Dodajanje recepta za kuhanje. Omaka iz moke: najboljši recepti

Omaka za prilogo je vedno dobrodošla, pa naj bo to krompir, zelenjava ali kaša. In omaka je dobra tudi za meso in ribe. Glavna stvar je, da ga lahko kuhamo. Ni težko, še posebej, če poznate skrivnosti kuhanja in se ne bojite eksperimentirati. In takrat se bo tudi najbolj znana jed - ajdova kaša, bučke itd. - dobesedno spremenila.

Pa začnimo

Omaka zahteva tekočino. Če želite bogato in zadovoljivo omako, uporabite juhe, v katerih sta se kuhala meso in ribe. Želite nekaj bolj dietnega? Uporabite vodo. Lahko naredite omako na osnovi kisle smetane ali majoneze, omaka na osnovi paradižnikove paste pa se dobro ujema z zelenjavo. Skratka, izbira je.

Jedi igrajo pomembno vlogo. Ponev ali ponev mora imeti debelo dno. Meso ali ribe lahko skuhate v kateri koli ponvi. Če želite pripraviti omako enotne konsistence, potrebujete mešalnik, mešalnik ali navadno metlico. Potrebujete tudi strgalo, saj je bolje naribati korenje, ki je sestavina skoraj vseh omak. Čeprav imajo nekateri raje kocke ali slamice iz njega.

Jušna omaka

Ko je meso ali riba pripravljena, ju vzamemo iz juhe, ji dodamo sesekljano in popraženo čebulo (lahko tudi surovo), naribano korenje, začimbe in zelišča, če jih ni bilo v juhi. Za zgostitev omake uporabimo moko. Dodamo ga med praženjem čebule, da dobi omaka lepo zlato barvo. Lahko pa preprosto vmešate moko v juho. Bolje je, da to storite z mešalnikom ali mešalnikom, tako da ni grudic. Če manjkajo, omako pretlačimo skozi sito.

Ker je juha bogata, ji ne smete dodajati dodatne maščobe - kisle smetane ali majoneze. Lahko pa dodate sveža zelišča. Mimogrede, dobra omaka nastane iz juhe, v kateri se je kuhalo hladno. Ta juha je zelo mastna in gospodinja lahko pripravi "dva v enem" - v njej duši krompir ali zelenjavo in naredi omako.

Da bi to naredili, del juhe odlijemo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Ko se na vrhu nabere maščoba, jo odstranimo – uporabili jo bomo za dušenje. Preostala juha bo okusna in zadovoljiva omaka. Za tiste, ki imate radi pikantne jedi, pa lahko naredite naslednje – topli juhi dodajte strt ali drobno sesekljan česen in z njo prelijte meso ali zelenjavo.

Omaka na vodi

Načelo kuhanja je enako kot pri juhi. Če želite pripraviti okusno omako z vodo, ji dodajte več zelenjave in začimb. V standardnem razmerju se na kozarec vode vzame ena žlica moke, pri pripravi omake z vodo pa se lahko količina moke poveča za en in pol ali dvakrat.

Poleg čebule in korenja lahko v omako na vodni osnovi dodate bučke, papriko in cvetačo. Nekateri imajo radi koščke, drugi pa gosto, homogeno maso. To je stvar preference.

Omaka iz kisle smetane

Priprava omake s kislo smetano se odlično poda k gobam. Prepraženemu korenju in čebuli dodamo maščobno kislo smetano, sol in začimbe. Vode običajno ne dodajamo. Ker kisla smetana daje omako gostoto, vam ni treba dodajati moke. Gobe ​​same dodajo okus pripravljeni omaki, zato morate začimbe dodajati previdno, da ne preglasite okusa.

Brezmesna omaka lahko spremeni katero koli prilogo in jo naredi bolj sočno, okusno in aromatično. Hkrati se ta jed ponaša z minimalno vsebnostjo kalorij in enostavnostjo priprave. Privoščite si ga lahko med postom ali med dieto. Obstaja veliko načinov za pripravo omake brez mesa, tako da lahko nenehno razvajate sebe in svoje najdražje z novimi lahkimi in zdravimi jedmi.

Omaka brez mesa je lahko enako hranljiva kot z mesom. Da bi to naredili, vključuje gobe ali stročnice, ki vsebujejo veliko količino beljakovin. Poleg tega lahko polnomastne mlečne izdelke uporabite kot osnovo za brezmesno omako - potem bo priloga zelo zadovoljiva.

Če govorimo o lahki jedi, potem je bolje izbrati zelenjavno omako brez mesa. Pripravimo ga lahko s paradižniki, čebulo, korenjem, papriko, bučkami in jajčevci. Vsa ta zelenjava je precej sočna, zato vam ni treba dodajati niti omake. Če pa res želite, potem so za te namene idealne smetana, jogurt, kisla smetana, mleko, paradižnikova pasta, kečap, majoneza, piščančja jajca itd.

Brezmesno omako lahko dopolnite s trdim ali topljenim sirom, svežimi ali suhimi zelišči, dišavnicami, koreninami itd.. Dovolj je, da vse skupaj dušimo v eni ponvi, ponvi ali počasnem kuhalniku, nato pa z nastalo omako prelijemo vnaprej pripravljeno prilogo. Omaka brez mesa je lahko redka ali gosta - odvisno od izbranih sestavin, količine dodane vode in moke.

Brezmesna omaka se uporablja za riž, različne kosmiče, testenine, kuhan krompir in pire krompir.

Skrivnosti priprave popolne omake brez mesa

Omaka brez mesa je okusna in zadovoljiva, a hkrati zelo ekonomična. Tudi minimalna količina sestavin bo naredila čudovito, aromatično omako za katero koli prilogo. Posebne skrivnosti so kako narediti omako brez mesa, ne, toda naslednji kuharski napotki lahko pomagajo pri procesu:

Skrivnost št. 1.

Omako brez mesa najbolje zgostimo tako, da ji dodamo malo moke. Lahko ga ocvremo na olju ali zmešamo z vodo za zalivanje. To je treba storiti zelo previdno, da ne ostanejo grudice.

Skrivnost št. 2.

Da bo brezmesna omaka mehkejša, lahko vse sestavine prepražite na maslu in ne na rastlinskem olju.

Skrivnost št. 3.

Za začimbe za brezmesno omako uporabimo svež in posušen česen, hren, sveža in posušena zelišča, lovorjev list, sladko papriko, poper v zrnu (črni in piment), ingver, peteršilj ali korenino zelene.

Skrivnost št. 4.

• Okus brezmesne omake lahko popestrite s citronsko kislino in kisom, limoninim sokom ali slanico, če je bila prvotno načrtovana kisla omaka. Če pa, nasprotno, potrebujete sladko ali nevtralno omako, ji dodajte malo sladkorja.
• Skrivnost št. 5.
• Priporočljivo je, da omako brez mesa pripravite v širokih posodah z debelim dnom (lonci, ponve, kotli), potem se hrana ne zažge in jo je enostavno mešati. Pazite tudi, da med gašenjem zaprete pokrov in zmanjšate ogenj.
• Ena najpreprostejših možnosti domače brezmesne omake. Omaka se izkaže za zelo sočno in aromatično. Če se vam zdi paradižnikova pasta preveč kisla, preprosto dodajte malo sladkorja v omako skupaj z ostalimi začimbami. Primerna bo tudi katera koli druga paradižnikova omaka. Namesto zelenjavne juhe lahko uporabite navadno vodo in količino moke prilagajate glede na želeno gostoto. Odvisno bo tudi od časa infundiranja omake – dlje ko stoji pod pokrovom, debelejša bo.
• Sestavine:
• 250 ml zelenjavne juhe;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. 1 žlica l. moka;
2. 1 čebula;
3. 2 lovorjeva lista;
4. sol, poper.
5. Način kuhanja:

V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo do zlato rjave barve.

Gosta, brezmesna sirova omaka je odlična za vsako prilogo. Dišeče začimbe in mlečna osnova bodo še tako preproste testenine spremenile v slastne testenine. Najbolje je, da jih ne prelijemo samo z omako, ampak jih malo podušimo v omaki. Dovolj je 2-3 minute. Po želji lahko ločeno uporabite koščke mesa ali morskih sadežev. Preden naredite brezmesno omako za testenine, mleko in maslo vzemite iz hladilnika in pustite, da se segrejeta na sobno temperaturo.

Skrivnost št. 4.

• 1 kozarec mleka;
• 2 žlici. l. moka;
• Skrivnost št. 5.
• 50 g masla;
• 200 g trdega sira;
• 1 čajna žlička posušena bazilika;
• ½ žličke kumina;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Ponev namastite z rastlinskim oljem in vanjo stresite moko.
2. Prepražimo moko do zlato rjave barve.
3. V ponev nalijte mleko v tankem curku in omako neprestano mešajte.
4. Sir naribamo in ga dodamo ostalim sestavinam, ko omaka zavre.
5. Maslo zmehčamo in dodamo v omako, dodamo kumino in baziliko.
6. Brezmesno omako ponovno zavremo, solimo in popramo po okusu.
7. Pekočo omako prelijemo po testeninah takoj po kuhanju.

Zelenjavna omaka ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava. Skupaj z ajdovo kašo lahko takšno jed štejemo za standard pravilne prehrane. Sestavo zelenjave lahko spremenite po lastni presoji, na primer z dodajanjem bučk, cvetače ali belega zelja, jajčevcev, korenine peteršilja itd. Za dekoracijo so primerna tako sveža kot posušena zelišča. Po potrebi lahko paradižnik nadomestite s paradižnikovo pasto v količini ene žlice. Pred dodajanjem v omako ga je treba razredčiti z vodo.

Skrivnost št. 4.

• 2 paradižnika;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• Sestavine:
• 1 steblo zelene;
• 1 paprika;
• Skrivnost št. 5.
• zelena;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Čebulo, korenje, papriko in zeleno olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Zeleno in česen z nožem drobno sesekljajte.
3. Paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite lupino, prav tako narežite na kocke.
4. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte v načinu "Pečenje", dodajte čebulo in česen.
5. Čebulo in česen pražimo 10 minut, nato dodamo korenje in papriko.
6. Nato v počasni kuhalnik dodamo zeleno, dobro premešamo in pražimo še 5 minut.
7. Zelenjavi dodajte sol, poper in paradižnik, zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in spremenite način na "Onolončnica".
8. Omako brez mesa kuhamo v počasnem kuhalniku 20 minut, po potrebi med dušenjem dodamo malo vode.
9. Končano omako potresemo z zelišči in postrežemo.

Gobova omaka je gosta, aromatična omaka, ki si bo v kombinaciji s krompirjem prislužila najbolj laskave ocene domačih. Za pripravo so primerne tudi druge gobe, tako da namesto šampinjonov lahko vzamete ostrige, medene gobe, jurčke itd. Brezmesna omaka z gobami bo zelo mehka, če boste kislo smetano zamenjali s smetano, vendar bo to znatno poveča vsebnost kalorij v jedi. Po pripravi gobove omake je bolje pustiti nekaj časa pod pokrovom, da so vse sestavine nasičene z aromami začimb.

Skrivnost št. 4.

• 300 g šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 2 žlici. l. kisla smetana;
• 1 korenček;
• Skrivnost št. 5.
• 400 ml vode;
• 2 žlici. l. moka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na majhne kocke.
2. Šampinjone temeljito operemo in narežemo na kocke.
3. Ponev namastimo z oljem in pražimo čebulo in korenje 7 minut.
4. Zelenjavi dodamo gobe in vse skupaj dušimo pod pokrovom še 20 minut.
5. V skledo nalijemo majhno količino hladne vode in dodamo moko, dobro premešamo.
6. V nastalo maso dodamo preostalo vodo in ponovno premešamo, s tekočino prelijemo gobe.
7. Omako začinimo s soljo in poprom po okusu, nato ponovno zapremo pokrov in vse skupaj dušimo 10 minut.
8. V omako dodajte kislo smetano, nežno premešajte, dokler ni gladka, in ponovno zaprite pokrov.
9. Brezmesno omako dušimo v ponvi še 10 minut, nato odstavimo z ognja in uporabimo po namenu.

Zdaj veste, kako pripraviti brezmesno omako po receptu s fotografijo. dober apetit!

Obstaja veliko receptov za pripravo omak in omak: z juho, gobami, zelenjavo, zelišči. Obstajajo zelo zapletene omake iz moke, ki vsebujejo na desetine sestavin, in zelo preproste, ki jih lahko pripravi tudi šolar. Toda vse omake opravljajo eno nalogo - služiti kot dodatek prilogi, ji dati aromo in izrazit okus.

Predlagamo, da pripravite eno najpreprostejših omak - iz mleka z moko. Odvisno od količine sestavin so lahko takšne omake tekoče ali goste.

Recepti za pripravo omake iz moke

Vzamemo svežega kravjega mleka ali nemastne smetane, razredčimo z malo vode in postavimo na štedilnik, da se segreje. Ko mleko in voda zavreta, dodamo majhen košček masla, ščepec soli in najljubše začimbe. Zmanjšajte plin na nizko in pustite, da malo zavre.

V tem času v ločeni skledi zmešajte 1 žlico. moke z malo vode, da ni grudic. Dobljeno tekočino v tankem curku vlijemo v vrelo mleko in mešamo toliko časa, da se omaka zgosti. Odstranite z ognja in postrezite vroče.

Vsaka gospodinja mora sama določiti količino mleka, masla, moke in drugih sestavin glede na to, kaj želi dobiti. Torej, če boste dali veliko masla, bo omaka mastna, če boste dali veliko moke, bo gosta, veliko mleka pa bo omako naredilo redko in kremasto.

To je osnovni recept za omako z moko, na podlagi katerega lahko pripravite različne modifikacije, ki se med seboj razlikujejo po okusu in konsistenci. V to omako lahko dodate sesekljana sveža zelišča, paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto, kislo smetano, sesekljane gobe, popraženo čebulo, česen, gorčico, sesekljane olive in številne druge dodatke.

Obstaja še ena možnost za pripravo omake z moko. V predhodno segreto ponev vlijemo malo rastlinskega olja in dodamo 1 žlico. moka. Moko malo popražimo, da porjavi, dodamo kislo smetano, sol in poper. Po tem lahko preprosto zavrete in odstranite z ognja ali pa dodate nekaj žlic mesne juhe in česen.

Tretji recept za omako z moko bo bolj zapleten. Korenje, čebulo in paradižnik olupimo in narežemo na kocke. V segreto ponev vlijemo olje in pražimo zelenjavo toliko časa, da postane mehka. Prilijemo pol kozarca vode z razredčeno moko, nenehno mešamo, da se ne zažge, zavremo in pustimo vreti 1-2 minuti. Čisto na koncu dodamo poljubna sesekljana zelišča, začimbe in sol. Takoj odstavite z ognja in pustite, da se omaka malo strmi.

In še ena edinstvena različica omake z moko. V kozarcu zmešajte 0,5 litra smetane in 2 žlici. moko, da ne nastanejo grudice. Zmes vlijemo v majhno ponev, ki jo postavimo na majhen ogenj. Dodamo sesekljan česen in 200 g trdega sira, naribanega na drobno. Omako med stalnim mešanjem segrevamo, dokler ne dobimo enotne konsistence. Omaka se izkaže za zelo nežno in okusno.

Ta članek bo govoril o pripravi mesnih omak. S pomočjo omake lahko naredite vsako jed, tudi najpreprostejšo, posebno in okusno.

Obstajajo različne vrste (paradižnikova, zelenjavna, smetanova in piščančja).

Mlečna omaka za meso je zelo nežna in izvirnega okusa. Za pripravo te omake boste potrebovali mleko ali smetano, moko, vodo, sol in poper. Preden se lotite priprave omake, morate pripraviti potrebne pripomočke, da ne bo nobenih motenj. Dobiti morate ponev, skledo, debelo ponev, lonec, desko za rezanje mesa in zelenjave ter nož.

Omaka za testenine

Kako se pripraviti na testenine? Za pripravo boste potrebovali:

• dvesto gramov mesa (sorta ni tako pomembna);
• dva stroka česna;
• ena glava čebule;
• 1-2 korenja;
• žlica moke;
• dve žlici paradižnikove paste.

Tehnologija kuhanja

1. Meso operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Nato morate olupiti in drobno sesekljati čebulo in naribati korenje.
3. Meso morate prepražiti do polovice, premešati z zelenjavo in nadaljevati s praženjem štiri minute.
4. Nato dodajte moko in pustite vreti v ponvi 2-4 minute.
5. Česen drobno sesekljajte, nato pa vsem sestavinam dodajte vodo. Nato dodajte paradižnik in drobno sesekljan česen.
6. Mešanico zavrite, zmanjšajte toploto.
7. Nato morate dodati sol in poper. Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju petnajst minut. Omako potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in koprom. Pustite omako stati 3 ure. Nato morate skuhati testenine in jih preliti z omako.

Recept za kremno omako

Ta omaka je primerna za meso. Za pripravo boste potrebovali:

• 8 svežih paradižnikov;
• 2 žlici težke smetane;
• 15 gramov masla;
• 1 čebula;
• ščepec bazilike;
• 1 čajna žlička olivnega olja;
• pol čajne žličke origana;
• 2 žlički Sahara;
• 3 pesti popra.

Postopek kuhanja

1. Sesekljajte čebulo in česen. V ponvi zlato rjavo prepražimo.
2. Oprane paradižnike olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodamo v ponev k preostali zelenjavi – čebuli in česnu.
3. Potresemo s sladkorjem, baziliko in origanom, solimo in popramo. Počakajte, da voda iz ponve izhlapi, dodajte olje. Pustite na majhnem ognju in pustite vreti pet minut.

Ta okusna mesna omaka doda mehkobo in začimbo vsaki jedi. Tudi najbolj preprosto kosilo bo naredilo nepozabno.

Svinjska omaka

Če morate za kosilo zadovoljiti moške in je v hladilniku kos svinjine, potem je recept za preprosto omako z mesom božji dar za vsako gospodinjo. Postopek ne bo vzel veliko časa. Med kuhanjem lahko skuhate katero koli prilogo, na primer ajdo ali pire krompir.

Za pripravo mesne omake boste potrebovali:

• dva velika kosa svinjine;
• dve glavi čebule;
• 150 gramov sončničnega olja;
• ½ žlice. žlice moke;
• 200 gramov paradižnikove paste;
• začimbe;
• koper in peteršilj.

Tehnologija za pripravo okusne omake

1. Oprano meso narežemo na kose. Fry v rastlinskem olju.
2. Nato morate v ponev naliti čisto vodo, nato pa meso dušiti.
3. Na naslednji stopnji kuhanja se morate lotiti zelenjave. Čebulo morate narezati na kolobarje, korenje pa naribati na drobno. Zelenjavo damo v drugo ponev in jo prepražimo.
4. Počasi jih potresemo z moko in dvakrat premešamo.
5. Na zadnji stopnji morate zelenjavo odstraniti z ognja.
6. Prepražimo na meso.
7. Nato morate paradižnikovo pasto napolniti z vodo.
8. Nato morate jed soliti in poprati. Enolončnico zalijemo s paradižnikom in dušimo nekaj minut. Ko je omaka skoraj pripravljena, jed potresemo s peteršiljem. Omako napolnite natanko petnajst minut.

Paradižnikova omaka

Ko je v gospodinjstvu več paradižnikov in se nedavno kuhana svinjina v kuhinji ohladi, potem je paradižnikova omaka za meso tisto, kar potrebujete.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• ena čebula;
• sončnično olje;
• dva zrela paradižnika;
• 200 gramov pšenične moke;
• lovor;
• ščepec sladkorja;
• kozarec vode.

Postopek priprave omake

1. Čebulo drobno sesekljajte na trakove. Cvremo v olju, dokler se ne pojavi skorjica. Čebuli dodajte paradižnik ali paradižnikovo pasto. Dušimo zelenjavo.
2. Dve bujonski kocki raztopimo v vreli vodi. Nastalo tekočino je treba preliti čez moko. Vse dvakrat premešamo. Pazimo, da ne nastanejo grudice.
3. Nato mešanico prelijemo čez čebulo. Vse sestavine jedi previdno premešamo in dodamo lovorov list. Omako odstavimo z ognja in pustimo, da se zgosti. Ta omaka je odličen dodatek k mesnim jedem, kot so kotleti ali kotleti.

Mesna omaka za riž

Priprava omake ni težka. Za to ne potrebujete dragih komponent. Zahvaljujoč tej omaki bo znani beli riž pridobil nove note okusa. Za pripravo omake boste potrebovali:

• tristo gramov govejega mesa;
• čebula in korenje - po en kos;
• dve čajni žlički sveže paradižnikove paste;
• 200 gramov pšenične moke;
• 250 mililitrov vode;
• kumina;
• koriander;
• cilantro.

Postopek kuhanja

1. Goveje meso je treba narezati na majhne kocke in rahlo prepražiti v ponvi do zlato rjave barve.
2. Z vseh strani prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Uporabite lahko isto ponev, v kateri ste pekli govedino. Dodajte paradižnikovo pasto v zelenjavno mešanico. Vse premešamo in počasi dodajamo moko.
3. Nato govedino vrnemo v ponev in pustimo, da se meso na majhnem ognju duši pet minut. Nato morate v posodo naliti toplo vodo in omako začiniti z aromatičnimi začimbami. Pustite vreti na majhnem ognju, dokler niso pripravljene vse sestavine za omako.

Recept za omako na osnovi moke

Omako za meso in moko je enostavno pripraviti. Ta recept je tradicionalen.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• kozarec mleka;
• 1/2 kozarec vode;
• žlica masla;
• sol in poper;
• moke (trije ščepci, več ali manj, odvisno od želene gostote).

Priprava

1. V manjšo ponev vlijemo vodo, nato mleko. zavrite. Nato morate dodati olje. Nato morate v omako dodati začimbe in sol.
2. Nato vzemite posodo in mleko zmešajte s toplo vodo. Mešajte, da odstranite grudice. Mleku počasi v majhnem curku dodajamo moko.
3. Morate temeljito premešati. Nato počakajte, da se zmes zgosti, kuhajte na majhnem ognju. Razmerje gostote omake si vsak izbere sam. Če moke ni na voljo, je za zgostitev omake priporočljivo uporabiti škrob.

Omaka s piščančjim mesom

Piščančja omaka z nežno kislo smetano se dobro ujema z ajdo. To kaši bo dalo pikanten okus.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• tristo gramov piščančjega fileja;
• 2 majhni čebuli;
• začimbe;
• kozarec kisle smetane;
• rastlinsko olje.

Priprava omake

1. Prsi operemo in narežemo na majhne kvadratke. Vzamemo ponev in popečemo z vseh strani. Čebulo je treba olupiti in drobno narezati.
2. Nato morate počakati, da meso začne belo, odstraniti čebulo iz ponve. Nato pristavimo na močan ogenj in prepražimo.
3. Nato pustimo vreti na majhnem ognju. Na koncu dodamo kislo smetano in počasi dušimo nekaj minut. To je to, omaka je pripravljena.

Zaključek

Zdaj je jasno, kako pripraviti omako za meso. Ogledali smo si več receptov. Upamo, da vam je bil kateri izmed njih všeč. Želimo vam veliko sreče pri pripravi.

Svinjska omaka - recept za okusno in mesnato omako v ponvi in ​​v počasnem kuhalniku. Če želite zagotoviti, da bo ta preprost recept za svinjsko omako okusen in nežen, je najbolje uporabiti svežo svinjino. Svinjski golaž z omako je eden od receptov za mesno jed, ki jo lahko okrasite s testeninami ali pire krompirjem.

Mesna omaka je popolna druga jed, ki je dušena kosi mesa v majhni količini juhe. Omaka je lahko mesna, piščančja, zelenjavna, smetanova ali paradižnikova. Za pripravo mesne omake lahko uporabite različno meso. Nekateri ga raje kuhajo iz zajca, svinjine, jagnjetine, purana, drugi iz govedine ali piščanca.

Okusni in enostavni recepti za svinjsko omako

Svinjska omaka je ena izmed univerzalnih omak, ki se odlično poda tako k prilogam iz kosmičev kot k testeninam, s pire krompirjem pa je preprosto okusna. Meso ima glavno vlogo pri okusu omake. Pravilno izbrano meso je ključ do okusne omake. Dajte prednost mesu brez veliko maščobe.

Poleg klasičnega nabora korenja in čebule se mesni omaki pogosto dodajo paprika, paradižnik, stročji fižol, jajčevci ali bučke.

Svinjska omaka: 7 receptov po korakih

Svinjina z omako je neverjetno okusna jed, ki jo mnogi obožujejo in se poda skoraj vsaki prilogi. Primerno bo tako na uradnem prazniku kot na navadnem. Omako lahko pripravimo na različne načine, s katerimi se mora seznaniti vsaka gospodinja, ki želi svoje ljubljene nahraniti z okusno in zdravo hrano.

Klasičen recept za svinjsko omako

Klasični recept za svinjsko omako

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 600 g;
• Korenje - 2 kos .;
• Čebula - 2 kos .;
• Paradižnikova pasta - 2 žlici;
• Pšenična moka - 2 žlici;
• Česen - 4 stroka;
• Zeleni (koper, peteršilj) - po okusu;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Najprej meso sperite v vodi, nato pa meso narežite na majhne koščke, ki niso večji od 5 cm v širino in dolžino;
2. Nato meso na močnem ognju v ponvi do polovice prepražimo in ko porjavi, ogenj zmanjšamo na zmerno;
3. Korenje naribamo (ali narežemo na majhne koščke), čebulo narežemo na majhne kocke, česen sesekljamo. V ponev dodamo vso zelenjavo in pražimo 5 minut;
4. V ponev dodamo moko in na majhnem ognju kuhamo še 3 minute;
5. V ponev nalijemo toliko vode, da pokrije vse sestavine;
6. Dodajte paradižnikovo pasto in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut pod pokrovom;
7. Dodamo sesekljana zelišča in pustimo stati še 15 minut. dober apetit!

Svinjska omaka je božji dar za racionalne gospodinje, ki nenehno iščejo jedi, ki jim omogočajo, da svojo družino nahranijo okusno in poceni. Dovolj je, da golaž pravilno skuhate le enkrat, da lahko brez težav ponovite recept brez pogleda v kuharsko knjigo.

Golaž se pripravlja približno 1 uro – v tem času se majhni koščki mesa tako zmehčajo, da se dobesedno stopijo v ustih. Omake je veliko, je gosta, bogata in lahko naredi vsako prilogo sočno.

Omaka s paradižnikovo pasto iz svinjine v ponvi

Omaka s paradižnikovo pasto iz svinjine

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 800 g;
• Voda - 1 l;
• Paradižnikova pasta - 100 g;
• Korenje - 250 g;
• Pšenična moka - 3 žlice;
• Čebula - 250 g;
• Sončnično olje - 50 g;
• Lovorjev list - 2 kos .;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Za pripravo omake vzemite svinjsko kašo ali file. V redu je, če ima svinjina rahlo plast maščobe. Pred kuhanjem meso položite v cedilo in temeljito sperite s tekočo vodo. Pustite nekaj minut, da odteče odvečna tekočina ali posušite s prtičkom. Razrežite na majhne porcije;
2. V priročni ponvi segrejte nekaj sončničnega olja. Dodajte koščke svinjine. Pražimo na zmernem ognju, da rahlo porjavi;
3. Ocvrte kose svinjine damo v ponev;
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Korenje operemo in olupimo, naribamo na grobo strgalo. V ponev vlijemo preostalo olje, ga segrejemo, dodamo korenje in čebulo. Med občasnim mešanjem pražimo 5-7 minut do mehkega na zmernem ognju;
5. Dodamo pšenični zdrob. Gostota končne omake je odvisna od količine moke. Več ko je moke, gostejša je omaka. Mešajte;
6. Dodajte paradižnikovo pasto in vročo vodo. Mešajte. Zavremo. Pustite vreti približno 5 minut. Dodajte sol, mlet poper;
7. Popraženi svinjini prilijemo paradižnikovo omako in dušimo na majhnem ognju. Dušimo 30-50 minut do mehkega. 5 minut pred koncem dušenja dodajte lovorjev list;
8. Svinjska omaka je pripravljena. Lahko postrežete takoj po dušenju ali kuhate za prihodnjo uporabo več dni. Ohlajeno omako shranimo v hladilniku. Pred uporabo segrejte na želeno temperaturo. dober apetit!

Za omako lahko uporabite ne najboljše meso ali celo obrezke, zaradi česar je jed cenejša. Zaradi finega rezanja in dolgotrajnega dušenja v juhi ali omaki se svinjina katere koli kakovosti izkaže za mehko in nežno. Mesno omako pogosto zamenjujejo z golažem. Res sta si podobna. Mislim pa, da bi bili Madžari užaljeni, če bi izvedeli za to. Pravi golaž se še vedno razlikuje od omake iz svinjskega mesa, katerega recept s fotografijo je danes na našem jedilniku.

Najbolj okusna omaka je narejena v počasnem kuhalniku. Zaradi posebnega temperaturnega režima se meso duši kot v pečici, kuha na pari in se izkaže za najmehkejše, tudi če uporabimo pulpo ne najboljših delov svinjskega trupa.

Hitra mesna omaka

Recept za hitro mesno omako

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 500 g;
• Pšenična moka - 50 g;
• Čebula - 200 g;
• Voda - 0,5 l;
• Paradižnikova pasta 100 g;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Svinjino dobro sperite v tekoči vodi. Vzemite papirnato brisačo in jo temeljito osušite z vseh strani. Narežemo na majhne rezine. Lahko ga narežete na kocke, kocke, plošče;
2. Čebulo olupimo, speremo in tudi osušimo s prtičkom. Narežemo na majhne kocke;
3. V globoki ponvi ali ponvi z debelimi stenami segrejte malo rafiniranega sončničnega olja. Kose svinjine potopite v olje. Na močnem ognju pražimo približno pet minut, občasno premešamo z leseno kuhalnico;
4. Dodamo sesekljano čebulo. Mešamo in na zmernem ognju pražimo še 5-7 minut, da se čebula zmehča. Na tem koraku lahko po želji dodamo naribano korenje;
5. Dodamo pšenični zdrob. Mešajte in pustite na ognju 1-2 minuti;
6. Dodajte paradižnikovo pasto, mešajte, dokler kosi mesa niso popolnoma prekriti s pasto. Namesto testenin lahko uporabite kečap ali domačo paradižnikovo omako;
7. Zalijemo z vrelo vodo. Dodamo sol, poper, lovorjev list. Od začimb lahko dodate piment, mleti koriander, papriko. Dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovko in zavremo. Na majhnem ognju dušimo 30-35 minut. V tem času bodo svinjski kosi postali mehki in zelo sočni;
8. Svinjska omaka je pripravljena. Odstranite lovorjev list, saj je že opustil aromo in okus. Če vam vse ustreza, je čas za obilno in okusno kosilo. Svinjsko omako postrezite s poljubno prilogo in okrasite s sesekljanimi zelišči. dober apetit!

Omaka popestri vsako prilogo, zelenjavo, testenine. Majhen kos mesa je dovolj, da nahranimo vso družino, saj s pravilno pripravljeno omako vsaka priloga požene z udarcem.

Omaka nima jasno določenega recepta. Z dodajanjem novih sestavin boste dobili omako nenavadnega okusa, kosila ali večerje pa si lahko popestrite. Predloženi recepti vam bodo podrobno povedali, kako narediti svinjsko omako, poceni, a okusno in zdravo.

Svinjska omaka v počasnem kuhalniku

Svinjska omaka v počasnem kuhalniku

Številne glavne jedi zahtevajo mesno omako. Ta recept za kuhanje v počasnem kuhanju se odlično poda k vsem našim vsakodnevnim jedem, od testenin do pire krompirja. Namesto svinjine lahko uporabite drugo meso - po vašem okusu.

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 400 g;
• Paradižnikova pasta - 3 žlice;
• Čebula - 1 kos .;
• Sončnično olje - 40 ml;
• Pšenična moka - 3 žlice;
• Voda - 0,5 l;
• Korenje - 1 kos .;
• Česen - 2 stroka;
• Začimbe (zelišča, poper) - po okusu;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Oprano svinjsko meso narežemo na poljubne kocke ali kose;
2. Korenje olupimo in naribamo na grobem graterju;
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, kot za vinaigrette;
4. V posodo za več kuhalnikov nalijte sončnično olje;
5. Vklopite način "Cvrtje" in nastavite časovnik na 20 minut, če tega ne zagotavlja privzeti program;
6. Meso, čebulo in korenje položite v posodo, občasno premešajte. Ni vam treba zapreti pokrova;
7. Medtem ko se glavne sestavine pražijo, v hladni vodi raztopimo določeno količino moke. Priporočljivo je, da uporabite metlico ali premagate z mešalnikom, da ne ostanejo grudice;
8. Ko sta meso in zelenjava popražena, dodamo v skledo začimbe, sol in vodo z moko;
9. Nastavite način "Gašenje" za 50 minut;
10. Na koncu postopka lahko omako pustimo na grelniku, da ohranja optimalno temperaturo jedi do serviranja. dober apetit!

Že od otroštva so nas učili, da je treba vsako prilogo iz žitaric ali testenin postreči z mesno omako - to pravilo se strogo upošteva v menzah vrtcev in šol.

Omaka iz mleka, kisle smetane ali smetane je zelo okusna in lahka. Za pripravo te omake boste potrebovali mlečno sestavino, čebulo, nekaj vode, moko in začimbe.

Svinjina s kislo smetano za testenine

Omaka za testenine s kislo smetano in svinjino

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 600 g;
• Kisla smetana - 300 g;
• Mleko - pol kozarca;
• Sončnično olje - 100 ml;
• Čebula - 2 kos .;
• Česen - 2 stroka;
• Zeleni - kup;
• Paprika - 1 čajna žlička;
• Korenje - 2 kos .;
• Začimbe - po okusu;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Meso operemo, narežemo na enake dele, malo posolimo, prepražimo v ponvi;
2. Korenje naribamo, čebulo narežemo na majhne kocke. Zelenjavo pražimo 15 minut. Združite sestavine v eni ponvi. Primerna bo tudi pekač ali ponev z debelimi stenami;
3. Dodamo začimbe, vodo in dušimo do polovice;
4. V ločeni posodi zmešajte mleko s kislo smetano, soljo, poprom in moko. Dodamo strt česen. Svinjino premešajte, potem ko jo prelijete z omako. Počakamo, da zavre in na najmanjšem ognju dušimo še nekaj časa. Svinjska omaka s kislo smetano je pripravljena. Postrezite s testeninami. dober apetit!

Mesna omaka nam je postala nekaj domačega, vendar ne znamo vsi, kako jo pravilno kuhati. Odlično kuhano meso se dobesedno topi v ustih in mnogi ljudje zamenjujejo trajanje njegove priprave, poslušajoč tuje kuharje, ki priporočajo, da toplotna obdelava ne traja več kot 10 minut. Ne pozabite, da je treba meso za mesno omako dušiti vsaj 1 uro. Le tako bo postala mehka in sočna ter bo sama razpadla na vlakna.

Svinjina, dušena v kisli smetani in paradižnikovi omaki v počasnem kuhalniku

Dušena svinjina - recept v kisli smetani in paradižnikovi omaki

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 500 g;
• Kisla smetana - 100 ml;
• Paradižnikova pasta - 100 g;
• Zeleni - kup;
• Oljčno olje - 100 ml;
• Moka - 50 g;
• Čebula - 2 kos .;
• Mlet poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Kos svinjine operemo pod pipo, osušimo in narežemo na srednje velike kose;
2. V posodo nalijemo olivno olje in zaženemo funkcijo “Pečenje”. Nastavite časovnik na 10 minut. Postavite meso in kuhajte, pazite, da zaprete pokrov;
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Mesu dodamo čebulo in premešamo. Kuhajte brez spreminjanja načina še 10 minut;
4. Meso in čebulo potresemo z moko, soljo in poprom. Mešajte;
5. V ločeno skodelico dajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, začinite s soljo in črnim poprom. Dobro pretresite;
6. Meso prelijemo z omako, dodamo vodo, da tekočina popolnoma prekrije meso. Zaženite način "Enolončnica" in svinjino kuhajte 1 uro 30 minut. Postrezite s testeninami, kuhanimi špageti ali pire krompirjem. dober apetit!

Golaž je preprosta mesna jed, ki jo moški obožujejo. Ima veliko različic, a če delate prve korake na kulinaričnem področju, vam svetujemo, da se spomnite dobrega starega sovjetskega recepta - svinjskega golaža z omako. Recept s fotografijo vam bo korak za korakom služil kot zanesljiva vizualna podpora - zahvaljujoč fotografiji boste zagotovo vedeli, da se v vaši ponvi vse dogaja točno tako, kot se mora. Recept je idealen za gospodinje začetnice.

Svinjina z omako v počasnem kuhalniku z gobami

Skrivnost št. 4.

• Svinjina - 700 g;
• Oljčno olje - 40 ml;
• Gobe ​​(šampinjoni) - 250 g;
• Čebula - 1 kos .;
• Paradižnikova pasta - 1 žlica;
• Mesna juha - 200 ml;
• Začinjena paradižnikova omaka - 2 tsp;
• Lovorjev list - 2 kos .;
• Kisla smetana - 1 žlica;
• Sol - po okusu.

2 žlici. l. paradižnikova pasta;

1. Svinjino temeljito operemo, osušimo z brisačo, previdno izrežemo žile in meso narežemo na srednje velike rezine;
2. Pod tekočo vodo operite šampinjone in jih položite na brisačo, da se malo posušijo. Sesekljajte dokaj grobo;
3. Na dno posode aparata nalijte olje, zaženite program "Pečenje" in ga rahlo segrejte. Kose svinjine položite v posodo, začinite z začimbami in kuhajte meso 15 minut;
4. Meso premešamo. Korenje in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte zelenjavo v meso, premešajte in kuhajte v istem načinu še 10 minut;
5. Zdaj dodamo gobe, paradižnikovo mezgo, pikantno paradižnikovo omako in domačo kislo smetano. Prilijemo juho in sol;
6. Zaženite funkcijo "Gašenje" za 1 uro 10 minut. Zaprite pokrov. 10 minut pred koncem kuhanja odprite pokrov, dodajte lovorjev list in dodajte sesekljan česen. Mešajte;
7. Po kuhanju ne odstranjujte svinjine in omake še 10 minut. Postrezite z zelenjavno prilogo ali špageti. dober apetit!

Recept za svinjski golaž z omako smo podedovali iz sovjetskega gostinstva. Kosi mesa, popečeni z moko in nato dušeni v paradižnikovi omaki, so bili všeč mnogim in jed se je hitro preselila v domače kuhinje. Če doma nimate veliko sestavin, lahko pripravite omako iz paradižnikove mezge, čebule, moke in popra s soljo, ki vam bo pomagala, da bo katera koli priloga okusna in jed raznolika. Naši nasveti, kako pravilno pripraviti svinjsko omako, vam bodo pomagali preprečiti napake in razočaranja. Sledite priporočilom in vse vam bo uspelo:

1. Omaka iz krompirjeve moke ne sme biti prekuhana, sicer bo pregosta. Po vnosu škroba je dovolj, da to omako držite na ognju le 1-2 minuti;
2. Svinjina je mastno meso. Zaradi njegove priprave se sprosti veliko maščobe. Da bo omaka manj mastna, je priporočljivo, da pred zgoščevanjem omake posnamete vso maščobo;
3. Hitro cvrtje pomaga ohraniti dragocene hranilne snovi za telo. Čim tanjše narežete meso za omako, tem hitreje se bo skuhalo in bolj zdravo bo;
4. Klasična razmerja za omako - vzemite 1 žlico moke ali škroba za 2 skodelici tekočine;
5. Da preprečite, da bi moka ali škrob v kombinaciji z vročo tekočino naredila grudice, ju razredčite v majhni količini hladne vode. V tej obliki dodajte omako in jo temeljito premešajte. To bo pomagalo narediti omako gladko in kremasto;
6. Zelenjava bo jedi dodala dodaten okus in privlačen videz; K golažu se posebej okusno poda peteršilj. Pred serviranjem dodajte sveža sesekljana zelišča v omako - to bo okrasilo jed in jo rešilo iz vsakdanjega življenja;
7. Korenje, dodano omaki, ne le izboljša njen okus, temveč daje tudi lepo zlato barvo;
8. Da bo omaka zmerno gosta, čebuli pri praženju dodamo malo moke. Druga možnost je, da kose mesa, potem ko jih obdelate z začimbami, temeljito obložite z moko in jih nato popečete. Da bi se izognili grudicam, morate moko najprej razredčiti v vodi in jo nato vliti v glavni del posode;
9. Če ne uporabljate zgoščevalcev, na primer škroba ali moke, potem lahko na koncu kuhanja dodate kislo smetano, razredčeno v vodi;
10. Za omako je bolje uporabiti ohlajeno meso. Njegovo kakovost lahko določimo s pritiskom s prstom. V visokokakovostnem mesu se luknja, ki nastane s stiskanjem, takoj izravna;
11. Z moko je mogoče spremeniti okus jedi. Preden ga dodamo v jed, prepražimo do zlato rjave barve. Dodal bo oreščkov okus;
12. Mesa ne solite vnaprej - to bo poslabšalo njegov okus in zmanjšalo njegovo hranilno vrednost;
13. Za večjo maso golaža lahko med praženjem zelenjave dodamo bučo. Ne bo pokvarilo okusa, ampak bo jedi dalo le lep odtenek in enakomerno konsistenco;
14. Ko cvrete meso, ponve ne pokrijte s pokrovko. Kosov mesa ne zlagajte tesno skupaj;
15. Dušena svinjina z gobami je neverjetno okusna. Tik ob koncu kuhanja golažu dodamo popražene gobe;
16. Pri začimbah ni treba izbirati preveč zapletenih možnosti. Najbolj primeren je klasičen komplet: zrna črnega popra ali mleta, paprika, lovorjev list;
17. Če želite med cvrtjem dobiti sočno meso, ga nekaj ur pred kuhanjem namažite z gorčico. Da meso ostane mehkejše, ga je treba na hitro prepražiti na močnem ognju, potem se bo njegov lastni sok ohranil v notranjosti;
18. Meso bo še posebej nežno in mehko, če ga nekaj ur hranite v mleku;
19. Moko v posodi lahko nadomestimo s koruznim škrobom, ki smo ga predhodno raztopili v vodi, juhi ali kisli smetani;
20. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte golažu 50 g masla, ki bo dalo nežen mlečni okus.

Svinjska omaka je zelo priročna in vsestranska jed. Postrežemo ga lahko s poljubno prilogo. Kašo lahko pripravite iz žitaric, pire krompirja, testenin. Ta omaka bo vsaki prilogi dala čudovit okus.

Kaj je najpomembnejše pri omaki? Seveda je sam, gost, bogat, s kislo smetano in paradižnikom, z zelenjavo. In glavno je, da je tega veliko. Svinjsko omako lahko postrežete s skoraj vsako prilogo: krompir v različnih oblikah, testenine, žita.

Golaž, ki je sredi prejšnjega stoletja prišel iz Madžarske, je bil sprejet z velikim navdušenjem in ni zaobšel nobene domovine v Sovjetski zvezi. In to ni presenetljivo, saj je bilo le nekaj žlic golaža na velikem krožniku krompirja ali testenin dovolj, da je bila hrana okusna in je bilo dovolj, da bi nahranili vso veliko družino. Golaž lahko postrežete z različnimi prilogami, tudi z različnimi vrstami testenin, v klasični različici pa golaž seveda postrežemo s pirejem.

Video "Recept za svinjsko omako je preprost in okusen"