Oranžno korenje (c) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 222,2%, beta-karoten - 240%, vitamin K - 11%, silicij - 83,3%, kobalt - 20%, mangan - 20%, molibden - 28,6%

Kakšne so prednosti oranžnega korenja?

• vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta karotena je enakovredno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K povzroči podaljšanje časa strjevanja krvi in ​​znižanje ravni protrombina v krvi.
• Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in stimulira sintezo kolagena.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• molibden je kofaktor za številne encime, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Ena stvar je, ko korenje zraste rogata in grčavo - to je naša krivda, nismo ga hranili ali zalivali. Ko pa jeseni vidite, da korenovka ni zrasla oranžna, ampak rumena ali bela, lahko z mirno vestjo krivite proizvajalca ali divje korenje, s katerim se je vaš gojeni "paril".

Torej, zakaj je korenje rumeno (belo) in ne oranžno?

-Vino proizvajalca. V prizadevanju za zmanjšanje stroškov začnejo številni proizvajalci "hekati": matičnih rastlin ne posodabljajo redno, ampak gojijo zelenjavo za semena s starimi, degeneriranimi sortami. Iz takih semen boste dobili belo korenje- ni sočno in ne okusno, ne glede na to, kako vestno izvajate kmetijske prakse.

Nekvalitetna semena dajejo korenje, ki je videti kot divje. Od dobrega ga ločiš po vrhovih. Degenerirano korenje ima liste s puhom, bolj bogato zeleno barvo kot gojeno, listna rozeta pa je skoraj vodoravna. Takšno korenovko je treba takoj zavreči - olesenela bo, nesladkana, bleda in poleg tega lahko navzkrižno opraši sortno korenje.

Na levi - semensko korenje, na desni - divje korenje

-Zbiranje semena hibridov F1 . Če naberete semena korenja (in katere koli druge zelenjave), na embalaži katerega piše F1, torej hibrid prve generacije, zrastejo v hibride druge generacije - F2. Takšno korenje izgubi svoje sortne, bolje rečeno hibridne lastnosti in postane bolj podobno svojim divjim sestram. In divje korenje je belo, grenko in ni sočno.

-Navzkrižno opraševanje z divjim korenčkom. Daucus carota ali navadno korenje raste povsod v južnih regijah evropskega dela Rusije, pa tudi v Ukrajini in Belorusiji. Plodovi so pekočega, pikantnega okusa in so rumeni ali beli. Korenje, ki raste na naših vrtovih, je podvrsta divjega korenja. To pomeni, da so bližnji sorodniki in jih zlahka oprašijo žuželke na razdalji 0,8-2 km, odvisno od območja. To je še en odgovor na vprašanje, zakaj je korenje belo in ne oranžno. Ko gojite korenje za semena, se prepričajte, da v bližini ne raste ista rastlina korenja, ali pa se pripravite, da bo seme presenečenje. Prav tako ne smete saditi več sort hkrati, sicer se bodo med seboj navzkrižno oprašile.

Lahko pa se uporablja tudi takšna korenovka - kot začimba v marinadah, konzervirani hrani in tudi v medicini - kot diuretik, anthelmintik, pri zdravljenju ledvičnih kamnov.

Divje korenje

- Hranjenje. Če ni vse korenje bledo, ampak samo s sredica korenčka je bela in žilava Najverjetneje imamo opravka z "nagibom" mineralnih snovi. Zlasti s presežkom dušika in pomanjkanjem kalija in fosforja. Običajno ima takšna korenovka bujno zelenje, meso pa je suho in grenko. Če želite popraviti situacijo, morate izključiti dušikova in organska gnojila (sečnina, mullein, ptičji iztrebki, gnoj) in gnojiti s pepelom ali fosforjevo-kalijevimi gnojili.

Če torej korenje postane rumeno ali belo, je to razlog za razmislek o kakovosti semen. Ne varčujte z denarjem za semena zanesljivega podjetja in bodite previdni pri pripravi semen korenja. Pa dobro letino!

Podatki o tem, kdaj in kje so začeli gojiti korenje, so zelo protislovni.

Afganistan naj bi bil rojstni kraj sladke korenovke. Tukaj še rastejo številne sorte korenja. V evropske države je prišel v 10.–13. Tu so gojili predvsem rumene in rdeče sorte. V 17. stoletju Nizozemci so razvili oranžno korenje.

V naravi obstajajo neužitne divje vrste korenja, ki imajo trdo, hrapavo, grenko koreniko bele ali svetlo rumene barve.

Predpostavlja se, da so bile gojene sorte pridobljene iz divjih, ko so se gojile doma.

Sprva ljudje v medicinske namene niso uporabljali korenovk, temveč aromatične liste in semena.

Iz starih virov je znano, da so korenje začeli uživati ​​v 1. stoletju našega štetja. e.

Kratka informacija

Korenje je različnih barv: oranžno, rumeno, vijolično, belo in celo rožnato meso. Barva je odvisna od vsebnosti snovi, kot sta antocianin ali karoten v rastlinskih celicah. Če prevladuje karoten, je barva korenin od rumene do oranžne ali rdeče. Prevlada antocianina obarva korenine rožnato, bordo ali vijolično.

Rdeče in oranžno korenje izvira iz Sredozemlja, rumeno in belo korenasto zelenjavo pa iz Azije. Korenine divjega korenja še vedno najdemo na travnikih in poljih Rusije, evropskih držav, Severne Afrike in Azije.

Ste vedeli? Barva korenja ni bila vedno rumena, rdeča ali oranžna. Stari Rimljani so na primer poznali samo belo korenasto zelenjavo, Egipčani pa so jedli vijolično. Barva korenja, ki smo je navajeni, je posledica visoke vsebnosti karotena v njem. Nizozemski znanstveniki so z dolgotrajno in ciljno selekcijo vzgojili oranžno korenje, ki je ime dobilo po oranžni kraljevi dinastiji. Oranžna je dinastična barva te kraljeve družine.

Vpliv rastnih razmer na kakovost korenovk

Kontraindikacije so povezane z velikim številom karotenskih spojin v koreninah. Če oseba v kratkem času zaužije veliko količino izdelka, bo njegova koža pridobila opazen rumenkast odtenek, zlasti na obrazu in dlaneh.

Ti zunanji znaki kažejo na bolezen karotenemijo - prenasičenost človeškega telesa z betakarotenom. Da bi se znebili te nadloge, morate rumeno korenje izključiti iz prehrane za 2-3 tedne in spremljati nadaljnji odmerek njegovega uživanja.

Korenje je lahko škodljivo za ljudi, ki imajo določene zdravstvene težave:

• kaditi veliko število cigaret na dan;
• nagnjenost k alergijam na korenovke;
• imate razjedo na želodcu ali težave s ščitnico;
• trpijo za inzulinsko odvisno sladkorno boleznijo.

Ogroženi so izdelki, pridelani na velikih poljih. Za lažjo obdelavo in ohranjanje pridelka se pogosto uporabljajo insekticidi in pospeševalci rasti. Ostanki teh kemičnih spojin se kopičijo v koreninah in negativno vplivajo na osebo, ki jo uživa. Bolje je izbrati okolju prijazne izdelke, pridelane z uporabo organskih gnojil in sredstev za zatiranje škodljivcev.

Iz videoposnetka boste spoznali skrivnosti gojenja korenja.

Trenutno so rejci razvili toliko sort korenja, da jih je nemogoče našteti.

Majhne korenovke se pridobivajo v zasenčenih območjih. Odebeljene rastline dajejo tanke, šibke korenine. Grdi, grobi primerki rastejo na ilovnatih in trdih tleh, grenki primerki rastejo na kislih tleh, brez sočnosti pa na suhih tleh. Ko je zemlja prekomerno navlažena, dobimo veliko, skoraj krmno korenje;

Upoštevajte: tudi dobro seme lahko obrodi slabe sadove. Na videz in kakovost korenja vpliva kraj, kjer so gojili, tla in značilnosti nege.

Opis sort

Biologi v mnogih državah izvajajo ciljne žlahtniteljske raziskave, da bi razvili nove oblike, vrste in sorte korenja.
Obstajajo vrste sortnih rastlin, ki se gojijo posebej kot krmne rastline za domače živali. Krmni pridelek zahteva visoko vsebnost škroba in sladkorja, visoko težo posameznih primerkov in skupni visok pridelek.

Zahteve za sorte korenja, ki jih uživajo ljudje, so popolnoma drugačne: sočnost, sladkost, barva, ki jo določijo rejci, pravilna oblika, določena obdobja zorenja (zgodnje, srednje, pozno) in način shranjevanja korenin. Nekatere uspešne sorte so stare več kot 100 let, pa so še vedno tako priljubljene kot v prvih letih gojenja. Tukaj je opis več najuspešnejših in priljubljenih sort.

"Mirzoi 304"

Sorta je bila vzgojena leta 1946 v Republiki Uzbekistan s strani sovjetskih rejcev in spada v sorto rumenega korenja.
Značilnost:

• dozori hitro, od setve semena do zrelosti 97–115 dni;
• donos na jugu je 6,5 kg na 1 kvadratni meter. m, v severnih zemljepisnih širinah se pridelek zmanjša za polovico;
• listi rastline so temno zeleni, listna rozeta je srednje gosta;
• sami peclji so krhki in se pogosto zlomijo pri pridobivanju korenovke iz goste zemlje;
• koren zelenjave je rumene ali svetlo rumene barve, včasih lahko zgornji del korena postane zelen;
• Oblika "Mirzoi 304" - širok valj s topo zaobljeno konico;
• premer korenine do 3 cm, dolžina 12–15 cm;
• povprečna teža korenin 65–130 g.

Sorta je namenjena za svežo porabo, saj je rok uporabnosti korenovk v skladišču nizek; uporablja se predvsem za konzerviranje, izdelavo sokov in za hrano. Rumeno korenje sorte Mirzoi 304 se priporoča za gojenje v Srednji Aziji.

Ste vedeli? Lastniki pasemskih mačk z oranžno dlako ali živo rdečimi ušesi in konico repa dajejo svojim hišnim ljubljenčkom dnevno surovo, drobno naribano korenje v količini 5–10 g, da svetla barva dlake ne zbledi.

"Yellowstone"

Yellowstonsko korenje izvira iz Združenih držav Amerike.

Značilnost:

• pozno zorenje, do polne zrelosti 160–180 dni;
• listi rastline so dolgi, bujni, zbrani v veliki rozeti;
• koren je vretenast, dolg in precej tanek;
• dolžina 20–24 cm, premer 3–3,5 cm;
• povprečna teža korena 180–200 g;
• produktivnost je zelo visoka;
• barva korena je svetlo rumena, skoraj kanarček;
• dobro se ohranja pri shranjevanju za zimo;
• Korenina je sladka, a premalo sočna, kar je značilno za vse pozne sorte.

"Sončno rumena"

Tudi ta sorta korenja je v našo državo prišla z ameriške celine. Ime v prevodu pomeni "Rumeno sonce".

Rejci poznajo več sort rumenega korenja, od katerih ima vsaka svoje konkurenčne prednosti. Poleg tega se sortne sorte razlikujejo tudi po obliki, velikosti in lastnostih okusa. Nekateri so izjemno dobri sveži, drugi so idealni za domačo kuhinjo in konzerviranje, nekateri pa so preprosto neverjetno ocvrti ali dušeni. Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene med njimi.

Mirzoi 304

Ta sorta je bila prvič pridobljena v 40. letih dvajsetega stoletja v Taškentu in jo še vedno pogosto gojijo ne le zasebne kmetije, ampak tudi v industrijskem obsegu.

Razlogov, zakaj je korenje brez okusa, je lahko veliko. Takšnemu incidentu se je povsem mogoče izogniti, če upoštevate nekatera agrotehnična pravila.

Spada med zelenjavne kulture, ki rastejo skoraj po vsej zemlji. Obstaja približno 60 vrst te korenovke, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in ​​namenu gojenja. Edinstvenost korenja je posledica možnosti uporabe tudi v fazi rasti, v obdobju intenzivnega zalivanja, pa tudi možnosti, da ga posadite tudi na balkonu, ustvarite improvizirano posteljo v cvetlični škatli, če je zemlja je vnaprej pognojen.

Opis korenja

Korenje se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini in kozmetologiji. Prisotnost velike količine fitoncidov v tej rastlini omogoča razkuževanje ustne votline in krepitev dlesni. Hkrati pa mešanica sesekljanega korenja in jajčnega rumenjaka spodbuja rast las, odlično čisti kožo in ji daje zdrav ton. Korenina je užitna v kateri koli obliki, kozarec soka iz nje pa nadomesti pomanjkanje dnevnega odmerka vitaminov in mineralov.

Čeprav je korenje 87% vode, lahko telo zaščiti pred boleznimi:

• jetra;
• ledvice;
• kardiovaskularni;
• slabokrvnost;
• kolitis

S pogostim uživanjem korenja lahko lajšate simptome poliartritisa, sladkorne bolezni, povečate regenerativne sposobnosti telesa,

Zaradi velike količine vitamina A, ki pospešuje rast korenja, je njegovo uživanje še posebej priporočljivo za otroke. In čeprav imajo otroci iz nekega razloga negativen odnos do tega, jih lahko zavedete tako, da vsak teden pripravite sok iz sladkega korenja z bananami in jagodami. Otrok se bo težko odrekel tako zdravi in ​​okusni sladici, ki jo zagotavlja korenasta zelenjava, postopoma bo vzljubil korenje.

Neokusno korenje - razlogi

Kakšno je presenečenje vrtnarjev, ko na vrtu posejano na običajen način vedno sladko korenje nenadoma noče rasti, po žetvi pa se izkaže za popolnoma brez okusa in celo grenko. Razlogov, zakaj je korenje brez okusa, je lahko več:

1. Pomanjkanje kalija in fosforja v plasteh tal. Gnojila nadomestimo s semeni tako, da jih nanesemo jeseni na mestu spomladanskih sajenj. To vodi tudi do grde oblike korenovk izbrane sorte.
2. Pozabite na obdelavo postelje z manganovim sulfatom v avgustu, ki znatno sladka korenine, povečuje njihovo vsebnost sladkorja in karotena.
3. Pomemben dejavnik je tudi uporaba gnojil, bogatih z dušikom, 25 do 30 dni pred žetvijo. Korenje kopiči nitrate in izgubi okus.
4. Pozno obiranje korenja, redko redčenje. Če ostanete v zemlji dlje, kot je bilo pričakovano, lahko korenina izgubi okus.
5. Vpliv škodljivcev, zlasti korenčkove muhe. To je slabo, vendar smo se z njimi že zdavnaj naučili boriti s pomočjo loka. Gredice teh rastlin so postavljene ena poleg druge ali posejane v vrsto, zato jih ni treba prepogosto zalivati

Poleg tega, ne glede na to, kako vabljivo je, se ne smete zanašati na sliko in kupiti semena hibridov F2. Praviloma imajo lastnosti divjega korenja, so manj vreden hranilni element, njihovega okusa pa ni mogoče popraviti z gnojili.

Prisotnost grenkih elementov in rahlo "zeliščni" okus korenčkove hrane je značilen za sorte, namenjene dolgotrajnemu skladiščenju. Pojavijo se šele 2-3 tedne po izkopu iz zemlje.

Izkušeni vrtnarji svetujejo, da gredice pravočasno dvignete. Ko je nad nivojem tal, zgornji del korenovke pridobi grenak okus in postane zelen. V prvih mesecih poletja korenje potrebuje pogosto zalivanje; če je zemlja suha, se količina vlage zmanjša, ko zori.

Sorte najslajšega korenja

Razlog, zakaj je korenje brez okusa, je lahko napačna sorta rastline. Navsezadnje nimajo vse korenovke te vrste enake količine sladkorja in karotena. Najslajše sorte korenja z največjo količino teh snovi so priznane:

1. Maestro F1 je zgodnji hibrid, ki se razvija v vseh podnebnih razmerah, če ga pogosto zalivamo. Barva korenja je svetlo oranžna, oblika je cilindrična, jedro je svetlo rdeče. Korenovke so odporne na bolezni.
2. – zraste do 20 cm, odlikuje ga sočnost, nežna in zelo sladka sredica. Korenina je rdeča, primerna za dietno in otroško hrano, dobro raste.
3. – pozno dozori, ima svetlo oranžno barvo in majhno sredico. Če so ustvarjeni ustrezni pogoji, je na voljo vlaga in je postelja pogreznjena, jo lahko shranite do zgodnje pomladi brez izgube videza in okusa.
4. Bolero F1 - korenovke zlahka prenašajo sušo, vročino, njihova zunanja lupina in jedro imata enako svetlo oranžen odtenek. Korenje se odlikuje po odpornosti na pepelasto plesen in alternariozo, v tleh pa je odporno na gnilobo korenin in cerkosporo.

Vsa semena, ne glede na sorto, zahtevajo standardne metode nege in pogosto zalivanje.

Nekaj ​​zanimivih dejstev

Pri nakupu korenja v trgovinah ali na tržnici večina ljudi instinktivno izbere največje korenovke. Tega ne smete storiti, ker kopičijo veliko količino nitratov. Najbolj optimalne velikosti so 150 g vzorci korenja, ki vsebujejo največ vitaminov in mineralov ter zelo malo škodljivih snovi.

Korenje vam čudežno pomaga do enakomerne porjavelosti na plaži ali v solariju, če tik pred odhodom tja popijete 200–250 g sveže iztisnjenega soka. Enako zdravilo pomaga pri lajšanju stresa, pomirja živčni sistem in tudi pospešuje okrevanje dermisa po operaciji, opeklinah ali obisku kozmetičnega salona.

Korenje je za človeka ena najpomembnejših korenovk, pridelana v zmernem podnebju. Zelenjava, ki jo danes gojimo, je bila pridobljena iz divjih sort, katerih korenine so bile vse prej kot oranžne. Kot kažejo raziskave znanstvenikov, je bilo korenje prvotno vijolično ali rumeno.

O izvoru in evolucijski poti danes obstoječih 80 vrst gojenega korenja je težko soditi. Toda arheologi odkrijejo semena korenja med izkopavanji vzdolž celotne sredozemske obale, v severni Afriki, v azijskem območju in evropskih državah z zmernim podnebjem.

Divje vrste so bile za ljudi najverjetneje sprva vir zelenja in ne sočne korenovke. Morda so korenje uporabljali tudi kot...

Istočasno so v Iranu in Evropi kulturne plasti, kjer najdemo dokaze o rasti korenja, stare okoli 5 tisoč let. Fosilni cvetni prah rastlin iz družine Apiaceae, ki sega v obdobje eocena, je star med 55 in 34 milijonov let, kar kaže na starodavnost rodu.

Predniki sodobnih sort korenja

Danes je potrjen obstoj dveh izvirnih vrst gojenega korenja. Vzhodno ali azijsko korenje ima zgodovinsko vijolično barvo zaradi pigmenta antociana. In pri nekaterih je barva tako intenzivna, da so začeli govoriti o črnem korenju.

Pernati listi vzhodnega tipa imajo srebrn odtenek in so opazno pubescentni. Takšno korenje je najbolj razširjeno v Afganistanu, v Himalaji in Hindukušu ter v Iranu, Indiji in nekaterih regijah Rusije. Na teh istih območjih najdemo tudi rumeno korenje, ki je v naravi trše kot temno obarvano in ima izrazit oster okus.

Začetek kulturnega gojenja škrlatnega korenja se je verjetno zgodil v 10. stoletju. Tri stoletja kasneje se je v Sredozemlju pojavila vijolična korenovka, malo kasneje pa so jo začeli gojiti na Kitajskem in Japonskem. V Aziji še danes gojijo vzhodno rumeno in vijolično korenje, ki se uporablja za izdelavo močnih alkoholnih pijač, vendar je po priljubljenosti in razširjenosti slabše od zahodnih sort z oranžnimi koreninami.

Sodobno zahodno korenje je obarvano s karotenom, zato so koreni lahko rdeči, oranžni, rumeni ali skoraj beli.

Najverjetneje so bile takšne sorte rezultat hibridizacije in križanja rastlin orientalskega tipa z divjimi podvrstami sredozemskega rumenega korenja. Korenovke, ki so jih Evropejci uživali do 17. stoletja, so bile tanke, zelo razvejane in prav nič sočne.

Zgodovina korenja v starih časih

Arheološko preverjeni dokazi o uživanju divjega korenja so bili najdeni na zgodnjih človeških najdiščih v Švici.

Tempeljske poslikave v Luksorju v Egiptu, ki segajo v drugo tisočletje pr. n. št., prikazujejo vijolične korenovke. In papirusi, najdeni v enem od pokopov faraona, govorijo o zdravljenju s semeni korenja ali njemu podobne rastline. Toda niti arheologi niti paleobotaniki še niso mogli potrditi domnev egiptologov o razširjenosti škrlatnega korenja v dolini Nila. Stari Egipčani so morda poznali druge člane družine Apiaceae, kot sta janež ali koriander.

V visokogorju Irana in Afganistana so odkrili fosilizirana semena korenja, stara vsaj pet tisoč let.

V Aziji so našli številne sorte v različnih barvah in obstajajo dokazi o uporabi divjega korenja v grškem obdobju v Grčiji. V zdravilne namene so uporabljali predvsem korenčkova semena in njihove korenike. Na primer, v Ardenih v času starega Rima je korenje služilo kot afrodiziak, pontski kralj Mitridat VI pa je verjel, da lahko korenje nevtralizira strupe.

Dioskorid, ki je služil kot zdravnik v rimski vojski, je med svojimi pohodi v delu De Materia Medica opisal in skiciral več kot 600 vrst zdravilnih rastlin. Bizantinska izdaja dela, ki sega v leto 512, bralcu prikazuje videz oranžnega korenja.

Dokumentirana zgodovina korenja in njegov vnos v kulturo

Skrivnost belega korenja in vprašanja klasifikacije

V starem Rimu in Grčiji so korenje imenovali drugače, kar je vodilo do nasprotujočih si razlag. Zlasti za imenom pastinaca bi se lahko skrivalo skoraj belo korenje in svetla korenovka v tistem času izjemno priljubljenega pastinaka.

Galen je predlagal, da bi korenček poimenovali Daucus in ga tako ločili od sorodnih vrst. To se je zgodilo v drugem stoletju nove dobe. V istih letih je rimski znanstvenik Atenej predlagal ime Carota, korenovka pa je poimenovana tudi v kuharski knjigi Apiciusa Czcliusa iz leta 230.

S padcem Rima pa omembe korenja povsem izginejo iz evropskih pisnih virov. In zmeda pri prepoznavanju rastlin, ki so si bile po vrstah in sorodstvu podobne, se je nadaljevala vse do srednjega veka, dokler niso v Evropo iz Azije ponovno prinesli vijoličnih in rumenih korenovk.

Karel Veliki je izdal odlok o popolnem čaščenju korenja in ga priznal kot najdragocenejšo rastlino, zahvaljujoč odprtim listom in krovnim socvetjem pa je korenje v zgodovini postalo znano kot "čipka kraljice Anne".

Danes so imena vseh sort, od bele korenaste zelenjave do črnega korenja, predmet klasifikacije, ki jo je razvil Linnaeus leta 1753.

Začetek žlahtnjenja korenčka

Namenska selekcija vrst se je začela relativno nedavno. Opis prve gojene sorte sega v leto 1721 in so ga napisali nizozemski botaniki. Izkazalo se je, da je korenje preprosto prisiliti, da daje bolj sladke in večje korenike. Da je korenina postala opazno bolj ravna, slajša in sočnejša, je rastlina potrebovala le dobro nego in gojenje več generacij v ugodnih razmerah.

Zgodovinarje je presenetilo, da so od pojava rumenega in rdečega korenja na Nizozemskem do njegovega širjenja kot zelenjavne vrste minila manj kot tri stoletja, kot da bi rastlino samo želeli gojiti.

Najbolj znani sorti, Nantes in Chantanay, človeštvo dolguje asketskemu francoskemu vrtnarju Louisu de Vilmorinu, ki je v 19. stoletju postavil temelje sodobnega rastlinstva in leta 1856 objavil opis sort, po katerih povprašujejo še danes.

Nastanek korenčkove barve

Orientalsko rumene sorte so postale osnova za pridobivanje tako oranžnega kot belega korenja. Ta zaključek so genetiki po analizi genskega sklada rastlin naredili pred kratkim, vendar se v svetu še naprej gojijo tako rumeno kot rdeče korenje. In vrsta vijoličnega korenja s posebno intenzivno temno barvo se imenuje črna. Kaj je torej razlog za tako pestrost barv?

Barva korenja je posledica delovanja različnih pigmentov, ki so povezani s karotenoidi.

Med selekcijo je korenje postalo večje in sočnejše. Izgubil je nekaj eteričnih olj, vendar je pridobil druge zdravstvene koristi, odvisno od barve in intenzivnosti.

Zapleten način pridelave korenja - video