Gostinski posel, tako kot pred stoletjem, ostaja zelo donosna naložba, če se tega posla lotite z vso resnostjo. To dokazuje svetovna in vseslovenska težnja po povečanju števila takih institucij v povprečju za 3%. In tudi kriza, ki je prizadela vsa področja gospodarstva, je le delno zmanjšala povpraševanje po tovrstnih storitvah. Restavracije z dobrim ugledom ne ostanejo brez svojih obiskovalcev. Znižanje vrednosti povprečnega računa je bilo le kratkotrajno in se je v šestih mesecih vrnilo na predkrizne vrednosti iz leta 2013. Toda restavracije, ki tudi pred gospodarsko situacijo 2015-16 niso bile preveč »nad vodo«, so se v tem času popolnoma zaprle zaradi pomanjkanja dobička.
Takšni podatki kažejo, da je treba pri vseh organizacijskih aktivnostih velik pomen dati poslovnemu načrtu pred odprtjem restavracije. Samo kompetenten projekt, vključno z upoštevanjem proizvodne in finančne komponente ter izračunom vračila, bo dal idejo o možnostih takšne ideje in določil korake, potrebne za dosego cilja.
Težko je ustvariti že pripravljen poslovni načrt restavracije z izračuni, ki bi bil primeren za katero koli vrsto obrata. To lahko stori bodisi lastnik sam bodisi svetovalec, ki se razume na to problematiko v sodelovanju z bodočim lastnikom. Tukaj bomo obravnavali tudi splošen primer poslovnega načrta za restavracijo, pri čemer bomo izpostavili najpomembnejše točke in izračunali vračilo.
Načrt izvedbe projekta:
- Določite koncept restavracije in njeno ciljno občinstvo;
- Izvedite trženjsko analizo trga: glavni konkurenti, zmogljivost trga (kakšno je največje število strank, na katere lahko računate), razpoložljivost prostorov v mestu ali regiji, primernih za vašo restavracijo;
- Sestavite podroben poslovni načrt za restavracijo, vključno z izračunom začetnih in prihodnjih stroškov, pričakovanim mesečnim prihodkom, določitvijo obdobja, ko bo podjetje začelo ustvarjati dobiček, in časom vračila poslovnega projekta restavracije;
- Na podlagi koncepta se odločite, kaj bo vključeno v seznam ponujenih jedi in katere dodatne storitve lahko zagotovite (predvsem v zvezi z zabavo);
- Razviti cenovno politiko, raven dohodka restavracije (nizka, srednja ali visoka);
- Najem ali gradnja stavbe za restavracijo;
- Odločite se, v kakšnem slogu bo okrašena soba za goste;
- Izvedite popravila;
- Izpolnite vse zahtevane dokumente;
- Zaposli osebje in organiziraj njihovo usposabljanje:
- Z dobavitelji se dogovorite za redne nakupe sestavin za jedi;
- Zaženite oglaševalsko kampanjo.
Vsaka točka vključuje številne tankosti in nianse, ki bi se po možnosti odražale v posameznem poslovnem načrtu restavracije.
Koncept.
Začnimo z najbolj osnovno stvarjo - od njegove izbire bodo odvisni vsi nadaljnji koraki. Ta postavka se običajno imenuje načrt trženja restavracije, katerega primer si bomo ogledali.
Vsi gostinski obrati so razdeljeni na elito, srednji razred in proračun. Imajo svoje kategorije, na primer restavracije visokega razreda (fine dinning), casual dinning itd. Ko se odločite, kateri vrsti bo vaša restavracija, boste lažje izbrali njeno sorto. Prav tako je zdaj v modi odpreti tematske ustanove, specializirane za določeno kuhinjo, na primer japonsko, italijansko ali eno vrsto jedi, med katerimi so najpogostejše picerije. To je storjeno, da bi izstopali med številnimi konkurenti in našli svoje občinstvo. Toda takšni formati dobro delujejo le v velikih mestih; za majhna mesta je primeren raznolik meni, recimo evropska kuhinja. Na to možnost se bomo osredotočili v našem primeru poslovnega načrta restavracije.
Ciljna publika so ljudje s povprečnimi in nekoliko nadpovprečnimi dohodki. To so lahko zaposleni strokovnjaki ali mala in srednje velika podjetja.
Prostor za restavracijo.
Pri izbiri sobe se prepričajte, da se nahaja na območju z velikim pretokom ljudi; idealna možnost je gneča ulica ali nakupovalno središče, kjer ni restavracij podobnega dizajna.
Prostore za restavracijo lahko najamete ali zgradite samostojno. Druga možnost je dražja, vendar bolj donosna, če je dovolj lastnih naložb ali v določenem mestu ni ustreznih območij. Za naše kalkulacije bomo najeli prostore. Za izračun primerne površine morate oceniti število sedežev in pomnožiti s 5 m2. (v skladu z zakonodajo Ruske federacije).
Recimo, da je lokal majhen, s 30 sedeži. To pomeni, da bo dvorana zahtevala 150 m2, plus proizvodni prostori - najmanj 100 m2. Poleg tega potrebujemo več prostora v dvorani za manjši oder. Skupaj bo potrebna površina za našo restavracijo 300 m2.
V skladu z izbrano ciljno publiko, ki ima raje tradicionalno notranjo opremo, bo zasnova opreme klasična. Toda v restavraciji ne bo plesišča.
Dodatne storitve.
Poleg gostinstva bo obrat v skladu s pripravljenim poslovnim načrtom organiziral poslovne dogodke in organiziral otroške zabave.
Vrhunec restavracije bo nastop klasične glasbe v živo, nameščena bosta tudi dva monitorja, na katerih bodo brez zvoka predvajali stare filme iz svetovne kinematografije. V naši restavraciji načrtujemo nastope plesalcev (kot variete), organiziramo lahko modne revije, tekmovanja na različne teme (na primer petje).
Popravila.
V skladu s standardi SES mora imeti prostor ustrezno končno obdelavo, prezračevalni in klimatski sistem, kanalizacijo, oskrbo s toplo in hladno vodo. Vse zakonsko predpisane normative najdete v pristojni službi. Poleg tega restavracija brez izvedbe vseh potrebnih ukrepov ne bo mogla pridobiti sanitarnega potnega lista, pa tudi dovoljenj Rospotrebnadzorja in Državne gasilske službe.
Obseg popravil vključuje:
- Arhitekturni in oblikovalski dogodki:
- električni;
- Montaža klimatskih in prezračevalnih sistemov, oskrba s toplo in hladno vodo;
- Montaža kanalizacije;
- Zaključna dela;
- Montaža televizije, video nadzora, alarma.
Nakup opreme in inventarja.
Za pripravo jedi iz jedilnega lista boste potrebovali profesionalno opremo, vključno s štedilniki, hladilniki, vitrinami, rezalnimi napravami in drugimi specifičnimi predmeti, namizni in čajni servisi za stranke, kozarci za različne pijače, servirni pribor, kuhinjski pripomočki in drugi kuhinjski in gospodinjski pripomočki. opremo.
Dodatno potrebujete dva LCD televizorja, opremo za video nadzor in alarm, opremo za izvajanje glasbenih skladb (mikrofoni, ojačevalci zvoka, zvočniki, predvajalnik itd.)
Vsaka od naštetih naprav mora biti vključena v poslovni načrt restavracije z izračuni stroškovne postavke.
Osebje.
Bolj elitna ko je ustanovitev načrtovana, večja je odgovornost pri izbiri zaposlenih. Število zaposlenih mora vsebovati:
- Administrator (lahko tudi lastnik);
- kuhar;
- kuharji;
- čistilka;
- Garderober;
- Natakarji.
To je samo minimum. Z razvojem podjetja je zaželeno povečati število in zožiti specializacijo. Na primer, razdelite proces priprave hrane na stopnje od priprave do končnih jedi in za vsako dodelite hotelske zaposlene. Dobro je, če ima kuhar namestnika (sous chef).
Pri ponudbi določenih jedi, recimo iz japonske ali korejske kuhinje, je priporočljivo zagotoviti ločeno osebo, ki pripravlja točno to vrsto hrane.
Registracija dejavnosti.
Za začetek, kot v vsakem poslu, morate registrirati pravno osebo, LLC ali samostojnega podjetnika posameznika in prejeti dokument, ki potrjuje, da je obrat vključen v register.
Naslednji korak je pridobitev cele vrste dovoljenj:
- Usklajevanje gostinskega poslovnega projekta z Rospotrebnadzorjem in gasilsko službo;
- Pridobitev potnega lista SES, ki potrjuje skladnost z vsemi navedenimi standardi, dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač in dokumentov za reklamne napise.
Če je potrebno preurediti prostore, se boste morali "pogajati" z lokalno arhitekturo, državno mejno službo, stanovanjskim inšpektoratom in drugimi organi.
Oglaševanje.
- Izdelava napisov in drugih reklamnih struktur v bližini obrata;
- Izdelava in tisk brošur s posebnimi meniji, akcijami in inverznimi ponudbami ter seveda kontakti in navodili.
Izračun vračila.
Preidimo neposredno na finančni del našega poslovnega načrta. Spodaj bo predstavljen primer izračuna za restavracijo. Najprej pa opredelimo glavne poti blagovnih in denarnih tokov.
V verigi so le trije členi: dobavitelji, sama restavracija in stranke:
- Dobavitelji organizirajo prodajo svojega blaga restavraciji;
- Kuharji obrata pripravljajo jedi iz prejetih izdelkov; alkoholne pijače bodisi točimo v kozarce ali pa iz njih dodatno mešamo koktajle;
- Obiskovalci oddajo naročilo in plačajo z denarjem, ki gre na račun restavracije;
- Dobavitelji dobijo denar za poslane izdelke z nakazilom iz restavracije.
Ta preprost diagram dobro prikazuje načelo delovanja gostinskega obrata.
Ne pozabite, da odprtje restavracije ni hiter proces. Lahko traja od šest mesecev do dveh ali več let. Vse je odvisno od vašega znanja in znanja vaših odvetnikov. Izračunajmo načrtovane začetne stroške:
- Registracija dejavnosti - 300 tisoč rubljev;
- Oblikovanje prostorov in tehnični projekt - 50 tisoč rubljev;
- Popravilo prostorov in namestitev klimatskih in prezračevalnih sistemov, kanalizacije in drugih ukrepov - 1 milijon rubljev;
- Nakup opreme in inventarja - 2 milijona rubljev;
- Nakup pohištva - 500 tisoč rubljev;
- Nakup hrane in alkoholnih pijač - 100 tisoč rubljev;
- Tabla - 20 tisoč rubljev.
Vse podatke strnimo v tabelo in dopolnimo začetne investicije z obratnimi sredstvi za prvi dve četrtini poslovanja.
Tekoči stroški. Glavni stroški podjetja so najemnina, plače zaposlenih, komunalni stroški, davki, stroški hrane in alkohola, oglaševanje in drugi stroški. Drugi obsega nakup čistil, stroške odvoza smeti, deratizacijo, dezinfekcijo in bančne storitve. Pri obravnavi te odhodkovne postavke ne smemo pozabiti na normative izgub iz poslovanja.
Pojdimo k določanju prihodkov. V naši restavraciji je recimo 100% zasedenost dvorane na kosilu (poslovno kosilo) od 12. do 15. ure, po šestih mesecih pa 50% zvečer , kosilo bo 300 %, večer pa 100 %. Pribitek naše restavracije je 200 %.
|
|
||
|
|
||
|
Skupni prihodek |
S primerjavo načrtovanih prihodkov in stroškov bomo ugotovili načrtovani čisti dobiček.
Po naših izračunih bo za zagon naše restavracije poleg zgoraj navedenih sredstev za popravila in opremo potreben obratni kapital v višini približno 1,7 milijona rubljev. Prosti obratni kapital se bo pojavil šele šest mesecev po odprtju restavracije.
Vračilo po naših izračunih je bilo 17 mesecev.
Nekaj skrivnosti za tiste, ki želijo priti v restavracijski posel.
Ne glede na to, kako obetaven je že pripravljen poslovni načrt restavracije z izračuni, je treba v vsakem primeru projekt obravnavati ločeno. Začnite z idejo in analizo razmer na trgu, saj lahko značilnosti določenega ozemlja igrajo pomembno vlogo pri doseganju predvidenega dobička.
Na primer, veliko lahko prihranite, če na meniju sploh ne vključite barskih pijač in koncept restavracije predstavite kot »brez alkohola«. Najverjetneje bo to pritegnilo tiste, ki takšne pijače odločno zavračajo, vključno s številnimi ženskami, študenti in starejšimi. Po drugi strani pa boste izgubili glavni kontingent, ki ob večerji raje spije kozarec vina.
Ne smemo pozabiti, da so vsi dobički neposredno odvisni od tega, kako zadovoljna je stranka. Ob pravilni predstavitvi lokal že v prvih dneh in tednih odprtja privabi številne obiskovalce, ki želijo videti, kaj nova restavracija sploh je. In na podlagi prvega vtisa se bodo odločili, ali bodo postali vaše stalne stranke in restavracijo priporočili prijateljem ali, nasprotno, o njej širili »nelaskave ocene«. Zato mora biti raven postrežbe, ne glede na okoliščine, vedno na najboljšem mestu, prav tako kakovost samih jedi.
Pogosteje se zgodi, da se zadovoljni obiskovalci precej hitro vrnejo na svoja priljubljena mesta, torej prikazani primer poslovnega načrta gostinskega lokala z izračuni ne odraža celotne slike, ampak le dokaj okvirno pokaže, kaj je minimalno in za koliko časa lahko pričakujemo. Obstajajo primeri, ko so takšni projekti že v prvem letu začeli prinašati dobre dobičke.
Zaključek. Restavracija je lahko zmagovalna ali izgubljajoča dejavnost. Restavracije ne moreš odpreti samo po lastnem okusu; trg si postavlja svoje prioritete. Zato vas še enkrat opozarjamo, preučite trg, poglejte, kako delujejo vaši konkurenti. Pri izbiri niše ne varčujte z dodelavo, opremo ali skupnimi prostori. Ne pozabite na pregovor - skopuh plača dvakrat. V tem poslu velja, da če stranka odide nezadovoljna z umazanijo v stranišču, se ne bo več vrnila. Nazadnje in verjetno nič manj pomembno je osebje. Če so vaši zaposleni mračni in neradi sprejemajo naročila, ne poznajo jedi, ki so na jedilniku, vam ne bodo znali povedati vsega okusnega in se hkrati prijazno nasmejali, stranke ne bodo obravnavali kot dolgo pričakovanega gosta, potem nobena draga obnova in notranja oprema ne bo vrnila stranke.
- Opis kavarne
- Marketinški načrt
- Načrt po korakih za odpiranje kavarne
- Načrt po korakih za odpiranje kavarne
- Urnik
- Vsebina poslovnega načrta
- 4 že pripravljeni poslovni načrti za gostinstvo, ki jih lahko prenesete takoj
- Podobne poslovne ideje:
Tipičen poslovni načrt za odprtje majhne podeželske kavarne za prejem državne podpore (dotacije). Na primeru Uljanovske regije. Imena naselij in ulic so vzeta poljubno.
Cilj projekta je ustvariti kavarno, ki se bo nahajala v središču vasi Novoselki v okrožju Melekessky v regiji Uljanovsk na razdalji 10 kilometrov od mesta Dimitrovgrad. Ta projekt je načrtovan za izvedbo v obliki samostojnega podjetnika posameznika za zmanjšanje obdavčitve in poenostavitev računovodskega poročanja. Pobudnik projekta je samostojni podjetnik Ivan Ivanovič Ivanov.
Kateri davčni sistem izbrati
V celotnem obdobju izvajanja projekta se bo uporabljala nova ruska zakonodaja davčni sistem- patent. Ta davčni sistem zmanjšuje davčno obremenitev, vam omogoča, da ohranite dokaj visoko raven plač, hkrati pa plačate minimalno davčno pristojbino v primerjavi z drugimi davčnimi sistemi.
Kavarna naj bi bila ustanovljena tako, da bo prebivalcem in gostom vasi zagotavljala visokokakovostne storitve na področju gostinstva in prodaje sorodnih izdelkov, pa tudi storitve za prirejanje praznovanj in drugih dogodkov v kavarni za ljudi z povprečni dohodek.
Novoustanovljeno podjetje je opremljeno z novo proizvodno opremo, pohištvom in drugimi sredstvi, tudi na račun podjetnikovih lastnih sredstev in subvencij (subvencij) za ustanovitev malih podjetij iz proračuna Uljanovske regije za odprtje lastnega podjetja. Skupni stroški projekta so ocenjeni na 720.000 rubljev. Za izvedbo projekta podjetnik vloži 58 % lastnih sredstev, 42 % pa namerava zbrati v obliki subvencije. Predračunska vračilna doba za projekt je 36 mesecev. Skupna vračilna doba vloženih sredstev je 24 mesecev. V regiji Uljanovsk je javna prehrana eden od prednostnih sektorjev za razvoj malih podjetij. Odsotnost takšnih oblik dejavnosti na ozemlju podeželskega naselja ga samodejno naredi zelo, zelo sposobnega obstoja.
Glavna konkurenčna prednost izvedbe projekta v vasi. Zgornji Melekess, ki vključuje 5 naselij s približno 5.000 prebivalci, je posledica pomanjkanja javnih gostinskih objektov in lokacije na zvezni avtocesti Dimitrovgrad-Kazan. To bo pritegnilo dodatne stranke med tistimi, ki se peljejo po avtocesti. Zaradi vsega tega je ta projekt zelo izvedljiv.
Registracija in računovodstvo
- Odprite samostojnega podjetnika brezplačno, ne da bi zapustili dom (na spletu)
- Kako voditi osnovno knjigovodstvo in oddajati poročila preko interneta brez računovodij, z uporabo spletne storitve
Opis kavarne
Kavarna bo stala v upravnem središču Novoselkov. Zvezna avtocesta Dimitrovgrad-Kazan poteka skozi vas Novoselki, kar bo privabilo dodatne stranke med vozniki tovornjakov, ki vozijo po tej poti.
Ob odprtju kavarne bo predvidoma kapaciteta 30 sedežev. Kavarna srednjega cenovnega razreda, namenjena predvsem obiskovalcem s povprečnim dohodkom. Poleg tega bodo organizirani praznični dogodki za vse ruske praznike, maturantske zabave, poslovne večere, poroke (preberi več kako zaslužiti z organizacijo porok). Predvideva se tudi, da bo kot ena izmed storitev tega gostinskega objekta možna tudi pogrebna večerja. Za financiranje projekta je predvideno prejemanje subvencije (dotacije) za razvoj lastnega podjetja, dodeljene iz proračuna Uljanovske regije v višini 300.000,0 rubljev, kot tudi vlaganje lastnih sredstev v višini 420.000,0 rubljev. Sredstva, ki jih nameravamo prejeti v obliki nepovratnih sredstev, nameravamo v celoti porabiti za nakup opreme, t.j. osnovna sredstva, s katerimi se bo dejavnost izvajala.
Za organizacijo proizvodnega procesa je predvidena brezplačna sklenitev pogodbe o najemu prostorov. Prostori se nahajajo na naslovu: regija Uljanovsk, okrožje Melekessky, vas Novoselki, st. Lenin. Trenutno je tak dogovor že sklenjen in možna je izvedba projekta.
Kakšna oprema je potrebna za kavarno?
- tehnološka oprema (štedilniki, pečice, mikrovalovne pečice, hladilniki, orodja za rezanje, posoda);
- pohištvo;
- popravilo prostorov kavarne.
Kazalniki socialnih in ekonomskih rezultatov izvedbe projekta
1. Registracija novega malega podjetja v okrožju Melekessky;
2. Razvoj podeželske infrastrukture v smeri javne prehrane;
3. Ustvarjanje 5 novih delovnih mest;
4. Prejem plačil davka v proračunski sistem Ruske federacije za tri leta bo znašal več kot 300.000 (tristo tisoč) rubljev.
Za začetek delovanja je predvideno odprtje 5 novih delovnih mest za opravljanje dejavnosti gostinskega objekta.
Načrtovano kadrovanje
| št. | Ime | Število, (osebe) |
| 1 | Kuhaj | 1 |
| 2 | Pomožni delavec | 1 |
| 3 | Varnostnik | 1 |
| 4 | Natakar | 1 |
| 5 | Administrator | 1 |
| Skupaj | 5 | |
Opis kavarniških izdelkov in storitev
V skladu z načrtom bo ponudba kavarne vključevala:
- prve in druge jedi;
- hladne in tople pijače;
- solate;
- sladoled, koktajli;
- sladice, pecivo;
- sveže stisnjen sok.
Podnevi bo kavarna služila predvsem vaščanom, ki delajo v naselju. Zgoraj je bilo že omenjeno, da bo število takšnih raslo z rastjo števila poslovnih subjektov. Prav tako bo kavarna služila voznikom in njihovim potnikom, ki potujejo po zvezni avtocesti Dimitrovgrad-Kazan, ki potrebujejo poceni, okusno in zadovoljivo kosilo. Zvečer bodo glavni obiskovalci mladi, ki se bodo dogovarjali v naši kavarni.
Naša kavarna namerava ponuditi široko paleto jedi. Raznolikost jedi na meniju bo zadovoljila tudi najzahtevnejše stranke in vsak si bo lahko izbral nekaj po svojem okusu. Predviden nabor jedi:
1. Solate - 9 vrst (Olivier, meso, zelenjava, sveže zelje, vinaigrette, korenčkova solata, cezar, mimoza, sir);
2. Prigrizki - 6 vrst (rezine sira in klobase, zelenjavne rezine itd.);
3. Prve jedi - 5 vrst (juha, boršč, rassolnik, solyanka, okroshka);
4. Vroče mesne jedi - 6 vrst (cmoki, manti, kotleti, mesne kroglice, ocvrto meso, piščančje noge);
5. Priloge k mesu - 5 vrst (kuhan in ocvrt krompir, pomfrit, riž, špageti v gobovi omaki);
6. Sladice - 12 vrst;
7. Pijače - več kot 40 vrst.
V prihodnosti načrtujejo razširitev ponudbe jedi.
Marketinški načrt
Za promocijo storitev naše kavarne bomo morali pripraviti barvit napis, ki bo pritegnil stranke, ki bo hkrati nakazoval prednosti prehranjevanja v naši kavarni. Na primer, "Poslovno kosilo za 100 rubljev." Predvidena je tudi objava informacij o naši kavarni v časopisih in na oglasnih deskah (npr. na brezplačni oglasni deski AVITO), različne zbirke podatkov, vključno s telefonskimi imeniki. Izdelava in montaža reklamne table na avtocesti Dimitrovgrad-Kazan. Za redne stranke bo možno zagotoviti kartice za popuste, ki bodo dodatna spodbuda za kosilo ali večerjo pri nas. Razumni stroški storitev bodo vaškemu prebivalstvu omogočili, da v naši kavarni organizirajo različne posebne dogodke.
Zaradi odsotnosti podobnih kavarn v vasi Novoselki bo konkurenca popolnoma odsotna. Glavna težava bo pri sprejemanju naročil za praznovanja in zabave. Da bi tovrstne počitnice iz domačega okolja prenesli tudi v našo kavarno, bo potrebno vzpostaviti pozitivno podobo naše kavarne. Nastanek novih kavarn je malo verjeten. V vasi Novoselki trenutno ni projektov za odprtje kavarn ali menz.
Ta projekt vključuje ustanovitev podjetja, ki naj bi zasedlo trenutno prazno nišo na trgu javne prehrane v tem podeželskem naselju. Če bo projekt uspešno izveden, bo na ozemlju vasi ustvarjen prostor za rekreacijo in hrano za meščane, ki bo lahko dal pozitiven zagon razvoju ozemlja in zagotovil potrebno hrano podjetjem v izgradnji v vasi in bližnjih krajev.
Načrt po korakih za odpiranje kavarne
Prvi korak pri izvajanju poslovnega načrta za odprtje kavarne bo sklenitev najemne pogodbe. Trenutno je tak dogovor že sklenjen. Temu bo sledil razvoj oblikovanja in prenova prostorov, njihova nadaljnja dekoracija.
Kakšno opremo izbrati za kavarno
Za kavarno boste potrebovali naslednjo opremo:
- plošče;
- pečice;
- proizvodne mize;
- korita;
- mize in stoli;
- jedi;
- točilni pult;
- obešalniki;
- glasbeni center in TV.
Treba je omeniti, da je bolje kupiti kuhalno opremo dobre kakovosti in po dostopni ceni. Za sklenitev pogodbe za dobavo opreme je bila že najdena nasprotna stranka, katere pisarna se nahaja v mestu Uljanovsk. Seznam potrebne opreme, cene in postopki dostave so dogovorjeni.
Naslednji korak bo priprava jedilnika. Naj takoj omenimo, da bo obiskovalcem na voljo pestra izbira, v našem lokalu pa lahko vsak zadovolji svoje kulinarične želje.
Zaposlovanje naj bi se izvedlo pred odprtjem kavarne.
Število osebja in plače so predstavljeni v naslednji tabeli:
| št. | Naziv delovnega mesta | Število, (osebe) | Plača na mesec | Plača na leto |
| 1 | kuhar | 1 | 8000 | 96 000 |
| 2 | pomožni delavec | 1 | 6000 | 72 000 |
| 3 | natakar | 1 | 8000 | 96 000 |
| 4 | varnostnik | 1 | 7000 | 84 000 |
| 5 | skrbnik | 1 | 8000 | 96 000 |
| SKUPAJ | 5 | 37000 | 444 000 | |
Načrt po korakih za odpiranje kavarne
- sklenejo brezplačno najemno pogodbo za prostore;
- nakup opreme, potrebne za organizacijo proizvodnega procesa;
- izvajati popravila in dodatno opremo prostorov;
- nakup pohištva;
- proizvajajo izbor osebja;
- pridobiti dovoljenje za opravljanje gostinskih storitev;
- sklepati pogodbe za dobavo surovin in potrošnega materiala.
Višina prihodkov od opravljanja storitev v naši kavarni bo odvisna od letnega časa in meseca. V povprečju bo prihodek v obračunskem obdobju (5 let) znašal 183.500 rubljev. na mesec. Od teh dejavnikov bodo odvisni tudi stroški. Stroški vključujejo stroške za nakup surovin, plače, plačilo davkov in pristojbin v pokojninski sklad Ruske federacije, stroške prevoza, elektriko in bodo v obračunskem obdobju znašali povprečno 151.500 rubljev.
Urnik
Glavni cilji podjetja, da začne opravljati donosne dejavnosti, so:
- Izvedite organizacijske ukrepe za sklenitev brezplačne najemne pogodbe za prostore, ki se nahajajo na naslovu: okrožje Melekessky, vas Novoselki, st. Lenin;
- Sklenite pogodbe za nakup in namestitev potrebne opreme. Za to je načrtovana poraba 300.000 rubljev, prejetih v obliki nepovratne podpore za podjetnike začetnike, in 14.950 rubljev lastnih sredstev;
- Nakup potrebnega pohištva za opravljanje dejavnosti. Na tej stopnji potrebujete 120.000 rubljev, ki jih nameravate porabiti iz lastnih sredstev;
- Izvedite obnovitvena dela v prostorih;
- Pridobite potrebna dovoljenja za začetek dejavnosti;
- Sklenite pogodbe za dobavo surovin.
Seznam glavnih faz izvedbe projekta Cafe in potrebe po finančnih sredstvih za njihovo izvedbo
| št. | Ime faze projekta | začetni datum | Končni datum | Cena odra |
| 1 | sklenitev najemne pogodbe | 01.08.12 | 10.08.12 | |
| 2 | nakup opreme | septembra | oktobra | 314950 |
| 3 | nakup pohištva | septembra | oktobra | 120000 |
| 4 | dekoracija prostora | septembra | oktobra | 285050 |
| 5 | pridobivanje dovoljenj | septembra | oktobra | |
| 6 | sklepanje pogodb o dobavi surovin in izdelkov | oktobra | ||
| 7 | začetek | november | ||
| SKUPAJ | 720000 | |||
Predpostavlja se, da kavarna doseže načrtovani obseg prodaje v drugem mesecu dela za vsa delovna mesta, razen za organizacijo pripravljenih kosil, za katere se predvideva doseganje načrtovanih količin v petem mesecu, in za prirejanje praznovanj, za katere je to obdobje. 6 mesecev. To je posledica dejstva, da je za doseganje načrtovanih ciljev organiziranja serviranih obrokov in praznovanj potreben razvoj ugleda in slave (oblikovanje potrošniških navad).
Koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne?
Stroški tega projekta znašajo 720.000 rubljev, od tega:
- subvencija (finančna pomoč) - 300.000 rubljev v obliki dotacije iz regionalnega proračuna;
- osebna sredstva - 420.000 rubljev.
Znesek 300.000 rubljev v obliki dotacije iz regionalnega proračuna in 14.950 rubljev lastnih sredstev je predviden za nakup opreme, potrebne za začetek delovanja kavarne, in 14.950 rubljev lastnih sredstev:
| št. | Ime | Količina | Cena |
| 1 | Mlinček za meso | 1 | 22700 |
| 2 | Pult za jedilni pribor | 1 | 17800 |
| 3 | Pult s hladnimi prigrizki | 1 | 46800 |
| 4 | Grelnik hrane za prve jedi | 1 | 30700 |
| 5 | Blagajna | 1 | 22000 |
| 6 | Miza za peko drugih jedi | 1 | 41700 |
| 7 | Hladilna omara | 1 | 25600 |
| 8 | Pranje kopalne kadi | 1 | 4350 |
| 9 | Proizvodna miza | 1 | 3950 |
| 10 | Električni štedilnik | 1 | 32100 |
| 11 | Omara za cvrtje | 1 | 40600 |
| 12 | cvrtnik | 1 | 6600 |
| 13 | Rack | 1 | 6050 |
| 14 | Zamrzovalna skrinja | 1 | 14000 |
| SKUPAJ | 314950 |
Lastna sredstva se nameravajo porabiti za:
1. nakup pohištva, gospodinjskih aparatov - 120.000 rubljev:
- mize - 8 * 1500 = 12.000 rubljev;
- stoli - 32 * 600 = 19.200 rubljev;
- glasbeni center - 1 * 15000 = 15000 rubljev;
- TV - 1 * 30000 = 30000 rubljev;
- mikrovalovna pečica 1 * 5000 = 5000 rubljev;
- sokovnik 1 * 5000 = 5000 rubljev;
- jedi - 33.800 rubljev.
2. obnova prostorov - 285.050 rubljev:
- zaključna obdelava stropa in sten;
- polaganje linoleja;
- namestitev razsvetljave;
- popravilo strehe.
Za davčne namene je bil izbran poenostavljeni sistem, ki temelji na patentu. Člen 346.25.1 Davčnega zakonika - Značilnosti uporabe poenostavljenega sistema obdavčitve s strani samostojnih podjetnikov na podlagi patenta (uveden z zveznim zakonom z dne 21. julija 2005 N 101-FZ).
Zavarovalni prispevki v pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene na mesec bodo znašali 12.654 rubljev, s skupno stopnjo 34,2% izplačanega sklada plač. Mesečni sklad plače 37.000 rubljev:
— Prispevek v pokojninski sklad 37000*26% =9620,0
— Prispevek k FFOMS 37000*3,1% = 1147,0
— Prispevek k TFOMS 37000*2% = 740,0
— Prispevki v Sklad socialnega zavarovanja 37000* 3,1 % = 1147,0
Znesek dohodnine, plačan za zaposlene na mesec, bo: 37.000 * 13% = 4.810 rubljev.
Zavarovalni prispevki v pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene za leto bodo znašali 151.848 rubljev, s skupno stopnjo 34,2% izplačanega sklada plač. Letni sklad plač je 444.000 rubljev:
— Prispevek v pokojninski sklad 444000*26% =115440,0
— Prispevek k FFOMS 444000*3,1% = 13764,0
— Prispevek k TFOMS 444000*2% = 8880,0
— Prispevki v Sklad socialnega zavarovanja 444000* 3,1 % = 13764,0
Dohodnina, plačana za zaposlene za leto, bo 444.000 * 13% = 57.720 rubljev.
Za obračunsko obdobje (5 let) bodo zavarovalni prispevki za pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja za zaposlene:
— Prispevek v pokojninski sklad 444000*5*26% =577200,0
— Prispevek k FFOMS 444000*5*3,1% = 68820,0
— Prispevek k TFOMS 444000*5*2% =44400,0
— Prispevki v Sklad socialnega zavarovanja 444000*5* 3,1% = 68820,0
Dohodnina, plačana za zaposlene za 5 let, bo 444.000 * 5 * 13% = 288.600 rubljev.
Podjetniki plačujejo tudi zavarovalne prispevke v pokojninski sklad Ruske federacije in sklade obveznega zdravstvenega zavarovanja v znesku, določenem glede na stroške zavarovalnega leta.
Strošek zavarovalnega leta se določi kot zmnožek minimalne plače (minimalne plače), ugotovljene na začetku poslovnega leta, za katero se plačujejo zavarovalne premije, in stopnje prispevkov za zavarovanje v ustrezni državni izvenproračunski sklad, povečala za 12-krat.
Tako bodo zavarovalne premije za načrtovano leto:
— Prispevek v pokojninski sklad 4330*12*26% =13509,6
— Prispevek k FFOMS 4330*12*3,1% =1610,76
— Prispevek k TFOMS 4330*12*2% = 1039,2
— Skupno breme zavarovalnih plačil za leto bo 16.159,56 rubljev. V petih letih bo plačano 16159,59*5=80797 rubljev 95 kopeck.
Ta projekt se bo povrnil v 3 letih od začetka obratovanja.
1. Zaupnost 2. Povzetek 3. Faze izvedbe projekta 4. Značilnosti objekta 5. Načrt trženja 6. Tehnični in ekonomski podatki opreme 7. Finančni načrt 8. Ocena tveganja 9. Finančno-ekonomska upravičenost naložb 10. Zaključki
Kako povečati svoje možnosti za uspeh, preden se projekt začne
Preden se dokončno odločite, katero usmeritev v gostinstvu izbrati, vam predlagamo, da se osredotočite na druge poslovne rešitve. Bolje je, da zdaj vložite malo časa in denarja v podrobno raziskavo te niše, kot da pozneje obžalujete zamujeno priložnost ali prenagljeno odločitev.
Katero kodo OKVED izbrati za registracijo podjetja
- 30 - restavracije in kavarne: proizvodnja, prodaja neposredno na kraju proizvodnje, prodaja pijač, oskrba s hrano v železniških vagonih in ladjah, prodaja hrane izven podjetij;
- 63 - prodaja prehrambenih izdelkov preko posebnih avtomatov;
- 40 - barske dejavnosti;
- 52 - dobava živilskih izdelkov za javno prehrano.
Kateri dokumenti so potrebni za odprtje podjetja?
Za odprtje kavarne bo potrebna registracija poslovne dejavnosti, ki se izvaja na lokaciji bodoče kavarne. Pri ustanovitvi gostinske dejavnosti nima smisla izbirati pravnoorganizacijske oblike. Pri registraciji majhne kavarne je najbolje dati prednost oblikovanju samostojnega podjetnika. Prav tako morate imeti:
- Pogodba o najemu prostorov za vodenje podjetja;
- dovoljenje SES, ki ga izda Rospotrebnadzor;
- Dovoljenje požarne inšpekcije;
- Dovoljenje lokalne uprave za odprtje kavarne na določeni lokaciji;
- Odobren program za nadzor proizvodnje kavarne;
- Pogodbe o vzdrževanju kavarn, ki se sklepajo s komunalnimi in drugimi službami za odvoz smeti, vzdrževanje klim, dezinfekcijo itd.
Morda boste potrebovali tudi pogodbe za kemično čiščenje dodatkov, ki so vključeni v postrežbo obiskovalcev: prti, prtički, uniforme. Najtežje bo dokončati paket dokumentov pri Rospotrebnadzorju, ki bo zahteval skladnost s SNiP. Najlažje je odpreti kavarno in legalizirati dejavnost v prostorih, kjer je bila prej gostinska lokal, v trgovskem centru.
Ali potrebujem dovoljenje za odprtje kmečke kmetije?
Pri odpiranju kavarne boste morda potrebovali dodatno dovoljenje za:
Kaj morate vedeti o državni podpori malim podjetjem v Ruski federaciji
Na tem mestu zapišemo osnovne podatke projekta. vzorec:
kvadrat: skupna površina 120 kvadratnih metrov, dvorana - 60 kvadratnih metrov. m.
Oblika lastnine: najemnina
Model: mladinska mini kavarna z 10 mizami.
dejavnost: gostinske storitve.
Lokacija: eno od osrednjih delov mesta.
delovni čas: od 8.00 do 23.00 - ob delavnikih, od 10.00 do 02.00 - ob vikendih.
Analiza trga
Kje začeti? Iz analize konkurentov in stanja. Vsekakor se ne bi smeli nahajati v bližini podobnih ustanov. In mestno jedro še ni zagotovilo za visok obisk. Bodite pozorni na mesta v bližini poslovnih centrov in poslovnih stavb, hotelov.
- Bližina cest ali parkov, trgov, prometnih postaj;
- Prva linija s ceste, vhod z ulice;
- Stavba na križišču z okni, ki gledajo na dve ulici hkrati.
Izstopati med tekmeci, z ustrezno zasnovo in ciljanjem na določene obiskovalce (otroci, neformalni obiskovalci, kebab itd.), vendar bo promocija težja.
Najbolj priljubljena možnost je "ruski format". To je okrepčevalnica s široko ponudbo jedi (obvezne prve in druge jedi ter solate) in močnih pijač.
Jedilnik in cene
Ustanova je zasnovana za široko občinstvo, večina strank je srednjega razreda. Povprečni ček je 4-5 dolarjev.
Na jedilniku– Ruska in evropska kuhinja ter malo orientalske (priljubljeni suši in rezanci):
- 3-4 vrste juh;
- 4-5 vrst prilog;
- 5-6 vročih jedi;
- 5-6 hladnih predjedi;
- 6-7 solat;
- 10 sladic (torte, sladoled, palačinke);
- pica in suši;
- 3-4 vrste kitajskih rezancev;
- 7-8 vročih brezalkoholnih pijač (kava, čaj);
- 4-5 brezalkoholnih pijač;
- 9-10 žganih pijač in alkoholnih koktajlov.
Tržne dejavnosti
Odprtje kavarne vključuje veliko dela na oblikovanju, pravilnem načrtovanju itd.
Naslov in oblikovanje
Kupci namenjajo več pozornosti mestom z lastnim slogom. Potrebovali boste zanimivo ime in svetel znak. Da bo vaša ustanova prepoznavna, razmislite o logotipu.
Notranjost mora ustrezati imenu. , bodite pozorni na mehke barve kave, udobne zofe, tematske dekoracije, slike ali fotografije na stenah. Mladinska kavarna ali picerija je svetlo okrašena, dobrodošli so modernizem, pop art in hi-tech. Slogovno so tudi postmodernizem, eko slog in država zelo primerni.
Majhni notranji detajli, kot so rože na mizah, stenski okraski, svetila - pomemben del oblikovanja. Lahko se obrnete na profesionalne oblikovalce ali pa vse naredite brezplačno, pri čemer se zanašate na svoj okus in neodvisno študijo materialov iz interneta.
Nianse ureditve notranjega prostora:
- V notranjosti ne sme biti "labirintov". Prostor naj bo v obliki pravokotnika ali kvadrata z enakomerno razporejenimi mizami. V nasprotnem primeru lahko obiskovalci občutijo nelagodje;
- Višina stropa - od 3 metrov;
- Okna naj nudijo lep razgled. Prostor ob oknu je vedno najbolj priljubljen.
Promocijski kanali
Metode pospeševanja prodaje
Promocije in popusti so zelo priljubljeni. Ti vključujejo popuste za poslovne stranke, brezplačno dostavo v pisarno, pa tudi različne promocije. Dober primer je poslovno kosilo po ugodni ceni, popust pri tretjem naročilu, “darilo kuharja” ob naročilu določene količine itd.
Registracija podjetja
Podjetje je registrirano kot . Samostojni podjetnik bo težje sodeloval z dobavitelji, takšno podjetje pa ne bo moglo prodajati alkohola (samo piva). Kode OKVED:
- 56.1. – »Gostinska dejavnost in dostava hrane«;
- 56.10.1. – »Dejavnost restavracij in kavarn s popolno gostinsko storitvijo, okrepčevalnic, restavracij s hitro prehrano in samopostrežnih restavracij«;
- 56.10.2. – »Dejavnosti priprave in/ali prodaje živil, pripravljenih za takojšnje uživanje na kraju samem, iz vozil ali mobilnih prodajaln«;
- 56.3. – »Postrežba pijače«;
- 47.1. – »Trgovina na drobno v nespecializiranih prodajalnah«.
, boste potrebovali naslednje dokumente in dovoljenja:
- Najemna pogodba za prostore in dovoljenje lokalne uprave za namestitev v določeni stavbi;
- Dovoljenje Rospotrebnadzorja za trgovino na drobno;
- Sklep Rospozharnadzorja. Pogoji za pridobitev: požarni alarm, dva zasilna izhoda, načrt evakuacije, razpoložljivost gasilnih aparatov;
- Sanitarno in epidemiološko potrdilo, ki ga izda Rospotrebnadzor. Če želite to narediti, morate upoštevati sanitarne pogoje, določene v SanPiN 2.3.6.959-00. Poleg tega se je vredno seznaniti z zakonom "O varstvu pravic potrošnikov";
- Tehnično poročilo o prostorih. To vključuje komunikacijske risbe, inženirske risbe, arhitekturne risbe, načrt ZTI;
- Dokumenti o registraciji blagajniške opreme;
- Certifikati kakovosti za izdelke. Izpolnjevati morajo vladne predpise. Certificiranje izvajajo zasebna podjetja.
- Dogovor z zasebnim varovanjem. V okrepčevalnici je nameščen »panik tipka« za klic varnostnika;
- Program nadzora proizvodnje, dogovorjen z Rospotrebnadzorjem;
- Dokumenti, ki potrjujejo, da je osebje opravilo zdravniški pregled;
- Dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač. Izdala Zvezna služba za regulacijo trga alkohola. Za pridobitev licence mora imeti podjetje odobreni kapital v višini 15-16 tisoč dolarjev. Zahteve so določene v zakonu št. 171-FZ »O državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkoholnih in alkoholnih izdelkov. ” Stroški registracije so 600-650 $.
Organizacijski dogodki
Projekt določa, kako in s kom bo podjetje sodelovalo. Kaj je potrebno za odprtje kavarne?
Predhodni dogovori z dobavitelji hrane za dnevne dostave. To so kmetije, veleprodajni centri, slaščičarne, pekarne. Vsi izdelki morajo biti certificirani.
Dogovori o odvoz odpadkov in redno razkuževanje.
Načrt proizvodnje
Najem prostorov bo stal približno 2000-2500 USD na mesec. Od 120 kvadratnih metrov obsega dvorana za obiskovalce 60 kvadratnih metrov. m., 40 kvadratnih metrov m - kuhinja, 20 kvadratnih metrov. m. - skladišče in 10 - stranišče.
Zahteve glede prostorov:
- Jedilnica in proizvodni prostor naj bosta ločena;
- Potrebno je prezračevanje, kanalizacija, hladna in topla voda, gasilni sistem, klimatska naprava;
- Pri popravilih je potrebno upoštevati gradbene predpise; SNiP 31.06.2009"Javne zgradbe in objekti."
Tehnična baza
Jedilnica
Dvorana mora biti opremljena s stoli in mehkimi kavči. Pri nakupu pohištva vzemite "z rezervo", tako kot posodo. Ta posel zahteva rezervna sredstva, zlasti v smislu jedi (10% za zakol in izgubo). Vsi izračuni so podani v dolarjih.
- Mize (12 kosov) - 1100 $. Najboljša proizvodna podjetja: Delacosa, Equivalent;
- Stoli (25 kosov) - 300-350 $. Delacosa, PremierDecor, Ekvivalent;
- Sofe (11 kosov) - 1500-1700 $. HoReCa, Delacosa;
- Recepcija - 80-90 $. SmartDecor, Pioneer;
- Blagajna - 350-400 $. Evotor-Standard, Mercury;
- Stojala in obešalniki za mize (11 enot) - 300 $. HoReCa, PremierDecor.
Kuhinja
- Štiri mize za kuhanje in rezanje hrane - 200-300 $. Hicold, ATESY, CRYSPI;
- 2 hladilni omari, zamrzovalnik – 1.500 $. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
- Dva električna štedilnika - 1000-1200 $. Convito, LOTUS;
- Po dve omari za kuhanje in cvrtje - 1000-1300 $. Amitek, ABAT, CRYSPI;
- Omara za žar - 200-250 $. Indesit, CORA, LOTUS;
- Aparat za palačinke - 150 $. ERGO, ATESY;
- Mikrovalovna pečica - 70-100 $. CONVITO;
- Konvektomat – 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
- Pomivalni stroj - 700-900 $. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
- Aparat za kavo - 600-800 $. Philips, Nespresso, De Longhi;
- Peč za pico - 600-700 $. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
- Dva grelnika hrane - 90-100 $. LOTUS, ABAT, ERGO;
- Zračni cvrtnik - 60 $. ABAT, LOTOS;
- Električni grelnik vode - 50 $. Redmond, Galaksija;
- Elektronske tehtnice - 15 $. AKAI, galaksija;
- Štirje kompleti nožev – 200 dolarjev. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
- Posode za začimbe in razsute izdelke (4 enote) - 40-50 $. RESTOLA;
- Mlin za meso - 80-100 $. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
- Mešalnik - 100 dolarjev. QUAMAR, ERGO;
- Rezalnik - 250-300 $. CONVITO, Airhot;
- Električni rezalnik zelenjave - 40 $. Wellberg, CONVITO;
- Mešalnik testa - 300-400 $. ERGO, CONVITO;
- Majhna oprema (strgalniki, dozirniki, merilne skodelice, odpirači za pločevinke, deske za rezanje, klešče, lopatice) – 100 $. TECNOEKA, MAC.PAN;
- 2 držala za kuhinjske pripomočke - 10-13 $. CRYSPI;
- 3 pogrinjki – 16-20 $. TECNOEKA;
- Dva umivalnika - 120-150 $. HESSEN, RADA;
- Omara in stojala za posodo - 70-80 $. CRYSPI, ATESY;
- Pladnji za hrano (20 kosov) - 30 $. RESTOLA;
- Stenske police (5 kosov) - 120-150 $. CRYSPI;
- Posoda za obiskovalce (15 kompletov) - 800-1000 $. Kolaž, Verona, Baltik, Tvist.
Posoda za kuhanje
- Lonci (6-7 enot) - 130-150 $. Merxteam, APS, Westmark;
- Kotli (2-3 enote) - 90 $. Luxstahl;
- Ponve (2-3 enote) - 50 $. Luxstahl, BOK;
- Ponve (3-4 enote) - 80 $. Merxteam, Lacor;
- Sklede in gastronomske posode (15-20 enot) - 40-50 $. RESTOLA;
- Pekači (4-5 enot) – 40 $. RESTOLA, UNOX;
- Cedila, sita, mlinčki za začimbe (5-6 enot) - 150-200 $. Lacor, Fortuna.
Neproizvodna baza
- Prtički, brisače, sušilniki za kopalnico - 40-60 $;
- Enotni pralni stroj - 250 $. BEKO, Electrolux;
- Računalnik in tiskalnik - 400-500 $;
- Vodovod za kopalnico - 300-400 $;
- Smetnjaki (3 kosi) - 40-50 $;
- Ogledalo - 30 dolarjev.
Pri izračunu, koliko stane odprtje kavarne, velik del sredstev zavzame nakup opreme in inventarja.
Osebje
Za delo v dveh izmenah je potrebno zaposliti 4 kuharje, 2 pomožna delavca, 2 administratorja, 6 natakarjev in računovodjo. Plačni sklad - 6-7 tisoč dolarjev na mesec.
Vsi zaposleni morajo imeti zdravniško spričevalo. Prav tako je vredno šivati uniforme za delavce (400-500 $).
Strategija zagona
Predpostaviti je treba, da bodo priprave trajale vsaj pet mesecev. Načrtovanje dogodka izgleda takole:
- Iskanje ustreznega objekta, sklenitev najemne pogodbe;
- Popravilo in dekoracija prostorov;
- Inženirsko in tehnološko projektiranje, polaganje komunikacij;
- Faza registracije, papirologija, pridobitev dovoljenj in licenc;
- Nakup opreme, pohištva, inventarja, njegova namestitev;
- Zaposlovanje osebja;
- Promocijski dogodki.
Tveganja
Treba je le oceniti možna tveganja in razviti načine za premagovanje težav. Kaj ogroža nov posel v gostinstvu?
Pomanjkanje obiskovalcev.Če želite premagati to težavo, morate okrepiti oglaševalske dejavnosti, razširiti seznam promocijskih kanalov in izvesti zanimivo promocijo.
Otvoritveni in obratovalni stroški so višji od tistih, ki so navedeni v poslovnem načrtu. To je mogoče rešiti z jasnim evidentiranjem prihodkov/odhodkov. Vsaj začasno lahko zmanjšate stroške z zmanjšanjem števila zaposlenih (običajno natakarjev) in delno uporabo polizdelkov.
Nizka kakovost hrane in storitev. Ker osebno ne boste mogli nadzorovati dela ustanove "od" do "do", obstaja tveganje nezadovoljnih strank. Ne pozabite preučiti mnenj o vaši ustanovi na internetu in voditi knjigo pritožb. Da bo obiskovalec zadovoljen, skrbno izberite svoje osebje in po potrebi zamenjajte delavce.
Gospodarska nestabilnost v državi. To se običajno odraža v stroških kuharskih izdelkov, opremi in kupni moči kupcev. Da bi se temu izognili, je treba z dobavitelji sklepati dolgoročne pogodbe.
Finančni izračuni
Spodaj je že pripravljen načrt za finančne stroške ustanovitve podjetja:
- Registracija, dovoljenja, licence - približno 2000 $;
- Najemnina za eno leto vnaprej - 28.000 $;
- Prenova prostorov - 2000 $;
- Razvoj notranje opreme - $1500;
- Oblikovanje procesa – 500 $;
- Inženirsko oblikovanje - 800 $;
- Namestitev razsvetljave, požarne varnosti, potrebnih komunikacij - 4000 $;
- Zaključna dela, nakup okrasnih predmetov - 3000 $;
- Pohištvo, oprema, kuhinjski pripomočki - 17.000 $;
- Prvi nakup izdelkov – 1.500 $;
- Oglaševalska kampanja in svetlobni znak – 2000 $;
- Naključni stroški - 1500 $.
Skupne kapitalske naložbe v podjetje bodo znašale 64-65 tisoč dolarjev.
Mesečni stroški v prvem letu se gibljejo med 9.000 in 10.000 $, upoštevajoč plačano najemnino.
Učinkovitost in donosnost
Na dohodek lahko računate, če obisk preseže 80-100 ljudi na dan. V tem primeru bo prihodek približno 14.000 $ na mesec, čisti dobiček pa 5-6 tisoč. V letu ali dveh lahko s stalnim povečevanjem "delovne obremenitve" zaslužite do 15-20 tisoč dolarjev "neto" mesečno.
Šele po skrbnem načrtovanju in izračunu se je vredno lotiti te zadeve. Imeti morate tudi nekakšno finančno rezervo, saj je vračilna doba obratov javne prehrane od enega do štirih do petih let.
V praksi se je pokazalo, da je povpraševanje po gostinskih lokalih vedno večje, ne glede na to ali gre za hitro prehrano ali drago restavracijo. Razlogov je več: vse večja blaginja prebivalstva, želja po boljšem življenju, razvoj turizma. Trg gostinskih storitev je vedno prost in čaka na privlačnost zasebnih podjetnikov.
Vsaka ideja ima pravico do življenja in bo uspešno izvedena v obliki enega ali drugega posla, če vanj pravilno vložite svojo dušo in denar. In še nekaj: če svojo željo po delu odražate v pravilno sestavljenem poslovnem načrtu.
Praksa kaže, da gostinski segment na domačem trgu ostaja relativno prost. In to kljub dejstvu, da se kavarne in restavracije odpirajo na desetine in stotine. Res je, da se zapirajo v približno enakem številu, vendar njihovo število ostaja precej impresivno in pri pripravi poslovnega načrta za vašo kavarno je treba upoštevati dejstvo obstoječe ostre konkurence.
Upoštevati je treba tudi neizpodbitno dejstvo, da ima vsaka od obstoječih kavarn svoje obiskovalce, tudi redne obiskovalce, tudi oboževalce. Kako pa osvojiti srce naključnega obiskovalca in ga spremeniti v običajnega, pa malo nižje.
Zdaj vas vabimo, da razmislite o več razlogih za močno priljubljenost kavarn kot vrste podjetniške dejavnosti med novopečenimi poslovneži:
- blagostanje prebivalstva se povečuje, ljudje pa težimo k evropskemu življenjskemu slogu, katerega sestavni del je obisk prijetnih restavracij;
- organizacija novih pisarn, poslovnih centrov in trgovskih prostorov- odličen razlog za odprtje nove kavarne, kjer bodo njihovi zaposleni z veseljem kosili ali pili kavo;
- kavarna je idealen kraj za romantične zmenke, prijateljska in poslovna srečanja. Ljudje so za možnost takšne komunikacije pripravljeni plačati;
- Med obilico že obstoječih otroških kavarn se mladi neumorni obiskovalci nikoli ne naveličajo iskati nekaj bolj zanimivega in okusnejšega.
Načrtovanje kot osnova za uspeh
Če ste sami izbrali težko pot poslovneža, si zapomnite eno preprosto resnico: rezultat se oblikuje od trenutka, ko vzamete pero in kalkulator, začnete (do najmanjših podrobnosti!) načrtovati svoje podjetje.
Čas, obseg in proračun. Te tri komponente so temelj vašega uspešnega poslovanja. Kako dolgo naj traja vaša kavarna, koliko denarja ste pripravljeni vložiti vanjo, kako velika bo? Če lahko zdaj odgovorite na ta vprašanja, to pomeni, da vaš projekt nima le pravice do izvedbe, ampak vam bo ustvaril dohodek.
Predpogoj za kakovosten poslovni načrt je natančen izračun in načrtovanje napovedi.
Analiza trga in konkurence
Preden začnete uresničevati svojo poslovno idejo, preučite vse svoje konkurente, ki se ukvarjajo s podobnim poslom. Analizirajte njihove prednosti in slabosti pri njihovem delu, izboljšajte njihove najboljše ideje in razvoj, prinesite nekaj svojega - in to uporabite v svoji ustanovi. Izboljšana ideja se ne šteje za plagiat.
Podrobno preučite tudi pomanjkljivosti konkurenčnih kavarn, da se jim izognete pri svojem delu.
Izbira vrste obrata
Kakšno kavarno nameravate odpreti? Izberite najprimernejšo vrsto ustanove zase in na podlagi tega načrtujte proračun, lokacijo in ciljno publiko.
Iz vseh vrst kavarn najbolj relevantno:
- elita;
- otroški;
- kavarna za srednji sloj;
- zvečer;
- internetna kavarna
Ne glede na to, katero od teh vrst lokalov nameravate odpreti, morate jasno poznati razlike med kavarno in restavracijo, kavarno in barom, kavarno in menzo, da se elementi delovanja drugih gostinskih lokalov ne prekrivajo. s svojo kavarno.
Blagovno označevanje jedilnega pribora in obvezna prisotnost dveh značilnih jedi, pretenciozen dizajn - to je slog restavracije, ki ga lastnik kavarne ne bi smel zasledovati. Čeprav sta edinstvenost notranjosti in nekaj "zesta" v meniju zelo dobrodošla.
Izbira lokacije kavarne
Ko nameravate odpreti ustanovo za široko občinstvo, poskrbite za njeno lokacijo, ki bo primerna za obiskovalca in donosna za vas. Lokacija naj bo:
1. Gneča. Mnogi se osredotočijo na osrednje ulice mesta, spregledajo pa poslovne cone in poslovne stavbe.
2. Z razpoložljivostjo transportni vhodi in parkiranje.
3. Ugodno za počitek. Bližje parkovnim površinam, stran od prometnih avtocest.
Prostori, ime, notranjost lokala
Kavarne je mogoče najeti, kupiti ali zgraditi, odvisno od sredstev in želja lastnika. Glavna stvar je, da površina sobe in število sedežev, na katere računate, ustrezata zakonskim zahtevam - najboljša možnost je 280 m² prostora za 50 sedežev.
Ko delate na konceptu lokala, se prepričajte, da se ime kavarne in njena notranjost "odmevata". Če je kavarna tematska, potem mora biti tema vidna v vsem: od slik na stenah do uniform natakarjev. Od tega je v veliki meri odvisno, koliko si bo naključni mimoidoči, ki slučajno zagleda v vašo kavarno, vedno znova želel priti sem.
Iz splošnega proračuna namenite zadostno količino sredstev za dekoracijo: če gosta po pregovoru pozdravijo njegova oblačila, potem je tudi izbirčen in ne bo dolgo ostal v neudobni, grdi, neurejeni sobi.
Oprema za kavarne in restavracije
Za gostinski prostor boste potrebovali standardni nabor opreme:
- plošče;
- žar;
- hladilniki (upoštevajte, da je treba različne vrste živil hraniti ločeno v različnih hladilnikih);
- omare za cvrtje in kuhanje;
- korita;
- proizvodne mize;
- jedi;
- mize in stoli za obiskovalce.
Osebje kavarne
Mlada, komaj odprta ustanova ne bi smela tvegati svojega ugleda že od prvih dni, tudi če še ni ustanovljena, in zaposliti nekvalificiranih ljudi kot delavce z upanjem, da se bodo naučili vseh zapletenosti poklica neposredno na delovnem mestu.
Zaposleni morajo biti:
- strokovno;
- kulturni pri ravnanju z obiskovalci;
- urejeno in zdravo (to je catering!);
- zamenljivi.
Če nameravate svojo kavarno obratovati v dveh izmenah, mora osebje sestavljati 2–4 kuharji, 2 administratorja, 2 natakarja, 6–8 natakarjev in 2–4 pomožni delavci, katerih plače in obvezne odbitke morate upoštevati pri izdelava poslovnega načrta.
Izdelamo meni za kavarno ali restavracijo
Čim širši je nabor jedi in čim bolj pestre so, tem bolje je za podobo kavarne in s tem širši krog njenih obiskovalcev. Gost mora imeti izbiro in jamstvo, da je jed pripravljena iz svežih sestavin v skladu z vsemi sanitarnimi standardi. Izberite dobavitelje izključno med preverjenimi ali na podlagi priporočil zavrnite naključne nakupe, tudi če je cena zelo privlačna.
Podrobno preučite jedilnik. Poskusite se izogibati običajnim jedem ali jim vsaj spremenite imena. Izvirno ime pritegne obiskovalca - jed z zvenečim ali nenavadnim "imenom" zagotovo želi poskusiti.
40 jedi na meniju, vključno s sladicami in prigrizki - povsem zadostno število za kavarno, plus vsaj 50 pijač, vključno z alkoholom in tradicionalnim čajem in kavo.
Oglaševalska in PR kavarna
Stroški teh komponent MORAJO biti vključeni v poslovni načrt kot posebna postavka. Seveda imate pravico do izbire in pravico do prihranka denarja in izvedbe enkratne oglaševalske akcije. Večji učinek pa daje nenehno oglaševanje lokala, ko ta že deluje in ko že njegovo ime nekaj pove potencialnim obiskovalcem.
Kakšen bi moral biti poslovni načrt za organizacijo kavarne?
Priljubljenost kavarne je neposredno odvisna od pravilnega razvoja poslovne ideje. Izbrati morate usmeritev vašega obrata: ali bo otroška kavarna ali lokal s hitro prehrano ali sladoledarnica, ali boste odprli bar ali pa bo slaščičarna - odvisno od vas. Vendar morate tudi upoštevati, da mora imeti kavarna dobro lokacijo, odvisno od gostote prebivalstva in finančnega stanja državljanov. To je treba čim bolj podrobno obravnavati v poslovnem načrtu.
Pri izdelavi poslovnega načrta lahko uporabite pomoč kvalificiranih strokovnjakov ali pa ga sestavite sami na podlagi raziskav o delu podobnih kavarn. Če se odločite za prvo, boste prejeli zelo učinkovit poslovni načrt, a boste tudi strokovnjaku plačali veliko. In v drugem primeru, če se spopadete z najnižjimi stroški, obstaja možnost, da naletite na določene težave; Poleg tega se vam lahko zgodi, da vaš poslovni načrt ne bo nikoli uspel. Vsekakor pa se morate zavedati, kaj in kakšen vaš poslovni načrt.
Poslovni načrt kavarne z izračuni
Pri izvajanju marketinške analize bodite najprej pozorni na glavne trende, ki so trenutno prisotni na trgu, razmerje med ponudbo in povpraševanjem ter oblikujte krog glavnih konkurentov.
Pri analizi konkurenčnih obratov podrobno preučite njihov izbor, lokacijo in cenovno politiko.
V proizvodnem delu poslovnega načrta čim bolj podrobno opišite svoj projekt: koliko jedilnic načrtujete v kavarni, za koliko sedežev je vsaka zasnovana, koliko prostora je namenjenega jedilnici in kako veliko za kuhinjo. Čim svetlejša in podrobnejša je podoba bodoče kavarne, opisana v poslovnem načrtu, bolj bo razumljiva za investitorja.
V tem razdelku je treba vključiti tudi osnovna sredstva (oprema in pohištvo), jedilnik, število osebja.
Pri proračunu projekta je najbolj smiselno pričakovane stroške združiti po vrsti:
- najemnina;
- plača osebja;
- plačila do ;
- nakup blaga;
- računi za komunalne storitve itd.
Poglavje »Profitabilnost projekta« je zelo pomembno za vlagatelje. Osredotočeni so na napovedovanje dobe vračila, zato jo izračunajte čim natančneje (običajno je to obdobje nekaj več kot eno leto). Dobičkonosnost kavarne v naslednjem obdobju, optimistični in pesimistični scenariji za razvoj vašega podjetja morajo biti prisotni tudi v poslovnem načrtu kot obvezne postavke.
Ne pozabite navesti povprečne cene enega naročila.
Dobičkonosnost kavarne ali restavracije
Dobičkonosnost posamezne vrste gostinskega obrata je odvisna od dejavnikov, ki se med seboj nekoliko razlikujejo.
Otroška kavarna bo donosna z osebjem 15-20 zaposlenih, ki obiskovalcem zagotavljajo kakovostne storitve (to je glavno merilo). Imeti slaščičarja s polnim delovnim časom in igrišče za otroke lahko poveča donosnost obrata za dodatnih 30%.
Na donosnost kavarne s hitro prehrano vplivajo lokacija, urnik dela in usposobljenost osebja. Notranjost in udobje pohištva lahko igrata pomembno vlogo.
Nedolgo nazaj so zasedli svoje mesto v nišnem segmentu internetnih kavarn in celo starodobniki na trgu jim lahko zavidajo donosnost - po mnenju analitikov je približno 100-odstotna. Tovrstne kavarne postajajo vse bolj priljubljene, vendar je tako visoko donosnost mogoče ohraniti le v velikem mestu in ne v provincialni vasi.
Da bi vam olajšali delo na poslovnem načrtu za vašo kavarno, ponujamo primer že pripravljenega - "zrelega" in dokončanega načrta.
Tudi neprofesionalec lahko sestavi tak poslovni načrt. Ustanova, za katero je bil projekt pripravljen, je precej preprosta, vendar lahko v določenih krogih postane priljubljena.
Poslovni načrt za odprtje "Little Cafe"
Cilj: odprt kot majhna kompaktna kavarna v stanovanjskem območju mesta N.
Nadaljevanje: naložbe - 40.000 USD na mesec
Predvidena donosnost naložbe— od 12 do 15 mesecev;
Predvideni čisti dobiček (mesečno)— od 3.000 do 4.500 USD
Opis projekta: ime je “Mala kavarna” z eno dvorano s 40 sedeži in eno kuhinjsko dvorano.
Lokal bo v najetih prostorih v pritličju stanovanjske stavbe v nekdanjem stanovanju preurejenem v gostinski lokal.
Kavarna naj bi stregla prigrizke in pijačo iz polizdelkov, kar bo bistveno zmanjšalo stroške nakupa hrane in posledično višino zagonskega kapitala ter prihranilo pri kuhinjski opremi in številu osebja, in sicer kuharjev.
Little Cafe bo pozicioniran kot lokal nižje cenovne kategorije. Povprečna cena čeka v kavarni bo 5,5 USD..
Predmetna analiza: Vprašanje organizacije javne prehrane v stanovanjskih območjih mest ostaja zelo pomembno. Ni veliko krajev, kjer lahko organizirate srečanje s prijatelji, prigriznete v času kosila, posedite v družbi in popijete pijačo. Kavarna pričakuje, da bo glavni dohodek prejela od prodaje alkoholnih pijač.
Da bi popestrili jedilnik in gostom lahko ponudili ne le polizdelke, obstaja možnost, da bi v obrat pritegnili upokojence in gospodinje, ki živijo v soseščini: kavarni lahko zagotovijo domačo hrano po dostopni ceni. cene.
Analiza in značilnosti ciljne publike: potencialni obiskovalci "Little Cafe" so lahko predstavniki brezposelnih mladih, zaposleni v podjetjih "X" in "Z", ki se nahajajo v bližini, pa tudi gospodinje, ki živijo na tem območju.
Analiza trga. Konkurenca: za "Malo kavarno" takšne ustanove srednje ali višje cenovne kategorije ne predstavljajo konkurence, vendar lahko stare kavarne z nizkimi cenami predstavljajo grožnjo. Po preučevanju njihovega urnika dela, jedilnika in cenovne politike lahko sklepamo, da lahko resnično zmagate, če podaljšate delovni čas lokala, znižate cene za iste jedi za 5% in v jedilnik uvedete domače jedi.
Obeti:Čez nekaj časa lahko kuhinjo opremite z novo opremo, v jedilnik uvedete jedi nacionalnih kuhinj in s tem preuredite kavarno.
Prednosti inovacij: Redne stranke bodo ostale in prihajale nove, povprečna cena čeka se bo podvojila.
Slabosti: stroški se bodo podvojili.
Tveganja: osebje bo najeto iz prebivalcev območja; In ugled takšnih majhnih obratov se začne s kakovostjo storitev.
Oprema: hladilniki (2), točilni pult, mikrovalovna pečica, proizvodna miza, mize za obiskovalce (10), stoli za obiskovalce (40).
Osebje: administrator, natakar, natakar, računovodja (na obisku).
Študija izvedljivosti in značilnosti izvedbe (uporabljene so povprečne vrednosti):
- najemnina - 2.000 USD na mesec;
- prenova prostorov - 2.000 USD na mesec;
- oprema - 7.000 USD;
- pohištvo - 5.000 USD;
- računi za komunalne storitve - 1.000 USD na mesec;
- nakup hrane in alkohola - 3.000 USD na mesec;
- oglaševalske akcije - 1000 USD;
- sklad za plače - 3.000 USD na mesec (vključno z odbitki).
Urnik dela. Prihodki: odpiralni čas "Male kavarne" je od 10.00 do 22.00 ure.
Sklepi: na tak poslovni načrt se gleda kot na vodilo pri ustvarjanju družinskega podjetja.
Zgornji postopek je primeren za kavarne s hitro prehrano, mini kavarne, poletne ali obcestne kavarne. Izračune lahko uporabimo tudi za organizacijo sladoledarnice ali slaščičarne.
Vzorec poslovnega načrta kavarne lahko prenesete brezplačno - uporabite ga.
Tako s pravim pristopom odprtje kavarne ni zelo težka naloga, katere izvajanje bodo spremljale naložbe in iskanje vlagateljev.
Uporabni članki
Danes je eno najperspektivnejših in hitro rastočih področij poslovanja gostinstvo. Ta panoga ima dinamično rastoči promet in na splošno pozitivno dinamiko.
V letu 2016 je v primerjavi z letom 2015 trg restavracij pokazal rahlo rast in presegel 1.350 milijard rubljev, poroča Enotni medresorski informacijski in statistični sistem (EMISS), ki ga nadzira Rosstat. Rast se nadaljuje tudi v letu 2017. Hkrati ruski gostinski trg ostaja daleč od zasičenosti, zlasti v regijah, oddaljenih od Moskve in Sankt Peterburga.
Zato je danes odprtje kavarne izvedljivo in obetavno podjetje. Preden se lotite projekta, morate opraviti temeljito analizo in sestaviti poslovni načrt.
V okviru tega dela bomo analizirali družinsko kavarno z italijansko kuhinjo, kjer se je prijetno sprostiti tako otrokom kot staršem.
Dejavniki uspeha:
- Ugodne cene
- Družinski format
- Hitra storitev
- Priročna lokacija
- Moderna notranjost
- Prijetno vzdušje
Začetni znesek naložbe je 3 170 000 rubljev
Točka preloma je dosežena pri 3 mesec dela.
Vračilna doba je od 12 mesecih.
Povprečni neto mesečni dobiček 366 000 rubljev
Donosnost prodaje 21 % .
2. Opis podjetja, izdelka ali storitve
3. Opis prodajnega trga
Vsako leto se demografske razmere v naši državi izboljšujejo: število družin narašča, rodnost narašča. V trenutnem ritmu življenja starši in otroci vse težje najdejo čas za skupno preživljanje večerov. In raznolikost preferenc okusa ustvarja dodatne ovire. Zato pomembnosti tega projekta ni mogoče preceniti.
Ciljna publika so predvsem družine z otroki.
V nestabilnih gospodarskih razmerah prihaja do prerazporeditve strank iz enega segmenta v drugega. Tako se ljudje, ki so prej obiskovali drage restavracije, selijo v lokale nižje cenovne kategorije. In navada prehranjevanja na javnih mestih ostaja med prebivalstvom kadar koli. Če se upošteva optimalno razmerje med ceno in kakovostjo, je mogoče zavzeti velik kos trga.
4. Prodaja in trženje
5. Proizvodni načrt
Cilj projekta je odpreti kavarno družinskega formata.
Registracija podjetja
Organizacija kavarne zahteva rešitev naslednjih vprašanj:
- pridobitev dovoljenj gasilske službe in SES;
- registracija zdravstvenih spričeval za vse zaposlene;
- zbirka dokumentov (najemna pogodba; dovoljenje za namestitev gostinskega lokala v določenem prostoru; rezultati zdravniškega pregleda osebja);
- registracija blagajne;
- sklepanje pogodb za: odvoz smeti, požarni pregled, požarni alarm, panik tipko (varovanje), deratizacijo in dezinfekcijo, računovodsko podporo;
- podpisovanje pogodb o dobavi izdelkov.
Izbira lokacije
Velik nakupovalni center v katerem koli delu mesta.
Velika nakupovalna središča nudijo najemne počitnice prvih 1-2 mesecev. To pomeni, da boste med pripravo prostorov oproščeni plačila prostorov.
Značilnosti prostorov
- Površina: kuhinja - 40 m2, dvorana za obiskovalce - 100 m2, igralnica - 60 m2;
- Razpoložljivost oskrbe z vodo in elektriko v kuhinji;
- Prezračevanje, klimatizacija, kanalizacija;
- Kapaciteta: dvorana - 60 sedežev, igralnica - 15 otrok.
Notranjost sobe je v mehkih barvah s svetlimi elementi. Jasno coniranje glavne dvorane in otroške sobe.
Izberete lahko mobilne in namizne igre. Za aktivne ljudi lahko namestite športni kompleks ali igrišče z mehkimi površinami, gugalnicami, labirinti in tobogani. Med družabnimi igrami so kot nalašč uganke, mozaiki in sestavi za sestavljanje.
6. Organizacijska struktura
Za organizacijo katere koli vrste poslovanja je eden najpomembnejših dejavnikov osebje. Ta projekt zahteva ekipo 13 ljudi:
- Nadzor;
- Kuharji - 2 osebi;
- Natakarji - 4 osebe;
- Administrator - 2 osebi;
- Varuške/animatorji - 2 osebi;
- Kuhinjski delavci za pomivanje posode in čiščenje - 2 osebi.
Računovodstvo bo oddano zunanjemu izvajalcu.
Posebno pozornost je treba nameniti izbiri kuharjev, saj je kuhinja vizitka gostinskega lokala. Pozorni bodite tudi na izbor kadra za delo z otroki. Imeti morajo izkušnje, biti morajo posebej občutljivi, pozorni in prijazni. Navsezadnje je kakovost počitka in s tem dojemanje vaše kavarne s strani staršev odvisna od otrokovega razpoloženja.
Glavni cilj zaposlenih je pri strankah vzbuditi željo, da se vedno znova vračajo v vaš lokal.
Osnovne zahteve za osebje:
- Razpoložljivost zdravstvenega kartona;
- Izkušnje;
- Urejenost;
- Natančnost;
- Poštenost;
- Trdo delo;
- Odzivnost;
- Prijaznost.
Vsi zaposleni, razen administratorja in vodje, prejemajo fiksno plačo. Bonitetni del plače menedžerja znaša 2 %, upravnika 1 %. Natakarji prejemajo napitnine.
Podroben izračun plače z upoštevanjem bonitetnega dela in zavarovalnih premij za 24 mesecev je predstavljen v finančnem modelu.
7. Finančni načrt
V finančnem modelu so predstavljeni podroben načrt prodaje za 24 mesecev, finančni rezultati in napoved ekonomskih kazalnikov uspešnosti poslovanja.
8. Dejavniki tveganja
Kljub vsem očitnim prednostim ima družinska kavarna, tako kot vsaka vrsta poslovne dejavnosti, svoja tveganja.