Ne vem za vas, ampak jaz sem vedno verjel, da je juha kuhana v lepi kozici in celo v čisti in moderna kuhinja zdi okusnejša. Danes sem se sprehodil po hodnikih s posodo na tržnici ... Videl sem toliko lepega, pa še relativno poceni! Za mamin rojstni dan sem nameravala kupiti komplet emajliranih kozic (proizvajalec Kerch) in med nakupovanjem sem se želela razveseliti z novo kozico.
Pred nakupom novih oblačil se moramo prepričati, da so naša že zastarela, majhna in iz mode. Poskusimo storiti enako glede kuhinjski pripomočki. Bralce vabim, da gredo v kuhinjo in pregledajo svoje lonce, sklede in kotličke.
Torej, prva in najpogostejša poškodba emajliranih posod je izbrisana, poškodovana sklenina. Takšna poškodba emajla se pojavi na loncih tistih gospodinj, ki posodo čistijo s kovinskimi in abrazivnimi gobami. Notranjost ponve preneha biti sijoča in snežno bela, vendar to stanje nikakor ne vpliva na jedi, kuhane v njej, in ne škoduje zdravju ljudi.
Morda boste na svojih ponvah našli tudi mesta, kjer emajl odkrušen in kovina je vidna. Emajl se zlahka odstrani s kuhinjskih pripomočkov. In praviloma, če se začne boriti nazaj, se bo na tem mestu še naprej sesulo. Če je taka poškodba na zunanji strani ali na vrhu, kjer površina posode ni v neposrednem stiku s posodo, lahko varno nadaljujete s kuhanjem v tej posodi.
Če je emajl odlomljen znotraj ponve, ni več povsem varno, vendar obstajajo tudi nianse.
Vsekakor je varneje kuhati:
- v poškodovani ponvi iz sovjetskega obdobja kot v sodobni poceni kitajski.
- v ponvi z eno majhno poškodbo kot v ponvi z več ali eno veliko poškodbo sklenine.
- v ponvi, kjer je odlomljena samo zgornja, bela, plast emajla. V tem primeru je vidna črna plast, kovina pa še ni vidna. Take ponve sploh ne smemo zavrniti, razen po estetskih kriterijih.
Kakšne so nevarnosti uporabe ponve z zdrobljeno emajlom?
- Poškodovano mesto hitro zarjavi, rja pa prodre skozi posodo v človeško telo.
- Če rja ni vizualno vidna, lahko gola kovina pride v stik s kislim okoljem boršča, juhe, okroške in tvori okside, zdravju škodljiva oseba.
- Vdor kovinskih spojin v jed negativno vpliva na okus pripravljene hrane.
- Lahko pomotoma pogoltnete košček sklenine.
- Ne moremo vedeti, kako se bo kovina obnašala pri segrevanju. Obstaja domneva, da pri segrevanju reakcije potekajo hitreje, jed pa prejme veliko škodljivih spojin.
- Ne moremo vedeti, kakšno kakovost kovine je uporabil proizvajalec. Ko je enkrat emajlirana, ne more biti več kovina s certifikatom za živila. Zaradi poškodbe sklenine lahko skupaj z juho pojemo dobršen del težkih kovin.
Če zdaj ugotovite, da so v vaši kuhinji lonci z razpokanim emajlom, jih ne zavrzite v celoti, ampak nehajte kuhati v njih. Ti pripomočki bodo uporabni za pranje zelenjave in sadja. In da jih zamenjate, kupite nove, ki so varne za zdravje.
Lonci, v katerih je varno kuhati:
- Veljajo za najbolj priročne, praktične in varne za zdravje.
- Če tudi vi, tako kot avtor tega besedila, ne marate nerjavečega jekla v svoji kuhinji, ampak imate raje celoten emajl s svetlimi, okusnimi motivi, potem predlagam, da obiščete to stran. Včasih grem nanj, kot bi šel na razstavo namiznega pribora.
Seveda vas prenatrpana ponev ne more resneje zastrupiti niti s svojimi kovinskimi oksidi, sploh glede na to, koliko škodljive snovi dobivamo vsak dan od vsepovsod. Ampak, glede na razpoložljivost nakupa novega čudovitega kompleta ponv in njegove nizke stroške, si ne zanikajte užitka. Od dobre volje V kuhinji bomo zagotovo postali bolj zdravi!
Emajlirana posoda je močna in vzdržljiva, a ob nepravilnem ravnanju lahko hitro pokvari. Vklopljeno videz vpliv izdelkov različni dejavniki, na primer pogosto pregrevanje ali padec z višine. Popravilo emajla na posodi ni lahka naloga, v nekaterih primerih pa ga lahko obnovite sami.
Kako obnoviti poškodovano sklenino
Najlažji način za manjša popravila poškodovana površina je uporaba emajlirane barve, ki je na voljo v pločevinkah:
- "Nitroemajl";
- "Beli emajl";
- "Kopalni emajl".
Preden obnovite emajl na ponvi, je treba poškodovano območje očistiti, razmastiti in posušiti. Po tem lahko na čip nanesete barvo v skladu z navodili na etiketi. Emajl lahko nanašate le na mesta, ki niso v stiku s hrano.
Ponev lahko popravite s spajkalnikom. Za to boste potrebovali električni spajkalnik, spajka in spajkalna kislina. Za izvedbo tega postopka boste potrebovali čisti kositer, ki se tali pri temperaturi 232°C.
Ko prvič delate s spajkalnikom, morate z njega odstraniti izolacijo. Če želite to narediti, morate konec očistiti z brusnim papirjem, segreti napravo in jo podrgniti po kolofoniji. Če želite zapreti ponev, morate hoditi potrebna področja površine z brusnim papirjem očistite pred maščobo in rjo.
Šele po tem lahko vzamete vroč spajkalnik, z njim ločite majhen del spajke in ga porazdelite po celotni površini delovnega dela naprave.
Poškodovano območje je treba ogreti in namazati s fluksom lesena palica. Nato morate na čip nanesti kapljico kositra in jo enakomerno porazdeliti po površini, tako da delate gibe naprej in nazaj. Ko je spajka zglajena, vzamemo majhno količino kositra in ponavljamo postopek, dokler ne zapolni vseh mikrorazpok in izpodrine talilo.
Popravilo loncev na domu
Emajl lahko obnovite doma z uporabo kita. domače. Potrebne bodo naslednje komponente:
- bela glina - 220 g;
- kalciniran boraks - 50 g;
- natrijev metasilikat - 25 g;
- gašeno apno - 25 g;
- prašno steklo - 30 g;
- čista voda - 15 ml;
- zmogljivost;
- malta.
Vse reagente lahko kupite v trgovinah kemikalije, saj se prodajajo v konsolidiranem dostopu. Sestavine je treba dati v malto, zdrobiti in temeljito premešati. Zlomljeno območje je treba obdelati z brusnim papirjem, odstraniti maščobo, nanesti pripravljen kit in pustiti 48 ur. V tem času se bo kit popolnoma oprijel emajla; preostalo je le, da površino pobrusite, da bo gladka.
Tudi če vam uspe popraviti luknjo in obnoviti premaz, takšne jedi še vedno ne bodo trajale dolgo. Poleg tega hrane v njej ni mogoče dolgo shranjevati in izpostavljati visokim temperaturam. Zato je bolje, da lončke na začetku hranimo v prvotni obliki in z njimi ravnamo previdno.
- Emajl uničijo nenadne temperaturne spremembe, zato posode s tako prevleko ne postavljajte na ogenj prazne.
- Da se dno ponve ne okruši, lahko za mešanje uporabite lesene žlice in lopatke.
- Če je sklenina že začela odpadati, posode ne uporabljajte. V njej ne morete kuhati hrane ali kuhati vode, saj lahko kovinske spojine vstopijo v telo in povzročijo zastrupitev.
- Kuhajte noter emajlirana ponev prvi so boljši jedi, kompoti in želeji, saj lahko kaša in nekatere glavne jedi močno zažgejo. Seveda boste za izpiranje takšnih usedlin potrebovali trde krtače, ki uničijo premaz.
- Novo posodo je treba pred prvo uporabo oprati z detergentom za pomivanje posode in obrisati do suhega.
Da bi emajl čim dlje ohranil svoje lastnosti, lahko posodo s takim premazom utrjujemo. Če želite to narediti, morate ponev napolniti z vodo, dodati sol s hitrostjo 2 žlici. za 1 l. vodo in zavremo. Vodo lahko izpustite šele, ko se popolnoma ohladi. Če upoštevate ta priporočila, lahko zagotovite, da bo posoda služila še več let.
Najbolj znan ljudska modrost pravi, da je pot do moškega srca skozi želodec. Mimogrede, ne more vsaka mlada ženska prav ta trenutek presenetiti svojega izbranca z neverjetnimi dobrotami. Izkušnje v takih zadevah pridejo s časom, prav tako občutek zadovoljstva ob pogledu na dobro hranjenega človeka.
Katero ponev uporabiti za boršč, v čem speči gos ali katero ponev uporabiti za peko palačink? Za nasvet se lahko vedno obrnete na izkušene matere in babice. Toda včasih je treba takšno dilemo nujno rešiti. Če v hiši ni drugih pripomočkov, razen emajliranih, ali jih je mogoče vstaviti
Ali je mogoče v pečico postaviti emajlirano posodo?
Na to vprašanje ne boste slišali jasnega "ne". Čudovit in vzdržljiv nov izdelek so razvili vodilni fiziki in kemiki Sovjetska zveza. Rezultat njihovega truda je barva, ki ima visoko toplotno odpornost, vzdržljivost in je varna za ljudi. In vse to zahvaljujoč posebnemu premazu, sestavljenemu iz steklokeramične plasti.
Da bi lito železo postalo bolj privlačno, se na površino nanese tanek sloj kristalnega premaza, ki se suši v pečici pri temperaturi najmanj 850 stopinj. To doseže visoka gostota emajli. Zato ga lahko varno uporabljate v pečici.
Pravila oskrbe
Da bi posoda trajala dolgo, se morate držati več pravil, ki bodo pomagala podaljšati življenje vaše ljubljene osebe. kuhinjski pripomočki:
- po nakupu ponev segrejte z fiziološka raztopina(dve žlici na liter), zavremo, da se "strdi";
- ne polivaj hladno vodo v segreto posodo;
- izogibajte se mehanskim udarcem in padajočim jedem;
- za kuhanje in mešanje uporabljajte lesene ali teflonske lopatice in žlice;
- Ne kuhajte gostih viskoznih jedi v emajliranih posodah;
- -Ne kuhajte mleka v takih posodah.
Vrnimo se k glavnemu vprašanju
Ali je torej mogoče v pečico dati emajlirano posodo? Odgovor je pritrdilen. Z njegovo skrbno uporabo in ob upoštevanju pravil bo mlada gospodinja prejela ne samo okusna jed, ampak bo tudi podaljšal življenjsko dobo vašega pribora:
- postavite posodo v predhodno segreto pečico, jo segrejte na ognju z majhno količino vode ali olja;
- ne uporabljajte posode z razpokanim ali zdrobljenim emajlom, saj obstaja velika verjetnost, da barva pride v hrano;
- ogrevana temperatura pečica ne sme presegati 250 stopinj;
- Ponev naj bo napolnjena do roba, da ne poči emajl na nenapolnjeni polovici.
Kaj storiti, če se hrana zažge?
Po kuhanju najljubša jed, ste opazili, da je na dnu ponve ostala zažgana hrana? Ni problema, zlahka se ga znebite. Če želite to narediti, ne smete uporabljati vseh najljubših kovinskih ježkov, nožev in strgal. Napolniti morate samo dno toplo vodo, dodajte nekaj žlic natrijevega bikarbonata (soda) in pustite eno uro. Po "dušenju" lahko posodo enostavno očistite grdih usedlin brez uporabe "surove" sile.
Če prva metoda ne pomaga, poskusite v vodo dodati dve žlici kisa in jo zavreti. Ta rešitev se ne bo spopadla le z opečenim območjem, temveč bo tudi pobelila sklenino. katera koli lepe jedi- to je veselje za oči dobre gospodinje. Lepa risba, svetle barve vam lahko takoj dvigne razpoloženje, le pogledati morate svoj najljubši komplet.
Da bi zadovoljila svoje gospodinjstvo, lahko ženska ves dan peče, kuha in cvre. Pomanjkanje posod za peko ni problem, saj smo našli odgovor na naše vprašanje, ali je mogoče v pečico vstaviti emajlirano posodo. pri pravilno uporabo Od prvih dni delovanja vam bo vaša ponev zvesto služila. Kljub načinu kuhanja, ki je nenavaden za to vrsto kuhinjskih pripomočkov, ga lahko kuhate v pečici v emajlirani posodi.
Seveda velja spomniti, da obstaja veliko pametnih naprav za to vrsto kuhanja. Posebni keramični pekači, pekači iz nerjavno jeklo znal pomagati pri pripravi katerekoli jedi. Če pa še vedno ni druge posode, natančno poznate odgovor na vprašanje, ali je mogoče v pečico postaviti emajlirane posode.
Emajlirane posode so najbolj higienične, odporne na različne organske kisline, soli, alkalije. Enostaven je za čiščenje, v njem ne morete samo kuhati, ampak tudi konzervirati hrano dolgo časa. Vendar ne priporočamo kuhanja glavnih jedi, zlasti kaše, v takšnih posodah: pogosto se zažgejo in poškodujejo sklenino.
Zato za pripravo prve in tretje jedi uporabite ponve s tankimi stenami, za kaše, dušenje, cvrtje pa - ponve z debelimi stenami, litoželezne posode, enolončnice, litoželezne ponve z premaz emajla.
♨ Življenjsko dobo emajlirane posode boste občutno podaljšali in utrdili, če vanjo pred prvo uporabo do roba nalijete vodo, jo zavrete, odstavite z ognja in brez odlivanja vode , pustimo, da se ohladi. To bo utrdilo prevleko emajla.
♨ Emajlirano posodo lahko pomivate takole: na mehko vlažno krpo potresite fino sol, posodo obrišite in nato sperite s toplo vodo.
♨ V posodi, v kateri se je kuhal riž, je bilo testo, surova jajca, mleko, ribje jedi marmelade, lažje spere, če prej sede z hladno vodo. Jedi iz rib in kislega zelja oplaknite topla voda s kisom.
♨ Riževe madeže lahko odstranite z emajlirane posode z palčko, namočeno v kis.
♨ V ponev z zažganimi ostanki različnih jedi za nekaj ur stresemo pest soli, dodamo vodo in zavremo. Dno je enostavno za čiščenje.
♨ Če se mleko zažge v emajlirani ponvi, vanjo nalijemo vodo, dodamo 1-2 žlici. žlice soda bikarbona in vreti 2-3 minute. Potem bodo zažgani ostanki zlahka odpadli z dna in sten.
♨ Siva plošča na emajlirani posodi se lahko izognete tako, da jo vsak dan umijete s toplo vodo.
♨ Emajlirano posodo, ki je zaradi dolgotrajne uporabe potemnela, lahko pobelite s soljo. 1 tableto (ali 1 čajno žličko prahu) persoli dajte v ponev z vročo vodo in kuhajte približno eno uro, nato temeljito sperite z vodo.
♨ Tanke plasti vodnega kamna s sten emajlirane posode se znebite tako, da 2 uri kuhate vodo s kisom (5 žlic na 1 liter vode). In če v kotliček dodate raztopino ocetne esence (1 del esence na 5-6 delov vode) in jo segrejete na 60-70°C, bo trajalo 20-30 minut, da se vodni kamen odstrani.
♨ Ogljikove obloge v emajlirani posodi lahko preprosto sperete z raztopino sode bikarbone. Usedline v emajliranih posodah zlahka odstranite tako, da v posodi hranite raztopino soli, kisa in vode.
♨ Rjo je mogoče odstraniti z emajlirane posode”; z vatirano palčko, namočeno v kis ali kavno usedlino.
♨ Rjo z emajlirane posode lahko odstranimo tudi z vodikovim peroksidom z dodatkom 10% amoniaka.
♨ Ne pozabite, da lahko emajl poči ali se odkruši, če pride do nenadne spremembe temperature ali udarca – takšna posoda ni primerna za shranjevanje hrane.
♨ Emajlirana posoda poškodovana zaradi znotraj, ne uporabljajte za kuhanje, saj se poškodovana sklenina še naprej drobi ob najmanjšem udarcu, dotiku žlice ali močnem segrevanju. Koščki sklenine lahko vstopijo v človeško telo.
♨ Dno emajlirane posode se pokvari zaradi nenadnih temperaturnih sprememb. Zato vroče ponve ne postavljajte na mrzlo, mokro podstavko ali prazne hladna ponev postavite na močan ogenj.
♨ Če se hrana zažge, jo je treba preložiti v drugo posodo, vendar v vročo ponev ne morete takoj vliti hladne vode.
♨ Oprane emajlirane posode ne sušimo na vročem štedilniku, v zelo vročo posodo pa ne nalivamo hladne vode ali maščobe.
♨ Emajl se pokvari, če veliko posodo postavite v majhno električni štedilnik, ki ogreva le del svojega dna.
♨ Sklenina se pokvari pri cvrtju v posodi, katere dno je le delno prekrito z maščobo.
♨ Sklenina se tanjša in pokvari zaradi kislin in alkalij. Zato kisa ne smemo dolgo hraniti v emajliranih posodah.
Kadi precej velik nakup, zato tudi med remont Ni vedno mogoče takoj kupiti nove kopalne kadi. Ne glede na to, kako skrbno uporabljamo kopalnico, sčasoma pokrivna sklenina poči in nekateri koščki se odlomijo. Če se na sklenini pojavijo razpoke, ta porumeni in postane ohlapna, potem je te poškodbe mogoče enostavno oživiti. Če razpoke prodrejo globoko v lito železo, odtočna luknja
pojavijo razpoke, potem vam ni treba izbirati - zamenjati morate celotno kad. V tem primeru morate biti pozorni naŠpansko podjetje Roca. To podjetje že od leta 1921 proizvaja kopalne kadi. Posebnost izdelkov Roca je, da so vse litoželezne kadi Roca izdelane iz kovine, ki se ne stara, kar jim daje posebno trdnost in odpornost na udarce in poškodbe. Druga prednost teh kopeli je njihov emajl, ki je izdelan in nanešen v skladu z edinstvena tehnologija. Drobni zračni mehurčki, ki uničijo druge emajle do stanja "pomarančne kože", ne morejo prodreti vanjo Emajl za kad Roca že mnogo let bo brezhibno gladka in enakomerna. In dobro premišljena oblika kopalnih kadi, do najmanjše podrobnosti, vam bo omogočila največji užitek ob kopanju.
Če se odločite za obnovitev kadi z lastnimi rokami, vas moramo takoj opozoriti, da barvanje kadi z avtoemajli, barva v spreju iz razpršilnih pločevink, oljne, alkidne, nitro barve niso le neuporabne, ampak celo škodljive - navsezadnje se boste morali s težavo popolnoma znebiti tega, tako rekoč, "prevleke".
Emajliranje (profesionalnih) kopalnih kadi vključuje odstranitev starega emajla in nanos novega in poteka v več fazah.
Najprej je površina kopeli pripravljena - stari emajl se odstrani z abrazivi (praški, brusni papirji, brusni kamni ali električna orodja z abrazivnimi nastavki). Nato površino razmastimo in posušimo, tako da je nastala kopel popolnoma gladka, čista in suha. Pomembno je odstraniti ves prah, ki je stalni spremljevalec pripravljalna dela. Življenjska doba novega premaza bo v veliki meri odvisna od tega, kako dobro boste kopalno kad očistili starega emajla in pripravili površino kopalne kadi. Za obnovo kopalne kadi se uporablja poseben dvokomponentni emajl.
Lahko nanesete emajl na različne načine. Najenostavnejši in najbolj dostopen je ročni nanos s čopičem. Res je, s to metodo je skoraj nemogoče doseči enakomeren sloj, izogibajte se kapljanju in ostankom (prah, dlake itd.). Emajl lahko obnovite sami ali pa svojo kad zaupate profesionalnim mojstrom, ki imajo s tovrstnimi deli veliko izkušenj, zato jih bodo opravili hitreje in kvalitetneje. V povprečju lahko obnovljena emajl traja 1-2 leti, saj tudi ob popolni skladnosti s tehnologijo doma ni mogoče pridobiti kakovosti tovarniškega premaza za kad.
Za samostojno obnovo zdrobljene sklenine v bližini kadi (pa tudi umivalnikov, veder itd.) Izdelujejo izdelke na osnovi organosilicijevih spojin.
To je mastika "Enamel" in emajl KO-174 v aerosolni embalaži. Mastiks se proizvaja v dveh komponentah: 7,2 delov trdilca se pred uporabo doda 100 delom osnovne sestave. Površino kopeli, kjer se je odlomila sklenina, očistimo rje in razmastimo, nato pa nastalo zmes nanesemo nanjo z lopatico. Emajl se suši en dan: v tem času ne morete uporabljati stranišča.
Obstaja še en način za obnovitev emajlirane prevleke kopalne kadi. Če želite to narediti, morate zmešati lepilo Super Cement in beli nitro emajl v enakih masnih razmerjih. Območje, ki ga je treba obnoviti, dobro razmastimo z bencinom, nato pa z palčko vtremo lepilo, pomešano z barvo. Mešanica se suši v 24 urah, nato se na predel, ki ga obnavljamo, nanese še ena plast, skupno pa je treba v presledkih za sušenje nanesti 4 plasti. Približna poraba lepila za celotno kopel je 4 tube po 40 g, premaz je bel, gladek in precej obstojen.
Odlomljen emajl na umivalniku ali kopalni kadi obnovimo z lepilom BF-2 in suhim cinkovim belilom, ki ga mešamo, dokler ne postane kremasto.
Uporabite lahko mešanico "Super cementa" in belega nitro emajla. Mesto, s katerega se je odlomila sklenina, očistimo umazanije in rje s krpo, namočeno v bencin. Čip je treba razmastiti z alkoholom ali acetonom. Po tem morate posušiti poškodovano območje. Vnaprej pripravljeno mešanico s čopičem nanesite na poškodovano mesto v 3-5 slojih v razmaku 1-2 ur. Premaz se popolnoma strdi v 3-5 dneh. Površina bo snežno bela, gladka in trpežna.
Nenavaden način obnovitve poškodovana sklenina na površje plinski štedilnik, umivalnikov ali kopalnih kadi ni nič manj učinkovit in preprost. Očistite območje za "obnovo" z brusnim papirjem in razmastite. Vzemite epoksi lepilo, nanesite tanko plast na površino, ki jo želite popraviti in ... potresemo s porcelanom v prahu. Za ta namen se v hiši vedno najde kakšna razbita porcelanasta skodelica ali skodelica. Posušeno površino brusimo in poliramo.
V epoksid lahko dodate smukec ali isto cinkovo belo ali kredo. Čeprav odkrušeno mesto ne bo snežno belo kot sklenina, ne bo vpadljivo in bo zelo zanesljivo zaščiteno. Zelo težko je doseči popolno ujemanje med nivoji prvotne sklenine in obliža. Počakajte, da epoksi smolo postalo bo zelo gosto in viskozno in previdno odstranite zgornji sloj smolo s krpo, namočeno v aceton. Aceton raztopi smolo in na ta način lahko dosežete skoraj popolno ujemanje nivojev.
In končno, metoda "od kopeli do kopeli". Njegovo bistvo je naslednje. Vanj je "vstavljena" precej tanka akrilna podloga (debeline 4 mm). stara kopel in je trdno prilepljena s posebnim lepilom, ki se nanese tako na podlogo kot na površino kopalne kadi. V tem primeru je pomembno zagotoviti tesno prileganje akrila na kad, za kar je obloga čim tesneje pritisnjena na površino kadi. Velika prednost Ta metoda pomeni, da starega premaza ni treba odstraniti, kar pomeni, da ne bo toliko prahu in umazanije kot pri emajliranju. Obloge izdelujemo »individualno« po naročilu, kar zagotavlja natančno ujemanje med odtočno in prelivno luknjo. Akrilno oblogo lahko namestite na svoje mesto sami, ali se obrnite na strokovnjake.
OBNOVA EMAJLA NA POŠKODOVANEM EMAJLIRANEM POSODU.
Emajlirana posoda je lepa, priročna, higienična, v njej lahko ne le kuhate hrano, ampak jo tudi dolgo časa hranite.
Emajlirana prevleka v posodi ščiti hrano pred prodiranjem škodljivih kovinskih ionov, poleg tega na gladka površina sklenina ni sposobna razmnoževanja bakterij.
Emajli (stekleni emajli), stopljeni na kovino, so taljivo, prozorno, belo ali barvno steklo; služijo za zaščito kovine pred korozijo in dajo kovinski izdelki lep razgled.
Emajlirano posoda iz litega železa ne zahteva posebne priprave pred uporabo. Preprosto umijte z milom in vodo topla voda. Posoda je neškodljiva, higienična in odporna na živilske kisline(kis), alkalije in soli.
Emajl naslednjih barv bo popolnoma neškodljiv: smetana, bela, modro-siva, črna in modra. Vse druge barve emajla, zlasti svetleče, vsebujejo kemične spojine mangan, kadmij in druge kovine v velike količine. Zato pri izbiri emajlirane posode bodite pozorni na barvo emajla, še bolje pa poiščite oznako GOST.
Toda ta posoda ima tudi svoje slabosti: včasih je pretežka, predvsem pa se njena sklenina ob udarcu pogosto odlomi. Po tem emajlirana posoda izgubi odpornost na kisline in alkalije ter hitro odpove: kovina pod odlomljeno emajlom zelo hitro zarjavi, včasih celo popolnoma.
Če je sklenina že odkrušena, jo poskusite obnoviti. Vendar ne pozabite, da v posodah s popravljeno emajlirano prevleko ne bo več mogoče fermentirati zelja, shranjevati mleka ali kuhati marmelade.
Za obnovitev poškodovanega sloja emajla na posodi in gospodinjskih predmetih, ki se uporabljajo v vsakdanjem življenju v sobi in visoke temperature(do 350°C), na primer plinske peči, gejzirji, lonci, industrija proizvaja beli emajl KO-5102. Emajl se nanese na očiščeno in grundirano kovinska površina s pršenjem curka iz aerosolne pločevinke.
TEHNOLOGIJA ZA OBNOVITEV EMAJLIRANE PREVLEKE POSODE BREZ POSEBNE OPREME
Metoda 1. Kiti za emajlirane površine:
kaolin 225 g, fino mleti boraks 60 g, žgani boraks 40 g, natrijev silikat v prahu 30 g, steklo v prahu 20 g, gašeno apno 20 g, voda 50-125 ml.
Po temeljitem mešanju teh snovi v porcelanasti skodelici nastane homogena masa. Razpokano površino emajla očistimo, razmastimo in zapolnimo s kitom. Sušenje traja 48 ur.
Metoda 2. Kiti za emajlirane površine:
13 delov kazeina, 4 deli gašenega apna, 10 delov soda pepel, 6 delov natrijevega silikata, 15 delov mletega kremena, 5 delov zdrobljenega stekla, 50 delov kaolina.
Pred uporabo se kit navlaži z malo vode in pusti, dokler se kazein ne poveže z alkalijami. Nato kit razredčimo do konsistence tekočega testa, namažemo na mesta, s katerih je treba najprej odstraniti rjo in maščobo, ter pustimo, da se posuši na zraku.
Metoda 3. Kiti za emajlirane površine:
Teža v delih
Kazein 12, tekoče natrijevo steklo 6, boraks 10, kremenčeva moka 14, mlet stekleni prah 5,
Vse sestavine mešamo in dodajamo vodo, dokler ne nastane testo podobna masa; Poškodovano mesto dobro očistimo, razmastimo in nanj nanesemo pripravljeno mešanico. Po sušenju postane premaz vodotesen in dobro prenaša visoke temperature.
Popraskane posode obnovimo tako, da jih poliramo s pastami, ki jih pripravimo z mešanjem belega magnezita, prahu krede, železovega oksida (»krokus«), tripolija in dodajanjem vode.
nasvet
Z ostro spremembo temperature emajl poči, zato prazne ponve ne postavljajte na vroč štedilnik.
Pri okušanju hrane z žlico ne udarjajte po robu posode, da bi otresli ostanke, bolje jih je premešati s plastično ali leseno žlico. Poskusi, da ti ne pade. Emajl se začne odkrušiti, na dnu pa se lahko pojavijo ostružki.
Ne morete kuhati v ponvi z zlomljeno emajlom - v hrano bodo prišle zdravju škodljive snovi (lahko se zastrupite s kovinskimi spojinami). V njej vam sploh ni treba kuhati vode.
Druga pomanjkljivost je, da lahko hrana v njem celo bolj zažge kot v aluminiju. Zato v takšni posodi ne smete kuhati kaše.
Najbolje je kuhati zeljno juho, boršč, juho, zelenjavno enolončnico, žele in kompote v emajliranih posodah.
V njem lahko skuhate testenine in riž – nujno pa je, da kosmiče stresete (v vrelo vodo), takoj premešate, da se žita ne primejo dna.
Pred prvo uporabo emajlirane posode je treba oprati s toplo vodo in tekočino detergent in obrišite do suhega.
Novo ponev lahko začinimo. Vanjo nalijemo vodo do roba, dodamo 2 žlici soli (na liter), zavremo, pustimo, da se ohladi in nato vodo odlijemo.
Pri nakupu izberite barvo ponve, po možnosti temno, dno pa je bolje, če je počrnjeno.
Debelejša in bolj masivna kot je posoda, bolj je odporna na udarce.
- Emajlirana posoda bo močnejša, če jo pred uporabo napolnimo z vodo, zavremo, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi, ne da bi odlili vodo.
- Notranjost poškodovane emajlirane posode ne uporabljajte za kuhanje, saj poškodovana emajl že ob najmanjšem udarcu ali močni vročini še naprej kruši.
- Dno emajlirane posode se pokvari zaradi nenadnih temperaturnih sprememb. Zato vroče ponve ne postavljajte na hladen in moker podstavek ali prazne hladne ponve ne postavljajte na močan ogenj. Če se hrana zažge, jo prestavimo v drugo posodo, hladne vode pa ne smemo takoj vliti v vročo ponev.
- Emajl se pokvari, če veliko ponev postavimo na majhen električni štedilnik, ki segreje le del dna.
- Sklenina se tanjša in pokvari zaradi kislin in alkalij. Zato kisa ne smemo dolgo hraniti v emajlirani posodi, ni ga priporočljivo čistiti kavstična soda in kislino.
- Emajlirani čajniki po dolgi uporabi v notranjosti potemnijo. Za čiščenje takega kotlička ga napolnite do 1/3 s pepelom, dodajte vodo in vsebino kuhajte 1 uro. Nato se kotliček splakne.