Vsaj enkrat v življenju se je vsak srečal s tako stvarjo, kot je postavitev mize. Naj bo to priprava domače pogostitve ali obisk drage restavracije, kjer več krožnikov na mizah dopolnjuje več kot en jedilni pribor. Pravzaprav ni veliko pravil, ki bi jih morali poznati pravilno serviranje tabela.
Preden začnete razporedite jedilni pribor na mizo po pravilih bontona, je vredno razmisliti o jedeh, ki bodo postrežene. Običajno so na mizo postavljeni kozarci, kozarci, skodelice, krožniki, vilice, noži in žlice. Začeti morate s krožniki, ki jih nato prekrijete z drugim jedilnim priborom. Vse, kar najprej potrebujete, naj vam bo najbližje, da ga boste lažje vzeli. In tudi če je lastnik načrtoval meni z desetimi hodi, to ne pomeni, da mora gost postaviti celo goro krožnikov in zgraditi ograjo vilic. Klasična postavitev mize se šteje za postavitev največ treh jedilnih priborov.
Sheme, kako razporediti jedilni pribor
Video navodila za pravilno postavitev naprav
Pravila za polaganje jedilnega pribora na mizo
Pomembno bo vzdrževati razdaljo med napravami. Naj bo približno centimeter od vsake naprave in od roba mize. To je bolj estetsko pravilo, ki ga je treba doseči enakomerna porazdelitev ves jedilni pribor na mizi. Zato ni treba teči po mizi z ravnilom in meriti točne razdalje.
Vilice naj bodo postavljene levo od krožnika. Postavljeni so s krivuljo navzdol. Klasična porcija je sestavljena iz treh vilic. Glavna je prva s krožnika, sledijo vilice za ribe in zadnje vilice za solate. Noži so položeni na desni strani. Njihova rezila so usmerjena proti plošči, število nožev je prav tako tri. Prvi nož je največji - za večerjo, drugi - za ribe in manjši - za prigrizke. Za zadnjim nožem se na desni postavijo žlice. Če meni zahteva postrežbo prvih jedi, potem med nož za ribe in nož za predjed postavite veliko žlico. Če ni rib, potem med velikim nožem in okrepčevalnico.
Postavitev krožnikov je naslednja: najprej se postavi krožnik za prvo jed, nanj pa za predjed. Če je na mizi postreženo maslo, mora biti na levi krožnik s kruhom in nož za maslo. Pribor za sladico postavimo na vrh krožnika. Najprej je nož, nato vilice, žlica pa najdlje od krožnika. Vsa stekla so razporejena po višini od leve proti desni. Kozarec za šampanjec je postavljen prvi na levi, ne glede na višino.
Vsak dan je v Taškentu vedno več restavracij, ponudbe za preživetje nepozabnega večera pa postajajo vse bolj mamljive. Vabimo vas, da se poglobite v gostinski bonton in se nekaj naučite preprosta pravila pismeni potrošniki gostinskih storitev. S tem, ko na svoj krožnik tako ali drugače položite jedilni pribor, natakarju dajete različne znake, ki jih usposobljeno osebje ujame in upošteva.
Recimo, da si morate med pojedino »napudrati nos« ali »dihati«. svež zrak« in se oddaljite od vidnega polja natakarja. IN delovne obveznosti Natakar je odgovoren za vzdrževanje reda, čistoče itd. V tem primeru pokazati, da krožnika in jedilnega pribora "ni treba odnesti!" - uporabite kategorično gesto.
"Ni ga treba odnesti!"
Delo profesionalnega natakarja je gostom nevidno. Medtem ko ste pod strokovno oskrbo, sploh nimate časa opaziti, kako se menjajo krožniki s prigrizki, posodablja jedilni pribor, razstavljajo prigrizki in polnijo pijače. Včasih se želiš preprosto ustaviti in si oddahniti.
Kar zadeva "pavzo", obstaja več možnosti:
"Pavza"
1. Glede na obilico dobrot na krožniku lahko uporabite le prosti prostor ob robu. Na podlagi tega postavimo jedilni pribor tako, da se rezilo dotika roba krožnika, ročaji pa na površino mize. Nož na desni, vilice na levi.
"Pavza"
2. V primeru prosti prostor Nož in vilice položite na krožnik v obliki črke "L". Konica noža je obrnjena v levo, konice vilic pa v desno, medtem ko ročaji jedilnega pribora visijo nad mizo. Razdalja med konicami vilice in noža je lahko znak, da je bila jed precej majhna; v drugih obratih je ista jed postrežena večja.
"Pavza"
3. Klasična redna pavza. Če uporabljate samo vilice za prigrizke ali vilice za večerjo, bodo vilice na desni.
Jasno povemo, da je obrok končan in da je treba preiti na naslednjo jed. Obstaja več potez, ki to kažejo:
Končal sem z obrokom
Naprave lahko postavite kot na uri; Ta možnost je primerna za zbiranje rabljene posode: natakar ne prečka osebnega prostora gosta.
Končal sem z obrokom
Vilice in nož postavite vzporedno drug z drugim, z ročaji navzdol. Konica noža in konice vilic naj bodo obrnjene navzgor. Velika razdalja med konicami vilic in rezilom noža lahko pomeni, da je bila jed dovolj velika ali dovolj nasitna, da je potešila brbončice za večer.
Končal sem z obrokom
Naslednja nevtralna možnost na noben način ne označuje velikosti
postrežena jed lahko nakazuje, da je bilo vse dokaj harmonično. Priročen je tudi za natakarje pri prevzemu posode.
"Veselim se naslednje jedi!"
Če se vam mudi, obstaja možnost, da osebju pokažete, da bo danes postrežba hitra, strežba jedi in prevzem jedi hiter. Vilice in nož zložite navzkrižno, tako da je konica noža obrnjena na levo, konice vilic pa obrnjene navzgor.
“Jed je preprosto odlična!”
Če ste nepričakovano zadovoljni s postreženo jedjo in ne želite pustiti nevidnih spremljevalcev brez nadzora, sestavite še eno preprosto kombinacijo. Natakar bo zagotovo pozoren na prijazno gesto in kuharju zagotovo prinesel dobro novico.
"Ni mi bilo všeč"
Zgodi se tudi, da jed ne ustreza vizualnim in okusnim pričakovanjem. Razlogov je lahko veliko, a dejstvo ostaja v vašem krožniku. Takšna simbolika osebju ne bo posebej všeč, vendar je razlog, da se pozanimamo o vzrokih za tako oceno. Natakar lahko pojasni pomanjkljivosti in po dogovoru z upraviteljem obstaja možnost odhoda prijetna izkušnja o obratu z majhno okrašeno sladico iz samega lokala.
“Storitev mi ni bila všeč”
Če naletite na natakarja z slaba volja, poleg tega vam ga je uničil, obstaja možnost, ki lahko jasno pove, da vam "storitev ni bila všeč!" To gesto lahko uporabimo, če so ob strežbi najprej prinesli zrezke, ko so bili zrezki že napol pojedeni, so prinesli kruh in ko so bili zrezki končani, so prinesli omako za zrezke. Ne zgodi se pogosto, kajne? Glede na to, da je bilo serviranje in serviranje obratno, smo jedilni pribor postavili na možnost “ni ga treba odnesti” in krožnik zavrteli za 180°. Naprave lahko takoj postavite z dvignjenimi ročaji. Po takšnem odnosu strežnega osebja do gostov se ne upošteva lega naprav na levi ali desni strani. Da je storitev nepravilna, kažejo narobe obrnjeni instrumenti.
“Manjka prijazen nasmeh”
V primeru precej znosne postrežbe, vendar pomanjkanja gostoljubnosti, lahko med uživanjem hrane naredite demonstrativno kratek premor strežnemu osebju z gesto "Manjka prijazen nasmeh!" To bo natakarje spominjalo na gostoljubnost, vljudnost, prijaznost in nasmeh.
"Prinesite mi knjigo pritožb"
Najbolj "grozna" gesta v jeziku jedilnega pribora je "prinesi knjigo pritožb!" Za osnovo vzamemo kombinacijo "dokončal obrok" z vzporedno postavitvijo jedilnega pribora in jo figurativno obrnemo za 180°. Jedilni pribor lahko položite neposredno na površino krožnika z ročaji navzgor. Katera naprava je na levi in katera na desni v tej situaciji ni pomembna.
“Vse mi je bilo zelo všeč!”
Če ste bili zadovoljni z jedmi, postrežbo in nameravate postati reden gost, uporabite kombinacijo "Vse mi je bilo zelo všeč!" Edina niansa tega položaja je, da ni zaželeno vstaviti noža v srednje rogove vilic, saj bo to razloženo kot "posoda mi ni bila všeč!" Za stik rezila noža z zobci vilic morate uporabiti zunanje zobce.
“Vse je preprosto čudovito!”
Na koncu bi rad predstavil rahlo spogledljivo gesto, podobno sedečemu dekletu v pozi s prekrižanimi nogami. Najpomembneje je, da je bila ta muhasta oseba 100% zadovoljna. Dvignili so ton in razpoloženje, in to je vse zahvaljujoč usklajenemu delu celotne ekipe gostoljubne ustanove. Gost lahko to gesto naslovi na svojega spremljevalca v znak hvaležnosti.
Če poznate tako preproste kombinacije postavitve instrumentov, lahko pokažete svoj odnos do vsega, kar se dogaja, pa tudi dajte znake pristojnemu osebju. Slednji pa bo lahko hitro popravil situacijo, če je to še mogoče.
- 234199
Uspeh prazničnega kosila ali večerje je v veliki meri odvisen od sposobnosti lepe in pravilne dekoracije mize in ustvarjanja maksimalnega udobja za vse prisotne. In dolgočasna beseda "strežba" lahko pomeni ustvarjalen in prijeten proces, katerega cilj ni metanje prahu v oči gostom, temveč polepšati življenje v v najboljšem smislu ta beseda in družina praznične večerje spremenite v posebno poslastico.
Splošno pravilo za aranžiranje jedi je zelo preprosto – krožnike in jedilni pribor je treba postaviti v vrstnem redu, v katerem bodo jedi postrežene. Na primer, krožnik za predjedi postavimo na vročo ploščo. Tudi krožnik za kruh naj bo postavljen na levi strani.
Vilice in nože postavimo dlje od krožnika, čim prej jih potrebujemo. Tisti. vilice za solato bodo najbolj zunanje, vroče vilice pa zadnje blizu krožnika. Jedilni pribor za sladico položimo na vrh krožnika. Nože postavimo na desno stran z rezilom proti krožniku, žlice z izboklino navzdol, vilice pa levo od krožnika z zobmi navzgor, da ne pokvarimo prta. Jušne žlice lahko postavite na desno, desno od zadnjega noža. Če postrežemo maslo na kruh, nato pa na krožnik za kruh položite manjši nož za maslo, ki naj bo levo od vilic. Klasična pravila predlagajte, da na mizi ne boste imeli več kot treh jedilnih priborov hkrati, tako da če je vaša gala večerja sestavljena iz desetih hodov, vam ni treba poskušati na mizo položiti vseh potrebnih vilic in nožev naenkrat. Vse plošče naj bodo postavljene na kratki razdalji od roba mize in tvorijo ravno črto, vzporedno z robom.
Vino in vodo je treba postaviti na mizo brez zamaška. Sokove, sadne pijače, vodko in različne likerje najbolje postrežemo v dekanterjih. Kozarce postavimo desno od krožnikov, spet v vrstnem redu, v katerem boste postregli pijačo. Šampanjec damo v vedro z ledom in pokrijemo s prtičkom ali pa ga shranimo v hladilniku in odpremo tik pred pitjem. Šampanjec dolivamo postopoma in dodajamo, ko se pena popušča. Kozarce napolnite s pijačo do največ treh četrtin prostornine.
Ne pozabite na mizo postaviti soli, začimb in omak. Kruh je postavljen na mizo na več krožnikih, tako da ga lahko vsi gostje dobijo. Vse jedi in solate morajo imeti ločene žlice, s konveksno stranjo navzgor, tako da gostje, ko sežejo po jedi, hrane nenamerno ne spustijo na prt. Hladne predjedi sestavljajo izmenično ribje, mesne in zelenjavne jedi.
Juho postrežemo v ponvi, tople jedi pa v posebnih posodah ali ramih (posoda s pokrovom).
V bližini hišice je možno zagotoviti majhna miza, na katerem bodo pri roki čisti krožniki, rezervni jedilni pribor, serviete, dodaten kruh in ostale potrebne stvari.
Lepo pogrnjena miza vključuje brezhibno čist in zlikan prt ter pripadajoče serviete. Slednje lahko spremenite v posebne okraske tako, da jih zložite v trikotnik, kapico ali na kakšen povsem izviren način. Na vsak komplet krožnikov morate položiti prtiček.
Odlična dekoracija praznična miza rože - žive ali suhe kompozicije, na primer dva ali trije majhni lični šopki v različne dele tabela. Druga možnost je, da na sredino mize postavite velik šopek ali pa čisto majhen šopek poleg vsakega krožnika. V vsakem primeru rože ne smejo zavzeti preveč prostora, zato je bolje, da so šopki nizki, da ne motijo jemanja prigrizkov in ne ovirajo komunikacije gostov med seboj.
Na koncu še zadnje pravilo, ki ga je za gostoljubnega ruskega človeka v tipičnem jeziku težko izvajati majhno stanovanje, – praznična miza naj ne bo »razpokana« s preobiljem posode in pribora. Elegantno pogrnjena miza vključuje poljubno razporejene predjedi in solatne sklede ter veliko osebnega prostora za vsakega gosta.
Če želite mizo pripraviti malo vnaprej, da si zagotovite čas za organizacijo, ali pa vaši gostje radi zamujajo, predjedi in solate obložite z navadnim živilska folija- to jim bo omogočilo prihranek svež videz preden pridejo gostje.
Žlice:
žlica za juho, postrežena v skledi;
Desertna žlica (nekoliko manjša od jedilne žlice) za jedi, kot so kaša, juha v skodelici, sladica, sadje;
Žlička za tekoče jedi, postrežene v skodelici, pa tudi za grenivke, jajca in sadne koktajle;
Kavna žlička (polovica velikosti čajne žličke) za kavo, postreženo v majhni skodelici;
žlico z dolg ročaj za ohlajen čaj in pijačo, postreženo v visokih kozarcih.
Vilice:
Velike vilice za serviranje hrane iz velikega pladnja. Oblika spominja na velike vilice za večerjo, vendar večje velikosti;
Velike jedilne vilice za mesne jedi; majhne vilice za predjedi in sladice;
Ribje vilice za ribje jedi; vilice za ostrige, za jedi z ostrigami, rakce, hladne ribje koktajle. Njegove dimenzije so majhne: dolžina 15 cm, širina na dnu 1,5 cm;
Vilice za sadje. Postrezite na koncu obroka s skodelico za izpiranje prstov.
Noži:
Velik jedilni nož za mesne jedi;
Majhen nož za predjedi in druge jedi, razen mesa in rib;
Nož za sadje (z enakim ročajem kot vilice za sadje) za sadje;
Ribji nož za ločevanje ribjih kosti v ribjih jedeh;
Nož za maslo je samo za mazanje masla; desertni nož za sir, sladice in jedi iz moke.
Upoštevajte, da se vse naprave ne uporabljajo hkrati. Zato je pri postavljanju mize običajno, da ne postavite več kot tri vilice in tri nože hkrati. Preostale nože, vilice in druge dodatne servirne predmete po potrebi postrežemo z ustreznimi jedmi.
Mesto za pogrnjeno mizo običajno izgleda takole:
 |
Predmeti jedilni pribor ležita drug ob drugem na razdalji 1 cm in na enaki razdalji od roba mize, vilice s krivino navzdol, noži s konico proti krožniku.
Na levi strani, nekoliko ob strani stojala, je krožnik za kruh in na njem nož za maslo. Nože za sadje izvlečemo hkrati s serviranjem sadja.
Desno, diagonalno od krožnika, so kozarci za pijačo (od leve proti desni): kozarec (kozarec) za vodo, za šampanjec, kozarec za belo vino, malo manjši kozarec za rdeče vino in še manjši kozarec. za desertno vino. Ta razporeditev kozarcev je razložena z dejstvom, da se pijače točijo z desne strani. Kartonček z imenom in priimkom gosta, ki mu je namenjen, se običajno namesti na najvišji kozarec vina. ta kraj. Včasih kozarec za konjak zapre vrsto kozarcev. Postavi se, če gostom po zajtrku (kosilu) za mizo postrežejo kavo in ne gredo v dnevno sobo. Če konjak postrežemo v posebnem velikem kozarcu s širokim dnom, ga natočimo malo. Na sprejemih v naših veleposlaništvih na mizo postavijo tudi posebne majhne kozarčke za vodko, ki jo postrežejo s predjedjo.
Za sladico in sadje se včasih za kozarce postavi žlico, nož ali vilice, vse z ročajem na desno in izbočeno stranjo proti mizi.
 |
Na podlagi materialov s strani cookbook.rin.ru in wwwomen.ru
Osnovno pravilo lepega vedenja in bontona je pravilno in lepo pogrnjena miza. Večina ljudi ima vprašanja o tem, kako naj bo razporejen njihov jedilni pribor. Naš članek vam bo pomagal razumeti vse.
Glavna načela razporejanja posode in jedilnega pribora
IN moderna družba jih je več splošna pravila postavitev mize. Ti vključujejo naslednja priporočila:
- Razporeditev naprav mora biti priročna in primerna. To je potrebno, da je vse potrebno v bližini in gostiteljici ni treba iti po stvari.
- Vsaka naprava ima svojo lokacijo in namen. Podobno so žlice in noži običajno postavljeni z ostrim robom proti posodi in na desno stran, žlica in vilica pa naj bosta na mizi z vbočeno stranjo.
- Običajno je krožnik s prigrizki postaviti nasproti stola. Kozarce postavimo za krožnik s prigrizki blizu naprave. Vino na mizi naj bo odprto. Do prihoda gostov vam ne bodo postregli sadja.
- Posoda in jedilni pribor za postavitev mize morajo biti enotni. Prav tako morate vedeti, da morajo biti prisotni prtički, tako papirnati kot tkaninski.
- Posoda in vsi pripomočki za praznično praznovanje morajo biti čisti in pospravljeni. Na njem ne sme biti čipov ali madežev.
- Pri pripravi mize z jedilnim priborom morate biti odgovorni. Gospodinje običajno uporabljajo komplete, torej komplete posode. Med obveznimi pripomočki so lopatka za ribe in pecivo, vilice za limono, nož za maslo in pinceta za limono ali sladkor. Na mizi naj bo prt, serviete in brisača.
Kakšen prt naj bo na mizi ob sprejemu gostov?
Še posebej primerna za praznovanje beli videz tkanine. Nanj lahko postavite kateri koli pribor barvni razpon in vse vrste rož. Na takšni mizi so lahko vrtnice, porcelanaste posode in kristalni kozarci. To vzdušje je zelo primerno za praznovanje poroke.
Za svež videz mize lahko uporabite roza ali zelenkast prt z belimi vzorci. Za nežno aromo lahko postavite vaze z pomladno cvetje, na primer s šmarnicami ali narcisami.
Za ustvarjanje poletnega razpoloženja bo na mizi dobro izgledal rumen prt z vzorci rumenih ali belih podtonov.
Za jesenska sezona oker ali oker tkanina dobro deluje olivna barva, na katerega lahko postavimo globoke krožnike sadja in šopke z rumenimi listi.
Izbira prtičkov pri pogrnitvi mize z jedilnim priborom
Ruta za roke in ustnice je sestavni del aranžmaja jedilnega pribora. Pomaga ohranjati čistočo. Lepa lanena servieta bo tudi okras.
Strokovnjaki za serviranje ponujajo precejšen znesek, vendar morate izbrati način, pri katerem se po odvitju ne bo zmečkalo.
Pri zajtrku ali kosilu so prtički praviloma prepognjeni na štiri, preprosto na pol ali v obliki trikotnika. Za svečano večerjo ali kosilo jih lahko postrežemo na več kompleksna oblika, kot je pokrovček ali sveča.
Končane serviete položite na krožnike za predjed. Lanene šale je mogoče zamenjati z navadnimi papirnatimi. V tem ni nič graje vrednega.
Postopek uporabe prtička
Ko na krožniku s prigrizki vidijo ruto za roke in ustnice, nekaterim gostom postane nerodno in jo umaknejo na rob mize. Tega ne bi smeli storiti, saj je njen klic pomagati gostu med jedjo.
Popolnoma zložena, čista in zlikana servieta je okras na mizi. Toda njegov glavni namen ni umazati obleke ali večerne obleke. Prtiček se uporablja tudi za brisanje ustnic in rok med in po jedi.
Preden začnete jesti, odvijte prtiček in ga položite v naročje. Prtiček si dajte v ovratnik ali pa ga uporabite kot »oprsnico«, kot pri otrocih mlajši starosti, velja za skrajno nespodobno.
Če si med jedjo umažete roke, jih previdno obrišite s bližnjo polovico šala, ne da bi ga dvignili s kolen.
Če želite obrisati ustnice, morate z obema rokama vzeti prtiček, ga prepogniti na polovico in ga s koničastimi gibi pritisniti na ustnice. Brisanje ustnic z drsečim, pometajočim gibom je vrhunec slabega vedenja.
Česa ne smete početi za mizo?
Strogo je prepovedano uporabljati prtiček kot robček ali brisačo za hude umazane roke. Za grdo vedenje se šteje, če gost pozorno pregleda namizni pribor in ga, ko vidi madež, skuša obrisati z robčkom. Tako bodo gostitelji menili, da je to dejanje žaljivo, gost pa dvomi v njihovo čistočo in urejenost.
Ko pojeste vso hrano, vam prtička ni treba zložiti na enak način kot prej, ampak ga preprosto položite na desno stran posode. Rute ne smete položiti na sedež stola ali obesiti na naslon.
Kakšna naj bo miza za prigrizke?
Krožniki za prigrizke so postavljeni vnaprej. Solatne sklede in omako postavite na jedi za prigrizke tako, da so njihovi ročaji obrnjeni v levo. Pred solatno skledo naj bo žlička. V solati naj bo žlica za serviranje. Kruh serviramo na posebnem krožniku.
Za hladne jedi morate priskrbeti nož in vilice za maslo. V tem primeru se uporabljajo pripomočki, kot so krožniki in nož za predjedi, omako, čajne žličke, veliki okrogli krožniki in vilice.
Mize s samo hladnimi predjedmi so običajno postrežene s porcelanastimi posodami. Pri vsakem krožniku naj bodo vilice, jedilna žlica in nož. Postavljene naj bodo tako, da gost lahko vzame napravo v desno roko, ribje vilice pa v levo. Nož je postavljen na krožnik za pito na desni strani, z rezilom obrnjenim v levo. Na tej točki bodo uporabljeni pripomočki: veliki krožniki, skleda za solato, vilice in noži za predjedi, vilice za ribe, noži za ribe.
Postavitev mize za tople predjedi
Pri postavitvi mize z jedilnim priborom so tople predjedi prikazane v posodi, v kateri so bile narejene. Živila položimo v posodo za prigrizke, ki jo pokrijemo s papirnatimi servietami.
Prigrizki, postreženi v majhnih ponvah, jedo posebne naprave, prigrizke v ponvi pa jemo z vilicami ali žličkami. Posodo s hrano postavimo tako, da je njen ročaj na levi strani gosta, ročaj desertne žličke pa mora biti obrnjen v desno. Pri tej postavitvi mize so pripomočki noži za predjedi in žlice za sladice; Glavni pripomočki so majhni lonci in ponve.
Kakšna naj bo lokacija jušne mize?
Juho ali prvo jed v obliki pire juhe damo v posebne skodelice, ki stojijo na majhnih krožnikih. Jušno žlico postavimo na krožnik ali na njegovo desno stran. Namizni nož in vilice služijo kot pripomočki za serviranje juhe. Kislo smetano damo v omako, ki se nahaja na krožniku, na katerem je tudi desertna žlička. Nahaja se na levi strani. V tem primeru se uporabljajo naslednji pripomočki: skodelice za bujon, globoki krožniki, namizni noži, jušne žlice, desertne žlice.
Kaj naj bo na mizi za hladne pijače?
Na krožniku je praviloma posodica s hladno pijačo ali sokom. Na desni strani je slamica za goste. Led postrežemo v solatni skledi, ki se nahaja na krožniku. V tej situaciji so pripomočki in pripomočki, ki se uporabljajo za postavitev mize, kozarci, skodelice, klešče za led in vrč.
Kakšna naj bo miza za tople napitke?
Kavo ali kakav ponudimo v posebnih skodelicah, sladkor v sladkornici, mleko v vrču za mleko. Marmelado serviramo v skledi, ki se nahaja na krožniku z desertno žličko.
V džezvi s podaljšanim ročajem se nahaja na desni strani krožnika skupaj z žličko za sladico. Na levi strani je lahko kozarec hladne vode.
Na desni strani gosta je praviloma smetana v skledi. Ledeno kavo običajno postrežemo v kozarcu za vino. Tukaj naj bo na krožniku z majhno žličko in slamicami. Jedilni pribor in pripomočki za to mizo so sklede, vrč za mleko, kozarci in čajne žličke.
Kako naj bo pogrnjena čajna miza?
Kadar čaj postrežemo v skodelicah ali kozarcih s krožnički, mora biti na mizi čajnik s čajnimi lističi in večji čajnik z vročo vodo. kuhana voda, koščke sladkorja v skledo s prijemalkami. Ročaj kozarca naj bo na levi strani, na krožničku pa žlička z ročajem na desni strani. Marmelada iz jagodičja ali sadja, lipov ali cvetlični med, marmelada so običajno na levi strani gosta.
Limono postrežemo v skledi ali na pladnju z dvorežnimi desertnimi vilicami, namenjenimi razpršenju. Na desni strani gosta je postavljena vaza z limono. Vrč z mlekom postavimo na krožnik, običajno na desno stran.
Zaradi vsega naštetega so pri serviranju le-tega takšni pribor in pribor, kot so čajne skodelice s krožnički, kozarci, majhen čajnik za varjenje, velike velikosti kotliček za vrelo vodo, vrč, skleda, desertna žlica.
Vprašanje glede nageljnovih žbic se res lahko pojavi, saj v sodobnih restavracijah in kavarnah miza ni vedno vnaprej pogrnjena v pričakovanju gostov. Če je ves jedilni pribor pripravljen in se usedete za mizo, kjer je že vse razloženo, potem bodo vilice zagotovo ležale z roglji navzgor.
Če pa ste prišli v kavarno ali samo čakali na vrsto za mizo, se pogosto zgodi, da je natakar pospravil mesto, tik preden ste ga vzeli. Seveda ni imel časa za mizo, saj je odlično uredil vilice in žlice na pravo mesto.
Vilice je treba držati zlahka, s kazalcem in palec narahlo pritisni ob napol upognjeno srednjo.
V tem primeru naprave pogosto prinesemo zavite v prtiček. To je znak, da so vilice in vilice popolnoma čisti in ste lahko prepričani, da je vaš obrok higieničen. Če so vilice zavite v prtiček, jih lahko postavite na glavo ali navzdol. Običajno se sploh ne vidijo, le po obrisih paketa lahko ugibaš, kje so zobje. Izkazalo se je, da je vilice z zobmi navzdol na mizo dovoljeno postaviti le v enem primeru: če jo postrežemo zavito v prtiček.
Uporaba vilic
Vilice se običajno uporabljajo kot glavni pripomoček za večino jedi, z izjemo juh, žlica in nož pa delujeta kot pomožna. Toda včasih se vilice obnašajo kot pomožna naprava. Na primer, če morate odrezati kos mesa, vzemite vilice leva roka(na desno, če ste levičar in v prihodnje naj bodo vsa priporočila za levičarje obrnjena), nož pa na desno. Nato odrežite kos, ne da bi komolce razširili na stran.
Nato se morate ravnati tudi po ameriškem ali evropskem slogu. Ameriško pomeni, da boste še vedno vaša desna roka. Nož položite na rob, nato pa v desno roko vzemite vilice in jih prinesite k ustom z zobmi navzgor. Z evropsko metodo lahko bodisi nadaljujete s stiskanjem noža desna roka, ali ne, vendar boste morali jesti z levo roko. Vilice se držijo z zobmi navzdol.
V najpreprostejšem primeru vilice postavimo levo od krožnika, žlico in nož pa desno.
Če se od obroka umaknete, da bi se pogovorili, potem po besedah , ne morete odložiti vilic na mizo. In tu je samo pomembno, ali ga držite z zobmi gor ali dol. Obstajata dva sloga: ameriški in kontinentalni ali . IN Ameriški stil Vilice se držijo z zobmi navzgor, v primeru evropskih standardov pa z zobmi navzdol.
Ni običajno, da vilice položite na mizo ali krožnik, dokler ne pojeste jedi. Če pa želite iz nekega razloga še vedno odložiti vilice in dokončati jesti pozneje, potem umazanega jedilnega pribora ne odlagajte na prt. Postavljen je na rob plošče, diagonalno. Smer zob v tem primeru ni pomembna. Če želite, da vam natakar zamenja krožnik in jedilni pribor, ju postavite vzporedno z robom krožnika tako, da bosta ročaja v območju številke 4, če si krožnik predstavljate kot številčnico.
Postavite na mizo stekleni izdelki: kozarec za brezalkoholne pijače postavite za krožnik na njegovo sredino (ali malo v desno, na raven namizni nož). Kozarce in kozarce postavite desno od kozarca za vino in pod kotom 45 stopinj do roba tabela. Od desne proti levi in diagonalno do roba tabela kozarce in kozarce razporedite v naslednjem zaporedju: kozarec za vodko (za predjedi), kozarec za Madeira (za prve jedi), kozarec za rensko vino (za ribje jedi), kozarec za lafit (za tople jedi) mesne jedi), kozarec (za sladico).
Za formalne obroke uporabite lan, lepo zložene prtičke. Servieto figurativno zložite in položite na krožnik. Ob manj slovesnih priložnostih, med mašnim bogoslužjem, papirnate prtičke razporedite po deset kosov v višini enega držala za prtičke za 4-6