V ljudski medicini gobe velja za eno najboljših zdravil, saj gobe Skoraj vse bolezni je mogoče pozdraviti. Po vsebnosti vitaminov gobe prekašajo marsikatero sadje in zelenjavo. Po vsebnosti vitamina B gobe niso slabše od žitaric, jurčki in jurčki vsebujejo skoraj enako količino vitamina PP kot kvasovke in jetra, v gobah pa ni nič manj vitamina D kot v maslu. Poleg tega gobe vsebujejo vlaknine, ogljikove hidrate, aminokisline, veliko različnih maščobam podobnih snovi - maščobnih kislin, eteričnih olj, pa tudi lecitin, ki preprečuje odlaganje holesterola. Proste maščobne kisline telo absorbira tako enostavno kot aminokisline, zato je goba izdelek, ki pomaga preprečevati aterosklerozo.

so vnaprej določeni z visoko vsebnostjo encimov, ki spodbujajo razgradnjo maščob in glikogena, pa tudi vlaknin, ki izboljšujejo prebavo, čistijo telo in pomagajo pri preprečevanju debelosti. Jedi iz lisičk, koristne lastnosti in recepti za jedi z lisicami. Zelo okusen pilav z lisičkami in lazanja z lisičkami.
cvetača
krompir - 3 kos.
gobečebula - 0,5 čebule
- 150 g.
zelenjavna juha - 2/3 skodelice
naribano korenje - 3 žlice. l.
sir - 50 g.
maslo - 1 žlica. l.
kuhan fižol

majoneza ali kisla smetana, sol, poper, zelišča po okusu gobeČebulo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, nato dodamo

, po petnajstih minutah dodamo kuhano cvetačo v majhnih socvetjih. Vse skupaj solimo in popramo, lahko dodamo 1 žlico sesekljanih zelišč in dušimo še 10-15 minut. Nato po plasteh zložimo v lonec: narezan krompir, kuhan fižol, naribano korenje, cvetača z gobami in čebulo, malo začimb, vse zalijemo z juho, na vrh vedno damo košček masla, potresemo. z naribanim sirom, nato prelijemo s kislo smetano, na vrhu potresemo z zelišči. Lonec postavite v pečico. Pripravljenost se preveri po 40 minutah. Opomba: pred uporabo posodo sperite z vrelo vodo. Mešanica začimb za jedi v lončku

Cvetača, pečena z gobami

Kuhano cvetačo posolimo, povaljamo, paniramo v mešanici ovsenih kosmičev in začimb (črni poper in vse po okusu: kumina, koriander, paprika, mleta semena kopra). V ponvi na rastlinskem olju začnejo pražiti čebulo, in ko postane prozorna (napol pripravljena), cvetačo razporedimo v enakomerno plast, nanjo položimo na rezine narezane gobe, solimo in prelijemo s kislo smetano. na vrh dodamo sesekljan česen in po želji zelišča. Pokrijemo s pokrovko in damo v pečico. Ob serviranju potresemo s svežim cilantrom in koprom.

Brokoli, razstavljen na cvetke, damo v vrelo vodo in kuhamo nekaj minut. Nasekljane sveže ostrigarje, šampinjone ali šitake skuhamo neposredno v ponvi v majhni količini vode, pustimo, da voda zavre, nato dodamo začimbe: mleta semena kopra, koriander, črni in piment, sesekljano čebulo in gobe prepražimo na rastlinskem olju. . Dodamo kuhane cvetove brokolija in na kocke narezano papriko, nato pa v ponvi skupaj z gobami, zelišči in začimbami dušimo 5-10 minut. Postrežemo lahko s sojino omako ali pesto omako.

Poper - 4 kosi, maslo - 100 g, gobe - 200 g, čebula - 2 kosi, peteršilj, zelena, koper.

Gobe ​​prepražimo s čebulo, dodamo peteršilj, zeleno, koper, sol, koriander, semena kopra in poper po okusu. Papriki odstranite semena tako, da ji najprej odrežete pecelj. Na sredino vsake paprike položimo gobji nadev, damo v ponev, dodamo malo vode. Dušimo do konca. Izpolnite paprike polnjene z gobami omaka iz pražene zelenjave: čebule in naribanega korenja z dodatkom žlice moke, razredčenega z vodo. Začimbe dodamo po okusu.

Gobe ​​operemo s hladno vodo, po dolžini narežemo na tanke rezine; v ponev damo večji kos masla in gobe ter jih rahlo prepražimo, nato dodamo drobno sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo, nato prilijemo malo vode in dušimo 20 minut pod pokrovom. Medtem ko se vse duši, razredčite 2 žlici. moke s hladno vodo in 2 žlici. kisle smetane, vse skupaj vlijemo v gobe in dušimo še 3 minute.

postrežemo s pire krompirjem ali kuhanim rižem.

Gobe, pečene s čebulo v loncu
500 g gob,
1-2 čebuli,
1 žlica žlica masla,
1/2 skodelice kisle smetane,
sol, začimbe po okusu. Gobe ​​s čebulo v loncu potresemo z zelišči in spečemo v dobro segreti pečici.

0,250 kg gob
2 srednji čebuli
2 žlici kisle smetane
sol po okusu
10 kosov krompirja

Gobe ​​operemo, narežemo na majhne koščke in prepražimo na maslu (10 minut). Nato dodamo sesekljano čebulo, premešamo in dušimo še 10 minut. Dodajte kislo smetano. Narezan krompir damo v lonec, nanj položimo gobe in po vrhu pokrijemo s krompirjem. Prilijemo gobovo juho. Pečemo v pečici 40-50 minut, dokler krompir ni pripravljen.

Rezanci z gobami

rezanci - 250-300 g.
čebula - 1-2 kos.
sladka paprika - 1-2 kos.
stročji fižol - 150-200 g.
sojina omaka - 50 g.
rdeča paprika, zelena čebula, koper

Rezance skuhamo do konca. Prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, dodamo gobe(kateri koli šampinjoni, vključno z zamrznjenimi), sladko papriko narežite na tanke trakove dolžine 2-3 cm, pražite 5-7 minut, dokler gobe niso pripravljene. Nato dodajte stročji fižol (lahko ga zamrznete) in nadaljujte s cvrtjem (pravzaprav se izkaže, da je dušenje zaradi obilice vode v zamrznjenih izdelkih) 5-7 minut. Glavno je, da se fižol ne razkuha, ker... postane trda. Zelenjavi dodamo sojino omako in rdečo papriko po okusu, nato dodamo kuhane rezance, dobro premešamo in pražimo še 5-7 minut. Če je v jedi veliko vode, dodajte 1-2 žlički škroba. Sesekljajte nekaj zelene čebule in kopra ter dodajte rezancem, premešajte, položite na velike krožnike in postrezite. Lepo in okusno.

Rezance lahko pripravite sami: vzemite moko, jajce, sol in dodajte vodo, da zamesite trdo testo. Testo razvaljamo, prepognemo in narežemo na tanke trakove. Rezance položite na peki papir na pekač, da se posušijo. Domači rezanci lahko uporabimo v raznih jedeh, juhah.

Julienne z gobami

sveže gobe 1 kg
čebula 1 kg
kisla smetana 0,5 l
moka 1 žlica. žlica
ingver, sol, česen, zelišča, začimbe
Poljubne sveže gobe (šampinjone, jurčke, lahko tudi russula) drobno nasekljajte, čebulo drobno nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve, dajte v globoko ponev. Pripravimo omako: kislo smetano vlijemo v 0,5 l vrele vode, premešamo in dodamo 1-2 žlici moke, premešamo, z omako prelijemo gobe in čebulo. Solimo in popramo z mleto rdečo papriko. Na majhnem ognju dušimo, dokler se čebula in gobe popolnoma ne skuhajo. Na koncu kuhanja dodajte 2-3 stroke česna, lahko potresete z naribanim sirom. Če imate radi bolj redko, morate dodati več vode in kisle smetane. Postrezite gobji julienne vroče.

Sestavine:
nariban sir - 200 gramov
listi za lazanjo - 250 gramov
Kuhane gobe, zamrznjeni ali sveži šampinjoni, ostrigarji, šitake ali druge gobe - 500 gramov
3 veliki paradižniki ali paradižnikova omaka 1-1,5 žlice)
sol, poper, koriander, paprika, mleta semena kopra po okusu
čebula - 1 glava
zelišča: koper, peteršilj, bazilika

Za omako:
moka - 2 žlici.
maslo - 60 gramov
mleko - 500 ml
sol, muškatni orešček, začimbe po okusu

Priprava, priprava gob:
1. Gobe prepražimo s čebulo.
2. Dodamo jim paradižnik ali paradižnikovo omako, solimo in popramo ter pustimo vreti 10-15 minut.
Pripravite omako za gobovo lazanjo.
1. V ponvi stopite maslo, dodajte moko in temeljito premešajte, dokler ni gladka. Ne sme biti grudic.
2. V tankem curku prilijte mleko, nenehno mešajte.
3. Ogenj zmanjšamo in mešamo dokler se masa ne zgosti.
Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
Liste za lazanjo po potrebi zavrite.
Izdelava same lazanje:
V namaščeni obliki položimo plasti: liste in na njih: 1. Gobe, zelišča, začimbe; 2. omaka; 3. Sir.
te plasti večkrat ponovite. Pomembno je, da je zgornja plast omaka in sir. Potem bodo listi za lazanjo popolnoma prepojeni, dišeči in okusni ter ne bodo suhi in žilavi.
Pečemo 40-45 minut na 180 C.

Šitake so bogat vir vitaminov B, ki spodbujajo pravilno presnovo in ščitijo telo pred slabokrvnostjo. Ista porcija štirih surovih gob vsebuje sedmino priporočenega dnevnega odmerka riboflavina, petino niacina in šestino piridoksina. Šitake vsebujejo tudi vitamine A, C in D. Te gobe vsebujejo tudi naslednje minerale: fosfor; - magnezij; kalij; selen; cink; baker; mangan.
Šitake pomagajo pri boleznih dihal, krepijo imunski sistem, čistijo jetra, spodbujajo krvni obtok, upočasnjujejo staranje, odpravljajo šibkost in utrujenost.
Sestavine:
bučke – 1 kos. majhna velikost; zelenice: gobe Shiitake - 3-4 kosi; origano, bazilika, rožmarin, timijan; sončnična semena - 2 žlici, zmeljemo; 1 žlica žlica ingverjeve korenine; česen 2 stroka; limonin sok - 1 žlica; naribana buča; sol, koriander in čili - po okusu.

1. Bučke vzdolžno narežemo na tanke trakove in rahlo potresemo s soljo.
2. Naredim nadev: surovo bučo sesekljam na grobo, dodam sesekljano korenino ingverja in česen, sesekljana zelišča, dodam sesekljane gobe Shiitake, prepražene v rastlinskem olju in začimbe.

3. Nadevu dodamo limonin sok, mleta semena, sol in začimbe po okusu. Vse temeljito premešam.

4. Na trakove bučk naložimo nadev in zvijemo svaljke.

Gobe ​​šitake v tem receptu lahko nadomestite z drugimi gobami: ostrigami, šampinjoni itd.

Vroči sendviči z gobami in sirom:

sveže žemljice s sezamom - 2 kosi;
sveže gobe - 100 g;
paradižnik, kumare, čebula - 1 kos.
trdi sir - 100 g;
zelišča, sol, poper, olivno ali rastlinsko olje.
Čas kuhanja - 15-20 minut.

Priprava:
1. Začnemo s sekljanjem čebule in gob. Mimogrede, namesto svežih gob lahko uporabite majhne konzervirane šampinjone ali medene gobe. Potem jih seveda ni treba rezati.
2. V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano čebulo, jo malo prepražimo, nato pa dodamo še gobe. Če uporabimo marinirane gobe, potem lahko ta korak preskočimo ali prepražimo eno čebulo. Kakor vam je všeč - gobe s čebulo ali brez.
3. Medtem ko se gobe in čebula pražijo na olju, pripravimo žemlje. Če želite to narediti, jih morate prerezati na pol in jedro rahlo pritisniti navznoter.
4. Gobe in čebulo med občasnim mešanjem prepražimo do polovice. Čas je 7-10 minut. Da, in ne pozabite dodati soli in popra po okusu.
5. Nato v žemlje damo na tanke rezine narezano kumaro, paradižnik in sol. Nato na vrh položimo popražene gobe in čebulo.
6. Sendviče potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Za 7-10 minut.
7. Ko časovnik zazvoni, po merjenju dodeljenega časa vzemite sendviče, jih položite na krožnik in okrasite s sesekljanimi zelišči.

Med številnimi gobami, ki nam jih daje narava, bi rad dodal, da so mlade presenetljivo okusne. Pomanjkljivost puffballs je, da pulpa teh gob postane bombažna in neužitna že ob najmanjši izgubi beline. Zato jih morate pripraviti takoj po nabiranju, saj so veliko bolj zdravi kot piščančja juha. Po okusu in hranilnih lastnostih pufovke niso slabše od žlahtnih gob in z njimi pripravljamo enake jedi kot z drugimi gobami.

Julienne

Najprej morate pripraviti omako. Moko prepražimo z maslom, damo v kuhano kislo smetano, premešamo, solimo in popramo (po okusu) ter kuhamo 3-5 minut. Nato vzamejo gobe, jih nasekljajo, skuhajo do mehkega, dajo v lonec, prelijejo z omako in postavijo v pečico za min. za 5-8 (dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja). Potresemo s svežimi zelišči.

Julienne s šampinjoni in sirom

Pripravljene šampinjone narežemo na rezine in prepražimo na maslu.

Dodamo na maslu popraženo pšenično moko. Dobro premešamo. Položimo v modelčke za kokote in napolnimo z mešanico kisle smetane, limoninega soka in soli. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Po vrhu potresemo nariban trdi sir. Pečemo v pečici. Jed postrežemo vročo, v istih pekačih za kokote, položeno na krožnike. Šampinjoni 400-500 g, maslo 80-100 g, pšenična moka 1 žlica. žlica, kisla smetana 6-8 miza. žlice, sir 120-150 g, limonin sok, sol.

Pite z gobami, pite, pecivo z gobami, pica z gobami

Zahvaljujoč neverjetni aromi in izvrstnemu okusu skoraj vse jedi iz gob samodejno uvrščajo v kategorijo če ne prazničnih, pa posebnih jedi. In zasluga gob ni le njihov dragocen okus, gobe so zelo koristne za telo. Vsebujejo rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine skupine B in, kar je najpomembneje, so nizkokalorična živila. Zato nikar ne čakajte na praznike, da bi si privoščili nekaj slastnega. Posebej za vas na tej strani so najbolj priljubljeni recepti z gobami.

Kotleti so nežni, zelo okusni in poceni. Poskusite jih, navdušili bodo vse člane vaše družine. Ta recept priporočam za vsakdanji jedilnik in za nestrogi post...

Za pripravo te gobove juhe boste potrebovali približno pol ure; juha bo mehka, aromatična in hranljiva. Ljubitelji gob ga bodo cenili. Priporočam vsem...

Skoraj nobena praznična miza ni popolna brez te nežne in okusne solate. Pripravimo ga lahko s poljubnimi užitnimi gobami, najbolj dostopni in najcenejši pa so vloženi šampinjoni ...

Zrazy z gobami so vedno zelo okusni in praktični, z veseljem jih jedo tako odrasli kot otroci. Lahko vzamete poljubne gobe: jurčke, šampinjone ali ostrige. Krompirjev pire naredimo sami ali uporabimo...

Ta pita v francoskem slogu se izkaže za neverjetno okusno in lepo. Šampinjoni, ocvrti s čebulo, se odlično ujemajo z lososom in topljenim sirom. To harmonijo dopolnjuje zračno testo...

Obstaja veliko okusnih gobjih jedi, vendar si te gobe zaslužijo največjo pohvalo. Pripraviti jih je zelo enostavno, sestavine so dostopne in poceni. Te polnjene gobe lahko postrežemo kot predjed ali prilogo k mesu...

Zelo okusen in praktičen recept, verjemite mi, Italijani znajo okusno kuhati! To rižoto lahko pripravimo tako z jurčki kot tudi s šampinjoni. Razveselite svoje najdražje...

Ti kotleti so narejeni iz mletega mesa z dodatkom gob. Primerni so šampinjoni, jurčki, ostrigari itd. Kotleti so zelo sočni, okusni in aromatični ...

Na prvi pogled zelo nenavadna kombinacija sestavin, a okus je odličen. Za razliko od klasične koruzne solate je pri tej solati harmonija okusa dosežena z...

Zelo okusna in praktična jed, ki jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno, gobove tortilje uporabljamo celo kot nadev za sendviče...

Preprost, okusen in praktičen recept. Poleg ajde boste potrebovali poljubne užitne gobe (šampinjone, jurčke itd.), čebulo, korenje, rastlinsko olje, sol in začimbe ...

Iz tako običajnih izdelkov, kot so gobe, krompir in piščanec, lahko pripravite neverjetno jed - krompirjeve vrtnice, polnjene z gobami. Te vrtnice bodo zagotovo navdušile vaše goste...

Priprava bučkine rolade z gobami je povsem preprosta, izpade okusna, lepa in poceni, lahko jo postrežete kot predjed ali kot samostojno jed...

To je ena mojih najljubših solat, zelo nežna in okusna. Tako okusen, da ga preprosto ne moreš nehati jesti. Vsekakor kuham za novo leto in rojstne dneve. Sestavine so poceni in dostopne...

Gobove juhe so aromatične, nasitne in lahke, poleg tega pa so zelo hitro pripravljene, zato jih gospodinje preprosto obožujejo. Recept za okusno in praktično juho z gobami in ječmenom...

Zelo preprost in neverjetno hiter recept. V nekaj urah lahko uživate v okusnih vloženih gobah. Te gobe so shranjene več tednov, vendar jih pojemo veliko prej ...

Z nekaj preprostimi in dostopnimi sestavinami: gobami, krompirjem, čebulo, sirom in kislo smetano lahko hitro pripravite odlično večerjo. Mimogrede, to gobovo jed lahko postrežemo tudi na praznik ...

Kljub svoji demokratičnosti je ta jed vredna največje pohvale. Ne samo, da je okusen in poceni, je tudi hitro pripravljen. Poskusite, rezultati vas bodo prijetno presenetili...

Zelo okusen recept za boršč z gobami in fižolom. Najbolje je kuhati iz suhih gob, takrat sta okus in aroma bolj intenzivna. Fižol popestri celotno jed...

Poceni in zelo lepi sendviči s šampinjoni in sirom so kot nalašč ne le za lahek prigrizek, ampak so odlična izbira za piknik ali otroško rojstnodnevno zabavo. Poskusite, prijetno boste presenečeni...

Čudovit francoski recept. Iz običajnega nabora izdelkov (piščanec, gobe, čebula, malo moke in vina) lahko pripravite neverjetno jed - okusno, mehko, z edinstveno aromo gob ...

Ta jed mi je všeč, ker tudi hladna ohrani svoj nežen okus po gobah. Pripravljena je zelo hitro in preprosto, okusna in hkrati nizkokalorična...

Še ena znana jed z gobami. Receptov je veliko, zato ga imajo ljudje radi. Nežna, okusna in zelo lepa, obvezno pripravite Mushroom Glade za praznik ...

Samo golaž velja za vsakodnevno jed, vendar si vsak dan želite nekaj novega in okusnega. Poskusite pripraviti golaž z gobami, samo ena nova sestavina lahko naredi čudež...

Piščanec s šampinjoni, rozinami in zelenjavo se izkaže za tako okusnega in lepega, da lahko okrasi katero koli praznično mizo. Nadev lahko vzamete v poljubnih razmerjih, pomembno je, da ne pozabite na najpomembnejše - gobe ...

Že dolgo je ugotovljeno, da so gobe idealen dodatek skoraj vsakemu mesu, še posebej perutnini. Vredno je postreči piščančji file s prilogo iz gob in gostje so pripravljeni pojesti vse tudi s krožniki ...

Neverjetno je, da kombinacija tako preprostih sestavin, kot so gobe, korenje in čebula, daje tako neverjeten okus. Ta solata je tako okusna in nežna, da je postala kačja solata 2013...

Pripravite to zelo preprosto, hitro in okusno jed z gobami. Potrebujete le tri sestavine in nekaj minut časa. Odlična možnost v primeru nepričakovanih gostov...

Zelo okusna in nenavadna vroča solata iz vloženih gob in kozic. Dodamo še file polenovke in konzervirane šparglje, zelene ali bele...

Okusna in praktična jed iz piščanca in gob za vsak dan. Kuha se zelo hitro, 20-30 minut in večerja je pripravljena. Uporabite lahko poljubne gobe - šampinjone, ostrigarje itd.

Ta recept za gobe zahteva malo potrpljenja in časa, vendar je vredno. Ta nenavadna obložena jajčka, polnjena z gobovim nadevom, izgledajo tako lepo in kako okusna...

Špagete so izumili Italijani, Portugalci pa so jih že poskušali kombinirati s šampinjoni, paradižnikovo omako, orehi in belim vinom. Poskusite, ni le lepo, ampak tudi zelo okusno ...

Preprost in praktičen recept z gobami. Na hitro naredimo gobov nadev, naredimo še cmoke in vsa družina je sita in vesela. Pripravimo čebulni preliv za polpete...

Ko so se naučili kuhati umešana jajca, samci običajno obvladajo to jed. In tudi če vas je samec že uspešno poročil, ga vseeno ne pozabite razvajati z njegovo najljubšo jedjo - ocvrtim krompirčkom z gobami ...

Losos je že sam po sebi okusna poslastica, a če lososu dodate gobe, malo popražene zelenjave in vse skupaj zapečete v pečici, izpade tako okusno. Preberemo recept, se spomnimo, kje smo ga prebrali, in potem skuhamo za praznike...

Še ena praznična jed z gobami. Postrvi nadevamo z ocvrtimi gobami, olivami in orehi. Pečemo v pečici, lahko v rokavu, lahko v foliji ali pa kar na pekaču...

Okusna in lepa jed, ki se kuha v pečici. Idealno za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, pa tudi za vegetarijance in tiste, ki se postijo...

Ta recept preprosto mora biti v arzenalu vsake gospodinje. Je enostaven in hiter za pripravo, lahko ga postrežemo kot prilogo ali samostojno jed, če kaj ostane, pa je odličen nadev za pite ...

Cvetačo lahko ocvremo, lahko jo naredimo v testu, jo lahko fermentiramo za zimo ali pa jo spečemo v pečici z ocvrtimi šampinjoni. Izkazalo se je okusno, lepo in zdravo ...

Običajni komplet za zelenjavno enolončnico so bučke, borovnice, paradižnik, korenje. Poskusite nekaj novega - gobe in stročji fižol, cvetača in slanina ustvarijo popolnoma nov okus ...

Zelo okusna, hranljiva in zdrava jed, nizkokalorična, zato pomaga pri hujšanju. Gobe ​​lahko uporabimo tako divje (užitne), kot tradicionalne šampinjone ali jurčke...

Bodite prepričani, da poskusite to zelo okusno in zadovoljivo jetrno solato z gobami in zelenim grahom. Solata je enostavna za pripravo, zmore jo tudi otrok, izpade veliko in je neverjetno okusna...

Ječmenova kaša ohrani skoraj vse vitamine in hranila, vsebuje počasi prebavljive ogljikove hidrate, ki nam omogočajo dolgotrajno energijo za telo...

• Sveže gobe se precej hitro pokvarijo. Gobe, nabrane v deževnem vremenu, se pokvarijo še hitreje, zato je bolje, da gobe takoj skuhate.
• Svežih gob ne moremo shranjevati v vrečki ali na velikem kupu. Razgrnjene na suh papir in postavljene na hladno zdržijo več dni, vendar se videz in okus gob hitro poslabšata.
• Sveže gobe, izbrane za sušenje, ne operemo, očistimo jih le umazanije.
• Pri čiščenju nabranih ali kupljenih svežih gob obvezno odrežemo spodnji del peclja. To vam omogoča ne le odstranjevanje zataknjene zemlje, temveč tudi prepoznavanje pokvarjenih gob.
• Lisičke praviloma niso nikoli črvive. Lisičke mariniramo, solimo in ocvremo.
• Šampinjoni so zelo občutljive in aromatične gobe, zato morate pri kuhanju začimbe uporabljati zelo previdno, da ne ubijete njihovega prefinjenega okusa.
• Jurčke navadno solimo, kisamo, uporabljamo za pripravo juh in omak. Med toplotno obdelavo jurčki ne izgubijo svoje lastne arome.
• Da bi bili posušeni jurčki skoraj tako kot sveži, jih je bolje preliti z mlekom kot z vodo. Ko gobe nabreknejo, lahko iz njih pripravite priloge in glavne jedi.
• Da juha ali boršč iz suhih gob ne postaneta grenka, gobe najprej poparimo z vrelo vodo in nato temeljito operemo.
• Gobova juha ali boršč se vedno soli na samem koncu kuhanja.
• Za pripravo druge jedi vloženih ali soljenih gob najprej odstranite odvečno sol ali kislino. Gobe ​​kuhamo 5 minut, nato odlijemo vodo. Daljše kuhanje ni priporočljivo, saj lahko gobe postanejo trde.

Morda nobena država na svetu ne ljubi gob tako kot v Rusiji. Konec poletja in jeseni se navdušeni gobarji odpravijo na »tihi lov« za darovi gozda. Vsaka gobova jed, tudi najpreprostejša, se izkaže za skoraj poslastico. Gobove jedi so lahko zelo različne: to so gobove juhe, golaž in pečenke, julienne, enolončnice, cmoki in cmoki, palačinke, pite, pice - vsega ni mogoče našteti.

Kuhanje gobjih jedi, kot v vsakem poslu, ima svoje značilnosti, trike in pravila.

Sveže gobe je priporočljivo zaužiti v 1-2 dneh, ne več.

Sveže nabrane gobe temeljito operemo, izrežemo poškodovana in črviva mesta in jih narežemo na koščke. Nato gobe speremo s hladno vodo in damo v cedilo. Po tem gobe dvakrat prelijemo z vrelo vodo in začnemo s pripravo jedi.

. Da jedi z gobami ne izgubijo okusa in arome, jih ne kuhajte na premočnem ali prešibkem ognju. Če kuhate gobe, morate temperaturo ogrevanja nastaviti tako, da juha rahlo vre.

Da bi ohranili okus, gobjim jedem ne dodajajte preveč soli ali močnih začimb.

Najboljše začimbe za začinjanje gobjih jedi tradicionalno veljajo za čebulo, peteršilj, česen in koper.

Če recept vsebuje kis, potem je najbolje, da vzamete nekakšen kisli sok (limonin, jabolčni itd.).

Iz gob lahko pripravimo predjedi, prve in druge jedi, pa tudi omake, ki poudarijo okus mesnih ali ribjih jedi. Za vas smo izbrali nekaj receptov za jedi iz svežih gob, saj je sezona gob pred vrati!

Sestavine:
500 g svežih gob,
100 g sira,
100 g kisle smetane,
50 g masla,
sol, zelišča - po okusu.

Priprava:
Gobe ​​razvrstimo, operemo in skuhamo v slani vodi. Odlijemo vodo, gobe damo v ponev z maslom in pražimo do zlato rjave barve. Pripravljene gobe v kupčku zložimo na servirni krožnik, prelijemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in zelišči.

Sestavine:
400 g svežih gob,
400 g belega zelja,
3-4 krompirja,
2-3 čebule,
1-2 stroka česna,
rastlinsko olje, sol - po okusu.

Priprava:
Gobe ​​razvrstimo, operemo in narežemo na rezine. Damo v ponev z rastlinskim oljem, dodamo narezano zelje, na kocke narezan krompir, sesekljano čebulo, solimo, prilijemo malo vode in na srednjem ognju pokrito dušimo, dokler se ne zmehča. Položimo na krožnik, potresemo s strtim česnom.

Sestavine:
200 g ostrigarskih gob,
1 čebula,
1 korenček,
1 koren peteršilja,
1 liter vode ali piščančje juhe,
1 žlica maslo,
50-70 g rezancev (po možnosti domačih),
sol, zelišča - po okusu.

Priprava:
V juhi ali vodi skuhamo na rezine narezano čebulo, korenje in peteršiljevo korenino. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodamo na majhne koščke narezane gobe in dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Posebej skuhamo rezance. V vsak krožnik položite del rezancev, zalijte z juho z gobami in zelenjavo, posolite in potresite z zelišči.

Sestavine:
500 g svežih jurčkov ali šampinjonov,
1-2 čebuli,
4 žlice. maslo,
2 žlici. moka,
1 liter piščančje juhe,
3 rumenjaki,
1 kup smetana,
peteršilj in zelena, sol po okusu.

Priprava:
Čebulo nasekljamo in prepražimo na maslu, dokler ne postane prozorna, dodamo oprane in narezane gobe in med stalnim mešanjem pražimo 5-10 minut. Ne da bi odmaknili z ognja, dodajte moko, dobro premešajte in med mešanjem malo prepražite. Prilijemo juho, premešamo, da ne pride do grudic, in kuhamo 40-50 minut na majhnem ognju. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo v šopek povezano zelenje. Juho precedimo, zelenjavo zavržemo, gobe pa sesekljamo z mešalnikom. Združite gobe z juho. Rumenjake penasto umešamo s smetano in v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v juho. Juho posolimo in segrejemo v vodni kopeli na 70°C, ne višje, sicer se rumenjaki sesirijo.

Sestavine:
500 g šampinjonov,
2 žlici. maslo,
1 žlica moka,
1 liter juhe,
1 kup smetana,
2 kuhani jajci,
1 žlica sesekljano zelenje,
sol.

Priprava:
Sveže šampinjone oplaknemo in jih skupaj s čebulo sesekljamo, dobljeno maso damo v ponev z maslom in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Dodamo moko, premešamo, zalijemo z juho in zavremo. Dodamo zelišča, zalijemo s smetano in odstavimo z ognja. Postrezite potreseno s sesekljanimi jajci.

Sestavine:
300 g svežih šampinjonov,
300 g zelja,
1 čebula,
3 žlice. sesekljana zelena čebula,
1 žlica sesekljan peteršilj,
½ limone
4 žlice. kisla smetana ali majoneza,

Priprava:
Šampinjone operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na tanke rezine. Iz polovice limone iztisnemo sok in z njim pokapamo rezine gob. Zelje in čebulo narežemo na zelo tanke trakove, solimo in popramo ter premešamo. Združite z gobami in zeleno čebulo, začinite s kislo smetano ali majonezo in potresite s peteršiljem.

Sestavine:
800 g svežih gob (mahovnice, mlečne gobe, žafranike),
1,5 litra vode,
100 g moke,
550 g masla,
2 niza kisla smetana,
50 g krekerjev,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Pripravljene gobe damo v slano vodo in zavremo. Operemo jih v cedilu, povaljamo v moki in popečemo na olju. Prelijemo s kislo smetano, potresemo z drobtinami in postavimo v vročo pečico za 5-20 minut.

Sestavine:
1 kg poljubnih svežih gob,
100-150 g moke,
50 g masla,
1-2 čebuli,
2-3 kupe. mesna juha,
1 kup kisla smetana,
2 lovorjeva lista,
3 zrna črnega popra,
3-4 zrna kardamoma,
1-2 žlici. peteršilj
sol, mleta rdeča paprika - po okusu.

Priprava:
Sveže gobe olupimo, oplaknemo, osušimo, povaljamo v moki in damo v globoko ponev s pokrovom. Na zmernem ognju dušimo toliko časa, da gobe spustijo sok. Sok odcedimo, gobam dodamo maslo, posebej prepraženo čebulo, peteršilj, sol, rdečo papriko, kardamom, lovorov list in črni poper v zrnu. Prilijemo juho in kislo smetano, premešamo in dušimo, da se omaka zgosti. Postrežemo posuto z zelišči.

Sestavine:
800 g svežih gob,
1,5 kup. smetana,
50 g masla,
4 jajca,
2 čebuli,
1 suha bela žemlja,
6 slanih papalin,
sol, mleti črni poper, muškatni orešček - po okusu.

Priprava:
Pripravljene gobe poparite, posušite in nasekljajte. Čebulo popečemo v suhi ponvi ali v pečici. Slano papalino olupimo in nasekljamo. Suho žemljo naribamo. Vse sestavine zmešamo, zgnetemo mleto meso, oblikujemo kotlete in jih popečemo na maslu.

Sestavine:
500 g poljubnih svežih gob,
2 čebuli,
2 paradižnika
1 sladka zelena paprika,
30 g prekajenih prsi,
1 čajna žlička mleta paprika,
1 čajna žlička timijan,
100 g kisle smetane,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Prepražimo drobno narezane prsi, dodamo na olju popraženo čebulo, sesekljane gobe in na lističe narezano papriko. Dušimo 2 minuti. Medtem paradižnike poparite, olupite in odstranite semena. Gobam dodamo paradižnik, dodamo preostale sestavine in dušimo 15 minut. Postrežemo posuto s peteršiljem.

Sestavine:
1 kg medenih gob,
100 g sira,
3 krompirji,
1 čebula,
2 stroka česna,
3 paradižniki
1 sladka paprika,
100 g majoneze ali kisle smetane,
sol, zelišča.

Priprava:
Krompir narežemo na rezine. Paradižnik, čebulo, česen in papriko narežemo na kocke. Sir naribamo na grobo strgalo. Gobe ​​prepražimo v rastlinskem olju. Združite vse izdelke in jih položite na pekač. Popramo in solimo, prelijemo s kislo smetano in potresemo s sirom. Postavite v vročo pečico za 15-20 minut.

Sestavine:
300 g svežih gob,
1 čebula,
1 korenček,
3 skladi riž,
1 kup kisla smetana,
sol, poper

Priprava:
Ločeno prepražimo čebulo, korenje in gobe. Ocvrto hrano združite v ponvi, prelijte s kislo smetano (ali mlekom), zavrite, dodajte sol, poper, lovorjev list in na majhnem ognju segrejte do pripravljenosti. Puhast riž skuhamo, zmešamo z maslom in položimo v pekač z luknjo v sredini, ki ga stisnemo, da riž obdrži obliko. Obrnemo na raven krožnik. Če takšne oblike ni, preprosto položite riž na posodo okoli stekla, ga stisnite in previdno odstranite steklo. Gobe ​​vlijemo v jamico skupaj z omako in postrežemo, okrašeno z zelišči.

Sestavine:
Za palačinke:
1,5 kup. moka,
2 jajci
1 čajna žlička Sahara,
1 kup mleko,
1 kup voda,
2-3 žlice. rastlinsko olje,
sol.
Polnjenje:
500 g svežih gob,
5 jajc
1 žlica zelenje,
sol, poper
omaka:
1 žlica maslo,
1 žlica moka,
1 kup mleko,
2 žlici. paradižnikova pasta.

Priprava:
Spečemo tanke palačinke. Pripravljene gobe skuhamo, nasekljamo in združimo s sesekljanimi kuhanimi jajci. V ponvi zmeljemo moko in maslo v homogeno maso, zalijemo z mlekom, solimo, dodamo paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. V omako dodamo gobe in jajca, zavremo, solimo in popramo, dodamo zelišča in ohladimo. Na vsako palačinko položite 1 žlico. nadeva, zavijemo v ovojnico in ocvremo na stopljenem maslu.

Sestavine:
1 kg svežih gob,
4 žlice. maslo,
½ skodelice suho belo vino,
2 niza kisla smetana,
100-150 g trdega sira,
sol, črni in rdeči poper - po okusu.

Priprava:
Pripravljene gobe na drobno narežemo in jih pražimo na olju 5 minut. Zalijemo z vinom, na močnem ognju dušimo 2 minuti, nato ogenj zmanjšamo. Zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir, sol in poper ter dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Zelenjavna enolončnica z gobami

Sestavine:
500 g svežih gob,
3-4 krompirja,
2 korenčka,
500 g cvetače,
2 žlici. zeleni grah,
2 žlici. paradižnikova pasta,
1 topljeni sir,
1 kup mleko,
500 ml juhe.

Priprava:
V juho skuhamo na socvetja razdeljen krompir, korenje in cvetačo. Na koncu kuhanja dodajte zeleni grah in paradižnikovo mezgo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju. Medtem nasekljamo gobe in prepražimo na olju, dodamo čebulne obročke, podušimo in zalijemo z mlekom. Zavremo in dodamo topljeni sir. Končano zelenjavo odcedite v cedilu, zmešajte z gobami, soljo in poprom. Postrežemo posuto z zelišči.

Sestavine:
500 g šampinjonov,
300 g jurčkov,
1-2 čebuli,
30 ml rastlinskega olja,
20 ml limoninega soka,
1-2 stroka česna,
sol, poper

Priprava:
Olupljene gobe grobo narežemo in damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Postavite na srednji ogenj in kuhajte 10-15 minut, dokler večina vlage ne izhlapi. Posebej prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne postane prozorna. Gobe ​​in čebulo dajte v blender, dodajte preostale sestavine in mešajte do gladkega.

Sestavine:
5-7 šampinjonov,
2 jajci
2 žlici. rastlinsko olje.

Priprava:
Šampinjone grobo narežemo in prepražimo na rastlinskem olju. Prilijemo umešana jajca, solimo in popramo ter pokrijemo s pokrovko. Umešana jajca lahko potresemo z naribanim sirom.

Sestavine:
1 kg gob,
500 g čebule,
200-300 g sira,
sol, poper, česen - po okusu.

omaka:
1 kup kisla smetana,
4 velike čebule,
1-2 korenčka,
2 žlici. moka,
1,5 kup. voda,
3 žlice. maslo,
3 žlice. rastlinsko olje,
4-5 strokov česna,
sol, poper
Za test:
1 kup voda,
2 žlici. rastlinsko olje,
ščepec soli
moka.

Priprava:
Pripravimo testo za cmoke. Pustite eno uro na toplem. Gobe ​​drobno narežemo in brez olja dušimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Posebej prepražimo čebulo na rastlinskem olju, zmešamo z gobami, soljo in poprom ter dušimo 10 minut. Ohladimo, dodamo česen in nariban sir. Naredite cmoke in jih skuhajte v slani vodi. Za omako na mešanici masla in rastlinskega olja prepražimo čebulo, narezano na polobročke, dodamo naribano korenje in dušimo 5-7 minut. Dodamo moko, premešamo, prilijemo kislo smetano, nato vodo, solimo in zavremo. Pred serviranjem dodamo strt česen.

To seveda niso vse jedi z gobami. Tukaj ni dobro znanih predjedi, na primer polnjenih šampinjonov ali paradižnika z gobami, želejevih gob ali gob v lončkih - vendar lahko te recepte vedno najdete na straneh našega spletnega mesta. Zbrali smo preproste recepte, ki jih lahko uporabljate ne le med gobarsko sezono, ampak tudi vse leto, in sicer z uporabo šampinjonov, ostrig ali zamrznjenih gozdnih gob.

dober apetit!

Larisa Shuftaykina

Od začetka poletja do jesenskega mraza se naši gozdovi spremenijo v privlačen magnet za številne gobarje. Lepo je vedno znova doživeti znani občutek ponosa iz otroštva, ko pod listjem iščeš velikega jurčka ali naletiš na zelenico s trepetlikimi jurčki in se vračaš domov s polno košaro močnih jurčkov. Res je, tu se pravljica konča in začne se trdo vsakdanje življenje - zdaj bo treba gobe očistiti in nato skuhati. In čeprav lahko izkušeni gobar takoj loči na desetine sort gozdnih gob, nimamo veliko gobjih jedi.

V tej zbirki sem zbrala deset najboljših receptov za gobove jedi, ki vso gobovo sezono držijo prva mesta na moji osebni lestvici. Nekatere od teh jedi pa lahko pripravljamo celo leto – za nekatere so kot nalašč posušene ali zamrznjene gobe, spet druge lahko pripravimo iz manj zahtevnih šampinjonov. Upam, da se vam bo ta seznam receptov zdel koristen in primeren, in rad bi slišal vaše mnenje ali zgodbo o vaši najljubši gobovi jedi.

Na prvi pogled se morda zdi, da te ocvrte ostrigove gobe s čebulo in korenjem navdihuje kitajska kuhinja: zelena čebula, hitro prepraženo. A v resnici je ta recept čista improvizacija. Gobe, kot so jurčki, so na voljo vse leto, vendar njihov okus ni zelo izrazit, kar pomeni, da je pri končni jedi pomembno najti ravnovesje med okusom in teksturo jurčkov in bogatejšimi okusi drugih sestavin. In tu na pomoč priskoči kitajska kuhinja - ne tradicionalni recepti, temveč njeni značilni načini predelave izdelkov, zahvaljujoč katerim boste dobili zelo dostojno pusto - ali, če želite, vegetarijansko - jed.

Čeprav so posušene in zamrznjene gobe vedno na voljo, je poletje najboljši čas za uživanje lisičk in drugih divjih gob. In svinjina, dušena z gobami, se spremeni v pravo mojstrovino domače kuhinje. Mehko meso z gobami v kremni omaki je ravno tak obrok, prijeten, zadovoljiv in domač. Da bo svinjina z gobami še posebej mehka in aromatična, jo lahko dušite v loncih - nato pa se lahko sprostite in kuhate ne glede na čas, dokler se meso ne začne topiti v ustih.

Ta vikend smo se uspeli odpraviti v gozd nabirat gobe in med drugim smo naleteli na več robustnih jurčkov. Na tej točki nisem niti minuto oklevala, kaj bi iz njih pripravila: seveda testenine, saj so jurčki ena najbolj okusnih stvari na svetu. Gobovi omaki za testenine pogosto dodajo smetano - tako sem na primer pripravila tagliatelle z lisičkami - pri svežih jurčkih pa je to neuporabno, saj je njihov plemeniti, nežni okus veličasten že sam po sebi. Le rahlo jo bomo poudarili tako, da jo bomo na začetku začinili s česnom in čisto na koncu dodali še malo peteršilja.

Cvetačna rižota ni "z", ampak "iz". Čudovit izum, prava najdba za tiste, ki bi radi jedli manj hitrih ogljikovih hidratov, a se niso pripravljeni odpovedati tako slastnim stvarem, kot je gobova rižota. Rahlo hrustljavi koščki cvetov cvetače so odlična zamenjava za kuhan riž. Ima pa cvetača tudi pomanjkljivost, ki je pričakovano nadaljevanje njenih prednosti: za razliko od riža ne vsebuje škroba, ki v »pravi« rižoti ustvari breztežen kremast kokon, ki ovije vsako riževo zrno. Toda tega recepta ne bi objavil, če ne bi našel načina, kako ga popraviti.

Medtem ko se vsi pritožujejo, da zaradi vročine v naših gozdovih skoraj ni gob, jaz boleče razmišljam, kam bi uporabil prejšnji dan kupljene lisičke, ki jih nihče razen mene (tako se zgodi) ne je. Pripravila sem že pražen krompir z gobami, pico z lisičkami, srbskim sirom, rdečo čebulo in rukolo tudi, zdaj je na vrsti umešana jajca z gobami. Predstavljam vam recept za umešana jajčka v nedeljo, ko se vam ni treba nikamor muditi in dodatnih 10 minut za štedilnikom ne dojemate kot nedopusten luksuz – a z malo poenostavitve so te umešane jajčke z gobami lahko kuhana ob delavnikih ali celo v taborniških razmerah. Gobe ​​bi bile.

Gobe ​​v kremni omaki, potresene z naribanim sirom in pečene v aparatu za kokoto do zlato rjave barve - to je gobov julienne in naj vas francosko ime ne zavede: ta jed je 100% ruska. Če se po vsem svetu beseda "julienne" uporablja za rezanje na tanke trakove, potem je pri nas to vroča predjed, preprosta, zadovoljiva (ta definicija mi ni všeč, vendar ne morete vzeti besede). pesmi) in zelo okusna. Najbolj okusen je seveda julienne iz gozdnih gob, v sezoni gob pa je julienne odličen način za popestritev standardnega nabora gobovih juh in praženega krompirja s krompirjem. V preostalem delu leta na pomoč priskoči šampinjon: v julienu se ta na splošno nevpadljiva goba popolnoma preobrazi in se obnese dostojno.

Ta gobova juha z rezanci je čudovita ruska jed, preprosta in domača. Seveda morate pripraviti juho iz svežih gob, saj boste ostali čas leta morali kuhati juho iz suhih gob, kar pa ni isto. Rezanci tukaj igrajo vlogo ne toliko kot polnilo, ampak kot prevodnik čudovitega okusa in arome svežih gozdnih gob, poleg tega pa se idealno ujemajo s samimi gobami ne le po okusu, ampak tudi po teksturi. Bistra in nezahtevna juha, ki jo lahko pripravite še to poletje.

Julienne v žemljici s piščancem in gobami

Kuhanje je umetnost dodajanja. Dovolj je, da zamenjate samo eno sestavino in dobite novo jed. Ne glede na sestavino lahko celo oblika predstavitve revolucionarno vpliva na običajen okus. Nadomestite kuhalnik za kokote z majhno žemljico in dobite julienne s hrustljavo skorjico.

Polnjeni šampinjoni s sirom in česnom

Najpreprostejši recept za polnjene šampinjone z gobovim nadevom, pečene v pečici pod sirno kapo.

Recept za ljubitelje kuhinjskih procesov - po dostojnem času, preživetem za štedilnikom, boste pripravili okusne, sočne trikotnike, polnjene z gobami in ajdo. Star recept. Utrjevanje!

Ocvrti ostrigarji s čebulo

Ostrigarji pritegnejo s svojo ceno in zmedejo s svojim videzom. Ali jih res lahko samo vzamemo in ocvremo kot vse druge gobe? Ali pa še vedno obstajajo nekatere nianse pri kuhanju ostrig? O tem se boste naučili iz našega preprostega recepta po korakih.

Kako kuhati lisičke

Izčrpne informacije o pravilni pripravi svežih lisičk za pripravo različnih jedi.

Lisičke v kisli smetani

Čebula, lisičke, kisla smetana - to je vse, kar je potrebno za pripravo te zelo okusne gobove jedi.

Najenostavnejša in najbolj okusna gobova omaka

Eden zelo preprostih receptov za začetnike. Vsaj jaz sem znal pripraviti to omako že v obdobju pred kuhanjem. Seveda ne moremo reči, da je recept hiter, vendar 20 minut ni toliko časa za pripravo jedi, ki se je ne bi sramovala postaviti na praznično mizo.

Ocvrte lisičke s krompirjem

Če imate v kuhinji košarico lisičk, ki dišijo po jesenskem gozdu, in se sprašujete, kako bi jih skuhali, potem vam bo morda všeč ta zelo preprost recept iz mojega otroštva.

Instant marinirani šampinjoni

Dokler tega nisem poskusil sam, nisem mogel verjeti, kako enostavno je narediti domače vložene gobe. Tudi marinade vam ni treba kuhati posebej. Vse sem dala v ponev, zavrela in dala v hladilnik. Naslednji dan je pripravljeno. Tako okusno - brez besed. Česa takega ne boste kupili ne v trgovini ne na tržnici. Poskusite, prepričan sem, da vam bo všeč.

Kremna šampinjonova juha s sirom in krompirjem

Zelo enostaven recept za čarobno okusno in neskončno mehko juho. Razpoložljive sestavine, najmanj truda, največ užitka. Obožujem takšne recepte.

Gobova pita "Srce"

Laurentian pita (ali "quiche") se zdi težko pripraviti. A ko ga boste vsaj enkrat spekli, se težave ne bodo zdele tako resne. Glavna "prednost" takšnih pit: vedno se izkažejo, ne glede na vaše razpoloženje, kakovost moke ali naravo nadeva. Obstaja neskončno število vrst teh francoskih slanih pit. Nekateri imajo radi nadev iz slanine in graha, drugi imajo raje ribe s špinačo ali meso z zeljem. Za moj okus je gobova pita Laurent brez primerjave. Kremni sirni nadev je idealen za ocvrte šampinjone s čebulo. In "košarica" ​​iz hrustljavega testa naredi pito preprosto okusno.