Jagode, ki rastejo v gozdu, so lahko užitne ali strupene. V skladu s tem prvi med njimi niso škodljivi za zdravje, ampak le koristni, saj vsebujejo veliko naravnih vitaminov, strupeni pa so lahko nevarni ne le za zdravje, ampak tudi za življenje. Razmislimo, kakšne vrste jagod so v gozdu: užitne jagode in strupene jagode, kako razlikovati koristne gozdne jagode od nevarnih.
- bela snežna jagoda (krtača), z belimi okroglimi jagodami.
- plodovi euonymus warty oranžna barva, imajo črno piko. Jagode visijo na dolgi travnati nitki.
- Bezeg je zelnata, smrdljiva bezgova jagoda, katere plodovi so kroglaste oblike in vijolično črne barve. Pri zastrupitvi z bezgom se začne vrteti in boleti glava, pojavi se šibkost, boli grlo, pojavi se bolečina v trebuhu, pojavi se občutek slabosti in bruhanja. Sluznice se lahko obarvajo modra. Bočno so sploščeni.
- Plodovi lisaste hemlock so rdeči, sočni in veliki kot grah.
Berry vransko oko
Popolnoma strupena rastlina je vrač, predvsem modrikasto črne svetleče jagode, ki povzročajo slabost, bruhanje, krče, bolečine, razdražen želodec, paralizo.
Živo rdeče, svetleče jagode grenko-sladkega dresnika, ki so podolgovate oblike in sladkega okusa, povzročajo izpuščaje in vnetje kože. Strupene so jagode aruma, bryonije, akucube, dature in bodike, omele, euonymusa, borovnice, ricinusa, tise, ligustra in divjega grozdja.
Med strupene jagode v gozdu sodi volčji ličnjak oz volčja jagoda, volčji bršljan, navadni volčin, grenkosladki in črni dresnik. Grenko-sladke jagode dresnika so rdeče in jajčaste oblike, jagode črnega dresnika pa so lahko zelene ali črne. Jagode črnega nočnega senca lahko uživamo, vendar le, ko so popolnoma zrele, saj nezreli plodovi vsebujejo nekatere strupene spojine, ki se med zorenjem jagod popolnoma uničijo. Jagode lahko uporabite kot nadev za pite.
Belladonna jagode
Strupena jagoda je belladonna. Njeni plodovi so sijoči črno modra barva, oblika jagode je sploščena, sferična, velikosti češnje. M trajna zelnata rastlina z zelenim ali škrlatnim steblom, na vrhu razvejano, visoko do 1-2 metra. Ta rastlina lahko povzroči hude zastrupitve, včasih celo smrtne.
Mnogi ljudje radi hodijo po gozdu. Pogosto jih spremlja nabiranje jagod. Zabavna dejavnost, a le pri tem morate biti previdni, saj ni vse, kar se najde, užitno. In da bi se izognili težavam, ki se lahko kažejo v želodčni motnji ali zastrupitvi, je vredno vedeti, katere jagode rastejo v gozdu in katere od njih so užitne.
Rdeča in škrlatna
Zaradi njihove barve jih je najlažje opaziti, zato naj se zgodba začne z njimi. Torej, katere jagode rastejo v gozdu, ki so rdeče in so tudi užitne?
Najprej je treba opozoriti na brusnice, ki so bogate z ogljikovimi hidrati, karotenom in pektinom. To sladko-kislo divje jagodičevje raste na grmovju - nizko rastočih zimzelenih trajnicah. Plodovi so sijoči, podobni majhnim rdečim kroglicam (do 0,8 cm v premeru). Zorijo pozno poleti in zgodaj jeseni.
Drupe je zelnata rastlina z največjo višino 30 centimetrov. Značilna lastnost so dolgi poganjki, razporejeni po tleh. Jagoda je precej velika skupna koščica 4 plodov z velikimi semeni v notranjosti. Drupes zorijo sredi do poznega poletja, njihov okus pa spominja na sočno granatno jabolko.
Viburnum je majhna škrlatna koščičasta jagoda, ki raste v "skupinah" na listnatem drevesu. Nemogoče je ne prepoznati. Viburnum je bolje zbrati po prvi zmrzali. Pred njimi nima sladkega, ampak kislo-grenkega okusa.
Oranžna
Katere jagode rastejo v gozdu in imajo to prijetno senco? Moladnice, seveda. Raste na zelnatih polgrmičastih rastlinah, visokih do 30 cm, je sestavljena koščica, premera do 1,5 centimetra. Lahko bi ga zamenjali z malinami, če ne bi bilo mehkega oranžnega odtenka in trpko-sladkega okusa. Zbirajo se julija-avgusta.
Rowan sadje je še eno užitno jagodičje v gozdu. Rastejo v šopih (kot viburnum) na visokih drevesih, včasih dosežejo 10 metrov višine. Plodovi so gosti, majhni, do 1 cm v premeru. Po okusu so sočni, a so grenki, zato jih ne jemo kar tako – iz njih delamo marmelado, kompote ali jih prelijemo z medom ali sladkorjem.
Ko govorimo o tem, katere jagode rastejo v gozdu, si ne moremo pomagati, da ne bi omenili rakitovca. Je velik grm, precej podoben drevesu, z živo oranžnimi plodovi, ki rastejo zelo zanimivo. Če pogledate spodnjo fotografijo, lahko vidite, da so se plodovi dobesedno prilepili na vejo (pravzaprav od tod tudi ime). Tako jih ne boste mogli zamenjati z ničemer drugim.
Modri odtenki
Morda najlepša "jagodičasta" barva. In ne redko. Vsi poznajo čudovito borovnico. Zunaj je modre barve, če pa jo zmečkate, postane vijolična, ko odstranite lupino, pa vidite, da je meso zeleno. Jagoda raste na razvejanem grmu, katerega višina je običajno 30-50 cm (največ 1 m). Z lahkoto ga je mogoče zamenjati z borovnicami (več o tem malo kasneje). Toda svetlejša stebla in zlomljena posoda ga razlikujejo. Borovnice imajo tudi kisel, sladek okus.
Kaj pa borovnice? Pravzaprav se od borovnic ne razlikuje le po zgoraj navedenih lastnostih. Seveda gre za podobne gozdne jagode. Borovnice so še vedno temnejše in znotraj vijolične. Mimogrede, lahko opravite test kar v gozdu: umažite roko z jagodnim sokom, nato pa ga poskusite sprati. Ni šlo, temno vijolični odtenek ostal na koži? Torej borovnice.
Kovačnik je gozdno jagodičevje, ki ima "borovničasto" barvo, vendar podolgovato obliko. Spominja na zvon - tudi "dno" je ravno. Okus je edinstven - ima sladkobo, grenkobo in rahlo kiselkast odtenek. Najpomembneje pa je, da modri kovačnik vsebuje kompleks mineralov in vitaminov. Tudi dozori zgodaj - v začetku junija.
Črna
V naravi ta odtenek ne obstaja v svoji čisti manifestaciji. Je pa veliko stvari, ki so si barvno blizu. Na primer robide. Jagodičje raste na polgrmovju, katerega stebla so prekrita z ostrimi trni - zato se pri nabiranju splača vzeti debele rokavice. Plodovi so skoraj črni, v resnici pa temno vijolični. Ima lahek premaz, ki ga je enostavno odstraniti. Robide so zanimivo jagodičje. Najprej ji odraste redne velikosti(do 2 cm), nato pa pridobi odtenek - od zelene do rdeče, nato do rjave in nato do bogate temno vijolične.
Ptičja češnja in krhlika sta še ena skoraj črna jagoda. Pogosto so zmedeni. Jagode so majhne, okrogle in rastejo na drevesih. Toda plodovi ptičje češnje rastejo v "skupinah", na rožnatih vejah. Od zunaj se zdi, da je drevo okrašeno z dolgimi temnimi uhani. Toda krhlika raste redko - 5-7 jagod na vejah, gosto pokritih z listi. Ptičja češnja ima prijeten sladkasto-trpek okus. Krhlika je kislo-grenka in brez vonja. Uporablja se v medicini in se dodaja alkoholnim tinkturam.
In seveda ne moremo kaj, da ne bi omenili ribeza. Velike jagode rastejo na grmovju z lopaticami. Ribez ni samo črn, ampak tudi rdeč in bel. Najslajše pa so črne jagode.
Drugi gozdni predstavniki
To so jagode - mnogi gredo v gozd samo zaradi tega sladko jagodičje. Raste na sončnih travnikih, v travi. Zaradi podobnosti s slavnim jagodičevjem, ki ga mnogi ljubijo s smetano, se je prijel vzdevek "gozdna jagoda".
Mnogi ljudje radi gredo v iglaste gozdove sphagnum za brusnice. Absolutno vse njegove vrste so užitne. Rdeče sferične jagode so bogate z vitaminom C. Njegova količina je primerljiva s tisto v grenivki, limoni in pomaranči. Brusnice vsebujejo tudi vitamine K, B, PP in številne druge snovi, ki jih telo potrebuje. Morda je to najbolj uporabno močvirno-gozdno jagodičje.
Crowberry je zanimiva poslastica. Raste na nizko rastočih grmovnicah, katerih listi so bolj podobni borovim iglicam. Če gledate od daleč, se lahko zdi, da gre za brin. Ampak ne - to je grm z užitnimi jagodami. So kisli in v njih praktično ni kaše. Notri je sok! Od tod tudi ime. Priporočljivo za odstranjevanje radionuklidov iz telesa in pripravo okusnega želeja.
Česa ne smeš jesti?
Veliko je tudi strupenih jagod. Zgoraj smo govorili o modri kovačniku - in tako obstaja tudi rdeča, ki raste na velikih grmovjih. Njegove jagode so okrogle in strupene, kot plodovi volčjega liča. Le te so še bolj nevarne. Videti so kot rakitovec - samo rdeči in okrogli, tudi veje se držijo. Ne morete se jih niti dotakniti - strup je premočan in lahko hitro prodre skozi kožo.
Vranje oko je borovnicam zelo podobno jagodičje. Ampak še vedno ga ni mogoče zamenjati z njo. Ker raste zelo nenavadno: ena (!) jagoda na steblu, obdana s štirimi velikimi listi. Vendar je na zgornji fotografiji vse jasno.
In končno - bodičasta vrana. Ribezu podobne jagode se skrivajo pod velikimi, nazobčanimi listi z neprijetno, svetlo aromo. Ne smete se dotikati vranovih jagod, pa tudi same rastline - njen sok lahko povzroči nastanek razjed in celo mehurjev na koži. In vstop v notranjost bo povzročil hudo bruhanje in zadušitev (na srečo mimo).
Zato morate natančno pogledati, kaj želite dati v košarico. Seznam gozdnih jagod (tako užitnih kot strupenih) je zelo velik, vendar so bili najbolj presenetljivi predstavniki v vseh pomenih besede predstavljeni zgoraj.
Gozd vedno privlači ljudi s svojo lepoto. Ljudem je služil kot zavetje, dajal hrano in jih varoval pred nevarnostmi. Danes ljudem ni več treba varovati gozda. Pod njegovo streho prihaja, da se napolni z energijo in založi z vitamini, ki jih v izobilju daje bogastvo gozda. Rastlino z užitnimi plodovi lahko najdemo v katerem koli kotu zelene površine.
Gozd pa je lahko poln številnih nevarnosti. To se ne nanaša samo na divje živali, ampak tudi na tiste, ki jih je težko ločiti od zdravilnih ali preprosto užitnih. Pomembno je, da jih osebno poznate, da zmanjšate tveganje napake na minimum. Gozdne jagode najdemo v naravi v zadostnih količinah. Rastlina z užitnimi plodovi - imena in posebne značilnosti najpogostejših jagod na naših zemljepisnih širinah so predstavljene spodaj - morate biti sposobni razlikovati.
Robide - gozdne jagode
Rastlino z užitnimi plodovi (obstajajo divje in gojene rastline) pogosto zamenjamo s strupenimi. Tega pa ne moremo trditi za robide. Ta grm je zaradi posebnih plodov znan tudi otrokom. Navzven so zelo podobni malinam, razlikujejo pa se po barvi in nekoliko večji. Barva robid je črna, z modrikastim cvetom, ki ga ni mogoče zamenjati z drugimi jagodami. Robide zorijo med avgustom in septembrom.
Območje razširjenosti tega grma je precej veliko. Najraje ima kraje na rečnih bregovih, poljih in vodnih travnikih, ki jih najdemo v izobilju po vsej evropski Rusiji, Zahodni Sibiriji, Kavkazu in Srednji Aziji.
Dren
Jagode te rastline, ki so pogoste v Rusiji, na Krimu in na Kavkazu, so že dolgo znane po svojih koristnih lastnostih. Zato v v tem primeru Nobenega vprašanja ni, katerim jagodam se je treba izogibati in katere jesti. Gozdne goščave drena (rastlina z užitnimi plodovi tega jagodičja uspešno raste tudi na vrtovih) še posebej razveselijo tiste, ki med sezono zbirajo cela vedra edinstvenega izdelka za svežo porabo in pakiranje za zimo. Njegovi sočni plodovi dosežejo tri centimetre velikosti in imajo valjasto hruškasto ali ovalno obliko. Teh sladko-kislih sadežev rdeče, rumene ali rubinaste barve ni mogoče zamenjati z drugimi. Proces zorenja jagod poteka od avgusta do oktobra. Trpek okus popolnoma zrelih sadežev je nekoliko zmanjšan v primerjavi z nezrelimi.
Brusnica
Ta nizek grm s temno zelenimi listi raje raste v močvirjih, zato ga skoraj vedno najdemo v gozdu ali tundri v Rusiji. Brusnice - kaj so? Gozd. Rastlina z užitnimi plodovi, ki je tako priljubljena v ruski divjini, skoraj vedno raste le v naravi. Ko pridete v gozd, lahko brez skrbi jeste brusnice, saj teh zdravih jagod sploh ni težko ločiti od drugih gozdnih rastlin. Prvič, te barve niso skrite pod listi, zato jih bo zelo enostavno opaziti in najti. Plodovi dozorijo septembra, vendar vam ni treba hiteti z nabiranjem teh jagod. Imajo sposobnost, da se ohranijo pod snegom, mnogi poznavalci pa trdijo, da so prezimljene jagode veliko slajše. Jesenske jagode so bolj čvrste, za razliko od tistih, ki jih lahko najdemo takoj po taljenju snega. Edina pomanjkljivost nabiranja jagod spomladi je, da je dolgoročno skladiščenje nemogoče.
Črni bezeg
Ta rastlina se je lahko razširila v naših zemljepisnih širinah, in sicer po evropskem delu Rusije, Ukrajine, Belorusije in tudi na Kavkazu. Navsezadnje so v teh regijah rodovitna zemljišča idealna za ta grm. Idealni pogoji Za črni bezeg so listnati gozdovi, včasih pa jih najdemo v mešanici z iglastimi gozdovi. Grme črnega bezga morate iskati na robovih ali v podrasti.
Bezgovih jagod je več sort, zato je pomembno vedeti, kaj točno se lahko nabira, katere jagode so divje? Rastlina z užitnimi bezgovimi plodovi se ne razlikuje veliko od tistih vrst, ki se jim je treba izogibati. Glavna razlika med zdravim črnim bezgom in njegovim bližnjim sorodnikom rdečim bezgom je barva plodov. Jagode strupena rastlina imajo bogato rdečo barvo, medtem ko so užitni plodovi črni z vijoličnim odtenkom, s sočnim rdeče-vijoličnim mesom.
Jagode črnega bezga so zelo majhne, vendar so zbrane v velikih grozdih. Njihovo obdobje zorenja je avgust in september, vendar ostanejo na vejah, dokler listi ne odpadejo.
Cloudberry
Ta vrsta rastline je zelnata. Njeno najljubše mesto za gojenje so šotna barja in močvirni gozdovi, zato lahko jagode najdemo v gozdovih Rusije, Sibirije in Daljnega vzhoda.
Kako ga ločiti od mnogih drugih gozdnih sadežev? To je montažna koščica, ki po zorenju postane jantarno rumena. Na začetku zorenja so lahko jagode rdečkaste barve. Obstaja veliko ljubiteljev kislo-začinjenega, vinskega okusa teh jagod.
Cowberry
Poleg jagodičja lahko pogosto najdete druge gozdne jagode, rastlino z užitnimi plodovi - brusnice. Ta zimzeleni grm z razvejanimi stebli ima majhne velikosti, vendar se lahko njegove goščave raztezajo več kilometrov.
Plodovi te rastline so majhni, okrogle oblike in pobarvani v svetlo, bogato rdečo barvo. Kot večina gozdnih rastlin zorijo avgusta in septembra.
Najpogosteje brusnice najdemo v smrekovih drevesih, čeprav jih najdemo tudi v listavcih in celo v tundri. Območje njegove distribucije je skoraj celotno ozemlje Rusije.
Obrni se
Na Kavkazu in v Zahodni Sibiriji lahko najdete druge edinstvene gozdne sadeže. Rastlina z užitnimi plodovi, ime ji je trn ali črni trn. Njegovo gosto, trnato, neprehodno grmovje najdemo v grapah, na gozdnih robovih, ob rekah in ob cestah.
Jagode črnega trna so precej majhne. Imajo okroglo obliko in jih uvrščamo med enokoščičaste rastline. Barva plodov je temno modra, z voskastim premazom. Trpko-kisle jagode trnulj zorijo precej pozno - avgusta in septembra, na vejah pa ostanejo do pomladi. Po prvi zmrzali jagode trnulj izgubijo trpkost. Črni trn je zelo roden.
Borovnice - najljubše gozdne jagode
Rastlina z užitnimi plodovi, borovnice, velja za izvirno rusko. Dejstvo je, da skoraj vse svetovne zaloge tega zdravega jagodičja rastejo v Rusiji. Najpogosteje je ta grm mogoče najti na severu in Daljnem vzhodu, čeprav ga včasih najdemo v baltskih državah, Ukrajini in na Kavkazu. Borovnice so sposobne oblikovati neprekinjene puščave, v katerih ni prostora za drevesni sloj. Temno modre borovnice imajo voskasto prevleko. Zelo pogosto se ta rastlina zamenjuje s svojim bližnjim sorodnikom - borovnico. Njihov videz - plodovi in listi - so res zelo podobni, vendar se okus plodov teh rastlin bistveno razlikuje.
Eno od bogastev naše narave - rastlina z užitnimi plodovi lahko dopolni prehrano; med pohodom po gozdu lahko uživate v okusnih in zdravih jagodah. Pomagali bodo potešiti lakoto in nasičiti telo z vitamini. Nekatere rastline - jagode, maline, šipek - niso navedene na seznamu, ker so znane vsem že od otroštva in jih pogosto gojijo na osebnih parcelah.
Ko greste v gozd nabirat jagode, ne pozabite, da niso vse užitne. Pogosto lahko najdete tiste, katerih poraba bo v najboljšem primeru povzročila želodčne težave in v najslabšem primeru povzročila zastrupitev z resnimi posledicami. Zato je treba imeti zanesljive informacije o tem, katere gozdne jagode so užitne in kakšne so. Imena užitnih jagod in njihove fotografije iz kratek opis– na vašo pozornost na tej strani.
Užitne brusnice in robide
Navadna brusnica(Vaccinium vitis idaea L.) spada v družino brusnic.
Te užitne jagode imajo v različnih regijah Rusije različna imena: jurček (Ryazan), jurček, brusnica, bružinica, muka (Grodn.), brusnica, brusnice (Malor.), brusnjaga (Belor.), brusnjaga (Vjatsk.), brusnjag, brusena (Kostr.), brusenya (Tver. ) , jedro (Mogil.).
Širjenje. V severni in srednji Rusiji, na Uralu, na Kavkazu, v Sibiriji; v gozdovih in med grmovjem.
Opis. Zimzelen razvejan grm, visok 10-15 cm, je viden na sliki, te užitne jagode imajo usnjate, narobe jajčaste liste z zakrivljenimi robovi, spodaj posejane s pikčastimi koščicami. Belkasti ali rožnati cvetovi na koncih lanskih vej – v povešenih grozdih; venec zvonast, 4-zobat; čaša 4-delna, iz treh trikotnih ostrih režnjev. Prašnikov 8, prašniki dlakavi, brez dodatkov; slog je daljši od venca. Ovarij je 4-lokularen. Plod je jagodičje. Jagode so sprva zelenkasto bele, nato svetlo rdeče.
Te užitne gozdne jagode cvetijo maja in junija.
Siva robida (Rubus caesius L.) spada v družino rožnic (Rosaceae).
Ime teh užitnih jagod v različnih ruskih regijah: Dereza, Dubrovka (Viteb.), Blackberry, Black Blackberry, Zhevika (Penz.), Zhivika (Don.), Yazhevika, Zhevika (Penz.), Zhevina (Mogil.), Zheviny jagode (Belor.), Zhovinnik (Mogil. ), ozhina (Krim), ozhinnik, ezhina (Malor.), azhina (Belor.), kamanika, kamenika, kumanika, kumanikha (Velikoros.), medved (Orl.), sarabalina, hlad.
Širjenje. V srednji in južni Rusiji ter na Kavkazu; v gozdovih in med grmovjem. V vrtovih - s črnimi, temno rdečimi in rumenimi plodovi.
Opis. Trnast grm, dolg 1-3 m, je olesenelo, pokončno ali obokano, z ravnimi ali navzdol zakrivljenimi močnimi trni. Listi so neparno pernati, zgoraj zeleni, spodaj sivo-puhasti, na neplodnih poganjkih s 5, na plodnih poganjkih - s 3 lističi. Cvetovi so beli ali rožnati, zbrani v grozdih na koncih vej. Rože imajo prav. Čaša je 5-delna, prilepljena na ploščato posodico. Lepestkov 5; veliko je prašnikov in pestičev; stebri nitasti, stranski. Plodovi so mešani - črni, sijoči; koščičnice so zraščene s konveksnim delom posode.
Cveti poleti. Medovita rastlina.
Užitne gozdne jagode koščic in borovnic
Koščičasta jagoda (Rubus saxatilis L.) spada v družino Rosaceae.
Pogosto se te užitne jagode v gozdu imenujejo: kamenika, kamenka, kamenica, kamenitsya (Malor.), kamenichnik, drupe (Arch.), kostyanika (Penz.), kostyanitsa, kostyanitsya (Malor.), kostyanitsa, kostyanitsya (Malor.), kostyanichnik, kostyanizhnik, kostyaniga, kumanika, kotsezele (Grodn.), koščica maline .
Širjenje. V evropski Rusiji, na Kavkazu, v Sibiriji; v gozdovih in med grmovjem.
Opis. Trajna zelnata rastlina. Stebla in veje so obrobljene s tankimi bodicami in štrlečimi dlakami. Listi so trojni, dolgopecljati. Cvetovi so beli, zbrani v ščit na vrhu stebla. Čaša je 5-delna, s trnasto zašiljenimi suličastimi režnji. Corolla 5-listna; cvetni listi so majhni, linearno podolgovati. Prašnikov je veliko. Pestič iz številnih plodnih listov; nitasti stebri. Poglejte fotografijo teh užitnih gozdnih jagod: sadje je sestavljeno iz majhnega števila velikih rdečih koščic.
Borovnica(Vaccinium uliginosum). Druga imena so golob in gonobobel, pijanec, pijanec, norec.
Širjenje. Raste v šotnih barjih, spodbuja nastajanje šote, v hladnih in zmernih državah; naleti tukaj na Novi Zemlji.
Opis. majhen grm iz družine brusnic. Veje borovnice so okrogle, listi so narobe jajčasti, pozimi odpadejo, venci petlistnih cvetov so jajčasti, beli z rožnatim odtenkom, prašniki imajo zadaj dva rogova. Jagode so črne z modrim premazom, znotraj zelene.
Borovnice so užitne, iz njih pripravljajo marmelado in jih sušijo.
Užitne jagode v gozdu jagode in borovnice
Ko govorimo o tem, katere jagode so užitne, si ne moremo pomagati, da se ne spomnimo "kraljice sibirskih močvirij" - jagodičja (Rubus chamaemorus L.), ki spada v družino Rosaceae.
Druga imena za jagode: vlak, vakhlačka, jasa (jagode), jasa (Psk., Kursk), železo (Novg., Olon.), glyzhi (Psk.), jasa (Psk., Kursk), jasa, jasa (Psk., nov. ). ), Glazovnik, Glazovye (nov.), Kamenitsa, Komanitsa, Kumanitsa (Tver.), Kumanikha, Kumanika (Tver.), Kumaničina (nov.), Rumena malina, Medvezhanik, Moklaki, Mokhlaki (Kostr.), Morozska ( Tver.), oblak, muroshka, mahov ribez, rokhkachi (nezrela cloudberry v Arch.).
Širjenje. V srednji in jugozahodni Rusiji ter Sibiriji; na šotnih barjih.
Opis. Trajna zelnata rastlina, 8-15 cm plazeča korenika. Steblo je pokončno, preprosto, z enim belim cvetom na vrhu. Listi so zaobljeni, ledvičasti, petkrpasti. Čaša je enostavna, s 5 čašnimi listi; venec 5-listni, cvetni listi v obliki srca. Na robovih konveksne posode je veliko prašnikov, skupaj s cvetnimi listi. Pestič je eden izmed mnogih plodnih listov. Plod je zapletena koščica. Nezrelo - rdeče, zrelo - oranžno-rumeno. Plodovi so užitni in vsebujejo veliko število vitamin C.
Cveti maja, junija.
Borovnica (Vaccinium myrtillus L.) iz družine brusnic.
Chernitsa (Belor.), borovnica, borovnica, borovnica, chernets (Grodn.), chernega (Volog., Sarat.), chernitsov (Grodn.), dristukha berry (Tver.).
Širjenje. V severni in srednji Rusiji, v Mali Rusiji, na Kavkazu, po vsej Sibiriji; v gozdovih.
Opis. Nizek grm, visok 15-30 cm, z listi, ki pozimi odpadajo, ima olesenelo vodoravno vlaknato korenino, iz katere sega navzgor olesenelo rjavo pokončno razvejano steblo. Veje so zelene, skobljane. Listi so nadomestni, kratko prirezani, ovalni, topi ali rahlo koničasti, fino nazobčani, na obeh straneh svetlo zeleni, spodaj z mrežastimi žilami. Cvetovi so dvospolni, nadlistni, pravilni, majhni, povešeni, na kratkih pecljih, posamično v pazduhah na mladih poganjkih. spodnji listi. Čaša je suprapistalna, v obliki celega ali 4-5-zobatega obročastega grebena nad plodiščem, ki je ohranjen tudi na plodu. Corolla je zelenkasta z rožnatim odtenkom, po cvetenju izgine, skoraj sferična, s 5- ali 4-zobčastim robom, zobci so upognjeni navzven. Prašnikov, 10 ali 8, prostih, krajših od venca, s tankimi, navznoter ukrivljenimi filamenti, ki izhajajo iz oboda suprapistilnega diska in 2-lokularnimi prašniki, ki nosijo 2 ščetkam podobna dodatka na zadnji strani in se nadaljujejo na vrhu
vsak po 2 cevi, ki se na koncih odpirajo z luknjami. Jajčnik je spodnji, 5- ali 4-lokularen, z aksialno posteljico, vsako jajčece z več jajčniki, ki jih na vrhu (znotraj cveta) pokriva ploščat suprapistalni disk; iz sredine se dviga nitast steber, rahlo štrleč iz grla venca, ki se končuje s preprosto stigmo. Plod je sferična, grahasta, 5- ali 4-lokularna sočna, črna z modrikasto jagodo, okronana s čašastim grebenom in stolpcem, ki ostane nekaj časa in vsebuje več majhnih semen. Semena z rdečkasto rumeno kožo. Zarodek je srednji, skoraj raven, s korenino obrnjeno navzdol.
Cveti maja in junija; jagode zorijo julija in avgusta.
Ribez, glog in kovačnik so užitne gozdne jagode.
ribez (Ribes) razširjena v ravninski evropski Rusiji, tri vrste rastejo divje, na Kavkazu - šest, več jih raste v Sibiriji, zlasti vzhodni.
Opis. Rod rastlin iz družine kosmulj, ki se odlikuje po naslednjih značilnostih: grmičevje z nadomestnimi, enostavnimi listi. Cvetovi so razporejeni v socvetje. Cvetno korito je konkavno, zraščeno z plodiščem in se na robovih spremeni v pet običajno zelenkastih čašnih listov. Brezplačnih je tudi pet cvetnih listov. Enako je število prašnikov. Plodnica je enomesta, večsemenska. Obstajata dva stolpca. Plod je jagodičje.
Najbolj znane vrste ribeza so:črni ribez (Ribes nigrum) in rdeči ribez (Ribes rubrum), ki oba samoniklo rasteta v severni Evropi in Sibiriji. Razlika med njima je poleg barve jagod tudi v tem, da so listi in jagode črnega ribeza izjemno dišeči zaradi eteričnega olja, ki ga vsebujejo posebne žleze, ki še posebej na gosto prekrivajo spodnjo površino listov.
Iz soka črnega ribeza pripravljajo tudi različne sirupe in likerje. Uživajo se tudi jagode mnogih drugih vrst ribeza, vendar v majhnih količinah, nabirajo pa se iz divjih primerkov.
glog (Crataegus)- grm iz družine Rosaceae.
Širjenje. Divje ga najdemo po vsej srednji Evropi in ga pogosto gojimo v vrtovih.
Opis. Listi so vedno razcepljeni, krpasti, pernato narezani in pri dnu klinasti. Nekatere vrste imajo veje s trni. Cvetovi s premerom približno 1,5 cm so vrste vseh Rosaceae, beli, s petimi deli čaše in venca, številnimi prašniki in dvo- do pet-krakim jajčnikom, zbrani v kobulnatih socvetjih, kot pri jerebiki. Plodovi so koščice, podobne jerebiki, vendar nimajo vonja in okusa.
Užitna kovačnica (Lonicera edulis)
Opis. Grmi so pokončni, plezajoči ali plazeči se, z nasprotnimi celimi listi, glavni predstavniki družine medovitih. Iz skoraj vseh območij severne poloble je znanih več kot 100 vrst. V Rusiji je štirinajst divjih vrst. dovolj velike rože(bele, rožnate, rumenkaste in modre) se najpogosteje nahajajo v parih v vogalih listov ali na koncih vej v glavičastih socvetjih. Iz slabo razvite čaše izhaja nepravilen cevast venec, na koncu razdeljen na pet rež. Nepravilnost cvetov, zgrajenih po peternem načrtu, je odvisna od zlitja treh sprednjih venčnih listov in njihove neenakomerne razvitosti, zaradi česar je venec dvoresten. Venčna cev vsebuje pet prašnikov in dolg pestič. Plodovi v obliki jagod sedijo v parih in pogosto rastejo skupaj. Zgornji listi pri nekaterih vrstah rastejo skupaj in tvorijo eno skupno ploščo ali široko obrobje, skozi katero poteka konec veje.
Številne vrste kovačnika se pogosto gojijo v vrtovih kot lepi okrasni grmi, zelo primerni za skupine, uličice in gazebose. Ruske vrste cvetijo zgodaj poleti, to je konec maja in do sredine junija. V osrednji Rusiji ga pogosto najdemo ob gozdnih robovih in nasadih.
Ko govorimo o tem, katere gozdne jagode so užitne, ne pozabite, da se lahko uživajo samo plodovi luštreka (Lonicera edulis), plodovi luštreka (Lonicera xylosteum) pa niso užitni.
Rakitovec in rakitovec sta užitni gozdni jagodi
Rakitovec(Hipofa)- rod rastlin iz družine sesalcev.
Širjenje. V naravi je razširjena v severni in srednji Evropi, v Sibiriji do Transbaikalije in na Kavkazu. Gojijo jo v vrtovih in parkih, predvsem kot okrasno rastlino.
Opis. Grmi, večinoma trnati, visoki do tri do šest metrov. Njihovi listi so premenjasti, ozki in dolgi, na spodnji strani sivkasto beli zaradi gosto pokritih zvezdastih lusk. Cvetovi se pojavijo pred listi, so enospolni, majhni, nevpadljivi in sedijo strnjeni ob dnu mladih poganjkov, eden za drugim v pazduhi krovnih lusk. Rastline so dvodomne. Perianth je preprost, bifid. Pri moškem cvetu je posoda ploščata, pri ženskem pa konkavna in cevasta. Prašniki so štirje (zelo redko 3), en pestič, z zgornjim, enodelnim, enosemenskim plodiščem in dvodelnim stigmom. Plod je nepravi (koščica), sestavljen iz oreška, prekritega z razraslo, sočno, mesnato, gladko in sijočo posteljico.
Znani sta dve vrsti, od katerih je najbolj znana navaden (ogrovec) rakitovca (Hippophae rhamnoides), voščenka, dereza in vodni trn, ki rastejo ob morski obali, ob bregovih potokov.
Lepoto te rastline določajo predvsem črtasto suličasti listi, katerih zgornja površina je zelena in fino pikčasta, spodnja površina pa je tako kot mlade veje srebrno siva ali rjasto zlata z zvezdastimi luskami. Cvetovi so neopazni in se pojavijo zgodaj spomladi. Plodovi so mesnati, oranžni, veliki kot grah, uporabljajo pa se za tinkture in marmelado.
Znanih je več sort, posebej cenjeni so ženski primerki, saj jeseni postanejo zelo lepi zaradi mesnatih plodov, ki jih pokrivajo. Rakitovec raste na peščena tla, razmnožujejo s koreninskimi odganjki in potaknjenci.
Krhlika (Frangula).
Opis. Drevesa ali grmi z nadomestnimi ali nasprotnimi, včasih usnjatimi trajnimi listi. Cvetovi so majhni, večinoma zelenkasti, dvospolni ali raznovrstni; število delov je pet ali štiri. Posoda je konkavna, pogosto cevasta, jajčnik je prost, tri- ali štiri-lokularen. Plod je koščica z dvema do štirimi semeni, ki se včasih nevidno odpirajo, perikarp je mesnat ali skoraj suh. Semena z beljakovinami. Znanih je 60 vrst krhlika, razširjenih predvsem v državah z zmernim podnebjem.
Uporablja se v medicini razne sorte krhlika (krhka, ameriška in bodičasta). Vsa ta zdravila se uporabljajo kot blaga odvajala, večinoma v obliki poparka ali tekočega izvlečka.
Gospodarsko pozornosti vredni divje rastejo pri nas:
Krhkovec krhek (Frangulaalnus), corushtnik, medvezhina - do 3-4,5 metra visok grm, ki ga najdemo po vsej Rusiji v svežem stanju, rodovitna tla, ki dobro prenaša senco krošenj visokih dreves in daje svetel rdečkast les, iz katerega premog se uporablja za pripravo smodnika. Razmnožuje se s semeni (sadike po enem letu), potaknjenci in koreninskimi odganjki.
Odvajalo iz krhlika, prickly, zhoster, proskurina in druga lokalna imena, pogosta v srednji in južni Rusiji ter na Kavkazu, visoka do 15 metrov. Rada ima vlažna tla in je posebej primerna za žive meje. Trdna ( specifična teža 0,72) les se uporablja za majhne mizarske in stružne izdelke, lubje se uporablja kot les in za barvanje - sveže svetlo rumeno, suho rjavo.
Užitne gozdne jagode viburnum in rowan
Kalina.
Opis. Listopadni grm iz družine medovitih. Listi so nasprotni, enostavni, celi, nazobčani ali krpasti. Cvetovi so zbrani v kobulasta socvetja, s pravilnim kolesastim vencem, petimi prašniki in trikrakim plodiščem, od katerih se dva nikoli ne razvijeta, iz tretjega pa izvira koščičast plod z enim sploščenim semenom (koščico), obdanim z hrustančno-mesnata lupina različnih oblik.
Znanih je do osemdeset vrst, ki so široko razširjene v zmernem pasu severne poloble. Naša navadna kalina (Viburnum opulus) je grm z oglatimi, nazobčanimi listi na zvezdastih pecljih. Cvetovi so beli, zunanji v socvetju pa večinoma sterilni, vendar je njihov venec štirikrat ali petkrat večji od srednjih, plodnih. Kostnica je rdeča, eliptična, sploščena. Njeni plodovi so po zamrznitvi užitni. Cvetovi in lubje se uporabljajo v tradicionalni medicini v obliki čajev, decokcij in poparkov. Les je trd in se včasih uporablja za majhne stružne izdelke. Raste po vsej Rusiji, manj pogosto na severu, ob robovih gozdov in naprej odprta mesta. Vrtne sorte: z rdečkastimi vejami in raznobarvni listi, pritlikava, dvojna z rožnatimi cvetovi in "snežno kepo", v kateri so vsi cvetovi veliki, sterilni, zbrani v sferičnih socvetjih. Črna viburnum ali buča se divje nahaja v južni polovici Rusije, zlasti na Kavkazu, pogosteje se goji in divja. Njeni listi so ovalni, nagubani, spodaj mehko puhasti, kot peclji in mlade veje. Vsi cvetovi so majhni in plodni. Plod je črn, ovalen.
Ravna mlada debla s trdim lesom, široko sredico in tesno stisnjenim pollubjem se uporabljajo za izdelavo čibukov, palic, včasih tudi za pletenje košar in obročev. Iz lubja korenin skuhajo tako imenovani ptičji lepil, z listi pa ga pobarvajo v slamnato rumeno.
Rowan (Sorbus)- rod lesnatih rastlin v družini vrtnic.
Širjenje. Na svetu je približno 100 vrst rowan, približno tretjina jih raste v Rusiji.
Opis. Listi so veliki, neparno pernati, po 11-23 skoraj sedeči, podolgovati, ostro nazobčani, mladi dlakavi, nato skoraj goli. Številni beli cvetovi so zbrani v corymbose socvetjih. Socvetja oddajajo specifičen vonj. Plod je sferičen ali ovalen, svetlo rdeče barve z majhnimi semeni. Sadje vsebuje veliko vitamina C.
Ali so jagode barberry, ptičje češnje in šipka užitne?
Žutikovina (Berberis)- rod grmovja družine barberry.
Širjenje. Najdemo ga na severu Rusije do Sankt Peterburga, pa tudi v južni in srednji Evropi, na Krimu, na Kavkazu, v Perziji, vzhodni Sibiriji in Severni Ameriki. Nekatere vrste najdemo v Srednji Aziji, tudi v gorah Trans-Ili Alatau v Kazahstanu. Na strani 250: Žutikovina
Opis. Zimzeleni, polzimzeleni ali listopadni grmi, s tankimi, pokončnimi, rebrastimi poganjki. Lubje je rjavkasto ali rjavkasto sivo. Listi so zbrani v šopke, po 4 na kratkih poganjkih. Listi so ovalni, členkasti s kratkim pecljem, drobno migetalkasti ali celi. Cvetovi v socvetju na kratkih stranskih vejah. Venec iz 6 rumenih cvetnih listov, 6 prašnikov, 1 plod - jagoda, jajčasta ali kroglasta, dolga 0,8-1,2 cm, črna ali rdeča. Semena so valjasta, rebrasta, rjava, dolga 4-6 mm.
Veliko ljudi zanima, ali so jagode barberry užitne in kako jih je mogoče uporabiti? Plodovi te rastline se uporabljajo pri kuhanju, pogosto v posušeni obliki kot začimba za meso, za pripravo omak in poparkov. Medovita rastlina.
Ptičja češnja (Padus avium).
Opis. Lesnata rastlina iz družine vrtnic, divje raste v grmovju in gozdovih po vsej Rusiji, do Belega morja. Razvejano steblo doseže do 10 m višine. Listi so nadomestni, podolgovato-eliptični, koničasti, ostro nazobčani, lističi so epileptozni; na vrhu peclja na dnu plošče sta dve žlezi. Bela (redkeje rožnata) dišeče rože zbrani v dolgih povešenih krtačah. Ima pet čašnih in cvetnih listov, veliko prašnikov in en pestič. Plod je črna koščica.
Dovolj je, da se spomnimo koristne lastnosti plodov te rastline in odgovor na vprašanje, ali so jagode češnje užitne, bo postal očiten: to je odlično obnovitveno darilo gozda, zelo koristno za želodec in črevesje.
Šipek (Rubus canina).
Šipek, ki raste divje, je znan pod skupnim imenom "šipek". V evropski Rusiji raste več divjih (»šipek«) vrst, med katerimi so najpogostejše: šipek, sirbarinnik, serbolina, chiporas, šipek in šišipa.
Opis. To je do 2 m visok grm, ki raste v gozdu, ob grapah in poljih. Veje so bodičaste, mlade imajo ravne subulatne trne, stare imajo upognjene trne, ki se nahajajo na cvetočih vejah v parih na dnu pecljev. List je sestavljen iz petih do sedmih ovalnih ali podolgovato nazobčanih sivkastih listov na spodnji strani. Cvetovi so veliki, rožnati, enojni ali zbrani v treh (redkeje štiri ali pet). Čašni listi so celorobi, daljši od cvetnih listov in se ob plodu zbližajo navzgor. Posoda ploda je gladka, sferična, rdeča.
Prej so njene korenine uporabljali proti steklini, od tod latinsko ime "canina" (šipek). Šipek vsebuje veliko količino vitamina C, uporablja pa se v obliki poparka, sirupa za preventivo in pomanjkanje vitaminov.
Veliko zelnatih rastlin je užitnih. Večina jih vsebuje skoraj vse snovi, potrebne za človeka. Živila rastlinskega izvora so najbolj bogata z ogljikovimi hidrati, organskimi kislinami, vitamini in mineralnimi solmi. Zaužijejo se listi, poganjki, stebla rastlin, pa tudi njihove korenike, gomolji in čebulice. Podzemni deli rastlin, ki so naravna skladišča hranila, so zelo bogate s škrobom in imajo največjo hranilno vrednost rastline z užitnimi listi in poganjki. Njihova glavna prednost je enostavnost zbiranja, možnost uživanja surovega, pa tudi v obliki solat, juh in dodatkov drugim izdelkom. Snovi, ki jih vsebujejo zelnate rastline, lahko delno povrnejo porabljeno energijo, podpirajo vitalnost telesa, spodbujajo srčno-žilni, prebavni in živčni sistem.
Eden najbolj navadne rastline gozdovi - kopriva (Urtica dioica). Njena stebla so ravna, tetraedrična, nerazvejana, visoka do enega in pol metra. Listi so nasprotni, ovalno-suličasti, z velikimi zobmi vzdolž robov. Celotna rastlina je prekrita s pekočimi dlačicami. Kopriva raste v senčnih, vlažnih gozdovih, jasah, pogoreliščih, ob grapah in ob obalnem grmovju. Zaradi visoke hranilne vrednosti koprive včasih imenujemo tudi »zelenjavno meso«. Njeni listi vsebujejo velike količine vitamina C, karotena, vitamina B in K ter različne organske kisline. Kopriva se že dolgo uporablja kot prehranska rastlina. Iz njegovih mladih listov pripravimo zelo okusno juho iz zelenega zelja. Kopriva, poparjena z vrelo vodo, gre v solate. Mlada, negrobena stebla nasekljamo, posolimo in fermentiramo, kot zelje. Socvetja se kuhajo namesto čaja. Kopriva ima tudi številne zdravilne lastnosti. Uporablja se predvsem kot dobro hemostatično sredstvo. Svež sok (ena čajna žlička trikrat na dan) in poparek (10 gramov suhih listov na kozarec vrele vode, kuhamo deset minut in pijemo pol kozarca dvakrat na dan) uporabljamo za zdravljenje notranjih krvavitev. Zunanje uporabljamo sveže liste ali prah iz posušenih listov za zdravljenje zagnojenih ran.
V gozdni flori je pogost tudi regrat (Taraxácum officinále).— trajnica višina od 5 do 50 centimetrov z debelo navpično skoraj nerazvejano korenino; podolgovati, pernato nazobčani listi, zbrani v bazalni rozeti in svetlo rumeni cvetni koši. Regrat se naseli na šibko travnatih tleh - na poplavnih ravnicah, ob obcestnih jarkih, na pobočjih. Pogosto najdemo na gozdnih posekah in robovih, ob straneh gozdnih cest. Regrat lahko štejemo za a zelenjavni pridelki(V Zahodna Evropa gojijo ga na vrtovih). Rastlina je bogata z beljakovinami, sladkorji, kalcijevimi, fosforjevimi in železovimi spojinami. Vsi njegovi deli vsebujejo zelo grenak mlečni sok. Sveže mlade liste uporabljamo za pripravo solat. Grenkobo zlahka odstranimo, če liste pol ure pustimo v slani vodi ali skuhamo. Olupljene, oprane in kuhane korenine so primerne kot druga jed. Kuhane korenine lahko posušimo, zmeljemo in dodamo moki za peko peciva. Zmleta regratova korenina lahko nadomesti čaj. Izkopano in očiščeno koreniko rastline najprej sušimo, dokler na prelomu preneha izločati mlečni sok, nato jo posušimo in ocvremo. Da bi dobili odličen zvarek, ga je treba le še drobno zdrobiti.
Preslica (Equisetum arvense) raste v rečnih dolinah, ob peščenih obalah, na travnikih v smrekovih, svetlih iglastih, brezovih in mešanih gozdovih.
Spomladi iz tal poženejo njena bleda trosnata stebla, ki so videti kot gosto razmaknjene puščice z rjavimi konicami, mesec dni pozneje pa jih zamenjajo zelene »jelke«, ki ovenijo šele jeseni. Ta čudna starodavna rastlina je užitna. Mlade spomladanske trosičaste poganjke uporabljamo za prehrano – z njimi pripravimo solato, skuhamo juho ali jemo surove. Uživate lahko tudi mlete oreščke – gomoljčke, ki rastejo na korenikah preslice – so bogati s škrobom, sladkega okusa in jih lahko jeste surove, pečene ali kuhane. Trava njivska preslica (»božična jelka«) je bogata z dragocenimi zdravilnimi snovmi in se že dolgo uporablja v medicini. Imajo hemostatske in razkužilne lastnosti, poparek (20 gramov preslice na kozarec vrele vode), prašek ali sok svežih zelišč se uporablja za zdravljenje gnojnih in zarezanih ran. Poparek preslice uporabljamo za grgranje pri bolečem grlu in vnetju dlesni. Vse našteto velja le za preslico; druge vrste preslice vsebujejo alkaloide.
repinca V kotanjah in jarkih, v gozdu, na grmovnih pobočjih do reke - povsod lahko najdete tega zelenega velikana, ki včasih presega človeško višino. Deblo je žilavo, mesnato z rdečim odtenkom. Zdi se, da so temno zeleni, do aršina dolgi listi na hrbtni strani prekriti s klobučevino. V Sibiriji repinca že dolgo upoštevajo zelenjavna rastlina. Mladi spomladi slastni listi kuhana v juhah in juhah. Toda glavna stvar repinca je, da je dolga, močna korenovka, ki lahko nadomesti korenje, peteršilj in pastinak. Mesnate korenine repinca lahko uživamo surove, pa tudi kuhane, pečene, ocvrte, v juhah namesto krompirja in iz njih naredimo kotlete. V taborniških razmerah korenine repinca temeljito operemo, narežemo na rezine in pečemo na ognju do zlato rjave barve. Sveže liste repinca uporabljamo kot obkladke pri bolečinah v sklepih in podplutbah.
Spomladi, ko se na gozdnih jasah in v goščavah komaj začnejo odpirati popki na drevesih, se ob bregovih rek in v goščavah grmovja pojavijo stebla jegliča (Primula veris), ki spominjajo na šopke zlatih ključev. To je trajnica z ravno cvetno puščico in velikimi volnatimi, belkastimi, nagubanimi listi. Svetlo rumeni venčki cvetov s petimi klinčki dišijo po medu. V nekaterih državah jeglič gojijo kot solato. Njegovi listi so skladišče askorbinske kisline. Za pokritje dnevne potrebe po vitaminu C je dovolj že pojesti en list jegliča. Zgodnja pomlad sveži listi in cvetni poganjki te rastline so odličen nadev za vitaminsko solato. Iz listov in cvetov jegliča pripravljajo pomirjujoče in diaforetične čaje.
Ena prvih spomladanskih trav je navadna kislica (Oxalis acetosella). Ta preprosta gozdna rastlina je grda in neopazna. Oxalis nima stebla. Takoj iz korenin poženejo mesnati, svetlo zeleni listi v obliki srca. Goste goščave te trave pogosto najdemo pod debli smrek. Raste povsod v senčnih in vlažnih gozdovih. Listi oksalisa vsebujejo oksalno kislino in vitamin C. Poleg kislice se uporablja za začinjanje zeljne juhe in juh. Sok kisle kislice je zelo osvežujoč, zato se iz zdrobljene kislice pripravi kiselkasti napitek, ki odlično odžeja. Oxalis lahko dodate solatam, skuhate kot čaj ali jeste sveže. Ko se nanesejo na gnojne rane, furuncle in abscese, imajo zdrobljeni listi oksalije ali njihov sok celjenje ran in antiseptični učinek.
(1).jpg)
Konec pomladi je na gozdnih jasah med travo zlahka najti ravno steblo z reso pegastih cvetov in podolgovatimi (kot tulipan) listi, prav tako prekritimi s pegami. To je orhidej. Iz latinskega imena je jasno, da je ta rastlina orhideja. Dejansko prva stvar, ki ujame vaše oči, je vijolična roža - natančna manjša kopija tropske orhideje. Orhije že od nekdaj privabljajo poleg svoje lepote s svojim sočnim gomoljem, ki je bogat s škrobom, beljakovinami, dekstrinom, sladkorjem in celo vrsto drugih hranilnih in zdravilnih snovi. Kiseli in juhe iz korenike orhije odlično obnovijo moč in vas rešijo pred izčrpanostjo. 40 gramov prahu zdrobljenih gomoljev vsebuje dnevna norma
hranila, ki jih potrebuje človek. Gomolji orhije, ki imajo ovojne lastnosti, se uporabljajo pri želodčnih motnjah, dizenteriji in zastrupitvah.
Na mokrih robovih, nižinskih in razvodnih travnikih, travnatih močvirjih, močvirnatih bregovih rezervoarjev raste kačji dresnik (Polygonum bistorta) - trajnica zelnata rastlina z visokim, do metra steblom; veliki bazalni listi, dolgi kot dlan, vendar veliko ožji in bolj koničasti. Zgornji listi so majhni, črtasti, valovito narezani, spodaj sivkasti. Rože so rožnate, zbrane v klasu. Kačji dresnik je užiten. Uživajo se predvsem mladi poganjki in listi, ki jih lahko po odstranitvi srednjih rezin skuhamo ali uživamo sveže ali posušene. Nadzemni del rastline vsebuje precej vitamina C. Korenika rastline je debela, zvita, podobna rakovemu vratu in je tudi užitna. Vsebuje veliko škroba, karotena, vitamina C in organskih kislin. Zaradi velike količine taninov pa moramo korenike namakati. Nato jih posušimo, pretlačimo in dodamo moki pri peki kruha in somunov. Korenina kačjega trava se uporablja kot močno adstrigentno sredstvo pri akutnih črevesnih obolenjih. Zunanje se decokcije in tinkture uporabljajo za zdravljenje starih ran, vrenja in razjed.Živi na obronkih, na visokotravnih travnikih, jasah in pobočjih. To je rastlina z gladkim, visokim steblom v obliki gležnja, na katerem sedijo alternativni listi, razrezani z mrežo žil. Fireweed cveti vse poletje - od daleč so presenetljivi njeni lila-rdeči ali vijolični cvetovi, zbrani v dolgih krtačah. Listi in korenine ognjiča vsebujejo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, sladkorjev in organskih kislin. Za hrano se lahko uporabljajo skoraj vsi deli rastline. Mladi listi torej nimajo slabšega okusa kot zelena solata. Listi in nerazcveteli cvetni popki kuhano kot čaj. Korenine ognjiča lahko uživamo surove ali kuhane, podobno kot šparglje ali zelje. Moka iz posušenih korenin je primerna za peko peciva, palačink in pripravo kaš. Poparek listov ognjiča (dve žlici listov, preliti s kozarcem vrele vode) se uporablja kot protivnetno, analgetično in tonično sredstvo.
Kislica (Rumex acetosa) raste na obronkih gozdov, ob cestah in puščavah. To rastlino, ki je bila že davno uvedena v gojenje in se je preselila v zelenjavne vrtove, poznajo vsi - vsi so poskusili njene kisle, suličaste liste na dolgih potaknjencih. Steblo rastline je ravno, razbrazdano, včasih visoko do enega metra. Listi rastejo iz bujne bazalne rozete. Samo tri tedne po tem, ko se zemlja odmrzne, so listi kislice pripravljeni za obiranje. Poleg oksalne kisline listi vsebujejo veliko beljakovin, železa in askorbinske kisline. Iz kislice skuhamo juho, juho iz kislega zelja, solate ali jemo surovo. Odvarek semen in korenin pomaga pri želodčnih motnjah in dizenteriji.
Drugo užitno zelišče, kosmuljo (Aegopodium podagraria), pogosto najdemo v vlažnih, senčnih gozdovih, ob grapah in žlebovih ter vlažnih bregovih potokov. To je ena prvih spomladanskih trav, ki se v gozdu pojavi hkrati s poganjki koprive. Spada v družino umbelliferous - socvetja so nameščena na tanke napere, ki sevajo z žarki v radialnih smereh. Na vrhu rastline je največji dežnik, velik kot pest. Na mestih, kjer je malo svetlobe, drevo tvori goščave, ki so v celoti sestavljene iz listov brez cvetočih stebel. Na jasah, bogatih s soncem, rastlina pridobi precej visoko steblo z belim dežnikom. Tudi v vročini so listi rastline pokriti s kapljicami vode - to je znoj, ki pronica skozi vodne razpoke v zelenih ploščah. Zeljna juha, kuhana iz zeljne juhe, po okusu ni slabša od zeljne juhe. Obiramo mlade, nerazraščene liste in peclje. Uživamo tudi stebla, s katerih najprej odrežemo kožo. Listni peclji in stebla, ki jih položite v solato, ji bodo dali pikanten okus. Divje zelenje, kot zelo hranljiv in z vitamini bogat izdelek, so spomladi 1942 in 1943 pogosto uporabljale moskovske menze. Na desetine ljudi je šlo na gozdovi blizu Moskve požeti to travo. V tistih težkih letih je buča priskočila na pomoč tudi pozimi - vnaprej so jo sesekljali in solili, kot zelje. Juha iz snytija je pripravljena na naslednji način: sesekljane in popražene peclje listov snytija,čebula , drobno sesekljano meso damo v lonec, zalijemo z mesno juho in postavimo na ogenj. V komaj vrelo juho dodamo sesekljane liste in kuhamo še trideset minut, petnajst minut pred koncem kuhanja pa dodamo sol, poper,.
Ena redkih gozdnih rastlin, katerih listi, stebla in korenike so užitni, je mraz. Med našimi zelišči skoraj ni še enega takega velikana. Močno rebrasto deblo, prekrito s ščetinami, te rastline včasih doseže dva metra višine. Trilistni listi navadne trave so tudi nenavadno veliki, hrapavi, volnati, razrezani na velike režnje. Ni zaman, da je priljubljeno ime za hogweed "medvedja šapa". Je običajen prebivalec gozdnih robov, gozdnih travnikov, puščav in cest. Njena olupljena stebla so sladkastega, prijetnega okusa, ki nekoliko spominja na okus kumar. Uživamo jih lahko surove, kuhane ali ocvrte v olju. Spomladi je mraz nežen, užitni pa so tudi njegovi mladi listi, ki imajo okus po korenčku. Vse vrste navadnega trava vsebujejo eterična olja in zato močno dišijo. Zelenjavo navadnega navadnega navadnega navadno najprej poparimo, da zmanjšamo oster vonj, nato pa ga damo v boršč ali dušimo. Odvarka hogweeda spominja na piščančjo juho. Sladka korenika rastline, ki vsebuje do 10% sladkorja, glede na kalorije in lastnosti okusa Ni slabša od vrtne zelenjave in koruze. Sok nekaterih mrazov vsebuje furokumarin, ki lahko povzroči opekline kože. Zato je pri nabiranju te rastline potrebna previdnost.
Na posekah in pogoriščih, v vlažnih in senčnih legah so velike površine pogosto prekrite z razkošnimi pahljačami praproti (Pteridium aquilinum). Njena debela rjava korenika je obrasla z nitastimi koreninami; Z vrha korenike izhajajo veliki pernato zapleteni usnjati listi. Praprotnica se od drugih praproti razlikuje po tem, da so vrečke s trosi nameščene pod zavihanimi robovi listov. Kot prehranski proizvod se prapratec pogosto uporablja v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Njene mlade poganjke in liste skuhamo v veliko slane vode in temeljito operemo, da z listov odstranimo vse luske. Juha iz poganjkov pravratnika ima okus kot gobova juha.
Drugi prebivalec gozda, ki se je preselil in gojil v zelenjavnih vrtovih, je rabarbara (Rheum). Pri rabarbari iz podzemnega poganjka (rizoma) segajo listi z dolgimi peclji z bolj ali manj valovitimi ploščami, zbrani v rozeto. Raste na gozdnih robovih, ob potokih in rekah, na pobočjih. Za prehrano se uporabljajo mesnati listni potaknjenci, ki jih po lupljenju lahko uživamo surove, kuhane ali jih pripravimo v kompot ali sadni sok. V Angliji pripravljajo juho iz rabarbare.
Ob bregovih rek, močvirij in jezer v vodi lahko najdete goste goščave mačjega repa (Typha angustifolia). Njenih črno-rjavih socvetij, ki spominjajo na ramrod na dolgih, skoraj brezlistnih steblih, ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. Za prehrano se običajno uporabljajo mesnate korenike, ki vsebujejo škrob, beljakovine in sladkor. Lahko jih kuhamo ali pečemo. Iz posušenih in zmletih v moko korenin mačjega repa pečejo palačinke, pecivo in kašo. Za pripravo moke korenike narežemo na majhne rezine, sušimo na soncu, dokler ne razpadejo s suhim pokom, nato pa jih lahko zmeljemo. Mlade spomladanske poganjke, bogate s škrobom in sladkorjem, uživamo surove, kuhane ali ocvrte. Kuhani poganjki mačjega repa zelo spominjajo na šparglje. Rumeno rjav cvetni prah, pomešan z vodo v pasto, se lahko uporablja za peko majhnih hlebcev kruha.
Eden najbolj lepe rastline gozdovi - beli lokvanj (Nymphaea candida). Raste v mirnih rezervoarjih, v stoječih in počasi tekočih vodah. Listi vodne lilije so veliki, njihova zgornja stran je zelena, spodnja stran je vijolična. Njeno močno razvito koreniko uživamo kuhano ali pečeno. Korenine so primerne tudi za izdelavo moke. V tem primeru jih očistimo, razdelimo na ozke trakove, narežemo na centimeter dolge kose in posušimo na soncu, nato pa potolčemo na kamne. Da bi odstranili tanine iz nastale moke, jo štiri do pet ur napolnimo z vodo, vodo večkrat odlijemo in jo nadomestimo s svežo vodo. Nato moko v tankem sloju potresemo na papir ali krpo in posušimo.
Čilim iz vodnega kostanja
Užiten je tudi drugi prebivalec vodnih teles, čilim ali vodni kostanj (Tgara natans). to vodna rastlina z velikimi zelenkastimi listi, zelo podobnim ribezu. Dolga tanka stebla se raztezajo od listov do samega dna. Če jih dvignete, lahko pod listi na steblu vidite majhne črnaste škatle s petimi trni. Čilim je po velikosti in okusu podoben kostanju. Lokalno prebivalstvo ga včasih jeseni nabira v vreče. V nekaterih državah je vodni kostanj (Tgara bicornis) zelo razširjen. Čilim lahko jeste surov, skuhan v slani vodi, pečen v pepelu kot krompir ali skuhan v juho. Kruh se peče iz orehov, zmletih v moko. Kuhani plodovi te rastline se prodajajo povsod na Kitajskem.
Barjansko travo so že dolgo imenovali barjanska trava (Calla palustris). Ta vidni prebivalec močvirij je nizke rasti in je sorodnik eksotičnih kal in ima veliko podobnosti z njimi. »Listi so na dolgih pecljih - poravnani s steblom. Vsaka plošča je široka, koničasta, s konturo kot srce, lesketajoča se od lakiranega zelenja... Predvsem pa ta rastlina izstopa po svojem storžu, v katerem se zbira majhne rože. Takšni storži med goščavo močvirskih trav pobelijo kot stearinska sveča. Belokrilni storž se dvigne za en in pol ali celo tri centimetre, s čimer potisne pokrov - pokrovni list. Ta list je mesnat, koničast, znotraj snežno bel, zunaj pa zelen,« tako opisuje A.N. Strižev in L.V. Garibova. Vsi deli rastline, še posebej korenika, so strupeni. Zato pred uživanjem korenino čeljusti narežemo na majhne rezine, posušimo, zmeljemo in dobljeno moko skuhamo. Nato vodo odlijemo in zemljo ponovno posušimo. Po tej obdelavi moka iz korenine čeljusti izgubi grenkobo in strupene lastnosti ter se lahko uporablja za peko kruha. Kruh iz bele metuljčeve moke je bogat in okusen.
Susak - divji kruh
Ob bregovih rek in jezer, na močvirnih travnikih raste susak z vzdevkom divji kruh. Odrasla rastlina je velika - do enega in pol metra visoka in običajno živi v vodi. Na njegovem ravnem, pokončnem steblu na vse strani štrlijo dežniki belih, rožnatih ali zelenih cvetov. Na steblu ni listov, zato so cvetovi še posebej opazni. Trikotni listi suška so zelo ozki, dolgi in ravni. Zbrani so v šop in se dvigajo iz samega dna stebla. Debele, mesnate korenike so užitne. Ko jih olupimo, jih pečemo, ocvremo ali skuhamo kot krompir. Moka, pridobljena iz posušene korenike, je primerna za peko kruha. Korenike ne vsebujejo samo škroba, temveč precej beljakovin in celo nekaj maščobe. Prehransko je torej celo boljši od navadnega kruha.