Daucus carota subsp. sativus
Družina - Dežnik - Apiaceae.
Uporabljeni deli so korenine, semena in listi.
Splošna imena: gojeno korenje, setveno korenje, vrtno korenje, rumena repa.
Lekarniško ime: korenček.
Botanični opis
Korenje - dvoletno zelnata rastlina do 100 cm visok, z odebeljeno užitno, mesnato korenovko različnih oblik, velikosti in barv. Steblo je pokončno, rebrasto, pestičasto dlakavo.
nadomestni, pecljati, dvakrat ali trikrat pernato razrezani. Socvetje je kompleksen dežnik s 13-25 žarki. Cvetovi so majhni, beli, zbrani v zapletene dežnike, sestavljeni iz neopaznih čašnih zobcev, petih (belih, rdečkastih ali rumenkastih) cvetnih listov, petih prašnikov in pestiča, cvetijo junija - julija. Plodovi so majhna, eliptična, rebrasta bodičasta dvosemenska semena, dolga do 4 mm, plodovi zorijo avgusta - septembra.
V naravi jih najdemo v sredozemskih regijah Evrazije in Afrike. Korenje se trenutno goji po vsem svetu kot zelenjava in krmna rastlina.
Zbiranje in priprava Z terapevtski namen
Uporabljajo se korenine, semena in listi. Korenčke pobiramo zrele in sušimo pri temperaturi 50-60 °C.
Aktivne sestavine Karoten (provitamin A), vitamini B1, B2, B6, C, E, K, PP, pantotenska kislina in drugi, kot tudi kobalt, kalij, kalcij, bor, krom, železo, baker, fosfor, jod, sladkor, beljakovine , vlaknine, pektin, št veliko število
eterična in maščobna olja, flavonoidi.
Zdravilni učinek in uporaba
Korenje deluje antiseptično, protivnetno, diuretično, blago odvajalo, topilo, antispazmodično, vazodilatacijsko, analgetično, celjenje ran, sedativno in antihelmintično delovanje. Semena korenja imajo antispazmodični, vazodilatacijski, zmeren sedativni učinek; uporabljajo se pri koronarni insuficienci. Odvar listov se jemlje pri boleznih ledvic, jeter, kamnov in peska mehurja
. Listi in korenine se uporabljajo za diatezo, otroški ekcem in motnje srčno-žilnega sistema. Korenje, kuhano v mleku ljudsko zdravilo predpisano za splošno izgubo moči, frustracije prebavila
Korenje in svež sok uporabljamo kot sredstvo proti glistam (jedilna žlica na tešče zjutraj in zvečer), z njimi mažemo ustno votlino pri otrocih s soorom. Predpisano je bolnikom s hipo- in avitaminozo A, s holelitiaza, poliartritis, v prvih dneh po miokardnem infarktu, tudi za doječe matere za povečanje laktacije.
Korenčkov sok z medom in mlekom je predpisan za hud kašelj, vneto grlo, hripavost, bronhialni katar, tuberkuloza, rak želodca in grla. korenčkov sok predpisano od prvih dni za miokardni infarkt, za katar dihalni trakt.
Naribano korenje, ki se nanese na rane, ozebline, razjede in opekline, spodbuja njihovo celjenje; poleg tega se priporoča pri slabokrvnosti, presnovnih motnjah, pomanjkanju vitaminov in aknah, erozijah, razpokah.
Uživanje kozarca naribanega korenja in soka na dan (pijte največ en teden na mesec) zmanjša dovzetnost za nalezljive bolezni, zdravi zlatenico, daje koži svežino in žamet, izboljšuje vid.
korenčkovi vršički skuhamo kot čaj in pijemo za hemoroide, decokcijo listov pijemo za bolezni ledvic in jeter. Sveži listi in korenasto zelenjavo jedo za diatezo in otroški ekcem.
Recepti
— Korenčkove vršičke posušimo in skuhamo namesto čaja (2 žlički sesekljanih vršičkov na 1 skodelico vrele vode). Pijte pol kozarca 3-krat na dan pred obroki. .
- 1 žlica mešanice korenčkovih vršičkov in peteršilja, vzetih v enake količine, prelijemo z 1 skodelico vrele vode. Pustite 30 minut in vzemite pol kozarca 30 minut pred obroki. Pesek v urinarnem traktu.
- 1 žlico semen navadnega korenja prelijemo z 1 kozarcem vrele vode in pustimo čez noč v termovki, precedimo. Pijte 1 kozarec toplo 3-krat na dan. Z diatezo sečne kisline.
Kontraindikacije
Sveže korenje in korenčkov sok sta kontraindicirana med poslabšanjem peptičnih razjed in enteritisa.
Korenje se očitno uporablja že več kot 2 tisoč let. To domnevo arheologov potrjujejo izkopavanja, ki jih izvajajo na različnih koncih Zemlje. Tako so v Švici pri Bernu odkrili ostanke korenja v fosilih nad starodavnimi kolišči. Med izkopavanji Stabije, Herkulaneja in Pompejev, pokopanih pod lavo vulkana Vezuv leta 79 n. e., so bile na stenah starodavnih hiš v teh mestih odkrite podobe šopkov korenja.
Njegove korenine so uporabljali za prehrano, semena pa eskulapi Stara Grčija za zdravljenje pljučnih obolenj. V starem Rimu je bilo zelo priljubljeno tudi korenje. V čast zelenjave so pesniki ustvarili dolge razprave in sestavili ode o koristih rastline. Poimenovali so jo kraljica zelenjave.
V srednjem veku se je korenje močno razširilo in začelo uporabljati v evropskih državah, od tam pa so ga prinesli na Novo Zelandijo, v Avstralijo in Ameriko. Iz Sredozemlja je korenje doseglo območje Dnepra in Črnega morja, nato pa se je že v 14. in 15. stoletju postopoma razširilo po vsej Rusiji.
Opis.
To je dvoletna zelnata rastlina. Spada v družino Umbrella. Korenje (vrtno) ima odebeljen, mesnat koren različnih oblik, barv in velikosti.
V prvem letu vegetacije rastlina iz semena razvije rozeto bazalnih listov z dvojno ali trojno pernato ploščo in sočno korenino, v kateri se kopičijo glavne hranilne in zdravilne sestavine.
Če naslednjo pomlad posadite koren rastline, bo zraslo razvejano, močno, enakomerno steblo z pravilnimi listi. podobno obliko, ki so bazalni poganjki (cvetni poganjki v obliki dežnika), na katerih dozorijo semena. Korenina rastline je debela, navpična, mesnata, dokaj kratka, užitna, rumene ali rdečkasto rjave barve, dozori avgusta–septembra.
Stebla korenčka so gladka, okroglasta, enojna, v zgornjem delu brazdasta, od sredine razvejana, grobo dlakava, visoka do 100 cm.
V drugem letu življenja zraste socvetje - kompleksen dežnik s številnimi žarki. Cvet je sestavljen iz šibkih čašnih zobcev, 5 prašnikov, pestiča in 5 belih cvetnih listov. Plodovi dvosemyanke so ovalni s ščetinami, rebrasti. Korenje cveti junija - julija.
Divje navadno korenje, iz katerega naj bi izviralo vrtno gojeno korenje, se odlikuje po vretenastem, tankem, običajno belkastem korenu.
Širjenje.
Korenček se povsod goji kot krma in zelenjavna rastlina. Glede na barvo korenine rastline ločimo štiri vrste korenja: rumeno, antociano, oranžno in belo. Afganistan velja za primarno središče razvoja kulture korenja.
Tehnike gojenja korenja zahtevajo visoko raven poljedelstva in upoštevanje conskih kmetijskih tehnik, razvitih za vrstne posevke.
Dobro raste na prostem, rodovitna tla z rahlo kislo ali nevtralno reakcijo. Semena rastline kalijo 2,5 tedna po setvi. Način setve je širokovrstni, z medvrstnim razmikom 45 cm, ali dvovrstni, pasovni. Skrb za setev je sestavljena iz rahljanja medvrstnih razmikov in redčenja vrst.
Nabava surovin.
Korenovke se uporabljajo v medicini. Shranjujejo se v skladiščih, posuta s peskom. pri dobro skladiščenje dolgo časa ne izgubijo svojih življenjskih lastnosti. Semena, iz katerih se pridobiva zdravilo "Daukarin", se uporabljajo tudi za pripravo zdravil.
Korenine korenja vsebujejo karotenoide: fitoene, karotene, likopen, fitofluen; vitamini: B1, B2, askorbinska in pantotenska kislina, pa tudi antocianidini, umbeliferon, flavonoidi, eterična in maščobna olja, sladkorji in druge snovi.
Semena vsebujejo eterično olje, ki vsebuje: limonen, pinen, geranil acetat, cineol, citronelol, geraniol, kariofilen, citral, daukol, karotol, dipenten, cimen, bisabolen in asaron.
Vpliv na telo, uporaba v medicini.
Korenje in njegov sok, zaužita na tešče, delujeta rahlo odvajalno, zato se uporabljata pri zaprtju in hemoroidih. Kot multivitaminska rastlina se korenje pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje hipo- in avitaminoze, izboljšanje prehrane in zdravljenje anemije. Uporablja se v dietna prehrana pri boleznih jeter, kardiovaskularnega sistema in enteritisu. Nedavno je bila odkrita sposobnost korenčkovih semen, da preprečijo nosečnost, kar je povezano s prekinitvijo implantacije zaradi sprememb v hormonskih ravneh.
Korenčkov sok je dober za otroke.
Korenje pozitivno vpliva na prebavne organe in pozitivno vpliva na bolnike s kronično koronarno insuficienco s simptomi angine pektoris. Korenčkov sok je zdravilen za bolnike z okvarjenim delovanjem ledvic. Mešanica korenja in medu je koristna pri boleznih zgornjih dihalnih poti.
In kar je poleg tega najbolj zanimivo, je to, da je korenje tako kot česen in čebula polno fitoncidov, čeprav nima vonja. A že samo žvečenje koščka korenja je dovolj, da hitro zmanjšate število mikrobov v ustih.
Korenje ima anthelmintični učinek, odganja gliste in aktivira laktacijo pri doječih materah.
Korenčkov sok celi rane in opekline.
Pripravo in uživanje korenja moramo kombinirati z vnosom maščobe, saj se ena najpomembnejših sestavin korenja, karoten, absorbira šele ob stiku z maščobo.
Krepitev krvnih žil in vida, spodbujanje normalne hematopoeze, korenje je tudi nepogrešljiv izdelek v prehrani bolnika s sladkorno boleznijo.
V ljudskem zdravilstvu skuhajo in pijejo celo rastlino divjega korenja pri boleznih jeter in zlatenici; korenovke se uporabljajo za gastritis; pijte sok za zaprtje; pokrijte tumorje z naribanim korenjem; koren je za slabokrvnost. Korenovke 2 letnice korenja uživamo pri zlatenici; Odvar korenčkovih listov se pije pri boleznih jeter in ledvic; korenine in listi - za otroški ekcem in diatezo.
Korenje se uporablja pri splošni izgubi moči in slabokrvnosti.
Za zmanjšanje kislosti želodčnega soka pred obroki zaužijte korenje ali svež korenčkov sok.
Korenje z brusnicami in zeljem je priporočljivo uporabljati pri prehladih, motnjah prebavnega trakta, za preprečevanje in zdravljenje debelosti, pa tudi pri spolni impotenci.
Sveže korenje drobno naribajte in nanesite na predele kože po opeklinah, ozeblinah, ranah, razjedah. Rane si lahko sperete s korenčkovim sokom. To vodi do zmanjšanja vnetja, ublaži bolečino, pomaga očistiti območje gnoja in spodbuja celjenje.
Surovo korenje setev in korenčkovo seme dajemo otrokom na tešče proti glistam.
Kuhano korenje je koristno za težko dihanje in izčrpane ljudi, pljučno tuberkulozo, kašelj, hemoroide in zaprtje.
Korenčkove vršičke skuhamo kot čaj in pijemo pri hemoroidih.
Semena korenja in samo korenje se daje otrokom na prazen želodec za črve.
Kot sredstvo za čiščenje krvi pijte sveže iztisnjen korenčkov sok večkrat na dan po žlicah.
Korenčkov sirup s sladkorjem pomirja kašelj v grlu in pomaga pri hripavosti.
Korenčkov sok izboljšuje imuniteto in glede na počutje osebe lahko za krepitev spijete od 0,5 do 3-4 litre soka na dan. živčnega sistema in izboljšanje delovanja celotnega človeškega telesa. Korenčkov sok pomaga pri odstranjevanju kamnov.
Pri katarju dihalnih poti korenčkov sok z medom ali sladkorjem, 1 žlica. l. večkrat na dan. Pri vnetnih procesih je dobro izpirati grlo in usta s korenčkovim sokom. Sveže iztisnjen korenčkov sok lahko zavira gnitje procesov v črevesju. In na splošno je človeštvo izumilo veliko kulinaričnih jedi. Zato se pogosto uporablja v prehrani.
Farmakološka zdravila.
Zdravilo "Daukarin" je narejeno iz semen korenja, ki je po farmakoloških lastnostih podobno "kellinu" in ima antispazmodični učinek.
Tablete zdravila "Daukarin" (Tabulettae Daucarini) so obložene. To je popolnoma prečiščen suh ekstrakt, pridobljen iz semen korenja. Brez lupine je zelenkasto siv prah specifičnega vonja in grenkega okusa. Predpisano je peroralno po 0,02 grama 3-5 rubljev. v 30 min. pred obroki. Potek zdravljenja je 14-28 dni. Ponovno imenovanje zdravilni izdelek po možnosti po 10-dnevnem presledku. Kontraindikacije za uporabo daukarina niso znane. Tablete je treba hraniti na suhem mestu, zaščiteno pred svetlobo.
"Daukarin" ima vazodilatator, antispazmodični, sedativni učinek in je indiciran za kronično koronarno insuficienco. "Daukarin" lajša bolečine v predelu srca. Zdravljenje z njim oslabi in zmanjša napade angine. Pri angini pektoris vzemite 1 tableto 3-krat na dan. na dan.
Zdravila.
Infuzija korenčkovih semen.
Skuhajte 3 žlice s 3 skodelicami vrele vode. l. korenovke, jih namočite 8 ur v vroči pečici ali pečici, filtrirajte skozi 3 vrste gaze, ohladite. Pijte 3 r. na dan 0,75 - 1 kozarec pri kamnih v mehurju in ledvicah.
Odvar korenčkovih semen.
1 žlico prelijemo s kozarcem vrele vode. l. semena, popariti čez noč v pečici, piti vroče v kozarcu 3 r. na dan za bolečine med uriniranjem. Prevretek se uporablja tudi za izpiranje pri vseh boleznih ustne sluznice. In ljudje tudi trdijo, da pomaga celo pri rakavih tumorjih.
Za čiščenje črevesja.
Pijte 150 - 200 ml korenčkovega soka in pulpe na dan, majhnim otrokom pa dajte le 1 žlico. l. zvečer in zjutraj.
Pri holelitiazi in boleznih ledvičnih kamnov.
Na prazen želodec zaužijte 100 g svežega rastlinskega soka. Sok ne sme biti shranjen na zraku dlje kot 30 minut. Popijte takoj po pripravi.
Za laringitis in bronhitis.
V kozarec svežega soka zmešajte nekaj žlic medu. Vzemite 4 - 5 r. na dan 1 žlica. l.
Proti hemoroidom.
2 žlički suhih sesekljanih vršičkov korenja prelijemo z 250 ml vrele vode. Pustite, da se kuha. Pijte 1/2 skodelice 3-krat. dan pred obroki.
Iz peska v urinarnem traktu.
1 žlica l. mešanica vrhov peteršilja in korenja, vzetih enako, prelijemo s kozarcem vrele vode. Pustite 30 minut. Pijte pol kozarca 1/2 ure pred obroki.
Prašek iz semen rastline za koronarno insuficienco in druge bolezni srca.
Vzemite gram praška v 3 odmerkih na dan, 30 minut pred obroki.
Kontraindikacije.
Deli korenaste zelenjave, ki so nad površino zemlje in so zelenkaste barve, se ne smejo uživati. Korenčkovi vršički so kontraindicirani pri peptičnih razjedah dvanajstnika in želodca v akutni fazi ter pri vnetnih procesih v tankem in debelem črevesu.
latinsko ime
Opis rastline
Dvoletna rastlina iz družine Apiaceae. Steblo je rebrasto, listi so dvojno in trikrat pernati, cvetovi beli, socvetje je dežnik. Plodovi so majhni dvosemenski, poraščeni z bodicami. V prvem letu korenje razvije kratko steblo in debelo, podolgovato, bogato hranila korenina - korenovka. Vklopljeno naslednje leto Med rastno sezono zaradi rezervnih snovi korenine zraste dolgo, pokončno steblo z nadomestnimi listi. Po cvetenju in plodovanju rastlina odmre.
Širjenje
Korenje je vseprisotna rastlinska kultura. Z dolgoletno selekcijo so bile razvite številne sorte za prehranske in krmne namene.
Del rabljen
Korenovke, sadje. Korenovke vsebujejo veliko količino karotena (4-9,4 mg%), nikotinsko kislino, vitamine B6, B2, C, pantotensko kislino, beljakovine, vlaknine, majhno količino eteričnih in maščobnih olj, flavonoide, antocianidine, kumarin, umbeliferon. Korenje je bogato z minerali - kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforjem ter vsebuje železo in jod. Plodovi vsebujejo eterično olje, flavonoide in do 13 % maščobnega olja.
Aplikacija
Pogosto se uporablja za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov, za povečanje odpornosti proti nalezljivim boleznim in odpornosti proti stresu. Zaradi svoje kemične sestave je korenje dragocena sestavina prehrane in otroška hrana. Uporabno za bolezni srčno-žilni sistem, jetra in ledvice, z zaprtjem in hemoroidi, s poslabšanjem vida, povezanim s pomanjkanjem vitamina A v telesu. V primeru vnetnih procesov prebavil je priporočljivo uporabljati korenčkov sok namesto korenaste zelenjave (razen dražilnega učinka vlaknin). Za zdravljenje in preprečevanje stomatitisa in parodontalne bolezni sperite usta s svežim korenčkovim sokom; Uporablja se tudi za mazanje ust dojenčkov s soorom. Korenčkov sok šteje dobro zdravilo za izločanje peska iz urinarnega trakta in preprečevanje urolitiaze. Otroci, ki trpijo zaradi glist, zjutraj na prazen želodec dobijo surovo naribano korenje. Korenčkovo seme ima anthelmintični in karminativni učinek. Poparek korenčkovih semen so predpisovali tudi pri menstrualnih motnjah pri živčnih ženskah, dajali pa so ga tudi za čiščenje porodnega kanala. Korenje se je pogosto uporabljalo kot zunanje zdravilo. Naribano korenčkovo kašo so nanašali na gnojne, dolgotrajne neceljive razjede, tudi rakave. Celuloza je bila menjana 2-krat na dan. Običajno je prišlo do izboljšanja: bolečina se je zmanjšala, vnetje je popustilo, oteklina je popustila, v nekaterih primerih pa je bilo opaziti okrevanje. Pri raku na ustnicah, koži obraza in prsih so zdravili razjede z mešanico korenja in trave hemlock. Na sveže opekline smo nanesli korenčkovo kašo.
Kontraindikacije
Upoštevati je treba, da lahko prekomerno uživanje korenčkovega soka povzroči poškodbe jeter in porumenelost kože. Priporočeni odmerek: 1/2 skodelice 2-krat na dan.
Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. & G. Martens (1882)
| Taksonomija na Wikispecies | Slike na Wikimedia Commons |
|
Biološki opis
Socvetje je kompleksen dežnik z 10-15 žarki, žarki so grobo dlakavi, med cvetenjem razprti. Cvetovi z drobno nazobčanimi čašami z belimi, rdečkastimi ali rumenkastimi venčnimi listi. V središču dežnika je temno rdeča roža. Plodovi so majhne, eliptične dvosemenke, dolge 3-5 mm.
Gojenje
Zgodovinski podatki
Gojene že štiri tisoč let, zdaj so bile razvite številne sorte in sorte (kultivarji) te vrste.
Menda so korenje začeli gojiti v Afganistanu, kjer ga raste še danes največ različne vrste korenje. Najbližja divja vrsta je divje korenje: sorte so bili iz njega z izbiro odstranjeni. Odvrženo seme vrtnega korenja običajno daje rastline z užitno razvejano korenino, ki ima grenak, lesen okus.
Sprva korenja niso gojili zaradi njegovih korenin, temveč zaradi aromatičnih listov in semen. Prva omemba uporabe korenja korenja kot hrane najdemo v starodavnih virih v 1. stoletju našega štetja. e. Moderno korenje je bilo v Evropo prineseno v 10.–13. stoletju; Ibn al-Awam iz Andaluzije je opisal rdeče in rumene sorte korenje. Bizantinski zdravnik Simeon Sith (11. stoletje) omenja iste barve. Korenje je opisano tudi v Domostroju, spomeniku ruske poučne literature 16. stoletja. Oranžno korenje so jo v 17. stoletju vzgojili nizozemski rejci. Prej so pogosto obravnavali gojeno korenje ločene vrste Daucus sativus (Hoffm.) Röhl.(gojeno korenje ali setev korenja), v literaturi v ruskem jeziku ta pristop prevladuje do danes. V sodobni literaturi v angleškem jeziku in mednarodnih bazah podatkov se gojeno korenje običajno obravnava kot podvrsta divjega korenja: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang.
Svetovna proizvodnja
Korenje je med desetimi gospodarsko najpomembnejšimi zelenjavni pridelki v svetu. Leta 2011 je bilo po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo po vsem svetu pridelanih 35,658 milijona ton korenja in repe za prehrano ljudi, na skupni površini 1.184.000 hektarjev (2.926.000 hektarjev). Kitajska je proizvedla 16,233 milijona ton, kar predstavlja 45,5 % svetovne proizvodnje, sledijo Rusija (1,735 milijona ton), ZDA (1,342), Uzbekistan (1,222), Poljska (0,887), Ukrajina (0,864) in Združeno kraljestvo (0,694). Približno 61 % se proizvede v Aziji, 24,2 % v Evropi in 9,7 % v Ameriki (Severna, Srednja in Južna Amerika ter Karibi), manj kot 4 % pa v Afriki. Svetovna proizvodnja se je povečala z 21,4 milijona ton leta 2000, 13,7 milijona ton leta 1990, 10,4 milijona ton leta 1980 in 7850 ton leta 1970. Stopnja rasti svetovne proizvodnje korenja je bila večja od stopnje rasti prebivalstva globus, in več kot skupno povečanje svetovne proizvodnje rastlin. Evropa je tradicionalno glavno proizvodno središče, vendar jo je leta 1997 prehitela Azija. Rast svetovne proizvodnje je v veliki meri posledica povečanih proizvodnih površin in ne povprečnih donosov. Skromne izboljšave pridelka lahko pripišemo optimizaciji praks upravljanja kmetijstvo, razvoj najboljše sorte(vključno s hibridi) in povečana mehanizacija.
| Največji proizvajalci korenja (milijon ton) | |||
|---|---|---|---|
| Država | 2016 | ||
| Kitajska Kitajska | 20,5 | ||
| Uzbekistan Uzbekistan | 2,3 | ||
| Rusija Rusija | 1,8 | ||
| ZDA ZDA | 1,4 | ||
| Ukrajina Ukrajina | 0,9 | ||
| Poljska Poljska | 0,8 | ||
| Združeno kraljestvo Združeno kraljestvo | 0,8 | ||
| Ves svet | 42,7 | ||
Produktivnost
Korenje ima zelo visok donos(20-80)t/ha, primerljivo s krompirjem.
Shranjevanje
Korenje lahko več mesecev hranimo v hladilniku ali čez zimo v hladnem in vlažnem prostoru. Za dolgoročno skladiščenje, lahko neoprano korenje položite v vedro med plasti peska, mešanice peska in lesnih oblancev v razmerju 50/50 ali v zemljo. Priporočeno temperaturno območje (0-5)°C.
Aplikacija
Uporaba pri kuhanju
Korenine in plodove divjega in gojenega korenja lahko uporabljamo kot začimbo. Plodovi, ki imajo pekoč, pikanten okus, se uporabljajo kot začimba za hrano, uporabljajo se v marinadah in pri proizvodnji alkoholnih pijač. Testirano in odobreno kot začimba pri predelavi rib. Plodovi se lahko uporabljajo v konzervni industriji.
Korenovke gojenega korenja se uporabljajo kot hrana v surovi in kuhani obliki za pripravo prvih in drugih jedi, pit, kandiranega sadja, marinad, konzervirane hrane, otroških pirejev itd. Korenčkov sok pridobivajo iz korenja in
Postavite vprašanje strokovnjakom
Cvetna formula
Formula korenčkovega cveta: CH5-0L5T5P2.V medicini
Korenje se uporablja v medicini za zdravljenje in preprečevanje hipo- in avitaminoze ter anemije.
V kozmetologiji
Korenčkove maske so zelo priljubljene v kozmetologiji, saj so bogate z vitaminom A. Korenje pomaga v boju proti staranju kože in gubam, spodbuja procese regeneracije kože in krepi nohte. Ob pomanjkanju vitamina A se lahko pojavi kožne bolezni, suha koža. Za suho kožo kozmetologi priporočajo izdelavo mask iz naribanega korenja z rumenjakom za 20-25 minut, nato pa kožo očistite z tamponom, namočenim v toplo vodo. Na splošno se vitamin A imenuje vitamin rasti, vida in dobre kože. Izvlečki in eterična olja so narejeni iz semen korenja, ki se uporabljajo v kozmetologiji.
Pri kuhanju
V Rusiji so korenje jedli že dolgo, koristne lastnosti ki ga je zelo težko preceniti, spada med najosnovnejše prehrambene izdelke. Včasih ga imenujejo zelenjava, čeprav je korenasta zelenjava. Veliko najbolj tradicionalne jedi Nemogoče si je predstavljati naše kuhinje brez dodajanja korenja. Včasih se šteje za začimbo, vendar se pogosto dodaja v takih količinah, da igra vlogo ene glavnih sestavin jedi. Korenje je vključeno v prve in druge jedi, konzervirano hrano in se uporablja za izdelavo sokov. Korenje je vključeno tudi v dietne jedi.
Nemogoče je ne reči nekaj besed o tako znani in ljubljeni jedi, kot je korejsko korenje. Tradicionalno je bila v Koreji jed "On" pripravljena iz mesa ali rib, ki so jih marinirali z dodatkom redkvice ali redkvice. Za korejske priseljence v ZSSR je bilo včasih težko dobiti potrebne sestavine, ki so jih nadomestile korenje; Določene težave so bile tudi z ribami in mesom in na koncu je od jedi »He« ostalo v bistvu samo korenje, ki je zanj netradicionalno. Toda Rusi so to jed tako oboževali, da jo še danes pogosto uporabljajo kot solato ali začimbo.
Ni treba posebej poudarjati, da je korenje priljubljeno. različna ljudstva po svetu in je prisoten v kulinariki mnogih držav.
Za otroke
Zelenjavne jedi se uvedejo v prehrano dojenčkov od 5-6 mesecev po posvetovanju s pediatrom. Z dopolnilnim hranjenjem je treba začeti postopoma, z majhnimi porcijami. Če želite spoznati novo zelenjavo, lahko vzamete sok in pire, ki se proizvajata v specializiranih tovarnah, in jih pripravite tudi sami. Izdelki iz korenja vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Sveže iztisnjen korenčkov sok krepi imunski sistem in poveča otrokov apetit. Sok tudi normalizira prebavni trakt in pomaga pri zaprtju. Pire iz kuhanega korenja, nasprotno, krepi in oblikuje blato. Korenčkove izdelke dajemo samostojno in v kombinaciji z drugo zelenjavo in sokovi.
Razvrstitev
Korenček (lat. Daucus Sativus Hoffm.) je podvrsta divjega korenja (lat. Dáucus carota) iz družine Umbelliferae.
Botanični opis
Korenje ima glavni koren koreninski sistem, hitro raste in se zelo dobro razvija. Korenine segajo do globine 1,5-2 metra, pri čemer je večina korenin, ki se nahajajo na globini približno 60 cm, mesnata, v zgornjem delu zadebeljena. Teža korenin je od 30 do 200 g ali več. Dolžina korenovk je od 3 do 30 cm, pri rezanju lahko vidite dve zelo debeli plasti: zunanja je lubje, prekrito s kožo, notranja pa je sredica (kot les). Zunanja plast ima nežno, okusno kašo. Notranja plast morda ni obarvana tako intenzivno in ima bolj togo konsistenco. Korenčkov koren ima zelo tanko kožo, ki zlahka prepušča vodo. Listi korenčka prvega leta življenja se zbirajo v rozeti. V obrisu so dvakrat ali štirikrat razrezani, pernati, skoraj trikotni, na dolgih pecljih, različno močno pubescentni ali goli. Spodnji del listne plošče je tudi manj pubescenten. Listi rastline v drugem letu življenja so na kratkih pecljih, razširjenih na steblu.
Socvetja so zapleteni večžarkasti dežniki, žarki različnih dolžin, med cvetenjem so dežniki ploščati, izbočeni, kasneje stisnjeni. Cvetovi so dvospolni, včasih staminati. Cvetni listi so jajčasti, beli, rožnati, kremni, manj pogosto vijolični. Pri robnih cvetovih so zunanji cvetni listi veliko večji od notranjih. Formula korenčkovega cveta: CH5-0L5T5P2.
Plodovi so dvosemenski, običajno ovalni ali podolgovati, zadaj rahlo stisnjeni, z dvema vrstama ostrih ščetin na glavnih rebrih in šilastimi bodicami na stranskih. Razlike v kakovosti semena so eden glavnih razlogov za neenakomerno kalitev in razvoj rastlin. Najbolj dragocena so semena, zbrana iz osrednjih dežnikov. Obstaja več vrst korenja: zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje.
Širjenje
Korenje je običajno v skoraj vseh državah sveta, razen v vročih državah s subtropskim in tropskim podnebjem.
Regije distribucije na zemljevidu Rusije.
Nabava surovin
Za medicinske namene se nabirajo korenovke, pa tudi semena rastlin drugega leta življenja.
Korenje pobiramo, ko začne rumeneti. spodnji listi rastline. Izkopane korenovke očistimo velikih grudic zemlje, vendar jih ne operemo ali obrišemo s krpo, da ne poškodujemo občutljive kože. Korenje sušimo več dni svež zrak, in v deževnem vremenu - v dovolj prezračenem prostoru.
Korenovke so shranjene v kleteh ali kleteh na gosto plastične vrečke, jih namestite navpično in brez vezanja. Znana je metoda, ko se korenje položi v škatle in prekrije z mokrim peskom z dodatkom krede. Postavljeni so koreninski pridelki zgornji del ven.
Čas spravila korenja je odvisen od njegove sorte. Zgodnje sorte ni mogoče shraniti dolgo časa, tako da korenja ne morete dolgo hraniti v tleh. Te sorte korenja so pripravljene za obiranje konec julija - v začetku avgusta. Če morate dobiti zgodnje izdelke, potem morate v tem primeru izbrati hibride tuji izbor, zdaj je njihova izbira v trgovinah zelo bogata.
več pozne sorte lahko pripravimo za shranjevanje za zimo. V ta namen je bolje izbrati domače sorte, saj so bolj prilagojene značilnostim našega težko predvidljivega podnebja in imajo dobro obstojnost.
Kemična sestava
Korenine korenja vsebujejo od 6 do 14 mg% karotenoidov, α-, β-, γ- in ε-karotene, fitoen, fitofluen, likopen, pa tudi vit. B 1, vit. B 2, PP, folna kislina, askorbinska kislina, flavonoidi in antocianidini. Do 15% sladkorjev, 0,7% maščobnega olja, umbeliferon, 3-metil-6-metoksi-8-hidroksi-3. 4-dihidroizokumarin, veliko mineralnih soli kalcija, fosforja, železa, bakra, joda, dušikovih in drugih snovi.
Farmakološke lastnosti
Zaradi visoke vsebnosti vitaminov se korenje uporablja v medicini za zdravljenje in preprečevanje hipo- in vitaminskega pomanjkanja. Za te namene se uporablja naribano korenje z dodatkom njihovega soka. Ne pozabite, da je vitamin A topen v maščobi, zato je treba hkrati z jemanjem korenčkove zelenjave v takšni ali drugačni obliki dodati izdelke, ki vsebujejo maščobe, na primer kislo smetano, smetano, sončnično in oljčno olje. .
Pri pomanjkanju vitamina A se lahko zmanjša tudi ostrina vida (pomanjkanje vitamina A lahko povzroči izgubo preglednosti roženice oči) in zmanjšanje izločanja solzne tekočine. Prav tako lahko ta pomanjkljivost upočasni rast pri otrocih, kar povzroči trofične spremembe v epitelijskih celicah (pustularne lezije, suhost). kožo, povečana krhkost nohtov in las), disfunkcija gastrointestinalnega trakta (dispepsija, kolitis, driska). Za odpravo teh bolezni se uporablja tudi naribana korenovka ali sok ali kombinacija obojega.
Plodovi korenja imajo holeretični, diuretični, blag odvajalni in anthelmintični učinek na telo. Plodovi se uporabljajo tudi za napenjanje, ledvice in urolitiazo. Podzemni del se uporablja za maligne neoplazme. Odvar korenčkovih semen ima antispazmodični, vazodilatacijski in zmeren sedativni učinek. Korenje je vključeno v sestavo zdravila Aucarin, ki ima antispazmodični učinek miotropne narave in se uporablja za zdravljenje kronične koronarne insuficience.
Med nosečnostjo je korenčkov sok koristen v vseh obdobjih: zgodnje faze lahko znatno zmanjša simptome toksikoze, če sploh. Korenčkov sok ima ugoden vpliv na delovanje prebave in izboljša apetit ter tako preprečuje razvoj in zaplete toksikoze. Bogata vitaminska in mineralna sestava soka je zelo koristna za nastanek zdravega ploda.
Nemogoče je ne upoštevati dejstva, da lahko prekomerno uživanje korenja povzroči razvoj hipervitaminoze A. Pri enteritisu, poslabšanju peptičnih razjed, vnetju tankega črevesa je priporočljivo tudi omejiti uživanje korenja, zlasti v surovi obliki. Korenje je kontraindicirano tudi v primeru individualne nestrpnosti ali alergij.
Uporaba v ljudski medicini
Semena korenčka se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Uporabljajo se pri kamnih v ledvicah in mehurju. Korenje, kuhano v mleku, je predpisano za motnje prebavil, splošno izgubo moči, kožno tuberkulozo in impotenco. Svež sok Korenje se uporablja kot anthelmintik.
Naribano korenje se nanese na rane, razjede in opekline za njihovo hitro celjenje. Poparek zelišča skupaj s peteršiljem pomaga pri hemoroidih in zaprtju, pomaga pa tudi čaj iz korenčkovih vršičkov. Tumorje zunanje lokalizacije je mogoče zdraviti z nanosom naribanega korenja na vneto mesto; ta metoda je zelo pogosta v ljudski medicini.
Če vzamete 1 kozarec naribanega korenja s sokom, poveča odpornost telesa na nalezljive bolezni, zdravi zlatenico, izboljša vid in naredi kožo svežo in žametno. Korenčkov sok z medom in mlekom jemljemo pri vnetju grla, laringitisu, bronhitisu, bronhialnem katarju, tuberkulozi, hripavosti, raku želodca in grla. Sok se uporablja za grgranje pri vnetem grlu in pri stomatitisu - v ustni votlini. Čaj iz svežih ali posušenih korenčkovih listov se priporoča pri hemoroidih in sooru.
Zgodovinsko ozadje
Obstajajo predlogi, da so korenje najprej gojili v Afganistanu. Tam in v našem času je največje število vrst korenja na svetu.
Prva omemba uporabe korenja korenja kot hrane najdemo v starodavnih virih v 1. stoletju našega štetja. e. V svojih razpravah ga omenja Katon starejši (233-148 pr. n. št.), slavni rimski pisec. Napisal je delo "O kmetijstvu". V njem je dal praktična priporočila za gojenje korenja.
Korenje v sodobni obliki so v Evropo prinesli v 10.–13. stoletju; rumene in rdeče sorte korenja je opisal Ibn al-Awam iz Andaluzije. Iste barve omenja bizantinski zdravnik Simeon Sith (11. stoletje). Opis korenja je tudi v Domostroju, znamenitem spomeniku ruske literature 16. stoletja.
Literatura
1. A. L. Budantsev, E. E. Lesiovskaya. Divje koristne rastline Rusije. - Sankt Peterburg: SPHFA, 2001 - 663 str.
2. A. Ya. Gubergrits, N.I. Solomchenko - Zdravilne rastline Donbasa - Donetsk, “Donbass”, 1967. - 296 str.
3. Baranov A. A., Levitsky S. V. - Enciklopedija zdravilne rastline. - St. Petersburg: Dilya Publishing, 2011. - 480 str.
4. Popov V.I., Shapiro D.K., Danusevich I.K. - Zdravilne rastline - Minsk: “Polymya”, 1990 - 304 str.
5. V.V. Teljatijev - Uporabne rastline Srednja Sibirija - Irkutsk: "Vzhodnosibirska knjižna založba, 1987 - 401 str.
6. Sokolov S.Y., Zamotaev I.P. Priročnik o zdravilnih rastlinah (zeliščarska medicina). - M.: VITA, 1993.
7. Formazyuk V.I. "Enciklopedija hrane zdravilne rastline: Kulturni in divje rastline v praktični medicini«. (Ed. N.P. Maksyutina) - K.: Založba A.S.K., 2003. - 792 str.