Majhni svinjski zvitki. Polnjene mesne zvitke. Recepti za pečico

Mesne zvitke upravičeno veljajo za vrhunec kulinarične prefinjenosti in ... delovne intenzivnosti. Toda pravega poznavalca lepote nič ne bo ustavilo pri kuhanju. Predstavljajte si, kako srečno bo vaše gospodinjstvo, ko bo prejelo porcijo ne le mesa (čeprav moramo priznati, da je prav tako vredno!), ampak kos nenavadnega, nežnega - zvitka.

V rubriki Mesne štruce je 232 receptov.

Rolada iz mletega mesa v paradižnikovem testu

Recept za sočno in svetlo mesno štruco, ki izgleda dobro na praznični mizi. Zgornja plast mesa je prekrita s skorjo testa, pomešanega s paradižnikovo pasto. To mesno štruco v paradižnikovem testu lahko postrežemo toplo ali hladno...

Kostromski mleti piščančji zvitek z omleto

Kostromski mleti piščančji zvitek je zelo enostaven za pripravo, hiter in okusen. Mesna štruca izgleda lepo narezana. In večnamensko, saj ga lahko postrežete kot toplo ali hladno predjed ter kot glavno toplo jed z nekaj...

Mesna štruca v šunkaru

Mesna štruca v šunkaru je odlična alternativa že pripravljeni klobasi. Vsaka gospodinja, ki ima takšno enoto, kot je izdelovalec šunke, lahko pripravi svoj recept glede na želje in želje svoje družine. Gre za »nepotrebno« kožo, ki ostane po rezanju šunke oz.

Mesni mafin, polnjen z gobami in krompirjem

Težko si je predstavljati praznično mizo brez okusne mesne jedi. Vabimo vas, da ocenite recept za okusno mesno torto. Nasiten, mesni mafin, polnjen z gobami in krompirjem, bo izpadel zelo sočen in lep. Za pripravo izvirne jedi boste potrebovali...

Piščančja rolada s papriko in paradižnikom

Klobaso lahko naredite iz piščančjih prsi brez uporabe svinjskih črev, ki so običajno polnjene z mletim mesom. Ta recept bo všeč vsem, ki ste pripravljeni porabiti malo časa in truda za pripravo domačega prigrizka. Poleg piščančjih prsi, mleto meso...

Parjeni mesni zvitki

Recept za kitajske parjene mesne zvitke je zelo preprost in vam bo prišel prav, ko bodo gostje že skoraj pred vrati. Za nadev mleto svinjsko meso zmešamo z jajčnimi beljaki, zelenim grahom in naribanim korenjem. Mleto meso je enakomerno...

Rolada iz svinjskega vratu z jabolki

Druga možnost za pripravo zvitka iz svinjskega vratu, polnjenega z jabolki. Za nadev izberimo sočna, ne presladka jabolka. Dovolj je, da jih narežemo na velike rezine, odstranimo jedro, ni pa potrebno odrezati lupine. Recept za meso...

Porchetta na posteljici iz koromača

Porchetta je italijanski pečen svinjski zvitek. Na mizi izgleda zelo impresivno in ima široko paleto različnih okusov. Jed je samozadostna, postrežemo jo lahko le z dobro zeleno solato. Pri peki mesa je pomembno...

Piščančja rolada s topljenim sirom in gobami

Preprost recept za polnjeno piščančjo rolado s topljenim sirom in gobami. Iz nje se naredi krepka glavna jed ali topla predjed. Ko se piščančja rolada ohladi, jo lahko narežete na sendviče. Recept uporablja najbolj dostopne izdelke, ki...

Piščančji file z jajčevci in orehi v mikrovalovni pečici

Kako pripraviti piščančje prsi, da jih lahko postrežemo na praznični mizi, presenetimo goste, jed pa je okusna, zdrava in ni draga v smislu denarja in časa? Bi rekli, da je to nemogoče? Izkazalo se je, da lahko kuhate v mikrovalovni pečici ...

Mesne zvitke z gobami in brie sirom

Za pripravo mesnih zvitkov z gobami in brie sirom uporabite svinjino, piščanca ali govedino. V tem receptu so zvitki narejeni iz svinjine, katere rezine so dobro potolčene, da se lažje zavije gobov nadev. Rezine brieja v nadevu se stopijo ...

Mesna štruca "Stephanie"

Stephanijin recept za mesno štruco prihaja iz Bolgarije. Za mleto meso uporabimo mešano mleto meso v razmerju govedina in svinjina 50:50. Tradicionalni nadev za zavitek so kuhana jajca, kuhano korenje in kisle kumarice. Mimogrede, bolje je vzeti prepeličja jajca, ker ...

Mesna štruca z jajcem v testu

Recept temelji na običajni mesni štruci s kuhanimi jajci. Toda njegova zasnova je bolj podobna piti. Za mesno štruco sem zamesila običajno krhko testo. Po pečenju se je izkazalo, da je drobljivo in prijetno hrustljavo dopolnjuje mesni nadev. ...

Svinjski zvitki s suhimi slivami in sirom v pečici

Svinjski zvitki s suhimi slivami in sirom v pečici - klasičen domači recept. Za pripravo mesnih zvitkov je primeren majhen kos svinjske kaše (po možnosti svinjski vrat). Vsako rezino mesa dobro potolčemo, nasekljamo...

Svinjska rolada z zeljnim nadevom

Za svinjski zvitek je bolje uporabiti svinjski vrat. Je dovolj masten, mesna štruca pa bo sočna in okusna. Ohrovtov nadev se, tako kot vsak drug zelenjavni nadev, odlično poda k okusu mesa. Da nadev ne razpade, dušeno zelje...

Mesne zvitke s sirom in suhimi slivami

Preprost recept za svinjske zvitke, polnjene s sirom in suhimi slivami. Meso za zvitke dobro potolčemo, rahlo posolimo, popopramo in zabelimo z gorčico. Sir za nadev najprej naribamo na grobo strgalo. Svinjske zvitke paniramo na suho...

Mesne zvitke s figami

Za mesne zvitke s figami pripravimo pikantno-sladek nadev, ki spominja na čatni. Če želite, da je nadev bolj pikanten, dodajte malo čilija. Svinjske zvitke sem popekla v ponvi, lahko pa jih spečemo tudi v pečici. Namesto svinjskega hrbet...

Svinjski zvitki z nadevom so okras za praznično mizo. Seveda, če jih pravilno kuhate. Tako, da se ne izkažejo samo za sočne in okusne, ampak tudi enakomerne in čiste. V idealnem primeru bi moral gost po rezanju zvitka začudeno vzklikniti. Danes se bomo naučili kuhati ravno takšne svinjske zvitke z nadevom v pečici s fotografijami in podrobnimi razlagami po korakih. Izdelane so veliko lažje, kot si lahko predstavljate. Glavna stvar je poznati skrivnosti tehnologije. Načelo kuhanja je enako, spremeni se le nadev:

1) svinjino je treba vzeti z gosto, enakomerno strukturo (idealno filet),
2) kos mora biti debel vsaj 15 centimetrov, da je mogoče iz njega rezati dovolj široke kotlete,
3) meso narežite strogo čez zrno,
4) meso morate premagati skozi film, nato pa ga lahko premagate čim tanjše in se ne bo raztrgalo,
5) mesa za zvitke ne segrevamo predhodno, ampak je treba nadev, če je zelenjavni ali gobov, prepražiti ali dušiti, dokler ni kuhan,
6) da zvitki ne razpadejo in izgubijo oblike, jih prej ne cvremo - takoj jih damo v pečico, čisto na koncu pa zapečemo pod žarom.

Za prvi poskus bomo vzeli najbolj okusen, po mojem mnenju, nadev - gobe z ocvrto zelenjavo in zelišči. Učinek osupljivega središča bomo dosegli z najbolj običajnim sladoledom iz zelenega graha. Ko obvladate en recept, lahko ponovite svoj uspeh tako, da pripravite svinjske zvitke z različnimi nadevi: sadnimi (ananas, pomaranče, suhe slive, suhe marelice so popolni), zelenjavnimi (gobe, korenje, paprika, jajčevci), sirom (trdi sir z zelišči). , mocarela, feta sir). V kateri koli kombinaciji bodo sočni, nežni in aromatični.

Sestavine:

• svinjski file - 400 gramov,
• gobe (šampinjoni) - 200 gramov,
• srednje veliko korenje - 1 kos,
• čebula - 1 srednja ali pol velike čebule,
• zeleni grah (svež ali zamrznjen) - 50 gramov,
• zelenice (najboljši koper) - 4 vejice,
• sol, poper (po okusu)
• rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati svinjske zvitke z nadevom v pečici

Meso operemo, osušimo in prečno narežemo na približno 2 cm debele rezine.

Dobro ga potolčemo s kladivom. Da preprečite trganje mesa, je bolje, da to storite skozi film za hrano. Dodamo sol.

Šampinjone olupimo in drobno sesekljamo. Pražite v ponvi, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Kul.

Čebulo in korenje operemo in olupimo. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Položimo v ponev, ne potrebujemo veliko olja - 2-3 žlice - štedilnik segrejemo na srednjo temperaturo. Med mešanjem pražimo toliko časa, da korenje porumeni in postane mehko.

Ker uporabljam zamrznjen grah, ga je treba za nekaj minut preliti z vročo vodo.

Nadev za zvitke je pripravljen, solimo in popramo po okusu.

Na vsak kos sesekljanega mesa na tanko položimo popraženo čebulo in korenje, na vrh pa položimo plast gob. Sredico oblikujemo tako, da en rob mesa potresemo s sesekljanim koprom (lahko poljubna zelišča) in položimo grah v vrsto od zgoraj navzdol – to bo sredina našega zvitka.

Meso zavijemo v zvitek, pričnemo od roba, kjer smo položili grah na plast zelenja. Zviti ga morate dovolj tesno, vendar ne pritiskajte premočno!

Postavite v toplotno odporno skledo, rahlo namaščeno z rastlinskim oljem, tako da so šivi zvitkov na dnu. Tako preprečimo, da bi se naši zvitki med peko "odmotali", za varnost pa jih moramo odstraniti.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 20-30 minut do zlato rjave barve. Na koncu pečenja vključimo žar, če ima pečica tako funkcijo.

Postrezite vroče! Svinjske zvitke, pečene v pečici, postrežemo kot ločeno toplo jed. Odlično se podajo tudi k praženemu krompirju, pire krompirju, zelenjavnim prelivom, kuhanemu rižu z zelenjavo.

Jed lahko popestrite tako, da za svinjske zvitke pripravite omake ali jih spečete v smetanovi ali paradižnikovi omaki. dober apetit!

Svinjski zvitek je neverjetno krepka okusna predjed, ki izgleda odlično na praznični mizi. Postrežemo ga lahko s poljubno prilogo in naredimo z zelenjavnimi ali sadnimi nadevi.

Pečena svinjska rolada s česnom in začimbami

Potrebovali boste:

• sol - 15 g;
• svinjska mast - 50 g;
• česen – 4 stroka;
• svinjsko meso - 1 kg;
• mleta paprika, timijan, posušena bazilika in druge začimbe po vašem okusu.

Pripravite svinjski zvitek, pečen v pečici:

1. Če ste vzeli mesnat kos s plastjo maščobe, vam pri kuhanju ni treba uporabljati masti.
2. Meso narežemo na dolge rezine. Njihova debelina mora biti približno 3 cm.
3. Meso z nožem na vseh straneh preluknjamo in nastale luknje zapolnimo z mastjo.
4. Odstranite lupine s strokov česna. Dve rezini vtisnite v kašo. Preostale rezine narežemo na polovice in jih vstavimo v zareze v mesu.
5. Svinjske rezine z vseh strani natremo s soljo. Poleg soli lahko uporabite poljubne začimbe po svojem okusu.
6. Meso zvijemo v rolado in jo zavežemo z nitjo, da ne razpade.
7. Pekač poškropite s sončničnim oljem, naložite zvitek in pecite uro in pol. Temperatura pečice - 180 stopinj.

Recept s korenjem in gobami

Seznam sestavin:

• sol - 6 g;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• kečap - 15 g;
• dve čebuli;
• svinjina - 0,8 kg;
• posušen origano - 7 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• ščepec popra;
• dve korenčki;
• posušena bazilika - 5 g;
• trije stroki česna.

Kako pripraviti zvitek:

1. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte. Korenje pretlačimo skozi strgalo. V ponvi na olju prepražimo sesekljano zelenjavo.
2. Po 5 minutah dodamo rezine gob in jih pražimo še 7 minut.
3. Opran kos svinjine osušimo in z lesenim kladivom narežemo na 2 cm debele rezine.
4. Olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in nastalo kašo damo v skodelico. Dodamo ji baziliko, poper, origano in sol.
5. Pekač obložimo s folijo in vanj položimo rezine mesa eno poleg druge.
6. Nanje potresemo mešanico soli in črnega popra.
7. Nanj položimo pečenko z dodatkom gob.
8. Rolo zvijemo in pritrdimo s folijo.
9. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
10. Mesno dobroto pečemo približno eno uro, nato jo prelijemo s kečapom in kuhamo še 15 minut.
11. Kečap na zvitku naredi slastno zlato rjavo skorjico. Jed postrezite z zelišči in svežo zelenjavo.

Svinjski zvitek s suhimi slivami, pečen v pečici

Sestavine recepta:

• pol šopka svežega kopra;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• glava česna;
• suhe slive - 200 g;
• vejica rožmarina;
• sol - 15 g;
• majonezna omaka - 100 g;
• mlet poper - 8 g.

Pripravite svinjsko štruco:

1. Meso narežemo na plasti in ga z vseh strani potolčemo s kladivom. Svinjino začinimo s soljo in pimentom.
2. Suhe slive za 4 minute potopite v posodo s toplo vodo. Nato vodo odlijemo in suhe slive narežemo na koščke.
3. Olupljene stroke česna zmeljemo v drobtine. Enako naredimo s koprom.
4. Mesne rezine namažite z majonezo, potresite s sesekljanim koprom, česnom in suhimi slivami.
5. Kose mesa zvijemo v cev in jih zapičimo z zobotrebcem.
6. Bodoče zvitke položimo v pekač, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 40 minut. Temperatura v pečici ni nižja od 180 stopinj.
7. Kot prilogo lahko bučo narežete na kocke in spečete.

Originalna različica s sirom in pistacijami

Seznam sestavin:

• rdeča paprika, mleta po okusu;
• svinjski file - 0,5 kg;
• sir - 55 g;
• sončnično olje - 40 ml;
• olupljene pistacije - 50 g;
• črni poper - po okusu;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Na strgalniku zmeljemo kos sira. Peteršilj drobno sesekljajte. Pistacije pretlačite v mešalniku, dokler ne postanejo drobtine. Izdelke zmešajte v skupni skledi.
2. Naredimo tanko plast mesa. Zmehčajte ga z lesenim kladivom.
3. Na svinjino položite mešanico sira in pistacij.
4. Plast z nadevom zvijemo v rolado in jo zavežemo z nitjo.
5. Zvitek začinimo z mešanico rdečega in črnega popra ter solimo.
6. Svinjino naložimo na pekač, prelijemo s sončničnim oljem in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
7. Čas pečenja – 60 minut.

Kuhanje iz svinjskega trebuha

Kaj vzeti:

• gorčica - 8 g;
• svinjska peritoneum - 0,5 kg;
• sol po okusu;
• česen – 3 stroka;
• mleti črni poper po okusu.

Kako pripraviti peritoneum zvitek:

1. Svinjino splaknemo pod pipo, kos z vseh strani natremo z mešanico soli, gorčice in popra.
2. Stroke česna zmeljemo v drobtine in jih razporedimo po notranji strani trebušne votline.
3. Meso zvijemo v cev, ga zavežemo z vrvico, zavijemo v folijo in izdelek položimo v pekač.
4. Vnaprej vklopite pečico in počakajte, da temperatura doseže 200 stopinj.
5. Zavitek pečemo 80 minut.
6. Če želite, da je jed prekrita z okusno, zlato rjavo skorjo, odprite folijo 10 minut pred koncem kuhanja.

Svinjska rolada z brusnicami

Ta recept je za tiste, ki radi občutijo rahlo kislost v okusu jedi.

Potrebovali boste:

• timijan – 4 šepeta;
• brusnice - 120 g;
• sol po okusu;
• konjak - 55 g;
• svinjsko meso - 1,5 kg.

Navodila po korakih:

1. Posušene brusnice damo v skledo in zalijemo s konjakom.
2. Izdelek pustite 40 minut.
3. Iz kosa mesa oblikujemo tanko ploščo in jo potolčemo.
4. Po vrhu potresemo timijan, sol in poper.
5. Brusnice pretlačimo v blenderju in jih porazdelimo po mesni plasti.
6. Oblikujemo svaljek, ga pritrdimo z nitjo, ga natremo s poprom in soljo ter prelijemo z olivnim oljem.
7. Pekač z zavitkom postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj, čas pečenja – 50 minut.
8. Ohladimo in postrežemo s poljubno prilogo.

Polnjene s piščančjimi jetri

Seznam izdelkov:

• eno korenje;
• sol po okusu;
• trebušno meso - 500 g;
• črni poper;
• sončnično olje - 40 ml;
• majoneza po okusu;
• piščančja jetra - 0,3 kg.

Kako narediti trebušni zvitek:

1. Piščančja jetra skuhamo v ponvi do mehkega, vodo posolimo.
2. Pripravljen izdelek prepustite skozi mlin za meso.
3. Olupljeno korenje zmeljemo in prepražimo v rastlinskem olju.
4. Ohlajenemu korenju dodamo jetrca in premešamo.
5. Trebuh narežemo na porcije, potolčemo z obeh strani, solimo in popramo.
6. Na rob mesnega kosa položimo žlico nadeva in zvijemo v rolado.
7. Vse zvitke položimo na površino pekača, namazanega z oljem.
8. Mesno jed potresemo z naribanim sirom in prelijemo z majonezo.
9. Pečemo sočno, nežno jed v pečici 30 minut.

S krompirjevim nadevom

Sestavine recepta:

• sol - 8 g;
• 6 jajc;
• mleto svinjsko meso - 0,9 kg;
• zdrob – 40 g;
• posušena paprika - 5 g;
• kuhan krompir - 0,5 kg;
• črni poper - 5 g;
• kos sira - 100 g;
• svež peteršilj - 20 g;
• beli kruh - 200 g.

Priprava zavitka s krompirjevim nadevom:

1. Kruh, namočen v mleku, zmešajte z mletim mesom in prenesite skozi mlin za meso.
2. Dodamo mesno mešanico, papriko, poper, sol in razbijemo 2 jajci, dodamo zdrob in premešamo.
3. Gomolje kuhanega krompirja pretlačimo v pire, naribamo kos sira, peteršilj pa drobno sesekljamo.
4. 3 piščančja jajca je treba skuhati in drobno sesekljati.
5. V skupni skledi zmešajte sir, papriko, pire krompir, ščepec soli, koščke kuhanih jajc, zdrob, ščepec črnega popra, peteršilja in surov rumenjak.
6. Mleto meso porazdelimo po pravokotniku folije za živila.
7. Nanjo položimo nadev, zvijemo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
8. Okusno, aromatično jed kuhajte v pečici 40 minut.

Mesna štruca na italijanski način s šunko in papriko

Sestavine za marinado:

Olivno olje - ¼ skodelice
Balzamični kis - ¼ skodelice
Zdrobljen česen - 2 stroka
Sesekljan peteršilj - 2 žlici. l.
Črni poper - ¼ tsp.

Za mesno štruco:

Zrezek - 600 g
Pečena paprika - 350 g
Sesekljani listi peteršilja - 3 žlice. l.
Pršut - 10 rezin
Listi bazilike - 24 kosov.
Nariban parmezan - 3 žlice. l.
Črni poper - ¼ tsp.

Priprava:

1. Za marinado: združite vse sestavine in dobro premešajte. Odložite.
2. Meso prerežemo po dolžini, ne prerežemo 1 cm do konca Razgrnemo ga kot knjigo. Zrezek položite v ponev, prelijte z marinado in čez noč postavite v hladilnik.
3. Segrejte žar na srednjo temperaturo. Polovice paprik položite na površino mesa, potresite z 1 žlico. l. peteršilj Na vrh položite rezine šunke, liste bazilike in parmezan skupaj s preostalima 2 žlicama peteršilja in poprom.
4. Meso zvijte v rolado. Vsakih 4-6 cm zvitek pritrdimo s kulinarično nitjo. Pecite zrezek na žaru in ga pogosto obračajte do želene pečenosti. Pečen zrezek prestavimo na desko za rezanje, pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​10 minut. Odstranite vrvico za kuhanje, meso narežite in postrezite.

Mesna štruca iz maslene buče

Sestavine:

Cel kos svinjine ali govedine - 1 kg
Bučna kaša - 120 g
Orehi - 80 g
Česen - 4 stroka
Čili poper - ½ kos.
Sol, črni poper - po okusu

Priprava:

1. Meso položite na desko za rezanje.
2. Naredite rez v sredini vzdolž vlaken, ne da bi dosegli dno ½ cm. Raztegnite meso z rokami in naredite globoke prečne reze znotraj kosov plasti na desni in levi, vzdolž, ne da bi dosegli ½ cm do vsakega. odprite kos mesa kot knjigo.
3. Izrežite zgoščena mesta, če obstajajo, pokrijte meso s filmom in udarite s kladivom, tako da je debelina plasti od 5 mm do 1,5 cm, odvisno od velikosti samega kosa.
4. Pripravite nadev.
5. Bučo, oreščke, česen in čili zmeljemo v blenderju. Nadev solimo in popramo po okusu.
6. Meso, pripravljeno na zgornji način, natrite s soljo in poprom. Nadev namažemo na meso, ga pogladimo, zvijemo.
7. Zvitek položite v pekač in ga pritrdite po navodilih na embalaži.
8. Pečemo v pečici, ogreti na 190–200 stopinj, 35–40 minut oz.

Mesna štruca z jurčki

Sestavine:

Mleta govedina - 500 g
Tofu sir - 200 g
Jajce - 1 kos.
Zamrznjeni sesekljani jurčki - 600 g
Mleko 0,5% - 1 kozarec
Ovsena kaša - 4-5 žlic. l.
Sol, poper - po okusu
Posušena zelišča - po okusu

Priprava:

1. Gobe dušimo v mleku, dokler se ne zmehčajo (približno 30 minut), med postopkom jih solimo. 3-5 minut pred pripravljenostjo dodajte 4 žlice ovsenih otrobov. Naj se ohladi.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj. Zmešajte mleto meso, tofu, jajce in začimbe. List peki papirja potresemo z ovsenimi otrobi.
3. Dobljeno mešanico mletega mesa, tofuja in jajc položite na vrh v pravokotni plasti debeline 5 mm. Na vrh plasti porazdelimo gobji nadev. Zvitek previdno zavijemo. Pečemo v pečici do zlato rjave barve, približno 30-40 minut.

Mesne zvitke s suhimi slivami

Sestavine:

Svinjska kaša - 500 g
Suhe slive - 100 g
Sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Suhe slive prelijemo z vročo vodo in pustimo stati pol ure. Nato odlijemo tekočino in oplaknemo suho sadje.
2. Svinjino operemo, narežemo na rezine debeline 6–7 mm. Meso rahlo potolčemo, po okusu solimo in popramo. Na vsak kos položimo 2-3 suhe slive. Meso zvijte v zvitke in pritrdite z zobotrebci. Po želji začinimo s soljo in poprom.
3. V ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje. Zvitke položimo v ponev in jih zlato rjavo popečemo. Zvitke lahko pripravite v pekaču v pečici. Zvitke postrežemo tople ali ohlajene.

Gurmanska mesna štruca

Sestavine:

Svinjski file - 2 kg
Šunka - 300 g
Piščančja jajca - 2 kos.
Hruške - 2 kos.
Kisle kumare - 1 kos
Orehova jedrca - 1 žlica.
Belo vino, sol, začimbe, rastlinsko olje

Priprava:

1. Pripravite svinjino: meso temeljito operite in osušite z brisačo. Marinirajte 2 uri v suhem belem vinu s soljo in poprom. Ponovno posušite. Nato z ostrim nožem narežite meso v obliko knjige.
2. Olupite oreščka jedrca in jih pecite v ponvi 10 minut. Polovico zmeljemo v kavnem mlinčku v drobne drobtine. Mlete orehe zmešajte z jajcem, dokler ne dobite homogene mase. Dodamo cele orehe, rezine hruške in kumare ter ponovno premešamo.
3. Na meso položimo plast tankih rezin šunke. Nato dodamo nadev iz orehov, malo solimo in popramo. Meso zvijemo v rolado. Zvitke zvijemo s kuhinjsko vrvico.
4. Zvitke namažite s sončničnim oljem in pustite v plastični vrečki 10–15 minut. Po tem, ko se olje vpije, meso pečemo 1 uro v pečici pri 180 stopinjah.
Da bo zvitek bolj sočen, meso prelijemo s sokom

Puranji zvitek z zelenjavo

Sestavine:

Puranji file - 350 g
Česen - 5 strokov
Korenje - 1 kos.
Jajce - 1 kos.
Zamrznjena zelenjavna mešanica - 150 g
Sol in mleti poper - po okusu
Peteršilj - po okusu

Priprava:

1. File narežite na majhne koščke, zmešajte s sesekljanim korenjem in česnom.
2. Dodamo jajce, drobno sesekljan peteršilj, sol in poper po okusu.
3. Meso v tankem sloju položimo na naoljeno aluminijasto folijo. Na vrh položite zamrznjeno zelenjavo.
4. Potresemo s soljo in poprom, zvijemo v rolado.
5. Zavitek zavijemo v alu folijo. Položimo ga na pekač, zalijemo z malo vode in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
6. Pečemo 20 minut, nato folijo prerežemo, zavitek prelijemo z nastalim sokom in pečemo, dokler zavitek ne porjavi.
7. Končano rolado nekoliko ohladimo, razrežemo in postrežemo.

Svinjska rolada z brusnicami

Sestavine:

Svinjina (prsi) - 1,5 kg
Posušene brusnice - 125 g
Žganje - 50 ml
Timijan - 5-6 vejic
Sol, poper - po okusu
Olivno olje - po okusu

Priprava:

1. Brusnice sperite s toplo vodo, prelijte z žganjem in pustite 30 minut.
2. Meso položite na desko za rezanje. V sredini naredite rez vzdolž vlaken, ne da bi dosegli dno ½ cm, meso raztegnite z rokami in naredite globoke prečne reze znotraj kosov plasti na desni in levi, vzdolž, ne da bi dosegli ½ cm do vsakega roba. Odprite kos mesa kot knjigo.
3. Meso pokrijemo s folijo in potolčemo s kladivom, da je debelina 1,5–2 cm. Meso solimo in popramo, potresemo z lističi timijana.
4. Brusnice v blenderju zmeljemo v grob pire, jih na tanko položimo na meso, zvijemo in povežemo s kuhinjsko vrvico. Zavitek natrite s soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem.
5. Pečemo v pečici, ogreti na 180 C, 50–60 minut, občasno polivamo s sokom, ki je izločil. Postrežemo toplo ali hladno.

Mesna štruca s česnom

Sestavine:

Svinjska šunka ali pleče - 1,5 kg
Česen - 3 stroka
Pikantna italijanska zelišča - 2 tsp.
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Meso operemo, osušimo in rahlo potolčemo.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Meso natrite z začimbami, zelišči in česnom, pustite, da se marinira eno uro.
3. Meso zvijemo v tesno rolado in zavežemo s kuhinjsko vrvico.
4. Zavitek položite na s folijo obložen in namaščen pekač.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 2 uri, polivamo z mesnim sokom.

Mesna štruca z zelenjavo

Sestavine:

Svinjina ali govedina brez kosti - 2 kg
Korenje - 350 g
Sladka paprika - 1 kos.
Špinača - 1 kup
Sirni sir - 150 g
Česen - 2-3 stroka
Lovorjev list - 2 kos.
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Meso operemo in položimo na delovno površino. Z ostrim nožem naredite globok zarez na sredini vzdolž vlaken, ne da bi segali do samega dna, približno 1–1,5 cm potisnite rez narazen z rokami. Desno polovico prerežite na 2 dela, 1 cm manj kot rob Odprite kot knjigo. Na enak način odrežite levo polovico.
2. Korenje olupimo. Postavite v vrelo slano vodo za 3-4 minute. Nato jih odcedimo v cedilu in splaknemo s hladno vodo.
3. Rdeči papriki odstranimo semena in jo narežemo na dolge trakove.
4. Špinačo operemo in nasekljamo. Meso natremo s soljo, poprom in strtim česnom. Na meso položimo korenje, papriko, nadrobljen feta sir in špinačo, zavijemo v rolado. Zavijte zvitek s kulinarično nitjo in namažite z rastlinskim oljem.
5. Zavitek postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno eno uro.
6. Pred serviranjem meso nekoliko ohladimo, odstranimo kuhalno nit in narežemo na tanke rezine.

Mesne zvitke z orehi in sirom

Sestavine:

Goveji zrezki - 5 kosov.
Mast ali slanina - 200 g
Sol, poper, rožmarin - po okusu
Orehi - ½ skodelice
Trdi sir - 200 g
Zelenjavna juha - 1 l
Olivno olje - za mazanje
Zeleni - za okras

Priprava:

1. Vsak zrezek prerežite po dolžini, ne da bi dosegli rob. Odvijte ga in dobro pretlačite, da nastane tanka plast. Salo narežemo na čim tanjše rezine. Postavite na vsako plast govedine. Solimo in popramo, potresemo z rožmarinom.
2. Na mast položite sesekljane oreščke (v mešalniku ali mlinčku za meso). Potresemo z naribanim sirom. Tesno zavijte in zavežite z nitjo (ali pripnite z zobotrebcem). Položimo v model, namazan z olivnim oljem.
3. Zalijemo z juho in postavimo v pečico za 1 uro. Pred serviranjem odstranimo nitke. Postrežemo na krožniku, okrašenem z zelišči.

Dober apetit!!!

Zavitke lahko pripravimo iz skoraj vseh vrst mesa. Lahko je piščanec, govedina ali celo puran. Praviloma pa so svinjske spomladanske zavitke najboljše. To pojasnjujejo značilnosti svinjine, ki je bolj mastna in zato bolj sočna. Kar se tiče samega polnjenja, lahko tukaj fantazirate, kolikor želite, saj ga je - na splošno - mogoče narediti skoraj iz česar koli. Začenši z drugimi vrstami mesa, gob in sira ter konča z zelišči in zelenjavo. Pogovorimo se torej o tem, kako narediti svinjske zvitke z nadevom.

Priprava

Praviloma se bo kateri koli recept za svinjske zvitke z nadevom zagotovo začel z besedami: "Izrežite meso ..." In ker je postopek priprave glavne sestavine v vseh receptih skoraj enak, bomo najprej razmislili, kako se dejansko pripravi meso za to jed, da ga kasneje ne ponovimo.

Torej, izberimo svinjino. Seveda je idealna možnost vratovina. Ne samo, da ima tak kos optimalno vsebnost maščobe, zaradi česar bo jed mehka in sočna, ampak je tudi njegova oblika najbolj primerna za izdelavo zvitkov. Vendar pa lahko uporabite tako lopatico kot šunko. Izbrano meso narežemo na kose enako, kot ga pripravljamo za kotlete. In premagali smo nazaj na popolnoma enak način. Solimo, popramo, včasih, če to zahteva recept, mariniramo. Kar se tiče količine, se takoj strinjamo: vse spodaj predlagane možnosti kuhanja temeljijo na pol kilograma svinjine. In ker vemo za to, tega izdelka ne bomo vključili na seznam sestavin kot nekaj samoumevnega. Pa začnimo: pripravimo svinjske zvitke z nadevom.

Recept s sirnim nadevom

Sir je izdelek, ki se prilega skoraj vsaki jedi. In naš primer ni izjema. Svinjski zvitki s sirom so okusna, zadovoljiva jed, ki ima zelo, zelo privlačen videz. Ne moremo ga ponuditi članom gospodinjstva le kot kosilo ali večerjo, temveč ga brez dvoma tudi postaviti na praznično mizo. In za pripravo imamo zalogo:

• Sir (200 g).
• Glavica česna.
• Paket majoneze.
• Gorčica, sojina omaka.

tehnologija

Recept, ki ga ponujamo, je ravno tista možnost, ki zahteva mariniranje mesa. Zato majonezo zmešajte z dvema žlicama gorčice in sojine omake, mešanico vlijte v posodo z mesom in pustite, da se marinira eno uro. Načeloma lahko meso pripravimo vnaprej. Če bo več časa v marinadi, bo le še mehkejše in bolj pikantno. Kar se tiče polnjenja, je tukaj na splošno vse preprosto. Sir naribamo na grobo Rende in zmešamo z drobno sesekljanim česnom.

Nato vsak kos nadevamo: nadev položimo na rob mesne plasti in zavijemo v obliki rolade. Ko pripravimo vse kose, vzamemo model, ga namažemo z oljem in vanj tesno položimo svinjske zvitke s sirom. Ker ima prava gospodinja postopek kuhanja tako rekoč brez odpadkov, se bomo potrudili, da ne izgubimo obraza in zato preostalo marinado vlijemo v jed. Nato pekač tesno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na sto osemdeset stopinj. Po štiridesetih minutah odstranite folijo, vendar pustite, da se meso peče še deset minut, da se prekrije s čudovito skorjo. Po želji lahko po vrhu potresemo nariban sir.

Kar zadeva prilogo, se ti zvitki odlično podajo k krompirju, rižu in zelenjavi.

Svinjino lahko pripravimo na nekoliko drugačen način.

Recept za lenuhe

Neverjetna možnost, idealna za zaposlene gospodinje, ki še niso izgubile želje, da bi svojo družino zadovoljile z okusno jedjo. Delo - nič. Edine sestavine razen mesa so sir in listi bazilike.

Kako kuhati?

Samo. Kot dva in dva. Sir narežemo na tanke rezine v skladu z velikostjo pripravljenih kosov mesa, ki jih ni treba niti marinirati. Na rob vsakega “kotleta” položimo list bazilike, nanj pa krožnik sira. Zvijemo ga. Vsak zvitek zavijemo v folijo, položimo na pekač, damo v pečico in pečemo pri temperaturi sto osemdeset stopinj eno uro. Tisti, ki želijo prejeti hrustljave zvitke, lahko deset minut pred koncem postopka odvijejo ovojnice iz folije. Izvirna in zelo okusna jed je pripravljena.

In končno

Načeloma lahko skoraj vse zvitke kuhamo ne le v pečici, ampak tudi dušimo ali ocvremo v ponvi. Postopek kuhanja je odvisen od recepta, še bolj pa od želja gospodinje. In v zadnjem času so to jed vse pogosteje začeli kuhati v čudežni ponvi - multivarku. Ta metoda vam omogoča, da prihranite še več časa, saj, kot obljublja proizvajalec, trendovska naprava naredi vse sama. Vnaprej morate pripraviti in postaviti zvitke v večnamenski kuhalnik ter nastaviti želeni način, ne da bi pozabili pritisniti gumb »Odloženi začetek«.

In zvečer po službi bo za vas pripravljena okusna večerja.