Gorčica pušča koristne lastnosti. Gorčica je rastlina za zeleno gnojenje: koristne lastnosti, ali je potrebno skrbeti zanjo, načini uporabe. Zdravstvene koristi gorčičnih listov

Solatna gorčica je hladno odporna rastlina, ki hitro dozori in je pripravljena za uporabo v 4-5 tednih. Odrasel v letni pridelek. Listi so močno razrezani, z valovitimi robovi, zelo bogati z vitamini, mineralnimi solmi kalcija, železa in mikroelementi. Poskusite ga v solati ali ga uporabite pri konzerviranju zelenjave (kumar ali paradižnika) in cenite nežen okus hrena in gorčice. Prisotnost gorčičnega olja daje rahlo pikantnost.

Sorte

Solata - 54 je najboljša sorta, obstaja zelo elegantna sorta, imenovana Krasnolistnaya. Za rastlinjake seje sorta Muravushka, za odprto tla- Laduška.

Solatna gorčica "VOLNUŠKA" sorta zgodnjega zorenja, žetev v 30 dneh, hladno odporen, s hitra rast listi.

Rastoče

Gojenje tega pridelka je zelo preprosto, saj je nezahtevno, čeprav med pridelovalci zelenjave ni zelo pogosto.

Za gojenje je primerna katera koli vrsta listne gorčice rodovitna tla. Da bi to naredili, gredo izkopljemo, dodamo humus do 3 kg na 1 m2, ponovno izkopljemo in izravnamo. Po tem nalijte raztopino tekoče gnojilo Idealno 1. žlico na vedro vode. Razmerje: 2-3 litre na vsak 1 m2.

Semena listne gorčice ne zahtevajo posebne priprave pred setvijo, sejejo se v rastlinjaku ali na odprtem terenu pod pokrivnim materialom. Naredite brazde z globino 1 do 1,5 cm in razdaljo med vrstami 20 do 25 cm.

Setev semen se izvaja v več obdobjih -

V vročem vremenu list gorčice ne sejemo, saj rastlina požene.

Poganjki se pojavijo v 3-4 dneh pri temperaturah do +20 stopinj, to je najbolj optimalna temperatura za njegovo rast. Ko se pojavijo poganjki, je treba zgoščene rastline razredčiti in med njimi pustiti 3-4 cm. Hkrati jih morate hraniti: za to raztopite 1 čajno žličko sečnine v 10 litrih vode in zalijte s količino 3 litre na 1 m2.

Ko gorčični listi zrastejo na 10-12 cm, začnite z žetvijo. Skrb za listno gorčico je preprosta: zrahljajte vrste in po potrebi zalijte. Zalivanje: glede na to, da so korenine te rastline površinske, gorčica sama pa je vlagoljubna, je treba spremljati in zalivati ​​vsaj 2-krat na teden, v sušnih časih je lahko pogosteje, saj pomanjkanje vlage bo takoj vplivalo na kakovost listov, ti bodo grobi in brez okusa, sama rastlina pa bo takoj pognala.

Solatno gorčico lahko uporabimo kot tesnilo.

Zaužijte sveže liste in mlade rozete, preden se pojavijo poganjki. Surovi - v solatah s kislo smetano ali rastlinskim oljem, kuhani ali dušeni - kot priloga k ribjim in mesnim jedem. Sendviči iz gorčičnega zelenja so zelo okusni.

Listna gorčica je enoletna solatnica. Njeni rahlo grenki listi sodijo med najbolj hranljive prve zelenice. solatna zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov mineralov, snovi antioksidantov. Glede na nizko vsebnost kalorij jih lahko pojeste, kolikor želite, ne da bi vas skrbelo glede kalorij. Toda na žalost malo vrtnarjev gojijo to vrsto zelene solate in ne poznajo njenih koristnih lastnosti. Spoznajmo ga podrobneje.

Listna gorčica ali sinapis je enoletna hladno odporna rastlina, ki daje pridelke v kratki roki. Že dva tedna po setvi lahko dobite prve vitaminske zelenice. Spada v družino križnic. V prvem letu solata ustvari listno rozeto. V drugem letu dozorijo semena, iz katerih nastane istoimenska začimba gorčica.

Gorčico so pred pet tisoč leti poznali kot zeleno solato. Menijo, da je rojstni kraj te solatne kulture indijska Himalaja. Čeprav je bila znana v mnogih drugih državah.

Danes ga gojijo po vsem svetu, predvsem zaradi semen, ki služijo ne le kot osnova za začimbe, ampak tudi v zdravilne namene.

Danes jih je veliko različne sorte solatna gorčica z listi različne oblike(gladka in valovita) in barve (od zelene do temno rdeče). Mladi nežni listi, ki se uporabljajo kot zelena solata, so zbrani v rozeto, katere višina lahko doseže do 60 centimetrov. Z nadaljnjim razvojem lahko rastlina zraste do 1-1,5 metra nadaljnji razvoj peclji in zorenje semen.

Koristne lastnosti listne gorčice

Gledam ta tip listnato zeleno solato lahko vidite, da je dejansko zelo hranljiva v smislu prisotnosti biološko pomembnih hranil. Listi zelene solate vsebujejo znatne količine:

vitamin A;

vitamin K;

vitamin C;

Mangan;

Nekoliko slabša je po vsebnosti vitamina E, vitamina B6, fosforja in bakra.

Gorčica poleg mineralov in vitaminov vsebuje tudi:

Ogljikovi hidrati;

Prehranske vlaknine.

Listi nimajo maščobe. Vsebuje ga le semena, zato je vsebnost kalorij na 100 gramov zelenjave izjemno nizka - le 27 kalorij.

Vsa ta hranila so izjemno koristna za človeško telo in lahko služijo kot preventiva pred boleznimi.

Prehranske vlaknine znižujejo raven holesterola tako, da preprečujejo njegovo absorpcijo v črevesju. Izboljšajo delo črevesni trakt s tem preprečuje nastanek zaprtja in posledično hemoroidov in raka debelega črevesa.

100 gramov gorčičnih listov vsebuje kar 257,5 mikrogramov vitamina K. To je skoraj 215 odstotkov vitamina K. dnevna potreba telo v tem vitaminu. Poleg strjevanja krvi je ta vitamin pomemben za kostno tkivo in igra vlogo pri ohranjanju možganskih nevronov ter jih ščiti pred različne škode. To pa lahko služi kot preventiva pred Alzheimerjevo boleznijo.

Sveža zelena solata vsebuje več vitaminov B, kot so folna kislina, piridoksin, tiamin, riboflavin, ki jih skupaj imenujemo folati.

100 gramov vsebuje 3 odstotke folna kislina od dnevna norma odrasli. Morda ni veliko, vendar je ta v vodi topen vitamin pomemben za sintezo DNK in delitev celic.

Sveži listi so odličen vir vitamina C. 100 gramov vsebuje 70 mikrogramov ali 117 odstotkov dnevne vrednosti. Vitamin C je močan antioksidant, ki ščiti pred prostih radikalov, virusne bolezni, služi kot preprečevanje skorbuta.

Vsebnost vitamina A ni slabša, saj 100 gramov vsebuje 101 odstotek dnevne potrebe odrasle osebe. Vitamin A je tudi antioksidant in je pomemben hranilo, ki je nujen za vzdrževanje sluznice. Uživanje takšnih izdelkov pomaga preprečevati raka ustne votline in pljuč.

Poleg antioksidativnih vitaminov so gorčični listi vir drugih antioksidativnih spojin, kot so flavonoidi, karoten, lutein, zeaksantin, indol, sulforafan. Glede na znanstveno raziskovanje indoli (aromatične snovi) in sulforafan lahko preprečijo raka prostate, dojke, debelega črevesa in jajčnikov. Lahko zavirajo rast rakavih celic tako, da nanje delujejo citotoksično (poškodljivo).

Prednosti gorčičnih listov

Uživanje solate bo koristno za preprečevanje:

bolezni srca in ožilja;

Bolezni gastrointestinalnega trakta;

debelost;

osteoporoza;

Anemija zaradi pomanjkanja železa.

Koristno ga je vključiti v svoj jedilnik pri hujšanju, saj nima kalorij, a veliko hranila, ki ob omejeni prehrani včasih niso dovolj.

Gorčično zelenje je odlično za čiščenje jeter, saj listi vsebujejo velike količine klorofila. Klorofil ima sposobnost, da dobesedno potegne toksine iz krvi, nevtralizira učinke težkih kovin, kemikalije, pesticidi. Lahko igra pomembno vlogo pri preprečevanju raka.

Jetra uporabljajo holesterol za proizvodnjo žolčnih kislin, ki so potrebne za razgradnjo maščob. Medtem ko jetra proizvajajo primarne žolčne kisline, črevesje proizvaja sekundarne žolčne kisline.

Žolč je potreben za prebavo maščob, sicer bomo vsi trpeli zaradi zaprtja. Vendar mora biti v telesu v določenem ravnovesju. Ljudje z visokim holesterolom proizvajajo malo žolča ali pa imajo težave pri pretvarjanju holesterola v žolč. To je lahko posledica velikega uživanja mastne hrane in nezadostnega uživanja temne zelenjave ali motnje v delovanju jeter in črevesja.

Uživanje listnate zelenjave, kot je gorčica in druga zelenjava, pomaga jetrom proizvesti dovolj žolča, s čimer se zmanjša raven žolča. slab holesterol. Nedavne raziskave kažejo, da je zmožnost gorčice za zniževanje holesterola večja, če je kuhana na pari v primerjavi s svežo zeleno.

Kako izbrati in shraniti listnato gorčico

Gorčico kot solatno rastlino je enostavno gojiti tudi doma. Če pa to ni mogoče, potem morate pri nakupu na tržnici najprej paziti na svežino listov. Biti morajo enakomerno obarvani, brez svetlobe oz temne lise, sledi poškodb. Svetli ali rumeni listi lahko kažejo, da so bili nabrani že dolgo nazaj. V taki solati ni nobene koristi.

Solato hranite v hladilniku največ tri dni. Bolje je, da liste takoj operete, posušite in položite v posodo s pokrovom. Na splošno je bolje, da takoj zaužijete vso svežo zelenjavo. Potem lahko dobite največjo količino koristnih hranil.

Uporaba gorčičnih listov pri kuhanju

Gorčico v mnogih državah gojijo kot solatno rastlino in za pridobivanje semen, iz katerih izdelujejo gorčično olje in ga uporabljajo v druge namene.

Gorčično olje velja za eno najboljših rastlinskih olj in se uporablja pri kuhanju, konzerviranju in peki. Dodajajo ga tudi pri izdelavi nekaterih vrst margarin.

Obstaja veliko načinov uporabe gorčičnega zelenja. Vsaka država ima svoje edinstvene načine za vključitev te hranljive, zdrave zelene solate v različne jedi. V Afriki na primer gorčično zelenje dodajajo ribam. V Indiji ga marinirajo. Rižu dodajte liste in postrezite s popečenimi kruhki.

Liste je treba pred kuhanjem temeljito oprati. hladno vodo za odstranjevanje peska in drugih smeti. Nato jih položite slana voda vsaj pol ure. Ta tehnika bo pomagala odstraniti pesticide in drugo škodljive snovi. Nato obrežite listne peclje.

Svežo zelenjavo lahko dodamo solati z drugo zelenjavo. listne solate: špinača, triplata itd. Dodate mu lahko česen, čebulo, paradižnik, rdečo papriko.

Odlično se ujema s kumarami, jabolki, ingverjem, limono in zeljem. Postrežemo ga k mesnim jedem iz govedine, piščanca in druge perutnine, slanine in svinjine. Dodajte gorčico v juhe in zeleni boršč. Možnosti je veliko. Pikanten okus gorčice v kombinaciji z blažjimi okusi in aromami druge zelenjave in solat lahko daje jedi uravnotežen okus. Gorčice nimajo vsi radi prav zaradi njenega pekočega pikantnega okusa. V primerjavi z drugimi zelenimi solatami je bolj pikantna. Za omilitev okusa lahko dodate zelenje z blagim ali nevtralnim okusom.

Namesto kuhanja je bolje, da liste prepražimo ali poparimo.

Kontraindikacije in škoda listne gorčice

Tako kot špinača ponovno segrevanje kuhana gorčica lahko povzroči pretvorbo nitratov v nitrite in nitrozamine. Lahko je škodljivo za vaše zdravje.

Ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, naj se izogibajo uživanju gorčice, saj poveča koncentracijo vitamina K.

Tako kot špinača tudi listi gorčice vsebujejo oksalno kislino, ki lahko kristalizira v oksalatne kamne. Ljudje, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov oz mehurja njegovi uporabi se je treba izogibati.

Kakšne so koristi in škode zelene listnate solate?

Listna gorčica– letno začinjena rastlina, član družine križnic. Solatna gorčica, kot tudi imenujejo to rastlino, ima veliki listi, različne oblike, prekrita z resicami (glej sliko). Nekatere sorte gorčice imajo valovite liste. Povprečna višina rastline - 30 cm, japonske sorte dosežejo 60 cm. Znanstveniki imenujejo Kitajsko domovino gorčice. Sveža gorčica je zelo priljubljena v kuhinji držav, kot so Kitajska, Japonska in Indija.

Rastoče

Rasti listnato solatna gorčica V našem podnebju je to mogoče, čeprav na žalost rastlina tukaj ni tako priljubljena kot v svoji domovini. Gorčica raje rahla tla kjer daje velike pridelke, lahko nezahtevna gorčica raste v pogojih različna tla. Dobri predhodniki za to rastlino veljajo stročnice, na primer grah, krompir, čebula, paradižnik, kumare. Gorčica se razmnožuje s semeni, sadi se lahko tako v rastlinjaku kot na odprtem terenu. Semena so posejana zgodnja pomlad ali za zimo je globina setve približno 1,5 cm Pred vznikom lahko gorčico pokrijemo s plastično folijo.

Skrb za gorčico se zmanjša na redno zalivanje, pletje in gnojenje. Rastlina dobro prenaša kratkotrajno sušo, a vseeno dobiti dobra letina, je bolje zalivati ​​gorčico pravočasno in redno. Gorčico pobiramo, ko seme dozori. Pridelek gorčice je bolje shraniti v hladilniku, potem ko ga operemo in damo v vrečke. Semena se zbirajo iz zrelih rastlin z mlatenjem testisov. Semena hranimo v steklenem kozarcu.

Uporabne lastnosti

Uporabne lastnosti list gorčice je, da je naravni kardioprotektor. Listi te rastline vsebujejo beljakovine, kalcij, vitamine A, C, E. Znanstveniki menijo, da je list gorčice rastlina, ki pomembno vpliva na stanje bolnikov s srčno-žilnimi boleznimi. Redno uživanje gorčičnih listov ščiti pred boleznimi srca in znižuje holesterol. Gorčica je rekorderka po vsebnosti folne kisline (približno 500 mcg na 100 g).

Gorčični listi – učinkoviti onkoprotektor, so bogati z antioksidanti s protitumorskim delovanjem. Gorčica vsebuje kvercetin, kaempeferol in druge aktivne snovi. Ima tudi močne protivnetne lastnosti, k temu prispeva visoka vsebnost vitamina K, nenasičenih omega-3 kislin in glukozinolatov.

Gorčični listi vsebujejo nekaj gorčičnega olja, ki daje proizvodu značilen okus in aromo. Gorčično olje spodbuja apetit in blagodejno vpliva na prebavne procese. Solatni gorčični listi povečati izločanje želodčnega soka. Vsebnost kalorij v izdelku je 26 kilokalorij na 100 gramov. Nizka kalorična vsebnost gorčice in njene koristne lastnosti omogočajo njeno uporabo v dietni obrok. Gorčica bo jedem dodala pikantnost in pomagala diverzificirati vašo prehrano. Gorčični listi vsebujejo veliko rastlinskih vlaken, ki izboljšajo črevesno gibljivost.

Solatna gorčica vsebuje vitamin C, zaradi česar je odlično antiskorbutno sredstvo. Snovi, ki jih vsebujejo gorčični listi, povečujejo elastičnost krvnih žil in preprečujejo nalaganje holesterolnih oblog. Iz gorčičnih semen pridobivajo olje, ki se pogosto uporablja v prehrani in zdravilne namene. Gorčično olje je bilo na mizi Katarine II; veljalo je za kraljevsko poslastico. To olje je dobro baktericidno sredstvo in je odporno na oksidativne procese. Gorčično olje je dobro za srčno-žilni sistem, izboljša imuniteto, ščiti telesne celice pred prostimi radikali. Redno uživanje tega olja skupaj s solatami blagodejno vpliva na prebavni proces, izboljša bolnikovo stanje s hepatitisom, holecistitisom, holelitiazo in cirozo.

Uporaba pri kuhanju

V kulinariki je gorčični list nepogrešljiv za pripravo solat, predjedi, mesne jedi. Dekorativni videz Izdelek omogoča uporabo za okrasitev sendvičev in svežih solat pred serviranjem. V Ameriki gorčico v listih dajo v zrezke, Italijani pa pripravljajo testenine z dodatkom solatne gorčice.

Solatna gorčica ima okus po zeleni solati, pikantni gorčici in hrenu. Listnata gorčica daje jedi pikantnost in lahko v nekaterih receptih nadomesti pekočo gorčico. Listi se lahko uporabljajo v sveže, odlične so za zelene in zelenjavne solate. Če gorčične liste skuhamo, jih lahko dodajamo različnim ribjim in mesnim jedem. Gorčico pripravimo tudi za zimo, vložimo ali konzerviramo.

Solatni gorčični listi se aktivno uporabljajo v živilska industrija. Gorčica se uporablja kot emulgator pri izdelavi omak in majonez. Doma lahko naredite solatno gorčico preprosto in pikantna solata . Če želite to narediti, 200 gramov svežih listov gorčice poparite z vrelo vodo, jih narežite in začinite z majonezo. Prav tako lahko pripravite poseben preliv za solato iz 2/3 žlice. vode, kuhane s kisom, črnim poprom, lovorjevim listom, 1 čebulo in žlico rastlinskega olja.

Sočna gorčica je odlična za kuhanje sendviči. Na tanke rezine narezane kruhove rezine rahlo popečemo, namažemo z maslom, dodamo gorčične liste, kuhano jajce, rezine kumare, paradižnika, malo kopra in peteršilja. Od mesni izdelki Sendvičem lahko dodate rezine slanine in klobase.

Koristi gorčičnih listov in zdravljenje

Prednosti solatne gorčice so znane ljudsko zdravilo. Njeni listi se uporabljajo za pripravo mazil in obkladkov. Obkladke pripravimo iz gorčica v prahu, ki ostane po stiskanju olja. Gorčični obliži se že dolgo uporabljajo za zdravljenje prehladov, pomagali bodo tudi pri bronhitisu.

Hipokrat je priporočal gorčico za zdravljenje bolezni črevesja in sečil. Gorčica z medom pomaga pri boleznih prsnega koša, kroničnem kašlju in zastrupitvah z gobami. Dodamo lahko gorčična semena v prahu kopel za noge za nastanek prehlada. Gorčični prah, dodan kopeli, izboljša prekrvavitev. Za gorčično kopel boste potrebovali 200 gramov praška.

Škoda listne gorčice in kontraindikacije

Solatna gorčica lahko povzroči škodo ljudje z boleznimi žolčnika in ledvic. Listi gorčice vsebujejo oksalante, ki negativno vplivajo na bolnikovo stanje s temi boleznimi. Te snovi tudi motijo ​​absorpcijo kalcija, vendar to ne ogroža zdravih ljudi.

Vsebnost kalorij in značilnosti sestave izdelka. Kako lahko gorčično zelenje pomaga pri zdravljenju telesa? Ali ga lahko jedo vsi? Kako se rastlina uporablja pri kuhanju: značilnosti priprave, zanimivi recepti.

Vsebina članka:

Listna gorčica (Brassica) je enoletna rastlina iz družine križnic. Domneva se, da je njegova domovina Kitajska. Je solatni pridelek z velikimi listi različnih oblik. Glede na sorto se ne spreminja samo oblika listov, temveč tudi velikost rastline. V povprečju je njegova višina približno 30 cm, vendar nekatere sorte dosežejo 60 cm, danes pa se aktivno goji v svoji domovini, to je na Kitajskem, pa tudi na Japonskem in v Indiji. V teh državah se pogosto uporablja pri kuhanju in dodaja k sveže solate, sendviči, tople jedi. Izdelek daje jedi pikantnost, njegov okus spominja na zeleno solato in pikanten hren. Listnato gorčico spoštujejo tudi v drugih regijah. Na primer, v Ameriki ga uporabljajo pri kuhanju zrezkov, v Italiji pa z njim pripravljajo aromatične začinjene testenine. V Rusiji kultura na žalost ni priljubljena, kljub dejstvu, da ni muhasta in gojenje listne gorčice v našem podnebju ni težko. Ima zavidljivo kemična sestava, je bogat z različnimi minerali, vitamini in drugimi biološko aktivnimi sestavinami, zato seveda njegovo uživanje blagodejno vpliva na telo.

Sestava in vsebnost kalorij gorčičnih listov

Kot katera koli druga solatna rastlina ima skromno vsebnost kalorij, zato jo lahko brez strahu vključite tudi v strogo dieto.

Kalorična vsebnost gorčičnih listov je 27 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 2,9 g;
• Maščobe - 0,4 g;
• Ogljikovi hidrati - 4,7 g;
• Prehranske vlaknine - 3,2 g;
• Voda - 90,7 g;
• Pepel - 1,36 g.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 384 mg;
• Kalcij - 115 mg;
• Magnezij - 32 mg;
• Natrij - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Železo - 1,64 mg;
• Mangan - 0,48 mg;
• Baker - 165 mcg;
• Selen - 0,9 mcg;
• Cink - 0,25 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 151 mcg;
• Alfa karoten - 10 mcg;
• Beta karoten - 1,79 mg;
• Beta kriptoksantin - 40 mcg;
• Lutein + Zeaksantin - 3730 mcg;
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
• Vitamin B6 - 0,18 mg;
• vitamin B9 - 12 mcg;
• Vitamin C - 70 mg;
• Vitamin E - 2,01 mg;
• Vitamin K - 257,5 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,8 mg.

Esencialne aminokisline na 100 g:

• Arginin - 0,197 g;
• valin - 0,105 g;
• Histidin - 0,048 g;
• Izolevcin - 0,098 g;
• Levcin - 0,083 g;
• Lizin - 0,123 g;
• Metionin - 0,025 g;
• Treonin - 0,072 g;
• Triptofan - 0,03 g;
• Fenilalanin - 0,072 g.

Maščobne kisline na 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Nasičene - 0,01 g;
• Mononenasičene - 0,092 g;
• Polinenasičene - 0,038 g.

Rastlina vsebuje tudi prebavljive ogljikove hidrate v obliki mono- in disaharidov (sladkorji) – 100 gramov jih vsebuje 1,32 g.

Koristne lastnosti gorčičnih listov

Kitajce odlikuje odlično zdravje in visoka pričakovana življenjska doba. Seveda ne bomo zagotovili, da to dejstvo dolgujejo svoji ljubezni do pikantnega solatnega pridelka, vendar imajo tako ali drugače listi gorčice bogato sestavo koristnih sestavin in zagotovo pomembno prispevajo k zdravju telesa, ko uživali redno.

Oglejmo si podrobneje prednosti gorčičnega zelenja:

1. Krepitev srčno-žilnega sistema. Izdelek blagodejno vpliva na srce in ožilje. Zmanjšuje verjetnost bolezni srca in akutnega srčnega popuščanja. Dobro čisti ožilje, še posebej učinkovito je pri zniževanju ravni holesterola, kar pomaga preprečevati trombozo, aterosklerozo in druge nevarne bolezni ožilja.
2. Preprečevanje razvoja raka. Antioksidanti z visoka stopnja aktivnost - kvercetin in kaempferol. Ti elementi pomagajo uravnavati raven prostih radikalov, ki v presežku povzročijo nastanek nenormalnih molekularnih vezi, kar posledično sproži razvoj tumorskih procesov. Z zniževanjem ravni prostih radikalov kvercetin in kaempferol zmanjšujeta tudi verjetnost za nastanek raka.
3. Protivnetni učinek. Močne protivnetne lastnosti so posledica visoke vsebnosti vitamina K in prisotnosti omega-3 kislin.
4. Normalizacija dela prebavni sistem . Prvič, pozitivne lastnosti izdelka v zvezi z gastrointestinalnim traktom so izražene v normalizaciji črevesne gibljivosti, kar je mogoče zaradi vsebnosti vlaken in vode v sestavi. Tako je ta pridelek solate odličen način znebite se zaprtja, napenjanja in drugih črevesnih motenj. Druga koristna lastnost gorčičnih listov za prebavo je spodbujanje apetita, kar olajša gorčično olje, ki je del rastline. Seveda za tiste, ki so na dieti, spodbujanje apetita ni najbolj ugoden učinek, če pa govorimo o o toksičnih manifestacijah, duševni utrujenosti in drugih nezdravih vzrokih zmanjšanega apetita so gorčični listi rešitev težave.
5. Krepitev imunskega sistema. Seveda ima solatna kultura zaradi prisotnosti tudi splošno zdravilni učinek na celotno telo veliko število koristne sestavine v sestavi. Redna uporaba izdelka vodi do ponovne vzpostavitve ravnovesja vitaminov in mineralov ter poveča obrambo telesa.
6. Ugoden učinek na kosti in sklepe. Gorčični listi imajo pomembno vlogo pri krepitvi kostnega tkiva in sklepov, zaradi česar je njihova uporaba še posebej potrebna za ljudi v starosti.
7. Ugoden učinek na razvoj ploda. Zaradi visoke vsebnosti folne kisline so gorčični listi nujen izdelek v prehrani žensk, ki se pripravljajo na spočetje otroka, pa tudi tistih, ki so noseče. zgodnje faze nosečnost. Folna kislina je glavni vitamin za bodoče matere, saj ima ključno vlogo pri sintezi in razvoju DNK. živčnega sistema plod
8. Izboljšano stanje kože. Redno uživanje kulture pozitivno vpliva na stanje kože. Vlakna, ki so del rastline, pomagajo odstraniti toksine, ki pogosto povzročajo nastanek različnih pomanjkljivosti. Poleg tega listi vsebujejo veliko vitamina A, ki prav tako blagodejno vpliva na stanje kože.

Koristi izdelka so res velike, to rastlino pogosto primerjajo s špinačo, ta pridelek pa je pravo skladišče zdravja. Omeniti velja, da so bili v Rusiji v času Katarine II listi gorčice zelo cenjeni kot okusni in uporaben izdelek, škoda, da se tega danes malokdo spomni.

Kontraindikacije in škoda gorčičnih listov

Kljub impresivnemu seznamu koristnih lastnosti listov gorčice, žal ni priporočljivo za vsakogar. Najprej je treba povedati, da obstaja tanka črta med koristmi in škodo gorčičnega zelenja, ime te vrstice pa je ukrep. To pomeni, da tudi zdrava oseba ne sme zlorabljati tega izdelka, sicer se lahko pojavi tak ali drugačen neprijeten simptom.

Vendar pa nekaterim ljudem ni priporočljivo jesti izdelka v običajnih odmerkih, ki niso nevarni za zdravo osebo. Ogroženi so predvsem bolniki z boleznimi žolčnika in ledvic. Listi rastline vsebujejo snovi, kot so oksalati, ki negativno vplivajo na stanje ljudi, ki trpijo zaradi zgoraj navedenih bolezni.

Poleg tega velja povedati, da če vam je predpisana terapija s kalcijem, se je bolje izogibati uporabi izdelka, saj ovira absorpcijo tega minerala v kri. Prav tako ga ne smete jesti med uporabo antikoagulantov - ta zdravila so med drugim namenjena zmanjševanju ravni vitamina K v telesu, listi gorčice pa ga bodo povečali.

Nemogoče je ne omeniti, da je treba listno gorčico, tako kot vse druge začinjene rastline, v prehrano uvajati zelo previdno, če obstaja hude bolezni srce in prebavni sistem.

Previdni naj bodo tudi alergiki ter nosečnice in doječe matere. Aktivne sestavine rastline lahko povzročijo individualno nestrpnost.

Če imate zdravstvene težave ali jemljete zdravila, ki niso bila omenjena v tem poglavju, najverjetneje gorčično zelenje za vas ni kontraindicirano, vendar je vseeno bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete z zdravnikom.

Kako jesti gorčično zelenjavo

seveda, najboljši način jejte gorčične liste – sveže dodajte v solato. Lahko se poda tudi k serviranju mesnih ali drugih toplih jedi. Rastline ni prepovedano uporabljati kot začimbo, vendar je v tem primeru bolje, da jo dodate nekaj minut pred pripravo jedi, saj boste tako ohranili več hranilnih snovi.

Kar se tiče priprave listne gorčice, je to zelo sporna točka. Solatni pridelki se redko ohranijo dlje časa, saj se večinoma uporabljajo sveži, po zamrzovanju in sušenju pa se izdelek lahko uporablja zgolj kot začimba.
In kljub temu, če vam ta možnost ustreza, se seveda lahko založite z gorčičnimi listi za zimo. Lahko ga zamrznemo ali posušimo kot vsako drugo zelenjavo.

Sušenje je najbolje opraviti na na prostem(liste je treba najprej oprati in narezati), lahko pa uporabite tudi pečico, vendar poskusite temperaturo ne dvigniti nad 40 stopinj. Zamrzovanje je še enostavnejše, zeleno je treba le oprati, posušiti, nasekljati, spraviti v plastične posode, tesno zapreti in pospraviti. zamrzovalnik.

Liste gorčice lahko tudi marinirate ali solite, na primer po tem receptu:

• Liste (1 kg) operemo, osušimo in narežemo na kose želene velikosti.
• Narežemo na pol obroče čebula(1 kos).
• Pripravite marinado: zmešajte vodo (3 litre), sol (4 žlice), sladkor (8 žlic), kis (2 žlici), zavrite.
• Gorčico in čebulo naložimo v kozarce, prelijemo z rahlo ohlajeno marinado in kozarce zvijemo ali tesno zapremo.

Ta pripravek lahko hranite pri sobni temperaturi, poskusite pa ga lahko v enem dnevu.

Recepti z gorčičnim zelenjem

Torej, kot smo rekli zgoraj, uporaba izdelka pri kuhanju ni omejena na stroge omejitve. Enako dobro se sliši tako v hladnih kot v toplih jedeh, le v sladicah bi se morda komaj spodobilo. Toda listnata gorčica bo drugim receptom dodala pikantnost in nenavadne izvirne note, zato, če želite spremeniti že dolgočasno jed, poskusite v ta namen uporabiti pekočo začinjeno kulturo, ki izvira iz Kitajske.

In če ne želite eksperimentirati, uporabite že pripravljene recepte:

1. Zdrav sendvič. V ponvi prepražimo toast kruh (4 rezine). velike količine rastlinsko olje ali posušite v toasterju. zavrite piščančje prsi(1 kos). Pripravite pasto za omako: zmešajte zdrobljene gorčične liste (50 gramov), olivno olje(1 žlica) in zdrobljen sir (100 gramov). Paradižnik narežemo na tanke rezine (1 kos), prsi pa na rezine. Na vsako rezino kruha položite malo testenin, nato nekaj rezin paradižnika in nekaj rezin prsi.
2. Ocvrta gorčica s česnom. Segrejemo v globoki ponvi rastlinsko olje(1 žlica), prepražimo tanke rezine čebule (120 gramov) do zlato rjave barve, nato dodamo sesekljan česen (2 stroka) in kuhamo, dokler se njegov vonj ne razširi po kuhinji. Dodamo sesekljane gorčične liste (500 gramov) in zalijemo z juho - mesno ali zelenjavno (3 žlice). Dušimo toliko časa, da se listi zmehčajo. Končni jedi dodamo sezamovo olje (1/4 žličke), solimo in popramo po okusu. To zanimivo prilogo lahko postrežemo k kateremu koli mesu kot dodatek k glavni prilogi, na primer k rižu ali krompirju.
3. Sveža gorčična solata. Zelena čebula(20 gramov) narezan na rezine, paradižnik (150 gramov) in bolgarski poper(150 gramov) - v srednje velikih kockah. Z rokami natrgajte cilantro (10 gramov) in gorčične liste (40 gramov). Vso zelenjavo in zelišča dajte v skledo. Pripravite preliv: zmešajte rastlinsko olje (25 ml), limonin sok(1 čajna žlička), sol in poper po okusu. Preliv vlijemo v solato, pustimo stati približno pet minut in pojemo.
4. Začinjena svinjina s stročjim fižolom. V voku ali ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici) in prepražite stročji fižol(200 gramov) 5 minut in preložite na krožnik. Segrejemo, dodamo mleto svinjino (400 gramov) in pražimo 5-10 minut, nato vrnemo fižol, dodamo zelenjavo gorčico (100 gramov), poljubno vino (3 žlice) in sojino omako (3 žlice). Jed dušimo še 3-5 minut. Pripravljena jed sol in poper po okusu, potresemo s sezamom.

Listna gorčica je odličen način, da tudi ne povsem zdrave jedi naredite zdrave, zato, če vam je všeč okus tega izdelka, ga poskusite čim pogosteje uporabiti v kuhinji, ne da bi pozabili seveda na razumne meje.

Listi gorčice imajo zanimivo lastnost: pri ponovnem segrevanju se lahko nitrati pretvorijo v škodljive sestavine - nitrite in nitrozamine. Do te preobrazbe pride zaradi delovanja skupine bakterij, ki se razmnožujejo v živilih, bogatih z nitrati. Zato je bolje kuhati vroče jedi z gorčičnimi listi v enem obroku, da se izognete pogrevanju. Mimogrede, isto zanimiva lastnost Ima tudi špinača.

Kultura zahteva minimalna nega, ima samo dve glavni "zahtevi" - rahljanje in zalivanje. Če pozabite na slednje, postanejo listi brez okusa in hrapavi. Gorčica raste zelo hitro; v štirih tednih po sajenju lahko dobite dobre šopke solate.

Kljub temu, da gorčico po zdravstveni vrednosti pogosto primerjajo s špinačo, je njena najbližja »zelena« sorodnica rukola.

Eden od najboljše sorte rastline se štejejo za "Saladnaya 54" in "Volnushka".

Omeniti velja, da lahko listnato gorčico najdemo v našem podnebju v divje rastejo, v zapuščenih vrtovih, na praznih parcelah, v bližini cest.

Iz kulture pridobivajo olje, ki ga lahko uporabimo za solatne prelive.

Oglejte si video o gorčičnem zelenju:

Listna gorčica je pravo skladišče koristnih snovi, a je tudi okusen izdelek, ki vsaki jedi doda pikantnost in izvirnost. V naših trgovinah ga ni tako enostavno najti, če pa ga že najdete, ga vsekakor kupite in preizkusite. In če vam je ta pridelek všeč, ga lahko gojite sami na deželi ali doma v lončkih. Preden izdelek vključite v svojo prehrano, preberite njegove kontraindikacije.

Listnata gorčica spada v družino križnic. Njegova domovina sta Indija in Kitajska. Listna gorčica se pogosto uporablja na Kitajskem, Japonskem, v Indoneziji in jugovzhodni Aziji.

Ta rastlina je letna, zgodaj zrela in odporna na mraz. V enem mesecu se razvije listna gorčica veliki listi z originalnimi barvami. Rože rumena, majhne, ​​tvorijo klasasto socvetje, plod pa je v obliki stroka.

Zelo redko je najti gorčično zelenje, gojeno v sobni pogoji. Ima pa zelo lep razgled, zato bo v hiši videti zelo privlačno, poleg tega je gorčica dober vir vitamini

Hranilna vrednost

V tem lepem in koristna rastlina koncentrirana je zelo velika količina vitaminov in hranil. Med njimi so baker, fosfor, magnezij, mangan, kalij, beljakovine, železo, kalcij, vitamini B6, A, C, E, K. V rastlini ni holesterola, prav tako ni nasičenih maščob.

Izdelek ni kaloričen, približno 25-30 kalorij na 100 gramov. Ob vsem tem imajo gorčični listi veliko vlaknin, zato so zelo uporaben prehranski izdelek.

Zdravstvene koristi gorčičnih listov

• Protivnetni učinek. Zahvaljujoč vitaminu K, ki ga v velikih količinah sveže liste gorčica, gorčica ima protivnetne lastnosti. Gorčica deluje tudi protivnetno zaradi vsebnosti glukozinolatov – glukonaturtina in sinigrina, omega3 maščobnih kislin alfa-linolenske kisline.
• Za izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema. Če ima oseba kakršne koli težave z delovanjem srčno-žilnega sistema, mu je priporočljivo vključiti gorčico v svojo dnevno prehrano. Gorčično zelenje ima lahko zelo presenetljiv in pozitiven učinek. Gorčica vsebuje folno kislino in glukozinolate. In če redno uživate gorčico, se stanje srca in krvnih žil izboljša, raven holesterola pa se zmanjša. Gorčica vsebuje zelo veliko folne kisline, gorčica je slabša le od repe. Gorčični listi vsebujejo 500 mcg folne kisline (na 100 kalorij).
• Zaščita pred rakom. to nevarna bolezen, tako kot raka, lahko preprečimo z rednim uživanjem gorčičnih listov. Veliko zelenjave in sadja vsebuje velike količine antioksidantov, ki delujejo protitumorno, vendar se le listnata gorčica razlikuje po tem, da ob zaužitju vse te snovi delujejo kompleksno. Vsebuje različne vitamine, poleg njih pa še fitohranila, ki so pomembna za telo - kemferol, kvercetin, izorhamnetin in hidroksicimetne kisline.

Listi te rastline so zelo dišeči in ostri, zelo dobro se dopolnjujejo zelenjavne solate s fižolom, koruzo in drugim zelenjem. V Ameriki z zrezki najraje jedo gorčico. V Italiji kuhajo testenine z zelo okusnimi solatami.

Škoda zaradi uživanja gorčičnih listov

Gorčica vsebuje snovi, kot so oksalati. Ta snov je zelo škodljiva za ljudi, ki imajo težave z delovanjem ledvic in žolčnika. Poleg tega oksalati motijo ​​​​normalno absorpcijo kalcija.

Če je človek zdrav, potem uživanje gorčičnih listov ne povzroča stranskih učinkov.