Dandanes deska za rezanje že dolgo ni več preprosto orodje. Danes je polnopravni element dekorja v kuhinji in mora upravičiti svoj naziv.
Uporablja se v amaterskih in profesionalnih kuhinjah deske za rezanje dve vrsti: les in različne vrste plastika. Plastična deska se na prvi pogled morda zdi veliko bolj praktična kot lesena, saj je enostavna za čiščenje in ima za dolgo časa delovanje.
Vendar prvi vtis vara. Pravi kuhar, ki je tudi zaljubljen v svoj poklic, bo zagotovo izbral leseno desko in jo skrbno negoval. Zakaj se to zgodi?
Dejstvo je, da je vsaka deska ustvarjena predvsem za rezanje hrane in "deluje" v tandemu z nožem. Lep nož- to je čast in dostojanstvo kuharja in kot običajno stane veliko denarja. Na plastični deski noži hitro postanejo dolgočasni in zahtevajo nenehno črtalo za oči in ostrenje. Toda, da bi nož zdržal čim dlje, ga ni vredno pogosto brusiti.
V takšni situaciji na pomoč priskoči lesena deska, ki skrbno poskrbi za rezilo in preprečuje, da bi se prehitro otopilo. Pri uporabi takšne plošče je podloga za nož povsem dovolj.
Da bi se prepričali o kakovosti izdelkov, smo se odločili, da sami izdelamo desko za rezanje.
Bolj kot je deska dekorativna, več vrst lesa se uporablja pri njeni izdelavi. Les se tako izmenjuje, ustvarja večbarvni vzorec naravnih tekstur in odtenkov in dobimo unikaten izdelek, katerega kopija na svetu ne obstaja.
Za tako resen atribut, kot je kuhinjska deska za rezanje in vrste lesa, morate izbrati ustrezne - "resne": hrast, norveški javor, bukev, bela akacija, oreh in podobno.
Poleg tega, da mora imeti les potrebna moč in vzdržljivost med delovanjem, naj bi ustvarila tudi bogato barvna shema. Ta učinek dosežemo z uporabo svetlega in temnega lesa ter rdečkastega, rdečkastega in celo vijoličnega lesa v procesu izdelave enega izdelka.
Če ste, tako kot mi, uspeli dobiti vsaj nekaj desk, ki se razlikujejo po barvi, lahko se lotite dela in poskusite narediti rezalno desko za kuhinjo z lastnimi rokami.
Torej, za delo potrebujemo:
1. Materiali:
2. Orodja:
Brusilni stroj;
- objemke;
- krožna žaga;
- skobeljni stroj (fugirnik);
- krtačo.
1. korak: priprava materiala
Izberite deske brez grč in smolnih žepkov, temeljito posušene. Biti morajo približno enake debeline in ustrezati načrtovani debelini končni izdelek.
Deske s krožno žago narežemo na letvice poljubne širine (od 5 do 30 mm). Rez mora biti precej natančen, sicer bodo med lepljenjem delov med njimi nastale vrzeli, kar je v našem primeru nesprejemljivo.
Sestavite vzorec iz letev, jih položite v različnih zaporedjih in izmenjujte temne vrste lesa s svetlimi in svetlimi.
Pripravljene letvice narežemo na kose zahtevane dolžine in skrbno pobrusimo spoje. To lahko naredimo z brusilnim strojem, svetujemo pa ročno brušenje, da ne odstranimo odvečnega materiala in s tem povzročimo vrzeli pri nadaljnjem lepljenju.
2. korak: lepljenje elementov
Za lepljenje letvic uporabite lepilo za les in čopič. Previdno premažemo spoje in povežemo letvice v izbranem zaporedju. Desko vpnite s sponkami na treh mestih, nanjo pa na ploščo vezanega lesa oz. podoben material Namestite utež, da preprečite upogibanje izdelka.
Pustite, da se obdelovanec suši 24 ur in nadaljujte z naslednjim korakom.
3. korak: Oblikovanje odbora
Vsi elementi so varno povezani med seboj in lahko začnete oblikovati končni izdelek.
Da bi to naredili, je treba površino obdelovanca obdelati z debelino ali spojko.
Robovi so običajno obrezani z uporabo zajeralna žaga, če pa to ni mogoče, presežek označite in obrežite z navadnim ročna žaga za kovino na lesu.
4. korak: Dokončanje
Površino deske za rezanje pobrusite z mlinček ali ročno. V vsakem primeru upoštevajte zlato pravilo in najprej uporabite grob brusni papir, nato pa fini brusni papir, da površini zagotovite potrebno gladkost.
Na enak način previdno pobrusite končne dele.
Nadaljujte z obdelavo površine z oljem. Za te namene uporabite laneno olje, saj je ta možnost najvarnejša od številnih podobnih. S čopičem ga enakomerno nanesemo, pustimo, da se vpije in postopek ponovimo. Pustite en dan na toplem, prezračenem prostoru, tako da obe površini ostaneta odprti, da se posušita.
Laneno olje bo deski dalo žlahten mat sijaj in jo delno zaščitilo pred mokroto med kuhanjem in pranjem.
Kuhinjska deska za rezanje je pripravljena in za razliko od plastike bo od vas zahteval nego.
Desko najprej občasno pobrusite s finim brusnim papirjem in odstranite vse grobe robove.
Drugič, po vsakem brušenju ga ponovno obdelajte z lanenim oljem.
Tretjič, nikoli ne pustite plošče umazane. za dolgo časa, prav tako se prepričajte, da ga nič ne ovira pri sušenju po naslednjem pranju.
Nenazadnje ne uporabljajte iste rezalne deske za predelavo mesa, rib in vseh drugih živil.
Če nameravate desko uporabiti kot pladenj, ob robove privijte okrasne ročaje. Točno to smo naredili.
Vsak dan pri pripravi hrane narežemo to počnemo s pomočjo posebno napravo. Danes nam proizvajalci ponujajo različne vrste deske za rezanje – razlikujejo se po velikosti, obliki in materialih iz katerih so izdelane. Ugotovimo, kaj je bolje izbrati in zakaj deska za rezanje v kuhinji - to je narobe.
Vrste desk za rezanje
Mnogi uporabljajo lesene plošče iz navade, ne da bi razmišljali o njihovih prednostih. Nekaterim se zdijo bolj priročni plastični, drugi pa imajo raje bambusove. Kuhinjska deska je lahko steklena, silikonska in tudi kamnita.
V našem pregledu smo se odločili razmisliti o prednostih in slabostih materialov, iz katerih so izdelane rezalne deske za kuhinjo.
Lesena plošča - poklon tradiciji
Ne tako dolgo nazaj lesene deske ni bilo tekmecev, še danes pa kljub številnim možnostim ostajajo najbolj priljubljeni.
Rade jih uporabljajo tudi profesionalni kuharji, vendar imajo raje tiste, narejene iz največjega kvalitetni materiali- Hevea in hrast. Takšne deske za rezanje so bolj stabilne in prenesejo različne mehanski vplivi, niso v nevarnosti razslojevanja, skoraj ne nabirajo vlage in praktično ne absorbirajo vonjav.
Deska za rezanje je lahko izdelana iz bukve, hrasta, akacije, breze in bora. Koristno je vedeti, da sta breza in bor najbolj kratkotrajna, saj gre za mehki lesni vrsti. Praskam na površini se ni mogoče izogniti, ti predmeti pa so odporni na vlago. kuhinjski pripomočki lahko nabrekne in poči.
Izkazalo se je, da je bolje, če je plošča za kuhinjo zlepljena iz več plasti in ne iz cel kos les - taka stvar je veliko težja, ni zelo priročna za uporabo.
Deska za rezanje ne sme biti preširoka, sicer jo lahko vlaga zmoti.
V smislu higiene je les slabši od drugih materialov, je po naravi dober absorbent, zato zelo aktivno absorbira vlago in vonjave.
Ta deska za rezanje zahteva obvezno pranje. topla voda po uporabi ga nato obrišite do suhega in shranite obešenega.
Bambus je odlična izbira
Danes so kuhinjske rezalne deske iz bambusa zelo povpraševane. To ni drevo, kot nekateri mislijo, ampak zelnata rastlina, žitarice In hkrati ima odlične lastnosti - bambusova deska za rezanje je trpežna, se ne razsloji in praktično ne absorbira vonjav ali vlage.
Poleg tega je ta material okolju prijazen, praske z rezila so na njem skoraj nevidne, primeren je za vse vrste nožev in je enostaven za čiščenje.
Ampak - pomembno je, da izdelke kupujemo dobre kakovosti, preverjeno blagovne znamke, saj lahko na koncu dobite poceni ponaredek, pri izdelavi katerega je bilo uporabljeno lepilo, ki vsebuje formaldehid. In to še zdaleč ni varno.
Plastične deske za rezanje
Kakšne so prednosti plastične deske za rezanje? Prvič, je lahka, se dobro pere in za razliko od svojih lesenih kolegov ne prispeva k rasti mikrobov. To pomeni, da je s higienskega vidika tak material boljši.
Plastika ne absorbira vonjav in je precej trpežna. A le tiste visoke kakovosti, ki so varne za uporabo. Proračunska možnost tega ne zagotavlja; majhni delci takega materiala lahko končajo v hrani pri rezanju hrane, kar nikakor ni zaželeno.
Kakovostna plastična deska za rezanje je primerna za vse vrste nožev, tudi za keramične.
Videz takih izdelkov je precej privlačen in raznolik. Izberete lahko ploščo katere koli barve in oblike.
Steklena deska za rezanje
Takšna plošča velja za higienično, enostavna za čiščenje, nanjo ne vplivajo vonjave in vlaga. Morda pa te lastnosti ne pokrijejo slabosti takšnega materiala - malo ljudi ne moti škripanje med rezanjem, steklena kuhinjska deska je težka, a krhka, noži pa pri rezanju na takšni površini hitro postanejo topi.
Najboljša uporaba steklen izdelek- dekorativni. Takšna plošča se bo popolnoma spopadla z nalogo notranje opreme - lahko izberete lepa možnost ki ustreza vašemu dizajnu kuhinje.
naredi kuhinjske deske tudi iz kamna, keramike, kovine. Najbolje jih je uporabiti tudi v dekorativne namene in za postavitev mize - strežba različnih jedi.
Silikonske kuhinjske deske
Ljubitelje novih izdelkov bodo morda zanimale silikonske kuhinjske deske. To pravzaprav ni deska za rezanje, ampak nekaj podobnega preprogi, ki jo je mogoče zviti v cev in shraniti v tako kompaktni obliki.
Kaj je prednost takšnega kosa kuhinjskega pripomočka - silikonska deska je lahka, enostavna za čiščenje, hrana ne drsi po njej, noži pa se ne topi. Na splošno praktična stvar.
Koliko desk za rezanje bi morali imeti?
Delujejo že od sovjetskih časov sanitarni standardi, po katerem naj bo desk za rezanje 12 in vsaka naj ima svojo oznako. Na primer: "X" - kruh, "G" - gastronomija, "SR" - surova riba. Toda te zahteve veljajo za gostinske obrate; malo verjetno je, da veljajo za domačo kuhinjo.
Ste pripravljeni imeti doma kar 12 kuhinjskih desk, pogosto v precej utesnjenem prostoru? Malo je verjetno, da jih ni kam shraniti in lahko preživite z veliko manj. Seveda, če upoštevate osnovne higienske standarde.
Za to bi morala biti ločena deska za rezanje surovo meso in perutnino, drugo za surove ribe. Priporočljivo je imeti desko, na kateri boste rezali zelenjavo in sadje, na posebni deski pa je tudi rezanje kruha. Sir, klobase in kuhana hrana imajo svojo desko.
Izkazalo se je, da gospodinjstvo potrebuje 5 kosov, no, vsaj 4. Nekateri strokovnjaki pa trdijo, da je s sodobnimi detergenti mogoče preživeti z manj.
Sami se odločite, kaj vam bolj ustreza. Kljub temu se s sanitarnega vidika zdi bolj zaželena možnost, ko se surova in kuhana hrana ne režeta na isti površini, tudi če je ta temeljito oprana.
Oblika in dizajn deske za rezanje
Deska za rezanje je lahko okrogla, ovalna ali bolj izvirne oblike, na primer ribe ali hruške. Še vedno pa je najbolj priročen pravokoten kuhinjski atribut. Pogosto je opremljen z udobnim ročajem.
Večja velikost je primerna za rezanje mesa in rib; Zelo priročno je rezati kruh, sir, klobaso, limono za pitje čaja na manjših deskah.
DIY deska za rezanje je odlično darilo, če je okrašena z vzorci, rezbarijami in žganjem. Res je, da je bolje, da ga ne uporabljate v vsakdanjem življenju, zlasti pobarvanih, da preprečite vdor barve. Naj taka stvar služi kot okras vaše kuhinje.
Danes, zahvaljujoč prizadevanjem iznajdljivih proizvajalcev, lahko deska za rezanje postane pravi kuhinjski pripomoček. Na primer, če je kombiniran s tehtnicami. In kar je zelo priročno - izdelek so razrezali in ga takoj stehtali.
Obstaja različica plošče, ki ima odstranljivo rešetkasto površino - krušne drobtine padejo v poseben predel. Toda zahvaljujoč sito je zelo priročno pranje hrane.
Prilagodljivi in zložljivi dodatki za rezanje so prav tako zelo praktični; pomagajo vam, da kose zlijete v ponev ali drugo posodo, tako da noben kos ne zgreši cilja.
Kako izbrati desko za rezanje - oglejte si ta video:
Vzemite ga zase in povejte svojim prijateljem!
Preberite tudi na naši spletni strani:
Pokaži več
Uporaba deske za rezanje v kulinariki sega mnogo stoletij nazaj, človek jo je obvladal že davno. ta predmet, od takrat pa je doživel le malo sprememb v obliki in bistvu. Kuhinjska deska Naredi sam je pogost pojav v malem naseljena območja in med mizarskimi navdušenci v velika mesta dandanes.
Glavni namen artikla je rezanje hrane, rezanje mesa in rib. Včasih se deska za rezanje uporablja kot vroče stojalo in za postavitev mize. V tej obliki je predmet priljubljen med prebivalci Japonske. Sodobne ruske gospodinje so tako navajene na prisotnost rezalnih desk v kuhinji, da si ne morejo predstavljati svojega življenja brez teh uporabnih naprav.
Bogastvo izbire Rezalne deske za kuhinjo, ki jih poznamo naše oči, so bile tradicionalno izdelane iz lesa. Ampak v zadnja leta
- Na trgu so predstavljeni novi modeli iz plastike, stekla in celo kamna. Vsak material ima svoje prednosti in slabosti, o katerih mora potrošnik vedeti. Glavna merila, ki določajo funkcionalnost kuhinjskih rezalnih desk:
- higiena;
- stopnja odpornosti na pogost stik z noži;
- življenjska doba;
Znanstveniki iz mnogih držav sveta se prepirajo o tem, katere deske za rezanje so najbolj varne in higienske. Piko na i dolgoletnemu sporu je naredila študija ameriškega oddelka za hrano, ki je na ploščah iz lesa in plastike pregledala končno stanje površine po pogostem stiku z izdelki. Ostanke hrane (meso, vlaknasta zelenjava, druga živila) enako učinkovito speremo s curkom vode s plastičnih in lesenih izdelkov. Toda to dejstvo velja samo za nove plošče. Slika se dramatično spremeni z izdelki, ki so že bili v uporabi: lesene deske so se s higienskega vidika izkazale za veliko boljše, s plastičnih desk je preprosto nemogoče popolnoma sprati bakterije. Razmnoževanje mikroorganizmov v strukturi plastike se zgodi katastrofalno hitro, zato ameriški gostinski obrati trenutno ne uporabljajo ta tip material.
Število desk za rezanje v kuhinji
Deska za rezanje v kuhinji je nujen atribut, vendar se mnogi sprašujejo: koliko jih mora biti za popolno pripravo različnih jedi? Strokovnjaki pravijo, da optimalno število velja za 2, največja omejitev pa ni omejena na določeno število. Higienski standardi navajajo strokovno opremljenost kuhinjski prostor mora imeti vsaj 10 desk za rezanje hrane. Domača kuhinja hrana ne izpolnjuje pogojev za ta standard; mnoge gospodinje so zadovoljne s 3-4 kopijami.
Glavno pravilo pri rezanju mesa je zahteva – Rezalna deska za te manipulacije se ne sme uporabljati za rezanje izdelkov, ki bodo uporabljeni v izvirni obliki: kruh, zelenjava za solato, zelišča itd. Razlog za to je povsem preprost: meso lahko okužijo bakterije in mikroorganizmi, katerih vstop v človeško telo povzroči razvoj bolezni (salmonela in druge bakterije). Na deskah za rezanje lahko škodljivi mikrobi ostanejo sposobni preživeti dolgo časa. Nihče ne želi okužiti celotne družine z nevarnimi okužbami, zato je treba upoštevati sanitarne zahteve. IN v tem primeru govorimo o o ločenem rezanju surovin.
Kuhinjske deske za rezanje iz plastike so idealne za rezanje kruha. Zelenjavo in zelenjavo v solatah običajno sesekljamo na majhni leseni deski, saj bi morali biti noži, ki jih uporabljamo, zelo ostri.
Riba, ko jo razrežete in izkoščičite, pusti specifičen obstojen vonj. Zato se lastniki založijo z ločeno ploščo za to.
Pomembno: da ne bi mešali kuhinjskih desk za rezanje različnih izdelkov, morajo biti različne oblike, velikost in barva. Tako je priprava jedi priročnejša in hitrejša.
O obliki in velikosti desk za rezanje
DIY kuhinjske deske lahko izdelate v poljubni obliki in velikosti., najpogosteje pa so to pravokotni izdelki debeline od 5 do 10 mm. Za rezanje mesa je bolje, da se založite z debelejšim izdelkom - do 20 mm, zlasti pri pogostem rezanju kosov s kostmi in kitami.
Za kruh je lahko velikost rezalne deske standardna - 20 x 40 cm, da bi razvaljali testo, mora biti deska dovolj tanka in velika, zlasti za izdelavo zavitkov. Številne gospodinje skrbno zbirajo svojo zbirko desk in skrbno izberejo vsako. Glavni kriterij dana izbira je enostavnost uporabe in šele nato drugi parametri.
Pomembno: katera koli deska za rezanje se mora prilegati v umivalnik, sicer bo njeno pomivanje težavno in dolgotrajno. Številni lastniki se pri nakupu desk za rezanje in rezanje hrane poslužujejo korita pomivalnega korita.
Pregled materialov za izdelavo plošč
Deske za rezanje v kuhinji so lahko izdelane iz različnih materialov:
- les. Leseni izdelki- za njihovo proizvodnjo se uporabljajo vodilni v tem tržnem segmentu; to idealna možnost za valjanje testa, stepanje kosov mesa in druge postopke, ki zahtevajo higieno in površinsko trdnost. Prednosti materiala:
- Elastična struktura ne dopušča, da bi noži postali dolgočasni;
- Protizdrsna groba površina;
- Ugodna cena končnih izdelkov;
- Dolgotrajna uporaba;
- Visoka kakovost.
Lesene deske imajo tudi slabosti. Pri uporabi cenejših surovin (breza, bor) se poveča higroskopičnost površine, na izdelku pa ostane vonj po izdelkih. Lesenih desk ne pomivajte v pomivalnih strojih in jih ne uporabljajte veliko. detergenti.
- Steklo. Steklene deske za kuhinjo – odlična možnost za rezanje zelenjave. Steklo se zlahka opere z detergenti, lahko ga potopite v pomivalne stroje, življenjska doba tega materiala pa presega les. Uporaba po proizvajalcu posebne tehnologije omogoča ustvarjanje nezlomljivih izdelkov z visoko stopnjo abrazije. Poleg tega je dizajn steklenih rezalnih desk za rezanje hrane presenetljiv s svojo raznolikostjo, ki vam omogoča okrasitev notranjosti kuhinje.
Pomembno: steklene deske za rezanje, opremljene z gumijasta tesnila za manj drsenja delovna površina tabela. Uporabljajo se lahko kot stojala za vroče ponve, lonce itd.
Edina pomanjkljivost deske iz stekla, odpornega na udarce, je oster zvok, ki ga oddaja ob stiku z nožem.
- Plastika. Silikonske kuhinjske deske so nov trend v industriji, ki je postal priljubljen v zadnjih 15-20 letih. Plastika je lahka, trpežna in enostavna za čiščenje. Življenjska doba takih izdelkov je zelo dolga, kar je posledica kemične odpornosti in majhne obrabe. Material, uporabljen pri izdelavi, je polietilen ali polipropilen, ki sta s številnimi študijami dokazala svojo okoljsko varnost.
Plastične plošče se pogosto proizvajajo v sklopih izdelkov različne barve, kar je zelo priročno za uporabo. Slabosti: občutljivost na visoke temperature - stik z vročo posodo povzroči deformacijo desk.
Pomembno: pri izbiri plastičnih desk za rezanje se ne smete odločiti za poceni izdelke z močnim vonjem. Kemična sestava takšnih izdelkov je lahko nevarna za zdravje ljudi.
Poleg lesenih, steklenih in plastičnih lahko na trgu najdete kuhinjske deske iz kamna. Glede moči in vzdržljivosti so takšni izdelki boljši od vseh zgoraj navedenih modelov, vendar niso poceni. Te deske so idealne za rezanje mesa, ker so debele. Kuhinjski pult iz marmorja lahko okrasi katero koli notranjost kuhinje, postane pravi pomočnik gospodinje pri pripravi kompleksnih jedi, ki zahtevajo veliko truda pri rezanju in rezanju sestavin.
Deska za rezanje je nujen atribut sodobne kuhinje, brez katerega si je težko predstavljati proces kuhanja. Običajno obstajajo minimalne zahteve za desko za rezanje, najprej mora biti čista in trpežna. Obstaja pa veliko zelo izvirnih in nestandardnih modelov desk, ki so zasnovani tako, da poenostavijo in udobneje delajo v kuhinji ter služijo svetel dodatek med tradicionalnimi kuhinjskimi pripomočki.
Število desk za rezanje v kuhinji
Glede na higienske standarde in standarde ena plošča za vse izdelke ni dovolj. V idealnem primeru bi morala vsaka vrsta izdelka imeti svojo kuhinjsko desko. V gostinskih lokalih in profesionalno opremljenih kuhinjah število desk doseže 10-12 ali celo več. IN navadna stanovanja Deski za rezanje naj bosta najmanj dve, sprejemljivo in varno število desk v kuhinji pa je štiri.
Osnovni koncept ločevanja je naslednji: živil, ki jih uživamo surova (zelenjava, sadje, krušni izdelki), ne moremo rezati na isti deski, na kateri režemo meso in ribe. Razlog je v tem, da meso lahko vsebuje patogene bakterije. Pri kuhanju mesa poginejo in pripravljena jed je za človeka neškodljiva. Toda bakterije lahko na deski živijo precej dolgo, tudi če jo dobro operete. V skladu s tem se lahko z rezanjem kruha na takšni plošči okužite z nevarno okužbo. Priporočljivo je tudi, da ločite desko za meso in ribe, saj močnega vonja po ribah ni tako enostavno odstraniti.
Na splošno je priporočljivo, da so v vašem kuhinjskem arzenalu ločene deske za surovo meso, ribe, kruh in vse ostalo (zelenjava, sir, zelišča). Doma je priročno uporabljati plošče različnih barv in oblik ali jih skrbno označiti, da ne zamenjate namena.
Vrste desk za rezanje
Deske za rezanje običajno delimo glede na material, iz katerega so izdelane.
Tradicionalni material za kuhinjske deske je drevo. Les ima grobo teksturo, izdelki na lesena površina ne drsi in noži ne postanejo tako hitro topi. Kakovost lesenih desk je odvisna od vrste lesa. Najcenejše in najkrajše življenjske dobe so plošče iglavcev iz bora in breze. Deske iz hrasta, bukve in akacije bodo zdržale dlje. So dražji, vendar praktično ne absorbirajo vlage in vonjav. Prav tako je vredno biti pozoren na to, ali je plošča zlepljena iz drobcev ali izrezana iz trdnega kosa lesa. Nenavadno je, da izberete prvo možnost, saj je manj dovzetna za deformacijo.
Kot glavno pomanjkljivost lesenih desk za rezanje štejemo njihovo nehigiensko naravo in visoko vpijanje vonjav in vlage, a kot že omenjeno, je vse odvisno od vrste lesa in kakovosti izdelave.
Po vsaki uporabi je treba leseno ploščo oprati pod vročo vodo z majhno količino detergenta in pustiti, da se posuši. Pranje plošče ni priporočljivo pomivalni stroj, zaradi tega bo hitro postalo neuporabno.
Za razliko od drevesa, steklo Velja za najbolj higieničen material, enostaven za čiščenje, tudi v pomivalnem stroju. Posebno steklo je odporno na obrabo, deformacijo in se težko zlomi. Celo na stekleni deski lahko enostavno tolčete meso. Niti vonj niti vlaga se naravno ne absorbirata. Prav stekleni modeli so najpogosteje bogati z dekorativnim dizajnom, različnimi vzorci in dizajni, svetle barve naj bodo takšne deske pravi okras kuhinjski prostor. Pri izbiri steklene deske za rezanje bodite pozorni na gumirane noge, ki bodo zagotovile tesen oprijem površine mize. Zaželeno je, da je steklo odporno na vročino, takrat lahko kuhinjsko desko uporabimo tudi kot stojalo za vroče ponve ali lonce.
Nekatere slabosti steklenih desk za rezanje vključujejo: neprijeten zvok od stika kovinskega noža s steklom, kot tudi potrebe po lovljenju uhajajočih izdelkov s popolnoma gladke površine deske. Pri delu na takšni deski noži hitro postanejo topi.
Plastika deske v v zadnjem času postajajo vse bolj priljubljeni. Imajo vse prednosti steklene plošče, to je, da so trpežni, odporni na obrabo, ne vpijajo vonjav in vlage, so enostavni za čiščenje, hkrati pa izdelki ne drsijo po plastični, rahlo hrapavi površini. , noži ne odpovedo tako hitro in ni neprijetnega zvoka. Poleg tega je plastika lažja od lesa in stekla. Toda vse to velja le za visokokakovostne certificirane modele, katerih stroški so včasih primerljivi z dragimi lesenimi ali dizajnerskimi steklenimi ploščami. Običajno se za proizvodnjo uporablja polietilen ali polipropilen.
Slabost še tako dragih in kakovostnih plastičnih desk je, da ne prenesejo visokih temperatur, zato jih ne smemo uporabljati kot grelno ploščo. dolgo časa. Ne priporočamo nakupa poceni plošče, kemična sestava ki je neznan in o katerem ni podatkov o certificiranju. Takšna deska za rezanje se hitro prekrije z vrezninami, škodljive strupene snovi pa lahko prodrejo v živila.
Originalne deske za rezanje
Deska za rezanje je lahko poljubne oblike, vendar se tradicionalno uporabljajo pravokotne kot najbolj priročne. Standardna debelina deske je od 0,5 do 1 cm, čeprav je za rezanje mesa bolje vzeti debelejšo 1,5-2 cm, v primeru, da morate meso narezati. Prav tako je bolje izbrati velikosti rezalnih desk za izdelke, na primer za kruh - malo večje od standardne štruce, za valjanje testa pa boste potrebovali dolgo in široko desko.
In zdaj - zabavni del!
Sodobne deske za rezanje se lahko zelo razlikujejo od splošno sprejetih standardov. Kljub navidezni preprostosti plošče proizvajalci in celo znani oblikovalci še naprej delajo čudeže in na vse možne načine spreminjajo ta kuhinjski pripomoček, dodajajo nove funkcije in eksperimentirajo z obliko, barvo in dizajnom. V bistvu so najbolj izvirne deske za rezanje iz lesa, čeprav obstajajo tudi nenavadni plastični modeli. Steklene plošče se praktično ne spreminjajo na noben način, saj je tudi brez sprememb na voljo ogromno možnosti dekorativno oblikovanje- od tiskanja fotografij do vitraža.
Rezalne deske za umivalnike so običajno izdelane iz plastike. Deska ima vgrajeno cedilo za pranje sadja in zelenjave. Tja lahko položite tudi sesekljano hrano. Pri večini modelov je cedilo odstranljivo, tako da lahko desko za rezanje uporabljate tudi na površini mize. 
Mnoge gospodinje sanjajo o posebni luknji v delovni površini mize, kamor lahko takoj odvržejo čistila in odpadke. Ta funkcija je v celoti uresničena v deskah za rezanje, kjer je luknja za čiščenje in posode za sesekljane izdelke ter možnost priročne postavitve krožnika, kamor lahko z rahlim premikom noža vržete sestavine solate. To je morda najbolj uporabna izboljšava navadne deske za rezanje.
Prav tako ni bila zanemarjena možnost uporabe deske za rezanje kot prostora za shranjevanje nožev. Kuhinjska deska se spremeni v predal, kjer so v ustrezne reže shranjeni pripomočki za lupljenje zelenjave ali rezanje sira.
Že veste, da morata biti v kuhinji vsaj dve, še bolje pa štiri deske za rezanje. Očitno so lahko različni originalni modeli prisotni v eni sami kopiji, vendar obstajajo tudi priročni kompleti plošč samo za različne izdelke. Običajno so izdelani iz plastike, označeni in ne zavzamejo veliko prostora.
Mnogi proizvajalci se oddaljujejo od standarda pravokotne oblike in iz lesa izrežite nenavadne plošče v obliki različnih figur, živali in celo obrisov držav in celin!
Drugi oblikovalci eksperimentirajo z vzorci na površini deske. Na plastičnih je slika nanesena z barvo, na lesenih je uporabljena tehnika žganja ali rezljanja. Risba je lahko zgolj dekorativna ali zelo praktična, na primer tabela uteži ali ravnilo.
Sestavljanka se odraža tudi na deskah za rezanje. Dejansko je potreben za različne namene drugačna velikost deske. Za francosko bageto lahko sestavite iz posamezne dele dolgo desko in za testo - široko pravokotno. Poleg tega so zareze v ploščah sestavljank tudi držalo za kozarec!
Francozi so izumili način rezanja bagete posebno tablo z režami.
Deske za rezanje lahko služijo kot pladnji med bifeji in banketi.
Težko si je predstavljati moderna kuhinja brez deske za rezanje. Kljub dejstvu, da je za ta atribut pogosto malo zahtev - biti mora le vzdržljiv, priročen in čist, hkrati pa ima sodobna rezalna deska lahko veliko priročnih dodatkov, namenjenih poenostavitvi kuhinjskega dela.
Če urejate kuhinjo in izbirate vse pripomočke in aparate, potrebne za kuhanje, vključno s kuhinjskimi pripomočki, vam bodo nasveti, zbrani v tem članku o "Hiši sanj", pomagali. prava izbira. Spoznali boste ne le vrste in funkcionalnost desk za rezanje, ampak tudi, koliko jih boste potrebovali za svojo kuhinjo.
deska za rezanje
Potrebno število desk za rezanje
V skladu s higienskimi standardi mora kuhinja imeti ločeno desko za rezanje surovih živil, ločeno desko za rezanje mesa in rib ter desko za klobase. Dejstvo je, da lahko surovo meso in ribe vsebujejo bakterije, ki ostanejo na površini deske precej dolgo. In tudi po pranju ne umrejo vse bakterije. Zato lahko pri rezanju surovih izdelkov na deski, namenjeni za meso in ribe, ki se takoj zaužijejo kot hrana, bakterije vstopijo v telo in povzročijo zastrupitev.
Še bolje pa je, če se za rezanje mesa in rib uporabljajo tudi ločene deske. Ker je vonj po ribah precej obstojen, je malo verjetno, da se ga lahko znebite po prvem pranju.
Vklopljeno profesionalne kuhinje V gostinskih obratih morajo biti kuhinjske deske za rezanje označene glede na izdelke, ki se na njih režejo. Doma je najbolj priročno uporabljati deske različne barve, oblike ali materiali.
Vrste desk za rezanje
Vrste desk za rezanje
Prej so bile kuhinjske deske izdelane predvsem iz lesa ali plastike. Deske iz teh materialov so zaradi svoje priročnosti in praktičnosti še danes prisotne v naših kuhinjah.
Lesene rezalne deske so odlične za obdelavo in rezanje mesa, rib, pekovskih izdelkov, zelenjave in zelišč. Poleg tega je pri delu s testom priporočljiva uporaba lesene deske. Zaradi mehkobe in prožnosti lesa se nož ob stiku s tem materialom ne topi, hrana pa ne drsi. Sčasoma pa na lesenih deskah ostanejo precej opazne sledi noža.
Slabost kuhinjskega pulta iz tega materiala je, da les rad vpija vonjave in barve živil. Poleg tega pri pranju lesenih desk ni priporočljiva uporaba detergentov, saj... Zaradi njihovih snovi se drevo deformira.
Lesena deska za rezanje
Plastična deska za rezanje je lahka, trpežna, priročna in cenovno dostopna. Za izdelavo takšnih plošč se uporabljajo trpežni in higiensko varni polietilen in polipropilen. Velikost plastičnih plošč je odvisna od namena, za katerega se uporabljajo. Na primer, za rezanje surove zelenjave in zelišč je bolj priročno uporabiti rezalno desko majhna velikost, velika rezalna deska pa je primerna za obdelavo mesa in rib ali za delo s testom. Fleksibilne deske za rezanje so pogosto izdelane tudi iz plastike, ki jo je mogoče upogibati in zvijati, tako da se sesekljane izdelke zlahka strese v poljubno posodo.
Slabost plastičnih desk za rezanje je, da plastika ne prenese visokih temperatur, zato takšne deske ni mogoče uporabiti kot stojalo.
Plastične deske za rezanje
Sodobne vrste desk za rezanje vključujejo deske, izdelane iz kaljeno steklo. Steklena plošča je trpežna, higienična, odporna pa je tudi na kemikalije, vlago in lahko prenese zelo visoka temperatura. Poleg tega je ta plošča drugačna. lep dizajn, ki se harmonično prilega kateri koli notranjosti kuhinje. Edina pomanjkljivost plošče iz tega materiala je trda površina, zaradi katere so noži dolgočasni.
Steklena deska za rezanje
Obstajajo tudi deske iz, videz ki se praktično ne razlikujejo od lesenih. Vendar pa se ta material šteje za bolj higieničnega, trpežnega in ne absorbira vlage. Slabost bambusove plošče je v tem, da se za njeno izdelavo zlepi več trakov bambusa, lepilo pa lahko sčasoma izgubi svoje lastnosti, zaradi česar se plošča deformira ali celo kruši.
Nenavadni modeli desk za rezanje
Kljub navidezni preprostosti in dovršenosti kuhinjskih desk so se številni sodobni proizvajalci odločili spremeniti ta kuhinjski atribut in ga narediti bolj večnamenskega.
Zdaj lahko na primer najdete deske za rezanje na stojalu, z vgrajenimi posodicami, tehtnico in predelkom za shranjevanje nožev. Zelo priročni za uporabo so tudi kompleti, sestavljeni iz deske za rezanje in sklede ali krožnika. Takšne deske imajo posebne predalčke, kamor se vstavijo krožniki, tako da jih po rezanju hrane lahko prelijemo z enim samim gibom noža.
Deska za rezanje rib, v katero so vgrajene posode za omako, izgleda zelo zanimivo. Ta deska je namenjena pripravi sušija. Uporablja pa se ne samo za delo, ampak tudi za postrežbo, zato se nanj ne smete rezati veliko število surove ribe.
Prava najdba za lastnike majhna kuhinja V pohištvo bodo vgrajene izrezljane deske za rezanje. Najpogosteje so nameščeni pod, kar vam omogoča znatno povečanje delovno območje kuhinje. Če imate okroglo, lahko preprosto razširite delovno površino s posebno polkrožno desko, ki jo je priročno namestiti na umivalnik.
Zelo uporaben kuhinjski dodatek bi bila deska, katere ena stran ima gladka površina, in drugi – zrahljan. to kuhinjski pripomočki Idealen za rezanje in predelavo mesa.
Mnogim gospodinjam bodo verjetno všeč deske, ki imajo na dnu pladnje za prenašanje sesekljanih izdelkov. Namesto posodic lahko v zasnovo deske vgradimo tudi predale za shranjevanje nožev ali jedilnega pribora.
In seveda proizvajalci plačajo posebna pozornost vsak dizajn. Sodobna deska za rezanje je lahko videti precej futuristična ali pa je okrašena z različnimi svetlimi motivi in celo slikami.
Steklena deska za rezanje z vgrajeno kuhinjsko tehtnico
