Težko si je predstavljati moderna kuhinja brez deske za rezanje. Kljub dejstvu, da je za ta atribut pogosto malo zahtev - biti mora le vzdržljiv, priročen in čist, hkrati pa ima sodobna rezalna deska lahko veliko priročnih dodatkov, namenjenih poenostavitvi kuhinjskega dela.
Če urejate kuhinjo in izbirate vse pripomočke in aparate, potrebne za kuhanje, vključno s kuhinjskimi pripomočki, vam bodo nasveti, zbrani v tem članku o "Hiši sanj", pomagali. prava izbira. Spoznali boste ne le vrste in funkcionalnost desk za rezanje, ampak tudi, koliko jih boste potrebovali za svojo kuhinjo.
deska za rezanje
Potrebno število desk za rezanje
V skladu s higienskimi standardi mora kuhinja imeti ločeno desko za rezanje surovih živil, ločeno desko za rezanje mesa in rib ter desko za klobase. Dejstvo je, da lahko surovo meso in ribe vsebujejo bakterije, ki ostanejo na površini deske precej dolgo. In tudi po pranju ne umrejo vse bakterije. Zato lahko pri rezanju surovih izdelkov na deski, namenjeni za meso in ribe, ki se takoj zaužijejo kot hrana, bakterije vstopijo v telo in povzročijo zastrupitev.
Še bolje pa je, če se za rezanje mesa in rib uporabljajo tudi ločene deske. Ker je vonj po ribah precej obstojen, je malo verjetno, da se ga lahko znebite po prvem pranju.
Vklopljeno profesionalne kuhinje V gostinskih obratih morajo biti kuhinjske deske za rezanje označene glede na izdelke, ki se na njih režejo. Doma je najbolj priročno uporabljati deske različne barve, oblike ali materiali.
Vrste desk za rezanje
Vrste desk za rezanje
Prej so bile kuhinjske deske izdelane predvsem iz lesa ali plastike. Deske iz teh materialov so zaradi svoje priročnosti in praktičnosti še danes prisotne v naših kuhinjah.
Lesene rezalne deske so odlične za obdelavo in rezanje mesa, rib, pekovskih izdelkov, zelenjave in zelišč. Poleg tega je pri delu s testom priporočljiva uporaba lesene deske. Zaradi mehkobe in prožnosti lesa se nož ob stiku s tem materialom ne topi, hrana pa ne drsi. Sčasoma pa na lesenih deskah ostanejo precej opazne sledi noža.
Slabost kuhinjskega pulta iz tega materiala je, da les rad vpija vonjave in barve živil. Poleg tega pri pranju lesenih desk ni priporočljivo uporabljati detergenti, ker Zaradi njihovih snovi se drevo deformira.
Lesena deska za rezanje
Plastična deska za rezanje je lahka, trpežna, priročna in cenovno dostopna. Za izdelavo takšnih plošč se uporabljajo trpežni in higiensko varni polietilen in polipropilen. Velikost plastičnih plošč je odvisna od namena, za katerega se uporabljajo. Na primer, za rezanje surove zelenjave in zelišč je bolj priročno uporabiti rezalno desko majhna velikost, velika rezalna deska pa je primerna za obdelavo mesa in rib ali za delo s testom. Fleksibilne deske za rezanje so pogosto izdelane tudi iz plastike, ki jo je mogoče upogibati in zvijati, tako da se sesekljane izdelke zlahka strese v poljubno posodo.
Slabost plastičnih desk za rezanje je, da plastika ne prenese visokih temperatur, zato takšne deske ni mogoče uporabiti kot stojalo.
Plastične deske za rezanje
Sodobne vrste desk za rezanje vključujejo deske, izdelane iz kaljeno steklo. Steklena plošča je trpežna, higienska, odporna pa je tudi na kemikalije, vlago in prenese zelo visoke temperature. Poleg tega je ta plošča drugačna. lep dizajn, ki se harmonično prilega kateri koli notranjosti kuhinje. Edina pomanjkljivost plošče iz tega materiala je trda površina, zaradi katere so noži dolgočasni.
Steklena deska za rezanje
Obstajajo tudi deske iz, videz ki se praktično ne razlikujejo od lesenih. Vendar pa se ta material šteje za bolj higieničnega, trpežnega in ne absorbira vlage. Slabost bambusove plošče je v tem, da se za njeno izdelavo zlepi več trakov bambusa, lepilo pa lahko sčasoma izgubi svoje lastnosti, zaradi česar se plošča deformira ali celo kruši.
Nenavadni modeli desk za rezanje
Kljub navidezni preprostosti in dovršenosti kuhinjskih desk so se številni sodobni proizvajalci odločili spremeniti ta kuhinjski atribut in ga narediti bolj večnamenskega.
Na primer, zdaj lahko najdete deske za rezanje na stojalu, z vgrajenimi posodami, tehtnico in predalom za shranjevanje nožev. Zelo priročni za uporabo so tudi kompleti, sestavljeni iz deske za rezanje in sklede ali krožnika. Takšne deske imajo posebne predalčke, kamor se vstavijo krožniki, tako da jih po rezanju hrane lahko prelijemo z enim samim gibom noža.
Deska za rezanje rib, v katero so vgrajene posode za omako, izgleda zelo zanimivo. Ta deska je namenjena pripravi sušija. Uporablja pa se ne samo za delo, ampak tudi za postrežbo, zato se nanj ne smete rezati veliko število surove ribe.
Prava najdba za lastnike majhna kuhinja V pohištvo bodo vgrajene izrezljane deske za rezanje. Najpogosteje so nameščeni pod, kar vam omogoča znatno povečanje delovno območje kuhinje. Če imate okroglo, lahko preprosto razširite delovno površino s posebno polkrožno desko, ki jo je priročno namestiti na umivalnik.
Zelo uporaben kuhinjski dodatek bi bila deska, katere ena stran ima gladka površina, in drugi – zrahljan. to kuhinjski pripomočki Idealen za rezanje in predelavo mesa.
Mnogim gospodinjam bodo verjetno všeč deske, ki imajo na dnu pladnje za prenašanje sesekljanih izdelkov. Namesto posodic lahko v zasnovo deske vgradimo tudi predale za shranjevanje nožev ali jedilnega pribora.
In seveda proizvajalci plačajo posebna pozornost vsak dizajn. Sodobna deska za rezanje je lahko videti precej futuristična ali pa je okrašena z različnimi svetlimi motivi in celo slikami.
Steklena deska za rezanje z vgrajeno kuhinjsko tehtnico
V stanovanju vsakega bralca tega poročila, v kuhinji, je orodje, potrebno za rezanje različnih izdelkov - deska za rezanje. Sprva je bila kamnita, nato železna, bronasta in šele nato lesena). Čeprav so se nedavno pojavili plastični analogi, so lesene plošče še vedno priljubljene. Pred kratkim mi je uspelo priti v delavnico, kjer izdelujejo deske za rezanje, vendar se to, kar sem videl, nikakor ni ujemalo z mojimi predstavami o tako preprostem uporabniku kuhinjski element, na kateri se reže zelenjava, meso in druga živila.
Danes bomo izvedeli, kako so najdražje deske za rezanje izdelane v Rusiji.
Tako kot se gledališče začne z obešalnikom, se tudi delavnica, kjer izdelujejo lesene izdelke, začne s skladiščem, kjer se les skladišči. Do našega mojstra, o čigar delu bomo danes razpravljali, pride v končani obliki, sušen pri določeni temperaturi več let. Za izdelavo desk ni mogoče uporabiti svežega lesa, saj končni izdelek se bo sčasoma zaradi krčenja deformirala.
Tukaj skladišče vzdržuje določeno temperaturni režim in zračna vlaga, ki preprečujeta, da bi se les preveč izsušil in premočil. Ta tabela, ki visi na steni delavnice, prikazuje optimalen odstotek vlažnosti pri različnih temperaturah.
Tu visi tudi higrometer, ki kaže stopnjo vlažnosti v prostoru. Res je, mojster je rekel, da so njegovi odčitki napačni).
Za izdelavo nekaterih plošč s posebej zapletenimi vzorci se uporablja CNC (računalniško numerično krmiljenje) stroj. Stroj je majhen, nanj morate samo priključiti prenosni računalnik s prednastavljenim programom.
Risba deske, na kateri mlin trenutno dela, je navdihnila slavno delo Mauritsa Escherja "Plazilci".
Po želji bo rezalnik delal čudeže).
Tako izgleda plošča, ko stroj deluje. Če pozorno pogledate, boste videli, da je ta bodoča plošča zlepljena iz kosov. Zakaj je bilo to storjeno, bomo izvedeli kasneje.
Če je osnova plošče iz oreha, potem so vložki izrezani iz drugih vrst lesa, ki se razlikujejo po teksturi in barvi - hrast in palisander.
Kot mi je povedal mojster, je stroj izrezal figure na plošči tako, da pri vstavljanju drugih figur plazilcev ni bilo nobenih vrzeli. Izkazalo se je, da so figure zelo tesno prilegajoče drug drugemu.
Na tej fotografiji si lahko ogledate primere lepljenja. Večbarvni segment je zlepljen iz različne sorte les Ta material bo uporabljen za lepljenje ene najtežjih plošč za izdelavo. Vidite ga lahko na koncu objave.
Mojster vzame preprosto ploščo, jo obdela, poravna robove. Nato desko razrežemo na kose, ki jih s končnim delom obrnemo in zlepimo skupaj. Poleg tega se lepljenje ne izvaja v naključnem vrstnem redu, ampak na poseben način, tako da so rastni obroči usmerjeni v nasprotnih smereh, kar bo preprečilo deformacijo plošč ob spremembi vlažnosti.
Zakaj se to počne? Zaradi navpične razporeditve lesnih vlaken noži ne postanejo dolgočasni, saj rezilo noža ne reže vlaken, kot pri navadnih deskah, ampak prodira med njih - drsi. Vlakna se vrnejo v prvotno stanje po kulinaričnih naporih na njem. Skladno s tem se deska ne pokvari, kuharjem pa ni treba brusiti nožev večkrat na izmeno, kot je to v primeru običajnih desk.
Uporabljeni materiali so poleg oreha, gabra, jesena, javorja, hrasta in bukve. dragocene vrste gozdovi, kot so ameriška češnja, movingu, mahagonij. Kot je razvidno iz oznak lesu, je iz ZDA, obstajajo Južna Amerika in Afriko.
Druge vrste lesa.
Ko les razkosamo in obrnemo na glavo, ga zlepimo in vpnemo v spone – posebno prešo. Kot lahko vidite, so ščiti tukaj različnih debelin. Debelejši bo postal deska, tanjši ščiti pa bodo uporabljeni za rezanje vzorcev in figur na površini prihodnjih desk, kot so figure iz "Reptila". Po lepljenju bo ščit pripravljen v eni uri, vendar je priporočljivo, da ga obremenitev po 24 urah.
Za lepljenje se uporablja posebno lepilo, ki ne vsebuje formaldehida, je odobreno za stik z živili in ima veliko vodoodpornost.
Tako izgleda soba, v kateri je vse potrebno mizarsko orodje.
Popolna čistoča in red! Kot ste lahko opazili ima delavnica vse stroje in orodja za izdelavo katerega koli lesenega izdelka. Pravi mizarski raj).
Posebne spone za velike deske.
Te plošče s plazilci se zaenkrat ne bomo dotaknili; na njej bomo delali več kot eno uro, zato bomo delali na drugi. Ko je zlepljen, ga speljemo skozi ta brusilni stroj - debelino. V bistvu je to sodoben skobeljni stroj.
Nato s krožno žago odrežemo stranice deske.
Stranice so brušene na drugem stroju z navpičnim premikom traku. Vogali so takoj zaobljeni.
Plošča se nato ponovno popelje skozi bobnasti brusilnik.
Tokrat so površine brušene bolj delikatno. Vendar to še ni vse.
Na vsak stroj so pritrjene črpalke, ki zbirajo žagovino pri predelavi lesa. Po strojni obdelavi se izdelek polira ročno mlinček. Najprej se uporabi grobejši brusni papir granulacije 120, nato 240, da se plošča končno polira.
Končna obdelava za zaokrožitev robov in tesarska dela na plošči so končana.
Po vseh zgornjih postopkih se plošča skoplje z mineralnim oljem, ki je brez okusa, barve ali vonja. Olje je narejeno iz nafte, vendar je popolnoma varno in se uporablja celo v kozmetiki.
Ista tabla s plazilci, ki je prikazana na začetku objave, se bo spremenila v isto. Po določenem času, ko je plošča nasičena z oljem, jo pustimo, da se posuši, nato jo ponovno obdelamo z vročo mešanico mineralnega olja in voska v razmerju 4/1.
V isto oljno kopel se pošljejo tudi druge plošče.
Zdaj pa pojdimo v "Show Room" elitnih rezalnih desk). V tej sobi so plošče zapakirane in čakajo na srečanje s svojim bodočim lastnikom.
Higrometri spremljajo raven vlažnosti.
Ta plošča je pravkar prekinila moj vzorec preprostega utilitarizma kuhinjski pripomočki! Sploh si ne morem predstavljati, kako si lahko drzneš rezati hrano na umetniškem delu).
Veliko ur je bilo porabljenih za izdelavo plošče s 3D učinkom. Mimogrede, te plošče so najdražje in razumljivo je, zakaj.
In to tablo lahko varno obesite namesto slike!
Mojster tudi izdeluje posebne plošče za stepanje mesa. Obstajajo celo utori za pretok krvi.
Dodal bom še, da se končne plošče zaradi materiala in proizvodnih lastnosti izkažejo za debele in težke, vendar se ne kotalijo po mizi / delovna površina specialist za kulinariko. Ni vam treba postaviti krpe ali mokre prtičke/brisače, držite jih v nevarnosti. Deske so dodatno opremljene z gumijastimi (včasih silikonskimi ali plastičnimi) nogami, ki so zavarovanje pred vpijanjem vode, ki slučajno zaide pod desko.
Ko plošča prestane vse stopnje proizvodni proces, zapakiran je v folijo.
Malo vročega zraka in končali ste.
Ta zemljevid prikazuje, kam so šle naročene plošče - predvsem Rusija, Evropa, ZDA, tu sta celo Japonska in Avstralija.
No, za tiste, ki to želijo z lastnimi rokami končna rezalna plošča - mojstrski razred. Če imate vsa zgoraj prikazana orodja in stroje, izvolite!
In kot bonus si oglejte video, kako se izdelujejo table z risbami, prav kul!
“Ne režite kruha/klobase/sira na mizi, vzemite desko,” – občasno nam izrečejo takšne pripombe bolj skrbni gospodinjstva in jih splazijo pod nož. deska za rezanje. Pogosto najbolj običajne, okrogle ali kvadratne, plastične, lesene ali iz posebnega stekla. A glede na to, da smo o njih enkrat že pisali in izdelovali iz njih, se zelo lahko zgodi, da bo marsikdo želel zamenjati staro standardno desko za kruh z novo, nestandardno. Na primer, eden od tistih, ki so vključeni v današnji redni pregled ustvarjalne deske za rezanje.
Lesene deske
Moda za "jabolka" je dosegla kuhinjo. Tako se lahko tudi tukaj oboževalci Appla držijo svojih načel in uporabljajo deske za rezanje v stilu Maca. Vsaj v obliki MacBooka, vsaj v obliki iPhona. Glavna stvar je, da se prava oprema ne poškoduje.
Merilna plošča
Dvakrat meri, enkrat odreži - pravilo ne le za krojača, ampak tudi za kuharja. Da se amaterski kuharji ne zmotijo z dolžino in velikostjo, oblikovalci predlagajo uporabo merilnih desk. Bodisi v obliki ravnila bodisi v obliki cele mize v obliki mreže, ki je nanešena na površino lesene deske.
Deska s prekati
In ta naprava, imenovana Koku Cutting Board, bo priročna za tiste, ki pogosto pripravljajo pico in solate. Ta deska vsebuje več manjših posodic, kamor lahko naložite sesekljane sestavine, vgrajeno pa je tudi strgalo za sir in seveda posoda zanj. Poleg tega je shranjevanje sesekljanih sestavin v te iste posode veliko bolj priročno kot razvrščanje v kozarce ali vrečke.
Deska za sir
Deska z luknjami za sir ni bog ve kakšna inovacija, toda iz neznanega razloga se ta dizajn šteje za najprimernejšega za kuhinjo, apetitno in daje dobro razpoloženje.
Deske za rezanje in serviranje
Dva v enem, včasih tudi tri v enem - priročno, uporabno in prijetno. Enako velja za dizajnerske deske za rezanje: lahko so tako pladnji kot krožniki in vsaka jed ima »svojega«. Tako so oblikovalci poskrbeli za kreativne deske za rezanje sestavin v suši, ki lahko služijo tudi kot servirni pladenj: vgrajene so celo posodice za omake in vasabi. Obstaja ločena linija desk za rezanje in serviranje mesa, kruha, klobas in sira. Tako funkcionalni in udobni kot lepi. In seveda kul oblika teh desk za rezanje ne bo pustila nobene gospodinje ravnodušne.
Tandem deska in nož
Pri tem je odličen stalni tandem deske za rezanje hrane in noža oblikovalska različica. Na desni strani plošče je luknja za nož, in ko je v "luknji", celotna konstrukcija spominja na ogromen nož mesarske sekire. Vendar to ni bilo storjeno le zaradi lepote - skrit v takšni zasnovi bo nož zagotovo varen za druge.
Tandem deske in plošče
In še en stalni tandem je deska za rezanje in krožnik ali skleda, kamor morate vliti sesekljane izdelke. Te deske imajo vgrajene posode, kar kuharju prihrani, prvič, da ne bi več prostora na mizi z nizanjem krožnikov enega poleg drugega, in drugič, že tako majhna izboljšava lahko bistveno optimizira proces kuhanja.
Svetle pozitivne table
In končno - malo svetlega, poletnega razpoloženja s tem kompletom barvitih, sočnih, okusnih poslikanih desk za rezanje in rezanje hrane. Predvidevam, da celo eno desko s sočnimi jagodami, oz zeleni grah ali pomaranča ali celo jajčevec lahko bistveno "okrasijo" notranjost kuhinje. In kuhati bo bolj zabavno.
Koliko desk za rezanje naj imamo v kuhinji, kakšne oblike, velikosti in materiala? Pri tako velikem izboru je pomembno poznati nekatere nianse ...
V kuhinji naj bodo vsaj 4 deske
Za vsako vrsto izdelka morate imeti svojo desko za rezanje. Po higienskih standardih je najmanjša dovoljena količina 12 desk. Seveda se vsi ne bodo strinjali, da bi imeli doma tako obsežen arzenal, zato ga je bolje omejiti na štiri: enega za izdelke z močnim vonjem, kot so ribe, drugega za surovo meso in ptice, tretji - za kruh, četrti - za vse ostalo (zelenjava, sir, klobase in tako naprej). Varna in preprosta za čiščenje plastika je bolj primerna za surovo hrano, les pa za toplotno obdelano hrano. Da preprečite, da bi drugi družinski člani pomešali plošče, naj se nekoliko razlikujejo po barvi ali velikosti. V prodaji lahko najdete celo komplete plošč, od katerih ima vsaka posebno ikono s sliko ribe, paradižnika itd.
Najbolj priročna oblika– pravokotne
Kljub dejstvu, da so deske za rezanje zdaj izdelane v popolnoma kakršni koli obliki, profesionalni kuharji priporočajo, da ne lovite eksotike. Najbolj priročna za uporabo je klasična. pravokotne oblike. Ostali so primernejši za serviranje.
Za povrnitev svežine deski po rezanju rib je priporočljivo, da jo natrete s polovico limone, pustite nekaj minut in nato sperite z vodo. detergent.
večina priročna velikost- povprečno
Za ribe in meso mora biti velikost plošče najmanj 30 x 50 cm, za druge izdelke - 20 x 30 cm, če je premajhna, bodo izdelki med rezanjem odpadli, preveliki primerki pa so neprijetni za pranje in shranjevanje.
Najbolj ujemanje barv– bela, siva, rjava, črna
Samo takšne barve vam bodo omogočile, da ocenite naravni odtenek izdelka pri rezanju in s tem ugotovite njegove morebitne pomanjkljivosti. Zato je bolje odnehati svetle barve in grafike, ki prikazujejo mojstrovine svetovnega slikarstva.
Debelina plošče - odvisno od obremenitve
Primeren za vsakodnevno striženje redne plošče 5-10 mm debeline, nato pa bodo za povečane obremenitve (rezanje in sekljanje mesa s kostmi) potrebne debelejše deske (od 3 cm).
Drevo
Čeprav les velja za najmanj higieničen material, je vse odvisno od vrste.
Najcenejši in najnižji razred so deske iz mehkega lesa - bora ali breze. Varnejši in priročnejši so primerki iz trdega lesa - hrasta, heveje, akacije, bukve in bambusa. Čeprav so za red velikosti dražji, praktično ne absorbirajo vonjav in vlage ter ne zadušijo noža. Najdražje so hrastove deske.
Toda preden plačate 400-600 rubljev za leseno ploščo, preverite, ali je izdelana iz cel kos les ali lepljen les. Druga možnost je, presenetljivo, boljša. Takšna plošča je manj dovzetna za deformacije zaradi vode, kar pomeni, da bo trajala dlje.
Po vsaki uporabi leseno desko operemo pod topla voda ročno z detergentom. Po tem se posuši v suspendiranem stanju. Les ni »prijazen« s pomivalnim strojem in tak avtomatski »pralni stroj« zelo hitro postane neuporaben.
Plastika (polipropilen)
Ta material še posebej ljubijo kuharji - je lažji, močnejši in varnejši od lesa, traja dlje. Poleg tega se ne boji vode in se lahko pere v pomivalnem stroju. Vendar to velja samo za visokokakovostne certificirane primerke, katerih stroški so primerljivi s ceno dobre lesene plošče (od 400 rubljev). Dobra plastična deska ima hrapavo površino, na kateri noži ne postanejo topi in na kateri hrana ne drsi, vedno pa so tudi utori za odtekanje soka.
Bolje je, da ne vzamete poceni plastike, katere kemične sestave ne boste nikoli vedeli - hitro se prekrije z kosi, zato obstaja velika nevarnost, da njeni delci pridejo v hrano.
Steklo
Če vas ne moti brušenje kovine na steklo, potem je steklena plošča za vas, še posebej, ker so najsvetlejši dizajnerski modeli običajno izdelani iz tega materiala in stanejo med 200-300 rubljev. Steklo velja za najbolj higieničen material, vendar se vsi ne bodo strinjali, da bi zatiskali oči pred pomanjkljivostmi takšne plošče: brušenje kovine, potreba po pogostem ostrenju nožev in lovljenje izdelkov, ki se nagibajo k "zdrsu" z gladke površine .
Za tiste, ki se odločite svojo kuhinjo okrasiti s stekleno ploščo, nasvet: izberite model iz toplotno odporno steklo z gumijastimi nogami za udobno prileganje mizi. To desko lahko uporabite tudi kot stojalo za vročo vodo.
Skrb za kuhinjske deske
Plastične in steklene plošče je treba oprati z vročo vodo, nato obrisati in posušiti. Preostali vonj lahko odstranite z raztopino kisa ali limoninega soka.Lesene deske spremenijo barvo, ko pridejo v stik z barvili. Od časa do časa jih je treba strgati z nožem in občasno popariti z vrelo vodo. Ne bo škodilo, če takšno ploščo občasno obrišete. limonin sok. Vezane plošče je treba oprati z vročo vodo in posušiti, tako kot plastične.
Kuhinjskih desk pred pranjem ne namakamo. Postavite deske sušilne omare nesprejemljivo.
Plošče morajo biti shranjene ločeno druga od druge, nameščene v skladiščnih celicah ali obešene.
Uporaba deske za rezanje v kulinariki sega mnogo stoletij nazaj, človek jo je obvladal že davno. ta predmet, od takrat pa je doživel le malo sprememb v obliki in bistvu. kuhinjska deska naredi sam - pogost pojav v majhnih naseljena območja in med mizarskimi navdušenci v velika mesta dandanes.
Glavni namen artikla je rezanje hrane, rezanje mesa in rib. Včasih se deska za rezanje uporablja kot vroče stojalo in za postavitev mize. V tej obliki je predmet priljubljen med prebivalci Japonske. Sodobne ruske gospodinje so tako navajene na prisotnost rezalnih desk v kuhinji, da si ne morejo predstavljati svojega življenja brez teh uporabnih naprav.
Bogastvo izbire Rezalne deske za kuhinjo, ki jih poznamo naše oči, so bile tradicionalno izdelane iz lesa. Ampak v zadnja leta
- Na trgu so predstavljeni novi modeli iz plastike, stekla in celo kamna. Vsak material ima svoje prednosti in slabosti, o katerih mora potrošnik vedeti. Glavna merila, ki določajo funkcionalnost kuhinjskih rezalnih desk:
- stopnja odpornosti na pogost stik z noži;
- življenjska doba;
- cena.
Znanstveniki iz mnogih držav sveta se prepirajo o tem, katere deske za rezanje so najbolj varne in higienske. Piko na i dolgoletnemu sporu je naredila študija ameriškega oddelka za hrano, ki je na ploščah iz lesa in plastike pregledala končno stanje površine po pogostem stiku z izdelki. Ostanke hrane (meso, vlaknasta zelenjava, druga živila) enako učinkovito speremo s curkom vode s plastičnih in lesenih izdelkov. Toda to dejstvo velja samo za nove plošče. Slika se dramatično spremeni z rabljenimi izdelki: lesene deske S higienskega vidika so se izkazali za veliko boljše, iz plastičnih je enostavno nemogoče povsem izprati bakterije. Razmnoževanje mikroorganizmov v strukturi plastike se zgodi katastrofalno hitro, zato ameriški gostinski obrati trenutno ne uporabljajo ta tip material.
Število desk za rezanje v kuhinji
Deska za rezanje v kuhinji je nujen atribut, vendar se mnogi sprašujejo: koliko jih mora biti za popolno pripravo različnih jedi? Strokovnjaki pravijo, da optimalno število velja za 2, največja omejitev pa ni omejena na določeno število. Higienski standardi navajajo strokovno opremljenost kuhinjski prostor mora imeti vsaj 10 desk za rezanje hrane. Domača kuhinja hrana ne izpolnjuje pogojev za ta standard; mnoge gospodinje so zadovoljne s 3-4 kopijami.
Glavno pravilo pri rezanju mesa je zahteva – Rezalna deska za te manipulacije se ne sme uporabljati za rezanje izdelkov, ki bodo uporabljeni v izvirni obliki: kruh, zelenjava za solato, zelišča itd. Razlog za to je povsem preprost: meso lahko okužijo bakterije in mikroorganizmi, katerih vstop v človeško telo povzroči razvoj bolezni (salmonela in druge bakterije). Škodljivi mikrobi lahko ostanejo sposobni preživeti na deskah za rezanje za dolgo časa. Nihče ne želi okužiti celotne družine z nevarnimi okužbami, zato je treba upoštevati sanitarne zahteve. IN v tem primeru govorimo o o ločenem rezanju surovin.
Kuhinjske deske za rezanje iz plastike so idealne za rezanje kruha. Zelenjavo in zelenjavo v solatah običajno sesekljamo na majhni leseni deski, saj bi morali biti noži, ki jih uporabljamo, zelo ostri.
Riba, ko jo razrežete in izkoščičite, pusti specifičen obstojen vonj. Zato se lastniki založijo z ločeno ploščo za to.
Pomembno: da ne bi mešali kuhinjskih desk za rezanje različnih izdelkov, morajo biti različne oblike, velikost in barva. Tako je priprava jedi priročnejša in hitrejša.
O obliki in velikosti desk za rezanje
DIY kuhinjske deske lahko izdelate v poljubni obliki in velikosti., najpogosteje pa so to pravokotni izdelki debeline od 5 do 10 mm. Za rezanje mesa je bolje, da se založite z debelejšim izdelkom - do 20 mm, zlasti pri pogostem rezanju kosov s kostmi in kitami.
Za kruh je lahko velikost rezalne deske standardna - 20 x 40 cm, da bi razvaljali testo, mora biti deska dovolj tanka in velika, zlasti za izdelavo zavitkov. Številne gospodinje skrbno zbirajo svojo zbirko desk in skrbno izberejo vsako. Glavni kriterij dana izbira je enostavnost uporabe in šele nato drugi parametri.
Pomembno: katera koli deska za rezanje se mora prilegati v umivalnik, sicer bo njeno pomivanje težavno in dolgotrajno. Številni lastniki se pri nakupu desk za rezanje in rezanje hrane poslužujejo korita pomivalnega korita.
Pregled materialov za izdelavo plošč
Deske za rezanje v kuhinji so lahko izdelane iz različnih materialov:
- les. Leseni izdelki- za njihovo proizvodnjo se uporabljajo vodilni v tem tržnem segmentu; to idealna možnost za valjanje testa, stepanje kosov mesa in druge postopke, ki zahtevajo higieno in površinsko trdnost. Prednosti materiala:
- Elastična struktura ne dopušča, da bi noži postali dolgočasni;
- Protizdrsna groba površina;
- Ugodna cena končnih izdelkov;
- Dolgotrajna uporaba;
- Visoka kakovost.
Lesene deske imajo tudi slabosti. Pri uporabi cenejših surovin (breza, bor) se poveča higroskopičnost površine, na izdelku pa ostane vonj po izdelkih. Lesenih desk ne pomivajte v pomivalni stroji in uporabite veliko detergentov.
- Steklo. Steklene deske za kuhinjo – odlična možnost za rezanje zelenjave. Steklo se zlahka opere z detergenti, lahko ga potopite v pomivalne stroje, življenjska doba tega materiala pa presega les. Uporaba po proizvajalcu posebne tehnologije omogoča ustvarjanje nezlomljivih izdelkov z visoko stopnjo abrazije. Poleg tega je dizajn steklenih rezalnih desk za rezanje hrane presenetljiv s svojo raznolikostjo, ki vam omogoča okrasitev notranjosti kuhinje.
Pomembno: steklene deske za rezanje, opremljene z gumijasta tesnila za manj drsenja po delovni površini mize. Uporabljajo se lahko kot stojala za vroče ponve, lonce itd.
Edina pomanjkljivost deske iz stekla, odpornega na udarce, je oster zvok, ki ga oddaja ob stiku z nožem.
- Plastika. Silikonske kuhinjske deske so nov trend v industriji, ki je postal priljubljen v zadnjih 15-20 letih. Plastika je lahka, trpežna in enostavna za čiščenje. Življenjska doba takih izdelkov je zelo dolga, kar je posledica kemične odpornosti in majhne obrabe. Material, uporabljen pri izdelavi, je polietilen ali polipropilen, ki sta s številnimi študijami dokazala svojo okoljsko varnost.
Plastične plošče se pogosto proizvajajo v sklopih izdelkov različne barve, kar je zelo priročno za uporabo. Slabosti: dovzetni za visoke temperature– stik z vročo posodo povzroči deformacijo desk.
Pomembno: pri izbiri plastičnih desk za rezanje se ne smete odločiti za poceni izdelke z močnim vonjem. Kemična sestava Takšni izdelki so lahko nevarni za zdravje ljudi.
Na trgu lahko poleg lesenih, steklenih in plastičnih najdete kamnite kuhinjske deske. Glede moči in vzdržljivosti so takšni izdelki boljši od vseh zgoraj navedenih modelov, vendar niso poceni. Te deske so idealne za rezanje mesa, ker so debele. Kuhinjski pult iz marmorja lahko okrasi katero koli notranjost kuhinje, postane pravi pomočnik gospodinje pri pripravi kompleksnih jedi, ki zahtevajo veliko truda pri rezanju in rezanju sestavin.