Parjeni kotleti za 1 leto starega otroka
Od 1 leta do 3 let.
Značilnosti prehrane majhnih otrok
zaradi dejstva, da se nadaljuje prehod z mlečne prehrane na hrano rastlinskega in živalskega izvora; prehod na mešano in trdno hrano, ki zahteva žvečenje; potreba po kalorijah in beljakovinah se poveča; prehrana se širi, hrana postaja bolj raznolika; oblikujejo se stereotip in ritem prehranjevalnih in okusnih navad.
Dnevna količina hrane se poveča: do 1,5 leta
- 1100-1200 ml, od 1,5 do 3 let
- 1500-1600 ml. Spreminja se pogostost obrokov in porazdelitev njihove vsebnosti kalorij (glej tabelo 1).
Tabela 1
Prehranjevanje 5 obrokov na dan 4 obroki na dan 1. zajtrk 20 % 20-30 % 2. zajtrk 10-15 % - Kosilo 30-35 % 30-40 % Popoldanska malica 10-15 % 10-20 % Večerja 20 % 20-30 %
Paleta izdelkov se spreminja uporablja se za pripravo drugih jedi: iz meso prednost je treba dati puranu, kuncu, govedini, lahko pa že uporabite mlado jagnjetino in pusto svinjino. Za otroke do 3 leta Račjega in gosjega mesa ne smete dajati zaradi visoke vsebnosti ognjevzdržnih maščob.
ribe(morsko, rečno, vendar z nizko vsebnostjo maščob) je treba uporabiti v otroških obrokih 1-2 krat na teden. Dnevni vnos rib je 30 g/dan, ker pa iz takšne količine rib ni mogoče pripraviti jedi, je treba tedenski vnos (210 g) razdeliti na 2-3 odmerke. Za ribje jedi lahko uporabite katero koli vrsto velikih rib z nizko vsebnostjo kosti in maščob, vendar je varneje uporabiti ribje fileje.
jajca, bogato z beljakovinami z optimalno aminokislinsko sestavo, maščobami, lecitinom, kalcijevimi solmi, fosforjem, železom, bakrom, jodom, vitamini B, D, E, otrokom ponudite največ 1 kos vsaka 2 dni. Jajca lahko uporabljamo v jedeh vsak dan, saj je količinski delež jajc v jedeh in izdelkih, za pripravo katerih je potrebna njihova prisotnost, zelo majhen, približno 1/10 jajca.
Žitne priloge za otroke te starosti naj bo pripravljen iz ajdovega, riževega in koruznega zdroba. Priporočljive so viskozne kaše, in če otrok ne mara kaš, lahko na njihovi osnovi pripravite enolončnice, mesne kroglice ali kotlete.
Novo jedi iz moke- to so palačinke in palačinke. otroci starejši od 2 let S testeninami se lahko razvajate, vendar ne več kot 2-krat na teden, prednost pa dajte zelenjavnim prilogam.
Treba ga je široko uporabljati zelenjava, ne le za pripravo prvih jedi, ampak tudi drugih jedi. Majhni otroci naj dnevno zaužijejo 200 g zelenjave (zelje, korenje, pesa, zelišča, kumare, paradižnik) in ne več kot 120 g krompirja v prehrani -vsebuje) izdelek, katerega prekomerno uživanje je nezaželeno za otroke katere koli starosti.
Jedi iz fižola(grah, fižol) se lahko dajejo največ 1-2 krat na teden, saj so ta živila "težka" za črevesje otrok. Stročnice vsebujejo grobe vlaknine, ki so težko prebavljive in lahko povzročijo napenjanje pri otroku.
Kulinarična predelava hrane. Vse jedi so pripravljene samo kuhane, dušene in na pari. Z razvojem sposobnosti žvečenja postane konsistenca hrane vedno bolj gosta. Za otroke do 1,5 leta hrana je pripravljena pasirana. Po 1,5 letih mora biti debelejši - kosi različnih velikosti. Hkrati se ne pozabite osredotočiti na okuse in želje otroka. Kaše kuhamo kuhane. Namesto pireja zelenjavo ponudimo v dušeni obliki. Priporočljivo je, da mesni soufflé zamenjate s kotleti, mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami. Do novih jedi za otroke po 2 letih vključite mesne enolončnice. Vključujejo kuhano meso, različno zelenjavo, riž in testenine. Solate za otroke do 1,5-2 let ponujajo drobno naribane, po tej starosti pa drobno sesekljane.
Ribe lahko kuhamo, dušimo v lastnem soku z dodatkom majhne količine maščobe ali ribje juhe ali s korenčkom in čebulo.
Do 3 let otrok popolnoma preide na skupno mizo, s to razliko, da je hrana pripravljena z bolj nežno toplotno obdelavo, tj. Prednost imajo kuhanje, dušenje in kuhanje na pari. Pekoče začimbe in začimbe so izključene. Kot začimbe lahko uporabite koper, peteršilj, čebulo, česen, špinačo. Otroka ne bi smeli učiti zlorabljati soli že od zgodnjega otroštva; hrana naj bo rahlo premalo soljena - otrokova dnevna potreba po soli do 1 leta je 0,35 g, za otroke pa več kot 1 leto - 0,5 g.
Porazdelitev hrane čez dan. Izdelki, bogati z beljakovinami in ekstraktnimi snovmi, imajo tudi stimulativni učinek na prebavni trakt (spodbujajo prebavne procese), to so mesne in ribje juhe, surova zelenjava in zelenjavne juhe, fermentirani mlečni izdelki, sadje in jagode, pa tudi pripravljene jedi. od njih je priporočljivo dati za zajtrk in kosilo. Za večerjo morate ponuditi žitarice, zelenjavo in mlečne izdelke. Prehrana mora vsebovati vroče jedi.
Recepti
Parjeni goveji kotleti
Meso (govedina) - 50 g, pšenični kruh - 10 g, mleko - 10 ml, maslo - 2 g, sol.
Pripravljeno meso in kruh, namočen v mleku, dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo maslo, sol, dobro pretlačimo, oblikujemo kotlete in jih dušimo 20-25 minut.
Mesni pire z ajdovo kašo
Meso (govedina) - 90 g, juha - 15 ml, ajda - 25 g, maslo - 3 g, sol.
S pustega, že kuhanega mesa odstranimo morebitne plasti, ga dvakrat sesekljamo, prilijemo vrelo vodo (juho) in kuhamo 5 minut. Ajdo preberemo, splaknemo, dodamo v vrelo vodo, posolimo in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti (20 minut), nato dodamo maslo in meso z juho, jed postavimo v pečico, dokler ni popolnoma kuhana (5-7 minut). .
Mesne kroglice
Meso - 70 g, kruh - 10 g, jajčni beljak - 1 čajna žlička, maslo - 5 g, sol.
Meso sperite pod tekočo vodo, odstranite kite in filme, narežite na majhne koščke in prepustite skozi mlinček za meso. Kruh namočite v majhni količini hladne vode, stisnite, zmešajte z mletim mesom; To maso ponovno prepustite skozi mlinček za meso s fino mrežico, dodajte sol. Beljake dobro stepemo in dodamo mletemu mesu. Mleto meso narežemo na kroglice (polpete), damo v pomaščen pekač, prilijemo malo hladne juhe ali vode, pokrijemo z naoljenim papirjem, pokrovom ali folijo in postavimo v ne zelo vročo (100-150°C) pečico. 20-30 minut. Postrezite s pire krompirjem ali korenjem.
Mesni, piščančji ali ribji puding
Za 50 g govedine (piščanca ali ribe) - 15-20 g belega kruha, 1 jajce, 1 čajna žlička masla, sol. Za 200 g krompirja za pire krompir - 3 žlice. žlice mleka in 1/2 čajne žličke masla, sol.
50 g govejega mesa (piščanec, riba) narežemo na kose, dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj s 15-20 g suhega belega kruha, namočenega v mleku (maso lahko dodatno pretlačimo še skozi fino cedilo), solimo in razredčimo z mleka, dokler pasta ne postane gosta, nato dodamo 1/2 surovega rumenjaka in beljaka, močno stepena v peno, previdno premešamo od spodaj navzgor, damo v majhno skodelico (aluminijasto, emajlirano ali porcelanasto), debelo namaščeno in potresemo s presejanimi drobtinami; Vrh pokrijemo z naoljenim papirnatim ali folijskim vrčem, vrček spustimo v ponev, do polovice napolnjeno z vrelo vodo, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na štedilnik. Po 40-50 minutah puding odstranite in postrezite s pire krompirjem.
V prvih letih otrokovega življenja se oblikujejo njegove okusne navade in preference. Zato naj bo otroški mesni jedilnik ne le okusen in zdrav, ampak tudi raznolik.
Meso in ribe so vir popolnih beljakovin, železa in drugih koristnih snovi; to so nenadomestljivi izdelki v dnevnem jedilniku otroka. Za majhne otroke so pripravljene jedi iz mletega mesa in rib - zaradi svoje oblike in konsistence otroku vcepijo prve žvečilne sposobnosti. Takšne jedi vključujejo kotleti za otroke, mesne kroglice in mesne kroglice. Kako se razlikujeta?
Otroške mesne kroglice– jedi iz mletega mesa ali rib, zvaljane v majhne kroglice (običajno velikosti marelice ali slive). V različnih interpretacijah obstajajo v nacionalnih kuhinjah skoraj celega sveta. Mletemu mesu se vedno dodajajo žita, najpogosteje riž, kruh, včasih čebula, začimbe in jajce. Mesne kroglice za otroke dušimo z omako, kuhamo na pari ali pečemo. Otrokom ne smemo dajati ocvrtih mesnih kroglic.
Mesne kroglice. Ta jed je dobila ime po italijanski besedi frittatella (ocvrto). Mesne kroglice za otroke– majhne kroglice velikosti češnje ali oreha iz mletega mesa, piščanca ali rib. Običajno jih skuhamo v juho, juho ali, redkeje, v glavne jedi. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, začimbe in zelišča. Zelo redko se mletemu mesu doda kruh, namočen v mleko ali vodo.
Kotleti za otroke. V sodobni ruski kuhinji so kotleti somuni iz mletega mesa, piščanca, rib ali zelenjave. Za otroke jih običajno postrežejo z različnimi prilogami - žiti, zelenjavo, pa tudi omako ali juho.
S pojavom otrokovih prvih žvečilnih zob (tj. od približno 1-1,5 let) otroški meni dopolnjen z mesnimi jedmi. To so kotleti, mesne kroglice in mesne kroglice, pripravljene po posebnih receptih. Pri tej starosti dojenček potrebuje približno 70-80 g mesnih izdelkov na dan, 1-2 krat na teden jih lahko nadomestimo z ribami. Jedi iz mletega mletega mesa so po obliki in konsistenci zelo primerne za dojenčka, ki se šele pri tej starosti uči žvečiti.
Recepti za mleto meso za otroke
IN otroško kuhanje Uporabljajo se naslednje vrste mesa:
- govedina;
- teletina;
- pusta svinjina;
- zajec.
Jagnjetina, konjsko meso in divjačina se ne uporabljajo v prehrani otrok, mlajših od 3 let.
Perutnina je primerna le:
- piščanec;
- puran.
Gos in raca sta zelo mastni, težko prebavljivi in nista primerni za otroke mlajše od 3 let.
Za mleto ribo uporabite nemastne in bele sorte morskih rib:
- morski list;
- podplat;
- pollock.
Od rečnih rib je primerno samo:
- ščuka;
Mleto meso za otroške jedi Pripravljeni so samo iz svežega ali ohlajenega mesa, ni priporočljivo uporabljati zamrznjenega mesa, saj je nemogoče nadzorovati kakovost in rok uporabnosti takšnega izdelka, kar je polno razvoja okužb.
Najboljša je karbonada, lopatica ali stegno. Meso je treba temeljito očistiti iz filmov in maščobe, sprati, posušiti s prtičkom, da odstranite odvečno maščobo in vlago, nato pa narezati na kose in dvakrat sesekljati. Za starejše otroke, starejše od 2 let, lahko meso enkrat preidete skozi mlinček za meso.
Iz belega kruha, dodanega mletemu mesu, morate odstraniti skorjo, nato pa kašo namočiti v vodi ali mleku. Masa kruha v mletem mesu ne sme biti večja od 25 %.
Pri perutnini so za pripravo jedi iz mletega mesa primerne prsi, stegna in bedra. Meso previdno ločimo od kosti in kože ter preidemo skozi mlinček za meso.
Za pripravo ribjih jedi se uporabljajo fileti, očiščeni kosti in lusk.
Kuhanje mletega mesa je delovno intenziven proces. Zato je dovoljeno pripraviti dokaj veliko količino naenkrat, narediti zaloge za prihodnjo uporabo - zamrzniti porcijske polizdelke. Vendar jih je treba hraniti pri konstantni temperaturi v globinah zamrzovalnika; večkratno odmrzovanje in zamrzovanje je zanje nesprejemljivo.
V mletem mesu za otroška hrana Pred zamrzovanjem dodamo samo zelenjavo ali žitarice, ne dodajamo soli ali začimb, mleka ali jajc, to naredimo tik pred pripravo jedi po odmrzovanju mletega mesa.
Metode kuhanja
Najbolj tradicionalen način priprave mesnih jedi je cvrtje. Vendar pa ocvrta hrana ni priporočljiva za otroke, mlajše od 3 let. Med cvrtjem nastane skorja, ki vsebuje snovi, ki so otroku škodljive in dražijo prebavni trakt. Zato se v otroških kuhinjah uporabljajo naslednje metode kuhanja:
- dušenje;
- pečenje v pečici;
- kuhanje na pari.
Otrokom, starejšim od 2 let, je dovoljeno, da kotlete rahlo prepražijo in jih nato kuhajo tako, da jih dušijo v omaki. Na enak način pripravimo polpete. Toda tradicionalna metoda kuhanja mesnih kroglic je kuhanje na pari, v slani vodi ali juhi z zelenjavo. Včasih se mesne kroglice dušijo z zeljem ali drugo zelenjavo v majhni količini omake ali omake.
Kotleti za otroke
Prve kotlete lahko otroku ponudite pri 1–1,5 letih, če že ima kaj za žvečiti. Razmislimo o več možnostih za pripravo kotletov iz mesa, perutnine in rib, tako da je nekaj za diverzifikacijo otrokove prehrane.
Parjeni goveji kotleti (od 1 leta naprej)
Sestavine:
- 100 g govejega mesa;
- 20 g belega kruha;
- 20 ml mleka;
- 5 g masla;
- sol.
Način kuhanja:
Pripravljeno meso skupaj s kruhom brez skorje, namočenim v mleku, pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo maslo in sol po okusu, dobro premešamo do gladkega, oblikujemo kotlete in kuhamo na pari 20–25 minut.
Mesni kotleti (od 1,5 leta)
Sestavine:
- 40 g svinjine brez maščobe;
- 50 g govejega mesa;
- 10 g belega kruha;
- 5 g čebule;
- sol.
Način kuhanja:
Kruh namočimo v vodi, meso dvakrat zdrobimo. Zmešajte meso, kruh, drobno sesekljano čebulo, sol. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kotlete, nato pa jih kuhajte na pari ali v globoki ponvi v pečici 25-30 minut.
Mesni kotleti, polnjeni z zelenjavo (od 2 let naprej)
Sestavine:
- 90 g mletega mesa;
- 10 g korenja;
- 10 g zelja;
- 10 g čebule;
- 1 / 4 kuhana jajca;
- 7 g masla.
Način kuhanja:
Meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Z mokrimi rokami razdelite mleto meso na majhne ploščate kolačke, na sredino vsakega položite drobno sesekljano korenje, čebulo, zelje in sesekljana kuhana jajca. Zavijte in stisnite robove kruhkov ter sploščite nastale kotlete. V ponvi razpustimo maslo in rahlo popečemo kotlete. Nato jih postavite v pečico ali kuhajte na pari, dokler niso kuhani 10-15 minut.
Mesni zrazy z rižem (od 2-3 let)
Sestavine:
- 90 g mesa (svinjina ali govedina);
- 20 g belega kruha;
- 30 g žit (ajda ali riž);
- 10 g čebule;
- 1 / 3 kuhanih jajc.
- Za omako:
- 50 g juhe;
- 10 g kisle smetane;
- 5 g moke.
Način kuhanja:
Skuhajte riž (ali ajdo). Meso pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj z belim kruhom, namočenim v vodi in ožetim. Nastalo mleto meso oblikujte v ploščate kolače in na sredino vsakega položite nadev: kuhan riž (ali ajdovo kašo), pomešan z drobno sesekljano čebulo in jajcem. Zavihajte in stisnite robove ter oblikujte kotlete. Za omako zmešamo juho, kislo smetano in moko. Kotlete cvremo 2-3 minute na vsaki strani, nato jih prelijemo z omako in postavimo v pečico za 15-20 minut.
Piščančji parni kotleti (od 1-1,5 leta)
Sestavine:
- 90 g piščančjega mesa iz stegen ali prsi;
- 10 g čebule;
- 10 g belega kruha;
- 10 ml mleka;
- 5 g masla;
- sol.
Način kuhanja:
Meso in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo v mleko namočen kruh in dobljeno maso še enkrat precedimo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo rahlo stopljeno maslo in posolimo. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete in kuhajte na pari 15 minut. Lahko jih dušite v mleku v pečici 20-25 minut.
Puranji mesni kotleti (od 1,5-2 let)
Sestavine:
- 100 g puranjega mesa (prsi ali krače);
- 1 žlica žlica kuhanega riža;
- 1 / 2 jajca;
- 10 ml mleka;
- sol;
- zelena.
Način kuhanja:
Puranje meso pretlačimo skozi mlinček za meso, kuhan riž zmešamo z mletim mesom, posolimo, dodamo jajce, mleko in dobro premešamo do gladkega. Oblikujte kotlete in jih kuhajte na pari 20-25 minut.
Ribji kotleti (od 1-1,5 leta)
Sestavine:
- 100 g fileja ščuke (ali trske ali morskega lista);
- 10 g belega kruha;
- 20 ml mleka;
- 5 g masla;
- sol.
Način kuhanja:
Fileje skupaj s kruhom, namočenim v mleko, precedimo skozi mlinček za meso, posolimo, dodamo maslo, premešamo in oblikujemo kotlete. Kotlete postavite v pečico, napolnite 1 / 3 z vodo ali kuhajte na pari 10-15 minut.
Ribji kotleti s sirom (2-3 leta)
Sestavine:
- 10 g belega kruha;
- 20 ml mleka;
- 1 majhna čebula;
- 30 g trdega sira;
- 1 / 2 jajca;
- sol;
- 5 g moke.
Način kuhanja:
Ribji file pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj s kruhom in čebulo, namočeno v mleku, dodamo drobno nariban sir, jajce in sol. Maso temeljito premešamo. Nato oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki, rahlo popečemo na vsaki strani in dušimo do mehkega v beli omaki (glej recept za omako spodaj).
Bilip ribji kotleti (2–3 leta)
Sestavine:
- 300 g ščuke (ali trske ali morskega lista);
- 10 g belega kruha;
- 20 ml mleka;
- 1 majhna čebula;
- 30-40 g skute;
- 1 / 2 jajca;
- sol;
- 5 g moke.
Način kuhanja:
Ribji file pretlačimo skozi mlinček za meso s kruhom in čebulo, namočeno v mleku, dodamo skuto, jajce in sol. Maso temeljito premešamo. Oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki, rahlo popečemo na vsaki strani in dušimo v beli omaki, dokler se ne zmehčajo.
Mesne kroglice za otroke
Polpete lahko pripravimo iz različnih vrst mesa, perutnine in rib. Majhne so, imajo nežen okus in so priročne, saj jih lahko dojenček drži v roki in jih poje, s čimer trenira veščino neodvisnosti. Pojavljajo se v prehrani otroka od enega leta v prvem in drugem tečaju.
Mesne kroglice za otroke (od 1 do 1,5 let)
Sestavine:
- 40 g puste svinjine;
- 50 g govejega mesa;
- 10 g belega kruha;
- 1 beljak;
- sol;
- zelena.
Način kuhanja:
Meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s kruhom, namočenim v vodi. Beljak temeljito stepemo in zmešamo z mletim mesom. Oblikujte majhne kroglice in jih skuhajte v rahlo osoljeni vodi z zelišči.
Parjene mesne kroglice po poljsko (od 1,5 leta)
Sestavine:
- 100 g puste svinjine;
- 50 g piščančjega fileja;
- 1 / 2 beljaka;
- koper;
- sol;
- malo masla.
Način kuhanja:
Svinjski in piščančji file pretlačimo skozi mlinček za meso, mletemu mesu dodamo stepen beljak, sol, maslo in drobno sesekljan koper. Zmešajte mleto meso in oblikujte majhne kroglice. Polpete po žličkah polagajte v vrelo juho ali juho in kuhajte do mehkega 15 minut. Lahko jih tudi poparimo in nato skupaj s prilogo položimo na krožnik.
Piščančje mesne kroglice (1–1,5 leta)
Sestavine:
- 90 g piščančjega fileja;
- 1 žlica žlica kuhanega riža ali riževih kosmičev;
- 1 / 2 jajca;
- sol;
- zelenice po okusu.
Način kuhanja:
File očistite s kože in filmov ter ga prestavite skozi mlinček za meso. Kuhan riž posolimo in skupaj z zelišči zmeljemo v blenderju, nato pa primešamo k mesu. Mletemu mesu dodajte stepeno jajce in ponovno premešajte. Mleto meso zvaljamo v kroglice in kuhamo v zelenjavni juhi (ali pari) 15–20 minut.
Otroške piščančje mesne kroglice (od 1,5 leta)
Sestavine:
- 100 g piščančjih prsi;
- 50 g krompirja;
- 30 ml mleka;
- 200 ml piščančje juhe;
- sol;
- lovorjev list;
- zelena.
Način kuhanja:
Piščančje prsi pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku skupaj z mlekom. Krompir skuhamo. Mleto meso zmešamo s krompirjem, oblikujemo majhne kroglice in jih skuhamo v piščančji juhi, dodamo sol, lovorjev list in zelišča.
Juha z ribjimi kroglicami (od 1,5 leta)
Sestavine:
- 60 g fileja polloka (ali osliča ali ščuke);
- 10 g belega kruha;
- 10 ml mleka;
- 5 g masla;
- 1 / 4 jajca;
- koper;
- sol.
Način kuhanja:
File s kruhom, namočenim v mleku, prenesite skozi mlinček za meso, jajce z zelišči stepite v mešalniku. Vse premešamo, dodamo maslo, zmešamo mleto meso. Oblikujte majhne kroglice. Mesne kroglice kuhamo v zelenjavni juhi 10–15 minut.
Mesne kroglice polenovke z zelišči (od 1,5 leta)
Sestavine:
- 100 g trske;
- 15 g belega kruha;
- 5 g čebule;
- 8 g špinače;
- peteršilj;
- 10 g solate;
- 1 čajna žlička masla;
- 1 jajce;
- sol.
Način kuhanja:
File polenovke skupaj s čebulo, špinačo, solato in peteršiljem pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa zmešamo s kruhom, namočenim v vodi. Zmesi dodamo maslo in jajce, posolimo in mleto meso dobro premešamo. Oblikujte mesne kroglice in jih skuhajte v zelenjavni juhi ali na pari.
Mesne kroglice za otroke
Mesne kroglice so po sestavi podobne kotletom, vsebujejo pa tudi veliko riža in zelenjave. Kombinacija mesa, žit in zelenjave spodbuja boljšo absorpcijo mesnih beljakovin. Mesne kroglice pogosto postrežemo z omakami.
Mesne kroglice na poseben način (1,5–2 leti)
Sestavine:
- 100 g mlete svinjine ali govedine;
- 2 žlici. žlice drobno sesekljane zelenjave: paprika, korenje, čebula, bučke, paradižnik;
- 1 / 4 jajca;
- 1 čajna žlička moke;
- sol;
- zelena.
Način kuhanja:
Mleto meso skupaj z zelenjavo zdrobimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju, zmešamo z jajcem in moko, posolimo, dodamo zelišča in premešamo. Oblikujte kroglice, jih položite v globoko ponev in jih 1 / 3 napolnite z vodo in kuhajte 10 minut. Nato dodajte rdečo ali belo omako in dušite do mehkega še 15 minut pod pokrovom.
Klasične mesne kroglice (2–3 leta)
Sestavine:
- 50 g svinjine ali govedine;
- 10 g kruha;
- 1 žlica žlica mleka;
- 10 g korenja;
- 10 g čebule;
- 1 žlica žlica s kupom riža;
- 1 / 4 jajca;
- sol.
Način kuhanja:
Meso s čebulo in korenjem pretlačimo skozi mlinček za meso, mletemu mesu dodamo v mleku namočen kruh in kuhan riž, dodamo jajce in sol. Mleto meso zmešamo in oblikujemo polpete, rahlo popražimo na olju, prelijemo z rdečo omako in pokrito dušimo v pečici ali na štedilniku 30 minut.
Skutine in ribje mesne kroglice (2–3 leta)
Sestavine:
- 60 g fileja trske;
- 30 g belega kruha;
- 150 ml mleka;
- 30 g skute;
- 10 g čebule;
- 1 / 2 jajca;
- 2 žlici. žlice kisle smetane;
- zelena;
- sol.
Način kuhanja:
Kruh namočite v mleko in skupaj z ribjim filejem prestavite skozi mlinček za meso, dobljeno mleto meso zmešajte s skuto in drobno sesekljano čebulo. Jajce stepemo in zmešamo z mletim mesom, dodamo sol in zelišča. Položimo v model ali ponev in pečemo v pečici 15 minut. Mleko zmešamo s kislo smetano, da postane omaka, z mešanico prelijemo mesne kroglice in dušimo še 10 minut.
Ribje mesne kroglice (1,5–2 leti)
Sestavine:
- 80 g ribjega fileja (polenovka, pollak ali oslič);
- 10 g belega kruha;
- 1 / 4 rumenjaka;
- 1 žlica žlica rastlinskega olja;
- sol.
Način kuhanja:
File skupaj z v vodi namočenim kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo rumenjak, maslo in sol ter vmešamo mleto meso. Oblikujte mesne kroglice in jih položite v globoko skledo ter jih prelijte z belo omako 2 / 3. Kuhajte na zelo majhnem ognju 25–30 minut.
Baby omake
Omake, ki dopolnjujejo otroške mesne jedi, ne le obogatijo njihov okus, temveč prispevajo tudi k boljši absorpciji izdelka in razširijo otrokove okusne preference. Še posebej pogosto se pri pripravi mesnih kroglic uporabljajo omake.
Mlečna omaka (od 1,5 leta)
Sestavine:
- 5 g (1 žlica) moke;
- 1 žlica žlica kisle smetane 10% maščobe;
- 20 ml mleka;
- 20-25 ml vode.
Način kuhanja:
V ponvi prepražimo moko, da rahlo porjavi, dodamo mleko in vodo ter zavremo, počakamo, da se zmes zgosti, dodamo kislo smetano, počakamo, da ponovno zavre in ugasnemo ogenj.
Bela omaka (od 2. leta starosti)
Sestavine:
- 1 / 2 žlički moke;
- 80 g juhe z nizko vsebnostjo maščob;
- 1 / 2 žlički masla ali smetane;
- limonin sok;
- sol.
Način kuhanja:
V ponvi prepražimo moko, da rahlo porjavi, prilijemo juho, zavremo, počakamo, da se zmes zgosti, dodamo maslo ali smetano, limonin sok, počakamo, da omaka zavre, in ugasnemo ogenj. .
Rdeča omaka (od 2-3 let)
Sestavine:
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 paradižnika;
- lovorjev list;
- 1 / 2 kozarca vode;
- 1 čajna žlička rastlinskega olja.
Način kuhanja:
Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte, dajte v ponev in rahlo prepražite na rastlinskem olju, nato nalijte vodo in dodajte paradižnik, sesekljan v mešalniku, dokler ni gladek. Dodamo lovorov list in sol ter kuhamo 10 minut.
Otroške priloge
Kaj pripraviti dojenčku kot prilogo k mesnim jedem? Za mesne kotlete in mesne kroglice bi bil najboljši dodatek kuhana ali dušena zelenjava; ribje kotlete je dobro postreči z rižem ali zelenjavno enolončnico; K mesnim kroglicam se prilegajo ajda, riž, testenine ali krompir, k perutnini pa zeleni grah, cvetača in riž z zelenjavo.
Morda vas bodo zanimali članki
Iz te zelenjave lahko naredite svetle kotlete.
Recept za korenčkove kotlete
Sestavine:
4 majhne korenčke;
3 žlice. ovseni kosmiči;
2 žlici. moka;
2 žlici. Sahara;
malo masla;
sol - po okusu.
Začnimo s pripravo korenčkovih zrezkov:
Korenje temeljito sperite pod tekočo vodo in olupite.
Nastrgamo ga na drobno strgalo. Nato korenčkovo maso ožamemo, da se znebimo sproščenega soka.
Mletemu mesu dodamo preostale sestavine: ovsene kosmiče, maslo, moko, sladkor in sol.
Oblikujte majhne kotlete in jih postavite v dvojni kotel za 20-25 minut.
Ne pozabite, da je za boljšo absorpcijo vitamina A pomembno, da jed kombinirate z maščobami. Zato korenčkove kotlete vedno postrežem s kislo smetano. Moje hčere jih včasih celo jedo z marmelado ali medom - zelo jim je všeč.
Zeljni kotleti
Zelo koristno je tudi belo zelje: zaradi vsebnosti vitamina C izboljša presnovne procese v otrokovem telesu in krepi imunski sistem.
Ne pozabite: Če ga uživamo sveže, lahko poslabša prebavne težave pri otrocih s kolitisom, drisko, povzroča napenjanje.
Pri nakupu belega zelja bodite pozorni na to, da ima zeljna glava lep videz, da so listi svetli, brez ovenelosti in razpok.
Recept za zeljne kotlete
Sestavine:
500 g belega zelja;
1 kozarec mleka;
3 žlice. zdrob;
4 žlice. krušne drobtine;
malo masla;
malo kisle smetane;
sol - po okusu.
Priprava zeljnih zrezkov je zelo preprosta:
Ohrovt drobno sesekljamo.
V globoko ponev vlijemo mleko. Ko začne vreti, dodamo maslo in počakamo, da se povsem stopi.
Za tem pride na vrsto naribano zelje, ki ga dušimo približno 7 minut.
Med dušenjem postopoma dodajamo zdrob.
Dušimo še 10 minut in ponev odstavimo z ognja.
Ohrovtovo zmes ohladimo.
Odvzamemo malo mase, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in poparimo.
Pripravljene zeljne kotlete lahko postrežete z rižem, kuhanim krompirjem in kislo smetano.
Bučkini kotleti
To sezonsko zelenjavo je treba vključiti v otrokovo prehrano. Nizkokalorične, dietne bučke so bogate z minerali.
Jedi iz bučk je treba vključiti v jedilnik otroka, ki ima težave s prebavili: občutljiva celuloza in majhna količina organskih kislin ne dražijo želodca in črevesja.
Recept za bučkine kotlete
Sestavine:
600 g bučk;
300 g paprike;
300 g belega zelja;
2 jajci;
3-4 žlice. zdrob;
2 žlici. moka;
več strokov česna;
6 rezin trdega sira;
sol - po okusu.
Začnimo kuhati:
Zelenjavo (razen česna in čebule) operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne rezine in sesekljamo z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom. Odlijte sok.
Čebulo olupimo in na drobno naribamo, česen nasekljamo s stiskalnico.
Mleto meso zmešamo s čebulo, česnom in zdrobom.
Jajca stepemo in dodamo zmesi, ki ne sme biti tekoča, a ne pregosta.
Pekač namastimo z oljem, položimo oblikovane bučkine kotlete, po vrhu pa potresemo nariban sir.
Pečemo jih v pečici pri 200 stopinjah do konca.
Pesni kotleti
Pesa ima številne blagodejne lastnosti, na primer čisti telo odpadkov in toksinov, normalizira prebavo, ima blag odvajalni učinek in krepi imunski sistem.
Svojim hčerkam pogosto kuham pesne kotlete po tem preprostem receptu.
Recept za pesne kotlete
Sestavine:
200 g pese;
1 žlica zdrob;
0,5 žlice. krušne drobtine;
2 žlici. kisla smetana;
malo soli.
Začnimo kuhati:
Peso skuhamo, ohladimo in precedimo skozi mlinček za meso.
Dodamo mu zdrob in ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se masa zgosti.
Ko se pesna masa ohladi, jo oblikujemo v kotlete, ki jih povaljamo v drobtinah in skuhamo v počasnem kuhalniku.
Krompirjevi kotleti
Mnogi ljudje menijo, da je krompir škodljiv izdelek, vendar je pomembno razumeti, da ta zelenjava vsebuje škrob, kalij, kalcij, magnezij, vitamin C in seveda vlaknine, ki so koristne za telo. Če upoštevamo ocvrt krompir, potem o koristih seveda ne more biti govora. Toda krompirjevi kotleti ne bodo škodili. Samo korist!
Recept za krompirjev kotlet
Sestavine:
1 kg krompirja;
2 jajci;
1 velika čebula;
2 žlici. moka;
malo rastlinskega olja.
Začnimo kuhati:
Krompir temeljito operemo, olupimo in skuhamo.
Medtem ko se krompir ohlaja, poskrbimo za čebulo: jo sesekljamo in pražimo do zlato rjave barve.
Nasekljanemu krompirju dodamo čebulo in jajca, premešamo, oblikujemo polpete in povaljamo v drobtinah.
Kuhajte jih v počasnem kuhalniku ali sopari.
Po želji lahko izboljšate okus kotletov tako, da jim dodate nadev: sir ali drobno sesekljana zelišča.+
Pripravite zdrave obroke za svoje otroke, da bodo že od otroštva razvili dobre prehranjevalne navade.
Če vaš otrok ne mara zelenjave, mu lahko skuhate okusne zelenjavne kotlete. Otroci ne zavrnejo tako nenavadne jedi. Preverjeno z osebnimi izkušnjami!
Imam hčerki dvojčici: Ello in Christino. Zdaj sta stara 9 let. Poskušam jih zadovoljiti ne le z okusnimi, ampak tudi z zdravimi jedmi. Priznam, moji hčerki ne marata zelenjave. Seveda pa bi morali biti v prehrani otrok: so vir vlaknin, potrebnih za normalno prebavo.
Moram biti zvit in zelenjavo preobleči v različne jedi, na primer pripravim zelenjavne kotlete. Nastrgano zelje, pesa in korenje postanejo »nevidni«, punce pa jih z veseljem požrejo na obeh licih v kombinaciji z rižem ali ajdo.
Korenčkovi kotleti
Korenje je za naše male “zajčke” zelo zdravo, saj vsebuje veliko vitaminov in drugih koristnih snovi. Vsebuje karoten (provitamin A), ki izboljšuje vid. Korenčkove jedi so koristne tudi pri težavah z ledvicami in prebavilih.
Iz te zelenjave lahko naredite svetle kotlete.
Recept za korenčkove kotlete
Sestavine:
- 4 majhne korenčke;
- 3 žlice. ovseni kosmiči;
- 2 žlici. moka;
- 2 žlici. Sahara;
- malo masla;
- sol - po okusu.
Začnimo s pripravo korenčkovih zrezkov:
- Korenje temeljito sperite pod tekočo vodo in olupite.
- Nastrgamo ga na drobno strgalo. Nato korenčkovo maso ožamemo, da se znebimo sproščenega soka.
- Mletemu mesu dodamo preostale sestavine: ovsene kosmiče, maslo, moko, sladkor in sol.
- Oblikujte majhne kotlete in jih postavite v dvojni kotel za 20-25 minut.
Ne pozabite, da je za boljšo absorpcijo vitamina A pomembno, da jed kombinirate z maščobami. Zato korenčkove kotlete vedno postrežem s kislo smetano. Moje hčere jih včasih celo jedo z marmelado ali medom - zelo jim je všeč.
Zeljni kotleti
Zelo koristno je tudi belo zelje: zaradi vsebnosti vitamina C izboljša presnovne procese v otrokovem telesu in krepi imunski sistem.
Ne pozabite: če ga uživate sveže, lahko poslabša prebavne težave pri otrocih s kolitisom, drisko, povzroči napenjanje.
Pri nakupu belega zelja bodite pozorni na to, da ima zeljna glava lep videz, da so listi svetli, brez ovenelosti in razpok.
Recept za zeljne kotlete
Sestavine:
- 500 g belega zelja;
- 1 kozarec mleka;
- 3 žlice. zdrob;
- 4 žlice. krušne drobtine;
- malo masla;
- malo kisle smetane;
- sol - po okusu.
Priprava zeljnih zrezkov je zelo preprosta:
- Ohrovt drobno sesekljamo.
- V globoko ponev vlijemo mleko. Ko začne vreti, dodamo maslo in počakamo, da se povsem stopi.
- Za tem pride na vrsto naribano zelje, ki ga dušimo približno 7 minut.
- Med dušenjem postopoma dodajamo zdrob.
- Dušimo še 10 minut in ponev odstavimo z ognja.
- Ohrovtovo maso ohladimo.
- Odvzamemo malo mase, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in poparimo.
- Pripravljene zeljne kotlete lahko postrežete z rižem, kuhanim krompirjem in kislo smetano.
Bučkini kotleti
To sezonsko zelenjavo je treba vključiti v otrokovo prehrano. Nizkokalorične, dietne bučke so bogate z minerali.
Jedi iz bučk je treba vključiti v jedilnik otroka, ki ima težave s prebavili: občutljiva celuloza in majhna količina organskih kislin ne dražijo želodca in črevesja.
Recept za bučkine kotlete
Sestavine:
- 600 g bučk;
- 300 g paprike;
- 300 g belega zelja;
- 2 jajci;
- 3-4 žlice. zdrob;
- 2 žlici. moka;
- več strokov česna;
- 6 rezin trdega sira;
- sol - po okusu.
Začnimo kuhati:
- Zelenjavo (razen česna in čebule) operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne rezine in sesekljamo z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom. Odlijte sok.
- Čebulo olupimo in na drobno naribamo, česen nasekljamo s stiskalnico.
- Mleto meso zmešamo s čebulo, česnom in zdrobom.
- Jajca stepemo in dodamo zmesi, ki ne sme biti tekoča, a ne pregosta.
- Pekač namastimo z oljem, položimo oblikovane bučkine kotlete, po vrhu pa potresemo nariban sir.
- Pečemo jih v pečici pri 200 stopinjah do konca.
Pesni kotleti
Pesa ima številne blagodejne lastnosti, na primer čisti telo odpadkov in toksinov, normalizira prebavo, ima blag odvajalni učinek in krepi imunski sistem.
Svojim hčerkam pogosto kuham pesne kotlete po tem preprostem receptu.
Recept za pesne kotlete
Sestavine:
- 200 g pese;
- 1 žlica zdrob;
- 0,5 žlice. krušne drobtine;
- 2 žlici. kisla smetana;
- malo soli.
Začnimo kuhati:
- Peso skuhamo, ohladimo in precedimo skozi mlinček za meso.
- Dodamo mu zdrob in ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se masa zgosti.
- Ko se pesna masa ohladi, jo oblikujemo v kotlete, ki jih povaljamo v drobtinah in skuhamo v počasnem kuhalniku.
Krompirjevi kotleti
Mnogi ljudje menijo, da je krompir škodljiv izdelek, vendar je pomembno razumeti, da ta zelenjava vsebuje škrob, kalij, kalcij, magnezij, vitamin C in seveda vlaknine, ki so koristne za telo. Če upoštevamo ocvrt krompir, potem seveda ne more biti govora o koristih. Toda krompirjevi kotleti ne bodo škodili. Samo korist!
Recept za krompirjev kotlet
Sestavine:
- 1 kg krompirja;
- 2 jajci;
- 1 velika čebula;
- 2 žlici. moka;
- malo rastlinskega olja.
Začnimo kuhati:
- Krompir temeljito operemo, olupimo in skuhamo.
- Medtem ko se krompir ohlaja, poskrbimo za čebulo: jo sesekljamo in pražimo do zlato rjave barve.
- Nasekljanemu krompirju dodamo čebulo in jajca, premešamo, oblikujemo polpete in povaljamo v drobtinah.
- Kuhajte jih v počasnem kuhalniku ali sopari.
Po želji lahko izboljšate okus kotletov tako, da jim dodate nadev: sir ali drobno sesekljana zelišča.
Pripravite zdrave obroke za svoje otroke, da bodo že od otroštva razvili dobre prehranjevalne navade.
Zelenjava naj bo v otrokovi prehrani vsak dan. Kaj pa, če stavka in te izdelke trmasto zavrača? Ponujamo vam pripravo zelenjavnih jedi za otroke, ki jih tudi najbolj izbirčni ne bodo zavrnili.
Zlate bučke
Bučke so ena najbolj priljubljenih zelenjadnic, predvsem v otroški prehrani. Iz njega je priročno narediti pireje in juhe. Vendar pa včasih lahko skuhate kaj bolj zanimivega, na primer enolončnico. 2 bučki naribamo in iz nje odcedimo tekočino. Zmešamo jih z naribanim korenjem, 3 jajci in 150 g kisle smetane. Postopoma uvajajte 7-8 žlic. l. moko, z metlico mešamo osnovo. Lahko ga rahlo stepete z mešalnikom - tako bo enolončnica bolj zračna. Testo vlijemo v pomaščen model in postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 45-50 minut. To otroško jed iz bučk lahko daste otrokom od 2 let. Za starejše otroke lahko v testo dodate nariban sir.
Zelje namesto mesa
Tudi belo zelje si zasluži mesto v otroški prehrani. In da bi se otroci z njim hitreje spoprijateljili, pripravite zelenjavne kotlete. 500 g zeljnih listov poparite z vrelo vodo in premešajte skozi mlinček za meso. Mleto zelje damo v ponev z 10 g masla in 3 žlicami. l. mleko. Nalijte 3 žlice. l. zdrob in zmes dušimo 10 minut. Ko zdrob nabrekne, ponev odstavimo z ognja. Zeljno osnovo zmešajte z 1 jajcem in 2 žlicama. l. moko, stepemo v homogeno maso in oblikujemo kotlete. Vsakega povaljamo v moki in pečemo 20 minut na 180°C. S kislo smetano bo ta otroška hrana izginila dvakrat hitreje.
Vitaminska pica
Pogosto otroške jedi iz cvetače niso zelo priljubljene pri otrocih. Ampak ne zelenjavna pica. 400 g surovega zelja zmeljemo v blenderju in postavimo v pečico za 5 minut na 180 °C. Nato ga ohladite, vmešajte 1 jajce, 2 žlici. l. olivnega olja, 100 g naribanega sira in ščepec soli. Iz dobljenega testa razvaljamo 2-3 kolačke debeline 5-7 mm in pečemo v pečici 20 minut pri 180 °C. Rahlo jih premažite s paradižnikovo pasto in dodajte poljubno zelenjavo in nadeve, ki jih imajo vaši otroci najraje. Pice postavite nazaj v pečico za 5-7 minut. Otroci obožujejo pico in ta različica jih bo zagotovo navdušila.
Pester puding
Zelenjavni brokolijev puding je še ena zanimiva različica zelja. 100 g zelja razdelimo na socvetja. Enako količino korenja in krompirja naribamo. Na kocke narežite 1 rumeno papriko, 150 g šunke. 30 g ovsenih kosmičev prelijte z vrelo vodo 15 minut. Zmešajte jih z brokolijem, sesekljano zelenjavo in šunko ter rahlo posolite. Pekač namastimo z oljem, potresemo z mletimi drobtinami in položimo zelenjavno osnovo. Puding najprej pečemo v pečici 20 minut na 180°C. Nato ga napolnite z mešanico 50 ml mleka, piščančjega jajca in 1 žličke. rastlinskega olja in vrnite v pečico za 10 minut. Mimogrede, zeljni puding lahko otrokom daste v škatlo za kosilo, ko jih pošljete v šolo.
Krompir s presenečenjem
Številne otroške jedi iz krompirja so všeč malčkom. Da ne bi postali dolgočasni, jih lahko včasih presenetite s čim nenavadnim. Na primer krompirjev zvitek. Skuhajte 400 g olupljenega krompirja in 2 trdo kuhani jajci. Nasekljano čebulo prepražimo do prozornosti. Krompir pretlačite v mešalniku, dodajte 2 žlički. masla in ščepec soli. Nadev naredimo iz jajc: drobno sesekljamo in zmešamo z živo obarvano zelenjavo, kot je rdeča paprika, zelena čebula, zelje, prav tako drobno sesekljano. Pire razporedimo po peki papirju v plast debeline 4-5 mm, nanj potlačimo jajčno-čebulni nadev in zvijemo. Položimo ga na pomaščen pekač, potresemo z drobtinami in postavimo v pečico za 30 minut na 180°C. Tudi najbolj izbirčni mali gurmani bodo cenili to jed.
Sončna juha
Ko želite popestriti otrokov jedilnik, pomislite na otroške jedi iz. Nežna bučna kremna juha je točno tisto, kar potrebuje telo v jeseni. 250 g bučne kaše in 100 g korenja narežemo na kocke. Zelenjavo stresemo v vrelo vodo in kuhamo 20-25 minut, dokler se ne zmehča. Ohladite jih in z mešalnikom pretlačite v homogeni pire. Tukaj lahko dodate 2-3 sesekljane vejice kopra ali peteršilja. V zelenjavno mešanico vlijemo 125 ml segretega mleka in na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Če se zdi konsistenca pregosta, dodajte malo zelenjavne juhe. Ta svetla juha z zapeljivo aromo bo zagotovo všeč otrokom.
Zapleten kolaček
Vsi otroci jih ne obožujejo, kar pa ne moremo reči o kolačkih. Zakaj jih torej ne bi združili v eno celoto? Stepite 2 jajci s ½ skodelice sladkorja v homogeno svetlo maso. Izmenično dodajte 100 g zmehčanega masla, 2 naribana korenčka, 1 skodelico moke, 1 žličko. pecilni prašek in zgnetite testo. Če vaši otroci ne motijo rozin, jih lahko dodate tudi vi. Pekače za mafine namastimo z maslom in jih do ¾ napolnimo s testom. Kolačke pečemo 30 minut na 200°C. Za hrustljavo skorjico lahko vrhove rahlo potresemo s sladkorjem. Otrok ne bo nikoli uganil, iz česa so kolački narejeni, in jih bo z užitkom pojedel.
Upamo, da bodo ti otroški recepti pritegnili male gurmane in dopolnili vašo zbirko najljubših receptov. Dober apetit in dobro zdravje vašim otrokom!