Mleti puranji kotleti: recepti s fotografijami. Sočni mleti puranji kotleti (pečeni v ponvi)

Kako kuhati dietne puranje kotlete? Kuharske skrivnosti in tankosti. Recepti za parjene kotlete, v pečici, v počasnem kuhalniku.
Vsebina recepta:

Puranje meso je kot nalašč za dietno prehrano. Vključen je v otroške in dietne menije. Belo puranje meso je zelo mehko in pusto. Telo ga zlahka prebavi in ​​absorbira. Je dušena, pečena, kuhana. In ena od dietnih jedi so puranji kotleti. Če nimate soparnika, jih lahko skuhate v pečici ali pa uporabite star način sopare naših babic. Če pa kotlete kuhate iz prsi, najbolj dietnega mesa, bodo izpadli nekoliko suhi. Vendar v tem primeru gospodinjam in kuharjem svetujem, naj uporabijo nekaj skrivnosti.

• Mleto meso mora biti mehko, zato ga je treba dvakrat zmleti.
• Kotletom dodajte nežnost in sočnost - bučke, zelje, buče, kruh brez skorje, namočen v mleku.
• Za bogatejši okus lahko mletemu mesu dodate dišavnice: timijan, baziliko, origano, piment...
• Maslo bo mletemu mesu dodalo sočnost.
• Da bi bili bledi parjeni kotleti svetlejši, mletemu mesu dodajte drobno naribano korenje ali sesekljana zelišča.
• Posodo za kuhanje na pari namastimo z oljem, da se kotleti med peko ne primejo.
• Če je mleto meso gosto, mu dodajte malo mleka, juhe ali kisle smetane.
• Bolje je, da sami naredite mleto meso doma z mlinom za meso. Mleto meso, kupljeno v trgovini, lahko vsebuje kožo in hrustanec.
• Izberite vlažnega purana s svetlo kožo in brez tujih vonjav.
• Za paniranje uporabimo mlete krekerje. Nadomestite jih lahko z moko, sezamom, ovsenimi kosmiči ali naribanim sirom.

Če pazite na svojo težo ali sledite zdravi prehrani, potem je recept za dietne puranje kotlete kot nalašč za te namene. Poleg tega, da je zelo zdrava, je hrana tudi okusna.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 177 kcal.
• Število obrokov - 15-18 kosov.
• Čas kuhanja - 1 ura 30 minut

Sestavine:

• Puranji file - 500 g
• Čebula - 1 kos.
• Sol - 1 žlička. ali po okusu
• Ovsena kaša - 5 žlic.
• Mlet črni poper - ščepec
• Česen - 3 stroka

Priprava parjenih dietnih puranjih kotlet po korakih, recept s fotografijo:

1. Meso operemo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Olupite čebulo s česnom in jo prestavite skozi polž mlinčka za meso.
3. Ovsene kosmiče zmeljemo v kavnem mlinčku ali precedimo skozi mlinček za meso.
4. Mleto meso solimo ali popramo.
5. Kotlete oblikujte v okrogle oblike in jih položite na cedilo, ki ga postavite nad ponev z vrelo vodo.
6. Kotlete pokrijemo s pokrovko in dušimo približno eno uro.

Puranji kotleti niso le prehranski, ampak tudi zelo okusni. In če jih spečete v pečici, dobijo lepo zlato skorjo, medtem ko ostanejo nizkokalorične.

Sestavine:

• Mlet puran - 500 g
• Krompir - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Jajca - 1 kos.
• Kefir - 60 ml
• Sol - 1 žlička.
• Poper - ščepec

Priprava puranjih kotletov v pečici po korakih, recept s fotografijo:

1. Krompir, korenje in čebulo olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Združite mleto meso z zvito zelenjavo.
3. Mleto meso začinimo s soljo in poprom. Stepemo jajce in vlijemo kefir.
4. Vse sestavine zmešajte do gladkega.
5. Z rokami, navlaženimi z vodo, oblikujemo kotlete in jih polagamo na pomaščen pekač.
6. Kotlete pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 40-50 minut.

Recept za puranje kotlete z bučkami v pečici brez kruha ne zahteva cvrtja v ponvi ali uporabe maščobe. V pečici so pečeni na najbolj nežen in zdrav način.

Sestavine:

• Puranji file - 1 kos.
• Bučke - 1 kos.
• Pšenični otrobi - 20 g
• Jajca - 1 kos.
• Sol - 1 žlička. ali po okusu

Priprava puranjih kotletov z bučkami po korakih, recept s fotografijo:

1. Puranji file zmeljemo v blenderju.
2. Bučko operemo in naribamo.
3. Zmešajte mleto meso, bučkin čips, jajca, sol in poper.
4. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v otrobih in položite na pekač, obložen s pergamentom.
5. Izdelke pošljite v pečico za 30 minut pri 180 stopinjah.

S kuhinjskim pomočnikom - večnamenskim kuhalnikom - lahko pripravite neverjetno okusen in prehranski recept za mlete puranje kocke. Jed je nežna, mehka, sočna, hkrati pa izjemno zdrava.

Sestavine:

• Puranji file - 500 g;
• Čebula - 1 kos .;
• Peteršilj - 1 žlica. L.;
• Sol - ščepec ali po okusu.
• Jajca - 1 kos.

Postopna priprava mletih puranjih kotletov v počasnem kuhalniku, recept s fotografijo:

1. Puranji file operemo, osušimo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupimo in prav tako zvijemo.
3. Mletemu mesu dodamo sesekljan peteršilj s soljo in jajci.
4. Mleto meso dobro pregnetemo.
5. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vročo vodo in rešetko namažemo z oljem.
6. Oblikujte kotlete in jih položite na žar na razdalji 1-1,5 cm drug od drugega.
7. Multicooker nastavite na program "Steam" in kuhajte kotlete 20-25 minut.

Recept za sočne in mehke mlete puranje kotlete bo odlična dnevna jed, ki bo dopolnjevala otroško in dietno prehrano. Hkrati porabite minimalno količino časa za kuhanje.

Sestavine:

• Puranje meso - 0,5 kg
• Oljčno olje - 80 ml.
• Drobtine - 100 g
• Mleko - 100 ml
• Čebula - 2 kos.
• Jajca - 1 kos.
• Česen - 2 stroka
• Bela žemlja - 350 g
• Mlet posušen ingver - 10 g
• Sveža zelišča - pol šopka
• Poper - ščepec
• Sol - 1 žlička. ali po okusu

Priprava mletih puranjih kotlet po korakih, recept s fotografijo:

1. Žemljam odrežemo skorjo in jih za 5 minut namočimo v mleko. Nato ga stisnite z rokami in prenesite skozi mlinček za meso.
2. Puranje meso operemo in narežemo na majhne koščke.
3. Čebulo in česen olupimo, operemo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi na olivnem olju.
4. Zmešajte vse sestavine: meso, dušeno zelenjavo, kruh, jajca, zelišča in začimbe.
5. Mleto meso zmešamo, oblikujemo kotlete in jih potresemo z drobtinami.
6. Kotlete položimo na pomaščen pekač.
7. Izdelke pošljite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj pol ure.

Za pripravo kotletov lahko kupite že pripravljeno mleto puranje meso, čebulo drobno sesekljajte, krompir naribajte, česen stisnite skozi stiskalnico in dodajte namočeno štruco.

Najraje uporabim puranje bedro. Na njej je praviloma malo maščobe, zaradi katere bodo naši kotleti še bolj sočni, kost pa lahko skrijemo v omako ali kozico juhe.

Všeč mi je tudi, če je mleto meso homogeno, zato meso, čebulo in krompir narežem na kocke in dam skozi mlinček za meso.

Tja pošljem tudi česen in namočeno žemljico. Pri zeleni v kotletih imam najraje koper, ki ga na drobno sesekljam in dodam pripravljenemu mletemu mesu. Jaz ne dodajam jajca, ker je mleto meso že "tesno" in bodo naši kotleti odlično obdržali obliko. Če ne marate kruha v kotletih, ga lahko preprosto izpustite; že tako se izkažejo zelo okusni. Ne pozabite na začimbe.

Naš je pripravljen. Zdaj segrejte ponev, nanjo nalijte malo rastlinskega olja in dajte kos masla. Medtem ko se olje segreva, mleto meso pretlačimo, oblikujemo kotlete in položimo na vročo ponev. Pustimo, da se malo "kuhajo" na močnem ognju minuto, več ni potrebno, nato ogenj zmanjšamo in kotlete pokrijemo s pokrovko.

Pražimo približno tri minute in jih obrnemo na drugo stran. Še sedem minut in naša čudovita jed je pripravljena.

Kot prilogo k puranjim kotletom lahko postrežemo pire krompir ali riž z zelenjavo, zraven se odlično poda puran.

Mimogrede, po tem istem receptu lahko pripravite ne samo ocvrte puranje kotlete, ampak tudi kuhane na pari - za najmlajše člane vaše družine. Res je, brez dodajanja popra. To so slastni in zdravi kotleti, ki sem jih naredil.

Dober apetit in dobri recepti!

Če želite popestriti svojo dnevno prehrano, morate v jedilnik dodati puranje kotlete, ki imajo prehranske lastnosti in mehko teksturo. Jed je zelo uporabna za otroke in odrasle, nasiči jo z vitamini in minerali ter blagodejno vpliva na delovanje možganov. Okusni kotleti bodo zadovoljili vse.

Kako kuhati puranje kotlete

Za pravilno kuhanje puranjih kotletov morate poznati nekaj trikov. Prva med njimi je priprava mletega mesa, za katero je primerna le sveža ohlajena perutnina. Zaradi dejstva, da v puranu praktično ni maščobe, se lahko izdelki izkažejo za nekoliko suhe, zato jih morate kuhati na pari ali še bolje, speči v pečici s funkcijo "hidro". Primerno je tudi dušenje v smetanovi ali paradižnikovi omaki, zaradi česar bodo puranje mesne kroglice postale bolj sočne.

Poleg uporabe ponve in pečice lahko uporabite običajno ponev, dvojni kotel ali počasni kuhalnik. Čas se razlikuje glede na uporabljeno napravo. Kako dolgo cvreti puranje kotlete? V pečici bo ta postopek trajal približno pol ure, v ponvi - približno 15-20 minut, dvojni kotel ali multicooker pa bo samodejno nastavil čas na želeni način.

Kako narediti mleto meso

Bodite pozorni na navodila za pripravo mletega purana. Najbolje je, da ga pripravite sami, ne pa kupite v trgovini, saj obstaja nevarnost prisotnosti kože in hrustanca v njem. Za mleto meso je primerna prsa, narezana na fileje. Ohlajena mora biti vlažna, svetle kože in brez neprijetnih vonjav.

Izbrano meso zvijemo v mlinčku za meso, dodamo mu čebulo in začimbe, štruco ali Herkulove kosmiče. Z mokrimi rokami maso temeljito pregnetemo, nato pa iz nje oblikujemo majhne kotlete. Paniramo jih v moki ali drobtinah, sezamu ali naribanem siru ter jih položimo v pekač ali ponev.

V pečici

Puranji kotleti v pečici se izkažejo za bolj prehranske, ker jih kuhamo z minimalno količino olja ali sploh ne. Nastale izdelke iz mletega mesa z začimbami položimo na pekač ali toplotno odporno obliko, namažemo z oljem in pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj, za približno pol ure. Da se kotleti ne izsušijo, jih med postopkom poškropite z vodo ali na spodnjo polico postavite posodo z vodo.

V ponvi

Puranje kotlete je lažje kuhati v ponvi z uporabo rafiniranega rastlinskega olja za cvrtje. Optimalno je uporabiti sončnično, lahko pa uporabite olivno ali koruzno. Vnaprej segrejte ponev, nalijte toliko olja, da so kotleti do polovice prekriti. Cvrenje traja štiri minute na vsaki strani, nato pa se ponavlja tri minute, dokler se kotleti enakomerno ne zapečejo. Po želji lahko olju dodamo dišavnice – rožmarin, timijan ali česen.

Mleti puranji kotleti - recept

Kuharji začetniki bodo cenili recept za mleto puranje meso z navodili po korakih s fotografijami, ki bodo podrobno prikazale in povedale vse faze postopka. Začetek vključuje pripravo lahkih dietnih kotletov na pari ali v počasnem kuhalniku. Recept postopoma postane bolj zapleten z dodajanjem različnih nadevov, uporabo aromatičnih omak ali dodatnih sestavin - krompirja, zelenjave, žit. Kuhane kotlete lahko zamrznete za prihodnjo uporabo. Pred kuhanjem jih ni treba odmrzniti.

Za par

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 74 kcal / 100 g.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.

Tistim, ki pazite na svojo težo, bodo všeč parjeni mleti puranji kotleti, kuhani v kombinaciji s pisano zelenjavo. Ta dodatek bo izdelke naredil lepše in okusnejše ter pritegnil pozornost. Puranje kotlete, pripravljene po tem receptu, lahko daste otrokom brez strahu - so zdravi, okusni in aromatični. Optimalno jih je kombinirati s krompirjevim ali zelenjavnim pirejem.

Sestavine:

• puranji file - pol kilograma;
• paprika - 1 kos;
• čebula – 1 kos .;
• koper - kup;
• voda - 200 ml;
• korenje – 1 kos .;
• olivno olje - 20 ml;
• muškatni orešček - 1 g.

Način kuhanja:

1. Korenje naribamo na drobno, papriko olupimo in narežemo na kocke.
2. Sesekljajte čebulo in koper.
3. File zmeljemo skozi mlinček za meso ali pretlačimo z mešalnikom, zmešamo z zelenjavo in začimbami, oljem.
4. Premešamo, stepemo v skledi, oblikujemo kotlete.
5. Na dno kuhalnika za paro nalijte vodo, nad njegovo raven postavite stojalo in na pekač položite kotlete.
6. Zaprite pokrov, postavite na ogenj, kuhajte 20 minut. Namesto dvojnega kotla lahko uporabite počasni kuhalnik ali ponev s cedilom.
7. Okrasite s pečenim krompirjem, kari rižem ali solato.

Od Yulia Vysotskaya

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 4 osebe.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Recept za puranje kotlete Julije Vysotskaya bo všeč gurmanom zaradi kombinacije pravilno izbranega mesa z mladimi bučkami in šopkom mete. Osvežujoč okus končne jedi bo navdušil vse in dodal nove note običajnemu meniju. Med kuhanjem iz bučk iztisnemo odvečno tekočino, same kotlete pa povaljamo v ajdovih kosmičih, da popestrimo okus in dobimo hrustljavo skorjico.

Sestavine:

• puranji file - 0,5 kg;
• bučke - 1 kos;
• jajca - 1 kos;
• meta - šopek;
• česen - strok;
• zelena čebula - 2 stebla;
• olivno olje - 40 ml;
• semena koriandra - 5 g;
• zira - 5 g;
• ruj - 5 g;
• mešanica paprike - ščepec;
• morska sol - 2 g.

Način kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 165 stopinj, file zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Bučko grobo naribamo, čebulo sesekljamo, česen pa v možnarju stremo in solimo.
3. Česen zmešamo z začimbami in ponovno zmeljemo.
4. Mleto meso zmešamo z bučkami, jajcem, začimbami, čebulo, soljo in poprom.
5. Dodajte sesekljano meto in oblikujte kotlete.
6. V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato ocvremo kotlete, odvečno maščobo odstranimo s papirnato brisačo.
7. Položimo v pekač in pečemo 20 minut.
8. Potresemo s sumakom in postrežemo s testeninami ali fižolom.

Dietna

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 70 kcal / 100 g.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Dietni puranji kotleti imajo lahek okus in prijetno pikantno aromo zaradi dodatka pekočega česna in svežih zelišč. To jed bodo cenili tisti, ki hujšajo, ali tisti, ki pazijo na svojo postavo in si ne dovolijo, da bi pridobili odvečne kilograme. Tistim na strogi dieti bodo kotleti všeč v kombinaciji z zelenjavo, vsem ostalim pa z ajdo ali puhastim rižem.

Sestavine:

• puranje prsi – 0,35 kg;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• česen – 3 stroka;
• beli kruh - rezina;
• mleko ali smetana - 60 ml;
• peteršilj - 30 g;
• koper - 20 g;
• suhi origano - ščepec.

Način kuhanja:

1. Kruh namočite v mleko do mehkega, zmešajte z olupljeno čebulo in česnom, koščki prsi, očiščenih kože in kosti. Morate temeljito premešati.
2. Mešanico zmeljemo z mešalnikom, dodamo sesekljana zelišča, začinimo z origanom in začimbami.
3. Mleto meso zmešajte do gladkega in zmerne viskoznosti, oblikujte kotlete.
4. Segrejte ponev, vlijte olje, dodajte rezine.
5. Kuhajte, dokler ne porjavi, obrnite, ponovite.
6. Pokrijemo s pokrovko in dušimo pet minut.
7. Okrasite s svežo narezano zelenjavo ali kosmiči.

Brez kruha

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 71 kcal / 100 g.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Puranji kotleti brez kruha bodo bolj okusni in hrustljavi, a manj kalorični. Mleto meso zgnetemo gosto in gosto, oblikovane izdelke pa povaljamo v moki, da dobimo bogato skorjo, ki ob ugrizu prijetno hrustlja. Porcija kotletov s kislim zeljem ali vloženimi gobami bo odlična večerja, ki hitro nasiti tudi odraslega.

Sestavine:

• puranji file - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• pšenična moka - 40 g;
• sončnično olje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. File operemo, narežemo na koščke, zmeljemo v mlinček za meso ali predelovalec hrane.
2. Čebulo naribajte na drobno, dodajte mletemu mesu skupaj s strtim česnom, soljo in poprom.
3. Dodamo moko, temeljito pregnetemo, mešanico stepemo z rokami. Mleto meso pustimo počivati ​​10 minut.
4. Oblikujemo kotlete, jih paniramo v preostali moki, polagamo na segreto olje.
5. Pražite do zlato rjave barve.
6. Okrasimo z rižem z gobami in špinačo, grško solato s feta sirom.

Z ovsenimi kosmiči

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 72 kcal / 100 g.
• Namen: za kosilo/večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Puranji kotleti z ovsenimi kosmiči imajo bolj hrustljavo skorjico in zmerno sočno meso ter lepo izgledajo na rezu. Njihova povečana nasičenost jim daje več možnosti za uporabo - za serviranje vročih za kosilo ali večerjo ali kot prigrizek, ko se ohladijo. Pečeni izdelki so optimalno kombinirani z veliko cilantra in bazilike.

Sestavine:

• puranji file - pol kilograma;
• čebula - 1 kos;
• sončnično olje - 30 ml;
• ovseni kosmiči Hercules - 100 g;
• naravni jogurt - kozarec;
• jajca – 1 kos.

Način kuhanja:

1. Jajca zmešajte z jogurtom, prelijte čez kosmiče. Pustite 20 minut, da nabrekne.
2. Čebulo narežite na več kosov in file prenesite skozi mlin za meso.
3. Mleto meso združimo s kosmiči, začimbami in premešamo.
4. Kotlete z jedilno žlico polagamo na vroče olje in z obeh strani zlato zapečemo.
5. Položimo na pekač, pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. Namesto v pečici lahko kotletom dodamo malo vode in še naprej dušimo v ponvi.
6. Okrasite z zelišči, zelenjavno solato in vermicelli.

Z zdrobom

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 69 kcal / 100 g.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Kotleti iz mletega purana z zdrobom so prehranski in sočni zaradi uporabe kisle smetane in jajc. Dodatek gorčičnih zrn ali suhega prahu mletemu mesu naredi izdelke pikantne in pikantno-aromatične, kar spodbuja apetit. Odlična priloga k takim kotletom bi bila zelenjavna prevretka z jajčevci, papriko in paradižnikom, ki bo poudarila lahkotnost njihovega okusa.

Sestavine:

• puranji file - 0,8 kg;
• jajca - 1 kos;
• zdrob – 80 g;
• kisla smetana ali majoneza - 40 ml;
• sladkor - 40 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• gorčica - 20 gramov;
• zelenice - kup.

Način kuhanja:

1. File operemo, narežemo na majhne koščke, zmešamo z zdrobom in kislo smetano, sladkorjem in začimbami.
2. Zelenje sesekljajte, stepite z mešalnikom do gladkega, mleto meso zgnetite z rokami.
3. Ponev z oljem segrejemo, iz nje z žlico nabiramo kotlete in jih na obeh straneh popečemo, da porjavijo.
4. Zalijemo z malo vode, pokrijemo s pokrovko, dušimo 10 minut, na polovici obrnemo.
5. Okrasite z dušeno zelenjavo.

Iz mletega purana in piščanca

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 75 kcal / 100 g.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Za pripravo kotletov iz mletega purana in piščanca boste potrebovali fileje obeh vrst perutnine, pomešane v enakih razmerjih. Z uporabo več mesnih izdelkov hkrati bodo kotleti mehki. Jed vas bo navdušila s svojimi koristmi in bo všeč tako odraslim kot otrokom. Če dodate krompir in čebulo, bo ta možnost še bolj sočna. Priporočljivo je, da dodatke čim bolj fino premešate.

Sestavine:

• piščančji file - 0,25 kg;
• puranji file - 0,25 kg;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 2 kos .;
• česen - strok;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Obe vrsti filetov s čebulo zavrtite skozi mlinček za meso, dobljenemu mletemu mesu dodajte nariban krompir. Solimo, popramo in začinimo s koščki česna. Po potrebi dodamo malo vode.
2. Mleto meso zgnetemo, oblikujemo kotlete, položimo na ravno ploščo, za pol ure postavimo v hladilnik, da ne izstopi sok.
3. Segrejte olje, popecite kotlete na obeh straneh, jih položite v ponev in jo zavijte z brisačo, da ohranite visoko temperaturo v notranjosti - tako se bodo kotleti "kuhali" in postali bolj sočni.
4. Okrasite z rižem in smetanovo omako.

Kuharjem vseh ravni in različnih veščin bodo koristili nasveti znanih kuharskih mojstrov o pripravi puranjih kotletov:

• Puranji kotleti bodo bolj okusni, če jim dodate enega od nadevov: ocvrte gobe, maslo z zelišči, papriko, sir, oreščke, dimljeni sir s paradižnikom.
• Odlične priloge k kotletom so: riž, pire krompir, enolončnica, testenine, lobio.
• Paniranje s krušnimi drobtinami, surovim krompirjem, trdim sirom ali oreščki bo izdelkom dalo okusno skorjo.
• Druge možnosti paniranja vključujejo mešanico jajčnih beljakov in sira, ovsene kaše ali otrobov s koristnimi lastnostmi.
• Omaka iz kisle smetane z zelišči in česnom, belim tatarjem ali paradižnikom bo končni jedi dodala sočnost.

Poiščite druge recepte.

Video

Mlet puran ni tako priljubljen kot mleta svinjina, piščanec ali celo govedina. Kljub temu se kotleti iz nje izkažejo prav! Zelo nežen, sočen, puhast, aromatičen, z zlato rjavo skorjo. Skratka, sanje lačnega človeka! Naj vam povem, kako kuham klasično različico - mlete puranje zrezke v ponvi. Recept s fotografijami vas bo korak za korakom in čim bolj podrobno seznanil s tehniko njihove priprave. Absolutno nič zapletenega ali nerazumljivega. Preprosta domača jed »na desko« brez posebnosti!

Slastni mleti puranji kotleti v ponvi, ocvrti v drobtinah

Seznam potrebnih izdelkov:

Kako ocvreti mlete puranje rezine v ponvi (recept s fotografijami - podrobno in korak za korakom):

S kruha odščipnite skorje. Meso narežite na majhne kocke. Postavite v skledo. Vlijemo rahlo segret kefir, tako da popolnoma prekrije koščke kruha. Namesto tega lahko uporabite mleko ali smetano. Edina stvar je, da upoštevate debelino izdelka, tako da mleto meso na koncu ne postane preveč tekoče. Imela sem kruh brez kvasa s precej trdo drobtino, ki se ob namakanju ni lepila, tudi ko je bil svež. Vendar je priporočljivo vzeti navaden kruh, žemljico ali štruco, ki je bila pečena včeraj. Skledo s kruhom pustimo 15-25 minut, da se zmehča in nabrekne.
Mešajte z rokami, dokler se ne spremeni v grobe, vlažne drobtine. .
Zmeljemo do skoraj gladkega.
Mleto meso položite v globoko prostorno skledo. Jaz sem uporabila kupljenega v trgovini, bo pa tudi domače (še boljšega okusa bo). Glavna stvar je, da naredite mleto puranje meso srednje vsebnosti maščobe, tako da se kotleti izkažejo za sočne. Priporočljivo je tudi, da perutninske kose dvakrat zavrtite skozi mlinček za meso. Enkrat - skozi rešetko z velikimi luknjami, drugič - z majhnimi. Masa bo bolj homogena, nežna in dovolj viskozna, da obdelovanci med toplotno obdelavo ne bodo razpadli.
Mletemu mesu dodamo predhodno zmlet kruh in čebulo, sesekljana zelišča in strt česen. Po peki osetijskih pit mi je ostalo nekaj naribanega sira, zato sem dodala še tega. Če ni sira, ni problema. Dodamo sol in suhe začimbe.
Kot ste opazili, v receptu ni jajc. Sploh jih ne dodajam tradicionalnim kotletom, ker beljakovine napnejo mleto meso, ga naredijo gostejšega in tršega. Da dosežem želeno viskoznost, maso kotleta dolgo gnetem, nato pa jo dam v hladilnik, da se maščoba strdi. Če niste izračunali razmerja vlage in suhih sestavin in se je izkazalo, da je malo tekoče, dodajte nekaj žlic zdrobljenih srednje mletih krekerjev (po možnosti domačih). Pravilno zmešana masa bo prožna. Morda se bo izkazalo, da se bo nekoliko lepilo za vaše roke. Zato si pred oblikovanjem vsakega kotleta dlani namočite v hladno, čisto vodo.
Vsak kos povaljamo v drobtinah. Sama jih pripravim iz dan starega belega kruha. Sušim v pečici ali mikrovalovni pečici. Nato ga zmeljem z mešalnikom.
Porcijo (3-5) kotletov damo na segreto olje in na zmernem ognju pražimo do skorjice. To traja približno 3-4 minute.
Nato obrnite obdelovance. Nadaljujte s praženjem še 2-3 minute. Pečemo do konca v ogreto pečico (približno 7 minut na 180 stopinj). Ali pa puranje zrezke položimo nazaj v ponev, na dno prilijemo malo vode ali juhe in dušimo na majhnem ognju.
Kotleti so zelo sočni, mehki in zadovoljivi - ne morete takoj reči, da so narejeni iz mletega purana. Okusno in preprosto!

Puranji kotleti z ovsenimi kosmiči, paradižnikova omaka

Zahtevane sestavine:

Kako kuhati okusne puranje kotlete v paradižniku v ponvi:

Potrebujete najfinejše kosmiče za mletje (na škatli običajno piše "št. 3"). Potem ovsena kaša ne bo opazna v končni jedi. Večje kosmiče, namenjene dolgotrajnemu kuhanju, je treba najprej zmleti v blenderju.
Zvaljane kosmiče prelijemo z rahlo segretim mlekom. Mešajte. Počakajte 20 minut, da kosmiči vpijejo vlago in nabreknejo.
Purana zvijte v homogeno mleto meso. Postavite ga v globoko posodo. Dodamo namočene ovsene kosmiče, čim bolj drobno sesekljano čebulo in sesekljan česen. Začinimo s poprom in zdrobljenim koriandrom.
Mešajte. Z rokami gnetemo toliko časa, da masa postane primerna za modeliranje (obdržala bo obliko).
Oblikujte podolgovate ali okrogle praznine. Kruh v moki.
Popečemo v ponvi z obeh strani, da hrustljavo zapečejo. Ogenj prižgemo na zmerno moč, da se nadev hitro strdi, notranjost purana pa ostane sočna.
Med cvrtjem kotletov pripravite omako na osnovi zelenjave in paradižnikove mezge. Korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na trakove. Čebulo narežemo na kocke, kot za juho. Pražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
Dodajte paradižnikovo pasto. Zalijemo z vročo vodo. Mešajte. Po vrenju okusite omako. Začinimo s soljo in začimbami po okusu. Če je pasta kisla, bo ščepec sladkorja pomagal uravnotežiti okus.
Ocvrte kotlete prelijemo s paradižnikom. Dušimo na majhnem ognju v ponvi (brilerju) ali pečici (180 stopinj) 7-8 minut.
Kot priloga je primeren riž, ajda, testenine ali krompir.

Pozdravljeni, dragi bralci! Danes bomo spet razpravljali o okusni temi. Tokrat bodo vsi najljubši kotleti. Pripravimo jih lahko iz katerega koli mletega mesa. Danes bi se rad dotaknil teme puranjih kotletov. Vedno izpadejo odlično, okusno in sočno. Zelo težko, skoraj nemogoče jih je posušiti.

Torej, pripravite mleto meso, izberite ustrezen recept in začnite ustvarjati z nami!

Mleti puranji kotleti v ponvi - recept po korakih s fotografijami

Sočne in nežne puranje kotlete lahko popečete v ponvi. To seveda ni zelo uporabno. Ampak kako okusno!

Sestavine:

• pol kilograma mletega purana;
• 2 žlici kisle smetane;
• 2 rezini kruha;
• ena čebula;
• četrt kozarca mleka (približno 50 gramov);
• nariban sir;
• sol in mleti poper.

Priprava:

1. Če ne uporabljate že pripravljenega mletega mesa, ampak file, ga morate zmleti v mlinčku za meso. Če je vaše mleto meso iz zamrzovalnika, mora biti popolnoma odmrznjeno.

2. Kruh namočimo v mleko. Takoj, ko se zmehča, ga vzamemo ven, ne da bi ga stiskali, da ostane malo mleka. Zmeljemo z mešalnikom.

3. Mletemu mesu dodamo kruh.

4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zdaj ga morate tudi zmleti v mešalniku. Dodajte mletemu mesu. Zdaj bodo tukaj za okus prišli kisla smetana, sol in mleti poper.

5. Vse zmešamo v enotno maso. Na tej stopnji se vam morda zdi, da je mleto meso tekoče. A to sploh ni slabo, ravno nasprotno. Kotleti iz nje se bodo izkazali za zelo sočne.

6. V ponvi segrejemo olje. Z žlico položite kotlete in jih na obeh straneh prepražite pod pokrovom.

Zmes je treba vliti v vrelo olje, sicer bodo kotleti razpadli.

7. Po cvrtju jih položimo na papirnato servieto, da se olje odcedi.

8. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite kotlete. Vsakega potresemo z naribanim sirom in za nekaj minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Takoj, ko se sir stopi, jih lahko vzamemo ven in postrežemo. Ta postopek ni obvezen. Lahko jih jemo po cvrtju, brez pečenja.

Mleti puranji kotleti, recept za kuhanje v pečici

Ta jed je odlična možnost za ljudi, ki pazijo na svojo postavo in se držijo pravilne prehrane. Konec koncev, tudi na dieti želite nekaj okusnega. Pripravite ga lahko iz dveh vrst perutnine, piščanca in purana. Če pa imate samo mleto puranje meso, potem lahko uporabite samo to.

Sestavine:

• 600 gramov mletega purana (lahko uporabite polovico piščanca);
• 80 gramov moke;
• 2 stroka česna;
• 350 gramov jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
• nekaj krušnih drobtin;
• 100 gramov bučk;
• 80 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 1-2 čebule;
• malo rastlinskega olja;
• 20 mililitrov hladne vode;
• zelena;
• sol in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Čebulo, česen in bučke olupimo. Za bučke uporabite samo čvrsto meso, brez pečk. Te tri sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Združite z mletim mesom v eno maso.

2. Dodamo kislo smetano, drobtine, hladno (tudi ledeno) vodo. Solimo, začinimo in dobro premešamo.

3. Dodajte drobno sesekljana zelišča, premešajte, pustite pol ure. V tem času se bodo vse sestavine spoprijateljile. Krekerji bodo rahlo nabreknili in masa bo bolj puhasta.

4. Oblikujte kotlete, debele največ en centimeter in pol. Z obeh strani povaljamo v moki.

Da se mešanica ne bi prijela na vaše dlani, jih pogosto spirajte s hladno vodo.

5. Popecite jih na olju do zlato rjave barve, le nekaj minut, z obeh strani. To je potrebno, da jim damo bolj okusen videz.

6. Pekač obložite s pergamentom. Položimo kotlete in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 20-30 minut.

7. Zeleno drobno sesekljajte in jo dodajte jogurtu. Če želite, lahko skozi stiskalnico pretlačite nekaj strokov česna. Malo posolimo in premešamo. Jed postrežemo z nastalo omako.

Kuhanje puhastih puranjih kotletov v ponvi

Zelo preprost in hiter recept za okusne puranje kotlete. Poskusite!

Sestavine:

• pol kilograma puranjega fileja (ali že pripravljenega mletega mesa);
• 3 čebule;
• 150 gramov štruce;
• 80 gramov mleka;
• krušne drobtine;
• sol in poper.

Priprava:

1.Štruco namočimo v mleko. Pustite 1-2 minuti.

2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke za mlinček za meso.

3. Meso je treba tudi razrezati na koščke.

4. Vse prenesite skozi mlin za meso. Če uporabljate že pripravljen polizdelek, lahko čebulo in kruh zmeljemo v mešalniku.

5. Maso temeljito premešamo. Solimo in začinimo.

6. V roke vzemite mleto meso, ga razvaljajte v eno veliko kroglo in jo večkrat s srednjo silo vrzite na mizo. Tako bo še bolj elastičen.

7. Maso razdelite na enakomerne kroglice. Vsako povaljamo v drobtinah in oblikujemo kotlet.

8. Popecite v ponvi na olju. Pokrito pražimo na obeh straneh, dokler niso popolnoma pečeni.

Dušeni mleti puranji kotleti z ovsenimi kosmiči v počasnem kuhalniku

Te kotlete pogosto kuham za svoje otroke. Pojedli jih bodo tudi najbolj izbirčni malčki. Lahko jih jeste tudi med dieto. Poskusite.

Sestavine:

• 300 gramov puranjega mesa (ali mletega mesa);
• 2 žlici ovsenih kosmičev;
• 1 majhen korenček;
• čebula in peteršilj;
• surovo jajce;
• sol;
• 100 mililitrov mleka.

Priprava:

1. Ovsene kosmiče prelijte z vročim mlekom in pustite 5 minut.

2. Purana narežemo na majhne koščke.

3. V skledi mešalnika zmešajte ovsene kosmiče z mlekom in mesom. Stepajte do gladkega. Solimo in začinimo po želji. Če pripravljate hrano za 1-2 letne otroke, potem ne morete dodati začimb. Tudi sol je bolje izključiti.

4. Korenje naribamo. Razbijte jajce. Te sestavine dodajte mletemu mesu, temeljito premešajte s čistimi rokami.

5. Dlani zmočimo v čisti vodi in oblikujemo kotlete.

6. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte liter vode. Namestite nastavek za kuhanje na pari. Na ta žar položite kotlete. Nastavite funkcijo "Steam" (pri starejših modelih, če te funkcije ni, izberite "Steam"). Čas - 35 minut.

7. Jed je pripravljena!

Kako kuhati sočne mlete puranje kotlete z bučkami

Bučke dajejo kotletom edinstveno mehkobo in sočnost. Dodajte ga svoji jedi in se prepričajte sami.

Sestavine:

• pol kilograma mletega purana;
• 2 stroka česna;
• majhne bučke;
• 100 gramov kisle smetane;
• nekaj zelene čebule;
• žlica limoninega soka;
• eno in pol žlice oljčnega olja;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe po lastni presoji.

Priprava:

1. Vse sestavine je treba zmešati v eni skledi. Če namesto mletega mesa uporabite meso, ga lahko zmeljete v mlinčku za meso skupaj z bučkami in česnom. Zelenje drobno sesekljajte. V blenderju lahko zmeljemo tudi bučke in česen.

2. Dodajte vse ostalo na seznamu, razen kisle smetane, limoninega soka, olivnega in rastlinskega olja. Temeljito premešajte s čistimi rokami.

3. Oblikujte kroglice želene velikosti. To je priročno narediti z rokami, namočenimi v vodo.

4. Fry na vsaki strani 3-5 minut, v rastlinskem olju, pokrito.

5. Zdaj jih je treba za 5 minut postaviti v pečico, segreto na 180 stopinj.

6. Medtem pripravimo omako iz kisle smetane, limoninega soka in olivnega olja. Začinimo in temeljito premešamo z vilicami ali metlico.

7. Končano jed postrezite s kislo smetano omako.

Recept za okusne mlete puranje kotlete z zdrobom

Zdrob bo vašim najljubšim kotletom dodal dodatno puhastost in okus. To jih naredi sočne, voluminozne in zelo okusne.

Sestavine:

• pol kilograma mletega mesa;
• 2 žlici majoneze;
• eno jajce;
• kup zelenja;
• 3 žlice zdroba;
• velika čebula;
• rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Čebulo zelo drobno sesekljajte. Zaradi prisotnosti velikih kosov v sestavi lahko kotleti med cvrtjem razpadejo. Bolje je, da ga zmeljemo v mešalniku.

2. Zelenje drobno sesekljajte.

3. V eni skledi zmešajte meso, čebulo in zelišča. Tam razbijte jajce, dodajte sol in poper.

4. Še ena skrivnost sočnosti je majoneza. Samo nekaj žlic v sestavi in ​​občutili boste pozitiven rezultat.

5. Sedaj je na vrsti zdrob. Mešanico temeljito premešajte in pustite 20-30 minut. Lahko pustite dlje časa, če kuhanje ni nujno. Tako bo zdrob nabreknil in masa bo postala bolj puhasta.

6. Oblikujte podolgovate kroglice in jih ocvrite na olju z vseh strani do pečenja, pokrijte s pokrovko.

Video recept za sočne, mehke puranje zrezke

To jed lahko pripravimo tudi iz mletega mesa. Izkazalo se je še posebej okusno. In če jih ocvrete po tem receptu, si boste naravnost obliznili prste! Poskusite, prepričan sem, da bo tudi vam všeč!

Uživajte ob gledanju!

Verjetno ima vsaka družina rada kotlete. Nekateri jih cvrejo v ponvi, drugi pečejo. Zagovorniki pravilne prehrane hrano kuhajo na pari. V vsakem primeru se izkaže okusno. In če jih kuhate po enem od današnjih receptov, bo vaša jed obsojena na uspeh!