Ko pride čas za ozimnico, nobena od izkušenih gospodinj ne bo prezrla tako okusne in zdrave rastline, kot je kislica. Konec koncev, pozimi lahko iz njega skuhate toliko stvari! Vsem najljubši zeleni boršč in različne juhe. Za tiste, ki pazijo na svojo postavo, bo odličen dodatek k nizkokalorični solati, in če se ne bojite, da bi se zredili, lahko kislico uporabite kot nadev za pite. Kislica je preprosto skladišče vitaminov, kar je še posebej dragoceno v zimski sezoni. Vsebuje veliko količino vitaminov A, E, K, vitaminov B, oksalne in askorbinske kisline.
Kaj morate vedeti pri pripravi kislice za zimo
Možnosti priprave
praviloma Nabiranje kislice za zimo doma poteka na več načinov:
- Sušenje.
- Blokade v bankah.
Prva metoda je zelo preprosta in enostavna. Zanj potrebujete samo zamrzovalnik in seveda samo rastlino. Zamrznete ga lahko cele liste ali drobno sesekljanega. Ne pozabite ga razvrstiti pred zamrzovanjem, ga temeljito sperite in pustite, da se posuši. Ta pripravek bo shranjen več kot eno zimo. In ne poslušajte nikogar, ki pravi, da po zamrzovanju izgubi okus, namreč izgine njegova značilna kislost. Nič takega se ne zgodi, če se izogibate odmrzovanju in ponovnemu zamrzovanju. Pozimi lahko iz takega pripravka pripravite vse enako kot iz sveže rastline.
Tudi sušenje je izjemno preprosto. Tako kot pri zamrzovanju je treba liste kislice razvrstiti, oprati in posušiti, nato narezati in pustiti, da se posušijo, razporediti na papir ali krpo, ki ne pušča vlaken. Precej hitro se posušijo. Nastale posušene liste lahko postavite v priročno posodo (škatlo ali kozarec), iz katere bo pozimi priročno vzeti takšno začimbo.
Zapiranje kislice za zimo v kozarcih
Glede priprava kislice za zimo v kozarcih, potem je ta metoda veliko bolj večplastna in raznolika od prejšnjih. Obstaja ogromno dobrih receptov za takšne pripravke in vsaka gospodinja ima svojega posebnega. Ne glede na recept je treba liste kislice najprej dobro prebrati, nato namočiti v vodi, sprati pod tekočo vodo in pustiti, da se posušijo. Po tem se lahko lotite njihove priprave, tako da izberete enega od spodaj ponujenih receptov.
- 1,5 kg kislice;
- 300 gramov zelene čebule;
- 20 g peteršilja;
- 20 g kopra;
- 20 g soli;
- 600 ml vode.
Kislico, čebulo, koper in peteršilj dobro operemo, damo v ponev, posolimo in zalijemo z vrelo vodo. Po receptu dobljeno mešanico pustimo vreti 10 minut in jo takoj prelijemo v kozarce. Pokrijte kozarce s pokrovom in jih pošljite na sterilizacijo.
Po 20 minutah sterilizacije kozarce zvijemo in pustimo, da se ohladijo, ne da bi jih odstranili iz vode.
Kot vidite, priprava kislice je povsem preprosta, hitro in poceni. Med vsemi znanimi zimskimi recepti so te priprave najenostavnejše.
Kljub vsem svojim prednostim ima ta rastlina nekatere kontraindikacije. Če imate bolezen ledvic, lahko jedi iz kislice zaužijete največ enkrat na teden. Tudi ljudje z bolečimi sklepi naj se z njimi ne ukvarjajo.
Dober apetit in bodite zdravi!
Z začetkom poletja vsi z veseljem jemo različno zelenjavo, solate, nasičimo telo z vitamini in okrepimo zdravje pred prihajajočo zimo. Kislica je ena najbolj uporabnih rastlin na našem vrtu, vendar jo redko uporabljamo surovo.
Poleg tega obstajajo številne kontraindikacije za njegovo svežo porabo. Hkrati se to kislo zelišče uspešno uporablja pri kuhanju za pripravo vitaminsko bogatega zelenega boršča, pit, solat in drugih jedi. In da bi lahko takšne jedi pripravljali vse leto, številne gospodinje pripravijo kislico za zimo.
Klasičen recept, ki ga uporabljajo številne gospodinje. Če želite ohraniti kislico vso zimo, jo morate ohraniti. Kakršne koli ozimnice rada pripravljam po več receptih, saj ima vsak svoj okus. V tem primeru bomo brez soli.
Potrebovali bomo:
- kislica – 1 kg
- voda - 1/2 l
Liste kislice previdno preberemo in operemo. Liste narežite čim manjše.
V ponvi ali ponvi zavremo vodo in vanjo potopimo narezane liste.
Posodo pokrijemo s pokrovko in na zelo majhnem ognju dušimo zeleno. Segrejte, vendar ne zavrite! To traja približno 4 minute. Mešajte z leseno kuhalnico, listi spremenijo barvo. Ponovno zaprite pokrov in pustite še 3 minute.
Sterilizirajte kozarce in pokrove. Obstaja veliko metod sterilizacije. Podrobno sem jih opisal v svojem članku. V tem primeru kozarce in pokrovčke na kratko podušim v loncu.
Poparjeno zelenjavo položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z brisačo in pustimo obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Najboljši recept brez soli
Če smo v prvem receptu kislico malo pokuhali, potem ta čudovita metoda vključuje preprosto prelivanje obdelovanca z vrelo vodo. Preprost, hiter in zanesljiv recept.
Verjetno niti ne bom navajal količine sestavin; vse bomo naredili "na oko".
Potrebovali bomo:
- kislica
Zeleno nasekljamo po želji, čeprav je meni osebno všeč bolj drobno.
Kislico naložimo v predhodno sterilizirane kozarce in jo potlačimo z žlico, še bolje pa z leseno stiskalnico. V pollitrski kozarec bo spravljen dober šop zelenja.
Načinov sterilizacije je ogromno, o njih sem pisal
Hkrati v loncu zavremo kotliček ali vodo in z njo prelijemo kislico v kozarcu. Voda mora popolnoma pokriti vsebino kozarca. Zeleno v kozarcu z žlico še malo pretlačimo, da pride ven ves zrak.
Vse kar ostane je, da zaprete kozarec s sterilnim pokrovom, obrnete kozarec in pokrijete s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kako pokriti kislico za zimo s hladno vodo
Izkazalo se je, da naše zelenice ni treba kuhati ali preliti z vrelo vodo. Zahvaljujoč oksalni kislini je obdelovanec popolnoma shranjen vso zimo in ga je mogoče napolniti z navadno hladno vodo. Barva zelenja ostaja bogato zelena, kot bi bila pravkar pobrana z vrta.
Nekateri recepti celo svetujejo, da kozarcev ne sterilizirate. Zaradi varnosti še vedno steriliziram kozarce in pokrove.
Kislico sesekljamo in jo rahlo stisnemo v kozarec. Ni potrebe po zbijanju.
Vsebino kozarca napolnite z navadno hladno vodo in zavijte pokrov.
Hitro in verjetno najlažje.
Hitri recept v mikrovalovni pečici
Hitrost v kuhinji ostaja prioriteta, saj časa za kuhanje nikoli ni dovolj. In poleti in jeseni se običajnim družinskim obrokom dodajo zimske zaloge. Zato iščemo preproste in hitre načine, za to pa bomo uporabili mikrovalovno pečico.
Kuhanje kislice za zimo s soljo brez sterilizacije
Rad bi vam predstavil še eno mojo najljubšo metodo. Všeč mi je zaradi svoje preprostosti. Res je, da je pripravljena z dodatkom zadostne količine soli in pri pripravi katere koli jedi obstaja nevarnost, da pozabimo, da je v nobenem primeru ne smemo soliti. Vsekakor sem imel pri kuhanju zelenega boršča več takšnih "punkcij". Mimogrede, recepte za tako kislo juho najdete tukaj.
Potrebovali bomo:
- kislica – 1 kg
- sol - 100 gr.
Preprosto je – zeleno operemo, malo osušimo in sesekljamo. Postavite v ponev ali drugo priročno posodo.
Po vrhu izdatno potresemo s soljo.
Zelenjavo malo zdrobimo z rokami, poskusite to storiti brez fanatizma, da na koncu ne dobite zelenjavnega pireja.
Vzamemo steklene kozarce in na dno dodamo malo soli.
Kozarcev po tem receptu ni treba sterilizirati – sol bo opravila svoje.
Položite zelenje in ga stisnite z valjarjem ali žlico.
V kozarcu nastane veliko soka; Ko je kozarec poln, po vrhu potresemo še sol.
Vse kar ostane je zapreti pokrov in počakati na zimo.
Video o pripravi kislice v zamrzovalniku
V zadnjem času se je veliko ljudi odločilo za zamrzovanje zelišč, jagodičevja, gob in zelenjave. Tudi sam sem pristaš te metode, saj velja, da se tako najbolje ohranijo vitamini in mikroelementi. Pa še okus je bolj podoben originalu z vrta. Res je, da v zamrzovalniku ni vedno dovolj prostora. Če pa imate ločen zamrzovalnik ali dovolj prostora v hladilniku, potem je ta metoda za vas.
Zeleni pripravek za boršč
Predlagam, da pripravite mešanico različnih zelenic, ker je zelo priročno - odprite kozarec, dajte nekaj krompirjev in boršč je pripravljen. In če še niste našli svojega najljubšega recepta za zeleni boršč, ga morda še boste.
Poleti je izbira zelenja velika, zato lahko za to mešanico izberete različna zelišča. Približno polovico tega pripravka sestavlja kislica, v drugo polovico pa lahko po lastni presoji dodate zelišča. Izbrala sem tradicionalne - čebulo, koper in peteršilj.
Potrebovali bomo:
- kislica
- koper
- peteršilj
- zelena čebula
- lovorjev list
- črni in piment
- voda - 1,5 litra
- česen - 3 glave
- citronska kislina - 1/2 žličke. na kozarec
Kislico sesekljamo, pri čemer uporabimo samo liste in ne zavržemo stebel, ampak jih damo v ločeno posodo (potrebovali jih bomo pozneje).
Tudi razno zeleno čisto drobno sesekljamo, da se lepo skuha v boršču.
V čiste kozarce do polovice tesno zložimo zeleno, v sredino pa dodamo stroke olupljenega česna. In spet napolnite kozarec do vrha z zeleno mešanico.
Stebla kislice so precej trda, za boršč jih ne bomo uporabili. Toda iz njih bomo pripravili zdravo kislo juho. Zavremo vodo, dodamo lovorov list, poper in na majhnem ognju zavremo narezana stebla.
S to juho napolnite vsebino kozarcev in kozarce postavite v ponev z vročo vodo, da se sterilizirajo. Dodajte 1/2 čajne žličke v vsak kozarec na vrh. citronske kisline in prilij še malo juhe. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 20-25 minut.
Tesno zaprite pokrove in pustite kozarce obrnjene navzdol, dokler se ne ohladijo.
Kislica je koristno zelišče v vseh pogledih. Kislica vsebuje veliko vitaminov A, E, K, nekaj vitaminov skupine B, askorbinsko in oksalno kislino, številne tanine ter mikro- in makroelemente - kalij, magnezij, železo, kalcij ... Zdravilne lastnosti kislice so znane. na tisoče let. Evropa že dolgo uporablja kislico za prehrano, pri nas pa so kisle liste okusili že pred kakimi 200 leti. Zato kislico najpogosteje povezujemo z zeleno spomladansko zeljno juho, v evropski kuhinji pa kislico dodajamo toplim solatam in mesnim enolončnicam, uporabljamo jo za pripravo omak in prilog ter dodajamo kruhu za nežen kiselkast okus.
To je odlična priložnost za zalogo vitaminov za celotno 
pozimi. Kislico lahko zamrznemo, kisamo, konzerviramo brez soli, v naravni obliki ali pripravimo kot polizdelke za zeljno juho. Nekatere gospodinje ne gojijo kislice na svojem posestvu, raje nabirajo divjo kislico - je bolj aromatična in kisla. Toda vsi nimajo možnosti, da bi šli v zaščitena območja na miren lov za kislico. Zato nas kislica vse poletje razveseljuje s svežimi kislimi listi. Obstaja več kot 50 gojenih sort kislice - izbira je velika!
Soljena kislica za zimo
Za pripravo kislice za zimo po tej metodi boste potrebovali leseno kad. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Postavite v kad, potresite s soljo (v razmerju 30 g na 1 kg kislice), pokrijte s krogom in ga pritisnite. Ko kislica odpade, dodamo svežo kislico. Kad pospravite v klet. Pred uporabo je treba kislico oprati, nasekljati in dati v posodo malo preden je pripravljena.
Konzervirana kislica za zimo
Za 900 g kislice vzemite 100 g soli. Kislico operemo in preberemo, nato pa jo blanširamo v vreli vodi 3-5 minut. Pretreti skozi cedilo. Dobljeni pire segrejemo do vrenja in nalijemo v kozarce. Napolnjene kozarce sterilizirajte v vreli vodi 60 minut.
Kislica s soljo
Za 1 kg kislice - 100 g soli. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Kislico drobno sesekljajte in jo položite v kozarce, potresite s soljo in stisnite. Kozarce zapremo s pokrovi in shranimo na hladnem.
Naravna kislica
Pripravljene liste kislice blanširajte 4-5 minut. Naložimo v kozarce in steriliziramo 30-40 minut. Roll up.
Sorrel pire s soljo
Za 1 kg kislice vzemite 30 g soli. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Kislico prepustite skozi mlinček za meso in dobro premešajte s soljo. Z lijakom napolnimo sterilizirane steklenice in prilijemo stopljeno maščobo. Steklenice zamašimo in vodoravno postavimo v klet. Ta pire služi kot preliv za prve jedi ali kot osnova za pripravo omak.
Konzervirana kislica z zelišči
Sestavine za 1 litrski kozarec:
750 g kislice,
150 g zelene čebule,
10 g kopra,
10 g peteršilja,
10 g soli,
300 ml vode.
Priprava:
Kislico in zeleno operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Postavite v emajlirano ponev, dodajte sol in prelijte z vrelo vodo. Kuhamo 10 minut in vroče postrežemo. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 20 minut. Zvijemo in pustimo, da se ohladi v isti vodi.
Pripravljeni polizdelki za zeljno juho so dobri, ker jih želite uporabiti pozimi, morate samo dodati vsebino kozarca v ponev z vrelo juho, v kateri je že kuhan krompir. Krompir mora biti popolnoma kuhan, sicer se zaradi kisline, ki jo vsebujejo pripravki iz kislice, ne bo razkuhal in bo trd.
Sestavine za 1 litrski kozarec:
150 g kislice,
150 g špinače,
10 g korenine peteršilja,
10 g korenine zelene,
20 g čebule,
15 g soli,
3-4 zrna črnega popra,
1 lovorjev list.
Priprava:
Zelenje operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Korenine peteršilja in zelene olupimo, kuhamo v vreli vodi 15 minut, ohladimo v hladni vodi in narežemo na trakove. Čebulo narežite na pol obročke. Vse postavite v ponev, dodajte vodo v količini ½ skodelice. na 1 liter, dodajte sol in kuhajte 10 minut od trenutka vrenja. Nalijte v vroče kozarce in sterilizirajte 20 minut v nizki vreli vodi. Roll up. Za pripravo zeljne juhe vsebino kozarca stresemo v vrelo mesno juho, pustimo vreti 10 minut in postrežemo. Zeljni juhi lahko dodamo kuhana jajca in kislo smetano.
Zeljna juha s česnom
Sestavine:
800 g kislice,
100 g zelenega česna,
50 g peteršilja,
200 ml vode,
sol - po okusu.
Priprava:
Zelenje operemo, razvrstimo in nasekljamo. Damo v ponev, prilijemo vodo, posolimo, postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut od trenutka, ko zavre. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Sestavine:
800 g kislice,
30 g korenčkovih vršičkov,
50 g peteršilja,
200 ml vode,
5 g soli.
Priprava:
Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Damo v ponev, dodamo vodo in sol ter postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Sestavine:
800 g kislice,
200 g zelene čebule,
20 g korenčkovih vršičkov,
200 ml vode,
5 g soli.
Priprava:
Oprano in sortirano zeleno sesekljamo, damo v ponev, posolimo in zalijemo z vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce. Roll up.
Kislica s puščicami česna
Sestavine:
800 g kislice,
100 g česnovih puščic,
50 peteršilja,
1 kup voda,
5 g soli.
Priprava:
Zeleno oplaknemo, otresemo vode in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in sol. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in obrnemo.
Sušenje in zamrzovanje je najbolj nežna priprava kislice za zimo. V tem primeru se v kislici ohrani največja količina vitaminov. Zamrzovanje je primerno za tiste, ki imajo zamrzovalnik. Posušeno kislico hranite na hladnem in suhem mestu, pri čemer pazite, da se kislica ne navlaži.
Zelena zamrznjena mešanica "Vitaminnaya"
Vzemite zelenje kislice in koprive v razmerju 2: 1, sperite in nasekljajte. Zelenje premešajte, položite v plastične vrečke in zamrznite.
Posušena kislica
Mlade liste kislice temeljito operemo, preberemo in položimo na prt. Posušimo v temnem prostoru in shranimo v nepredušnih kozarcih. Posušeno kislico uporabimo takole: približno ½ skodelice posušene kislice prelijemo s ½ skodelice. vrelo vodo, dodajte ½ žlice. olje in dušimo na srednjem ognju do mehkega. Nato dodajte 1 žlico. moko, premešamo do gladkega, pretlačimo skozi sito in razredčimo z juho. Dobljeno maso lahko uporabimo kot preliv za zeljno juho in boršč ali v omaki.
Iz sveže in konzervirane kislice lahko pripravite veliko različnih jedi. Pripravki iz kislice za zimo so odličen vitaminski preliv za zimske juhe, zeljno juho in boršč. Konzervirano kislico poskusite dodati čisto na koncu kuhanja, tako boste ohranili več vitaminov. Ne preveč slane pripravke iz kislice lahko uporabite za pripravo enolončnic, suflejev, omak in nadevov za pite.
Sestavine:
300 g kislice,
2 žlici. maslo,
1 čebula,
1 žlica moka,
200 g juhe,
sol, poper, kisla smetana - po okusu.
Priprava:
Na olju podušimo sesekljano kislico skupaj s sesekljano čebulo. Dodamo moko, prilijemo juho in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodamo kislo smetano in začimbe. Svežo kislico lahko nadomestite s kislico v pločevinkah, vendar jo boste morali vzeti 2-3 krat manj.
Sestavine:
1 topljeni sir,
5 žlic. majoneza,
2 žlici. sesekljana kislica,
4 žlice. vodo.
Priprava:
Topljeni sir naribamo na drobnem strgalu in zmešamo z vsemi sestavinami, temeljito drgnemo.
Sestavine:
500 g kislice,
1 kumara
1 kuhano jajce,
100 g kisle smetane,
2 žlički Sahara,
1 šopek zelene čebule,
sol, poper, zelišča - po okusu.
Priprava:
Kislico skuhamo v slani vodi ali juhi in ohladimo. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, kumaro, sesekljan beljak in pretlačen rumenjak. Juho začinimo s soljo, sladkorjem, poprom in ohladimo. Ob serviranju začinite s kislo smetano in potresite z zelišči.
Sestavine:
1 kg sveže kislice (ali 500 g konzervirane),
40 g masla,
100 g kisle smetane,
40 g sira,
5 žličk moka,
3 jajca
sol - po okusu.
Priprava:
Segrejemo olje, prepražimo moko in vanjo stresemo kislice. Dušimo 3-4 minute, ob stalnem mešanju zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in po potrebi solimo. Zmes nekoliko ohladimo, ji vmešamo rumenjake in stepene beljake. Previdno premešamo in položimo v pomaščen pekač. Po vrhu jih pokapljamo z oljem, potresemo s sirom in postavimo v vročo pečico za 40-60 minut.
Sorrel enolončnica
Sestavine:
1,5 kg sveže kislice (ali 500-700 g konzervirane),
60 g sira,
50 g masla,
20 g moke,
100 g belega kruha,
40 g gheeja,
30 g krekerjev,
sol.
Priprava:
Razvrščeno kislico operemo in skuhamo. Odlijemo vodo in kislico prepustimo skozi mlinček za meso. Konzervirano kislico operemo in precedimo skozi mlinček za meso. Dodamo nariban sir, na maslu popraženo moko, premešamo in posolimo. Na dno pekača položimo rezine popečenega belega kruha, dodamo kislico, potresemo z drobtinami in naribanim sirom ter postavimo v vročo pečico. Držite ga tam, dokler enolončnica ne porjavi.
Kljub vsej svoji uporabnosti ima kislica nekaj kontraindikacij. Kislica vsebuje veliko količino oksalne kisline, zato ljudem z boleznijo ledvic svetujemo, da jedi s kislico jedo največ enkrat na teden. Če vas bolijo sklepi, se tudi s kislico ne smete zanesti.
dober apetit!
Larisa Shuftaykina
Vse poletje gospodinje s kislico pripravljajo okusne prve jedi in celo pite. Toda topla sezona se končuje in postavlja se vprašanje, kako to rastlino pripraviti na zimo. Konzervirana kislica, recept za katero bi morala imeti vsaka gospodinja, bo pozimi odlična pomoč in vam bo omogočila, da popestrite jedilnik. Navsezadnje lahko z njim skuhate odlično zeljno juho, pa še zdravo je. Obstaja več možnosti za pripravo kislice, ki jih bomo obravnavali v tem članku.
Malo umika
Skupno je v naravi približno 150 vrst kislic. Najdemo ga tako v divjini kot kot gojeno rastlino v poletnih kočah in vrtovih. Tega predstavnika flore lahko srečate kjer koli, na primer v Aziji, Avstraliji, Evropi in Severni Afriki.
V Rusiji je okoli 70 vrst kislice in vse so primerne za uživanje. In če menite, da je odličen vir vitaminov in snovi, koristnih za telo, potem se vprašanje shranjevanja za zimo postavlja samo po sebi. Kako zapreti kislico, da ohranite največje koristne lastnosti? Poglejmo to vprašanje.
Žetev
V obdobju hitre rasti kislice ne smete zamuditi trenutka obiranja. Liste nabiramo, ko se na rastlini oblikuje približno 4-5 mladih poganjkov. Rezajo se z ostrim nožem, pri čemer poskušajo ne poškodovati na novo nastalih popkov rastline. Žetev je najbolje opraviti zjutraj, ko rosa izgine.
Ko kislica začne tvoriti poganjke, njeni listi postanejo neprimerni za hrano. V njih se nabere veliko oksalne kisline, kar lahko povzroči zastrupitev. Bolje je odrezati puščice, tako da rastlina vso svojo moč posveti nastanku novih poganjkov. Tako lahko naberete več žetev kislice v sezoni.
Priprava kislice
Glavna faza priprave kislice za zimo je njeno pravilno zbiranje. Mlade liste je treba odrezati na vrhuncu njihove polne zrelosti. To se običajno zgodi, ko rastlina proizvede 4-5 poganjkov. Bolje je, da ne uporabljate starih listov kislice, ki so že dali puščice s semeni. Torej odrežemo mlade poganjke in jih previdno razvrstimo, odstranimo listje in travo. Nato pobrani pridelek operemo, ga na kratko postavimo v hladno vodo in malo osušimo na brisači. Potem lahko začnete konzervirati po katerem koli receptu.
Izbira kuhinjske posode
Zeleno kislico je najbolje pripraviti v majhnih steklenih kozarcih. Ena porcija kislice bi morala zadostovati za pripravo ponve boršča. Je priročen in praktičen. Posode lahko pokrijete z najlonskimi ali kovinskimi pokrovi. Uporabite lahko rabljene kozarce z navojnimi pokrovi.
Glavna stvar je pravilno obdelati posodo, tako da obdelovanec stoji zahtevani čas. Za začetek operite kozarce z majhno količino sode, temeljito sperite in posušite. Nato jih steriliziramo na poljuben primeren način. V taki posodi bo konzervirana kislica, katere recept je predlagan spodaj, shranjena celo zimo.
Kislica s soljo
Kislico izberite in operite. Nato liste, kot za boršč, narežemo na trakove. Po vrhu potresemo sol in rahlo premešamo. Ta metoda je podobna kisanju zelja. Zelenje se mora malo zmehčati in izpustiti sok. Zdaj kislico položite v kozarce (tesno natlačite) in na vrh potresite malo soli. Kozarce zapremo s pokrovi in obdelovanec shranimo v klet. Konzervirana kislica, katere recept je preprost, bo shranjena vso zimo.
Količino soli prilagodite po lastni presoji. Če pa ga daste malo, bo rok uporabnosti zelo kratek. Tudi soli ne potrebujete veliko, sicer bo boršč preveč slan. Jed, pripravljeno iz takega pripravka, na koncu solimo. Ne pozabite, da konzervirana kislica, recept za katero vam bo verjetno všeč, že vsebuje to sestavino.
Zelo enostaven recept
Kako poenostaviti postopek kuhanja? Priprava kislice vam ne bo vzela veliko časa, če uporabite ta recept. Pripravljene liste narežemo na trakove (kot boršč) in jih nadevamo v kozarce. Pred konzerviranjem kislice morate pripraviti posodo.
Kozarce temeljito operemo in steriliziramo. Posodo, napolnjeno s kislico, napolnite z vrelo vodo in takoj zaprite s pokrovi (po možnosti kovinskimi). Ko se obdelovanec ohladi, ga prestavite na hladno mesto. Če ne veste, kako zapreti kislico, da bo ohranila svež okus in aromo, potem je to najboljši način.
Nič manj preprosto
Skoraj vsi recepti za konzerviranje so zelo preprosti. Z minimalno truda in malo časa lahko pozimi uživate v okusu odlične prve jedi. Pripravljeno oprano in narezano kislico damo v ponev z vrelo vodo. Po dveh minutah ga vzamemo od tam in naložimo v kozarce, ki jih moramo predhodno pripraviti. Kislico tesno stisnemo, da ostane čim manj zraka. Nato jih prelijemo z vrelo vodo, v kateri smo blanširali liste, in zapremo pokrove. Zdaj je treba kozarce s pripravkom sterilizirati eno uro, nato pa pokrove zaviti. Glavna stvar v tem receptu je, da se kislica ne prekuha.
Priprava v leseni kadi
Tukaj je opisano, kako doma ohraniti kislico v velikih količinah. Če želite to narediti, uporabite leseno kad ali sod. Posoda mora biti čista in suha, brez tujih vonjav. Kislico predhodno sortiramo, operemo in osušimo. Nato ga v plasteh zložijo v kad in potresejo s soljo. Za en kilogram listov morate vzeti 30 gramov soli.
Nato se na vrh postavi lesen krog in zatiranje. Kislico lahko dodate v kad, ko se usede. Izdelek hranite na hladnem. Pred uporabo zelenje speremo z vodo. Priprava kislice na ta način ne zahteva velike količine steklene posode in veliko prostora za shranjevanje.
Priprava v obliki pireja
Kislica je tudi odlična osnova za pripravo prvih jedi, pit in pit. Za vsakih 900 gramov kislice boste potrebovali 100 g soli. Najprej pripravimo liste, jih operemo in razvrstimo. Nato na ogenj pristavimo ponev z vodo, ki ji dodamo sol. Ko tekočina zavre, ji dodamo kislico. Kuhajte 3-5 minut. Po tem odlijemo vodo in kislico pretlačimo skozi sito. Rezultat je pire, ki ga je treba dati v pripravljene kozarce. Nato steriliziramo obdelovanec eno uro in zapremo pokrove. Pred konzerviranjem kislice je treba posodo oprati in popariti. V kozarce ne dodajamo več sestavin.
Kislica, konzervirana z zelišči
Samo dodajte ta pripravek v ponev z vrelo juho in krompirjevimi kockami - dobili boste odlično prvo jed. Vsebuje vse potrebne sestavine: kislica in različne zelenice. Vendar ne pozabite: v času polaganja kislice bi moral biti krompir že pripravljen. V nasprotnem primeru kislina ne bo pustila kuhati in bo ostal trd. Torej, vzemite 750 g listov kislice, 300 mililitrov vode, 10 g kopra, peteršilja in soli ter 150 g zelene čebule.
Vso zeleno operemo, sortiramo in precej drobno narežemo. Nato ga preložimo v ponev, solimo in prelijemo z vrelo vodo. Zmes kuhamo približno 10 minut, nato pa jo nadevamo v kozarce, ki jih moramo predhodno pripraviti. Obdelovanec pokrijemo s pokrovi, vendar ga ne zvijemo. Pustite, da se kislica sterilizira 20 minut. Šele po tem lahko pokrove zavijete. Ko se kislica in zelišča ohladijo, jih prestavimo na hladnejše mesto.
Pogovor
Možnosti priprave je veliko. Kako ohraniti kislico, se odločite sami. Vsi predlagani recepti so dobri in ne zahtevajo veliko časa in truda. Rezultat ne bo dolgo čakal, ko pozimi pripravite jed iz kislice in z njo presenetite svoje najdražje. Drug način nabiranja te rastline je zamrzovanje. Upoštevajte tudi to. Liste kislice je treba sortirati, oprati in temeljito posušiti. Nato se prenesejo v tesno zaprte vrečke ali posode. Obdelovanec do uporabe postavimo v zamrzovalnik. Kislice pred kuhanjem ni treba odmrzniti. Lahko preprosto odrežete zahtevano količino.
Dober dan, dragi bralci!
Prišlo je dolgo pričakovano obdobje priprave in konzerviranja za zimo! Danes si bomo ogledali najpreprostejše in najuspešnejše recepte za pripravo kislice z minimalno izgubo vitaminov.
Konec koncev, kaj bi lahko bilo bolje na zimski dan pripraviti tako poletno jed, kot je In takoj vam duša postane topla, razpoloženje dvigne ne samo gostiteljico, ampak tudi celotno družino! In če pripravite solato in spečete pite s tem kislim zeliščem - z eno besedo, fantastično. Predlagam, da ne izgubljate časa, ampak se raje založite s tem dišečim, kislim zelenjem za prihodnjo uporabo ...
Kako ohraniti kislico s hladno vodo v kozarcih brez soli. Najboljši recept
Za pripravo potrebujete:
- Jar
- Kislica - kup
Postopek kuhanja:
1. Najprej pripravite kozarec in pokrov: temeljito operite in sterilizirajte. Nato kislico splaknemo pod tekočo vodo ali še bolje, to dejanje večkrat ponovimo. Izberemo cele liste brez lukenj ali rumenosti in jih enega za drugim zložimo v šopek.
2. Lotimo se rezanja. Stebla odrežemo, ne potrebujemo jih, liste pa poljubno narežemo. Navajen sem rezati po dolžini na tanke trakove širine približno 1 cm.
3. Zdaj napolnite kozarec in tesno stisnite liste do samega vrha.
Primerno ga je zapreti v posodo s prostornino 0,5 - 0,7 litra, da lahko uporabite celoten pripravek naenkrat. Na primer, pollitrski kozarec kislice zadostuje za 4-litrsko ponev boršča.
4. Napolnite s hladno vrelo vodo do vratu. Z žlico potlačimo, da pridejo ven vsi mehurčki - to je zrak in mehurčkom na vrhu odstranimo še peno.
5. Dodajte vodo, dokler ni napolnjena do roba, in privijte pokrov. Obrnemo ga, s čimer se prepričamo, da je pokrov dobro privit in shranimo v shrambo!
Ko je čas za kuhanje boršča ali juhe, jedi dodamo zelišča skupaj z vodo. Listov ni treba dajati v cedilo, splakniti ali odtočiti vode, samo odprite in dodajte celotno vsebino kozarca v ponev.
Je res zelo enostaven in hiter recept?
Soljenje za zimo brez sterilizacije
Ponujam možnost priprave s soljo, brez sterilizacije in kuhanja. Moja babica in mama sta vedno pripravljali kislo travo po tem receptu. Vse je tudi zelo preprosto in hitro, hranilne snovi pa so maksimalno ohranjene.
Sestavine:
- Kislica - 500 gr.
- Sol - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Dobro sperite kozarec in pokrov; za ta recept vam ga ni treba sterilizirati; samo zaradi varnosti ga prelijem z malo vrele vode.
2. Razvrstimo kislico in izberemo zelene liste. Večkrat sperite z vodo, da odstranite prah in morebitno umazanijo. Pustite čas, da odvečna voda odteče.
3. Odrežite "noge" in sesekljajte.
4. Dodajte potrebno količino soli glede na 100 gramov na 1 kg zelenih listov. sol.
5. Zmešajte, rahlo pritisnite. Trava bo spustila nekaj soka in se zmanjšala.
6. Postavite v kozarce in jih dobro stisnite. Tesno zaprite pokrov brez sterilizacije; Postavili smo na hladno mesto.
Listi se ohranijo zaradi oksalne kisline, ki se sprošča zaradi soli.
Pomembno! Pred kuhanjem ne pozabite temeljito sprati obdelovanca iz soli.
Vlaganje je pripravljeno!
Hiter recept brez kuhanja
Še en priljubljen recept. Priprava te konzervacije bo trajala približno pol ure. Listov ne bomo kuhali, ampak jih bomo dali v mikrovalovno pečico na najvišjo moč, ne bom tarnala, gremo na delo ...
Potrebovali bomo:
Priprava:
1. Liste temeljito operite in pustite, da se posušijo. Dva pollitrska kozarca temeljito operemo in steriliziramo skupaj s pokrovi.
2. Sesekljajte travo kot običajno v juhi ali boršču. Pa še rezal sem ga s stebli, v njih je največ oksalne kisline.
3. Sesekljane liste preložite na krožnik ali skledo, ki bo primerna za vašo mikrovalovno pečico. Nalijte kozarec vrele vrele vode. Postavite v mikrovalovno pečico na največjo moč (900 vatov) za 4 minute. Vzemite ven in premešajte liste.
4. Postopek ponovimo. Ponovno pošljemo 4 minute. Odstranite, nato premešajte. In spet ga pošljemo za 1 minuto in mislim, da ste že uganili - premešajte. Naši listi so enakomerno dobili temno močvirsko barvo, kot bi bili toplotno obdelani.
5. Prenesite v kozarec in ga rahlo potlačite, da tesneje napolnite prostor skupaj z nastalo vodo.
Ne bomo dodajali ničesar drugega, rastlina ima visoko vsebnost kisline, zaradi česar nista potrebna niti kis niti sol. Dobro se ohranja pri sobni temperaturi.
6. Ko so kozarci napolnjeni, jih zavijte s strojčkom. Obrnite ga na glavo, da se prepričate, da so pokrovi tesno zaprti in da ne pušča.
7. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
To je to!
Priprava je pripravljena, mar ni tako preprosta kot luščenje hrušk? V komentarje napišite, kako vam je všeč ta recept za konzerviranje?
Konzerviranje kislice brez soli
Zdaj bom z vami delila recept, kako enostavno in hitro pripraviti zelene liste brez soli. Ne more biti bolj preprosto! In v hladnih zimskih dneh se boste s pripravo juhe iz kislice potopili v poletje!
Za pripravo potrebujete:
- kislica;
- Hladna kuhana voda;
- Kozarci in pokrovi na navoj.
Priprava:
1. Najprej morate pripraviti kozarce: temeljito sperite in sterilizirajte skupaj s pokrovi.
2. Nato se lotimo kislice. Izberemo cele zelene liste, ostale zavržemo, pojedene od žuželk, rumenkaste, ne potrebujemo. Zelišče temeljito splaknemo v vodi, najbolje večkrat, nato ga položimo na čisto brisačo, da odteče odvečna voda. Pri konzerviranju ga ni treba popolnoma posušiti pred vlago, dovolj je, da ni odvečne vode.
Nato zložimo list na list v snop in začnemo rezati. Narežemo ga kot običajno na juho ali boršč, po želji.
Pri rezanju listov ne pritiskajte premočno, da jih ne zmečkate.
Prav tako je ne smete preveč sekljati, saj se bo kislica pri kuhanju nekoliko zmanjšala.
3. V veliko železno posodo nalijte 500 ml. vode, postavite na ogenj in zavrite.
Pomembno! Zalivamo s hitrostjo 1 kg kislice na 0,5 litra vode. Če imate več zelenja, izračunajte, koliko vode potrebujete.
Voda je potrebna, da se rastlina dobro popari, če pa vzamete več, je v redu, tako ali tako bodo v kozarce dali samo liste v pločevinkah.
4. Takoj, ko voda začne vreti, dodajte kislo zelišče, pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj.
5. Kuhajte na pari 10-15 minut, odvisno od količine zelenja. Vsake 4 minute premešamo, da se vsi listi spremenijo iz sveže zelene v temno zeleno, kot pri toplotni obdelavi.
6. Kislica se je dobro razkuhala in spustila sok. Čas je, da ga damo v predhodno sterilizirane kozarce, vendar brez tekočine. Zelo priročno je uporabljati žlico z luknjami; skozi te luknje odteče odvečna tekočina. Ko je kozarec do vrha napolnjen, prilijemo sok, v katerem so se vreli listi, in nato privijemo pokrov.
7. Kozarce pokrijte z brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. En kozarec zadostuje za pripravo 5-litrske ponve juhe ali boršča.
Ker je naša kislica že pripravljena, jo čisto na koncu vržemo v ponev, pustimo, da malo zavre in to je to! Prva jed je pripravljena!
Naš pripravek lahko hranimo tako v kleti kot v shrambi v stanovanju na sobni temperaturi. Glavna stvar je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi!
Video o tem, kako zamrzniti kislico za zimo v vrečkah?
To je najlažji način za konzerviranje kisle trave doma - zamrzovanje v zamrzovalniku. Oprala sem ga, dobro posušila, nasekljala, zapakirala v vrečke in dala v zamrzovalnik hladilnika. Rastlino naberem v juniju in je popolnoma shranjena vso zimo, ohranja vse svoje lastnosti, zlasti kislost. Recept je preprost, ne bom ga opisoval. Predlagam, da si ogledate videoposnetek iz YouTuba, kjer avtor na kratko in jasno razloži, kako ohraniti kislo zelenjavo za zimo.
Publikacija se je zdaj končala. Obvezno napišite, katera metoda vam je bila najbolj všeč? Ali pa lahko z nami delite svoj najboljši recept in zelo vam bomo hvaležni!
To je vse zame!
Se vidimo kmalu!