Že deseto leto vzgajam krebuljico. Nekoč se mi je zgodilo, da sem dobil okoli deset semen. Od takrat naprej gojim čemaž in mi raste na vrtu. To je nekakšno skladišče vitaminov. Ta pridelek je podoben peteršilju, vendar ima bolj nežen okus in ima zelo občutljivo zelenje. Imenuje se tudi kupyr. Je iz družine dežnikaric. V kulturo uveden že zelo dolgo nazaj. Poznali so ga že stari Grki in Rimljani. V Rusiji ga redko gojijo predvsem amaterski vrtnarji.
Kaj je čebulica
Ta rastlina je enoletnica s trikrat pernato razrezanimi listi s kodrastim robom. Cveti z majhnimi belimi cvetovi, zbranimi v dežniku. Plod je dvosemen. Semena so ozka, črna, tanka, dolga, podobna semenom kozmosa. Chervil se odlikuje po zgodnji zrelosti. Za poletna sezona Poberemo lahko več žetev. Razmnožuje se s samosetvijo, zato je treba semena zbrati, ne da bi čakali na popolno zorenje.
Prosimo, upoštevajte: Chervil je rastlina, odporna na senco. V močno osvetljenem prostoru v vročem vremenu hitro zaskoči. Dobro se razvija na rodovitna tla Ob vlagi so listi bolj sočni.
Chervil - pikantno aromatično enoletna rastlina
Sajenje čebulice
Čebele in druge žuželke zlahka obiščejo čebele. Goji se v odprto tla. Semena posadimo na globino 0,5-1 cm Tudi pri površinski setvi. dobri poganjki. Širina vrst je 15-20 cm. Lahko se goji tudi v rastlinjakih - od zgodnja pomlad do pozna jesen, in v zimsko obdobje- na okensko polico, in bo vse leto vitaminski zaklad.
Chervil lahko gojimo na okenski polici
Mladi listi se uživajo, ne cvetoče rastline. Imajo prijetna aroma, bogata z askorbinsko kislino, karotenom, rutinom. Čebulica je dobra predvsem v sveže, naravnost z vrta, kot začimba za solate, juhe, zelenjavne in mesne jedi. Lahko se posuši za zimo. Sveža zelišča gre za priloge.
Prosimo, upoštevajte: V medicini je čebulica znana kot tonik.
Video: Chervil je sorodnik zelene
Chervil se šteje začinjeno zelišče. Vendar je treba omeniti, da ko ga srečate pri nekom poletna koča, lahko vzamemo za redna trava. Le malo ljudi ve za njegove blagodejne lastnosti in vsebino, ki jo vsebuje. hranila Oh.
Vrtnarji to rastlino imenujejo tudi:
- Chervil openwork,
- Navadni čemaž,
- Kupir.
Opis
Chervil openwork je enoletna rastlina. Raste v naravi, in pogosto ga lahko najdete na odprtih prostorih:
- Evropa,
- Srednja Azija,
- Turčija.
Raste kot grm in ne doseže dolžine več kot 0,7 metra. Ažurna čebulica živi svoj življenjski cikel le 50 dni. Vendar je treba opozoriti, da je to rastlino mogoče posaditi do trikrat, in na vašem območju bo vedno rasla sveža. Koristne lastnosti čebulice so še posebej izrazite, ko je grm še zelo mlad.
Ta rastlina velja za eno najbolj aromatičnih, ki lahko enako dobro raste tako na odprtem kot v tleh pogoji v rastlinjaku. Mnogi vrtnarji ga sejejo iz semen, zgodnja pomlad, in nikar se ne bojte, da ga bo prekrila nova snežna plast, saj je to tako značilno za naše srednji pas Rusija. Najmlajši grmi so zelo uporabni in imajo ogromen seznam hranil.
Posebnost čebulice je njena aroma.. Diši po janežu, okus pa je zelo podoben peteršilju. Omeniti velja dejstvo, da so jedi z dodatki čebulice zelo obogatene in prijetno dišijo. Priporočljivo je mešati to zelišče z drugimi začimbami, kot so:
- peteršilj,
- bazilika,
- Pehtran.
Gojenje Chervil
Odlično prenaša zmrzal. Lahko se goji pod razprostrtimi drevesi. Naj omenimo posebnost kupirja, če nameravate prodati pridelek, vam svetujemo, da gredice s travo postavite na zelo dobro osvetljeno sončno mesto. Pod vplivom sonca se trava zelo hitro razvija in raste v velikih količinah. Zelo dobro je, če se lotite gojenja kupire zgodaj spomladi spomladansko sonce najbolje vpliva na krebuljico.
Kar se tiče izbire tal za rastlino, je treba opozoriti, da rastlina enako dobro raste tako na slabi zemlji, ki ni obogatena s koristnimi snovmi, kot na rodovitni zemlji. Če se odločite za travo, si semena pozimi pripravite vnaprej, da jih boste lahko posadili zgodaj spomladi, takoj ko se zemlja odmrzne. Če želite za vse poletno obdobjeČe uporabljate kupir za hrano, potem vsakih 14 dni posejte nova semena. Pred začetkom junija morate prenehati sejati semena, tako boste imeli nekaj mladih rastlin, ki bodo nadomestile druge. Rastlina dobro raste in se razvija spomladi in jeseni.
Možno je gojiti rastline iz semen pozimi; to se izvaja v rastlinjakih in rastlinjakih. Velja biti pozoren dejstvo, da za zimska rast rastlinjaka ni treba ogrevati. Tla pred sajenjem ni treba posebej pripravljati. Enostavno ga prelijemo in zrahljamo. Dodamo standardni nabor hranil, ki bo pri rasti v zemlji maksimalno nahranila semena.
Mineralni dodatki za tla morajo vsebovati:
- kalijeve soli,
- superfosfati,
- Gnoj je v gnilem stanju.
Po dodajanju dodatkov zemljo ustrezno prekopljemo, navlažimo in naredimo plitke utore. Semena, ki so bila predhodno podvržena postopku stratifikacije, so posejana v utore in posuta z zemljo. Po tem čakamo na prve poganjke. Omeniti velja, da se septembra pridelek zelišč podvoji.
Takoj ko se poganjki čebulice začnejo izlegati in dosežejo velikost pet centimetrov, jih je treba razredčiti. Tisti kalčki, ki ostanejo, bodo naša prihodnja žetev. Upoštevajte, da pri redčenju pustite razdaljo med poganjki približno 20 centimetrov. Ko opazite videz plevel poleg posajenega čemaža lahko plevete. Ne pozabite tudi na zalivanje in rahljanje po vlaženju tal. Koreninski sistem Ta rastlina mora dihati in nasičiti rastlino s kisikom.
Koristne lastnosti kupyrja
Ta rastlina ima sladko pikanten okus. Mnogi pravijo, da se čebulica po okusu ne razlikuje veliko od peteršilja. Ta vrsta začimb ima ogromno koristne snovi, ki vplivajo na človeško telo širok razpon dejanja. IN ljudsko zdravilo rastlina se uporablja:
Zgornji listi čebulice vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Tukaj je nekaj snovi, ki jih vsebuje zelenje rastline:
- veverice,
- soli,
- Vitamini C v velike količine,
- provitamin A,
- askorbinska kislina,
- Glikozidi.
Z uživanjem hranljivih zelenic čebulice lahko:
- Okrepite imuniteto,
- nižji holesterol v krvi,
- Obnovite delovanje prebavnega trakta,
- Normalizirajte srčni utrip
- Znižaj ali nadgradi krvni tlak.
Priprava tinkture čebulice
Zelišče lahko uživamo ne samo v surovi obliki (kot peteršilj), ampak ga lahko tudi pripravimo koristne infuzije od nje.
Če želite pripraviti poparek čebulice, morate z vrta nabrati sveža zelišča. Dovolj vam bo že 15–20 gramov zelišča. Operite in rahlo osušite z brisačo, nato sesekljajte in zmeljite v možnarju. Takoj ko vse zmeljemo, prelijemo v pripravljene posode, lahko vzamemo keramično ali stekleno posodo, ta posoda bo vse pravilno ohranila prehranske lastnosti in zelenimi minerali.
Ločeno zavremo vodo in prelijemo naše zelenje. Ne smete vzeti več kot 100 gramov vode . Zelenjavo prelijemo z vodo in pokrijemo s pokrovko., pustite približno eno uro v toplo mesto, najbolje pa je, da posodo s poparkom zavijete v šal ali brisačo.
Takoj, ko mine ena ura in naša infuzija vzame vso moč iz zelenice, jo je treba precediti skozi gazo (ali fino sito). Pustite, da se precejena infuzija ohladi in jo lahko začnete piti. Vendar upoštevajte, da je treba končno tinkturo uporabiti znotraj tri dni, potem bo infuzija začela proces fermentacije in postala neprimerna za uživanje.
Škoda in kontraindikacije
To zelišče lahko uživate sveže ali posušeno. Toda kot vse koristne rastline, ki se uporabljajo v ljudski medicini, ima tudi čebulica neželeni učinki. Veliko je primerov, ko ni vse vedno koristno za vsakega človeka. Ne glede na to, kako čudovita se zdi visoka vsebnost hranil v tej rastlini, so lahko škodljive, saj obstajajo kontraindikacije za njihovo uporabo.
Pri gojenju zelenjave na vaši dači ne morete brez njih, kar lahko znatno izboljša okus pripravljenih jedi. Res je, na gredicah ga ne vidite pogosto. Kakšna škoda! Ta rastlina je zanimiva ne samo iz gastronomije, ampak tudi iz medicine, saj vsebuje številne koristne lastnosti, ki izboljšujejo zdravje ljudi.
"Podeželski hobiji"
Nekaj o aromatičnem čebulici
Popularno to aromatična rastlina znan pod imeni kupyr, snedok, zhurnitsa. Ta enoletna rastlina, ki zraste do 30-60 cm, spada v družino umbelliferous. V naravi raste na jugu Rusije, izbira svetle gozdove ali pobočja z rahlo zemljo. Obstajata predvsem dve vrsti: čebulica s kodrastimi in razrezanimi listi. Mehko zeleno listje je sočno, dišeče po janežu in podobno peteršilju. Majhni beli cvetovi so zbrani v dežnike, sadje s semeni pa spominja na rahlo ukrivljene smrekove iglice.
Gojenje iz semen
Chervil aromatica je nezahtevna, hladno odporna, hitro rastoča in zoreča rastlina. Dobro uspeva v kateri koli zemlji, raje ima rahla, rodovitna. Najbolje ga je gojiti na sončnih legah, lahko pa tudi v polsenci. Rada ima vlago, in če je primanjkuje, zgodaj odvrže cvetna stebla, zelenje pa postane bolj grobo, postane neokusno in je malo uporabno za hrano. Zato ne bodite leni za zalivanje pridelka, zlasti v vročem vremenu.
Semena so posejana zgodaj spomladi, sadike se bodo pojavile ne prej kot v dveh do treh tednih. Zato je za pospešitev kalitve priporočljivo, da semena namočite v Cirkon stimulatorju 2 dni. Sejete lahko v vrste na razdalji 20 cm, poglobite jih za 1-1,5 cm. Ko so sadike višje od 5 cm, jih redčite. Ker je rastlina zgodaj zrela, jo lahko sejemo večkrat na sezono z razmikom 15-20 dni, tako da se zelenje neprekinjeno dobavlja na mizo.
Nega rastlin
Gre za običajne operacije: pletje, rahljanje, redno zmerno zalivanje. Če želite povečati zelenje, morate pravočasno odstraniti cvetna stebla.
Nasade s čebulico hranite enkrat v rastni sezoni z infuzijo mulleina in lesni pepel. Zelenje se pobira, ko rastlina doseže 20 cm. Ponovljeno rezanje se ne izvaja, saj se kakovost in okus počasi rastočega zelenja močno poslabšata.
Rastlina se dobro razmnožuje s samosetvijo, zato je treba nekatere rastline pustiti, dokler semena ne dozorijo. Ko dežniki porjavijo, jih odrežemo in obesimo v senco. Semena shranjujte v papirnatih vrečkah. Kalitev semena traja do 3-4 leta.
Področja uporabe aromatičnega čebulice
Kombinacija subtilne arome janeža, pehtrana in peteršilja omogoča, da se rastlina uporablja kot začimba za mesne in ribje jedi, skuto in različne solate. Chervil izboljša okus vseh sestavin pripravljenih jedi.
Mlado zelenjavo je treba zaužiti zgodaj spomladi, ko je maksimalno nasičeno z minerali in vitamini. To pomaga hitro obvladati spomladansko pomanjkanje vitaminov in njegove posledice: letargija, apatija, utrujenost.
Čaj s svežimi listi čebulice izboljšuje razpoloženje, tonus, daje moč in odpravlja depresijo.
Zelenja ne smete sušiti, saj aroma izgine in okus se poslabša. Mnoge gospodinje zamrznejo zelenjavo.
Metode kuhanja
- Sveže mlade liste uporabljamo v kulinariki kot začimbo za juhe, ocvrte ribe, solate, mesne in jajčne jedi. IN pripravljene jedi Zelenje dodamo nekaj minut preden so pripravljeni, sicer bo njihov okus izginil.
- Pri pripravi vinskega kisa se uporabljajo mladi lističi, ki nato s tem kisom začinijo solate.
- Začinjena zelišča se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih omak. Na primer, bernska omaka je narejena iz jajc, vina, kisa, rastlinskega olja, masla in čebulice. Postrežemo ga s sirom, krompirjem, mesom in omleto.
- Čebulica se odlično poda k mehkim sirom in skuti. Če zmešate drobno sesekljano zeleno in skuto, dobite vitaminski zajtrk. Dobljeno maso lahko namažemo na kruh ali pojemo kot samostojno jed. Dodano je tudi zelenje maslo ali sir, da dobimo maso za sendvič.
- Listi čebulice se odlično ujemajo s peteršiljem, čebulo in pehtranom. Vendar je bolje, da jih ne uporabljate z nageljnovimi žbicami in timijanom. Morda vas bodo zanimale informacije
- Poleg tega se čebulica kombinira z zelenjavo in jajci, zato sveže liste dodajamo zelenjavnim in gobovim solatam ter omletam. Dodajajo se v sendviče z ribami, šunko, klobaso in sirom.
- Vonj pridelka lahko preživi nezaželene goste žuželk iz hiše, morate samo razširiti rastlinske veje v njihovih habitatih.
koristne lastnosti čebulice Chervil, koristne lastnosti
Bogata vsebnost vitaminov, eteričnih olj, mikroelementov in drugih snovi v zelenici omogoča uporabo mladega listja v korist zdravja ljudi. Vitamin C normalizira delovanje jeter, ledvic in dihalnih organov. Rastlina se pogosto uporablja kot odličen diuretik, protivnetno in tonik. Kultura se uporablja za dolgotrajen kašelj, kožne bolezni, abscesi, modrice, furunkuloza. Vitamin A v zelenju pomaga zniževati krvni tlak. In visoka vsebnost vitaminov B normalizira stanje živčnega sistema. Preverjeno je, da poparek iz listov vodi do hujšanja.
Upamo, da smo vas prepričali koristna rastlina da v kulinariki ali medicini. Še več, to nezahtevna rastlina in ne bo zahteval visoki stroški od poletnega prebivalca. Dodajte raznolikost svoji mizi. vso srečo!
Delite s prijatelji na družbenih omrežjih!
Stran je neprofitna in se razvija z osebnimi sredstvi avtorja in vašimi donacijami. Lahko pomagate!
(Tudi majhen znesek, lahko vnesete poljuben znesek)(s kartico, iz mobilnega telefona, denar Yandex - izberite tistega, ki ga potrebujete)
Hvala!
Vabim vas v skupino na Subscribe.ru za poletne prebivalce in vrtnarje: "Podeželski hobiji" Vse o podeželsko življenje: dača, vrt, zelenjavni vrt, rože, rekreacija, ribolov, lov, turizem, naravaChervil je začimba in zdravilna rastlina. Ta rastlina je cenjena zaradi visoke vsebnosti vitaminov, nežne arome, ki spominja na janež, in je po vsem svetu priznana kot dragocena kulinarična začimba. Chervil se kot začimba uporablja v mesne jedi, pri pripravi rib, solat, skute in testenin. Francozi imajo to začimbo še posebej radi. Iz tega članka boste izvedeli, kaj je chervil, njegove koristne lastnosti, kako in kje ga uporabiti.
Povsem jasno je, da tega ne ve vsak navaden človek zelnata rastlina kot čemaž. Zato je vredno o njem povedati, ga obuditi iz pozabe.
Kaj je čebulica
Pred tri tisoč leti so stari ljudje opazili divja rastlina z prijeten okus in aromo, ki ji dajejo prednost vlažna tla.
Prvi, ki ga je uporabil pri kuhanju in zdravilne namene, so postali Grki in Rimljani. Čeprav je treba omeniti, da v Rusiji ta kultura ni bila prezrta.
Vklopljeno v tem trenutkuČebulica iz rodu Kupir iz družine dežnikarjev ali Anthriscus cerefolium je znana po vsem svetu in se goji skoraj na celotnem evropskem ozemlju, v Srednji Aziji, Turčiji, Iranu, Iraku, Krimu, Moldaviji, Zakavkazju, Rostovu in Krasnodarska regija Ruska federacija(bolj znan kot sedok ali kupira butenefolia).
Samo ime po številnih raziskavah izhaja iz grščine in pomeni »zdravo, list«.
Avtor: videz Ta enoletna zelnata rastlina, ki zraste do pol metra visoko, spominja na peteršilj, vendar s tanjšimi in nežnejšimi listi, ki imajo prijeten vonj in okus po janežu. Toda sorodnica čebulice je zelena.
Mimogrede, če lahko zeleni del peteršilja, to je liste, posušimo in shranimo za zimo, potem ta težava ne deluje s čebuličem, ker njegove aromatične lastnosti in pomembna vitaminska sestava popolnoma izginejo.
Trenutno so rejci razvili dve vrsti vrtnega ognjiča:
listnato (imenovano tudi openwork chervil); uporablja izključno temno zelene liste pritličnega dela;
korenina (korenina čebulice); Te majhne gomolje lahko posušimo za zimo za nadaljnjo uporabo pri pripravi različnih okusnih jedi. 
Sestava čebulice
kako rastlinski pridelek Chervil (vsi njegovi deli) je dragocen vir:
- beljakovinske frakcije (to je vitalna energija);
- rutina;
- askorbinska kislina;
- glikozidi;
- mineralne soli (so bolj uporabne kot sami minerali);
- provitamin A (ali karoten).
Tako lahko liste in korenine ognjiča štejemo za pomembno sestavino, ki podpira zdravje ljudi.
Vsebnost kalorij čebulice na 100 gramov zelišča je 237 kalorij.
Koristne lastnosti čebulice
Zaradi svoje sestave se čebulica ne uporablja samo kot začimba, ampak tudi za zdravljenje. Zaradi visoke vsebnosti provitamina A se čebulica zelo uporablja v ljudskem zdravilstvu.
Glavni pomen karotenoidov je njihova visoka antioksidativna aktivnost. Redno uživanje čebulice v hrani bo pomagalo obnoviti presnovo v telesu, kar lahko blagodejno vpliva na problem prekomerno telesno težo. Zaradi prisotnosti vitaminov skupine B se lahko čebulica uporablja pri depresiji in za izboljšanje spomina.
Ima tudi stimulativne, diuretične, tonične, izkašljevalne in adstrigentne lastnosti. Ta začimba je koristna za tiste, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Čebulica vpliva na nastanek zdravega srčno-žilni sistem, pomaga pri spodbujanju delovanja ledvic in dihalnih organov.
Pripravki v obliki decoctions listov čebulice se priporočajo za ljudi z boleznijo jeter, protinom, za losjone in pranje utrujenih oči. Poleg tega se sok čebulice lahko uporablja za zdravljenje artritisa, oteklin in kožnih bolezni. Zdrobljeni listi zelišč se uporabljajo za izboljšanje celjenja ran.
Če želite shujšati, si pripravite tinkturo iz sveže listečebulica. 
Če povzamemo, lahko rečemo, da prehranjevanje te rastline in njegove tinkture (decokcije) se priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi:
- prebavne motnje;
- visok krvni tlak (hipertenzija);
- protin;
- težave z jetri in ledvicami;
- težave z dihalnim sistemom (njihovo delo se spodbuja);
- prekomerna teža (za tiste, ki želijo izgubiti težo, je bolje narediti in uporabiti tinkturo svežih listov);
- očesne okužbe in utrujenost oči (v tem primeru se za izpiranje in losjone uporablja decokcija listov in stebel rastline.
Uporaba čebulice pri kuhanju
Pogosto ta vrsta začinjena zelišča Uporablja se za začimbo različnih jedi z janežem.
Chervil je najpogostejši v francoski kuhinji, kjer je vključen v mešanico klasičnih začimb iz skupine plavuti-zelišča (listov ne sušimo, ampak samo poparimo, pri čemer ohranimo potrebno aromo) in v začinjeni šopek garni. Zato je ta zelena začimba znana tudi kot "francoski peteršilj", ki ga niso dali Francozi, ampak Britanci.
Običajno se dodajo sveži listi:
Najbolj najboljša aplikacijačebulica v kuhi v solatah. To začimbo je treba dodati juhi in glavnim jedem 2-4 minute pred koncem kuhanja, saj visoka temperatura okus in predvsem aroma se hitro izgubita.
Čebuliču lahko prelijete kis in ga nato uporabite za aromatiziranje jedi.
Korenina čebulice je podobna podolgovati korenini rdeče pese in pastinaka. Okus je bolj podoben pastinaku, aroma bolj po janežu. Korenino čebulice lahko dodamo solatam za obogatitev sirov.
Čebulica se odlično ujema s čebulo, peteršiljem, pehtranom (pehtranom). Ne mešajte ga s timijanom, nageljnovimi žbicami ali baziliko.
Poleg tega, da se uporablja kot začimba in zdravilna rastlina, se čebulica uporablja za odganjanje komarjev in mravelj. V hišo obesite šopke čebulice in »nepovabljeni« gostje jo bodo zapustili.
Krebuljico je bolje pripraviti z zamrzovanjem. Pri sušenju se aroma in lastnosti čebulice hitro izgubijo. Korenino čebulice lahko dolgo časa hranite v hladnih razmerah.
Kontraindikacije
Chervil je začimba. Zato je lahko edina kontraindikacija individualna intoleranca za to zelišče.
Če se listi čebulice nabirajo v naravi in ne lasten vrt(Červilj sejemo od maja do junija v več fazah, časovna periodičnost setve naj bo 10–15 dni), kar pomeni, da obstaja nevarnost, da kupir zamenjamo s strupeno hemlock, ki je v listnem delu zelo podobna uporaben čebulec. Zato bodite previdni pri nabiranju čebulice v gozdu.
Tabela hranilne vrednosti čebulice, na 100 gramov 
O koristnih lastnostih čebulice, kako jo pravilno izbrati in shraniti, si oglejte videoposnetek programa Živite zdravo.
Anthríscus cerefolium) je zelnata enoletna rastlina. Spada v družino Umbrella.
Ta rastlina ima veliko imen: chervil openwork, francoski peteršilj, zhurnitsa, kupyr, kupir butenelifolia in sedok. Tako kot pri drugih rastlinah se ime rastline spreminja glede na to, kje raste.
Naslovi v drugih jezikih:
- angleščina - čebulica,
- nemški Echter Kerbel ali Gartenkerbel,
- fr. - cerfeuil des jardins.
Videz
Čebulica je po videzu zelo podobna peteršilju, vendar so njeni listi nežno izrezljani in nekoliko manjši od peteršilja.
Ime "francoski peteršilj" je razloženo ne le z lepoto listov, ampak tudi z dejstvom, da je čebulica del "šopka garni" - obveznega pri pripravi juh v francoski kuhinji.
Chervil ima nežen vonj po janežu in note pehtrana, vendar vonj ni obstojen in med toplotno obdelavo hitro izgine.
Najbolj okusno in aromatično zelenje čebulice je zgodaj spomladi.
Chervil naravnost z vrta - največ vitaminov in koristi
Chervil ima nežne bele cvetove
Koren čebulice je podoben majhnemu korenčku bela ali pastinak. Zrela rastlina ima gosto rozeto in lahko doseže višino 60 centimetrov. Plodovi čebulice so dvosemenski, črni s vijolični odtenek. Semena izgledajo kot iglice božičnega drevesa in ostanejo sposobna preživetja do štiri leta.
Korenine nekaterih sort čebulice se uporabljajo v kulinariki.
Vrsta
Obstaja okoli 20 rastlinskih vrst. Ime vrste cere folium naj bi izhajalo iz združitve dveh grške besede: chaire – zdravo, phyllon – list. Za to lepo ime po navdihu starih Grkov prijeten vonj zelišča. Stari Rimljani so jih popolnoma podpirali in to zelišče imenovali na enak način.
Najbolj znan sodobna imena sorte:
- navaden,
- kodrolistna,
- temno zelena,
- gladkolistna,
- dvojno kodrolistna.
Obstaja več kot 20 sort čebulice
Kje raste?
Severni Kavkaz velja za rojstni kraj čebulice. južne regije Ruska federacija in Zahodna Azija. Samoniklo raste po Evropi, Bližnjem vzhodu in Rostovska regija in v Krasnodarska regija. Chervil gojijo tudi v Turčiji, Ukrajini in Moldaviji.
Severni Kavkaz je njegova domovina
Kako izbrati?
- Uporablja se le mlado, nežno zelenje, nabrano preden rastlina odcveti.
- Bodite pozorni na barvo listov - morajo biti enakomerno obarvani v bogati zeleni barvi.
- Listi ne smejo biti poškodovani.
- Oddajana aroma mora biti nežna in prijetna z notami janeža.
Uporablja se le tisto zelenje, ki je nabrano pred cvetenjem.
Shranjevanje
Mlado zelenje čebulice je najbolje shraniti v kozarcu vode.
Če je zelenja veliko, ga lahko zavijete v vlažno brisačo in postavite v hladilnik. Zeleni se ne shranjujejo dolgo časa, če pa so izpolnjeni pogoji, jih lahko shranite en teden.
Najbolje je, da čebulec shranite v kozarcu vode.
Hranilna vrednost
Hranilna in energijska vrednost 100 gr. izdelek
Kemična sestava
Mlado zelenje čebulice je bogato s fitoncidi, minerali, vitaminoma A in C. Čebulica, bogata s karotenoidi, je močan antioksidant
Z celoten seznam vitamine in minerale najdete v tabeli:
| vitamini | mikroelementi | Makrohranila | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin A (VE) | 293 mcg | Železo | 31,95 mg | kalcij | 1346 mg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,38 mg | Cink | 8,8 mg | magnezij | 130 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,68 mg | Baker | 440 mcg | Natrij | 83 mg |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,93 mg | Mangan | 2,1 mg | kalij | 4740 mg |
| Vitamin B9 (folat) | 274 mcg | Selen | 29,3 mcg | fosfor | 450 mg |
| Vitamin C | 50 mg | ||||
| Vitamin PP (ekvivalent niacina) | 5,4 mg |
Uporabne lastnosti
Redno uživanje čemaža pomaga:
- normalizirati delo prebavila;
- normalizira srčni utrip;
- znižati raven "slabega" holesterola;
- povečati imuniteto.
Zdravilne lastnosti:
- Biološko aktivne snovi, ki so del čebulice, pomagajo pri soočanju s hipertenzijo, aktivirajo presnovni procesi v telesu.
- Zdravniki pogosto priporočajo uporabo čebulice pri boleznih jeter, ledvic, protinu in konjunktivitisu.
- Odvar listov čebulice bo pomagal lajšati utrujenost oči po delovni dan pri računalniku.
- Infuzija čebulice bo pomagala očistiti telo toksinov in normalizirati metabolizem, kar lahko spodbudi aktivno hujšanje.
Izvedite več o vsem koristne lastnosti Ogledate si lahko video iz oddaje "1000 in 1 začimba Šeherezade" za čebulico.
škoda
Poleg individualne nestrpnosti ni drugih kontraindikacij, vendar je pri zbiranju rastline potrebna previdnost. Chervil je zelo enostavno zamenjati s hemlockom, strupeno in nevarno rastlino.
Previdno! Pegasta hemlock, podobna krebulji, - strupena rastlina
Aplikacija
mladi in sočno zelenjeČebulica se uporablja v kulinariki in v ljudski medicini; žuželke, zlasti mravlje, ne marajo vonja po tem zelišču.
Pri kuhanju se uporablja le mlado in sočno zelenje.
Pri kuhanju
- pri pripravi juh, juh in drugih prvih jedi;
- dobro se ujema z ocvrtim in dušenim mesom, zlasti mastno svinjino in jagnjetino;
- čebulica se dodaja mlečnim izdelkom: maslo in skuta;
- sveže liste lahko uporabimo za dekoracijo katere koli jedi;
- sesekljano svežo korenino rastline lahko dodate solatam in prvim jedem;
- Chervil je ena glavnih sestavin holandske, gobove in bernske omake.
To zelišče se harmonično kombinira z mlečnimi izdelki, ki jim dajejo svežino in odlično aromo. Predstavljamo vam recept za zeleno aromatično olje, sendviči s katerim bodo odličen vitaminsko bogat začetek novega dne.
Omaka Veloute je ena glavnih omak Francoska kuhinja
Zeleno olje
Potrebovali boste nekaj vejic peteršilja, čebulice in mete.
Vsa zelišča je treba drobno sesekljati in zmešati z maslom, rahlo posoliti in dodati nekaj kapljic limonin sok, vse sestavine temeljito premešajte.
Dobljeno maso zavijte film za živila in ga postavite v hladilnik. Ko se malo strdi je pripravljen za uporabo.
Iz masla, peteršilja, čebulice in mete lahko naredite dišavnico zeleno olje za sendvič
Masa skute
Pikantno skutno maso pripravimo tako, da skuto pretlačimo skozi cedilo, solimo in popramo ter dodamo nekaj sesekljanih vejic mete in čebulice. Da bo masa bolj elastična, lahko dodate malo kisle smetane.
Če vam je všeč bolj pikanten okus skutne mase, lahko dodate malo drobno naribane korenine čebulice in strok česna, ki ga pretlačite skozi stiskalnico.
Pikantna skuta je zelo aromatična in zdrava
Juha
Spomladi lahko pripravite lahko in vitaminsko bogato juho.
Potrebovali boste: 1 liter piščančje juhe, 100 gr. kislica, 1 korenček, 50 gr. zelena čebula,3 kuhana jajca po 10 gramov. peteršilj, čebulica in koper, 2 žlici. žlice zelenega graha, 2 žlici. žlice masla.
Kislico je treba oprati. Zavremo juho, medtem ko vre, sesekljamo vso zeleno in naribamo korenje. V ponvi segrejemo maslo, na njem malo prepražimo korenje in kislico. V vrelo juho dodajte sesekljano čebulo in kislico s korenčkom. Kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju. Jajca sesekljajte in dodajte juhi. Zdaj dodajte vso preostalo zelenico v juho in kuhajte približno 1 minuto.
Čebulica je odlična za dodajanje juham
V kombinaciji z drugimi zelišči in začimbami, na primer kot del "garni šopka", daje krebuljica, ko jo dodamo v juho, sladkast okus in rahlo aromo po janežu.
Če želite že znanim jedem dodati nov okus, dodajte malo čebulice v pire krompir ali z njim začinite omleto.
Chervil je še posebej priljubljen med francoskimi kuharji, v njegovem nežnem okusu in nežni aromi uživajo pravi gurmani. Upoštevajte le, da je najbolje uporabiti sveže požeto travo, saj s sušenjem izgubi svoje koristne in organoleptične lastnosti.
Mesna omaka
Za meso lahko pripravite omako s čebuličem iz jajc, kisa, sladkorja, soli, rastlinsko olje in čebulica. Ta omaka ima okus kot majoneza, vendar je bolj občutljiva in pikantna.
Chervil se odlično ujema z drugimi začimbami in zelišči, kot so:
- pehtran,
- peteršilj,
- razne sorte zelena čebula,
- meta,
- zelena solata.
Omleta s čemažem je zelo lepa in dišeča
Čebulica se dobro ujema z drugimi zelišči
S čebuličem pogosto pripravljamo omake
V medicini
Tradicionalni zdravilci V svojih receptih aktivno uporabljajo chervil. Za pripravo poparkov, decokcij in drugih pripravkov se uporabljajo listi, semena in korenike rastline.
Chervil pomaga:
- za bolezni gastrointestinalnega trakta;
- normalizira metabolizem;
- za bolezni ledvic in jeter;
- s holelitiazo;
- za kožne bolezni: ekcem, lišaj, dermatoze, furunculoza;
- celjenje ran in modric;
- normalizira krvni tlak;
- čisti kri, uspešno se bori slab holesterol;
- pri utrujenosti, depresiji, spodbuja delovanje možganov;
- za protin;
- pri prehladu ima adstrigentni in izkašljevalni učinek;
- povečati imuniteto.
Sveže zdrobljene liste čebulice uporabljamo za pripravo mazil za kožna vnetja, lišaje, za celjenje ran in podplutb, za zdravljenje čirov in aken. Tudi losjoni bodo učinkoviti pri zdravljenju artritisa in protina.
Posušene liste čebulice uporabljamo za pripravo poparkov
Čaji in decokcije iz listov čebulice spodbujajo presnovne procese v telesu, odstranjujejo toksine in povečujejo imuniteto.
Za pripravo poparka, ki bo pomagal pri boleznih ledvic in jeter, lajšal depresijo in toniziral telo, dve žlici suhih zdrobljenih listov čebulice prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo v termosu približno eno uro.
Infuzijo je treba zaužiti pol ure pred obroki, četrt kozarca tri do štirikrat na dan.
Čaj iz čebulice odstranjuje toksine iz telesa
Pri hujšanju
- aktivira metabolizem;
- toni;
- pomaga odstraniti toksine in odpadke iz telesa;
- povečuje imuniteto.
Po njegovi zaslugi kemična sestava Chervil bo povečal imuniteto in normaliziral presnovne procese v telesu. Vsakodnevna uporaba te rastline v pomladnih mesecih bo pomagala aktivno izgubiti težo. odvečnih kilogramov, in obogati telo koristne vitamine, minerali in biološko aktivne snovi.
Chervil aktivira metabolizem
Vsi poznajo maščobo, ki se odlaga ne le pod kožo, ampak tudi na njej notranji organičloveško in ni opečeno, proizvaja škodljive toksine, izzove razvoj sladkorne bolezni in lahko aktivira razvoj rakavih celic.
Chervil bo pomagal v boju proti toksinom, pomagal bo očistiti kri in odstraniti toksine iz telesa, hkrati pa zagotoviti ugoden vpliv do jeter. Poleg tega ima čebulica rahel diuretični učinek, ki bo pomagal odstraniti odvečno tekočino iz telesa.
Za aktivno hujšanje morate pripraviti infuzijo po naslednjem receptu. Eno žlico suhih listov čebulice prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo eno uro v termosu. Končano infuzijo precedite.
Pripravljeno infuzijo morate piti ves dan. v enakih delih med obroki. Najbolje eno uro pred obroki ali eno uro po obroku.
Infuzija čebulice vam bo pomagala aktivno shujšati
V kozmetologiji
Izvleček čebulice je vključen v različne kreme za nego problematične kože obraza in telesa. Kreme delujejo terapevtsko in tonično na povrhnjico in globoko kožo.
drugo
- kot sredstvo za boj proti mravljam bo nekaj vejic, postavljenih v hišo ali podeželsko hišo, odganjalo mravlje;
- V industrijske proizvodnje: alkoholne pijače in mesni izdelki.
sok
Sok iz svežih listov rastline je odlično sredstvo za izkašljevanje prehladi. Poleg tega bo pomagalo pri vnetju bezgavk.
Kašelj vas bo prenehal mučiti, če boste pol kozarca dodali 35 kapljic soka toplo vodo in piti pred jedjo. Postopek je treba ponoviti tri do štirikrat na dan. Sok čebulice, pripravljen na podoben način, ne bo le ublažil kašlja, temveč tudi očistil kri in postal močan imunostimulant.
Češnjev sok bo pozdravil kašelj
Sok lahko uporabimo tudi kot solatni preliv.
S sokom lahko začinimo solato
Eterično olje
Dišavno olje Chervil se pridobiva iz semen rastline s parno destilacijo.
Olje je našlo uporabo:
- V živilska industrija v proizvodnji mesnih izdelkov,
- v proizvodnji alkoholnih in brezalkoholnih pijač.
Doma in v terapevtske namene olje morate uporabljati previdno, saj temelji na metilkavikolu, strupeni in rakotvorni kemični spojini.
Rastoče
Chervil je enoletna rastlina, ne mara premočenih tal, lahko raste v senci, ne potrebuje stalna oskrba. Rastlina zlahka prenaša mraz, zato jo lahko sejemo zgodaj spomladi.
Semena ne zahtevajo globokega zakopavanja, dovolj je 0,5-1 cm cm, jih bo treba razredčiti in med sosednjimi rastlinami pustiti vrzeli 10-15 centimetrov.
V enem mesecu boste lahko uživali sveže in aromatična zelišča. Rastlino lahko posejemo za semena pozimi, saj seme dozori tri do štiri mesece po tem, ko rastlina vzklije.
Semenske rastline porežemo blizu tal in posušimo tako, da so semena obrnjena navzdol. Semena ohranijo svoje lastnosti in sposobnost setve dve do tri leta.
Čebulica se na vrtu dobro ujema z drugimi zelišči
V Rusiji so čebulo uporabljali ne le kot zdravilno rastlino aromatična začimba, ampak so na njegovi osnovi delali tudi vino. Trava je podivjala in je bila vsem na voljo.