2015-11-25

Datum: 25. november 2015

Oznake:

Dober dan, dragi bralci! Danes bomo govorili o predmetih, brez katerih ne more nobena kuhinja na svetu. Naš pogovor bo o nožih. Junaki naše današnje zgodbe - keramični noži. O njih Ko se naveličamo jeziti, se spomnimo, kako hitro postanejo kovinska rezila topa, in skrb za vitamine, ki jih »ubije« železo, popolnoma prekrije naše celotno bitje.

Čeprav reklame vztrajajo, da so keramična rezila fantastično ostra, okolju prijazna in fantastično lepa, mnogi skeptični tovariši še naprej mrmrajo, da nima smisla vreči veliko denarja za novodobno stvar, ki je prestrašljiva, da bi padla celo na perzijca. preproga. Na primer, veliko bolje je kupiti visokokakovosten kovinski nož. Super, obstaja motiv za razumevanje njihovih razlik! Povedal vam bom o zgodovini videza keramičnih nožev, njihovih pozitivnih in negativnih lastnostih, kako jih pravilno izbrati, uporabljati in izostriti.

Od kod prihajajo keramični noži?

Keramični nož so izumili Japonci, vendar je treba opozoriti, da so sovjetski znanstveniki v osemdesetih letih prejšnjega stoletja izdelali "večno" britvico s takim rezilom. Žal so ta izum pospravili v zadnji kot, Japonci so znova poželi ves aplavz, lovorika pa njim. No, s tem ne morete storiti ničesar ... Dobesedno pred približno 25 leti so samo strokovnjaki uporabljali takšno orodje. Strokovnjaki za pripravo sušija so to čudo z veseljem uporabili za pripravo svojih jedi, ker keramika nežnemu okusu samurajskih jedi ne daje kovinskega okusa. Keramični noži so se začeli prodajati ne tako dolgo nazaj.
Toda takoj so jih začeli ponarejati podjetni poslovneži iz nebesnega cesarstva.

Malo o proizvodnji

Keramično rezilo je visokotehnološki izdelek. Ime "keramika" se ne nanaša na samo rezilo, temveč na tehnologijo njegove izdelave - aglomeracijo in žganje. Če smo natančni, imajo glamurozni noži rezila iz cirkonijevega dioksida. Mislim, da bodo vse podrobnosti proizvodnega procesa malo zanimale gospodinje (in samo tiste, ki radi kuhajo). Želimo samo opozoriti, da med proizvodnjo debele, skoraj prozorne plošče iz cirkonija, sintranega po posebni tehnologiji, strokovnjaki ročno brusijo, si predstavljate! Človek leti v vesolje in ostrenje nožev izdelana ročno, zato visoka cena . Na dotik se lahko rezilo zdi dolgočasno, vendar je ta občutek varljiv. Keramično rezilo je veliko debelejše od svojih kovinskih primerkov; je posebej nabrušeno pod določenim topim kotom. Po potrebi bo keramika rezala list papirja nič slabše od kovine.

Ergonomija in estetika

Keramične lepotice so praviloma narejene v mojem najljubšem "high-tech" slogu. Izgledajo futuristično in se popolnoma prilegajo notranjosti sodobne kuhinje. Ko vzamete rezilo v roko, boste takoj občutili njegovo praktičnost: linija ročaja, oblika, struktura, prevleka rezila - vse poudarja njegovo posebnost, njegovo nenavadnost. Ročaj se popolnoma prilega dlani, zaradi česar je kuhanje v kuhinji veliko užitkov. Ročaji so lahko iz plastike, nedrseče gumirane plastike ali silikona. Delo z japonskim izumom je izjemno udobno in prijetno. Poglejte, kako enostavno je kuhati z njim.

Črna, bela: kakšna je razlika

Barvna paleta, v kateri so izdelana keramična kuhinjska rezila, ni zelo raznolika. Na voljo so le v črno-beli barvi.
Črne so bolj trpežne. To so tisti, ki jih za delo izberejo profesionalni kuharji in specialisti na področju “sushi makeinga”. Za vsakodnevno kuhanje doma lahko priporočimo cenejšo belo možnost, še posebej, ker po kakovosti ni veliko slabša od temne. Črnega seveda lahko, če ste kul, estetski gurman in suho medvedovo meso pogosto narežete v velikih količinah na tanke prozorne enako debele rezine. Tukaj je moj nasvet neveljaven - vzemite samo črno! Šalim se seveda. Kupite tistega, ki vam bo bolj všeč. Današnje razpoloženje je malce sarkastično, oprostite, prijatelji! Včeraj sem oblikovalcu poskušala razložiti, kakšno kuhinjo si predstavljam in zakaj. In verjetno se je odločil, da sem Rothschildova skrivna pranečakinja, in je za svoje storitve izstavil takšen račun, da še vedno ne morem oditi.

Ne primerjajmo gorskega s potovalnim kolesom

Razmišljanje katere je bolje kupitinoži iz kovine ali keramike so enaki, kot bi primerjali gorsko kolo in tisto, s katerim se vozite v parku. Ni mogoče reči, da je eno dobro, drugo pa slabo. Te stvari so različne, namenjene so različnim namenom. jakeramični nožne boš mogel sekljati govejih kosti, ne boš mogel z njim odpreti pločevinke, ne boš mogel odpreti steklenice piva, kar bi kovinski brat zlahka opravil. "Ceramic" je ozko usmerjen specialist za kuhinjo. Njegov namen je rezanje na tanke rezine rib, mesnega fileja, zelenjave za solato, kruha. Zato ga bomo uporabljali in bomo srečni.

Glavne prednosti in prednosti keramičnih nožev

Proti: resničen, brez pretiranega dramatiziranja

1. Krhkost. Keramika je trša od kovine, vendar je njena trdnost veliko manjša. Lahko se celo zlomi, če pade na preprogo. Rezilo je kratko (do 16,5 cm), saj daljše kot je, bolj je krhko. Ni priporočljivo kupovati rezil, daljših od 20 cm (že tako veljajo za predolge).
2. Zlom pod bočnimi obremenitvami na rezalnem robu. Keramika se zelo boji "upogibanja" pri rezanju. Ne morete na primer odstraniti mesa s kosti, ker se lahko rezilo preprosto razcepi, kjer se kovina preprosto deformira. Toda zato obstajajo pravila delovanja in namen predmeta - upoštevajte jih in vse bo v redu. Nohtov si ne brusimo z rašpljo...
3. Bojijo se nenadnih temperaturnih sprememb. Čeprav sem prepričan, da ga ne boste segreli na ognju in nato potopili v ledeno vodo, ko se spomnite, koliko težko prigaranega denarja je bilo danega zanj.
4. Kuhinjskih desk ne moreš strgati. No, če vas srbi in želite očistiti na "staromoden" način, potem kupite nož za te namene, ki je prav tako "staromoden", ne pa fensi.
5. Ni primeren za rezanje trde hrane. Za to obstajajo kovinski - vsak ima svoj "paraf".
6. Rezila ne smete pritiskati ali udarjati plosko. V nasprotnem primeru se bo preprosto odlomilo od ročaja.
7. Ni ga mogoče uporabiti na porcelanastih ali steklenih ploščah.

Pravila delovanja

Pozdravljeni vsi! V zadnjem času se mi je pojavila nekakšna manija – ko pridem na obisk, sem pozoren, kakšne nože uporabljajo lastniki. Tako sem opazil trend, da ljudje vedno bolj kupujejo keramične nože. Verjetno ste v trgovini že videli takšne nože z belim ali črnim rezilom ali pa morda uporabljate takšnega.

Spraševal sem se, zakaj jih ljudje kupujejo? Konec koncev, če zavržemo vse marketinške slogane, imajo same pomanjkljivosti. Zato sem se odločil, da naredim, recimo temu, malo raziskavo na temo: "Ali je smiselno kupiti keramični nož?" Zakaj sem hodil po nakupih, držal v rokah nože različnih znamk, gledal geometrijo, pa še tako rezilo mi je uspelo nabrusiti. Resda je bil že star, a to ni oviralo, da ni bil keramičen.

Ampak, pojdimo po vrsti. Najprej določimo, kakšna žival je to.

Kaj je "keramični nož"?

Na kratko, ta nož je res izdelan iz keramike, a da se ne ponavljam, bom dal izvleček iz Wikipedije

Surovina za izdelavo keramičnih nožev je mineral cirkon, iz katerega se proizvaja cirkonijev dioksid. Prah stisnemo v kalupe, nato pa obdelovanec dolgo časa (vsaj 2 dni) žgamo pri temperaturi 1500C. Rezila keramičnih nožev so lahko bela ali črna. Nožem s črnim rezilom dodajo posebno barvilo in se pečejo dlje časa, zato so bolj odporni proti obrabi in dražji.

Kar tako so prah vlili v kalup in pod prešo. Ročaj je bil nataknjen in prodan. Zdaj je jasno, prijatelji, kakšen izdelek je to?

A vseeno, ker ga ljudje uporabljajo, pomeni, da ima prednosti. Poglejmo jih malo, hkrati pa razmislimo o slabostih.

Prednosti

Med ogledovanjem keramičnih nožev v trgovini sem prebrala tudi navodila zanje. Sledimo tem navodilom. Tukaj je, mimogrede (žal za kakovost fotografije). Torej, prednosti ...

Higiensko- precej dvomljiva prednost; po mojem mnenju bo vsak nož higieničen, če ga pravočasno operemo in obrišemo. Edina stvar, če smo pošteni, je, da se zložljivi noži lahko štejejo za ne povsem higienične (umazanija se zatakne v reže), vendar morate spet zložljive nože občasno razstaviti in obrisati. In poleg tega se zdi, da v kuhinji ne uporabljamo zložljivih nožev.

Kemično nevtralen- ni dvoma, da so resnično nevtralni, vendar to drži, ko gre za zelo kisla živila (limone, limete itd.) in nož iz ogljikovega jekla.

Referenca. Ne da bi šli v metalurško džunglo, nož iz ogljikovega jekla je nož, katerega rezilo je narejeno iz jekla, ki vsebuje manj kot 13% kroma. Prisotnost najmanj 13 % kroma v jeklu je tisto, kar mu omogoča, da je nerjavno.

Ali imate karbonski nož v kuhinji? Joj, dvomim, zakaj rabiš nož v kuhinji, ki ga je treba po vsaki (!) uporabi oprati in obrisati, sicer bo zarjavel? No, morda je to kakšen redek izvod, ki je ostal od mojega dedka. In tako se noži iz nerjavečega jekla uporabljajo skoraj povsod v kuhinjah. In nerjavno jeklo ni nič manj nevtralno kot keramika.

Mimogrede, nekje na internetu sem videl eksperiment: jabolko so rezali z nožem iz nerjavečega jekla in keramičnim. Tako je jabolko, prerezano s keramičnim nožem, po petnajstih minutah potemnelo. To je samo za informacijo.

Na izdelku ne pušča tujih vonjav- no, to je absolutno ... Prijatelji, jabolk vam ni treba rezati z istim nožem, s katerim ste pravkar rezali sleda, potem ne bo tujih vonjav.

Čeprav to lahko pomeni, da na izdelkih ostaja vonj po železu, vendar to spet izvira iz uporabe karbonskih nožev. Ja, res obstaja določen priokus takšnih nožev, vendar tega priokusa pri uporabi nožev iz nerjavečega jekla popolnoma ni.

Ni podvržen koroziji in rji- s tem ne morete trditi, res niso dovzetni. V keramičnih nožih ni ničesar, kar bi rjavelo, a bodimo pošteni – kaj bi morali narediti z nožem iz nerjavečega jekla, da začne rjaveti?

Torej, nič manj dvomljiva vrlina od vseh naštetih, a z vrlinami še nismo končali ... Nadaljujemo.

Ne namagnetite se in ne kopičite električnih nabojev- kul prednost... Govorimo o kuhinjskem nožu, ki se uporablja za rezanje čebule in klobase, ne pa za menjavo čepov na žicah. Ali pa loščite nože na volnenem klobuku?

Lahek in enostaven za uporabo- Ali so jekleni noži težavni? Ali mora imeti človek diplomo, da lahko reže kruh? Nekakšen nesmisel, ne dostojanstvo ... Kot zadnji izmed njih.

Ohranja barvo in prijeten videz- to je samo s področja "izsesanega iz zraka". Sploh ne vidim smisla komentirati.

Akutna- ja, tukaj ni kaj reči. Keramični noži so res zelo ostri, ko so novi, po dolgotrajni uporabi pa ... Ampak o tem bom govoril pri slabostih

Poglejmo slabosti, prednosti je očitno konec.

Napake

Slabosti pri keramičnem nožu je malo, vendar so tako velike, da ne razumem, zakaj jih ljudje kupujejo. torej

Krhkost- to je keramika, poleg tega je tudi stisnjena in termično zelo visoko obdelana, kar po mojem mnenju vodi do nastanka notranjih napetosti. Navsezadnje se tudi navaden keramični krožnik, ki pade na tla, morda ne bo razbil, medtem ko se bo keramični nož zagotovo zlomil.

Skladiščenje v posebej določenih prostorih- to načeloma velja tudi za jeklene nože, vendar zanje ni tako kritično kot za keramične. Poskusite vreči keramični nož v predal z vilicami in žlicami. Mislim, da bom čez nekaj časa moral zavreči ta nož.

Cena- cena keramičnih nožev se giblje od 200 rubljev in več. Vse je odvisno od dolžine noža. Čeprav v isti cenovni kategoriji lahko kupite dober jekleni nož, ki ga je mogoče spustiti in ga je mogoče enostavno ostriti.

Težavnost ostrenja- Keramični nož je mogoče nabrusiti, vendar je problematično. Da, zdaj obstajajo posebni stroji za ostrenje keramičnih nožev, a kaj, če takšnega stroja ni in je nož postal dolgočasen?

Brušenje keramičnega noža

V okviru te raziskave sem si od sestre sposodil keramični nož, ne nov, precej otrapan in tako dolgočasen.

Ko sem prišel domov, sem začel skrbno pregledovati nož. Kar sem videl ...

Prvič, geometrija rezila je precej neprijetna - hrbtenica je debela, pobočja se začnejo od druge tretjine rezila in sam nož je nekako prelahek. Čeprav je lahkotnost precej subjektivna, takšnih nožev enostavno nisem vajen. Ni mi bilo priročno rezati kruha s takšnim nožem in moja žena ni bila navdušena.

Drugič, konica je dobro zlomljena, kot da bi poskušali vijake priviti z nožem.

Tretjič, pogledal sem rezilo in se spraševal, zakaj je tako neumen ... Draga mama! Kako je to mogoče - po celotni (!) dolžini rezalnega roba so zareze.

Z nohtom sem šel po rezilu (prijatelji, če ne razumete nekaterih noževih izrazov, prosim preberite tukaj) in imel sem vtis, da ne tečem po robu noža, ampak po robu neke vrste videl ...

To obrabo lahko razložim samo z enim razlogom: keramika je zelo trd material in zato se rob preprosto ne more zvijati, kot pri jeklenem nožu, in se zato kruši. Toda takšne vrzeli ...

Mislim, da bi morali poskusiti nabrusiti to rezilo, zanimivo je. Govori se, da se keramični noži ne nabrusijo, zato bom preveril ...

Na splošno lahko nabrusite keramični nož, vendar boste potrebovali diamantne kamne in veliko potrpljenja.

Sklepi

Torej, ali je smiselno kupiti keramični nož? Na to vprašanje je težko odgovoriti nedvoumno. Po mojem mnenju, ljubitelj dobrih jeklenih nožev, keramični noži razen ostrine nimajo drugih prednosti. Ampak vsi moji noži so ostri in zame to ni prednost.

Mimogrede sem sestro vprašal, zakaj uporablja keramični nož. Veste, kakšen je bil odgovor? To je pikantno! Se pravi, ostrina je glavna prednost, a spet po mojem mnenju to pomeni le (nočem nikogar užaliti, prijatelji, a dejstvo ostaja), da ljudje ne morejo ali ne znajo pravilno nabrusiti preprostih jeklenih nožev in nič več.

Tukaj si vsak izbira prijatelje zase. Naj vam dam še en primer. Pred kratkim sem gledal oddajo "Kulinarični dvoboj" (imam greh, včasih rad kuham), veste, kjer tekmujeta profesionalni kuhar in neki slavni amater. Tako sem opazil, da profesionalci uporabljajo le drage jeklene nože, amaterji pa keramične. Čeprav je morda šlo le za marketinško potezo...

Kljub vsem pomanjkljivostim keramičnega noža sem mu našel dobro uporabo - tak nož bi bil odlično darilo ob vselitvi! Preizkušen je, podaril sem že ducat keramičnih nožev in vsi, ki sem jim jih dal, so bili vedno zadovoljni ...

S tem se poslovim in spomnim se: Nož mora biti oster! Srečno vsem!

V tem članku boste izvedeli, kdaj je bil izumljen keramični nož, njegova proizvodna tehnologija; Opisali bomo prednosti in slabosti keramičnih nožev, jih primerjali z noži iz nerjavečega jekla ter podali priporočila za uporabo; Povedali vam bomo, kako izbrati pravi keramični nož.

Danes so keramični noži iskani po vsem svetu. In njegova priljubljenost raste vsak dan. Uporabljajo ga tako običajne gospodinje kot profesionalni kuharji. kaj je to Poklon modi?

Ali pa je zanimanje za ta kuhinjski izum res upravičeno z njegovimi nenadomestljivimi lastnostmi? Poskusimo ugotoviti.

Zgodba

Prvi, ki je svetu predstavil možnost uporabe keramike pri izdelavi nožev, je bil Bob Terzuola. A to še zdaleč niso bili kuhinjski noži. Keramični rezalni nož je leta 1985 prvič proizvedlo japonsko podjetje Kyocera.

Proizvodna tehnologija

Za izdelavo keramičnih nožev se uporablja inovativen material - cirkonijeva keramika, ki po trdnosti zaostaja le za diamantom.

Opišimo tehnologijo izdelave keramičnih nožev na primeru podjetja Kyocera.

Surovina za izdelavo keramičnih rezil je mineral cirkon. Avstralija je vodilna v svetu pri pridobivanju cirkona.

Geolog najprej išče kraj, bogat s črnim peskom. Črni pesek vsebuje brezbarvni mineral cirkon. Ko je lokacija najdena, bager začne kopati. V izkopani zemlji je veliko kamenja. Moramo se jih znebiti. To se naredi v rafinerju. Najprej zemlja zadene vibrirajočo ploščad. Med postopkom stresanja se največji kamni zavržejo. Material nato vstopi v poseben valj, kjer se zmeša z vodo. Tako se znebijo preostalih manjših kamenčkov. Nato se pesek, bogat z minerali, pošlje na pranje skozi velikanske spirale. Načelo delovanja teh spiral je, da se lažja zrna peska sperejo na stene cevi, težja zrna mineralov pa se usedejo v sredino. Posledično je bila mešanica mineralov očiščena nečistoč. Zdaj moramo iz te mešanice izolirati cirkon. Ločevanje mineralov poteka na magnetnih in elektrostatičnih strojih. Nato gredo minerali na koncentracijsko mizo za mokro obogatitev. Končna faza je stresanje na vibrirajoči mizi. Rezultat je čisti cirkon, ki se prodaja po vsem svetu.

Cirkon nato prepeljejo na Kitajsko, kjer iz njega pridobivajo cirkonijev dioksid – osnovo za proizvodnjo keramičnih rezil. Nastali material se pošlje na Japonsko v obrat.

Da bi cirkonijev prah dobil obliko rezila, ga vlijemo v posebno luknjo, ki spominja na obliko rezila, in stisnemo pod pritiskom 300 ton. Pod pritiskom se zrna cirkonija povežejo in tvorijo krhko ploščo rezila. Zato se za povečanje njihove trdnosti plošče žgejo. Žganje poteka v peči pri temperaturi 1400°C. Po 48 urah plošče vzamemo iz pečice. Zdaj so rezila močna in jih ni tako enostavno zlomiti.

Ožgana rezila so pritrjena na ročaj. Po tem se pošljejo na ostrenje.

Nož se brusi na vrtljivem kolesu, prekritem z diamantnim prahom, kjer rob noža postane oster kot britev. Zaščitni znak je postavljen na že lasersko nabrušene nože.

Rezila keramičnih nožev niso le bela. Črna rezila so narejena tudi z barvilom. Razlika ni le v barvi. Črna rezila gorijo dlje v peči. Posledično so bolj trpežni, manj abrazivni in posledično dražji.

Prednosti keramičnih nožev

• Ostrina brez potrebe po pogostem ostrenju, za razliko od jeklenih nožev. To je posledica trdote materiala, iz katerega so izdelani keramični noži. Kot že omenjeno, je cirkon eden najtrših materialov na Zemlji. Zato rezilo takšnega noža praktično ni podvrženo obrabi.
• Rezila keramičnih nožev so kemično inertna. Pore ​​keramičnega materiala so tako tesno zaprte, da ni prenosa okusa in vonja z enega izdelka na drugega. Zahvaljujoč tej lastnosti rezilo noža ne oksidira, za razliko od jeklenega noža. Ta nož tudi ne povzroča alergij, ki jih povzroča intoleranca na hrano, ki pride v stik s kovino.
• Higiena noža. Gostota keramike preprečuje vstop bakterij v pore rezila.
• Relativno majhna teža. Noži iz nerjavečega jekla tehtajo veliko več. Ta lastnost je uporabna za tiste, ki veliko časa preživijo v kuhinji.
• Keramično rezilo ni podvrženo koroziji, za razliko od jeklenih kolegov.

Slabosti keramičnih nožev

• Krhkost - če pade, se lahko nož zlomi, če se uporablja nepravilno, na rezilu se lahko pojavijo ostružki. Zato je treba s takim nožem ravnati previdno.

• Ozek obseg uporabe. Keramičnega noža zaradi njegove krhkosti ni mogoče uporabiti za rezanje zamrznjene hrane, mesa in rib s kostmi ter trdih živil. Ni ga mogoče uporabiti kot sekiro. Uporabljajo se lahko le za rezanje na plastične ali lesene plošče.
• Cenik – visokokakovostni keramični noži so zelo dragi. Poleg tega so noži s črnimi rezili dražji od nožev z belimi rezili. To je posledica dejstva, da njihova proizvodna tehnologija traja veliko dlje. Čeprav je ta pomanjkljivost relativna, saj visokokakovosten nož iz nerjavečega jekla ne stane nič manj.
• Težko za ostrenje. Običajni brusilnik ne more nabrusiti keramičnega noža. Danes so v prodaji stroji za ostrenje keramičnih nožev, vendar ne smete brezpogojno zaupati njihovim lastnostim "ostrenja". Čeprav obstajajo izjeme. Toda takšne naprave so drage. In ni nobenega zagotovila, da ga pri ostrenju rezila ne boste uničili. Zato je bolje, da ostrenje keramičnega noža zaupate strokovnjaku.

To je bilo že omenjeno malo zgoraj. Pogovorimo se o tem podrobneje.

• Keramični nož je namenjen rezanju mehkih živil - sadja in zelenjave, kruha, sira, mesa in rib brez kosti itd.
• Ne uporabljajte ga za rezanje zamrznjenih živil – s tem lahko poškodujete rezilo noža.
• Keramični nož lahko uporabljate samo na lesenih ali plastičnih deskah!
• Z njim ne režite kosti, sicer se lahko na rezilu pojavijo ostružki in razpoke.
• Hrano režite z gladkimi gibi, ne udarjajte z njo po deski.
• Po uporabi nož operite s toplo vodo in sredstvom za pomivanje posode. Keramičnega noža ne pomivajte v pomivalnem stroju!
• Keramične nože shranjujte ločeno od drugega jedilnega pribora - v pokrovih za rezila ali na posebnih stojalih.
• Poskusite previdno ravnati s keramičnim nožem. Tudi padec z majhne višine vam lahko zlomi nož.
• Keramični nož uporabljajte samo za predvideni namen - to ni nož za kampiranje!

• Pred nakupom morate upoštevati, da ima vsak keramični nož glede na obliko in velikost določen namen. Obstajajo različne vrste keramičnih nožev – kuhinjski nož, nož za lupljenje, kuharski nož, sekira, rezbarski nož itd. Zato razmislite o tem, kakšen nož potrebujete in kako ga nameravate uporabljati.
• Preden kupite nož, ga primite v roko. To je pomembno, ker boste vi tisti, ki boste uporabljali nož. Če vam je neprijetno držati ali je ročaj manjši od obsega vaše dlani, je bolje izbrati drug nož.
• Občutite težo noža. Ker je njegova teža tista, ki določa, kaj točno je mogoče rezati s tem nožem. Lahek nož je dober za hitrost in natančnost rezov. Za rezanje velikih izdelkov je najbolje uporabiti težek nož.
• Preverite, kako je nož uravnotežen, ko ga držite. Teža noža mora biti enakomerno razporejena od konice rezila do ročaja. Dobro uravnotežen nož olajša rezanje in vaša roka se bo manj utrudila.
• Pobližje si oglejte, iz katerega materiala je izdelan ročaj noža. Za njihovo izdelavo se uporabljajo različni materiali. Idealen material za ročaj je gumirana plastika, ki preprečuje, da bi nož zdrsnil iz rok. Material ročaja tudi določa, kako bo teža razporejena po nožu. Če vam nož zdrsne v roki, je zaradi vaše lastne varnosti takšen nož bolje zavrniti.
• Upoštevajte širino rezalnega roba. Biti mora gladka in enako debela po celotnem rezilu noža.
• Ne kupujte keramičnega noža v prvi trgovini, na katero naletite. Obiščite spletna mesta podjetij, ki prodajajo nože. Preberite ocene, da ugotovite, kateri nož bo zdržal najdlje. To vas bo zaščitilo pred nakupom nizkokakovostnega noža ali ponaredka.

Za zaključek

Da, keramični nož ni idealen. Ima glavno pomanjkljivost - krhkost. Ampak, če ga uporabljate za predvideni namen, pod pogojem, da je visokokakovosten nož, ne bi smelo biti nobenih pritožb. Le sprejeti morate, da s keramičnim nožem ni mogoče rezati vsega. Zamislite si ga kot kuhinjsko orodje za rezanje določenih živil. In potem bo takšen nož postal nepogrešljiv pomočnik v vaši kuhinji. In hrana, pripravljena z njeno pomočjo, bo okusna in zdrava.

Od leta 1985 japonsko podjetje Kyocera začela s proizvodnjo keramični noži Spori o smiselnosti njihove uporabe se nadaljujejo. Danes ima ta nenavaden izdelek tako svoje oboževalce kot goreče nasprotnike, ki imajo močne argumente za svoje stališče. Da bi razumeli, kateremu taboru ste se pripravljeni pridružiti, si poglejmo glavne prednosti in slabosti keramičnega noža.

Prednosti keramičnih nožev.

1) Keramični noži temeljijo na cirkonijevem dioksidu, ki je v obliki prahu stisnjen v kalupe in podvržen dolgotrajnemu žganju. Zahvaljujoč nastali drobnokristalni strukturi imamo nož s trdoto rezila približno 8,2-8,5 po Mohsovi lestvici. Za primerjavo, jeklo se ponaša z največ 6,2 po isti Mohsovi lestvici. To je razlaga za dejstvo, da keramični noži Zelo dolgo držijo prednost. Proizvajalci kupcem praviloma zagotavljajo, da keramični nož nikoli ne bo zahteval dodatnega brušenja. Vendar to ni nič drugega kot reklamni trik. Vsak nož bo prej ali slej otopel, keramični pa veliko kasneje;

2) Noži iz cirkonijeve keramike so zelo ostri. Odlično se znajdejo pri rezanju kruha (brez drobljenja), zelenjave in mesa brez kosti. Lažje je to pokazati enkrat, da bi razblinili vse dvome o ostrini keramičnih nožev;

3) Keramični noži Korozija in vse težave, ki jo spremljajo, niso strašljive. Poleg tega so kemično nevtralni in ne oksidirajo izdelkov (rezani s keramičnim nožem - ohranijo barvo, okus in vonj, brez kovinskega okusa). Keramični noži zaradi visoke gostote materiala preprečujejo rast bakterij in nastanek madežev na samem delovnem delu noža;

4) Estetska privlačnost in primerjalna lahkotnost noža. Keramični nož lažji od svojega kovinskega dvojnika. To je še posebej dragoceno za ljudi, ki veliko časa preživijo v kuhinji - pri dolgotrajnem delu z nožem se bo vaša roka veliko manj utrudila;

5) Keramične nože je precej enostavno vzdrževati. Zelo enostavno in hitro se očistijo kakršne koli umazanije. Vendar se v tem primeru izogibajte uporabi pomivalnega stroja, saj bo to prej ali slej negativno vplivalo na nož. Keramika je precej krhek material, ki ga ne bi smeli ponovno ogrožati.

Slabosti keramičnih nožev.

1) Trdota keramičnih nožev se plača zaradi njihove krhkosti. To sicer ne pomeni, da se bo nož že ob prvem padcu razpočil, vsekakor pa se z njim ne splača zlorabljati. Prej ali slej se lahko nastale mikrorazpoke spremenijo v nekaj resnejšega. Noži zahtevajo skrbno in skrbno ravnanje - ob nepravilni uporabi se lahko nož zlomi, vendar to niso težave z nožem samim, temveč z načinom uporabe. Večina ocen zlomljenih nožev, odkrušenih konic in razpadajočih rezalnih robov prihaja od ljudi, ki so poskušali nož uporabiti napačno ali niso upoštevali navodil za njegovo uporabo.

Crash testi keramičnih nožev.

2) Pomanjkanje vsestranskosti. Ta točka v celoti izhaja iz prve. Keramični nož Ne morete sekljati kosti, poskušati z njimi odpreti kozarcev ali rezati zamrznjenih živil. Poleg tega je treba ta nož uporabljati na lesenih ali plastičnih deskah. Kršitev teh pravil bo povzročila, da se rezalni rob preprosto zdrobi, nož pa bo izgubil skoraj vse svoje pozitivne lastnosti.

3) Težave pri ostrenju. Prej ali slej (tudi s previdnim ravnanjem) bo rezalni rob postal dolgočasen in pojavilo se bo vprašanje ostrenja noža. To storiti sami bo več kot problematično; za to so potrebne posebne naprave z diamantno prevleko. Bolj varno bi bilo nož odnesti v specializirano delavnico. Vendar pa obstajajo tudi avtomatske naprave za ostrenje keramičnih nožev. Japonska korporacija Kyocera proizvaja dva modela takšnih brusilnikov nožev - Kyocera DS-20 (mehanski) in Kyocera DS-50 (električni). Oba brusilnika dobro obnovita ostrino noža in lahko zravnata celo majhne ostružke do 5 mm. Med alternativnimi analogi je treba omeniti ostrenje Kasumi 33001, ki ima predelke za ostrenje kovinskih in keramičnih nožev.

Kupiti ali ne keramični nož- vsak po lastni izbiri. Če ste pripravljeni plačati spodoben denar za keramični nož in ga uporabiti za predvideni namen, potem boste najverjetneje zadovoljni. Če kupite kitajske modele in z njimi ravnate malomarno, vas posledice ne bodo pustile čakati. To je izključno kuhinjski nož, namenjen rezanju zelenjave in kruha, in ne univerzalno orodje, s katerim lahko sekljate vse, kar pride pod roko.

Opozoriti je treba, da smo v članku obravnavali keramične nože znanih proizvajalcev, kot so Samura, Kyocera, Swiss Home itd. Ki so že dolgo pridobili sloves zanesljivih proizvajalcev teh izdelkov.

Ogledi objave: 509

Ko samo enkrat zaključite to igro, se boste naučili ustvariti izvedljive poslovne ideje iz nič.

Pravni vidiki, izbor opreme, oblikovanje asortimana, prostorske zahteve, proizvodni procesi, prodaja. Popolni finančni izračuni.

Izvajanje treningov s psihološkimi zemljevidi. 35 atmosferskih treningov. Usposabljanje za delo na ključ. Vse, kar potrebujete za odprtje svojega psihološkega salona.

Želite vedeti, kdaj se vam bo posel obrestoval in koliko lahko dejansko zaslužite? Brezplačna aplikacija Poslovni izračuni vam je že pomagala prihraniti milijone.

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

Keramični noži so se na ruskem trgu pojavili relativno nedavno, vendar so hitro pridobili popularnost, kljub relativno visokim stroškom in krhkosti. Keramični nož je izdelan, kot že ime pove, iz trde keramike, običajno na osnovi cirkonijevega dioksida s suhim stiskanjem in dolgotrajnim žganjem. Keramika za izdelavo nožev je lahko bela ali črna. V obeh primerih obstajajo določene značilnosti. Na primer, noži iz črne keramike imajo večjo trdnost in so bolj odporni proti obrabi kot noži iz bele keramike. To je razloženo z dejstvom, da če keramiki dodamo črna barvila, izdelki iz te sestave gorijo dlje kot noži iz bele keramike. Skladno s tem se poveča njihova moč (vendar se povečajo tudi stroški zaradi večje porabe energije).

Glavni material za izdelavo keramičnih nožev je mineral cirkon, ki je precej redek. Brezbarvni cirkon kopljejo v Avstraliji, na Norveškem, v Rusiji, Ukrajini, Indiji in ZDA. Cirkon, namenjen izdelavi tako japonskih kot evropskih keramičnih nožev, pošiljajo v kitajske tovarne, kjer iz njega proizvajajo bel prah – cirkonijev dioksid. V tovarnah nožev se fino razpršen cirkonijev prah stisne v plošče v obliki rezila pod pritiskom približno 300 ton. Dobljene surovce žgamo v peči pri temperaturi 1400-1500 stopinj Celzija 48 ur (dva dni je minimalno obdobje). Na izhodu iz peči se krhke plošče spremenijo v lahko in trpežno keramiko, ki se po trdoti lahko primerja in celo prekaša najtrše jeklo. Tako je trdota Damaščanskega jekla 6,3 točke na Mohsovi lestvici, trdota keramičnih rezil pa je v območju 8,2-8,5 točk. Na zadnji stopnji se keramični noži izostrijo. Dragi izdelki, proizvedeni v tovarnah na Japonskem in v Švici, so ročno brušeni na diamantno prevlečenem kolesu. To je zelo dolgotrajen in drag postopek. Očitno je, da so kakovost in visoke zmogljivosti keramičnih nožev odvisne predvsem od uporabljene sestave in natančnega upoštevanja proizvodne tehnologije.

Noži iz cirkonijevega dioksida imajo super ostro rezilo, ki dolgo časa ne zahteva dodatnega brušenja; odpornost na zunanje fizične vplive (zelo težko jih je opraskati); kemična nevtralnost pri uporabi (ne reagirajo kemično s kislinami). Poleg tega so enostavni za uporabo in ne zahtevajo posebne nege. Vendar pa je keramika še vedno dokaj krhek material, ki je kontraindiciran pred udarci, upogibanjem rezila in padci z velikih višin. Keramičnega noža ne smete uporabljati za rezanje trde, žilave ali zelo goste hrane. Ni jih priporočljivo uporabljati za rezanje sadja in zelenjave s trdo in obstojno lupino (lubenica, melona, ​​zelje itd.). Ni primeren za sekljanje ali rezanje na trdih površinah, saj lahko poškodujejo rezilo.

Zaslužite do
200.000 rubljev. na mesec, medtem ko se zabavate!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje na področju zabave. Minimalna naložba. Brez dodatnih odbitkov ali plačil. Usposabljanje na ključ.

Danes sta največja in najbolj znana proizvajalca nožev iz cirkonijevega dioksida Japonska in Kitajska. V teh državah vzhodne regije je na stotine, če ne na tisoče različnih industrij – od polobrtnih do največjih tovarn. Najbolj priljubljeni na celotnem trgu sta dve japonski znamki - Samura in Kyocera. Keramične nože v Švici in Nemčiji proizvajajo v veliko manjših količinah. Vendar "proizvedeno" v tem primeru ni čisto prava beseda. Tudi znana evropska podjetja, ki imajo v lasti blagovne znamke Franc Muller, Bergner, Kelli, svojo proizvodnjo locirajo v Ljudsko republiko Kitajsko, ki slovi po poceni delovni sili. Hkrati evropski menedžerji izvajajo strog nadzor nad kakovostjo izdelkov. V kitajskih tovarnah se izvajajo skoraj vsa naročila pod blagovnimi znamkami tretjih oseb za domače trge različnih držav po svetu.

Kakšna je razlika med japonskimi in kitajskimi noži? Vodilna japonska podjetja nenehno delajo na izboljšanju kakovosti svojih izdelkov in njihovih lastnosti delovanja, eksperimentirajo z materiali in izboljšujejo uporabljeno tehnologijo. Vendar pa se zaradi visokih stroškov sodobne proizvodne opreme in uporabe različnih inovativnih materialov maloprodajni stroški japonskih izdelkov izkažejo za red velikosti višji od tržnega povprečja. Če so bili prej visoki stroški keramičnih nožev razloženi z njihovo novostjo in majhno izbiro, potem ko so se pojavili konkurenti (predvsem s Kitajske) in cene keramičnih nožev so padle, so izdelki japonskih blagovnih znamk prenehali biti zelo priljubljeni. Kitajski proizvajalci se osredotočajo predvsem na množičnega kupca. Seveda pa znižanje cene neizogibno povzroči nekaj poslabšanja kakovosti. Rezila kitajskih izdelkov zahtevajo pogostejše ostrenje kot njihovi japonski kolegi. Poleg tega nima zanesljive pritrditve ročaja. In kljub vsemu temu so dostopne cene in skladnost s standardi kakovosti zagotovili, da so keramični noži iz Kitajske zelo priljubljeni med ruskimi potrošniki.

Poleg tega nekatera ruska proizvodna podjetja sklenejo pogodbe o dobavi keramičnih nožev skupaj z japonskimi proizvajalci in večino svojih naročil naročijo na Kitajskem. Takšno tristransko sodelovanje nam omogoča ohranjanje kakovosti izdelkov na dokaj visoki ravni, upoštevanje svetovnih standardov kakovosti in hkrati ohranjanje dostopnih cen. V Rusiji ni donosno vzpostaviti proizvodnje keramičnih nožev, saj bo ena oprema stala več deset milijonov. Hkrati je cena enega keramičnega noža, proizvedenega na Kitajskem v najpreprostejši različici, približno 30-35 rubljev na kos. Stroški dražjih modelov so lahko 10-krat višji zaradi uporabe visokokakovostnih materialov, ročnega dela pri ostrenju rezil in stroškov električne energije za dodatno žganje surovcev. Na primer, keramični nož ene od japonskih znamk z univerzalnim rezilom dolžine 5 centimetrov lahko kupite pri proizvajalcu za 500-600 rubljev v našem denarju. Natančen strošek enega izdelka je odvisen od obsega kupljene serije.

Hkrati bo isti nož pri domačih veleprodajnih podjetjih stal 900-1200 rubljev. V maloprodajnih trgovinah se isti nož prodaja po ceni najmanj 2500 rubljev in več. Tako je pri delu z japonskimi noži bolj donosno, da jih kupite v velikih količinah neposredno od proizvajalca in jih prodajate v Rusiji prek maloprodajnih verig. Za organizacijo takega podjetja boste potrebovali vsaj milijon rubljev. Ta sredstva bodo namenjena registraciji samostojnih podjetnikov, nakupu prve serije blaga, carinjenju, pridobitvi vseh potrebnih dokumentov in organizaciji prodaje. Pri naročanju keramičnih nožev iz neimenovane kitajske tovarne bo veleprodajna cena 30-150 rubljev na izdelek z najmanjšo serijo 300 enot. Kupite jih lahko tudi v maloprodaji (pogosto celo z brezplačno dostavo po vsem svetu) po ceni 300 rubljev na kos (v kompletu bo še ceneje - od 150 rubljev na nož).

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Glede na kapital, ki ga imate, lahko naročite proizvodnjo nožev na Kitajskem pod lastno blagovno znamko ali kupite že pripravljene izdelke in zanje pripravite vse potrebne dokumente. Prva možnost je seveda bolj stroškovno učinkovita in primerna za dolgoročno delo, saj ne morete samo določiti obsega kupljene serije, asortimana itd., temveč tudi blagovno znamko svojih izdelkov, jim dati individualnost in razviti svoje lastno blagovno znamko. Edina pomanjkljivost so visoki stroški. Registrirati boste morali lastno blagovno znamko, slediti spremembam v povpraševanju, sodelovati z oblikovalci, organizirati prodajo, skrbeti za določanje cen in opravljati vrsto drugih funkcij. Za učinkovito delovanje boste potrebovali cel štab zaposlenih - od nabavnega vodje do strokovnjaka za marketing. Pravzaprav bo to že pravo proizvodno podjetje, ki naroča na Kitajskem (kot počne večina domačih in zahodnih podjetij).

Če imate majhno količino, bi bilo bolj smotrno kupiti serije nožev od kitajskih proizvajalcev in veleprodajnih podjetij ter jih prodati v Rusiji prek lastnih in tretjih spletnih trgovin in maloprodajnih verig. Ta možnost ni nič manj obetavna, čeprav bo raven konkurence v tem primeru veliko višja. Najbolje je, da se osredotočite na izdelke nizke cenovne kategorije, za katere lahko nastavite velik pribitek (lahko doseže do 300%), in tudi v tem primeru bo še vedno stalo veliko manj kot japonski noži.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Obstaja še tretja možnost, ki je manj donosna, a privlači podjetnike z nizko stopnjo konkurence. Kupite lahko keramične nože, izdelane v Evropi, izdelane na Kitajskem z enako evropsko kakovostjo in iz japonskih materialov. Zaradi prisotnosti še ene povezave v verigi bodo stali 1,5-2 krat več kot kitajski noži. Za znano in odmevno znamko boste morali doplačati. Na splošno je ta segment precej obetaven. Vendar boste morali porabiti veliko časa in denarja za promocijo svojih izdelkov: domači potrošniki keramične nože povezujejo z Japonsko, zato jih boste morali prepričati, da evropski izdelki po kakovosti in vzdržljivosti nikakor niso slabši od japonskih.

Upoštevajte: čeprav je ta smer še vedno obetavna, je trg že blizu zasičenosti. Zato, če želite uspeti, morate skrbno spremljati kakovost svojega izdelka, vlagati denar v oglaševanje in promocijo, organizirati prodajo in načrtovati nadaljnji razvoj poslovanja (ustvarjanje mreže trgovin z blagovnimi znamkami, razširitev linije izdelkov, vstop na zvezno raven ).

Sysoeva Lilia

Ta posel danes študira 6105 ljudi.

V 30 dneh je bilo to podjetje 274.627 ogledov.

Kalkulator za izračun donosnosti tega posla