Kefir iz kozjega mleka za 11 mesečnega otroka. Domači kefir za dojenčke. Koristne lastnosti pijače

Materino mleko je nujna hrana za novorojenčka. Postopoma, z vsakim mesecem, se otrokovo telo razvija, oblikuje in začne potrebujeti drugo hrano. Med pomembne in dragocene prehranske izdelke sodijo fermentirani mlečni izdelki. So vir vitaminov, med katerimi je najpomembnejši kalcij, izboljšujejo pa tudi procese absorpcije in prebave hrane.

Kefir za dojenčke lahko kupite ali pa ga naredite sami. V slednjem primeru ste lahko prepričani v kakovost in naravnost izdelka. Za pripravo vam ni treba imeti posebnih veščin, glavna stvar je biti potrpežljiv in imeti potrebne sestavine.

Glavne sestavine

Kefir lahko naredite na več načinov. Vse je odvisno od izbranih komponent in časa, potrebnega za pripravo kefirja. Sami lahko izberete želeni okus, konsistenco in spremljate roke uporabe.

Za kefir boste potrebovali naslednje sestavine:

• Najosnovnejša sestavina je mleko.
• Za povečanje vsebnosti kalorij boste morda potrebovali kislo smetano.
• Nastavek za kislo testo (kupi se v lekarni). Kot predjed lahko služi navaden kefir, kupljen v trgovini.
• Sladkor ali druga sladila (marmelada, sirup).

Kefir lahko pripravimo iz kozjega mleka. Alergija v tem primeru ni verjetna, saj kozje mleko ne vsebuje kravjih beljakovin. Ta kefir bo zelo zdrav in bo vseboval veliko vitaminov in mineralov.

Dojenček lahko uživa kefir na osnovi kozjega mleka od starosti približno 10 mesecev.Če se starši še vedno odločijo za uvedbo izdelka prej, ga je vredno razredčiti z vodo. Če se želite odločiti, v katerem obdobju začeti dopolnilno hranjenje, se posvetujte s svojim pediatrom. On je tisti, ki bo ob upoštevanju otrokovega zdravstvenega stanja rešil to vprašanje.

Metode priprave izdelkov

Za pripravo okusnega in varnega izdelka boste potrebovali malo truda in časa. Za osnovo uporabite poljubno mleko. Koliko mleka je potrebno, določi mati sama.

1. Pripravite ponev in nalijte mleko (1 liter). Bolje je izbrati posodo z aluminijasto prevleko, potem se vsebina ne bo držala sten.
2. Segrevajte na majhnem ognju. Ni treba zavreti.
3. Ko se začne pojavljati pena, ponev z vsebino odstavimo z ognja in postavimo na hladno in temno mesto, dokler se popolnoma ne ohladi.
4. Po tem tekočino vlijemo v stekleno posodo, dodamo starter (100–150 ml) in pokrov tesno zapremo.
5. Kozarec postavimo na toplo mesto. V tem primeru bo fermentacija potekala hitreje. V bistvu ta postopek traja približno en dan.
6. Nato končni kefir prenesemo v hladilnik, kjer se ohladi in dobi končno obliko.

Ko se izdelek ohladi, zahtevano količino vlijemo, segrejemo in damo otroku. Količina bo odvisna od starosti otroka.

Končnemu izdelku lahko dodate sladkor. Da bi se izognili alergijam, je bolje, da to storite, ko je otrok star 12 mesecev. Najprej morate vzbuditi ljubezen do kefirja brez dodatkov.

Kefir za dojenčke na osnovi kozjega mleka je pripravljen po istem receptu. Njegova koncentracija bo odvisna od starosti otroka. Bifidobakterije lahko uporabimo kot starter.

Za pripravo starterja boste potrebovali naslednje korake:

1. V ponvi zavremo potrebno količino mleka (200 ml).
2. Nato dodajte 1 vrečko bifidobakterij (5 odmerkov) in kislo smetano (30 g).
3. Nastala mešanica se postavi na toplo mesto za nekaj ur. Običajno so dovolj tri ure.

Sam kefir je treba pripraviti po naslednji shemi:

1. Mleko segrevamo, dokler ne nastane rahla pena.
2. Dodamo žlico kislega testa.
3. Zmes infundiramo pri sobni temperaturi približno nekaj ur.

Koliko kefirja dati, je odvisno od tega, koliko je otrok star in kako dolgo je bil izdelek uveden. Začeti morate z nekaj čajnimi žličkami in postopoma povečevati odmerek.

Kefir običajno uvedemo v prehrano, ko otrok dopolni 8 mesecev. Vendar se lahko čas razlikuje glede na posamezne značilnosti organizma. Če ima otrok težave: kolike, napenjanje, povečano nastajanje plinov, se lahko čas premakne do starosti 10 mesecev.

Prednosti domačega kefirja

• Rok uporabnosti doma narejenega kefirja je približno štiri dni. To stanje kaže, da je izdelek naraven.
• Naravni izdelek ne vsebuje konzervansov, česar pa ne moremo reči za kupljene izdelke. Navadni kefir, ki ga ponujajo v trgovinah, lahko shranjujete tedne.
• Če ima otrok alergije, lahko varno daste kefir, narejen doma.
• Kefir je nenadomestljiv vir kalcija in drugih mikroelementov, potrebnih za rast in oblikovanje vseh telesnih sistemov.
• Spodbuja nastanek zdrave črevesne mikroflore in s tem ščiti pred vnetnimi in nalezljivimi boleznimi.
• Aktivira delovanje prebavnih organov, pomaga povečati otrokov apetit.
• Vsebuje veliko koristnih bakterij.

Otroku lahko poskusite dati domači kefir že pri šestih mesecih, vendar le v majhnih porcijah in ne zelo pogosto. Alergija na kefir se pojavi, če ima otrok splošno intoleranco za laktozo. V tem primeru lahko kateri koli fermentirani mlečni izdelek (jogurt, skuta, fermentirano pečeno mleko) povzroči alergijske simptome.

Odločitev o tem, kdaj dati izdelek, je odvisna od tega, kako se dojenček hrani. Če je hranjen po steklenički, potem lahko poskusite uvesti kefir že pri šestih mesecih.

Če je otrok dojen, je bolje pustiti ta fermentirani mlečni izdelek do pozne starosti.

Kontraindikacije za uporabo

Vsi mlečni izdelki vsebujejo velike količine beljakovin. Vsi dojenčki ne prenašajo beljakovinske hrane. Zato je lahko reakcija na ta izdelek alergija.

Glavni simptomi alergij na hrano so:

• zvišanje temperature;
• bolečine v trebuhu, napenjanje;
• na katerem koli delu telesa se pojavi izpuščaj;
• v nekaterih primerih lahko pride do otekanja ustne sluznice.

Alergije se lahko pojavijo tudi v telesu. V tem primeru trpijo notranji organi. Stanje je lahko resno in povzroči anafilaktični šok.

Simptomi:

• izcedek iz nosu, pojavi se otekanje nosu;
• kašelj s piskajočim dihanjem pri izdihu;
• težko dihanje.

Alergijo na običajni kefir lahko povzročijo ne beljakovine, ampak druge sestavine. Zato je treba opraviti dodatne preglede. In v tem primeru bi bila idealna možnost narediti kefir doma.

Kdaj dati fermentiran mlečni izdelek je odvisno od načina njegove priprave. Krajši kot je rok trajanja izdelka, boljše in bolj naravne so njegove sestavine.

Ključne točke pri pripravi izdelka

• Hlajenje mleka je treba opraviti pri sobni temperaturi. Če ga postavite v hladilnik ali odnesete na hladno, bo hranilnih snovi v njem manj ali pa popolnoma izginejo.
• Če namesto posebnega starterja uporabimo kefir, ga je bolje vzeti iz mlečne kuhinje. Vsebnost koristnih bakterij je tam veliko večja.
• Dlje kot je končni izdelek shranjen, večji je učinek na črevesje. Zato, če je z blatom vse normalno, je bolje uporabiti kefir v prvih dneh po pripravi. Če dojenček trpi zaradi zaprtja, bo pomagal kefir, ki se stara tri dni.
• Če je kefir shranjen več kot štiri dni, ga ni priporočljivo dati otroku (lahko se pojavi alergija).
• Posoda, ki jo bomo uporabljali za kuhanje, mora biti čista in sterilizirana.

Za pripravo kakovostnega in okusnega kefirja so v večini primerov potrebna kefirjeva zrna, ki jih lahko dobite v mlečni kuhinji ali tovarni. Navzven je zelo podoben kepi skute z mikroorganizmi, ki so nastali med fermentacijo mleka.

Če uporabljate starter, ga dodajte vnaprej pripravljenemu mleku (naj bo posneto, prekuhano in ohlajeno na sobno temperaturo). Količina starterja je 50 g na pol litra mleka.

Ko mleku dodate starter, pustite mešanico en dan. Hkrati ne pozabite, da ga je treba hraniti pri temperaturi 18-20 ° C. Po enem dnevu naj bi mleko fermentiralo in pojavile bi se glivice. Če gre vse po načrtih, morate mleko precediti skozi cedilo, nastale strdke sprati s prekuhano vodo, nato vse skupaj še enkrat preliti z mlekom in postopek ponoviti.

Drug recept za domači kefir vključuje dodajanje sladkorja. Zanj boste potrebovali:
- mleko - 900 ml;
- sladkor - 1 žlica;
- kislo testo (lahko uporabite kateri koli kefir iz trgovine) - 100 ml.

Mleko nalijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Segrevajte, dokler se pokrov ne začne dvigovati. Takoj ko zavre, mleko odstavimo z ognja in postavimo na hladno mesto (hladilnik ali balkon), da se ohladi. Ohlajeno mleko zmešamo s starterjem in nalijemo v porcijske kozarce. Lahko pa ga postavite v eno veliko posodo. Obdelovanec postavite na toplo mesto za en dan.

Če imate srečo s svežim mlekom, lahko naredite najbolj čudovit domač kefir. Za pripravo boste potrebovali:
- sveže mleko - 1 l;
- kisla smetana - 1 čajna žlička;
- kislo testo - 10 žličk.

Sveže mleko vlijemo v aluminijasto posodo in zavremo. Takoj ko zavre, posnamemo peno in mleko nalijemo v toplotno obstojne lončke, dodamo kislo smetano. Lončke položimo na pekač in postavimo v pečico. Začnite s peko mleka in nadaljujte s tem 4 ure. Tako lahko dobite okusno pečeno mleko, ki ima poseben bogat in svetel okus, zato lahko zlahka postane okusna sladica.

Ko lončke vzamete iz pečice, jih prelijete s predjedi. To je treba storiti previdno in enakomerno, da se film, ki nastane na mleku med peko, ne pretrga. Ne mešajte ničesar. Nato lonce postavite na toplo mesto za 5-7 ur. Če je mogoče, potem celo noč. Masa se mora zgostiti. Lončke postavimo v hladilnik in jih tam pustimo nekaj časa.

Edina stvar, o kateri je vredno razmisliti, je, da je treba ta kefir dojenčkom dajati postopoma, da ne bi preobremenili otrokovega prebavnega trakta. Nekaj ​​žličk bo dovolj. Mleko za dojenčke je bolje shranjevati v steriliziranih stekleničkah.

Ko je vaš dojenček star šest mesecev, je čas, da diverzificirate njegovo prehrano in uvedete dopolnilna živila. To je potrebno tako za mater kot za novorojenčka. Njegov še tako majhen organizem se razvija, raste in potrebuje vedno več raznolikih hranil. Prvi mesec ali dva naj bo namenjen otroškim kosmičem ter sadno-zelenjavnim kašicam. Toda od 7-8 mesecev je čas za fermentirane mlečne izdelke. Dojenčkov prebavni sistem še ni popolnoma aktiviran, vendar se že lahko spoprime s kefirjem in otroško skuto, še posebej, ker ji bodo ti isti izdelki pomagali.

Zagotovo vsaka mama to ve, vendar ne bi škodilo, če bi to ponovila. Torej:

• Kefir je vir kalcija, ki je potreben za rast in tvorbo kosti in zob.
• Bakterije, ki jih vsebuje pijača, aktivno sodelujejo pri normalizaciji in stimulaciji prebavnega sistema.
• dobro za mišice, hrustanec in druga mehka tkiva.
• krepi imunski sistem.
• povečuje apetit.

Seveda ne vpliva na vse vitalne organe in sisteme, vendar so koristi očitne.

Kako uvesti kefir v dopolnilno prehrano za dojenčke

Dojenčkom, ki dobijo veliko materinega mleka, ni treba hiteti s tem. Najprej malčkov želodec navajajte na sadne in zelenjavne kašice. Lažje so prebavljive in pripravijo prebavni sistem na naslednja živila. Optimalna možnost se šteje za starost 7-8 mesecev, nekaj preprostih pravil pa bo otroku pomagalo sprejeti novo vrsto prehrane brez neprijetnih posledic.

• Prva porcija ne sme presegati 2-3 čajne žličke, nato pa je treba dodatno hranjenje opraviti z materinim mlekom ali, če je dojenček hranjen po steklenički, s posebno formulo za dojenčke.
• Pred drugim počakajte vsaj 2 dni. To se naredi zaradi dejstva, da se alergija na kefir pri dojenčku morda ne pojavi takoj in jo lahko samo poslabšate z nestrpnostjo. Takšen odmor je potreben, da se otrokovo telo bolje navadi na sam napitek.
• Ker kefir ponavadi poveča apetit, ga je bolje dati v prvi polovici dneva.
• Dodajanje sladkorja je strogo prepovedano. Ta kombinacija bo povzročila fermentacijo v otrokovem želodcu, kar bo povzročilo ne zelo prijetne posledice v obliki kolik in plinov. Če dojenček ne mara kislega okusa kefirja, vedno obstaja možnost, da ga malo sladkate z majhno količino sadnega pireja.
• Če ne pride do negativnih reakcij, lahko varno povečate delež na 4-5 čajnih žličk.

Kot lahko vidite, posebnih pravil ni in jih ne more biti. Z nekaj izjemami je vse popolnoma enako kot pri uvajanju drugih živil v dopolnilno hrano.

Kaj izbrati: kefir iz trgovine ali doma?

Kefir iz trgovine ali doma?

Trgovske verige ponujajo toliko specializiranih otroških izdelkov, da neizkušeni mami kar podivjajo oči. Branje etikete in sestavin vsakega pomeni izgubo časa, ki bi ga lahko posvetili drugim pomembnejšim dejavnostim, vendar to ne pomeni, da lahko zgrabite prvi izdelek, ki ga vidite s police. Še več, vseprisotni internet in televizija tu in tam vržeta zgodbe o nezadovoljivi kakovosti vseh vrst izdelkov, od katerih gredo lasje pokonci. Ni vam treba verjeti vsemu, vendar previdnost ne škodi.
Če se odločite za nakup kefirja v trgovini, bodite pozorni na nekatere vidike.

• Na embalaži naj bo z velikimi črkami napisano »Otroško«. To ni reklamni trik. To je obvezna oznaka, da je bil izdelek posebej prilagojen.
• Rok uporabnosti mora biti minimalen. Če temu ni tako, potem kefir vsebuje konzervanse.
• Ne pozabite preveriti celovitosti embalaže.
• Če vaš dojenček negativno reagira na kefir enega proizvajalca, to ne pomeni, da morate popolnoma opustiti kupljeni izdelek. V tem primeru poskusite kefir druge znamke.
• Otroškega kefirja ne smete kupiti za prihodnjo uporabo. Bolje, da greste še enkrat v trgovino.

Ta pravila lahko zaščitijo vašega otroka pred nizkokakovostnim izdelkom, vendar lahko samo kefir, pripravljen sam, zagotovi popolno varnost. Tukaj boste natančno vedeli, kaj, kako in po kateri tehnologiji je izdelek pripravljen, in če je vse narejeno pravilno in z dušo, ne bi smelo nastati nobenih težav.

Kako narediti kefir za dojenčke doma

Kako narediti kefir

Vprašanje, kako narediti kefir za dojenčke doma, postavljajo skoraj vse mlade matere. Isti proizvajalci za oglaševanje svojih izdelkov trdijo, da je to kompleksen in odgovoren proces, ki je dostopen samo v super sterilnih pogojih njihove proizvodnje. Pravzaprav je vse veliko bolj preprosto in dostopno. Če želite to narediti, boste potrebovali določeno količino kravjega mleka (kozje mleko daje nekoliko nenavaden okus), predjed, ki je lahko navadna kisla smetana, čisto ponev in steriliziran kozarec s tesnim pokrovom. In seveda kar nekaj prostega časa.
Pa začnimo:

• Liter mleka je treba vreti 6-7 minut. Moram reči, da to ni lahka naloga, saj je držanje vrečega mleka v loncu prava umetnost, a sčasoma vam bo to tako uspelo, da se boste tega lotili brez pogleda na štedilnik.
• Počakajte, da se mleko ohladi. Ne postavljajte ga v hladilnik in ne odnašajte na balkon. Z nenadno ohladitvijo bo izgubil večino svojih koristnih in hranilnih lastnosti.
• Mleko nalijemo v pripravljen steriliziran steklen kozarec.
• Ko se mleko ohladi, lahko varno dodate starter, žličko kisle smetane na kozarec in pustite stati 10 ur. Bolje na toplem in temnem mestu. Količino kisle smetane lahko prilagodite, če pozneje menite, da konsistenca kefirja ne ustreza vašim željam.
• Vzameš kozarec, ga odpreš in, ko najprej poskusiš, kaj se je zgodilo, in mora se izpasti odlično, ga daš otroku.

Namesto kisle smetane lahko uporabite isti otroški kupljen kefir, preverjene kakovosti, le odločiti se morate za količino, ki jo boste dodali pripravljenemu mleku.
Kupite lahko tudi posebne starter kulture, ki se prodajajo v lekarnah. Na primer Narine kislo testo. Načelo priprave se bo malo spremenilo, vendar vam bo omogočilo, da ne boste vsakič tekli v trgovino po kislo smetano ali otroški kefir.

Kateri kefir izbrati za hranjenje novorojenčka, kupljenega ali domačega, je individualna izbira. Eno lahko rečemo zagotovo: kefir je zelo zdrav in potreben izdelek, ki zelo ugodno vpliva na različne funkcije majhnega organizma. No, ima samo eno kontraindikacijo - individualno intoleranco za mlečne beljakovine, kar je zelo redko.

Ali naj dam kefir dojenčku: Komarovsky

je v naši državi precej priljubljen izdelek, katerega prisotnost v vsakodnevni družinski prehrani je že dolgo postala norma. Ta pijača si je tako ljubezen prislužila predvsem zaradi svojih koristnih lastnosti in številnih mikroelementov, ki jih vsebuje. Ko pa gre za otroke v prvem letu življenja, se mnenja pediatrov pogosto razlikujejo, kar posledično bega starše dojenčkov.

Seveda nihče ne dvomi o koristnosti kefirja za majhen organizem, vendar morate razumeti, kdaj, v kakšnih količinah in po kakšni shemi lahko ta izdelek ponudite otroku.

Koristi kefirja za otroško telo

Kakovosten kefir, pripravljen v skladu s tehnološkim postopkom, ima številne lastnosti, ki so še posebej koristne za rastoči organizem:

1. Je odličen vir gradbenega materiala za celice in organe - beljakovine: 200 ml kefirja lahko zadovolji od 8 do 10% dnevne potrebe otrokovega telesa po beljakovinah (otroci od šestih mesecev do enega leta naj bi prejeli približno 30 g beljakovin). na dan).
2. Oskrbuje telo s kalcijem, ki je potreben za tvorbo kostnega tkiva.
3. Vpliva na prebavni proces: svež kefir oslabi in s tem pomaga rešiti težavo, ki pogosto muči otroke med obdobjem, bolj zrel izdelek pa okrepi, kar vam omogoča, da se ga znebite na naraven način.
4. Je naravni probiotik, kar pomeni, da blagodejno vpliva na splošno zdravje otroka, normalizira delovanje prebavil (GIT) in krepi imunski sistem.
5. Kefir spodbuja nastajanje protivirusnih protiteles, kar pomaga pri učinkovitejšem boju proti okužbam virusnega in bakterijskega izvora ter blagodejno vpliva na presnovo in delovanje živčnega sistema.
6. Spodbuja delovanje encimskega sistema, ki otroku pomaga razviti zdrav apetit.
7. Zelo redko lahko povzroči pri otrocih.

Pri kateri starosti je treba otroku dati kefir?

Takoj, ko se otrok približa starosti, ko ga je treba navajati na hrano za odrasle, se pojavi vprašanje, kaj je najboljši način za začetek dopolnilne prehrane. Tu se priporočila pediatrov razlikujejo.

Nekateri strokovnjaki menijo, da so fermentirani mlečni izdelki najboljša možnost za začetek dopolnilnega hranjenja, saj sta sestava in konsistenca takšnih izdelkov veliko bližje mleku kot na primer kaša ali zelenjavni pire.

Njihovi nasprotniki pa vztrajajo, da lahko kefir ponudimo otroku šele, ko se že seznani z zelenjavo, sadjem, žiti in celo mesom. To mnenje je razloženo s pomanjkanjem prilagoditve tega izdelka prehranskim potrebam rastočega otrokovega telesa.

• dojenje - ne prej kot 8-9 mesecev;
• na umetnem - pri 7-8 mesecih.

1. Otroško črevesje se težko spopade s svojim črevesjem, ki še ni popolnoma zrelo. mlečne beljakovine kazein , ki ga je v kefirju veliko. Ta sestavina fermentiranega mlečnega napitka lahko povzroči alergije pri otroku.
2. Organske kisline in mineralne soli, ki jih vsebuje kefir, so težke za ledvice in prebavila dojenčkov. Prehitra uvedba tega izdelka v otroški meni pogosto vodi do težav s črevesjem.

Po mnenju strokovnjakov je otrokov prebavni trakt do 8. meseca dovolj dozorel, kar mu omogoča, da se lažje spopade s tako zdravim in hranljivim izdelkom, kot je kefir.

Med katerim obrokom je najbolje otroku ponuditi kefir?

Tudi strokovnjaki si glede tega vprašanja niso enotni. Nekateri pediatri menijo, da je treba fermentirano mlečno pijačo kombinirati z večernim obrokom (18.00). Vendar pa je po mnenju večine Otrokovo uvajanje kefirja je treba organizirati med drugim jutranjim hranjenjem. Zahvaljujoč temu pristopu bodo imeli starši dovolj časa (do konca dneva), da opazujejo reakcijo otrokovega telesa na nov izdelek. Ko kefir postane običajna hrana za otroka, se lahko njegov vnos prenese na večer.

Uvajanje kefirja, tako kot katerega koli drugega izdelka v obdobju dopolnilnega hranjenja, se mora začeti z najmanjšim odmerkom - eno žlico, po kateri je treba otroka hraniti z materinim mlekom ali formulo.

Če telo ne povzroči zaskrbljujoče reakcije, lahko naslednji dan odmerek podvojite. Po istem principu dajemo vsako naslednjo porcijo izdelka, postopoma (v geometrijskem napredovanju) povečujemo odmerek do dnevne norme.

Dovoljena količina kefirja na dan za otroka je:

• pri 7 mesecih - 20-40 ml;
• pri 8 mesecih - 40-100 ml;
• pri 9 mesecih - 100-150 ml;
• v starosti od 10 mesecev do enega leta - 150-250 ml.

Teorija uvajanja kefirja v dopolnilna živila dr. Komarovskega

Za mnoge starše je dr. Komarovsky avtoritativni specialist na področju sodobne pediatrije, zato najpogosteje poslušajo njegova priporočila.

Glede kefirja ima priljubljeni pediater tudi svoje precej zanimivo mnenje, ki se ne ujema s priporočili WHO.

Po njegovem mnenju so strahovi glede zgodnjega uvajanja fermentiranega mlečnega napitka v jedilnik otrok nekoliko pretirani, nekatere teze o njegovi škodljivosti pa sploh ne vzdržijo kritik. Kajti kefir lahko otroku škodi le, če je edini element na otroškem jedilniku. Če ga uporabljate enkrat na dan večkrat na teden, bo rastoče telo od tega le koristilo.

Po teoriji dopolnilnega hranjenja dr. Komarovskega je kefir najboljša možnost za začetek dopolnilnega hranjenja. To pomeni, da je ta izdelek lahko prva "odrasla" jed na jedilniku šestmesečnega otroka. To je razloženo ne le s podobnostjo sestave s preprostimi mlečnimi izdelki, temveč tudi s sposobnostjo mlečnokislinskih bakterij:

• zavirajo razvoj patogenih mikrobov, ki povzročajo črevesne okužbe;
• proizvajajo snovi, ki ugodno vplivajo na prebavni proces in zmanjšujejo obremenitev jeter otrok.

Kateri kefir je najboljši za hranjenje dojenčka?

Če govorimo o hranjenju otroka, potem je zelo pomembno, da posebno pozornost posvetimo kakovosti in uporabnosti izdelka, ki mu je ponujen, saj je majhnemu organizmu zelo enostavno škoditi na prvi pogled neškodljiv, "odrasla" hrana.

Kefir, namenjen dopolnilni prehrani otroka, mora izpolnjevati naslednje zahteve:

1. Nizka ali srednja vsebnost maščob (do 3%). Šele od enega leta in pol lahko otroci začnejo uvajati kefir z višjo vsebnostjo maščob v svojo prehrano.
2. Zmanjšana kislost. Otroški kefir mora imeti mehak in prijeten okus.

Prosimo, upoštevajte

Pomembno je vedeti, da standardni "odrasli" izdelek s trgovinskih polic zaradi svoje kisle sestave ni primeren za hranjenje majhnih otrok.

1. Brez škodljivih aditivov za živila. Pri izbiri otroškega kefirja je zelo pomembno posvetiti posebno pozornost preučevanju sestave izdelka. Če je na etiketi oznaka "E", zavrnite nakup te pijače, saj so lahko koristi od nje za otrokovo telo veliko manjše od škode.

Praviloma je kefir narejen iz:

• industrijsko. Na embalaži mora biti navedena starost otroškega kefirja (do 1 leta). Fermentirani mlečni napitki, proizvedeni posebej za otroke, praviloma niso le prilagojeni otrokovi starosti, temveč so dodatno obogateni z lakto- in bifidobakterijami, ki blagodejno vplivajo na prebavni proces. Priljubljene blagovne znamke otroških fermentiranih mlečnih izdelkov v naši državi so: "Tema" in "Agusha". Odnos pediatrov do njih je precej lojalen, vendar morate skrbno preučiti sestavo izdelkov, saj so njihove sestavine pogosto vzrok za alergijsko reakcijo pri otrocih;
• v mlečni kuhinji. Takšni izdelki veljajo za najboljšo možnost za hranjenje otrok. Zaradi posebnih tehnoloških proizvodnih pogojev ima otroški kefir nizko stopnjo kislosti in je obogaten s koristnimi mikroelementi.

Če primerjamo mlečne izdelke s kupljeno različico, ima prva možnost nesporno prednost: zagotovilo svežine in odsotnost konzervansov. Na žalost so danes v večini mest mlečne kuhinje ukinjene, zato ta možnost za fermentirane mlečne izdelke ni na voljo.

• doma. Priprava kefirja doma ni težka, vendar morate razumeti, da sta fermentacija mleka za odraslega in priprava pijače za otroka dve popolnoma različni stvari. Zato mnogi strokovnjaki ne priporočajo, da bi dojenčkom do enega leta starosti ponudili domače fermentirane mlečne napitke. Čeprav je pošteno povedano, je treba opozoriti, da je ta možnost dopolnilnega hranjenja s "kefirjem" najbolj ekonomičen in cenovno ugoden način za pridobitev "žive" pijače z aktivnimi bifidobakterijami in laktobacili, sposobnimi za življenje.

Priprava kefirja doma

Obstaja veliko različnih načinov za fermentacijo mleka doma. Kot zaganjalnik se pogosto uporablja naslednje:

• kefir iz trgovine;
• kisla smetana;
• kos črnega kruha;
• drug industrijsko proizveden fermentiran mlečni izdelek.

Pozor

Za hranjenje dojenčka do enega leta je uporaba tako pripravljenega kefirja zelo odsvetovana, saj lahko pitje takšne pijače povzroči neželene posledice za njegovo zdravje.

Najbolj klasičen in preprost način priprave otroškega kefirja doma je uporaba posebne starter kulture, ki vsebuje žive bifidobakterije. Ta starter se običajno prodaja v vsaki lekarni v obliki pakiranega suhega praška ali tekočine v ampulah.

Bolje je uporabiti kupljeno pasterizirano mleko, ki ga lahko hranite največ sedem dni. Nevarno je uporabljati domače mlečne izdelke iz rok, saj je zelo težko preveriti njihovo kakovost. Če je mogoče uporabiti doma preverjeno mleko, ga je treba za pripravo otroškega kefirja razredčiti z vodo v razmerju 1:1.

Pred pripravo kefirja je treba katero koli mleko kuhati pet minut.

Recept za kefir:

Zahtevane sestavine:

• kuhano mleko (ohlajeno na 40 stopinj) - 1 kozarec
• tekoči ali praškasti starter - 30 g

Način kuhanja:

V pripravljeno mleko vlijemo starter in dobro premešamo. Nato je treba posodo z mešanico zaviti v toplo brisačo ali plenico ali postaviti na toplo mesto. V približno 10-12 urah bo kefir pripravljen za uporabo.

Tako pripravljena pijača je enodnevna. Ob pravilnem shranjevanju pa lahko v hladilniku zdrži do 3 dni.

Osnovna pravila za pitje fermentirane mlečne pijače pri otroku

Kefir je izjemno zdrav in hranljiv izdelek. Če pa kršite pravila za njegovo uporabo ali shranjevanje, lahko povzroči resno škodo otrokovemu zdravju.

Pozor

Med boleznijo, ki jo spremlja povišana telesna temperatura, je otroku strogo prepovedano ponuditi kakršne koli fermentirane mlečne izdelke in mlečne kaše. To je posledica dejstva, da ima kazein lastnost "koagulacije" pri povišanih temperaturah, zato ga je težko razgraditi. Namesto za boj proti bolezni mora telo porabiti veliko energije za prebavo tako rekoč "gumijaste" hrane, kar posledično izzove kopičenje acetona.

Pravila za shranjevanje in uporabo otroškega kefirja:

• odložite uvod v kefir za nekaj časa;
• napitku dodajte sadje, ki ga že pozna dojenček (v obliki pireja) ali otroške piškote.

Vedeti je treba, da lahko sadni sokovi nevtralizirajo laktobacile, katerih prisotnost vpliva na uporabnost kefirja.

Mnogi starši se zatečejo k sladkanju kefirja, kar je strogo odsvetovano. Prvič, sladkor sam po sebi ne bo prinesel ničesar koristnega otrokovemu telesu, razen zdravstvenih težav, in drugič, sladkan kefir povzroča hudo nastajanje plinov pri otrocih, ki ga spremljajo bolečine.

Naj dodamo, da razumen pristop staršev do dopolnilnega hranjenja s kefirjem omogoča ne le nebolečo diverzifikacijo otrokove prehrane, temveč tudi znatno izboljšanje splošnega počutja in prebave dojenčka. Preden fermentirani mlečni izdelek vključite v otroški meni, se posvetujte s svojim pediatrom.

Tokareva Larisa, pediater, medicinski kolumnist