Kdaj nabirati brokoli in kako ga shraniti. Kako pravilno shraniti pobrani pridelek? Nega brokolija

Pravočasno obiranje je ključ ne le do odličnega okusa izdelka, ampak tudi do njegovega dolgoročno skladiščenje. Zrele glave brokolija naj bodo pravilno odrezane in jih ne poškoduje prva zmrzal. Pri spravilu zelja morate biti pozorni ne le na koledarske datume zorenja, temveč tudi na glavne znake, da so glave pripravljene za uživanje.

Povprečni čas zorenja brokolija

Čas zorenja brokolija je odvisen od več dejavnikov:

• izbrana sorta;
• regija rasti;
• značilnosti oskrbe.

Povprečni čas gojenja brokolija od prvih poganjkov do žetve je 70–110 dni. Po popolnem zorenju ima večina sort brokolija premer glave približno 20 cm in težo do 0,5 kg.

Pomembno! Po videzu in lastnosti okusa zelje močno prizadenejo prve zmrzali, zato je pomembno, da pridelek poberemo še preden nastopijo. To velja tudi za pozne sorte, ki jih obiramo jeseni.

Kdaj odstraniti brokoli z vrta?

Glavno pravilo pri nabiranju brokolija je preprečiti, da bi prezrel. Dejansko bodo v tem primeru vsa prizadevanja za rast zaman. Brokoli pobiramo, ko se cvetovi še ne odprejo, torej preden dobijo značilno rumeno barvo, saj se v tem primeru okus zelja popolnoma izgubi.

Znaki zorenja glave

Zrele glave klasične sorte brokoli imajo temno zelene barve. nekaj sodobne sorte lahko svetlo rumena, bela, siva oz vijoličen odtenek. Drugi znaki zorenja glave vključujejo naslednje:

• veliki brsti na kroni in manjši na straneh socvetja;
• gosta, a ne zelo trda socvetja;
• velike velikosti - najmanj 10 cm v premeru;
• teža ne manj kot 250 gramov.

Ko se približuje koledarsko obdobje zorenja, je pomembno, da vsak dan natančno pregledate zelje, da preprečite odpiranje brstov. Pred cvetenjem gosto socvetje razpade na več ločenih, zato morate v tem obdobju pohiteti s čiščenjem.

Najboljši čas za nabiranje brokolija je zjutraj. V tem primeru bodo stebla in socvetja nasičena z vlago in se dolgo ne bodo posušila. Rezati je treba na razdalji približno 10 cm pod glavo zelja. Ne smete takoj obrezati stebla zelja: po odstranitvi osrednje glave bo dalo stranski poganjki in drugo letino.

Obiranje je pomembno načrtovati pred padcem temperature: če je termometer pod -2 °C, bodo socvetja preprosto zmrznila in izgubila okus.

Kako shraniti brokoli?

Brokoli lahko shranjujete dolgo časa, pri čemer ohranite večino vitaminov in mikroelementov. Sveže narezane zeljne glave lahko shranite sveže ali zamrznjene v hladilniku.

Sveže

Najbolj zdrave so sveže glavice brokolija. Sveže rezano zelje lahko shranite do 4–5 dni, če na socvetju ni gnilobe in ga ne poškodujejo insekti. Odrezana socvetja postavimo na hladno mesto brez predhodne obdelave.

Nasvet! Jejte v sveže Uporabite lahko osrednje glave zelja, ki prve dozorijo, manjša stranska socvetja pa zamrznete.

V hladilniku

Brokoli lahko po obiranju hranimo v hladilniku 2-3 tedne. Za to je priporočljivo izbrati ločeno škatlo ali posodo. Temperatura v hladilniku ne sme biti višja od +10 °C in vlažnost približno 90%. Preden damo v hladilnik, socvetja skrbno pregledamo, skrbno odstranimo vse ugotovljene žuželke ali mesta, kjer se pojavi gniloba. Priporočljivo je, da zeljne glave operete neposredno pred kuhanjem.

V zamrzovalniku

Zamrznjene zeljne glave lahko hranimo 12 mesecev. Da bi bilo skladiščenje čim bolj nežno in nežno, je potrebno ustrezno pripraviti rezana socvetja:

1. Zeljne glave operemo pod tekočo hladno vodo, očistimo nepotrebnih listov in stebel ter jih razrežemo na posamezna socvetja.
2. Pripravljeno zelje namočimo v soljeno vodna raztopina, ki ga pripravimo v razmerju 2 žlici soli na 2 litra tekočine. Čas namakanja je 30 minut, nato brokoli ponovno operemo v čisti vodi. Sol pomaga znebiti gosenic in majhne žuželke, ki bi lahko živela v zelju.
3. Socvetja se 3 minute potopijo v vrelo vodo, za katero se predhodno segreje velika ponev z vodo. Po tem zelenjavo odstranimo in potopimo v ledeno vodo (lahko jo predhodno ohladimo v zamrzovalniku ali dodamo led).
4. Socvetja vzamemo ven in pustimo, da voda odteče, nato pa jih lahko zapakiramo v posode ali plastične vrečke in shranimo. zamrzovalnik.

Brokoli, zamrznjen po vseh pravilih, lahko uporabite v juhah, solatah in za pripravo zelenjavnih enolončnic. Mlada socvetja dobro ohranjajo obliko in izgledajo zelo privlačno.

Brokoli (šparglji) je zelenjava, vredna, da se pojavi na vsakem vrtna parcela. Ima visoko hranilno vrednost, dobro prenaša zmrzal, je odporen proti škodljivcem in daje bogat pridelek. Zelenjava se aktivno goji v Ameriki in evropskih državah. Na seznamu ljubiteljev brokolija ni Rusije, Ukrajine in več sosednjih držav.

Če ne želite ponoviti napake svojih rojakov in ste odločeni, da boste na svoji parceli posadili brokoli, ugotovite, kako to storiti pravilno. Naše spletno mesto vam bo pomagalo. Preberite o vseh podrobnostih, ki jih morate upoštevati, da boste močni in sočno zelje brokoli. Kdaj žeti in kako shraniti zelenjavo po rezanju je še ena pomembna tema, ki jo bomo obravnavali.

Zakaj je brokoli priljubljen v mnogih državah?

Brokoli je po videzu in sestavi zelo podoben cvetači, a ima vrsto prednosti. Iz njega pripravljajo številne jedi, uporabljajo ga svežega ali se zatekajo k dušenju, kuhanju, cvrtju, soljenju in kisanju. Na policah v Ameriki ga na primer najdemo tako pogosto kot zelje pri nas. In kmetje te države z veseljem pridelujejo pridelke na svojih zemljiščih. Kako si lahko to razložimo?

Prednosti brokolija:

Hranilna vrednost. Vsebuje dvakrat več vitamina C kot cvetača, med sorodniki ji ni para, po vsebnosti esencialnih aminokislin pa je enaka govejemu mesu. Zelenjava vsebuje obilico vitaminov in mineralov, iz telesa odstranjuje težke kovine in radionuklide.
Visok donos. Poleg dejstva, da je glavno socvetje zelja precej tehtno, se rastlina nadaljuje dolgo časa pridelajo pridelek v obliki majhnih stranskih socvetij.
Bogastvo okusa. Poznavalci zelja trdijo, da ima špargljevo zelje bogatejši in dobrega okusa kot barva. Mladi listi rastline so podobni špinači.
Enostaven za gojenje. V kmetijski tehnologiji pridelka ni posebnih vidikov, kali že pri temperaturi +3 ° C in se mirno odzove na manjše spomladanske ali jesenske zmrzali. Brokoli daje dobra letina tudi v zemlji, ki zanjo ni dovolj primerna.

Nabiranje in shranjevanje brokolija je pomembna točka

Ali ne? navedene ugodnosti Ali ni to odličen izgovor za gojenje lastnega brokolija? Da pa bi bila vložena prizadevanja več kot upravičena, se morate naučiti vse o gojenju zelenjave in shranjevanju pridelka. Začnimo od prvega trenutka.

Kako pobrati velik pridelek brokolija

Semena morajo biti zbrana ali kupljena visoke kakovosti- Od tega je v veliki meri odvisna količina žetve. Semena in sadike špargljevo zelje maja in junija posajene na odprtem terenu. Najbolje je pristati v več pristopih. Ob sajenju morajo imeti sadike 4 ali 5 popolnoma razvitih listov in stare 45-55 dni.

Pozor! V srednjem pasu lahko varno posadite brokoli s semeni. Če vam razmere dopuščajo, da to storite v začetku maja, potem boste do konca julija lahko želi. Sajenje v juniju vam bo zagotovilo jesenski pridelek dragocene zelenjave.

Kako veste, ali so vremenske razmere primerne za začetek gojenja brokolija? Morate biti pozorni na podnebne značilnosti vaše regije. Ko ste prepričani, da temperatura ne bo padla pod -3 ° C, vas prosimo, da posadite.

Da bi dobili dobro letino, zelje posadimo po posebni shemi. Razdalja med vrstami je 50 cm, med rastlinami v vrsti pa pustimo 20-30 cm. Pri sajenju je priporočljivo v vsako luknjo stresati pest apna ali pepela.

Nasveti za gojenje špargljevega zelja:

Nevtralizirajte kislost tal, če je povišana. Raje ima brokoli kot zelje ilovnata tla ali črna prst.
Za gojenje brokolija je bolje izbrati dobro osvetljeno območje, zaščiteno pred hladnimi vetrovi.
Ne pustite, da se zemlja izsuši niti za kratek čas, saj bo škoda, ki jo povzroči, težko nadomestiti. obilno zalivanje v prihodnosti. Žetev bo vsaj izgubila svoj tržni videz. Kultura ljubi škropljenje v sušnih obdobjih.
Ne pozabite na redno pletje. Rahljanje in gnojenje je treba opraviti dva ali trikrat v rastni sezoni.
Brokoli slabo prenaša vročino (več kot 22 °C), zato v takih razmerah z obiranjem ne odlašamo.
Poseben trenutek je nabiranje rastline. Prvič, okrepil bo poganjke zelja, drugič pa bo povečal število korenin in s tem izboljšal prehrano.

Kdaj in kako obirati

Od setve do žetve različne sorte Brokolijevo zelje zdrži od 75 do 110 dni. O tem, kako shraniti glave, morate razmišljati vnaprej. Zrela glava tehta približno 400 g in doseže približno 20 cm v premeru.

Zelo pomembno je pravočasno obiranje. Že v nekaj dneh lahko brokolijevo zelje s cvetenjem izgubi svoje komercialne lastnosti. Proces se še posebej hitro razvija v vročem vremenu. Pazite na velikost v tem primeru ni najboljši razumna odločitev. Poleg tega bo takšen pristop zmanjšal donos stranskih glav.

Brokoli je treba nabrati pred začetkom cvetenja.

Da bi glave ostale sveže dlje, jih kosite zgodaj zjutraj ali pozno zvečer. Približno 20 cm stebla se ujame pri rezanju in uživanju. Rez naredite poševno - to bo preprečilo razvoj gnilobe.

Ko odrežete glavno glavo, ne nehajte skrbeti za svoj brokoli. V tem primeru boste ob oblikovanju stranskih glavic dobili dober dodaten pridelek. Sredi poletja se režejo vsak teden, bližje jeseni - vsakih 3-5 dni.

Kako shraniti pridelano zelje

Pred shranjevanjem je treba brokoli temeljito oprati in posušiti, da se ne umaže. Poskusite, da ga med pranjem ne poškodujete, saj bo po tem slabše shranjen.

Ne smete pričakovati, da bo brokoli zdržal tako dolgo kot zelje. Za prehrano se zelje zadnjič uporablja 8 mesecev po spravilu, vendar le, če je zamrznjeno. Brokoli lahko hranite v kleti (0-3 °C) do dva meseca, v hladilniku (+4-7 °C) do tri tedne. V tem primeru mora biti vlažnost zraka vsaj 90%.

Brokoli lahko hranite v hladilniku do 3 tedne.

Načini shranjevanja brokolija:

V kleti. IN plastična škatlaČez luknje položite vlažno krpo. Zelje položite s kraki navzdol, med sosednjimi vilicami pa naj bo majhna razdalja. Zgornji del posode pokrijte s filmom, da ohranite vlago. Zelje vedno shranjujte v kleti na vlažni krpi, sama zelenjava pa ne sme biti mokra.
V hladilniku. Brokoli položite v plastično vrečko z vnaprej preluknjanimi luknjami. Drugi način je, da v skledo nalijete vodo, jo pokrijete plastična folija in palico v stegno zelja.
Zamrzovanje. V tem primeru posušeno in sesekljano zelje pakiramo v vrečko za shranjevanje. Bolje je narediti porcijske pakete.

Katera punca, ki skrbi zase in za svojo postavo, ni jedla brokolija? Navsezadnje je brokoli najboljši prehranski izdelek, ki ga pogosto najdemo na gredicah poletnih prebivalcev. Ta izdelek je nezahteven, enostaven za nego, poleg tega pa je zelo bogat z vitamini in minerali, kar omogoča njegovo uporabo v prehrani ljudi z oslabljenim telesom. Da pa bo zelje čim bolj zdravo, morate natančno vedeti, kdaj je najboljši čas za spravilo brokolija?

Kdaj pobrati brokoli z vrta?

Obiranje brokolija se začne z rezanjem glavnega stebla, njegova dolžina v tem obdobju doseže višino 15 cm, pričnejo z obiranjem stranskih poganjkov brokolija. Poletni prebivalci svetujejo, da odrežete socvetja skupaj s poganjki, saj so prav tako sočne in okusne kot glave.

Brokoli je bolje nabirati zgodaj zjutraj, ko se rosa še ni posušila, ali zelo pozno zvečer. Ta čas je najboljši, saj so glave, odrezane šele zjutraj ali zvečer, čim bolj sočne in dolgo ne ovenejo. Zarežemo z ostrim nožem in rez naj bo poševen. Po rezanju glavne glave vam ni treba takoj zavreči celotnega grma - sčasoma se lahko na njem pojavijo stranski poganjki. Če boste še naprej skrbeli zanj, lahko še vedno pobirate dober pridelek brokolija pred zmrzaljo; glave ne bodo zelo velike, a nič manj okusne in zdrave.

Kako določiti zrelost brokolija za obiranje?

V nobenem primeru ne smete pustiti brokolija na vrtu, dokler glava ne porumeni. Brokoli je treba nabrati, preden se odprejo popki in pojavijo majhni rumeni cvetovi. Glava mora biti zelena, sicer je ni več mogoče jesti.

Najpogosteje je glavna glava že v celoti oblikovana in pripravljena za zbiranje in uživanje 2,5-3 mesece po setvi. V tem trenutku tehta že približno 400 gramov, njegov premer pa je 20 cm. Če počakate, da postane brokoli čim večji, lahko zamudite pomemben trenutek - dan obiranja brokolija. V samo nekaj dneh bo socvetje že odcvetelo in ga boste morali preprosto zavreči.

Rastoče različne vrste zelje – cvetača in brokoli, brstični ohrovt in koleraba – ni lahka naloga. Tudi če ste vzgojili ali kupili sadike zelja in jih uspešno posadili v odprto zemljo, se težave s tem ne končajo: zelje potrebuje zalivanje, slabo prenaša vročino, še vedno pa morate znati pravilno nabrati brokoli in brstični ohrovt. Tukaj je 15 najpogostejših vprašanj o gojenju zelja.

Cvetača, rastoča

Steblo sadike cvetače je postalo tanko, od spodaj se je celo malo posušilo. Kako prihraniti?

Takšne sadike zavreči, saj je to znak začenjajoče se črne nogice (spodnji del stebla je tanek in črn). Bolezen črne noge povzročajo predebeli posevki in odvečna vlaga v tleh. Odebeljeni posevki se zelo raztegujejo, spodnji del stebla pa se začne sušiti. Da bi se temu izognili, je dovolj, da takšne sadike vsaj pokrijete z zemljo, če ni časa za sajenje.

Zakaj cvetača ne nastavi glave?

Razlog je lahko pomanjkanje prehrane in vlage med rastjo, sajenje preraščenih sadik, suha tla, zlasti v zgodnja starost, prevroče vreme ali, nasprotno, dolgotrajen mraz med rastjo. Zelja ne gojimo v polsenci ali na območju, ki je izpostavljeno soncu le polovico dneva.

Zakaj cvetača daje zelo majhno glavo?

To se zgodi, ko ni dovolj prehrane in nezadostna vlažnost prsti in zraku, na slabih tleh, na gostih, ilovnatih, na kisla tla, z boleznijo clubroot, s pomanjkanjem mikroelementov, zlasti bora in molibdena.

Zakaj se glava cvetače drobi?

Ali je glava prerasla ali pa ste v zemljo dodali presežek dušika, še posebej, če primanjkuje kalija, ali pa so sadike rasle s pomanjkanjem vlage.

Razlogi za pojav mehke, ohlapne glave: zelo podolgovate, zaraščene sadike, pomanjkanje vlage, dolgotrajno hladno obdobje, ekstremna vročina (nad 25 ° C).

Naše zelje do konca septembra še ni postavilo glave. Ali ga lahko pustim na vrtu za gojenje ali ga bo uničila pozeba?

Pravzaprav je jeseni cvetača bolj odporna na rahle zmrzali kot v zgodnji starosti in lahko brez poškodb prenese zmrzovanje do -3...-4 °C, vendar jo je za vsak slučaj bolje pokriti z lutrasilom. . Zato ne hitite z iztrganjem rastlin veliki listi, ki do konca septembra še ni postavil glave.

Ali pa naredi to. Če je zelje dobro razvilo listni aparat, vendar do konca septembra ni nastavilo glave, ga lahko gojimo do zmrzali v rastlinjaku in celo v kleti, v temi. Da bi to naredili, ga izkopljejo s grudo zemlje, postavijo v škatle blizu drug drugega in pustijo v rastlinjaku ali kleti. Zelje bo zaradi hranila, ki jih nabira v pokrivnih listih.

brokoli

Brokoliju so zrasli ogromni listi, a glave niso oblikovane. Zakaj?

Svoj brokoli ste prenahranili z dušikom. Gnojenje z dušikom je treba izvesti zelo omejeno, saj presežek dušika v tleh upočasni nastanek glavic in povzroči hitra rast listov v škodo pridelka. Vendar pa boste morali na revnih tleh zelje tedensko hraniti z infuzijo mulleina ali plevela, če nimate mulleina.

Zakaj so glavice brokolija tako majhne, ​​da razpadejo na posamezne cvetove?

Brokoli je še posebej zahteven za dobro osvetlitev, zmerno topla temperatura, zmerno vlažna tla in zrak. V hudi vročini, zlasti ob pomanjkanju vlage, steblo postane trdo in vlaknato, glavice se drobijo in hitro razpadejo v posamezne cvetove.

Kako pravilno narezati brokoli?

To je verjetno najtežje pri gojenju brokolija. Tudi zvečer so bile glavice kar goste, zjutraj pa namesto glav vidiš šopke rož. Končano socvetje bo v 2-3 dneh razpadlo na ločena socvetja in takoj zacvetelo. Od tega trenutka naprej zelje postane neužitno. Ne zamudite pravega trenutka!

Zakaj brokolija odsvetujemo takoj odstraniti z vrta?

Ko odrežete glavno glavo, ne hitite, da odstranite rastlino iz gredice, ker iz pazduh zgornji listi Zagotovo bo nastalo več glav, sicer majhnih, vendar v velikem številu.

Nega brstičnega ohrovta

Dolgo ravno steblo brstičnega ohrovta ima zaobljene liste, ki so obrnjeni navzgor. Je to v redu?

Popolnoma normalno. To ni znak pomanjkanja fosforja, kot na primer paradižnik ali jajčevci, ampak značilnost rasti tega zelja.

Kdaj in kako pravilno nabirati brstični ohrovt?

V pazduhah listov brstičnega ohrovta se oblikujejo številni (okoli 70) veliki popki. V začetku septembra, takoj ko prvi, najnižji dosežejo velikost grahovega zrna, je treba rastlini odrezati vrh, da preprečimo rast rastline navzgor. Ta tehnika pomaga hitra rast glave zelja

Včasih je rast zeljnih glav zakasnjena zaradi neprimernosti vremenske razmere, septembra pa jih še ni. Ne hitite, da bi odstranili rastline z vrta. Bodo še imeli čas za oblikovanje žetve oktobra, saj brstični ohrovt Dobro prenaša zmrzal tudi do -5...-10 °C in nadaljuje svoj razvoj do pozne jeseni.

Zeljne glave postopoma poberemo, takoj ko se zgostijo. Odrežemo jih blizu samega stebla, sicer se bodo glave zelja razpadle v ločene liste.

Glave zelja ne morejo dolgo ostati sveže, vendar ne izgubijo svoje koristne lastnosti in lastnosti okusa pri zamrzovanju. Za dolgoročno shranjevanje svežega brstičnega ohrovta ga izkopljemo s koreninami in zakopljemo v klet, v škatlo s peskom ali zemljo. Stebla lahko odrežete skupaj z glavami in jih shranite na hladnem.

Koleraba zelje

Ali je mogoče sejati kolerabo v odprto zemljo ali potrebujete sadike?

Koleraba je primerna za gojenje, ker jo lahko sejemo neposredno v odprto zemljo, brez predhodne vzgoje sadik.

Koleraba je hladno odporna rastlina, zato jo lahko sejemo v odprto zemljo, ne da bi čakali na spomladanske zmrzali. To lahko naredimo sočasno s setvijo redkvice. Ko se bo končala sezona redkvic, se bo začela sezona kolerabice.

Kako pogosto zalivati ​​kolerabo?

Zaradi zelo razvejane korenine je to zelje veliko bolj prilagojeno suši kot druge vrste zelja. Vendar to ne pomeni, da ga sploh ni treba zalivati. Brez zalivanja postane pecelj grob in brez okusa.

Kje je najbolje saditi kolerabo?

Kot vsako zelje ima tudi koleraba najraje sončen prostor, za razliko od drugih pa prenese tudi malo sence. Ne gojim ga na vrtu, ampak ga preprosto posadim po obodu krošnje mladih jablan.

Kupi to knjigo

Komentar na članek "Cvetača in brokoli: gojenje in nega. Ne - vročina in pomanjkanje vlage!"

Cvetača krepi... (. Prehrana, uvajanje dopolnilne hrane. Otrok od rojstva do enega leta. Prehrana, uvajanje dopolnilne hrane. Cvetača. Punčke in cvetača v kozarcih z dodatkom. rastlinsko olje Nadaljujemo s hranjenjem: brokoli in cvetača.

Razprava

Z uvajanjem dopolnilne hrane se nam je tudi blato učvrstilo, sploh ko sem uvedla kašice. Vsak dan dam kozarec kaše iz suhih sliv (dodam jo v kašo) in dodam k zelenjavi in ​​mesu. olivno olje(italijansko za otroška hrana). Problem rešen.

Jul, ali pa le nekaj časa postrezite bučke in zelje zmešane v količini, ki ne paše, da se trebušček navadi.
Kompotik sem začela pri 5 mesecih, suhe marelice in suhe slive
No, kot so zapisali spodaj, verjetno lahko dodate malo masla.

Razprava

Pediater gastroenterolog iz Gabričevskega nam je povedal, da je prva zelenjava v dopolnilni hrani brstični ohrovt, nato cvetača, nato bučke itd. stari smo 5,5 mesecev

poskusi ga dati malo, poglej reakcijo ... Če že poješ veliko zelenjave, se mi zdi ok. zakaj ne...

5,5 - cvetača, spet boli trebuh, jok. B pet minut do 6 mesecev - brokoli. Tudi od brokolija smo imeli močne pline, tudi od dveh žlic, sem ga nehala dajati, otroku cvetača iz nekega razloga ni bila všeč, navadne bučke pa tudi ne. Pospravil bom, Vic.

Razprava

Malo bi počakala, da se vse skupaj umiri (verjetno kakšen teden) in spet začela uvajati gosto hrano. Začeli smo s kompotom iz suhih sliv. Nato kaša, nato zelenjava. Morda bi morali poskusiti koruzo? Če bi imeli zaprtje, potem bi te kuhane suhe slive stlačila in jih dodala v kašo. Zelenjava se je začela s cvetačo (vendar jo kuham sama). V primeru slabega povečanja telesne mase so bili opravljeni testi za pomanjkanje laktaze, disbakteriozo in kaprologijo. Potem sva prilagodila (z zdravnikom) prehrano.
Naj se vse uredi :) @@@-@@@

Za začetek uvedete veliko, otrok težko prebavi 30 gramov naenkrat. Pri uvajanju dopolnilnih živil uvedite vodo, da preprečite zaprtje. Tukaj je diagram, ki nam ga je dal nutricionist na Raziskovalnem inštitutu za pediatrijo (kaša in zelenjava sta uvedena po isti shemi):
1 dan 1 čajna žlička 5 g
2 dan 2
3 dan 3
4 dan 4
5. dan 50 gr
6. dan 100 gr
7. dan 150 g če je otroku pretežko lahko raztegneš na 10 dni

blato po brokoliju. Prehrana, uvedba dopolnilnih živil. Otrok od rojstva do enega leta. blato po brokoliju. Začeli so uvajati dopolnilno hrano – brokoli. Tretji dan uživanja zelja (seveda smo jedli le nekaj žličk) so se pojavili zeleni kakci.

Cvetača in brokoli: gojenje in nega. Gojenje kapusnic: cvetača, brokoli, brstični ohrovt in koleraba. Sadike zelja in spravilo. Z mojega vrta.

Toda kljub temu izkušeni vrtnarji uspejo ne samo rasti čudovita letina te zelenjave, temveč tudi za podaljšanje njenega roka trajanja. V tem članku bi rad razumel, kdaj je bolje rezati brokoli in kako ga pravilno shraniti.

Bomo tudi videli zanimivi videi o gojenju in spravilu zelja, ki ga mnogi ljubijo.

Žetev

Celoten proces gojenja lahko preprosto propade, če zelja ne poberemo pravočasno. Poleg tega ne smete zbirati niti nezrelih niti prezrelih plodov. Še posebej težko je napovedati pripravljenost glav, če se brokoli goji na deželi in ni možnosti za stalno spremljanje rasti.

Da je prišel čas za obiranje sadja, lahko ugotovite po naslednjih znakih:

1. Zrela glava brokolija ima premer najmanj 10 cm. Za orientacijo lahko uporabite velikost dlani. Približno takšno naj bi bilo zelje.
2. Pripravljenost lahko določite tudi po barvi glav. Zrel brokoli je temno zelene barve. V tem času so popki še zaprti. Če vidite, da popki začnejo cveteti in pridobivati rumena, potem ni časa za odlašanje s trgatvijo. Odcvetelo zelje izgubi okus in je neprimerno za uporabo v kulinariki. Tudi rahlo porumeneli plodovi nimajo več iste privlačnosti in prefinjenega okusa.
3. Popolna zrelost običajno nastopi 2 meseca po pojavu prvih poganjkov. Vklopljeno na tej stopnji vsaka glava zelja mora tehtati najmanj 250 gramov.
4. Dokler temperatura ne pade pod 0, lahko zelje varno ostane na vrtu. Brokoli se pogosto nabira pozna jesen. V vsaki regiji zelje dozori v drugačnem obdobju.

Spodnji video prikazuje, kako in kdaj nabirati kaputa brokoli.

Kako pravilno nabirati brokoli

Obiranje sadja poteka na naslednji način:

1. Najboljši čas za nabiranje plodov je zgodnje jutro. Na žgočem soncu bo zelje hitro ovenelo.
2. Zelja ne pulimo s koreninami in ne trgamo plodov. Odrezana je samo glava. Torej, od same glave se umaknemo približno 10 cm navzdol in brokoli odrežemo. V nobenem primeru ne smete rezati stebla, to bo le poškodovalo grm, ki lahko v prihodnosti ponovno zraste.
3. Brokoli morate pobrati, preden temperatura pade pod -2 °C. Zelje slabo prenaša nizka temperatura in lahko samo zmrzne. Ena noč rahle zmrzali in lahko se poslovite od žetve.
4. Ko je glavna glava odrezana, bodo stranski poganjki začeli aktivno rasti. Ker imajo majhna velikost, potem rastejo precej hitro. Nenehno je treba zagotoviti, da se zrelo zelje pravočasno reže. Običajno mladi poganjki popolnoma dozorijo v 3 dneh. Če je vreme zunaj oblačno, potem lahko pripravljeno sadje pričakujemo šele čez teden dni. Pravočasno zbrano sadje je veliko bolje shranjeno. Torej, ne da bi zamudili zrelost brokolija, lahko dobite okusno in zdravo dietno zelenjavo.

Pozor! Zgodnje sorte brokolija je treba zaužiti takoj. Za zamrzovanje in skladiščenje v svežem stanju so primerne le pozne sorte, pridelane jeseni.

Shranjevanje pridelka

Seveda bi vsak vrtnar želel ohraniti svoj pridelek za dolgo časa. Zato je treba na gredici pustiti osnovo grma. Ko glavno glavo zelja odrežemo, se na njej pojavijo novi stranski poganjki. Zahvaljujoč tej lastnosti lahko zelje večkrat poberemo z vrta.

To zelje se v zamrzovalniku dobro obdrži 6 mesecev. Socvetja ločimo in jih damo v vakuumske ali druge zamrzovalne vrečke. Enako naredimo z glavno glavo zelja. V spodnjem videu si lahko bolj jasno ogledate, kako pravilno zamrzniti zelje za zimo.

Nasvet! Mnogi vrtnarji nabrane zeljne glave takoj pojedo, stranske pa zamrznejo.

Vendar vsi ne vedo, kako pravilno zamrzniti brokoli. To se naredi na naslednji način:

• zelje operemo v hladni vodi;
• nato zeljne glave očistimo listov in olesenelih delov stebla;
• glava je razdeljena na majhna socvetja;
• pripraviti slanica(2 žlici soli na 2 litra vode);
• V pripravljeni raztopini se socvetja namakajo pol ure. To se naredi, da se zagotovi odstranitev gosenic in drugih žuželk iz zelja;
• po 30 minutah ponovno sperite brokoli v vodi;
• pristavimo na štedilnik velika zmogljivost in vanjo vlijemo več kot polovico vode. Prižgite ogenj in vodo zavrite;
• po vrenju vode se pripravljena socvetja vržejo in hranijo v vreli vodi vsaj 3 minute;
• Zelje s pomočjo cedila odstranite iz ponve in ga za 5 minut potopite v ledeno vodo. Če voda ni dovolj mrzla, lahko vanjo vržete led;
• Zdaj brokoli vzamemo iz vode in pustimo v cedilu, da se odcedi;
• nadalje je zelje pakirano v posebne vrečke ali posode. Iz vrečk odstranite zrak in jih dobro zavežite;
• Brokoli je popolnoma pripravljen za zamrzovanje.

Pomembno! Takšne pripravke lahko v zamrzovalniku hranite celo leto. Tako boste lahko dolgo uživali sadove svojega dela.

Toda mnogi vrtnarji želijo brokoli shraniti svež. Ta način shranjevanja se prav tako izvaja, vendar zelenjava ne bo zdržala tako dolgo kot v zamrzovalniku. Običajno lahko zrelo zelje zdrži največ 5 dni.

Ob upoštevanju vseh pravil skladiščenja bo to obdobje trajalo največ 15 dni. To ne velja za poškodovane ali obolele glave zelja. V tem primeru ima čas žetve pomembno vlogo. Pravočasno odrezane glave bodo shranjene nekoliko dlje kot prezrele.

Zgornji video prikazuje, kako naj bi izgledalo zrelo zelje.

Sveže zelje je najbolje shraniti v hladilniku. Za to morajo obstajati ustrezni pogoji:

• vlažnost zraka mora biti približno 90%;
• temperaturni režim ne manj kot 0 in ne več kot +10 ° C;
• V škatli za brokoli ne sme biti nobene druge zelenjave ali sadja. Nekateri od njih imajo sposobnost sproščanja etilena, kar je slabo za kakovost brokolija. Zaradi te snovi zelje začne gniti in se hitro pokvari.

1. Potrebno je pregledati glave zelja za žuželke in poškodbe. Poleg tega ima lahko zelje plesen in temne lise. Zaradi tega se plodovi hitro začnejo kvariti in gniti.
2. Zelenjave ni treba prati, preden jo daste v hladilnik. To se naredi tik pred uporabo zelja.
3. Lahko vstavite glavo plastična vrečka, vendar ga pod nobenim pogojem ne smete zapreti. Hlapi bodo ostali v vrečki, zaradi česar lahko zelenjava postane plesniva.
4. Vlažnost v hladilniku mora biti vsaj 90%. Če ni dovolj, lahko uporabite naslednjo tehniko. Mokra papirnato brisačo položite na dno škatle z zelenjavo. Potem bi morali tja postaviti vrečko brokolija. Ta metoda vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti zelja. Zdaj bo zelenjava v vašem hladilniku shranjena vsaj 2 tedna.

Bolje je, da brokolija ne hranite dlje časa v hladilniku. kako daljša zelenjava vredno, slabši bo okus. Zelje je priporočljivo kuhati v 4 dneh po spravilu. Če nimate časa za kuhanje zelenjave, je bolje, da zelje zamrznete po zgoraj opisani metodi.

Zaključek

Torej, pogledali smo, kako se nabira in shranjuje brokoli. To je zelo pomembne faze. Vsak vrtnar ve, kako težko je ohraniti brokoli dolgo svež. S temi nasveti se boste izognili napakam in pripravljali jedi iz lastno pridelane zelenjave vso zimo. Prav tako ne pozabite pogledati videa o pripravi brokolija za zimo.

Vir: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

Kako gojiti in pripraviti zdrav brokoli za začetnika vrtnarja in "lenega poletnega prebivalca"

brokoli - nezahteven videz zelje Rojstni kraj te kulture je Sredozemlje. Rimljani so pred več kot dva tisoč leti gojili in pripravljali »italijanske šparglje«. Podjetni Američani so cenili brokoli, ga začeli gojiti in izvažati.

Ta vrsta je v marsičem podobna cvetači. Je pa brokoli bolj hranljiv in bolj zdrav. Obstajajo tudi druge razlike, na primer okus, barva, stopnja gostote, struktura glav itd.

To zelje lahko kupite sveže ali zamrznjeno. Vendar je bolje, da ga vzgojite sami. Lastno zelje ni samo okusnejše, ampak tudi bolj zdravo. Malo verjetno je, da bo polnjen z gnojili.

Ne bo nobene »kemikalije«, ki je ne bi mogli popolnoma sprati z glavic brokolija.

Pri gojenju zelja ni težav, če se držite preprostih kmetijskih tehnik. Poskusimo ga zmanjšati na najpomembnejše točke in izpustiti podrobnosti. Naberite in skuhajte brokoli okusna hrana morda celo začetnik vrtnar ali tako imenovani »leni poletni prebivalec«.

Katere sorte in hibride brokolija izbrati?

Všeč mi je nenavadna oblika brokoli "romanesko". Zelje ima rumeno-zeleno storžko, ki je sestavljena iz manjših spiralno razporejenih storžkov. Če dobro pogledate, lahko vidite, da ima vsak stožec svoje še manjše stožce.

Obstaja več drugih vrst brokolija. Priljubljen na Kitajskem "Gan Lan"(Ganlan 甘蓝), podobne oblike znanemu brokoliju, vendar modro-sive barve.

Kitajci imajo radi nežno Japonski hibridni brokoli(Xilanhua 西兰花), pri kateri so šopki socvetij na dolgih poganjkih.

Brokolini se v restavracijah streže kot del toplih prilog in surov z drugo zelenjavo.

Zgodnje zorenje sort.

Sorte, kot so "Vitaminnaya" (zelene glave srednje gostote in srednje velikosti), "Vyarus" (vodoravna rozeta sivo-zelenih mehurčastih listov, okusne majhne glave), "Green Sprouting" (goste glave), "Emperor" F1 so se izkazale. sami dobro (po 75 - 80 dneh se oblikujejo velike kupolaste temno zelene glave), "Comanche" (odlična sorta, ki ne cveti dlje kot druge, je odporna na nizke in. povišane temperature zrak), “Corvent” F1 (ekstra zgodnji hibrid, prenaša zgoščevanje, velike sivkasto zelene glave), “Laser” F1 (hitro dozori, goste temno zelene glave), “Linda” (okusne temno zelene glave, pridela do 6 stranske glave), "Samma King" (zelo dobra sorta, mogoče pozni datumi raste), "Tonus" (prijazno zorenje, zelo okusno, v hladnem vremenu imajo lahko glave rjavkast odtenek), "Tribute" F1 (okusne srednje velike glave, primerne za neugodno podnebje), "Fiesta" F1 (gosta okusna glava , pogosto brez stranskih glav).

Srednje sezonske sorte. Takih sort in hibridov je veliko.

Vredno je biti pozoren na te: "Atlantic" (visoko steblo, močna rozeta listov, velike glave), "Arcadia" F1 (visok, močan, produktiven hibrid s temno zeleno glavo), "Balboa" F1 (velika svetla glava). , zelo okusna), “Genoa” (primerna za gosto sajenje, kupolasta glava, obstojna dolgo), “Gnome” (valovni robovi listov, sivozelena zelo okusna glavica), “Greenbelt” (goste glave, visoke in velika rastlina), "Green Favorite" F1 ( visok donos!), "Monton" F1 (dvignjena listna rozeta, zelo velika okusna glava srednje gostote), "Fortuna" (sivo-zelena glava srednje gostote), "Caesar" (zelo velike in goste zelene glave z vijoličnim odtenkom) .

Pozno zorenje sort. Manj pogosti kot zgodnje in srednje zrele sorte in hibridi. Priporočamo lahko "Laki" F1 (velika gosta glava z nežnim okusom), "Marathon" F1 (dvignjena rozeta listov, zelo velika zelena glava).

Vzgoja sadik brokolija

Prva polovica marca - najboljši čas da bi začeli gojiti sadike brokolija. Mnogi vrtnarji sejejo brokoli večkrat. Do 20. junija. Od maja (včasih od aprila, odvisno od vremena) semena takoj posejemo stalno mesto na odprtem terenu.

Pri gojenju sadik je vredno porabiti nekaj časa obdelava semen. Najprej jih razvrstimo, pustimo največje in najbolj popolne.

Nato je priporočljivo, da semena za eno uro potopite v katero koli raztopino mikroelementov in jih nato malo posušite. Do te mere, da se med setvijo ne primejo prstov.

Za vrtnarje začetnike je tvegano sejati pozno dozorele sorte, saj to pogosto vodi v neuspeh.

Globina setve je 1 cm. Sadike hranimo z gnojili za zelenjavo, ki vsebujejo bor in molibden.

Sadike v fazi 4-5 listov posadimo v zemljo. Najboljši čas April se šteje za prvih deset dni maja. Pred sajenjem je postelja dobro navlažena, da se "sadi v blato".

Težave s spomladanskimi zmrzali običajno ne nastanejo, saj je brokoli hladno odporno zelje. V primeru hude zmrzali je treba sadike izolirati netkani material ali drugače.

V prvi polovici maja lahko brokoli posejemo v odprto zemljo na stalno mesto. Na taki razdalji, da ima vsaka rastlina dovolj prostora. Minimalno: 30 cm x 50 cm.

Skrb za brokoli

Mesto. Brokoli je svetloljubna rastlina. Lahko ga celo posadimo na vrt med drevesa, vendar le z dobro osvetlitvijo.

Tla. Brokoli dobro uspeva v obdelanih, nekislih tleh. Bolje je najprej zmanjšati kislost z dodajanjem krede ali apna. Dobro je, če je mogoče zemljo izboljšati s kompostom in pepelom. Priporočljivo je dodati superfosfat (10 g na 1 m2 postelje).

Brokoli bo dobro rasel, če boste redno rahljali zemljo v območju korenin. Na poti se plevel uniči, zemlja je nasičena s kisikom, gnojila se bolje absorbirajo itd. Obvezno odstranite regrat in tiste grd plevel, ki mu sekalnik ni kos. Koristno je tudi hribovje.

Zalivanje in gnojenje. Zalivanje mora biti redno in zadostno, vendar ne spremeniti vrta v močvirje. V suhem, vročem vremenu brokoli poškropimo z vodo. Pogosteje, bolje je.

Zelje potrebuje hranjenje, vendar ga ne smemo prehranjevati. Prvo hranjenje opravimo z razredčenim mulleinom (kozarec majoneze v vedru vode), ki mu dodamo sečnino (1 čajna žlička).

Izvaja se, ko se sadike, posajene na stalno mesto, ukoreninijo in začnejo rasti, približno 2 tedna po sajenju.

Če brokoli gojimo s setvijo semen v odprto zemljo, ga je treba hraniti ne prej kot tri tedne po kalitvi.

Drugo hranjenje je soliter. Izvaja se 2-3 tedne po prvem hranjenju. Nekoč mi je vaščanka, ki je imela ogromen zelenjavni vrt, povedala, da brez soline ne moreš pridelati zelja. Uporabila ga je v začetku poletja in odmerila gnojilo s škatlico za vžigalice. Ena škatla za eno polno vedro vode.

Pri gnojenju ob koncu poletja vam ni treba dati veliko dušika. Na kakovost pridelka vpliva tudi pomanjkanje kalijevo-fosforjevih gnojil.

Bolj priročno je uporabljati že pripravljena uravnotežena gnojila za zelje. Prodajajo se v številnih trgovinah.

Škodljivci in bolezni. Nadloga brokolija - vedno lačne gosenice. Lahko se zbirajo ročno. Raje imam drugo možnost - pokrivanje zelja s tankim lutrasilom.

Z brokolijem bo manj težav, če v bližini ne gojite različnih križnic. Nujno je treba odstraniti plevel, kot je kreša. Večina bolezni se pojavi zaradi hudih kršitev kmetijske tehnologije.

Dodatni pogoji. Najprimernejša temperatura rasti je 16 - 24°C. Kratkotrajne zmrzali ne smejo biti višje od minus 5°C. Pri nižjih temperaturah zraka je zaželena izolacija.

Žetev

Čas zorenja glav je odvisen od specifične sorte ali hibrida in njegove zgodnje zrelosti. Pri nakupu semena morate biti pozorni na opis, natisnjen na vrečki.

To vam bo pomagalo pri navigaciji glede časa setve semen in jih uskladiti s svojimi načrti za pričakovano obdobje žetve. Torej, če imate daljši odhod (na dopustu, službenem potovanju itd.)

), potem je bolje, da setev semen preložite na drug čas.

Z obiranjem brokolija ne smeš zamujati. Večkrat mi ni uspelo odrezati glavic v trenutku, ko so dozorele, številni zeleni ali škrlatni popki pa so ostali zaprti.

Takšna moja napaka se je končala tako, da so se brsti odprli, iz njih so se pojavili drobni rumeni cvetovi, nato pa so se oblikovali stroki. Brokoli je bilo treba poslati ne v ponev, ampak v kup humusa. Proces cvetenja in zorenja strokov (plodov s semeni) pri brokoliju se pospeši.

Vrtnarji, ki gojijo to zelenjavo, se morajo spomniti izraza: "Kdor ni imel časa, je pozen."

Brokoli ima čudovito kakovost. Vsaka rastlina lahko proizvede več pridelkov. Najprej odrežemo glavno glavo, nato pa iz pazdušnih brstov zrastejo manjše stranske glave. Postopek lahko primerjamo z razvejanjem rastline. Že po dveh tednih (včasih prej ali malo kasneje, odvisno od sorte) odrežemo nove glave.

Mladih listov brokolija ni treba zavreči. So okusne in hranljive. Kuhamo jih, dušimo ali kako drugače pripravimo. V kuho gre tudi steblo, če ni votlo ali vlaknato, ampak močno in sočno.

Glavice brokolija ne morejo dolgo ostati sveže. Bolje jih je dati v hladilnik (največ 10 dni) ali zamrzniti. Menijo, da se zelje, nabrano zjutraj, bolje shrani in ne oveni dlje.

Koristne lastnosti brokolija

Brokoli priznavajo nutricionisti po vsem svetu. Zelo priporočljivo je za ljudi, ki imajo težave s srcem, ožiljem in usedlinami soli.

Brokoli vsebuje veliko beljakovin (podobno živalskim) in malo vlaknin. Omeniti velja veliko količino vitamina C, E in karotena.

Vsebnost vitaminov PP in B1, kalija, kalcija, bakra, magnezija, fosforja, joda in kroma je povečana (v primerjavi z drugimi vrstami zelja).

Zdravniki govorijo o zdravilne lastnosti brokoli, saj ohrovt vsebuje folna kislina, riboflavin, metionin in holin, ki so tako potrebni za okrevanje in okrevanje po bolezni.

Vredno je biti pozoren na brokoli (zlasti svež sok) “razjede”, saj vsebuje organska spojina rastlinskega izvora sulforafan, ki uniči tiste bakterije, ki pospešujejo potek bolezni.

Natančneje, brokoli vsebuje glukorafanin, predhodnika sulforafana. Ta snov deluje tudi protirakavo, ščiti srce pred vnetji, kožo pa pred UV sevanjem. Sulforafana je največ v kalčkih brokolija.

Ta snov se ohrani v dušenem brokoliju. Manj ga je v kuhanem zelju. Menijo, da če redno jeste brokoli, se bodo tudi bolezni, kot je ateroskleroza, umaknile.

Brokoli je koristen tudi za ljudi, ki pijejo alkohol, saj čisti jetra in pospešuje izločanje presnovnih produktov alkoholnih snovi. Nekatere zdravi sok surovega zelja kožne bolezni in zmanjšuje bradavice.

Recepti za brokoli

Brokoli je okusen v vseh jedeh. Obstaja več pravil, ki jih je treba upoštevati. Prvič, tega zelja ni mogoče kuhati pod tesno zaprtim pokrovom. Treba ga je premakniti ali odstraniti. V nasprotnem primeru se bo pojavil neprijeten vonj po "zelju".

Brokoli skuhamo v slani vodi. Natančneje, potopi se v vrelo, ne hladno vodo. Ta preprosta tehnika bo zaščitila številne vitamine pred uničenjem. Brokoli, kuhan v mikrovalovni pečici, je manj zdrav kot brokoli, kuhan na plinu. Čas kuhanja brokolija ne sme biti daljši od 10 minut, saj se po tem močno zmanjšajo koristne lastnosti zelja.

Brokoli jemo surov (v solatah), premalo kuhan, kuhan (voda se uporablja kot zelenjavna juha), cvrt, dušen in kuhan na pari. Z njim pečejo pite, pripravljajo enolončnice in cvrejo okusne palačinke. Užitni so vsi deli zelja: glave, mladi listi in stebla. To zelje kuham ves čas, vendar se nikoli ne držim nobenega recepta. Ideje za pripravo določenih jedi si pač sposodim.

Najbolj mi je všeč najbolj preprosta možnost: kuhan brokoli z maslom. Ne premalo ali prekuhano. Zelo okusna priloga - koščki brokolija, ocvrti v testu.

Da bi dobili hrustljavo skorjo z "mehurčki", morate pripravljeno testo (moka + jajce + sol + poper ali začimbe) razredčiti ne z vodo, ampak z mineralno vodo. Mogoče pivo. Brokoli predhodno skuham, vendar ne pustim, da se zmehča.

Surovi brokoli, ocvrt v testu, je težje pripraviti, ne da bi po zaužitju na krožnikih ostali nepojedeni napol pečeni koščki.

In kako okusno je lahko zelenjavna juha z brokolijem, začinjeno s kislo smetano. Na vsak krožnik lahko damo trdo kuhano jajce. Obožujemo brokoli, dušen z drugo zelenjavo.

Ko sem pisal ta članek, sem hotel skuhati brokoli. Kot rezultat se je izkazalo okusen zajtrk iz brokolija (ponavadi imam nekaj glav v hladilniku ali pa vrečko zamrznjenega zelja shranim v zamrzovalnik), peceljna zelena in sladki krompir (lahko ga nadomestimo s krompirjem).

Najprej sem zelenjavo dušila na majhni količini vode, nato pa jo solila in dodala maslo in jajca. Za nekaj minut sem pokrila s pokrovko (z odprtino za paro), da so se jajčka hitreje skuhala. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja sem odstranil pokrov in povečal ogenj plinskega štedilnika.

Na vsak rumenjak dam malo pekočega. Verjemite mi, izkazalo se je zelo okusno!

© “Moskovska regija”, 2012-2018. Kopiranje besedil in fotografij s strani podmoskоvje.com je prepovedano. Vse pravice pridržane. ♦ Kategorija: Vrt in zelenjavni vrt.
zelje

Vir: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

Kdaj nabirati brokoli

Na severovzhodni obali so se pojavile goste zelene glave brokolija, bližnjega sorodnika cvetače Sredozemsko morje pred več kot dva tisoč leti.

Za njegovo domovino velja Apeninski polotok, onkraj katerega je špargljevo zelje, kot pogosto imenujemo brokoli, prodrlo šele v 16. stoletju in v hipu osvojilo večino evropskih držav.

Vendar pa so ta svetlo zelena socvetja postala resnično svetovno priljubljena šele v 20. stoletju, ko so se jih naučili gojiti na ameriški celini in v azijskih državah.

Brokoli - biser terapevtske in dietne prehrane

Med ogromno različnih predstavnikov družine kapusnic se uvršča brokoli posebno mesto. Vsi poznajo njegovo visoko hranilno vrednost, ki je dosežena zaradi edinstvene kombinacije številnih vitaminov, aminokislin, mikro- in makroelementov. Špargljevo zelje vsebuje celo snovi, nenavadne za večino svojih sorodnikov - beljakovinske spojine in karoten.

Uspešno preprečuje nastanek raka, se bori proti aterosklerozi, uravnava delo endokrini sistem, spodbuja pomlajevanje telesa kot celote. To neverjetno zelje je skoraj enakovredna zamenjava za govedino in piščančja jajca. Hkrati je hipoalergen in je zato nujno prisoten v otroških in dietnih menijih.

Vrtne prednosti brokolija

Vzgojite to dragoceno zelenjavo sami osebna parcela zelo preprosto tudi za pridelovalca zelenjave začetnika. Brokoli ima poleg svoje nedvomne hranilne vrednosti več zelo uporabnih lastnosti za vrtnarja:

• popolnoma se prilagaja kateri koli vrsti tal;
• preference pridelkov so precej standardne - zadostna osvetlitev, redno zalivanje in gnojenje, rahlo alkalno okolje tal;
• dobro se upira vremenskim vplivom in napadom škodljivcev;
• zori veliko prej kot druge sorte zelja.

Glavna naloga pri sajenju brokolija je izbrati prave sorte, ki so primerne posebej za vaše podnebne razmere.

A tudi s tem ni težav, saj je žlahtniteljska znanost do danes ustvarila več kot 200 sort te priljubljene zelenjave.

Kdor želi, lahko svojo družino oskrbi s svežim brokolijem za celotno sezono, če izbere več možnosti z različnimi obdobji zorenja. Zgodnje sorte dosežejo tehnično zrelost po 60 dneh, pozne sorte pa začnejo obroditi po 4 mesecih.

Kdaj je čas za nabiranje uporabnih socvetij?

Eden najbolj pomembne točke v procesu gojenja brokolija je njegova pravočasna zbirka. Če zamudite pravi čas, bodo socvetja zelo hitro izgubila svojo predstavitev in, kar je najpomembneje, svoje koristne lastnosti. Da se to ne bi zgodilo, upoštevajte nekaj preprostih nasvetov pri čiščenju:

• Ne pozabite odstraniti glavic, preden začnejo cvetovi cveteti. Da ne zamudite trenutka, preverite nasade vsake 2-3 dni.
• Pripravljenost na obiranje lahko določite po velikosti socvetja. Zrasti morajo do premera 10–15 cm.
• Poleg velikosti se lahko osredotočite na barvo glav. V večini sort pridobijo malahitni odtenek, nekatere sorte pa presenetijo s snežno belo, limonino, sivo in celo vijolično barvo. Glavna stvar je, da barva popolnoma ustreza značilnostim sorte.
• Za rezanje izberite jutranje ure, preden glave ovenejo pod visokimi temperaturami. sončni žarki. Ne dovolite zmrzovanja socvetij, kar se lahko zgodi pri poznih sortah, ki dozorijo zgodaj jeseni.

Tehnologija žetve brokolija

Pravilna določitev trenutka čiščenja ni dovolj. Prav tako je treba pravilno odrezati glave:

• Obiranje pričnemo z največjimi osrednjimi socvetji, ki jih ločimo skupaj s približno 10 cm dolgim ​​delom stebla.
• Osrednja glava je ločena tako, da ne poškoduje listov, ki se nahajajo nižje na steblu. V njihovih pazduhah se lahko naknadno začnejo oblikovati nova stranska socvetja, ki jih z rastjo pobirajo.
• Za rezanje uporabite precej ostro orodje, saj je steblo rastline zelo gosto. Običajno se izbere nož ali vrtni obrezovalnik.

Kako pravilno shraniti pobrani pridelek?

Večina vrst brokolija se od ostalih sorodnikov razlikuje po kratkem roku trajanja.

• Svežega ga lahko hranimo v hladilniku največ en teden. Če pa so v bližini jabolka, paradižnik ali druga zelenjava, ki oddaja etilen, se lahko rok uporabnosti še skrajša.
• Če želite uporabiti to zdrava zelenjava hrano za dolgo časa, jo je treba zamrzniti, potem ko jo razstavite in očistite ostankov in gosenic.
• Sveža socvetja lahko postavite v zamrzovalnik, nekateri pa glave raje blanširajo v slani vodi.
• Zamrznjen brokoli ohrani svoje blagodejne lastnosti in odličen okus do enega leta.
• Nekatere pozne sorte, ki dozorijo šele sredi jeseni, lahko v hladni kleti ali kleti zdržijo precej dolgo, skoraj do Novoletni prazniki. Vendar je za to potrebno, da med zorenjem glave niso podvržene zgodnjim zmrzali.

Vir: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

Skrivnosti gojenja brokolija v srednjem pasu

Brokoli je okusna, zdrava in enostavna za nego rastlina. Da bi dobili dobro letino tega pridelka na svojem vrtu, je dovolj, da dosledno upoštevate priporočila za gojenje in nego.

Špargljevo zelje ali brokoli, kot ga najpogosteje imenujemo v vsakdanjem življenju, je v italijanski prehrani vedno vključeno že približno 1,5 tisoč let, vendar v srednji pasše ni dobil široke distribucije. Ampak zaman! To je okusna, hranljiva in z vitamini bogata zelenjava. Ni čudno, da povprečen Evropejec poje vsaj 5 kg brokolija na leto.

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje tega zelja zmanjšuje tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja, preprečuje kopičenje holesterola v telesu.

Poleg tega je brokoli tudi dietetični izdelek. Je nizkokalorično, a hranljivo zaradi vsebnosti beljakovin, ki so po sestavi podobne mesu.

Brokoli je dragocen kot prehranski izdelek

Morda je razlog za tako nepriljubljenost špargljevega zelja na našem območju v dejstvu, da mnogi pridelovalci zelenjave napačno menijo, da je ta "italijan" muhast in izbirčen pri negi. In to spet ni res! Ob upoštevanju preprosta pravila Pri gojenju brokolija prenese tudi ponovne spomladanske pozebe.

Izbira preverjene sorte brokolija

Kot vsaka zelenjava se pridelek brokolija razlikuje glede na sorto.

Če v domovini špargljevega zelja lahko izbirate med dvesto sortami, potem pri nas najboljši scenarij kakih deset ali tri jih bo.

In roko na srce, v trgovini vam bodo najverjetneje ponudili le 1-2 kosa brokolija. Poleg tega nihče ne jamči, da bodo to šampionske sorte. Izbira je, odkrito povedano, majhna!

Takole izgledajo semena brokolija

Če imate možnost iskati semena pri različnih distributerjih, vam svetujemo, da se ustavite na tem seznamu visokokakovostnih sort in hibridov, ki se ponašajo z nizkimi stroški vzdrževanja:

• Batavia F1 (zgodnji hibrid, teža socvetja lahko doseže 2 kg);
• Kodrasta glava ( zgodnja sorta, socvetja, težka do 0,5 kg);
• Marathon F1 (hibrid poznega zorenja, obrodi do novembra);
• Monterey F1 (velikoplodni hibrid - socvetja, težka do 2 kg);
• Moskovski spominek F1 (hibrid zgodnjega zorenja, teža socvetja do 0,5 kg).

Gojenje brokolija na odprtem terenu

Če nimate časa ali želje, da bi se ukvarjali s sadikami, semena brokolija takoj posejte neposredno v odprto zemljo. povprečna dnevna temperatura zrak se bo dvignil na 10°C in bo ostal stabilen teden dni. V srednjem pasu je to običajno konec aprila - začetek maja.

Lahko se osredotočite ne le na lestvico termometra, temveč tudi na stanje jablan. Če so se njihovi popki že prebudili, potem lahko posejejo brokoli.

Zelje špargljev ljubi dobro osvetljena območja, zato je priporočljivo, da posteljo postavite od vzhoda proti zahodu.

V nasprotju s stereotipom, da je brokoli izbirčen, ga lahko uspešno gojimo na prostem.

Brokolija ne sadimo na vrt takoj za drugimi vrstami zelja. Najbolj "zaželeni" predhodniki tega pridelka so paradižnik, kumare in stročnice.

Brokoli lahko raste v vseh vrstah tal, vendar je priporočljivo, da pred sajenjem uporabite eno od teh gnojil:

• humus(4-5 kg ​​na 1 m2)
• kompost(4-5 kg ​​na 1 m2)
• infuzija piščančjega gnoja (1:20)
• lesni pepel(1 žlica na 1 m2)

V gredici naredite plitke luknje (približno 1 cm) v skladu s shemo 60 x 40 cm in vanje posadite 2-3 semena. Po vrhu luknje potresemo z vlažnim kompostom in previdno zalijemo toplo vodo(da semena ne izperejo iz tal) in pokrijemo s filmom.

Če vas skrbi ponovna spomladanska zmrzal, je priporočljivo, da postelje pokrijete s spunbondom. Pod belim netkanim pokrovom lahko brokoli prenese temperature do -7°C.

pri metoda brez semen rastoč brokoli začne zoreti v drugi dekadi julija.

Gojenje brokolija preko sadik

Ta način pridelave špargljevega ohrovta je primeren za vas, če se želite obiranja lotiti že junija.

Brokoli sejejo za sadike od začetka aprila v škatle, pri čemer semena zakopljejo do globine približno 1 cm. Če termometer ostane stalno nad ničlo, škatle s posejanimi semeni ni treba hraniti doma. Posode so lahko pokrite živilska folija da jih zaščitimo pred izsušitvijo in nočnimi zmrzali ter jih postavimo v rastlinjak.

Pri temperaturah do 10°C se sadike pojavijo v 10 dneh. Če je na ulici toplo vreme(15-18°C), se bodo kalčki izlegli v 3-4 dneh.

Po nadaljnjih 1,5-2 tednih naj bi se na sadikah pojavili 3-4 pravi listi. V tej fazi jih sadimo v posamezne posode ali neposredno v rastlinjak ali toplo gredo, če je temperatura stalno topla.

Sadike brokolija pikiramo v fazi 5-6 pravih listov

Nega brokolija

Glavno pravilo pri gojenju špargljevega zelja je izdatno in pravočasno zalivanje. Da bi si olajšali življenje, lahko na svoji vrtni postelji uredite sistem za samodejno zalivanje. Na primer, med vsaki dve rastlini vkopljemo dvolitrsko steklenico vode, ne da bi popolnoma privili pokrov. Če so postelje na vrhu mulčene, bo vlaga v tleh ostala teden dni.

Brokoli je treba zalivati ​​vsaka 2 dni, v vročem vremenu pa do 2-krat na dan.

Brokoli, npr belo zelje, lahko trpi zaradi kapusovih metuljev in križnice. Za zaščito zgodnjih pridelkov pred škodljivci jih oprašimo s tobačnim prahom in prekrijemo s spunbondom.

Ob postelji z zeljem lahko posadite tudi tansy, ognjič, ognjič, nasturtium in zeleno. Vonj teh rastlin odganja škodljivce.

Gnojenje brokolija

Tudi če kakovost tal na vašem območju ne povzroča nobenih pritožb, je priporočljivo redno hraniti brokoli. Za to se vam bo velikodušno zahvalila z dobro žetvijo.

Brokoli potrebuje redno organsko in mineralno hranjenje.

Gnojila se uporabljajo po naslednji shemi:

1. Če organske snovi niste dodali neposredno na gredico, po ukoreninjenju sadik(pri gojenje brez sadik– ko se sadike okrepijo), brokoli hranimo s kokošjimi iztrebki (1:20) ali gnilim gnojem (1:10).

2. Brokoli se dohranjuje z organskimi snovmi dva tedna kasneje po prvem nanosu gnojil.

3. Tretje hranjenje je načrtovano, ko je na zelju začela nastajati socvetja. V tej fazi brokoli potrebuje mineralni kompleks. Razredčite v 10 litrih vode:

• 40 g superfosfata;
• 20 g amonijevega nitrata;
• 10 g kalijevega sulfata.

Za vsako rastlino se uporabi 1 liter gnojila. To pomeni, da je vedro dovolj za hranjenje 10 rastlin brokolija.

4. Izvede se četrto hranjenje po prvi letini za spodbujanje nastajanja stranskih glav. V tem primeru sestava mineralni kompleks ostaja enaka, spreminjajo pa se razmerja. Razredčite v 10 litrih vode:

• 30 g kalijevega sulfata;
• 20 g superfosfata;
• 10 g amonijevega nitrata.

Nabiranje brokolija

Trik pri nabiranju špargljevega zelja je pravilno določiti trenutek, ko so socvetja že popolnoma oblikovana, brsti pa se še niso odprli. Če kasneje odrežete socvetje, lahko končate žetev: nastajanje stranskih glavic se bo ustavilo. Pravzaprav pogosteje ko režete socvetja, več pridelka dobite.

Najboljši čas za nabiranje brokolija je zgodnje jutro ali večer, ko so rastline nasičene z vlago in jih žgoče sonce ne izčrpa.

V tej fazi socvetja lahko brokoli pobiramo

Narezani cvetovi brokolija so obstojni le nekaj dni, zato jih je priporočljivo takoj uporabiti za hrano ali zamrzniti.