Kateri je najmočnejši premaz za ponve? Ocena najboljših proizvajalcev ponve. Ponve iz nerjavečega jekla

Znano je, da je kuhanje večine jedi brez ponve problematično, če ne nemogoče. Najbolje je, če imate na voljo več izdelkov.

Da bi natančno izbrali kakovostne pripomočke, morate vedeti nekaj odtenkov. Odločitev o nakupu ponve je torej že padla. Vendar se bo v trgovini kupec soočil z ogromnim izborom. Naravno je, da bo imel vprašanje: "Kako izbrati dobro ponev?" Omeniti velja, da se te naprave razlikujejo po materialih, iz katerih so izdelane.

Kako izbrati litoželezno ponev?

To je iz razdelka "dobri stari". Ponve iz litega železa se uporabljajo že stoletja. Domneva se, da ne bo kmalu zapustila številnih kuhinj. Imate kakšne dvome? In vprašajte svoje babice, ali bi zamenjale preizkušeno ponev za kakšno novodobno, s teflonsko prevleko? Ni šans na svetu!

Za pripadnike starejše generacije ni težav pri izbiri ponve. Mnenja številnih gospodinj kažejo, da je ta posoda idealna za izdelke, ki zahtevajo dokaj enostavno kuhanje. dolgo časa. To je mogoče zahvaljujoč koristne lastnosti material. Znano je, da se lito železo zelo dobro segreva, bolj kot aluminij. Prav ta lastnost je po mnenju izkušenih gospodinj potrebna za proces kakovosti cvrtje

Mnoge ženske ugotavljajo, da pri kuhanju v litoželezni ponvi hrane ni treba nenehno mešati. To je posledica dejstva, da ima material porozno strukturo. Na stenah in dnu posode se oblikuje maščobni film. Ona pa je naravna premaz proti prijemanju. Zato se ne bojte dodajati limonin sok ali kis, če tako piše v receptu.

V tem primeru se ponvi ne bo zgodilo nič hudega. Mnoge gospodinje menijo, da je ena od nedvomnih prednosti takšne posode dejstvo, da vam pri negi ni treba uporabljati detergentov. Dejstvo je, da lito železo tega sploh ne potrebuje. Običajno je, da posodo segrejemo nad ognjem in jo nato speremo s hladno vodo.

Posoda iz litega železa je dovzetna za rjo. Da bi se temu izognili, izkušene gospodinje Priporočljivo je, da v njej ne shranjujete že pripravljene hrane. Prav tako morate zagotoviti, da po izpiranju na izdelku ne ostane vlaga. Ponev iz litega železa ima številne pomanjkljivosti. Prva stvar, ki jo je treba opozoriti, je njegova teža. Takšne jedi ne bodo lahke.

Poleg tega je lito železo precej krhka kovina. V skladu s tem, če ponev pade na tla, je verjetnost, da se bo zlomila, precej velika. Takoj po nakupu ni priporočljivo ničesar kuhati z njim. Ne smemo pozabiti, da je treba izvesti pripravljalna faza. Izdelek je treba oprati in posušiti. Nato morate namazati rastlinsko olje notranji del ponve V tem primeru je varčevanje neprimerno. Nato morate nov izdelek speči v pečici ali na štedilniku. Ena ura je dovolj za celoten postopek. Tako nastane tako imenovani naravni premaz proti prijemanju.

Titan

Ko govorimo o tem, s katerim premazom izbrati ponev, bodite pozorni na ta material. Gospodinje menijo, da je strošek njegova edina pomanjkljivost. Sicer pa je ta posoda odličen pomočnik v kuhinji. Ponve s prevleko iz titana imajo vse zgoraj opisane prednosti. Poleg tega ne rjavijo. Zato jih imajo številne izkušene gospodinje raje.

Nerjaveče jeklo

Mnogi kupci želijo vedeti, kako izbrati pravo ponev. Dobra možnost- izdelki iz nerjavečega jekla. Menijo, da je hrana, kuhana v njih, najbolj zdrava. To je posledica dejstva, da je nerjavno jeklo material, ki ne deluje z nobenimi snovmi. Izkušene gospodinje ne priporočajo, da pustite prazno ponev na ognju. V tem primeru se lahko prekrije z modrimi ali zelenkastimi madeži in postane zelo nepredstavljiv. Takšne posode ni priporočljivo pomivati ​​z abrazivi.

Teflonski izdelki

Ta material so razvili ameriški strokovnjaki. To se je zgodilo v 30. letih prejšnjega stoletja. Razvoj so izvedli zaposleni v kemičnem koncernu. Nato jim je uspelo ustvariti politetrafluoretilen, ki je polimer. Njegove lastnosti vključujejo odpornost na alkalije, kisline in visoke temperature. Omeniti je treba tudi, da je precej spolzko.

Ta snov je postala znana kot teflon. Njegovo pravo ime je preveč okorno in dolgo. Za komercialne namene ni bil preveč primeren. Teflon ni bil takoj uporabljen za premazovanje ponv. Ko pa se je, je postalo razširjeno. In ker se je pojavilo vprašanje, kako izbrati ponev proti prijemanju, bi morali preučiti izdelke s teflonskim dnom.

Sodobne realnosti

Danes se veliko ljudi nagiba k izbiri ponve s premazom proti prijemanju. Ohišja izdelkov so izdelana predvsem iz jekla in aluminija. Za vsakodnevna uporaba Uporabljajo se predvsem izdelki s teflonsko prevleko. Z lahkoto se uporabljajo kot navadni ljudje, in kuharica. Številna živila so na njih odlično pečena.

Na primer ribe, meso, zelenjava ali umešana jajca. Promocijski videi kupcem zagotavljajo, da jim za njihovo pripravo ni treba uporabiti olja ali rastlinskih maščob. Omeniti velja, da proizvajalci nekoliko pretiravajo. Na ta način je še vedno mogoče kuhati zelenjavo. Vendar ta trik ne bo deloval pri ribah, tudi če uporabite moko. Ne bo se kuhalo tako dobro, kot bi moralo. Nato se bomo podrobneje posvetili vprašanju "kako izbrati pravo ponev s teflonskim dnom."

Pomembna lastnost

Ko preučujete vprašanje, kako izbrati dobro ponev s teflonskim dnom, morate vedeti, da je večina izdelkov gladka znotraj. So pa tudi takšni, ki imajo reliefni vzorec. Takšne jedi imajo več koristi. Zahvaljujoč reliefu se poveča učinkovitost prevleke. Zato se bo hrana še manj zažgala. To je posledica minimalnega stika z ogrevano površino.

Pravila oskrbe

Ko razpravljate o tem, kako izbrati ponev s teflonskim dnom, morate povedati vsaj nekaj besed o delovanju izdelka. Malo verjetno je, da bi kdo želel, da bi skrb za ponev predstavljala težave. Znano je, da teflonska prevleka proti prijemanju ni prijazna do kovinskih predmetov. V skladu s tem lahko hrano mešate samo s plastično ali leseno lopatico. Takšne ponve tudi ni priporočljivo pregrevati. Pod vplivom visoke temperature premaz lahko preprosto... izhlapi. Seveda se to dogaja postopoma. Poleg tega proces spremlja sproščanje spojin, ki so nevarne za zdravje ljudi. Možno je tudi, da premaz poči.

Temperatura kuhanja

Srednja do nizka temperatura je najboljša za kuhanje v teflonski ponvi. Obstajajo tudi informacije, da je delovanje takšnih izdelkov najbolje narediti na plinskih pečeh. To je posledica dejstva, da je njihova temperatura ogrevanja nižja. Trenutno je večina sodobnih ponv opremljena s termospotom. Praviloma se nahaja na dnu posode. Termospot uporabniku natančno pokaže, kdaj naj da hrano v ponev. Če postane temno rdeče, je temperatura segrevanja približno 180 stopinj.

Dodatno

Upoštevajte tudi, da ne smete uporabljati ponve s poškodovano teflonsko prevleko. Ta izdelek je treba zavreči. Pozorni morate biti na dejstvo, da je treba takšne jedi občasno spremeniti. Stvar je v tem, da teflon ne bo ohranil svojih lastnosti za vedno. Ko govorimo o tem, kako izbrati ponev, je treba opozoriti, da ni priporočljivo kupovati izdelkov s tankim dnom in stenami.

Menijo, da bo tak nakup neuporaben. Priporočljivo je izbrati posodo z debelino stene najmanj 5 mm. Pobliže si morate ogledati tudi dvojno jekleno dno. Šteje se za idealno možnost. Ponve s celično teflonsko prevleko lahko zdržijo do pet let. Opozoriti je treba, da se to obdobje ohrani le, ko pravilno delovanje. Trajnost prihodnjega nakupa lahko ocenimo po hrapavi in ​​debeli plasti teflona.

Izdelki iz aluminija

Ta kovina velja za "krilato". To je posledica njegove široke uporabe v proizvodnji letal. Iz tega materiala so izdelane tudi ponve. Imajo svoje prednosti in slabosti. TO očitne prednosti Izkušene gospodinje pripisujejo tem izdelkom visoko toplotno prevodnost in lahkotnost. Poleg tega so precej poceni. Vendar pa ženske v svojih pregledih pogosto ugotavljajo, da se hrana v takšnih ponvah močno peče.

Teh izdelkov ni priporočljivo uporabljati v pečici. V tem primeru spet govorimo o visokem "gorenju" jedi. Poleg tega je zaradi nalepljenih ostankov hrane aluminijaste posode precej težko očistiti. Omeniti velja tudi, da so takšni izdelki dovzetni za alkalije in kisline.

To ponev je zelo enostavno opraskati. To je posledica mehkobe same kovine. V tem primeru je pri mešanju hrane priporočljivo uporabljati samo plastične in lesene pripomočke. Na splošno po mnenju mnogih gospodinj ni priporočljivo uporabljati izdelkov iz aluminija za pripravo resnih jedi. Kot ugotavljajo ženske, jim je redko treba uporabljati takšne ponve.

Izdelki iz aluminija ne marajo pregrevanja. Na primer, če je dno ponve tanko, lahko zlahka spremeni obliko. To se, kot ugotavljajo gospodinje, zgodi z večino izdelkov z žigom. Pri uporabi električnega štedilnika se poveča verjetnost upogibanja. Ob nakupu je priporočljivo plačilo posebna pozornost na dno pekača. Če nameravate posodo uporabljati za peko mesa, ne sme biti tanjši od 5 mm.

Neoprijemalni premaz za aluminijaste ponve je najpogosteje teflon, ki tudi ni prijazen do visokih temperatur. Poleg tega deformacija ne bo koristila izdelku. Zaradi tega se premaz poškoduje. To pa prispeva k gorenju hrane. Omeniti velja, da tudi kakovostne aluminijaste ponve praviloma ne zdržijo prav dolgo.

Kako izbrati aluminijasto ponev? V tem primeru je priporočljivo kupiti samo ulitek in ne žigosan izdelek. Ta ponev bo trajala dlje. Vredno je biti pozoren na dno takšnih posod - ne sme biti tanjše od 4-5 mm. Te ponve lahko uporabljate tudi na električnih štedilnikih. Zelo enostavno jih je ločiti od žigosanih - so bistveno težji. Priporočljivo je, da se pred nakupom posvetujete s svetovalcem.

Združljivost plošč

Prej je bilo vprašanje, kako izbrati ponev, veliko lažje rešiti. Znano je, da se nekateri izdelki lahko uporabljajo na nekaterih pečeh, na drugih pa ne. Prej sta bili v uporabi samo dve vrsti aparatov: električni in plinski. Trenutno se je obseg plošč znatno razširil. Na primer, pojavile so se indukcijske in steklokeramične plošče. Večina znanih proizvajalcev svoje ponve opremi z ustreznimi navodili. Na ta način je mogoče ugotoviti, kateri način ogrevanja je primeren za izdelek.

Na primer, katero koli ponev lahko uporabljate na plinskih štedilnikih. Na navadnih električnih lahko uporabiš vse razen žigosanega aluminija. Prav tako je treba opozoriti, da mora v tem primeru premer izdelka sovpadati z gorilnikom. Steklokeramične plošče priporočamo, da uporabljate samo tiste ponve, ki se ponašajo s popolnoma ravnim dnom. V tem primeru so primerni vsi razen zgoraj omenjenih izdelkov iz žigosanega aluminija. Indukcijski štedilniki zahtevajo uporabo posode iz nerjavečega jekla. Primerni so tudi izdelki iz aluminija, vendar je njihovo dno obvezno mora biti jeklo. Tu je zelo pomemben magnetni učinek.

Sorte

Ponve delimo tudi po namenu. Obstajajo običajni izdelki. Zasnovani so za kuhanje skoraj vseh jedi. Obstajajo tudi posebne jedi za ribe. Praviloma ima ovalno ali podolgovato obliko. Obstaja posebna ponev za palačinke (o kateri izbrati bomo razpravljali spodaj). Opremljeni so z nizkimi stranicami. Nekateri morda potrebujejo ponev za žar. Kako izbrati pravega iz predstavljenega asortimana? Najprej morate natančno določiti naloge, ki jih bo izdelek opravljal.

Ponev za žar

Kako izbrati izdelek, da bo trajal dlje? Najprej je treba povedati, da so takšne posode kvadratne oz okrogla oblika. Prvi je bolj prostoren. Žlebovi so namenjeni zbiranju soka. Tako izhlapeva počasneje. V skladu s tem se jedi izkažejo za bolj sočne. Zato imajo številne izkušene gospodinje raje izdelke kvadratne oblike. Pri izbiri morate upoštevati debelino sten in premaza, zanesljivost ročaja. Po vizualnem pregledu izdelek ne sme imeti nobenih napak (odrezkov ali razpok).

"Poseben namen"

Marsikdo se sprašuje, zakaj sploh kupiti ponev za palačinke? Znano je, da jih v večini družin ne pečejo vsak dan. Poleg tega lahko za njihovo kuhanje uporabite običajno ponev. Vendar ugotavljamo, da na posebne jedi palačinke se bodo veliko manj zažgale. Poleg tega jih je lažje in hitreje obrniti. Kako izbrati ponev? Lastnosti izdelka vključujejo naslednje:

1. Nizke stranice (običajno ne več kot 1-2 cm).
2. Debelo in gladko dno.
3. Dolg ročaj.
4. Debele stene.

Najbolje je, da izberete eno ponev, v kateri se bodo kuhale izključno palačinke. Zato ga ne smete uporabljati za druge izdelke. Upoštevajte tudi, da imajo te ponve najpogosteje keramični premaz.

Okolju prijazna možnost

Danes si številne izkušene gospodinje prizadevajo izbrati ponev s keramično prevleko. Kaj je razlog za to? Prvič, kot ugotavljajo kupci sami, pri uporabi takega izdelka praktično ni potrebe po nenehnem dodajanju olja. Ženske so cenile tudi višino stranic takšnih ponv. Zaradi kakovosti materiala, iz katerega so izdelani pokrovi, se para zanesljivo zadržuje v izdelku.

Dodatne informacije

Kako izbrati keramično ponev? Kupci bi morali upoštevati številne nianse. Še posebej morate biti pozorni na velikost. Običajno je navedeno na embalaži. Upoštevajte, da se to nanaša na zgornji premer. Če je peč električna, jo je treba povezati z velikostjo gorilnikov. Ne kupujte ponve z manjšim premerom.

To velja tudi za večja velikost. V tem primeru bo hrana v sredini zažgana, na robovih pa premalo pečena. Velikost ponve je priporočljivo izbrati tudi glede na število družinskih članov. Če v hiši živi veliko ljudi, potem morate kupiti velik in prostoren izdelek. Za majhne družine bo dovolj srednje velika ponev. Majhne posodice so odlične za segrevanje hrane. Priporočljivo je, da izberete od samega začetka visokokakovosten model kot občasno kupovati nove izdelke.

Koga še ni navdušila ideja o pripravi jedi po receptu, pa je obupal? Konec koncev, ko namesto okusne poslastice na koncu dobiš zažgano maso, res obupaš.

Vendar sploh ni potrebno dokončati kulinaričnih tečajev. Vse kar potrebujete je ponev proti prijemanju. Z njegovo pomočjo lahko vsak zase in za svoje bližnje brez težav organizira "trebušne pojedine", tudi če prej ni mogel pripraviti običajnih palačink.

Morda prvič slišite za tako uporaben izum človeštva? Potem izbira najprimernejše ponve ne bo lahka. Vendar pa je zlahka uganiti, da je skrivnost uspeha ravno v premazu. Zanj se uporabljajo materiali, kot so keramika, titan, teflon ali marmor.

Keramika: za ljubitelje zdrave hrane

Ste se odločili opustiti nezdravo ocvrto hrano, vendar preprosto ne morete prenesti kuhanega piščanca in dušene zelenjave? Potem je ponev s keramično prevleko idealna za vas. Na njem lahko cvrete katero koli hrano z minimalno količino olja ali pa ga sploh ne uporabljate.

Poleg tega se keramični modeli segrejejo zelo hitro in enakomerno. Zato tistim, ki imajo malo časa za kuhanje, ne bo več treba lačnim teči v službo.

Pomanjkljivost keramičnih ponv je njihova krhkost. Menijo, da je njihova življenjska doba približno 2 leti. No, če govorimo o poceni modelih, potem je. Zato je vredno izbrati kakovostne izdelke znane blagovne znamke, ki bo služil dolgo časa.

Titan: inovativnost in tradicija v eni steklenici

Ponev s prevleko iz titana je popolna rešitev za ljubitelje hrane. Z razlogom se spominjamo okusa babičinih palačink ali značilne mamine enolončnice. Vsi so ga uporabljali prej litoželezne ponve, na kateri ni nič zagorelo. Jedi so se izkazale za neverjetno okusne in aromatične.

Imate priložnost za gastronomski izlet v otroštvo - ponve iz titanačim bližje litemu železu. To pomeni, da je priprava pit točno tako, kot jih je pekla babica, tako enostavna kot luščenje hrušk.

Modeli iz titana obljubljajo življenjsko dobo do 25 let. Ko ga kupite, boste pozabili na svojo namero, da ugotovite, kateri premaz za ponev je boljši.

Teflon – ali je njegova popularnost zaslužena?

Najbolj priljubljene so teflonske ponve. So zelo priročni v vsakdanjem življenju zahvaljujoč enostavna nega. Te posode je po kuhanju enostavno očistiti, tudi z majhno količino detergenta. A majhna teža ponve ne bodo zapletle postopka kuhanja - v primerjavi z izdelki iz litega železa breztežna je.

Je pa teflon zelo dovzeten za visoke temperature – že pri 200 stopinjah začne sproščati nevarne rakotvorne snovi. Seveda tak dodatek k jedi bo odveč. Če se torej zagotovo odločite za nakup ponve s premazom proti prijemanju, se boste morali odreči svojim najljubšim jedem, ki zahtevajo visoke temperature. V skrajnem primeru uporabite druge jedi, ki so bolj primerne za ta namen.

Upoštevati je treba tudi, da se lahko teflonske ponve po uporabi pokvarijo. kovinske naprave. Z mešanjem hrane s kovinsko žlico boste neizogibno opraskali premaz, kar bo postopoma zmanjšalo njegove lastnosti proti prijemanju. To pomeni, da se kakovost hrane poslabša. Temu se bodo izognili leseni pripomočki. – Takšne vilice in žlice so bolj nežne do teflonskega premaza. Druga možnost – litoželezna ponev z debelino nanosa najmanj 3 mm.

Marmor: luksuz ali nuja?

IN v zadnjem času pridobivajo na priljubljenosti marmorne ponve. Pravzaprav je bil kot premaz uporabljen navaden teflon, le z dodatkom marmornih drobcev. Zahvaljujoč temu se pekač ohlaja veliko počasneje, zato hrana za dolgo časa ostane vroče in ohrani svojo lastnosti okusa. Ne bo vam več treba izgubljati časa s segrevanjem hrane – le ponev pokrijte s pokrovko, da se ne ohladi.

Hkrati so marmorni modeli popolnoma neprimerni za steklokeramične in električne peči. Tako kot ponev, prevlečena z aluminijem, lahko zaradi tega postane neuporabna.

Kar zadeva življenjsko dobo, je odvisna od debeline prevleke. Blagovna znamka jedi s stenami debeline 3-5 cm lahko traja več desetletij. Znano je: več kot je premazov, bolj je ponev odporna na mehanske poškodbe, visoke temperature in temperaturne spremembe. Toda obstajajo jedi, katerih priprava zahteva prav takšne ekstremne pogoje.

Zato mednarodno priznani proizvajalci izdelujejo posodo z debelimi stenami in dnom. Tako je bila posebej za pečenje mesa in hrustljave zelenjave "al dente" razvita žar ponev s premazom proti prijemanju.

Kot lahko vidite, lahko ugotovite tudi premaze. Ne bodite leni, da se seznanite z značilnostmi, in ne boste dobili le ponve, ampak zvestega pomočnika!

Ponev – nepogrešljiv atribut vsak kuhar, kuhinjski okras in na splošno sveta stvar. Tako je v starih časih pogosto padajoča ponev signalizirala, da je piškotek jezen in da so v hiši težave. Prej so bile ponve univerzalne in skoraj večne, čeprav niso bile posebno lepe. Podedovali so jih od prababice do pravnukinj. Danes je vse postalo bolj zapleteno: velika izbira sproža veliko vprašanj. Kako izbrati ponev, v kateri lahko pečete palačinke in dušite piščanca? In ali ni bolje kupiti čim več ponv hkrati? za različne namene? Ali pa morda preprosto vzemite komplet ducata sijočih ponv najbolj nenavadnih oblik? Da ne boste preveč skrbeli pri izbiri ponve, morate upoštevati nekaj osnovnih točk.

Na katerem štedilniku kuhamo?

Tip štedilnika, ki ga imate, bo določil vrsto ponve, ki jo boste kupili. Za plinski štedilnik pravzaprav ni pomembno, kakšen profil in premer ima dno vaše ponve ter iz česa je narejeno: plin bo segrel ponev iz katere koli kovine. Tudi električni štedilniki ne postavljajo velikih zahtev pri ponvah. Res je, da je zaželeno, da dno ponve v premeru sovpada z gorilnikom in da je samo dno gladko. Za indukcijski štedilnik so primerne navadne litoželezne ponve ali ponve iz nerjavečega jekla, torej tiste, ki so magnetne. Vendar pa se domneva, da je za to vrsto plošč optimalna posebne ponve z večplastnim debelim dnom iz feromagnetnih zlitin. Vendar je težko reči, ali so tržniki neiskreni, ko potrošnikom vsiljujejo drage ponve za indukcijske kuhalnike. Je pa zanimivo, da takšne ponve niso preveč vzdržljive in jih je treba zamenjati 5 let po nakupu, predvsem zaradi poškodbe nelepljive plasti.

Katera kovina je boljša?

Vrsta kovine ali kombinacija kovin določa učinkovitost ponve. Kovina je tista, ki določa, ali se bo posoda počasi segrevala in ohlajala ter ali bo omogočala hitro uravnavanje temperature, pri kateri se jed kuha.

Dandanes so ponve izdelane iz aluminija, nerjavečega jekla, litega železa in bakra.

Lito železo je čudovita kovina za ponev, ki se bo prenašala skozi generacije v vaši družini. Litoželezne ponve so močne, trpežne, težke, ne segrejejo se zelo hitro, ampak na skoraj vsako temperaturo, dolgo zadržujejo toploto in počasi oddajajo. Iz takšnih ponv se naredi odlična enolončnica; Površina iz litega železa se ne boji kovinskih ščetk in ne zahteva posebnih silikonskih lopatic. Vzdrževanje navadne litoželezne ponve je minimalno: le temeljito jo sperite topla voda in suho. Ni vam treba uporabljati novodobnih sredstev za pomivanje posode: med uporabo se na litem železu naredi maščobna plast, ki preprečuje, da bi se hrana zažgala, in je ne smete odstraniti.

Aluminijasta ponev se hitro in enakomerno segreje in dokaj hitro ohladi. Prednosti aluminija so tudi teža: aluminijasta ponev je lahka kot peresce. A tu se vse pozitivne strani končajo. Aluminij reagira s kislinami, kar daje posodam kovinski okus, zlahka se opraska in deformira. Aluminijaste ponve ni mogoče uporabljati na indukcijskih kuhališčih. Zato proizvajalci kuhinjske posode kombinirajo aluminij in nerjaveče jeklo ter ustvarjajo ponve z večplastnim dnom in včasih stenami. V takšnih ponvah je aluminij zaprt med plastmi jekla in lahko pokaže svoje odlične lastnosti porazdelitve toplote, ne da bi ogrozil hrano, ki se pripravlja. Obstajajo tudi ponve iz čistega nerjavečega jekla, vendar je treba upoštevati, da se takšne ponve segrevajo neenakomerno, saj jeklo ni zelo dober prevodnik toplote.

Bakrene ponve so ponos kuharja. So zelo drage, a lepe in udobne. Ob nepravilnem ravnanju se takšne ponve pogosto deformirajo in postanejo tope. Zato je baker kombiniran z nerjavnim jeklom: zaradi tega je ponev močnejša in vzdržljivejša. Če želite za vsako ceno kupiti bakreno ponev, pa imate indukcijski štedilnik, ni pomembno. Danes se prodajajo posebni kovinski diski, s katerimi lahko kuhate na indukciji kuhalna plošča v aluminijastih in bakrenih ponvah in loncih.

Kar zadeva prevleke proti prijemanju, je večina sodobnih ponv iz aluminija in feromagnetnih zlitin opremljena z njimi. Toda odnos potrošnikov do takšnih premazov ni več tako navdušen, kot je bil prej. Izkazalo se je, da pri temperaturah nad 200 °C prevleke, kot je teflon, začnejo izgorevati s tvorbo strupenih spojin. Takšni premazi so obstojni največ pet let, potem pa je treba posodo zamenjati. Da, in za takšen premaz morate skrbno skrbeti: ne strgajte ga z nožem in vilicami, uporabite le leseno ali plastično lopatico, operite ga z mehko krpo in zaščitite pred naključnimi praskami. Ponve s keramično prevleko tudi ne zdržijo dolgo in so tudi precej drage.

Kaj pripravljamo?

Idealno bi bilo, če bi naše kuhinje imele več ponv različne velikosti in sestanki. To je priročno in na koncu upraviči stroške kakovostne jedi. Da pa zjutraj spečete nekaj jajc, vam ni treba uporabiti luksuzne 28 cm bakrene ponve.

Za umešana jajca je bolje kupiti majhno, lahko ponev s sodobno prevleko proti prijemanju, ki jo lahko čez dve ali tri leta zamenjate z novo.

Za dušenje in cvrtje mora biti ponev velika, z visokimi stranicami, debelim dnom, pokrovom in udobnim ročajem.

Tisti, ki jih zanima azijska kuhinja, potrebujejo nekaj prilagojenega moderne peči wok ponev z ravnim dnom. Primerno je hitro cvreti meso, morske sadeže in zelenjavo.

Če radi cvrete palačinke, kupite srednje veliko ravno ponev za palačinke. Praktično nima stranic in je zelo priročno obračati palačinke.

Ljubitelji zrezkov si morate žar ponev vsekakor ogledati pobližje. Običajno so to težke, pravokotne ponve z rebrasto notranjostjo. Te ponve naredijo odlične kotlete, piščančje prsi, ribji file, pa tudi ocvrta zelenjava.

Preden greste v trgovino, premislite, koliko in kakšne ponve potrebujete. Ne kupujte lepih kompletov z veliko predmeti. Praviloma večina ponv modnih oblik in velikosti iz takih kompletov miruje v omari. Vendar ne varčujte pri dobri ponvi; zagotovo bo vredna vaše naložbe.

Ne glede na to, iz česa je vaša ponev, mora imeti debelo dno. Če potrkate po njem, zvok ne bi smel biti zvoneč, ampak dolgočasen.

Vaša bodoča ponev naj ima udoben ročaj, po možnosti litega, ki se med kuhanjem ne segreje. Idealno je, če je ročaj toplotno odporen ali snemljiv, ponev pa lahko brez strahu postavite v pečico.

Izbrana ponev vam mora biti všeč in vam mora biti prijetno. Če imate radi zelo težko litoželezno ponev, razmislite, ali se bo kuhanje z njo spremenilo v kaj podobnega trening moči. Morda bi morali izbrati kaj svetlejšega?

Pri izbiri ponve si vzemite čas, kupite najboljšo, ki si jo lahko privoščite, in upoštevajte navodila proizvajalca za nego ponve. Potem bo vaša ponev zdržala dolgo časa, postopek priprave katere koli jedi pa bo postal prava ustvarjalnost.

Okusite in videz palačinke, zrezki in celo kotleti so neposredno odvisni od kakovosti ponve, ki je bila uporabljena za pripravo teh jedi. Zato je v kuhinji profesionalnih kuharjev vedno približno ducat ponv, ki se razlikujejo po premeru, višini sten in celo debelini dna.

Toda shranjevanje takšne količine jedi v vaši kuhinji ni vedno priročno, zato ima povprečna gospodinja v svojem arzenalu praviloma 2-3 univerzalne ponve. In o tem, kako narediti prava izbira ponev, v kateri lahko ocvrete piščanca in naredite klasično omleto, bomo obravnavali še naprej.

Vrste ponv

Ponve delimo na več vrst. Nekatere so idealne za pripravo umešanih jajc ali palačink, druge enakomerno popečejo meso ali ribe, tretje pa lahko uporabite celo kot ponev.

Klasična ponev

To je najpogostejša vrsta ponve. Uporablja se za cvrtje, dušenje in dušenje živil. Lahko se naredi iz različne materiale. Te ponve so na voljo v vseh velikostih in so opremljene z dolg ročaj(pogosto odstranljiv). Glavna prednost takšnih posod je njihova vsestranskost.

ponev

Takšne naprave za cvrtje hrane so izdelane iz ultra močnih jeklenih zlitin, ki zagotavljajo idealno porazdelitev toplote. Izdelki v taki ponvi ne gorijo in se enakomerno ocvrti. Dutch oven je poleg cvrtja in dušenja kot nalašč za peko zelenjave in mesa v pečici.

Ponev za žar

Značilnost takih ponv je rebrasto dno. To vam omogoča, da na izdelku dobite lepo zapečene, rebraste sledi ob uporabi minimalne količine olja za cvrtje. Žar ponve niso le okrogle, ampak tudi pravokotne oblike. Pogosto so opremljeni s težkimi stekleni pokrov in posebno dodatno rešetko, ki je pritrjena na stene.

Žar pan-plin

Plinska žar ponev se od klasične žar ponve razlikuje po posebni napravi: njena posoda ima v sredini in ob straneh luknje, skozi katere kroži toplota iz plinskega gorilnika. Plinska žar ponev je sestavljena iz treh delov: pladnja, rešetke in pokrova z odstranljiv ročaj. Načelo delovanja naprave je, da se izdelki položijo na rešetko za žar, ki jo je treba postaviti na pladenj z vodo, ko se segreje, ovije izdelke in izstopa skozi stranske luknje koncentracija vročega zraka pod pokrovom, hiter proces enakomerne peke izdelkov poteka z vseh strani.

Prednost plinske žar ponve je sistem kuhanja, kjer maščoba iz jedi ne gori ob hrani, ampak se steka v pladenj. To odpravlja škodo, ki jo povzroča zgorela maščoba.

Poleg načina žara lahko ponev uporabljate za obdelavo s paro. V ta namen osrednjo luknjo posode za plinski gorilnik prekrijte s folijo za živila. In za peko izdelkov v lastnem soku, izdelke sami zavijemo v folijo in kuhamo kot običajno.

ponev

Ta kuhinjska naprava združuje lastnosti ponve in ponve. V njej lahko kuhate juhe, omake, omake, sladice, ribe, meso in celo ocvrete jajca.

Nekateri modeli enolončnic so opremljeni s termometrom in posebno lestvico za spremljanje nivoja vode.

Ponev WOK Ta vrsta ponve prihaja iz Kitajske. Navzven je ponev podobna okrogel dizajn z visokimi stranicami in ročaji. Dno ponve je proti vrhu močno razširjeno, dno pa ima majhen premer. V kompletu je kupolast pokrov in rešetka za kuhanje. Tanko dno je idealno za takojšnje kuhanje

omake in marinade.

Pan materiali: prednosti in slabosti

Prva stvar, ki razlikuje ponve med seboj, je material. Včasih je zelo težko izbrati pravo stvar, zato bomo preučili vse prednosti in slabosti sodobnih ponv.

Litoželezne ponve

• prednosti:
• Litoželezna ponev je odlična za dolgotrajno toplotno obdelavo živil. »Ne boji se« prask ostrimi predmeti
• in izdelki, ki vsebujejo kisline.
• Ima lastnosti proti sprijemanju, ki se sčasoma samo povečajo.
• Ne zahteva upoštevanja nobenih pravil uporabe ali pranja.
• Primerno za vse vrste pečic.

Življenjska doba je neomejena.

• Slabosti:
• Velika teža.
• Nagnjenost k rjavenju. pri močan vpliv
• se lahko razcepi.

Ni primeren za shranjevanje pripravljenih jedi.

Litoželezne ponve

• Posode iz nerjavečega jekla
• Hrana, kuhana v ponvi iz nerjavečega jekla, ne pride v stik s kovino in zato ohrani svoj naravni okus, barvo in vonj. Ponev lahko očistite s katero koli detergenti

Življenjska doba je neomejena.

• ali dajte v pomivalni stroj.
• Preden začnete kuhati, morate ponev temeljito segreti, sicer se bo vse zažgalo.
• Če pustite prazno ponev na ognju, se bodo na njeni površini pojavile večbarvne lise.

Tanko dno takšne ponve zahteva nenehno mešanje sestavin.

Aluminijaste ponve:

• Pros
• Ugodna cena.

Življenjska doba je neomejena.

• Majhna teža.
• Občutljivo za kisle izdelke.
• Hrano lahko mešamo le z leseno ali silikonsko lopatko.
• Pregrevanje aluminijaste posode povzroči njeno deformacijo.

Imajo kratko življenjsko dobo. Nasvet! Nakupovanje s premazom proti prijemanju izberite takega z debelim dnom (vsaj 0,5 cm). Tanko dno se lahko zlahka deformira zaradi pregrevanja in premaz bo preprosto počil.

Bakrena ponev s prevleko iz nerjavečega jekla

Litoželezne ponve

• Te ponve so preproste idealna možnost za pripravo jedi, ki zahtevajo pogoste spremembe temperature.
• Lep videz.
• Trdnost in vzdržljivost.

Življenjska doba je neomejena.

• So drage.
• Kuhanje v takih ponvah zahteva določene veščine.

Premazi za ponve: kaj izbrati?

Večina ponv pokriva poseben premaz da zagotovite učinek proti prijemanju. To zelo poenostavi življenje, saj ni treba nenehno izpirati ostankov zažgane hrane. Toda kako varen je ta premaz in katerega je bolje izbrati?

• Teflonska prevleka(politetrafluoroetilen) je eden najbolj priljubljenih med proizvajalci ponv. Ta premaz vam omogoča kuhanje z minimalno količino maščobe, hrana pa zlahka dobi hrustljavo skorjico. Toda takšne posode imajo številne pomanjkljivosti. Prvič, teflon je odporen na mikro praske, tako da lahko samo mešate posodo posebne naprave. Drugič, ponve ne smemo preveč segreti (največ 250⁰C), sicer bo premaz začel sproščati nevarne rakotvorne spojine. In tretjič, življenjska doba takih naprav je omejena na 1 leto.

• Keramični premaz je kombinacija mikrodelcev polimera in peska. Za razliko od teflona se keramična prevleka ne boji visokih temperatur. Tudi segrevanje na 450⁰C ne povzroči sproščanja strupenih elementov. Slabosti keramičnih ponv vključujejo povečano krhkost pri padcu, nestrpnost do nenadnih temperaturnih sprememb in kratkoročno

• storitve. Obloga iz marmorja

• - To je običajna teflonska prevleka z uporabo marmornih drobcev. Ko se temperatura spremeni, ta premaz ne poči, tudi ne praska in se ohlaja veliko dlje. Z dodajanjem marmorja se življenjska doba večkrat poveča. Če je premaz večplasten, potem proizvajalci zagotavljajo 25-letno življenjsko dobo. Nanokompozitni premaz

je najdražja in trajna. Takšne ponve so izdelane na podlagi iz titana, diamanta ali granita. Slovijo po brezhibni odpornosti proti obrabi, prenesejo vse praske z vilicami ali nožem in so po svojih lastnostih podobne litoželeznim ponvam. Njihova edina pomanjkljivost je visoka cena in neprimernost za indukcijski štedilnik.

Če ste se že odločili o izbiri materiala in premaza za ponev, morate upoštevati še nekaj točk:

1. Pri izbiri ponve morate biti pozorni na kakovost njenega ročaja. Izdelan mora biti iz lesa ali toplotno odporne plastike. Bolje je, da se odločite za pritrditev ročaja brez uporabe vijakov, saj kmalu začnejo rjaveti.
2. Da bi ponev izpolnila svojo glavno nalogo, morate izbrati pravo debelino dna. Najmanjši prag za aluminij je 5 mm, za lito železo in jeklo - 4 mm. Če ima ponev dno 1 mm, se ji lahko mirno izognete.
3. Površina pekača mora biti popolnoma ravna. Na njem ne sme biti nobenih udrtin, prask ali odrgnin. vendar zunanji del Tudi ohišje naj bo nepoškodovano.
4. Premer, naveden na etiketi, ustreza zgornjemu delu posode in ne spodnjemu.
5. Bolje je dati prednost ponvi z debelim ali dvojnim dnom in večplastno prevleko.
6. Če nameravate pekač uporabiti za peko, bodite pozorni na ročaje: naj bodo odstranljivi ali brez plastičnih elementov.
7. Če imate indukcijski kuhalnik, kupite posode, ki so posebej označene.

Preden greste po nakupih nova ponev, se odločite, za kakšen namen ga boste uporabljali in na kakšnem štedilniku boste kuhali. In kar je najpomembneje, zapomni si to dobra ponev- To je draga ponev. Poceni modeli ne bodo trajali dolgo in lahko negativno vplivajo na zdravje celotne družine.

Med raznovrstnimi pripomočki se najdejo takšni, brez katerih si priprave številnih jedi ni mogoče predstavljati. Gre za Seveda ga gospodinja nikoli ne dojema kot banalno napravo za cvrtje. In če je tudi to ponev proti prijemanju, potem pa v rokah mojstra postane muza, ki jo spodbuja k ustvarjanju pravih mojstrovin.

Sanje gospodinje

Že od nekdaj so ženske sanjale, da bi imele v kuhinji ponve, na katere se nič ne bi prijelo ali zažgalo. Z razvojem znanosti in sodobne industrije so se te skrivne želje uresničile. Dandanes je skoraj v vsakem domu ponev proti prijemanju.

Kupiti ga je mogoče v kateri koli trgovini. In ne samo kupiti, ampak celo izbrati. To je zelo pomemben dejavnik, če upoštevate, da se lahko vse ponve med seboj razlikujejo v več pogledih:

• material izdelave,
• vrsta premaza,
• velikost,
• zunanji dizajn.

Material, ki se običajno uporablja, je aluminij, lito železo ali nerjavno jeklo. Sodeč po toplotni prevodnosti je prva možnost seveda bolj donosna od drugih. V tem kazalniku je boljši: jeklo 13-krat, lito železo 4-krat. Za električne štedilnike takšna primerjava pove veliko. Dobra gospodinja vedno se spomni varčevanja. Poleg tega je vsaka ponev proti prijemanju izdelana po določeni tehnologiji, ki ima tudi svoje prednosti in slabosti.

Možnosti premazovanja

Kot kaže praksa, se redko uporablja. Da, to ni potrebno. Sam material ima na začetku podobno lastnost. Najpogosteje jedi iz Verjetno glavna vloga Teža izdelka igra pomembno vlogo pri tej izbiri, saj je lahka ponev z neoprijemljivo površino bolj priročna za uporabo. In premaz je lahko zelo različen:

1) Teflon. Temelji na kemična spojina imenovan politetrafluoroetilen (PTFE), ki so ga kemiki odkrili leta 1938. Material je odporen na delovanje povišana temperatura in drugačen agresivna okolja(alkalije, kisline). Vendar pa ima dve pomembni pomanjkljivosti. Prvič, teflon ne prenaša stika s kovino. Vse žlice in zavoji morajo biti samo iz plastike. Drugič, ima negativen odnos do nenadnih temperaturnih sprememb.

2) Keramika. Vreden izdelek 21. stoletja. Posebne lastnosti tega premaza omogočajo ohranitev kompleksa vitaminov in mineralov uporabljenih izdelkov v največji možni meri. Toda tako kot teflon se boji nenadnih temperaturnih sprememb.

3) Titan. Povečana moč vam omogoča zanesljivo zaščito izdelka in uporabo jedilnega pribora iz katerega koli materiala pri cvrtju. Poleg tega se zaradi dobre toplotne prevodnosti vse jedi kuhajo veliko hitreje.

Izbira pa je vedno na strani kupca in na njem se odloči, kaj je najboljše.

Znana blagovna znamka

Med številnimi proizvajalci namiznega in kuhinjskega pribora še posebej izstopa francosko podjetje Tefal. Kot prva na svetu je izdelala aluminijaste ponve s posebnim premazom, ki je preprečil, da bi se hrana zažgala. Podjetje, ustanovljeno leta 1956, še vedno velja za vodilnega na svetovnem trgu med proizvajalci ne samo namizne posode, ampak tudi gospodinjski aparati. Skozi leta je Tefalova ponev s premazom proti prijemanju doživela številne spremembe.

Tehnologi podjetja nenehno razvijajo nove vrste notranji premazi. Danes so najbolj priljubljeni med njimi:

1) "Upreti se". To je štirislojni film, ki se nanese na notranjo površino aluminijaste posode. Posoda s tem premazom lahko zdrži najmanj dve leti.

2) "Strokovnjak". Ta možnost je veliko močnejša zaradi dodatnega petega sloja. Hrano lahko kuhate v takšnih posodah tudi s kovinskimi pripomočki.

Izdelki podjetja se nenehno posodabljajo z novimi izdelki. Vsak od njih ima v svoji zasnovi zanimive lastnosti. Na primer, "Premier" je navadna ponev s premazom "Resist", ki ga dopolnjuje naprava, imenovana "Thermo-Spot". Omogoča vam nadzor stopnje toplote, da določite, kdaj začeti kuhati. Naslednji razvoj podjetja je Tefal Logics. Uporablja tip premaza "Expert" in nov izdelek za sezono - edinstveno dno "Durabase Technology", ki zagotavlja enakomerno segrevanje po celotnem obodu. Zadnji izum je ponev Cooklight. Je kopija prejšnjega modela, ki jo dopolnjuje odstranljiv ročaj. Ta tehnika vam omogoča uporabo posode za kuhanje v pečici.

Posoda za posebno cvrtje

Upoštevajoč različne načine kuhanje, proizvodna podjetja začela proizvajati nove izdelke. To je ponev za žar s premazom proti prijemanju.

V veliki meri ponavlja svoje predhodnike, vendar ima številne oblikovne značilnosti.

1) Njeno ni povsem običajno notranja površina. Ima reliefne izbokline, ki se nahajajo vzporedno drug z drugim v več vrstah. Posledično se zmanjša kontaktna površina med posodo in hrano. To omogoča kuhanje hrane pri najvišji vročini brez oblikovanja goste skorje. Na površini ocvrtega kosa mesa na primer ostane vzorec, ki posnema mrežo.

2) Takšne ponve imajo ob strani poseben utor za odvajanje nabrane vlage ali maščobe. Včasih sta celo dva. To omogoča odstranitev tekočine z želene strani.

3) Nekateri modeli imajo dodaten ročaj. Včasih je zaradi varnosti prekrit s toplotno odpornim materialom.

Jedi te vrste so lahko različne oblike(okrogle, kvadratne). To ni bistvenega pomena, nekateri pa imajo radi nestandardne možnosti.

Dodatna oprema

Posebej priljubljena je pri kupcih ponev s pokrovom. Neoprijemljiva folija preprečuje prijemanje hrane na dno, prozorna kupola na vrhu pa omogoča nadzor nad potekom kuhanja.

1) Ščiti pred brizganjem vrele maščobe. To vam omogoča, da ohranite kuhinjo čisto in se zaščitite pred morebitnimi opeklinami.

2) Jed je bolje pečena od znotraj.

3) V zaprtem prostoru gre proces veliko hitreje. To omogoča prihranek električne energije ali plina, če so na voljo števci. Tukaj so neposredni prihranki za lastno denarnico.

4) Končni izdelek Izkaže se bolj sočno zaradi dejstva, da pokrov preprečuje odstranjevanje vlage v obliki sproščene pare.

Takšne komplete je dobro uporabiti v primerih, ko morate izdelek najprej rahlo prepražiti in ga nato malo dušiti. Mnoga podjetja so obvladala proizvodnjo takšnih modelov. Na primer, isti Tefal je izdal vzorec Provence s posebej trpežnim dnom Durabase, indikatorjem Thermo-Spot in najnovejšim premazom Resist Plus, odpornim proti obrabi. Model mi je bil takoj všeč in začel se je dobro prodajati v trgovinah.

Pristojno mnenje

Dandanes nihče ne bo presenečen nad ponev proti prijemanju, ki stoji na štedilniku. Ocene gospodinj kažejo, da je izdelek resnično priljubljen in ga potrošniki potrebujejo. Dejstvo je, da jedi ne trajajo večno. Prej ali slej vsak od njih odpove in zahteva zamenjavo. Zato morate vse dobro poznati pozitivne vidike izdelek, da bi imeli jasno predstavo o prihajajočem nakupu.

V teh unikatni predmeti kuhinjski pripomočki so vsi upoštevani:

1) Različni materiali vam omogočajo izbiro želeni model. Na primer, na kuhalna plošča Bolje je, da ne uporabljate modelov iz litega železa. Za to obstajajo možnosti iz lahkega aluminija. Vendar je treba zapomniti, da mora biti dno prekrito s posebnim emajlom, da ga zaščitimo pred stikom s steklokeramiko.

2) Omogočajo kuhanje brez maščobe. Vendar izdelek izgubi okus. Poleg tega ta metoda vodi do poškodbe same posode. Zato mora biti še vedno malo olja.

3) Včasih se pojavijo vprašanja glede pisal. Najbolje je, če je izdelan iz kovine in prekrit s toplotno odpornim materialom. In pritrditev z vijaki in spajkanjem ni povsem zanesljiva. Zato je bolje izbrati odstranljivo možnost.