Sposobnost peke palačink je ena osnovnih veščin pravega kuharja. Zdi se, da v tem ni nič zapletenega: naredite testo tanjše in si specite tanke palačinke. Vendar pa palačinke iz nekega razloga pogosto niso zelo tanke, jih je težko odstraniti iz ponve ali se raztrgajo, ko poskušate nekaj zaviti vanje. Za "prave" palačinke potrebujete "pravi" recept. Masa za palačinke bi morala biti precej redkejša od recimo mase za palačinke, a to ni edina razlika. Obstajajo tudi druge skrivnosti. Palačinke na vodi so tanjše in hkrati bolj obstojne, z mlekom pa so veliko bolj okusne. Zmešajte mleko in vodo ter dosežete potrebno soglasje. Toda kefir je popolnoma neprimeren za pripravo tankih palačink, saj v našem primeru daje nepotrebno puhastost. Iz istega razloga ni mogoče narediti tankih palačink iz kvašenega testa. Bolje je, da jajc ne stepete, ampak jih zmešate z vilicami. Tu je še nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali speči palačinke brez razočaranja.
. Vse sestavine za testo naj bodo sobne temperature.
Tekočini dodajte moko, nežno in temeljito premešajte. Mešajte ročno, poskušajte, če je mogoče, ne uporabiti mešalnika ali mešalnika: to nekoliko spremeni okus.
Moko presejemo, preden jo dodamo v testo, najbolje 2-3 krat. To ga bo nasičilo z zrakom in vašim palačinkam dalo posebno nežnost.
V testo za palačinke dodajte malo rastlinskega olja – tako se tudi najtanjše palačinke ne bodo prijele na ponev.
. Za peko palačink morate imeti ločeno ponev, v kateri se ne bo nič drugega kuhalo, palačinke tega ne marajo. Ponev naj bo idealno litoželezna.
Novo ponev je treba segreti na ognju z grobo soljo. Sol "potegne" vse nepotrebne snovi s površine ponve. Po žganju stresemo sol, ponev obrišemo s čisto krpo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja. Po peki palačink ne morete oprati ponve, sicer boste morali ponovno izvesti celoten postopek kalcinacije.
Če še vedno morate ponev namazati z rastlinskim oljem, potem to storite tako, da vanjo potopite polovico surovega krompirja ali čebule. Ali pa na vilice nabodite kos surove zaseke. Olja vam ni treba velikodušno polivati, sicer bodo palačinke preveč mastne.
Končane palačinke zložimo v kup, vsako premažemo s stopljenim maslom.
Nadev za palačinke pripravimo posebej. Lahko je skuta, pomešana s kislo smetano in sladkorjem. Dodate lahko rozine, drobno sesekljane suhe slive, suhe marelice ali sir (v tem primeru bo nadev nesladkan). Jetrni nadev pripravimo iz piščančjih, račjih ali govejih jeter, ki jih najprej prepražimo do mehkega in nato zdrobimo v mlinčku za meso ali mešalniku. Jetrom dodamo čebulo, korenje in/ali sesekljana kuhana jajca. Ajdov nadev lahko pripravite z mesom in čebulo. Dodate mu lahko tudi kuhano jajce. Na splošno lahko v palačinke zavijete skoraj vsak nadev.
Nadev v palačinke lahko zavijete na različne načine. Najlažji način je, da ga zložite v trikotnik. Nadev položimo na sredino palačinke, jo prepognemo na pol in nato še enkrat na pol. Takšnih palačink ne bo mogoče ocvreti, saj se zlahka odprejo. Sladke palačinke ali palačinke s kaviarjem lahko zvijete. To storite tako, da nadev v tankem, enakomernem sloju namažete po celotni površini palačinke in jo zvijete. S tem zavitkom se palačinke običajno ne pečejo. Palačinke lahko zvijemo v odprto cevko: nadev položimo na palačinko v enakomernem traku, nekoliko odmaknemo od roba in zvijemo v cev. Cevke lahko ocvremo v ponvi, pečemo na pekaču ali pogrejemo v mikrovalovni pečici. In če robove palačinke namažete z beljakom in jih zložite navznoter, dobite precej zanesljivo strukturo, ki jo je mogoče celo globoko ocvreti. Najbolj zanesljiv je način zlaganja "kuverte". To naredimo tako, da na sredino palačinke položimo nadev, nasprotna robova zapognemo tako, da se “stikata” nad nadevom, in enako naredimo z drugim parom robov. Za moč lahko robove palačink namažete z beljakom. Spomladanske zavitke lahko okrasite v obliki vrečke: robove palačinke le zberite skupaj in zavežite z vejico zelišč.
Zanimiva različica polnjenih palačink so palačinke s pekovskim izdelkom (ali pekovskim izdelkom, odvisno kako se reče). V tem primeru nadeva ne zavijemo, ampak pečemo skupaj s palačinko. Na sredino ponve položimo nadev, vlijemo maso in spečemo palačinko kot običajno. Za peko so primerna drobno narezana jabolka ali drugo sadje ali jagode, pa tudi sesekljana jajca, pražena čebula ali mleto meso. Res je, pečene palačinke niso več tako tanke.
Testo za tanke palačinke št. 1
Sestavine:
700-800 ml mleka,
4 jajca,
8-9 žlic. moka (z diapozitivom),
2 žlici. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol,
1 žlica Sahara.
Priprava:
Segrejte mleko. Zmešajte 200 ml mleka, jajca, sladkor in sol. Postopoma dodajamo presejano moko in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Vlijemo rastlinsko olje, premešamo in postopoma vlijemo mleko, dokler testo ne doseže želene konsistence. Testo za tanke palačinke mora biti kot smetana z nizko vsebnostjo maščob. Pri peki pekača ni treba namazati z oljem. Ogenj povečajte na srednjo temperaturo, tako da bo vsaka stran trajala približno 1 minuto. Testo med peko občasno premešamo, da ostane enakomerno.
Testo za tanke palačinke št. 2
Sestavine:
1 liter mleka,
2 niza moka,
4 jajca,
3 žlice. rastlinsko olje,
2 žlici. Sahara,
½ žličke sol.
Priprava:
200-300 ml toplega mleka zmešamo z jajci, sladkorjem in soljo. Dodamo moko in temeljito premešamo, dokler ni gladka. Dodamo maslo, premešamo in ob stalnem mešanju prilijemo preostalo mleko. Pecite palačinke kot običajno.
Testo za tanke palačinke št. 3
Sestavine:
1 kup moka,
3 jajca
3 žlice. maslo,
2 niza mleko,
1,5 žlice. Sahara,
sol.
Priprava:
Te palačinke so pripravljene z mešalnikom in vsebujejo stepena jajca, vendar so še vedno tanke in elastične. Rumenjake pretlačimo z maslom do belega ali stepemo z mešalnikom. Dodamo sladkor in ponovno stepamo. Moko presejemo in vanjo vlijemo jajčno-masleno mešanico in 1 kozarec mleka. Pustimo eno uro, da moka nabrekne. Nato vlijemo drugi kozarec mleka. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli v gladek in bel sneg in jih nežno vmešamo v testo. Pečemo kot običajno. Končane palačinke naj bodo debele kot prtiček.
Sestavine:
1 kup moka,
1-2 sklada. pivo,
2 jajci
1 žlica Sahara,
sol.
Priprava:
Zmešajte moko, 1 skodelico. pivo, sol, sladkor in jajca. Moko pustimo uro ali dve nabrekniti. Premešajte in dodajte toliko piva, da nastane testo. Palačinke po tem receptu so nežne, tanke in dišeče.
Sestavine:
500 ml kefirja,
3 jajca
4 žlice. z vrhom moke,
1 žlica stopljeno maslo,
1 žlica z vrhom sladkorja,
½ žličke sol,
½ žličke soda
Priprava:
To je še en recept za tanke palačinke, pripravljen v nasprotju z vsemi priporočili. Kljub temu, da recept vsebuje kefir, so palačinke nežne in tanke. Jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sol, sladkor, sodo in ponovno stepemo. Dodamo stopljeno maslo, moko, malo kefirja in penasto stepamo. Nato vlijemo preostali kefir. Palačinke pečemo takoj, tega testa ni mogoče shraniti. Končane palačinke namažite s stopljenim maslom. Polnimo jih lahko kot navadne tanke palačinke.
Sestavine:
1 kup moka,
500 ml mleka,
3 jajca
50 g masla,
sol, sladkor - po okusu (odvisno od nadeva).
Priprava:
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake zmeljemo z mehkim maslom, dodamo sladkor in sol. Nalijte 1 kozarec mleka in temeljito premešajte. V jajčno-mlečno mešanico vlijemo presejano moko in dobro premešamo. Uporabite lahko mešalnik ali metlico. Nato prilijemo preostalo mleko, premešamo in pustimo 2 uri. Beljake s ščepcem soli penasto stepemo, previdno vmešamo v testo, premešamo in pustimo 15 minut. Masa mora biti kremasta, da boste dobili zelo tanke palačinke. Palačinke se ne primejo na ponev, obračanje pa je precej težavno in zahteva precej spretnosti. Končane palačinke položite v kup in vsako premažite s stopljenim maslom. Zloženko palačink pokrijemo s širokim krožnikom ali posebnim pokrovom za palačinke. To je potrebno, da se robovi palačink ne izsušijo. Polnilo za liste je lahko karkoli. Končane palačinke razrežite na 4 dele, tako da oblikujete trikotnike. Nadev položimo na široko stran trikotnika in ga zvijemo, robove pa zavihamo. Že pripravljene zvitke lahko spečete v pečici: v ponev položite nerazrezano palačinko, nanjo položite zvitke, po vrhu potresite koščke masla ali prelijte s kislo smetano, pokrijte z drugo celo palačinko. Dušimo v pečici, ogreti na 180-200°C, 30-40 minut. Nadevane liste lahko preprosto popečete na maslu, lahko pa jih pomočite v stepeno jajce in povaljate v drobtinah ter hrustljavo ocvrete. Nalistnike najbolje postrežemo s kislo smetano.
Sestavine:
300 ml mleka,
100 g moke,
1 jajce,
1-2 žlici. maslo,
1 žlica kuhana sesekljana špinača,
sol, poper - po okusu.
Polnjenje:
450 g brokolija,
175 g modrega sira.
omaka:
¾ sklada. kisla smetana,
1 strok česna,
1-2 žlici. sesekljana zelena čebula in zelišča,
mleti črni poper.
Priprava:
Z mešalnikom stepemo jajce, maslo, špinačo, sol in poper. Dodamo mleko in moko. Ocvremo tanke palačinke. V vsako palačinko zavijemo poparjen brokoli in košček sira, položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut pri 180°C. Zelene palačinke postrezite s kislo smetanovo omako: strok česna stisnite skozi stiskalnik, zeleno nasekljajte na manjše koščke in vse skupaj premešajte s kislo smetano. Dodamo sveže mlet črni poper in premešamo.
Sestavine:
200 ml mleka,
150 g moke,
100 ml smetane,
2 jajci
1,5-2 žlici. maslo.
Polnjenje:
300 g feta sira,
300 g naravnega jogurta,
4 stroki vložene feferone,
1 žlica sesekljan koper,
1 čajna žlička limonin sok,
sol, poper - po okusu.
Priprava:
Pripravite testo in ga pustite počivati približno 15 minut. Pripravimo nadev: sestavine za omako zmešamo, zelišča dobro sesekljamo, vloženo papriko pa narežemo na tanke kolobarje. Na pripravljene palačinke položimo nadev in zvijemo v cevi. Postrezite s kislo smetanovo omako.
Sestavine:
300 g moke,
3 skladi mleko,
150 g masla,
3 jajca
1 žlica Sahara,
½ žličke sol.
Za nadev:
500 g mascarpone sira.
Jagodna omaka:
400 g jagod,
100 g sladkorja,
30 g masla.
Priprava:
Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo 1/3 skodelice. mleka in zmehčanega masla dobro premešamo in postopoma dodajamo moko. Nato dodajte preostalo mleko, premešajte in pustite 10-15 minut. Pečemo palačinke. Pripravite jagodno omako. Če želite to narediti, raztopite sladkor v stopljenem maslu in dodajte jagode. Premešamo in pražimo 3 minute. Na sredino vsake palačinke položite 1 žlico. sira zložimo v trikotnike in prelijemo z omako.
Francoske palačinke
Sestavine:
1 kup moka,
300 ml mleka,
4 jajca,
sol.
Polnjenje:
300-400 g sira Camembert,
50 g masla,
3-4 žlice. nariban trdi sir,
3-4 žlice. paradižnikova omaka.
Priprava:
Zmešamo sestavine za testo in spečemo palačinke. Za nadev nadrobite sir z maslom, namažite palačinke in jih zvijte v cevi. Palačinke položimo na pomaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in prelijemo s paradižnikovo omako. Postavite v vročo pečico za 15 minut.
dober apetit!
Larisa Shuftaykina
Recepti za okusne palačinke
Danes delimo preprost recept za pripravo okusnih palačink z mlekom. Te palačinke se izkažejo za zelo nežne in hkrati praktično prehranske!
30 min
170 kcal
5/5 (1)
- S peko jih lahko začnete takoj po pripravi testa, palačinke s kvasom pa pred peko namočite;
- izkažejo se tanke, čipkaste, pri pripravi z gobico pa so ohlapne in porozne;
- manj kalorij kot druge vrste palačink;
- takšne palačinke se pogosto uporabljajo ne kot glavna in samostojna jed, ampak služijo kot sladica z vsemi vrstami nadevov;
- so sladkastega okusa, drugi recepti pa večinoma rahlo kiselkastega okusa.
Recept za pripravo testa za tanke palačinke z mlekom
Za testiranje palačink z mlekom boste potrebovali:
Postopek priprave testa:
- V globoko skledo razbijemo vsa razpoložljiva jajca, dodamo sladkor in sol ter dobro premešamo, dokler ne nastane pena, nato pa med stalnim mešanjem postopoma dodajamo moko, da se ne naredijo grudice. V nastalo maso nežno vlijemo toplo mleko in dobro premešamo.
Pomembno je, da testo pripravimo točno v tem zaporedju, le tako bo pravilno in ne grudičasto!
- Za boljše mešanje lahko uporabite blender. Na koncu mora imeti testo konsistenco redke kisle smetane.
- Naslednji korak- dodajanje rastlinskega olja v obstoječo maso (po želji ga lahko nadomestimo z navadnim sončničnim ali oljčnim oljem, glavna stvar je, da nima vonja ali je komaj zaznaven - sicer lahko olje ubije nežno aromo palačink) .
- Da bi dobili tanke mlečne palačinke z luknjami, lahko testu med drugim dodate 1-2 žlici. čisto vodo. Tudi nekatere gospodinje za dodatno pikantnost uporabljajo vanilijo ali cimet. Ljubiteljem tankih palačink bo všeč jed, katere recept najdete tukaj.
Zanimivi načini za pripravo palačink z mlekom
Obstaja še en način priprave takšnih palačink, drugačen je še večja lahkotnost in manj porabljenega časa.
- V veliki skledi zmešajte 2 žlici. pšenična moka, jajca - 3 kosi, sladkor po okusu - lahko dodate od 1 do 3 žlice. - glede na to, ali želite bolj sladek ali nevtralen okus, 1 žličko. pecilni prašek, 1 žlica. mleko in pol žličke. sol.
- Vse to temeljito premešajte in stepite z mešalnikom ali mešalnikom, nato dodajte še 2 žlici. mleka, ki ga previdno vlivamo v tankem curku in nenehno mešamo obstoječo maso. Čisto na koncu morate dodati še 3 žlice. zelenjave ali masla in ponovno premešajte.
- Rezultat mora biti testo, katerega konsistenca spominja na kefir. Takšne palačinke morate peči v tanki ponvi, njeno dno pa nenehno mazati z rastlinskim oljem.
Za lažjo peko lahko testo s pomočjo utora vlijete v plastično steklenico in palačinke vlijete neposredno iz nje v ponev – tako boste prihranili še več časa pri kuhanju.
Za te palačinke lahko uporabite poljuben nadev, vsak lahko izbere po svojem okusu:
- sladko (krema, smetana, skuta, kondenzirano mleko, marmelada itd.);
- slano (sir, kaviar, riž z jajci, gobe, zelenjava v kakršni koli obliki, mesni izdelki, ribe);
- prelivi (marmelada, kisla smetana, čokolada, karamela, stepena smetana).
Pravila za peko palačink
- Za peko tankih palačink z mlekom je najbolj primeren litoželezna ponev z dolgim ročajem, ali posebne ponve, izdelane posebej za palačinke.
- Preden začnete kuhati, morate ponev postaviti na srednje močan ogenj in jo čim bolj segreti, nato jo namastiti z rastlinskim oljem in šele po tem lahko testo vlijete v ponev. Nalijte ga zajemalko v sredini, po katerem morate nagniti ponev, tako da se bodoča palačinka enakomerno razporedi v tanko plast in dobi obliko kroga. Količina testa za določitev ene palačinke je popolnoma odvisna od velikosti posode, v kateri se pripravljajo - palačinke ne smejo biti predebele ali neenakomerne.
- Maso morate zelo hitro vliti in obrniti, ker... ne pečejo več 30-60 sekund na vsaki strani, včasih pa bistveno manj. Priporočljivo je, da palačinke obrnete in odstranite z leseno ali jekleno lopatico v trenutku, ko se testo začne pokrivati z zlato skorjo in njegovi robovi začnejo rjaveti.
Palačinke z mlekom so pripravljene zelo enostavno in hitro, postrežete pa jih lahko ne le na običajen dan, ampak tudi na praznike - gostje bodo zagotovo zadovoljni.
Ne bom se spuščal v predolg opis, kaj je to palačinke, mislim, da že vse veš. Palačinke Obstajajo kvasni in brezkvasni, mi bomo pripravili preproste palačinke brez kvasa z mlekom. Moje edino vprašanje je, kako jih pravilno poimenovati, palačinke ali palačinke, če govorimo ravno o tankih palačinkah. Vedno sem verjela, da je palačinka na tanko prepraženo testo v ponvi, palačinka pa tista palačinka, v katero je zavit nadev. Vendar, ko sem se poglobil v zgodovino te jedi, sem nagnjen k misli, da jo bomo še danes kuhali z vami tanke palačinke z mlekom. Ker so bile tradicionalne ruske palačinke pečene iz gostega kvašenega testa in so bile precej debele. Tanke palačinke so prišle k nam iz Francije in so jih začeli imenovati palačinke; lahko so z nadevom ali brez njega, ker samo v tanka palačinka lahko zavijete nadev. In čeprav se zdi, da je z besedo vse jasno, včasih še vedno imenujem tanke palačinke palačinke.
In zdaj neposredno o receptu. Ko gre za tanke palačinke, je morda največja debata o tem, ali v maso dodati sodo bikarbono ali pecilni prašek ali ne. Nevzhajanemu testu za palačinke torej ni dodanih vzhajalnih sredstev, palačinke Zaradi konsistence testa postanejo tanki, luknjice pa boste dobili, če le dobro segrejete ponev. Na splošno vam bom v tem receptu poskušal povedati o različnih majhnih podrobnostih in tankostih kuhanja tanke palačinke z mlekom. Upam, da se vam bo po tem vse izšlo, ker v tem ni nič zapletenega.
Opozoriti bi rad, da če nameravate pripraviti torto iz palačink, potem ta recept ni zelo primeren, tukaj so palačinke, čeprav tanke, precej goste, zato je idealno, da iz njih naredite polnjene palačinke. Za torto iz palačink je bolje narediti, tukaj so palačinke debelejše in bolj nežne.
Sestavine
- mleko 500 g (ml)
- jajca 3 kos.
- moka 200 g
- maslo (ali rastlinsko) 30 g (2 žlici žlici)
- sladkor 30 g (2 žlici žlici)
- sol 2-3 g (1/2 čajne žličke)
Iz navedene količine sestavin dobim približno 15 palačink premera 22 cm.
Priprava
Pripravimo vse sestavine. No, če so vse na sobni temperaturi, se bodo bolje povezale. Zato je bolje, da jajca in mleko vnaprej odstranite iz hladilnika. Olje lahko uporabite bodisi rafinirano rastlinsko olje (brez vonja) ali maslo. Maslo daje palačinkam večjo zlatorjavost in kremast okus. Če uporabljate maslo, ga morate stopiti in pustiti, da se ohladi. 
Jajca dobro operemo, stepemo v skledo, dodamo sladkor in sol. Zmešajte do gladkega z mešalnikom, metlico ali samo z vilicami. Pri tem nam ni treba penasto stepati jajc, le mešamo toliko časa, da postanejo gladka in se sol in sladkor popolnoma raztopita. 
V jajčno maso dodajte majhen del mleka, približno 100-150 ml. Vsega mleka ne vlijemo naenkrat, ker z dodajanjem moke gostejše testo lažje zmešamo do gladkega. Če naenkrat odlijemo vse mleko, bodo v testu najverjetneje še nezmešane kepice moke, ki jih boste kasneje morali pasirati, da se jih znebite. Zaenkrat torej dodajte le majhen del mleka in zmešajte maso do gladkega. 
V posodo s testom presejemo moko. To je potrebno, da moko nasičimo s kisikom in jo očistimo morebitnih nečistoč, zato priporočam, da te točke ne preskočite. 
Zmesi testo. Sedaj je precej gosto in bi ga morali zmešati do gladkega in brez grudic. 
Zdaj dodajte preostalo mleko in ponovno premešajte. 
V testo vlijemo ohlajeno stopljeno maslo ali rastlinsko olje. Mešajte do gladkega, testo bo precej tekoče, približno kot težka smetana. 
Na tej fotografiji sem poskušal prenesti konsistenco testa, ki sem ga dobil. V vsakem primeru, ko ocvrete 2-3 palačinke, boste razumeli, ali imate pravo konsistenco ali ne. Če je testo zelo gosto, dodamo malo vode ali mleka, če je tekoče, dodamo malo moke. 
No, zdaj, ko je testo pripravljeno, je čas, da ocvremo palačinke. Najraje uporabim posebno ponev za palačinke, še bolje pa dve naenkrat, tako spečem dvakrat hitreje. Ponev namažem z oljem šele pred pečenjem prve palačinke, nadalje to ni potrebno, dovolj je olje, ki smo ga dodali v testo. Je pa vse odvisno od ponve; če se palačinke primejo na ponev, jo namastimo vsakič, preden vlijemo testo. Ponev je bolje namastiti z rastlinskim oljem, ker... Maslo se začne zelo hitro goreti. Pekač namažemo s silikonskim čopičem ali samo z oljem namočeno servieto.
Torej, dobro segrejmo ponev, saj ravno v vroči ponvi dobimo luknjičaste luknjičaste palačinke in to tudi želimo doseči. V slabo segreti ponvi v palačinki ne boste mogli narediti lukenj.
Testo vlijemo v vročo ponev in ga istočasno krožno vrtimo, da testo prekrije dno z enakomerno tanko plastjo. Vidite, na palačinki so se takoj pojavile luknje, to je zato, ker je ponev zelo vroča in soda ni potrebna. 
Ko boste spekli več palačink, boste razumeli, koliko mase morate dati v zajemalko, da je bo dovolj za celotno površino ponve. Vendar uporabljam eno metodo, ki mi pomaga, da ne razmišljam o tem, koliko testa potrebujem.
Zajemite zajemalko testa in ga vlijte v vročo ponev, hkrati pa hitro vrtite. Ko testo prekrije celotno dno pekača, odvečno maso preprosto zlijemo čez rob pekača in nazaj v skledo. Ta metoda vam bo pomagala ocvreti zelo tanke in enakomerne palačinke. Dobro pa je le, če uporabljate ponev za palačinke z nizkimi stenami. Če pečete tudi v navadni ponvi z visokimi stranicami, palačinke ne bodo okrogle, ampak z izrastkom na eni strani. V ponvi za palačinke z majhnimi stenami je ta proces popolnoma neviden. 
Odvisno od toplote vašega gorilnika lahko cvrenje ene palačinke traja različno. Palačinko obrnemo, ko se testo na vrhu strdi in ni več lepljivo, robovi pa začnejo rahlo temneti. Z lopatko dvignemo palačinko in jo previdno obrnemo na drugo stran. Palačinko v ponvi poravnajte, če se neenakomerno obrne.
Palačinko popečemo še na drugi strani. Z lopatko dvignemo rob in pazimo, da se na dnu ne zažge. Ko se palačinka na dnu zlato zapeče, jo odstranite iz ponve. 
Končane palačinke preložimo na velik ploščat krožnik in jih pokrijemo s pokrovko, da ostanejo tople. Če imate radi bolj maslene palačinke, potem vsako palačinko namažite s stopljenim maslom, zelo priročno je, da to storite s silikonsko krtačo. Ponavadi palačink ne mažem, dovolj mi je olje, ki ga že dam v testo.
Za lažjo navigacijo sem posnel video, kako se peče ena palačinka. Mislim, da vam bo zdaj zagotovo uspelo. In ne pozabite, vsakič, preden vlijete testo, pustite, da se ponev dovolj segreje.
Ko popečete vse palačinke, obrnite kupček tako, da bo spodnja palačinka zgoraj, na tej strani so palačinke lepše, spodnje pa mehkejše.
To je kup palačink, ki sem jih dobil iz dvojne porcije sestavin. Palačinke jejte takoj, ko so vroče, s kislo smetano, kondenziranim mlekom, medom, marmelado ali drugimi prelivi, ki jih želite. dober apetit! 
Kmalu bo prišel dan, ko bodo ljudje slovesno zažgali podobo Maslenice, se poslovili od zime in prepustili pomladi. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti palačinke iz testa z mlekom, ki bodo zagotovo povzročile veliko veselje med vašo družino in prijatelji. Upamo, da bo ta preprosti recept pomenil začetek nove družinske tradicije in se prenašal iz roda v rod.
Tradicionalne ruske palačinke so bile pečene iz ajdove moke z dodatkom mastne kisle smetane ali smetane, kar je povzročilo precej goste in debele "okrogle". Danes med kuharji veljajo za priljubljene tanke in zračne izdelke, v katere je mogoče zaviti različne vrste nadeva.
Obstaja veliko različic na temo, kako kuhati palačinke z mlekom: nekateri v testo dodajo vanilin, drugi raje ne dodajo sladkorja, nekateri pustijo mešanico nekaj časa "počivati".
A obstaja osnovna sestava, ki se je splača uporabiti, vsaj dokler ne obvladate osnov recepta.
Recept za tanke palačinke z mlekom “Prste si boste obliznili!”
Sestavine
- — 500 ml + -
- — 2 kos. + -
- - 1 žlica. l. + -
- - 1/4 žličke + -
- - 3 žlice. l. + -
- Vrhunska pšenična moka — 200 g (približno en kozarec po prostornini) + -
Priprava palačink z mlekom po korakih
Receptu je enostavno slediti, rezultat pa so neverjetno okusne palačinke!
Zdaj pride najpomembnejši trenutek: moki morate dodati jajčno-mlečno mešanico. Vlivali ga bomo v več fazah, pri čemer maso nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
- V posodo dodajte mleko, ne da bi prenehali mešati.
- V globoki skledi zmešajte jajca, sol in sladkor. Dobljeno mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka.
- V primerno skledo presejemo moko.
- Na koncu v testo dodamo rastlinsko olje. To naredimo zato, da se naše palačinke pri cvrenju lažje obrnejo in se ne nagubajo.
- Če bodo prvi vzorci po ljudskem pregovoru še vedno zmečkani, dodajte še eno žlico olja – in potem bo vse v redu!
Če smo vse naredili pravilno, potem bomo na koncu imeli v skledi homogeno maso brez grudic, po konsistenci pa bo podobna tekoči kisli smetani. Po ponvi se mora z lahkoto razporediti, vendar ne sme biti preveč tekoča.
Da bi dobili popolno testo za palačinke z mlekom, zmes za palačinke z mlekom dodamo v posodo s presejano moko in ne obratno. Takrat nastane najmanj grudic, ki se lažje "lomijo".
Palačinke lahko postrežete vroče na lepem krožniku, namazanem z maslom. Po želji jih lepo zavijte ali nadevajte z različnimi nadevi.
Tanke palačinke iz kislega mleka so nežne in še posebej mehke, po okusu pa spominjajo na kvas. Ko enkrat poskusite kuhati palačinke s kislim mlekom, boste postali njihov občudovalec za vse življenje! Poglejmo klasični recept in recepte za palačinke brez jajc in brez sode.
- Kislo mleko - 2 skodelici;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- Sladkor - 0,5 skodelice ali po okusu;
- Pšenična moka visokega razreda - 1,5 skodelice;
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici;
- Sol - nekaj ščepcev;
- Vaniljev sladkor - 0,5 vrečke.
- Da se sladkor popolnoma raztopi, ga zmešajte z jajci v skledi mešalnika pri nizki hitrosti.
- V jajčno maso vlijemo kislo mleko, dodamo sladkor in vanilijo ter premešamo z rezili mešalnika.
- Zdaj po delih vmešajte moko, dokler testo ne postane homogeno in spominja na tekočo kislo smetano.
- V že gladko tekočo zmes vmešamo olje.
- Prvo palačinko popečemo v ponvi, segreti na maslu. Naslednje palačinke pripravimo brez dodatnega olja - že je prisotno v testu!
Vsako palačinko, ocvrto na obeh straneh, namažemo z maslom, zvijemo v trikotnik ali v cev ali nadevamo s čim okusnim. Lahko pa ga preprosto uživate s kondenziranim mlekom in čajem.
Palačinke s kislim mlekom, recept brez sode
Za popolno zračnost izdelkov je v testo dodana soda bikarbona. V kombinaciji s kislino kislega mleka soda pomaga nasičiti testo z ogljikovim dioksidom in začne nastajati mehurčki. Kako lahko nadomestite sodo, da bodo izdelki iz moke puhasti? Tako je – beljakovine!
Za naše fantastično okusne in tanke palačinke bomo potrebovali:
- 2 kozarca kislega mleka;
- 2 skodelici moke; 5 jajc;
- 2-3 žlice. Sahara;
- četrtina žličke sol;
- 2 žlici vsakega stopljeno maslo in rastlinska olja.
Posebnost gnetenja testa za te odlične palačinke je prisotnost stepenih piščančjih beljakov v njem. Ti so zadnji, ki posegajo v testo - z gibi žlice od spodaj navzgor.
- Na prvi stopnji gnetenja testa združite rumenjake, stepene s sladkorjem, s stopljenim (toplem) maslom. V to mešanico vlijemo 3 žlice moke in dosežemo enotnost sestave.
- V drugi fazi rumenjakovi zmesi vlijemo kislo mleko in stepamo z metlico. Dodamo preostalo moko in vse stepamo do gladkega. Nazadnje vmešajte rastlinsko olje.
- Posebej stepemo beljake, vendar ne do stabilne goste pene, ampak tako, da nastane mehka kapica. Beljake z žlico vmešamo v testo od spodaj navzgor. Dosežemo homogenost zmesi za palačinke.
- prvo palačinko prepražite v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem ali kosom nesoljene masti na obeh straneh. Nato ne namastite dna pekača.
Postrezite s kislo smetano. Desertna omaka je še boljša! Najenostavnejša desertna omaka je mešanica kisle smetane s kondenziranim mlekom ali marmelado.
Tanke palačinke s kislim mlekom, recept brez jajc
Sestavine
- Kislo mleko - 600 ml
- Soda - 0,5 tsp.
- Sol - 0,5 tsp.
- Sladkor - 2-3 žlice. l.
- Rastlinsko olje, deodorizirano, brez vonja - nekaj žlic.
- Pšenična moka - po potrebi.
Priprava palačink s kislim mlekom po korakih
Ta recept je primeren za ljudi, ki so alergični na jajca, pa tudi za prepričane vegetarijance. Glavna značilnost tega recepta je segrevanje mleka. Tekočino je treba segreti na majhnem ognju.
- Na ogenj postavimo globoko ponev s kislim mlekom, počakamo, da se nekoliko segreje, dodamo sodo in jo raztopimo v mleku.
- Vidimo burno reakcijo, dodamo sladkor in sol. Vse sestavine združite z močnim mešanjem in odstranite z ognja.
- Nemogoče je pregrevati mleko, najvišja temperatura ne sme presegati 35-40 stopinj.
- Presejano moko po delih vlijemo v toplo mleko in stepamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo, pri čemer dosežemo enotno konsistenco. Tekočina zmesi naj spominja na tekočo kislo smetano - testo naj se prosto razlije po dnu pekača.
Ponev segrejemo, vanjo vlijemo malo masla, ga razporedimo po površini in začnemo peči naše palačinke s kislim mlekom. Ponev naj bo zelo vroča in izdelke hitro pecite.
Postrezite s čajem s kislo smetano, medom ali marmelado.
Skrivnosti okusnih palačink s kislim mlekom
Skrivnost I
Preden v tekočo komponento dodate moko, jo presejte tako, da držite sito visoko nad skledo. S kisikom obogatena moka daje izdelkom puhastost in zračnost.
Skrivnost II
Kislo mleko rahlo segrejte na ognju, jajca pa uporabite samo pri sobni temperaturi. Če namesto sode bikarbone dodate stepene beljake, vam jih tudi ni treba hladiti!
Skrivnost III
Najboljša ponev za peko tankih palačink je litoželezna. Enakomerno se segreva in počasi ohlaja! Ponev je treba segreti na majhnem ognju, zato jo vnaprej postavite na ogenj.
Skrivnost IV
Palačinke obračamo s široko lopatko, pri čemer si pomagamo z roko. Zaščitite kožo pred opeklinami s posebno rokavico za kuhanje.
Skrivnost V
Z vsako palačinko se ponev vedno bolj segreje, zato se čas peke naslednje skrajša. Upoštevajte ta odtenek in ne zapustite ponve. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se ena stran zlato obarva, da palačinko takoj obrnete na drugo!
Kup tankih palačink na krožniku je znak toplega in prijaznega doma. Palačinke s kislim mlekom, katerih recept je tako enostaven za izvedbo, bodo vaš dom napolnile z znano aromo otroštva - ker palačinke tako dišijo!
Kako narediti tanke koruzne palačinke z mlekom
Mnogi ljudje podcenjujejo koruzno moko, a zaman - ni le odličnega okusa, ampak velja tudi za zdrav dietni izdelek.
Z vami delimo preprost recept, kako pripraviti palačinke iz koruzne moke z mlekom, da se boste sami prepričali o njihovih prednostih in neverjetnem okusu.
Koruzna moka je manj kalorična od pšenične, je lažje prebavljiva v želodcu in vsebuje veliko elementov, dragocenih za telo.
Pekovski izdelki iz tega izdelka so zaradi nizke vsebnosti kalorij idealni za tiste, ki sledijo zdravi prehrani ali so na dieti za hujšanje.
In članki, ki podrobno obravnavajo vsebnost kalorij v palačinkah.
Ta moka daje testu tudi puhastost, rahlost in poseben koruzni okus. Pri peki palačink je priporočljivo uporabiti čim bolj drobno mleto koruzno moko.
Koruzne palačinke s kislim mlekom: klasičen recept
Sestavine
- Koruzna moka - 1 skodelica
- Kislo mleko (lahko ga nadomestimo s kefirjem) - 1 kozarec
- Piščančja jajca - 2 kos.
- Soda - 0,5 tsp.
- Kis za gašenje sode - 1 žlička.
- Sol - 1 ščepec
- Sladkor - 2-3 žlice.
- Rastlinsko olje - 4 žlice. za test
- Maslo - 50-70 g (za mazanje palačink)
Kako kuhati palačinke iz koruzne moke s kefirjem
- V priročno globoko skledo vlijemo kislo mleko, dodamo sodo, gašeno s kisom.
- Jajca stepemo v mleko, dodamo sladkor, sol in vse dobro premešamo.
- Postopoma dodajamo koruzno moko, med stalnim mešanjem testa. Za gnetenje je priporočljivo uporabiti metlico.
- Nato vlijemo rastlinsko olje in vse ponovno premešamo do gladkega.
- Nad ognjem segrejemo ponev in na vroče dno vlijemo testo, da se v enakomerni tanki plasti razlije po celotni površini. To naredite tako, da posodo držite v roki in jo sukate v vse smeri (krožno).
Vsako palačinko pečemo nekaj minut na obeh straneh.
Skrivnosti uspešnih koruznih palačink s kislim mlekom
- Upoštevajte, da je koruzna moka zrnata in se nenehno useda na dno. Zato morate, preden v zajemalko zajamete porcijo za novo palačinko, testo vsakič premešati.
Upoštevajte tudi, da palačinke iz koruzne moke s kislim mlekom ne bodo zelo tanke, vendar jih ne smete narediti predebele, sicer se ne bodo dobro spekle.
- Za peko je priporočljiva uporaba neoprijemljive ponve.
- Za cvrtje prelijemo z malo olja ali še bolje posode preprosto premažemo s čopičem (prej ga pomočimo v olje), da palačinke ne bodo mastne. Če se pekač nič ne prime, potem lahko pečete sploh brez olja.
- Takoj, ko je vroče, vsako končano "torto" namažite z maslom. Zložite palačinke, da se bolje prepojijo.
Okusne palačinke iz koruzne moke s kislim mlekom lahko postrežete s kislo smetano, marmeladami, konzervami in drugimi dobrotami. Če testu za palačinke ne dodajamo sladkorja, lahko vanje zavijemo mesne ali zelenjavne nadeve.
Dva video recepta za testo za palačinke kuharja naše strani - z mlekom in kefirjem
Povarenok ima veliko preverjenih receptov za palačinke, ki jih najdete v videu ali na naši spletni strani.
Palačinke z mlekom: skrivnosti uspešnega poskusa
Vendar pa obstajajo nekatere tehnološke podrobnosti tega procesa, ki so jih preizkusile številne generacije domačih mojstrov.
- Izkušnje, ki so si jih nabrale številne generacije kulinaričnih strokovnjakov, dokazujejo, da je treba peko izvajati v posodah z nizkimi stranicami. Če so robovi posode previsoki, lahko palačinko pri obračanju pomotoma strgate.
- Jajca in mleko vzamemo iz hladilnika vsaj pol ure pred peko, da do tega trenutka niso hladna, ampak na temperaturi blizu sobne;
- V ponev ne vlijemo rastlinskega olja, ampak ga nanesemo v tankem sloju s čisto gobico ali silikonskim čopičem;
- Sito z moko držimo čim višje, ko ga dodajamo v testo - mora biti pravilno nasičeno s kisikom;
- Posodo za peko pred začetkom postopka temeljito segrejemo;
- Za obračanje uporabimo lopatko s prožnim ročajem – tako je veliko več možnosti, da se palačinke ne bodo zmečkale.
Vidite, vse se ni izkazalo tako težko, kot je bilo videti na prvi pogled! Malo vaje - in palačinke z mlekom bodo zagotovo postale vaša značilna jed! Lahko jih postrežemo kot samostojno jed ali pa se »poigramo« z nadevi: precej nevtralen okus palačink omogoča neomejeno število možnosti.
Sestavina, ki je ne morete kupiti v trgovini
Ste opazili, da so palačinke ene gospodinje, pripravljene po istem receptu, prava paša za oči, pri drugi pa sploh niso tako okusne?
Zdi se, da je sestava enaka in so bili ocvrti na enak način, vendar je bil rezultat ravno nasproten? Vse zato, ker je bila ena od naših kuharic dobre volje, drugi dan pa ni šlo najbolje.
Ena je kuhala z ljubeznijo, druga pa je bila nekje daleč v njenih mislih. Torej, če se danes ne počutite navdihnjene za podvige za štedilnikom, potem ne začnite - nič hudega, drugič boste svoje najdražje razveselili s palačinkami! Saj dobra jed nastane šele, ko je poleg sestavin, ki jih zahteva tehnologija, začinjena s ščepcem ljubezni do tistih, ki jim je namenjena!
Zdaj veste, kako hitro in enostavno kuhati palačinke z mlekom. Ta preprost recept v kombinaciji z različnimi nadevi vam bo pomagal večkrat in vam bo omogočil, da razveselite svojo družino in goste s svojimi kulinaričnimi idejami.
Ne poznam osebe, ki ne mara palačink. Seveda so preference vseh drugačne. Nekateri obožujejo tanke čipkaste palačinke, drugi raje puhaste palačinke, tretji preprosto obožujejo zelenjavne palačinke – krompirjeve, bučkine ali bučkine. Ali pa so vam morda všeč vse te možnosti.
Tematika palačink je zelo obsežna, domišljiji se da prosto pot. In receptov je toliko, da včasih ne veš, katerega bi izbral. Iz lastnih izkušenj lahko povem, da morate, da bi našli svoj idealen recept, precej dolgo eksperimentirati s količino in sestavo sestavin. In zanimivo je, da imamo vsi svoje najljubše recepte za isto jed.
Če se še niste odločili, kakšne palačinke boste kuhali danes, potem predlagam, da se obrnete na prejšnje številke in se seznanite z recepti in.
Danes bomo kuhali tanke palačinke z mlekom. Upoštevajte, da jih ne bomo pripravili samo iz pšenične moke.
Tanke palačinke z mlekom - preverjeno preprost recept
Zakaj obožujemo tanke palačinke? Vse je zelo preprosto - so še posebej nežne in okusne, takšne palačinke lahko zložite v ovojnico ali zavijete v nadev. Pomembno je, da se palačinke med cvrtjem ne trgajo in so elastične. Z vami delim svoj preizkušen recept. Pripravo opisujem zelo podrobno, da bo začetnikom jasno, da je peka palačink povsem preprosta.
Potrebovali bomo:
- mleko - 600 ml
- moka - 300 gr.
- jajca - 2 kos.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1 žlička.
- soda - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- V globoko skledo stepemo 2 jajci, dodamo sladkor, sol in sodo ter dobro premešamo, ni treba stepati.
2. Za testo za palačinke je priporočljivo, da mleko malo segrejete, le poskusite, da se ne pregreje, sicer se bodo jajca strdila. Polovico celotne porcije mleka vlijemo v jajčno zmes in premešamo, da ni grudic.
3. Dodajte moko in vzemite približno polovico celotne porcije. Mešajte z metlico do gladkega.
4. Vlijemo preostalo mleko in izlijemo vso moko, ponovno mešamo, dokler grudice ne izginejo. Ko postopoma dodajamo moko in mleko postane testo bolj homogeno.
Testo za tanke palačinke mora imeti tekočo konsistenco, kot je težka smetana. Debelejše kot je testo, debelejše so palačinke.
5. V testo dodajte rastlinsko olje, približno 3-4 žlice.
Z oljem bodo palačinke bolj elastične in se ne bodo prijele na ponev
6. Testo obvezno pustite počivati 20-30 minut. V tem času se v testu tvori gluten, ki naredi palačinke elastične.
7. Dobro segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja. Maso za palačinke vlijemo na sredino ponve in jo nagibamo v različne smeri, da se masa v tanki plasti razlije po ponvi.
8. Cvremo na zmernem ognju, da se palačinke ne zažgejo. Ena stran je kuhana približno 1 minuto. Tukaj se ne morete več motiti, postopek bo potekal hitro. Palačinko obrnemo in pečene preložimo na raven krožnik.
Vsako palačinko premažem s stopljenim maslom, izpade neverjetno okusno!
Te palačinke so odlične za zavijanje katerega koli polnila ali uživanje s kislo smetano, marmelado ali medom.
Kremne palačinke z mlekom in vrelo vodo - recept po korakih
Choux pecivo za palačinke se imenuje zato, ker vanj vlijemo vrelo vodo. Zdi se, da vrela voda kuha moko, testo se izkaže za zelo elastično, takšne palačinke pa so mehke in hkrati "zanesljive", se ne trgajo. In če imate radi palačinke z luknjami, vam bo choux pecivo prišlo prav.
Potrebovali bomo:
- mleko - 1 kozarec
- moka - 1 skodelica
- jajca - 2 kos.
- voda - 1/2 skodelice
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - 1/2 žličke.
- pecilni prašek - 1 žlica. l.
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.
- Najprej v skledo stepemo jajca, dodamo sol in sladkor. Premešamo z metlico.
2. Prilijemo mleko in ponovno premešamo.
3. Moki lahko takoj dodamo pecilni prašek. Moko presejemo skozi cedilo in jo postopoma dodajamo jajčno-mlečni zmesi. Ni vam treba mešati, dokler zmes ne postane homogena, saj bomo še vedno dodajali vodo.
4. V testo vlijemo pol kozarca vrele vode in mešamo do gladkega.
5. Dodajte 5 žlic rastlinskega olja.
6. Pustite testo, da pridobi trdnost 5-10 minut.
7. Pečemo v dobro segreti ponvi z obeh strani.
Babičin recept za slastne palačinke
Naše babice so znale speči okusne pite in palačinke. Super je, da se ti recepti prenašajo iz roda v rod.
Priprava tankih kvašenih palačink
Prej sem bil prepričan, da je nemogoče kuhati tanke palačinke s kvasom. Ko pa sem ga prvič poskusila od prijateljice, sem si sposodila recept. Poleg tega, da so izjemno okusne, je njihova prednost tudi ta, da so zelo elastične in se nikoli ne strgajo.
Potrebovali bomo:
- mleko - 500 ml
- moka - 250 gr.
- jajca - 1 kos.
- kisla smetana - 50 ml.
- suhi kvas - 1 tsp.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 3 žlice. l
Za pripravo kvašenega testa vnaprej odstranite vse sestavine iz hladilnika in rahlo segrejte mleko
- Moko obvezno presejte in ji dodajte suh kvas ter premešajte
2. V tankem curku prilijte toplo mleko, dobro mešajte, dokler grudice ne izginejo. Videli boste, da bo testo takoj začelo brbotati.
Mleko je treba segreti na največ 40 stopinj
3. Stepemo jajce, dodamo sol in sladkor. Ponovno premešamo, posodo pokrijemo z brisačo in pustimo testo na toplem vzhajati približno 1 uro.
4. Pečemo v segreti ponvi. Ponev namažite z rastlinskim oljem. Palačinke se izkažejo zelo okusne, okusne in z lepimi luknjami.
Sirne palačinke z zelišči
Originalni recept, ki sem ga videla v reviji in ga takoj pripravila, me je očaral s svojo nenavadnostjo in neverjetnim okusom. Testo za palačinke pripravimo s sirom. Bomo poskusili?
Potrebovali bomo:
- mleko - 400 ml
- moka - 170 gr.
- trdi sir - 200 gr.
- jajca - 3 kos.
- česen - 1 strok
- pecilni prašek - 1 tsp.
- koper ali peteršilj po okusu
- sladkor - 1 žlička.
- sol - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
Mleko naj bo sobne temperature ali rahlo ogreto. Vlijemo v globoko skledo in v mleko stepemo jajca, vse dobro premešamo.
Vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, sladkor in pecilni prašek. Ponovno premešajte.
Moko presejemo skozi cedilo in dodamo testu. Ves čas mešamo z metlico do gladkega. Testo naj počiva 10-15 minut.
Sir naribamo na srednje strgalo in ga dodamo v testo. Dodamo česen, prehojen skozi stiskalnico (neobvezno).
Koper drobno nasekljamo in prav tako dodamo testu. Vse premešamo in naše testo je pripravljeno.
Pečemo v dobro segreti ponvi. Rezultat so tanke in nasitne palačinke.
Palačinke lahko postrežete s kislo smetano ali stopljenim maslom.
Hitro in okusno stepite palačinke
V tem videu si oglejte, kako pripraviti tanke palačinke z mlekom po klasičnem receptu. Nič zapletenega, svojo družino lahko hitro in enostavno razvajate s slastno poslastico.
Tanke okusne palačinke iz ajdove moke
Želite popestriti svoj jedilnik? — Pripravite palačinke iz mešanice pšenične in ajdove moke. Morda bodo palačinke nekoliko temnejše, vemo pa, kako blagodejna je ajda za telo.
Potrebovali bomo:
- mleko - 500 ml
- pšenična moka - 100 gr.
- ajdova moka - 70 gr.
- jajca - 3 kos.
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - 1/2 žličke.
- maslo - 80 gr.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
Če želite narediti tanke palačinke iz ajdove moke, dodajte pšenično moko, zaradi katere testo vsebuje gluten in potem palačinke med cvrtjem ne bodo razpadle.
- Zmešamo pšenično in ajdovo moko, dodamo sol.
2. V ločeni posodi stepite jajca, dodajte sladkor in premešajte z metlico.
3. Maslo raztopimo in ga v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v jajca.
4. Ponovno dodajte mleko, ne da bi prenehali mešati.
5. Zdaj dodamo mešanico ajdove in pšeničnega zdroba in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Testo mora biti precej tekoče, po konsistenci podobno smetani.
Testo iz ajdove moke pustimo stati nekaj ur, še bolje pa ga pustimo v hladilniku čez noč.
6. Približno uro pred peko testo vzamemo iz hladilnika in še enkrat dobro premešamo, postalo bo bolj gosto.
7. Pečemo v dobro segreti ponvi, ki jo namažemo z rastlinskim oljem.
Vse, kar ostane, je presenetiti svoje ljubljene s slastnimi in zadovoljivimi palačinkami.
Palačinke z luknjami narejene z mlekom in mineralno vodo brez jajc
Palačinke z mlekom in mineralno vodo so zelo nežne, tanke in, kot želite, z luknjami.
Potrebovali bomo:
- mleko - 100 ml
- pšenična moka - 180 gr.
- mineralna peneča voda - 150 ml.
- sladkor - 1 žlička.
- sol - 1 žlička.
- pecilni prašek - 1/2 tsp.
- suhi kvas - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
Ker pripravljamo kvašeno testo, morajo biti vsi izdelki sobne temperature ali še bolje topli.
1. Segrejte mleko in v njem raztopite kvas, dodajte sladkor in testo pustite na toplem 10 minut. Mora vstati.
- V testo vlijemo mineralno vodo. Voda naj bo sobne temperature.
- Tam dodamo presejano moko, sol in pecilni prašek. Vse sestavine dobro premešamo in pustimo na toplem približno 20 minut.
- V tem času naj testo "prihaja" in vzhaja. Vse, kar ostane, je, da palačinke spečemo v segreti ponvi, ki jo občasno namažemo z rastlinskim oljem.
Video o tem, kako narediti čipkaste palačinke s steklenico
Crepe Suzette s pomarančno omako
Izvrstna francoska sladica iz navadnih palačink z mlekom. Skrivnost njihove priljubljenosti so citrusne note testa, okusna karamelna pomarančna omaka in izvirna predstavitev jedi. S temi palačinkami lahko enostavno presenetite svoje praznične goste.
Potrebovali bomo:
- mleko - 260 ml
- moka - 110 gr.
- jajca - 2 kos.
- maslo - 50 gr.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1/2 žličke.
- pomarančna lupina - 4 žlice. l.
- pomarančni sok - 2 žlici. l.
Za omako:
- pomarančni sok - 150 ml
- pomarančna lupina - 4 žlice. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- maslo - 50 gr.
- pomarančni liker - 50 ml
- žganje, rum, konjak ali viski - 100 ml
- Jajca stepemo s sladkorjem in ščepcem soli. To je priročno narediti z mešalnikom.
2. Maslo stopimo, ga vlijemo v jajčno zmes, prilijemo polovico mleka in po malem dodajamo moko. Hkrati nenehno mešamo. Ko se testo zgosti, dodamo preostalo mleko.
3. Nastrgamo pomarančno lupinico. Pred tem ne pozabite oprati pomaranče s toplo vodo. Lupino vgnetemo v testo in prilijemo 2 žlici sveže iztisnjenega pomarančnega soka. Testo mora po konsistenci spominjati na smetano.
4. Palačinke spečemo v vroči ponvi na obeh straneh.
5. Zdaj je čas za pripravo okusne pomarančne omake. V suho ponev stresemo 2 žlici sladkorja in takoj, ko se začne topiti in spreminja barvo dodamo maslo.
Ob stalnem mešanju pripravite pomarančno omako.
6. V omako dodajte pomarančno lupinico in sok. Omaka mora biti lepe jantarne barve in gosta.
7. Palačinke položimo v ponev z omako in segrejemo z obeh strani. V ponev vlijemo pomarančni liker in segrevamo, dokler se ne zgosti. V tem primeru lahko palačinke ponovno obrnemo, da se dobro prepojijo.
Če nimate pomarančnega likerja, ga zamenjajte s katerim drugim
8. Zdaj lahko postrežete to okusno sladico. Če pa želite presenetiti svoje goste, potem bomo naše palačinke postregli "z ognjem". Palačinke v ponvi prelijemo z žganjem, konjakom, viskijem ali rumom in prižgemo.
Zažiganje z alkoholom imenujemo flambiranje. Jed prelijemo z žganjem, rumom, viskijem ali konjakom in prižgemo. V tem primeru del alkohola izhlapi, jed pa dobi bogat izviren okus. V temi je takšna predstavitev videti očarljivo.
To okusno sladico postrezite z rezinami pomaranče in kepico sladoleda.
dober apetit!
Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov za tako preprosto jed, kot so palačinke. Eksperimentirajte, popestrite svoj jedilnik in takrat bodo vaši ljubljeni rekli: "Obstaja sreča!"