Dober dan vsem, ki ste obiskali moj blog! In lahko ugibam, kaj točno boš danes kuhala. V Rusiji na Maslenico tradicionalno pečejo lepe in rožnate palačinke z mlekom. Na predvečer tega pomladnega praznika bom spekel veliko različnih palačink. In vabim vas, da pri tem sodelujete z mano.
V letu 2019 se od 4. do 10. marca poslavljamo od zime in pozdravljamo pomlad. Ves pustni teden pečemo različne vrste palačink. Ta poslastica simbolizira sonce in Rusi vabijo k kmalu sončni pomladi.
Poslastico postrežemo vročo, vročo, z medom, marmelado ali kislo smetano. Naučili smo se nadevati palačinke z najrazličnejšimi možnostmi. In iz njih so jih celo poskušali narediti.
Ruska kuhinja se ponaša s široko paleto testa za palačinke. Narejena je iz pšenične, ajdove ali ovsene moke. Skozi ves teden Maslenice se pripravlja več vrst palačink. Vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti najrazličnejše različice te praznične jedi.
Recepte smo si že ogledali. In poskusili smo speči postne nalistnike. In danes si bomo podrobno ogledali, kako speči palačinke z mlekom in narediti testo zanje. Tukaj so najbolj priljubljene in najpreprostejše metode. Izberite tisto, ki vam je všeč in kuhajte z užitkom!
Recept za palačinke s kremo z luknjami v mleku brez sode
Krema, tanka, čipka - to je odlična možnost za mlade gospodinje. Te palačinke so zelo tanke, lepe na pogled in se ne trgajo. Dejstvo je, da testo pridobi dodatno elastičnost zaradi pivske moke. Navsezadnje se ji med proizvodnjo doda vrela voda.
Priprava:
Najprej v veliki skledi zmešamo sol, sladkor in jajca. Luknje v teh palačinkah zagotavlja tanka plast testa in veliko število zračnih mehurčkov v njem. Zato morate testo temeljito premagati.
Vse izdelke je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, tako da so pri sobni temperaturi.
Zmeljemo z metlico. V nastalo mešanico dodamo maslo in polovico mleka.
Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo presejano moko. Dodajte preostalo polovico mleka. Zamesimo gosto testo, kot za palačinke.
Po želji lahko dodate malo vanilina. To velja, če imajo vaše palačinke sladek nadev. Vse temeljito premešamo z metlico ali stepemo z mešalnikom.
Začnimo z izdelavo testa. V nastalo zmes nežno vlijemo vrelo vodo. Sestavine intenzivno mešamo do gladkega. Na tej stopnji dodajte rastlinsko olje.
Da gluten dobro nabrekne, pustimo testo pol ure stati na toplem.
To bo dalo končnim izdelkom elastičnost. Ne bodo se strgale, tudi če spečemo zelo tanke palačinke.
Po tem lahko začnete s peko. Manj testa kot boste vlili v ponev, tanjši bo izdelek.
Ponev za peko palačink naj bo ločena. Na njem ni priporočljivo kuhati ničesar drugega.
Eno stran palačinke pečemo 1 minuto, nato jo z lopatko obrnemo in pečemo še pol minute na drugi strani.
Ne pozabite stresati testa, da ostane homogeno.
Končane palačinke zložimo v kup. Če se ne bojite masti, vsakega posebej namažite s stopljenim maslom. Lahko ga zvijete v cev, dodate nadev ali pa ga zložite v ovojnice, kar je tudi zelo lepo. Poslastica se je izkazala nad vsako pohvalo!
Tanke palačinke z mlekom in jajci
Ta različica testa vam omogoča, da dobite mehurčke zaradi pecilnega praška. Kemična reakcija sode ne zagotavlja odličnih rezultatov.
Uporabljam domačo kislo smetano, ki je zelo bogata. Če je vaša kisla smetana lahka, dodajte ne eno, ampak dve žlici. Palačinkam daje nežen, kremast okus.
Priprava:
Potrebno je zmešati jajca, sol, sladkor v homogeno maso. Nežno zmešajte sestavine. Na tej stopnji se morate odločiti, ali bo pecivo sladko ali nevtralnega okusa za mesni nadev.
Povsem brez sladkorja ne gre. V nasprotnem primeru bodo vaši izdelki bledi. Ne boste mogli doseči okusne hrustljave površine.
Če je torej nadev nesladkan, testu dodamo eno čajno žličko sladkorja.
Po tem morate v mešanico dodati kislo smetano in mleko. Celotno maso ponovno zmešamo z metlico do gladkega. Če imate mešalnik, lahko uporabite tudi tega. Toda tudi brez uporabe tehnologije se palačinke izkažejo lepe, čipkaste in v luknji.
Po delih dodajamo presejano moko in za vsako žlico moke rahlo premešamo. Tako se boste izognili pojavu grudic. Na isti stopnji testu dodamo pecilni prašek. In spet vse previdno premešajte.
Če bomo palačinke postregli s sladkim nadevom, dodamo vaniljev sladkor.
Testo pustimo pol ure, da gluten nabrekne. Po tem času boste na površini testa videli veliko mehurčkov. Po tem lahko palačinke ocvremo.
Kako ste lahko prepričani, da boste dobili želene luknje za čipke? Izbrati morate litoželezno ponev ali ponev proti prijemanju. Površino ponve lahko pred vsako palačinko namažemo tudi z oljem. Pražimo na zmernem ognju, ponev predhodno segrejemo.
Če testo vlijete v premalo vročo ponev, ne boste dobili luknjic.
Zaradi pecilnega praška se v testu naredi veliko število mehurčkov. Poglejte fotografijo, kako palačinka izpade čipkasta, kar smo potrebovali.
Ta recept priporočam mladim gospodinjam, ki še niso samozavestne. Ta preprosta možnost vas bo navdušila z odličnimi rezultati. Seveda ob natančni izvedbi vseh navedenih faz. Palačinke se ne primejo ponve, se ne trgajo in brez težav obrnejo. Zato so univerzalna možnost za vsakega kuharja začetnika.
Recept za testo za palačinke z mlekom in mineralno vodo
Ta metoda vam omogoča kuhanje palačink z mlekom brez uporabe sode ali drugih kemičnih vzhajalnih sredstev.
Skrivna sestavina tukaj je gazirana mineralna voda. Kar bo poskrbelo za povečano število mehurčkov v testu. Tudi če nimate babičine skrivne ponve ali posebnega pekača palačink, ni pomembno. Palačinke z mineralno vodo dobimo v 100% primerov.
Ta recept bo privlačen tudi za vse, ki ne marate okusa sode v že pripravljenih jedeh.
Za gurmane in ljubitelje naravnega okusa izdelkov priporočamo prav ta način peke.
Priprava:
Za pripravo palačink morate narediti naslednje:
Steklenica gazirane vode mora biti topla in zaprta.
Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake postavimo v hladilnik. V večji skledi zmeljemo rumenjake s sladkorjem in soljo. Postopoma dodajamo mleko in presejano moko.
Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo 20-30 minut, da gluten nabrekne. Testo bo postalo bolj viskozno in elastično.
Po pol ure ohlajene beljake stepemo z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi.
Testo in beljakovo peno združimo skupaj. Po delih dodajte beljake in ves čas mešajte testo.
Zdaj odprite steklenico mineralne vode in dve tretjini kozarca vlijte v testo. Testo močno brbota. Ponev se že segreva na najvišji temperaturi.
Za pripravo teh palačink sem uporabila ponev proti prijemanju. Dovolj je, da jo namažemo z oljem le pred pripravo prve palačinke.
Ko se pečejo, zložite palačinke in premažite z maslom. Omogoča vam ohranjanje mehkobe in jim daje občutljiv, kremast okus.
Postrezite jih vroče, vroče. S kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado. In seveda z močnim, vročim čajem. Uživajte v čaju!
Čipkaste palačinke z luknjami v mleku brez jajc
Predstavljajte si, svojo najljubšo poslastico lahko spečete brez jajc. Poleg tega bodo končni izdelki gostiteljico razveselili tudi s čudovitimi luknjami. Ki nastanejo zaradi reakcije sode in kisa.
Odsotnost jajc ne vpliva na konsistenco palačink, glavna stvar je, da testo temeljito premagate. Ta varčna možnost je lahko rešilna bilka za vsako gospodinjo. Navsezadnje pomanjkanje jajc v hladilniku ni razlog za zavrnitev priboljška.
Oglejte si video s televizijskega kanala ORT o tem, kako preprosto in enostavno narediti testo za palačinke brez jajc.
Kot lahko vidite, je povsem mogoče narediti testo za palačinke brez jajc. In okus končnih izdelkov zaradi tega sploh ne bo trpel.
Skrivnosti odprtih in tankih palačink
In na koncu bi rad navedel glavne skrivnosti peke. Omogočili vam bodo peko najbolj nežnega in okusnega.
Da bodo vaše mlečne palačinke popolne, uporabite naslednje trike:
1. V testo morate dodati majhno količino rastlinskega olja. V tem primeru se pecivo ne bo prijelo na pekač. In ni vam treba vsakič namazati dna.
2. Naj pekač namastim ali ne? Običajno pred peko delovno površino namastimo s koščkom masti ali masla. Če je premaz proti sprijemanju, potem lahko brez njega. Menijo, da je najboljša ponev iz litega železa. V takšnem aparatu za palačinke z nizkimi stranicami ni mogoče kuhati nič drugega kot palačinke.
3. Za poslastico tankih palačink morate temeljito premagati testo in ga nasičiti s kisikovimi mehurčki.
4. Da bo testo rahlo in mehko, je treba moko presejati.
5. Pri izbiri moke gledamo samo najvišji razred z dobrim glutenom.
6. Ko pripravite testo, ga pustite 20-40 minut, da gluten moke nabrekne. Testo bo postalo bolj viskozno. Dodamo lahko malo mleka ali vode, da dobimo potrebno gostoto.
7. Peka palačink za povprečno družino traja vsaj 60 minut. V tem času težka frakcija potone na dno. In prav zadnji se izkažejo za debele in na žalost ne več odprte. Zato je pred dodajanjem drugega dela testa v ponev priporočljivo, da ga pretresemo.
8. Ali bo končne izdelke aromatizirala z oljem ali ne, se odloči gospodinja. Ker kup palačink porabi do 200 gramov masla. In nastala hrana bo zelo kalorična. Če hujšate, lahko brez tega. Za preliv uporabite sveže sadje ali sadno kašo.
S tem se bom poslovila od vas do naslednjih receptov. Pustite svoje ocene in želje v komentarjih. Vsem želim zabavno in okusno Maslenico! Hvala tistim, ki ste danes kuhali z mano!
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: 45 min
Nežne palačinke z luknjami so odlična jed za zajtrk. Slastne tanke palačinke z mlekom bodo zagotovo zadovoljile vaše gospodinjstvo. Na krožniku ne bo ostal niti košček. Predstavljamo vam preprost recept s fotografijami korak za korakom. Za vas sem pripravila tudi eno preprosto.
Izdelki:
- mleko - 500 ml,
- vrhunska pšenična moka - 200 gr.,
- piščančje jajce - 2 kos.,
- sladkor - 2 žlici,
- sol - 0,5 žličke,
- sončnično olje - 2 žlici.
Zahtevane informacije:
Čas kuhanja traja približno 45 minut.
Recept s fotografijami korak za korakom:
1. Najprej razbijemo piščančja jajca.
Namig: ne pozabite posebej temeljito stepite beljake in rumenjake do gladkega. 
2. Nato prilijemo segreto mleko.
Namig: Da zamesimo mehko in elastično testo, mleko na štedilniku rahlo segrejemo.
Namig: Mleko prilivamo postopoma, nenehno mešamo od zgoraj navzdol, da ohranimo peno. 
3. Nato vlijemo sladkor in namizno sol.
Nasvet: Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Namig: Za popestritev okusa in arome dodamo vanilijev sladkor. 
4. Dodamo drobno presejano pšenično moko.
Namig: presejana moka nasiči testo s kisikom.
Nasvet: Tekočim sestavinam ne dodajajte moke: vse naredimo po vrstnem redu, navedenem v receptu. 
5. Dodajte malo sončničnega olja in stepajte z mešalnikom in mešalnikom pri srednji hitrosti.
Nasvet: Testo mora biti tekoče brez trdih grudic, kot je gosta mlečna smetana. Če zmes stoji 5 minut, bo postala mehkejša.
Namig: Gosto testo lahko razredčite z dodajanjem vode ali mleka in, nasprotno, tekoče testo - več moke. 
6. Ponev segrejemo z oljem, vanjo vlijemo malo testa (približno za zajemalko), ga porazdelimo po celotnem obodu. Cvremo do svetlo zlato rjave barve na obeh straneh. Postrezite sveže pripravljeno z marmelado, konzervami, kislo smetano, medom, kondenziranim mlekom.
Nasvet: Olje dodajte šele pred cvrtjem prve palačinke, da bo dobro pečena.
Nasvet: Testo vlijemo samo v dobro segreto ponev.
Namig: Palačinko obrnite, ko začnejo robovi temneti.
Namig: Na vročo palačinko lahko položite košček masla, da se zmehča.
Namig: Po cvrtju je treba kup palačink obrniti tako, da bo prva palačinka na vrhu. Bo dovolj
Vsak narod, tako kot vsaka družina, ima svoje tradicije. Obstaja veliko receptov za nacionalne jedi. In vsaka gospodinja poskuša slediti tradiciji, zlasti ob velikih praznikih. Če je božič, potem je najpomembnejša jed kutija, če je velika noč, pa velikonočna torta. Še en od mnogih velikih praznikov je Maslenica. Na Maslenico vse gospodinje pečejo tradicionalne palačinke in pripravljajo najrazličnejše recepte za palačinke. Zlate, rdeče, vroče kot sonce, palačinke in palačinke na mizi - to pomeni, da prihaja pomlad.
Ruske palačinke se razlikujejo od palačink: so debele in okrogle, testo zanje pa je pripravljeno iz kvašenega testa. Palačinke so okrogle, kot palačinke, vendar tanke in nežne. Testo za palačinke pripravimo brez uporabe kvasa. Odvisno od tega, kako je testo pripravljeno, lahko palačinke naredite z mlekom, kefirjem, kislo smetano, sirotko in celo pivom. In kaj lahko rečemo o raznolikosti nadevov! Po vašem okusu je lahko nadev sladek ali slan. V zadnjem času je v modi mešanje in eksperimentiranje z različnimi eksotičnimi živili, ki niso domača v naši regiji. Palačinkam s skuto na primer dodajte koščke manga in papaje, mesnim pa čili ali baziliko.
Palačinke z mlekom so morda najpogostejši recept za palačinke, dokazan z leti. In želim vam povedati nekaj skrivnosti, da boste lahko dobili lepe in okusne palačinke.
- bolje je vzeti vrhunsko pšenično moko;
— tako da imajo palačinke nežen okus, lahko moko večkrat presejemo;
- mleko naj bo kuhano in pri sobni temperaturi. Za moč lahko mleku dodate tudi malo vode ali sirotke;
— maslo mora biti visoke kakovosti, ne sme biti margarina ali namaz;
- veliko bolje je imeti posebno ponev za palačinke;
- toda morda najpomembnejša skrivnost je zagotoviti, da se palačinke ne zažgejo in enakomerno pečejo. Pred peko vsake palačinke morate ponev namastiti z zelo tanko plastjo maščobe. Kot moja prababica uporabljam majhen košček masti na vilicah - je hitro, priročno in recept za palačinke ne meša živalskih maščob z rastlinskimi maščobami. Če pa želite, lahko uporabite tudi rastlinsko olje s posebno kuhinjsko krtačo. Ena kapljica olja zadostuje, da enkrat premažemo ponev.
Sestavine (iz te količine sestavin dobimo približno 16 palačink):
- 2 jajci in 2 rumenjaka;
- 100 g masla;
- 700 ml mleka;
- 200 g moke;
- 0,5 žličke sol;
- majhen košček masti za mazanje pekača.
Recept za tanke palačinke z mlekom
Kako pripraviti testo za palačinke z mlekom.
1. Odmerite potrebno količino moke. 2-krat presejemo moko.
2. Postalo bo bolj zračno in posledično bolj lepljivo.
3. V moko razbijemo 2 jajci, dodamo 2 rumenjaka. Idealna izbira za ta recept je, da kupite jajca z dvema rumenjakoma. Ne prodajajo jih v vseh supermarketih, ampak le v specializiranih prodajalnah perutninskih farm.
4. Stopite maslo v vodni kopeli ali na majhnem ognju, ne da bi zavrelo. Nekaj skrivnosti o tem, kako to storiti pravilno.
Če želite to narediti hitreje, zmrznjeno maslo naribajte na grobem ribežu. Če je že mehka, jo damo v ponev in ves čas mešamo. Takoj, ko se maslo začne topiti, takoj odstavimo z ognja in še naprej močno mešamo. Tekoče vroče olje bo stopilo cele kose tudi brez dodatnega segrevanja. Takoj ko opazite, da se maslo ne topi več, ga ponovno malo segrejte.
Ta tehnika je zamudna, vendar vaše maslo ne bo nikoli zavrelo, kar je zelo pomembno za številne recepte.
Olje nekoliko ohladimo in vlijemo v skledo. Tja pošljemo tudi mleko in sol.
5. Z žlico ali metlico izklopljenega mešalnika mešamo toliko časa, da moka postane vlažna. Če preskočite ta korak, bo po vklopu mešalnika moka letela po vsej kuhinji. Stepajte na srednji moči do gladkega.
6. Testo za palačinke je pripravljeno. Izkazalo se je zelo zračno, z majhnimi mehurčki. Zdaj mora kuhati 15-20 minut. Vmes lahko pripravimo pekač.
Kako speči tanke palačinke.
7. Palačinko ali litoželezno ponev dobro segrejemo. Namažite ga s kosom sveže masti. Zaradi udobja je bolje, da to storite z vilicami.
8. Ponev rahlo nagnemo in z manjšo zajemalko vlijemo testo.
9. Pekač gladko zavrtite, da testo enakomerno napolni celotno površino in palačinke pridejo gladke in čiste.
10. Popečemo palačinko. Počakamo, da se vse testo strdi in se robovi palačinke zapečejo.
11. Palačinko obrnite na drugo stran; če znate, lahko palačinko vržete in obrnete v zrak. Nisem pa strokovnjak za obračanje palačink, zato uporabljam samo lopatko.
12. Če se je palačinka nekoliko premaknila ali prepognila, jo previdno poravnajte.
13. Palačinko popečemo še na drugi strani.
Če je ponev dovolj vroča, pridejo palačinke z lepimi luknjami.
14. Ko se pečejo, položite palačinke v kup. Tako se palačinke ne izsušijo in ostanejo elastične.
Tanke palačinke z mlekom so pripravljene! dober apetit!
Ne poznam osebe, ki ne mara palačink. Seveda so preference vseh drugačne. Nekateri obožujejo tanke čipkaste palačinke, drugi raje puhaste palačinke, tretji preprosto obožujejo zelenjavne palačinke – krompirjeve, bučkine ali bučkine. Ali pa so vam morda všeč vse te možnosti.
Tematika palačink je zelo obsežna, domišljiji se da prosto pot. In receptov je toliko, da včasih ne veš, katerega bi izbral. Iz lastnih izkušenj lahko povem, da morate, da bi našli svoj idealen recept, precej dolgo eksperimentirati s količino in sestavo sestavin. In zanimivo je, da imamo vsi svoje najljubše recepte za isto jed.
Če se še niste odločili, kakšne palačinke boste kuhali danes, potem predlagam, da se obrnete na prejšnje številke in se seznanite z recepti in.
Danes bomo kuhali tanke palačinke z mlekom. Upoštevajte, da jih ne bomo pripravili samo iz pšenične moke.
Tanke palačinke z mlekom - preverjeno preprost recept
Zakaj obožujemo tanke palačinke? Vse je zelo preprosto - so še posebej nežne in okusne, takšne palačinke lahko zložite v ovojnico ali zavijete v nadev. Pomembno je, da se palačinke med cvrtjem ne trgajo in so elastične. Z vami delim svoj preizkušen recept. Pripravo opisujem zelo podrobno, da bo začetnikom jasno, da je peka palačink povsem preprosta.
Potrebovali bomo:
- mleko - 600 ml
- moka - 300 gr.
- jajca - 2 kos.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1 žlička.
- soda - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- V globoko skledo stepemo 2 jajci, dodamo sladkor, sol in sodo ter dobro premešamo, ni treba stepati.
2. Za testo za palačinke je priporočljivo, da mleko malo segrejete, le poskusite, da se ne pregreje, sicer se bodo jajca strdila. Polovico celotne porcije mleka vlijemo v jajčno zmes in premešamo, da ni grudic.
3. Dodajte moko in vzemite približno polovico celotne porcije. Mešajte z metlico do gladkega.
4. Vlijemo preostalo mleko in izlijemo vso moko, ponovno mešamo, dokler grudice ne izginejo. Ko postopoma dodajamo moko in mleko postane testo bolj homogeno.
Testo za tanke palačinke mora imeti tekočo konsistenco, kot je težka smetana. Debelejše kot je testo, debelejše so palačinke.
5. V testo dodajte rastlinsko olje, približno 3-4 žlice.
Z oljem bodo palačinke bolj elastične in se ne bodo prijele na ponev
6. Testo obvezno pustite počivati 20-30 minut. V tem času se v testu tvori gluten, ki naredi palačinke elastične.
7. Dobro segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja. Maso za palačinke vlijemo na sredino ponve in jo nagibamo v različne smeri, da se masa v tanki plasti razlije po ponvi.
8. Cvremo na zmernem ognju, da se palačinke ne zažgejo. Ena stran je kuhana približno 1 minuto. Tukaj se ne morete več motiti, postopek bo potekal hitro. Palačinko obrnemo in pečene preložimo na raven krožnik.
Vsako palačinko premažem s stopljenim maslom, izpade neverjetno okusno!
Te palačinke so odlične za zavijanje katerega koli polnila ali uživanje s kislo smetano, marmelado ali medom.
Kremne palačinke z mlekom in vrelo vodo - recept po korakih
Choux pecivo za palačinke se imenuje zato, ker vanj vlijemo vrelo vodo. Zdi se, da vrela voda kuha moko, testo se izkaže za zelo elastično, takšne palačinke pa so mehke in hkrati "zanesljive", se ne trgajo. In če imate radi palačinke z luknjami, vam bo choux pecivo prišlo prav.
Potrebovali bomo:
- mleko - 1 kozarec
- moka - 1 skodelica
- jajca - 2 kos.
- voda - 1/2 skodelice
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - 1/2 žličke.
- pecilni prašek - 1 žlica. l.
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.
- Najprej v skledo stepemo jajca, dodamo sol in sladkor. Premešamo z metlico.
2. Prilijemo mleko in ponovno premešamo.
3. Moki lahko takoj dodamo pecilni prašek. Moko presejemo skozi cedilo in jo postopoma dodajamo jajčno-mlečni zmesi. Ni vam treba mešati, dokler zmes ne postane homogena, saj bomo še vedno dodajali vodo.
4. V testo vlijemo pol kozarca vrele vode in mešamo do gladkega.
5. Dodajte 5 žlic rastlinskega olja.
6. Pustite testo, da pridobi trdnost 5-10 minut.
7. Pečemo v dobro segreti ponvi z obeh strani.
Babičin recept za slastne palačinke
Naše babice so znale speči okusne pite in palačinke. Super je, da se ti recepti prenašajo iz roda v rod.
Priprava tankih kvašenih palačink
Prej sem bil prepričan, da je nemogoče kuhati tanke palačinke s kvasom. Ko pa sem ga prvič poskusila od prijateljice, sem si sposodila recept. Poleg tega, da so izjemno okusne, je njihova prednost tudi ta, da so zelo elastične in se nikoli ne strgajo.
Potrebovali bomo:
- mleko - 500 ml
- moka - 250 gr.
- jajca - 1 kos.
- kisla smetana - 50 ml.
- suhi kvas - 1 tsp.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 3 žlice. l
Za pripravo kvašenega testa vnaprej odstranite vse sestavine iz hladilnika in rahlo segrejte mleko
- Moko obvezno presejte in ji dodajte suh kvas ter premešajte
2. V tankem curku prilijte toplo mleko, dobro mešajte, dokler grudice ne izginejo. Videli boste, da bo testo takoj začelo brbotati.
Mleko je treba segreti na največ 40 stopinj
3. Stepemo jajce, dodamo sol in sladkor. Ponovno premešamo, posodo pokrijemo z brisačo in pustimo testo na toplem vzhajati približno 1 uro.
4. Pečemo v segreti ponvi. Ponev namažite z rastlinskim oljem. Palačinke se izkažejo zelo okusne, okusne in z lepimi luknjami.
Sirne palačinke z zelišči
Originalni recept, ki sem ga videla v reviji in ga takoj pripravila, me je očaral s svojo nenavadnostjo in neverjetnim okusom. Testo za palačinke pripravimo s sirom. Bomo poskusili?
Potrebovali bomo:
- mleko - 400 ml
- moka - 170 gr.
- trdi sir - 200 gr.
- jajca - 3 kos.
- česen - 1 strok
- pecilni prašek - 1 tsp.
- koper ali peteršilj po okusu
- sladkor - 1 žlička.
- sol - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
Mleko naj bo sobne temperature ali rahlo ogreto. Vlijemo v globoko skledo in v mleko stepemo jajca, vse dobro premešamo.
Vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, sladkor in pecilni prašek. Ponovno premešajte.
Moko presejemo skozi cedilo in dodamo testu. Ves čas mešamo z metlico do gladkega. Testo naj počiva 10-15 minut.
Sir naribamo na srednje strgalo in ga dodamo v testo. Dodamo česen, prehojen skozi stiskalnico (neobvezno).
Koper drobno nasekljamo in prav tako dodamo testu. Vse premešamo in naše testo je pripravljeno.
Pečemo v dobro segreti ponvi. Rezultat so tanke in nasitne palačinke.
Palačinke lahko postrežete s kislo smetano ali stopljenim maslom.
Hitro in okusno stepite palačinke
V tem videu si oglejte, kako pripraviti tanke palačinke z mlekom po klasičnem receptu. Nič zapletenega, svojo družino lahko hitro in enostavno razvajate s slastno poslastico.
Tanke okusne palačinke iz ajdove moke
Želite popestriti svoj jedilnik? — Pripravite palačinke iz mešanice pšenične in ajdove moke. Morda bodo palačinke nekoliko temnejše, vemo pa, kako blagodejna je ajda za telo.
Potrebovali bomo:
- mleko - 500 ml
- pšenična moka - 100 gr.
- ajdova moka - 70 gr.
- jajca - 3 kos.
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - 1/2 žličke.
- maslo - 80 gr.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
Če želite narediti tanke palačinke iz ajdove moke, dodajte pšenično moko, zaradi katere testo vsebuje gluten in potem palačinke med cvrtjem ne bodo razpadle.
- Zmešamo pšenično in ajdovo moko, dodamo sol.
2. V ločeni posodi stepite jajca, dodajte sladkor in premešajte z metlico.
3. Maslo raztopimo in ga v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v jajca.
4. Ponovno dodajte mleko, ne da bi prenehali mešati.
5. Zdaj dodamo mešanico ajdove in pšeničnega zdroba in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Testo mora biti precej tekoče, po konsistenci podobno smetani.
Testo iz ajdove moke pustimo stati nekaj ur, še bolje pa ga pustimo v hladilniku čez noč.
6. Približno uro pred peko testo vzamemo iz hladilnika in še enkrat dobro premešamo, postalo bo bolj gosto.
7. Pečemo v dobro segreti ponvi, ki jo namažemo z rastlinskim oljem.
Vse, kar ostane, je presenetiti svoje ljubljene s slastnimi in zadovoljivimi palačinkami.
Palačinke z luknjami narejene z mlekom in mineralno vodo brez jajc
Palačinke z mlekom in mineralno vodo so zelo nežne, tanke in, kot želite, z luknjami.
Potrebovali bomo:
- mleko - 100 ml
- pšenična moka - 180 gr.
- mineralna peneča voda - 150 ml.
- sladkor - 1 žlička.
- sol - 1 žlička.
- pecilni prašek - 1/2 tsp.
- suhi kvas - 1/2 žličke.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
Ker pripravljamo kvašeno testo, morajo biti vsi izdelki sobne temperature ali še bolje topli.
1. Segrejte mleko in v njem raztopite kvas, dodajte sladkor in testo pustite na toplem 10 minut. Mora vstati.
- V testo vlijemo mineralno vodo. Voda naj bo sobne temperature.
- Tam dodamo presejano moko, sol in pecilni prašek. Vse sestavine dobro premešamo in pustimo na toplem približno 20 minut.
- V tem času naj testo "prihaja" in vzhaja. Vse, kar ostane, je, da palačinke spečemo v segreti ponvi, ki jo občasno namažemo z rastlinskim oljem.
Video o tem, kako narediti čipkaste palačinke s steklenico
Crepe Suzette s pomarančno omako
Izvrstna francoska sladica iz navadnih palačink z mlekom. Skrivnost njihove priljubljenosti so citrusne note testa, okusna karamelna pomarančna omaka in izvirna predstavitev jedi. S temi palačinkami lahko enostavno presenetite svoje praznične goste.
Potrebovali bomo:
- mleko - 260 ml
- moka - 110 gr.
- jajca - 2 kos.
- maslo - 50 gr.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 1/2 žličke.
- pomarančna lupina - 4 žlice. l.
- pomarančni sok - 2 žlici. l.
Za omako:
- pomarančni sok - 150 ml
- pomarančna lupina - 4 žlice. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- maslo - 50 gr.
- pomarančni liker - 50 ml
- žganje, rum, konjak ali viski - 100 ml
- Jajca stepemo s sladkorjem in ščepcem soli. To je priročno narediti z mešalnikom.
2. Maslo stopimo, ga vlijemo v jajčno zmes, prilijemo polovico mleka in po malem dodajamo moko. Hkrati nenehno mešamo. Ko se testo zgosti, dodamo preostalo mleko.
3. Nastrgamo pomarančno lupinico. Pred tem ne pozabite oprati pomaranče s toplo vodo. Lupinico vgnetemo v testo in prilijemo 2 žlici sveže iztisnjenega pomarančnega soka. Testo mora po konsistenci spominjati na smetano.
4. Palačinke spečemo v vroči ponvi na obeh straneh.
5. Zdaj je čas za pripravo okusne pomarančne omake. V suho ponev stresemo 2 žlici sladkorja in takoj, ko se začne topiti in spreminja barvo dodamo maslo.
Ob stalnem mešanju pripravite pomarančno omako.
6. V omako dodajte pomarančno lupinico in sok. Omaka mora biti lepe jantarne barve in gosta.
7. Palačinke položimo v ponev z omako in segrejemo z obeh strani. V ponev vlijemo pomarančni liker in segrevamo, dokler se ne zgosti. V tem primeru lahko palačinke ponovno obrnemo, da se dobro prepojijo.
Če nimate pomarančnega likerja, ga zamenjajte s katerim drugim
8. Zdaj lahko postrežete to okusno sladico. Če pa želite presenetiti svoje goste, potem bomo naše palačinke postregli "z ognjem". Palačinke v ponvi prelijemo z žganjem, konjakom, viskijem ali rumom in prižgemo.
Zažiganje z alkoholom imenujemo flambiranje. Jed prelijemo z žganjem, rumom, viskijem ali konjakom in prižgemo. V tem primeru del alkohola izhlapi, jed pa dobi bogat izviren okus. V temi je takšna predstavitev videti očarljivo.
To okusno sladico postrezite z rezinami pomaranče in kepico sladoleda.
dober apetit!
Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov za tako preprosto jed, kot so palačinke. Eksperimentirajte, popestrite svoj jedilnik in takrat bodo vaši ljubljeni rekli: "Obstaja sreča!"
Kljub preprostosti te sladice vsaka gospodinja ne bo mogla odgovoriti na zastavljeno vprašanje. V zvezi s tem smo se odločili, da vam predstavimo korak za korakom, kako narediti okusne in tanke domače palačinke. Mimogrede, lahko jih pripravimo z različnimi sestavinami. Razmislimo le o najpreprostejših in najbolj dostopnih metodah.
Najbolj okusne in nežne tanke palačinke: recept s fotografijami končnih izdelkov
Ta sladica je pripravljena iz svežega in polnomastnega mleka. Domače palačinke po cvrtju ne morete uporabiti le kot polnopravno sladico, temveč tudi za pripravo polnjene jedi (z mesom, skuto, sirom, sadjem, jagodami itd.).
Torej, potrebovali bomo:
- sveže maščobno mleko - 600 ml;
- veliko jajce - 2 kosi;
- Fina jodirana sol - ½ žličke;
- lahki granulirani sladkor - žlica (dodajte po okusu);
- namizna soda - 1/3 majhne žlice (ni treba gasiti s kisom);
- ohlajena vrela voda - približno 2/3 skodelice;
- presejana svetla moka - dodajte po lastni presoji (približno 2 skodelici);
- maslo, ki ni žarko - 160 g (za mazanje peciva);
- rastlinsko olje brez vonja - 4-7 velikih žlic (za cvrtje).
Gnetenje podlage
Testo za tanke palačinke naj bo čim bolj tekoče. Navsezadnje se bo le tako dobro razlezel po ponvi. Če želite to narediti, morate v kovinsko posodo naliti sveže maščobno mleko in ga malo segreti do pare. Nato v topli napitek dodajte sladkor, jedilno sodo in fino jodirano sol. S temeljitim mešanjem sestavin je priporočljivo zagotoviti njihovo popolno raztapljanje. Nato morate v isto skledo postaviti piščančja jajca, pretepljena z mešalnikom in presejano rahlo moko.
Kot rezultat bi morali dobiti viskozno in skoraj gosto testo. Da bo bolj tekoč, v osnovo vlijemo manjšo količino ohlajene vrele vode. Na koncu je priporočljivo testo za tanke palačinke pustiti na sobni temperaturi približno pol ure. V tem času bo osnova postala homogena in čim bolj brez grudic.
Izdelki za peko v ponvi
Ko testo doseže želeno konsistenco, ga lahko varno začnete cvreti. Če želite to narediti, je bolje uporabiti navaden ali poseben aparat za palačinke. Tako je treba osnovo zajemati z zajemalko in jo s krožnimi gibi vlivati v skledo ter tako pomagati, da se enakomerno razporedi po celotni površini. Da zagotovite, da se vaša prva palačinka ne izkaže za grudasto, morate predhodno segreti ponev in nekaj žlic rastlinskega olja brez vonja.
Kako ga pravilno predstaviti mizi?
Ko so slastni popečeni z obeh strani in pokriti z lepimi luknjami, jih je treba položiti na ravno ploščo in vroče namazati z maslom. S tem postopkom bo sladica bolj okusna in okusna.
Kako speči tanko
Večina ljudi verjame, da se na kefirju lahko naredijo le puhaste, debele in mehke palačinke. Ampak to ni res. Navsezadnje lahko s pravilnim mešanjem testa na osnovi fermentiranega mlečnega napitka naredite najtanjše palačinke. Za to potrebujemo:
- velika piščančja jajca - 2 kos. (lahko uporabite 3);
- debel kefir z največjo vsebnostjo maščobe - 800 ml;
- namizna soda - 2/3 majhne žlice;
- lahka pšenična moka - potresemo v osnovo do gostote;
- ohlajena kuhana voda - približno 1 kozarec;
- granulirani sladkor - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 7 velikih žlic za cvrtje in 2 za testo;
- Ghee maslo - za mazanje že pripravljenih palačink.
Priprava baze
Pred peko tankih palačink na kefirju morate testo dobro premešati. Če želite to narediti, morate v emajlirano posodo vliti debel in masten kefir in ga malo segreti. Nato morate v fermentirani mlečni pijači pogasiti namizno sodo, da se tekočina dobro speni. Nato kefirju dodamo sladkor in drobno sol ter dodamo temeljito stepena jajca, nekaj žlic rastlinskega olja in presejano rahlo moko. Ko vse sestavine dobro premešate, morate dobiti precej gosto in aromatično maso. Da bi jo redčili, ji obvezno dodajte ohlajeno vodo. Ko je osnova homogena, jo je priporočljivo pustiti na sobni temperaturi približno 20 minut. Po preteku določenega časa lahko varno začnete peči tanke izdelke.
Postopek cvrtja palačink
Posebej je treba opozoriti, da so palačinke na kefirju za razliko od sladic na mleku mehke in nežne, z rahlo kislostjo in vlažnim učinkom. Mimogrede, uporaba takšnih izdelkov za polnjenje zelo ni priporočljiva. To je zato, ker se občutljive palačinke lahko hitro strgajo, kar povzroči, da ves nadev pride ven.
Torej, za pripravo sladice na kefirju postavite ponev na največji ogenj, vanjo vlijte nekaj žlic rafiniranega olja in segrejte do rdeče vročine. Nato tekočo osnovo v količini majhne zajemalke s krožnimi gibi vlijemo na površino segrete jedi. Da bi se testo enakomerno porazdelilo po pekaču, ga je priporočljivo hitro in intenzivno nagibati v različne smeri. Ko spodnji del izdelka postane zlato rjav in je vrh pokrit z več luknjami, je treba palačinko obrniti s široko lopatko in ponoviti postopek cvrtja. Končano vročo sladico je treba na koncu izdatno namastiti s stopljenim maslom.
Mimogrede, pri peki takšnih izdelkov je priporočljivo ponev namastiti z rastlinsko maščobo le enkrat. V nasprotnem primeru bodo vaše palačinke preveč mastne in rahlo hrustljave.
Pravilna postrežba k mizi
Priporočljivo je, da na mizo postrežete tanke in nežne palačinke na kefirju vroče skupaj s sladkarijami, kot sta med ali kondenzirano mleko. Poleg tega je priporočljivo postreči močan čaj, kavo ali kakav s sladico.
Kuhanje palačink na vodi
Presenetljivo je, da so tanke palačinke, narejene na vodi, najbolj okusne in nežne. Poleg tega jih lahko spečemo v obliki odprtih prtičkov in na enako izviren način predstavimo mizi. Za to potrebujemo:
- sveže mleko z največjo vsebnostjo maščobe - poln kozarec;
- ohlajena kuhana voda - približno 3 kozarca;
- velika piščančja jajca - 2 kosi;
- fini beli sladkor - dodajte po okusu;
- namizna soda - ½ majhne žličke;
- rastlinsko olje brez vonja - 3 velike žlice v testo in enako količino za cvrtje;
- fina morska sol - dodajte po okusu;
- presejana moka - približno 1-3 kozarca;
- nežarko maslo - približno 90 g (za mazanje sladice).
Priprava testa
Tanke odprte palačinke se izkažejo za zelo lepe in okusne. Preden toplotno obdelamo podlago z vodo, jo dobro premešamo. Če želite to narediti, morate v eno posodo združiti mleko in ohlajeno vrelo vodo, nato pa dodati namizno sodo, drobno sol, sladkor, nekaj žlic rastlinskega olja in močno stepena jajca. Po temeljitem mešanju v isto skledo dodamo presejano rahlo moko. Kot rezultat bi morali dobiti tekočo in homogeno osnovo brez ene same grudice.
Izvirno cvrtje izdelkov v ponvi
Za pripravo tankih čipkastih palačink vzemite običajno plastično steklenico gazirane ali mineralne vode, nato pa jo temeljito operite in v pokrovu naredite luknjo s premerom 5-6 milimetrov (ne več). Po tem morate del testa vliti v posodo in začeti peči. Če želite to narediti, segrejte ponev, namazano z (rastlinskim) oljem, vroče in izlijte osnovo v obliki kaotičnih odprtih vzorcev. V prihodnosti je treba palačinke peči na popolnoma enak način kot običajne izdelke, narejene na mleku ali kefirju.
Kako postreči izvirno sladico k mizi?
Ko so tanke čipkaste palačinke ocvrte na obeh straneh, jih še vroče namažemo z maslom in takoj postrežemo s kavo, čajem ali kakšno drugo pijačo. V tem primeru je priporočljivo, da sladico lepo zavijete v rolado ali zložite v trikotnike.
Skupaj pripravimo slastne kvašene palačinke
Tanke kvasne palačinke se izkažejo za veliko bolj zadovoljujoče kot vse prejšnje. Zahtevajo pa tudi veliko več časa za pripravo.
Torej, da naredite tako okusno sladico, morate pripraviti:
- sveže maščobno mleko - približno 850 ml;
- velika piščančja jajca - 2 kosi;
- fina kuhinjska sol - desertna žlica;
- fini granulirani sladkor - 2 veliki žlici;
- suhi granulirani kvas - desertna žlica;
- vanilin - 7-11 g;
- sveže maslo - 50 g;
- presejana moka - približno 500 g (dodajte po lastni presoji);
- rafinirano rastlinsko olje - 3 velike žlice.
Postopek priprave baze
Tanke kvasne palačinke je treba pripraviti s pripravo testa. Če želite to narediti, morate suhi granulirani kvas združiti z granuliranim sladkorjem in kozarcem pšenične moke, nato pa preliti s toplim svežim mlekom in pustiti v tem stanju 35-45 minut. Po določenem času je treba v testo dodati drobno sol, stepena piščančja jajca, vanilin, stopljeno maslo in preostanek pšenične moke. Po temeljitem mešanju vseh sestavin jih pokrijte s čisto brisačo in pustite na toplem eno uro.
V tem času bo kvasna osnova dobro vzhajala, kisla in dišila. Če zaradi takšnih dejanj dobite zelo gosto testo, mu lahko dodate majhno količino ohlajene vrele vode. Toda po tem je priporočljivo, da osnovo ponovno hranite na toplem četrt ure.
Postopek praženja
Kvasne palačinke pripravimo v ponvi na popolnoma enak način kot prejšnje izdelke. Hkrati se izkažejo za čim bolj tanke, z velikimi luknjami in rahlo kislostjo. Ko je celotna sladica ocvrta, jo je treba položiti na ravno ploščo in izdatno namastiti s stopljenim maslom.
Pravilna postrežba okusne sladice na mizo
Zahvaljujoč uporabi kvasa se ta sladica izkaže za zelo nasitno in kalorično. V zvezi s tem ni priporočljivo za tiste (zlasti v velikih količinah), ki skrbno spremljajo svojo postavo. Priporočljivo je, da palačinke s kvasom postrežete k mizi skupaj z vročo sladko kavo ali čajem, pa tudi z dobrotami, kot so marmelada, marmelada, kondenzirano mleko ali med. dober apetit!
Naj povzamemo
Zdaj veste, kako speči tanke palačinke z vodo, mlekom, kefirjem in celo s suhim kvasom. Treba je opozoriti, da so vsi našteti izdelki pripravljeni po istem principu. Toda zaradi dejstva, da vsebujejo različne sestavine, se lahko njihov okus, vsebnost kalorij in videz zelo razlikujejo. Tako lahko, ko poskusite vse izdelke in izberete najbolj okusno in enostavno za pripravo, svoje ljubljene vsak dan razveselite s krepko sladico.