Kako zapreti kislico v kozarce za zimo - najboljši recepti iz moje zbirke. Boršč iz kislice je pozimi okusen! Če želite to narediti, operite kislico in jo pokrijte

Kislica je koristno zelišče v vseh pogledih. Kislica vsebuje veliko vitaminov A, E, K, nekaj vitaminov skupine B, askorbinsko in oksalno kislino, številne tanine ter mikro- in makroelemente - kalij, magnezij, železo, kalcij ... Zdravilne lastnosti kislice so znane. na tisoče let. Evropa že dolgo uporablja kislico za prehrano, pri nas pa so kisle liste okusili že pred kakimi 200 leti. Zato kislico najpogosteje povezujemo z zeleno spomladansko zeljno juho, v evropski kuhinji pa kislico dodajamo toplim solatam in mesnim enolončnicam, uporabljamo jo za pripravo omak in prilog ter dodajamo kruhu za nežen kiselkast okus.

To je odlična priložnost za zalogo vitaminov za celotno pozimi. Kislico lahko zamrznemo, solimo, konzerviramo brez soli, v naravni obliki ali pripravimo kot polizdelke za zeljno juho. Nekatere gospodinje ne gojijo kislice na svojem posestvu, raje nabirajo divjo kislico - je bolj aromatična in kisla. Toda vsi nimajo možnosti, da bi šli v zaščitena območja na miren lov za kislico. Zato nas kislica vse poletje razveseljuje s svežimi kislimi listi. Obstaja več kot 50 gojenih sort kislice - izbira je velika!

Soljena kislica za zimo

Za pripravo kislice za zimo po tej metodi boste potrebovali leseno kad. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Postavite v kad, potresite s soljo (v razmerju 30 g na 1 kg kislice), pokrijte s krogom in ga pritisnite. Ko kislica odpade, dodamo svežo kislico. Kad pospravite v klet. Pred uporabo je treba kislico oprati, nasekljati in dati v posodo malo preden je pripravljena.

Konzervirana kislica za zimo

Za 900 g kislice vzemite 100 g soli. Kislico operemo in preberemo, nato pa jo blanširamo v vreli vodi 3-5 minut. Pretreti skozi cedilo. Dobljeni pire segrejemo do vretja in nalijemo v kozarce. Napolnjene kozarce sterilizirajte v vreli vodi 60 minut.

Kislica s soljo

Za 1 kg kislice - 100 g soli. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Kislico drobno sesekljajte in jo položite v kozarce, potresite s soljo in stisnite. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Naravna kislica

Pripravljene liste kislice blanširajte 4-5 minut. Naložimo v kozarce in steriliziramo 30-40 minut. Roll up.

Sorrel pire s soljo

Za 1 kg kislice vzemite 30 g soli. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Kislico prepustite skozi mlinček za meso in dobro premešajte s soljo. Z lijakom napolnimo sterilizirane steklenice in prilijemo stopljeno maščobo. Steklenice zamašimo in vodoravno postavimo v klet. Ta pire služi kot preliv za prve jedi ali kot osnova za pripravo omak.

Konzervirana kislica z zelišči

Sestavine za 1 litrski kozarec:
750 g kislice,
150 g zelene čebule,
10 g kopra,
10 g peteršilja,
10 g soli,
300 ml vode.

Priprava:
Kislico in zeleno operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Postavite v emajlirano ponev, dodajte sol in prelijte z vrelo vodo. Kuhamo 10 minut in vroče postrežemo. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut. Zvijemo in pustimo, da se ohladi v isti vodi.

Pripravljeni polizdelki za zeljno juho so dobri, ker jih želite uporabiti pozimi, morate samo dodati vsebino kozarca v ponev z vrelo juho, v kateri je že kuhan krompir. Krompir mora biti popolnoma kuhan, sicer se zaradi kisline, ki jo vsebujejo pripravki iz kislice, ne bo razkuhal in bo trd.

Sestavine za 1 litrski kozarec:
150 g kislice,
150 g špinače,
10 g korenine peteršilja,
10 g korenine zelene,
20 g čebule,
15 g soli,
3-4 zrna črnega popra,
1 lovorjev list.

Priprava:
Zelenje operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Korenine peteršilja in zelene olupimo, kuhamo v vreli vodi 15 minut, ohladimo v hladni vodi in narežemo na trakove. Čebulo narežite na pol obročke. Vse postavite v ponev, dodajte vodo v količini ½ skodelice. na 1 liter, dodajte sol in kuhajte 10 minut od trenutka vrenja. Nalijte v vroče kozarce in sterilizirajte 20 minut v nizki vreli vodi. Roll up. Za pripravo zeljne juhe vsebino kozarca stresemo v vrelo mesno juho, pustimo vreti 10 minut in postrežemo. Zeljni juhi lahko dodamo kuhana jajca in kislo smetano.

Zeljna juha s česnom

Sestavine:
800 g kislice,
100 g zelenega česna,
50 g peteršilja,
200 ml vode,
sol - po okusu.

Priprava:
Zelenje operemo, razvrstimo in nasekljamo. Damo v ponev, prilijemo vodo, posolimo, postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut od trenutka, ko zavre. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
800 g kislice,
30 g korenčkovih vršičkov,
50 g peteršilja,
200 ml vode,
5 g soli.

Priprava:
Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Damo v ponev, dodamo vodo in sol ter postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
800 g kislice,
200 g zelene čebule,
20 g korenčkovih vršičkov,
200 ml vode,
5 g soli.

Priprava:
Oprano in sortirano zeleno sesekljamo, damo v ponev, posolimo in zalijemo z vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce. Roll up.

Kislica s puščicami česna

Sestavine:
800 g kislice,
100 g česnovih puščic,
50 peteršilja,
1 kup voda,
5 g soli.

Priprava:
Zeleno oplaknemo, otresemo vode in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in sol. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in obrnemo.

Sušenje in zamrzovanje je najbolj nežna priprava kislice za zimo. V tem primeru se v kislici ohrani največja količina vitaminov. Zamrzovanje je primerno za tiste, ki imajo zamrzovalnik. Posušeno kislico hranite na hladnem in suhem mestu, pri čemer pazite, da se kislica ne navlaži.

Zelena zamrznjena mešanica "Vitaminnaya"

Vzemite zelenje kislice in koprive v razmerju 2: 1, sperite in nasekljajte. Zelenje premešajte, položite v plastične vrečke in zamrznite.

Posušena kislica

Mlade liste kislice temeljito operemo, preberemo in položimo na prt. Posušimo v temnem prostoru in shranimo v nepredušnih kozarcih. Posušeno kislico uporabimo takole: približno ½ skodelice posušene kislice prelijemo s ½ skodelice. vrelo vodo, dodajte ½ žlice. olje in dušimo na srednjem ognju do mehkega. Nato dodajte 1 žlico. moko, premešamo do gladkega, pretlačimo skozi sito in razredčimo z juho. Dobljeno maso lahko uporabimo kot preliv za zeljno juho in boršč ali v omaki.

Iz sveže in konzervirane kislice lahko pripravite veliko različnih jedi. Pripravki iz kislice za zimo so odličen vitaminski preliv za zimske juhe, zeljno juho in boršč. Konzervirano kislico poskusite dodati čisto na koncu kuhanja, tako boste ohranili več vitaminov. Ne preveč slane pripravke iz kislice lahko uporabite za pripravo enolončnic, suflejev, omak in nadevov za pite.

Sestavine:
300 g kislice,
2 žlici. maslo,
1 čebula,
1 žlica moka,
200 g juhe,
sol, poper, kisla smetana - po okusu.

Priprava:
Na olju podušimo sesekljano kislico skupaj s sesekljano čebulo. Dodamo moko, prilijemo juho in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodamo kislo smetano in začimbe. Svežo kislico lahko nadomestite s kislico v pločevinkah, vendar jo boste morali vzeti 2-3 krat manj.

Sestavine:
1 topljeni sir,
5 žlic. majoneza,
2 žlici. sesekljana kislica,
4 žlice. vodo.

Priprava:
Topljeni sir naribamo na drobnem strgalu in zmešamo z vsemi sestavinami, temeljito drgnemo.

Sestavine:
500 g kislice,
1 kumara
1 kuhano jajce,
100 g kisle smetane,
2 žlički Sahara,
1 šopek zelene čebule,
sol, poper, zelišča - po okusu.

Priprava:
Kislico skuhamo v slani vodi ali juhi in ohladimo. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, kumaro, sesekljan beljak in pretlačen rumenjak. Juho začinimo s soljo, sladkorjem, poprom in ohladimo. Ob serviranju začinite s kislo smetano in potresite z zelišči.

Sestavine:
1 kg sveže kislice (ali 500 g konzervirane),
40 g masla,
100 g kisle smetane,
40 g sira,
5 žličk moka,
3 jajca
sol - po okusu.

Priprava:
Segrejemo olje, prepražimo moko in vanjo stresemo kislice. Dušimo 3-4 minute, ob stalnem mešanju zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in po potrebi solimo. Zmes nekoliko ohladimo, ji vmešamo rumenjake in stepene beljake. Previdno premešamo in položimo v pomaščen pekač. Po vrhu jih pokapljamo z oljem, potresemo s sirom in postavimo v vročo pečico za 40-60 minut.

Sorrel enolončnica

Sestavine:
1,5 kg sveže kislice (ali 500-700 g konzervirane),
60 g sira,
50 g masla,
20 g moke,
100 g belega kruha,
40 g gheeja,
30 g krekerjev,
sol.

Priprava:
Razvrščeno kislico operemo in skuhamo. Odlijemo vodo in kislico prepustimo skozi mlinček za meso. Konzervirano kislico operemo in precedimo skozi mlinček za meso. Dodamo nariban sir, na maslu popraženo moko, premešamo in posolimo. Na dno pekača položimo rezine popečenega belega kruha, dodamo kislico, potresemo z drobtinami in naribanim sirom ter postavimo v vročo pečico. Držite ga tam, dokler enolončnica ne porjavi.

Kljub vsej svoji uporabnosti ima kislica nekaj kontraindikacij. Kislica vsebuje veliko količino oksalne kisline, zato ljudem z boleznijo ledvic svetujemo, da jedi s kislico jedo največ enkrat na teden. Če vas bolijo sklepi, se tudi s kislico ne smete zanesti.

dober apetit!

Larisa Shuftaykina

2017-05-23

Pozdravljeni moji dragi bralci! Pomladi ni bilo, a poletje je prišlo takoj - to je vreme v Zakarpatju. Jaz že delam prve priprave na zimo. Uganete, kaj je to? Ne, to ni jagodna marmelada! Še vedno je premalo zrelih jagod. Zvijam kislice. Danes vam bom povedal, kako zapreti kislico v kozarce za zimo.

Imate radi zeleni boršč?
Obožujem ga že od otroštva. Nedaleč od naše hiše v vasi Sobolevka, ki se nahaja točno sredi mesta Soči, so bohotile cele grmade kislice. Ne vem, ali je bil divji ali se je samo »naselil«, a bilo ga je zelo veliko. Otroci smo jedli mlade liste surove.

Babica je narezala snope mlade kislice in šla z njimi na trg, da bi zaslužila še kakšen groš. Takrat so kislico pripravljali preprosto za zimo - jo solili in dajali v kozarce, ki so jih shranili v kleti.

Ta metoda je najmanj težavna, vendar se izdelek izkaže za zelo slan in zeleni boršč, narejen iz njega, ni enak kot iz sveže zelene kislice. Ko smo dobili novo stanovanje, je bil v kuhinji bleščeč poljski plinski štedilnik. Mama je začela obvladovati nove recepte za pripravke, vključno s kislico. Nekaj ​​jih uporabljam še danes.

Kako zapreti kislico v kozarce za zimo - najboljši recepti za žetev

Konzerviranje brez soli

Kako pripraviti surovine

Kako izpirati

Kako zapreti v kozarce za zimo

Najbolj praktično je zviti majhne kozarčke z gorčico - ta porcija zadostuje ravno za 2-2,5-litrsko ponev juhe.

Kako zviti kislico za zimo s hladno vodo

Priprava surovin in pločevink

1. Pripravite zelenico, kot je navedeno zgoraj.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Kako ohraniti

1. Zavrite čisto vodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. Sesekljane liste naložimo v kozarce, v vsakega damo ščepec soli (v pollitrski kozarec lahko dva).
3. Napolnite do vrha z ohlajeno vrelo vodo in zavijte pokrove. Hraniti na hladnem.

Priprava na zimo v kozarcih brez vode in soli - hladno soljenje

1. Pripravite surovine po zgornji metodi.
2. Dodajte sol s hitrostjo 30 gramov soli na 1 kg surovin.
3. Malo zelenjave zdrobite s soljo, tesno stisnite v sterilne kozarce in pokrijte s poparjenimi plastičnimi pokrovi.

Kako zapreti kislico, koprivo in koper v kozarce za zimo

1. Pripravite kislico kot v prvem receptu.
2. Osmukamo nežne zgornje mlade liste koprive, jih preberemo in na enak način operemo v treh posodah (roke zaščitimo z rokavicami).
3. Mlad koper temeljito operemo in drobno sesekljamo.
4. V veliki ponvi zavrite vodo s hitrostjo 100 ml vode na 100 gramov pripravljenih surovin.
5. Pripravljeno zeleno položimo v vodo in jo z žlico potopimo, da ne plava. Po vrenju kuhajte 3 minute.
6. Nalijte v sterilne kozarce, zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite na glavo, zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kislica vsebuje veliko količino kisline, ki jo ohranja. Pri valjanju naj bo čisto, pozimi pa razveselite sebe in svoje najdražje s slastnim zelenim borščem z aromo sonca in poletja!

Nabiranje kislice za zimo doma je fascinanten in zanimiv proces. Vsaj zame. Rad delam zaloge, še posebej, če so uporabne. In v kislici je toliko koristi, da jo morate zagotovo pripraviti za zimo. Obstaja veliko načinov - vse sem zbral v enem članku, tako da lahko izberete pravega. Navsezadnje je vsak primer edinstven, vsaka gospodinja naredi vse na svoj način. Zato ni enotnega standarda za pripravo ozimnice: pustite domišljiji prosto pot, vendar v določenih mejah. Držite se preverjenih receptov.

Kislico lahko uporabite za zimo:

• zamrznite v vrečah za zimo;
• zamrznite v kalupih za zimo (po toplotni obdelavi);
• zamrznite kislico kot pire;
• suho;
• zavijte v kozarce s soljo;
• zavijte v kozarce brez soli;
• zvijte kot sortiment (z dodatkom drugega zelenja).

Prosimo, upoštevajte: kislica se nabira konec maja - v začetku junija, medtem ko so listi rastline še mladi. Razrasle niso primerne za zamrzovanje, sušenje ali konzerviranje.

Kako zamrzniti kislico v vrečkah za zimo

Za to boste potrebovali vrečke z zadrgo. Vzemite posebne - za zamrznjeno hrano.

Svežo kislico operemo, otresemo vodo z listov in pustimo, da se posušijo na papirnati brisači. Po sušenju narežemo na poljubne oblike, položimo v vrečke, jih tesno napolnimo, izpustimo zrak in zapremo. Bodite prepričani, da jo označite - zamrznjena kislica je podobna drugi zelenici, zato bodo neoznačene vrečke pozimi ugibanje. Vrečke s kislicami postavite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti kislico v kalupih za zimo

Za to vrsto priprave kislico razvrstite, sperite, narežite na trakove in nato v ponev nalijte vodo, počakajte, da zavre, in pripravljeno kislico spustite vanjo 1-2 minuti. Nato morate z žlico z režami hitro odstraniti sesekljano zelenjavo in jo stresti na sito, da odteče voda. Po eni uri kislice položite v silikonske modelčke in zamrznite.

Kako zamrzniti kislico kot pire

Prosimo, uporabite to metodo samo, če ste prepričani, da boste pireju koristili. Osebno ga dodajam zelenemu boršču - všeč mi je okus in barva, ki nastane.

Liste kislice preberemo, operemo, narežemo na koščke in jih z mešalnikom spremenimo v homogen pire. Vzemite enake silikonske modelčke kot v prejšnjem receptu, vanje vlijte pire iz kislice in zamrznite. Če želite shraniti kalupe, jih odstranite in nastale stisnjene dele položite v vrečko.

Kako posušiti kislico

To najlažje storite v sušilnem stroju, a ga nima vsak. Lahko pa kislico sušite na prostem. Preberemo, pokvarjene liste zavržemo, speremo, osušimo na papirnati brisači in drobno nasekljamo. Na pekač ali večjo desko razgrnemo plast debelega belega papirja, razporedimo narezane liste kislice in sušimo v dobro zračnem prostoru.

Kako pripraviti kislico v kozarcih s soljo

Izkušene gospodinje zlahka skisajo drobno sesekljano kislico v kozarcih in pokrijejo z najlonskimi pokrovi. Za pollitrski kozarec, dobro napolnjen z zelišči, morate vzeti pol čajne žličke soli.

Če takim pripravkom (pod najlonskim pokrovom) ne zaupate, uporabite bolj zanesljiv recept. Za to vzemite kozarce, ki jih je mogoče zapreti z navadnimi pločevinastimi pokrovi. No, sami pokrovi :)

Vzemite veliko količino kislice, sortirajte, sperite, narežite na trakove. Naložimo v kozarce, po želji stisnemo. Vodo segrejemo do vrenja, nalijemo v kozarce do vratu. V vsak kozarec dodamo zravnano žličko soli.

Kislica, pripravljena s soljo, se pozimi uporablja v boršču in juhah. Poleg tega jed, pripravljena z njegovo pomočjo, ne zahteva dodajanja soli.

Kako zviti kislico v kozarce brez soli

Zelo preprost recept, če ne upoštevamo časa in truda, porabljenega za sterilizacijo kozarcev in pokrovov. Sterilizirane so prazne, brez pripravkov.

Liste kislice razvrstite in temeljito sperite s tekočo vodo pri sobni temperaturi. Liste rastline narežite na trakove. V kotličku zavrite pitno vodo. Kozarce s pokrovi očistite s paro, tako da jih postavite na rešetko nad ponev z vročo vodo. Sesekljano kislico položite v sterilne kozarce, napolnite z ohlajeno vrelo vodo in zvijte.

Kako pripraviti kislico skupaj z drugimi zelenicami

Potrebovali boste:

• 1 kg kislice;
• 250 gramov zelene čebule;
• 200 gramov peteršilja ali cilantra;
• 200 gramov kopra;
• malo vode.

V ponvi s keramično oblogo zmešajte drobno sesekljana zelišča (kot vedno jih boste morali pred tem razvrstiti in sprati) z majhno količino vode. Segrejemo do vrenja, med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut. V pol litrsko posodo nalijte vodo v kozarec čistih kozarcev, postavite v mikrovalovno pečico pri polni moči (čas - 2 minuti). Preprosto nalijte vrelo vodo na pokrove. Vrelo maso sesekljanih zelišč damo v sterilne kozarce in zvijemo.

Vsi načini priprave kislice so dobri. Katera vam je všeč?

Skladišče vitaminov - drugače ne moremo opisati kislice, ki zaseda zelo majhen kotiček poletne koče. Vitamini skupine B, A, C, E; kisline - oksalna in askorbinska; pa tudi kalcij in magnezij, kalij in železo. Zato s pripravo kislice za zimo gospodinja svojemu gospodinjstvu zagotovi ne le okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek. Kako zamrzniti kislico, jo konzervirati s soljo ali brez nje in kako pripraviti nadev za pite, bomo razpravljali v tem članku.

Najboljši načini za pripravo kislice za zimo

Recept 1

Odrezano zelenico skrbno razvrstite, odstranite porumenele, poškodovane liste in plevel. Dobro sperite, odcedite in položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši odvečna voda.

Nato je treba kislico grobo sesekljati in blanširati. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev, jo postavite na ogenj in po vrenju vanjo položite kislico. V samo 30 sekundah bo kislica postala olivno zelena. Zdaj morate ogenj zmanjšati na minimum in začeti polniti kozarce.

Najbolje je, da uporabite posode s prostornino 0,5 litra ali manj, tako da lahko pozimi naenkrat uporabite odprt kozarec.

V do ramen napolnjeno posodo prelijemo z vrelo vodo, v kateri smo blanširali kislice (da se prelije) in takoj zapremo.

Sterilizirati je treba tudi pokrove. Zaprte kozarce preverimo, ali ne puščajo, tako da jih obrnemo na glavo in jih v tej obliki ohladimo. Obdelovanec je dobro shranjen tudi pri sobni temperaturi.

Še en recept za pripravo naravne kislice. Ne potrebujete soli, sladkorja ali celo kisa.

Recept 2

Način kuhanja je zelo preprost. Kislica ni toplotno obdelana in ohranja svoj okus.

Za delo boste potrebovali:

• • • deska za rezanje in oster nož
    • kozarci z navojnimi zamaški prostornine 0,5 l ali o.25 l
    • kuhana voda pri sobni temperaturi
    • kislica

Za obiranje bodo uporabljeni samo listi, zato morate po skrbnem zbiranju zelenja v šop odrezati peclje. Pripravljene liste napolnimo z veliko količino vode in večkrat zamenjamo. Z listov je treba sprati ves prah in pesek. Nato kislico prestavimo v cedilo ali na kuhinjsko brisačo, da odstranimo odvečno vlago.

Sedaj je treba odcejeno zeleno narezati na poljubno oblikovane kose, kot to običajno naredi gospodinja za pripravo zelene zelje ali solate.

Kozarce, v katere bomo položili zelenje, je treba sterilizirati. Enako velja za pokrove.

Kislica se vlije v posode, pri čemer se vsak del tesno stisne. Uporabite lahko lesen stiskalnik ali žlico (tudi leseno) ali pa ga preprosto zmečkate z roko.

Zdaj morate v napolnjen kozarec naliti vodo. Nežno, v tankem curku, medtem ko zdrobite zelenje. To bo omogočilo, da se zrak, ki ostane med kosi kislice, odstrani. V kozarec bo šlo zelo malo vode, vendar mora biti poravnana z zgornjim robom vratu kozarca. V tej obliki se takoj privije. Kislico lahko shranite brez soli več kot eno leto, pri tem pa ohranite svežino.

Ta pripravek je univerzalen. Uporabljamo ga lahko za juhe in solate, ne da bi pri tem jed presolili. Za sladke pekovske izdelke boste morali dodati sladkor.

Mimogrede, peclje, ki smo jih obrezali na začetku priprave kislice brez soli, lahko zdrobimo v mešalniku in zamrznemo. Majhna porcija tega pireja bo dodala kislost boršču ali omaki. Dodamo jo juhi tik preden jo ugasnemo.

KISICA za zimo: samo dodajte vodo

Priprava kislice s soljo se ne razlikuje veliko od prejšnjega recepta.

Oprane liste kislice narežite na trakove ali koščke - po želji - in jih položite v sterilizirane pollitrske kozarce. Zelenje je stisnjeno, da se izognemo prazninam med izdelkom. Po vrhu potresemo žličko soli. Sol naj bo navadna, kamena, brez dodatkov. Zdaj morate vliti kuhano vodo pri sobni temperaturi. Previdno prelijte, z leseno žlico rahlo pritisnite na liste, da ne priplavajo navzgor. Ko posodo napolnite z vodo, poravnano z robovi, jo takoj zaprete in pošljete v skladišče.

Kislica z zeleno čebulo

Kislico lahko pripravimo v mešanici z drugimi zelišči. Ta pripravek je idealen za zeleni boršč ali solato.

Sestavine:

• sveža kislica - 450 g
• zelena čebula - 450 g
• mladi koper - 220 g
• listi peteršilja - 220 g
• kuhinjska sol brez dodatkov - 80 g

Čudovit pripravek, ki gospodinji prihrani čas pri pripravi kosila ali večerje.

Vse zelenice je treba skrbno sortirati, oprati in pustiti, da se posušijo, razporediti v tankem sloju na brisačo. Nato vse sestavine zdrobimo na majhne koščke in damo v skodelico. Po vrhu potresemo sol in premešamo ter rahlo pritisnemo zmes. Mehanski vpliv na zelenje bo pospešil sproščanje soka.

Pollitrske kozarce pustimo v nizki vreli vodi 15 minut, litrske pa 25 minut. Po določenem času kozarce zapremo, ohladimo, obrnemo na glavo in pošljemo v klet za shranjevanje.

Da bi se izognili neprijetnim posledicam shranjevanja kislice za zimo, jo je treba temeljito oprati. To velja za vse recepte brez izjeme. Poškodovane in porumenele liste odstranimo. Posode in pokrovi za obdelovance so ustrezno oprani in sterilizirani.

Gospodinja bo potrebovala kislico in gazirano vodo. Samo gazirana voda, brez arom. Pred uporabo naj bo v hladilniku. Kislico narežemo na kose in čim tesneje položimo v pripravljeno posodo. Nato ga napolnite z gazirano vodo in takoj zvijte. Steklenica sode mora biti vedno zaprta, da ne izgubite okusa izdelka - plinskih mehurčkov.

Zaporedje dejanj je naslednje.

1. Najprej napolnite kozarce s kislico, dokler ni vsega rezanja.
2. Nato enega od njih napolnite s sodo,
3. privijte steklenico vode in zvijte kozarec.
4. In tako dalje. Zelo priročno je delati s štirimi rokami.

Pri taki pripravi se ohranijo vse koristne snovi kislice, jedi, pripravljene z njo, pa dajejo vtis, da so uporabljena sveža zelišča.

Nabiranje kislice za zimo: video

Da boste lahko pite (ali pite) s kislico uživali pozimi, morate za to poskrbeti poleti. Pripravek z dodanim sladkorjem bo služil kot odličen nadev za vse pekovske izdelke.

• Kozarce temeljito operemo in steriliziramo.
• Oprano in osušeno kislico narežemo na majhne koščke.

Za 1 kg zelenjave boste potrebovali 200 g granuliranega sladkorja. Kislica je tesno zapakirana v kozarce, izmenično s plastmi sladkorja. Zgornja plast naj bo sladkor. Ta pripravek hranite v hladilniku. Bo pa upravičila svoje mesto, ko se bodo na zimski večer na gostiteljevi mizi pojavile pite, ki spominjajo na poletje.

Sušenje kislice

Če je kislice veliko, vendar ni časa za priprave, jo lahko posušite. Glavni pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe.

Odrezane liste kislice operemo in odstranimo porumenele in poškodovane dele rastline. Posušite na brisači ali situ. Nato se zelenice sesekljajo in položijo v tanko plast na papir v dobro prezračenem in toplem prostoru. Potaknjence je treba nenehno mešati, da se sušenje enakomerno zgodi. Pomembno pa je tudi, da kislice ne presušite, sicer se bo zdrobila in spremenila v prah. Posušeno kislico shranjujte v papirnatih vrečkah ali steklenih kozarcih.

Zelo preprosta možnost za pripravo kislice za zimo. Zamrznete lahko sesekljano zelenjavo ali celoten list.

Preden kislico damo v zamrzovalnik, jo operemo in osušimo. Nato jih narežemo in damo v posode. Uporabite lahko plastične vrečke. Ko kislico položite v vrečko, jo morate tesno zviti in tako odstraniti odvečni zrak. To pa vodi do zmanjšanja volumna zvitka.

Mešanico zelenja lahko zamrznete tudi tako, da kislici dodate koper, peteršilj in zeleno čebulo.

Posode naj bodo majhne, ​​za en pripravek. Enako načelo velja za zamrzovanje v vrečkah. Porcije so narejene na podlagi ene ponve boršča. Pomembna prednost zamrzovanja je enostavnost.

Če so listi kislice oprani, potem jih postavite v zamrzovalnik v nekaj minutah. Poleg tega zamrznjena zelenica ohrani največjo količino hranilnih snovi.

Kako zamrzniti kislico: video

Ja, ja ... Iz kisle kislice, ki jo pogosto odstranjujemo z gredic kot plevel, lahko pripravimo marmelado. Njegov okus je nenavaden in nekoliko spominja na okus jabolčne marmelade. Moraš biti pravi gurman, da ceniš tovrstno pripravo kislice.

Izračun sestavin za pripravo sladkih dobrot

Za vsakih 500 g zelenjave morate vzeti 400 g granuliranega sladkorja in 30 ml vode.

Predelava kislice in priprava marmelade:

• Kislico temeljito operemo v več vodah, odstranimo porumenele liste in peclje.
• Otresite odvečno vodo in položite na brisačo, da se posuši.
• Nato ga narežemo na kocke ali trakove in damo v ponev. Dno pekača naj bo debelo, saj tako zaščitimo marmelado pred zažganjem.
• Tu se doda še voda in sladkor. Pri kuhanju izdelek pogosto mešamo, čas kuhanja pa je odvisen od želene gostote končnega izdelka.

Če gospodinja namerava marmelado zviti, jo vročo naložimo v čiste in suhe kozarce in zapremo.

Z dodatkom ščepca mletega cimeta lahko spremenite okus končnega izdelka. To lahko storite na samem koncu kuhanja. Cimetovo marmelado pustimo vreti na majhnem ognju pod pokrovom še nekaj minut.

Kislica in pomarančna marmelada

Sestavine:

• kislica – 500 g
• granulirani sladkor - 400 g
• voda - 30 ml
• citronska kislina - na konici noža
• pomaranča - 1/2 del

Čiste liste kislice drobno sesekljamo z nožem. Polovico pomaranče zmeljemo v mlinčku za meso. Sestavine damo v ponev in premešamo. Potresemo s sladkorjem, dodamo žlico vode in citronsko kislino. Zmes je treba vreti približno 15 minut. Vroče naložimo v čiste, suhe kozarce in zvijemo.

Potrebovali boste 500 g kislice in 1 kozarec medu.

Liste operemo, pustimo, da se posušijo, ločimo od pecljev in jih narežemo. Sesekljano kislico vlijemo v ponev, prelijemo z medom in premešamo. Marmelado kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nalijemo v kozarce in pospravimo v klet do zime.

Ko se odločite za pripravo marmelade iz kislice, razmislite o posodi, v kateri se bo kuhala. Zaradi velike količine kislin v kislici je treba dati prednost emajlirani posodi ali ponvi iz nerjavečega jekla.

Vse vrste marmelade lahko uporabimo kot nadev za sladko pecivo ali za sendviče in toaste.

Ne pozabite pripraviti kislice za zimo - vitamini bodo pozimi pri roki!

Kislica je bistvena sestavina za pripravo tako okusne jedi, kot je zeleni boršč. Uporablja se tudi kot nadev pri pripravi pit. Je prijetnega kiselkastega okusa in vsebuje veliko snovi, ki blagodejno vplivajo na telo.

Sveža kislica je na voljo samo poleti. Če pa uporabljate konzerviranje, potem lahko te zelenice uporabljate vse leto. Več receptov o tem, kako ohraniti kislico za zimo, bo koristno za tiste, ki želijo ta izdelek pripraviti doma.

Prva metoda: zamrzovanje

Eden najpreprostejših načinov priprave kislice za zimo je zamrzovanje v zamrzovalniku. Prednosti so enostavna priprava in dolga obstojnost brez konzervansov.

Pri nizkih temperaturah lahko kislico ohranite svežo vsaj 1 leto. Poleg tega hitro zamrznjena živila bolje ohranijo vitamine, okus, vonj in obliko kot pri kateri koli drugi metodi konzerviranja. Polizdelek zamrznemo v zamrzovalniku za pripravo prvih jedi in ga uporabimo po potrebi.

Svežo kislico lahko hranite največ en mesec: samo v hladilniku, v zaprtem kozarcu ali vrečki.

Za pripravo zamrznjenega izdelka boste potrebovali naslednje elemente:

• plitka plastična ali emajlirana posoda;
• cedilo;
• čista kuhinjska krpa;
• oster nož;
• deska za rezanje;
• embalažne vrečke ali posode za izdelke.

Tukaj je opisano, kako pravilno zamrzniti kislico za zimo:

1. Vzemite šopke zelenja, ki ste ga pravkar kupili na tržnici ali nabrali z vrta.
2. Preberite jih in odstranite vse porumenele in mlahave liste.
3. V posodo nalijte čisto vodo in vanjo položite zelenice, pustite 5 minut.
4. Liste položite v cedilo in jih sperite pod tekočo vodo.
5. Odvečne peclje odrežemo in pustimo le 1-2 cm.
6. Liste položite na brisačo, pokrijte in pustite, da se sušijo 10 minut.
7. Narežemo na do 0,5 cm široke trakove.
8. Potaknjence položite v vrečke ali posode v porcijah, namenjenih za pripravo.
9. Odstranite odvečni zrak iz embalaže.
10. Vrečke in posode postavite v zamrzovalnik.

Pripravite toliko izdelka, kot ga potrebujete za pripravo boršča do nove letine svežih zelišč. Če želite, lahko dodate malo in zamrznete v fazi kuhanja. To bo še ena možnost za zamrzovanje kislice za zimo, vendar le izboljšana.

Kislice pred kuhanjem ne odtajajte. Samo vzemite ga iz hladilnika, vzemite iz embalaže in v prvotni obliki položite v vrelo vodo.

Ali ste vedeli, da ...

Ko je kislica zamrznjena, rahlo izgubi kislost, zato je pri postrežbi v porcijah dodajte malo več kot sveže. Na okus končnega izdelka vpliva tudi sorta. Na primer, "Nikolsky" ima nizko kislost, "Malahit" pa je srednje kislo.

Celotna tehnologija zamrzovanja je prikazana v tem kratkem videu:

Drugi način: soljenje

Poskusite kisati zeleno v kozarcih za zimo. Postopek priprave takšnih pripravkov je preprost in ni delovno intenziven. Za konzerviranje potrebujete samo svežo kislico in.

V lastnem soku

Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenjave za shranjevanje v zimskih mesecih. Tukaj je recept za pripravo v lastnem soku. Potrebovali boste:

• kislica (1 kg);
• sol (100 g);
• široka medenica;
• pločevinke 0,5 l;
• pokrovi.

Za pripravo:

1. Kozarce steriliziramo nad paro in jih obrnjene postavimo na mizo.
2. Rastline preberite, odstranite vse rumene in poškodovane liste.
3. Operite pod tekočo vodo.
4. Narežemo na trakove.
5. Damo v skledo in posolimo.
6. Pustite 1-2 uri, da kislica spusti sok.
7. Mešanico tesno naložimo v posušene kozarce.
8. Kozarce zaprite s kuhanimi pločevinastimi ali vročimi najlonskimi pokrovi.

Kako shraniti kislico vso zimo? Kozarce postavimo v klet ali jih hranimo v hladilniku.

V slanici

1. Vzemite šopke zelenja, jih razvrstite kot običajno in operite pod tekočo hladno vodo.
2. Odrežite stebla in odstranite rumene liste.
3. Liste položimo na desko in narežemo na tanke trakove.
4. Pripravite slanico s hitrostjo 50 g soli na 1 liter vrele vode.
5. Zelenje tesno zapakirajte v sterilizirane kozarce.
6. Prelijemo z vrelo slanico.
7. Kozarce pokrijemo s pločevinastimi pokrovi.
8. Konzervirano hrano zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za shranjevanje kislice za zimo uporabite shrambo ali klet.

Nasvet dneva

Preden pripravite ta recept za kislico, odcedite slanico ali samo del nje, preden dodate sestavino v ponev.

V obliki vitaminskega pireja

Pire je še en način priprave kislice za zimo. Tudi izdelava ni težka.

Za pripravo boste potrebovali:

• kislica;
• sol;
• kozarci s pokrovi;
• mlin za meso ali predelovalec hrane.

Zelenjavo pripravite na enak način kot v prejšnjih možnostih konzerviranja. Razvrstite in operite, nato pa začnite kuhati:

1. Zelene liste zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu.
2. Mešanico damo v skledo in zmešamo s soljo v razmerju 50 g konzervansa na 1 liter pireja.
3. Mešanico pustite stati približno 1 uro.
4. Mešanico naložimo v pollitrske steklene kozarce.
5. Zavijte jih s pločevinastimi pokrovi.

Kozarce s pripravki postavimo na hladno in temno mesto. Primerno: spodnji predel hladilnika, kleti ali kleti.

Če se bojite odvečne soli, lahko brez nje. Postopek konzerviranja brez soli je prikazan v spodnjem kratkem videu:

Tretji način: sušenje

Svežo kislico lahko posušite in jo uporabite v hladni sezoni. Poskusite in ocenite prednosti, kako ohraniti kislico suho za zimo.

Naravno

Za pripravo:

1. Pripravite zelenje.
2. Položite ga na suho brisačo v tanki plasti.
3. Pustite, da se suši nekaj ur.
4. Naberite 10-15 stebel v šopke in jih obesite v senco ali v dobro zračen prostor.
5. Snope pustite, da se popolnoma posušijo 1-1,5 tedna.

Posušena zelišča shranjujte v škatlah ali posodah na suhem in temnem mestu, kot je kuhinjski pult, omara ali shramba.

Nasvet dneva

Pozimi suhe pripravke pred uporabo najprej za 1 uro namočimo v hladno vodo, nato pa jih dodamo jedem, ki jih pripravljamo.

Pospešeno

Pripravimo zeleno: odstranimo neuporabne liste, operemo in odcedimo. Na mizo razgrnite brisačo, nanjo položite tanko plast zelenih listov.

1. Ko se listi posušijo, jih narežemo na trakove do 1 cm.
2. Polagamo jih na pekač ali v električni sušilnik.
3. Pekač postavimo v toplo pečico, ogreto na 50°C, in sušimo 2 uri ter rezine sproti obračamo.
4. V električnem sušilniku nastavite temperaturo na 40-45 °C in pustite zelenje v njem 1 uro.
5. Pustite, da se posušene sestavine ohladijo.
6. Suhe liste položite v temne steklene kozarce ali keramične posode s prostornino največ 0,5 litra.
7. Posode tesno zaprite s pokrovi.

Kislico je bolje nabirati zgodaj in sredi poletja. Do jeseni bo postalo preveč kislo zaradi presežka oksalne kisline

Zdaj o tem, kako shraniti posušen izdelek:

• Kozarce postavite na priročno mesto, na primer na mizo ali omaro.
• Ne izpostavljajte jih sončni svetlobi ali stiku z aromatičnimi snovmi.
• Posode z izdelki hranite samo na suhem mestu.
• Občasno preglejte vsebino, da preprečite, da bi se nanjo zaredili škodljivci in da se izognete neprijetnemu vonju po plesni.

Kislico pripravite na zimo na različne načine, da ugotovite, kateri vam najbolj ustreza. Uporabite ta zdrav izdelek na hladnem, da popestrite svojo mizo in telesu zagotovite vitamine, s katerimi je bogato to zelenje.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

• Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.
• Gradivo dopolnite tako, da napišete komentar, če imate lastne izkušnje s shranjevanjem ali se z nečim ne strinjate.
• Postavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in prejmite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala vnaprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.