Nobena gospodinja v svoji kuhinjski ustvarjalnosti ne more brez različnih naprav. Nekateri od njih olajšajo in pospešijo proces kuhanja, brez drugih pa je preprosto nemogoče. Brez najmanjšega dvoma lahko v drugo skupino uvrstimo lonce. Takšne naprave so med najbolj različne materiale, različnih volumnov in oblik. Ponve iz nerjavečega jekla so nedvomno "must have", saj so edinstvene lastnosti in dvigniti pripravo številnih jedi na novo, kakovostnejšo raven.
Prednosti in slabosti ponve iz nerjavečega jekla
Uporabljajo se posode iz nerjavečega jekla veliko povpraševanje– so lepi, vzdržljivi, zanesljivi, čiščenje pa ni težavno. Če se uporablja kvaliteten material, potem med uporabo ne bo deformacij, zaradi pomanjkanja premaza pa se takšne jedi bojijo drobljenja in gorenja. Moderni modeli se proizvajajo z odebeljenim dnom, ki je lahko sestavljeno iz različnega števila plasti materiala - od 2 ali več. To zagotavlja enakomerna porazdelitev temperatura in zadrževanje toplote. Material ne vstopi kemične reakcije, lahko vanj brez škode shranjujete hrano.
Takšne ponve imajo tudi nekaj slabosti: dolgo se segrejejo zaradi debelega dna, "ne marajo" nenadnih temperaturnih sprememb in močnega pregrevanja (to lahko povzroči rumene lise, ki jih je precej težko oprati). Ne pozabite tudi na ceno - kakovostni modeli precej visoka je.
Prvi in zelo pomemben nasvet– bolje je izbrati v specializiranih trgovinah, da se izognete nakupu ponaredka, ki ne bo zagotavljal opisanih prednosti. 20- in 30-litrske modele morate poiskati na mestih, kjer prodajajo opremo za profesionalne kuhinje, majhne lonce do 10 litrov pa lahko zlahka poberete v običajni gospodinjski trgovini. Ne pozabite, da dobra ponev iz nerjavečega jekla preprosto ne more biti poceni - lastnosti materiala in zapletenost tehnologije določajo visoko ceno.
Pred nakupom obvezno preglejte posodo - njena površina mora biti gladka in enakomerna, brez kakršnih koli napak (prask, udrtin itd.). Pokrov se mora tesno prilegati in ne sme biti ohlapen - to je tudi vredno preveriti.
Kateri proizvajalec ponve je bolje izbrati: pregled
Vsaka gospodinja ve, da je izbira kuhinjski pripomočki- zelo pomembna dejavnost, ne morete kar iti v trgovino in kupiti prvo stvar, ki vam pride pod roko. Tukaj velika vrednost ima številne značilnosti: kakovost (debelina stene, sestava zlitine), prostornina (majhna ponev ali ogromna 50-litrska posoda), proizvajalec (Rusija, Belorusija, Evropa), videz(oblika, poliranje), prisotnost pokrova, priročnost ročajev (običajni, prevlečeni) itd. Lončki se lahko prodajajo posamezno ali kot celi univerzalni kompleti, v katerih je naprava za kateri koli namen. Poglejmo seznam proizvajalcev, ki jih največkrat najdemo na trgovskih policah.
Ruski proizvajalec TM Katyusha
Blagovna znamka Katyusha svojim strankam ponuja širok izbor namizne posode iz različne materiale. Skupina nerjavnega jekla vključuje 5 serij:
- Alexandra (debelo dno in izbira prostornine od 1 do 7,5 litra);
- Victoria (troslojno dno kapsule za enakomerno segrevanje in prostornino od 0,9 do 3,5 litra);
- Elena (lonci s steklenimi pokrovi od 1,2 do 8,5 litra);
- Maria (najširša serija, v njej lahko izberete navadne lonce, lonce s pokrovom in različne komplete);
- MAXI (za profesionalna kuhinja). Najnovejša serija se odlikuje po prostornini - linija se začne s 14 litri.
Proizvajalec zagotavlja visoko kakovost uporabljenih materialov in vzdržljivost svojih izdelkov.
Kompleti lončkov “Rich Harvest”
Set ponv “Rich Harvest” je zasnovan posebej za gospodinje, ki jih zanima konzerviranje hrane. Vključuje 5 velikih prostorninskih položajev - 4,5, 5,5, 8, 12 in 10 litrov. Vsak predmet je opremljen s steklenim pokrovom z udobnim ročajem, ki se ne segreva, in odprtino za paro. Dno je debelejše, kar omogoča enakomerno porazdelitev toplote in enakomerno segrevanje. Visokokakovostno jeklo ne oddaja škodljivih oksidacijskih elementov, enostavno ga je vzdrževati zunaj in znotraj, zato ne izgubi videza.
Proizvajalec ponuja široko paleto ponv, da zadovolji vse kulinarične potrebe svojih strank. Možna je izbira modelov različne oblike, višina, prostornina, z dodatnimi napravami in celo različne vrste kape Tako so nekatere ponve namenjene kuhanju testenin in so opremljene s posebnim sitom, nekatere pa imajo priročne silikonske obloge na ročajih in pokrovu. Možnosti iz nerjavno jeklo res jih je veliko, vsem pa je skupna visoka kakovost jekla in stekla, ki zagotavlja vzdržljivost in enostavnost vzdrževanja.
Solingen proizvajalec Nemčija
Visokokakovostne nemške ponve so izdelane iz posebne zlitine, kjer sta nerjavnemu jeklu dodana nikelj in krom. Prvi zagotavlja dodatno trdnost in odpornost na korozivne procese, drugi pa daje bleščeč sijaj, ki ostane nespremenjen zelo dolgo časa. Kakovost izdelkov z imenom "Solinger" je nedvomna - v skladu z zakonom se lahko tako ime dodeli samo tistim kuhinjskim pripomočkom, ki so bili proizvedeni v to mesto in njeno okolico. To tudi pomeni, da je bila pri njihovi izdelavi uporabljena omenjena sestava jekla. Take ponve spadajo med visoki razred, kar pojasnjuje njihove relativno visoke stroške.
Lonci Gourmand
Posoda ruske proizvodnje Gourmet je izdelan iz kakovostnega in okolju prijaznega nerjavečega jekla, ki je nevtralno tako glede na alkalno kot kislo okolje. Na voljo v več serijah:
- Klasika - notranja in zunanja površina sta polirani, dno je odebeljeno, trojno. do 5 litrov;
- Pro - ponve so mat, s poliranim sijočim trakom na zunanji strani. Ročaji so masivni iz kovinske palice, pokrovi so kovinski;
- Steklo – površina posode je zrcalna, pokrovi so iz borosilikatnega stekla z visoko temperaturno obstojnostjo.
Takšne posode lahko uporabljate tudi za kuhanje v pečici (priporočena temperatura do 350 stopinj, da preprečite pokanje stekla pri uporabi najnovejše serije).
Tefal
Ponve so izdelane v različnih modifikacijah, odvisno od namena posamezne serije. Nekateri modeli so samo za posamezne vrste plošče, nekateri pa imajo dodatne notranje keramični premaz da se hrana ne zažge. Ročaji so lahko navadni ali prevlečeni s plastjo toplotno odpornega silikona. Podjetje tudi proizvaja univerzalni kompleti, sestavljen iz različne količine predmete. Tefalova posoda se je že uveljavila kot kakovostna in trpežna, zaradi svoje priljubljenosti pa jo lahko najdete v kateri koli specializirani trgovini.
Kako in s čim očistiti saje iz zažgane ponve
Posoda, črna od ogljikovih oblog, ni prijeten prizor, sploh če se spomnimo, kako lepi in sijoči so lahko lonci iz nerjavečega jekla. Vendar ne bi smeli hiteti, da bi zavrgli takšno "žrtev", lahko poskusite očistiti ogljikove usedline;
- Notranjost posode lahko očistite z aktivno oglje– 20 tablet zdrobimo v prah, dodamo mu malo vode, da dobimo kremasto konsistenco, in nastalo sestavo nanesemo na stene največ tretjino ure. Nato izdelek previdno sperite s toplo vodo;
- Zunanjost posode lahko obdelamo s paro iz mešanice vode in ocetne esence (tekočine se mešajo v enakih razmerjih). Dejavnost nadaljujemo 10 minut, nato pa površino očistimo z gobico s sodo in fino soljo;
- Za boj proti trdovratnim madežem uporabite mešanico zobne paste brez abrazivnih elementov in amoniaka.
Da bo jed okusna, samo spretnost ni dovolj - potrebna je tudi kakovostne jedi. Mora se dobro in enakomerno segreti in ne oddajati škodljive snovi in imajo premaz, ki bo preprečil, da bi se hrana zažgala.
Materiali
Obstajajo ponve z večplastnim dnom - to poveča mehansko trdnost in poveča toplotno prevodnost posode. Obstajata dve vrsti večplastnega dna: kapsula - troslojna (jeklo-aluminij-jeklo, jeklo-aluminij-baker ali jeklo-aluminij-jeklo-baker), izdelana s stiskanjem kovin, ali taljena - plast aluminija ali bakra je zlit med jeklene pločevine. Teh dveh vrst ni težko ločiti: pri prvi so dobro vidne vse plasti, pri drugi pa je vidna samo ena jeklena plošča. Po istem principu je izdelano ne samo dno, ampak tudi stene ponve.
Pokrovi
Stekleni pokrovi vam omogočajo opazovanje procesa kuhanja. Imajo posebne ventile, skozi katere uhaja odvečna para. Tam je mogoče namestiti tudi termične senzorje za nadzor procesa kuhanja. Nekateri modeli oddajajo signal pri pregrevanju.
Pokrov je lahko opremljen z lijakom, ki omogoča dodajanje tekočih začimb med kuhanjem. Različen je tudi material roba, ki ščiti pokrov pred ostružki. Običajno se uporablja silikon, nerjavno jeklo ali plastika.
Peresa
Ročaji so lahko izdelani iz enakega materiala kot sama posoda ali iz plastike in silikona, ki omogočata, da ročaj vedno ostane hladen.
Ročaji so pritrjeni na ponve s pomočjo zakovic, vijakov ali točkovnega varjenja. Zakovice se lahko hitro zrahljajo, vendar lahko vijake vedno privijete, če se pritrditev nenadoma zrahlja. večina zanesljiva možnost pritrditve - točkovno varjenje.
Litoželezne ponve imajo tudi monolitne ročaje, ki se med kuhanjem močno segrejejo, zato ponve prijemajte le s kuhinjsko rokavico.
Premaz proti prijemanju
Vklopljeno električni štedilnik Stekleno posodo uporabljajte zelo previdno in pazite, da ne poči zaradi nenadnih temperaturnih sprememb.Steklokeramični gorilniki bolje prenašajo toploto na posodo z ravnim dnom, ko se ponev čim tesneje prilega površini. Material ni pomemben, vendar morate biti previdni pri steklenih posodah - njihova oblika se mora ujemati z obliko gorilnika.
Lastniki indukcije kuhinjske peči morate kupiti ponve z debelim magnetnim dnom, sicer peč ne bo segrela posode.
Referenčni članek, ki temelji na avtorjevem strokovnem znanju.
Sodobne gospodinje imajo neverjetno srečo - ko pridejo v trgovino, lahko najdejo na desetine različnih loncev iz najrazličnejših materialov. Seveda bo v tem primeru težje izbrati, saj se lonci na prvi pogled razlikujejo le po videzu in velikosti. Čeprav je razlik še veliko več. Zdaj pa poglejmo, na kaj morate biti pozorni pri izbiri ponv. Šele po tehtanju vseh prednosti in slabosti lahko začnete izbirati.
Preberite v tem članku:
Katero ponev je bolje izbrati - preučite značilnosti izdelkov iz aluminija
Tudi najbolj znan kuhar vam ne bo povedal, katere ponve so najboljše. In vse zato, ker prej ni bilo drugih možnosti, in če je obstajala "redkost", je bila previsoko draga in navadni ljudje pogosto ni bil na voljo. Če imate še vedno radi izdelke iz aluminija, izberite ponve z debelimi stenami in dnom - dlje zadržujejo toploto in sčasoma ne spremenijo oblike.
Glavne prednosti takšnih izdelkov vključujejo hitrost kuhanja, kar omogoča malo prihranka pri plinu ali elektriki. Toda slabosti je veliko več:
- izdelki s tankimi stenami hitro postanejo neuporabni in izgubijo privlačen videz;
- površina hitro potemni in jo je precej težko očistiti - aluminij ne prenaša učinkov abrazivov;
- Posoda ni namenjena shranjevanju živil;
- V aluminijasta posoda Ne kuhajte nobenih "kislih" jedi (kompoti, zeljna juha), saj snov, ko reagira s kislino, začne sproščati škodljive spojine.
Ste se odločili, pa ne veste, kakšen material izbrati za posodo? Naš članek vam bo pomagal razumeti vse zapletenosti izbire.
To opazil litoželezna ponev prekrita s plastjo saj? V tem primeru se morate čiščenja lotiti takoj – našli boste največ učinkovite načine da odstranimo plast maščobe s površine.
Kako izbrati emajlirane ponve - preučite vse značilnosti
V mnogih pogledih so takšne ponve boljše od svojih "bratov" iz aluminija.
In vse zahvaljujoč prevleki iz steklastega emajla na površini izdelka - to je tisto, kar preprečuje, da bi material prišel v neposreden stik s hrano. In v videzu je veliko razlik - emajlirana posoda izgleda ugodneje v primerjavi z aluminijem.
Osnova takšne posode je posoda iz litega železa ali kovine, ki pod vplivom visokih temperatur ne spremeni oblike.
Prednosti vključujejo tudi dejstvo, da so emajlirani izdelki odlični za pripravo različnih jedi, vključno z juhami - material se ne boji kislega okolja in ne reagira z njim. No, zdaj pa preidimo na slabosti:
- nizka raven toplotne prevodnosti;
- ta material se "boji" mehanskih udarcev;
- emajl ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb - zaradi tega se material pokvari in lahko postane razpokan;
- Pri kuhanju mleka, žitaric in drugih jedi v taki ponvi lahko hrana preprosto zažge.
Nasvet: ne uporabljajte ponve, v kateri je emajl zdrobljen - to lahko privede do prenosa strupenih snovi s kovine na hrano.
Posoda iz litega železa - težka, a praktična
Kljub temu, da so litoželezne ponve praktično zamenjale sodobnejše posode, lahko marsikatera gospodinja še vedno najde takšne izdelke. Njihova glavna prednost je, da lahko zdržijo več desetletij, le pravilno jih morate skrbeti. Ko govorimo o prednostih takšnih izdelkov, lahko opazimo preprostost in priročnost priprave jedi, ki zahtevajo dolgotrajno dušenje.
Seveda obstajajo tudi slabosti:
- ne shranjujte hrane v takih posodah - potemnile bodo;
- lito železo lahko poči, če pade na tla;
- material se boji rje, zato po vsakem pranju obvezno obrišite posodo do suhega.
Na splošno je lito železo zelo težak material. Nekatere gospodinje menijo, da je to minus, druge, nasprotno, vidijo le pozitivno stran - kot večjo težo, bolj stabilna bo posoda.
Ognjevarna keramična posoda – ali se jo splača izbrati?
Posoda iz tega materiala je lepa in enostavna za čiščenje. Poleg tega bo hrana, kuhana v njem, imela neverjeten okus, saj hrana "zledi" kot v pravi pečici. Ponev je idealna za pripravo bogatih juh, kaš in zelenjavnih enolončnic.
Glavne prednosti vključujejo:
- po odstavitvi z ognja se jedi počasi ohladijo;
- primeren za kuhanje ne le na štedilniku, ampak tudi v pečici ali mikrovalovni pečici;
- 100% okolju prijazen.
Ko govorimo o pomanjkljivostih, lahko opazimo krhkost izdelka - keramika lahko poči zaradi udarcev in celo močnih temperaturnih sprememb. Poleg tega mnogi niso zadovoljni z zelo visokimi stroški, vendar se splača - ponev vam bo služila že mnogo let ob pravilni uporabi.
Kakšne so značilnosti ognjevarnih steklenih posod?
Najnovejši "šik" lahko imenujemo izdelki iz ognjevarno steklo. Takoj po pojavu izdelkov so pridobili neverjetno priljubljenost. To je bilo mogoče zaradi prednosti, kot so:
Slabosti takih izdelkov je malo. Prvi je dokaj visok strošek, ki ga je mogoče upravičiti visoke kakovosti in vzdržljivost. Seveda pa obstajajo tudi slabosti, ki se jih morate zavedati. Ti vključujejo:
- posoda lahko poči, če jedi kuhate brez tekočine (na primer juha ali enolončnica je zavrela);
- ni primeren za pripravo jedi, v katerih so glavna sestavina jajca.
Nasploh, da vam bo takšna ponev dolgo služila, ne pozabite na skrbno ravnanje – bodite previdni, ne postavljajte je na prehladno oz. vročo površino da material ne poči.
Kako izbrati posodo iz nerjavečega jekla?
Nerjaveče jeklo - slavni material med proizvodnjo kuhinjski pripomočki, zato je vprašanje, kako izbrati ponev iz nerjavečega jekla, tako priljubljeno med mnogimi gospodinjami. In današnje ponve so v primerjavi s tistimi, ki so krasile naše kuhinje pred desetimi leti, doživele precejšnje spremembe – spremenil se je videz, stene in dno so postali debelejši, kar pomeni, da je sama ponev kakovostnejša in zanesljivejša. Na splošno bo tak izdelek odlična izbira, saj lahko v njem kuhate skoraj vse vrste jedi.
Glavne prednosti vključujejo:
- okoljska čistoča;
- enostavnost oskrbe - izdelek se hitro opere;
- material ni podvržen deformacijam pri visokih temperaturah;
- Svetleče stene "zadržujejo" toploto, zato jed, kuhana v ponvi, ostane topla dlje.
Če želite pravilno oceniti, katere ponve je najbolje kupiti in katerih nikakor ne, morate poznati ne le pozitivne, ampak tudi negativni vidiki. Torej, če govorimo o glede nerjavečega jekla obstaja nekaj slabosti:
- Koncentrata ni mogoče uporabiti za čiščenje fiziološka raztopina, zaradi česar se lahko stene posode prekrijejo s temnimi madeži;
- Ne uporabljajte praškov ali drugih abrazivnih čistilnih sredstev – ti izdelki lahko opraskajo material;
- Če pustite, da se posoda pregreje brez tekočine, lahko na stenah najdete temno, neodstranljivo umazanijo.
Pomemben nasvet: če se odločite za takšno posodo, natančno preglejte, ali se pokrov dobro prilega ponvi.
Posoda s teflonsko prevleko – ali se splača?
Če govorimo o takšnih posodah, si jih podrobneje oglejte - imajo različne lastnosti, ki se razlikujejo po kakovosti in lastnostih. Glavna prednost izdelkov je možnost priprave najrazličnejših jedi. Prednosti vključujejo cvrtje brez uporabe olja. To je prava najdba za tiste, ki se bojijo zvišanja ravni holesterola v krvi. Druga prednost je, da teflon ne absorbira vonjav.
Čeprav so precej dragi, imajo takšni izdelki kar nekaj pomanjkljivosti:
- kratka življenjska doba;
- če se pojavi praska, boste morali posodo zavreči - ne morete je uporabiti;
- potreba po uporabi lesenih lopatic;
- če je osnova tanek aluminij, lahko izdelek pri segrevanju spremeni obliko;
Izbira posode za štedilnik - kaj morate vedeti o tem?
Pri izbiri materiala, iz katerega je najbolje kupiti ponve, morate upoštevati ne le osebne želje, ampak tudi drug dejavnik - vaš štedilnik. Zdaj boste izvedeli zakaj. Torej, na primer, če imate v kuhinji plinski štedilnik, potem je bolje kupiti izdelke z majhnimi utori na dnu - njihova prisotnost bo razširila površino. Ta vrsta reliefnega dna je običajno v teflonski posodi.
Pomembno: uporaba stekleni izdelki za pripravo jedi za plinski štedilnik pod nobenim pogojem.
Če imate doma steklokeramični štedilnik, kupite ponve s popolnoma ravnim dnom.
Še en nasvet - če so gorilniki okrogli, ne kupujte kvadratnih posod, sicer bodo zaradi neenakomernega segrevanja preprosto počili. Če imate električno kuhalno ploščo z zaprtimi gorilniki, lahko kupite ponve iz katerega koli materiala, razen iz aluminija. Uporabite lahko tudi steklene izdelke, vendar je vredno zapomniti nekaj varnostnih pravil, zlasti ne smejo biti dovoljene spremembe temperature. Za indukcijo kuhalne plošče Izberite samo jekleno posodo z debelim dnom.
Katero ponev bi rekli dobro? Ne bi smelo biti le lepo, ampak tudi udobno in vzdržljivo. In po možnosti univerzalno. V tem članku smo zbrali deset proizvajalcev ponev, za katere menimo, da so najboljši domača uporaba v Rusiji leta 2017.
Iz katerega materiala je narejena dobra ponev?
Morda najbolj priljubljeno gradivo za lončke (sodeč po asortimanu trgovin) - nerjavno jeklo. In to ni presenetljivo:
- Nerjaveče jeklo je enostavno vzdrževati,
- med kuhanjem lahko uporabite vse žlice in lopatice, vključno s kovinskimi, za razliko od premaza proti prijemanju,
- lahko kuhate jedi s kisom in drugimi kislinami (česar ni mogoče storiti v aluminijasti posodi),
- ponev iz nerjavečega jekla izgleda čudovito in ta lepota traja dolgo - kosi se ne odlomijo, ne boji se temperaturnih sprememb,
- v sodobnih ponvah z večslojnim debelim dnom in stenami se hrana ne zažge (če je dno posode tanko, se lahko celo zažge).
Inox ponve nam ponujajo skoraj vsi večji proizvajalci posode: tuji - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, domači - Amet, Kukmara, Gurman (iz VSMPO-Posuda) . V trgovinah boste našli tudi velika izbira poceni ponve s tankimi stenami (indijske, kitajske itd.), na katerih piše tudi Stainless steel 18/10... Dobro jeklena posoda ne more biti poceni! Nizka cena bi morali takoj zasejati dvom.
Drugi najbolj priljubljen material, ki je bil nekoč prvi, je - aluminij. Aluminijaste posode lahek, poceni (žigosan aluminij je lažji in cenejši, lit aluminij je težji, močnejši in dražji). pri pravilno uporabo popolnoma varno! Voda v njih hitro zavre. Kuhanje jajc ali lupine v taki ponvi je lepo početje. Še posebej za tiste, ki so odraščali v ZSSR. V moderni aluminijasti ponvi z premaz proti prijemanju možno je kislo zelje daj ven, pa skuhaj kakšen kompot, ker direktnega stika med kislino in aluminijem ni. Aluminijaste ponve proizvajajo TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal in naše Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.
Za nekatere jedi je primerna samo težka ponev z debelimi stenami lito železo. Dobre litoželezne ponve najdete pri Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.
Lonci stojijo narazen iz ognjevarnega stekla, odpornega na udarce. V taki ponvi lahko skuhate jed, jo postavite v hladilnik in lepo postrežete na mizi. Edina stvar, ki je ne smete storiti, je uporaba na štedilniku. Samo v pečici ali mikrovalovni pečici. Steklene posode Proizvajajo Unit, Simax, Pyrex, Supra.
Keramika- večina staro gradivo za izdelavo lončkov. Keramična ponev ne vpliva na hrano in dolgo časa zadržuje toploto. Lahko se uporablja na štedilniku. Jedi, kuhane v keramičnih posodah, imajo poseben okus. Keramične posode so drage. In zelo krhka, to je treba upoštevati. Keramične lončke proizvajajo Bekker, Delimano, Frybest.
Za primerjavo cenovnih ravni smo izbrali ponev s prostornino 2-2,5 litra. Spoznajte deset najboljših (po ocenah kupcev in strokovnjakov) proizvajalcev ponvic!