Veliko ljudi ve, kako pripraviti jagodno marmelado. Navsezadnje je v naši državi to jagodičje zelo priljubljeno. Treba je opozoriti, da danes obstaja več načinov, kako narediti tako sladko pripravo za zimo doma. Predstavili vam bomo več dostopnih in preprostih receptov.
Kako izbrati jagode?
Jagodna marmelada (recept s fotografijami je predstavljen spodaj) se izkaže za zelo okusno in nežno. Takšno poslastico lahko pripravite z lastnimi jagodami ali z uporabo kupljenega izdelka. Če nimate vrta, kjer bi lahko gojili jagode, priporočamo, da se obrnete na sadno drevesnico. Če se načeloma ne želite ukvarjati s postopkom nabiranja, potem lahko takšne jagode vedno kupite na tržnici ali v trgovini. Pri takem nakupu pa bodite še posebej pozorni na svežino izdelka. Konec koncev, če je bil nabran pred nekaj dnevi in je bil shranjen na toplem, potem so jagode najverjetneje postale kisle in niso primerne za pripravo marmelade.
Kako obdelati?
Preden vam povemo, kako narediti jagodno marmelado, vam moramo povedati, kako predelati takšno jagodičje.
Tako velike kot majhne so zelo primerne za domačo žetev. Vendar so morale biti čim bolj sveže in brez gnitja. Jagode je treba dati v cedilo in dobro oprati v hladni vodi, odstraniti stebla. Olupljene jagode na enak način damo v cedilo, da iz njih odteče čim več vode.
Po zaključku vseh korakov lahko začnete neposredno pripravljati okusno in dišečo poslastico.
Pripravite jagodno marmelado "pet minut"
Ta način priprave je še posebej priljubljen med tistimi, ki imajo radi marmelado z razkuhanimi in trdimi jagodami. Treba je opozoriti, da pri ustvarjanju te poslastice ni nič zapletenega. Za to potrebujemo:
- sveže olupljene jagode - 2 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Priprava baze
Pred kuhanjem petminutne jagodne marmelade morate obdelati vse jagode, kot je opisano zgoraj. Ko se odcedijo in čim bolj posušijo, jih je treba dati v veliko posodo (po možnosti emajlirano) in popolnoma prekriti s sladkorjem. Po skrbnem mešanju sestavin z veliko žlico je priporočljivo, da jih pustite v tem stanju osem do dvanajst ur. To je potrebno, da jagode spustijo sok in se dobro skuhajo na štedilniku.
Postopek toplotne obdelave jagod
Koliko časa traja kuhanje petminutne jagodne marmelade? Odgovor je vsebovan v samem vprašanju.
Ko jagode dajo svoj sok in se sladkor delno stopi, je treba napolnjeno posodo postaviti na majhen ogenj in vsebino zavreti. Na tej točki je priporočljivo zabeležiti čas in izdelek vreti približno minuto. Nato ga morate odstraniti s štedilnika in popolnoma ohladiti.
Podobne korake je treba ponoviti petkrat. Kot rezultat bi se moralo izkazati, da se bo vaša jagodna marmelada dejansko kuhala natanko pet minut.
Postopek šivanja
Zdaj veste, kako narediti jagodno marmelado v 5 minutah. Vendar je treba opozoriti, da ta postopek traja veliko več časa. Navsezadnje lahko traja nekaj ur, da se poslastica popolnoma ohladi.
Ko je marmelada pripravljena, morate začeti sterilizirati kozarce. Za takšno sladico je bolje vzeti litrske steklene posode, ki jih je treba segreti nad paro. Sterilizirati je treba tudi pokrove. Nato je treba vrelo marmelado vliti v pripravljene posode in takoj zviti. Ko posodo obrnete na glavo, je priporočljivo, da jo držite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. V prihodnosti je treba končano sladico postaviti v katero koli hladno sobo.
Značilnosti priprave marmelade
Zgoraj smo govorili o tem, kako narediti jagodno marmelado. Vendar je treba opozoriti, da morate za pridobitev zelo okusne sladice upoštevati nekaj pravil. Prvič, po vrenju izdelka ga morate redno mešati z veliko žlico. To je potrebno, da se marmelada ne prime na dno posode in ne zažge. Drugič, nastalo peno je treba redno odstranjevati s površine domače dobrote. Navsezadnje vsebuje vse ostanke in škodljive snovi, ki se med toplotno obdelavo sprostijo iz jagod. Priporočljivo je, da ta dejanja izvajate z žlico z režami ali navadno žlico.
Tretjič, marmelado vlijemo v kozarce le, ko vre. Tako boste posode dodatno razkužili, vaša dobrota pa bo v kleti zdržala veliko dlje.
Priprava jagodne marmelade "po francosko"
Ta recept je zelo priljubljen med tistimi, ki resnično obožujejo gosto in sladko marmelado, ki do neke mere spominja na marmelado.
Treba je opozoriti, da pri pripravi takšne poslastice ni nič zapletenega. Toda preden začnete kuhati, morate temeljito obdelati vse jagode, jih olupiti s pecljev in jih oprati v hladni vodi.
Torej, za pripravo goste jagodne marmelade potrebujemo:
- srednje velika sveža limona - 1 kos;
- sladkor - 1,5 kg.
Priprava hrane
Če želite sami narediti jagodno marmelado "po francosko", morate vse predelane jagode preliti v veliko posodo in jih nato prekriti z granuliranim sladkorjem. Po mešanju komponent z žlico jih je treba nekaj ur pustiti pri sobni temperaturi. Ko jagode dajo svoj sok in se sladkor nekoliko stopi, lahko varno začnete kuhati izdelek.
Toplotna obdelava jagod
Napolnjeno posodo z jagodami in sirupom pristavimo na kuhalnik in prižgemo zelo majhen ogenj. Ob rednem mešanju izdelkov jim dodajte sveže iztisnjen limonin sok. Nato je treba marmelado zavreti in kuhati pet do sedem minut. Po tem ga je treba odstraniti z ognja in popolnoma ohladiti pri sobni temperaturi.
Ko se jagodna poslastica ohladi, je treba vse jagode odstraniti iz sirupa in odložiti. V tem primeru je treba sladko tekočino postaviti na ogenj in kuhati, dokler se kapljica ne preneha širiti po ravni površini.
Končna faza
Ko se jagodni sirup dobro zgosti, vanj dodajte predhodno odstranjene jagode in dobro premešajte. Obe komponenti je treba zavreti in kuhati približno pet minut.
Če želite narediti jagodno marmelado za zimo, morate vnaprej pripraviti litrske kozarce in jih skupaj s pokrovi sterilizirati na kakršen koli način, ki vam je znan. Nato jih prelijemo z domačo dobroto in takoj zvijemo. Ko se kosi ohladijo, jih lahko shranimo v kleti, pod zemljo, hladilniku ali shrambi. To sladico lahko zaužijete takoj po pripravi. Vendar je priporočljivo, da ga hranite v rahlo hladnem prostoru največ šest mesecev.
Hitra marmelada brez kuhanja
Zdaj veste, kako narediti jagodno marmelado. So pa tudi ljubitelji domačih dobrot, ki jim je všeč presna sladica, ki ni toplotno obdelana. In to ni presenetljivo. Navsezadnje takšna marmelada vsebuje veliko koristnih snovi in vitaminov. Za pripravo bomo potrebovali:
- sveže olupljene jagode - dva kilograma;
- srednje velik sladkor - kilogram in pol.
Postopek kuhanja
Če se odločite za pripravo jagodne marmelade brez toplotne obdelave, potem morate uporabiti samo sveže nabrane jagode. Treba ga je oprati v hladni vodi, očistiti pecljev in gnitnih elementov, nato pa začeti z mletjem. Za to potrebujemo mešalnik. V njegovo posodo dajte določeno količino jagod in granuliranega sladkorja. S stepanjem sestavin pri največji hitrosti bi morali dobiti zelo puhasto, homogeno in aromatično maso. Postaviti ga je treba v veliko posodo in nato nadaljevati s podobno obdelavo preostalih sestavin.
Ko so vse jagode zdrobljene skupaj s sladkorjem, jih je treba temeljito premešati v skupni posodi in začeti pripravljati kozarce. Priporočljivo je, da steklene posode vnaprej sterilizirate in popolnoma posušite. Nato morate po njih porazdeliti vso svežo marmelado. Da bi se ohranila dlje in ni kisla, je priporočljivo, da njeno površino na vratu kozarca tesno prekrijete z granuliranim sladkorjem. Nato je treba domačo poslastico pokriti s plastičnim pokrovom in shraniti na hladnem in temnem mestu.
Kako ga pravilno shraniti?
Če ne nameravate takoj porabiti celotne jagodne sladice, ampak jo želite ohraniti do zime, potem je ne postavite v klet, klet ali shrambo, temveč izključno v hladilnik. To je posledica dejstva, da le v močnem mrazu lahko sveža marmelada ohrani svoje koristne lastnosti in ne kisla.
Ko se začne kozarec priboljškov, je priporočljivo, da se porabi v enem tednu. V nasprotnem primeru se bo marmelada preprosto pokvarila.
Naj povzamemo
Zdaj veste, kako narediti jagodno marmelado s toplotno obdelavo in brez nje. Treba je opozoriti, da lahko prvo dobroto hranimo v kleti ali shrambi zelo dolgo. Kar se tiče drugega, ga je bolje narediti, da bi ga porabili v bližnji prihodnosti. Konec koncev, če ga postavite le na rahlo hladen prostor, bo zelo kmalu začel fermentirati in popolnoma kislo.
Kako uporabljati?
Večina gospodinj naredi marmelado le za uživanje ob čaju. Takšne sladice pa ne morete samo zaužiti kar tako, ampak iz nje pripravite okusne pite ali pite, razne sadne napitke, pudinge, torte, peciva in druge slaščice.
Jagodna marmelada s celimi jagodami
Marmelada se od marmelade razlikuje po tem, da se jagode v njej ne razkuhajo, ostanejo nedotaknjene in jih ne morete preprosto namazati na kruh. Najbolje ga je jemati z žlico in zaužiti s čajem.
Kako narediti pravo jagodno marmelado s celimi jagodami za zimo? Vsa skrivnost je v dolgotrajnem stanju "polizdelka" med kuhanjem. Zahvaljujoč temu bodo jagode ohranjene skoraj v prvotni obliki.
Po tem receptu se marmelada pripravlja precej dolgo, s stanjem, vendar bo vaše delo in potrpežljivost okronana z zelo okusno sladico za zimo. To je eden najboljših načinov za pripravo jagodne marmelade. Poskusite!
- 3 kg jagod
- 2 kg granuliranega sladkorja
Za pripravo jagodne marmelade boste potrebovali posodo z debelim dnom, da se ne zažge. Ali na staromoden način - emajlirana skleda, če imate veliko jagod.
Kako narediti marmelado iz celih jagod
1. Za začetek dobro sperite jagode in jih osušite z brisačo, ki je ne moti umazati z jagodnim sokom.
3. Jagode stresemo v skledo ali ponev in pokrijemo s polovico sladkorja 4-6 ur, dokler ne pustijo soka.
4. Postavimo na štedilnik in pustimo, da zavre. Jagod ni treba mešati, saj morajo ostati cele. Marmelado lahko le rahlo potresete. Na površini se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti.
5. Po vrenju dodamo 400 g sladkorja. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 7-10 minut.
6. Odstranite z ognja, pokrijte in pustite, da se ohladi in vztraja 8-10 ur.
7. Po preteku določenega časa marmelado zavremo, dodamo še 300 g granuliranega sladkorja in pustimo vreti 10 minut.
8. Marmelado ponovno ohladimo, pustimo stati enako kot prvič.
9. Segrevamo do vretja, dodamo preostali sladkor in kuhamo 5 minut. Izklopi.
10. Sterilizirajte 5 pol litrskih kozarcev, vanje nalijte marmelado do vrha in zvijte. Obrnite pokrov navzdol, pokrijte z odejo in pustite en dan.
Dobili boste jagodno marmelado s celimi jagodami v gostem sirupu, ki vas bo s svojo aromo spomnil na vroče poletje pozimi.
Marmelada iz celih jagod
Skrivnosti jagodne marmelade s celimi jagodami
Pri kuhanju jagodne marmelade morate vedeti nekaj pomembnih točk:
- Najokusnejša marmelada bo nedvomno iz domačih jagod, so zelo aromatične in brez nitratov;
- Ko kupujete jagode na tržnici, jih takoj kuhajte, saj se ne ve, kdaj so obrane;
- liste s pecljem odstranimo po tem, ko jagode operemo in posušimo, in ne obratno;
- ne pozabite razvrstiti jagod, vrzite ali odrežite pokvarjene jagode z nožem;
- Med kuhanjem je potrebno odstraniti peno iz marmelade;
- Marmelada iz celih jagod se ne kuha takoj, ampak v 3-4 korakih, od katerih vsak traja 5-10 minut.
Upamo, da vam bo vse uspelo in da vas bo vaša sladka jed razveselila s svojim odličnim okusom in videzom. To marmelado je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. dober apetit!
Če je jagod veliko, jih skuhamo drugače. Tukaj so recepti za vas, kako narediti gosto jagodno marmelado (tudi v počasnem kuhalniku).
Gosta jagodna marmelada s celimi jagodami
Navodila za kuhanje
Oh, v moji regiji je bilo jagodno poletje! Jagode na gredicah še danes rastejo in že je začetek julija. Zamrzujem in kuham kompote, a najbolj slastna stvar, ki lahko nastane iz jagodnih pripravkov, je gosta jagodna marmelada s celimi jagodami. Ta marmelada je pripravljena na zelo preprost način - iz jagod s sladkorjem. Gosta jagodna marmelada je dobra v pitah, v tortah in seveda k čaju na rezini mlečne štruce.
Gosto marmelado kuham v majhnih porcijah, namenjenih za en pollitrski kozarec. Rezultat je čudovita sladka sladica.
Za pripravo debele jagodne marmelade s celimi jagodami vzamemo sestavine po seznamu.
Sveže jagode na hitro operem in osušim na brisači. Za marmelado je bolje uporabiti jagode takoj.
Repke in peclje odstranim tako, da jih odščipnem. Jagode dam v veliko emajlirano posodo s širokim dnom.
Dodam kristalni sladkor in odstavim, dokler se sladkor ne raztopi in izstopi jagodni sok.
Sirup skupaj z jagodami lahko infundiramo vso noč.
Zjutraj previdno premešam mešanico jagodičevja in sirupa ter odcedim sladkorni sok, pustim samo cele jagode. Uporabila ga bom za marmelado ali marmelado.
Posodo z bodočo marmelado postavim na štedilnik in zavrem. Takoj, ko se začne tvoriti pena, jo odstranite in posodo odstavite z ognja. Marmelado dobro ohladimo. Ohlajeno marmelado drugič zavrem in na majhnem ognju rahlo zavrem.
Gosta jagodna marmelada s celimi jagodami je pripravljena, poskusite. Žlica stoji - marmelada je uspela!
Priboljšek hranim pod običajnim pokrovom v hladilniku, če ga nalijem v tople, sterilizirane kozarce. Tudi gosto jagodno marmelado s celimi jagodami včasih zvijem v suhe, čiste kozarce z navojnimi zamaški in nato shranim v klet ali shrambo.
Kako narediti jagodno marmelado, da so jagode cele
Recept za jagodno marmelado s celimi jagodami
Če želite narediti takšno marmelado, morate poznati nekaj tankosti, in sicer:
- jagode ne smejo biti prezrele;
- Marmelade vam ni treba dolgo kuhati;
- Več sladkorja kot dodate jagodičevju, bolj gosta bo marmelada in bolj elastične bodo jagode.
Sestavine:
- Za 1 kg jagod
- Potrebujete 1 kg ali več sladkorja.
Se pravi, če želite jagode kuhati v sladkem sirupu, ki je od daleč podoben marmeladi, vzemite 1 kg sladkorja, če pa želite dobiti gosto marmelado in ne izgubiti celovitosti jagod, vzemite 1,5 kg sladkorja.
Jagode preberemo in operemo. Potresemo ga s sladkorjem in pustimo 4-6 ur, da spusti sok.
Ko sladkor pade na dno in vidite sok, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.
Ponev z jagodami postavimo na zmeren ogenj, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 3-4 minute. Nato odstranite z ognja, dokler se popolnoma ne ohladi.
Ta korak je treba ponoviti 3-krat. Zato bodite pripravljeni, da bo priprava marmelade trajala 1-2 dni.
Med kuhanjem je zelo pomembno, da jagode čim večkrat premešamo in jim odstranimo morebitno peno.
Ko je marmelada zadnjič kuhana, jo je treba takoj zapakirati v sterilizirane kozarce in zapreti s pokrovi.
To je vse, okusna jagodna marmelada je pripravljena! Hkrati se je ohranila lepa barva in oblika jagod, marmelada pa je bila gosta in aromatična.
Ta recept je preprost, marmelada se izkaže za zelo dišečo in okusno, s celimi, gostimi jagodami. Na splošno bo priprava trajala en dan.
Bolje je, da vzamete majhne, nezrele jagode - tako bodo jagode bolje držale obliko. Priporočljivo je, da se marmelade lotite na dan obiranja jagod, ko še niso izgubile svežine in niso spustile soka.
Med kuhanjem marmelade ni treba mešati! Povsem dovolj je, da posodo z marmelado preprosto rahlo zavrtite in jagode stresete, da se potopijo v sirup.
Torej, zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti okusno jagodno marmelado s celimi jagodami v lastnem soku; to marmelado bomo pripravili iz majhnih jagod.
Informacije o okusu Jam in marmelada
Sestavine
- 1 kilogram jagod
- 1 kilogram granuliranega sladkorja
- (če so jagode zelo majhne, se lahko količina sladkorja zmanjša na 800 gramov).
Kako narediti jagodno marmelado s celimi jagodami v lastnem soku
1. Previdno razvrstite jagode, odstranite pokvarjene ali nagubane jagode. 
2. Temeljito sperite pod tekočo vodo ali v globokem bazenu, vodo večkrat zamenjajte. Čiste jagode previdno položite na čisto bombažno brisačo in pustite, da se posušijo.
Odstranite zelene repke. (Pazite, da jih odstranite, ko so jagode že oprane, in ne obratno!)
Olupljene jagode položite v globoko emajlirano ponev ali posodo v kroglice velikosti 4-5 cm, vsako kroglico obilno potresite z granuliranim sladkorjem. 
Hladite približno 4-6 ur, dokler jagode ne spustijo soka. 
Dvesto ponev z jagodami pustimo sok, da zavre. Na nizkem ognju kuhamo, pri čemer posnamemo peno, natanko 5 minut. 
Odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi - to bo trajalo približno 10-12 ur. Lahko pustite, da se ohladi čez noč, v tem času bodo jagode imele čas, da se primerno prepojijo s sirupom in poparijo. 
Takoj, ko se marmelada ohladi, jo morate ponovno postaviti na ogenj in ponoviti prejšnji postopek: zavrite, nato pa kuhajte 5 minut na majhnem ognju in odstranite peno. 
Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. V tem času sterilizirajte kozarce in pokrove.
Ohlajeno marmelado še zadnjič zavremo in kuhamo 5 minut. Po tem pustite stati 30 minut - to je potrebno, da se jagode usedejo in ne priplavajo na vrh v kozarcih. 
Pripravljeno jagodno marmelado nalijemo v kozarce, jih zvijemo in obrnemo na glavo. Kozarce z marmelado pokrijemo z brisačo in ohladimo. Po tem ga lahko postavite v klet ali drugo mesto za dolgoročno skladiščenje. 
Teaser mreža
Gosta jagodna marmelada s celimi jagodami in limoninim sokom
Poletje se pospešuje in priprave so na dnevnem redu dobrih gospodinj. Prva na tem seznamu je seveda kraljica med vsemi jagodičevji – jagode. Tisti, ki so to že večkrat počeli, vedo, kaj in kako se iz nje pripravi.
No, za tiste, ki to počnejo prvič, želimo ponuditi eno od možnosti za pripravo jagodne marmelade. To bo gosta jagodna marmelada s celimi jagodami in limoninim sokom.
Njegova prednost je v tem, da cele goste jagode (pridobljene s kuhanjem marmelade) odlično uporabimo v kateri koli domači peki, ki nas bo nedvomno razveselila v hladnih zimskih večerih. In seveda bo tako okusna aromatična jagodna marmelada zagotovo okrasila vsako duševno čajanko.
Sestavine
- Jagode - 1 kg;
- Granulirani sladkor - 1 kg;
- Limona - 1 kos.
Iz navedene količine sestavin dobite 2 pollitrska kozarca marmelade.
Priprava
Da bomo na koncu dobili pravo gosto jagodno marmelado s celimi jagodami, bomo morali malo potrpeti. To ne bo mogoče storiti naenkrat, zato se bo obdelovanec sčasoma raztegnil.
Naj te ne bo strah! Ni težav! Če boste sledili receptu, boste na koncu dobili odličen rezultat, točno takšnega, kot ste si ga želeli.
Za gosto jagodno marmelado niso primerne vse jagode, ampak le tiste, ki izpolnjujejo naslednje zahteve:
- majhna velikost;
- ni prezrelo;
- precej gosto.
Če so te zahteve izpolnjene, lahko začnete z žetvijo.
Jagode v majhnih delih položite v cedilo in dobro sperite z vodo.
Po vodnem postopku osvobodimo jagode s pecljev. Upoštevajte, da je treba to storiti šele po tem, ko so jagode oprane, in ne obratno.
Za poenostavitev postopka postopamo takole: del opranih in olupljenih jagod damo v posodo (v kateri bomo kuhali marmelado) in jih takoj potresemo s sladkorjem.
To počnemo, dokler ne predelamo vseh jagod. Naša zgornja plast bo seveda sladkor.
Jagode pustimo posute s sladkorjem, dokler ne spustijo soka, to pa se zgodi v približno 8-10 urah. Če iz nekega razloga po prejemu tega rezultata ne morete nadaljevati postopka nabiranja, posodo z jagodami postavite v hladilnik in se vanj vrnite, ko vam ustreza.
Naša jagoda se je utopila v lastnem soku in gremo naprej.
Z navadno žlico z režami previdno ločite jagode od soka. Vzamemo jih ven in preložimo v drugo posodo, sok s preostalim neraztopljenim sladkorjem pa pristavimo na ogenj in med mešanjem zavremo, kuhamo, dokler sladkorna zrna popolnoma ne izginejo.
Takoj ponovno potopimo naše jagode v vroč, aromatičen jagodni sirup.
Vse pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako se bo jagoda navzela sladkobe.
Ta postopek še enkrat ponovimo, torej ponovno vzamemo jagode in sirup kuhamo 5-10 minut na nizkem ognju, vrnemo jagode in pustimo, da se ohladijo.
Ne pozabite pobrati pene, ki nastane pri kuhanju marmelade.
Iztisnite sok iz limone. To storite tako, da ga sperete v vroči vodi, nato ga povaljate po površini mize, pritisnete z dlanjo, nato ga prerežete na pol in s krožnimi gibi vilic iztisnete sok.
V našo jagodno marmelado dodamo limonin sok in postavimo na ogenj.
Najbolje je, da marmelado skuhate tako, da posodo postavite na pregrado.
Prvič pustimo jagodno marmelado vreti 5 minut in jo odstavimo z ognja. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Drugič, tretjič in morda četrtič (vse je odvisno od tega, kako hitro marmelada doseže želeno gostoto) kuhajte 10-15 minut.
Ne pozabite, da ko se marmelada ohladi, dobi večjo gostoto in postane bolj gosta, kot je bila vroča.
Končano jagodno marmelado takoj damo v sterilne vroče (poparjene) kozarce in zavijemo pokrove, ki smo jih predhodno temeljito oprali in zavreli.
Kozarcev ni treba obračati. Obdelovanec hranimo pri sobni temperaturi.
No, to je vsa modrost - kako narediti gosto jagodno marmelado s celimi jagodami.
Jagodna marmelada, prava poslastica, še posebej domača, je 100% naravna. Če govorimo o marmeladi, je homogena masa, kjer so jagode zdrobljene. Kako narediti jagodno marmelado, da bodo vse jagode cele in nepoškodovane? Kaj je skrivnost? Tehnika kuhanja ali dodane sestavine? Mogoče izbor jagodičevja? Vredno je pogledati.
Jagodna marmelada s celimi jagodami
Skrivnost tukaj ni v tehniki, ampak v trajanju kuhanja. Potreben bo čas in potrpljenje, a nagrada bo okusna in lepa, v kateri bodo plavale dišeče jagode.
Kaj boste potrebovali:
Jagode - 3 kg;
Sladkor - 2 kg.
Priprava:
Da, sestavin je malo in vse so povsem razumljive. Brez stabilizatorjev, sladil ali citronske kisline. Samo jagode, samo sladkor. Potrebovali boste tudi posodo z debelim, kakovostnim dnom, tako da jagode med kuhanjem ne bodo gorele. Tradicionalna emajlirana posoda je odlična, če se odločite, da boste jagode kuhali do maksimuma.
Najprej operite in razvrstite jagode, odstranite liste in vse poškodovane in pokvarjene plodove. Nato osušite z brisačo, da odteče odvečna tekočina. Vzemite brisačo za enkratno uporabo, ker bo iz jagod ostal sok.
Odrežite vse velike jagode. Na polovici ali na tretjini je glavna stvar, da jih izenačite z ostalimi. Vse jagode stresemo v pripravljeno posodo ali ponev, dodamo sladkor (zaenkrat polovico) in pustimo, da se nasičijo in spustijo sok. Čas infundiranja je 4 ali 6 ur.
Ko se kuha, nadaljujte s kuhanjem. Mešati ni treba, vode tudi ni treba dodajati. Mešanje bo pokvarilo jagode. Samo prižgite ogenj in pazite, da se jagode segrejejo in zavrejo. Odstranite peno, ki se pojavi.
Takoj ko zavre dodamo 400 g preostale polovice sladkorja. Ogenj zmanjšamo s srednjega na nizkega, počasi kuhamo še 7, največ 10 minut. Odstranite, dobro pokrijte in pustite, da se ohladi. Čas infundiranja je 8 ali 10 ur.
Po čakanju na konec časa ga ponovno postavite in počakajte, da zavre. Dodajte naslednjih 300 g preostalega sladkorja, počakajte 10 minut, pustite, da zavre. Ohladite marmelado, ponovno pustite 8, največ 10 ur, da se napolni.
Ponovno segrejemo, počakamo, da zavre, dodamo preostanek sladkorja, kuhamo še 5 minut, ugasnemo.
Pomembno: ne smete mešati, po potrebi pa lahko med kuhanjem rahlo stresete posodo (analogno kot ponev).
Več kozarcev operemo in steriliziramo ter vanje še vroče nalijemo marmelado, ki jo napolnimo do vrha. Roll up. Nato postavite vse kozarce s pokrovi navzdol pod odejo ali odejo, da se ohladijo. To je to, okusen pripravek v naravnem, gostem sirupu je pripravljen. Poleg tega bodo jagode čim bolj nedotaknjene.
Skrivnosti kuhanja in koristni nasveti
1. Ko izbirate jagode, poskusite najti prave, domače. Dalo bo želeno aromo, okus in v njem ne bo nobenih nitratov ali drugih "kemikalij". Ne pozabite, da domače jagode niso vedno velike in lepe z enakimi, popolnimi jagodami. Sezona jagodičja je junij, redko se zgodi, da se prave jagode pojavijo prej. Prednost imajo seveda poletni stanovalci ali pridelovalci zelenjave; Ostali morajo »surfati« po trgu;
2. Kupite, ko nameravate kuhati. Kdaj so bile jagode obrane, ni znano, če bi se pokvarile, potem ko jih en dan niso imeli doma;
3. Po pranju in sušenju previdno odstranite liste in peclje, ne prej;
4. Razvrstite kupljene jagode, odstranite pokvarjene, obolele ali gnile jagode. Za pripravo marmelade potrebujete le dobro, močno sadje;
5. Ves čas pazite na zastoj, pravočasno odstranite vso nabrano peno;
6. Ne pozabite: nekateri materiali (posoda) lahko oksidirajo, zato vsi pripomočki niso primerni za marmelado. Idealno je vzeti keramično, vendar v njej ne morete kuhati. Emajlirano bo;
7. Če želite ohraniti celovitost, morate upoštevati več načinov kuhanja; Dolgi premori - nujni so tudi vztrajanja. Čas kuhanja je vedno kratek, 5-10 minut (to je po vrenju);
8. Takšno marmelado morate shraniti kot običajno, v temnem, hladnem prostoru. Ni potrebno zgraditi hladilnika. Mezanin ali skladišče, klet bo dovolj;
9. Sterilizacija kozarcev je obvezna;
10. Količina sladkorja bo nato določila stopnjo sladkosti marmelade. Med kuhanjem ga lahko prilagodite.