Kako ohraniti svežo zeleno čebulo v hladilniku - pogoji in obdobja shranjevanja. Kako ohraniti zeleno čebulo svežo za zimo

Če tako kot jaz cenite zeleno čebulo zaradi njenega odličnega okusa in blagodejnih lastnosti, potem jo zagotovo pogrešate v hladni sezoni. Danes vam ponujam elegantno rešitev tega problema. Zdaj se boste naučili, kako ohraniti zeleno čebulo za zimo na več načinov.

Pravila priprave

Preden zamrznete zeleno čebulo za zimo, morate izvesti predhodne manipulacije, ki vključujejo več korakov:

Slika	Postopek
	1. korak: Izbira zelenja. Nabiranje zelene čebule se začne z njihovo pravilno izbiro. Dajte prednost svetlo zelenemu perju brez vidnih poškodb. Če so konci rastline izsušeni, jih odrežite.
	2. korak: Čiščenje. Rastlino temeljito sperite pod tekočo vodo in odstranite morebitni preostali prah in zemljo.
	Korak 3. Rezanje. Ta korak lahko preskočite, če želite zelenje pustiti celo. Vendar bi vseeno priporočal, da sesekljate zelene liste - na ta način je rastlino veliko bolj priročno shraniti. Kako veliko boste sesekljali, je odvisno od vas – vse je odvisno od osebnih želja. Nekatere pripravke na primer narežem na drobno (pozneje jih uporabim za omake), nekatere pa na srednje kose (te lahko dodamo solati ali prilogi).

Metode priprave čebule za zimo

Metoda 1. Enostavno

Če še vedno ne veste, ali lahko zamrznete zeleno čebulo v zamrzovalniku, bom odgovoril - seveda lahko. Poleg tega bo zamrzovalnik pomagal ohraniti rastlino kar 12 mesecev.

Redno zamrzovanje je najpogostejši način shranjevanja zelenjave. Je preprost in ne zahteva dodatnih komponent:

1. Raztrgajte perje zelenice do želene velikosti.
2. Postavite jih v modelčke za led ali peko. Mini posode ne napolnite več kot do tretjine.
3. Preostali prostor napolnite z vodo in posode postavite v zamrzovalnik.
4. Ko so kocke zamrznjene, jih zložite v ločene vrečke in uporabite po potrebi.

V eno vrečko položite omejeno število zamrznjenih kock, da vam v prihodnje ne bo treba odmrzovati velikih količin čebule.

Metoda 2. Soljenje

1. Za 1 kg zelenja pripravite približno 250 gramov soli.
2. Rastlino temeljito posušite. Zelo pomembno je, da v kozarec s pripravkom ne padejo kapljice vode.
3. Zelenje zmešajte s polovico pripravljene soli.
4. Dobljeno maso začnemo po plasteh nalagati v kozarec. nekaj centimetrov, vsako novo plast potresemo s preostalo soljo.

Po soljenju lahko čebulo, ki jo pripravite sami, uporabite šele po 2-3 tednih. Ta čas je potreben, da se zelenice dobro marinirajo in dajo sok. V tej obliki lahko rastlino hranimo do 7 mesecev.

Metoda 3. Priprava v olju

1. Zelenje operemo in temeljito osušimo.
2. Travo odrežite in jo napolnite v čist kozarec približno ¾.
3. V posodo nalijemo olje in premešamo, na zmes polijte še malo olja.
4. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom.

Ta izdelek lahko shranite v hladilniku najmanj šest mesecev. In glavna prednost te metode je, da zelenjava ne izgubi svojih hranilnih sestavin.

Metoda 4. Sušenje

Ko opisujemo, kako shraniti rastlino, ne moremo omeniti sušenja rastline:

1. Zeleno operemo in sesekljamo.
2. Rastlino postavite na bel papir. Zelo pomembno je, da rastlino postavite na toplo mesto, kjer bo imela možnost, da se posuši. Izogibajte se izpostavljanju rastline neposredni sončni svetlobi - uničila bo hranila, ki jih vsebuje. Po potrebi ga pokrijte z listom papirja.
3. Počakajte približno 5–7 dni. Pripravljenost zelenja bo pokazala njihova krhkost. Če se čebula zlahka drobi v rokah, jo lahko prelijete v suh kozarec in shranite na sobni temperaturi (na primer v omari).

Rezultati

Zelena čebula je skladišče vitaminov in mikroelementov, ki jih je koristno imeti na mizi z nastopom hladnega vremena. Toda kako ohraniti zeleno čebulo za zimo doma? Obstajajo preprosti načini priprave, ki vam bodo pomagali obogatiti svojo prehrano z zelenjem kadar koli v letu.

Priprava zelenice

Preden pripravite zeleno čebulo za zimo, jo morate pravilno pripraviti:

1. Izberite zdravo perje brez gnilobe ali poškodb, odrežite suhe konice.
2. Pripravljene liste temeljito sperite, da odstranite prah, zemljo in ostanke.
3. Nato z brisačo odstranite odvečno vlago z njih.
4. Posušena stebla narežemo na srednje ali majhne koščke.

Zdaj so pripravljeni za nadaljnjo obdelavo.

Zamrzovanje

Hiter in enostaven način za ohranjanje sveže zelene čebule v hladilniku je globoko zamrzovanje. Zelenje se lahko hrani dolgo, do 12 mesecev, pred uporabo pa ga ni treba odmrzniti. Dodamo ga lahko solatam, prvim in drugim jedem ter prigrizkom. Mlado čebulo in vse druge vrste čebule lahko zamrznete v zamrzovalniku.

Globoko zamrzovanje popolnoma ohrani koristne lastnosti zelenjave

Kako pravilno zamrzniti zeleno perje? Obstajata dva načina nabave:

• pripravimo zamrznjene kocke;
• sesekljajte in porcije shranite v vrečko ali posodo.

Za pripravo vitaminskih ledenih kock drobno sesekljano perje porazdelite v modelčke za led, tako da jih napolnite do tretjine. Zelenje nato prelijemo z vodo in postavimo v zamrzovalnik. Končane kocke odstranite, jih porazdelite v vrečke in uporabite po potrebi.

Za drugo možnost zamrzovanja sesekljano zelenjavo stresite v veliko vrečko, ne da bi jo stisnili. V zamrzovalnik postavimo vodoravno, da se čebula razporedi v tanki plasti. Po zamrznitvi polizdelek tesneje zapakirajte. V tem primeru se čebula izkaže za ohlapne kristale.

Druga možnost je, da zelenje rahlo prepražimo na sončničnem olju in nato shranimo v zamrzovalnik.

Za preprost način zamrzovanja čebule si oglejte ta kratek video:

Ali ste vedeli, da ...

Prvih 1-2 tednov je vonj v zamrzovalniku zelo »čebulen«, potem pa se razblini in ne vpliva na druge izdelke.

Sušenje

Sušenje je eden od načinov shranjevanja zelene čebule pozimi. S to možnostjo, tako kot z zamrzovanjem, zelenice ohranijo svoje hranilne lastnosti in so pripravljene za uporabo vse leto. Obstaja več načinov za pripravo čebule s sušenjem:

• sušenje na zraku;
• v pečici;
• v cvrtniku/električnem sušilniku.

Pri naravnem sušenju pripravljeno zeleno maso v tanki plasti razporedimo po pladnju, situ ali pekaču. Zgornji del posode pokrijte z gazo in papirjem ter postavite na suho in temno mesto.

Rastline sušite 7-8 dni, občasno premešajte, da zagotovite enakomerno sušenje. Končano mešanico razporedite za shranjevanje; posode postavite na polico stran od sončne svetlobe in vlage.

Primerno je sušiti sesekljano čebulno perje v pečici ali cvrtniku. Pripravljene surovine enakomerno porazdelimo po pekaču, postavimo v pečico, ogreto na 40-50 °C, za 2-3 ure.

Sušenje je hitrejše v cvrtniku. Da se zelena masa posuši, je dovolj, da nastavite temperaturo na 70 ° C in počakate pol ure.

Sušenje je drugi najkoristnejši način nabiranja: ohrani se do 80 % hranilnih snovi

Zelenje čebule se skrči 11-krat, zato med skladiščenjem zavzame malo prostora. V vroči vodi obnovi svoje lastnosti, zato se uporablja predvsem za pripravo prvih in drugih jedi.

Ali ste vedeli, da ...

Sveže se okus čebulnega zelenja med različnimi sortami in vrstami čebule razlikuje, po zamrzovanju ali sušenju pa ga je skoraj nemogoče razlikovati.

Kisanje

Enostavna možnost, da si zagotovite vitamine v hladni sezoni, je priprava zelene čebule za zimo s kisanjem. Liste pripravimo, operemo in temeljito osušimo.

1. Za kisanje vzemite 250 g na 1 kg zelenjave.
2. Pripravljene liste zmešajte s ½ porcije soli.
3. Zmes damo v kozarec, vsako plast 1-2 cm debelo potresemo s preostalo soljo.
4. Zadnjo zgornjo plast izdatno potresemo s soljo.

Zeleni s soljo bodo pripravljeni za uporabo v 15-20 dneh, ko bodo dali sok in marinirani. Priporočljivo je, da ga hranite največ 7 mesecev.

Nasvet dneva

Če tega pripravka še niste poskusili, naredite majhen vzorec. Ta metoda nekoliko spremeni barvo in vonj čebule, morda ne bo všeč.

Kisanje

Kisanje vam bo pomagalo pri shranjevanju zelene čebule v hladilniku. Priprave lahko pripravimo na različne načine: z uporabo različnih marinad, dodajanjem začimb po okusu. Najbolj priljubljeni recepti:

• klasična;
• z medom;
• z divjim česnom.

Odvečne grenkobe čebule se lahko znebite z blanširanjem ali kratkim vrenjem

Klasičen način

Za klasično luženje vzemite 1,5 kg perja:

• 150-170 g in ;
• malo grenkega in pimenta;
• sol in začimbe po okusu.

Zelenje čebule operemo, odcedimo in sesekljamo. Pripravite slanico s hitrostjo 100-110 g soli na liter vode, vlijete pripravljeno zeleno maso in pustite nekaj dni. Po 2 dneh slanico odlijemo, peteršilj in koper prelijemo z vrelo vodo ter dodamo čebuli.

Pripravite marinado z začimbami in soljo, z njo prelijte zelenje, položeno v sterilizirane kozarce. Konzerve sterilizirajte 10-12 minut, zavijte pokrove in ohladite pod "krznenim plaščem".

Z medom

• 200 ml kisa;
• enaka količina vode;
• 35-40 g medu;
• ščepec soli.

Začimbe lahko dodate po svojem okusu.

Zeleno naložimo v sterilizirane suhe kozarce in prelijemo z marinado. Slednjo pripravimo iz vode, soli, kisa in medu, pustimo vreti 2-3 minute, nalijemo v kozarce s čebulo. Nato konzervirano hrano sterilizirajte 10-12 minut, jo zvijte in ohladite pod "krznenim plaščem".

Z divjim česnom

Pripravljena zelena stebla rastlin operemo, sesekljamo, prelijemo s sladko in kislo marinado (sestavine izberemo posamezno, po okusu). Zeleno maso kuhamo 3-5 minut, nato razporedimo v kozarce, zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Ena od različic klasičnega recepta je prikazana v videu:

Začimbe v olju

Olivna, sončnična ali katera koli druga zelenjava vam bo pomagala, da bo čebula pozimi dolgo ostala zelena. Kozarce do 3/4 napolnimo s pripravljenimi zelišči, dodamo olje in pokrijemo z najlonskim pokrovom. Te lahko hranite v hladilniku do šest mesecev in jih uporabite po potrebi.

Če olju dodamo sol in kis ter zavremo, lahko s pripravljeno mešanico prelijemo zelenje in ga povaljamo z železnimi pokrovi. Dobljeno mešanico lahko dolgo hranimo in je primerna za pripravo različnih jedi.

Zamrzovanje, sušenje, vlaganje, kisanje so različni načini, ki vam bodo pomagali uživati ​​v zelenju, ko nastopi hladno vreme. Kaj izbrati je odvisno od vaših osebnih želja in prostega časa. Kisamo, konzerviramo in sušimo zeleno dlje. Najenostavnejša načina sta zamrzovanje in vlaganje. Najprej poskusite enega od njih.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

• Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.
• Gradivo dopolnite tako, da napišete komentar, če imate lastne izkušnje s shranjevanjem ali se z nečim ne strinjate.
• Postavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in prejmite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala vnaprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.

Danes je redko katera poletna jed pripravljena brez uporabe svežih zelišč. Vključujejo ga v številne recepte, z njim okrasimo jedi ali ga preprosto postavimo na jedilno mizo – za gurmane.

Edina težava je, da sveže zelenje ni dolgo obstojno in po nekaj dneh začne izgubljati videz - po nekaj dneh postane mlahavo in neprivlačno.

Vendar pa imajo gospodinje vedno težave pri shranjevanju zelenjave, zlasti zelene čebule, kopra, peteršilja, solate, špinače in kislice.

Da bo na mizi vedno res sveža zelenjava,

uporabite naslednje nasvete:

Skrivnosti dolgotrajnega shranjevanja zelenjave

Ne smemo pozabiti, da je glavni sovražnik vitaminov, ki jih vsebuje zelenjava, svetloba in toplota. Ob izpostavljanju sončni svetlobi se vitamin C hitreje izgubi v zeleni – za to zadostuje že nekaj ur.

Zeleno zelenjavo zato shranjujte le v hladilniku, najbolje v dobro zaprti vrečki ali posodi. Obstaja več načinov za shranjevanje zelenjave, izberite katerega koli.

Nasvet 1. Najlažji način. Zelenje sperite s hladno vodo. Priporočljivo je, da ne perete pod tekočo vodo, ampak z vodo napolnite globoko ponev in v vodo potopite zelenje. In nato končno sperite pod pipo.
Nato oprano in otreseno zeleno položimo na papirnate kuhinjske brisače. Zelenje moramo čim bolje posušiti. Popivnajte velike kapljice vode in zelenje položite na mizo ter pustite, da se suši približno petnajst minut.
Nato zapakirajte v prostorno posodo s tesno prilegajočim pokrovom (še boljše je vakuumsko tesnilo).

Če posode ni, vzemite čist, suh litrski kozarec, vanj položite zelenje in kozarec zaprite s čistim plastičnim pokrovom. To je vse.
Hraniti v hladilniku. V tej obliki zelenje mirno stoji mesec dni in se ne pokvari ali celo porumeni.

Nasvet 2. Da bo zelena in listnata zelenjava več dni sveža, ju skrbno razvrstite (pokvarjeno zavrzite), sperite, pustite, da voda odteče in dajte v plastično vrečko. Nato ga na široko odprite, da lahko vanj pride čim več zraka, in ga močno zavežite. Hraniti v hladilniku na spodnji polici.

Nasvet 3. Zelenje lahko shranite 2-3 tedne, če jih pred shranjevanjem dobro sperete, pustite, da voda odteče in posušite z brisačo. zaviti v papir (ne povoskan). Kraft papir ali debela papirnata brisača sta zelo primerna za to metodo, glavna stvar je, da se papir ne odvije od vlage. Čisto zelišče popolnoma zavijte v brisačo. Papir poškropite z vodo iz stekleničke s pršilom za rože ali ga zmočite pod pipo. Snop položite v plastično vrečko in postavite v hladilnik.

Ne uporabljajte časopisnega papirja - tiskarska barva je škodljiva za telo.

Nasvet 4. Za dolgotrajno shranjevanje zelenja jih je treba sortirati, vendar ne oprati. Nato položite v plastično vrečko skupaj z 1-2 čebulama, neolupljenima in narezanima na štiri dele, ter zavežite. Hraniti na hladnem. Vsakih 4-5 dni vse vzemite ven, vrečko obrišite do suhega in vanjo znova položite zelenje, čebulo pa zamenjajte s svežo.

Nasvet 5. Če nimate časa, lahko sveža zelišča preprosto zavijete takoj po nakupu. vafelj brisačo, in ga postavite v hladilnik.

Nasvet 6.Zelena čebula, zelena, solata, špinača, peteršilj, koperČe so suhi, jih lahko dolgo časa hranimo v hladilniku. Takšnega zelenja pred shranjevanjem ni treba prati - samo ga razvrstite, posušite na papirju in dajte v plastično vrečko, v katero z vilicami naredite več lukenj za zračenje. Zelenjava zelene v plastični vrečki lahko ostane sveža 5-6 tednov, glavnata solata, odrezana skupaj s steblom - 1-1,5 meseca, špinača - skoraj vso zimo.

Nasvet 7. Peteršilj in koper lahko shranite kot rože, ki ju postavite v kozarec vode: porežite korenine svežega zelenja, šop zelenja s stebli položite v kozarec ali kozarec vode, liste zelenja pokrijte s plastično vrečko na vrhu (ali liste ovijte z vlažno gazo ali drugo čisto krpo), enkrat zamenjajte vodo vsaka dva dni

Nasvet 8. Listi solate Ves teden bodo ostali sveži in hrustljavi, če jih položite na krožnik, čez položite papirnato brisačo in pokrijete s prozorno folijo.

Nasvet 9. Zelena čebula lahko ostane sveža dva do tri tedne, če jo preberete, korenine navlažite s hladno vodo in pustite perje suho. Nato korenine s čebulo ovijte z mokro krpo, na vrh krpe pa korenine s čebulo zavijte v papir, ga na dnu perja zavežite z vrvico, položite v plastično vrečko in dajte v hladilnik.

Zamrzovanje zelenja kot način shranjevanja

Če želite zelenjavo shraniti dlje časa, jo je treba zamrzniti.

• Če želite to narediti, morate sveže zelenje oprati, počakati, da se posuši pred vlago, jim odrezati stebla in odvreči gnile dele. Nato zelene liste položite v vrečke ali nepredušne posode v zamrzovalnik hladilnika.

• Za zelenjavo dobro sperite v večji količini vode je priporočljivo, da vode po pranju zelene ne odlijemo, temveč zelenico iz nje odstranimo tako, da pesek ostane na dnu posode in ne na sami zelenici.

Klasična. Zeleno sesekljajte, dajte v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik

• Koper, meta Priporočljivo je, da zamrznete v majhnih porcijah, zavite v folijo: koper in meto razdelite na porcije. Vsak del zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zamrzovalnik.

Vsako vrsto zelenja lahko predhodno označite z markerjem na foliji (na primer meta - m, koper - y), za hitrejše in bolj priročno iskanje v zamrzovalniku. Ta metoda je zelo učinkovita v smislu shranjevanja zelenja skozi vse leto in lahko zamrznete precej veliko količino zelenja.

• Listi bazilike in rožmarina Priporočljivo je, da po vrhu potresete sol in zamrznete tudi v tesno zaprtih plastičnih posodah, pred uporabo pa odstranite sol.
• Trgovina sesekljano zeleno čebulo v zamrzovalniku v plastičnih steklenicah. Prepričajte se, da je čebula popolnoma suha, preden jo daste v steklenico.

• In še en, po mojem mnenju, zanimiv način zamrzovanje svežih zelišč: Mešanico zelišč (karkoli: baziliko, koriander, koper, peteršilj itd.) operemo, osušimo z brisačo in položimo na plastično folijo v obliki debele klobase. “Klobaso” ovijte zelo na tesno in jo po vsej dolžini zavežite z nitjo (lahko z gumico).

Ne uporabljajte soli! Postavite v zamrzovalnik. V zamrzovalniku imam ob strani rezerviran prostor za takšno poleno z zelišči. Jaz se ne podpišem, lahko se podpišete z lepilnim trakom. Po potrebi jo vzamemo ven, upognemo plastiko in z nožem narežemo kolikor je treba direktno v krožnik z juho. Ali pa odstranite film in narežite - zelenjava se zelo dobro reže in ne izgubi okusa!

• Obstaja še en izviren način - zamrzovanje svežih zelišč v ledenih kockah.Če želite to narediti, morate liste svežih zelišč drobno sesekljati in jih položiti v posode za led, ki so priložene hladilniku, modelčke z zelišči napolnite z vodo in jih postavite v zamrzovalnik. Končane kocke shranimo v vrečki ali škatli v zamrzovalniku. Zelo priročno je takšno kocko vrči v ponev z juho (ali drugo jed), ko je juha že kuhana.

• Zelenje lahko zamrznete tudi na ta način: z zelenjem napolnite posodice za led, prelijemo z oljčnim oljem ali stopljenim maslom- in v zamrzovalnik. Nato ga lahko dodate solatam ali krompirju!

Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali ohraniti sveža zelišča, nabrana z vrta ali kupljena na tržnici, nekaj časa sveža in čim bolj ohraniti hranilne snovi in ​​vitamine v njih.

Ne zanemarite nasvetov, tudi če se vam zdijo preveč preprosti, da bi bili učinkoviti: o) Zahvaljujoč njim je zelenje shranjeno zelo dolgo in varno ga lahko kupite za teden dni vnaprej.

PS. Kako osvežiti ovenelo zelenje

• Če je zelenje ovenelo, potem je za povrnitev njihove svežine dovolj, da ga eno uro držite v hladni vodi, rahlo nakisani s kisom (1 čajna žlička na pol kozarca vode).

• Če peteršilj splaknete v topli in ne v mrzli vodi, bo bolj dišeč.
• Ovenele liste solate lahko osvežite tako, da jih splaknete ali za 15 minut namočite v topli vodi.
• Uvela zelena zelenjava bo spet postala sveža, če jo najprej potopite v vročo in nato v hladno vodo.

Sveža zelena čebula je odlična začimba, ki daje jedem izviren pikanten okus in aromo. Poleg tega je čebulno perje tudi skladišče vitaminov, ki človeku pomagajo pri boju proti agresivnim virusom in okužbam. Da bi čebulo kar najbolje izkoristili, morate vedeti, kako jo pravilno shraniti doma.

Pripravljalna faza

Ko ste kupili zeleno čebulo ali jo nabrali na svojem vrtu, je ne hitite izpostavljati vodnim curkom. Mnogi pridelovalci zelenjave trdijo, da oprana čebula ne zdrži tako dolgo kot umazana. Če pa ste mnenja, da morajo biti v hladilniku le čisti izdelki, lahko perje “okopate”. Če želite to narediti, napolnite posodo s hladno vodo, vanjo položite čebulo in očistite umazanijo z zelenice. Po tem rahlo otresite zeleno čebulo iz morebitnih kapljic in jo položite na predhodno položeno brisačo. S prtički nežno popivnajte perje in jih pustite, da se naravno posušijo v dobro prezračenem prostoru, stran od grelnih naprav in virov svetlobe (vključno z neposredno sončno svetlobo).

Steklene posode

Stekleni kozarci s tesno prilegajočimi ali zaskočnimi pokrovi so idealni za shranjevanje sveže zelene čebule. Ta "hiša" bo pomagala, da perje ostane sočno, okusno in zdravo zelo dolgo - en mesec. Vendar pa lahko tako shranite samo majhna peresa, ki se v celoti prilegajo kozarcem. Tisti, ki so upognjeni in zlomljeni, bodo hitro začeli gniti.

Polietilen

Zelo priročno je shranjevanje velikih količin čebule v plastičnih vrečkah. Vanj položite zelenje, robove dobro zavežite in z iglo ali zobotrebcem naredite več majhnih lukenj. To je potrebno, da zrak kroži znotraj vrečke in čebula ne zmrzne. Zelo dolga peresa lahko zavijemo v živilsko folijo, vendar ne pretesno. V tem primeru naredite tudi luknje za zrak. Zeleno čebulo lahko shranite v polietilenu do enega meseca in pol.

Pri razvrščanju čebule v vrečke lahko naletite na težave, kot je kondenzacija. Zaradi temperaturnih sprememb se bodo v notranjosti vrečke pojavile kapljice vlage, kar lahko skrajša rok uporabnosti zelenja. Da preprečite to težavo, ohladite perje, preden pakirano čebulo shranite v hladilniku.

Papir

S papirjem lahko čebulo ohranite svežo nekaj tednov. Za te namene so primerni kraft papir ali debele prtičke. Za shranjevanje je bolje, da ne uporabljate časopisov - tiskarska barva lahko ostane na površini čebule in po zaužitju škoduje vašemu zdravju.

Oprano in posušeno čebulo z vseh strani zavijte v papir. Paket malo popršite z vodo iz razpršilke in ga postavite na spodnjo polico hladilnika.

Zamrzovanje

Če morate velike količine čebule shraniti za res dolgo časa, je najbolje, da zeleno zamrznete. Čebulo operemo in osušimo, odstranimo morebitno ovenelo perje in jo damo v posebne vrečke ali posode za zamrzovanje. Druga možnost je, da kot posode uporabite običajne plastične steklenice. Ne pozabite jih le temeljito oprati pred uporabo.

Strokovnjaki priporočajo zamrzovanje že sesekljane čebule. Tako boste z njim lažje delali med kuhanjem. Samo sesekljajte čebulo na način, ki vam ustreza, jo posušite, dajte v posodo in skrijte v zamrzovalnik. Doma zamrznjena zelena čebula ohrani svoje hranilne lastnosti 12 mesecev.

Danes si je težko predstavljati, da pred 10-15 leti v supermarketih in bazarjih pozimi niso prodajali čebulnega zelenja. Vendar se je prav zaradi tega marsikatera gospodinja naučila hraniti kar doma čez zimo. Ker je to zelo občutljiva zelenjava, ostaja vprašanje, kako shraniti zeleno čebulo, še vedno pomembno.

Značilnosti priprave čebulnega perja za shranjevanje

Da bi zelenjavo ohranili vsaj nekaj mesecev, jo je treba pravilno narezati in oprati. Če želite to narediti, izberite sveže perje čebule, ki ni poškodovano. Ohlapne ali suhe konce in čebulico odrežemo. Nato je treba rastline oprati.

Ta postopek je bolje narediti v posodi z vodo, ne pa pod pipo.

Po pranju morate s perja odstraniti preostalo vlago. Zelenje lahko posušite z brisačo ali preprosto položite na sonce. Če je bila zelenjava pridelana na lastnem vrtu in je na videz čista, jo lahko shranite brez predhodnega pranja.

Naslednja pripravljalna faza je drobljenje. Ker so čebulna perja pogosto dolga, jih je pred shranjevanjem bolje razrezati. Velikost kosov je odvisna od vrste jedi, za katero jih bomo uporabili. V boršč ali juho je bolje dodati velike koščke, v omako pa majhne koščke.

Sušenje

To je eden glavnih načinov shranjevanja zelenjave. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, kako posušiti zeleno čebulo za zimo. Sušimo ga v električnem sušilniku ali na soncu. Da bi to naredili, perje operemo, temeljito posušimo in narežemo na koščke. Ves ta čas morajo biti njena vrata odprta.

Če želite perje posušiti na soncu, ga položite na pekač ali pladenj in pustite na soncu 2 dni. Za zaščito pred muhami zelenje pokrijemo z gazo. Posušeno čebulo lahko shranite eno leto.

Temni stekleni kozarci s pokrovi so zelo primerni za shranjevanje posušenega izdelka. V prozornih posodah lahko porumeni, kar bo povzročilo poslabšanje okusa. Posušeno čebulo shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Pomanjkljivost te metode je, da zelenje izgubi oster okus. Posušen izdelek lahko dodate kateri koli jedi.

Zamrzovanje

Kako zamrzniti zeleno čebulo za zimo? Najprej morate preveriti temperaturo v zamrzovalniku. Zamrzovanje zelenice je možno le pri -18-22 stopinjah. Pri tej temperaturi se v njem ohranijo vse koristne snovi. Prednost te metode je njena priročnost. Zamrznjene hrane pred uporabo ni treba odtajati in ne vsebuje soli.

Zamrznete lahko samo temeljito oprano in posušeno perje. Narežemo jih na kose, damo v manjšo skodelico ali pekač, zalijemo z vodo in postavimo v zamrzovalnik.
Čebulo lahko zamrznete na drug način. Vsako pero narežemo na majhne koščke, ga za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, ga odstranimo in damo v vrečko ali drugo posodo, nato pa postavimo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti zamrznjene zelene čebule je 10-12 mesecev.

Kako shraniti zelenjavo v hladilniku

Ali je mogoče zeleno čebulo shraniti v hladilniku? Seveda, vendar bo doba varčevanja nekoliko krajša. Če je temperatura v hladilnem prostoru 1-2 stopinji, bo zelenjava ostala sveža 1 mesec. Pri višjih temperaturah se rok trajanja čebule prepolovi.

Perje najprej operemo in zdrobimo. Čebulo lahko hranite v hladilniku v steklenem kozarcu ali plastični vrečki z luknjami. Potrebni so za dovod zraka. V nasprotnem primeru lahko zelenje gnije.

Drugi načini shranjevanja

Oglejmo si druge načine, kako ohraniti svežo zeleno čebulo. Ena najstarejših metod je soljenje. Zeleno operemo, sortiramo, osušimo in sesekljamo. Po tem se v plasteh položi v steklene posode. Vsak od njih je posut s kameno soljo. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Ta metoda pomaga ohraniti čebulo 3-4 mesece.

Drug način priprave zelene čebule za zimo je dodajanje olja. Po pranju in sekljanju zelenje damo v stekleno posodo, prelijemo s sončničnim ali oljčnim oljem, pokrijemo s tesnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Izdelek lahko shranite 5-6 mesecev.

Preučili smo najbolj priljubljene načine za shranjevanje zelene čebule za zimo. Vsi so precej preprosti in zagotavljajo, da se v zelenjavi ohrani največja količina hranilnih snovi.