Jesen je čas za žetev, pripravo za prihodnjo uporabo in shranjevanje zelenjave za skladiščenje. Pošljejo jih v kleti ali postavijo v hladne kleti. Korenje uživa posebno čast v zimskih mesecih. Je okusen, zdrav in ga dodamo skoraj vsaki prvi in drugi jedi. Toda vsak mestni prebivalec ne more opremiti hladnega skladišča. Kako shraniti korenje za zimo v stanovanju, če ni ne garaže ne kleti? Suha tople prostore- ni najboljše mesto za darila jeseni, vendar obstaja nekaj načinov za podaljšanje življenja zelenjave.
Izbira lokacije za shranjevanje
Kako shraniti korenje za zimo v stanovanju z minimalne izgube? Najprej morate izbrati najbolj kul sobo. Optimalna temperatura zrak - 0-5 o C. Ko se zmanjša, korenovke začnejo zmrzovati, in ko se dvignejo, začnejo rasti. Bolj ali manj primerna mesta:
- Balkon ali Tukaj lahko postavite in poskrbite, da temperatura ne pade pod ničlo. Ko nastopi zmrzal, je treba korenje prenesti v prostor in ga postaviti zraven
- Hladilnik. Načini shranjevanja korenja v stanovanju za zimo so odvisni od njihove količine. Če je korenovk le malo, jih lahko zapakiramo in shranimo v škatli za shranjevanje zelenjave.
- Domača omarica za ogrevanje. to gospodinjski aparat, ki ga poganja elektrika, se lahko vgradi v katero koli neogrevan prostor: na verandi, v garaži ali na balkonu.
Načini konzerviranja svežega korenja
Ena izmed napak pri shranjevanju korenaste zelenjave je temeljito pranje. Kršitev celovitosti površinske plasti vodi do hitrega gnitja ali izsušitve. Zelenjava mora biti v okolju, ki onemogoča oboje.
- Škatla s peskom. Mora biti čisto in vlažno. Za dodajanje antiseptičnih lastnosti dodamo pepel, vodoravno položimo kredo ali korenje, vsaka plast je posuta s peskom.
- Glinena kaša - dober način kako ohraniti korenje, če ga je le malo. Korenovke eno za drugo potopimo v glino, razredčeno do konsistence kisle smetane. Nato se posušijo na soncu in dajo v nezaprte plastične vrečke. Po tej obdelavi se korenje hrani dolgo časa, glinena skorja ga zanesljivo ščiti pred vlago in bakterijami.
- Korenike hrena. To je učinkovit način shranjevanja korenja za zimo v stanovanju, če je žetev velika. Zelenjavo damo v velike kartonske škatle: na vsakih dvajset korenovk naj bo ena dolga (približno 30 cm) korenina hrena. Takšno skladišče naj bo na najhladnejšem mestu, pokrito s pokrovom.
- Plastična vrečka. Če je malo korenaste zelenjave, se korenje v vrečkah postavi v hladilnik. Priporočljivo je, da ga operete neposredno pred uporabo.
Alternativna rešitev je shranjevanje v zamrzovalniku
Kako shraniti korenje, za mnoge zasebne lastnike ni prazno vprašanje. Ta v naši kuhinji priljubljena korenovka je po hranilni sestavi celo primerljiva z ginsengom. In korenje lahko shranite za zimo na več načinov: posušeno, konzervirano ali zamrznjeno. Toda sveža korenasta zelenjava je še vedno bolj okusna, zato delimo osebna izkušnja kako shraniti korenje pozimi v kleti, na loži ali v hladilniku.
Kako shraniti korenje: vse skrivnosti od priprave za dolgoročno skladiščenje do porabe
Izredno pomembno je, da v fazi žetve pripravite korenovke za shranjevanje. Je treba odstraniti po prvi zmrzali, saj naj korenje obvezno gredo skozi fazo naravnega hlajenja. Včasih morajo vrtnarji pobrati korenje pred zmrzaljo, nato pa jih morajo en dan hraniti v hladilniku, sicer bodo vrhovi še naprej rasli in koreninski pridelek bo ovenel.
Seveda, zdaj ne govorimo o zgodnje sorte, ampak o tistih, ki so namenjene prezimovanju. Zgodnjih in srednjih sort ne smete predolgo pustiti na vrtu, sicer bodo začele rasti in ko boste izkopali, boste našli gobo novih korenin. Zatorej ne zavrzite vrečk z datumi zorenja, dokler ne izberete enega zase. dobra sorta in ne boste začeli rasti lastna semena(mimogrede, so zelo dišeče, zmlete pa so odlična začimba).
Drug način priprave za skladiščenje je nizka obdelava vrhov. Pobere se ga zelo nizko kar na gredici, zgrabi šop listov in se nagne na stran in navzdol. nenadno gibanje iztrgajte ves šopek in poškodujete rastišče. Ali odrežite vrh koreninskega pridelka za 0,5 cm skupaj z vrhovi. Rez mora biti enakomeren.
z obrezovanjem rastne točke, da zajamete pulpo za 0,5 cm, boste podaljšali rok uporabnosti in ohranili sočnost korenja
Zrelost določa barva vrhov - vrhovi zrelejših korenovk so temnejši. In prvi znaki porumenelosti spodnjih listov kažejo, da hranilne korenine že odmirajo, pride do odtekanja hranil v korenino, rastni procesi se ustavijo in rastlina se pripravlja na zimo.
Z vilicami z ravnimi zobmi poberite korenje z vrta in dvignite zemljo do polovice višine korenovk. S tako skrbnim ekstrakcijo korenja maksimalno ohranimo naravno strukturo tal na gredici: plasti se ne pomešajo, anaerobni mikrobi ne pridejo na površje (podrobneje, zakaj je bolje ne kopati).
Nato odstranimo vrhove in korenovke razvrstimo po velikosti, obliki in poškodbah. Krivo korenje, stonoge in ranjeno korenje lahko takoj predelamo ali nasekljamo in posušimo. Vršičke razporedimo po gredici, kjer nameravamo obdelovati naslednje leto pridelki buč. Jeseni vam ni treba skrbeti, da bodo škodljivci napadli vonj vršičkov. Toda pri zgodnjem zbiranju in sorte srednje sezone bolje je vzeti vrhove kompostni kup ali na jagodičevju stran od vrta.
Opomba: ne poškodujte rastne točke na primerkih, namenjenih za pridobivanje semen. IN južne regije Korenje lahko pustite za seme kar na gredici; mirno bo prezimilo. V severni coni so pozimi shranjene korenovke posajene za semena.
Žetev Pred shranjevanjem za ozimnico sušimo 7-10 dni in ohladimo. Na tej točki se ureznine in majhne praske zacelijo. Lahko se pojavi tudi tako imenovana "mokra konica" - takšne korenovke ni mogoče shraniti, pred shranjevanjem korenja pa med ponovnim sortiranjem odstranimo obolelo korenovko.
Če so dnevi topli, žetev spustimo v klet zgodaj zjutraj, po nočni ohladitvi. Bolje je, da koreninske pridelke sortirate in jih ročno položite v škatle ali vreče za zimo, da se izognete poškodbam zaradi grobega polivanja ali obračanja z lopato.
IN južne regije Nekatere korenovke lahko shranite neposredno na gredico, tako da odrežete rastno točko in označite preostalo parcelo z oznakami. Po spravilu vrhov je treba vrh postelje pokriti z nečim gostim, ki ne prepušča svetlobe. V tem primeru ga prekrijemo s črnim agrovlaknom. Vsekakor pa pod njo vrzite bezgove veje in liste, da prestrašite glodalce.
Najboljše sorte korenja za zimsko skladiščenje
Obstaja veliko vrst korenja, ki se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi in vsebnosti sladkorja. Obstajajo celo sorte korenja brez jedra, ki so odlične za shranjevanje: Karotinka, Kanada, rdeča, kraljica jeseni, moskovska zima. Niso pa za vsakogar – čeprav imajo šibko definirano jedro, se bo mnogim zdelo meso nekoliko ostro.
Za zimsko skladiščenje so izbrane pozne sorte korenja. Zelo dobri kazalci obstojnosti za sorte kot npr Malika, Giant Rossa, Beograd, Nayarit. Ampak izberite najboljše sorte ga potrebujete zase na podlagi več dejavnikov: okusa, roka uporabnosti in donosa v pogojih vašega določenega rastišča.
Kako shraniti korenje v kleti pozimi
Klet, klet, jama v garaži in kleti so odlična mesta, kjer lahko dlje časa shranjujete korenje. Seveda pred shranjevanjem korenja v kleti prostor prezračimo (ohladimo). Korenovke so postavljene v škatle, posute z mokrim peskom. To zmanjša izhlapevanje.
Še posebej previdni poletni prebivalci poskušajo redko postaviti korenje, da se ne dotikajo drug drugega. Poleg škatel se uporabljajo vedra, nato pa se korenovke postavijo navpično. Za navlažitev dodajte približno 1 liter vode v vedro peska.
Skladiščenje za zimo V kleti je mogoče gojiti korenje brez peščene blazine, če korenovke, zložene v škatle, prekrijete z nekaj plastmi agrofibra. Posušeno in sortirano korenasto zelenjavo spustimo v klet in v vrečke za sladkor. V tem primeru vrečke ne zavezujemo, da se korenje ne zaduši. Pokrivanje zloženega pridelka netkani material prezračevati, da se zmanjša izhlapevanje. Temperatura skladiščenja od +1 do +5 stopinj, vlažnost - 90-95%.
Shranjevanje korenja doma za zimo
Klet ali klet v podeželski hiši sploh ni primerna za zimske izlete, del pridelka pa mora biti vedno pri roki. No kako shraniti korenje v stanovanju? Seveda imajo koristi tisti državljani, ki imajo v svojih stanovanjih zastekljene lože ali balkone.
Takrat na pomoč priskočijo izolirani zaboji - isti, kot se uporabljajo za shranjevanje krompirja. Izdelane so iz vezanega lesa ali OSB, znotraj pa so izolirane s penasto plastiko ali drugimi poroznimi materiali. V pokrovu ali na straneh so predvidene prezračevalne luknje, ki so tesno zamašene z vato ali vrečo.
Izolirane škatle se uporabljajo za shranjevanje korenja na loži ali balkonu
Če tla niso izolirana, so pod zaboji nameščene palice. Doma vam takšne izolirane škatle omogočajo shranjevanje korenja v najtežjih mesecih za prevoz iz dacha - od decembra do februarja.
Kako shraniti korenje v hladilniku
Po potrebi je treba korenje iz balkonskih zabojev in garažnih jam odnesti v kuhinjo in shraniti v hladilniku, dokler ni pripravljeno. Korenovke ni treba pustiti počivati na toplem, saj je korenje veliko lažje shraniti v hladilniku, če na njem ne nastane kondenz zaradi zmrzali. Poleg tega ga ne pustite ležati, dokler se popolnoma ne segreje na temperaturo stanovanja in posuši.
Z odrezanimi vrhovi je pridelek elegantno shranjen v spodnjih predalih za zelenjavo hladilnika v navadnem plastične vrečke, se v njih naredi nekaj lukenj za prezračevanje ali pa se ohlapno zavežejo. Če so vreče dovolj velike v hladilniku (na primer 5 kg), potem vanje stresite malo krede, nevtralizirala bo ogljikov dioksid in zaščitila korenje pred gnitjem.
Uporaba naravnih baktericidnih plasti pri shranjevanju korenovk
Da bi preprečili razvoj bolezni, lahko zabojnike s korenčkom obložite s sphagnum mahom, šoto, čebulnimi lupinami in borovimi ostružki - njihove baktericidne lastnosti odlično zavirajo razvoj gliv.
Koreninasto zelenjavo lahko shranite tudi v surovo borovo žagovino - iglavci preprečujejo gnitje. Toda tudi tukaj ne morete pretiravati z vlago.
Zamrzovanje in sušenje pridelka korenja
Nekateri verjamejo, da je sveže korenje bolje shraniti le do marca. Nato se v njem kopičijo mikotoksini in koristne lastnosti so izgubljeni. To je glavni razlog, zakaj korenje med skladiščenjem postane grenko. Seveda je veliko odvisno od pogojev skladiščenja in sort. Zavarujte akumulacijo škodljive snovi Lahko ga toplo predelamo ali pripravimo konzervirane pripravke, del pridelka pa tudi zamrznemo in posušimo.
Najbolje je zamrzniti že sesekljano korenje, pri čemer polizdelke razdelite na porcije. Fino mlete izdelke je najbolje sušiti tako, da korenasto zelenjavo pretlačite v kuhinjskem robotu ali na navadnem strgalniku. Narezano korenje posušite na mrežici nad štedilnikom, štedilnikom ali radiatorjem, občasno premešajte obdelovanec. Zaščitite posušeno korenje pred vseprisotnostjo živilski molj zelo preprosto - zmešajte ga s soljo.
Morda je teh največ pomembne postopke ki jih je treba upoštevati pri sajenju posevkov za zimo. Upajmo, da vam bodo te preproste skrivnosti shranjevanja žetve koristne in sčasoma boste izbrali zanesljive in produktivne sorte za vašo zemljo in podnebne razmere. Spomnimo vas, da lahko pridelek korenja znatno povečate tako, da gredice zaščitite pred škodljivci s setvijo čebule. Kako najraje shranjujete korenje pozimi?
Od vseh korenovk, ki jih gojijo vrtnarji v svojih poletnih kočah, je korenje najtežje ohraniti pozimi. Radovedni umi vrtnarjev so iznašli veliko načinov za shranjevanje korenja: v kleteh, na balkonih, v stanovanjih in celo neposredno v posteljah.
Kako pravilno shraniti korenje? Glede na obstoječe pogoje, zahtevnost postopka in razpoložljivost materialov med spodaj ponujenimi možnostmi skladiščenja izberite sebi najprimernejšo možnost skladiščenja.
Priprava korenja za dolgoročno skladiščenje
Prvo pravilo za dobro ohranitev pridelka korenja je pravilno in pravočasno obiranje.
Čas zorenja korenja je odvisen od sorte in je običajno naveden na zavojčku semen. Bolje je, da vrečke ne zavržete ali pa predvideni dan žetve izračunate vnaprej, spomladi. Zakaj? Korenje izvlečeno pred rokom, ne dozori, nima časa za kopičenje zadostne količine sladkorjev, kar negativno vpliva na njegovo lastnosti okusa. Korenje, ki je preveč izpostavljeno na vrtu, ima, nasprotno, presežek sladkorjev in aminokislin, zaradi česar je okusen zalogaj za škodljivce - ličinke. korenčkova muha, miši in podgane.
Če še vedno ne veste točno, kdaj nabirati korenje, se osredotočite na barvo vršičkov. Takoj ko začnejo rumeneti spodnji listi– korenje je pripravljeno za obiranje. Da bi zagotovili, da korenovke dolgo časa ostanejo sočne, jih dan pred kopanjem ne zalivamo.
Takoj po spravilu korenju odrežemo vrhove. V nasprotnem primeru bo med sušenjem potegnil nekaj vlage iz korenovk. Obrezovanje korenčkovi vršički Najbolje je, da ga izvedemo v dveh fazah: - najprej porežemo liste tik nad glavo korenovke, - nato "glavo" odrežemo v celoti (0,5-1 cm debelo) skupaj na mestu rasti, in rez mora biti enakomeren in gladek. Tako drastično obrezovanje ne dovoli, da bi korenje pozimi kalilo, zapravlja dragoceno hranila, preprečuje venenje plodov, zagotavlja njihovo najboljše skladiščenje.
Po rezanju vrhov se korenje prezrači pod krošnjami ali suši na soncu 2-3 ure. Korenčke je priporočljivo hraniti pri temperaturi 10-14 °C 7-10 dni. V tem času, tako kot krompir, ki se skladišči, je podvržen nekakšni "karanteni": rezi in manjše mehanske poškodbe se zacelijo, bolne in pokvarjene korenovke se pokažejo.
Pred spravilom korenja v skladišče ga ponovno pregledamo in sortiramo ter odstranimo vse neustrezne korenovke.
Metoda št. 1. Kako shraniti korenje v pesku
Potrebovali boste: pesek (po možnosti ilovnat, ne rečni), voda in škatle. Shranjevanje korenja v pesku je zelo priljubljeno med poletnimi prebivalci, ki imajo hladne kleti, plazilnice in garažne jame. In ni presenetljivo, saj pesek zmanjša izhlapevanje vlage iz korenja, preprečuje razvoj gnitnih bolezni in zagotavlja stalno temperaturo - vse to prispeva k odličnemu roku uporabnosti korenovk.
Pesek mora biti moker, za navlažitev vsakega vedra peska se porabi en liter vode. Nato se pripravljen pesek vlije na dno škatle v plasti 3-5 cm, po katerem se korenje položi tako, da korenovke ne pridejo v stik med seboj. Korenje je prekrito s plastjo peska, nato pa se položi naslednja plast itd. Nekateri vrtnarji raje uporabljajo suh pesek namesto mokrega peska in vedra namesto škatel.
Metoda številka 2. Shranjevanje korenja v žagovini
Potrebovali boste: borova žagovina in škatle. Drevesna žagovina iglavcev– še eno odlično polnilo za škatle korenčkov, namenjenih za dolgotrajno skladiščenje. Fitoncidi, ki jih vsebujejo iglice, preprečujejo kalitev korenovk in preprečujejo prodiranje patogenih gliv in bakterij. Na enak način kot pri brušenju je treba korenje položiti v škatle v plasteh, pri čemer vsako plast potresemo z žagovino.
Metoda št. 3. Kako shraniti korenje v plastičnih vrečkah
Potrebovali boste: folijske vreče s kapaciteto od 5 do 30 kg. Plastične vrečke s korenčkom hranimo odprte v hladnih prostorih. Zračna vlaga v takšnih vrečah naravno ostane na optimalni ravni 96-98%, zato korenje ne oveni. Poleg tega korenje med skladiščenjem oddaja ogljikov dioksid. V odprtih vrečkah se nabere majhna količina, ravno toliko, da preprečimo bolezni. Če so vreče zavezane, vsebino ogljikov dioksid bo večkrat presegla koncentracijo kisika in korenje se bo pokvarilo.
Če želite korenasto zelenjavo vseeno shraniti v zaprtih vrečah, obvezno naredite luknje za prezračevanje. Med skladiščenjem pri notranja površina vrečke, lahko nastane kondenz - to pomeni visoka vlažnost v skladišču. Nato ob vrečah s korenjem potresemo kosmičevo apno, ki absorbira odvečno vlago.
Metoda številka 4. Shranjevanje korenja v glini
Potrebovali boste: glina, voda, škatle ali kartonske škatle, polietilenska folija, česen (neobvezno). Glina tvori tanek sloj na površini korenovke. zaščitni sloj, ki ga pozimi varuje pred ovenenjem. Obstajata dve možnosti za obdelavo korenja z glino pred shranjevanjem.
Možnost 1.
Polnjenje z glino Vzemite pol vedra gline in jo napolnite z vodo. Dan kasneje se glina, nabrekla z vodo, temeljito premeša in ponovno napolni z vodo. 3-4 dni je glina v tem stanju, pod plastjo vode 2-3 cm. Pred uporabo mora glina pridobiti konsistenco kisle smetane. Nato je dno škatel obloženo s filmom, postavljena je plast korenja (tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega) in napolnjena s tekočo glino. Ko se plast gline posuši, korenje ponovno položimo in prav tako napolnimo z glino ter nato ponovno posušimo. In tako naprej do samega vrha škatle.
Možnost 2.
Namakanje v glini. Pri tej metodi se neoprano korenje najprej potopi v česen, nato pa v glineno kašo in postavi na sušenje v dobro prezračenem prostoru (na verandi, na podstrešju, pod krošnjami). Nato posušeno korenje v "glineni lupini" položimo v lesene škatle ali kartonske škatle. Česnovo kašo pripravimo na naslednji način: 1 kozarec česna zmeljemo skozi mlin za meso, nato pa "mleto meso" razredčimo v 2 litrih vode.
Da bi dobili glineno "kašo", morate glino razredčiti z vodo do konsistence goste kisle smetane, tako da ne more nato odteči iz korenaste zelenjave.
Metoda št. 5 Shranjevanje korenja v mahu
Potrebovali boste: lesene ali plastične škatle, sphagnum mah. Neoprano in na soncu posušeno korenje najprej 24 ur hranimo v hladnem prostoru, nato pa ga položimo v zaboje, pri čemer izmenjujemo plasti korenja s plastmi mahu sphagnum. Mah ima edinstvene konzervansne lastnosti, zadrževanje zahtevana količina ogljikov dioksid. Poleg tega je mah za razliko od peska in gline lahek material, ki škatlam s korenčkom ne dodaja dodatne teže.
Metoda številka 6. Shranjevanje korenja v ponvah
Potrebovali boste: velik emajlirane ponve. Korenje po spravilu dobro operemo, porežemo vrhove in repke, korenike pa posušimo na soncu. Nato korenasto zelenjavo tesno navpično položimo v ponev, nanjo položimo prtiček in ponev pokrijemo s pokrovom. Vse lončke s korenčkom je priporočljivo hraniti v hladni kleti - potem bo korenje dobro zdržalo do nove letine.
Metoda št. 7. Kako shraniti korenje v čebulni lupini
Potrebovali boste:škatle, čebula in česnovo lupino. Ta metoda shranjevanja korenja temelji na istem principu kot shranjevanje v borovem žagovini - eterična olja iz lusk čebule in česna preprečuje tudi gnitje korenovk. Zato se korenje dolgo ne pokvari, če ga polagamo v plasteh, najprej potresemo s suhimi lupinami. čebula in česen, ki ostane po spravilu teh pridelkov in se nabere čez zimo.
Metoda št. 8. Shranjevanje korenja na vrtu
Nekateri vrtnarji del pridelka korenja pustijo prezimiti neposredno na gredici, nato pa ga spomladi izkopljejo in uživajo vse poletje do nove žetve. Korenje, ki ga pustimo za shranjevanje na gredici, popolnoma odrežemo vrhove. Nato je postelja prekrita z vlažnim grobim peskom in prekrita s filmom. Žagovina, odpadlo listje, šota ali humus se vlijejo na vrh filma, nato pa je postelja prekrita s strešnim materialom ali drugo plastjo filma.
Korenje dobro prenaša pod takim zavetjem zimski mraz in ostane sveža in okusna.
Še nekaj izvirnih načinov shranjevanja korenja
Predhodno oprano in narezano korenje zavijemo v film za živila, pri čemer pazimo, da je vsak korenček popolnoma zavit v film in ne pride v stik s svojimi "sosedi". Korenovke se dobro shranijo, če jih prej poškropimo s poparkom borovih iglic ali čebulnih olupkov. Za 100 g lupine ali borovih iglic vzemite liter vode in pustite 5 dni. To infuzijo ne morete samo škropiti, vanj lahko za 10 minut potopite korenje, ga posušite in shranite.
Nenavaden ljudski način shranjevanje korenja v parafinu:
čiste in posušene korenovke potopimo v vroč parafin z dodatkom majhne količine čebeljega voska za elastičnost. Ta obdelava omogoča shranjevanje korenčka 4-5 mesecev pri temperaturi 0-2°C. Ostalo bo okusno in sveže.
Korenje lahko potresemo s kredo v razmerju 150-200 gramov krede na 10 kg. korenje, ali pa korenovke potopite v 30% suspenzijo krede in nato dobro posušite. Kredna plast ustvarja šibko alkalno okolje in s tem preprečuje gnitje korenovk.
Poleg tega lahko korenje shranite tako, da vsako korenasto zelenjavo posebej zavijete v papir ali časopis. Posušeni listi saracenske mete (kanufera) bodo pomagali zaščititi korenje, shranjeno v kleti, pred glodavci. Dovolj je, da škatle obložite s suhimi stebli rastlin in glodalci se ne bodo približali.
Če je vaša letina korenja majhna in imate zamrzovalnik, je smiselno, da večino korenja zmeljemo z predelovalec hrane in zamrznite v običajnih plastičnih vrečkah. Ne glede na način shranjevanja korenja, ki ga izberete, si je vredno zapomniti: - optimalna vlažnost zrak pri shranjevanju korenovk je 90-95%. - najboljša temperatura za shranjevanje korenja 0-1 °C. Želimo vam uspeh in veliko letine!
Korenje je zelo zdrava in razširjena zelenjava. Oranžna hrustljava korenovka je pravo skladišče vitaminov in mikroelementov, potrebnih za zdravje in lepoto. Poleti in jeseni lahko uživamo sveže korenje naravnost z vrta; njegove koristi so v tem času največje. Toda z nastopom hladnega vremena se pojavi težava: kako shraniti korenje doma pozimi, da bi ohranili koristne snovi, ki jih vsebujejo?
Metode shranjevanja korenja
Za shranjevanje korenja potrebujete določeno temperaturni režim in vlažnosti, pri čemer je zaželena stabilna temperatura brez sprememb ali nihanj. IN zimsko obdobje Idealno mikroklimo za shranjevanje korenaste zelenjave je mogoče ustvariti le v kleti, to je +1- +3 stopinje z zračno vlažnostjo 90-95%.
Korenje lahko shranite:
- v lesenih zabojih v pesku;
- v borovi žagovini;
- v glineni kaši;
- v plastičnih vrečkah.
Včasih vrtnarji uporabljajo alternativne metode skladiščenje, na primer, delajo kupe. Najprej pripravimo korenje za shranjevanje, odrežemo vrhove in posušimo korenine. Postavite ga v majhno jamico v tleh in prekrijte z žagovino ali slamo. Vrh kupa je pokrit z zemljo. Za preprečitev kondenzacije v skladišču je treba namestiti cev ali zračnik. S tem načinom shranjevanja je korenje sočno, kot da bi prišlo naravnost z vrta.
Najboljše sorte korenja za shranjevanje za zimo so Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya in druge. Vsi so pozno zorenje sort, imajo podolgovato stožčasto obliko in čvrsto meso. Sorte zgodnjega zorenja se najbolje uporabljajo za pripravo solat in kisanje zelja.
zanimivo! Korenje so prvotno gojili zaradi pikantno zelenih listov in semen. Korenovka se je v Evropi pojavila okoli 13. stoletja. Po razširjenosti v svetu je korenje eno prvih mest med ogromno zelenjava Enako jo imajo radi v Afriki, Avstraliji in Evropi.
Kako shraniti korenje v stanovanju
če klet ali ni shrambe, se lahko žetev vitaminsko bogate korenovke shrani v stanovanju. Ugotovili smo že, pri kateri temperaturi shranjevati korenje, iz tega je jasno, da lahko korenovke shranite na balkonu v hladnem, a ne zmrzljivem vremenu. Priporočljivo je, da v bližini škatle s korenčkom obesite termometer, da vidite dejansko temperaturo zraka. In če temperatura pade pod -1 stopinjo, je čas, da zelenjavo vzamemo več toplo mesto ali tesno pokrijte škatlo.
Shranjevanje korenja v pesek na balkonu
Za shranjevanje korenja na balkonu boste potrebovali lesena škatla. Takšno škatlo je enostavno izbrati v trgovini s strojno opremo, lahko pa jo naredite sami iz odpadnega materiala ali ji prilagodite staro kuhinjsko omarico.
Za domača shramba Za korenje bi bil bolj primeren navpični nakladalni zaboj za zelenjavo, to pomeni, da bi morala biti vrata na vrhu. Bolje je, da izberete škatlo ali jo naredite precej globoko, da korenje položite v vrste in jih potresete s peskom. Če želite zgraditi škatlo z lastnimi rokami, morate na balkonu izbrati mesto za shranjevanje zelenjave in izračunati velikost prihodnje posode. Sestavite okvir iz desk, vezanega lesa ali plošč in pritrdite vrata na vrhu.
Kako pripraviti korenje za shranjevanje v pesku
Za shranjevanje morate izbrati gosto, enakomerno korenasto zelenjavo brez poškodb, črvin in zelenja. Vrhovi in zgornji del Zelenjavo previdno narežemo z nožem. Korenino olupite iz zemlje, vendar je ne umivajte, posušite v hladnem prostoru. Pripravite čisti pesek po stopnji: za 2-3 vedra korenja, 1 vedro peska.
Kako pravilno shraniti korenje v pesku:
- Na dno škatle položite majhno plast peska.
- Položite vrsto korenja. Bolj praktično je, da korenasto zelenjavo položite v šahovnici, z repom proti nosu. Zelenjava se ne sme dotikati druga druge.
- Vrstico korenčkov pokrijte s peskom in zapolnite prostore med koreninami.
- Nadomestne vrste korenja in peska, zadnja vrsta- pesek.
Shranjevanje korenja v kartonski škatli
S pomočjo časopisnega papirja in običajne kartonske škatle lahko korenasto zelenjavo shranite v stanovanju več tednov. Previdno položite suho korenje kartonska škatla, vsako korenasto zelenjavo položite časopisni papir. Zaprto škatlo postavite na hladno mesto utility soba. Primerna je shramba ali balkon. Slabosti te metode so, da se korenje hrani omejen čas, nato pa oveni in se posuši.
Shranjevanje korenja v vrečah za zimo
Če shranjevanje korenja na balkonu ni mogoče, ga boste morali shraniti v hladilniku v vrečkah. Tukaj je odgovor na vprašanje: ali naj operem korenje pred shranjevanjem, zagotovo pritrdilen. Čista, posušena korenasta zelenjava, shranjena v plastičnih vrečkah, je bolje shranjena kot neoprana. Tla v vlažnem okolju spodbujajo rast plesni ter neprijeten vonj. In čisto, suho korenje, pakirano v vrečke, lahko shranite v predelu za zelenjavo 1-2 meseca. Slabosti tega načina shranjevanja so majhna količina zelenjave, pa tudi potreba po nenehnem pregledovanju izdelkov zaradi pojava gnilobe. Gnili primerki okužijo sosednje korenovke in gniloba se zelo hitro širi v vreči.
Pomembno! Ko vstavite korenje plastične vrečke zelenjavo hranite na hladnem in suhem. Tople korenovke v plastičnih vrečkah tvorijo kondenz, ki lahko povzroči razvoj patogene flore in gnitje.
Shranjevanje korenja z zamrzovanjem
Zamrzovanje korenja - zelo priročno izviren način. Pripravljalne dejavnosti zahtevajo veliko časa, potem pa ima gospodinja vedno pri roki že pripravljen korenček. Torej, olupite, operite in posušite korenje. Nato naribajte ali narežite na rezine – kar vam je všeč. Pakirajte v majhne vrečke za lažjo uporabo ali posode za shranjevanje hrane. Tako zamrznjeno korenje uporabimo za pripravo zelenjavnih prilog in juh.