Kako začiniti novo litoželezno ponev. Kako začiniti litoželezno ponev ali narediti pravega litoželeznega lepotca. Ogrevanje stare ponve

Zakaj morate kalcinirati? litoželezna ponev?

Lito železo je porozen material in čeprav so pore človeškemu očesu komaj opazne, lahko vanje vseeno zaidejo delci hrane, ki se sčasoma razgradijo, zato se sprošča neprijeten vonj in delovna površina vse se začne lepiti na ponev, pojavi se tudi rja. Da bi se izognili takšnim težavam, je pomembno, da litoželezno ponev pred prvo uporabo ustrezno segrejete. Poleg tega proizvajalci pogosto mažejo litoželezne ponve s strojnim oljem, ki ga prav tako odstranijo s prebadanjem.

Kako pravilno začiniti litoželezno ponev?

Za ta postopek bomo potrebovali izdelke, ki jih ima vsaka gospodinja v svoji kuhinji - sol in rastlinsko olje.

1. Najprej je treba ponev temeljito oprati z novo gobo z detergentom (mimogrede, to je prvič in edinkrat, ko se uporablja detergent; v prihodnje morate pomivati ​​samo litoželezno ponev topla voda, v tem primeru je dovoljeno uporabljati kovinska strgala za pomivanje posode).
2. Nato ponev obrišemo do suhega in vanjo stresemo približno 1 cm visoko sol, pustimo na zmernem ognju in mešamo sol, dokler ne porjavi (to traja približno 30 minut, sol bo vpila industrijsko mazivo, to pa lahko izstopi neprijeten vonj.) Odvrzite sol in ponev pomijte toplo vodo in ponovno obrišite do suhega.
3. Nato v ponev vlijemo sončnično olje in dodatno segrejte litoželezno ponevše 20 minut, olje odlijemo in postopek z oljem ponovimo še 2x, nakar je litoželezna ponev pripravljena za uporabo.

Ko se ponev segreje, se pore na njeni delovni površini razširijo, zato jih olje napolni in s tem tvori gosto zaščitno folijo, ki preprečuje vdor hrane in ima odlične lastnosti proti prijemanju. Zato se hrana ne prime na pravilno segreto ponev in jo je lažje očistiti.

Skrb za litoželezno ponev je naslednja: prvič, litoželezna posoda se boji vlage, zato jo hranite na suhem mestu, prav tako v takšni posodi ne smete puščati tekočine, sicer bo začela rjaveti. Dno pekača mora biti vedno naoljeno, zato ga po vsaki uporabi ni treba odvajati. V nekaterih primerih, ko je ponev močno umazana, jo je treba pomiti topla voda brez uporabe detergentov, obrišite do suhega, nato namažite dno in stene rastlinsko olje. Litoželezno ponev shranite v tej obliki do naslednje uporabe.

Skoraj vsaka gospodinja ima v svoji kuhinji litoželezno ponev. Primerno je za cvrtje in dušenje jedi, pa tudi za peko palačink. Ta posoda se počasi segreva in dobro ohranja temperaturo. Vendar, da posoda zdrži za dolgo časa, pred prvo uporabo je treba litoželezno ponev kalcinirati. Ugotovimo, zakaj in kako to storiti pravilno.

Zakaj začiniti litoželezno ponev?

Obstaja več razlogov, ki kažejo na potrebo po postopku kalcinacije:

• Ponev iz litega železa ima veliko por. Na segreti ponvi se oblikuje zaščitni sloj, ki zamaši luknje in ga zaščiti pred majhnimi delci hrane.
• V proizvodnji so litoželezne ponve premazane s tanko plastjo strojnega olja. Težko se ga je znebiti detergent vendar pa bo postopek kalcinacije pomagal odstraniti zaščitno mazivo.
• Žganje pomaga, da posoda dlje časa ne rjavi.

Preden ga začnete uporabljati, morate utrditi ne le ponev, temveč tudi vse druge pripomočke iz litega železa za kuhanje, na primer kotel.

Značilnosti žganja ponve

Vsak primer ima svoje značilnosti žganja ponve.

stara

Najprej morate očistiti ponev pred rjo. Nato vzemite katero koli krpo, jo namočite v rastlinsko olje in temeljito obrišite površino posode. Pekač za eno uro postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po tej metodi obdelave bo stara litoželezna posoda kot nova.

Novo

Pred prvo uporabo je treba pripraviti novo ponev. Kalcinacija ne bo samo pomagala odstraniti plast olja, ki se uporablja med proizvodnjo, ampak tudi ustvariti premaz proti prijemanju. Pri segrevanju olje zapolni pore kovine, kar preprečuje vpijanje maščob in delcev hrane. Poleg tega ta premaz ščiti hrano pred kovinskim okusom.

Ne pozabite, da visoke temperature ne škodijo litemu železu. Če se med žganjem kovina poškoduje, je ponev izdelana iz nekvalitetnega materiala. Pri nakupu izbirajte izdelke med znanimi blagovne znamke, na primer "BIOL" ali "Siton".

Za palačinke

Za pripravo palačink je najboljša majhna litoželezna ponev z nizkimi robovi. Pred uporabo ga je treba tudi kalcinirati. Bolje je, če je ponev shranjena ločeno, saj je ni priporočljivo pomivati. Enako velja za žar ponve.

Z lesenim ročajem

Visoka temperatura lahko povzroči opekline lesen ročaj ponve Da se to ne bi zgodilo, priporočamo naslednje metode:

• segrejte posodo na štedilniku;
• Pred kalcinacijo odstranite ročaj.

Z rjo

Uporaba zarjavele ponve ne le da ne bo prijetna, ampak bo pokvarila tudi okus vaše hrane. Pred žganjem stare ponve se je potrebno znebiti posledic korozije.

Naslednje metode vam bodo pomagale pri obvladovanju rje:

• posodo očistite s kovinsko gobo in nekaj detergenta;
• majhno plast rje lahko odstranite s pasto iz sode in vode;
• obrišite območja rje z raztopino vodne soli;
• Za odstranjevanje rje uporabite gospodinjska čistila.

Po čiščenju ponve pred rjo je treba posodo sprati in utrditi z dodatkom olja.

Kako začiniti litoželezno ponev

Litoželezno posodo lahko toplotno obdelate:

• uporaba električnega ali plinskega štedilnika;
• v pečici;
• v pečici;
• na grmadi.

Kako segreti litoželezno ponev

Spodaj je nekaj učinkovite načine segrevanje ponve.

Sol

Ta možnost je primerna za vse posode iz litega železa. Dno posode pokrijemo z 1 cm debelo plastjo soli. Ponev pustimo približno 20 minut na srednjem ognju. V tem času bo sol vpila vse škodljive snovi, ostanek tehničnega olja. Ko sol potemni, ponev odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi, vsebino stresemo ven in ponev namažemo z maščobo ali oljem. Po tem je treba posodo ponovno segreti.

Olje

Hiter način za segrevanje posode iz litega železa. Ponev napolnite z rastlinskim oljem. Postavimo v pečico na 250 stopinj za vsaj pol ure. Nato vzamemo ponev, odlijemo olje, operemo in osušimo. Postopek ponovimo, vendar ponve takrat ne pomivamo, ampak jo obrišemo s krpo.

Zakaj je litoželezna ponev črna?

V nekaterih primerih se lahko litoželezna ponev umaže s črnimi sajami. Razlogi so:

• ostanki strojnega olja, ki je bilo uporabljeno za obdelavo ponve med izdelavo.
• neustrezna nega ponve. Ponev je bila verjetno pomita z detergenti, kar ni priporočljivo.

Tako v prvem kot v drugem primeru je treba ponev temeljito oprati in nato segreti. To bo pomagalo znebiti črne plošče.

Žganje je preprosto potrebno, če nameravate pogosto uporabljati ponev iz litega železa. Ta postopek ustvari film proti prijemanju.

Zažgati ga je treba takoj po nakupu in občasno med uporabo. Ponev iz litega železa je enostavna za vzdrževanje, vendar morate upoštevati nekaj priporočil, da bo trajala dlje.

Kako začiniti litoželezno ponev pred prvo uporabo? Vsaka gospodinja bi morala vedeti o tem.

za kaj?

Ko so posode izdelane, jih obdelamo z industrijskim oljem; če pride v telo, lahko povzroči ne le resno zastrupitev, ampak tudi druge zaplete.

Zato je priporočljivo kalcinirati ponev iz litega železa. Pred prvo uporabo ga morate ustrezno pripraviti in ne samo oprati milna raztopina. Na žalost pranje ne bo pomagalo; ne izgore ostankov proizvodnega olja.

Žganje ponve iz litega železa je treba izvesti, da se na površini izdelka ustvari zaščitna folija.

Zakaj je to potrebno?

Zaščitna folija ščiti pore izdelka pred vdorom hrane. Zaradi tega se korozija ne pojavi in ​​hrana ne gori.

Segrejte tudi litoželezno ponev, da odstranite vonj po jedilnem olju.

Če imate doma kuhinjske pripomočke iz litega železa, se morate seznaniti s tem postopkom. Račje lonce, kotle in ponve je treba včasih zakuriti.

Ogrevati je treba ne le novo litoželezno ponev, ampak tudi staro. Takšno delovanje ne bo samo utrdilo izdelka, ampak tudi podaljšalo njegovo življenjsko dobo.

Olje

Priprava litoželezne ponve za uporabo - pomemben del skrb za posodo.Da ne bi poškodovali površine in ne zašli v težave, morate uporabiti samo preizkušene metode. Ena od takih metod je uporaba olja.

Med postopkom se pore čim bolj razširijo in napolnijo z oljem. Ko se pekač ohladi, se spet zožijo. To pomeni, da olje ostane v notranjosti, to je zaščitna folija.

Ta tehnologija je nevarna. Olje se lahko vname in povzroči požar. Zato skrbno spremljajte celoten postopek.

Kako kalcinirati doma:

1. Najprej se morate umiti kuhinjski pripomočki gobo in milnico. Zdrgnite površino izdelka in si oglejte krpo. Takoj postane črno, to je strojno ali industrijsko olje. Po pranju boste morali gobo zavreči, z njo ni mogoče pomivati ​​druge posode.
2. Potem morate obrisati suho. Če ostanejo kapljice vode, bo olje po dodajanju olja izstrelilo in povzročilo opekline. Šele potem lahko začnete kalcinirati litoželezno ponev doma.
3. V izdelek se vlije največja količina olja. Nato ga postavimo na štedilnik in segrevamo na srednji temperaturi. Pazite, da olje ne začne preveč vreti; takoj, ko to začne, dovod plina nastavite na najnižjo stopnjo.
4. Koliko časa traja? Za pravilno kalcinacijo ponve iz litega železa morate porabiti vsaj 35 minut za postopek.
5. Ugasnemo ogenj, previdno odlijemo olje in pustimo posodo, da se ohladi. Nato ga operemo, obrišemo do suhega in namažemo z novim oljem. S silikonskim čopičem naredite čim tanjšo plast.

Uporabite lahko rastlinsko ali oljčno olje. Slednje je boljše, ne pušča vonja.

Sol

Doma lahko s soljo zažgete ponev. Tehnologija je nekoliko drugačna, vendar ni tako nevarna kot uporaba olja.

Kako prvič pripraviti litoželezno ponev:

1. Takoj po nakupu morate kuhinjske pripomočke oprati v milnici. Dobro posušite v. Postavite v pečico in počakajte, da temperatura doseže 180 stopinj. Nato počakajte, da se lito železo ohladi, preden nadaljujete z naslednjim korakom.
2. Nato morate izdelek postaviti na ogenj. Ničesar ni treba dodati. Samo prižgi štedilnik srednji način. Iz ponve se bo začelo kaditi, kar pomeni, da proizvodna količina počasi izgoreva. Držati ga morate na štedilniku, dokler ne preneha izhajati dim.
3. Vroča ponev se nato postavi pod hladno vodo. Bodite previdni, saj se bo pojavila para in lahko opeče kožo. Počakajte, da se ohladi in sperite z vodo in gobo. Če je po takem dogodku lito železo počeno ali deformirano, brez obžalovanja zavrzite ponev. To je izdelek nizke kakovosti.
4. Ponev obrišemo do suhega in postavimo nazaj na štedilnik. Nalijte dovolj soli in prižgite ogenj. Ta je zelo dobra za posodo iz litega železa. Na enak način lahko zažgete ponev iz tega materiala.
5. Sol mora porumeneti. Čas cvrtja s tem izdelkom je 10 minut. Če sol začne streljati, morate ogenj zmanjšati. Potegne industrijsko olje in umazanijo iz por izdelka iz litega železa.
6. Po žganju s soljo posodo ponovno sperite z vodo in posušite.

Ko dokončate novo litoželezno ponev, jo morate podmazati. olivno olje. Nanese se majhen sloj.

Sol po tem postopku postane neuporabna. Vržejo jo ven. Neprimeren je, ker je vsrkal vse škodljive snovi, ki se nahajajo v porah izdelka.

Pečica

Ta postopek lahko izvedemo tudi v pečici. Za manipulacijo vam ne bo treba porabiti veliko časa. V tem času se boste lahko ukvarjali s svojimi posli.

Kako pravilno kalcinirati:

1. Najprej morate posodo oprati, nato jo odstraniti plastični ročaji. Plastika ne zdrži visoke temperature, se lahko stopi.
2. Temperatura pečice je nastavljena na 250 stopinj.
3. Medtem ko se pečica predgreje, namažite izdelek z rastlinskim oljem znotraj in zunaj. Obrišite s suho krpo. Olje ne sme odtekati s sten.
4. Pekač postavimo v pečico obrnjeno za 1 uro.
5. Ko se čas, določen za postopek, izteče, izdelek pustimo, da se ohladi.
6. Za boljšo kalcinacijo proizvajalci priporočajo, da to manipulacijo izvedete še 2-3 krat zapored. Samo v naslednjih časih ni potrebe po uporabi olja.

Toplotno odporen material obrišemo z gobico in odložimo v omaro za shranjevanje. Kalcinacije ne smemo izvajati prepogosto.

Litoželezna ponev je sedaj pripravljena za prvo uporabo. Varno lahko pripravljate svoje najljubše jedi in se ne bojite, da bi industrijsko olje prišlo v vaše telo.

Brez takšne manipulacije kuhinjskih pripomočkov iz litega železa in aluminija ni mogoče uporabiti za kuhanje. Ta priporočila vam bodo pomagala vzdrževati videz in funkcionalnost posode.

Po kalcinaciji se hrana ne bo zažgala, jedi pa bodo sočne, lepe in aromatične.

Mnogi sodobne ženske Menijo, da bi morale zasedati eno najpomembnejših mest v kuhinji vsake gospodinje. Ni vam treba hiteti, da bi opustili babičino zapuščino. Navsezadnje so litoželezne ponve najvarnejše v kuhinji za kuhanje. ogromno raznolikost jedi.

Na takih površinah lahko pripravite popolnoma gladke in tanke palačinke, pa tudi meso, katerega hrustljava skorjica bo vzbudila velik apetit, še preden ga okusite.

Če poskrbite za litoželezna ponev in zanj pravilno skrbeli, bo postal nepogrešljiv kos v kuhinji za dolga leta. Da bi se izognili razočaranju med kuhanjem, morate površino ponve pripraviti za cvrtje. Za to uporabljajo tehniko, imenovano kalcinacija. Obstaja veliko priporočil za žganje ponv, bodisi z uporabo samo rastlinskega olja ali dodajanjem soli.

Zakaj ponev segrevati s soljo?

Ta vrsta posode za cvrtje so bile priljubljene tako pred leti kot danes zaradi materiala iz katerega so narejene. Lito železo je porozna kovina. Vizualno por na površini izdelka ne opazimo, obstaja pa ogromna možnost, da vanje zaidejo delci izdelkov in nastanejo neprijetne vonjave. Posledično se bo hrana začela prijemati na posodo in pojavila se bo rja. Da bi to težavo rešili čim hitreje, morate litoželezno ponev segreti s soljo. Prav tako pogosto proizvajalci svoje izdelke mažejo s strojnim oljem, ki ga je treba zavreči. Bistvo vašega dela je zamašiti vse pore, ki nastanejo med segrevanjem litega železa, in tako umetno oblikovati plast proti prijemanju.

Kako pravilno začiniti litoželezno ponev s soljo?

Za začetek novo ponev dobro operite z gobo in malo detergenta. Ne pozabite, da je to edini čas, ko ga lahko uporabite. Ko ste pomili posodo, jo morate dobro obrisati in pokriti dno s plastjo soli 1 cm. Ponev je treba segreti na majhnem ognju, občasno mešati sol, dokler ne postane rjava. Ta postopek vam bo vzel približno pol ure, nato morate sol odvreči, posodo pa oprati s toplo vodo in dobro osušiti.

Naslednji korak je segrevanje ponve z sončnično olje v 20 minutah. Ta postopek ponovite dvakrat s spreminjanjem vsebine. Ko se ponev ohladi, lahko na obdelani površini varno pečete palačinke in pečete meso.

Za segrevanje soli v ponvi se je treba malo potruditi, a rezultati vas bodo presenetili. Hrana se ne bo zažgala, čiščenje površine pa bo veliko lažje. Ne pozabite, da je takšna posoda, ko je vlažna, nagnjena k rjavenju, zato se prepričajte, da v njej ni ostankov tekočine. V vsakem primeru ponev po umivanju osušimo in obrišemo z oljem.

Kako pravilno segreti litoželezno ponev v pečici?

Veliko na novo kupljenih izdelkov pred prvo uporabo popečemo v pečici. Če želite to narediti, samo površino ponve obrišite z rastlinskim oljem in jo, ko jo prevrnete, postavite v pečico. Čas kalcinacije je ena ura pri temperaturi 180°C. Nato ponev izvlečemo, pustimo, da se ohladi in ponovno natremo z rastlinskim oljem.

Zdaj, ko veste, kako segreti litoželezno ponev, bo za vedno postala vaš dober prijatelj in pomočnik v kuhinji.

Ljudje, ki vsaj nekaj razumejo o kuhanju, vedno odobravajo ponev iz litega železa. Posoda iz litega železa vas nikoli ne bo pustila na cedilu, saj se dolgo segreje in dobro zadržuje toploto. To vam omogoča cvrenje in dušenje v ponvi. okusne jedi. Najprej pa ga je treba pred uporabo kalcinirati. Kako to storiti pravilno in zakaj?

Zakaj kalcinirati

Lito železo je porozna in zelo trda zlitina. Odlično absorbira vlago in maščobo. Ko domov prinesete novo ponev, jo morate oprati, postaviti na ogenj in dobro segreti, da maščoba, ki je bila med proizvodnim procesom nanesena na litoželezno površino, izgori.

Drugi razlog za kalcinacijo je povezan s tvorbo nelepljivega filma. Po žganju ponve z oljem se na litoželezni ponvi ustvari zaščitna folija. Zahvaljujoč njej se nič ne prime na ponev. Poleg tega ne rjavi in ​​sčasoma postaja vse boljši.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je kalcinacija potrebna za:

• odstranjevanje industrijskega olja in tujih vonjav;
• ustvarjanje nelepljivega sloja;
• zaščita pred korozijo.

Novo ali zastarelo stara ponev Potrebno je kalcinirati, zdaj pa se bomo podrobneje naučili, kako to storiti pravilno.

Kalcinacija s soljo

Vsako ponev lahko segrejemo s soljo. Da bi to naredili, je potrebno na dno naliti plast soli debeline približno 1 cm. Nato postavite litoželezno ponev na zmeren ogenj in počakajte, da se sol segreje in vpije vse tujke. Odvisno od vrste peči, ki jo imate, lahko traja 10-20 minut.

Ko sol začne temneti, izklopite štedilnik. Ponev pustite nekaj časa stati, se malo ohladi, nato pa morate iz nje vreči vso vsebino in jo obrisati z rastlinskim oljem ali maščobo. Ponovno segrevamo na ognju, da nastane gosta zaščitno folijo. Po tem postopku s soljo in oljem so jedi popolnoma pripravljene za cvrtje.

Olje in maščoba

Ponev lahko segrejete z oljem. Če je popolnoma nov, ga operite s toplo vodo in milo za pranje perila in postavi na štedilnik, da se segreje. Po vonju lahko ugotovite, da je čas, da ga odstranite s štedilnika. To se običajno zgodi v 10-15 minutah. Včasih je vonj tako močan, da morate odpreti okno.

Po tem morate v ponev vliti malo olja in ga ponovno segreti. Olje bo tvorilo premaz proti prijemanju, ker bo prodrlo globoko v pore litega železa. Ta premaz je zanesljivejši in boljši od katerega koli teflonskega premaza. Varno lahko ocvrete katero koli hrano in se ne bojite, da se bo hrana prijela. Pečemo palačinke, cvremo meso, kuhamo zelenjavo – karkoli. Le litoželezne ponve nikoli ne pomivajte z abrazivnimi praški ali krtačami ali na njej ne uporabljajte jedkih detergentov. Če to storite, boste morali posodo znova kalcinirati.

Žganje v pečici

Nihče vam ne bo povedal, kako pravilno segreti ponev 100%. Obstaja samo eno načelo: dobro se mora ogreti in na njem vročo površino Olje ali mast morata vstopiti. V zvezi s tem se za kalcinacijo včasih uporablja pečica.

Pečico morate predhodno segreti na približno 180 °. Naprej vzamejo posoda iz litega železa, ga operemo v vodi in damo v pečico za 40 minut. Izklopite pečico in pustite, da se ohladi s pekačem v notranjosti. Vseeno priporočamo, da tej metodi dodate malo maščobe. Če je posoda stara, potem to ni potrebno, če pa je nova, bo maščoba zelo uporabna.

Zgodi se, da gospodinja podeduje litoželezno ponev, prekrito z rjo. Tega se ne bi smeli bati. Umij jo toplo vodo, lahko uporabite detergent in posušite. Nato ga dobro natremo z oljem in spečemo. V kuhinji boste dobili zanesljivega prijatelja. Čeprav je lito železo zelo težko, ima velika prednost– enakomerno segreva in odlično zadržuje temperaturo.