Konec septembra je pomemben čas za vse poletne prebivalce. Za dobro ohranitev in možnost uporabe celo leto je potrebno zelenjavo zbrati z gredic, jo pravilno pakirati. naslednja letina. Korenje je zelenjava, ki najtežje prezimi v stanovanju ali kleti, zato je pomembno, da se naučite shranjevati korenje doma. Prva faza tega dela je zbiranje korenja. Šteje se, da je zrel, ko spodnji listi vrhov začnejo rumeneti. Da bi zagotovili sočnost zelenjave, je zadnji teden pred obiranjem ne zalivamo.
Shranjevanje korenja doma za zimo
- izbira sorte za ta namen. Vse sorte ne zadržujejo vlage dobro in so primerne za dolgoročno skladiščenje;
- pravočasno obiranje. Povprečni čas zorenja je naveden na vrečkah s semeni zelenjavni pridelki. S shranjevanjem paketov semen lahko vedno izračunate optimalen čas zbiranje korenja;
- predelava pridelano in priprava korenja je odvisna od možnosti, ki jo izberete.
Katere sorte korenja so najbolje shranjene?
Dolgotrajno shranjevanje korenja v kleti ali kleti je odvisno od izbire njegove sorte. Zgodnje in srednje zrele sorte kratke dolžine slabo zadržujejo vlago in zato niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Priporočljivo je, da jih uporabite pred nastopom mraza ali jih shranite. Za dolgoročno shranjevanje morajo biti sorte, ki jih izberete, pozno zorene in dolge najmanj 20 cm, za te namene pa so primerne:
- Forto;
- Valerija;
- Vita Longa;
- moskovska zima;
- Berlicum;
- Niansa;
- Kraljica jeseni;
- Carlena;
- Flaccoro;
- Samson;
- Shantanay.
Kako obrezati korenje za shranjevanje
Po spravilu korenje posušimo, očistimo zemlje in sortiramo. Stopnja, do katere je obrezana, je odvisna od izbranega načina shranjevanja. Ko pustite zelenjavo v tleh za zimo, odrežite vrhove, ne da bi pri tem vplivali na koreninski pridelek. Shranjevanje korenja za zimo v kleti ali doma bo zahtevalo rezanje vrhov in korenin za 5-10 mm, da odstranite njihovo rastno točko. Po kopanju je potrebno pravočasno hlajenje na 1-2 stopinji Celzija, da zaustavimo rast in bolje ohranimo korenovke.
Temperatura shranjevanja korenja
Pomemben parameter dobro ohranjanje korenja je, da ga hranite v zaprtih prostorih optimalna temperatura od +2 do -1 stopinj Celzija in vlažnost 90 - 95%. Z več visoka temperatura korenje se bo začelo sušiti, plodovi bodo gnili. Zvišanje temperature bo ustvarilo dodatne pogoje za neželeno kalitev zelenjave in pojav bolezni. Znižanje temperature lahko povzroči zmrzovanje in izgubo okusa. Zmanjšanje vlažnosti bo povzročilo pospešeno izgubo sočnosti korenja in izsušitev.
Pogoji shranjevanja
Če je mogoče ustvariti optimalno shranjevanje temperaturni pogoji, za dobro ohranjanje korenja so primerne lesene zelenjavne ali plastične škatle. Ni priporočljivo, da jih postavite na tla skladišča ali garaže. V ta namen je vredno zagotoviti police 10-20 cm visoko nad tlemi. Način shranjevanja je odvisen od lokacije, ki jo izberete za zimo. Najboljše možnosti tam bodo kleti ali kleti, ki pozimi ne zmrzujejo. Težje je ohraniti korenje v stanovanju.
Metode shranjevanja
Različni načini Shranjevanje korenja ima en cilj - preprečiti, da bi izdelek izgubil vlago. Naši predniki so vedeli, kako pravilno shraniti korenje. Metode shranjevanja vključujejo tiste, preizkušene skozi stoletja tradicionalne metode, in sodobnejše, z uporabo novih materialov. Dobro ohranjenost bo zagotovljena z uporabo:
- prezračevane škatle na kletnih ali kletnih policah;
- polipropilenske vreče s pepelom;
- škatle iz gline;
- škatle z mokrim peskom, mahom, suhimi borovimi iglicami ali čebulnimi lupinami;
- shranjevanje na gredici - kjer korenje vzklije.
Kako ohraniti korenje za zimo
Primarna predelava korenovk vključuje čiščenje, obrezovanje in sušenje. Po izločitvi in obrezovanju se zelenjava suši, dokler se na mestu reza ne naredi suha skorja. Rok uporabnosti korenja je odvisen od načina shranjevanja:
- glina in žagovina bodo pomagali ohraniti korenje do naslednje žetve;
- mokri pesek - od 7 do 9 mesecev;
- navadne škatle - od 4 do 7 mesecev;
- polipropilenske vrečke - od 2 do 3 mesece;
- plastične zamrzovalne vrečke oz film za živila– do 6 mesecev.
V kleti
Če imate klet, jo morate posušiti, prebeliti, razkužiti in poskrbeti za dobro zračenje. Izbira načina shranjevanja je odvisna od stopnje vlažnosti v prostoru. Če je premalo, je bolje uporabiti mokro glino ali pesek. Če želite to narediti, pripravite mešanico gline iz ilovnatih (ne rečnih) plasti. Dno škatle je položeno z 1-2 cm plastjo gline, nato pa prvo vrsto korenja. Korenovke se ne smejo dotikati. Vse naslednje vrste korenja so položene na enak način. Polaganje v moker pesek poteka na podoben način.
Treba je spremljati sobno temperaturo in vlažnost zraka, peska ali gline. V suhem pesku bo zelenjava hitro začela izgubljati vlago. Za ohranitev vlage je korenje prekrito z žagovino v gostih škatlah. Žagovina iglavcev preprečuje zgodnje venenje korenja. Pred polaganjem lahko korenovke obdelamo s suspenzijo krede ali potresemo s plastjo krede, da ustvarimo šibko alkalno okolje, ki preprečuje gnitje korenovk.
V kleti
Kleti so idealno mesto skladiščenje korenaste zelenjave - naravni hladilnik. Ohranjanje optimalne temperature in vlažnosti omogoča uporabo katerega koli od predlaganih načinov shranjevanja. Treba je sprejeti ukrepe za zaščito pridelka pred glodavci in drugimi škodljivci. Na vprašanje, kako najbolje shraniti korenje v kleti, strokovnjaki priporočajo uporabo mahu, suhih borovih iglic ali čebulnih lupin. Uporaba več metod daje dober učinek, saj je raven vlage v zelenjavi (sočnost) v veliki meri odvisna od vremena poleti.
Že dolgo je dokazano: je vir vitaminov in koristnih sestavin, poleg tega pa ugodno vpliva na črevesje in vid. Poleg tega je ta zelenjava okusna in se uporablja v številnih jedeh. Poleti in jeseni izdelka ne bo težko dobiti, a če želite uživati pozimi, si morate narediti zalogo. Na prvi pogled je korenje najlažje shraniti v kleti. Vendar morate poznati osnovne tankosti, da zelenjava ne izgubi lastnosti okusa in korist.
Vredno je izbrati najboljše pozne sorte ki imajo dolgo obdobje zorenje.
Kako nabirati?
Ne glede na pogoje za shranjevanje korenja v kleti, pravilno zbiranje zelenjava ni majhnega pomena. Če so korenine poškodovane, se bo pomen zmanjšal zaradi gnitja. Korenje lahko izkopljete že septembra, vendar je bolje počakati do prve zmrzali. Potem bo zelenjava ostala sladka in bo trajala veliko dlje.
Teden dni pred načrtovano žetvijo morate korenje izdatno zaliti. Potem bo postalo sočno in sladko. Po približno petih dneh morate gredice odstraniti in obrezati vrhove, kar bo pomagalo ohraniti vlago, ki jo potrebuje korenovka.
Da ne bi poškodovali korenovk, je za žetev bolj priporočljivo uporabiti dolgočasne vilice. Izkopano korenje je treba očistiti zemlje in malo posušiti. Vrhove odrežemo skoraj v celoti, dovolj je le nekaj centimetrov. Poškodovane zelenjave ne skladiščimo, ker lahko povzročijo gnitje preostalih korenovk. Najbolje jih je uporabiti za hrano takoj po zbiranju.
Priprava kleti
Rok uporabnosti je neposredno odvisen od stanja kleti. Idealne vrednosti temperature naj bodo med 1-3 stopinjami Celzija. Nenadne spremembe temperature lahko povzročijo gnitje.
Preden prinesete pridelek v klet, je treba prostor razkužiti in prezračiti. Metode shranjevanja korenja v kleti so lahko različne, vendar obstaja ena splošno pravilo: zelenjava se ne sme dotikati, naj bo čim bolj izolirana.
"Obdobje karantene
Da bi prepoznali pokvarjene korenovke, jih morate vsaj dva tedna hraniti v prostoru s temperaturo med 13-15 stopinjami Celzija. To obdobje običajno imenujemo karantena. Tisti korenjak, za katerega se izkaže, da ni najboljša kakovost, je treba predelati in uporabiti za hrano.
Peskovniki
Shranjevanje korenja v kleti je mogoče z uporabo škatel s peskom. Vlije se na dno, nato pa se položi vrsta korenaste zelenjave. Po tem morate zelenjavo napolniti s peskom in položiti naslednjo vrsto. Ta dejanja je treba nadaljevati, dokler škatla ni popolnoma napolnjena. Zgornji sloj pesek mora biti debel približno 1-2 cm, če je potrebno, ga lahko navlažimo. Preverjanje stopnje vlage je preprosto: stisnite pesek v roki. Hkrati se ne sme drobiti, ampak tudi odvečna vlaga tudi ni potrebno. Shranjevanje korenja v kleti v pesku je najpogostejši način.
"Kovček" iz gline
Ta metoda je delovno intenzivna, vendar zagotavlja dolgotrajno raztopino gline in vode, ki mora imeti konsistenco kisle smetane. Vsako korenje morajo premazati in počakati, da se "primer" popolnoma posuši. Po tem lahko damo korenovke odprti predali ali posebne košare. Pomembno je, da zelenjava nima izpostavljenih delov, saj se začne kvariti.
Skladiščenje v polietilenu
Shranjevanje korenja v kleti pozimi v plastičnih vrečkah pomeni, da mora biti debelina slednjih približno 100-150 mikronov. V vsako bo približno 25 kg zelenjave. Da bi preprečili nastanek kondenzacije znotraj polietilena, je treba na dnu narediti več lukenj. Korenje zmešajo s peskom, vendar vrečke ni treba tesno zavezati.
Če je klet opremljena s policami, lahko korenje položite v eno plast, vendar se bo v tem primeru hitro posušilo. Da bi se temu izognili, boste morali namestiti posode za vodo, ki jih je treba občasno menjati.
Skladiščenje v žagovini
Žetev bo shranjena dlje, če izberete prave škatle. Njihova nosilnost ne sme biti večja od 20 kg. Dobro je, če so škatle tesne, brez razpok in s pokrovom. Stojalo, kjer bodo nameščene, je treba namestiti tako, da je razdalja do njega od tal in sten 15-20 cm, na dno pa je treba nasuti borovo žagovino in položiti korenovke. Plasti se izmenjujejo, dokler škatla ni popolnoma napolnjena. Zaradi dejstva, da borova žagovina vsebuje veliko število eterična olja, zelenjava ne bo zgnila ali se pokvarila.
"Postelja" iz papirja
Shranjevanje korenja v kleti pozimi je lahko precej dolgo, če uporabljate papir ali časopise. Toda ta metoda je primerna le, če prostor ni zelo vlažen. Po sortiranju korenovk jih je treba postaviti v škatle, tako da se ne dotikajo, in pokriti s starimi časopisi ali drugim papirjem.
Hladilnica
Za udobje lahko majhno količino zelenjave shranite neposredno v hladilniku, da ne boste vsakič odšli v klet. Korenje je treba razvrstiti in preveriti glede poškodb, nato pa ga položiti v polietilen. Zelenjavo je treba redno pregledovati, da takoj odstranimo pokvarjene ali gnile izdelke.
Shranjevanje v platnenih vrečah
Pogosto se uporablja za te namene platnene torbe. Takole hranite korenje v kleti pot bo zadostovala v primeru, da v prostoru ni glodalcev, sicer lahko pridelek trpi. Nosilnost vreč naj bo približno 50 kg. Po vlivanju korenja je treba vrečko postaviti navpično in v nobenem primeru ne sme biti zavezana.
Shramba v stanovanju
Če nimate kleti ali tam iz nekega razloga ne morete hraniti korenja, ga lahko shranite na balkonu ali loži. Seveda morajo biti zastekljene, da tam ni temperature pod ničlo. Če korenje zmrzne, ga lahko zavržete.
Kot alternativna možnost shrambe bodo naredile. Ko ste zložili korenje, jih morate vstaviti temna soba. Ne pozabite, da mora korenje "dihati".
Da bi zagotovili dolgoročno shranjevanje korenja v kleti ali stanovanju, korenaste zelenjave ni mogoče oprati ali obrisati z vlažno gobo, saj bo začela gniti.
Korenje je okusna, zdrava in enostavna zelenjava. Pozimi postane resnično nenadomestljiv vir vitaminov in vlaknin. O pravilih za shranjevanje korenja in o tem, kako dolgo lahko shranite korenje, preberite v našem članku.
Da bi zagotovili, da korenje ne gnije, ohrani vitamine in ostane sočno, je treba v skladišču vzdrževati določeno temperaturo in vlažnost.
Shranjevanje korenja pozimi
Korenje ima tanko kožo, zato lahko med skladiščenjem zelenjava vzklije, zgnije ali zmrzne. Če imate klet, klet, podlago ali garažno jamo, ki pozimi ne zmrzne, potem se vprašanje, kje shraniti korenje, ne pojavi. Najbolj ugodni pogoji – konstantna temperatura zrak +1 °C in relativna vlažnost zrak 90 – 95 %. Prav tako je bolje omejiti dostop zraka do prostora za shranjevanje. V takšnih razmerah lahko koreninski pridelek preživi do naslednje žetve.
Pred spravilom v klet se korenovke nekaj ur sušijo. svež zrak. Hkrati je pomembno preprečiti izsušitev - korenje po sušenju ne sme postati mlahavo. Takoj po izkopu vrhove porežemo do ramen, pri čemer ne pustimo več kot 1 cm pecljev.
Pred shranjevanjem korenja jih je treba temeljito posušiti.
V kleti
Korenje lahko v kleti shranite na različne načine:
- v škatlah z debelimi stenami in pokrovi (ne več kot 20 kg). Škatle so postavljene na stojalih, 15-20 cm visoko nad tlemi in na kratki razdalji od sten, nato pa napolnjene s korenjem;
- v vrečkah - vlijemo korenasto zelenjavo plastične vrečke(po možnosti ne več kot 20 kg) in jih, ne da bi jih zaprli, postavili v klet;
- v pesku - korenje posujemo s peskom, ki bo ohranilo naravno sočnost in preprečilo širjenje plesni in gnilobe. Korenovke naložimo v zaboje, zložene kot kup drv in jih posujemo s peskom, tako da glave rahlo štrlijo navzven - tako bomo korenje lažje vzeli iz skladovnice. Dno škatle prekrijemo z dvocentimetrsko plastjo peska. Pomembno je, da se korenovke med seboj ne dotikajo. Vsako leto je treba pesek pobrati na novo, saj se v lanskem pesku kopičijo spore mikrobov, ki lahko povzročijo gnitje novega posevka korenja;
- v glini - naredite glineno kašo z mešanjem gline z vodo do konsistence gostega kefirja. Korenovke potopimo v mešanico za 2 minuti, nato jih odstranimo in rahlo posušimo na zraku. Namesto gline lahko uporabite običajno kredo, vendar bo ta način shranjevanja dražji. Ko se kaša posuši, oblikuje trpežen ovoj, ki preprečuje izhlapevanje vode in ščiti pred gnitjem. Korenje v glinenih "zabojih" je postavljeno v škatle. Ta tehnika vam omogoča, da se med skladiščenjem skoraj popolnoma izognete odpadkom, vendar bo zelenjavo težko očistiti - posušeno glino bo treba dolgo in temeljito sprati;
- v žagovini - korenje se popolnoma ohrani v žagovini z vsebnostjo vlage 18-20%. Bolje je uporabiti borovo žagovino - vsebujejo estre, ki so škodljivi za mikroorganizme. V takih razmerah se korenje hrani najdlje - skoraj eno leto.
Drug način shranjevanja je recikliranje. naredi korenčkov sok, zavijte v kozarce in uživajte v zimskih vitaminih vsaj vsak dan
V zemlji
Najbolj ekonomičen in zanesljiv način skladišče za tiste, ki nimajo kleti, a imajo zemljišče, - samo jeseni zakopajte korenovke v zemljo. Edina slaba stran te metode je, da korenja ne boste mogli odstraniti, dokler se zemlja ne odmrzne. Ampak zgodnja pomlad imeli boste priložnost uživati v presenetljivo sladkem in sočnem korenju.
Z nastopom prvega hladnega vremena neoprano, rahlo posušeno korenje položimo v nepremočljivo polietilensko vrečko in vrat zavežemo z vrvjo z dolgim koncem. Vnaprej, ko je še toplo, izkopljejo približno meter globoko luknjo v zemlji. Vreča je postavljena na dno luknje in prekrita z zemljo. Konec vrvi mora ostati na površini. Spomladi z vlečenjem vrvi vrečko odstranimo na površje.
V regijah s snežnimi in razmeroma milimi zimami (npr. srednji pas) Zelenjavo lahko shranite do pomladi kar na vrtu. Če želite to narediti, ne izkopajte dela pridelka, odrežite vrhove in napolnite posteljo z grobim peskom, debelina peska mora biti vsaj 15 cm. Improvizirano skladišče je prekrito s polietilenom. Spomladi, ko se sneg stopi, lahko korenje izkopljemo - ostalo bo sveže.
Na fotografiji - korenje v korejskem slogu, še en način za shranjevanje zelenjave za celo zimo
Skladiščenje doma (v stanovanju)
Korenje se shrani v škatlah z zmogljivostjo največ 10 kg. Zaboje postavimo na balkon, ko se temperatura začne spuščati pod 0 °C, jih zavijemo v stara oblačila in odeje. In z nastopom zmrzali je bolje, da škatle prinesete v stanovanje.
Kako shraniti korenje v hladilniku? Ne da bi jih sprali s tal, postavite korenje v plastično vrečko in zavežite vrat, tako da iz vrečke odstranite večino zraka. V vsako vrečko ne damo več kot tri do štiri korenovke. Da preprečite nastajanje kondenza na zelenjavi, vrečke, ki ste jo postavili v hladilnik, prvi dan skladiščenja ne zapirajte. Na ta način lahko korenje hranimo do dva meseca.
Pri shranjevanju korenja V čebulne lupine Na dno plastične škatle nasujemo plast lupine, nanjo pa položimo korenasto zelenjavo. Lupine se vlijejo nazaj, postavijo korenje itd. Škatlo postavimo na hladno mesto: v neogrevano shrambo, na zastekljeno ložo. V zmrznjenih dneh je treba škatle, ki stojijo na loži, zaviti (s starimi odejami).
brez posebno delo lahko prihranite korenje v zamrzovalniku. Da bi to naredili, ga operemo, olupimo, naribamo na grobo Rende, damo v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Pozimi se korenje po potrebi odmrzne in uporabi za kuhanje.
Odličen način shranjevanja je zamrzovanje. Korenje olupimo, narežemo na kocke/rezine/kroge ali naribamo in zapakiramo v vrečke. priročna velikost. Torej, v zamrzovalnik korenje bo zdržalo celo zimo in bo vedno pri roki
In končno: ne glede na to, kako poskušate shraniti korenje v kleti ali stanovanju, če sorta ni namenjena dolgoročnemu skladiščenju, bodo vsi napori zaman. Korenje z ostro, stožčasto konico se dobro skladišči, za razliko od sort s topo konico.
Zberite dobra letina- to je le pol bitke, še vedno ga morate rešiti. Zato morate vedeti, kako shraniti korenje in drugo zelenjavo. Po statističnih podatkih se večina pridelka, približno polovica, izgubi med nepravilnim obiranjem in prevozom. V odstotkih so to ogromne številke, če pa jih preštejemo v tonah in po vsej državi, se zdijo katastrofalne.
Kako pravilno shraniti korenje pozimi
Shranjevanje korenja se začne, še preden ga poberete. Približno en teden preden začnete prekopavati, začnite korenčkove gredice temeljito zalivati.
Kaj to daje? Korenje bo postalo bolj voluminozno in bogatega okusa, napolnjeno bo z dodatnim sokom in korenovke bo lažje izpuliti.
Dan ali dva pred obiranjem porežite vrhove, pustite nekaj centimetrov, in zalijte gredice. Če želite ugotoviti, kako pravilno shraniti korenje, boste razumeli, da je to potrebno, da vlaga iz koreninskega pridelka ne izhlapi in ostane čim več koristnih snovi in, preprosto povedano, porabilo bo manj prostora.
Pri kopanju in pletvi gredice so možne poškodbe korenovk, ki tudi z minimalno škodo ne bodo shranjene: med kakršnim koli skladiščenjem se bodo izsušile, posušile ali zbolele. Zato boste morali korenje sortirati, preden ga prestavite na skladišče.
Odsvetujemo lupljenje korenja, tudi če želite ugotoviti, kako korenje shraniti v hladilniku. Umazanija bo zaščitila zelenjavo in se tako ne bo izsušila in zbolela. Korenje je bolje očistiti umazanije pred jedjo in ne potem, ko ste ga izpulili.
Začnimo z žetvijo. Izkopali so ga, ročno izvlekli, rahlo zmečkali in zložili na lep kup. Pridelek pustite na 2-3 dnih zunaj, saj je njegova temperatura v tleh veliko višja od temperature skladiščenja. Med hlajenjem morate pokriti korenje. Šibke in ranjene korenovke bodo v teh dneh začele veneti, zato jih bo enostavno odnesti, takšnega korenja nihče ne potrebuje in nihče vam ne bo povedal, kam shranite tako kakovostno korenje.
Pri shranjevanju katerega koli izdelka je pomembno upoštevati temperaturni režim shranjevanje Najbolje je, če v prostoru, kjer kaj shranjujete, visi termometer. Tako boste vedno vedeli, na kakšni temperaturi shranjevati korenje, ta pa naj bo okoli 0-2 stopinji. Če želite vedeti, kako shraniti korenje v stanovanju, se držite teh temperaturnih indikatorjev, saj bodo že pri temperaturi minus ena začela zmrzovati, pri 4-5 pa bodo kalila. Zato se držite temperaturnega razpona.
Ko ste se naučili žetve in priprave, pridemo neposredno do načinov shranjevanja korenja.
Kako shraniti korenje v kleti
Za spremljanje temperature v kleti obesite termometer. Obstaja veliko načinov za shranjevanje korenja v kleti, vendar bomo pogledali tri najbolj priljubljene, preproste in zanesljive:
- Shranjevanje korenja v plastičnih vrečkah. Če želite to narediti, nalijte korenje v veliko plastično vrečko. Na straneh naredimo velike luknje in jih ne zapremo od zgoraj. Če imate pesek, lahko brez lukenj in ga samo nasujete v vrečko korenja do konca. Vendar je bolje uporabiti pesek v drugem načinu shranjevanja.
- V kleti podremo lesen zaboj brez razpok, ki bo držal zadostno količino peska in pridelkov. Dno škatle napolnimo s plastjo peska nekaj centimetrov globoko, nanjo položimo plast peska z majhno razdaljo med koreninami. Dodajte še eno plast peska, da popolnoma pokrijete korenje, nato dodajte še eno plast korenja. Postopek ponavljamo, dokler v škatlo ne zložimo vsega korenja oziroma je ta polna. S to metodo se ne boste nikoli spraševali, kako shraniti korenje, saj je to najzanesljivejši način shranjevanja in največkrat uporabljen.
- Za tiste, ki se ne želijo obremenjevati s peskom, obstaja še ena možnost, da veste, kako shraniti korenje. Če želite to narediti, lahko korenasto zelenjavo položite na police na razdalji drug od drugega. Število polic naj bo dovolj za namestitev celotnega pridelka, korenja ni treba zaščititi. Glavni pogoj je spremljanje temperature.
Kako shraniti korenje v stanovanju
- Vsak mestni prebivalec nima garaže ali kleti, zato morate ugotoviti, kako shraniti korenje v hladilniku. Če želite to narediti, lahko vstavite korenasto zelenjavo kartonske škatle in položite v pladenj za zelenjavo. Lahko ga damo tudi v plastične vrečke, jih zapremo in postavimo v hladilnik, če prostor dopušča.
- Če imate prostoren balkon, potem vam ni treba razbijati glave, kje v stanovanju shraniti korenje. Tam postavite škatle, vrečke in škatle s svojim pridelkom in ne bodo zavzeli prostora. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da boste morali v vročem vremenu zelenjavo pokriti ali skriti v senci, v zmrznjenem vremenu pa boste morali pridelke zaviti in jih celo prinesti v zaprtih prostorih.
Sveže, sočno korenje je vedno z užitkom jesti, še posebej pozimi. Obstaja toliko sort korenčkove solate. Z njimi zima nikoli ni dolgčas! Kaj pa naribano korenje in sladkor? Zapomni si ta okus. Zdi se mi, da je iz otroštva!
In da bo tudi prihajajoča zima polna prijetnih spominov, pogovorimo se o tem, kako shraniti korenje v kleti pozimi. Obstajajo preverjeni načini, kako korenje najbolje shraniti za zimo – v vrečah, v pesku ... le izbrati morate, kateri je pravi za vas.
Najpomembneje je, da korenje:
- ostal sočen in do pomladi NI ovenel;
- NE kali;
- NI gnilo;
- ohranil okus in vitamine.
Korenje - sorte za shranjevanje
Najbolje je shraniti zrelo korenje, gladko in brez razpok. Čas zorenja je odvisen tako od sorte kot regije rasti. Če živite v hladnem območju - v Sibiriji ali na Uralu, potem vi bolje rastejo korenje ima srednjo dobo zorenja, ki traja približno 100 - 110 dni.
Pozno zorene sorte imajo daljše razvojno obdobje, več kot 120 dni, v hladnih regijah pa to korenje morda preprosto ne dozori do stanja, primernega za skladiščenje pozimi.
Obstajajo posebej vzgojene sorte korenja za zimsko skladiščenje:
Zlata jesen, kraljica jeseni, samostan, kaskada, Narbonne, Flaccoro, rdeči velikan, Chantane, Valeria, moskovska zima, neprimerljiva, Flacque. Vsak izmed njih si zasluži, da ga gojite na svojem vrtu.
Če se ne morete spomniti, katerega ste posadili, potem je bolje, da krmarite po obliki korenovk. Stožčaste korenovke je najbolje shraniti pozimi. povprečna velikost. Okrogle, kratkoplodne sorte se slabše skladiščijo.
Najpomembneje je, da mora biti korenje celo, brez prask ali razpok. Poškodovano korenje se slabo skladišči in hitro zgnije.
- Če si suh, toplo vreme, potem bo dovolj, da ga posušite za na prostem do oddaje v klet za skladiščenje.
- Če boste korenje pobirali v dežju, ga boste morali sušiti pod streho v lopi ali garaži. Če želite to narediti, razporedite celoten pridelek v eni plasti na časopise ali drugo suho posteljnino, tako da se korenovke ne dotikajo drug drugega. Pred shranjevanjem za zimo traja nekaj dni, da se posuši.
Shranjevanje korenja za zimo zahteva predhodno pripravo. Zelenjavo je treba posušiti in sortirati (majhno in preveliko odstranimo za uživanje). Po obiranju morate odstraniti vrhove, tako da jih odrežete z ostrim nožem na razdalji 1–2 mm od same korenine.
Kako shraniti korenje pozimi
Preden korenje shranite za zimsko skladiščenje, ga morate razvrstiti. Shranjevanje korenja za zimo bo uspešno, če izberete:
- popolnoma zrela korenasta zelenjava,
- brez znakov gnilobe, bolezni in različnih napak (na primer, nemogoče je shraniti korenček, ki ga je pojedel čriček ali rezano korenje);
- sorta mora biti primerna za dolgoročno skladiščenje;
- Grobo korenje z debelo kožo se shranjuje bolje kot nežno in sočno (takšne sorte je treba najprej pojesti).
Shranjevanje korenja v kleti za zimo - dostopne metode za vsakega vrtnarja
Shranjevanje korenja v kleti pozimi
Klet in klet sta največ optimalna mesta za shranjevanje korenja pozimi. Vsaka zelenjava, zlasti korenje, mora vzdrževati določeno temperaturo in vlažnost, sicer bo zgnila ali se posušila.
Temperaturo v kleti je treba vzdrževati pri -2 - +2 stopinjah, vlažnost zraka 90 - 95%. Prezračevanje v kleti mora biti povprečno; če je prezračevanje preveč, bodo korenovke začele kaliti.
Tu so natančni datumi za vsak način shranjevanja korenja pozimi:
- V kleti (v tekoči glini, borovi žagovini, čebulnih olupkih, kredi) - do 12-14 mesecev
- V kleti (zaprti zaboji ali pesek) Do 8 mesecev
- V kleti (plastična vrečka) Do 4 mesece
- Doma v hladilniku, predel za zelenjavo Do 2 meseca
- Doma v zamrzovalniku Do 12 mesecev
Nasvet – Korenje in pesa ne shranjujte skupaj z jabolki. Zrela jabolka aktivno sproščajo etilen, kar vodi do hitrega kvarjenja zelenjave.
Redni pregledi zelenjave v kleti bodo pomagali povečati rok uporabnosti. Preglejte vse svoje zaloge, odstranite pokvarjene korenovke in odrežite vzklile vršičke.
Da bi bila zelenjava dobro shranjena v kleti ali kleti, je treba vnaprej poskrbeti za njeno izolacijo, hidroizolacijo, zaščito pred podtalnico in dobro prezračevanje. Vse to bo ustvarilo optimalno mikroklimo v kleti in vaša zelenjava se bo ohranila do pomladi.
Tu so najpreprostejši in najbolj priljubljeni načini shranjevanja korenja pozimi v kleti ali kleti ali kleti
Metoda 1. Shranjevanje korenja v razsutem stanju.
Če se korenje postavi v razsutem stanju, je treba višino nasipa vzeti glede na trdnostne lastnosti sorte korenja, kakovost serije in pogoje prezračevanja. Priporočena višina nasipa je 2-3 m.
Pri shranjevanju v razsutem stanju v kleti morate spremljati kroženje zraka (mora biti dobro prezračevanje) ter vzdržujte enakomerno temperaturo in vlažnost ves čas skladiščenja.
Metoda 2. Kako shraniti korenje v pesku
Shranjevanje korenja v pesku je za mnoge zelo učinkovit in priljubljen način. Takšno shranjevanje v kleti je precej delovno intenzivno, saj je pesek treba pripraviti poleti. Pesek za shranjevanje mora biti čist in suh.
To naredijo takole - na tla nasujejo pesek v plasti 3 cm, nato položijo korenje tako, da se ne dotikajo, nato spet plast peska 1,5 - 2 cm in tako naprej. Višina takega kupa s korenčkom lahko doseže 75 cm. V takem kupu se korenje res dobro shrani do pomladi. Nujno je treba zagotoviti, da pesek ne postane vlažen, sicer se bo korenje začelo kvariti.
Metoda 3. Shranjevanje v lesenih škatlah
Leseni zaboji s pokrovom so še en način shranjevanja korenja v kleti za zimo in so precej preprosti. Korenovko damo v lesene škatle ali kartonske škatle in postavljene v klet na razdalji 10 - 15 centimetrov od stene. Stene v kleti se lahko navlažijo. Ne dovolite, da bi vlaga iz sten prišla v škatle s korenjem. Prav tako ne postavljajte škatel na tla, za to je bolje uporabiti majhno stojalo. V škatlah ni treba narediti lukenj za prezračevanje - korenje bo vzklilo. Naj bodo precej gosti. Ta način shranjevanja korenja za zimo v kleti je primeren za majhne površine in velike žetve. Je zelo kompakten. Tudi v majhni kleti lahko shranite veliko korenja. V eno škatlo ne damo več kot 20 kg korenja.
Metoda 4. Kako shraniti korenje v kleti v čebulnih lupinah
Shranjevanje korenja v čebulnem olupku je zelo zanimiv način. Morebitne čebulne lupine, ki ostanejo, shranite. Skupaj s korenjem ga položite v velike vrečke, pri čemer poskušajte vsak korenček povaljati v olupku, ali pa korenje položite v plasteh, prepredenih s čebulnimi olupki. Čebulni olupki bodo odnesli odvečna vlaga ter zaščititi zelenjavo pred gnitjem in razmnoževanjem mikroorganizmov. Vreče morajo biti dobro zavezane, korenje pa shranjeno v kleti ali kleti.
Metoda 5. V raztopini krede
Nenavaden način za shranjevanje korenja do pomladi. Za shranjevanje lahko uporabite raztopino krede, glavna stvar je, da jo pravilno pripravite. Kredo razredčimo z vodo do homogenega tekočega stanja, nato pa vsako korenje navlažimo v tej raztopini, posušimo in shranimo. Ta način shranjevanja korenja za zimo je učinkovit, vendar preveč zamuden za velike pridelke. Za 10 kg korenja boste potrebovali približno 200 g krede. Alkalne lastnosti krede preprečujejo razmnoževanje mikroorganizmov in ohranjajo pridelek.
Metoda 6. Lupina iz tekoče gline.
Lepo je umazan način ohranjanje, a hkrati eden najučinkovitejših. Če vam vsako leto korenje zgnije in se pokvari, ga uporabite, ne bo vam žal. Glino razredčimo, da nastane enotna tekoča zmes, v katero enega za drugim potopimo korenje in nato posušimo. Glina mora popolnoma pokriti zelenjavo in se posušiti. Nato se korenje spusti v klet, položijo škatle, zaboji ali košare, na vrhu jih ni treba pokriti.
Metoda 7. Kako shraniti korenje v vrečah v kleti
Shranjevanje korenja za zimo doma na ta način ni najboljše, a če vam ne ustreza nič drugega, ga uporabite. Suhe korenovke damo v debele plastične vrečke. Plastične vrečke ne zavežite, sicer bo zaradi kondenzacije takoj zgnila. Pakete spustimo v klet in postavimo na polico. Skladiščenje korenja za zimo je možno v vrečah po 30 kg.
Tako se korenje shranjuje v neindustrijskih vrečah:
- jeseni, ko izkopavamo korenje, mu najprej odrežem vrhove;
- Umivam se z vodo, ki je shranjena v rezervoarju za zalivanje vrta s krtačo;
- Položim, da se posuši;
- Posušeno korenje sem dala v plastične vrečke, ki so bile takrat pri roki, to ni pomembno, je pa bolje seveda v vrečke na majice.
- Korenje shranjujemo v kleti, zato sem vrečke s korenčkom pospravila v predal.
Med skladiščenjem, ko nesemo korenje domov, pogledam skozi vrečke, na srečo so prozorne in se vidi, kje korenje kar naenkrat začne propadati, tudi to se zgodi, vendar zelo redko. Vrečko s korenjem močno zavežem, čez nekaj časa se tam pojavi kondenz. Prvo leto sem mislil, da bo korenje zaradi tega začelo propadati, a ravno nasprotno, ta vlaga ne dovoli, da bi korenje ovenelo. Klet v naši garaži ni globoka, saj v bližini teče reka in spomladi pogosto pride do poplav kleti. podtalnica. Korenje hranimo do pomladi in tudi do nove žetve, če ga kaj ostane
Takole spravljam korenje v vrečke za shranjevanje, trudim se, da ga ne napolnim preveč, ker ga je potem težko zavezati. Poskušam dati korenje v eno vrečko različne velikosti, tako majhne kot velike.
Metoda 8. Shranjevanje korenja v žagovino
Borova žagovina je tudi odličen material za shranjevanje korenja pozimi. Način shranjevanja korenja v žagovini je zelo preprost. Korenje potresemo z borovo žagovino, ki zaradi svojih fenolnih snovi odlično ščiti zelenjavo pred gnitjem. Korenje z žagovino lahko položite v škatle, zaboje ali preprosto položite na police v kleti, tako da ne pridejo v stik s stenami ali tlemi.
Tukaj je več informacij o tem, ali je mogoče shraniti korenje v žagovino in kako to storiti.
Izkušnje in ocene vrtnarjev o različnih načinih shranjevanja korenja
- Do lani so korenje shranjevali v 3-5 kg plastičnih vrečah. Lani enostavno ni bilo časa, da bi jih pospravljali v vreče in so tako korenje kot peso v sladkornih vrečah dali v klet. Korenje je odlično shranjeno, pesa pa rahlo uvela, le rahlo.
- Shranjujem v kleti, ki je precej vlažna, zračenje je z ulice, v železen sod vstavim vrečko za smeti. Plasti korenja prekrite s peskom naravna vlažnost, peska ne sušim in ne pečem. Februarja-marca je korenje naravnost z vrta, izgube so nepomembne, in to je zato, ker korenja ne izbiram, vse shranim.
- Tako ga shranjujemo, vrečke pa ne uporabljamo, obvezno jo operemo kdaj slabo vreme Težko je videti napake. Poskušamo čistiti v suhem vremenu. Do junija leži, kot pesa, v pesku. Vendar je bolje shraniti debele in kratke, kot bi moralo biti, in ne cilindrične sorte (Nantes, Vitaminnaya, Amsterdam). imam zanimivi korenčki, in ugotovil sem sorto.
- V stanovanju Korenje shranjujem v hladilniku v plastična posoda s pokrovom. Korenje operemo, osušimo in nato v plasteh položimo v posodo. Prva plast je čebulna lupina, nato korenje, nato spet lupine. Zaradi omejenega prostora ni dovolj za celo sezono, vendar se dobro obdrži 3 mesece. Ne oveni, ne gnije. Bližje spomladi začne kaliti. A od vseh načinov, ki smo jih preizkusili, mi je bilo najbolj všeč shranjevanje v čebulnih olupkih.
- Korenje hranim v propilenskih vrečkah v kleti. Pred sajenjem jo operem takoj, ko jo izkopljem. Posušim in odnesem v garažo, kjer pustim kak dan ali dva, nato pa naravnost v vrečke in v klet. Shranjeno do pomladi brez izgube.
- Korenje smo poskušali shranjevati na različne načine, a že približno 10 let počnemo tako: operemo ga (lažje opazimo pokvarjene korenovke), posušimo na zraku, če je vlažno vreme, pa pod ventilatorjem, nato dajte jih v plastične vrečke majhne velikosti. Na paketih označimo s številkami 1, 2... vrstni red uporabe. Zato ga v vrečah odnesemo v skladišče (imamo celico v skupnem skladišču). Paketi so seveda odprti. Če raste ali zboli, je enostavno opaziti in ukrepati.
- Drugo leto shranimo korenje za zimo takole: odrežem vrhove, obrišem korenje s kosom spandballa, ga malo posušim in zavijem v film za živila - popolnoma so shranjeni do naslednje letine. Tako shranjujemo peso, daikon in margelansko redkev. Letos sem za pokušino zavila zelje. Zavila sem 10 veder korenja, malo manj pese in redkvic.
Povej:
