Rezultat trdega dela in skrbnega odnosa do zasaditev. Kako organizirati skladiščenje zelenjave, da se nič ne izgubi, in porabiti zaloge do nove letine?
Kdaj obirati rdečo peso
Uspešno skladiščenje korenaste zelenjave se začne z pravilno zbiranje. Najprej je pomemben čas obiranja, odvisno od sorte:
- Zgodnje dozorele sorte obrodijo 50–80 dni po kalitvi. Takšna pesa je pripravljena za žetev v juliju in avgustu.
- Najbolj priljubljene so srednje sezonske sorte pese. Zorijo v 80-100 dneh. Srednje sezonsko peso pobiramo od sredine do konca avgusta. Če je čas setve nastopil v zadnjih dneh maja, pridelek poteka v začetku septembra.
- Pozno zorene sorte zorijo v 100–135 dneh. Druga polovica septembra je odlična za obiranje.
Zakaj je pomembno upoštevati te roke? Konec poletja, ko se vročina umiri, - najboljši čas za rast sadja. Dandanes koreninski pridelek aktivno pridobiva velikost in težo ter kopiči večino hranila. Prekomerna pesa ima možnost, da cveti, kar bo negativno vplivalo na korenovke, ali zamrzne. Zamrznjen pridelek ne bo trajal dolgo: poškodovana območja se hitro poslabšajo.
NA FOTOGRAFIJI: Srednje velika pesa brez znakov kvarjenja - takšna korenovka je bolje shranjena pozimi.
Pomembne podrobnosti: osredotočeni smo na vreme
Vreme je zelo pomembno: čas žetve je odvisen od tega, kako topla in suha je jesen.
Vroča jesen
Ob visokih septembrskih temperaturah zraka pesa na vrtu izgubi sočnost, mehkobo, postane vlaknasta in po strukturi podobna lesu. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da plodove naberemo nekoliko prej in jih shranimo na hladnem.
Deževna jesen
Tudi to jesen ne smete odlašati z nabiranjem korenovk. Premokra zemlja poslabša okus zelenjave, zaradi česar je manj bogata in vodnata. Možno gnitje in pokanje plodov. Preveč zalivana pesa ni primerna za dolgoročno skladiščenje. Če napoved obljublja dolgotrajno deževje, poskrbite za žetev in jo poberite, preden se začnejo nalivi.
Suha jesen
To vreme je ugodno tako za zorenje kot za spravilo pese. Hladno in suho vreme vam omogoča, da peso držite dlje v posteljah. Tam se bo bolje ohranil kot v kleti. Poleg tega bo zelenjava nabrala več vitaminov in pridobila odličen okus.
Sorte pese za zimsko skladiščenje
Vse sorte pese niso enako skladiščene: nekatere so primerne za uživanje šele takoj po žetvi. Tudi z prave pogoje Pesa teh sort ne bo "živela" dolgo v skladišču. Pri žlahtnjenju drugih sort so se rejci zanašali na ohranjanje kakovosti.
Sorte pese za dolgoročno skladiščenje so odporne na poškodbe gnitnih bakterij in imajo gosto kožo. Med njimi:
- "Gribovskaya stanovanje A473";
- "Detroit";
- "Boltardi";
- "Hladno odporen 19";
- "Neprimerljiv A463";
- "Pablo F1";
- "Solata";
- "Enokalčni";
- "Egiptovsko stanovanje";
- "Bordeaux 237";
- "Pozna zima A474";
- "Libero";
- "Prenova";
- "Mulat".
Toda "cilinder", sadje z odličnim okusom in sposobnostjo hitrega kuhanja, ni primeren za shranjevanje do pomladi.
NA FOTOGRAFIJI: Kljub visokemu okusu sorta Cylinder ni primerna za dolgoročno skladiščenje.
Pravila za pripravo pese za skladiščenje
Peso je bolje kopati z vilami ali lopato, tako da plodove dvignete skupaj s grudo zemlje in jih nežno otresete. Priporočljivo je žetev na hladen in suh dan. V takem vremenu lahko izkopano peso hranimo na zraku 3-4 ure. V tem času se bo posušilo, vendar ne bo imelo časa, da bi ovenelo.
Ni šans Ene korenaste zelenjave ne morete udariti ob drugo ali poskusite očistiti tla z ostrimi predmeti!
Če je zunaj vlažno, se sušenje izvaja v zaprtih prostorih, pesa pa se raztrese v eni plasti po površini. Postopek sušenja na ta način traja veliko dlje, od nekaj dni do enega tedna.
Predelava pese pred skladiščenjem
Ko je sušenje končano, se začne faza priprave za skladiščenje. Potrebno:
- Previdno odstranite zemljo s korenaste zelenjave, ne da bi poškodovali lupino sadeža. Najmanjša poškodba povzroči tveganje, da gnilobni mikroorganizmi, ki jih je v tleh precej, pridejo v notranjost. Če je pesa poškodovana, jo čim prej uporabite kot hrano.
- Odrežite vrhove in pustite stebla dolga približno 1 cm. Ne zvijajte jih z roko.
- Odstranite stranske korenine in obrežite glavno korenino, če je daljša od 5–7 cm. Bolje je, da se ne zelo dolge korenine sploh ne dotikate.
NA FOTOGRAFIJI: Pred shranjevanjem pese za skladiščenje je treba vrhove odrezati, vendar ne zviti na dnu korenovke!
Ta pravila veljajo tudi za pripravo krmne pese za domače skladiščenje. Niti krmna pesa, niti sladkorna pesa niti namizna pesa se pred spravilom za skladiščenje ne perejo.
Izbira najboljše korenovke
Korenovk ni mogoče shraniti za skladiščenje, če:
- bolan;
- pokvarjen;
- poškodovan;
- prevelika.
Vredno je dati prednost zdravim in nedotaknjenim srednje velikim vozličem.
Priljubljeni načini shranjevanja pese
Skladiščenje pese lahko organiziramo na različne načine. Posebna metoda je odvisna od zmogljivosti kmetije in preferenc poletnega prebivalca.
Doma je pesa shranjena na prostem ali v zaprtih prostorih. Za shranjevanje v zaprtih prostorih potrebujete klet ali klet, temen, hladen prostor, balkonska škatla ali hladilnik. Za shranjevanje zelenjave na prostem izkopljite luknje in rove.
Posoda in način shranjevanja sta odvisna od želja lastnika. Korenovke lahko zložimo v piramide na policah, nasujemo v zabojčke, zakopljemo v pesek ali zapakiramo v vreče.
Osnovni pogoji shranjevanja
Če želite ohraniti peso pozimi, morate vzdrževati določeno temperaturo, vlažnost in raven osvetlitve. Idealno skladišče žetve mora imeti torej:
- temno;
- hladno (0–2°C), vendar brez nevarnosti zmrzali;
- precej vlažno, okoli 90%.
Potrebno je stalno kroženje zraka, zato je bolje, da pese ne zložite na tla, ampak na višini vsaj 15 cm od nje.
Na vrhu krompirja
Za shranjevanje skupaj s krompirjem je pesa položena v eni plasti na zložene gomolje. Ta metoda vam omogoča podporo zahtevana vlažnost Za najboljša ohranjenost vse lastnosti korenaste zelenjave.
V pesek
Če želite prihraniti pesek, morate substrat pripraviti tako, da ga kalcinirate na soncu ali v pečici. Dezinfekcija je največ pomemben pogoj za uspeh celotne prireditve. Po tem morate počakati, da se pesek popolnoma ohladi, kar lahko traja več ur. Polaganje poteka tako, da plodovi nimajo stičnih točk in zgornji sloj pesek je bil najmanj 2 cm.
V paketih
Velike plastične vreče z nosilnostjo 30–40 kg. Popoln za shranjevanje pese. Napolnijo jih s korenovkami in ne privežejo: ves čas skladiščenja mora do plodov pritekati zrak.
V soli
Namesto soli lahko uporabite presejan lesni pepel in kredo v prahu. V tistih zemljepisnih širinah, kjer rastejo praproti, vadijo polaganje plodov z listi. Za skladiščenje se uporabljajo žagovina, šota in oblanci: vse je odvisno od tega, s kakšnim materialom je regija bogata.
Majhna in velika pesa je treba hraniti ločeno zaradi boljše obstojnosti in možnosti hitrega odstranjevanja plodov prava velikost.
Peso shranimo v stanovanju
Po potrebi lahko pridelek shranite v mestnem stanovanju, najpogosteje na balkonu. Najprimernejši so balkoni, kjer temperatura tudi v najhladnejših mesecih ne pade pod ničlo. Za prezimovanje korenovk na balkonu boste potrebovali škatlo s peskom.
NA FOTOGRAFIJI: Majhen pridelek lahko shranite v izolirani škatli s peskom neposredno na njem zastekljen balkon. Glavna stvar je, da korenovke ne pridejo v stik med seboj.
Odvisno od razpoložljivosti odprt balkon Za shranjevanje pridelka je vredno pripraviti "mini klet" - škatlo, izolirano od znotraj s polistirensko peno in ogrevano znotraj. Vir toplote je lahko nizkovatna žarnica.
Če balkona sploh ni, uporabite temne prostore pod posteljo, omaricami in hladilnikom. Glavna stvar je, da v bližini ni grelnih naprav. Pomočeno v glineno raztopino (»žganci«) in posušeno peso damo v škatlo za shranjevanje in pustimo na tem mestu.
Primerno je, da peso, tako kot druge korenovke, do naslednje sezone hranite v kleti ali kleti, kjer so zanjo ustvarjeni najboljši pogoji. najboljši pogoji, a kako peso shraniti v kleti, da ostane čvrsta celo zimo in ne izgubi okusa?
Ključ do uspešnega skladiščenja pese je pravilna pridelava in obiranje.
Z dolgoročnim shranjevanjem tega najbolj zdrava korenovka veliko ljudi ima težave. Toda težko si je predstavljati rusko kuhinjo brez pese! In s pristopom pomladi bi bilo lepo povečati porabo pese, glede na njene številne zdravilne lastnosti.
Pravzaprav shranjevanje pese ne bi smelo povzročati veliko težav, saj je namizna korenovka, katere rok trajanja je veliko boljši od korenja ali krompirja. Če veste, kako pravilno skladiščiti peso in preprečiti, da bi prizadeti primerki prišli v celotno letino nalezljive bolezni, potem boste spomladi iz kleti dobili močne, zdrave korenovke, ki niso izgubile na videzu in okusu.
Shranjevanje pese za zimo bo uspešno, če ne boste le poskrbeli za to primerne pogoje v kleti, ampak tudi pravilno gojite, skrbno zbirajte in sortirajte pridelek, predvsem pa izberite sorte, ki imajo najboljši rok trajanja in hladno odpornost.
Video o nabiranju in shranjevanju pese
Preden začnete gojiti peso, se morate spomniti, da so najkakovostnejše, zdrave korenovke pridobljene na rodovitni peščeni ilovici ali ilovnata tla. Če posadite peso v kislih tleh, jo lahko prizadene navadna krasta, zaradi česar se koža korenin prekrije z bradavicami in razpokami ter postane hrapava. Kasneje se bodo v razpokah zlahka razvile druge bolezni, ki bodo negativno vplivale na kakovost pese.
Za osebne parcele Zelo primerne so sorte pese z visoko kakovostjo ohranjanja: Neprimerljiva, Bravo, Bordeaux 237, Krasny Shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya Ploskaya itd.
Izberite sorte z majhnimi koreninami - so okusnejše, niso tako vlaknate kot velike in se veliko bolje skladiščijo. A premajhne pese ne smemo pustiti za skladiščenje.
Izberite sorte z majhnimi koreninami - imajo boljši okus
Nabiranje pese je treba začeti prej, saj zrela pesa, ki se pojavi na površini tal, med prvo zmrzaljo hitro zmrzne. Korenovke izkopljite čim bolj previdno, da se zaradi mehanskih poškodb ne razvijejo glivične in virusne bolezni.
Bolezni, ki skrajšajo rok uporabnosti pese:
- na pesi, ki je med izkopavanjem zmrznjena ali poškodovana, se pogosto razvijejo siva plesen;
- Korenovke, preobremenjene z dušikom in fosforjem, so bolj dovzetne za belo gnilobo;
- bela in siva gniloba se lahko shranita skupaj s grudicami zemlje, ki se držijo korenovk;
- poleti peso pogosto prizadene fusarium in tudi fomoz, ki med ozimnico razvijejo se v trde črne lise in praznine v korenovkah;
- Med mokro pomladjo in suhim poletjem v tleh primanjkuje borovih soli, zato pesa razvije srčno gnilobo, ki se premika od glave korenovke navznoter in tvori praznine. Takšne korenovke zgnijejo že na začetku skladiščenja.
Izkopan pridelek je priporočljivo za kratek čas pustiti na soncu v gredici.
Kako shraniti peso pozimi - priprava korenovk in pogoji skladiščenja
Priporočljivo je, da izkopan pridelek za kratek čas pustite na soncu v gredici (zato ga je bolje izkopati v suhem, hladnem vremenu), da se pesa nekoliko posuši in bolje očisti zemlje. . Korenovk ni mogoče oprati! Nato je treba peso skrbno razvrstiti in pustiti za dolgoročno skladiščenje samo tiste primerke, ki so videti zdravi in nimajo mehanskih poškodb ali znakov bolezni. Vršičke pese previdno obrežemo s škarjami ali ostrim nožem, pri čemer pustimo po centimeter za centimeter velike »štore«. Samo ne trgajte listov z rokami in se ne dotikajte repov pese, sicer boste neizogibno poškodovali korenovke!
Razvrščeno peso, očiščeno grudic zemlje in vrhov, postavite v suho sobo z dobro prezračevanje in pomanjkanje neposrednega sončni žarki tako da se korenovke popolnoma posušijo v enem tednu. Po tem lahko peso prenesete v skladišče za zimo.
Skladiščenje pese v kleti ali kleti je priporočljivo pri vlažnosti, ki ne presega 90%, in pri temperaturi od nič do dveh stopinj Celzija. več visoka temperatura bo povzročilo hitro venenje korenovk, gnitje in razvoj bolezni. Posebej občutljivi na povišana temperatura pesa na začetku skladiščenja: pri +4 stopinjah bodo vrhovi takoj začeli kaliti.
Klet bi morala imeti naravno prezračevanje, zabojnike za peso pa je treba postaviti 15 cm nad tlemi
Upoštevajte, da višja kot je temperatura zraka v skladišču in več vlage, hitreje bo prišlo do razvoja glivičnih bolezni, ki se bodo zelo hitro razširile na celoten pridelek. Toda znaki nekaterih bolezni pri sortiranju izkopanega pridelka so navzven popolnoma nevidni.
Zelo pomembno je tudi kroženje zraka v skladišču - v kleti je treba zagotoviti naravno prezračevanje, zabojnike za peso pa postaviti 15 cm nad tlemi, tako da lahko zrak tiho kroži, enakomerno hladi korenovke in jim ne omogoča znojenja .
Možnosti zimskega skladiščenja pese
Pravzaprav se shranjevanje pese v kleti ne razlikuje veliko od shranjevanja korenja. Korenasto zelenjavo lahko preprosto shranite v razsutem stanju na tleh, vendar je bolj priročno narediti zabojnike s stenami do enega metra in na dnu zagotoviti leseno rešetko za boljše prezračevanje pese. Posode naj bodo nameščene deset centimetrov od sten kleti ali kleti. Pazimo, da reže med deskami v stenah ne presegajo pet centimetrov, sicer bo pesa padla skoznje.
Video o pravilno shranjevanje pesa
Kako shraniti peso v kleti in kleti:
- Najpogostejša možnost je shranjevanje pese na vrhu krompirja. S tem boste takoj ubili dve muhi na en mah: pesa bo absorbirala vlago, ki jo potrebuje, krompir pa bo, nasprotno, zaščiten pred odvečno vlago.
- Da bi bolje ohranili korenovke, jih nekateri vrtnarji potresejo s peskom ali potresejo s presejanim pepelom.
- Peso lahko shranjujete enako kot korenje – v zabojčkih, napolnjenih z na soncu posušenim rečnim peskom. Samo pozimi morate paziti, da se pesek ne zmoči.
- V zabojčkih se dobro skladišči tudi predhodno predelana pesa. fiziološka raztopina ali potresemo s soljo (po solni raztopini je treba korenovke dobro posušiti).
- Pod in na peso lahko položimo liste praproti ali katere druge rastline, bogate s fitoncidi.
Peso lahko shranjujete enako kot korenje – v zabojčkih, napolnjenih z na soncu posušenim rečnim peskom.
Zdaj veste, kako hranite peso v kleti in kaj morate upoštevati, da bodo korenovke do naslednje sezone ostale tako čvrste in okusne kot po obiranju. Glavna stvar je preprečiti, da bi se glodavci pojavili v vaši kleti ali kleti!
Vsaka gospodinja ve, kaj lahko pripravimo iz pese. Ukrajinski boršč, sled pod krznenim plaščem, vinaigrette - vse to jemo z velikim veseljem. Toda vsi ne vedo, kako pravilno shraniti peso.
Kako pravilno shraniti peso pozimi: priprava
Da bi se pesa dobro ohranila do pomladi, se morate naučiti, kako jo pravilno nabirati. To je treba storiti v suhem vremenu. večina ugodno obdobje- sredina oktobra. V tem času se vreme ohladi, vendar mraz še ni nastopil.
Peso je treba shraniti, potem ko se temeljito posuši na soncu. Po tem se preostala zemlja odstrani, vendar pese ni mogoče oprati. Nato morate dobro pogledati, ali ima korenovka kakšne poškodbe ali bolezni. Takšne pese ni treba shranjevati, bolje jo je uporabiti takoj.
Shranjevanje pese doma zahteva skrbno obrezovanje vrhov. Nikoli ne trgajte listov, ker lahko poškodujete peso. Od stebla ne pustite več kot 2 cm. Zdaj se korenovke postavijo v suh in dobro prezračen prostor za končno sušenje. V takih razmerah naj bi pesa preživela približno en teden.
Metode shranjevanja pese
Za najboljše pogoje velja klet ali klet, kjer temperatura ne presega 2°C. Za te namene je dobro uporabiti pesek. Preprečuje izhlapevanje vlage, preprečuje gnitje pridelkov in preprečuje pojav plesni. Na ta način je pravilno shraniti peso pozimi, saj se koreninski pridelek ne bo začel poškodovati ali izsušiti. Namesto peska je dopustna uporaba šote oz žagovina. Če se odločite za shranjevanje pese v škatli, je bolje, da na dno položite srednje velike korenovke - bolje se shranjujejo -, na vrh pa postavite večje.
Rdeča pesa, posuta s kredo oz lesni pepel. Preizkusite metodo glinene kaše. Z njo premažemo korenovke in jih shranimo.
Dovoljeno je shranjevanje pridelka v plastične vrečke. V eno vrečo lahko spravite do 40 kg zelenjave. Glavna stvar je, da vrečke ne zaprete ali zavežete, ampak jo pustite odprto.
Čez nekaj časa lahko opazite pojav suhe gnilobe. To je zelo pogosta bolezen. Za preprečevanje morate enkrat na mesec prebrati peso in odstraniti vse gnile korenovke. Prizadeta območja lahko izrežete in potresete z lesnim pepelom. Takšne metode pomagajo ohraniti pridelek za dolgo časa.
Če opazite, da je pesa začela kaliti, bodite pozorni na vlažnost in temperaturo skladiščenja. Ne pozabite obrezati vrhov, da ne črpajo vlage iz korenovk.
Kako shraniti peso v stanovanju?
Dobro je, če ima vaša hiša ali podeželska hiša klet. Toda kako peso shraniti v stanovanju, kjer ni takih pogojev? Sprejemljivo je uporabljati metodo z plastična vrečka. Takšno vrečko (nujno odprto!) Lahko postavite na balkon blizu vrat. Namesto vrečke lahko uporabite škatle.
Peso lahko shranjujete v hladilniku, saj se odlično ohrani pri temperaturi 0°C. V spodnjem predalu je korenasta zelenjava 
lahko traja do enega meseca. Nekatere gospodinje peso celo raje olupijo in naribajo, nato pa jo v pladnju shranijo v zamrzovalnik.
Če vrečko s peso postavite v hladilnik, se lahko v enem dnevu tam tvorijo kapljice vode. Pazite, da peso posušite. Shraniti ga morate le v vrečki, to je zaščita pred učinki zmrzali.
Če se odločite za shranjevanje zelenjave pri sobni temperaturi, jo razporedite v enakomerni plasti na dno škatle. To bo pomagalo preprečiti gnitje. Obstaja veliko načinov za shranjevanje pese, vendar eno pravilo velja za vse: peso občasno razvrstite, vzdržujte pogoje shranjevanja.