Kako organizirati lastno proizvodnjo sira. Proizvodnja sira kot posel: podroben razvojni načrt

Naši redni bralci nas pogosto kontaktirajo z vprašanji o tem, kako uresničiti to ali ono predstavljeno idejo na portalu “1000 idej”. Zato smo se odločili zagnati novo serijo člankov, ki govorijo o tem, kako je v ruskih razmerah mogoče izvesti številne projekte, ki uspešno delujejo v tujini.

Kako organizirati lastno proizvodnjo sira

Proizvodnja sira pri nas velja za priljubljeno vrsto posla. Sir bo, tako kot mnogi drugi izdelki, ki so prisotni v prehrani skoraj vseh ljudi, vedno v povpraševanju. Obrat za proizvodnjo sira je donosno podjetje. Mnogi podjetniki pridejo v ta posel dobesedno iz nič. Drugi imajo nekaj izkušenj ali celo svoje podjetje v živilski in živinorejski industriji.

Za slednje je seveda lažje, saj imajo predstavo o številnih značilnostih in niansah takšne proizvodnje. Ne glede na to, ali imate izkušnje na tem področju ali ne, morate svoje podjetje začeti s pripravo najbolj podrobnega poslovnega načrta. To vam bo omogočilo, da ocenite stroške odprtja lastne sirarne, težave, s katerimi se boste morali soočiti, predvideti obseg proizvodnje in prodaje, analizirati povpraševanje in razmisliti o asortimanu. Ne pozabite tudi, da proizvodnja hrane zahteva pridobitev velikega števila dovoljenj, vključno z izdajo različnih certifikatov.

O cenovni politiki in prodajnih trgih za vaše sirne izdelke se je treba odločiti v fazi razvoja poslovnega načrta. Da bi to naredili, je predhodno ocenjeno povpraševanje potrošnikov v vseh tržnih segmentih. Sprva lahko svoje izdelke prodajate v regiji, kjer je proizvodnja, nato pa, ko se obseg poveča, povečate prodajni trg na račun drugih območij.

Proizvodnja sira je precej donosna, vendar njena organizacija zahteva velik začetni kapital. Če ne najdete takih sredstev, lahko začnete z majhnimi. Kot je na primer storila kanadska podjetnica Ella Kinloch, ki je lansirala DIY kompleti za izdelavo sira imenovano "Make Cheese". Zaenkrat ponuja dve vrsti kompletov - Lotsa Motsa za pripravo mocarele in Proud Poutine - za pripravo tradicionalne kanadske jedi s kremnim sirom. Nenavaden izdelek iz serije "naredi sam" se prodaja za približno 750 rubljev na komplet.

Sir je visokokalorični beljakovinski izdelek z veliko hranilno vrednostjo, ki je posledica vsebnosti vseh snovi, potrebnih za človeško telo v lahko prebavljivi obliki, vključno z beljakovinami, maščobami, peptidi, solmi Ca in P ter aminokislinami. . Naravne sire glede na tehnološke značilnosti delimo na siriščne in fermentirane mlečne izdelke. Siri prve vrste so narejeni s koagulacijo mleka s siriščem, siri iz fermentiranega mleka pa s fermentacijo mleka s starter kulturami. Siri, ki so predstavljeni v ruskih trgovinah, so razdeljeni v štiri glavne razrede:

• trda (sirilo s trdo konsistenco: ruske, švicarske, nizozemske sorte itd.),
• poltrda (sirila z gosto konsistenco: roquefort, latvijski, slani siri itd.),
• mehki (siri iz sirila ali siri iz fermentiranega mleka z mehko konsistenco: slovanski, amaterski itd.)
• slanica (zorjena v slanici in vsebuje masni delež kuhinjske soli: Sulguni, Imeretinsky, Adyghe, feta sir itd.).

Vsako od teh skupin lahko razdelimo v ločene podskupine. Trdi sir je narejen iz skute, ki jo ločimo od sirotke, operemo in stisnemo. Nato dobljeno skuto v zahtevani količini postavimo pod stiskalnico, kjer ostane nekaj časa, dokler se ne pojavi okus. Staranje sira v povprečju traja približno mesec dni. Poleg tega, dlje ko se stara, boljši je njegov okus in ostrejši okus. Večja kot je obremenitev sira, gostejša bo struktura končnega izdelka.

Za najbolj kakovostne sorte veljajo tisti siri iz polnomastnega mleka. Mehki siri se proizvajajo po približno enaki tehnologiji kot trdi siri. Glavna razlika je v tem, da je mehki sir veliko manj časa pod pritiskom. Hrani se največ en teden ali pa se sploh ne hrani. Ta sir se zaužije takoj po proizvodnji ali v naslednjih tednih. Za razliko od trdih sort ga ni mogoče dolgo hraniti, saj vsebuje veliko količino tekočine. Mehki siri so narejeni iz polnomastnega ali posnetega mleka. Obstajajo še druge razlike v proizvodni tehnologiji različnih vrst sirov, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.

Po trdih sirih je povpraševanje večje kot po mehkih. Še več, po mnenju strokovnjakov bo to povpraševanje sčasoma samo naraščalo. Podjetja, ki proizvajajo predvsem trde sire, širijo ponudbo med drugim s proizvodnjo skute za prodajo. Proizvodnja slednjega, za razliko od trdega sira, ne traja mesec, ampak nekaj dni, kar omogoča povečanje donosnosti podjetja.

Tehnologija proizvodnje sira je precej zapletena. Ta proces poteka pod vplivom encimov in mikroflore. Med celotnim proizvodnim procesom se v začasnih in trajnih skladiščih sestavin in končnih izdelkov vzdržujejo nizke temperature, kar omogoča kakovostno zorenje sira.

Ne glede na razred sira in količino predelanega mleka je proizvodnja sira sestavljena iz več glavnih faz: sprejemanje in priprava mleka za sirjenje, izdelava sirnih zrn, oblikovanje, stiskanje ali samostiskanje, soljenje, zorenje in skladiščenje. Na prvi stopnji se mleko stehta, nato pa strokovnjaki opravijo potrebne teste za ugotavljanje njegove kakovosti. Če mleko izpolnjuje predpisane zahteve, ga očistimo, ohladimo, pasteriziramo in separiramo.

Sirno zrnje se proizvaja v sirarskih kopelih in kotlih. Ta oprema izvaja različne postopke: normalizira mleko (če to ni bilo izvedeno v fazi priprave mleka za koagulacijo), ga segreje na temperaturo koagulacije, dodaja potrebne sestavine (bakterijski starter, sirilo, kalcijev klorid). Z njegovo pomočjo se izbere del sirotke, zgnete sirno zrno in razreže beljakovinski strdek.

Da mleko »dozori«, ga hranimo pri temperaturi okoli 10-12°C 12-14 ur. Odvisno od recepture se ji lahko dodajo nadomestki iz mlečnokislinskih bakterij. Ti dodatki spremenijo ne le lastnosti, temveč tudi sestavo mleka, kar poveča njegovo koagulabilnost in zagotovi potrebno predelavo skute. V tem primeru pride do sproščanja sirotke iz zrna veliko hitreje, poveča se tudi kislost in skrajša čas, potreben za zorenje sira. V skladu z zahtevami najvišja kislost mleka po tem postopku ne sme preseči 20 °T.

Za hitrejše strjevanje mleka sirarji uporabljajo encime živalskega izvora in pripravke na njihovi osnovi. Zdravilo dodamo kot raztopino mleku, segretemu na 28-35 ° C, nato pa temeljito premešamo deset minut. To omogoča enakomerno porazdelitev encimov v tekočini. Mleko nato pustimo, dokler beljakovine ne tvorijo grudic. Včasih se lahko temperatura mleka dvigne. Trajanje sirjenja mleka je odvisno od vrste sira. Za trde sorte je to obdobje približno pol ure, za sire z nizko vsebnostjo maščob - približno 40 minut, za mehke sorte pa uro in pol.

Specialist določi pripravljenost skute po njeni lomni trdnosti in gostoti. Če je beljakovinska skuta pripravljena, je podvržena dodatni obdelavi: pri gnetenju se iz surovine odstrani sirotka z delci mleka, raztopljenimi v njej. Med tem postopkom se volumen zrn nekoliko zmanjša, vendar pridobijo bolj zaobljeno obliko, elastičnost in trdnost ter se prenehajo lepiti drug na drugega. Čas gnetenja je neposredno odvisen od temperature mleka, ki pa je določena z receptom za izdelavo določene vrste sira.

Ko je žito dobro pregneteno, ga ponovno segrejemo s paro in vročo vodo. Te operacije vam omogočajo, da iz njega odstranite odvečno vlago. Segrevanje poteka ob stalnem mešanju, saj se pri ponovnem segrevanju sirnega zrna začnejo delati grudice, ki preprečujejo enakomerno sušenje mase. Žito se segreje v dveh stopnjah.

Najprej nastavimo temperaturo 39°C, po končani obdelavi pa vsako vrsto sira nastavimo na svojo temperaturo. Po pogretju zrnje pregnetemo in ponovno posušimo, zato to fazo pridelave imenujemo sušenje. Trajanje gnetenja je odvisno od kislosti (višja kot je, prej se žito posuši). Zaradi sušenja se zrno zmanjša v velikosti zaradi odstranitve odvečne sirotke.

Stopnjo pripravljenosti surovin za naslednjo fazo proizvodnje lahko določite ročno. Pri stiskanju se optimalno posušena zrna zlepijo, pri stresanju pa razpadejo na posamezne delce. Če jih podrgnete med dlanmi, zrna razpadejo. Končano zrno se pošlje v oblikovanje, zaradi česar pridobi gostoto.

Sir se oblikuje na dva glavna načina - v razsutem stanju in iz plasti pod plastjo sirotke. V prvem primeru velike industrije uporabljajo tako imenovane separatorje sirotke, v drugem primeru pa stroje za vlivanje z vodoravno ali navpično zasnovo. V majhnih podjetjih se sir iz plasti oblikuje v kopeli za izdelavo sira, v razsutem stanju pa z uporabo perforiranih zajemalk, brez drage opreme. Pri oblikovanju mora imeti sirna masa znižano temperaturo. Zato se v prostorih, kjer so nameščeni kalupi za sir, temperatura vedno vzdržuje na približno 19-20 °C, sam postopek oblikovanja pa poteka zelo hitro (v 30-40 minutah).

S stiskanjem se iz sira odstrani odvečna sirotka. V ta namen se uporabljajo stiskalnice z različnimi stopnjami stiskanja, ki so sprejemljive za določeno vrsto izdelka. Stiskalnice so lahko horizontalne, vertikalne, rotacijske, tunelske itd. Samostiskanje se izvaja v običajnih oblikah, ki se občasno obračajo. V slednjem primeru se sir stisne pod lastno težo.

Sir lahko kot predhodni korak podvržemo samostiskanju in istočasno naknadnemu stiskanju z naraščajočim pritiskom. To omogoča skoraj popolno odstranitev vlage, kar je še posebej pomembno pri trdih sirih. Sir je pod pritiskom v povprečju 15-20 minut, zaradi česar njegova površina postane popolnoma gladka in enakomerna, brez razpok in por. Natančen čas se lahko razlikuje glede na vrsto sira. Na tej stopnji je pomembno tudi vzdrževati sobno temperaturo 18-20 °C.

Po oblikovanju se sir pošlje v soljenje. Najpogostejši način soljenja sira je soljenje v bazenih (s posebnimi posodami ali brez njih) s slanico. Slanica je raztopina kuhinjske soli s povprečno koncentracijo 20%. V njej se siri hranijo pri temperaturi 8-12°C. Čas, potreben za soljenje sira, je odvisen od njegove specifične površine (slanica se mora enakomerno vpiti v sir), sestave in lastnosti izdelkov ter natančne koncentracije in temperature slanice. Soljenje mehkih sirov traja nekaj ur, trdi siri pa se namakajo v slanici več dni.

Po odstranitvi iz slanice se sir postavi na stacionarne stojala ali v prenosne posode v prostor za soljenje, kjer se suši 2-3 dni pri temperaturi 10-12 °C. Nato se sir odpelje v komore za zorenje, ki vključuje doseganje določene stopnje kislosti in je odvisno od vlažnosti zraka in temperature, ki se vzdržuje v komori. Medtem ko je sir tam, mora biti temperatura približno 12-15 ° C z vlažnostjo 88-94 %, do konca zorenja pa te številke postopoma padejo na 10 ° C oziroma 80 %.

Da se zagotovi enakomerna sedimentacija, sire občasno obrnemo (enkrat na en do dva tedna, odvisno od različnih dejavnikov). Če se na površini sira pojavijo nezaželene usedline (na primer plesen), ga operemo, posušimo in ponovno pošljemo na zorenje. To lahko znatno zmanjša proizvodne izgube.

Da bi dodatno ohranili celovitost vrhnje plasti sira in preprečili razvoj plesni na njej, izboljšali kakovost izdelka in se izognili nenehni obdelavi sirov med zorenjem, se na njihovo površino nanašajo zaščitni premazi na osnovi parafina. V ta namen se uporabljajo tako imenovani "parafinerji". Površina, na katero se nanaša plast staljenega parafinskega voska, mora biti suha, temperatura sira pa mora biti približno 10-12 ° C. Parafinski sir ne zahteva delovno intenzivne nege - samo redno, vsakih en in pol do dva tedna, obrišite s suho krpo. Za zaščito sira pred kvarjenjem se poleg parafina uporablja tudi polimerna folija.

Surovine za proizvodnjo trdega sira so mleko, smetana in posneto mleko, živilski pepsin, bakterijski in biološki starterji, encimski pripravki, kuhinjska sol, natrijev nitrat, kalijev nitrat, kalcijev klorid, kalijev nitrat, spojine parafinskega voska ali polimerni film. Seveda morajo biti uporabljene surovine in pripravki zahtevane kakovosti in v skladu z GOST, ki se uporablja za proizvodnjo sira. Mleko je glavna surovina za sirarske izdelke, zato sirarji z mlekarnami sklepajo pogodbe za dobavo izdelkov, v katerih so navedene vse zahteve glede kakovosti surovin, količine, plačilnih pogojev in načina dostave.

Linija za proizvodnjo sira je sestavljena iz več delov: delavnica, prostor za fermentacijo, del za soljenje in hladilne komore za shranjevanje končnih izdelkov. Delavnica bo potrebovala naslednjo opremo: horizontalne sirarske kotle, vmesno posodo za usedlino, stebrno oblikovalno in stiskalno napravo (kalupi za sir, stiskalnica za končno stiskanje, naprave za servisiranje sirarskih kalupov, cevi in ​​armature).

Začetna soba bo zahtevala starterje, avtomatsko dozirno enoto za starter, ogrevalni sistem, dobavo posnetega mleka ali brezmlečne osnove, parno sterilizacijo zgornjega dna starterja in krmilni sistem. V sušnici so nameščene centrifugalne črpalke, ki zagotavljajo pretok slanice, sušnice in posode.

Za shranjevanje končnih izdelkov se uporabljajo hladilne komore in hladilne enote. Za organizacijo delavnice potrebujete vsaj 300 kvadratnih metrov prostora. metrov z višino stropa 3,5 metra. Tu bodo linija za proizvodnjo sira, skladišče in prostori za osebje. Prostori morajo ustrezati zahtevam SanPiN 2.3.4.551-96, imeti oskrbo z vodo in kanalizacijo ter udoben dostop za prevoz.

Vzpostavitev mini delavnice z majhno zmogljivostjo bo stala 5-7 milijonov rubljev. Linija za proizvodnjo trdih sirov s prostornino 1400 kg na dan stane 12-13 milijonov rubljev, odvisno od proizvajalca. Za njegovo dostavo in namestitev bo potrebnih še 4-4,5 milijona rubljev. Oprema, kjer bodo shranjeni končni izdelki, stane približno 350 tisoč rubljev. Stroški najema prostorov za proizvodnjo se lahko zelo razlikujejo glede na regijo in lokacijo.

Obratna sredstva (nakup surovin, mesečni sklad za plače itd.) znašajo približno 7 milijonov rubljev. K temu dodajte še stroške pridobitve vseh potrebnih dovoljenj. Tako bo obrat za proizvodnjo sirov najpogostejših trdih sort stal 30 milijonov rubljev. Pri nakupu obstoječega proizvodnega obrata lahko ta znesek prihranite nekaj milijonov. S takšnimi stroški je vračilna doba za sirarno vsaj 3,5-4 leta.

Sysoeva Lilia
- portal poslovnih načrtov in priročnikov

Sir je eden najbolj priljubljenih izdelkov med ruskimi potrošniki. Njeno izdelavo lahko štejemo za pravo umetnost, saj je postopek precej zapleten. Poleg tradicionalnih receptov je vredno eksperimentirati v proizvodnem procesu. Najboljša možnost je ustvariti lastne recepte in osebno znamko, osebno znamko. In s prodajo ne bo težav, saj s polic supermarketov vsak dan odide na tone sira.

Sirarne za domačo izdelavo sira bodo začele ustvarjati dohodek šele, ko bo vzpostavljena prodajna pot za končni izdelek.

Trdi sir je bolj priljubljen kot isti suluguni, zato iskanje zainteresiranega potrošnika po praksi ne bo težko. A ključno je še vedno treba staviti na prodajo velikih količin proizvedenih izdelkov - tako prihodek je večji, kot tudi skladišča ne bodo napolnjena z blagom.

Pozor! Kar zadeva posebne številke donosnosti mini delavnice, je tukaj vse neposredno odvisno od kazalnika zmogljivosti in cenovne politike v regiji.

Izračun letnega dohodka:

1. Proizvodnja na mesec x cena 1 kg izdelka = 500×250×12 mesecev = 1.500.000 milijonov rubljev.
2. Bruto letni dohodek (dobiček - stroški) = 940.000 rubljev.
3. Skupni stroški, ob upoštevanju začetne naložbe v opremo - 720.000 rubljev.
4. Dobiček pred davki (bruto prihodki - skupni odhodki) = 220.000 rubljev. Dohodek po obdavčitvi (15%) - 187.000 RUB. To bo znesek čistega dohodka.
5. Razmerje dobičkonosnosti (neto dobiček/prihodek) je enako 20%.

Bolje je ustvariti sirarstvo kot podjetje doma v zasebnem gospodinjstvu. V stanovanju je to težko početje.

Proizvodnja sira doma kot posel je sestavljena iz več faz. Neupoštevanje pravil enega lahko povzroči težave pri izvajanju naslednjega. Te faze je treba sprejeti s polno odgovornostjo.

1. korak - izbira pravne oblike

Prvi korak je legalizacija vaše poslovne ideje za proizvodnjo sira. Za takšno podjetje je najprimernejša različica odprtje samostojnega podjetnika - lastnika bo stalo le 800 rubljev za plačilo državne dajatve.

Lahko razmišljate o odprtju LLC, bo nekoliko ceneje, vendar bo trajalo dvakrat dlje, da ga zaključite. Priporočljivo je odpreti LLC, ko lastnik namerava resno razširiti svoje podjetje, kar pomeni pritegniti tretje osebe - vlagatelje za odprtje velike proizvodnje.

Pomembno! Za izdelavo sira v obliki domačega podjetja je priporočljivo uporabiti sistem obdavčitve UTII, ki je izjemno preprost in pregleden.

Po registraciji pravne oblike morate podpisati pogodbo o najemu stavbe za proizvodnjo (ni obvezno, če ste lastnik prostorov). Na naslednji stopnji se pridobijo dovoljenja SES in organov gasilske službe.

Če želite odpreti takšno podjetje, boste potrebovali naslednje dokumente:

1. Poslovno dovoljenje.
2. Podatki o podjetju.
3. Potrdilo o davčni registraciji.
4. Pogodba o najemu prostora ali prostorov (če so prostori lastni, to ni potrebno).
5. Dokumenti za dovoljenje SES.
6. Dokumentacija o dovoljenju gasilskih organov.
7. Zdravstveni karton proizvajalca.

Pomembno!Izdelava sira doma je vrsta podjetja, ki bo zahtevala potrdilo o kakovosti. Podobne zahteve veljajo za vsa živila. Za proizvodnjo sira morate imeti OKP deklaracijo 92 2511.

Korak št. 2 - izberite opremo

Nabor opreme za proizvodnjo domačih sirov je odvisen od količine načrtovanih proizvodov. Če je proizvodnja majhna, potem lahko uporabite mini sirarno, katere stroški ne presegajo stroškov tradicionalnega večnamenskega kuhalnika. Priključi se na navadno enofazno (220 V) električno omrežje, zavzame minimalno prostora in je zato idealna rešitev za dom.

Takšne naprave so običajno zasnovane za 15-20 litrov mleka. Celoten proizvodni cikel traja približno 2 uri. V enem postopku lahko naredite 2-2,2 kg domačega sira. To pomeni, da ena naprava lahko predela 60-80 litrov mleka doma. Mini sirarne vam omogočajo proizvodnjo ne le sirov, ampak tudi kisle smetane, jogurtov, domače skute, masla in drugih mlečnih izdelkov.

Sam tehnološki proces izdelave sira vključuje nakup druge posebne opreme.

Pomožni komplet običajno sestavljajo:

1. Posode iz nerjavečega jekla.
2. Filtrirni elementi za mleko.
3. Hladilniki.
4. Mini komora za zorenje izdelka.
5. Kalupi za stiskanje sirne mase.
6. Aparati za stiskanje.
7. Kopel s slanico.

Pozor! Na trgu se prodajajo že pripravljene proizvodne linije za določeno vrsto izdelka. Zato se morate pred odprtjem mini mlekarne vnaprej odločiti za obseg proizvedenih izdelkov in šele nato izbrati opremo.

Korak št. 3 - nakup surovin

V bistvu tovrstno podjetje odprejo kmetje, ki imajo na svoji kmetiji več deset krav ali ovac. Če pa nimate lastne črede, to ni izgovor, da zanemarite možnost odprtja osebne mini sirarne. Najdete lahko uvoznike mleka in naredite domače sire iz kupljenih surovin. Za dobavo mleka lahko sklenete tudi pogodbo z bližnjimi kmetijami. Stroški dela bodo v tem primeru nižji kot pri vzdrževanju lastne črede.

Najbolj donosna možnost bi bila nakup svežega mleka od prebivalcev vasi in vasi. Toda potem boste morali nenehno spremljati kakovost kupljenih izdelkov. Od tega kazalnika je odvisna kakovost končnega izdelka in s tem podoba podjetja. Domači sir kot posel je za kmete zanimiv.

Če želite začeti izdelovati sir doma, morate obvladati osnove tehnologije. V tem primeru vam bo pomagal recept za mehki sir, podoben siru Adyghe in feta siru. To je najpreprostejši recept, kjer morate začeti.

Sestavine:

• sveže mleko - 10 l;
• siriščni encim - v skladu s priloženimi navodili;
• kalcijev klorid - pol čajne žličke;
• sol - 3 čajne žličke;

Za izdelavo sira uporabljamo naslednji algoritem:

1. Vzemite potrebno količino sirila in ga razredčite v kozarcu vode.
2. Vzemite kalcijev klorid in ga razredčite v 50 ml tople vode. Potreben je za nastanek strdkov.
3. Mleko vlijemo v posodo mini sirarne in izvedemo postopek pasterizacije. Počakamo, da se mleko segreje na temperaturo 80 stopinj, ugasnemo gretje in nastavimo "vodni plašč", da se ohladi.
4. Mleko segrejte na 40 stopinj.
5. Ogrevanje nastavimo na temperaturo 39 stopinj.
6. Mleku dodamo sirilo in predhodno razredčen kalcijev klorid. Mešanico temeljito mešajte 3 minute.
7. Pustite nastalo maso brez posredovanja. 45 minut dokler ne vidimo nastanka strdkov.
8. Nastalo strdko z nožem narežemo na kvadratke velikosti 3-4 cm. Nato te kvadrate diagonalno odrežemo.
9. Mešanico vseskozi temeljito premešajte 2 minuti in pustite stati 10 minut tako da se izloči vsa obstoječa sirotka.
10. Sirotko vlijemo v čisto posodo, uporabna bo za izdelavo drugih izdelkov.
11. Odstoječo zmes prestavimo v cedilo in precedimo, nato pa jo položimo v model za sir.
12. Ko sirotka popolnoma izgine, sir solimo.
13. Po želji dodamo arome: zelišča, začimbe, papriko ipd.
14. Kolo sira se stisne pod lastno težo v 2 urah.

Pomembno! Sirno maso v kalupu je treba vsakih 20 minut obrniti, da tekočina ne zastaja na enem mestu.

Domača izdelava sira ni nujno v industrijskem obsegu, lahko je v mini formatu, torej doma.

Oprema za domačo izdelavo sira:

1. Mini sirar z grelnim elementom z močjo najmanj 1,5 kW - stroški se začnejo od 9.000 rubljev. Bolje je vzeti domačega proizvajalca ali italijansko blagovno znamko. Kitajska pri tej zadevi ne bo pomagala.
2. Sterilizator mleka (če je mleko kupljeno od podeželskega prebivalstva) - od 3.000 rubljev.
3. Cedilo za odcejanje tekočine iz sirnih mas - približno 600-700 rubljev. (cena za nerjaveče jeklo).
4. Kalupi za glave iz plastike za živila - od 200 rubljev. (glava 1 kg) do 500 rub. (glava 5 kg).
5. Naprava za stiskanje sirnih mas - od 2500 rubljev.
6. Kopel za soljenje sira (če je potrebno) - od 700 rubljev. za plastiko in do 2300 za nerjavno jeklo.
7. Stojala za shranjevanje končnega izdelka (obvezno lesena - hrast, lipa itd.) - od 1100 do 3000 rubljev.

Nakup zgornje opreme ne bo težaven, številne spletne trgovine ponujajo takšno blago. Sirarstvo kot domača dejavnost bo zanimivo za ljudi, ki imajo lastno kmetijo.

Če želite kupiti opremo domačih blagovnih znamk, lahko poiščete pomoč pri podjetju PK MOLEXPERT LLC, ki se nahaja v mestu Barnaul. Podjetje ima svojo spletno stran, kjer lahko kupite kateri koli izdelek na spletu. Dostava poteka po vsej državi.

Med tujimi blagovnimi znamkami priporočamo italijanskega proizvajalca Sfoggia, ki že več kot 10 let razvija opremo za sirarne.

Tudi če nameravate odpreti sirarno doma, še vedno ne morete brez poslovnega načrta. Šele po izračunu vseh stroškov in možnih možnostih za razvoj sirarske dejavnosti lahko računate na uspeh. Prednost mini sirarne je, da za odprtje ne potrebuje drage opreme ali visoko usposobljenega osebja.

Formalni del zadeve

Za odprtje domače sirarne ni pomembno le, da se registrirate kot samostojni podjetnik ali pravna oseba. Če želite brez težav uradno delati, morate pridobiti vsa dovoljenja, ki so potrebna za opravljanje proizvodnje hrane.

Izdelki morajo biti proizvedeni pod posebnimi pogoji. Soba mora imeti:

• oskrba s hladno in toplo vodo;
• ogrevanje;
• naravna svetloba;
• kanalizacija;
• pohištvo izključno iz plastike ali kovine;
• ploščice na stenah;
• prezračevanje;
• požarna varnostna oprema.

Samo v tem primeru lahko pridobite dovoljenja SES in požarne inšpekcije.

Izbira opreme

Tehnični komplet za izdelavo sira je odvisen od tega, koliko glav živine imate na kmetiji. Če imate majhno kmetijo, se lahko omejite na mini sirarno, ki ne stane več kot kruhomat ali večnamenski kuhalnik. Povezuje se v običajno gospodinjsko omrežje, zavzame zelo malo prostora, zato ga lahko uporabljate doma.

Izračunala je približno 18 litrov mleka. Celotna proizvodna tehnologija traja približno 120 minut. En cikel lahko proizvede približno 2 kg sira. Se pravi, da lahko en delavec doma predela 72 litrov mleka na dan. S to nastavitvijo lahko poslujete ne samo s siri, temveč tudi z jogurtom, kislo smetano, skuto, maslom, smetano itd.

Vendar pa je s takšno opremo mogoče pripraviti le običajne priljubljene izdelke. Tehnologija izdelave vrhunskih sirov bo zahtevala nakup posebnega kompleta za izdelavo sira. Ponavadi vključuje:

• posoda iz nerjavečega jekla;
• filter za mleko;
• hladilnik;
• komora za zorenje;
• kalup za stiskanje sira;
• tisk;
• bazen s slanico.

Na trgu lahko kupite že izbrano proizvodno linijo za določeno vrsto izdelka. Če torej nameravate odpreti relativno obsežno podjetje, morate vnaprej razmisliti o ponudbi sirov in izbrati opremo za to. Proizvodna tehnologija za različne vrste sira ni enaka, zato bo potrebna posebna oprema.

Dobavitelji surovin

Praviloma takšno podjetje odprejo tisti kmetje, ki imajo na kmetiji določeno število krav ali koz. Če pa nimate svoje majhne črede, to ni razlog, da zanemarite priložnost za odprtje takšnega podjetja. Poiščete lahko dobavitelje mleka in izdelujete sire iz kupljenih surovin.

Za dobavo mleka lahko sklepate pogodbe z različnimi kmetijami, ki se nahajajo v bližini vaše sirarne. Kar zadeva stroške dela, je celo lažje kot vzdrževati lastno čredo. Najenostavnejša možnost bi bila odkup mleka od podeželskega prebivalstva, vendar je treba v tem primeru zelo skrbno spremljati kakovost mleka. Od tega sta odvisna kakovost vaših izdelkov in vaša podoba na trgu.

Tehnologija proizvodnje sira

Posel ima svoje prednosti pred proizvodnjo drugih prehrambenih izdelkov. Prvič, popolnoma je brez odpadkov. Tudi sirotko, ki ostane po izdelavi sira, zlahka odkupimo za različne potrebe. Ostanke mleka lahko prodate skupaj s sirnimi izdelki. In iz ostankov sira in skute lahko naredite topljeni sir.

Njihova proizvodna tehnologija je preprosta in enostavna. Vse ostanke zlijemo v posebno talilno posodo, kjer se ob stalnem mešanju stopijo. Medtem ko se mešanica ne ohladi, jo vlijemo v pakete in pošljemo v hladilne komore.

Najlažji način za pripravo mehkih sirov doma. V ta namen se mleko strdi, precedi in stisne. Ta sir je pripravljen dobesedno v nekaj dneh, saj mu ni treba zoreti kot trdi sir.

Tehnologija izdelave elitnih sirov, zlasti tistih s plesnijo, je bolj zapletena. V tem primeru je treba surovino najprej fermentirati in hraniti več dni, odvisno od sorte. Nato mu dodamo posebno gobo in izdelek pustimo zoreti. Obdobje se prav tako spreminja in v nekaterih primerih lahko doseže 12 mesecev. Šele po tem se izvede končno oblikovanje izdelka.

Osebje

Če je vaše podjetje zelo majhno, vam ni treba najeti dodatnega osebja, ampak to storite sami ali s pomočjo sorodnikov. Če nameravate odpreti majhno delavnico in kupiti ločeno proizvodno linijo, boste potrebovali pomočnike - ne več kot tri osebe. Ob tem je pomembno, da razumejo posebnosti proizvodnje sira.

Prodaja sira

Pred ustanovitvijo podjetja morate razmisliti, kje in kako boste prodajali svoje izdelke. Distribucijski kanali so odvisni od velikosti vašega podjetja. Če organizirate majhno proizvodnjo, lahko blago prodate na najbližjem živilskem trgu ali se odpeljete s tovornjakom do najbližjega mesta.

Proizvodnja večjega obsega bo razširila distribucijske kanale na:

• preprodajalci na debelo;
• trgovske verige v mestu;
• trgovine v mestu;
• gostinski obrati.

Idealen distribucijski kanal je vaša majhna trgovina.

Približni izračun stroškov

Če za osnovo vzamemo sirarno, v kateri bo na posebni proizvodni liniji pripravljeno približno 100 kg sira na dan, bodo začetni glavni stroški videti takole:

• registracija in drugi stroški - 100 tisoč rubljev;
• proizvodna linija (vključno z namestitvijo in dostavo) - 300 tisoč rubljev;
• usposabljanje najetih delavcev - 30 tisoč rubljev.

Skupaj boste potrebovali približno 430 tisoč rubljev.

Vsak mesec bo vaša proizvodnja zahtevala naslednje stroške:

• komunalni stroški - 30 tisoč rubljev;
• plača za 2 osebi - 40 tisoč rubljev;
• drugi stroški - 50 tisoč rubljev.

Skupaj boste morali vsak mesec odšteti približno 140 tisoč rubljev.

S takšno proizvodno zmogljivostjo je mogoče proizvesti 2200 kg sira na mesec po povprečni prodajni ceni 200 rubljev/kg. Ob upoštevanju vseh povezanih stroškov lahko zaslužite približno 50 tisoč rubljev na mesec. in se povrnejo v manj kot enem letu.

• Delo z dobavitelji
• Registracija podjetja
• Tehnologija proizvodnje sira
• Izračun stroškov sira
• Koliko lahko zaslužite
• • • • Podobne poslovne ideje:

Odprtje sirarne je precej obetaven projekt, saj poraba sira vsako leto le raste. Kriza je seveda nekoliko poslabšala trend, vendar prebivalci Rusije še vedno porabijo približno 4-krat manj sira kot Evropejci. To pomeni, da ima trg ogromen potencial in bodo tu svoje mesto našli novi igralci.

Medtem pa organizacija resnega sirarskega podjetja zahteva milijonske naložbe, kar je za malega podjetnika v današnjih razmerah praktično nedosegljivo. Vendar obstaja izhod - mini tovarna sira. S sodobnimi kompaktnimi linijami lahko odprete majhno proizvodno delavnico na površini 100 kvadratnih metrov. m., pri čemer ne porabi več kot 1 milijon rubljev. Z rastjo obsega prodaje lahko mlekarno opremimo z novo opremo in povečamo proizvodne zmogljivosti.

Koliko denarja potrebujete za odprtje sirarne?

Nemogoče je najti jasen odgovor na vprašanje, koliko stane odprtje mini mlekarne. Na končno ceno projekta lahko vpliva veliko dejavnikov. Na primer, prostor je lahko v lasti ali najemu (priporočamo branje » Kako pravilno skleniti najemno pogodbo"). Če najdete možnost z že pripravljenimi komunikacijami in notranjo opremo v skladu z vsemi zahtevami, lahko prihranite do 300.000 rubljev. in več. Na primer, nekdanja jedilnica bi bila kot nalašč za odprtje mini tovarne sira. Tudi stroški opreme, ki niso odvisni le od produktivnosti, ampak tudi od proizvajalca linije, lahko pomembno vplivajo na višino investicije. Približna razčlenitev začetnih stroškov bi lahko izgledala takole:

• Linija za proizvodnjo sira kapacitete do 2000 l. predelano mleko na dan - od 400.000 rubljev.
• Pomožna oprema (mize, vozički, stojala itd.) - od 80.000 RUB.
• Popravilo prostorov (če je potrebno) - od 150.000 rubljev.
• Depozit za najem - od 60.000 rubljev.
• Nakup surovin (mleko, encim) - od 70.000 RUB.
• Certificiranje, pridobitev dovoljenj - od 100.000 rubljev.
• Registracija podjetja in drugi stroški - od 50.000 rubljev.

Skupaj - od 910.000 rub.

Delo z dobavitelji

Mleko za proizvodnjo sira odkupujemo pri kmetije in SPK. Povprečna cena za liter mleka poleti je 25 rubljev. (2016). Pozimi se veleprodajna cena zviša za 20 - 30%. Sirilo, ki pomaga ločiti beljakovine od sirotke, se kupuje v specializiranih trgovinah. Za 500 litrov mleka je potrebnih približno 100 ml encima. Cena v trgovinah za takšno količino je od 400 rubljev.

Registracija podjetja

Najboljša možnost za okrasitev mini tovarne sira je družba z omejeno odgovornostjo. Zakaj ne IP? Dejstvo je, da večina velikih trgovin in trgovskih verig raje dela predvsem s pravnimi osebami (za davčne olajšave), status samostojnega podjetnika pa je, kot veste, posameznik.

Kateri davčni sistem izbrati

Kot davčni sistemi Poenostavljeni davčni sistem velja za najboljšo možnost. Izberete lahko dve možnosti: plačate 6% prihodkov ali 15% dobička sirarne. Kaj se bolj splača, bodo pokazali izračuni. Če so stroški previsoki, potem vsekakor preklopite na 15% dobička. Nato imajo lahko začetniki vprašanja o certificiranju proizvodnje. Za proizvodnjo sira je potreben certifikat, o tem lahko preberete na spletni strani Rostest. Izdajo certifikata za sir izvaja Rostest v skladu s tehničnimi predpisi. Certifikat omogoča proizvajalcu, da svoje izdelke označi v skladu z zakonodajo. Brez tega dokumenta je nemogoče priti na police trgovin. Pri pridobitvi potrdila boste morda potrebovali naslednje dokumente:

• Certifikat za surovine (povprašajte dobavitelja mleka in starter kulture)
• Veterinarsko spričevalo za mlečne surovine
• Strokovno mnenje Rospotrebnadzorja

Kakšno opremo izbrati za izdelavo sira

Ponudnikov opreme za mini mlekarne ni veliko. Večinoma se taka oprema kupuje v tujini. Med domačimi proizvajalci lahko izpostavimo podjetje PC MOLEXPERT LLC s sedežem v Barnaulu. Najbolj znan proizvajalec mini sirarn v Evropi je Sfoggia. Podjetje proizvaja več modelov sirarn za 120 in 360 litrov. V tem primeru lahko oprema deluje tako iz električne energije kot iz plina ali dizelskega goriva. Če uporabljate možnost plina, lahko znatno prihranite pri električni energiji.

Kar zadeva tehnične lastnosti, je 360-litrski model sposoben predelati do 1400 litrov mleka v 16 urah. Možno je proizvajati ne samo sir, ampak tudi jogurt, kefir, skuto, kislo smetano in pasterizirano mleko. Linija vključuje:

1. Sirar je prostor, kjer poteka hlajenje, pasterizacija in nastajanje sira.
2. Kopel – tu nastanejo sirne glave
3. Zorilna komora - namenjena za zorenje sirnih glav zaradi zahtevane temperature in vlažnosti
4. Dozirna naprava - s to napravo se tekoči izdelki vlijejo v posamezno embalažo

Tehnologija proizvodnje sira

Če kupite opremo znanega podjetja, lahko sir v mini mlekarni proizvajate tudi brez pomoči izkušenega tehnologa (vendar je bolje s tehnologom kot brez). Ker skupaj z linijo proizvajalec praviloma poda podrobna navodila za izdelavo sira in drugih mlečnih izdelkov. Takole izgleda proces proizvodnje sira v mini sirarni Sfoggia:

1. Surovo mleko se vlije v sirar. Mleko je lahko predhodno standardizirano za maščobo. Tu je mleko pasterizirano na 63 stopinj. Nato se mleko ohladi na 40 stopinj - na tej stopnji se doda starter. Ogrevanje in hlajenje poteka samodejno, brez posredovanja operaterja. Čas fermentacije je v povprečju 40 minut in je odvisen od vrste starterja in kakovosti mleka.
2. Nato mleku dodamo sirilo, ki smo ga predhodno razredčili z vodo. Encim pomaga, da se vse sestavine mleka (beljakovine, maščobe) zlepijo in tvorijo homogeno gosto maso - strdek. Čas strjevanja skute na tej stopnji je 20 minut.
3. Po strjevanju se skuta razreže s posebnim orodjem. Grobo rezanje se izvaja pri proizvodnji mehkih sirov, fino rezanje pa pri proizvodnji trdih sirov.
4. Nato se sirna masa iz sirarne vlije v sirarsko kopel, kjer se zaradi posebnih kalupov za sir loči zrnje od sirotke. Sirotko vlijemo v ločeno posodo za nadaljnjo uporabo. V teh oblikah dobi sir končno obliko. Čas, preživet v kopalnici, je približno 8 ur.
5. V končni fazi se sir postavi v slano raztopino, kjer izdelek ostane od ene ure do nekaj dni. Iz slane raztopine pride sir v zorilno komoro, kjer lahko izdelek ostane do nekaj mesecev, odvisno od vrste sira.

Izračun stroškov sira

Iz enega litra mleka dobimo približno 150 gramov sira, odvisno od kakovosti mleka in vrste proizvedenega izdelka. V skladu s tem lahko iz 100 litrov mleka dobite 15 kg trdega sira. Tukaj lahko izračunate približne stroške izdelka. Najprej nekaj vhodnih podatkov:

• Mesečni obseg proizvodnje - 3000 kg
• Količina odkupljenih surovin (mleka) je 20.000 litrov.
• Odkupna cena mleka je 25 rubljev/l.

Stroški:

• Skupni stroški surovin - 500.000 rubljev.
• Kislo testo in encimi - 7000 rub.
• Računi za komunalne storitve (voda + elektrika) - 20.000 rub.
• Najem prostorov - 100.000 rubljev.
• Plača osebja - 120.000 rubljev.
• Posoda in embalaža - 25.000 rub.
• Gorivo in maziva - 20.000 rub.
• Drugi stroški - 30.000 rubljev.

Skupni stroški - 822.000 rubljev. Stroški enega kilograma sira so: 822.000 / 3000 = 274 rubljev. Ob upoštevanju 30-odstotne trgovske marže je maloprodajna cena takega sira 356 rubljev. Preberite več v članku “ Poslovni načrt za proizvodnjo sira».

Koliko lahko zaslužite

Z odprtjem mini proizvodnje sira lahko v prvem letu zaslužite 850 tisoč rubljev na mesec, v naslednjih letih pa 15-20% več, čisti dobiček pa lahko znaša 1.000.000 rubljev na leto. Da bi se izognili težavam in pritožbam glede kakovosti izdelkov, morate nenehno spremljati izdelke in opremo. Oglejte si, kako zaslužiti milijon v sirarni tukaj.

Želite dobro zaslužiti brez težav? Potem bi morali razmišljati o naložbah. Ni slaba možnost - investicije v coworking centre in mini pisarne. Tukaj lahko hitro povečate svoj kapital z minimalnimi naložbami.

Katero kodo OKVED navesti pri registraciji podjetja?

Včasih podjetniki dvomijo, ali so pravilno izbrali OKVED. Poleg tega se je letos pojavil nov klasifikator vrst gospodarske dejavnosti. Če želite odpreti sirarno, morate navesti kodo OKVED 10.51.3. — “Proizvodnja sira in sirnih izdelkov.”

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje sirarne?

Za odprtje sirarne boste potrebovali paket dokumentov za registracijo samostojnega podjetnika, sklepi SES in gasilske službe, najemne pogodbe, pogodbe z javnimi službami.

Ali potrebujete dovoljenje za odprtje sirarne?

Za odprtje podjetja potrebujete dovoljenje Rospotrebnadzorja. Obvezna dovoljenja SES, za katera potrebujete: državno potrdilo. registracija, potrdilo o davčnem zavezancu, seznam opreme, postopke proizvodnje, pogodba o najemu prostorov, potrdilo o opravljenem zdravniškem pregledu zaposlenih, dokumenti za prezračevanje, pogodba o odvozu smeti. Enako zanimiva možnost je naložba v avtomobil. Če želite dobro zaslužiti s takšnimi naložbami, se naučite pravilno vlagati denar v avtomobile. Če pa ste še vedno odločeni odpreti sirarno, potem morate začeti s papirologijo.

Sir je eden izmed pomembnih živilskih izdelkov. In pridelava sira doma je tudi donosen posel. Ta sir se izkaže okusnejši in bolj zdrav. Zato se bodo k vam zgrnile številne stranke, preden se zaveste, ki bodo želele kupiti ta izdelek.

Kako začeti proizvodnjo sira, kateri dokumenti so potrebni in kako najti primerno lokacijo za proizvodno delavnico, vam bomo povedali v drugem članku. Tu se bomo dotaknili vprašanja nakupa potrebne opreme.

Torej, da bi začeli izdelovati sir, boste potrebovali naslednje:

• Sirilo ali drug kvas

  Oprema.

POTREBNA OPREMA ZA PROIZVODNJO

Torej, da začnete postopek izdelave okusnega sira, boste potrebovali:

Plesen za sir

• Dva velika lonca

  Termometer

  Filter (cedilo)

  Dolg nož

  Žlica z dolgim ​​ročajem

  Dva velika kosa gaze

  Opeke (6-8 kosov)

Oglejmo si podrobneje vsakega od teh dodatkov.

SIRNA plesen

Lahko kupite poseben obrazec ali pa najprej uporabite pločevinko želene velikosti, na dnu katere naredite luknjo. Raztrgani robovi luknje naj segajo navzven, da preprečite deformacijo sira. Notranjost modela obložimo s krpo, nato pa jo napolnimo s sirno maso in po vrhu pokrijemo s krpo. Med ožemanjem bo odvečna tekočina uhajala skozi luknje.

Bat je nujen del stiskalnice in je krog vezane plošče ali kos plošče določenega premera, ki se zlahka premika znotraj kalupa. Bat služi za stiskanje sirne mase na dno, s čimer se znebi odvečne sirotke in oblikuje zadostno gostoto.

Prešo lahko kupite pri specializiranih podjetjih, lahko pa uporabite stiskalnico za soljenje zaseke, če jo imate, ali pa jo naredite sami.

Kot filter lahko uporabite cedilo ali majhno sito.

TERMOMETER

Najbolje je izbrati plavajoči termometer, pa tudi katerega koli drugega, ki ga lahko potopimo v tekočino.

SPLOŠNA TEHNOLOGIJA ZA PROIZVODNJO SIRA DOMA:

Sirno maso naložimo v posodo obloženo s tkanino na zgornjo desko, ki jo nato postavimo pod prešo. Konci blaga so na vrhu zaprti. Bat je vstavljen v posodo, na zgornjo ploščo pa so nameščene opeke. Bat pod pritiskom postopoma stisne sirno maso in iztisne sirotko. Več ko je opek, večja je gostota sira.

Za izdelavo sira boste potrebovali kravje ali kozje mleko, starter kulturo, sirilo in sol. Po želji lahko siru dodate oranžno jedilno barvo.

Iz surovega polnomastnega kozjega ali kravjega mleka je najbogatejši sir. Uporabite lahko tudi posneto mleko. Da bi mleko trajalo dlje, mu dodamo konzervanse, vendar to poslabša proces strjevanja. V tem primeru je priporočljivo izvesti pasterizacijo.

Nikoli ne uporabljajte mleka v prahu. Zaradi tega bo sir preveč "puh". Vzemite samo sveže mleko zdravih krav in koz.

VRSTE SIRA

Trdi sir

Pridobiva se iz oprane, ožete in od sirotke ločene skute. Tako dobljeno skuto postavimo pod stiskalnico in staramo, dokler se ne pojavi sirast okus. Za dobro stisnjen sir bo trajalo približno mesec dni. Daljše je staranje, ostrejši je okus sira; večja je njegova struktura. Trdi sir je najbolje narediti iz polnomastnega mleka.

Mehki sir

Tehnologija izdelave je enaka kot pri trdem, le da je čas zadrževanja pod pritiskom precej krajši - približno en teden ali brez zadrževanja. Mehki siri so najboljši iz polnomastnega ali posnetega mleka.

Domači sir

Domači sir je narejen iz izparjene skute z dodatkom vode v velikih količinah. Običajno je narejen iz posnetega mleka, lahko pa tudi polnomastnega mleka. Postopek izdelave domačega sira je v primerjavi z drugimi vrstami sira najenostavnejši.

OBRAČUNAMO STROŠKE IN PRIHODKE

Pridelava sira v industrijskem obsegu zahteva znatne naložbe. Torej, za organizacijo mini delavnice s povprečno produktivnostjo boste potrebovali približno 5-7 milijonov rubljev. Proizvodnja trdih sirov v količini 1400 kg bo v bistvu zahtevala 12-13 milijonov rubljev. Oprema za shranjevanje končnih izdelkov stane približno 350 tisoč rubljev. Ne pozabite tudi, da dostava in namestitev enot prav tako staneta. Takšna storitev bo stala 4-4,5 milijona rubljev.

Za nakup surovin, plač in drugih obratnih sredstev bo potrebnih še 7 milijonov rubljev. K temu dodajte še pridobitev potrebnih dovoljenj in registracijo delavnice. Tako bo proizvodnja sira povzročila urejeno vsoto - približno 30 milijonov rubljev. Lahko kupite obstoječ proizvodni obrat ali začnete z majhnimi - z majhnimi serijami, z večinoma doma izdelano opremo (o tem, kako to narediti, smo govorili malo na začetku članka). Potem boste lahko prihranili nekaj milijonov.

Industrijska oprema je lahko drugačna:

Izračunajmo vračilno dobo za industrijsko sirarsko delavnico in možni dobiček:

Kapitalske naložbe: približno 30.000.000 rubljev

Povprečni mesečni prihodek: približno 8.000.000 rubljev

Čisti dobiček: približno 900.000 rubljev

Vračilo: približno 36 mesecev.

Če želite postati sirarski tajkun, vendar nimate dovolj denarja za napredovanje, obstajajo različne možnosti za rešitev tega vprašanja. Lahko najamete posojilo ali povabite investitorja, da ta znesek vloži v vaše podjetje, tako da mu predložite poslovni načrt in dokažete učinkovitost vaše proizvodnje.

Vendar obstaja še ena možnost. Majhno podjetje lahko odprete na podlagi obstoječega z minimalnimi naložbami. Tako bo nakup preprostega kompleta opreme stal 40-60 tisoč rubljev. Prav tako boste morali kupiti zadostne količine sirila v prahu.

Enostavnejša oprema za proizvodnjo sira je lahko takšna:

ali celo takole:

Če razumemo stroške, potrebne za industrijsko proizvodnjo sira, je logično domnevati, da je domača sirarna popolnoma izvedljiva poslovna ideja. S poenostavitvijo tehnologije izdelave in uporabo domače opreme lahko zmanjšate stroške sira, prodaja okolju prijaznega izdelka, ki ga izdelate sami, pa je vedno užitek.

Proizvodnja sirne skute lahko lastniku prinese do 100 tisoč rubljev mesečni dobiček. Razmislite o tem, če imate kaj povedati, to napišite v komentarje. vso srečo!