Kako pripraviti mizo doma. Praznični prti in serviete. Kaj in kako uporabljati

Katera gospodinja ne sanja, da bi na praznični mizi presenetila svoje goste s svojimi kulinaričnimi veščinami? Ampak proizvajati največji učinek, morate vedeti, kako pravilno pripraviti mizo doma. Pravilna lokacija posoda in pribor ustvarjajo posebno vzdušje. Kaj morate vedeti o strežbi? Kako pravilno okrasiti mizo za rojstni dan, novo leto, družinski zajtrk, kosilo, večerjo?

Pomembna pravila bontona

Postavitev mize ni samo pravilna razporeditev jedilnega pribora, ampak tudi njegova zasnova. Izbira dekorativnih elementov in nabora jedi je v prvi vrsti odvisna od oblike obroka (rojstni dan, družinska večerja, poslovno kosilo, poroka itd.).

Toda nekatera pravila ostajajo nespremenjena.

• Dvorana za bankete naj bo svetla, dobro prezračena in seveda dovolj velika, da sprejme vse povabljene goste.
• Posoda in jedilni pribor morajo biti čisto pomiti in zloščeni. Prepričajte se, da na njih ni vodnih madežev.
• Miza je lahko poljubne oblike, vendar je treba njeno velikost izbrati glede na število gostov. Optimalno je, če je dolžina mize 80 cm na osebo.
• Prt naj bo dobro zlikan, čist in mora ustrezati velikosti mize. Pravilno je, če njegovi robovi visijo navzdol za 30 cm, vogali pa pokrivajo noge.
• V bližini vsake plošče v v pravem vrstnem redu postavite nože, žlice, vilice in kozarce.
• Poleg naprav za individualno uporabo naj bodo na mizi prisotne tudi pomožne. Potrebni so za serviranje hrane iz običajnih jedi.
• Vrsta naprav in lokacija morata biti enaki.
• Neusklajeni kompleti, zlomljeni vogali, upognjena posoda in topi noži niso sprejemljivi.

Če želite pravilno pokriti mizo s prtom doma, najprej položite zložen predmet na površino, nato pa ga dvignite za robove in močno spustite roke navzdol. Potem bo popolnoma ležala.

Vrstni red serviranja

Ne glede na to, ali gre za rojstnodnevno zabavo ali večerjo doma z družino, morate po pravilih bontona mizo pogrniti v določenem vrstnem redu.

• Miza je pokrita s prtom.
• Krožniki so postavljeni nasproti stolov.
• Nato je položen jedilni pribor.
• Zdaj je čas za kozarce, kozarce, kozarce.
• Na naslednji stopnji so jedi postavljene na mizo.
• Izvlečejo se držala za prtičke.
• Postavljeni so kompleti začimb in soli.
• Miza je lepo okrašena s cvetjem, svečami ali izvirnimi kompozicijami.

Postavitev jedilnega pribora

Na prvi pogled se zdi, da je zapomniti pravila za postavitev jedilnega pribora na mizo zelo težko. Toda v resnici so precej preprosti in zasnovani za udobje. Ves jedilni pribor je razporejen po vrstnem redu uporabe, zunanji je namenjen prvim jedem.

Torej, osnovna pravila.

• Plošče se nahajajo v središču sedež 2 cm od roba mize. Če bo za rojstni dan ali drug praznik postreženih več jedi, lahko globoke posode postavite na plitve. Nanje se postavijo krožniki za kruh (pita). leva roka, na razdalji približno 10 cm.
• Kar zadeva žlice, nože in vilice, jih položite okoli krožnika s konico navzgor (rezilo noža je obrnjeno proti krožniku). Na levi strani so vilice, na desni pa noži. Če se pričakuje sladica, je žlica za juho postavljena nad krožnik, drugače - na desna roka, na nož. Za večji praznik, kot je rojstni dan, mora komplet jedilnega pribora vključevati majhne vilice za predjed, nož, posodo za ribe ali druge posebne jedi (odvisno od menija). Med krožnikom in jedilnim priborom naj bo razdalja 1 cm.
• Posoda za pijačo naj bo na desni strani. Če nameravate istočasno postreči vino in vodo, potem bližje postavite pijačo, ki je bolj usklajena s prvo postreženo jedjo. Najbližji kozarec, kozarec za vino ali kozarec naj bo na liniji presečišča prvega noža in krožnika. Če je na posodi ročaj, se obrne v desno. Več kot trije predmeti na gosta so nesprejemljivi.

Mnogi ljudje so zmedeni glede pravil za postavitev jedilnega pribora na mizo, zato predlagamo, da jih preučite vizualno.

Pomembne podrobnosti: prtički in kompleti za začimbe

Serviete so nepogrešljiv del pogrnjene mize. Obstajajo izdelki iz perila in papirja. Prve so postavljene pod globoke posode (če ni krožnika za prigrizke) ali na noge. Papirnate prtičke položite v držalo za prtičke na dosegu roke od gostov. Dodatno jih lahko zvijete v modne oblike, kot so vrtnice, ovojnice, različne geometrijske oblike ali ladjice, živali (za otroški rojstni dan). Če serviete niso namenjene le dekoraciji mize, potem je pomembno, da se zlahka razgrnejo.

Pri postavljanju mize je pomembno, da ne pozabite na nabor začimb in začimb. Na njem mora biti sol in poper. Posode ni treba napolniti do roba, dovolj bo, da začimbe nalijete do polovice. Če jedilnik vsebuje mesne jedi, potem je priporočljivo, da na mizo postavite gorčico in hren.

Postavitev mize doma

Ob koncih tedna se družina običajno zbere doma v polni moči, hostesa pripravlja svoje najljubše okusne jedi, med obedom pa potekajo intimni pogovori. To je največ pravi čas da zajtrku, kosilu in večerji s pravilno pogrnjeno mizo dajo poseben čar in udobje. Tudi doma lahko ustvarite praznično vzdušje. In če so v družini otroci, bo to odlična lekcija o tem, kako se obnašati v družbi, zakaj je potreben drugačen jedilni pribor in kako ga uporabljati.

• Zajtrk.

Estetski jutranji obrok poskrbi za razpoloženje za preostanek dneva. Če želite jedi lepo postreči, morate upoštevati nekatere nianse. Prvi korak je razporeditev krožnikov za prigrizke, nato pa še skodelice, krožnički in žlica. Slednji so postavljeni na sredino mize, tako da jih lahko vsak zlahka doseže. Če so jajca načrtovana za zajtrk, jih postrežemo v posebnem stojalu na visoki nogi. Stoji naj na majhnem krožničku, nanj pa naj bo žlička za jajca. Kašo vlijemo v globoko skledo, ki jo položimo na krožnik za prigrizke. Pečeno postrežemo na širokem krožniku, prisotno naj bo tudi med, marmelada ali marmelada. Za maslo dobi vsak udeleženec obroka majhen nož. Na mizi mora biti držalo za prtičke s prtički. Lepo bo, če bodo izdelani v istem slogu kot izolacija za kotliček. Ne pozabite na sol in sladkor.

• Večerja.

Čez dan je običajno postreči prve in druge jedi ter sladico. Zato boste za pravilno postavitev mize doma potrebovali več pripomočkov za kosilo kot za zajtrk. Za skupne jedi boste potrebovali pomožne žlice, lopatice in vilice. Skodelice za juho ali globoke krožnike postavimo v okrepčevalnice, skodelice za sladice pa prinesemo na koncu, ko že pojemo prvo in drugo jed in pospravimo uporabljeno posodo. Ne pozabite na nože za meso in ribe. Za omlete, mesne kroglice, zraze in kotlete pa bo dovolj, če postrežemo z vilicami.

• Večerja.

Večerna strežba za večerjo se praktično ne razlikuje od jutranje. Običajno so palačinke, palačinke ali pita lepo postrežene na skupnem krožniku. Desertne krožnike postavimo takoj, nanje pa na desno stran desertne vilice ali žlice. Če želite večerji dati romantično vzdušje, potem na mizo in poleg nje postavite sveče v svečnikih.

Postavitev praznične mize

TO slavnostno kosilo ali večerja mora poskrbeti za dekorativne elemente. Tu niso pomembna samo tradicionalna pravila postavitve mize, ampak tudi kombinacija barv in občutek gospodinje za slog.

Torej, kaj morate upoštevati, ko se pripravljate na počitnice?

• Namizni prt in serviete. Barvna shema je lahko katera koli, vendar je pomembno, da je prt v harmoniji s prtički. Uporabite lahko univerzalno belo, nežni odtenki lila, modra, zelena. Bogate roza, rdeče in bordo barve bodo prišle prav za romantično večerjo. Priporočljivo je dati prtičke nenavadna oblika ali pa jih preprosto zvijte v cevi in ​​jih lepo zavežite s kontrastnim satenastim trakom.
• Posoda, jedilni pribor. Banketna miza bo okrašena z jedmi v nestandardni obliki geometrijske oblike, naprave z ukrivljenimi, dizajnerskimi ročaji. Snežno bel porcelanski komplet bo videti najbolj ugoden. Če pa so beli tudi prt in serviete, lahko izberete jedilni servis z obrobo.
• Sveče. Ta dekorativni element je bolj primeren za poroko ali romantično večerjo, za rojstni dan pa je bolje, da se omejite na sveče na torti. Treba je spomniti, da glavna vloga Svečnik igra. Lahko je visoka in tanka ali pa lahko sveče lebdijo v ravnih skledah, napolnjenih z vodo in cvetnimi listi.
• Rože. Pri okrasitvi mize s cvetjem je pomembno izbrati prave vaze. Visoke je bolje pustiti za šopke, ki jih podarimo slavljencu. Za postrežbo so primernejše nizke vaze, ki gostom ne bodo zakrivale pogleda. Paziti je treba tudi na zmerno aromo cvetov, ki se ne sme mešati z vonjem jedi ali ga prekiniti.
• Izvirne skladbe. Različni sadni stolpi bodo lepo izgledali na praznični mizi. Odvisno od letnega časa lahko ustvarite okraske iz smrekovih vej, storžev, rowanovih jagod, morskih kamnov, peska itd. Takšne kompozicije lahko nato postavite doma. Ročno izdelani dekorativni predmeti so na vrhuncu mode.
• Postavitev otroške mize. Za rojstnodnevno zabavo za mlade goste je bolje izbrati plastične posode in se omejiti na varne pripomočke brez ostrih koncev. Primernejši je večbarvni prt z junaki iz risank in pravljic. Servietam, zloženim v domišljijske oblike, lahko dodate majhna darilca. Če je rojstni dan male princeske, potem lahko mizo okrasimo s cvetjem. Vendar jih ne sme biti preveč, bolje jih je povsem omejiti baloni in papirnate girlande. Ne pozabite pripraviti napisov z imeni majhnih gostov na vsakem sedežu, to bo pomagalo preprečiti zmedo na počitnicah.

Pravilno in lepo postrežena praznična miza bo na vaše goste naredila nepozaben vtis. In to sploh ni stvar bontona - vedno je lepo, ko doma vlada red in je v zraku posebno vzdušje udobja. Zato je zelo pomembno, da ženska ve, kako pravilno pripraviti mizo, pozna vsa pravila dekoracije in jih strogo upošteva.

Kosila, prijateljske večerje in samo čajanke s prijatelji - resnično želite narediti vse pravilno in lepo, tako da se vsi počutijo udobno, tako da
preživeti čas je bil resnično prijeten za vse. A presenetiti goste s kulinaričnim talentom ali jih zabavati z zanimivim pogovorom ni vse.
Ne glede na to, kako okusne in izvirne so dobrote, je pomembno, da jih pravilno postrežemo in predstavimo v skladu s pravili in bontonom. Morda se komu to zdi nepomemben »poklon tradiciji«, a pomislite, ta »znanost« o postavljanju miz je stara več sto let.

Umetnost postavljanja miz se je oblikovala skozi tisočletja in se izboljševala z vsako novo generacijo. Predstavlja večplastno in zanimivo kulturo pojedin. Samo pomislite, koliko narodov in narodnosti je na naši Zemlji! Vsak od njih ima ne samo svojo kuhinjo in svoj način življenja, ampak tudi svoja načela serviranja jedi in pravila za postavitev mize. To znanost je mogoče preučevati neskončno, ne da bi prenehali biti presenečeni in najti nekaj novega.

Seveda danes ne bomo mogli pokriti celotnega obsega obstoječih tradicij in značilnosti, ampak "odprite vrata" temu zanimiv svet in zdaj je povsem mogoče dati več odgovorov na vprašanje, kako pripraviti mizo. Ponujam vam nekaj pravil za splošno sprejeto, "evropsko" postavitev mize, ki se uporablja v mnogih državah, vključno z Rusijo.

Preproste skrivnosti namizni pribor, na katerega včasih kar pozabimo

Najprej bi rad takoj pojasnil, da se vsaka gospodinja sama odloči, kako bo pogrnila mizo. Obstaja veliko možnosti, ki izpolnjujejo osnovna pravila. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je ta "umetnost" v veliki meri odvisna od okusa in želja osebe, ki postavlja mizo. Ne bi smeli vsega zreducirati na finančne zmožnosti. Verjemite, preprost prt s papirnatimi servietami lahko izgleda zelo lepo in elegantno.

Ko začnete postavljati mizo, poskusite upoštevati število in vrsto jedi, vnaprej poskrbite za razpoložljivost potrebna posoda, jedilni pribor in drugi predmeti. Na primer, če so na jedilniku jedi, ki jih morate jesti z rokami, se založite z dovolj prtičkov ali pripravite skledo za umivanje rok.

Pri pripravi mize se osredotočite na krog povabljenih (ožji prijatelji, sodelavci, družina z otroki itd.). Treba je zagotoviti udobne razmere za vsakega od gostov. Če nameravate imeti za mizo majhne otroke, boste najverjetneje morali zamenjati vilice in nož z jedilno ali desertno žlico.

Pomembno je, da postavitev mize ustreza vrsti in priložnosti pogostitve.
Če je to poslovna ali večerna zabava (na primer skupna večerja), je bolje, da se držite bolj zadržanega, nevtralnega sloga. Če so povabljeni samo prijatelji in bližnji ljudje, je postavitev mize lahko bolj prosta, z uporabo dodatnih namiznih okraskov in drugih stvari.
Pomembno si je tudi zapomniti, da se vsi elementi postavitev mize ne smejo kombinirati le med seboj, temveč tudi organsko prilegati celotni notranjosti prostora. Klasika so prozorni stekleni kozarci in beli krožniki, ki so univerzalni za skoraj vsako mizo, če jih nimate, poskusite izbrati najprimernejši komplet iz razpoložljivih.

Glavni »favoriti« pogrnjene mize, kot smo že delno omenili, so: prti, serviete, posoda, jedilni pribor in različne elemente okraski. Da bi pravilno in hitro uredili številne predmete, ki so vključeni v postavitev mize, je zagotovljeno določeno zaporedje dejanj; po njem poskusimo postaviti mizo.

Odgovor na vprašanje »Kako
pogrniti mizo,« bi se spodobilo reči za prt

Seveda, preden postavite praznično mizo s posodo in jedilnim priborom, jo ​​morate pokriti s prtom. Danes lahko v trgovinah najdete plastične in prte iz prtov. različne barve in risbe. Vsekakor so lepi, a bolj primerni za vsakodnevno uporabo.

Laneni (tkaninski) prti veljajo za resnično praznične in "domače". Lahko je barvno, enobarvno ali z vzorcem po robovih. Njegova izbira je odvisna od vrste pogostitve, barve uporabljenih jedi, splošna notranjost prostorov. Idealno bi bilo, da se dobro ujema z zavesami in oblazinjenjem (če je v sobi).

Najboljša možnost V poštev pride prt z enobarvnim, po možnosti svetlim osrednjim delom. Svetla in barvita platna ne morejo le odvrniti pozornosti od posode, ampak vas tudi hitro utrudijo zaradi nasičenosti barv in kontrasta vzorca. Če se odločite za temen prt, ga poskušajte uskladiti s posodo svetle barve, tako boste videz miza bolj harmonična in prijetna.

In kar je najpomembnejše. Ne glede na to, kateri prt izberete, mora biti brezhibno čist in dobro zlikan. Če vas skrbi kakovost in videz, lahko prt v nekaterih primerih pokrijete s tanko prozorno krpo ali pod vsakim krožnikom razgrnete čudovit prtiček v barvi.

Posoda in jedilni pribor

Ko mizo pogrnete s prtom, razporedite krožnike, kozarce in jedilni pribor. Hkrati je priporočljivo, da jih ne le temeljito operete in obrišete, ampak jih, če je mogoče, tudi zloščite do sijaja. Za to so primerni večslojni papirnati prtički ali trde bombažne brisače, ki ne puščajo vlaken.

Na predvečer praznika ne bodite preveč leni, da očistite jedilni pribor; na njih ne sme biti madežev ali madežev. Poleg tega to v tem primeru ni sprejemljivo stekleni izdelki za pitje: kozarci za vino, kozarci, kozarci in kozarci morajo biti popolnoma prozorni, kar je mogoče zlahka preveriti proti svetlobi.
Ko servirne predmete spravimo v zahtevano stanje, jih začnemo urejati:

1. 1. krožnik za prigrizke (krožnik srednje velikosti) se nahaja na razdalji približno 2 cm od roba mize strogo nasproti vsakega stola;
   2. Levo od krožnika za prigrizke (na razdalji 5-15 cm) je postavljen krožnik za kruh (krožnik za pite). Vendar pa se redko uporablja doma, tudi praznične, pogostitve;
   3. če je na voljo več jedi, se pod ploščo za predjed postavi majhna jedilnica.

Med obrokom se krožniki menjajo pravočasno, v skladu s postreženimi jedmi.

Nato preidemo na jedilni pribor. Nož in jedilna žlica sta vedno postavljena na desno stran, vilice na levo. Desertna žlička se postavi za krožnik, z ročajem na desni strani. Hkrati je treba upoštevati, da po pravilih oseba začne uporabljati pribor, ki leži na zunanjem robu, nato pa, ko se jedi menjajo, vzame pribor proti krožniku. Razdalja med sosednjimi jedilnimi pribori, pa tudi med jedilnim priborom in krožnikom naj bo 0,5 - 1 cm.

Tudi kozarci za vino, kozarci, kozarci itd. so namenjeni samo eni vrsti pijače. Kozarec za vino je postavljen na desno, kozarec za vodo na levo. Pogosteje so prikazani v eni vrstici, vendar ni običajno prikazati več kot treh elementov v vrsti. Ko je miza popolnoma pogrnjena, so predmeti za pijačo postavljeni v dve vrsti.

Serviete

Kako pogrniti mizo s servietami, oziroma kako postreči serviete, je poseben pogovor. Nekega dne mu je treba posvetiti ločen članek, govoriti o tem

možnosti zlaganja in možnosti okrasitve mize z njimi. Zdaj pa naštejmo nekaj osnovnih pravil.

Ta pomemben atribut serviranja se uporablja na vseh praznikih brez izjeme. Za pomembna praznična praznovanja se pogosto uporabljajo lanene (lanene, bombažne) prtičke; Vsakemu gostu na krožnik za predjed položimo zložen prtiček. Če uporabljamo papirnate serviete, jih lahko položimo pod desni rob krožnika.

Razporeditev jedilnega pribora z začimbami

Začimbe damo na koncu porcije. Nameščeni so v srednjem delu mize na posebnih stojalih. Sol in poper sta obvezna; gorčica, namizni kis, zelenjava in druge začimbe - po potrebi (v skladu z menijem).

Kako pripraviti praznično mizo in
casual z nakitom

Glavna dekoracija katere koli mize so seveda rože. Prijetne so na pogled in ugajajo skoraj vsem. Toda hkrati, ko jih uporabljate za postrežbo, poskusite upoštevati več odtenkov:

1. 1. Najpomembneje je zagotoviti, da nihče od povabljenih ni alergičen na ta tip rastline.
   2. Ne uporabljajte cvetja z močan vonj. Pomešan z aromo jedi lahko postane moteč in povzroči neželen učinek.
   3. Vazo postavite na primerno razdaljo od posode in jedilnega pribora, da cvetni prah ali razpadli cvetni listi ne pridejo v hrano.

Poleg cvetja se za okrasitev mize uporabljajo tudi figurice, razne figurice in spominki. Torej, če je bil razlog za pogostitev kakšen praznik ali družinsko praznovanje, lahko uporabite ustrezne pripomočke za okrasitev mize.

Na primer ob božiču oz Novo leto proizvodnja lepa kompozicija iz sveč, bleščic, božični okraski ali spominki (upoštevanje varnostnih ukrepov pri prižiganju sveč); za poročno slavje uporabite majhne figurice golobov, figurice neveste in ženina, rože; pri pripravi mladine oz dan otrok rojstvo – osredotočite se na svetle barve, za otroke - izberite slike svojih najljubših likov; okrasitev mize za sodelavce za poklicni praznik, dobra odločitev bo uporabljen majhne predmete, povezane s poklicnimi dejavnostmi itd. Glavna stvar je vedeti, da so razumni ukrepi pomembni v vsem.

In tudi, ne glede na to, kakšno dekoracijo izberete, bodi cvetlični šopek ali figurica, mora biti takšne višine, da se vsi gostje prosto vidijo.

Nekaj ​​besed o bontonu
Poskusite ustvariti udobne pogoje za vsakega od povabljencev. Ne pozabite, da lahko hostesa gostom predlaga določene sedeže ali jim dovoli, da si jih sami izberejo.
Uporabljen lanen prtiček, ki ga je gostiteljica pustila na mizi, je lahko znak za konec pogostitve. Sicer pa gostje in gostitelji tudi ob začasnem odmiku od mize nikakor ne smejo odložiti prtička na mizo (samo na stol).
Ko vabi goste, mora gostiteljica poskrbeti, da so na meniju jedi za vse goste. Če gost iz nekega razloga ne poje nobene hrane, je pomembno, da to opazite pravočasno in mu brez osredotočanja pozornosti ponudite ustrezno zamenjavo.

Uživajte v pojedinah in vesele praznike s svojo družino, prijatelji in najdražjimi!

Tatjana Raduga

In umetnost postavljanja miz ima tisočletno zgodovino. Vsako obdobje je imelo svojo kulturo praznikov. Poleg tega pri različni narodi obstajali so lastni načini okrasitve mize in serviranja jedi, ki so ustrezali nacionalni kulturi in tradiciji. In danes obstaja veliko vrst postavitev mize, zato poskusimo razumeti le osnovna pravila postavitve mize glede na etiketo in njeno zasnovo.

Glavni elementi postavitev mize so: prt, posoda, jedilni pribor, prtički in raznovrsten dekor. Da bi bili vsi ti predmeti pravilno postavljeni na mizo, se morate držati nekaterih pravil, pa tudi določenega zaporedja dejanj.

Na predvečer praznika se odločite za število in vrsto jedi, prtičkov, jedilnega pribora itd. - to bo odvisno od števila in vrste jedi, števila gostov in razloga za pogostitev.

Mizo pogrnemo po bontonu

Namizni prt

Izbere se glede na vrsto pogostitve, barvni razpon jedi, notranjost sobe - mora biti v harmoniji z zavesami in oblazinjenjem. Običajno dajte prednost svetle odtenke. Še posebej elegantno izgleda snežno bel prt.

Lahko pa so prti tudi barvni – enobarvni ali z vzorcem po robu. Vendar ne pozabite, da bodo preveč pisani in svetli prti utrudili oči in odvrnili pozornost od jedi na mizi. Če uporabljate temen prt, ga kombinirajte s svetlo posodo.

V skladu s pravili bontona mora biti prt velikosti, ki pokriva noge mize (pravokotne ali kvadratne), njegovi konci pa morajo enakomerno viseti za 25–30 cm na vseh straneh, vendar ne smejo pasti pod nivo sedežev.

Namizni prt na mizo razprostrite na naslednji način: odprite ga, nato ga z ene strani primite za konce, dvignite, stresite in močno spustite navzdol. Hkrati se med mizo in platnom tvori zračna plast - olajša nadaljnje izravnavanje prta. Nikoli ne raztegujte platna in ga ne vlecite za vogal!

• Če je miza zloščena, pod prt položite oljni prt.
• Dajte prednost prtom iz blaga, zlasti iz naravni materiali– ustvarili bodo resnično domače ali praznično vzdušje.
• Ne glede na to, kateri prt izberete, ne pozabite na glavno pravilo - biti mora popolnoma čist in zlikan.

Jedilni pribor in posoda

Ko je prt pokrit, začnite postavljati krožnike in jedilni pribor.

Plošče

Upoštevajte bonton razporejanja krožnikov:

• Krožnik za prigrizke - naj bo nameščen nasproti vsakega stola in na razdalji približno 2 cm od roba mize.
• Krožnik za kruh ali pito postavite levo od krožnika za prigrizke na razdalji 5–15 cm.
• Če je na voljo več jedi, je treba pod krožnik za predjed postaviti jedilni krožnik.

Med pogostitvijo se ob menjavi jedi krožniki pravočasno zamenjajo.

Jedilni pribor

Žlico in nož položite na desno, vilice pa na levo. Desertna žlička se nahaja za krožnikom – z ročajem v desno.

Po pravilih bontona jedilni pribor najprej začnejo uporabljati z zunanjega roba, ki ga ob menjavi jedi zamenjajo s priborom proti krožniku.

Poskusite ohraniti razdaljo med jedilnim priborom in krožnikom, pa tudi med sosednjimi jedilnimi pribori - mora biti 0,5–1,0 cm.

Posoda za pijačo

Kozarci, kozarci, kozarci za vino so zasnovani samo za eno vrsto pijače. Kozarec za vino se nahaja na desni strani, kozarec za vodo pa na levi. Običajno so prikazani v eni vrstici, vendar vedno ne več kot tri postavke. V primeru polne porcije je posoda za pijačo postavljena v dveh vrstah.

Nasvet:

Preden postrežete, temeljito umijte in obrišite ves jedilni pribor - na njih ne sme biti madežev ali madežev. S trdimi bombažnimi brisačami ali več plastmi papirnatih brisač jih polirajte, dokler ne zasijejo.

Serviete

Imajo pomembno vlogo pri postavitvi mize. Obstaja veliko možnosti za zlaganje prtičkov - to je prava umetnost, o kateri lahko veliko govorite. Osredotočimo se le na osnovna pravila.

• Material prtičkov je izbran glede na vrsto pogostitve.
• Za praznično mizo so bolj primerne prtičke iz blaga (bombaž ali lan), včasih jih lahko zamenjamo s papirnatimi - v tem primeru jih položimo pod desni rob krožnika.
• Barva serviet je lahko poljubna - da se ujemajo s prtom, svečami oz cvetlični aranžmaji na mizi, čeprav so dovoljene tudi kontrastne barve.

Jedilni pribor z začimbami

Postavljeni so v končni fazi serviranja. Običajno so te naprave nameščene na posebnih stojalih v osrednjem delu mize. Na mizi mora biti sol in poper, v skladu z jedilnikom pa tudi gorčica, kis, rastlinsko olje in druge začimbe.

Elementi dekorja

Izbira okrasni okraski odvisno predvsem od praznika: poslovni sestanek, poroka, obletnica ali rojstni dan, novoletne počitnice in tako dalje. In tudi od sloga, v katerem je stanovanje izdelano. Na primer, rdeče prtičke z turkizna barva(o tem lepa senca lahko preberete.)

Za večerjo se je bolje držati nevtralnega sloga okrasitve, če pa vas obiščejo bližnji ali prijatelji, je lahko okrasitev bolj svobodna.

Figurice neveste in ženina, golobi, pa tudi predmeti v obliki poročni prstani ali srca.

Za rojstni dan ustvarjaj svetli poudarki z uporabo dekorja, in če gre za otroški imenski dan, uporabite slike svojih najljubših likov iz risank.

Vklopljeno Novoletna mizaČudovite bodo kompozicije iz borovih vej, okraskov za božično drevo, bleščic, sveč itd., Pa tudi novoletne figurice in spominki.

Okras katere koli mize, ne glede na vrsto praznika, bodo rože - šopki ali kompozicije iz svežega cvetja, pa tudi cvetlični aranžmaji iz suhega cvetja. Vendar, ko jih uporabljate kot dekoracijo, bodite pozorni na nekatere točke:

• poskrbite, da nihče od gostov ni alergičen na rože;
• ne izbirajte rastlin s močna aroma, se bo mešal z vonjem jedi ali ga prekinil;
• Vazo s cvetjem postavite na nekaj razdalje od jedilnega pribora in posode, da cvetni prah ali cvetni listi ne bi slučajno padli v krožnik gostov.

Nasvet:

Vse dekorativne elemente je treba kombinirati ne le med seboj, ampak tudi s celotno notranjostjo.

Ne izberite previsokega dekorativni elementi– ne smejo ovirati gostov, da se videvajo in prosto komunicirajo.

Ne uporabljajte preveč dekorja - ne pozabite, da je vse potrebno zmerno.

Praznična miza naj ne bo le obilna okusne jedi in dobrote. Poskusite jo okrasiti na izviren in pravilen način, saj je lepo pogrnjena miza pokazatelj vaše gostoljubnosti in dobrega okusa.

Pravilno serviranje jedilnega pribora in ustrezna dekoracija lahko ustvarita posebno vzdušje na mizi, v katerem bo še tako preprosta domača jed zaznana kot kulinarična mojstrovina.

Za prava gospodinja sposobnost postavljanja mize ni nič manj pomembna kot prisotnost kulinaričnih talentov. Pravilna postrežba je znak pozornosti in spoštovanja do tistih, ki sedijo za mizo, pa tudi pokazatelj okusa same gostiteljice.

Kje začeti?

Preden začnete servirati, morate vse skrbno načrtovati in premisliti. Vsekakor morate upoštevati število gostov in jedilnik – vrsta in število jedi določata, kateri jedilni pribor bo uporabljen.

Najprej je na mizo položen skrbno zlikan prt. Obložijo ga tako, da vogali pokrivajo noge mize, robovi pa visijo od mize za 25-30 cm, da rob prta ne pade pod sedež stola povzročajo nevšečnosti tistim, ki sedijo.

Da jedi ne bodo trkale po mizi, jih lahko postavite pod prt. mehko krpo(na primer flis).

Tudi najdražji in najlepši prt ne sme biti prekrit z oljem na vrhu iz previdnosti - bonton tega ne dovoljuje. A nakup in pogrnitev teflonskega prta na mizo nista prepovedana.

Teflonska prevleka tega prta ne dopušča, da bi se polite pijače in maščobe vpile v material, zato jih je mogoče enostavno odstraniti z gobo. Po odstranitvi tekočine na njej ne bodo ostali grdi madeži ali mokri madeži.

V nekaterih primerih je namesto prta dovoljeno uporabljati krožnike ali tekače. Prvi so stojala različnih konfiguracij, postavljena pod krožnike in jedilni pribor. Podplati so lahko iz plastike, bambusa, ratana ali preprosto iz papirja. Drugi so ozki trakovi blaga, razporejeni samo na sredini mize.

Kar zadeva jedilni pribor in posodo, Pred namestitvijo jih morate preveriti glede celovitosti(ne sme biti čipov, razpok, rje, upognjenih delov) in čistoče.

Če želite odstraniti sledi prahu in vode, vso posodo obrišite z vlažno, toplo brisačo in zloščite s suho krpo.

Pomembno! Pravilna postavitev mize zahteva, da so vsi kompleti jedilnega pribora razporejeni v istem vrstnem redu. V neformalnih okoljih je dovoljena uporaba razne jedi

od različnih gostov. Toda hkrati mora imeti vsak posamezni udeleženec obroka ves jedilni pribor iz istega kompleta.

Čemu služi? Servirnih jedi je veliko. Večina jih doma ni v uporabi vsak dan, temveč za organizacijo pogostitve oz praznična večerja

Plošče

morda bodo potrebni.

• Znanih je približno 35 njihovih vrst. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni: Juha. Globok krožnik, v katerem se ne strežejo le juhe, ampak tudi müsli, mleko z žiti oz ovseni kosmiči
• . Toda juhe po pravilih v takih jedeh ne postrežemo - zanje so na voljo posebne sklede. Namizni krožniki

• . So plitvi in ​​globoki. Plitke se uporabljajo za serviranje glavnih jedi, globoke pa za vlaganje testenin in drugih jedi iz testenin. Pirozhkovaya
• . Na njej postrežemo kruh, krutone ali maslo. Postavite ga na vrh in rahlo levo od glavnega kompleta. Nanj položite majhen nož za maslo. Ohladite se.
• Navzven je podoben lupini mehkužca. Zasnovan za solatne predjedi ali ostrige. ribe.

Nekoliko podaljšan za lažje rokovanje z ribjimi jedmi.

Poleg tega so na voljo krožniki za kaviar, jajčni krožniki, desertni krožniki, solatne sklede in mnogi drugi. Poleg tega obstaja tudi tak tip krožnika kot servirni krožnik. Postavimo ga pod krožnik za predjedi, juhe ali glavne jedi.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Očala Najpogosteje uporabljena steklovina za pijačo so kozarci in kozarci za vino. Lahko se razlikujejo po obliki, prostornini in velikosti, različne namene

• kar je treba upoštevati tudi pri pripravi na sprejem gostov:
• Klasični podolgovati kozarci prostornine 120-200 ml so namenjeni peninam za šampanjec. služi za prefinjene šampanjce. Pred polnjenjem ga je treba ohladiti.
• Za belo vino uporabite kozarce s podolgovato skledo na ozkem peclju, prostornine 180-260 ml.
• Rdeče vino natočimo v širše in bolj odprte kozarce.
• Kozarci za konjak lahko imajo klasična oblika(snifters) ali obliki tulipana.

Jedilni pribor

Skozi leta razvoja umetnosti kuhanja in serviranja se je, nič manj kot krožniki, pojavil tudi jedilni pribor. Vsi so običajno razdeljeni na glavne in pomožne (imenujejo jih tudi servirne posode).

Prvi so namenjeni individualni uporabi. Drugo uporabljajo vsi udeleženci obroka. Uporabljajo se za ločevanje in rezanje jedi na porcije ter polaganje na posamezne krožnike.

Glavne naprave so razdeljene na:

• Jedilnice. Uporabljajo se za uživanje juh in glavnih jedi. Komplet vsebuje nož dolžine 20–24 cm, vilice in žlico, ki sta 5–6 cm krajši od noža.
• Okrepčevalnice. Zasnovan za predjedi in hladne jedi. Sestavljen je iz noža in vilic.
• ribe. Set nekoliko spremenjenih vilic in noža. Nož za ribe je tup, v obliki lopatice. Vilice za ribe imajo skrajšane zobce.
• Sladica. Trizobne vilice dolžine 18-19 cm, majhna žlička in nož z ozkim rezilom. Ponudimo ga k pitam, penam, pudingom in drugim sladicam. Desertno žličko lahko postrežemo tudi z ocvrtimi jajci in kremnimi jagodami.
• sadje. Sem spadata dvokraka vilica in nož. Uporabljamo jih za sadne solate, melone, lubenice in sladice iz neolupljenega sadja.

Poleg tega jih je mogoče predložiti posebne naprave, namenjena določene jedi(na primer vilice za ostrige, papalino ali jastoga).

Kaj in kako uporabljati?

Največ težav nam največkrat povzroča polaganje in uporaba jedilnega pribora. Tu lahko pomaga pravilo: naprave se vedno uporabljajo v smeri od roba proti sredini in od desne proti levi. To pomeni, da bo ob pričakovani menjavi posode najprej uporabljen jedilni pribor, ki je najbolj oddaljen od glavnega krožnika. Če ste v dvomih, najprej vzemite napravo, ki se nahaja na desni.

Pravila ureditve

Strežba je cela znanost z večstoletno zgodovino, ki ima svoja pravila in izjeme. Vendar, če se spomnite osnov, potem pravilna postavitev mize sploh ne bo težka:

• Jedi so postavljene na mizo v strogo določenem zaporedju. Najprej - predmeti iz lončene posode in porcelana, nato - jedilni pribor. Na koncu postavijo predmete iz stekla in kristala.
• Vse je treba postaviti tako, da je najbližje tisto, kar najprej potrebujete. Pri načrtovanju več hodov so posoda in jedilni pribor razporejeni v vrstnem redu, v katerem bo hrana postrežena. Hkrati pa ni treba vsega naenkrat zložiti na mizo. Dovolj je, da postavite posodo, namenjeno za serviranje jedi za prvo in drugo jed. Sladice lahko razporedite kasneje - potem ko odstranite glavne.
• Nož naj bo nameščen tako, da je njegovo rezilo obrnjeno proti jedi.
• Po bontonu mora biti kozarec (kozarec) nameščen nad nožem. Če se uporablja več vrst kozarcev, so vsa postavljena eno poleg drugega.
• Vilice morajo biti nameščene na levi strani krožnika.
• Žlice se vedno nahajajo desno od nožev.
• Če nameravate postreči italijanske jedi, naj bo na mizi krožnik za kruh.
• Če je na jedilniku juha, se med nože za predjedi in ribe vstavi jušna žlica.

Poleg tega jih je še več splošno sprejeta pravila urejanje razporeditve posameznih servirnih elementov.

Plošče

Po pravilih se mora postavitev jedi začeti s krožniki. V tem primeru jih je treba postaviti tako, da so 1,5-2 cm od roba mize. Razdalja med njimi mora biti približno enaka. Menijo, da je treba jedi postaviti v razmaku 50 cm - tako da se tisti, ki sedijo za mizo, počutijo udobno.

Krožniki z jedilnim priborom naj bodo postavljeni nasproti vsakega stola. Njihovo število je odvisno od pestrosti jedilnika in vrste obroka. Za običajen prigrizek bo na primer zadostoval en krožnik, za kosilo in večerjo pa bosta postrežena dva krožnika.

Krožnike manjšega premera vedno postavite na večje, kar vam omogoča hitro zamenjavo in prihranek prostora na mizi.

Žlice in vilice

Jedilni pribor je položen po krožnikih. Postaviti jih je treba ob straneh glavnega krožnika, tako da je konkavna stran obrnjena proti mizi.

Na levi strani so vilice, na desni pa žlice in noži. Na vrh lahko položite čajno žličko.

Pomembno je, da na mizo postavite samo tiste naprave, ki jih resnično potrebujete. Najpogosteje je za običajen obrok dovolj en nož, ena vilica in dve žlici (za toplo jed in sladico). Po potrebi lahko ta komplet dopolnimo s posebnimi napravami.

Po pravilih bontona se lahko razlikuje od ostale posode (je iz drugega kompleta ali druge barve).

Kozarce lahko postavite za krožnike, malo v desno. Pri odločanju o izboru kozarcev, čaš in kozarcev za vino je treba upoštevati število gostov in možnosti ponujenih pijač.

Po pravilih morajo biti posode za pijačo razporejene od največje do najmanjše. Hkrati ne smete postaviti preveč kozarcev ali kupov - to bo samo nered na mizi in lahko povzroči neprijetnosti gostom.

Je barva pomembna?

Barva pri serviranju ima enak pomen kot pri dekoriranju notranjosti ali izbiri obleke.

Najpogosteje je miza prekrita z belim prtom, lahko pa uporabite katero koli drugo barvo, da ustvarite nenavadno vzdušje. Tu bo vse odvisno od narave dogodka in preferenc gostiteljev.

Bel prt npr. idealna možnost za formalne večerje. Dobro se ujema s porcelanom, kristalom in izgleda elegantno v vsaki situaciji. Ob istem času bela zlahka kombinirate s katerim koli drugim. Miza, okrašena v črno-beli paleti, bo videti izvirna.

Kombinacija bele in nežnih barv bo večerji ali kosilu dodala romantično vzdušje. pastelnih odtenkih. A zelena bo jedi vnesel tople pomladne note. Namizna postavitev v celoti v zeleni barvi bo videti izvirna.

Lepa bo tudi kombinacija bele in modre, a rdečo je treba uporabljati previdno, saj različni pogoji ima lahko različne učinke na druge in vpliva na okolje za mizo.

Dekoracija

Dekor bo pomagal dopolniti postrežbo in ji dati popolnost. Glavni dekorativni element so serviete, ki jih lahko položite v kozarec vode, postavite poleg krožnikov ali položite na vrh.

Za tišino družinsko kosilo Za zajtrk lahko uporabite velike prtičke, manjše.

Prijeten dodatek k pripravi na sprejem gostov bo pravilno serviranje tabela.

Seveda ga lahko malo poenostavite stroga pravila, ki se jih držijo pri pogrinjanju miz na uradnih sprejemih ali v mondenih restavracijah, a določeni splošno sprejetih kanonov Kljub temu ga bo treba opazovati doma.

1. Začnejo pripravljati mizo s prta. Laneni prt je najbolj primeren za pastelne barve. Dolžina prta ne sme biti kratka, vendar ne predolga. Optimalna velikost tako da višina prta visi 25 cm na vse strani mize.

2. Set za postavitev mize mora biti izbran v skladu z jedilnikom praznične pogostitve. Vsi predmeti iz servirnega kompleta morajo biti enaka. Vsekakor jih je treba ponovno oprati. toplo vodo, tudi če bi bili čisti, ter jih obrišite z brisačo.

3. Dekorativni servirni krožnik bo služil kot center za postrežbo enega gosta.

4. Naprave morajo biti nameščene tako, da ne morejo biti ni padel pod rob velikega krožnika. To bo gostom povzročilo neprijetnosti.

5. Po pravilu: vsaka pijača ima svoj kozarec, morate postreči posode za pitje, kot so pijače, ki so vključene v meniju. Kozarce postavimo na vrh desno od servirnega krožnika.

Pravilna razporeditev predmetov pri postavitvi mize

6. Vsak gost ga mora imeti na krožniku. tam mora biti prtiček. Servieta mora biti lepo prepognjena, vendar ne sme biti zmečkana.

7. Vrhunec praznične mize bi moral biti dekor. To so lahko sveže rože, izvirne skladbe, izbrano v stilu za priložnost praznovanja. Glavno pravilo pri okrasitvi mize je, da ga ne sme biti preveč in naj ne moti, ampak dopolnjuje praznično mizo.

8. Vse jedi na mizi morajo biti postavljene tako, da bilo je priročno za vsakega gosta, da je dobil vsak priboljšek. Sol, poper, kruh so postavljeni na več mestih hkrati. Predjedi se izmenjujejo: zelenjavne, mesne, ribje. Vse solate morajo imeti žlice. Najpomembnejša jed je častno mesto na sredini mize. Priporočljivo je, da so vse jedi pred serviranjem že narezane na porcije.

Ta pravila bodo zadostovala za dajanje praznična miza rafinirano in privlačen videz, hkrati pa navdušuje svoje goste s svojo subtilno estetiko.