Paprika, pekoča ali grenka - gre za isto zelenjavo, poper. Dober je kot začimba in kot samostojna jed. Prav tako je zdravo, zato se vam ni treba bati, da bi si zmerno privoščili začinjeno hrano. Kaj je dobra zelenjava in kaj je najbolje kuhati z njo - bomo izvedeli naprej.
Na kratko o prednostih pekočih paprik
Izdelek ima oster okus zaradi prisotnosti alkaloida kapsaicina. Spodbuja rast las, zato se poparki in olja popra uporabljajo v kozmetologiji za nego las.
Pomembno! Pekoča paprika spodbuja nastajanje endorfinov – zmanjšujejo posledice stresa in izboljšujejo razpoloženje.
Poleg tega prispeva k:
- pospeševanje krvnega obtoka;
- izboljšana prebava in povečan apetit;
- povečanje imunosti zaradi vitamina C in drugih elementov;
- zdravljenje alergij, bronhialne astme;
- preprečevanje raka;
- zdravljenje radikulitisa, artritisa in revmatičnih bolečin.
Značilnosti izbire popra za pripravke
Tako za pripravo kot za svežo porabo morate izbrati nedavno obrano zelenjavo. To bo zagotovilo varnost vitaminov in mikroelementov. Poleg tega bo sveže sadje opazno ostrejše - njegov pekoč sok bo naredil okus bogatejši.
Kako dolgo nazaj je bil izdelek pobran, lahko ugotovite po repu - zelen, brez napak in gost nakazuje svežino. Če ga malo prelomite, bo iztekla tekočina. Strok nežno upognite – upogniti se mora nežno in ne sme počiti. Tudi to kaže na svežino.
Strokov brez peclja se ne splača kupovati – tako se hitreje pokvarijo, koliko časa so ležali na pultu pa je skoraj nemogoče ugotoviti. Koža na njih mora biti gosta, brez napak, kosov ali udrtin. Bogata, svetla barva kaže na zrelost.
Pomembno! Kupite izdelek na trgu od babic - to bo dalo vsaj nekaj zagotovila, da je zrasel brez nečistoč pesticidov. Navsezadnje je ta zelenjava na tretjem mestu glede absorpcije škodljivih snovi v lupino, zato se je bolje zaščititi.
Pogosteje je plod ostrejši, čim manjši je. A na velikost ne bi smeli biti preveč pozorni - dolg strok je lahko včasih bolj pekoč kot kratek. 
Vsaka potemnitev ali prisotnost črnih pik na samem sadju ali njegovi zeleni nogi kaže na glivično bolezen. Že en tak sadež lahko pokvari celotno porcijo vaše konzerve.
Kako vložiti papriko za zimo: recept po korakih s fotografijami in videoposnetki
S to jedjo kosilo ali večerja nikoli ne bosta medla. In ni težko pripraviti, glavna stvar je zaloga sestavin in želja.
Kuhinjska oprema
Imeti morate:
- gumijaste rokavice - uporabne pri rezanju sadja;
- deska za rezanje;
- skleda ali ponev za kuhanje;
- posoda za merjenje tekočine;
- kozarci in pokrovi (predhodno sterilizirani).
Obvezne sestavine
Za 3 pollitrske kozarce potrebujemo:
- pekoča paprika - 1 kg;
- sladkor - 150 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 1 žlica. l.;
- voda - 125 ml;
- kis 6% - 190 ml.
Postopek korak za korakom
Video: recept za vložene feferone
Ostali recepti s feferoni
Mariniranje vam omogoča, da popolnoma ohranite videz in okus izdelka. Lahko pripravite bolj zapleteno jed - na primer adjiko. Obstaja veliko načinov za pripravo ognjenega prigrizka; povedali vam bomo o armenski različici, ki ne zahteva kuhanja.
Adjika Kavkaški
Ta predjed je pikantna ne samo zaradi popra, ampak tudi zaradi česna. Za pripravo bomo potrebovali:
- pekoča paprika - 500 g;
- - 100 g;
- - 30 g;
- - 10 g;
- sol - 250 g;
- kis 6% - 20 g.
Priprava:
Armenska pekoča paprika
Ta jed je pripravljena kot priprava za zimo. Navedene sestavine zadoščajo za 4 0,75 l kozarce. Porcije lahko po želji prepolovimo.
Potrebovali bomo:
- feferon - 3,5 kg;
- česen - 5 strokov;
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- namizni kis 9% - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- sol - 4 ravne žlice.
Priprava:
Splošna pravila in pogoji za shranjevanje obdelovancev
Kose, zvite s pokrovi, lahko shranite več let. Za to je primeren hladilnik, klet ali celo temna shramba, kjer temperatura ni višja od 18°C. Glavni pogoj za varnost je pravilna sterilizacija kozarcev in pokrovov.
Odprtega kozarca ne smete hraniti dlje kot en teden, zato konzervirano hrano zvijte v majhne porcije. Marinade in konzerve je priporočljivo hraniti pod plastičnim pokrovom samo v hladilniku, največ 3 mesece. Če je pokrov napihnjen in se je na obdelovancu pojavila plesen, izdelka ne smete zaužiti.Kaj postreči s feferoni
Začinjeni prigrizki se dobro podajo k mesu in ribam. Zato bo tak pripravek okras za vsako praznično mizo. Adjika in vložene paprike lahko jeste tudi preprosto s krompirjem ali kašo. 
Marinade iz zelenjave se uporabljajo za dušenje mesa - potem se izkaže za bolj nežno in pikantno. Adjika se lahko uporablja namesto omake za pico.
V zadnjih letih se tak pripravek, kot je . Za mariniranje začinjenega ni nič manj metod in tehnologij kot sladka bolgarščina. Med seboj se razlikujejo po sami tehnologiji - s sterilizacijo in brez sterilizacije, sestavi marinad in dodatnih sestavinah, ki se uporabljajo v procesu konzerviranja.
Zato postane očitno, da bo začinjeno, pripravljeno po enem ali drugem receptu, imelo drugačen okus in pikantnost. Najpogosteje zastavljeno vprašanje gospodinj, ki ga nameravajo kisati za zimo, je vprašanje o sortah paprike. Ali so vse sorte feferonov primerne za konzerviranje?
Vsaka sorta je primerna za spravilo za zimo z ohranjanjem. To je lahko zelena ali rdeča paprika različnih sort, od velikih in dolgih strokov do okrasne sobne paprike "Ogonyok". Vložene feferone za zimo, recept po korakih Priprava, ki vam jo želim ponuditi, bo kuhana v sladki in kisli marinadi, brez sterilizacije.
Sestavine za pollitrski kozarec:
- Pekoča paprika - 200 gr.,
- Peteršilj - 2-3
- črni poper - 3-4 kos.,
- Česen – 2-3 stroka
- lovorjev list - 1-2 kos.,
Za marinado:
- voda - 1 liter,
- Sol - 1 žlica. žlice,
- Sladkor - 2 žlici. žlice,
- Kis - 3 žlice. žlice.
Vložene feferone za zimo - preprost recept
Feferon operemo. Peclje odrežemo skoraj do korenine.
Operite peteršilj in olupite stroke česna.
Kozarce temeljito operemo. Sterilizirajte jih. Pustimo za zdaj pokrove tako. Če za drugo konzerviranje lahko uporabite najlonske pokrove za parjenje, potem so vroče vložene paprike za zimo zaprte samo s kovinskimi šivi ali vijačnimi pokrovi. Na dno čistih kozarcev položite poper v zrnu, stroke česna, vejice peteršilja in lovorjev list.
Stroke feferona tesno razporedimo v vrste.
Ostane le še pripraviti marinado in z njo preliti poper ter sterilizirati pokrove. Pokrovke položite v skledo ali ponev in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite jih sedeti in kuhati na pari približno 2 minuti. Marinada za striktno papriko bo klasična - voda, sol, sladkor in kis. V vrelo vodo izmenično dodajamo sol, sladkor in kis.
Pustite, da marinada vre 2-3 minute. Ni priporočljivo vreti več kot pet minut, saj bo kis začel izgubljati svoje lastnosti. Pekočo papriko prelijemo z vročo marinado. Kozarce zapremo s pripravljenimi pokrovi. Pekoča paprika, marinirana v kisu za zimo pripravljena. Kozarce s poprom obrnemo, jih pokrijemo in toplo zavijemo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se kozarci s papriko ohladijo, papriko odnesemo v hladen prostor za nadaljnje shranjevanje.
Vložene feferone za zimo. Fotografija
Ponujam vam še nekaj receptov za vlaganje feferonov za zimo. Poglejmo najprej najbolj priljubljen recept za vložene feferone za zimo v armenskem slogu. Ta recept je zelo podoben receptu za vložen feferon tsitsak, ki ga strežejo v Armeniji. Toda za razliko od nje se bo paprika ohranila v kozarcih in bo vložena pozimi brez fermentacije.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 1 kg,
- Korenje - 3 kos.,
- Peteršilj - majhen šopek,
- Koper - majhen šopek,
- Česen - 2 glavi,
Za marinado:
- voda - 1 liter,
- Kis 9% - 4 žlice. žlice,
- Sol - 2 žlici. žlice,
- Sladkor - 2 žlici. žlica,
- sončnično olje - 100 ml,
Armenske vložene feferone za zimo – recept
Stroke feferona operemo. Prerežemo jih na dva dela. Odstranite semena in steblo. Peteršilj operemo in... Drobno jih sesekljajte. Olupite stroke česna. Z nožem jih drobno sesekljajte. Olupljeno korenje naribamo na drobno strgalo.
V skledi zmešamo zelišča, sesekljano korenje in česen. V vrelo vodo dodajte vse sestavine, navedene v sestavinah. Marinado kuhajte 2-3 minute. Sterilizirajte kozarce in pokrove za vlaganje feferonov na priročen način.
Na dno kozarca položimo plast feferona. Pokrijte ga z mešanico zelišč in česna. Plasti zamenjajte, dokler kozarec ni napolnjen do samega vratu. Nato ga napolnite z marinado in zvijte. Nato kozarce s pekočimi vloženimi paprikami po armensko obrnemo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ima zelo nenavaden, hkrati pikanten in sladko-kisel okus. feferonke, marinirane za zimo z medom.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 500 gr.,
- Pimentov grah - 2-3 kos.
Za marinado:
- voda - 1 liter,
- Sol - 1 žlica. žlica,
- Med - 3 žlice. žlice,
- Kis 9% - 3 žlice. žlice,
- Sončnično olje (rafinirano) - 2 žlici. žlice.
Pekoča paprika, marinirana za zimo z medom - recept
Feferone operemo. Pecelj lahko odrežemo ali pustimo. Položite jih v čiste, sterilne kozarce. Dodamo zrna črnega popra. Pokrove poparite z vrelo vodo in z njimi pokrijte kozarce.
V vrelo vodo dodajte med, rastlinsko olje, kis in sol. Marinado kuhajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Vročo marinado vlijemo v kozarce za poper. Zapremo in pokrijemo z nečim toplim.
To je to, zdaj veš kako vložiti vroče paprike za zimo. Ostaja le še izbrati ustrezen recept in se lotiti konzerviranja. Vesela bom, če vam bodo ti recepti za vložene feferone v prihodnje koristili.
Ne marinirajo prav pogosto. Medtem naredi odlične priprave. Iz našega članka se boste naučili, kako ga kisati, se seznanili z recepti in se naučili, kako kisati zelenjavo za zimo. Receptom za pripravke iz feferona prilagamo fotografijo.
Lastnosti vloženih feferonov
Vložene feferone niso le slan prigrizek, so tudi zelo zdrave:
- bogata z betakarotenom, ki je potreben za dober vid;
- krepi imunski sistem;
- izboljša krvni obtok;
- povečuje odpornost na stres;
- vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe.
Vrste pekočih paprik
Tisti, ki redno pripravljajo ozimnico in uživajo ta izdelek, so vedno dobre volje, katere vir je endorfin. Pekoča paprika, tudi v pripravljeni obliki, spodbuja proizvodnjo tega "hormona sreče". Pravijo, da če imate hud glavobol, le pojejte kos "ognjene" zelenjave in bolečina bo izginila. Zato je vredno vključiti ta izdelek na seznam zimskih pripravkov.
Prigrizek izpade okusen, če pa v kozarec daš stroke različnih barv, je tudi lep.
Toda, kot vsak izdelek, je treba papriko z grenkim okusom uživati zmerno. Nekdo ima lahko tudi individualno nestrpnost do izdelka, kar lahko povzroči nastanek nekaterih bolezni.
nasvet. Preden se lotite kisanja pekoče paprike, si nadenite gumijaste rokavice, sicer boste na svoji koži izkusili vse slasti njene ognjevitosti.
Kako vložiti pekoče paprike
Obstaja veliko receptov za ozimnice iz paprike. Ob tem ljubitelji pikantnega v kozarce naložijo cele stroke, tisti, ki imajo raje zmerni okus, pa najprej odstranijo semena in ovojnice ter tako zmanjšajo ostrino. Oglejmo si nekaj receptov.
Grenki stroki v oljni marinadi
Prednost tega recepta je, da ni kisa, poleg tega pa obdelovanca ni treba sterilizirati:
- papriko operemo in osušimo;
- damo v kozarce, potresemo po plasteh suhih začimb in sesekljanega česna;
- vzemite nerafinirano oljčno ali sončnično olje in zavrite;
- vroče olje nalijemo v kozarce in zapremo;
- poslal v klet.
Pozor: ko pozimi odprete kozarec s predjedjo, olja ne odlijte - to je odličen solatni preliv.
Ognjeni prigrizek "Gorgon"
Za pripravo tega vročega pripravka potrebujete:
- vzemite 1 kg strokov, operite;
- odrežite čopke;
- na topi strani plitvo zarežemo;
- zelenjavo položite v čiste kozarce;
- prelijemo z vrelo vodo 10 minut;
- zamenjajte vrelo vodo z marinado;
- zavijte kozarce brez sterilizacije.
Marinado pripravimo iz 1,5 litra vode, soli in sladkorja (po 1,5 žlice), 3 žlice. žlice 9% kisa. Prve 3 sestavine zavremo, nato dodamo kis.
Predjed s feferoni na armenski način "Tsitsak"
Po tem receptu boste dobili zelo pikantno jed. Za vlaganje ni primerna katera koli paprika, ampak le tanka in dolga, solatne barve. Paprike ne operem, ampak jo takoj položim na mizo, da rahlo oveni, nato pa:
- Umivajo se. 2-3 krat prebodemo z debelo iglo ali vilicami.
- Dežniki kopra in česna so postavljeni na dno posode.
- Vzemite kozarec grobe soli in jo raztopite v 5 litrih vode.
- Prelijemo čez zelenjavo. S pritiskom potlačimo in pustimo v prostoru, da stroki porumenijo.
- Odcedite slanico.
- Papriko damo v čiste kozarce brez slanice, steriliziramo 10 minut in zapremo. Lahko naredite novo slanico, jo zavrete in z njo prelijete stroke.
Papriko je treba pred obiranjem dobro oprati in posušiti.
Druga možnost:
- vlijemo hladno marinado v kozarce;
- pokrijte soljeno papriko z najlonskimi pokrovi;
- postavite v hladno klet.
Vloženi grenki stroki po gruzijski
Ta predjed je precej pikantna:
- Papriko s peclji preluknjamo in pustimo en dan na mizi.
- Prelijte z vrelo vodo 15 minut, nato odcedite.
- Česen (6 glav) olupimo, zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s koriandrom, koprom in peteršiljem.
- Dodajte sol (kozarec), jabolčni kis (2 kozarca), sladkor (0,5 kozarca), rastlinsko olje (4 kozarca). Ta količina je izračunana za 5 kg strokov.
- Zavremo marinado, prelijemo surovine, premešamo, pustimo 2 uri.
- Naložimo v kozarce in steriliziramo.
Pozor: čas sterilizacije 0,5-litrskih kozarcev je 10 minut, litrskih kozarcev - 20.
Feferon v medeni marinadi in paradižnikovi omaki
Za pripravo paprike po tem receptu potrebujete hladen prostor za shranjevanje, saj... Ni hermetično zaprt. Kozarci so zaprti s plastičnimi pokrovi. Recept za marinado:
- med - 2 veliki žlici;
- kis 9% - 1 žlica.
Pekočo papriko lahko kisamo ali solimo
Stroke različnih barv, brez ločevanja repov, operemo, osušimo, zapakiramo v kozarce in napolnimo z marinado.
Za drugi recept potrebujete manjše stroke. Operemo jih, odstranimo repke in ocvremo. Iz paradižnika pripravimo sok, dodamo mu sol in sladkor. Paprike, postavljene v posode, prelijemo in steriliziramo 15 minut.
Kot vidite, lahko iz grenkih strokov naredite veliko pripravkov za zimo. Čudovito bodo popestrili vaš jedilnik.
Pekoča slana paprika: video
Verjetno je Kolumbovo odkritje Amerike bledo v primerjavi z njegovim odkritjem pekočih začimb, ki jih je prvi prinesel od tam in tako spremenil okus v kuhanju.
Vendar bodite previdni: tako pekoča rdeča paprika je vključena v grelna mazila, kot je "Finalgona", in gorje vam, če boste pri pripravi ozimnice iz te paprike imeli tudi najmanjše rane na rokah. Lahko pa se odločite, da si s temi rokami podrgnete oči. Ali pa se popraskajte po nosu. V notranjosti vas čaka nepozabno doživetje!
Zato je bolje, da delate tako, da si zaščitite roke, po delu pa si jih temeljito umijte z milom in obrišite z rastlinskim oljem – tako boste odstranili morebitne ostanke pekočih delcev.
Vložene feferone - recept za pripravo paprike za zimo
Komplet izdelkov je zasnovan za 3 litrske kozarce popra. Ali 6 pol litrov - kar vam bolj ustreza.
Uporabite kameno sol. Fino zmlet "Extra" odstrani vse uporabne mikroelemente, to je goli NaCl, ki nima nobenih koristi. Poleg tega lahko "Extroy" zlahka presoli kateri koli izdelek; njegova slanost je 1,5-krat višja od kamene soli.
Uporaba kamene soli, vendar jodirane, zmehča meso paprike in jo naredi spolzko.
Če poleg korenine hrena uporabljamo tudi liste, jih po temeljitem umivanju še dodatno prelijemo z vrelo vodo. Liste položimo na dno kozarca, pod papriko.
Kaj boste potrebovali:
- Pekoča paprika v količini, ki zadostuje za 1 trilitrski kozarec ne do vrha (uporabite jo kot merilo);
- 3 litre vode;
- kamena sol, nejodirana, 3 zvrhane jedilne žlice;
- Namizni kis 9% - 3 žlice;
- Sladkor 3 žlice;
- Začimbe (neobvezno): 6-9 strokov česna, listi češnje in ribeza, koper z "dežniki", sladki grah, nageljnove žbice, koren hrena (lahko tudi liste).
Priprava:
1. Stroke sperite s sredstvom za "tuširanje" in posušite.
2. Kozarce s pokrovi operite s sodo in sterilizirajte. Za vsaka dva kozarca je bolje pripraviti tri pokrove – če se pri zapiranju kateri zamakne.
3. Zavremo prihodnjo marinado s soljo in sladkorjem.
4. Stroke in začimbe položite v sterilizirane kozarce.
V tem primeru je bolje, da hrenove korenine ne naribamo ali kako drugače zmeljemo, ampak jo preprosto postrgamo z nožem, olupimo in ohranimo cele. Na kozarec položite 1 manjšo korenino hrena.
5. Vrelo marinado vlijemo v predhodno segrete kozarce. Držite 5 minut. Nalijte nazaj v ponev, ponovno zavrite, ponovno prelijte. Ponovite operacijo 3-4 krat.
6. V kozarce dodamo kis, ko zapremo večkrat obrnemo, da se kis enakomerno razporedi, zavijemo v odejo in pustimo 12 ur.
Recept za grenke paprike za zimo - obliznili si boste prste
Poper ima minimalno toplotno obdelavo in minimalno sterilizacijo, zato je temeljito pranje vseh njegovih sestavin tako pomembno.
Po drugem vrenju vode, ko se zaradi dodajanja soli, sladkorja in začimb spremeni v marinado, prav tako vseh sestavin v marinadi ne smete vreti predolgo, ponev pa obvezno pokrijte s pokrovko. - sicer bo kis delno izhlapel, česen pa bo izgubil okus in ostrino.
Sestavine tega recepta so podane za 1-litrski kozarec:
Po potrebi količino vseh sestavin pomnožite s količino, ki jo potrebujete. pekoča paprika, rdeča ali zelena) - do 100 g;
- piment - 3 grah;
- granulirani sladkor - 2 mizi. žlice;
- sol - 1 miza. žlica brez drsnika;
- 9% kis - 50 g;
- 1 liter vode;
- česen – 1-2 stroka.
Tehnologija priprave paprike:
1. Papriko temeljito in previdno operemo.
2. Postavite v poljubno stekleno posodo s prostornino do litra in napolnite z vrelo vodo.
3. Po 15 minutah. vodo prelijemo nazaj v posodo, kjer je zavrela, dodamo sol, sladkor, poper v zrnu in olupljene stroke česna.
4. Kuhamo 5-7 minut, zalijemo s kisom in s pripravljeno marinado prelijemo paprike, ki smo jih predhodno položili v kozarec.
5. Pokrov prelijemo z vrelo vodo, ga privijemo, kozarce obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Pekočo papriko pripravljamo za zimo brez sterilizacije:
V tem receptu je odrezan le del peclja in stebla - semena ostanejo v "telesu" paprike. In med vsemi vrstami začimb se uporablja morda najbolj skromna - lovorjev list.
To je klasičen recept brez tujih okusov, ki v največji meri ohranja grenko-pekoč okus čilija.
spojina:
- 3-litrski rahlo nepopoln kozarec (kot merilna palica) čilija, do vrha napolnjen
- 3 žlice grobe soli
- 9 žlic sladkorja
- 6-8 srednje velikih lovorovih listov
- kis 70% v razmerju 1 nepopolna čajna žlička na kozarec paprike (za litrski kozarec - poln, vendar ne do roba)
- 3 litrski kozarci. Ali 4 x 0,75 litra. Ali 6 x 0,5 litra.
Kako kuhati:
1. Odrežite konico s pecljem, ne da bi se dotaknili semena. Telo paprike prerežemo le po dolžini za 2-3 cm.
2. Papriko »stoječo« naložimo v kozarce.
3. Skuhajte marinado, vanjo zaenkrat vmešajte samo sladkor in sol.
4. Marinado od vrelišča vlijemo v kozarce, kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se nekoliko ohladijo (5-6 minut).
5. Marinado iz kozarcev odlijemo nazaj v ponev, vanjo vržemo lovorov list in ponovno zavremo.
6. Medtem v kozarce nalijemo kis.
7. Marinado, kuhano 2-3 minute z lovorjevim listom, ponovno vlijemo v kozarce s poprom, zvijemo in postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi, pokrijemo z nečim toplim (krzneni plašč, odeja).
Kako soliti feferone za zimo? Recept po korakih
Slana paprika nima tako pikantnega okusa kot vložena paprika, vendar čim bolj ohrani svojo naravno aromo. Za ta način priprave je bolje vzeti mešanico paprike različnih barv: zelene, rdeče, bele, oranžne. Najbolj pekoči so običajno svetlo rdeči in oranžni.
Dodamo jih v sestavo za kisanje v razmerju približno 1: 1 (razen pekoče rdeče ali oranžne - vzamemo jih s hitrostjo 1-2 paprike na kozarec. Gurmani in preprosto amaterji lahko jedo slano pripravljeno papriko iz takega pripravek "živ" pozimi, ne da bi karkoli razredčili. Res je, da ga morate najprej malo namočiti v sveži topli vodi - ker se soljenje še vedno izvaja v prenasičeni raztopini soli.
Če imate težave z želodcem, potem kisle kumarice preprosto uporabite za začinjanje jedi in jim daste dodatno pikantnost.
Zlasti brez takega popra ne morete pri pripravi klasične gruzijske juhe kharcho.
Svetlo zelena ali bela dunganska paprika ali tsitsak se običajno uporablja kot mehka paprika.
Sestavine:
- 2-3 kilograme paprike vseh vrst
- voda - 3 litre
- 1 surovo jajce kot pokazatelj slanosti
- Solimo, dokler jajce ne plava
- Sladkor - 3 žlice
Vode za to metodo konzerviranja paprike ne prekuhamo - v skrajnem primeru se sol razredči v vodi pri 38-40⁰C za boljšo topnost soli. Najprej se raztopi sladkor. Vodi dodajamo sol, dokler surovo jajce ne preneha potoneti in lebdi.
Zarez v papriko ali prebadanje z vilicami naredimo zato, ker ima paprika zelo močno in debelo kožico, skozi katero hladna raztopina enostavno ne prodre.
Priprava:
1. Papriko prerežemo po dolžini ali prebodemo z vilicami.
2. V rdeči papriki naredimo več rezov ali lukenj.
3. Najprej razredčite sladkor v ponvi s toplo vodo, nato pa začnite raztopiti sol, jo napolnite z žlicami in občasno preverite, ali surovo jajce plava.
Ko plava, je solna raztopina ali slanica pripravljena.
4. Paprike navpično položite v čisto oprane kozarce (ni jih treba sterilizirati, saj sol deluje kot močan konzervans). Na vsakih 8-12 belih in zelenih paprik - 1-2 svetlo rdeči.
5. Pokrijte s pokrovi in pustite 3-4 ure. V tem času bo slanica prodrla skozi zareze ali luknje, njena raven v kozarcih pa se bo zaradi tega zmanjšala za 1,5-2 cm.
6. Nato lahko kozarce tesno zvijete in shranite na hladnem.
Vroče vložene paprike za zimo - preprost recept
Razlika med to vrsto vložene feferone je prisotnost rastlinskega olja v receptu. Hkrati je zanimiv učinek okusa od trenutka dodajanja olja v marinado: ko ga dodate v vrelo vodo, brez soli, sladkorja in začimb, se okus vložene paprike izkaže za ostrega, brez okusa. nianse in bolj oster.
Če olje dodamo že prekuhani marinadi z začimbami in kisom ali neposredno papriki, ki jo položimo v kozarce, razvije nežne okusne odtenke.
Za pripravo teh vloženih feferonov boste potrebovali:
- Pekoča rdeča paprika - 2 kg;
- Česen - 6-8 strokov;
- Rastlinsko olje - 2 žlici;
- Pimentov grah - 5-6 kosov;
- Lovorjev list 4-5 srednje velikih listov;
- Kamena sol - 3 mize. zvrhane žlice;
- Sladkor - 5 žlic;
- Koriander (zdrobite na velike kose) - 1 čajna žlička;
- Kis 9% - 70 ml.
- Voda 3 litre
Priprava:
1. Papriko temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Papriko ločimo tako, da ji odrežemo debelejši zgornji del s pecljem, odstranimo semena in papriko po dolgem prerežemo na pol.
3. Vodo pristavimo na ogenj, zavremo in dodamo sol, sladkor, piment, lovorov list in koriander.
Na majhnem ognju kuhamo 10 minut.
4. Paprike narežemo, damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado, držimo v njej približno 10 minut, marinado vlijemo nazaj v ponev, hitro zavremo in dodamo kis in rastlinsko olje.
5. Paprike ponovno napolnite v kozarce, privijte pokrove in pustite, da se ohladijo pod odejo na sobno temperaturo.
Video recept za kisanje paprike za zimo
Zaključek
Z bolniki z razjedami in drugimi prebavili lahko res samo sočustvujemo: prikrajšani so za celo vesolje okusnih občutkov, ki jih lahko zagotovi dodatek te goreče, strastne zelenjave ribam, mesu in zelenjavi. "Strastno" ni bilo uporabljeno po naključju - pekoča čili paprika in njeni sorodniki vseh vrst so odličen afrodiziak - snov, ki povečuje libido pri moških in ženskah. Poleg tega vsebuje endorfine, hormone veselja.
In o razjedah ... eden od junakov romana "Mrtva cona" S. Kinga, šerifa majhnega mesta, je rekel: "Ne morem jesti čilija. Razjeda, veš. Toda včasih grem v tratorio starega Manuela, naročim polno skledo in ... Da, razjeda me spravi v jezo, a jo preprosto pošljem!«
Želimo vam, da ne zbolite. In uživajte življenje – tudi z uživanjem vloženih feferonov.
Vložene feferone so prigrizek za prave gurmane. Vsaki jedi lahko doda pikantnost in posebno aromo. Čili iz pločevinke je idealen kot prigrizek k mesnim ali pečenim ribjim zrezkom. Doda se tudi mešanicam kislih kumaric in kot začimba za prve jedi. Pravilno pripravljena paprika ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava, ob izpolnjevanju vseh pogojev pa jo je mogoče dolgo skladiščiti.
Vložene čili paprike - preprost in hiter recept
Za pripravo tako pikantnega in pikantnega zimskega prigrizka iz sveže, pekoče paprike potrebujete minimalen nabor sestavin in malo časa. Od izdelkov običajno vzamete 10-15 strokov svežega kajenskega popra, zelene ali katere koli druge barve, pa tudi kis, sol in sladkor za pripravo klasične marinade.
Stroke čilija najprej dobro operemo in očistimo. Nato z ostrim kuhinjskim nožem odstranimo zelene repke in vsakega posebej nasekljamo na enakomerne majhne kolobarje. Dobljene kolobarje vlijemo v čiste steklene kozarce in začnemo s pripravo marinade. V ločeni posodi zmešajte 2 žlički soli, 4 žlice sladkorja in vse skupaj razredčite s kozarcem navadnega ali vinskega kisa.
Vse temeljito premešajte in nastalo marinado vlijte v sesekljane stroke v kozarcih, zavijte pokrove in shranite pripravke v hladilniku ali kleti pri temperaturi, ki ni višja od +5-7 stopinj.
Predjed se izkaže za zmerno začinjeno, obročki so nežne strukture, minimalna količina začimb in zelišč pa ohranja note naravne svežine zelenjave. Posebej dobra je postrežena z vročo govedino iz pečice ali drugim mastnim mesom.
Pekoča paprika z začimbami v marinadi - pikanten zelenjavni prigrizek za zimo
Mariniranje po tem receptu vam omogoča, da dobite zelo pikantno, nežno in aromatično papriko. Dodamo ga lahko različnim jedem in vsako bo okrasil na svoj način.
Za pripravo šivov za litrski kozarec se običajno uporabljajo naslednje sestavine:
- rdeča paprika - 350 g;
- česen (1 glava) in zelišča (cilantro, koper, sveža meta);
- kis, sol in granulirani sladkor;
- začimbe koriandra, mleti poper, nageljnove žbice in lovorjev list.
Za predjedi je bolje vzeti svetlo rdečo, bogato barvo. Velja za bolj zdravo in pikantno, končnemu prigrizku pa daje tudi zanimivejši estetski videz. Po želji pa lahko naredite zakatke iz zelenih ali oranžnih strokov.
Zelene liste obrežemo in razrežemo na več delov ter odstranimo peclje. Česen razstavite na stroke, ne da bi olupili zgornjo lupino.
Papriko temeljito operemo z vodo in na peclju ali ob straneh naredimo čedne luknje, da se v plodu ne nabira odvečni zrak.
Stroke prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati v ponvi 5-7 minut. Ta postopek se večkrat ponovi. Papriko je treba malo zmehčati, preden jo damo v kozarce.
Medtem ko stojijo v vreli vodi, v drugo ponev nalijemo čisto vodo, postavimo na štedilnik in vanjo stresemo sesekljana zelišča, neolupljen česen, koriander, gorčična semena, sol, sladkor in druge začimbe glede na osebni okus.
Sestavine dobro premešamo in zavremo, nato pa kuhamo še 10-15 minut. Na koncu postopka v ponev vlijemo nekaj žlic grozdnega ali jabolčnega kisa in pustimo, da marinada vre. Zelenje iz ponve z začimbami previdno položimo na dno čistih, predhodno steriliziranih kozarcev, nanje ohlapno položimo zmehčano zelenjavo, na vrh vsega pod vratom pa prelijemo toplo slanico.
Zdaj zavijte pokrove, jih obrnite, pustite, da se ohladijo in jih pošljite v klet ali drugo shrambo. Sočen in edinstven okus te paprike bo všeč mnogim ljubiteljem pikantne in nenavadne hrane.
Čili, mariniran z medom in gorčico - predjed za prave gurmane
Zelo okusen recept za čili poper, ki je zaradi medu pridobljen s sladkimi in hkrati pikantnimi in nežnimi notami.
Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:
- stroki čilija v oranžni, rdeči in zeleni barvi;
- naravni čebelji med;
- gorčična semena, piment in lovorjev list;
- sadni kis.
Papriko temeljito operemo v vodi, sortiramo in pustimo, da se posuši. Vsak strok nato z zobotrebcem ali vilicami prebodemo po sredini ali pri zadku, da se dobro marinira.
Steklene kozarce steriliziramo, operemo in osušimo. Na dno vsake posode položite gorčična semena, pomešana z grahom pimenta. Hkrati v posodi zmešajte med z esenco grozdja ali jabolčnega kisa (7-9%) in pustite mešanico vreti 20-25 minut.
Oprane paprike skupaj z repki previdno naložimo v kozarce z začimbami in prelijemo s sladko-kislo marinado. Malo pretresite, da se tekočina enakomerneje porazdeli po njih, tesno zaprite pokrove in pošljite v skladišče.
Čez nekaj časa se bodo stroki prepojili z medenim poparkom in pridobili nepozaben okus, še posebej, če jih postrežemo k svežim toplim jedem kot dopolnilo.
Adjika "klasična" iz dveh vrst popra
Omaka iz kombinacije pekočih in sladkih paprik je zelo okusna in zdrava. Uporablja se kot samostojna jed, na primer namazana na kruh, ali kot slan dodatek k različnim prilogam, mesu ali perutnini.
Za pripravo adjike po tem receptu vzemite naslednji nabor izdelkov:
- dve vrsti rdeče paprike (po 500 gramov);
- rezine svežega česna,
- koriander, semena cilantra in kuhinjska sol.
Da bi adjika imela bogatejšo konsistenco in se bolje shranila, pred začetkom kuhanja dobro oprane paprike nekaj dni hranimo pri sobni temperaturi, da malo ovenejo. Ali pa njihovo strukturo zmehčate z vrelo vodo.
Nato plodove prerežemo z nožem, razrežemo na več delov, olupimo pečke in odstranimo peclje. V majhni terilnici morate zdrobiti semena koriandra in cilantra.
Po okusu lahko dodate tudi druge začimbe, na primer gorčična semena ali sladki grah. Česen olupimo in drobno sesekljamo, nato zmešamo s koščki popra in pošljemo v mešalnik ali pa zelenjavo spustimo skozi mlin za meso.
V nastalo mešanico pireja dodamo malo soli in zdrobljenih začimb, vse dobro premešamo in razporedimo v čiste, sterilizirane kozarce, ki jih takoj zapremo s pokrovi. Ta adjika je shranjena več mesecev v hladni kleti ali shrambi z minimalno količino svetlobe pri temperaturi +8-12 stopinj.
Čili, mariniran cel - preprost domač recept
Na ta način lahko konzervirate zelenjavo »na hitro«, saj porabi minimalno sestavin, vložene čili paprike pa lahko postrežete že nekaj dni po pripravi. Stroki so majhni, zreli, zelene ali rdeče barve po vaši izbiri.
Izdelki in začimbe, ki jih boste potrebovali:
- čili paprika - 1 kg;
- kis, čista voda, sol in granulirani sladkor;
- lovorjev list in začimbe po okusu (koriander, gorčica, cilantro, nageljnove žbice itd.).
Papriko izberemo, nato damo v cedilo in operemo. Na ravni repa ali ob strani previdno naredite luknjo z zobotrebcem ali drugim primernim predmetom. V tem času v ponvi zmešamo sol s sladkorjem in potrebne začimbe (uporabimo klasičen nabor koriandra, česna in gorčičnih semen).
Mešanico začimb in vode med občasnim mešanjem na majhnem ognju dušimo 5-7 minut. Dodamo tudi nekaj lovorjevih listov, čisto na koncu pa dodamo kisovo esenco v količini 1-2 žlici. Ne da bi čakali, da se marinada ohladi, jo prelijte pod vrat strokov, ki so postavljeni v čiste kozarce, in zaprite pokrove. Praznine se obrnejo, pustijo, da se ohladijo pri sobnih pogojih in pošljejo na police.
Paprike so mehke, ohranijo vso svojo pikantnost in jih lahko kombiniramo z najrazličnejšimi izdelki. Najbolje pa je, da jih postrežemo kot dopolnilo okusnim mesnim jedem s česnom in svežimi zelišči.
Mehiška čebulna solata - ognjena predjed za praznično mizo
Ta recept ni primeren za vsakogar, saj je rezultat zelo pekoč prigrizek. A ljubitelji pikantnih jedi si ga bodo zagotovo ogledali.
Za pripravo "ognjene solate" boste potrebovali:
- jalapeno in fresno paprika (po 10-15 strokov);
- česen in čebula;
- lovorjev list in posušen origano;
- sol, sladkor in dišeče začimbe.
Stroke kajenskega čilija operemo z vodo, jim nato odstranimo repke in plodove narežemo na tanke kolobarje. Čebulo in česen olupimo in z ostrim nožem narežemo na enakomerne kolobarje. V ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo posušene lovorjeve liste ter sol in sladkor po okusu.
Marinado kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut, občasno premešamo, nato vlijemo kis (1 kozarec) in izklopimo ogenj. Čebulo, česen in kolobarje čilija zmešamo v priročni posodi, nalijemo v kozarce ali plastične posode in zalijemo z vročo slanico.
Po enem tednu skladiščenja boste prejeli pikanten prigrizek, ki se uporablja predvsem kot dodatek ali začimba za jedi.
Pekoča čili omaka - vsestranski in slan prigrizek
To konzerviranje postrežemo z različnimi jedmi kot izvrsten, pikanten dodatek. Je okusen, pikanten in se zelo dobro ohranja.
Klasični recept za kuhanje vključuje naslednje sestavine:
- sveži paradižnik - 4-5 kosov;
- paprika in kajenski poper (2-3 stroki), odvisno od želene pikantnosti;
- oljčno olje in zelena;
- sol, bazilika, sladki grah;
Steblo zelene in papriko operemo in narežemo na enake kolobarje. Česen sesekljamo z nožem in vso zelenjavo damo v segreto ponev z olivnim oljem. Pražite jih 10-15 minut na zmernem ognju, dokler ne nastane svetla, zlata skorjica.
Paradižnike operemo, blanširamo in olupimo. Sladki in pekoči papriki odstranimo semena in ju narežemo na majhne koščke. 5-6 minut po praženju prve serije zelenjave dodamo na kocke narezano papriko in sesekljan paradižnik. Dodamo tudi poper, sol, origano, baziliko in druge možne začimbe po vašem okusu.
Sestavine kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut, dokler ne nastane homogena konsistenca. Če se izkaže, da je pregosta, jo malo razredčite z navadno vodo in 2 minuti pred koncem dodajte kis.
Omako odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo po možnosti dodatno zmeljemo v blenderju, da se izkaže za mehko, brez velikih delov zelenjave. Razvrstimo jih v kozarce, zapremo in univerzalni prigrizek je pripravljen za uživanje svež ali po 1-2 mesecih shranjevanja v hladilniku.
Korejski pikantni preliv
Korejci so znani po svoji ljubezni do začinjene hrane. Hkrati pa je skrivnost pikantnosti mesa in zelenjave, pripravljenih po receptih iz te azijske države, v vseh vrstah omak in prelivov, katerih glavna sestavina je čili poper.
Za pripravo tega univerzalnega preliva boste potrebovali:
- stroki sveže paprike (3-4 kosi);
- česen, oljčno olje;
- mleta rdeča paprika, koriander, paprika, origano, bazilika, cilantro.
Česen olupimo in zdrobimo z drobilnikom ali stiskalnico. Paprike operemo, odstranimo peclje in semena ter jih čim bolj tanko in drobno sesekljamo. Vse vrste pripravljenih začimb zmešamo v primerni posodi, po želji dodamo sol in malo sladkorja (da zmanjšamo pekoč učinek takšne omake).
Na majhnem ognju segrejte ponev z olivnim oljem. Nato vanj stresemo sesekljan česen in rahlo popražimo (30-50 sekund). Nato dodamo zelenjavo in mešanico začimb ter vse skupaj dušimo 3-4 minute, nič več.
Ne da bi se omaka ohladila, jo razvrstimo v sterilne kozarce, zapremo s pokrovi in pošljemo v hladilnik za shranjevanje. Če nameravate takšno omako takoj postreči k mizi, jo lahko ohladite ali postrežete vroče, "učinek" pikantnosti se bo s tem samo povečal. Korejci imajo to omako raje za meso, dušene ribe in morske sadeže.
Zelena adjika - recept za pikantno in okusno omako
Tradicionalna adjika za zimo je pripravljena iz rdečih paradižnikov z dodatkom različne zelenjave. Tukaj je recept za pikantno zeleno čilijevo omako s peteršiljem in koriandrom.
Za pripravo boste potrebovali:
- izbrana zelena paprika - 5-7 strokov;
- česen in steblo zelene;
- svež peteršilj in cilantro;
- posušen koper, koriander in sol.
Pekoč čili temeljito operemo, zavijemo v časopisni papir ali brisačo in pustimo nekaj dni, da se naravno suši. Takoj ko se posušijo, jih očistimo semen in narežemo na majhne rezine.
