Hrustljave vložene kumare v kozarcih: preprosti in okusni zimski recepti za vsakogar. Hrustljave kumare, marinirane v kozarcih za zimo

Sezono žetve lahko imenujemo odprta. Čas je, da naberemo sveže kumare in jih kisamo za zimo, da lahko na novoletni zimski večer pohrustamo svoje končane stvaritve.

Danes bom z vami delila nekaj možnosti priprave, ki rezultirajo v zelo okusnih kumaricah, za katere si boste obliznili prste. Ja, ja... 😉 Najprej ugotovimo, kako izbrati prave kumare za vlaganje da na koncu izpadejo hrustljavo in okusno, ne pa mehko in kislo itd.

Najprej vedno vzemite tiste s črnimi mozolji, ne zelenimi, ne gladkimi, ampak črnimi mozolji. Drugič, ne pozabite poskusiti; želite, da so kumare sladke, ne grenke. Tretjič, poskusite, če so hrustljavi in ​​izpolnjujejo druge kriterije, potem so to tisti, ki jih potrebujemo!

Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam je všeč, in ga korak za korakom pripravite v svoji kuhinji. Obljubim, da bo zelo okusno!

Z gotovostjo lahko trdim, da je to preverjen recept. Kot rezultat, dobite zmerno sladke, zmerno kisle in slane hrustljave kumare. Mislim, da je vsekakor vredno poskusiti.

Sestavine:

za 1 litrski kozarec:

• kumare;
• pecelj hrena - 1-2 kos. (ali listi hrena);
• listi črnega ribeza - 1-3 kos. (lahko ga nadomestimo s hrastovimi listi);
• češnjevi listi - 2-3 kosi;
• 1 koper dežnik;
• 1-2 stroka česna;
• 2-3 graha pimenta;
• 2-3 zrna črnega popra;
• sol - 2 tsp;
• sladkor - 3 žličke;
• kis 9% - 50 ml;

Priprava:

1. Kumare je treba oprati in namočiti v hladni vodi 2 uri.

2. Sterilizirajte kozarce. Če želite to narediti, jih operite z detergentom in nato temeljito sperite pod vodo. Mokre kozarce postavimo v hladno pečico, temperaturo nastavimo na 120-130 °C in tako steriliziramo 10-15 minut, da se popolnoma posušijo.

3. Ko zaključite prejšnja dva koraka, položite začimbe na dno vsakega kozarca. Za začetek dodamo stebla hrena, liste ribeza, liste češnje, nekaj dežnikov kopra, 1-2 stroka česna (cela ali prerezana na pol), piment in črni poper v zrnu.

4. Kumaram odrežemo repke in napolnimo kozarce. Za litrski kozarec se zelo dobro obnesejo majhne kumarice. Možni pa so tudi veliki. Del tega damo v kozarec, preostanek pa narežemo na rezine in prav tako napolnimo.

5. Pokrove kozarcev postavite v globoko skledo, jih prelijte z vrelo vodo in pustite 5-7 minut.

6. Vzemite veliko ponev za sterilizacijo. Na dno položite krožnik ali krpo, da preprečite, da bi kozarci med postopkom sterilizacije počili. Položimo jih v ponev, medtem pa v vsako vlijemo 2 žlički. groba sol, 3 žličke. sladkorja in 50 ml 9% kisa.

7. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​v ponev počasi vlijte vročo vrelo vodo. Postavimo na ogenj in po vrenju 20 minut steriliziramo kozarce.

8. Po staranju odstranite sterilizirane kozarce. Namesto tega v ponev dajte naslednje, ki jih postopoma nežno potapljate v vodo, da nič ne poči.

9. Kozarce, ki ste jih potegnili, takoj do vrha napolnite z vrelo vodo. Tesno zaprite pokrove, obrnite in pustite stati 20-30 minut. Nato ga lahko postavite v klet ali drugo temno, hladno sobo.

Vse, kar morate storiti, je počakati do zimskih večerov, da boste v hrustljavih kumarah prav uživali. Če poskusite ta recept, ne pozabite deliti rezultata.

Vložene hrustljave kumare brez kisa

Lahko poskusite marinirati na ta način. Lahko ga okusite v 2-3 tednih ali pozimi (kumare so idealno shranjene). In zaradi citronske kisline bo okus naravnost popoln. Preizkusite to možnost, mislim, da bo mnogim všeč.

Sestavine:

• kumare;
• listi ribeza;
• listi češnje;
• listi hrena;
• koper (stari ali mladi dežniki);
• strok pekoče čili paprike;
• poper v zrnu - 5-10 kosov;
• 5-6 strokov česna (če vam ni všeč, lahko uporabite manj);

Priprava:

1. Kumare namočimo, najbolje čez noč, da bodo na koncu čvrste in hrustljave.

Najmanj 5 ur. Več je bolje.

2. Ker v tem receptu ne bomo sterilizirali kumar, bomo najprej sterilizirali le kozarce, ki jih bomo za 15 minut postavili v pečico, potem ko jih bomo dobro oprali.

3. V že steriliziran kozarec damo 5-6 morda 10 zrn popra; 5-6 strokov česna (če vam ni všeč, dodajte manj); majhni koščki listov hrena; dežnik mladega (ali starega) kopra; pekočo papriko, ki jo prerežemo po dolžini (da ne bo prepekoča, odstranimo semena).

4. Kumare obrežemo s sprednje in zadnje strani ter jih previdno položimo navpično v litrski kozarec, tako da je med njimi čim manj prostora.

5. Nanje nato položimo liste hrena, nekaj vejic kopra, list češnje in list ribeza (rdečega ali črnega).

6. Na zelenje vodoravno položite majhne kumare.

7. Nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in počakajte 10 minut. Nato to vodo nalijte v ponev. In v kozarec ponovno nalijemo (novo) vrelo vodo in počakamo 15 minut.

8. Medtem ko kumare stojijo 15 minut, lahko naredite marinado. Dodajte 1/2 čajne žličke v ponev z vodo (0,5 l) (kamor ste vlili prvo vrelo vodo). citronske kisline, dobro premešajte in nato dodajte 2 žlici. l. s kupom sladkorja, 1 žlica. brez gore soli. Postavite na ogenj, dobro premešajte in zavrite.

9. Nato ga vlijemo v kozarec in takoj zvijemo. Če nekaj vode izteče, je to dobro, ne skrbite. Obrnemo ga na pokrov, za nekaj časa zavijemo v brisačo in nato postavimo v temen prostor.

Recept za vložene kumare s kisom za 3-litrski kozarec

Sestavine:

• kumare;
• dežniki kopra;
• listi črnega ribeza;
• poper: črni grah in piment;
• kis 70%;
• sladkor;
• sol;

Marinirane hrustljave kumare s citronsko kislino

Najboljši, najbolj preprost in meni najljubši recept. Sladko sem pustila za kasneje, kot pravijo 😉 Obvezno preizkusite ta recept, izpade zelo, zelo okusno.

Sestavine:

Za 1 litrski kozarec:

• kumare;
• 2 stroka česna;
• koper;
• listi češnje - 2 kosi;
• ribezov list - 1 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper: črni grah (6 kosov) in piment (2 kosi);
• sladkor - 8 žlic. (z diapozitivom);
• citronska kislina - 1 žlička. (z diapozitivom);
• sol - 2 žlici. (brez tobogana);

Priprava:

1. V kozarce naložimo koper, češnjeve liste, ribezove liste, 2 stroka česna, lovorov list, piment in črni poper v zrnu ter po želji tudi košček feferona.

2. V kozarce napolnimo kumare, ki smo jih predhodno vsaj 2 uri stale v hladni vodi.

Pomembno je, da ta čas počakate, če želite, da kumare postanejo hrustljave.

3. Kozarce do vrha napolnimo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi, pustite v vreli vodi 2-3 minute in pustite 15 minut.

4. Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev. In zavrite.

5. Vodo iz ponve nalijte v kozarce. Ponovno pustite 15 minut.

6. Odlijte vodo iz kozarcev nazaj v ponev.

7. Naredili bomo 1 liter marinade. Dodajte 2 žlici (brez diapozitivov) soli, 8 žlic. sladkor, citronska kislina 1 žlička. (z diapozitivom). Nastavite, da zavre.

8. Napolnite kozarce do roba. Zaprite pokrov in zvijte. Obrnite ga in nato shranite v klet, shrambo ali preprosto v hladen in temen prostor.

No, to je vse, prijatelji! Če vam je bil všeč vsaj en recept, delite članek s prijatelji, kliknite spodnje socialne gumbe. Zelo vam bom hvaležen. In ne pozabite pustiti svojih komentarjev spodaj, z veseljem jih bom prebral in vsem odgovoril. Se vidimo v novem članku!

Gospodinje vedno pripravijo okusne kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih - in jih imajo vedno na mizi kot prilogo, dobro predjed. Med drugim se vložene in vložene kumare uporabljajo kot sestavina solat, vinaigretov in juh iz kislih kumaric.

Vložene kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih

Klasičen recept, kumare so hrustljave in aromatične, z najboljšim naborom začimb v marinadi.

• Kumare - 1,5 kg
• Stroki česna - 2 kos.
• Socvetje kopra - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 3 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Kis 9% - 100 ml
• Lovorjev list - 2 kos.
• Voda za marinado - 1,5 l
• Grah črnega in pimenta - 3 kosi vsake vrste

1. Kumare za nekaj ur namočimo v hladno vodo, da postanejo bolj hrustljave.
2. Zelenjavo osušimo in zarežemo na obeh straneh.
3. V trilitrski čisti kozarec nalijte začimbe in zelišča (česen, koper, lovorov list, poper), nato pa vanj kompaktno položite zelenjavo.
4. V manjšo kozico nalijemo ustekleničeno vodo, jo solimo, dodamo sladkor, zavremo, prilijemo kis in premešamo.
5. Končano marinado takoj vlijemo v 3-litrski kozarec, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v sterilizacijo.
6. Dno velike kozice obložite z majhno brisačo in previdno položite napolnjen kozarec.
7. V ponev nalijemo vodo in prižgemo majhen ogenj.
8. Ko vsebina kozarcev zavre, jih sterilizirajte 20 minut. Nato odstranite kozarce iz vodne kopeli in jih zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Vložene kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih

Klasičen recept za kisanje pod najlonskimi pokrovi, ki daje rezultate brez primere. Vzemite za kisanje:

• Sveže kumare - 5 kg
• Pitna voda - 5 l
• Stroki česna - 4-5 kosov.
• Namizna sol - 300 g
• Dežniki kopra, peteršilja, ribeza, hrasta, češnjevega lista, popra
• Stroki feferona - 2-3 kos.

1. Izberite zelenjavo enake velikosti, jo operite in položite v veliko posodo - po možnosti emajlirano ponev.
2. Za pripravo slanice zavremo vodo s soljo in dodamo začimbe.
3. Po vrenju izklopite in takoj prelijte kumare.
4. Potlačimo jih s stiskalnico, pokrijemo z debelo krpo in pustimo 5 dni na toplem.
5. Po 5 dneh slanico odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo zelenjavo.
6. Po ohlajanju postavite obdelovanec v sterilne kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi.
7. Za shranjevanje vloženih kumar, pripravljenih za zimo, je primeren le temen, hladen prostor - pod zemljo, klet.

Recept za kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih

Optimalno je, da za konzerviranje kumar doma uporabite trilitrske kozarce, v njih boste lahko kisali srednje velike plodove.

Za kisanje pripravite:

• Kumare – 2 kg
• Granulirani sladkor - 1 žlica. l.
• Srednja sol - 2 žlici. l.
• Kis esenca - 1 tsp.
• Stroki česna - 3-4 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Nageljnove žbice - 6-7 popkov
• Olupljena korenina hrena - 5-6 kosov
• Listi hrena - 1 kos.
• Črni poper - 6-7 kosov.
• Dežnik kopra - 2 kos.
• Listi ribeza.

Zelenjavo damo v večjo ponev in za nekaj ur pokrijemo s hladno vodo (v tem času je treba vodo zamenjati 2-3 krat). Čebulo olupimo, narežemo na četrtine in damo v kozarec, dodamo poper, vsa zelišča in sesekljane stroke česna. Plodove kumare tesno položite in prelijte z vrelo vodo do vrha. Po 10 minutah ohlajeno tekočino vlijemo v manjšo ponev, dodamo granulirani sladkor in sol. Zavremo slanico in jo ponovno vlijemo v kozarec. Na vrh dodajte potrebno količino kisove esence in takoj privijte kovinski pokrov. Obdelovanec postavite na glavo v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Konzervirano zelenjavo lahko shranite pri sobni temperaturi, vendar je bolje, da poiščete hladen prostor, da ne eksplodira. Vloženo lahko postrežemo k jedem iz krompirja.

Kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih z rdečim ribezom

Brez kisa. Možnost je, kako uporabiti recept za kumare za zimo s kisom, vendar namesto običajne sestavine vzemite rdeči ribez, bo pripravku dal nenavadno aromo in okus.

Pripravite:

• kumare
• Rdeči ribez - 3 žlice.
• Česen - 2-3 kos.
• Koren hrena - nekaj ostružkov
• Granulirani sladkor - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom)
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Listi ribeza - peščica

Zelenjavo predhodno namočimo v hladni vodi – tako bo bolj hrustljava. V sterilne pripravljene posode položite hrenove ostružke in česen, nato tesno položite plodove kumar in jih potresite z rdečim ribezom. Za pripravo marinade zavremo vodo z granuliranim sladkorjem in soljo, takoj po vrenju dodamo poprova zrna in liste ribeza. V kozarce nalijemo vrelo vodo in nato prelijemo marinado. Pokrite kozarce pasterizirajte 5 minut. Zasukajte obdelovanec in ga po ohlajanju postavite na hladno mesto.

Rdeči ribez operemo, osušimo in odstranimo veje. Za litrski kozarec potrebujete 600 g. jagode rdečega ribeza.

Kumare damo v kozarec, potresen z rdečim ribezom. Pripravite marinado: vodo dodajte sol. sladkorja in zavrite.

Kumare temeljito operemo s toplo vodo.

Sterilizirajte kozarce, jaz jih ponavadi steriliziram v mikrovalovni pečici. Čiste kozarce postavimo v mikrovalovno pečico in pustimo pri največji moči 5-7 minut.

Liste kopra, češnje, črnega ribeza, hrasta in hrena operemo z vročo vodo. Olupite stroke česna. Odstranite kozarce iz mikrovalovne pečice.

V vsak kozarec položite več listov ribeza, hrena, češnje, hrasta, kopra in 2-3 stroke česna.

Kumare tesno položite v kozarce z zelišči.

Vsak sterilizira kumare na svoj način! Steriliziram preprosto: zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce s kumarami, jih odstavimo za 5-10 minut, nato vrelo vodo odlijemo.

Pripravite marinado: zavrite 3 litre vode, dodajte sol, granulirani sladkor in kis. Kuhamo 2-3 minute, dokler se sladkor in sol ne raztopita, vlijemo sterilizirane kumare, zavijemo pokrove in kozarce obrnemo na glavo. Kozarce zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Imam 7 litrske kozarce.

Te kumare so odlično shranjene v mojem stanovanju. Moje najljubše zelo okusne, hrustljave kumare, marinirane s kisom za zimo, so pripravljene.

Kisanje je ena od vrst konzerviranja. Vložene kumare se od vloženih razlikujejo po bolj ostrem okusu zaradi kisa, ki je sestavni del marinade. Kis ne vpliva le na okus, ampak služi tudi kot odličen konzervans, saj preprečuje razvoj mikroflore v konzervirani hrani.

Nekateri recepti uporabljajo veliko več kisa, kot je potrebno za doseganje harmoničnega okusa, kar najpogosteje najdemo v komercialno proizvedenih kislih kumaricah. Zato se te kumare izkažejo za zelo kisle.

Mnogi verjamejo, da je kis tisti, ki pomaga ohranjati konzervirano hrano. Pravzaprav so glavni pogoji skladnost s sterilnostjo, pravilna toplotna obdelava zelenjave in shranjevanje končnih izdelkov v hermetično zaprtih posodah.

Kozarce za vložene konzerve zapremo samo s pločevinastimi pokrovi, ki jih strojno zavijemo. Pokrovi z navoji so v zadnjem času zelo priljubljeni. Niso pa primerne za konzerviranje kumar, ker ni absolutnega zagotovila za njihovo tesnost.

Tankosti kuhanja

• Za konzerviranje je priporočljivo uporabiti kumare, ki niso daljše od 12 cm. Če morate kisati velike kumare, jih najprej prerežite na več delov.
• Kumare morajo biti gladke, brez napak. Mehki, prezreli, grdi plodovi niso primerni za kisanje.
• Pred uporabo je treba kumare namočiti v hladni vodi 4-6 ur. V tem času morate dvakrat zamenjati vodo. To se naredi tako, da absorbirajo vodo in obnovijo svojo nekdanjo svežino. Če preskočite to fazo, bodo kumare v kozarcu absorbirale manjkajočo tekočino, količina marinade se bo zmanjšala in pojavilo se bo veliko prostega prostora, ki ga lahko napolni zrak. Če je tesnjenje slabo, se lahko v kozarcu začne fermentacija, zaradi česar se pokrov odlomi.
• Za kisanje kumaric se uporabljajo aromatična zelišča: koper, peteršilj, pehtran, koriander, šetraj, bazilika. Česen, hren in feferon dajejo kumaram pikanten okus in ostrino.
• Skupaj z zelenjem v kozarce s kumarami položimo liste črnega ribeza, češnje in hrasta. Vsebujejo veliko taninov, zaradi katerih kumare ohranijo gosto konsistenco, se ne zmehčajo in ostanejo hrustljave.
• Sladkor dodamo v marinado skupaj s soljo in kisom. Še več, v nekaterih receptih ga je več kot soli.
• Nadev za marinado pripravimo ob upoštevanju celotne prostornine kozarcev, vendar v polovični prostornini. Na primer, trilitrski kozarec, napolnjen s kumarami, vsebuje približno 1,5-1,6 litra marinade.
• Vložene kumare morajo biti pasterizirane ali sterilizirane. Čas toplotne obdelave je odvisen od prostornine kozarca. Čas se šteje od trenutka, ko voda zavre. Pollitrske kozarce steriliziramo 5-6 minut, litrske 8 minut, trilitrske 10-12 minut.
• Da kozarci ne bi počili zaradi temperaturnih sprememb med sterilizacijo, na dno posode ali umivalnika položite leseno stojalo ali blago, zloženo v 2-3 plasti. Poleg osredotočanja na čas, namenjen sterilizaciji kumar, obstaja še en način, kako ugotoviti, ali so se plodovi dovolj segreli. Če kumare spremenijo barvo iz zelene v olivno, lahko prenehate s segrevanjem, odstranite kozarce in jih takoj zaprete.
• V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena metoda vlaganja kumar (in drugih izdelkov) brez sterilizacije. Ta način toplotne obdelave nadomestimo tako, da kumare dvakrat prelijemo z vrelo slanico. Ali pa prvič prelijemo z vrelo vodo, drugič pa s slanico z dodatkom kisa. Pri tej metodi pride do pasivne pasterizacije, ki se nadaljuje med hlajenjem pločevink, obrnjenih na glavo pod toplo odejo. Pri tej vrsti konzerviranja ni bombardiranja kozarcev.

Sladke in kisle vložene kumare

Sestavine (za 1 litrski kozarec):

• poper v zrnu - 4 kosi;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• česen – 1 strok;
• koper, peteršilj, pehtran - po okusu.

Marinada (na 1 liter vode):

• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• kis 5 odstotkov - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Izberite majhne, ​​gladke kumare. Namočite jih v hladno vodo za 6-7 ur.
• Temeljito operite in obrežite konce.
• Pripravite kozarce. Če želite to narediti, jih operite s sodo bikarbono in sperite s čisto vodo. Nato sterilizirajte nad paro, tako da vrat položite na odprt kotliček, ali segrejte v pečici. Operite in sterilizirajte tudi pokrove.
• Zelenje operemo. Čebulo in česen olupimo, speremo pod tekočo vodo.
• V kozarec damo poper, česen, čebulo, nageljnove žbice, lovorov list in grobo narezana zelišča.
• Napolnite kozarec s kumarami in jih postavite v navpični položaj. Prilijemo kis.
• Pripravite nadev. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Dobro premešamo in zavremo, pri čemer posnamemo peno. Pustite vreti 5-10 minut.
• Z vrelo marinado prelijemo kumare.
• Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v posodo z vročo vodo. Od trenutka, ko voda zavre, sterilizirajte kozarce s kumarami 8 minut.
• Odstranite jih iz vode in jih takoj dobro zaprite. Obrnite ga na glavo in pokrijte z odejo. Ohladite v tem položaju.

Vložene kumare s klinčki in cimetom

• sveže kumare - približno 600 g;
• pekoča paprika - 10 kosov;
• rdeča pekoča paprika - 1/2 stroka;
• lovorjev list - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• cimet - ščepec.

Marinada (na 1 liter vode):

• sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• ocetna esenca - 2 tsp.

Način kuhanja

• Za vlaganje po tem receptu izberite majhne kumare, dolge približno 7 cm, za nekaj ur namočite v hladno vodo. Temeljito umijte. Postrizite konice.
• Pripravite sterilne kozarce. Priporočljivo je, da so vroče, sicer lahko steklo poči, ko kumare prelijete z marinado. Na dno položite začimbe. Napolnite kozarce s kumarami čim tesneje.
• Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Postavimo na štedilnik, zavremo in pustimo vreti 5 minut. Nalijte kisovo esenco.
• Zalijemo z marinado. Pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 10 minut od trenutka, ko voda zavre.
• Odstranite kozarce iz vode. Takoj zaprite. Obrnite na glavo, pokrijte z odejo in ohladite.

Vložene gorčične kumare

Sestavine:

• sveže kumare - 10 kg;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• gorčična semena - 500 g.

• sol - 300 g;
• sladkor - 100 g;
• 9-odstotni kis - 500 ml;
• voda - 5 l.

Način kuhanja

• Za mariniranje tega recepta morate vzeti velike kumare. Napolnite jih z vodo in pustite 4 ure. pranje.
• Narežemo na rezine. Postavite v veliko skledo.
• Iz hladne vode in kisa pripravimo marinado. Prelijemo čez kumare in pustimo eno uro.
• Kumare iz marinade preložimo v sterilne kozarce. Potresemo z gorčico in mešanico drobno sesekljane čebule in česna.
• Preostalo marinado precedimo, vlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol. Zavremo.
• Prelijemo ga čez kumare.
• Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v posodo s segreto vodo. Zavremo. Pollitrske kozarce pasteriziramo pri temperaturi 90° 10 minut, litrske pa 15 minut.
• Odstranite iz vode in takoj dobro zaprite.

Vložene kumare brez sterilizacije

Sestavine (za trilitrski kozarec):

• sveže kumare - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
• koper - 3 dežniki;
• česen - 5 strokov;
• hren - 1 list;
• listi ribeza - 5 kosov;
• pekoča rdeča paprika - majhen kos;
• črni poper v zrnu - 10 kosov.

• sladkor - 90 g;
• sol - 70 g;
• kis 9 odstotkov - 3 žlice. l. (ali 1 žlička 80% esence).

Način kuhanja

• Razvrstite kumare. Za kisanje vzemite majhne plodove. Namočite jih v hladno vodo za 4-6 ur. Nato operite s krtačo in sperite s čisto vodo.
• Operite tudi zeleno, česen in papriko.
• Kumare položimo na cedilo in jih prelijemo z vrelo vodo. Takoj pokončno postavite v kozarec, prelijte z začimbami in zelišči. Dodamo sol in sladkor.
• Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom. Pustite 20 minut. V tem času se bodo kumare dobro segrele, sol in sladkor pa se bosta praktično raztopila.
• Slanico vlijemo v ponev skozi pokrov z luknjami. Zavremo. Ponovno prelijte kumare in dodajte kis.
• Hitro zaprite pokrov in zvijte.
• Kozarec obrnemo na glavo in ga pokrijemo z odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vložene kumare z meto

Sestavine (za 1 dvolitrski kozarec):

• sveže kumare - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
• koper - 20 g;
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• peteršilj - 10 g;
• meta - 3 g;
• pekoča paprika - 1/2 stroka.

• sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• ocetna kislina - 3 žličke;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Izberite majhne, ​​gladke kumare. Za 5 ur jih namočimo v hladno vodo. Operite. Postrizite konice.
• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Zelenje operemo.
• Kumare položite v kozarec, prelijte z zelišči.
• Prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut.
• Skozi luknjice v najlonskem pokrovu na kozarcu vlijte ohlajeno vodo v ponev. Dodajte sladkor in sol. Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Kumare prelijemo z vrelo slanico. Dodajte kisovo esenco.
• Kozarec zaprite s pokrovom in ga takoj dobro zaprite.
• Obrnite ga na glavo in zavijte v odejo. V tem položaju naj se ohladi.

Video: Vložene kumarice s skrivno sestavino, za katero vedo vsi!

Opomba za hosteso

Če vam namizni kis ni všeč, ga lahko nadomestite s citronsko kislino, grozdnim kisom ali jabolčnim kisom. Ta marinada bo imela blažji okus in prijetno aromo.

Kozarce z vloženimi kumaricami hranite na hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred svetlobo. Če je pokrov na kozarcu iz nekega razloga otekel, je uživanje takšnih kumar strogo prepovedano!

Obstajajo različni načini za pripravo kumar za zimo. Poglejte izbor receptov, zapišite si in poskusite zapreti kozarec ali dva na nov način.

1. Kumare, kot tiste iz trgovine

Izdelki:

za 1 liter vode:

1. Sol - 1,5 žlice. žlice
2. Sladkor - 3 žlice. žlice
3. Kis 9% - 10 žlic. žlice

Kako pripraviti kumare kot tiste iz trgovine:

Vzemite 3-litrski kozarec.

1. Na dno kozarca položite lovorov list, piment, nageljnove žbice, čebulo (v kolobarjih), koper, nato pa kumare.

2. Pripravljene kumare v kozarcih prelijemo z vrelo vodo, ohladimo do toplega, odcedimo, dodamo sladkor in sol na 1 liter vode, ponovno zavremo, prelijemo kumare in zvijemo.

Pred drugim polnjenjem v kozarec dodajte kis!

2. Hrustljave kumare

Izdelki:

1. Korenje - 1 kos.
2. Čebula - 2 kos.
3. Česen - 1 glava
4. Hren, ribez, češnje, lovorjev list - po 1 list
5. Koper dežnik
6. Črni poper v zrnu
7. Sol - 5 žličk
8. Sladkor - 10 žličk
9. Kis 9% - 100 gr.

Kako narediti hrustljave kumare:

1. Na dno 3-litrskega kozarca položite na 4 dele narezano korenje in vse zgoraj naštete sestavine.

2. Postavite kumare, prelijte vročo vrelo vodo 15 minut. Odlijemo vodo. Dodajte mu sol, sladkor, namizni kis.

3. Zavremo vodo z začimbami in jo ponovno vlijemo v kozarec. Roll up.

3. Blage rahlo soljene kumare

To so okusne rahlo soljene kumare. Idealno za tiste, ki iz različnih razlogov ne morejo jesti začinjene hrane.

Izdelki:

Za 3-litrski kozarec:

1. Voda - 1,5 litra
2. Sol - 2 žlici. žlice
3. Sladkor - 3 žlice. žlice

Kako kuhati mehke kumare:

1. Operite kumare in jih namočite v čisto vodo 3 ure, vodo pa zamenjajte.

2. V kozarec dajte: - dežnike kopra, liste hrena, 5 listov ribeza - 4 stroke česna - 10 zrn črnega popra - 4 stroke - cimet - pehtran

3. Kumare postavite v kozarce navpično, prelijte vročo slanico 3 minute.

Nato slanico odcedite, ponovno zavrite in jo zadnjič prelijte ter v kozarec dodajte: - 1 žlico namiznega kisa

4. Zvijte. Obrnite na glavo in pustite pod toplo odejo, dokler se ne ohladi. Tudi spomladi, ko odprete kozarec, se kumare zdijo rahlo nasoljene.

4. Podeželsko soljenje

Zelo preprost način kisanja kumar, a zelo okusen, kumare postanejo hrustljave.

Kako pripraviti podeželske vložene kumare:

V čiste, sterilizirane kozarce (3 litre) dajte: - liste hrena - češnje - črni ribez - vejice kopra - 5 strokov česna.

1. V vsak kozarec nasujte približno: - 100 gramov soli in sladkorja (4 žlice sladkorja in 10 žličk soli).

2. V kozarce napolnimo kumare in prilijemo hladno vodo. Pokrijemo jih s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v temen, hladen prostor (npr. klet).

Kumare bodo pripravljene v 3 mesecih, vendar bodo zdržale do pomladi.

5. Pijane kumare

Kako kuhati pijane kumare:

1. Na dno kozarca (3 litre) položite: - koren hrena - koper - česen - ribezove liste

2. Nato kumare tesno zapakirajte in prelijte 1,5 litra marinade. voda: - 3 žlice. sol brez tobogana - 2 žlici. sladkor - 1 žlička. ocetna esenca - 2 žlici. vodka.

Sterilizirajte 15 minut.

6. Kumare v paradižnikovi omaki

Izdelki:

1. Kumare - 5 kg.
2. Paradižnik - 2 kg.
3. Česen - 250 gr.
4. Rastlinsko olje - 250 gr.
5. Granulirani sladkor - 250 gr.
6. Sol - 3 žlice. žlice
7. Kis 70% - 2 žlici. žlice

Kako kuhati kumare v paradižnikovi omaki:

1. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, dodajte rastlinsko olje, granulirani sladkor, sol, vse skupaj zavrite in kuhajte 10 minut.

2. Nato postopoma dodajamo na kolobarje narezane kumare. Ko zavre, kuhamo 20 minut, nato dodamo česen in kis, vse premešamo in damo v sterilizirane kozarce, zapremo.

Rezanje traja veliko časa, vendar dobite veliko pločevink - 10 pločevink po 650 gramov.

7. Vložene kumare

Izdelki:

za 2 litra vode:

1. Sol - 2 žlici. zvrhane žlice
2. Sladkor - 6 žlic. zvrhane žlice
3. Poper - 5-7 kosov.
4. Lovorjev list - 5-7 kosov.

Kako pripraviti vložene kumare:

1. Za pripravo slanice združite vse sestavine, kuhajte 3 minute, nato ohladite, dodajte 2 žlici. 70% kis

2. Kumare (kolikor jih je) položite v kozarce in napolnite s slanico. Nato jih sterilizirajte 5 minut in zvijte.

8. Rahlo soljene kumare

Izdelki:

1. Listi kopra, hrena, ribeza
2. Česen
3. Poper - 4-5 kosov.
4. Nageljnove žbice - 2-3 kos.
5. List ptičje češnje
6. Sol - 1 žlica. zvrhano žlico
7. Sladkor - 1,5 žlice. žlice brez tobogana
8. Aspirin - 2 tableti
9. Kis esenca 70% - 1 čajna žlička

Kako pripraviti rahlo soljene kumare:

1. Kumare damo v 3-litrski, steriliziran kozarec, dodamo vse začimbe, sol, sladkor, aspirin in kis. Nato morate vse preliti z vrelo vodo in zaviti z železnim pokrovom.

"Domača kuhinja"želi vam dober tek!