Ohranjanje pridelka korenja ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Seveda smo morali mnogi od nas občasno zavreči gnilo korenje in očistiti hladilnik groznega vonja. Nekateri so celo sklepali, da se korenje zelo slabo skladišči. Sklep je povsem napačen: če zelenjava gnije in oveni, pomeni, da je preprosto ne znate shraniti.
Posebej za tiste, ki radi uživate v svežem korenju, sem pripravil 18 uporabnih nasvetov. 
1. Razvrsti. Ali pa uredite. Na splošno počnite, kar želite, vendar shranjujte samo korenovke. najvišja kakovost, brez poškodb, gnilobe, črvine itd. Ne pozabite - en pokvarjen korenček lahko v enem tednu uniči nekaj kilogramov zelenjave. In še več.
2. Ne umivajte se. Tudi če si res želiš. Posušeno zemljo lahko previdno otresemo s korenovk. Če to ne deluje, jih pustite shraniti v »neokrnjeni« obliki. Pred uporabo operite.
3. Predizberite primerno mesto za shranjevanje korenja. To je treba storiti, preden se v vaši kuhinji pojavi težava v obliki dveh ali treh vrečk zelenjave. Nikoli ne shranjujte zelenjave na hitro!
4. Takoj po obiranju porežemo vršičke korenčka. V nasprotnem primeru bo med sušenjem potegnil nekaj vlage iz korenovk. Obrezovanje korenčkovi vršički Najbolje je, da ga izvedemo v dveh fazah: - najprej odrežemo liste tik nad glavico korenovke, - nato odrežemo "glavo" popolnoma skupaj na rastišču, rez mora biti enakomeren. in gladko.
5. Ne lomite in ne trgajte vrhov - obstaja nevarnost, da poškodujete sam koreninski pridelek. Najbolj moteče je, da tega morda sploh ne opazite in boste izgubili pridelek. Zato bodite previdni in čim bolj previdno strižite vrhove.
6. Zelo pomembno je, da pravočasno izberete korenovke; upoštevajte barvo vrhov: če spodnji listi porumenel - lahko ga odstranite. Korenje previdno odstranite s tal in se ga poskušajte ne dotakniti z lopato. Narezano korenovko uporabite takoj, ni primerna za shranjevanje.
7. Naprej nasvet bo prišel prav navdušeni poletni prebivalci ali lastniki zasebnih hiš z zelenjavnimi vrtovi. Pri obiranju pustite nekaj plodov v zemlji. Vrhove popolnoma odrežite. Tla pokrijte s filmom in na vrhu potresite žagovino in suhe liste. Položite strešni material ali plast polietilena, pritrdite okoli robov z nečim težkim. Korenje bo dobro prezimilo.
8. Da bo korenasta zelenjava dolgo ostala sočna, je dan pred spravilom ne zalivamo. To naredite 2 tedna pred pričakovano žetvijo - dobro prelijte vodo med vrstami, počakajte, da se absorbira in ponovno napolnite. In po 2 tednih odstranite sočno in sladko korenje.
9. Izkopane korenovke je priporočljivo hraniti 7-10 dni pri temperaturi 10-14 °C. Pred spravilom korenja v skladišče ga ponovno pregledamo in sortiramo. Priporočljivo je, da zelenjavo dan pred shranjevanjem hranite na hladnem (dovoljene temperature do 5-6 stopinj Celzija).
10. Najboljše mesto za shranjevanje korenja - suha soba s temperaturo +10...+12 stopinj in vlažnostjo 90-95%. Preveč topla soba ne bo delovalo: vlaga bo izhlapela iz korenja in korenovke bodo ovenele. Znano je, da se med skladiščenjem iz 1 tone korenja običajno sprosti 16 g vlage.
11. Odličen način za konzerviranje korenovk je, da jih pospravite v klet. Če ga seveda imate. Glavna stvar je, da klet pozimi ne sme zmrzniti, korenovke pa je treba zaščititi pred prekomerno zračno vlago in poškodbami zaradi škodljivcev.
12. Shranjevanje korenja v pesku je zelo priljubljeno med poletnimi prebivalci, ki imajo hladne kleti, plazilnice in garažne jame. Pesek zmanjšuje izhlapevanje vlage iz korenja, preprečuje razvoj gnitnih bolezni in zagotavlja konstantna temperatura– vse to prispeva k odlični kakovosti ohranjanja korenovk.
13. Pesek mora biti za shranjevanje vlažen. Za vlaženje uporabite en liter vode za vsako vedro peska. Nato se pripravljen pesek vlije na dno škatle v plasti 3-5 cm, po katerem se korenje položi tako, da korenovke ne pridejo v stik med seboj. Korenje je prekrito s plastjo peska, nato pa je položena naslednja plast.
14. Drevesna žagovina iglavcev- še eno odlično polnilo za škatle korenčkov, namenjenih za dolgoročno skladiščenje. Fitoncidi, ki jih vsebujejo iglice, preprečujejo kalitev korenovk in preprečujejo prodiranje patogenih gliv in bakterij.
15. Kako shraniti korenje v stanovanju, kjer ni kleti ali kleti, in kjer ni kam postaviti škatel s peskom ali žagovino? Balkon je primeren, vendar pod pogojem, da je zastekljen. Pripravljene korenovke položite v škatlo in jih pokrijte z nečim debelim, na primer s staro odejo.
16. Pridelek korenja lahko shranite tudi pod posteljo. Zelenjavo razporedite v eno plast in potresite s čebulnimi olupki. Korenine se ne smejo dotikati drug drugega. seveda alternativne načine zahtevajo shranjevanje predhodna priprava zelenjava - treba jo je posušiti, sortirati in obrezati vrhove.
17. Odličen način shranjevanje sočne oranžne korenovke – v zamrzovalnik. Sadje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Naribano korenje dajte v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik. Seveda ta pripravek ni primeren za vse jedi, lahko pa ga dodamo juhi ali enolončnici.
18. Poskusite shraniti svoj pridelek korenja na več kot en način. Polovico ga na primer pošljemo v klet, malo pustimo v zemlji, nekaj zmeljemo in zamrznemo. Pri tem bodite prepričani: tudi če se ena od možnosti ne upraviči, bo večina korenovk shranjena do pomladi.
Češnjev paradižnik se od svojih večjih paradižnikov razlikuje ne le po majhnosti jagod. Za številne sorte češenj je značilna edinstvenost sladek okus, ki se močno razlikuje od klasičnega paradižnikovega. Kdor še nikoli ni poskusil takšnih češnjevih paradižnikov z zaprtimi očmi, se lahko odloči, da okuša nekaj nenavadnega. eksotično sadje. V tem članku bom govoril o petih različne paradižnikečešnje, ki imajo najslajše plodove nenavadnih barv.
Pred več kot 20 leti sem začela gojiti enoletne rože na vrtu in balkonu, nikoli pa ne bom pozabila svoje prve petunije, ki sem jo posadila na deželo ob poti. Minilo je le nekaj desetletij, a presenečeni ste nad tem, kako drugačne so petunije iz preteklosti od današnjih mnogostranskih hibridov! V tem članku predlagam, da izsledim zgodovino preoblikovanja te rože iz preprostega v prava kraljica letnice, upoštevajte pa tudi sodobne sorte nenavadne barve.
Solata z začinjen piščanec, gobe, sir in grozdje - aromatično in zadovoljivo. To jed lahko postrežete kot glavno jed, če pripravljate hladno večerjo. Sir, oreščki, majoneza so visokokalorična živila, v kombinaciji s pikantnim ocvrtim piščancem in gobami dobite zelo hranljiv prigrizek, ki ga osveži sladko-kislo grozdje. Piščanec po tem receptu je mariniran v začinjeni mešanici mletega cimeta, kurkume in čilija v prahu. Če imate radi hrano z ognjem, uporabite pekoč čili.
Vprašanje je, kako rasti zdrave sadike, vsi poletni prebivalci so zaskrbljeni zgodnja pomlad. Zdi se, da tukaj ni skrivnosti - glavna stvar za hitre in močne sadike je zagotoviti toploto, vlago in svetlobo. Toda v praksi, v mestnem stanovanju ali zasebni hiši, to ni tako enostavno narediti. Seveda vsi izkušen vrtnar Obstaja preizkušen način za gojenje sadik. Toda danes bomo govorili o relativno novem pomočniku v tej zadevi - propagatorju.
Naloga sobne rastline v hiši - okrasiti dom z lastnim videzom, ustvariti posebno vzdušje udobja. Zaradi tega smo pripravljeni zanje redno skrbeti. Nega ni samo pravočasno zalivanje, čeprav je to pomembno. Prav tako je treba ustvariti druge pogoje: primerno osvetlitev, vlažnost in temperaturo zraka ter opraviti pravilno in pravočasno presaditev. Za izkušeni pridelovalci cvetja v tem ni nič nadnaravnega. Toda začetniki se pogosto soočajo z določenimi težavami.
Nežni kotleti iz piščančje prsi Po tem receptu ga je enostavno pripraviti s šampinjoni fotografije po korakih. Obstaja mnenje, da je težko narediti sočne in nežne kotlete iz piščančjih prsi, vendar to ni res! Piščančje meso praktično ne vsebuje maščobe, zato je nekoliko suho. Ampak, če dodate k piščančji file smetana, beli kruh in gobe in čebula se bodo izkazale neverjetno slastni kotleti, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. IN sezona gob poskusite mletemu mesu dodati gozdne gobe.
Lep vrt, ki cveti skozi celo sezono, si je nemogoče predstavljati brez trajnic. Te rože ne zahtevajo toliko pozornosti kot enoletnice, so odporne proti zmrzali in le včasih potrebujejo malo zavetja za zimo. Različne vrste trajnice ne cvetijo hkrati, trajanje njihovega cvetenja pa se lahko giblje od enega tedna do 1,5–2 meseca. V tem članku predlagamo, da se spomnite najlepših in nezahtevnih trajnic.
Semena slabe kalitve so pogost pojav za ruski trg. Običajno mora biti kalivost zelja vsaj 60%. Na vrečkah s semeni pogosto piše, da je kalivost skoraj 100 %, čeprav je v praksi dobro, če iz takšne embalaže vzklije vsaj 30 % semen. Zato je tako pomembno izbrati pravega dobavitelja. V tem članku si bomo ogledali sorte in hibride belo zelje, ki je zasluženo prejel ljubezen vrtnarjev.
Vsi vrtnarji si prizadevajo, da bi s svojih vrtov pridobili svežo, okolju prijazno in aromatično zelenjavo. Svojci hrano z veseljem sprejmejo domača kuhinja iz lastnega krompirja, paradižnika in solate. A obstaja način, da svoje kulinarične sposobnosti pokažete še bolj učinkovito. Če želite to narediti, poskusite gojiti več aromatične rastline, ki bo vašim jedem dala nove okuse in arome. Kakšno zelenje na vrtu lahko štejemo za najboljše s kulinaričnega vidika?
Redkvica solata z jajcem in majonezo, ki sem jo pripravila iz kitajske redkvice. To redkev v naših trgovinah pogosto imenujemo redkev Loba. Zunanjost zelenjave je prekrita s svetlo zeleno lupino, ko jo razrežemo, je rožnato meso videti eksotično. Pri pripravi je bilo odločeno, da se osredotočimo na vonj in okus zelenjave in naredimo tradicionalno solato. Izkazalo se je zelo okusno, "orehastih" pridihov nismo zaznali, je bilo pa prijetno pozimi jesti lahkotno spomladansko solato.
Graciozna dovršenost sijočih belih cvetov na visokih pecljih in ogromni sijoči temni listi Eucharisu dajejo videz klasične zvezde. IN notranja kultura To je ena najbolj znanih čebulnic. Malo rastlin povzroča toliko polemik. Pri nekaterih evhariji cvetijo in razveseljujejo povsem brez napora, pri drugih že mnogo let ne proizvedejo več kot dveh listov in so videti zakrneli. Amazonsko lilijo je zelo težko uvrstiti med nezahtevne rastline.
Kefir pizza palačinke - slastne palačinke z gobami, olivami in mortadelo, ki jih enostavno pripravite v manj kot pol ure. Nimate vedno časa za pripravo kvašenega testa in vklop pečice, včasih pa želite pojesti kos pice, ne da bi zapustili dom. Da ne bi šli v najbližjo picerijo, so se modre gospodinje domislile tega recepta. Palačinke kot pica - odlična ideja za hitro večerjo ali zajtrk. Kot nadev uporabimo klobaso, sir, olive, paradižnik in gobe.
Gojenje zelenjave doma je povsem izvedljiva naloga. Glavna stvar je želja in malo potrpljenja. Večino zelenjave in zelenjave lahko uspešno gojimo na mestnem balkonu ali kuhinjski okenski polici. Tu so prednosti v primerjavi z gojenjem odprto tla: v takih razmerah so vaše rastline zaščitene pred nizkimi temperaturami, številnimi boleznimi in škodljivci. In če je vaša loža ali balkon zastekljen in izoliran, potem lahko praktično gojite zelenjavo vse leto
Veliko zelenjave in cvetlični pridelki rastemo sadikna metoda, ki vam omogoča, da dobite več zgodnja trgatev. Ampak ustvarjaj idealne razmere zelo težko: pomanjkanje rastlin sončna svetloba, suh zrak, prepih, nepravočasno zalivanje, lahko zemlja in semena na začetku vsebujejo patogene mikroorganizme. Ti in drugi razlogi pogosto vodijo do izčrpanosti in včasih do smrti mladih sadik, saj so najbolj občutljive na škodljive dejavnike.
Lastniki vrtov naj ob spravilu z gred vnaprej premislijo, kje bodo hrano hranili. Veliko ljudi zanima, kako shraniti korenje v kleti pozimi, kakšne metode obstajajo, kakšno temperaturo je treba vzdrževati v prostoru, da korenovke preživijo do pomladi. Veliko jih je različne možnosti Vsebnost te zelenjave.
Kako ohraniti korenje za zimo
Zelenjava ima zelo tanko lupino, skozi katero bakterije zlahka prodrejo, zato je shranjevanje do pomladi problematično. Poleg tega je korenje bolj dovzetno za glivične bolezni kot druga zelenjava. Če ga želite shraniti pozimi, se morate zelo potruditi in poznati veliko trikov.
Kako dolgo lahko hranite korenasto zelenjavo?
V prostoru, kjer je temperatura in optimalna vlažnost, bo zelenjava ostala sveža 4-7 mesecev. Če je klet toplejša od 2 stopinj, se čas skladiščenja prepolovi. Metode:
- Plasti gline, krede, žagovine, čebulnih olupkov. Do enega leta.
- Plastične vrečke. 3-4 mesece.
- Moker pesek, piramide. 7-9 mesecev.
- Škatle brez polnila. 4-7 mesecev.
- žagovina. Do enega leta.
Temperatura skladiščenja
Klet, v kateri je zelenjava, mora biti hladna. Za shranjevanje korenja za zimo v kleti mora biti optimalna temperatura 0-2 C. Dostop do zelenjave mora biti čim bolj omejen svež zrak. Potrebujete zmerno, a stabilno dobro prezračevanje. Vlažnost v prostoru ne presega najvišje meje 97%. Vsaka temperaturna nihanja lahko vplivajo na stanje zelenjave, povzročijo kalitev korenin, gnitje in izsušitev.
Kako obrezati
Raznolikost korenovke določa, kako dolgo bo ostal svež. Za dolgotrajno skladiščenje so najprimernejše sorte korenja Shantane, Vitaminnaya, Skorospelka Nantes in moskovska zima. Izbrati je treba cele plodove poznih sort brez poškodb. Skozi njih prodrejo bakterije in glive. Preden položite zelenjavno klet, morate z nje odstraniti vrhove, vendar jih ne trgajte. Treba ga je previdno odrezati in pustiti približno 2-3 mm. Za to delo je najbolj primeren koničast nož.
Kako je najbolje shraniti korenje v kleti?
Zelo pomembno je pravilno pripraviti prostor, kar pomembno vpliva na končni rezultat. Kaj morate storiti:
- Prezračite prostor. Tam mora biti sveže.
- Razkužite prostore. Mesec dni pred premikanjem zelenjave v klet stene obdelajte z apnom.
- Prebeli klet. To bo zaščitilo stene pred poškodbami gliv in bakterij.
V posteljah
Stisni se plastična folija, pesek, oblanci, odpadlo listje in gnojila. Zelenjava bo starana v pogojih, ki so čim bližje naravnim, na primer v zemlji. Na polico morate položiti plast filma. Na vrh se vlije mešanica peska, ostružkov in padlega listja. Plast naj bo debela. Posušeno korenje postavimo navpično v improvizirano gredico. Vrh je prekrit z drugo plastjo filma in robovi so stisnjeni. Tako bo pridelek ostal na policah do pomladi.
V emajliranih posodah
Za ohranitev zgodnjega zorenja korenja pozimi prave sorte Tako ga temeljito operemo in odrežemo vršičke. Vse korenovke temeljito posušimo na soncu. IN emajlirana ponev zloženi so tesno navpično. Postavljen na vrh papirnato brisačo. Posoda je tesno zaprta. Lonec z rastlinami postavimo v hladno klet z povečana raven vlažnost. Do naslednje žetve se ne pokvari.
V plastičnih škatlah
Za shranjevanje zelenjave po tej metodi morate pripraviti nekakšno polnilo: glino, žagovino, pesek. Plastične škatle Primerni so za korenje, ker manj gnijejo kot les, so dovzetni za plesen in širjenje glivičnih bolezni. Te lastnosti prispevajo k dolgoročnemu zimskemu skladiščenju. Korenje je položeno v plasteh s katerim koli od izbranih polnil.
V lesenih škatlah
Obstajata dva načina za shranjevanje zelenjave v tej posodi - s polnilom ali brez. Kratek opis vsak:
- Brez polnila. Korenje položite v plasteh v škatle in tesno pokrijte. Postavite na visoke police približno 15 cm od stene. Na škatlo ne položite več kot 20 kg korenaste zelenjave.
- S polnilom. To se od prejšnjega načina shranjevanja razlikuje po tem, da je zelenjava položena v plasteh, od katerih je vsaka posuta s peskom.
Metode shranjevanja
Obstaja veliko različnih tehnik, s katerimi lahko zelenjavo ohranite svežo. dolgo časa, še prej naslednja letina. Izberete lahko tisto, ki vam najbolj ustreza, glede na stanje kleti in vrsto drugih možnosti. Priporočila za tiste, ki ne vedo, kako pravilno shraniti korenje v kleti pozimi:
- Nenehno spremljajte stanje korenovk. Če se na korenju pojavijo lise ali črne barve, jih je treba odstraniti iz celotne količine in predelati.
- Če je klet zelo mrzla in obstaja nevarnost, da korenovke zmrznejo, je treba posode z njimi izolirati s klobučevino.
- Če vrhovi zrastejo, jih sproti obrezujte, saj bo zelenje iz zelenjave potegnilo sokove.
- Pazite, da v klet ne pride svetloba.
- Pri porabi shranjenega korenja najprej izberite najmanjše korenovke. Večji kot so, višja je kakovost ohranjanja.
V plastičnih vrečkah
Za izvedbo te metode boste potrebovali filmske vreče, ki lahko prenesejo težo od 5 do 25 kg. Vrečke ohranjajo visoko vsebnost vlage v zraku, zato korenje ne gnije, ne zbledi in ne požene. Korenovke pozimi hranimo v odprtih vrečah, ker oddajajo ogljikov dioksid (CO2). V majhnih količinah preprečuje razvoj glivičnih obolenj. Ne pozabite preluknjati dna vrečk na več mestih, da omogočite odtekanje kondenza.
Če so vrečke zaprte, bo vsebnost CO2 višja od O2, zato se lahko zelenjava pokvari. Če nameravate vrečke zavezati, vanje naredite veliko rež, da bo zrak lahko stekel v korenje. Če se na vrhu vrečk nabira kondenz, je v prostoru visoka vlažnost. V tem primeru je treba v bližini vrečk vliti gašeno apno, ki bo absorbiralo odvečna tekočina.
V žagovino
Ta način shranjevanja je zelo pogost. Za shranjevanje korenja v kleti pozimi boste potrebovali borovo žagovino in škatle. Tehnologija je skoraj enaka kot v primeru s peskom. Korenje in žagovino je treba položiti v plasteh v škatlah. Material je idealen za shranjevanje. Žagovina vsebuje veliko fitoncidov, ki preprečujejo kalitev korenja in preprečujejo, da bi se okužil z glivicami.
V lupini čebule ali česna
Treba je povedati, da ta način shranjevanja ni najbolj zanesljiv. Za izvedbo boste potrebovali več lesenih zabojev in veliko čebulnih ali česnovih olupkov. Vsebuje eterična olja, ki preprečuje, da bi se korenje pokvarilo. Vse je postavljeno v pripravljene škatle v plasteh. Najprej pridejo lupine, nato korenje in tako se ponavlja, dokler niso porazdeljene vse korenine. Za shranjevanje lahko uporabite ne le škatle, ampak tudi vrečke, ki jih nato postavite na polico ali obesite.
V pesek
Ta metoda je najpogostejša in zanesljiva. Za shranjevanje boste potrebovali glineni rečni pesek; Ohranja določeno temperaturo, zmanjšuje miazmo vlage iz korenja. Potrebovali boste tudi vodo in več škatel. Korenje je najbolje shraniti v vlažnem pesku. Eno vedro je treba razredčiti z litrom vode. Nato morate na dno škatle položiti pesek, na vrhu porazdeliti korenje in ga pokriti. Zelenjava se nalaga v plasteh, dokler je ne zmanjka.
Nekateri ljudje prakticirajo shranjevanje korenja v suhem pesku. V debelem sloju se nasuje na polico v kleti, nato se položi prva plast korenovk. Pokriti so s peskom. Nato pride plast korenja, položenega navzkrižno. Nato spet pesek itd., pri čemer spremenite smer zelenjave. Višina piramide, ki jo dobite, ni večja od 1 m. Pred uporabo je treba pesek razkužiti in nato občasno navlažiti s pršilno steklenico.
V mahu
Za ta način shranjevanja morate ustrezno pripraviti zelenjavo in surovine. Korenje ne operemo in temeljito posušimo na soncu. Nato se en dan hrani na hladnem. Korenovke in mah so zloženi v plasteh. Za to so primerne škatle. Mah ima zaščitne lastnosti, zaradi katerih je notranjost škatel ohranjena zahtevana količina CO2. Druga prednost materiala je, da je zelo lahek.
V suhi kredi
Pri tej metodi sta na voljo dve možnosti shranjevanja, od katerih vsaka daje dobre rezultate. Kreda je naravni mineral z alkalnimi lastnostmi. Zmanjšuje tveganje za rast bakterij in ohranja korenje dolgo časa čvrsto in sočno. Opis načinov shranjevanja:
- Zmešajte kredo v prahu in moker pesek. IN lesena škatla brez lukenj s tesnim pokrovom, postavite korenje navpično. Po vrhu potresemo mešanico peska in krede.
- Korenje, poprašeno s kredo, se dobro obdrži. Za vsakih 10 kg korenaste zelenjave boste potrebovali 0,2 kg prahu. Vsako zelenjavo je treba temeljito zdrobiti v prah, nato pa vse položiti v lesene škatle.
V glini
Zelo priljubljena, čeprav delovno intenzivna metoda shranjevanje Glina dobro ščiti korenje ter preprečuje kalitev in venenje. Obstajata dve možnosti shranjevanja:
- Polnjenje. Pol vedra gline je treba razredčiti z vodo. Po enem dnevu, ko masa nabrekne, jo je treba premešati. Nato se ponovno doda voda. To počnejo več dni zapored. Glino je treba pokriti s plastjo vode 2-3 cm glede na gostoto sestava je primerna, kot kisla smetana, ne debelejša. Dno škatel, v katerih bo shranjeno korenje, je prekrito s filmom za hrano. Korenovke je treba položiti v eno plast, tako da se ne dotikajo drug drugega, nato pa jih napolniti z glino. Ko se posuši, se položi drugi in naslednji sloj.
- Potapljanje. Za to metodo morate pripraviti enako sestavo gline in vode kot za prejšnjo. Neoprano korenje je treba potopiti raztopina gline in posušite na dobro prezračevanem mestu. Nato korenasto zelenjavo položimo v škatle ali kartonske škatle.
Video
Korenje izkopljemo v trenutku, ko prvi listi na dnu korenovke začnejo rumeneti. To je znak, da bo v 1-2 tednih čas, da odstranite korenovke z vrta. Običajno se čiščenje zgodi konec septembra - oktobra. Pomembno je, da korenje izkopljemo pred prvo zmrzaljo. Čeprav korenje dobro prenaša mraz, se lahko poškoduje del, ki štrli iz tal nizke temperature in bo shranjen veliko slabše.
Pred shranjevanjem zelenjave jo je treba posušiti pod krošnjami, pri čemer je izključen neposreden stik z sončni žarki. Vršičke odrežemo, sicer bodo črpali vlago iz same korenine in korenje bo hitro ovenelo. Vrhove odrežite poravnano z obešalniki. Ali pa režemo z ostrim nožem zgornji del(krono) za 3-5 mm, da popolnoma odrežete rastno točko in preprečite kalitev med skladiščenjem.
Kako shraniti korenje - preprosti in učinkoviti načini
Shranjevanje korenja doma
Majhno količino lahko shranite v stanovanju na balkonu (loži), v hladilniku.
- Običajno se pri obiranju odkrije določeno število majhnih, razpokanih, grdih plodov. Treba jih je oprati, posušiti, naribati ali preliti skozi zelenjavni rezalnik. Narezano korenje damo v plastične vrečke, iz njih izpustimo zrak in vrečke postavimo v zamrzovalnik. Lahko ga zvijete v majhnih serijah (po 1-2 žlici) film za živila in ga prav tako postavite v zamrzovalnik.
- Druga metoda je manj delovno intenzivna. Korenje morate temeljito sprati v dveh vodah, odrezati vrh in koren za 5-7 mm, pustiti eno uro, da se rez posuši in ne izstopa sok. To je potrebno, da mikrobi ne prodrejo v notranjost in potem korenje ne začne gniti. Pripravljeno posušeno korenje položimo v plastična vrečka, izpustite zrak, ga močno zvežite. To vrečko nato položite v drugo, kot je prikazano v tem videu. Tako zrak ne bo prišel v notranjost, korenje bo shranjeno dlje, do 6 mesecev.
- Vsak korenček zavijte v plast papirja ali časopisa in ga položite v predel hladilnika za zelenjavo, tako ga boste ohranili veliko dlje.
- Skladiščenje korenaste zelenjave na balkonu (loži) je možno, če je pri nizki temperaturi izoliran zimski mraz ne pade pod nič stopinj. Škatle lahko prilagodite, enako kot . V škatlah je korenje posuto s suhim peskom, žagovino ali pa je vsak korenček zavit v papir. Škatle prekrijemo z več plastmi papirja (blaga) in tesno zapremo s pokrovom. Škatle postavite na balkon, tako da niso izpostavljeni vlagi in sončni svetlobi.
Kako pravilno shraniti korenje
Najprej morate vedeti, kako pravilno konzervirati korenje. Optimalna temperatura skladiščenje – 0 +5ºС. Pomemben pogoj kakovostno skladiščenje je prisotnost suhe kleti. Vsi vedo, da zelenjava, ko je shranjena v kleti, pod zemljo ali kleti, "diha", sprošča ogljikov dioksid. Korenje ni izjema. Povečana vsebina ogljikov dioksid v skladišču vodi do visoka vlažnost, ki je sovražnik shranjevanja zelenjave.
Za zmanjšanje vlažnosti, tudi v suhem skladišču, lahko postavite vedro apna. Dobro absorbira vlago, zaradi česar je prostor bolj suh. Poleg tega se prostor za shranjevanje zelenjave razkuži.
Zdaj pa poglejmo načine shranjevanja korenja.
V plastičnih vrečkah
Pomembno je, da so te vrečke tesne, ni jih treba zavezovati. V tesno zavezanih vrečah nastaja kondenz in korenje lahko hitreje zgnije. Vreče je priporočljivo postaviti na leseno paleto, stran od sten kleti: oddajajo tudi mraz in visoko vlažnost.
Dobro bo, če v vrečko stresete malo korenja.
V pesek
Pripravljeno korenje položimo v škatle v eni plasti, posujemo s suhim peskom, suhim borovcem ali žagovina, čebulne lupine. Nato se ponovno položi plast korenja in ponovno posuje s peskom. To se naredi, dokler višina škatle omogoča. Ta metoda je dobra, če je klet suha in se temperatura v njej ne dvigne nad +5ºС, sicer pesek (žagovina) absorbira vlago in prispeva k gnitju korenja.
Pomakanje v glineno kašo
Ta metoda je zelo dobra za dolgoročno shranjevanje. Korenje se dobro obdrži do naslednje žetve. Da bi to naredili, je pet-litrsko vedro do polovice napolnjeno z glino in razredčeno z vodo. Mešajte, da dobite konsistenco goste kisle smetane.
IN v tem primeru Ni vam treba še obrezati vrhov korenja, to bo olajšalo potapljanje korenovke in roke ne bodo umazane. Nato korenček tako, da ga primemo za vrhove, pomočimo v mezgo in položimo na celofan ali še bolje prislonimo ob stran (deske, opeke ipd.). Tako se korenje enakomerno posuši. Posušeno korenje damo v škatle s sadjem. Takšne škatle so priročne, ker imajo luknje in korenje "diha".
Ta način shranjevanja je podoben shranjevanju korenja v zemlji. Glina odlično prepušča zrak, kar ima dvojno korist:
- ščiti pred zunanjimi dejavniki,
- sprošča ogljikov dioksid, ki ga sprošča sam koreninski pridelek.
Govorec s kredo
Ta metoda je podobna prejšnji, le da se namesto gline uporablja kreda. Kredo razredčimo v popolnoma enakih razmerjih: pol vedra krede razredčimo z vodo do kremaste konsistence. Korenje potopimo v kredo v prahu in pustimo, da se posuši. Edina pomanjkljivost: kreda se drobi, zato tako pripravljeno korenje posušimo in zelo previdno odložimo v škatle. Prednost te metode je dezinfekcija koreninskega pridelka.
- Zgodnje sorte niso primerne za zimsko skladiščenje. Zato pri sajenju korenovk ločite sorte glede na čas zorenja. Najboljše sorte za shranjevanje: Shantane, Moskva Winter, Vitaminnaya, Karotel.
- Najbolje se hranijo srednje veliki plodovi stožčaste oblike.
- Občasno preverite zaloge korenja. Tudi en pokvarjen korenček, ki se pojavi, lahko okuži gnilobo in pokvari ostalo.
Dragi bralci! Hvala, ker ste me obiskali! Vesel bi bil, če bi v komentarjih delili svoje izkušnje z gojenjem zelenjave, načini boja proti rastlinskim boleznim in škodljivcem. Resnično upam, da bomo še dolgo komunicirali s tabo, na blogu jih bo še veliko zanimivi članki. Da jih ne bi zamudili, se naročite na novice bloga.
Pa dobro letino! Z vami je bila Taisiya Filippova.
Trgovine in tržnice ponujajo največ korenja vse leto različne sorte, ki se goji na vseh koncih sveta. Jaz pa hočem svojega - sladkega, hrustljavega, naravnega (brez vseh vrst kemikalij), s prijetnim zelenjavnim vonjem. Enega lahko pojeste, če ga pridelate sami. Toda korenje je ena od zelenjave, ki je slabo shranjena, hitro izgubi vlago, se izsuši in pogosteje preprosto zgnije do sredine zime. Kako ohraniti korenje? Kakšni so razlogi za njegovo hitro propadanje med skladiščenjem? Kako lahko podaljšate shranjevanje? O tem govori naša publikacija.
Kako pravilno shraniti korenje?
Kako podaljšati obstojnost korenja?
Če želite podaljšati rok, morate:
- gojijo samo conske sorte korenja;
- upoštevati vse zahteve kmetijske tehnologije (kolobarjenje, čas setve, zalivanje, gnojenje, zaščita pred boleznimi in škodljivci);
- ne uporabljajte za shranjevanje pozne sorte korenje. Slednje nimajo časa dozoreti in nabrati dovolj sladkorjev in vlaknin. To zahtevo je še posebej pomembno upoštevati v regijah s kratkimi toplimi obdobji. Srednji so bolje shranjeni srednje pozne sorte različni izrazi zorenje.
Pri shranjevanju korenja je potrebna skrbna priprava skladišča in posod ter upoštevanje pogojev shranjevanja.
Zahteve za pogoje skladiščenja korenčkov
Izbira je zelo pomembna primerna metoda skladiščenje in priprava skladiščnega prostora.
Korenje lahko shranite v posebej opremljenih kleteh, zelenjavne koščice, v apartmajih na izoliranih balkonih in ložah, na drugih opremljenih mestih. Ne glede na način shranjevanja morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- temperatura zraka v območju +1…+2°С.
- vlažnost zraka 85...90%.
Optimalna temperatura skladiščenja je 0…+1°C. Pri takšnih temperaturah se lahko vlažnost v skladišču dvigne na 90...95%. Temperature ni mogoče znižati na -1 ° C in nižje, saj tkiva korenin zmrznejo in začnejo gniti in postanejo plesni, nad +2 ° C pa poženejo nitaste korenine in jih močno prizadenejo glivične bolezni.
Metode shranjevanja
Korenje se najbolje in najdlje hrani v rečnem, suhem, presejanem pesku. Da ga razkužimo pred glivičnimi in drugimi okužbami, ga kalciniramo ali segrejemo visoka temperatura(korenovke bolj verjetno zgnijejo v mokrem pesku). Nekateri vrtnarji svetujejo, da ne jemljejo rečni pesek, ampak ilovnata, vendar jo je težje razkužiti.
Poleg peska, suhe borove žagovine, čebulnih lupin, lesni pepel, kreda. Korenje samo potresemo s pepelom in kredo za razkuževanje in proti širjenju gnilobe. Najprimernejše je shranjevanje korenja v mehkih posodah.
Oglejmo si nekaj načinov shranjevanja korenja podrobneje.
Korenovke lahko shranimo neposredno v kup peska (brez kamenčkov). pri omejeno območje, dodeljena za ozimnico rastlinski izdelki, korenje je najbolje shraniti v škatlah. Posoda je izbrana za težo korenčka 10-25 kg. Lesene posode razkužimo z raztopino kalijevega permanganata ali pobelimo s sveže gašenim apnom. Korenje posušite in položite tako, da se korenovke ne dotikajo. Vsaka vrsta korenja je posuta z vnaprej pripravljenim peskom.
Nekateri vrtnarji celo predhodno navlažijo pesek s hitrostjo 1 liter vode na vedro peska in ga temeljito premešajo.
Shranjevanje korenja v druge nadeve
Namesto peska lahko uporabite polnila iz suhe borove žagovine ali suhe čebulna lupina. Metode priprave posod in pogoji skladiščenja so enaki kot pri peščenem polnilu. Borova žagovina in čebulne lupine vsebujejo fitoncide, ki preprečujejo gnitje in prezgodnje kalitev korenovk.
Uporaba mahu sphagnum za shranjevanje korenja
Posoda mora biti razkužena. V tem primeru je bolje, da korenja ne operete, ampak ga preprosto malo posušite v polsenci (ne na soncu). Tople korenovke je treba ohladiti in šele nato položiti v pripravljene posode, izmenično vrstice korenja s suhim mahom sphagnum. Mah ima lastnosti proti gnitju in se zlahka drži zahtevana količina ogljikov dioksid. Založeno za hrambo zdravo korenje ne proizvaja skoraj nič odpadkov. Lahek mah ne obteži škatel s korenovkami, kot sta pesek ali žagovina.
Pomakanje korenja v glineno kašo
Če ni peska, žagovine ali čebulnih lupin, lahko uporabite to metodo. Pred shranjevanjem korenje potopimo v glineno kašo (vodno kremasto suspenzijo), posušimo in preložimo v razkuženo posodo. Glina mora biti čista, brez nečistoč zemlje, korenin, plevela itd. Ne morete potopiti vsake korenovke, ampak takoj potopite celotno škatlo ali košaro v glineno suspenzijo.
Po odcejanju odvečne drozge posode postavimo na nizke rešetke ali stojala in sušimo 1-2 dni ob povečanem prezračevanju (za hitrejše sušenje drozge na korenovkah in stenah posode). S to metodo so korenovke zaščitene pred izsušitvijo in gnitjem.
Pri pripravi drozge lahko glino nadomestimo s kredo. Predelano korenasto zelenjavo včasih dodatno potresemo z žagovino - po možnosti iglavcev. Njihovi fitoncidi ubijejo patogene glive in ustavijo proces gnitja.
Shranjevanje korenja v vrečkah
Plastične vrečke
Pogosteje vrtnarji raje shranjujejo korenje v plastičnih vrečkah ali sladkornih vrečah s prostornino od 5 do 20 kg. Vrečke s korenjem tesno postavimo v eno vrsto na rešetke in pustimo odprte. Korenovke prejmejo dovolj kisika in kopičijo malo ogljikovega dioksida. Ko je vrat vreč zavezan, se lahko vsebnost ogljikovega dioksida poveča na 15 % ali več. V takih razmerah se korenje hitreje pokvari (v 1,5-2 tednih).
V plastičnih vrečkah na notranjih stenah z visoka vlažnost v zraku se pojavi vlaga. Če se vlaga zniža, rosa izgine. Naravna vlažnost znotraj odprto plastična vrečka pri korenovkah se giblje od 94-96%. Takšni pogoji so optimalni. Korenje ne zbledi in se dobro skladišči. Izguba ne presega 2% posajene mase korenovk.
Vreče za sladkor
Pogosto imajo te vrečke na notranji strani polietilensko podlogo, zaradi katere se nabira vlaga in zelenjava gnije. Zato, preden vanje položimo korenje, naredimo več majhnih rezov (nujno v spodnjem delu vrečke) za boljšo izmenjavo zraka in zmanjšanje koncentracije ogljikovega dioksida, vrat pa ohlapno zavežemo ali celo pustimo napol odprt. Korenovke so posute s pepelom ali kredo (kot da so oprašene pred polaganjem). Ostala skrb pri shranjevanju korenja je enaka kot v plastičnih vrečkah.
Niso vse sorte korenja primerne za dolgoročno skladiščenje. Priprava korenja za shranjevanje
Vsake sorte korenja ni mogoče shraniti. Pozne nezrele sorte med skladiščenjem postanejo brez okusa, grobe in izgubijo sočnost. Zgodnje sorte se razlikujejo po preveč nežni kaši. Ob najmanjši kršitvi zahtev glede temperature in vlažnosti zraka v skladišču začnejo plesneti, gniti in brsteti.
Za skladiščenje je najbolje izbrati conske sorte korenja srednjega zorenja (katerih žetev se pobira na dan 100-110). Začetek obiranja lahko določimo po stanju vršičkov. Če spodnji listi začnejo rumeneti, je čas za spravilo korenovk.
V suhem vremenu 7 dni pred spravilom korenčkove gredice izdatno zalijemo. Če se pričakuje dolgotrajno deževje, morate pridelke pobrati, preden se začnejo. V oblačnem, vlažnem vremenu se pobrani pridelek posuši pod krošnjami z dobrim prezračevanjem ali prepihom.
Ko izkopavate ali izvlečete korenje iz zemlje, morate biti zelo previdni in poskušati ne poškodovati korenovk. Pri spravilu korenovk poskušajo otresti zemljo brez mehanskih poškodb (od udarcev drug ob drugega, prask z vilicami, odtrganih vrhov itd.). Bolje je, da oprijeto zemljo preprosto previdno očistite z mehko rokavico.
Pobranih korenčkov ni treba popolnoma očistiti zemlje, ni priporočljivo, da jih operete. Dolgotrajno skladiščenje izpostavljenost zraku z neporezanimi vršički bo povzročila hitro venenje in v zimsko obdobje- do bolezni.
Vrhove je bolje rezati na dan spravila korenja ali naslednji dan. Pri rezanju vrhov ostane rep, dolg največ 1 cm. Nedavne študije so pokazale, da je popolnoma zdrav koreninski pridelek z odrezanimi vrhovi skupaj z rameni (vrh je 1-2 mm, kar se imenuje črta). mirujoče oči) in spodnji rep je bolje shranjen (manj bolan, ne oveni, ne kali). Vendar je treba upoštevati tudi zahteve glede shranjevanja.
Takoj po rezanju vrhov se korenje odstrani pod krošnjo, prezrači ali (če je potrebno) posuši in sortira. Zelo pomembno je shranjevanje suhega sadja. Mokri, slabo posušeni bodo med skladiščenjem hitro začeli plesneti in gniti.
Pri sortiranju so za skladiščenje izbrani popolnoma zdravi, nepoškodovani, veliki korenovke. Korenovke, izbrane za skladiščenje, se hranijo 4-6 dni. temna soba pri temperaturi zraka +10…+12°С. Korenje, ohlajeno na teh temperaturah, shranite na enega od zgoraj opisanih načinov ali na lastno dobro preizkušeno in edinstveno.