Že od otroštva smo veliko slišali o koristnih in zdravilnih lastnostih ajde. Toda zdravilne lastnosti ajde niso omejene na to.
Ajda je zelnata rastlina. Ne le žitarice, temveč tudi njene cvetove in liste uspešno uporabljajo v tradicionalni in ljudsko zdravilo.
Ajda v tradicionalni medicini
V času cvetenja cvetovi in listi ajde vsebujejo vitamin P (rutin). V uradni medicini se uporablja za zdravljenje in preprečevanje motenj žilne prepustnosti (hipertenzija, kapilarna toksikoza, groserulonefritis, hemoragična diateza, septični endokarditis, krvavitev). Rutin je aktivna sestavina zdravil, kot so askorutin, urutin, veterinarsko zdravilo rutamin itd. Za pridobivanje rutina nabiramo liste in cvetove ajde na začetku cvetenja.
Ajda je znan dietni izdelek. Kaša iz te žitarice je zelo koristna pri boleznih prebavil, sladkorni bolezni in slabokrvnosti. Ajda nasiči telo s koristnimi snovmi.
Zdravilne lastnosti ajdove kaše
Ajda upravičeno velja za eno najbolj uporabnih žit z zdravilne lastnosti. Ajda vsebuje potrebne za človeško telo hranila: beljakovine, ogljikovi hidrati, dragocene aminokisline, organske kisline, vitamini B1, B2, P, PP, kalcij, fosfor in mikroelementi (jod, baker, cink, bor).
Beljakovine ajde so zelo topne in prebavljive. Citronska in jabolčna kislina v ajdi pospešujeta absorpcijo hrane, kar je še posebej pomembno pri boleznih. prebavni sistem. Kaše je priporočljivo začeti uvajati v prehrano dojenčkov z ajdovo kašo tudi zaradi njene dobre prebavljivosti.
Kompleks bakra in železa v ajdi sodeluje pri procesih tvorbe krvi in tvorbe hemoglobina. Fosfor in kalij v njegovi sestavi izboljšujeta zdravje kosti in zob. Vitamini B krepijo živčni sistem. Ajda pomaga očistiti jetra toksinov in pomaga zniževati raven holesterola.
Ajda je osnova priljubljene shujševalne diete. Ajda ima manj ogljikovih hidratov kot druga žita. Ajda je kompleksen ogljikov hidrat in jo telo postopoma absorbira, kar daje človeku občutek sitosti za dolgo časa. Poleg tega je bogata z vlakninami, ki pomagajo pri čiščenju črevesja.
Da bi v ajdovi kaši ohranili čim več koristnih snovi, je ne kuhajte, ampak oprana zrna zvečer prelijte z vrelo vodo (mleko, kefir) in do jutra bo kaša pripravljena. Bolje je kombinirati ajdovo kašo ne z mesom, ampak z mlekom - to je dobro uravnotežena jed. Bolje je pripraviti kašo ne iz ajde, ampak iz ajde.
Železo najdemo v teletini (jezik), jetrih, malo v jabolkih, uživajte pa tudi alge, šipek, rakitovec, ajdovo kašo.
Uporaba cvetov, listov in zrn ajde v ljudskem zdravilstvu
Cvetovi, listi in zrna ajde se v ljudski medicini uporabljajo za krepitev sten krvnih žil, zdravljenje bolezni zgornjih dihalni trakt, hitro celjenje ran, lajšanje bolečin zaradi radikulitisa.
Veliko jih je ljudski recepti z uporabo ajde.
Na primer, pri kašljanju skuhajte 1 desertno žlico cvetov ajde v 0,5 litra vode. Pustite 2 uri pokrito. Vzemite pol kozarca peroralno 3-krat na dan.
Poparek suhih zelišč, cvetov in listov ajde (4-6 žlic na 1 liter vrele vode) pijemo ohlajen pri artritisu (do 4 kozarce na dan), pri nevrasteniji, pri nizkem krvnem tlaku, ki ga spremlja šibkost (pol kozarca). do 4-krat na dan).
Posušene liste in cvetove ajde vključimo v zdravilne mešanice za pripravo poparka pri vnetem grlu, laringitisu in radikulitisu. Iz infuzij (do 2 žlici mešanice na 1 kozarec vrele vode) naredimo losjone in obloge za abscese in panaritium; Izpirajo rane in razjede.
Ajda se uporablja za ogrevanje nevritisa in radikulitisa. Da bi to naredili, ga segrejemo v ponvi, vlijemo v platneno vrečko in nanesemo na spodnji del hrbta. Ta obkladek naredimo 1-2 krat na dan in ga držimo, dokler vrečka ne preneha oddajati toplote.
Ajda je ena glavnih medovitih rastlin. Ajdov med se priporoča ljudem s hipertenzijo, pomanjkanjem vitaminov, kroničnim gastritisom in visoko kislostjo želodca. Ta vrsta medu pomaga očistiti kri radioaktivnih elementov.
Suho ajdovo moko, presejano skozi sito, uporabljamo (zunanje) za zdravljenje pleničnega izpuščaja pri otrocih.
Upoštevati je treba, da sveže liste in ajdovih cvetov ne moremo uživati interno, saj imajo strupene lastnosti. Ajdove cvetove, liste in vršičke poganjkov posušene hranimo v zabojčkih največ dve leti.
Ajda je znana sodobni ljudje. Veliko manj pa je znanega o rastlini, ki ga proizvaja. Popraviti moramo to nadležno vrzel.
Značilnosti kulture
Splošno znani ajdovi zdrobi so pridobljeni s predelavo ajdovih zrn. Ta rastlina se razvija kot trava, saj je medovita. Semena ajde se uporabljajo za proizvodnjo jedrc, prodel, smolenskih žit, moke in številnih zdravil. Predstavnik družine ajde je bil prvič uveden v kulturo pred približno 4 tisoč leti v Aziji. Prvič so obvladali tako imenovano tatarsko ajdo, splošno ime tatarska pa se je ohranilo še danes.
Na ozemlju sodobne Ruske federacije so pridelek začeli gojiti v 13. stoletju. Njegovo prisotnost so najprej opazili v deželah Daljnega vzhoda. Zdaj skoraj polovica vseh ruskih pridelkov pade na ozemlje Altai. Ajda v znatnih količinah raste tudi na kitajskem, beloruskem in ukrajinskem ozemlju. V drugih državah je manj pogosta.
Semenska ajda doseže 1 m višine in tvori ravno steblo z obsežno razvejanostjo. Koreninski kompleks je močan in dobro razvejan. Listje ima trikotno konfiguracijo s koničastimi konci. Zgornji listi se nahajajo blizu samega stebla, spodnji listi pa rastejo na skrajšanih potaknjencih.
Sadje lahko shranimo dolgo časa, tudi če je vlažnost zelo visoka. Ker je ajda zelo občutljiva na pozebo, jo sejemo šele, ko je 100% izključen povratek hladnega vremena.
Pred uporabo pridelka za hrano je treba odstraniti lupino sadja.
Kemična sestava ajda nam omogoča, da jo štejemo za edinstveno poljščino. Ogljikovi hidrati predstavljajo do 65%, beljakovin pa je opazno manj - le 15%. Količina vlaknin je 13%. Na četrtem mestu so maščobe, njihov delež se giblje od 1,5 do 2,8%. Na petem mestu je pepel (2,2%).
Poleg tega je treba omeniti prisotnost oksalne, jabolčne, citronske in nekaterih drugih kislin. Ajdova zrna vsebujejo izjemno pomembne aminokisline, kot so:
- treonin;
- arginin;
- lizin.
Vsebujejo tudi elemente v sledovih, predvsem železo, fosfor, molibden, kalij, cink in jod. Ko vršički odcvetijo, se v njih nahajajo rutin, kofeinska kislina, tiamin, klorogenska kislina in riboflavin. Ajdova semena so skoraj ¾ prebavljiva.
Za praktične namene lahko uporabimo tudi zeleni del ajde. Ta del rastline se uporablja za kuhanje zdravila. Njegove prednosti so povezane z:
- zmanjšanje krhkosti žil;
- odstranjevanje sluzi iz pljuč;
- stabilizacija krvnega tlaka;
- celjenje ran;
- zatiranje ekcema in vnetnih procesov;
- odprava krčnih žil, artritisa.
Uživanje ajde je zelo koristno za sladkorno bolezen. Žita so odlična za pomoč srcu in ožilju ter se spopadajo s poškodbami jeter. Pod vplivom izdelka se metabolizem pospeši in krči izginejo.
Dokazano je, da tisti, ki redno uživajo ajdo, manj obolevajo za aterosklerozo in po njej hitreje okrevajo. V medicini se uporabljajo lupine ajdovih zrn in luščine, pridobljene pri mlatenju.
Tudi pri zdravljenju raka se izvlečki iz ajde izkažejo za dragoceno pomoč. Pomembno je vedeti, da ni priporočljivo jesti ajde, če obstaja velika nagnjenost k nastanku krvnih strdkov. Slabo vpliva tudi na prebavni sistem. Ajdov med ima visoko koncentracijo mineralnih sestavin. Prvič, vsebuje veliko železa.
Zato je ajdov med koristen za tiste, ki trpijo za anemijo. Njegova vloga je velika tudi pri boleznih dihal. Kar zadeva sama zrna, so skrbno obdelana, preden se pošljejo potrošniku. Ajdo, ki ni bila pražena, uporabimo le občasno.
Glavna jed, pridobljena iz tega žita, je kaša, ki ima odličen prehranski učinek.
Koreninski kompleks ajde je koreninskega tipa. Glavna korenina se lahko razteza do 450-480 mm. Kljub temu je skupna masa korenin manjša od 14% celotne teže rastline. V lepem vremenu lahko uživate v pogledu na rože 45-60 dni. Natančnejši datum lahko dajo le agronomi, ki so temeljito preučili okoliščine gojenja pridelka na posamezni njivi.
Divji predniki gojene ajde še vedno živijo v zahodnem Himalajskem gorovju. V večini evropskih jezikov je pridelek zaradi značilnega videza zrn dobil ime »bukova pšenica«. Ajda tudi pri daljšem skladiščenju v skladišču ni podvržena žarkosti. Uspešno se upira poškodbam plesni proti ozadju visoka vlažnost. Prav ti dejavniki, skupaj z visoko hranilno vrednostjo in nezahtevnostjo rastline so ji omogočili, da je pridobila zelo visoko priljubljenost.
Kje in kako raste?
Polja ajde v Rusiji lahko vidite predvsem v srednjem pasu. Za to rastlino je zelo pomembno zmerno ogrevanje. Če temperatura zraka preseže 30 stopinj, to takoj zelo slabo vpliva na pridelek. V tem primeru mora biti zemlja temeljito ogreta in popolnoma osvetljena. Najpogosteje poskušajo saditi ajdo obdano z drevesi (za zaščito pred prodornim vetrom) in blizu vodnih teles
Za ajdo je značilna le minimalna kapricioznost. Toda še vedno obstajajo tla, ki so za to bolj primerna. Kultura najvišji donosi daje v gozdno-stepskem pasu. Strokovnjaki pri izbiri rastišča za ajdove njive iščejo predvsem lahka, rahla tla. Verjetno ji bo toplo v vseh pogojih.
Prednostna tla so tista, ki vsebujejo določeno raven hranil. Jeseni je treba izčrpano zemljo nasičiti z organsko snovjo in mineralne spojine. Prekomerna kislost in znatna alkalnost sta nesprejemljivi. Druga pomanjkljivost goste prsti je, da se tam lahko nabira voda. Najbolje je, če so na istih poljih prej rasle:
- fižol;
- zimske rastline;
- vrstni posevki;
- grah in soja.
Ajde ni mogoče saditi po žitnih rastlinah. Privedejo do znatne zamašitve plevel. Takšne trave bistveno zmanjšajo rodnost pridelka. Bodite previdni pri sajenju ajde, kjer je bil krompir predhodno okužen z ogorčicami ali kjer je rasel oves. Vendar pa ta rastlina učinkovito odganja številne plevele s parcel, zato se goji brez uporabe herbicidov in se uporablja kot zeleno gnojilo.
Poleg Altaja so pomembne površine zasedane z ajdo v Baškiriji in v bližini Stavropola, Primorja in Krasnodarja. Njegova vloga je opazna v Orenburgu in Volgogradu. Ajdo pridobivajo tudi v Saratovu in še precej severneje (v Tuli). Raste v črnozemskih regijah - v bližini Kurska, Orela in Lipetska. Zanimivo je, da v Rusiji pridelajo 3-krat več ajde kot na Kitajskem.
Bloom
Junija se začne obdobje cvetenja ajde. Plodovi se pojavijo v zadnji polovici avgusta. Največ je cvetov na ajdi različne barve- bela, roza; Njihova velikost je majhna, krtača, v kateri so zbrani ti cvetovi, pa je precej majhna. Značilna aroma z začimbnimi odtenki pritegne ogromnočebele Včasih panje postavijo poleg ajdovih njiv in tako izkoristijo velik medonosni učinek.
Cvetoče polje izgleda preprosto neverjetno. V naravi je težko najti enako harmonična kombinacija različne tone roza barva. In še težje je pozabiti prostor, prekrit z množico rožnatih cvetov, ki se šibijo pod rahlim vetrom. Vsake toliko brenčeče čebele preletijo polje. Setev zrn se izvaja, ko je zrak segret na najmanj 8 stopinj.
Ko temperatura doseže 15 stopinj in več, se pojavijo poganjki. Nato se hitro razvijejo grmi z ravnimi stebli. Ko dozorijo, v kratkem času spremenijo barvo, od bledo zelene do temno rdeče. Zelenkasti trikotniki listja v kombinaciji z rožnatimi cvetovi tvorijo resnično impresivno sliko. Nemogoče je natančno reči, kdaj, koliko dni po sajenju pride do cvetenja.
Cvetovi nastanejo, ko se zrak segreje na 25 stopinj. Običajno mine 21-28 dni po sprostitvi sadik. Zmrzali lahko upočasnijo cvetenje. In če pridejo, ko je ajda prekrita s cvetjem, bo rezultat še bolj žalosten. Hitre temperaturne spremembe lahko celo popolnoma uničijo pridelek.
Rože cvetijo od spodaj navzgor. So majhne velikosti in imajo 5 cvetnih listov. Ena rastlina ima lahko od 600 do 2000 cvetov. Vsak od njih "deluje" največ 24 ur. Zaradi tega krtača neprestano cveti. S to okoliščino je povezana ena točka, o kateri bomo razpravljali v naslednjem razdelku.
Kot kaže praksa, kvalificirani kmetje z opraševanjem s čebelami dosežejo povečanje rodnosti do 60%. Takega uspeha je nemogoče doseči tudi z najbolj zapletenimi ukrepi. Stranski proizvod sodelovanja med človekom in krilatimi bitji je med. O njegovih koristnih lastnostih smo že razpravljali.
Tu pa boste morali omejiti uporabo pesticidov, ki lahko zastrupijo ali odganjajo čebele.
Kdaj je žetev pobrana?
Kot že omenjeno, cvetenje ajde poteka sistematično v daljšem časovnem obdobju. Ni mogoče počakati, da so čopiči popolnoma zreli. Zato jih začnejo žeti, ko spodnja zrna dozorijo, ko dobijo rjavo barvo. U zdrava rastlina takrat skoraj ¾ oblikovanih semen doseže tehnično zrelost. Pomaga pri preprečevanju izpadanja ajde skrbna izbiračas košnje.
To delo se izvaja v zgodnjih jutranjih urah ali po sončnem zahodu. V takem času visoka vlažnost zrak pomaga odpraviti negativne pojave ali jih radikalno zmanjšati. Sodobni kombajni za žetev ajde so zmožni obdelave zrnja v procesu žetve. V večini primerov se plodovi nabirajo od 20. do 30. septembra. Izjema je le netipično vreme, ki razvoj rastlin ovira ali mu daje prednost.
Pobrani pridelek takoj omlatimo. Nastalo zrnje je treba sortirati in poslati v zimsko skladišče. Sortiranje se izvede takoj - kaj uporabiti za setev in kaj poslati potrošnikom.
Kako uspeva ajda, si oglejte naslednji video.
Sin: ajda, ajda, grška pšenica, črna pšenica, črni riž, smrekov jereb.
Žitni pridelek, surovina za pridobivanje rutina. V ljudskem zdravilstvu se uporablja za zdravljenje bolezni srca in ožilja, slabokrvnosti, bronhitisa in kašlja. Odlična medovita rastlina.
Postavite vprašanje strokovnjakom
Cvetna formula
Formula ajdovega cveta: *H6.3T3+3P(3).V medicini
Infuzije in decokcije zelišč ajde se uporabljajo v ljudski medicini za aterosklerozo, hipertenzijo, škrlatinko, radiacijsko bolezen, krčne žile, revmo, hemoroide, artritis in sklerozo. Zelišče rastline se uporablja kot ekspektorans za suh kašelj in kot pomirjevalo v pomirjevalnih zeliščnih pripravkih. Priporoča se pri aritmiji, nevrozah in srčnih okvarah. V prehrano vključimo ajdovo kašo in pecivo iz ajdove moke.
Iz olistanih vršičkov cvetoča ajda izvlečki setve rutin (vitamin P), ki je v cvetovih rastline do 4%. Ta snov se uporablja v medicinske namene za zdravljenje bolezni krvnih žil, kot so krhkost in prepustnost kapilar, motnje, povezane s kemoterapijo, radioterapijo in obsevanjem. Pripravki iz ajde se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje vseh patoloških stanj, povezanih s krvavitvami v sluznicah in koži (hemoragična diateza). Poleg rutina iz surovin ajde pridobivajo še urutin, fagopirin in rutamin.
Najučinkovitejša surovina ajde je nabiranje v času cvetenja. Sveže ajdove liste v obliki kaše polagamo na zagnojene rane, moko iz posušenih listov pa uporabljamo kot prašek pri pleničnih izpuščajih.
Kontraindikacije in neželeni učinki
Sveži cvetovi, listi in stebla ajde so strupeni, zato jih je treba pred uživanjem ali pripravo pripravkov posušiti. Fagopirin in drugi derivati antracena, ki jih vsebujejo, imajo toksičen učinek, zato ni priporočljivo uživanje zelene mase ajde v velike količine. Vendar pa pri zunanji uporabi prav te snovi zagotavljajo antibakterijski učinek sveža trava Rastlina se lahko uporablja kot antiseptično in hemostatično sredstvo brez omejitev.
V kozmetologiji
Pilingi so narejeni iz ajdove moke za občutljivo, normalno, mešano in suho kožo. Če želite to narediti, na 1 žlico. l. moko z diapozitivom, morate dodati pretlačen jajčni rumenjak in 1 žličko. rastlinsko olje(olive, gorčica itd.). S premešano mešanico nežno zmasirajte obraz, preostanek nanesite na kožo in pustite nekaj minut. Posledično koža ne bo samo očiščena, temveč tudi nahranjena in navlažena.
Poleg naštetih sestavin pilingu telesa z ajdovo moko dodajte naravno kavo najfinejšega mleta. Popolnoma tonira kožo in pomaga znebiti celulita.
Če je vaša koža mastna, lahko olje izključite iz sestave pilingov in mask ter ga nadomestite s kefirjem, poparkom kamilice ali medom. Rumenjak lahko nadomestimo z beljakom.
Pri kuhanju
Ajda je odlična medovita rastlina, saj njeni cvetovi dajejo veliko nektarja. V eni sezoni čebelarji z enega hektarja naberejo od 70 do 260 kg medu. Ajdov med ima temno rdečo ali rjavo barvo in zelo dišečo aromo, zato je ena najbolj priljubljenih in kakovostnih sort. In to ni samo okusno, ampak tudi zelo zdrava poslastica, saj vsebuje veliko železa, beljakovin in mineralov. Ajdov med je učinkovit pri slabokrvnosti in slabokrvnosti ter prehladu, saj ima antiseptične lastnosti.
Iz ajde pripravljajo jedrca, prodel, smolenski zdrob in moko. Yadritsa je polno zrno, olupljeno iz trde lupine. Prodel - zdrobljena zrna velikih in majhnih frakcij. Smolenski drobljenci so zdrobljena, prečiščena zrna.
Ajda je dobra za hujšanje: ajdova kaša je vključena v prehrano debelih ljudi, saj vam omogoča zmanjšanje skupne količine zaužite hrane, pospešuje presnovo in vsebuje vlaknine, potrebne za normalno prebavo in občutek sitosti. Priporoča se tudi starejšim in vsem, ki so na rehabilitaciji po hude bolezni, kot krepilno sredstvo. Ajdova kaša se dobro prebavi z mlekom. Iz žit pripravljajo tudi enolončnice, kotlete, juhe in pudinge.
Ajdova zrna, zmleta v moko, se uporabljajo v zdravo prehranjevanje v proizvodnji nizkokaloričnih dietnih pekovskih izdelkov. Zaradi nizke vsebnosti maščob, velike količine beljakovin in vlaknin ajdova moka pomaga normalizirati prehrano in zmanjšati vsebnost kalorij v zaužiti hrani brez škode za zdravje. Ker ajdova moka ne vsebuje glutena, je ne moremo uporabljati same za peko kruha, zato jo uporabljamo kot dodatek tovrstnim pekovskim izdelkom. Tradicionalno ga na Japonskem in v Italiji dodajajo med proizvodnjo testenine. Iz ajdove moke pripravimo palačinke, kruhove, palačinke in cmoke. Na primer, v Franciji iz njega pripravljajo znane bretonske palačinke (tanke palačinke).
Na drugih področjih
Lupine in lupine plodov ajde se uporabljajo za polnjenje vzglavnikov in vzmetnic. Imajo optimalno stopnjo togosti in zagotavljajo normalno kroženje zraka. Polnilo iz ajde nežno masira vratno hrbtenico, tako posteljnina Priporočljivo je za ljudi z osteohondrozo, glavoboli in hipertenzijo.
Drugi odpadki iz predelave ajde, kot so rudyak, muchel in spolka, se krmijo za prašiče in perutnino. Pleve, ki vsebujejo 57 g beljakovin, so del kombinirane krme za mlado govedo. Intenzivna rast zelene mase v rastni sezoni - 20 ton na 1 hektar na sezono - določa uporabo ajde pri pridelavi silaže, sena in zelene krme.
V kmetijski tehniki se ajda uporablja za uničevanje težko odstranljivih plevelov, kot so divji oves, bodika in pšenična trava. Stnišča in koreninski ostanki te kulturne rastline vsebujejo fosfor in kalij, zato je ajda odlična predhodnica za ozimne in spomladanske posevke.
Razvrstitev
Rod ajde (lat. Fagopyru Moench.) uvrščamo v družino ajd (lat. Polygonaceae Gaertn.), red Caryophyllales. Ta rod vključuje dve glavni vrsti - navadno, setev ali užitno (lat. Fagopyrum esculentum Moench) in tatarsko (lat. Fagopyrum tataricum (L.)). Tatar se nanaša na plevel. Ima več majhni sadeži z grenkim okusom in debelejšo lupino kot setvena.
Navadna ajda- dimorfna heterostilna vrsta, razdeljena je na dve podvrsti: krilato in brez kril. Krilati (var. alata Bat.) ima ravne ali konkavne robove z ostrimi robovi, brezkrilasti (var. aptera Bat.) ima topa rebra in močno izbočene robove, zato so plodovi videti nabrekli.
Botanični opis
Ajda je enoletna pokončna rastlina, ki doseže 70 cm višine. Razvejanje je izmenično, manj pogosto nasprotno. V fazi razvejanja se zeleno rebrasto steblo postopoma obarva rdeče, iz internodijev pa segajo srčasti trikotni listi na kratkih pecljih. Širina in dolžina listov sta približno enaki, do poganjka se njihova velikost in dolžina pecljev zmanjšata, listi postanejo puščičasti.
V juniju in septembru rastlina vstopi v obdobje brstenja in cvetenja, ko se iz pazduh listov pojavijo kroglaste krtače z rdečimi ali belimi cvetovi na dolgih aksilarnih pecljih. Cvetovi so dvospolni z 8 prašniki in 8 nektarji, ki oddajajo močno medeno aromo, ki pritegne številne opraševalce. Pestič je trikoten in tristebrast z enolokularnim zgornjim plodiščem. Perianth je v obliki venca, petdelen, bledo rožnat, ob znižanju temperature pa rdeč. Formula ajdovega cveta je *H6.3T3+3P(3).
Plod navadne ajde dozori septembra-oktobra. To je trikoten enosemenski oreh rombaste ali okrogle oblike, debeline in dolžine 5-7 mm. Nekatere rastline lahko proizvedejo plodove s številnimi robovi - do 12. Običajno so robovi enakomerni, gladki in konveksni. Barvanje dozorelih plodov v normalne razmere- rjava, siva ali vijolično-črna. Če je seme nastalo v neugodno okolje, je rdeče barve.
Seme ajde ima plod in semensko ovojnico. Pod semenom je endosperm, ki predstavlja do 70 % teže ploda. Kalitev je enokoreninska - ajda tvori tanko korenino, iz katere kasneje zrastejo stranske korenine v več slojev. Rastlina je sposobna oblikovati nadomestne korenine na steblu in vejah.
Širjenje
Vlaga in toplotno ljubeča rastlina z dolgo rastno dobo in pozno zorenje. Na 1 hektarju posevka se lahko odpre več kot milijarda cvetov, a če je zemlja preveč pognojena, gre vsa moč rastline v zelenje, kar negativno vpliva na pridelek. Ajdo gojimo v zmerno toplih pasovih med 50-60˚C severne zemljepisne širine. Najbolj ugodne so dežele Polesie v Ukrajini, osrednje černozemsko območje in južni del nečernozemskega območja Rusije, gozdna stepa Volge, Ural, Zahodna Sibirija in delno vzhodni, Daljni vzhod, Belorusija in severni Kazahstan.
IN Ruska federacija Največje pridelke ajde pobirajo v regijah Baškortostan, Tatarstan, Altaj in Amur, Primorje, Krasnodar, Stavropol, Rjazan, Orjol, Tula, Orenburg, Brjansk, Kursk, Volgograd, Lipetsk, Čeljabinsk, Čita in Saratov.
Širjenje ajde proti severu omejuje vsota temperatur (potrebna je več kot 13 ° C), proti jugu - nezadostna vlaga (v povprečju je potrebno več kot 50-70 mm padavin na mesec cvetenja in plodov). nastanek). Zato je rastišče navadne ajde omejeno na rodovitna črna tla ali gojena šotna območja.
Regije distribucije na zemljevidu Rusije.
Nabava surovin
Ajdovo travo nabiramo med cvetenjem pred nastankom jajčnikov. Surovine se posušijo v temna soba z dobrim kroženjem zraka. Seme ajde pridobimo z mlatenjem dozorelih posušenih rastlin septembra-oktobra. Po zbiranju jih očistimo ostankov in suhih temnih lupin (lupin).
Kemična sestava
Med cvetenjem se v zeleni masi nabere velika količina rutina in drugih flavonoidov, kot so kvercetin, viteksin, orientin, izoviteksin, izoorientin. V ajdi so našli fagopirin, tanine, proteholno, klorogensko, galno, kavno, maleinsko, menolensko, oksalno, jabolčno in citronsko kislino. V semenu sta rutin in izoviteksin v neaktivnem stanju, v kalčkih in travi pa so aktivni vsi flavonoidi.
Zelena ajda je boljša od drugih žitnih rastlin glede na količino vitamina PP, folna kislina, riboflavin, vitamini skupine B. Vsebuje veliko količino kalija (380 mg), fosforja (298 mg), magnezija (200 mg), kalcija (20 mg), železa (6,7 mg), žvepla (88 mg), bakra, kobalt, mangan, cink.
Zrno jedrca vsebuje 12,6% beljakovin, od katerih je 80% del frakcij albumina in globulina. Zahvaljujoč temu ajdove hranilne snovi človeško telo zlahka absorbira. Aminokisline so dobro uravnotežene. Večino teh predstavljajo albumin (18,2 %), globulin (43,3 %), prolamin (0,8 %), glutelin (22,7 %), lizin, histidin in treonin. Po vsebnosti lizina in metionina ajdi ni para med vsemi žitnimi kulturami. Po biološki vrednosti se beljakovine plodov te rastline lahko primerjajo z beljakovinami kokošjih jajc in suhih. kravje mleko. Prebavo beljakovin ajde preprečuje zaviralec proteaz tripsin. Odporen je na toplotno obdelavo, vendar se pri kaljenju semen delno uniči.
Ajda vsebuje majhne količine vlaknin (1,1%) in druge sladkorje. To so predvsem glukuronska kislina, aranabioza, manoza, galaktoza in glukoza. Vsi ostali ogljikovi hidrati so škrobne snovi (63,7 % teže izdelka).
Maščobe predstavljajo nesušijoča olja z nizkim jodnim in oksidacijskim številom. Vsebujejo veliko količino oleinske, linolne in linolenske kisline, fosfolipidov. V jedru so našli veliko količino vitamina E, ki zagotavlja visoko obstojnost – sposobnost za dolgoročno skladiščenje brez izgube hranilnih lastnosti.
Farmakološke lastnosti
Rutin in fagopirin, ki ju vsebujejo mladi listi in cvetni grozdi ajde, določata učinkovitost zelišča rastline pri zdravljenju hemoragične diateze, hipertenzije, škrlatinke, ateroskleroze, krčnih žil in drugih bolezni srca in ožilja.
Rutin ne le povečuje elastičnost krvnih žil in s tem preprečuje krvavitve, temveč tudi upočasnjuje odmiranje tkiva pri ozeblinah in stisnjenih poškodbah ter krepi obrambo telesa pri stiku z radioaktivnim sevanjem. Ajda vsebuje veliko folne kisline, ki spodbuja nastajanje krvnih celic in tako kot rutin povečuje odpornost telesa na uničujoče učinke ionizirajočih, radioaktivnih in rentgenskih žarkov. Poleg tega kalij in železo, ki ju je prav tako veliko v ajdi, ovirata absorpcijo radioaktivnih izotopov.
Fosfolipidi ajde, zlasti lecitin, preprečujejo nastanek zelo strupenih radikalov v telesu, znižujejo visok krvni tlak, preprečujejo razvoj žilne ateroskleroze, obnavljajo jetrne celice, pomagajo pri odpravljanju intolerance na mastno hrano in pospešujejo celjenje ran in ekcemov. . zato ajdove kaše je vključen v prehranski jedilnik ljudi z želodčnimi razjedami, boleznimi jeter, hipertenzijo in tistih v procesu rehabilitacije po kapi, srčnem infarktu, zastrupitvah, poškodbah itd. Fosfolipidi blagodejno vplivajo na spomin, pospešujejo miselne procese in so gradbeni material zaščitnih tkiv hrbtenjače in možganov.
Zaradi zaviralcev proteaze in tripsina, ki upočasnjujejo razgradnjo beljakovin, je ajda učinkovita proti malignim obolenjem. Antikancerogene lastnosti rastline dopolnjujejo flavonoidi in edinstven kompleks beljakovin. Raziskave znanstvenikov v Koreji, na Poljskem in Kitajskem so dokazale, da protivnetno in protitumorno delujejo vsi rastlinski organi: korenine, semena, stebla, listi, cvetovi, najučinkovitejši pa je izvleček iz zelenih ajdovih kalčkov.
Lignani - fitoestrogeni, ki jih vsebuje ta rastlina, imajo antibakterijske, protiglivične, antiestrogene, protivirusne in antioksidativne lastnosti. Laboratorijski testi, ki sta jih izvedla ameriška znanstvenika Sethell in Thompson na podganah, so pokazali, da lignani ajde lahko zmanjšajo tumorje dojke in zmanjšajo učinke rakotvornih snovi za 37%.
Dokazano je, da je ajda koristna tudi za diabetike. Je rastlinski vir D-kiroinozitola, ki lahko prepreči sindrom policističnih jajčnikov, zniža raven glukoze v krvi in aktivira insulin.
Uporaba v ljudski medicini
Ajda, katere koristne lastnosti so znane že tisočletja, je že dolgo trdno uveljavljena v medicinskih knjigah - zdravilci priporočajo, da jo vključijo v bolnikovo prehrano. prehladi, z velikimi izgubami krvi, poškodbami. In zdaj je ajdova kaša vključena v krepilno prehrano za starejše ljudi, ki so utrpeli hude bolezni. Za diabetike so jedi iz ajde popolna zamenjava za kruh in krompir.
Uporabne lastnosti ajde ne vsebuje samo njeno sadje. V ljudski medicini se uporabljajo tako cvetovi kot listi te rastline. Čaj ali decokcija ajdove trave se uporablja za zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze, koristni bodo tudi pri bronhitisu in hipertenziji. Odvar rastline se priporoča kot ekspektorans za suh kašelj.
Ajda se zaradi visoke vsebnosti železa uporablja tudi pri zdravljenju slabokrvnosti. Veliko ga je tudi v ajdovem medu, ki je koristen ne le pri slabokrvnosti, ampak tudi pri aterosklerozi, prebavilih, srčno-žilnih in kožne bolezni. Da se znebite faringitisa, laringitisa in suhega kašlja, pripravite sirup iz česna in ajdovega medu. Iz ajdove moke, presejane skozi fino sito, dobimo prašek za zdravljenje ekcema in diateze pri otrocih. In iz svežih zdrobljenih listov in cvetov - zdravilo za celjenje svežih in zagnojenih ran.
Zgodovinsko ozadje
Zgodovinske korenine ajde segajo v Srednjo Azijo in njeno kulturne vrste- v Himalaji. Ljudstva severne Indije in Nepala so cenila to koristno rastlino zaradi njene hranilne in zdravilne lastnosti. Ajda je v kulturi poznana že od 3. tisočletja pr. V 15. stoletju pr. rastlina je osvojila Kitajsko, Japonsko, Korejo, nato pa države Srednje Azije, Bližnjega vzhoda in Kavkaza. V Evropo je rastlina prišla v 11. stoletju skupaj s hordami Tataro-Mongolov, za kar je divji brat gojene ajde prejel latinsko ime F. tataricum.
Kar zadeva ajdo, njeno latinsko ime Fagópyrum pomeni »bukev podoben oreh«. To ime ji je v 18. stoletju dal Carl Linnaeus zaradi podobnosti s plodovi bukve. V mnogih evropskih državahše danes se imenuje bukova pšenica: buckwheat (angleško), buchweizen (nemško), fagópiro (portugalsko). In v Španiji, Franciji in Italiji je ajda arabska pšenica: grano saraceno (italijansko), trigo sarraceno (špansko), sarrasin (francosko).
Po arheoloških podatkih je ajda v Rusijo najprej prišla iz Volške Bolgarije, razširila pa se je po uvozu iz Bizanca v 7. stoletju, zato so jo začeli imenovati grško žito. Po drugi različici dolguje svoj "grški" izvor grškim menihom, ki so živeli v ruskih samostanih. Pred revolucijo leta 1917 v Rusko cesarstvo Skoraj vsa polja v Černigovski provinci so bila posvečena ajdi. Pridelki so segali daleč na sever in jih je bilo mogoče najti celo v provincah Vyatka in Perm.
V Rusiji obstaja veliko legend o ajdi. Po eni od njih je kan Zlate horde ujel carjevo hčer Krupenichko in se z njo poročil. Začeli so imeti otroke - enega manjšega od drugega, nato pa so se popolnoma spremenili v majhna rjava trikotna zrna. Popotnik je ujel eno takšno zrno in ga prinesel domov v rusko vas. Iz neverjetnega zrna je nastalo 77 zrn, ki so jih razdelili v 77 vasi. Tako se je v Rusiji pojavila ajda.
Literatura
1. Andreeva I. I., Rodman L. S. Botanika. - 3., popravljeno in dodatno izd. - M.: Kolos, 2005. - Str. 405.
2. Gubanov, I. A. in drugi 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Jedilna ajda // Ilustrirani vodnik po rastlinah Srednje Rusije. V 3 zvezkih - M.: Znanstveni T. izd. KMK, Inštitut za tehnologijo. raziskave, 2003. - T. 2. Kritosemenke (dvokaličnice: dvokaličnice). - Str. 46.
3. Gneusheva I.A., Solokhina I.Yu., Gorkova I.V., Pavlovskaya N.E. Fotosenzibilizacijski učinek ajde in produktov njene biotehnološke predelave. / Bilten Orjolske državne agrarne univerze, 2012. - Številka št. 2. - T. 35. - Str. 45.
4. Lozina-Lozinskaya A. S. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Ajda // Flora ZSSR. V 30 zvezkih / Ch. izd. in ur. zvezki akad. V. L. Komarov. - M.-L.: Založba Akademije znanosti ZSSR, 1936. - T. V. - P. 702-703. - 762 + XXVI str.
5. Pokhlebkin V.V. Težka usoda ruske ajde // Zgodovina najpomembnejših prehrambenih izdelkov. - M.: Tsentrpoligraf, 2008. - 553 str.
6. Tsvelev N.N. Fagopyrum esculentum Moench - Ajda // Flora Vzhodna Evropa/ Rep. izd. in ur. zvezki N. N. Tsvelev. - Sankt Peterburg: Mir in družina-95, 1996. - T. IX. - Str. 136.
7. Kashina L.I. Flora Sibirije. T. 5. 1992.
8. Žukovski P.M. Gojene rastline in njihove sorodnice. L. 1971.
9. Kulturna flora ZSSR. Ed. Wulf E.V. L. 1941.
10. Kargaltsev Yu.V., Trutskov F.M. Ajda. M. 1986.
11. Fesenko N.V. Selekcija in semenarstvo ajde. M. 1983.
Ajda ali navadna ajda (Fagorugum sagittatum Gilib.)
Družina ajdovk - Polygonaceae.
V zdravilne namene se uporabljajo cvetovi in listi.
Letna zelnata rastlina do 70 cm visoki listi so celorobi, premenjalno trikotni, s puščičastim dnom in membranastim zvončkom na dnu pecljev. spodnji listi, zgornji listi so sedeči. Cvetovi s preprostim perianthom, rožnati, petdelni. Obstaja 8 prašnikov, 1 pestič s tremi slogi. Različni cvetovi imajo prašnike in oblike različnih dolžin. Socvetja so dišeče grozdje. Koren je glavni, zelo razvejan. Steblo je pokončno, rdečkasto, na vrhu razvejano. Plod je trikoten oreh. Cveti julija, obrodi avgusta.
Gojijo v osrednjem območju evropskega dela Rusije, Ukrajine in Belorusije.
Zdravilne surovine so vrhovi cvetočih listnatih stebel - trava in semena. Surovine se zbirajo med cvetenjem, semena - ko zorijo. Surovine sušimo na zraku, v senci ali v sušilnicah, pri temperaturi 30-40 °C.
Navadna ajda je znana medovita rastlina.
V Ukrajini uporabljajo ajdo v zdravilne namene tako, da kuhajo njene cvetove in liste. Odvar cvetov (10,0-200,0) se pije kot čaj brez odmerka za kašelj. Mnogi ljudje priporočajo pitje tega čaja pri sklerozi krvnih žil s povišanim krvnim tlakom, včasih čaju dodajajo zelenjavo kot sredstvo za pomiritev živčnega sistema in zniževanje krvnega tlaka.
Sveže liste ajde, stisnjene v sok in prepognjene list na list v debelem sloju, je dobro polagati na sveže gnojne rane in ognojke. Moko iz ajdovih listov, dobro presejanih skozi gosto cedilo, uporabljamo za prekrivanje pleničnega izpuščaja pri otrocih.
Nevarno je zaužiti sveže liste in cvetove, saj so do neke mere strupeni. Tudi če govedu dajemo suho ajdovo slamo v velikih količinah, živalim izpada dlaka.
Listi in cvetovi ajde se uporabljajo v farmacevtski industriji za proizvodnjo zdravil rutin, urutin, rutamin. Rutin spada v skupino vitamina P, ki zmanjšuje krhkost in prepustnost kapilar.
Aplikacija. Listi in cvetovi ajde so predpisani za enake indikacije kot vitamin P: hipo- in avitaminoza P, nagnjenost k krvavitvam v kožo in sluznice (hemoragična diateza), hipertenzija (v kombinaciji z zdravili, ki zmanjšujejo krvni tlak), revmatizem, nekateri nalezljive bolezni, za zdravljenje in preprečevanje krvavitev v možgane, srce, mrežnico, za preprečevanje poškodb ožilja pri uporabi antikoagulantov (dikumarin), salicilatov, arzenovih spojin, rentgenske in radioterapije ter radiacijske bolezni. Skupaj z rutino je priporočljivo predpisati askorbinsko kislino (po 50 mg).
med ljudmi medicinska uporaba imajo cvetovi in listi ajde ter ajdova moka, presejana skozi gosto sito.
Za odstranjevanje goste sluzi iz bronhijev in omilitev suhega kašlja pijte čaj iz pare ajdovih cvetov (40,0 g na 1 liter vode). Ajdove cvetove jemljemo tudi v mešanici z drugimi rastlinami, o katerih bo govora v nadaljevanju.
Sveže liste ajde, položene enega na drugega, polagamo na sveže zagnojene rane in ognojke.
Suha ajdova moka, presejana skozi gosto sito, velja za dober prašek za dojenčke. V odsotnosti lycopodiuma lahko nadomesti slednjega. Ko govedo pozimi poje velike količine slame in ajdovih plev, jim izpada dlaka.
Iz listov in cvetov pridobivajo pripravke rutin, urutin in rutamij. Rutin spada v skupino vitamina P (izboljša krhkost in prepustnost kapilar). Uporablja se za zdravljenje hipo- in avitaminoze P, pri zdravljenju in preprečevanju krvavitev v možganih, srcu, mrežnici, z nagnjenostjo k krvavitvam v kožo in sluznice (hemoragična diateza), pri hipertenziji skupaj z zdravili, ki zniževanje krvnega tlaka, pri zdravljenju revmatizma, škrlatinke, ošpic, tifusa, pa tudi za preprečevanje in zdravljenje poškodb ožilja, povezanih z uporabo antikoagulantov, salicilatov, arzenovih spojin, rentgenske in radioterapije ter radiacijske bolezni.
Zvarek cvetov (10 gna 200 ml) pijemo kot čaj brez odmerka pri kašlju in sklerozi krvnih žil pri visokem krvnem tlaku; čaju se včasih dodaja zel sinja kot sredstvo za pomiritev živčnega sistema in zniževanje krvnega tlaka.
Suho ajdovo moko, presejano skozi sito, priporočamo kot otroški puder. Cvetovi rastline se bodo majali v primeru multiple skleroze. Pri bronhitisu morate piti ajdov čaj v razmerju 40 g cvetov na 1 liter vrele vode.
V ljudski medicini se prevretek cvetov pije kot ekspektorans pri bronhitisu, sveže liste pa polagajo na rane in abscese. Poparek zelišča se pije namesto čaja pri levkemiji in slabokrvnosti.
Opomba
Med domačo inteligenco so se listi in cvetovi ajde začeli uporabljati v obliki čaja proti sklerozi. Pri sklerozi s povišanim krvnim tlakom je priporočljivo uporabiti mešanico ajdovih cvetov in listov z zelišči sivke in ustreznimi diuretičnimi zelišči.
Ajda pomaga še pri številnih drugih boleznih. Uporablja se za preprečevanje krvavitev v možganih, mrežnici (s hemoragično diatezo), pri zdravljenju škrlatinke, ošpic, revmatizma, skleroze.
BOLEZNI ŠČITNICE. Vzemite 1 skodelico ajde in olupljen orehi. Zmeljemo žita, sesekljamo orehe in vse skupaj zmešamo s kozarcem ajdovega medu. Jejte to mešanico v majhnih porcijah ves dan. Na ta dan lahko pijete vodo, čaj, vendar ne jejte ničesar drugega. Tečaj - 1 tak dan na teden 2 meseca.
ASTMA, BRONHITIS. 2-3 žlice ajdovih cvetov prelijemo z 0,5 litra vrele vode, pustimo stati pol ure v termosu, precedimo. Infuzijo vzemite vročo v majhnih požirkih četrt kozarca 4-6 krat na dan. Za napade astme - vsako uro.
ANEMIJA. Ajdo segrejemo v ponvi, da se ne zažge. Precedite skozi mlinček za kavo. V kozarec toplega kuhanega mleka vlijemo 2 žlici. Pijte kozarec 3-krat na dan. V enem mesecu bo hemoglobin "zrasel" v normalno stanje. Kuhana žita niso primerna.
SKLEROZA (s hipertenzijo). 1 žlico ajdovih cvetov skuhamo z vrelo vodo, pustimo na toplem 10-15 minut in pijemo kot čaj brez omejitev.
Sveža ajdova trava in cvetovi so rahlo strupeni. Ko se posušijo, njihova strupenost izgine. Pri zdravljenju z ajdovimi cvetovi je vedno treba upoštevati, da jih ni mogoče uporabiti, če je povečano strjevanje krvi. Pri hipotenziji je treba ajdo uravnotežiti z rastlinami, ki zvišujejo krvni tlak.
Shranjevanje. Ajdove cvetove hranimo v škatlah, obloženih s papirjem.
V ljudskem zdravilstvu se uporabljajo ajdovi cvetovi, listi in skozi gosto sito presejano ajdovo moko.
Načini priprave in uporabe
1. Eno žlico ajdovih cvetov prelijemo z 2 skodelicama vrele vode, pustimo, da se popolnoma ohladi, in precedimo. Predpisati 1 žlico peroralno 3-krat na dan.
2. Dve žlici cvetov prelijemo z 1 litrom vrele vode, infundiramo 15-20 minut, filtriramo. Predpisati pol kozarca peroralno 3-4 krat na dan (za suh kašelj).
Ajda (Fagopyrum esculentum)- najpomembnejši žitni pridelek, povezan z enoletne rastline, ajdovska družina.
Botanični opis
Rastlina ima dolgo razvejano, rahlo mesnato steblo, rdečkastozelene barve, dolgo do 150 centimetrov.
Listi ajde imajo trikotna oblika v obliki srca ali puščice, dolga od 2 do 5 centimetrov.
Korenine ajde so močne in imajo veliko vej in vej.
Cvetovi ajde so zbrani v polkrogu bele ali rdeče barve s preprostim rožnatim perianthom in imajo pikantno medeno aromo.
Plodovi ajde izgledajo kot oreščki z ostrimi robovi temno sive oz rjava, zaprto v filmsko lupino.
Cvetenje se začne junija, ki traja približno mesec dni. Plodovi dozorijo šele septembra.
Habitat
Ajda je kulturna rastlina, ki jih v divjini ne najdemo, za domovino pa velja Indija, od koder je ajdo v starem in srednjem veku človek razširil skoraj po vsem svetu.
Toda zaradi odličnih prehranskih lastnosti in nedvomnih koristi je pridelava ajde postala najbolj razširjena v Kazahstanu, Rusiji, Ukrajini in Belorusiji.
Zdravilne lastnosti ajde in uporaba
Za medicinske namene nabirajo ajdovo travo in semena, iz katerih pridelujejo različna zdravila in ajdovo moko. Zaradi prisotnosti železovih soli v ajdi, rutina, fosforja, kalcija, jabolčne in citronska kislina, ogljikovih hidratov, beljakovin, vitaminov B1 in B2, kultura ima odličen okus in prehranske lastnosti.
Ajda ima zdravilni antisklerozni, izkašljevalni in hipotonični učinek na človeško telo, izboljša prepustnost in zmanjša krhkost kapilar.
Zdravila na osnovi ajde se priporočajo za zdravljenje ateroskleroze, hipertenzije in radiacijske bolezni, nekaterih nalezljivih bolezni, revmatizma, kožnih bolezni in drugih indikacij.
Uporablja se v ljudski medicini zeliščni čaj iz listov in cvetov ajde kot terapevtskega in profilaktičnega sredstva za aterosklerozo se decokcija cvetov uporablja za mehčanje kašlja in izkašljevanje izpljunka. Zunanje uporabljamo sveže liste ajde pri zdravljenju kožnih bolezni, zdrobljene ali cele v več plasteh polagamo na ognojke in zagnojene rane. Presejano ajdovo moko uporabljamo kot otroški puder.
Ajdov med uvrščamo med dragocene sorte medu, ki vsebuje večje številoželeza, beljakovin in mineralov kot druge vrste medu.
Priprava
- Za pripravo ajdovega čaja potrebujete 2 žlički. zelišča prelijemo s 1/4 litra vrele vode in kuhamo približno minuto, pustimo 10-15 minut. Vzemite 2-3 skodelice 4-8 tednov.
- Med obsevanjem 10 g cvetov in listov zelišča prelijemo s pol litra vrele vode, pustimo v zaprti termo posodi do 5 ur. Precedite in pijte pol kozarca trikrat na dan pred obroki. Jemlje se ves čas zdravljenja z obsevanjem.
- Za zdravljenje hipertenzije 15 g cvetov ajde in 10 g cvetov ognjiča prelijemo z 0,5 l vrele vode in pustimo stati 2 uri. Vzemite pol kozarca 3 do 4-krat na dan pred obroki.