Cvetenje ajde
Ajda začne cveteti konec julija. Ajdovo polje je videti zelo lepo – kot bi bilo ovito v belkasto rožnat oblak. Obdobje cvetenja je dolgo - več kot mesec dni. V tem času se na eni rastlini oblikuje okoli tisoč cvetov, od katerih vsak cveti le en dan. Nektar, ki ga izločajo, čebele zlahka zbirajo, zlasti kadar toplo vreme(+26°C). Ko se vlaga poveča na 80 %, se poveča vsebnost sladkorja v nektarju, zato ajdov med hitro kristalizira.Z enega hektarja posejane ajde čebele na sezono naberejo do 100 kilogramov medu. Med, nabran iz ajde, velja za zelo dragocen in zdravilen. Ima rjav odtenek, oster okus in močno aromo.
Ajda kot medovita rastlina
Čebele ne le obiskujejo ajdove cvetove, ampak tudi oprašujejo pridelek, s čimer povečajo njegov pridelek. Zato v času cvetenja ajde na polja posebej pripeljejo čebele opraševalke, ki postavijo 3-4 panje na hektar. Če z uvozom čebel zamudimo le nekaj dni in zamudimo začetek cvetenja ajde, izgubimo na vsakem hektarju do 6 kg medu.Pri uporabi mineralnih gnojil cvetovi ajde proizvedejo veliko več nektarja. In semena ajde se aktivneje nastavljajo, če čebele večkrat obiščejo vsak cvet. Zato ajdo sejemo v široke vrste, njene predhodnice pa so običajno stročnice ali ozimne kulture.
Da bi podaljšali cvetenje ajde in čas nabiranja medu, jo sejemo dvakrat ali trikrat na sezono z razmakom 10-15 dni. Seme ajde lahko sejemo zelo zgodaj, takoj ko se zemlja segreje na +12°C. In ajda cveti ves avgust. V tem času druge nektarnice že zaključijo s cvetenjem, zato so cvetovi ajde edini vir nektarja za pridne čebele.
Gojenje ajde se je zgodilo pred več kot 5 tisoč leti v sončni državi Indiji. V Rusijo toplotno ljubeča rastlinašel skozi ves svet in prišel šele v 7. stoletju. Po eni različici naj bi Slovani dobili končno ime ajda, ker so jo gojili grški menihi. Danes je ajda zasluženo ljubljena in spoštovana v vsaki ruski družini. Toda v mnogih evropskih državah ajda se uporablja samo za stroge diete in se predpisuje izključno na recept.
Kako raste ajda?
Ajda je zelo muhasta rastlina, ki ima pokončno zeleno steblo, ki ne doseže dolžine več kot 40 cm, zahteva določeno temperaturo vodni režim. Setev se začne sredi maja pri temperaturah, ki niso nižje od +10 stopinj. Prvi poganjki se ne pojavijo dolgo in se pojavijo po 14 dneh. Ko dozori, se na nežnem steblu pojavijo trikotni zeleni listi ter rožnati in beli cvetovi.
Kako raste ajda - cvetenje
Ajda začne aktivno cveteti 20 dni po pojavu prvih poganjkov. V tem času rastlina potrebuje stabilno toplotno temperaturo - ne nižja od +25 stopinj. Močno zmanjšanje in še bolj zmrzali so uničujoči za ta pridelek in lahko povzročijo popolno uničenje pridelka. Obstaja na stotine odtenkov socvetja - od čisto bele do svetlo roza.
Kako raste ajda - kraj pridelave
Posebne podnebne razmere v Rusiji ne dovoljujejo gojenja pridelka na odprtih suhih mestih, ki niso zaščitena pred vetrom. Da bi zaščitili občutljiva socvetja in steblo pred prepihom, hudourniki in nevihtami, rastlino gojimo le na poljih, ki jih po celotnem obodu obkrožajo gosti gozdovi. Koreninski sistem tudi ne prenaša suhe zemlje, zato je priporočljivo sejati semena v bližini vodnih teles.
Kako raste ajda - skrb
Ajda se upravičeno šteje za okolju prijazen izdelek, saj rastlina kategorično ne prenaša uporabe pesticidov in različnih genskih poskusov. Kultura se pozitivno odziva na uporabo naravnih dušikovih, fosforjevih in kalijevih gnojil. Za povečanje pridelka je okoli polja ajde nameščen dodaten kmet - čebelji panj. Zahvaljujoč pridnim družinam se pridelek poveča tudi do 60 %. Ajdov med, pridobljen med cvetenjem, še dodatno združuje »prijateljstvo« ajdovcev in čebel.
Kako raste ajda - zbirka
Cvetovi ajde navdušujejo s svojo prvinsko lepoto in edinstvenostjo. Od sredine zelenega stebla začnejo cveteti enega za drugim in tvorijo razkošne grozde s 5-6 cvetovi. En cvet cveti le en dan, nato pa odpade, celoten grozd pa še naprej aktivno cveti dva meseca. Kot lahko vidite, je proces cvetenja in zorenja zelo razširjen. Zaradi te lastnosti kmet ne čaka, da dozorijo vsa socvetja, in začne z žetvijo, ko se spodnja zrna napolnijo in pridobijo temno rjavo bogato barvo. Ljudje so našli tudi uporabo zelene mase rastline: iz listov se pripravljajo zdravilne infuzije, posušena stebla pa se hranijo za živino.
Na koncu lahko z gotovostjo trdimo, da so vsi izdelki, ki jih dobimo iz kulture ajde, izjemni darovi narave!
Že od otroštva smo veliko slišali o koristnih in zdravilnih lastnostih ajde. Toda zdravilne lastnosti ajde niso omejene na to.
Ajda je zelnata rastlina. Ne le žitarice, temveč tudi njene cvetove in liste uspešno uporabljajo v tradicionalni in ljudsko zdravilo.
Ajda v tradicionalni medicini
V času cvetenja cvetovi in listi ajde vsebujejo vitamin P (rutin). IN uradna medicina uporablja se za zdravljenje in preprečevanje motenj prepustnosti žil (hipertenzija, kapilarna toksikoza, groserulonefritis, hemoragična diateza, septični endokarditis, krvavitve). Rutin je aktivna sestavina zdravil, kot so askorutin, urutin, veterinarsko zdravilo rutamin itd. Za pridobivanje rutina nabiramo liste in cvetove ajde na začetku cvetenja.
Ajda - znana dietni izdelek. Kaša iz te žitarice je zelo koristna pri boleznih prebavil, sladkorni bolezni in slabokrvnosti. Ajda nasiči telo s koristnimi snovmi.
Zdravilne lastnosti ajdove kaše
Ajda upravičeno velja za eno najbolj uporabnih žit z zdravilne lastnosti. Ajda vsebuje potrebne za človeško telo hranila: beljakovine, ogljikovi hidrati, dragocene aminokisline, organske kisline, vitamini B1, B2, P, PP, kalcij, fosfor in elementi v sledovih (jod, baker, cink, bor).
Beljakovine ajde so zelo topne in prebavljive. Citronska in jabolčna kislina v ajdi pospešujeta absorpcijo hrane, kar je še posebej pomembno pri boleznih prebavnega sistema. Kaše je priporočljivo začeti uvajati v prehrano dojenčkov z ajdovo kašo tudi zaradi njene dobre prebavljivosti.
Kompleks bakra in železa v ajdi sodeluje pri procesih tvorbe krvi in tvorbe hemoglobina. Fosfor in kalij v njegovi sestavi izboljšujeta zdravje kosti in zob. Vitamini B krepijo živčni sistem. Ajda pomaga očistiti jetra toksinov in pomaga zniževati raven holesterola.
Ajda je osnova priljubljene shujševalne diete. Ajda ima manj ogljikovih hidratov kot druga žita. Ajda je kompleksen ogljikov hidrat in jo telo postopoma absorbira, kar daje človeku občutek sitosti za dolgo časa. Poleg tega je bogat z vlakninami, ki pomagajo pri čiščenju črevesja.
Da bi v ajdovi kaši ohranili čim več koristnih snovi, je ne kuhajte, ampak oprana zrna zvečer prelijte z vrelo vodo (mleko, kefir) in do jutra bo kaša pripravljena. Bolje kombinirati ajdovo kašo ne z mesom, ampak z mlekom - to je dobro uravnotežena jed. Bolje je pripraviti kašo ne iz ajde, ampak iz ajde.
Železo najdemo v teletini (jezik), jetrih, malo v jabolkih, uživajte pa tudi alge, šipek, rakitovec, ajdovo kašo.
Uporaba cvetov, listov in zrn ajde v ljudskem zdravilstvu
Cvetovi, listi in ajdovi zdrob se v ljudski medicini uporabljajo za krepitev sten krvnih žil, zdravljenje bolezni zgornjih dihalni trakt, hitro celjenje ran, lajšanje bolečin zaradi radikulitisa.
Obstaja veliko ljudskih receptov z uporabo ajde.
Na primer, pri kašljanju skuhajte 1 desertno žlico cvetov ajde v 0,5 litra vode. Pustite 2 uri pokrito. Vzemite pol kozarca peroralno 3-krat na dan.
Poparek suhih zelišč, cvetov in listov ajde (4-6 žlic na 1 liter vrele vode) pijemo ohlajen pri artritisu (do 4 kozarce na dan), pri nevrasteniji, pri nizkem krvnem tlaku, ki ga spremlja šibkost (pol kozarca). do 4-krat na dan).
Posušene liste in cvetove ajde vključimo v zdravilne mešanice za pripravo poparka pri vnetem grlu, laringitisu in radikulitisu. Iz infuzij (do 2 žlici mešanice na 1 kozarec vrele vode) naredimo losjone in obloge za abscese in panaritium; Izpirajo rane in razjede.
Ajda se uporablja za ogrevanje nevritisa in radikulitisa. Da bi to naredili, ga segrejemo v ponvi, vlijemo v platneno vrečko in nanesemo na spodnji del hrbta. Ta obkladek naredimo 1-2 krat na dan in ga držimo, dokler vrečka ne preneha oddajati toplote.
Ajda je ena glavnih medovitih rastlin. Ajdov med se priporoča ljudem s hipertenzijo, pomanjkanjem vitaminov, kroničnim gastritisom in visoko kislostjo želodca. Ta vrsta medu pomaga očistiti kri radioaktivnih elementov.
Suho ajdovo moko, presejano skozi sito, uporabljamo (zunanje) za zdravljenje pleničnega izpuščaja pri otrocih.
Opozoriti je treba, da svežih listov in cvetov ajde ne moremo uživati interno, saj imajo strupene lastnosti. Cvetove, liste in vršičke poganjkov ajde posušene hranimo v zabojčkih največ dve leti.
Ajda, oz Jedilna ajda, oz Navadna ajda(lat. Fagopyrum esculentum) - vrsta zelnate rastline rod ajda (Fagopyrum) iz družine ajdovk (Polygonaceae), žitarica. Ajdov zdrob (jedrca) je narejen iz semenske ajde - celega zrna (ajda), prodel (zdrobljeno zrnje z razdrobljeno strukturo), smolenski zdrob (močno zdrobljeno zrnje), ajdova moka, kot tudi medicinske potrebščine. Semena zlahka pojedo ptice pevke.
Od kod je prišla ajda?
Ajda je doma v severni Indiji in Nepalu, kjer jo imenujejo "črni riž". Divje oblike rastline so koncentrirane na zahodnih obrobjih Himalaje. Ajda je bila uvedena v gojenje pred več kot 5 tisoč leti.
V 15. stoletju pr. e. prodrla je na Kitajsko, Korejo in Japonsko, nato v države Srednje Azije, Bližnjega vzhoda, Kavkaza in šele nato v Evropo (očitno z Tatarsko-mongolska invazija zato se tudi imenuje Tatarska rastlina, tatarščina). V Franciji, Belgiji, Španiji in na Portugalskem so ga nekoč imenovali "arabsko žito", v sami Italiji in Grčiji - turško, v Nemčiji pa preprosto pogansko žito. Slovani so jo začeli imenovati ajda, ker so jo k njim prinesli iz Bizanca v 7. stoletju. Po drugi različici je - med mnogo let- gojijo predvsem grški menihi v samostanih.
V mnogih evropskih državah jo imenujejo »bukova pšenica« (nem. Buchweizen) zaradi podobnosti semen po obliki z bukovimi orehi. Od tod latinsko ime rodu Fagopyrum - "bukev podoben oreh".
Botanični opis
Ajda. Botanična ilustracija iz knjige O. V. Thomeja "Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz", 1885
Rože, zbrane v ohlapnih socvetjih, so lahko bele ali rožnate barve. Pojavijo se julija in privabijo veliko čebel.
Ko rastline končajo s cvetenjem, nosijo majhna trikotna semena, ki dozorijo septembra - oktobra. Imajo trikotno obliko, svetlo zeleno barvo in velikosti od 5 do 7 mm v dolžino in 3-6 mm v debelino. Plod ajde je trikoten oreh. Plodovi zorijo zelo neenakomerno: spodnji, zreli se zlahka odlomijo in odpadejo, vrh pa je še pokrit s cvetovi.
Ajda - pozno kulturo. V Rusiji se žetev začne konec avgusta - v začetku septembra.
Vrste in sorte
Ajda ima dve glavni vrsti - navadno in tatarsko. Tatar je manjši in debelejše kože. Navadni je razdeljen na krilate in brez kril.
Navadna ajda
Navadna ajda, ajda, ajda, ajda, grška pšenica (Fagopyrum esculentum Moench) - zrnje in medovita rastlina, katerega semena se uporabljajo kot hrana za ljudi in deloma za živali (prašiči, konji itd.).
Tatarska ajda
Tatarska ajda, tatarski jereb, kirlyk (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) - raste samoniklo v Sibiriji in jo najdemo v dveh oblikah: navadni in rženi ali rjasti (F. tatar. G. var. stenocarpa). Obe obliki sta neobčutljivi na zmrzal, nezahtevni za obdelavo tal in dosežeta višino 1-1,5 m, imata drobno debelokožo zrnje, zato ju sejemo za pridobivanje zelene krme. V zasebnem vrtnarjenju in podeželskem vrtnarjenju s pomanjkanjem organska gnojila uporabljajo kot zeleno gnojilo. Njegova biomasa v fazi cvetenja se zdrobi in vnese v zemljo kot gnojilo.
Sorte
Zelenocvetna ajda. Pridelek ajde v Rusiji je približno 8-10 centnerjev na hektar, kar je skoraj dvakrat manj kot na primer pri pšenici. Največji pridelek je 30 t/ha (3 t/ha ali 300 t/km 2).
Pridelek ajde v Rusiji je približno 8-10 centnerjev na hektar, kar je skoraj dvakrat manj kot na primer pri pšenici. Največji pridelek je 30 t/ha (3 t/ha ali 300 t/km 2).
Agrotehnika in tehnologija pridelovanja ajde. Gnojenje in žetev ajde
Žita in stročnice, ajda, uvrstitev ajde v kolobar, rok setve ajde, setvena norma ajde.
Eden glavnih elementov tehnologije je umestitev ajde v kolobar po dobro pognojenih medvrstnih posevkih ali ozimnih žitnih posevkih. Predhodniki kot biološki objekti, z izjemo stročnic, za ajdo niso bistvenega pomena.
Zaradi visoke fiziološke aktivnosti koreninskega sistema, katerega absolutna masa je relativno majhna, in drugih biološke lastnosti njiva po ajdi je obogatena s hranilnimi elementi. Njegov koreninski sistem, za razliko od večine žit, lahko absorbira fosforjeva kislina iz fosforita, v katerem je v težko topni obliki in ga druge rastline slabo absorbirajo.
Med rastno sezono ajda nabere veliko količino elementov mineralne prehrane. Po različnih virih je v koreninah in žetvenih ostankih ajde, pa tudi v slami pred spravilom povprečna vsebnost kemičnih snovi (kg/ha): dušik - 90-120, fosfor - 42-71, kalij - 130-220. Njihov strošek, po ocenah za nakup mineralnih gnojil, je 900-1200 UAH / ha.
Ajda dobro izkoristi posledice gnojenja pod predhodnico. Po različne kulture, pri katerem smo vnesli 20 t/ha gnoja in N45 P45 K45, se je pridelek ajde povečal za 3,5-4,0 c/ha.
Znatno povečanje pridelka ajde zagotavlja tudi glavna uporaba gnojil za to poljščino. Na sodno-podzolnih peščenih ilovnatih tleh, uporaba polnega mineralno gnojilo zagotovila povečanje pridelka zrnja za 4,7 c/ha ali 41 %. Na tipičnem rahlo izluženem černozemu je uporaba N30 P45 K45 povečala pridelek za 3,3 c/ha. Učinkovito je tudi vrstno nanašanje gnojil med setvijo.
Pri sajenju ajde po oplojenih predhodnikih in gnojenju samega posevka se njen pridelek v primerjavi z negnojenim ozadjem poveča za 50-60% in doseže 20-25 c / ha. Največji pridelek ajde v poskusih na Sumskem inštitutu APP je bil 40,8 c/ha.
Tako je glavni pogoj za pridobitev polna letina ajda je ustvarjanje popolnega kmetijskega ozadja.
Pri setvi v dovolj ogreta tla (pri temperaturi tal 10°C opazimo pojav kalic ajde 10.-16. dan, pri temperaturi 20°C pa 4.-6. dan) se poljska kalitev semen oz. znatno se poveča gostota sadik. Po vzniku sadik rastline hitro povečajo svojo listno maso, zasenčijo površino tal in s tem preprečijo kalitev semen. plevel. Poleg tega koreninski sistem ajde zavira razvoj plevelov s sproščanjem strupenih snovi, imenovanih bioherbicidi, v tla.
Optimalen čas za setev ajde je pri temperaturi 10°C na globini 40 cm ob upoštevanju ostalih agrometeoroloških kazalcev.
Stopnja setve ajde v pogojih zadostne vlage, na sod-podzolnem in sivem gozdna tla z običajnim vrstnim načinom setve - 4,0-4,5 milijona sposobnih semen na hektar, s široko vrsto - 2,5-3,0 milijona Na črnozemskih tleh z vrstno setvijo - 3,5-4,0 in s široko vrsto - 2,0-2,5 milijona.
Pri oblikovanju polnopravne letine je zaželeno imeti zadostno število čebel. Na 1 ha posevka je treba imeti 2-3 čebelje družine.
Ajdova zrna do gospodarske zrelosti ob ustrezni tehnologiji tvorijo dokaj visok biološki pridelek. Pri 300 rastlinah na m2, masi 1000 zrn 28 g in 30 zrnih na rastlino je biološki pridelek ajde 25 c/ha. Dejanska mlatev je zaradi velikih izgub pri žetvi vedno precej manjša.
Ajdo začnejo žeti, ko 75-80 % zrn na rastlinah porjavi. Izgube pri košnji so v veliki meri odvisne od zračne vlage. Najmanjši so, ko relativna vlažnost zraka najmanj 50%, kar opazimo predvsem zjutraj, zvečer in ponoči, pa tudi v oblačnem vremenu.
Optimalna višina košnje je 15-20 cm, pri visokih steblih (nad 60 cm) do 25 cm, odvisno od velikosti in vlažnosti pokošene mase ter vremenskih razmer ostane ajda v gredah 5-7 dni. Mlatenje se izvaja pri vsebnosti vlage v zrnju 15-17%, stebel in listov - 30-35%.
Da preprečite izgubo zrnja, ko se zruši, zmanjšajte hitrost vrtenja bobna žetvene enote na 450-500 vrt/min. Žito takoj očistimo in pripeljemo do tržnih standardov.
Škodljivci
Gliva Phytophthora omnivora občasno uniči sadike.
Od žuželk, ki jih jedo: stebla in liste - gosenica pšeničnega ščitnika (Agrotis Tritici L.), liste - gosenica metulja Hadena atriplicis L. in korenine - ščitnik.
Med ogorčicami je mikroskopska ržena jegulja (Tylenchus devastator Kuhn), ki prodre v steblo, zavira razvoj celotne rastline, zlasti socvetja, in povzroča bolezni.
Kemična sestava
Ajda vsebuje veliko železa, pa tudi kalcij, kalij, fosfor, jod, cink, fluor, molibden, kobalt, pa tudi vitamine B1, B2, B9 (folna kislina), PP, vitamin E. Cvetenje nadzemni del ajda vsebuje rutin, fagopirin, proteholno, galno, klorogensko in kofeinsko kislino; semena - škrob, beljakovine, sladkor, maščobno olje, organske kisline (maleinska, menolenska, oksalna, jabolčna in citronska), riboflavin, tiamin, fosfor, železo. Po vsebnosti lizina in metionina beljakovine ajde prekašajo vsa žita; Zanj je značilna visoka prebavljivost - do 78%.
Ogljikovi hidrati v ajdi, tako kot v drugih žitih (biserni ječmen, proso), so približno 60%; obstoječe ogljikove hidrate telo dolgo časa absorbira, zato se lahko po zaužitju ajde počutite siti dolgo časa. Pri daljšem skladiščenju ajda ne postane žarka, kot druga žita, in ne splesni pri visoki vlažnosti.
Aplikacija
Pridobivanje medu
Ajda je glavna medovita rastlina v mnogih regijah Rusije z lahkimi peščeno ilovnatimi tlemi. Krmna osnovačebelarstvo in pridelava medu sta tam v veliki meri odvisna od stanja setve ajde. IN ugodna leta z 1 hektarja posevkov na območjih z normalno vlago dobimo do 80 kg medu (v sušnih območjih je pridelek medu iz ajde izjemno nestabilen). Ajda kot navzkrižnooprašna, predvsem entomofilna rastlina (oprašujejo jo žuželke) potrebuje vsaj 2-2,5 čebeljih družin na 1 ha, ki zagotavljajo tudi do 70 % pridelave semena.
Cvetovi ajde proizvedejo veliko nektarja in zelenkasto rumenega cvetnega prahu. Obilno izločanje nektarja opazimo v toplem in vlažnem vremenu v prvi polovici dneva (v vročem in suhem vremenu čebele prenehajo jemati nektar). Ajdov med je temen, rjav z rdečkastim odtenkom, aromatičen, pikanten.
Prehranjevanje
Plodovi ajde so pogost prehrambeni izdelek. Obstaja več vrst žit: jedrca - cela zrna, velika in majhna - sesekljana zrna, smolenski zdrob - zdrobljena jedrca. Žita, ki gredo v prodajo, podvržena hidro- in toplotni obdelavi (od črne do svetlo rjave), se uporabljajo za pripravo ajdove kaše, enolončnic, pudingov, kotletov in juh. Ajdovo zrnje meljejo v moko, vendar je zaradi pomanjkanja glutena neprimerno za peko kruha, uporablja pa se za palačinke, palačinke, lepinje in cmoke. Nekuhana žita (zeleno-travnata barva) se veliko redkeje uporabljajo za pripravo kaš, redkeje so v prodaji in manj znana potrošnikom v regiji nekdanja ZSSR.
Rezanci so pridobljeni iz mešanice ajdove in pšenične (ali druge) moke, testenine, ki so tradicionalne za japonsko (soba) in alpsko italijansko (pizzoccheri) kuhinjo. V Franciji pripravljajo tradicionalne bretonske palačinke (francosko galette bretonne) iz ajdove moke. Tradicionalna jed vzhodnoevropskih Judov je "varnishkes kaša" - ajdova kaša, pomešana z rezanci. Pogosto se uporablja kot priloga v državah nekdanje ZSSR in zelo malo v evropskih državah, z izjemo zgornjih primerov. IN zadnja leta Nekoliko povečana poraba izdelkov iz ajde na Zahodu je povezana z njeno uporabo v prehranske namene.
Na Kitajskem pripravljajo čaj iz nepraženih ajdovih zrn, ki naj bi zmanjšala krvni tlak.
Ajda in moka imata dolgo življenjsko dobo in sta zelo primerni za skladiščenje v vojaških skladiščih, saj so maščobe, ki jih vsebujejo, odporne proti oksidaciji.
Biološko zatiranje škodljivcev
Ajdo zdaj preučujejo in uporabljajo kot vir cvetnega prahu in nektarja za povečanje števila plenilske žuželke za biološko zatiranje škodljivcev na Novi Zelandiji.
Uporaba v medicini
Vrhovi cvetoče rastline služijo kot surovine za proizvodnjo rutina, ki se uporablja v medicinski praksi za zdravljenje bolezni, ki jih spremlja povečana prepustnost in krhkost krvnih kapilar. V cvetovih in zgornjih mladih listih ajde je veliko rutina in fagopirina, katerega decokcija ali poparek je indiciran za hemoragično diatezo, hipertenzijo, ošpice, škrlatinko, aterosklerozo, radiacijsko bolezen in druge resne zdravstvene težave. Ajda se uporablja za krčne žile venah, hemoroidih, revmatskih obolenjih, artritisu in kot preventiva pred sklerozo. Visoka vsebnost lecitina določa njegovo uporabo pri boleznih jeter, ožilja in živčni sistemi. Sposoben povečati raven dopamina (nevrohormon, ki vpliva na motorično aktivnost in motivacijo).
V ljudski medicini se decokcija rastline priporoča pri prehladih in tudi kot ekspektorans pri suhem kašlju. V zdravilne namene se uporabljajo cvetovi in listi, nabrani v juniju - juliju, pa tudi semena ajde - ko dozorijo. V starih priročnikih so ajdovo kašo priporočali pri hudi izgubi krvi in prehladu. Ajda je bogata folna kislina, ki spodbuja hematopoezo, povečuje odpornost telesa na učinke ionizirajočega sevanja in druge škodljive dejavnike. zunanje okolje. Znatne količine kalija in železa, ki jih vsebuje, preprečujejo absorpcijo njunih radioaktivnih izotopov. Za diabetike to žito nadomešča uživanje krompirja in kruha.
Obloge in mazila iz ajdove moke se uporabljajo za kožne bolezni(vre, ekcem). Sveže liste polagamo na rane in ognojke. Moka in listi v prahu se uporabljajo kot praški za otroke.
Ajdov med se uporablja pri slabokrvnosti, aterosklerozi, boleznih srca in ožilja, prebavil in kože.
Posel pridelave ajde
Ajdo obožuje zelo veliko ljudi zaradi dobrega okusa in zelo visoke vsebnosti številnih koristnih elementov. Toda ajdo gojijo predvsem zaradi zrnja, saj zeleni deli rastline niso posebej dragoceni. Na splošno ga pogosto ne uvrščamo med žitarice, temveč neposredno med žitarice. A razlog za to je priljubljenost ajdove kaše veliko povpraševanje za proizvodnjo te rastline, še posebej, ker v živilska industrija Ima veliko uporabnosti, ne le prodajo zrn. Zahvaljujoč temu lahko začnete gojiti to koristna rastlina, navsezadnje dobra letina kakovosten izdelek bo zanimiv za kupce in zato brez težav prodan.
Najprej se morate prijaviti kot subjekt podjetniško dejavnost. Optimalna je uporaba oblike kmečkega kmetovanja, skrajšano kmečke kmetije. Nihče pa ne postavlja prepovedi drugim oblikam podjetništva in pravnim osebam. Kar zadeva sistem obdavčitve, je danes skoraj za vse enak mala podjetja, pa naj bo to kmečka kmetija, samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Šifra dejavnosti najbolje sodi pod (OKPD 2) 01.11 Žita (razen riža), stročnice, oljnice. Postopek ni mogoče imenovati zapleten, še posebej, če ni registriran pravna oseba, zato bi moralo biti 20 tisoč rubljev dovolj za plačilo državne dajatve in drugih "papirnatih" vprašanj. Registracija običajno poteka v enem mesecu, v tem času pa se lahko začnete pripravljati na začetek dela. Le redko se v registracijo njihove kmetije vmešajo državne ali občinske službe.
Pomembna značilnost gojenja ajde je, da ta rastlina ni samoprašna, zato za razmnoževanje potrebuje žuželke. To nalogo je najbolje opraviti z medonosne čebele, saj učinkovito širijo cvetni prah, ne da bi poškodovali same rastline, kot to počnejo nekateri škodljivci. Delo čebelarja vključuje nenehno iskanje polj, kjer čebele nabirajo nektar, ki se nato pretvori v med. Ajdova polja so zelo dober vir pridobivanje medu za medonosne čebele, cvetoče rastline oprašujejo številne žuželke. Zato lahko rečemo, da je imeti lasten čebelnjak in ajdovišče zelo dobra kombinacija dve vrsti poslovanja. Več o organiziranju lastnega podjetja za vzrejo čebel lahko izveste tukaj. Čebele lahko zagotovijo več kot polovico pridelave semena ajde, za to pa sta potrebni vsaj dve čebelji družini na samo en hektar posejan z ajdo. Po drugi strani pa polje ajde daje ogromno medu, kar vodi v dvojno korist na obeh straneh.
Če nimate namena skrbeti za svoj čebelnjak, lahko poiščete njive, ki se nahajajo v habitatih divjih čebel; v tem primeru ne bo mogoče nadzorovati procesa opraševanja, bo pa vsaj potekal.
Bolj optimalno pa je poiskati čebelarje in jih obvestiti o setvi ajde, v tem primeru bodo notri pravi čas izpustijo svoje ljubljenčke, da oprašujejo rože. Narava je ta mehanizem odlično izpilila, čebelarji le nadzirajo in nekoliko korelirajo proces nabiranja medu in s tem opraševanje rastlin. Takšna simbioza je preprosto potrebna tako za pridelovalca kot lastnika čebelnjaka.
Vendar je priporočljivo kombinirati gojenje ajde ne samo s čebelnjakom. Tako kot druge kmetijske rastline tudi ajde ne smemo stalno gojiti na istem mestu. Po spravilu se naslednjič seje na novo površino. Zato je pridelavo ajde bolje kombinirati z nekaterimi drugimi rastlinami, ki so lahko druga drugi predhodnice. Pri ajdi so takšni pridelki krompir in stročnice, sladkorna pesa in silažno koruzo. Prav gojenje teh rastlin lahko kombiniramo z gojenjem ajde ali pa ju izmenjujemo iz sezone v sezono.
Seveda se je bolje poleg čebelnjaka ukvarjati z več pridelki. V tem primeru je za ajdo mogoče nameniti približno 20 hektarjev zemlje, seveda pa se velikost parcele določi glede na vizijo poslovanja samega kmeta. Na 20 hektarjih lahko dobite relativno dobra letina, dobiček od katerega bo dober dodatek k dobičku od gojenja drugih rastlin in čebelnjaka, hkrati pa boste morali, da bi zagotovili cvetenje vaših rastlin, imeti veliko panjev ali pa se obrniti na druge tudi čebelarji. Konec koncev za 20 hektarjev potrebujete vsaj 40 aktivnih čebeljih družin, to pa je na tisoče žuželk.
Stroški enega hektarja zemlje se zelo razlikujejo glede na regionalno lego in vrsto tal. Najdražja zemlja je seveda černozem, cena zanjo lahko doseže tri in pol tisoč rubljev na hektar na leto. V osrednjem delu Rusije in predvsem na severu je ta cena precej nižja. Tako najbolj velika količina za najem za leto 20 ha rodovitna zemlja- 70 tisoč rubljev. Vendar je treba opozoriti, da je ajda zelo toploljubna rastlina, zato jo je v hladnih predelih lahko zelo težko gojiti. Tam daje majhne pridelke, vendar lahko raste na nerodovitnih zemljiščih, kar znatno zmanjša stroške njegovega gojenja. Vendar pa se pogosto seje ravno zato, da bi povečali učinkovitost čebelnjaka, saj same rastline dojemajo kot majhne dodatni zaslužek. Še več, četudi je čebelarstvo glavna dejavnost, bo treba ajdi posvetiti veliko pozornosti, količina natočenega medu je odvisna od števila rastlin. Bolje kot gre torej z ajdo, bolj učinkovito je točenje ajdovega medu.
Ajda je zelo zahtevna za toploto, zato nima zimskih sort, vendar dobro uspeva tudi na revnih tleh. Ajdo sejemo tam, kjer nobena druga kultura ne bo rasla, ta rastlina daje dober pridelek tudi brez gnojenja. Zato ga radi gojijo v nečernozemskih regijah države, zlasti v regijah z nerodovitno zemljo. Kot smo že omenili, je odločilni dejavnik pridelka ajde prisotnost žuželk opraševalcev, za katere je treba najprej poskrbeti.
Ajdo sejemo pozneje kot druge kulture, ko so tla dobro ogreta. Rastna doba te rastline ni predolga - približno 80 dni -, kar omogoča, da ji sledi sajenje drugega zgodnjega zorenja. Če še vedno morate uporabiti gnojilo, potem morate najprej pogledati raven dušika, saj ajda precej dobro absorbira fosfor in kalij, vendar lahko presežek dušika povzroči aktivno rast zelenih delov rastline v škodo plodovnica.
Ajda se dobro obnese proti plevelu, včasih dodatno čiščenje plevela niti ni potrebno, saj ima ajda kljub temu, da je kulturna (in zato ranljiva) rastlina, dobre koreninski sistem, ki aktivno absorbira potrebne snovi. Kasneje se sprosti v zemljo plevel ne zdrži konkurence in kmalu umre ali preprosto raste šibko. Toda včasih je treba opraviti tudi dela za odstranjevanje škodljivih rastlin. Ajdo sejemo konec maja, da do jeseni naredimo prostor za ozimne posevke.
Za obdelavo dvajsetih hektarjev zemlje za setev rastline je priporočljivo imeti na voljo ustrezno opremo. Zadostuje že navaden traktor s plugom, ki lahko za terensko delo, namenjen za setev vseh žit. Kupite lahko tudi posebno sejalnico, ki bo seme postavila na najbolj optimalen način za nadaljnjo rast rastlin. Prav tako je dobro kupiti mlatilnico, ki bo predelala zbrane rastline, rezultat pa bodo zrna s primarnim čiščenjem. Ker ajda dozori postopoma in ne vse rastline naenkrat, za žetev morda ne bo potrebna velika žetvena oprema, saj lahko dnevno pobiramo samo dozorele rastline.
Nakup potrebna oprema lahko na lizing ali na kredit, banke pa imajo praviloma programe za podporo malim podjetjem oz kmetijstvo, tako da lahko računate na normalne in sprejemljive pogoje. Razmislite lahko tudi o nakupu rabljene opreme ali celo o najemu osebe s strojem, ki bo opravila potrebno delo.
V skrajnem primeru lahko najamete opremo, da na njej delate sami. Toda poleg strojnega dela bo morda potrebno ročno delo in v tem primeru je to povsem mogoče storiti sami ali z močjo vaše družine. Če se ne morete spoprijeti sami, potem je povsem mogoče najti ljudi v najbližjih naseljih, ki so pripravljeni majhna nagrada opraviti potrebno delo.
Številni pridelovalci ajde ne le prodajajo požete rastline, ampak zrnje tudi sami očistijo in celo pakirajo. Vse to izboljša predstavitev prodanih izdelkov in vam omogoča rahlo zvišanje cene izdelka. A utečena proizvodnja embalaže in etiket – po svoje ločene vrste veliko lažje je naročiti etikete in embalažo pri tretjih podjetjih. Toda pakirana so le zrna, ki jih praviloma pakirajo v kilogramih, vendar zeleni deli rastline med kupci ne vzbujajo veliko zanimanja. Navsezadnje se lahko nekatere vrste živali zastrupijo, če se prehranjujejo z ajdo. Toda slamo lahko uporabite kot krmo, če imate lastne gojene živali, ali pa jo prodate po nizki ceni. Samo ajdo redko krmijo živali, mešajo jo z drugimi posušenimi rastlinami.
Ajdo lahko prodajate na trgu, v tem primeru bo cena zanjo najvišja, ker gre za prodajo na drobno, vendar bo zelo veliko tveganje, da je večina ne bo prodana. Zato se na trgu običajno prodajajo presežki, ki ostanejo po drugih vrstah transakcij. Ajdo prodajajo posrednikom, ki jo vzamejo po akcijskih cenah, vendar v velikih količinah. Če ajda ni glavna poljščina, za katero je kmet želel zaslužiti znaten del svojega dohodka, potem je ta pot optimalna: vse ali skoraj vse dobrine se vzamejo v najkrajšem možnem času.
Lahko pa neodvisno najdete podjetja, ki uporabljajo ajdo v svojem proizvodnem procesu in jo potrebujejo kot surovino. Toda tukaj je treba omeniti posebnosti povpraševanja po ajdi v Rusiji, in sicer njeno nestalnost. Ljudje jedo ajdo, običajno je njihova poraba na enaki ravni, včasih pa se povpraševanje močno poveča ali močno upade. Praviloma je to posledica donosa določene poljščine, ki je spremenljiv. Pomembno je tudi omeniti, da se ajda iz Rusije praktično ne izvaža, to je, da se vsa njena količina pridela za domačo porabo. V tujini pridelajo dovolj ajde, da zadovoljijo potrebe prebivalstva, saj jo imajo tako radi samo v Rusiji.
Setvena norma ajde je približno 100 kilogramov semena na hektar. V tem primeru lahko računate na veliko število rastlin. Tako je za 20 hektarjev posejanih površin potrebnih približno dve toni semena. Ajdo odlikujejo sorazmerno visoki stroški zrn (navsezadnje se goji za njih) - od 20 do 30 rubljev na kilogram, odvisno od tega, ali je sorta "elita" ali ne. Čeprav precej edinstvene sorte lahko stane še več. Priporočljivo je gojiti drage sorte, ki so nekoliko bolj donosne, saj je glavni porabnik ajde najbolj muhasta žival, to je človek. Če za izračun vzamemo 20 rubljev na kilogram, bo skupna količina semen za setev 40 tisoč rubljev. Stopnje setve in stroški sort se razlikujejo glede na regijo, zato lahko to številko imenujemo povprečje.
Pridelek ajde se močno razlikuje glede na podnebne razmere, saj ta rastlina daje največji donos glede na to konstantna temperatura v času rasti in predvsem razmnoževanja. Naj bo približno 15 stopinj Celzija. Ajda ne prenaša ne mraza ne vročine. Vsekakor produktivnosti te rastline ne moremo imenovati visoke, ajda pa je po tem kazalniku slabša od številnih žit. V Rusiji požejo približno eno tono ajde na hektar, kar lahko imenujemo razmeroma dober pokazatelj za to poljščino. Cena kilograma pridelane ajde je približno 8 rubljev, torej 8 tisoč na tono. Z dvajsetih hektarjev se zbere dvajset ton, izkupiček od prodaje bo 160 tisoč rubljev. Nekateri kmetje sejejo in znatno več ozemlja ajde, vendar se morate v tem primeru spomniti, da donosnost v tem primeru raste relativno počasi, saj je vsak nov najeti hektar dodaten strošek. Zato je težko najti velike ajdove njive, čeprav lahko postanejo že dolgo neobdelane in zaplevelele površine.
Ajde je absolutno nerentabilno pridelovati, če je to edina poljščina, s katero se bo kmet ukvarjal. Njegov pridelek seveda prinaša dobiček, a za resne zneske morate najeti ogromne površine za sajenje te rastline. Hkrati se njegov presežek zaradi muhastega povpraševanja seveda ne more prodati. Ali pa dobite zelo slabo letino zaradi vročine oz hladna pomlad. Številni dejavniki govorijo proti pridelavi ajde, vendar le, če na kmetiji ne nameravamo delati ničesar drugega. Toda polje ajde v kombinaciji s čebelarsko kmetijo poveča donosnost obeh podjetij in omogoča dobre dobičke iz obeh vrst razredov. Ajda je tudi pomembna poljščina v kolobarju in mnogi kmetje jo gojijo kot predhodnico za izboljšanje učinkovitosti tal.
Tako lahko rečemo, da to pomembna kultura predstavlja dober dodaten vir zaslužka, prav v multidisciplinarni kmetiji je za njeno ločeno pridelavo potreben nerazumno velik vložek materialna sredstva in moč. Toda čebelarji začetniki morajo resno razmisliti o sajenju ajde v bližini svojih panjev. Ajdov med je zelo okusen in zdrav. Če pa se kmet specializira posebej za rastline in bo odprl čebelnjak kot dodaten vir dohodka in za opraševanje posajene ajde, potem je pomembno vedeti, da samo en hektar ajde zahteva opraševanje s tisoči žuželk. Zato sta lahko majhen čebelnjak in manjša ajdova njiva dobro uravnotežen način kmetovanja. Bolje je, da ga kombinirate z drugimi pridelki, pri čemer dajete prednost bolj produktivnim žitom. Več gojenih rastlin vam bo omogočilo učinkovitejšo uporabo tal in doseganje dobrih donosov vsake od njih posebej.
Ajda, oz jedilna ajda, oz navadna ajda- vrsta zelnate rastline iz rodu ajde, žita. Ajda je narejena iz semenske ajde ( jedro) - cela zrna (ajda, ajda), narejeno(zdrobljeno zrnje z zlomljeno strukturo), Smolensko žito(močno zdrobljena zrna), ajdovo moko, kot tudi zdravila.
Ajda je doma v severni Indiji, kjer jo imenujejo "črni riž". Divje oblike rastline so koncentrirane na zahodnih obrobjih Himalaje. Ajda je bila uvedena v gojenje pred več kot 5 tisoč leti. V 15. stoletju pr. e. prodrla je na Kitajsko, Korejo in Japonsko, nato v države Srednje Azije, Bližnjega vzhoda, Kavkaza in šele nato v Evropo (očitno med tatarsko-mongolsko invazijo, zato jo imenujejo tudi tatarska rastlina, tatarka ). V Franciji, Belgiji, Španiji in na Portugalskem so ga nekoč imenovali "arabsko žito", v sami Italiji in Grčiji - turško, v Nemčiji pa preprosto pogansko žito. Slovani so jo začeli imenovati ajda, ker so jo k njim prinesli iz Bizanca v 7. stoletju. Po drugi različici pa naj bi ga - dolga leta - gojili predvsem grški menihi v samostanih.
Cvetoča ajda
V mnogih evropskih državah jo imenujejo »bukova pšenica« zaradi podobnosti semen po obliki z bukovimi orehi. Ko rastline končajo s cvetenjem, nosijo majhna trikotna semena, ki dozorijo septembra - oktobra. Imajo trikotno obliko, svetlo zeleno barvo in velikosti od 5 do 7 mm v dolžino in 3-6 mm v debelino. Plod ajde je trikoten oreh. Plodovi zorijo zelo neenakomerno: spodnji, zreli se zlahka odlomijo in odpadejo, vrh pa je še pokrit s cvetovi. Ajda je pozna poljščina. V Rusiji se žetev začne konec avgusta - v začetku septembra.
Ajda ima dve glavni vrsti - navaden in tatarščina. Tatar je manjši in debelejše kože. Navadni je razdeljen na krilate in brez kril. Navadna ajda(ajda, ajda, ajda, grško pšenica) je žitna in medovita rastlina, katere semena se uporabljajo kot hrana za ljudi in delno za živali (prašiči, konji itd.). Tatarska ajda- divje raste v Sibiriji in se seje za pridobivanje zelene krme. Prav tako se njegova biomasa v fazi cvetenja zdrobi in vnese v zemljo kot gnojilo. Pridelek ajde v Rusiji je približno 8-10 centnerjev na hektar, kar je skoraj dvakrat manj kot na primer pri pšenici. Največji pridelek je 30 c/ha (3 t/ha oz. 300 t/km2).
Ajdovsko polje
Ajda vsebuje veliko železa, pa tudi kalcij, kalij, fosfor, jod, cink, fluor, molibden, kobalt, pa tudi vitamine B1, B2, B9 (folna kislina), PP, vitamin E. Cvetoči nadzemni del ajda vsebuje rutin, fagopirin, proteholno, galno, klorogensko in kofeinsko kislino; semena - škrob, beljakovine, sladkor, maščobno olje, organske kisline (maleinska, menolenska, oksalna, jabolčna in citronska), riboflavin, tiamin, fosfor, železo. Po vsebnosti lizina in metionina beljakovine ajde prekašajo vsa žita; Zanj je značilna visoka prebavljivost - do 78%. Ogljikovi hidrati v ajdi, tako kot v drugih žitih (biserni ječmen, proso), so približno 60%; razpoložljive ogljikove hidrate telo dolgo časa absorbira, zato se lahko po zaužitju ajde še dolgo počutite siti. Pri daljšem skladiščenju ajda ne postane žarka, kot druga žita, in ne splesni pri visoki vlažnosti.
Ajda je glavna medovita rastlina v mnogih regijah Rusije z lahkimi peščeno ilovnatimi tlemi. V ugodnih letih se na območjih z normalno vlago pridobi do 80 kg medu z 1 hektarja posevka. Cvetovi ajde proizvedejo veliko nektarja in zelenkasto rumenega cvetnega prahu. Obilno izločanje nektarja opazimo v toplem in vlažnem vremenu v prvi polovici dneva (v vročem in suhem vremenu čebele prenehajo jemati nektar). Ajdov med je temen, rjav z rdečkastim odtenkom, aromatičen, pikanten. Ajdov med se uporablja pri slabokrvnosti, aterosklerozi, boleznih srca in ožilja, prebavil in kože.
Ajdov med
Plodovi ajde so pogost prehrambeni izdelek. Obstaja več vrst žit: jedrca - cela zrna, velika in majhna - sesekljana zrna, smolenski zdrob - zdrobljena jedrca. Žita, ki gredo v prodajo, podvržena hidro- in toplotni obdelavi (od črne do svetlo rjave), se uporabljajo za pripravo ajdove kaše, enolončnic, pudingov, kotletov in juh. Ajdovo zrnje meljejo v moko, vendar je zaradi pomanjkanja glutena neprimerno za peko kruha, uporablja pa se za palačinke, palačinke, lepinje in cmoke. Nekuhana žita (zeleno-travnata barva) se veliko redkeje uporabljajo za pripravo kaš, so manj pogosta v prodaji in manj znana potrošnikom na ozemlju nekdanje ZSSR.
Grechaniki - puste kotlete iz ajde
Iz mešanice ajdove in pšenične (ali druge) moke se pridobivajo rezanci in testenine, ki so tradicionalne za japonsko (soba) in alpsko italijansko (pizzoccheri) kuhinjo. V Franciji pripravljajo tradicionalne bretonske palačinke (francosko galette bretonne) iz ajdove moke. Tradicionalna jed vzhodnoevropskih Judov je "varnishkes kaša" - ajdova kaša, pomešana z rezanci. Pogosto se uporablja kot priloga v državah nekdanje ZSSR in zelo malo v evropskih državah, z izjemo zgornjih primerov. V zadnjih letih je rahel porast porabe izdelkov iz ajde na Zahodu povezan z njeno uporabo v prehranske namene.
Slane bretonske palačinke z jajcem, sirom in šunko
Na Kitajskem iz nepraženih ajdovih zrn pripravljajo čaj, ki naj bi zniževal krvni tlak. Ajda in moka imata dolgo življenjsko dobo in sta zelo primerni za skladiščenje v vojaških skladiščih, saj so maščobe, ki jih vsebujejo, odporne proti oksidaciji.
Ajdov čaj
Vrhovi cvetočih rastlin služijo kot surovina za proizvodnjo rutina, ki se v medicinski praksi uporablja za zdravljenje bolezni, ki jih spremlja povečana prepustnost in krhkost krvnih kapilar. V cvetovih in zgornjih mladih listih ajde je veliko rutina in fagopirina, katerega decokcija ali poparek je indiciran za hemoragično diatezo, hipertenzijo, ošpice, škrlatinko, aterosklerozo, radiacijsko bolezen in druge resne zdravstvene težave. Ajdo uporabljamo pri krčnih žilah, hemoroidih, revmatičnih obolenjih, artritisu in kot preventiva pred sklerozo. Visoka vsebnost lecitina določa njegovo uporabo pri boleznih jeter, ožilja in živčnega sistema. Sposoben povečati raven dopamina (nevrohormon, ki vpliva na motorično aktivnost in motivacijo).
V ljudski medicini se decokcija rastline priporoča pri prehladih in tudi kot ekspektorans pri suhem kašlju. V zdravilne namene se uporabljajo cvetovi in listi, nabrani v juniju - juliju, pa tudi semena ajde - ko dozorijo. V starih priročnikih so ajdovo kašo priporočali pri hudi izgubi krvi in prehladu. Ajda je bogata s folno kislino, ki spodbuja hematopoezo in povečuje odpornost telesa na učinke ionizirajočega sevanja in drugih škodljivih okoljskih dejavnikov. Znatne količine kalija in železa, ki jih vsebuje, preprečujejo absorpcijo njunih radioaktivnih izotopov. Za diabetike to žito nadomešča uživanje krompirja in kruha. Obkladki in mazila iz ajdove moke se uporabljajo pri kožnih boleznih (furunci, ekcemi). Sveže liste polagamo na rane in ognojke. Moka in listi v prahu se uporabljajo kot praški za otroke.