Glavne jedi iz mesa najdemo v kuhinjah različnih držav. Recepti za te jedi so zelo raznoliki: od preprostih, vsakdanjih do prazničnih, ki zahtevajo posebno spretnost v procesu priprave. Za osnovo lahko vzamemo različne vrste mesa - svinjino, govedino, jagnjetino, zajce, divjačino, pa tudi stranske proizvode teh živali. Kot dodatek se uporabljajo vse vrste sestavin: skoraj vse vrste zelenjave, žita, testenine in izdelki iz moke, stročnice, zelišča, sadje, gobe, jajca, začimbe. Manj izkušene gospodinje se pri pripravi mesnih glavnih jedi običajno strogo držijo recepta. Toda profesionalni kuharji z izkušnjami in spretnostmi pogumno eksperimentirajo s sestavinami, spreminjajo razmerja in vsakič ustvarijo novo kulinarično mojstrovino.
Mesne glavne jedi lahko pripravimo na različne načine. Glavni in dodatni izdelki so dušeni, kuhani v ponvi ali v počasnem kuhalniku; popečemo v ponvi ali na žaru; pečen v pečici, mikrovalovni.
Druge mesne jedi se običajno izkažejo za precej nasitne, zato lahko nadomestijo polno kosilo. K drugemu mesu pogosto postrežemo zelenjavne priloge, pecivo in omake.
V procesu priprave drugega mesnega jedi je treba upoštevati, da se zaradi toplotne obdelave specifična teža vlaknene kaše zmanjša v povprečju za 35-38%. To je posledica dejstva, da beljakovine med procesom koagulacije izgubijo vlago, med kuhanjem pa se v juho sprostijo mineralne soli, maščobe, ekstrakti in nekatere topne beljakovine. Tako boste iz 1 kg svežega mesa na koncu dobili 620 - 650 g kuhanega ali ocvrtega mesa.
Pravilna izbira mesa je nepogrešljiv pogoj za pripravo okusne druge jedi. Dobro meso mora biti sveže in ne sme vsebovati velike količine maščobe, kosti ali kit.
Da bodo svinjska rebra pri peki mehka, jih spečemo v pečici. Da bi jedi dodali okus, meso najprej mariniramo.
Polnjeni paradižniki z mletim mesom, rižem in sirom so samozadostna druga jed, ki jo lahko postrežete brez priloge. Bolje je, da teh paradižnikov ne dušite v kotlu, ampak jih spečete v pečici.
Za poznavalce prazničnih receptov, ki so win-win, predlagam, da poskusite kuhati krompir po francosko v pečici v kombinaciji z mariniranimi kosi svinjine. Gastronomski in estetski užitek je zagotovljen!
Ne maram kuhati govedine - meso je pogosto trdo. Zdaj pa imam recept, po katerem se katera koli govedina vedno izkaže za zelo okusno in se topi v ustih. Poleg tega je vse pečeno s krompirjem - takoj se izkaže za popolno večerjo.
Težko je kuhati svinjino, ne da bi bila videti okusna. To krepko meso obožujem s svežo ali zamrznjeno zelenjavo, da je okus neverjeten!
Med različnimi jedmi ukrajinske kuhinje posebno mesto zasedajo cmoki. Če jih kombinirate s sočno dušeno svinjino, dobite popoln obrok za vso družino. Moški bodo še posebej uživali v tej krepki poslastici.
Če imate radi testenine, si obvezno pripravite polnjene kanelone, pečene v pečici z bešamelom. Tako izvirno poslastico lahko postrežemo tudi za bolj posebne priložnosti kot je družinska večerja.
Tradicionalna dolma v grozdnih listih v Armeniji je mleto jagnječje meso, zavito v mlade grozdne liste "toli". Vendar se kuhanje nenehno razvija in ustvarja nove različice že dolgo znanih jedi. Tolma ali dolma...
Kisli agrumi se odlično podajo k mastni svinjini, sploh če pustimo, da se meso malo marinira v njihovem soku. In ta jed je pripravljena zelo hitro.
Okus riževih rezancev se popolnoma razkrije, če jih kombinirate z ocvrtim mesom, stročjim fižolom, korenjem in čebulo. Sledite našim navodilom za kuhanje in uživajte v paleti okusov jedi.
Čudovita aroma, neverjetna mehkoba in sočnost svinjine na kosti z gobami in sirom nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Dovolj je le en ugriz, da za vedno postanete oboževalec te jedi.
Klasična ameriška pita s pire krompirjem in kosi mesa je bila prvotno na mizah navadnih državljanov, zato vsebuje najbolj dostopne izdelke. Čudovita jed za družinsko večerjo.
Krompirjeva gnezda z mletim mesom in gobami so izvirna predstavitev znanih izdelkov za družinsko večerjo ali prijateljska srečanja. Običajno so takšni recepti prikrajšani za pozornost - prednost imajo enostavnejše, hitrejše in hitrejše možnosti. Toda včasih je vredno to jed vključiti v svoj arzenal - presenečenje in hvaležnost v obliki praznih krožnikov sta zagotovljena! Poleg tega čas priprave ne bo vzel veliko več kot za banalen pire z mesom. Krompirjeve košarice delamo primerjalno
Pripravimo okusno in zadovoljivo domačo jed za vse čase - v ponvi oblikujemo preproste mesne kroglice z omako. Korenčkovo-čebulno mešanico rahlo prepražimo, namočeno v olje, na zelenjavno plast položimo mesne pripravke in vse skupaj dušimo pod pokrovom na štedilniku. Izdelki so hitro pripravljeni in izpadejo zelo okusni! Korenje doda sladkobo omaki, paradižnikova pasta pa pusti prijetno kislost in ustvari glavno aromo. Okus bo neposredno odvisen od izbrane vrste mletega mesa.
Tople mesne jedi
Skoraj vsa živila imajo hranilno vrednost za človeško telo. Vendar funkcija hranil ni samo nadomestilo za porabljeno energijo. Služijo tudi kot gradbeni material za naše telo. Tu ima vodilno vlogo meso kot vir beljakovin. Zakaj je sicer uživanje mesa za nas tako koristno?
Vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih telo zlahka absorbira;
vitamini, predvsem skupine B;
minerali, potrebni za normalno delovanje telesa;
ekstraktivi, ki spodbujajo nastajanje prehrambenih sokov.
Vroče mesne jedi so vir vseh teh hranilnih elementov za človeško telo.
Ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi - francosko meso - recept je preprost in ne vzame veliko časa za pripravo. Sestavine za klasično različico jedi: meso, krompir, sir, majoneza, čebula. Položeni so v plasteh in pečeni. Po želji lahko dodamo plast gob ali jajčevcev. Meso v francoščini se pogosto pripravlja za praznik. Še en zanimiv recept je krompirjeva enolončnica z mesom. Njegova klasična različica je plast mesa med dvema plastema pire krompirja. Ta jed je všeč tako odraslim kot otrokom. Naslednja priljubljena jed so leni zeljni zvitki, recept iz nacionalne poljske kuhinje. Recept za to jed ni strog - sestavine morate združiti v želenem razmerju. Obstajajo tri glavne možnosti za pripravo lenih zeljnih zvitkov, odvisno od stopnje zahtevnosti priprave.
Na spletni strani smo za vas zbrali najbolj uspešne in okusne recepte za mesne glavne jedi. Mislimo, da nam ni uspelo zbrati vseh obstoječih metod in vrst priprave mesa. To je nemogoče narediti. Poskušali pa smo pripraviti čim bolj popolno zbirko. Lahko se seznanite z najzanimivejšimi ponudbami in razveselite svoje bližnje iz katerega koli razloga!
Ocvrto meso z divjim česnom se izkaže za sočno, aromatično in svetlega okusa. Hkrati pa mesu ni treba dodajati čebule ali česna - vse okusne poudarke bo poskrbel divji česen.
svinjina, divji česen, sojina omaka, rdeča paprika, koriander, mleti črni poper, sol, rastlinsko olje, voda
Okusna jed za ljubitelje mesa so svinjska rebra, kuhana v počasnem kuhalniku.
Piščančja bedra, pečena s pomarančami in olivami, so neverjetna jed. Svetlo, sočno, aromatično in preprosto lepo. Poskusite skuhati piščanca v pečici po tem receptu in vaše običajno kosilo ali večerja vas ne bo samo nasitilo, ampak vam bo dalo tudi odlično razpoloženje.
Piščančja bedra, čebula, česen, olive, pomaranča, rastlinsko olje, timijan (timijan, bogorodska zel), sladkor, sol, mleti črni poper
Piščančja jetra, dušena v omaki s česnom in orehi, so popolnoma nov okus znane jedi. Običajno imajo jetra, dušena v kisli smetani, nežen kremast okus, z dodatkom oreščkov, česna in začimb v omako pa dobimo preprosto eksplozijo okusa - svetlo in neverjetno.
piščančja jetra, kisla smetana, orehi, česen, peteršilj, moka, začimbe, kurkuma, sol, mleti črni poper, rastlinsko olje
Dušen piščanec v gobovi omaki z belim vinom je po okusu zelo zanimiva jed. Kombinacija okusov vina in začimb poskrbi, da preprost piščanec izgleda prefinjeno in izvirno.
Piščančja bedra, sveži šampinjoni, belo vino, čebula, česen, zelenjavna mešanica, moka, sol, mleti črni poper, rastlinsko olje
File piščančjih prsi, pečen s paradižniki na posteljici iz popraženega pora v foliji, vas bo navdušil s svojo sočnostjo in neprekosljivim okusom! Ko je piščančje meso pečeno, je nasičeno s sokovi čebule in paradižnika, izkaže se zelo mehko in se topi v ustih! Čudovita jed za kosilo za tiste, ki pazite na prehrano!
piščančji file, por, paradižnik, olivno olje, česen, sol, mleti črni poper
Po tem receptu sploh ni težko kuhati zajca v vinu, le potrpežljivi morate biti. Zajec dolgo časa stoji v kuhanem vinu z aromatičnimi zelišči in se izkaže za zelo nežnega in okusnega.
zajec, kuhano vino, rožmarin, česen, sol, črni poper, rastlinsko olje, rdeče polsladko vino, voda, med, piment, črni poper...
Čudovito in hkrati zelo preprosto je marinirati piščančje prsi, tako da po peki v pečici ostanejo sočne! In pečene piščančje prsi z limono, česnom in timijanom bodo zelo dišeče. Priporočam, da preizkusite to metodo! Slastno bo!
piščančje prsi, limona, maslo, limona, česen, timijan (timijan, bogorodska zel), sol, mleti črni poper, sol, limona, timijan (timijan, bogorodska zel)...
Dodatek različne zelenjave mletemu mesu pri pripravi kotletov to jed močno obogati in okrasi. Danes pripravljamo sočne kotlete iz mletega mesa z brokolijem. Kotlete spečemo v pečici.
mleto meso, brokoli, česen, jajca, drobtine, sol, mleti črni poper
Nežen in mehak piščančji file v pikantni zelenjavni omaki je primeren za ljubitelje lahke in zdrave hrane. Piščančji file, pripravljen po tem receptu, je idealen za večerjo z zelenjavno solato.
piščančji file, jabolko, korenje, čebula, koren zelene, rožmarin, jabolčni kis, olivno olje, lovorov list, piment, sol...
Danes bom delil recept za sočno dušeno svinjino v lechoju. Ta okusen in preprost recept za meso in zelenjavo vam bo vedno pomagal, ko boste morali na hitro pripraviti večerjo za vso družino. Hitro, preprosto in zadovoljivo.
svinjina, lecho (v pločevinkah), čebula, rastlinsko olje, sol, začimbe
Ta preprost recept za piščanca v kisli smetanovi omaki z adjiko in česnom mi je zelo všeč, pogosto ga uporabljam. Sestavine za pripravo dušenega piščanca v kisli smetani bodo cenovno dostopne, rezultat pa odličen. Recept delim z vami.
piščančje meso, kisla smetana, adjika, česen, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper
Bi radi, da vas naučim okusno in hitro speči meso z neverjetnimi rezultati? Po mojem receptu se meso izkaže za zelo mehko, nenavadno mehko - preprosto se topi v ustih. Zahvaljujoč pravilno izbranim začimbam ima svinjina v ponvi pikanten okus in neverjetno aromo. Okrasite svinjsko jed z izrezovanjem - in praznična mesna jed na mizi bo navdušila vse prisotne.
Sestavine:
- svinjski vrat - 1,5 kg;
- čebula - 8-9 kosov;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu.
Kako kuhati meso okusno in hitro. Recept po korakih
- Najprej pripravimo potrebne pripomočke za udobno delo z mesom. Potrebovali bomo dve ponvi: ena mora imeti pokrov in debelo dno, drugo pa lahko vzamemo brez pokrova, vendar čim večje (večji kot je premer, bolj priročno je cvreti svinjino).
- Pripravimo vrat. Ker je masten, ga morate dobro popivnati s papirnatimi brisačkami (čim bolj posušite, odstranite odvečno vodo in maščobo).
- Ko odstranimo maščobo in vodo, svinjino narežemo na trakove in narežemo na velike kocke (ob predpostavki, da se bo meso pri cvrtju malo skrčilo, naj bodo kosi tako veliki, da vam bodo zlahka šli v usta). Meso je treba rezati počez.
- Čebulo, olupljeno, narežemo na rezine ali polovice obročev, čebulo za kuhanje mesa.
- Vzamemo največjo ponev in namažemo dno z rastlinskim oljem s posebnim čopičem: olja ni treba vlivati. Segrejte ponev in položite sesekljano meso v eni plasti na kratki razdalji drug od drugega. Meso na obeh straneh rahlo popečemo: ne solimo ne popramo.
- Zraven velike ponve pristavimo ponev s pokrovom, prilijemo par žlic vode, razporedimo na kolobarje narezano čebulo, nanjo položimo prvi del z obeh strani popečenega mesa. Na to meso spet položimo plast čebule.
- V ponvi, ki smo jo predhodno namastili z rastlinskim oljem, še naprej pražimo porcije mesa na obeh straneh (v ponev tudi ne vlivamo olja, le namastimo jo s posebnim čopičem).
- Na drugo plast s čebulo položimo drugi del popraženega mesa in ponovno pokrijemo. Na zadnjo plast položimo manj čebule kot na prejšnje.
- Ponev pokrijemo s pokrovko, postavimo na najnižji možni ogenj in pustimo stati dve uri. Ničesar ne solimo ali popramo. Svinjina in čebula morata biti v teh dveh urah zelo dobro pečena. Svinjina bo med kuhanjem spustila veliko soka.
- Po dveh urah enolončnico temeljito premešamo, povečamo ogenj, dodamo sol po okusu, premešamo, dodamo črni poper. Če želite, lahko dodate svoje najljubše začimbe in začimbe.
- Meso pustimo na močnem ognju, počakamo, da voda izhlapi in se meso začne cvreti v sami ponvi. Tako bo voda izhlapela in meso bo ocvrto.
- Takoj, ko je svinjina ocvrta, odstranite ponev z ognja - meso je pripravljeno.
Lepota pripravljene jedi je v tem, da lahko zanjo izberete katero koli prilogo in jo okrasite po lastni presoji. Če imate željo, lahko dodate poljubne začimbe in začimbe - tako bo okus mesa bolj pikanten, pikanten in izviren. Za najbolj primerne za svinjino veljajo naslednje začimbe: bazilika, česen, janež, kumina, majaron, črni in rdeči poper. Dodate lahko še peteršilj, zeleno, lovorov list in rožmarin. Svinjino lahko postrežemo s sladkimi in kislimi, gorčičnimi ali sirovimi omakami. Na spletni strani "I Love to Cook" lahko najdete veliko več okusnih receptov za kuhanje mesa.
Vprašanje: "Kaj lahko skuhate iz novega mesa?" Prej ali slej pride marsikateri gospodinji pred oči. Ta izdelek je glavni dobavitelj vitaminov B, beljakovin, koristnih aminokislin in mikroelementov. Bele vrste piščanca, purana in zajca so odličen vir energije za tiste, ki želijo ohraniti normalen obseg pasu, za majhne otroke in starejše.
V vsaki državi obstajajo stoletja stari recepti za mesne jedi. Na primer, v francoskem mesu je telečja kaša dopolnjena s trdim sirom in provansalskimi zelišči. In tajska svinjina zahteva prisotnost velikega števila zelenjave in posebnih kosov sestavin.
Dolgoletne izkušnje naših babic, oboroženih le s štedilnikom in lončeno posodo, so nam dale tako neverjetno okusne mesne jedi, kot so zeljni žemlji, čarovniki, kručeniki in vse vrste omak zanje. Sodobne gospodinje so zamenjale pečico z multicookerjem, mikrovalovno pečico in pečico - zanesljivimi pomočniki pri ustvarjanju novih jedi.
Na predvečer vsakega družinskega praznovanja ali zabave skoraj vse gospodinje poskušajo najti nasvete, kako okusno kuhati meso. Kot rezultat se rodijo nepredstavljive kombinacije okusov, ki omogočajo, da najpreprostejše mesne jedi spremenijo v prave mojstrovine kulinarične umetnosti.
Govedina zavzema posebno stran pri kuhanju. Če v najbolj priljubljenih receptih za mesne jedi kulinarični strokovnjaki trdijo, da sta piščanec in svinjina popolnoma zamenljiva, potem je v primeru govejega mesa situacija drugačna. Ta izdelek se pripravlja dolgo in ni po okusu vsakogar.
Hkrati je govedina na prvem mestu po vsebnosti snovi, ki so odgovorne za kakovostno polnjenje človeške krvi z rdečimi krvničkami. Tukaj pridejo prav številne možnosti za pripravo zdravega mesa, s katerimi lahko na koncu dobite nestandardno rešitev problema:
- mariniranje v rdečem vinu, pivu, z zelenjavo ali sadjem;
- peka v lončkih ali kulinaričnem rokavu;
- vrenje z veliko belimi koreninami;
- pred zamrzovanjem.
Multicooker se odlično znajde pri pripravi zapletenih izdelkov - prisotnost posebnih načinov omogoča, da trda govedina postane mehka in sočna, dobesedno se topi v ustih. V tem primeru po napornem delovnem dnevu ni treba več ur stati za štedilnikom. In če k mesu dodate zelenjavo in prilogo, dobite popolno kosilo ali večerjo za vso družino.
Naše spletno mesto bo vsem gospodinjam brez izjeme pomagalo popestriti tako vsakdanji kot praznični jedilnik. Različne mesne jedi, katerih recepti s fotografijami po korakih so objavljeni v tem razdelku, bodo predlagale možnosti za ustvarjanje obilnih kosil in prazničnih dobrot tudi za neizkušene gospodinje.
Vsak recept vsebuje uporabne nasvete, male kuharske trike in priporočila za serviranje, preizkušene v praksi. Tukaj lahko postavite vprašanje avtorju in v komentarjih prejmete izčrpen odgovor.