Komarček – trajnica zelnata rastlina družina zelene, visoka do 90-200 cm. Avtor: videz spominja na koper, po okusu in aromi bližje janežu, a slajšega in prijetnejšega okusa.
Komarček je lahko navaden ali rastlinski, slednji ima mesnato deblo. Prepoznati ga je treba zelo previdno: zamenjati ga je mogoče z drugimi strupenimi dežničarji! Korenina komarčka je vretenasta, mesnata, nagubana.
Steblo z modrikasto prevleko, ravno, razvejano. Listi so tri- in štiri-pernati, z dolgimi nitastimi režnji. Majhni rumeni cvetovi se nahajajo na vrhovih stebel v obliki ploščatih kompleksnih dežnikov. Plod komarčka je podolgovat dvosemen, sladkega okusa.
Komarček cveti julija-avgusta in obrodi septembra.
Komarček gojijo kot zdravilno rastlino.
Navadni komarček spada med starodavna zdravila. Veliko so ga uporabljali Hipokrat, Dioskorid, Plinij in Avicena.
Koristne lastnosti komarčka
Plodovi koromača vsebujejo kalcij, kalij, magnezij, železo, baker, cink, krom in aluminij.
Pripravki iz koromača imajo antispazmodične in karminativne učinke, povečujejo sekretorno aktivnost prebavnih žlez, spodbujajo prebavo; deluje kot šibek diuretik in ekspektorans. Običajno so pripravki iz koromača predpisani za bolezni prebavila ki ga spremljajo krči, napenjanje, bolečine v črevesju (spastični kolitis in črevesne kolike). "Voda iz kopra" je še posebej učinkovita za otroke. Komarček se uporablja tudi pri žolčnih in ledvičnih kamnih, bronhitisu in oslovskem kašlju, skromna menstruacija in spolni infantilizem. Notranja uporaba
Infuzija sadja v kombinaciji z zunanjimi izpiranji je koristna za mikoze (glivične okužbe kože). Plodovi rastline so vključeni v številne karminativne, odvajalne in pomirjevalne čaje. Koromač ima izkašljevalni in razkuževalni učinek. IN
Biološki učinki komarčka: karminativno, blaži krče v prebavilih, protimikrobno, izkašljevalno itd.
semena - dobro zdravilo za prehlad, kašelj. Mnogi ljudje poznajo "vodo iz kopra", ki jo dajejo otrokom z napihnjenostjo in kopičenjem plinov. Toda vsi ne vedo, da ta voda nima nič skupnega s koprom in je pripravljena iz komarčka. Dejstvo je, da se koromač popularno imenuje farmacevtski koper zaradi podobnosti z vrtna rastlina in visoke zdravilne lastnosti.
V indijski medicini se plodovi uporabljajo kot poživilo, korenine pa kot odvajalo.
Eterično olje Koromač odlično čisti telo, odstranjuje odpadke in toksine, še posebej za tiste, ki so odvisni od bogate hrane in alkohola. Ima diuretični in blag odvajalni učinek. Z delovanjem na prebavni sistem odpravlja zaprtje, napenjanje in slabost.
V menopavzi je olje komarčka zelo učinkovito, saj spodbuja nastajanje lastnega estrogena.
Pomaga povečati laktacijo. Poleg tega ima koromač visoko protiglivično aktivnost. Pri sanaciji prostorov zmanjša vsebnost gliv v ozračju za 4-5 krat.
Komarčkovo olje ima hepatoprotektivni učinek proti toksičnim poškodbam jeter. Poveča apetit, izločanje prebavnih in bronhialnih žlez. Blagodejno vpliva na kožo. Izpiranje ustna votlina Odvar koromača lajša vneto grlo in hripavost. Za uporabo zdravilne lastnosti
koromač zmeljemo v prah in ga zjutraj, opoldne in zvečer po pol žličke poparimo v majhni skodelici vrele vode in po sladkanju pojemo. Ta sestava pomaga pri napenjanju in olajša prebavo. Dodamo liste koromača sveže
v solatah, ribjih in mesnih jedeh pri dušenju. Semena se dajo v začinjene juhe in marinade ter različne kumarice. K hladnim ribam se odlično poda koromačeva omaka. Ta rastlina se najpogosteje uporablja v francoski in italijanski kuhinji.
Nevarne lastnosti komarčka Koromač, kot mnogi zdravilna zelišča , ima oboje koristne lastnosti
Poleg tega se koromač kljub njegovi sposobnosti povečanja pretoka mleka priporoča doječim materam in nosečnicam le, če je korist večja od morebitne škode. Podoben pristop opazimo pri predpisovanju zdravil ljudem, ki imajo
Dežnik, ki doseže 1-2 metra v višino. Že v starem Rimu so ga uporabljali kot začimbo in zdravilo proti številnim boleznim. Koromač ima svetlo aromo in prijeten sladek okus.
Po videzu koromač, katerega fotografija je predstavljena v članku, spominja na koper: ima ravno steblo, z belkasta prevleka pernati listi z nitastimi režnji. Cvet - kompleksen dežnik svetlega rumena. Plod je dvosemenka sladkega okusa. Korenina je mesnata, vretenasta. Cvetenje se začne sredi poletja in traja do septembra.
Zelišče komarčka (iz gojenih vrst) delimo na navadni (Voloshsky koper) in zelenjavni (italijanski) komarček, z bolj mesnatim, močnim steblom. Oba sta dobro znana ruskim vrtnarjem.
To je zdravilna rastlina, ki sta jo v svoji medicinski praksi uporabljala Avicena in Hipokrat. Svojo uporabo je našel tudi v sodobni medicini. Poparek te rastline je odlično sredstvo za izkašljevanje in se uporablja pri kašlju. Eterično olje pomaga izboljšati črevesno gibljivost in aktivira izločevalni sistem ledvic. Komarčkov čaj je odličen diuretik, ki dopolnjuje zdravila med terapijo urolitiaza, pomaga pa tudi pri doječih ženskah. Voda, pripravljena iz semen rastline, se uporablja za zdravljenje napenjanja pri dojenčkih. Korenine se uporabljajo kot odvajalo. Pri zdravljenju se uporabljajo decokcije prehladi. Poleg tega bodo flavonoidi in vitamini, ki jih vsebuje rastlina, pomagali pri obvladovanju modrice in preprečili nevarnost pojava, povezanega s pomanjkanjem toplote in sončne svetlobe.
Zelenjavni koromač je zelišče, ki se uspešno uporablja v kulinariki. Zaužijemo lahko vse dele rastline. Njena semena in listi se uporabljajo kot začimba pri pripravi ozimnice. Služijo čudovita dekoracija v solatah, prvih in drugih jedeh, pa tudi pri pripravi limonad in poparkov. Pečena ali dušena čebula je odlična lahka priloga k mesnim jedem. Toda najugodnejša kombinacija okusa koromača je z ribami: trsko, iverko, morsko ploščo, vahnjo. Če ga boste pri dušenju uporabili z ingverjem, bodo še dodatno poudarili okus vaših jedi.
Ne smemo pozabiti, da vsak dan aroma zbranega zelišča izgubi svojo svetlost, zato je treba čebulice koromača, tako kot njegovo zelenje, uporabiti v prvih 3-5 dneh po rezanju. Če to ni mogoče, lahko zelenje zavijemo film za živila in shranite v hladilniku. Pri nakupu na tržnici bodite pozorni na kakovost in svežino zelišča. Mlade, sveže rezane čebulice so goste, rahle, z aromo janeža.
Koromač je prava naravna shramba. Rastlina vsebuje tako pomembne mikroelemente za človeško telo, kot so železo, cink, krom, kalij, kalcij, magnezij, aluminij in baker.
- (FARMACEVTSKI KOPER) Koromač je močne pikantne arome in precej pekočega okusa, dobro se poda k ribjim in zelenjavnim jedem ter je dobra začimba za omake in marinade. (Kulinarični slovar. Zdanovich L.I. 2001) * * * rod... ... Kulinarični slovar
Rod ena, dva in trajna zelišča družina Umbelliferae. 5 vrst, predvsem v Evropi in Afriki. Navadni komarček je začimbna (zeleni listi), eterično oljna (semensko olje) in zdravilna (olje, semena) rastlina v Evraziji, severovzhodni... ... Velik Enciklopedični slovar
- (Foeniculum), rod rastlin iz družine. dežnik Dvoletne ali trajnice z listi, ki so večkrat pernato razrezani na nitaste dele. Cvetovi so rumeni, sestavljeni v zapletene dežnike. 5 vrst, v Evropi in Sredozemlju. V ZSSR obstaja 1 vrsta F. vulgaris (F.... ... Biološki enciklopedični slovar
Dill Slovar ruskih sinonimov. koromač samostalnik, število sinonimov: 3 zvezdasti janež (6) rastlina... Slovar sinonimov
KOROMARČ- Angleški komarček Nemški Fenchel Francoski Fenouil amer Lat Foeniculum vulgare Mill. (Umbelliferae) glej 6 ... Fitopatološki slovar-priročnik
KOROMARČ- Kuhinja: Kuhinja držav Magreba Vrsta jedi: Glavne jedi Izdelki: Kot začimbo se koromač uporablja pri pripravi likerjev, slaščic, ribjih jedi, majoneze, omak, juh. On daje dobrega okusa kislo zelje,… … Enciklopedija kulinaričnih receptov
I; m. [nemščina] Fenchel iz lat. feniculum koper] Eterična oljnica iz družine. Umbelliferae, katerih olje se uporablja v prehrambeni in parfumski industriji ter v medicini. F. raste v Ukrajini in v Krasnodarska regija. * * * koromač je en rod, … … Enciklopedični slovar
- (Foeniculum) rod zelnatih dveh in trajne rastline družina Umbelliferae. Steblo je okroglo, razvejano; listi so večkrat pernati, razdeljeni v dolge nitaste režnje z večžarkastimi (do 20) dežniki rumenih cvetov in plodov... ... Velika sovjetska enciklopedija
Rod eno-, dvo- in trajnih zelišč iz družine. dežnik V glavnem 5 vrst v Evropi in Afriki. F. vulgaris pikanten ( zeleni listi), eterično olje (semensko olje) in zdravila. (olje, semena) kultura v Evraziji, sev. vzhod Afrika, ZDA, Ukrajina,... ... Naravoslovje. Enciklopedični slovar
- (nemško fenchel) Voloshsky koper je rod umbelifernih rastlin, iz plodov katerih se pridobiva eterično olje, ki se uporablja v medicini. Nov slovar tuje besede. EdwART, 2009. koromač [nemščina] Fenchel] – Voloshsky koper; eterično olje in... Slovar tujih besed ruskega jezika
knjige
- Koromač. Močnejši od ingverja in ginsenga, Tatyana Zaitseva. Komarček je rastlina, ki ljudem že tisočletja pomaga pri soočanju z boleznimi. V številnih virih iz Stara Grčija, so že opisani zdravilne moči ta ... e-knjiga
- Koromač. Zdravljenje in preprečevanje bolezni, Viktor Zaitsev. Med številnimi zdravilne rastline V »zeleni lekarni«, ki nam jo je pripravila narava, izstopa koromač. O tem čudovita rastlina Vse mlade mamice vedo, saj koromač...
Na zelenjavnih oddelkih v trgovinah pogosto najdete lepe, beljene, goste »glavice« koromača. Vendar sem prepričan, da malo ljudi ve, kakšna zelenjava je to, kako uporabna je in kako jo kuhati. Spoznajmo to še vedno redko rastlino.
Značilnosti kulture
Ali italijanski sladek (Foeniculum vulgare) iz družine Apiaceae prihaja iz Sredozemlja in Srednje Azije. kako zelenjavna rastlina je pogosta v državah Zahodna Evropa, predvsem v Italiji. Gojijo v ZDA in Kanadi. V Rusiji je komarček manj poznan in razširjen, v divji obliki pa navadni komarček raste po vsej črnomorski obali, v Zakavkazju in na Krimu.
Ta rastlina je visoka, trajnica, srednji pas gojijo kot enoletnico ali dvoletnico. V našem podnebju se "zeljne glave" oblikujejo šele v drugem letu življenja. Ampak zavoljo dišečega dišeče zelenje koromač gojijo v letni pridelek, tudi v sobi - v lončkih in škatlah. Po videzu koromač spominja na koper, vendar so njegovi listi večji, sočni, pernato razrezani, z aromo po janežu in rahlo sladkastega okusa. Spodnji listi pecelj, zgornji - sedeč z razširjeno vagino. Korenina je fusiformna, odebeljena. Cvetovi so majhni, rumeni, zbrani v apikalnem senčniku. Koromač je močno oprašen z žuželkami. Plod je dvosemenka in vsebuje precejšnjo količino zdravilnega eteričnega olja. Olje se uporablja v medicini kot antispazmodik in tudi v parfumeriji.
Koromač je zahteven glede rodovitnosti tal, relativno hladno odporen, vendar ostre zime V odprto tla zmrzne. Pod visoka plast listov, lahko šota prezimi na gredici ali rastlinjaku. Tla za setev in sajenje so napolnjena s humusom, pepelom in popolnim dolgotrajnim gnojilom. V pogojih imej dolg dan in če v tleh primanjkuje vlage, koromač v prvem letu gojenja oblikuje cvetoče poganjke, mimo faze "glave" na dnu stebla.
Kmetijska tehnologija komarčka
Koromač gojijo na odprtem terenu, predvsem kot rastlino pikantnega okusa. Za pridobitev zelenja se seme posejejo za sadike v aprilu, da se v drugem letu ali kasneje oblikujejo "glave zelja". Pred setvijo v dobro ogreto zemljo (na severozahodu - konec junija) semena dva dni namočimo v vodi in vodo večkrat zamenjamo. Vsa semena, ki vsebujejo eterična olja, kalijo dolgo časa, zato jih je za pospešitev rasti priporočljivo namakati (kot koper, korenje, peteršilj, zelena, koriander in druge dežnikovke). Nato semena posušimo, dokler ne tečejo, posejemo v brade do globine 1 cm, zalijemo in zapremo brazde z enim gibom freze ali motike.
Po vzniku sadik se sadike redčijo na razdaljo 15-20 cm med rastlinami, dodatni primerki se posadijo v sosednje brazde in zalivajo. Okrepljene sadike rahlo prekrijemo z vlažno zemljo. IN nadaljnja nega sestoji iz pravočasnega rahljanja in plevela, zalivanja, ko v tleh primanjkuje vlage. Za pridobitev želenih zeljnih glav, ko pozna setev Korenine italijanskega komarčka izkopljemo jeseni, prenesemo v klet in zakopljemo v zaboje z mokrim peskom. Spomladi korenine ponovno posadimo v rodovitno gredico, kjer se hitro razraste v številne poganjke, večkrat jih posipamo z vlažno zemljo. Do konca sezone se oblikuje dolgo pričakovana "glava", ki se šteje za zrelo, ko doseže premer 8-10 cm.
Zimsko siljenje komarčka
Zaradi prisotnosti debele skladiščne korenine je koromač primeren za zimsko siljenje. Jeseni se njegove korenine, ki so jih rahlo skrajšale, tesno posadijo v škatlo ali širok lonec globine 20 cm, prekrijejo s hranilno mešanico, stisnejo, zalivajo, vendar brez vlage, ki pride na korenine od zgoraj. Do zmrzali koromač hranimo na balkonu, v garaži - na hladnem, nato pa ga prenesemo v hišo na svetlo okensko polico. Za pridobitev polnopravnega zelenja je priporočljivo dopolniti siljenje fluorescentna svetilka. Vso zimo bo koromač skrbel za dišeče, z vitamini bogato zelenje. Listi se razrežejo na podlago, po rezanju se rastline hranijo s šibko raztopino dušikova gnojila, ali mesna voda.
Navadni komarček spada med starodavna zdravila. Veliko so ga uporabljali Hipokrat, Dioskorid, Plinij in Avicena.
Zelenjavni koromač je dragocen dietni izdelek. Njegovi listi so bogati z askorbinsko kislino (vitamin C) - 50-90 mg na 100 g sveže teže; karoten (provitamin A) - 6-10 mg na 100 g; rutina. Zelenje koromača vsebuje tudi kvercetin, fenikularin (derivat flavona) in majhno količino eteričnega olja. Plodovi koromača vsebujejo 4-6,5 % eteričnega olja, ki ga pridobivajo z destilacijo. Eterično olje ima kompleksno biološko aktivna sestava: približno 60% anetola, do 12% fenhona, anisaldehida, janeževe kisline in drugih sestavin. Maščobno olje sadja je sestavljeno iz 60% petrozelne, 22% oleinske, 14% linolne in 4% palmitinske maščobnih kislin.
Že od Hipokrata so plodove komarčka in njegove pripravke uporabljali kot zdravilo za črevesno motorično disfunkcijo, kot diuretik, ekspektorans in holeretik. Grki in Rimljani so ga imeli za koristnega za krepitev vida. V vzhodni Prusiji in severni Nemčiji je komarček v starih časih služil kot zaščita pred čarovništvom. Sodobna medicina uporablja plodove komarčka v pripravkih za zdravljenje bolezni zgornjih dihalni trakt, suhi bronhitis. Koromač spodbuja nastajanje mleka pri doječih ženskah (zberite 1 čajno žličko plodov komarčka, kopra, janeža, origana; 1 čajno žličko zbirke skuhamo z 1 kozarcem vrele vode, pustimo 30 minut pod pokrovom, pijemo 1 kozarec 2-3 krat. na dan).
Uporaba koromača pri kuhanju
Kot pikantne začimbe zelenjavo in plodove komarčka dodajamo zelenjavnim in ribjim jedem, solatam, omakam, marinadam in slaščicam (nadomešča janež in zvezdasti janež). V Italiji se koromač doda siru, v Turingiji - kruhu.
Komarčkov čaj(2 žlici zdrobljenih semen na 1 kozarec vrele vode, ki jih infundiramo pod pokrovom, dokler se ne ohladi) se šteje za pomirjevalo; pije se pri prebavnih motnjah, pri kašlju in se priporoča dajanje v razredčeni obliki tudi dojenčkom.
Solata
"Kochanchiki", mladi poganjki in korenine zelenjavni koromač uporabljamo sveže v solatah s kumarami, paradižnikom, začinjena zelišča, steblo zelene, listnata solata, točenje goriva rastlinsko olje in limonin sok, potresemo s sezamom in lanenimi semeni. Priporočljivo je, da ga uživate svežega, brez toplotne obdelave, da ohranite vitamine in biološko aktivne snovi.
Še ena solata
Koromačevo »glavo« narežemo na tanke kolobarje, por (beli del stebla) prav tako na tanko narežemo, začinimo s soljo, sladkorjem, limoninim sokom, olivno olje, premešajte in pustite stati 10-15 minut. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in ponudimo kot samostojno jed ali prilogo k mesu in ribam.
Kuhan koromač
Zeljne glave narežemo, na hitro skuhamo, paniramo v drobtinah in popečemo na olju, postrežemo s kislo smetano. Glavice koromača lahko narežemo na kocke, pokušimo v vodi s kislo smetano, omako zgostimo z belimi drobtinami in postrežemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Pečen koromač
4 glave zelja, 2 žlici. maslo, 2 jajci, 0,5 skodelice mleka, 3 žlice. ovseni kosmiči, 1 žlica. nariban sir, sol po okusu. Zeljne glave vzdolžno prerežemo in jih dušimo maslo v ponvi 15-20 minut, sol. Prelijemo s stepeno mešanico jajc, mleka, ovsenih kosmičev, solimo, potresemo z naribanim sirom, pečemo v pečici 20-30 minut pri 200 stopinjah.
Koromač je trajna zelnata rastlina, ki spada v družino kolebnic (Apiaceae). Ima visoko (do 2 m) razvejano steblo, ki je tako kot listi modrikasto obarvano. Na videz je podoben kopru, po okusu in vonju pa po janežu. Najpogostejši vrsti komarčka sta navadni in zelenjavni. Slednjo vrsto odlikuje bolj mesnato deblo. Liste koromača narežemo na dolge nitaste režnje. Majhno cveti junija-julija rumene rože, zbrane v večslojnih kompleksnih socvetjih-dežnikah. Plodovi komarčka so podolgovata, rebrasta dvosemenska semena sivkasto zelenkaste barve. Koromač ima sladko-pikantno aromo in okus po janežu.
Koromač je postal znana oseba pred mnogimi stoletji. Tudi v stari Grčiji je ta rastlina veljala za simbol zmage in uspeha.
Druga imena
Farmacevtski koper, Voloshsky koper, ANETUM FOENICULUM L., FOENICULUM VULGARE MILL., SAUNF.
Mesta rasti
Komarček je doma v južni Evropi in Mali Aziji. Trenutno se goji na območjih z zmerno podnebje Južna in Zahodna Evropa, Vzhodna Indija, Kitajska, Nova Zelandija, Japonska, Južna Amerika in v južni Afriki.
Uporabni del
Vsi se uporabljajo kot začimbe nadzemni del rastline, semena in korenine.
Kemična sestava
Zbiranje in shranjevanje
Liste nabiramo celo poletje. Sušijo jih v senci, razprostrte v tankem sloju na čistem papirju in jih občasno obračajo. Zelišče komarčka lahko pripravimo s suhim soljenjem, tako kot peteršilj, koper itd.
Posušena zelišča shranjujte v zaprti kartonski embalaži ali platnenih vrečah.
Semena koromača nabiramo med dozorevanjem v septembru, ko se plodovi v dežnikah obarvajo rjavo. Zgornje dele (dežnike) odrežemo, jih povežemo s snopiči in sušimo v senci pri temperaturi do 35 C. Po mlatenju seme posušimo in shranimo v tesno zaprti posodi. Koromačevo korenino izkopljemo pozna jesen. Ko zemljo očistimo in posušimo, jo shranimo kot korenasto zelenjavo - najbolje v suhi kleti.