Fižol: značilnosti vrst in agrotehnika. Druge informacije o navadnem fižolu. Fižol v kuhanju

Sorte se razlikujejo po obliki in barvi listov, cvetov in plodov.

Navadni fižol - letni zelnata rastlina 0,5-3 m visok (najdemo kot pritlikave sorte, torej plezanje z dolžino stebla do 3 m).

Zgodovinski podatki

Fižol je ena glavnih rastlin starodavnega poljedelstva v Peruju, Mehiki in drugih državah Južne in Srednje Amerike. Je ena najstarejših kultur na svetu. V Evropo so jo prinesli po drugem Kolumbovem potovanju, od tam pa je v 17.–18. stoletju prišla v Rusijo. . Verjetno smo zato fižol dolgo časa imenovali francoski fižol. Sprva so ga gojili kot okrasni grm, šele čez čas, ob koncu 17. st. fižol se je razširil kot zelenjavni pridelek.

Pomen in uporaba

Dragocen živilski pridelek. Beljakovine fižola so po svoji sestavi blizu mesnim beljakovinam in jih telo absorbira za 75%. Danes po svetu med stročnicami živilski pridelki Fižol je drugi po priljubljenosti za sojo. Še posebej razširjena je v državah Južna Amerika in Evropo, jo imajo radi in cenijo tudi na Kitajskem. Fižol zavzema pomembno mesto v prehrani mnogih južnih ljudstev.

Iz fižolovih plodov pripravljajo juhe, priloge in konzerve.

Listi navadnega fižola se uporabljajo v medicini in so znani kot Phaseoli pericarpium. Imajo hipoglikemični in diuretični učinek.

Opombe

Literatura

• Vse o zdravilne rastline v vaših posteljah / Ed. Radelova S. Yu.. - Sankt Peterburg: SZKEO LLC, 2010. - Str. 80-82. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Povezave

• Navadni fižol: informacije na spletni strani NASMEH
• . Arhivirano
• Navadni fižol (Phaseolus vulgaris). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.
• Navadni fižol (Phaseolus vulgaris L.). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.
• Navadni fižol (Phaseolus vulgaris L.). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.

Fundacija Wikimedia.

2010.

Poglejte, kaj je "navadni fižol" v drugih slovarjih: navadni fižol - daržinė pupelė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis pupinių (Fabaceae), seniau ankštinių (Leguminosae), šeimos daržo augalas. Skirstomos į šparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nėra subrendusios sėklos, ir… …

PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - NAVADNI FIŽOL- glej 486. Trajnica. dvoletna rastlina. enoletna rastlina. dr. vulgaris (L.) Savi F. vulgaris Mem. Phas. 3 (1826) 17. Kult. fl. IV (1937) 512. Žukovski (1950) 261. Ivanov (1961) 46 in drugi. dr. nanus L.; dr. romanus, Ph....... Imenik rastlin

Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, Navadni fižol- Iz družine stročnic. Izvira iz Mehike, Gvatemale. Gojene v južnih in srednji pas Rusija. Zelnata liana, dolgo steblo, z redkimi dlakami. Listi so tridelni s koničastimi lističi. Rože različne barve od bele do temne..... Priročnik o homeopatiji

Fižol ... Wikipedia

- (Phaseolus), rod enoletnih in trajnic družine. stročnice St. 200 vrst, v tropih in subtropih, pogl. prir. Amerika. Skoraj vse vrste so samooprašne trte, večina rastlin kratek dan. V kulturi kot hrani. semenske rastline žit..... Biološki enciklopedični slovar

fižol- navadna (rastlina s plodovi). fižol (Phaseolus), prvi rod in trajne trte in podgrmičevje družine stročnic, zrnatih stročnic. Več kot 200 vrst v tropih in subtropih, predvsem v Ameriki. V kulturi: F. vulgaris…… Kmetijstvo. Veliki enciklopedični slovar

IN; in. [iz lat. phaselus iz grščine] 1. Zeliščna zelenjava in poljska rastlina družina stročnice Sejati f. Toploljubna f. Poganjki fižola. 2. zbrani Semena te rastline se jedo. Fižolova kaša. Pojedel eno f. ◁ Bean, oh, oh. F. pod... Enciklopedični slovar

fižol- Zrna fižola, pomešana z grahom. FIŽOL, rod eno- in trajnih zelnatih rastlin (družina stročnic). Več kot 200 vrst, predvsem v tropih Amerike. Več kot 20 vrst se goji (v mnogih državah). Navadni fižol je eden glavnih... ... Ilustrirani enciklopedični slovar

FIŽOL- (Phaseolus), rod enoletnih in trajnih trt in podgrmov družine. stročnice, zrnate stročnice. Več kot 200 vrst v tropih in subtropih, pogl. prir. Amerika. Navadni fižol (rastlina s plodovi). V kulturi: Navadni F. (P. vulgaris)… … Kmetijski enciklopedični slovar

- (grško). stročnica rastlina, katerega zelene stroke in zrela zrna uporabljamo tako v samostojnih jedeh (lobio, fižolova kaša, pire, konzerve), kot dodatke juham, zelenjavnim prilogam, solatam iz kuhane zelenjave.… … Kulinarični slovar

Navadni fižol je zelnata rastlina iz družine stročnic. Splošno sprejet kot kulturni zelenjavna rastlina. Goji se skoraj povsod. Plodovi fižola so priljubljeni v kulinariki, lupine fižola pa se uporabljajo pri ljudsko zdravilo.

Opis in priprava

Navadni fižol ima kodrano ali ravno steblo, tridelne liste in deteljaste cvetove bele oz. vijolična ki se nahajajo v pazduhah listov. Konec poletja začne fižol obroditi plodove – dolge podolgovate bobe s semeni.
V ljudskem zdravilstvu se uporabljajo: fižolovi listi, stroki, fižolovi cvetovi in ​​sama semena. Zaklopke nabiramo po tem, ko plodovi dozorijo, vendar preden se rastlina posuši. Običajno je to: konec avgusta - začetek septembra. Fižolove lupine posušite na soncu ali v pečici oz električni sušilnik. Neposušenih trakov ni mogoče uporabiti, ker v surovi obliki vsebujejo strupene snovi. Rok uporabnosti surovin je tri leta.

Sestava in zdravilne lastnosti

Lupine fižola so bogate z: flavonoidi, dragocenimi aminokislinami, kumarini, vitamini C, B, PP, karotenom, beljakovinami, bakrom, kalijem, cinkom in drugimi dragocenimi mikro- in makroelementi. Semena navadnega fižola so bogata z: beljakovinami, aminokislinami, vitamini C, E, B2, B6, PP, kalijem, železom in drugimi koristnimi snovmi. Zdravila, pripravljena iz navadnega fižola, delujejo protivnetno, krvno čistilno, protimikrobno, hipoglikemično, hipotenzivno in diuretično.

• bolezni bronhijev, tuberkuloza;
• diabetes mellitus;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• motnje srčnega ritma, srčno popuščanje;
• vodenica;
• gastritis z nizko kislostjo;
• kronični pankreatitis;
• vnetje ledvic;
• ledvični in žolčni kamni;
• hepatitis;
• črevesne okužbe;
• revmatizem, artritis, protin;
• presnovne motnje;
• impotenca;
• erizipel, dermatoza in druge kožne bolezni.

Poleg tega je fižol priporočljiv v dietna prehrana, pa tudi za ljudi s prekomerno telesno težo in za preprečevanje zobnega kamna. Plodovi fižola so koristni za ljudi z boleznimi živčnega sistema. Fižol se uporablja tudi v kozmetologiji za izboljšanje stanja kože in njeno pomlajevanje.

Recepti

Infuzija (splošni recept):

• 1 žlica sesekljane lupine fižola;
• 500 ml vrele vode.

Zavihke v termovki prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 30 minut. Precedite in pijte čez dan 1/2 skodelice pred obroki.

Diuretična infuzija:

• 40 g sesekljanega fižola;
• 1 liter hladne vode.

Napolnite krila hladno vodo in pustite infundirati čez noč. Zjutraj poparek precedite. Pijte 1 kozarec do 4-krat na dan.
Infuzija za sladkorno bolezen:

• 2 žlici. krila fižola;
• 500 ml vrele vode.

Lupine fižola v termosu prelijte z vrelo vodo in pustite stati 6 ur. Nato precedite. Vzemite pol kozarca pol ure pred obroki 3-4 krat na dan.

Infuzija za bolezni srca in ožilja:

• 4 žlice. krila fižola;
• 2 žlici. vrelo vodo

Vrata prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati dve uri. Precedite. Vzemite pol kozarca trikrat na dan 30 minut pred obroki. Priporočeni potek zdravljenja je 30 dni. Ta poparek se lahko uporablja tudi za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
Decoction (splošni recept):

• 20 g sesekljanih fižolovih strokov;
• 1 liter vode.

Fižol zalijemo z vodo in kuhamo 2-3 ure, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Juho precedite. Pijte 150 ml trikrat na dan v majhnih požirkih 30 minut pred obroki.

Odvar za otekanje:

• 40 g listov fižola;
• 1 liter vode.

Vrata napolnite z vodo in pustite vreti 15 minut. Nato pustite, da se juha kuha eno uro. Precedite. Vzemite pol kozarca 15 minut pred obroki 4-krat na dan.
Odvar za kamne mehurja:

• 3 žlice. krila fižola;
• 500 ml vrele vode.

Pokrove napolnite z vodo, zavrite in kuhajte 15 minut. Nato pustite, da se juha kuha tri ure. Precedite. Vzemite pol kozarca trikrat na dan 13 minut pred obroki. tudi to zdravilo bo pomagal pri vnetju v mehurju.

Odvar za kronični revmatizem in protin:

• 15-20 g fižolovih lupin;
• 1 liter vode.

Lupino zmeljemo, dodamo vodo in kuhamo 2-3 ure na majhnem ognju. Nato pustite, da se juha ohladi in jo precedite. Pijte pol kozarca 4-5 krat na dan.
Odvarek za ledvične kamne:

• 1 žlica posušeni fižolovi cvetovi;
• 1,5 žlice. topla voda.

Cvetove prelijemo z vodo, pustimo vreti 5 minut in precedimo. Vzemite 1/2 skodelice trikrat na dan.

Odvarek za znižanje krvnega sladkorja:

• 2 žlici. krila fižola;
• 1 žlica vrelo vodo

Peruti prelijemo z vrelo vodo in na majhnem ognju dušimo 10 minut. Nato pustite, da se juha kuha pol ure. Precedite. Vzemite 2 žlici trikrat na dan 15 minut pred obroki.

Še en recept za decokcijo, ki znižuje sladkor:

• 1 žlica krila fižola;
• 1 žlica borovničev list;
• 2 žlici. vrelo vodo

Rastlinski material prelijemo z vrelo vodo, zavremo in takoj izklopimo štedilnik. Pustite, da se juha kuha eno uro in nato precedite. Pijte pol kozarca decokcije trikrat na dan pol ure pred obroki. Priporočen potek zdravljenja: 2 meseca zdravljenja, 2 tedna odmora in ponovitev zdravljenja.
To decokcijo lahko uporabimo tudi za zdravljenje trebušne slinavke, vendar jo je treba kuhati dlje - 20 minut.

Žetev s fižolom

Zbirka za sladkorno bolezen:

• stroki fižola;
• koren regrata;
• borovničev list;
• list koprive.

Vzemite vse sestavine enake dele in dobro premešamo. 2 žlici dobljene mešanice prelijemo z 2 skodelicama vrele vode, pustimo vreti 15 minut na šibkem ognju, nato ohladimo in precedimo. Vzemite 1/2 skodelice trikrat na dan.

Zbirka za diabetes mellitus (kitajska medicina):

• 2 žlički fižolovih strokov;
• 2 žlički ovsene slame;
• 2 žlički borovničevih listov;
• 1 žlička lanenega semena.

Pripravite mešanico zgornjih sestavin. 3 žlice mešanice prelijemo s 3 skodelicami vrele vode. Mešanico kuhajte 20 minut in nato pustite stati eno uro. Precedite. Vzemite 3 žlice trikrat na dan.

Pri erizipelah, opeklinah, ekcemih prizadeta mesta potresemo s prahom iz posušenih fižolovih strokov.
Pri boleznih jeter in ledvic se priporoča uživanje fižolovega pireja.
Zbirka za ledvične kamne:

• 1 žlička fižolovih strokov;
• 1 čajna žlička borovničevih listov;
• 1 čajna žlička zeli rmana;
• 1 žlička cvetov črnega trna;
• 2 čajni žlički preslice;
• 2 čajni žlički zelišča šentjanževke.

1 žlico mešanice poparite s kozarcem vode, pustite stati 6 ur, nato zavrite in takoj odstavite s štedilnika. Precedite. Pijte 1 kozarec v majhnih požirkih dvakrat na dan.
Čaj za čiščenje krvi:

• 20 g listov navadnega fižola;
• 10 g brezovih listov;
• 5 g listov poprove mete;
• 5 g zelišča rmana;
• 5 g zelišč preslice.

2 čajni žlički mešanice prelijemo s kozarcem vode in zavremo. Nato pustite stati 5 minut in precedite. Pijte 1 kozarec tega čaja 2-3 krat na dan.

V kozmetologiji

Piling za obraz:

• 1 žlica zdrobljen suho sadje rdeči fižol;
• 1 čajna žlička bela glina.

Zrna zmeljemo v mlinčku za kavo in zmešamo z glino. Zmočite obraz, nanesite piling, masirajte kožo in pustite piling na obrazu 3-4 minute ter nato sperite. Postopek pomaga pri soočanju z znaki utrujenosti in prvimi gubami. Fižolov piling je primeren tudi za razdraženo kožo.
Osvežilna maska:

• 1 žlica pire iz kuhanega fižola;
• 1 žlica olivno olje;
• 1 čajna žlička limonin sok.

Sestavine zmešajte in nanesite na predhodno očiščeno kožo obraza za 20 minut. Uporabite enkrat na teden. Ta maska ​​bo dobro zmehčala kožo, posvetlila starostne pege, izboljšala in izenačila polt.

Kontraindikacije

Uporaba fižola v zdravilne namene kontraindicirano za:

• hipoglikemija;
• individualna nestrpnost.

Otroci, nosečnice in doječe matere potrebujejo predhodno posvetovanje z zdravnikom. Za bolezni gastrointestinalni trakt in žolčnika, fižol ni priporočljiv za uživanje.
Ne jejte surovih semen fižola.

Navadni fižol (lat. Phaseolus vulgaris) - letna zelnata rastlina družina Fabaceae(Fižol). Kulturo predstavljajo številne sorte, ki se razlikujejo po obliki grma, listov, plodov, cvetov itd. Glede na sortne značilnosti pripadajo različnim skupinam.

Tako glede na vrsto poganjkov ločimo grmasti, vzpenjavi in ​​polvzpenjavi fižol. Dolžina njegovih stebel se giblje od 0,2 do 5 m. Razvejani poganjki so lahko vijugasti ali pokončni. Njihova površina je prekrita z redkimi resicami.

Listje na njih je trilistne oblike, pernate in barve - od rumeno-zelene do globoko smaragdne. Listna plošča drži na dolgem peclju.

Cvetovi so majhni (približno 1 cm v premeru), v obliki molja. Njihova barva se spreminja od snežno bele do temno bordo in vijoličnih tonov. Cvetovi so združeni v 2-6 kosov.

Plodovi so viseči fižoli, ravni, ukrivljeni ali sploščeni cilindrični. Glede na strukturo spadajo v luščene ali zrnate (z debelo pergamentno plastjo), sladkorne ali špargljeve (brez usnjatega filma) ali vmesne polsladkorne. V njih je 2-8 semen elipsaste oblike navadne, pikčaste, mozaične ali pikčaste barve. različne barve.

Kulturna zgodovina
Že stoletja je bil fižol ena glavnih rastlin v kmetijstvu. Najzgodnejše omembe segajo v 2 tisoč. pr. n. št Med arheološkimi izkopavanji v Peruju so odkrili njena najstarejša semena. Najdeni so bili dokazi, da je bil fižol pogost med starimi Azteki, Inki, starim Rimom in Kitajsko. Jedli so ga uporabljali tudi kot zdravilo.

Evropa je za fižol izvedela po drugem potovanju Kolumba v 16. stoletju, ki ga je prinesel iz Novega sveta. Pri nas so mu prvotno rekli »italijanski fižol«. Nekaj ​​stoletij kasneje je "dosegla" Rusijo. Dolgo časa je bila vzgojena v dekorativne namene. Kot rastlinski pridelek razširila se je ob koncu 17. stoletja.

Aplikacija
Danes fižol zaseda vodilno mesto med gojenimi metuljnicami. V sodobni kuhinji je več kot sto jedi, nekatere med njimi veljajo za poslastice. Iz fižolovih strokov in fižola pripravljamo juhe, priloge, kosmiče, solate. Kuhajo jih, sušijo, vlagajo, konzervirajo in zmeljejo v moko.

Fižol vsebuje približno 75% lahko prebavljivih beljakovin, ki so po sestavi enake beljakovinam v mesni izdelki. Bogata je z ogljikovimi hidrati, organskimi in aminokislinami, minerali, maščobami, vitamini.

Zaradi visoke vsebnosti kalija je fižol priporočljivo vključiti v prehrano za aterosklerozo in motnje srčno-žilnega sistema. Ima diuretične lastnosti, zato se uporablja za urolitiazo, mehur, ledvice in jetra.

Snovi, ki jih vsebuje, pomagajo normalizirati raven sladkorja, zato je ena od sestavin diabetičnega zdravila "Arfatezin". Izvleček fižolovih strokov je vključen v homeopatsko zdravilo Phaseolus nanus, ki ga priporočamo pri vodenici.

Po eksperimentalnih podatkih znanstvenikov z Univerze v Koloradu uživanje fižola zmanjša dovzetnost za maligne tumorje raka do 30%.

Veliko jih uporabljajo tudi v ljudski medicini koristne lastnosti fižol. Odvarki iz njega se uporabljajo kot diuretik. Poparki pomagajo pri revmi in hipertenziji. Dodaja se čaju z borovničevimi listi za čiščenje krvi in ​​pri sladkorni bolezni. Z njegovo pomočjo se borijo proti ekcemom in nečisti koži.

Fižol je našel uporabo tudi v kozmetologiji. Naribana pasta iz kuhanega fižola v kombinaciji s citronsko kislino in olivno olje je hranilna, pomlajevalna maska.

Opozorilo
Toda jedi iz fižola ne smete uživati, če imate nefritis, protin, gastritis, razjede, pankreatitis, holecistitis ali kolitis. Prekomerno uživanje lahko povzroči napenjanje. Njegova semena je strogo prepovedano uživati ​​surova - so strupena!

Morda vas bo zanimalo :

Družina stročnic - FABACEAE

Opis. Enoletna 30–80 cm visoka zelnata rastlina z dolgim ​​steblom, poraščenim z redkimi dlakami. Listi so tridelni, s koničastimi lističi. Cvetovi so beli ali temno vijolični, rožnati, zbrani v aksilarnih socvetjih. Peclji so krajši od listov. Plod je valjast ali sploščen, školjkast, z delnimi pregradami med semeni. Cveti od junija do septembra.

Geografska porazdelitev. Domovina fižola je Srednja in Južna Amerika, kjer ga poznajo že od 4. do 3. tisočletja pr. e. V Rusiji so začeli gojiti od začetka 18. stoletja. Fižol je razširjen tudi v Ukrajini, Severnem Kavkazu, Zakavkazju in Srednji Aziji.

Uporabljeni organi: ventili (“stroki”) suhega fižola (brez semen).

Kemična sestava malo preučeno. Vsebuje aminokisline arginin, tirozin, levcin, triptofan ter topne ogljikove hidrate, citronska kislina itd.

Aplikacija. V ljudski medicini decokcija posušenega fižola predpisano za blage oblike sladkorne bolezni. Ima diuretične in antibakterijske lastnosti. Priporočajo ga tudi pri ledvičnih kamnih in hipertenziji, protinu in revmatizmu. Fižol je koristen tudi pri vnetju ledvic, še posebej v kombinaciji s koruzno svilo (»las«) ali s kakšnim drugim podobnim delovanjem. Pri sladkorni bolezni je še posebej učinkovita mešanica fižolovih strokov, borovničevih listov, lanenih semen in ovsene slame. Odvarek fižolovih strok in listi borovnice (enaki deli) so indicirani za bolezni trebušne slinavke. Obstajajo dokazi o hipoglikemičnih lastnostih decokcije fižolovih lupin.

Načini priprave in uporabe

1. Štiri žlice sesekljanih listov fižola prelijemo z 1 litrom vode, kuhamo 3-4 ure, ohladimo in precedimo. Vzemite pol kozarca peroralno 4-5 krat na dan.

2. Tri žlice mešanice dveh delov fižolovih strokov, borovničevih listov, ovsene slame (drobno sesekljane) in enega dela lanenega semena - prelijemo s 3 skodelicami vrele vode, pustimo vreti 20 minut. Predpišite 3 žlice peroralno 3-krat na dan.

Vrsta rastlin iz rodu Fižol iz družine stročnic, v kateri se semena ali cela zrna (stroki) uporabljajo kot hrana. Najpogostejši je navadni fižol kulturne vrste rod fižola. Druge vrste se gojijo kot hrana (na primer stročji fižol, lunin fižol) in kot okrasne rastline(na primer ognjeno rdeči fižol).

Navadni fižol ima veliko sort in sort, ki se razlikujejo po obliki in barvi listov, cvetov in plodov. Če se fižol prideluje zaradi zrn (semen), ki jih vsebuje fižol, se tak fižol imenuje zrnati ali luščeni fižol. Če uživamo stročji fižol, ga imenujemo zelenjavni, stročji, špargljev ali sladkorni fižol.

Navadni fižol je eden najstarejših gojene rastline. Ta zelenjava je domača Latinska Amerika. Za ljudstva, ki živijo na teh območjih, je navadni fižol ena glavnih rastlin, ki je igrala ogromno vlogo v prehrani. Po drugi Kolumbovi ekspediciji je navadni fižol prišel z ameriške celine v Evropo. V 17.-18. stoletju so fižol prinesli iz Evrope v Rusijo, kjer so ga dolgo imenovali "francoski fižol". Zdaj med stročnice fižol zaseda drugo mesto (na prvem mestu je soja). Zelenjava je najbolj razširjena v Južni Ameriki in Evropi, na Kitajskem, v Turčiji in Indiji.

Če primerjamo navadni fižol s semenskim grahom, je prvi bolj toploljubna rastlina.

Navadni fižol je enoletna zelnata rastlina, ki doseže 0,5-3 metre višine oziroma dolžine (nekatere sorte so vzpenjajoče, druge grmaste). Steblo poraščeno z dlačicami je močno razvejano; listi so trojni, na dolgih pecljih; cvetovi so po 2-6 paličasti na dolgih pecljih, od bele do škrlatne barve.

Plod navadnega boba je raven ali ukrivljen bob, dolg 5-20 cm in širok 1,-1,5 cm, skoraj valjast ali sploščen. Fižol vsebuje od 2 do 8 semen. Semena so velika od 0,5 do 1,5 cm, okrogla ali eliptična; barva semena je od bele do temno vijolične; lahko navaden, pikast, pikast. Žitna zrna imajo groba vlakna in žilavo, pergamentu podobno plast; fižol stročji fižol Nimajo pergamentne plasti, so nežne in okusne.

Kemična sestava navadnega fižola vključuje veliko število beljakovin, v nekaterih oluščenih sortah njegova količina doseže 31%. Fižolove beljakovine so po sestavi blizu mesnim beljakovinam, poleg tega se absorbirajo za 75% - to je zelo velik kazalnik. Fižol vsebuje ogljikove hidrate (monosaharide, polisaharide, škrob), maščobno olje, dušikove snovi, flavonoide, organske kisline. Od vitaminov je še posebej veliko B1, B9; vsebuje tudi vitamine B2, B4, B5, B6, E, PP, stročji fižol pa vitamina A in C. Od mineralov je navadni fižol zrnatih sort še posebej bogat s kalcijem, silenom, magnezijem, fosforjem, bakrom, železom in cink; vsebuje precej kalija in mangana. Minerali v stročjem fižolu vključujejo kalij, magnezij, fosfor, železo, kalcij in natrij.

Semena surovega zrnatega fižola, zlasti belega fižola, vsebujejo (na 100 gramov): 24 gramov beljakovin, 60 gramov ogljikovih hidratov, 1 gram maščob, 11 gramov vode in 15 gramov prehranskih vlaknin. Vsebnost kalorij navadnega fižola sort zrn: 330 kcal.

Sveža zrna (stroki) zelenjavnega fižola vsebujejo (na 100 gramov): 1,8 grama beljakovin, 7 gramov ogljikovih hidratov, 0,1 grama maščob. Vsebnost kalorij navadnega zelenega fižola: 31 kcal.

Večina vrst fižola je strupenih, če jih uživamo surove. Zato se v kulinariki fižol predeluje. Zelenjavo (stročji fižol) dušimo, ocvremo, kuhamo, uporabljamo za pripravo prilog, prvih in drugih jedi. Za ohranitev te dragocene zelenjave se stročji fižol zamrzne v industrijskem obsegu.

Zrnat fižol dušimo, kuhamo, cvremo; pripravite prve in druge jedi. Takole pravilno skuhamo suh zrnat fižol: Pred kuhanjem je treba fižol nekaj ur namakati; po vrenju vodo odlijemo in z majhno količino ponovno dodamo hladno vodo rastlinsko olje; kratko pokuhamo na majhnem ognju brez mešanja; že solijo pripravljena jed. Zrnati fižol je konzerviran; v tej obliki ga pogosto najdemo na trgovskih policah, tako kot samostojen izdelek kot v mešani zelenjavni konzervi.

Verjetno vsi poznajo čudovito jed gruzijske kuhinje, imenovano "lobio". Lobio v Gruziji pripravljajo že dolgo, a pred konec XVII stoletja so lobio pripravljali iz plodov hijacintovega fižola, saj navadnega fižola v Gruziji niso poznali. Dandanes se za pripravo lobija uporablja piling oz stročji fižol. Posebno kuhanemu fižolu, dodamo praženi čebuli, česnu, paradižniku, aromatična zelišča in druge sestavine. Obstaja več deset različic te jedi.

Hvala za vaše zdravilne lastnosti Navadni fižol se pogosto uporablja v medicini in dietni prehrani. Redno uživanje fižola je koristno pri aterosklerozi, motnjah v delovanju srca, sladkorni bolezni, oslabljeni imunosti, slabokrvnosti, prebavnih in presnovnih motnjah, pomanjkanju vitaminov, edemih, ledvičnih in mehurnih kamnih, v obdobju okrevanja po bolezni. Tako kot vse stročnice je tudi fižol priporočljivo vključiti v prehrano vegetarijancev.

Lupine navadnega fižola so zdravilne surovine. Izvleček iz strokov znižuje krvni sladkor in povečuje količino urina. Listi plodov navadnega fižola (skupaj s koreninami elevterokoka, šentjanževke, cvetov kamilice, preslice, poganjkov borovnice in šipka) so vključeni v zbirko Arfazetin, ki se uporablja pri sladkorni bolezni. V ljudski medicini se poparek listov uporablja pri revmatizmu, boleznih ledvic, hipertenziji in motnjah presnove soli.

Za izboljšanje je koristno jesti fižol videz: izboljša se stanje kože, nohtov in las. Iz fižola izdelujejo tudi kozmetične maske za obraz in roke, ki kožo navlažijo, nahranijo in pomladijo. Kapljica limoninega soka, dodana tej maski, bo izboljšala učinek.

Starejši ljudje in tisti, ki trpijo za gastritisom, želodčnimi čiri, kolitisom, holecistitisom in protinom, naj bodo previdni pri uživanju fižola.