Evropska predstavitev jedi iz pokrovače. Nekaj ​​receptov za kuhanje zamrznjenih pokrovač. Solata s kuhanimi pokrovačami

Meso pokrovače je zelo mehko, zato je treba pri kuhanju z njim ravnati zelo previdno. Kljub temu, da ga je mogoče pripraviti precej hitro, mnogi gurmani raje uživajo sveže školjke surove. Pokrovače pridejo na trgovske police konzervirane ali zamrznjene. Zamrznjene pokrovače je treba pred kuhanjem odtajati na sobni temperaturi in jih takoj predelati.

Izdelek se lahko uporablja kot sestavina za recepte za juhe, pice, glavne jedi, solate in suši. Ti morski sadeži se odlično ujemajo s kremno omako, oljčnim oljem, limono, olivami, črnim fižolom, česnom in drugimi morskimi sadeži.

Koristne lastnosti morske pokrovače

Pokrovače so bogate s koristnimi mikroelementi, aminokislinami in vitamini. Vsebujejo tudi naslednje elemente:

Školjke so obogatene tudi z vitaminom B12, ki aktivno sodeluje pri tvorbi živčnih ovojnic. Po vsebnosti joda so boljši od govedine, vendar so veliko lažje prebavljivi kot meso.

Pri pokrovačah ni cenjeno samo meso, ampak tudi srne. Obogaten je s cinkom, pantotensko kislino in riboflavinom. Poleti, junija in julija, imajo ljubitelji teh morskih sadežev priložnost uživati ​​v pokrovačah s kaviarjem, v času njihovega drstenja.

V školjkah praktično ni maščob in ogljikovih hidratov. Kar zadeva vsebnost kalorij, 100 gramov pokrovače vsebuje le 92 kcal.

Morski sadeži so koristni ne le za normalizacijo delovanja živčnega sistema, ampak tudi za zmanjšanje holesterola v krvi, stabilizacijo krvnega pretoka, izboljšanje možganske aktivnosti in zdravljenje ateroskleroze. Uživanje školjk je odlična preventiva pred srčnim infarktom in možgansko kapjo ter pozitivno vpliva na moško moč.

Pokrovače s peteršiljem

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Školjke sperite pod hladno vodo in jih nežno osušite s papirnato brisačo.
2. Zmešajte sesekljan peteršilj, olivno olje in sesekljan česen.
3. V nastalo omako namočimo meso pokrovače in ga za pol ure postavimo v hladilnik.
4. Ponev postavimo na močan ogenj in segrejemo. Ogenj zmanjšamo in na obeh straneh popečemo morske sadeže (2 minuti na vsaki strani).
5. Končano jed pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

Pokrovače z ingverjem

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Cilantro mora biti drobno sesekljan.
2. Nato strt česen in drobno sesekljajte ingver.
3. V dobro segreti ponvi na olivnem olju minuto pražimo česen in ingver.
4. Dodamo jim meso pokrovače, jih pražimo na obeh straneh 2 minuti na vsaki strani.
5. Dodajte sesekljan koriander in balzamični kis ter neprestano mešajte eno minuto.
6. Kuhane pokrovače postrežemo na listih rukole.

Riž s pokrovačami

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Pokrovače v školjkah je treba nekaj ur potopiti v slano vodo. Tako lahko iz njih sperete ves pesek.
2. Ribo očistimo, narežemo na enake kose in damo v skledo s hladno vodo.
3. Kozico je treba olupiti in skuhati. V isti vodi skuhamo školjke neposredno v lupini, nato jih očistimo. Ne izpustite vode.
4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, tako jim bomo lažje odstranili kožo, nato olupimo semena in jih drobno sesekljamo.
5. Sesekljajte česen in čebulo.
6. V čisti ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo in česen. Nato zalijemo z belim vinom in dodamo paradižnik, ribe, riž in juho iz morskih sadežev.
7. Ko je riž pripravljen, dodajte sol, poper, cilantro. Po potrebi dodamo še malo juhe in morskih sadežev.

Kaj morate vedeti za pravilno izbiro, shranjevanje in kuhanje pokrovač. Razmislimo o najbolj osnovnih točkah in tankostih:

Kontraindikacije za uživanje pokrovač

Obstajajo stanja in bolezni, pri katerih se je priporočljivo vzdržati uživanja školjk. Malo jih je, vendar jih morate poznati:

1. hipertiroidizem;
2. alergija;
3. individualna nestrpnost do morskih sadežev;
4. obdobje laktacije (zaradi možnosti alergijskih reakcij).

Ne glede na to, kako kuhate pokrovače - kuhate, cvrete ali dušite, bodo vedno nežen okras vaše mize. Pogosto jih pripravimo z dodatkom smetanove omake, balzamičnega kisa, oljčnega olja, limoninega soka in drugih kulinaričnih dobrot, ki naredijo jed še bolj okusno in dišečo. Eksperimentirajte in uživajte v obroku!

Če so pokrovače sveže, jih sploh ni treba kuhati. Zamrznjene pokrovače je treba pred kuhanjem odmrzniti. Če je lupina, ločite beli del - to je meso pokrovače, primerno za hrano. Zavremo vodo, dodamo pokrovače in kuhamo 1 minuto. Če želite ocvreti pokrovače, jih pred cvrtjem ni treba prekuhati.

Kako kuhati pokrovače

1. Pokrovače sperite pod hladno vodo.
2. Odprite školjko, sperite notranjost, ne da bi jo ločili od lupine, da telo pokrovače ne razpade.
3. Ko so vse lupine očiščene, ločimo meso od sluzastega dela - plašča in od kraka, ki pritrjuje meso na lupino. Užitno je samo belo, gosto meso.
4. V ponev nalijemo vodo, jo solimo in zavremo.
5. V ponev položite pokrovače in jih kuhajte 1 minuto.

Kako kuhati pokrovače v smetanovi omaki

Izdelki
Pokrovače - pol kilograma
Lok - 1 glava
Smetana 35% maščobe - 1/2 skodelice
Oljčno olje - 10 gramov
Moka - 1/2 žlice
Sol, mleti črni poper - po okusu

Kako kuhati pokrovače v smetanovi omaki
1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponev z debelimi stenami vlijemo 10 gramov olja in v njem prepražimo čebulo.
2. Pol kilograma odmrznjenih pokrovač oplaknemo, prerežemo na pol, položimo na čebulo in pražimo z obeh strani le eno minuto.
3. Vroče pokrovače damo v globok krožnik in v omaki, ki ostane v ponvi, skuhamo omako.
4. Za pripravo omake dodamo pol žlice moke in na hitro premešamo, da se ne naredijo grudice. Počakamo, da zavre in zalijemo s pol kozarca 35% smetane.
5. Omako odcedimo iz ponve in precedimo skozi cedilo.
6. Pokrovače položimo nazaj v ponev in prelijemo z omako.
7. Ponev s pokrovačami pokrijemo in dušimo nekaj minut na majhnem ognju.

Fkusnofacts

Kot je
- Pokrovače imajo nežen sladkast okus, ki nejasno spominja na okus rakov. Sveže ulovljene morske sadeže lahko uživamo surove, še vedno pa jih je priporočljivo prekuhati, če jih prinesemo iz trgovine. Ko je lupina očiščena, jo lahko splaknete in uporabite kot krožnik za serviranje pokrovač.

Če pripravljate vročo sestavljeno jed s pokrovačami, dodajte morske sadeže 2-3 minute pred koncem kuhanja.

Kako izbrati
Dotaknite se lupine: če se zapre, je mehkužec še vedno živ. Pri izbiri pokrovač dajte prednost lupinam z rožnatim mesom - čista bela barva bo pomenila, da so morski sadeži morda namočeni.
Če so pokrovače očiščene in zamrznjene, spremljajte kakovost glazure: mora biti malo, vendar mora popolnoma pokriti morske sadeže.

Kako shraniti
- Zamrznjene pokrovače lahko hranite v zamrzovalniku 3 mesece, sveže pa porabite na dan nakupa. Bolje je, da kuhane pokrovače pojeste takoj, če pa jed ostane, je ne bi smeli ponovno segrevati - okus in mehkoba mesa se bosta izgubila. Včasih se pokrovače prodajajo v vedrih v posebni raztopini - v zaprtem vedru so shranjene do enega tedna.

Matematika glavnika
- Kalorična vsebnost pokrovač je 88 kilokalorij, medtem ko imajo visoko vsebnost beljakovin 17,5 gramov. Velja za prehransko poslastico.

Povprečna cena kilograma pokrovač v lupinah je 2400 rubljev, cena zamrznjenega mesa pokrovač je od 2000 rubljev/1 kilogram (moskovsko povprečje od junija 2017).

Teža ene olupljene pokrovače je 50-100 gramov.

Čas branja - 3 min.

1. korak: odprite in obdelajte školjke.

Zaprte umivalnike je treba temeljito sprati, da odstranite pesek; Da bi lahko odprte lupine pokrovač v prihodnje uporabili, jih je treba odpirati zelo previdno. obstaja 2 načina odpiranje školjk. najprej Opran umivalnik položite na dlan s konveksno stranjo navzdol, z močnim nožem odrinite lopute v predelu »ključavnice« (štrleči pravokotni del umivalnika) in gladko odprite lopute školjke. drugič

Čiste lupine položimo na pekač in postavimo v pečico za nekaj minut na nizek ogenj. Umivalniki se bodo odprli sami.

Nato z žlico previdno odstranimo meso iz izbočenega dela in ga položimo v skledo. Ploščati del lupine zavrzite. Pokrovače bomo pekli v izbočenem delu lupine. Da bi to naredili, jih je treba temeljito oprati, da odstranite sok školjk in jih pustiti na vaflju ali papirnati brisači, da se posušijo. 2. korak: meso pokrovače očistimo in popečemo. Pokrovače, odstranjene iz lupin, očistimo iz filmov in soka, tako da ostane le homogeno prozorno telo mehkužca. Meso temeljito operemo in rahlo osušimo na brisači. V tem času. Na ogenj pristavimo ponev s premazom proti prijemanju in vanjo vlijemo rastlinsko olje za cvrtje. Takoj ko se olje v ponvi segreje, vanj stresemo meso pokrovače, po vrhu rahlo posolimo in potresemo z mletim karijem. Cvremo na dokaj močnem ognju

4-5 minut,

neprestano mešamo, dokler ne nastane zlatorjava skorjica. Končane pokrovače damo v cedilo, da odteče odvečno olje. Nato še vroče pokrovače preložimo na krožnik in jih pokapljamo s sokom polovice limone.

3. korak: Pripravite mešanico masla in sira.

Posušene izbočene dele lupin polagamo na pekač tako, da je med njimi vsaj dva centimetra razdalje. V vsako školjko položimo ocvrto pokrovačo. Vrh školjk pokrijte s pokrovčkom mešanice masla in sira. Pekač položimo v ogreto 200 stopinj pečica. Čas pečenja – dokler sirna skorja ne dobi zlato rjave barve. Končane pokrovače vzamemo iz pečice in pustimo, da se rahlo ohladijo.

5. korak: Postrezite pečeno pokrovačo s sirom.

Če želite pokrovače postreči k mizi, vzemite veliko servirno posodo in nanjo položite školjke s pripravljenimi enolončnicami. Po želji lahko jed okrasimo z rezinami preostale polovice limone, listi peteršilja in kapljicami pekoče omake. Za ta recept je najbolj primerna pikantna paradižnikova omaka, kot je čili ali gazpačo. Pijačo tradicionalno postrežemo z ohlajenim belim vinom ali mineralno vodo.

Dober apetit!!!

Če vam ni uspelo dobiti pokrovač v lupini, lahko lupine nadomestite s tartleti ali rezinami posušenega temnega kruha.

Če vzamete zamrznjene pokrovače, jih je pravilno odmrzniti v naravnih pogojih ali v skrajnih primerih v hladni vodi.

Pripravljenost mesa lupinarjev najlažje preverite tako, da opazujete njihovo barvo. Takoj ko postane meso popolnoma motno, so pokrovače pripravljene. Če jih boste prekuhali ali prekuhali, bodo postali trdi in brez okusa. V povprečju je čas toplotne obdelave školjk približno 5 minut.

Da boste sir lažje naribali, ga morate za približno pol ure postaviti v zamrzovalnik.

Pokrovače kuhamo v omaki z zelenjavo. Pečemo jih lahko v pečici. Njihovo meso je zelo mehko, zato kuhanje traja le nekaj minut. Meso pokrovače vsebuje veliko zdravih beljakovin, zato ga lahko uporabimo ne samo kot prigrizek, ampak tudi kot popolno jed.

Enostavne pokrovače na žaru

Ta dobrota je hitro pripravljena, lahko pa jih uporabite kot del morske solate ali kot osnovo za večerjo, ki ji dodate preprosto prilogo.

• spojina:
• pokrovače - 10 kosov;
• maslo - 20 gr .;
• olivno olje - 30 ml;

sol, poper

1. Priprava:
2. Odmrznjene pokrovače je treba temeljito oprati in posušiti na brisači.
3. Začinimo s soljo in poprom ter po želji dodamo zelišča.
4. Segrejte ponev z malo olivnega olja in nato dodajte košček masla.
5. Če so pokrovače pregrete, bo njihovo meso postalo gosto in gumijasto, kot vsi morski sadeži.

Končane pokrovače preložimo na krožnik in postrežemo kot del solate ali pa jim dodamo prilogo in postrežemo kot glavno jed za lahko večerjo.

Ocvrte pokrovače s česnom in peteršiljem

Te školjke imajo nežen okus. Za izboljšanje okusa jih lahko predhodno mariniramo.

Ta dobrota je hitro pripravljena, lahko pa jih uporabite kot del morske solate ali kot osnovo za večerjo, ki ji dodate preprosto prilogo.

• pokrovače - 300 g;
• česen - 1-2 stroka;
• peteršilj - 2-3 vejice;
• olje - 30 ml;
• limona;
• olivno olje - 30 ml;

sol, poper

1. Školjke moramo počasi odtajati tako, da jih iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik.
2. Izperite in položite na brisačo, da odstranite odvečno tekočino.
3. V skledi zmešajte malo oljčnega olja s sesekljanim peteršiljem in s stiskalnico iztisnite strok česna.
4. Pokrovače solimo, potresemo s sveže mletim črnim poprom in jih položimo v pripravljeno omako.
5. Premešamo in pustimo na hladnem pol ure.
6. Ponev z malo olja segrejemo in na vsaki strani nekaj minut popečemo školjke.
7. Položite na krožnike, dodajte svojo najljubšo prilogo in postrezite za večerjo, pokapano z limoninim sokom in okrašeno s svežimi zelišči.

Iz preostale marinade lahko pripravimo omako, ki ji dodamo smetano in jo segrejemo v ponvi.

Ocvrte pokrovače s čebulo

Kremna omaka s čebulo bo morskim sadežem dala svetlejši okus.

Ta dobrota je hitro pripravljena, lahko pa jih uporabite kot del morske solate ali kot osnovo za večerjo, ki ji dodate preprosto prilogo.

• pokrovače - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• maslo - 100 g;
• olivno olje - 30 ml;

sol, poper

1. Pokrovače je treba odmrzniti in temeljito oprati.
2. Posušite z brisačo in školjke začinite s soljo in poprom.
3. Čebulo olupimo, prerežemo po dolžini in nato narežemo na tanke pol obročke.
4. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in nato stopimo približno polovico masla.
5. Dodajte pokrovače in nato dodajte čebulo.
6. Med mešanjem kuhajte nekaj minut.
7. Na koncu postopka dodajte preostalo olje.
8. Postrezite s prilogo iz riža ali zelenjave na žaru.

Če pazite na število kalorij, potem lahko namesto priloge postrežete solato iz sveže zelenjave, s prelivom iz limoninega soka in oljčnega olja.

Pokrovače lahko spečemo v lupini s smetanovo omako in potresemo s sirom. Lahko ga dušite z zelenjavo ali pa ga dodate kot eno od sestavin morske solate. Poskusite pripraviti to poslastico po enem od receptov, predlaganih v članku. dober apetit!

Na našem območju pokrovače živijo le na enem mestu - v oddelku za zamrznjeno hrano v supermarketih, kar pa kritično ne zmanjša njihovih okusnih lastnosti ali stroškov. Da, pokrovače težko imenujemo izdelek za vsakodnevno uživanje, a temu so namenjene - to je razkošje, s katerim se lahko razvajate ob večerji na poseben dan. Z vami bomo delili recepte in priporočila, ki bodo pomagali izboljšati že tako čudovit okus pokrovač.

Kako kuhati zamrznjene pokrovače v smetanovi omaki?

Morda vas bo prestrašila kombinacija pokrovač in slanine v tej omaki, a ne skrbite, prekajene svinjske rezine bodo dale le malo svojega neverjetnega okusa, ne da bi preglasile okus morskih sadežev.

Sestavine:

• rezine slanine - 6 kosov;
• maslo - 5 g;
• smetana - 240 ml;
• nariban parmezan - 35 g;
• oljčno olje - 10 ml;
• velike pokrovače - 6 kosov.

Priprava

Kose prekajene slanine položimo v suho ponev in pustimo, da se maščoba popolnoma raztopi. Takoj ko se koščki zlato zapečejo, jih položimo na serviete, na maščobo v ponvi dodamo maslo, prilijemo smetano in dodamo sir. Ko se količina omake v ponvi zmanjša za polovico, v omako dodamo nadrobljeno slanino in ponev odstavimo z ognja.

Očiščene in odmrznjene školjke osušimo in damo v dobro segreto ponev s kapljico olivnega olja. Na vsaki strani po minuto praži pokrovače in jih nato postrezi.

Kako kuhati zamrznjene pokrovače?

Na splošno kuhanje ni idealen način za pripravo pokrovač, školjke se praviloma ocvrejo, vendar obstaja en japonski recept za kuhane pokrovače, ki krši vsa gastronomska pravila.

Sestavine:

• pokrovače - 200 g;
• ingverjeva korenina (naribana) - 1/2 čajne žličke;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• sladkor - 1 čajna žlička.

Priprava

Kako dolgo kuhati zamrznjene pokrovače je odvisno od njihove velikosti, vendar običajno ne traja več kot minuto. V kozici zmešamo sake, mirin, sojo in sladkor, dodamo naribano korenino ingverja in počakamo, da tekočina zavre. V omako damo kuhane pokrovače in kuhamo 4-6 minut na najnižjem ognju. Nato kuhane pokrovače preložimo v posodo, omako odparimo, dokler se ne zgosti in prelijemo na vrh.

Kako kuhati zamrznjene pokrovače s česnom?

Sestavine:

Za pokrovače:

• oljčno olje - 15 ml;
• maslo - 10 g;
• zamrznjene pokrovače - 750 g.

Za omako:

• peščica peteršilja;
• stroka česna - 2 kos .;
• limonina lupina - 2 žlički.

Priprava

Jakobove pokrovače odtalimo in dobro osušimo. Zadnja točka je ključnega pomena, saj prispeva k pojavu zlato rjave skorje med cvrtjem. Školjke položimo v dobro segreto ponev z mešanico olj in jih na vsaki strani po minuto pečemo.

Peteršilj s stroki česna in limonino lupinico previdno sesekljamo. Dišavno mešanico dodamo pokrovačam in jih takoj odstavimo z ognja, sicer se česen zažge.

Sestavine:

Priprava

Preden skuhate same zamrznjene pokrovače, pustite, da se školjke odtajajo, medtem ko pripravljate pomarančno glazuro.

Za glazuro pomarančni sok zmešamo s sojino omako, limetinim sokom in drobno sesekljanim strokom česna. Pustite, da omaka vre približno 10 minut oziroma dokler se ne zgosti.

Odmrznjene pokrovače osušimo in damo v ponev na segreto olje. Školjke naj se na vsaki strani kuhajo minuto do minuto in pol, nato jih postrežemo s pomarančno glazuro.