Načini kuhanja v pečici Bosch. Načini sodobnih električnih pečic

Danes v trgovinah gospodinjski aparati, obstaja dovolj različnih pečic. Za tiste, ki se odločijo zamenjati pečico za nov model, je koristno poznati osnovne načine pečic za kuhanje. A kot kaže praksa, gospodinje, ki že imajo nova tehnologija, ne uporabite nekaterih načinov delovanja pečica iz preprostega razloga nepoznavanja njihovega načina delovanja.

Osnovni načini

Osnovni načini kuhanja v pečici se pri različnih modelih različnih proizvajalcev malo razlikujejo.

Osnovni načini trobil Bosch kabinet, kot tudi Electrolux, Hansa, Gorenje lahko vključite v ločen seznam, saj so načini ogrevanja pečic lahko z dodatne funkcije, kar je odvisno od modela in seveda poviša stroške opreme:

1. zgornja/spodnja toplota, temperatura različni modeli se lahko spreminja od 40 do 290 stopinj. Toplota prihaja od zgoraj in spodaj in se uporablja za pripravo pit, enolončnic in pustega mesa (na srednji ravni). Ta način se imenuje tudi statistični;
2. spodnja toplota s temperaturo od 40 do 290 stopinj, primerna za konzerviranje, cvrtje ali pečenje jedi;
3. način vročega zraka (konvekcija). Pri tem načinu je možna peka na največ treh nivojih, če to dopušča velikost pečice (strokovnjaki priporočajo uporabo dveh nivojev). Ker se v tem načinu ventilator vklopi, enakomerno porazdeli toploto po pečici, se postopek kuhanja zmanjša za najmanj 25%, ta način se uporablja zelo učinkovito, če je jed skoraj pripravljena, vendar gostiteljica želi "rjavo" skorjo. Pečice s konvekcijo imenujemo večnamenske. Ventilator se uporablja v dveh načinih - za splošno ogrevanje in za nižje grelni element;
4. v bistvu skoraj vse sodobni modeli, imajo v svojem arzenalu takšne načine ogrevanja pečice kot žar. Zgodi se:

• majhna (za kuhanje tanke hrane, kot je toast, v osrednjem delu);

• velik (za kuhanje velika količina tanki kosi po celotnem žaru, tudi za pripravo vročih sendvičev);
• turbo žar (uporablja se za cvrenje večjih kosov mesa ali cele perutnine na eni izmed ravnin; poleg tega je primeren za oblikovanje hrustljave skorjice med peko ali cvrtjem).

Dodatni načini

Stikalo za način pečice je vedno nameščeno na sprednji plošči, zato je pri pripravi jedi glavna stvar vedeti vse simboli tako da vam kuhanje v pečici prinese le užitek. Na stikalih načinov pečic Electrolux, Ariston, Gorenye so poleg glavnih načinov tudi dodatni (za dražje modele):

• Način "Pizza", pečenje na isti ravni s hrustljavo skorjo. Če morate pripraviti globoko zamrznjene jedi (pico, ocvrt krompirček ali štrudelj), jih ni treba predhodno odmrzniti. Toplota bo od 35 do 250 stopinj od grelnega elementa, ki se nahaja v zadnja stena;

• "Odmrzovanje" pri temperaturi 35-65 stopinj poteka s pomočjo ventilatorja, ki distribuira topel zrak v celotnem izdelku;
• Nekateri modeli, na primer Bosch, imajo tak način - "ohranjaj vroče" od 65 do 95 stopinj;
• Tangencialno hlajenje, ki je namenjeno hlajenju pečice;
• "3D - kuhanje" je način najnovejše tehnologije, z njim je jed med kuhanjem obdana s tridimenzionalno paro, ki omogoča ne le učinkovito pečenje, temveč tudi ohranjanje vseh koristnih lastnosti.

Posebni dodatki

Razen različne načine, s pomočjo katerega se hrana pripravlja v pečicah, je na sprednji plošči na voljo časovnik. Nihče ne bo trdil, da je to tisti pomembne točke kuhanje. Navsezadnje je treba po kuharskih receptih upoštevati temperaturo in čas kuhanja. Sami nastavite način, v katerem se bo kuhala ta ali ona jed, a če nimate kje nastaviti časa, lahko to privede do zažgane večerje. Toda na srečo so vse sodobne pečice opremljene s časovnikom, ki po preteku nastavljenega časa daje določen signal.

Rad bi povedal tudi o takem dodatku, kot je osvetlitev ozadja. IN različni modeli deluje drugače. V nekaterih, na primer, morate za vklop pritisniti gumb ali obrniti gumb in osvetlitev ozadja bo prižgana, kolikor dolgo želite. Pri drugih modelih se samodejno vklopi skupaj z izbranim načinom in ostane vklopljen, dokler poteka kuhanje.

Ko izberete nove gospodinjske aparate za svojo kuhinjo, vam prodajalci vedno poskušajo ponuditi najnovejše, večnamenske in drage modele. Nekatere lastnosti veljajo za skoraj bistvene, toda ali je to res? Pogovorimo se o tem, kaj je konvekcija v pečici in zakaj je potrebna. In ali je sploh potrebno?

Kako deluje pečica

Če ima vaša kuhinja navaden plinski štedilnik stari model, potem je v njeni pečici vse urejeno tako, da preprosteje ne bi moglo biti: na dnu sta en ali dva gorilnika, nad katerima lahko namestite police s pekači na različnih višinah. Ogrevanje poteka samo od spodaj, zgornji del pečenega izdelka se zapeče samo v načinu naravne konvekcije. Pod izrazom razumemo gibanje segretih zračnih mas, ki ga spremlja izmenjava toplote.

V takšni pečici se to zelo pogosto zgodi: na eni strani, na skrajni steni, so pite ali pečenka že začele porjaveti in zažgati, del, ki je bližje vratom, pa še ni porjavel. Morate vzeti ven pekač ali ponev in ga obrniti, da se toplota izenači. Toda vse vrste testov ne morejo vzdržati takšnih manipulacij brez posledic. Na primer, vaš biskvit lahko odpade. O muhasti meringue ni treba govoriti - potrebuje zelo previden režim pečenja, da se občutljiva pena ne usede.

Sodobnejši plinski štedilnik ima lahko tudi zgornji gorilnik v pečici. Včasih je lahko zgornji grelni element električni, spodnji gorilnik pa plinski. Dodaten vir toplote močno poenostavi postopek kuhanja. Če je potrebno, lahko nastavite toploto v pečici od zgoraj in spodaj ter pripravite jedi na žaru.

Električne pečice, tudi ne najnovejši modeli, imajo več kot en grelni element. Toda tudi to ne zagotavlja kakovostne in enakomerne peke izdelkov, ki jih kuhate v pečici.

To se zgodi, ker naravna konvekcija v gospodinjski pečici poteka počasi in je odvisna od drugih dejavnikov. Na primer na širino postavljenega pekača - če ob straneh ni praznin, vroč zrak z dna pečice preprosto ne bo prišel vanj zgornji del. Spodnja skorja je obsojena, da se zažge, zgornja skorja pa bo ostala nekuhana.

In takrat na pomoč priskoči prisilni režim. Prav to je način, ki ga prodajalci gospodinjskih aparatov tako hvalijo, ko vam ponujajo nakup električne pečice.

Kaj je prisilna konvekcija

IN v tem primeru pomeni način prisilna cirkulacija zrak v pečici. Premikanje vročih zračnih mas zagotavlja ventilator.

IN zaprt prostor Vpihovanje pečice ustvari pravi vrtinec vročega zraka. Ta vrtinec enakomerno segreje izdelek z vseh strani. Na dnu se nič drugega ne zažge, vrh je pokrit s čudovito hrustljavo skorjico.

Ventilator je običajno nameščen na zadnji steni peči in se vklopi ločeno.

Za kaj se uporablja ta način?

Omogoča vam, da uspešno spečete velike kose mesa, spečete čudovite pite in velike pite, naredite nežne meringue in celo preprosto sušite zelišča, lupinico citrusov ali krekerje. Lahko tudi brez ogrevanja, samo s hladno konvekcijo. Njegova nizka temperatura vam omogoča hitro odmrzovanje mesa ali zelenjave iz zamrzovalnika. Omogočen način vam bo omogočil uporabo z maksimalna učinkovitost celotno prostornino pečice: tudi če notri damo dva ali tri pekače, se bo vse enakomerno speklo.

Tega načina ni treba uporabljati vsakič, ko kuhate. Lahko se vklopi v primerih, ko je res potrebno:

• zagotoviti hrustljavo skorjo;
• izsušiti preveč izločenega soka;
• za dobro pečenje velike pite ali perutninskega trupa.

Vrste konvektorjev

Najpogosteje vaš električna pečica To možnost ponuja ventilator enostavne zasnove, katerega funkcija je zgolj poganjanje zraka skozi prostornino. Bolj učinkovit je ventilator, obdan z dodatnim ogrevalnim krogom.

Nekateri modeli električnih peči Miele imajo priročno funkcijo mokre konvekcije. Ko je ta način vklopljen, je zrak v pečici nasičen s paro. Jedi se ne izsušijo, testo bolje vzhaja, na sopari lahko sploh kuhate karkoli brez škodljivega cvrtja.

V omare znamke Neff proizvajalci vgradijo ojačane ventilatorje, ki ustvarijo hiter pretok vročega zraka. Hitro segrevanje daje dober učinek jeseni: izdelek se hitro prekrije s posušeno plastjo, ki preprečuje izhlapevanje sokov med nadaljnjo peko.

Vse zgoraj navedeno velja za električne pečice. Do nedavnega je bila običajna plinska peč prikrajšana za priročen prisilni način.

Toda pred kratkim je podjetje Electrolux na trg lansiralo nov izdelek: zdaj je lahko plinski štedilnik opremljen z ventilatorjem. To funkcijo ima zaenkrat le prostostoječa plinska peč, ni pa dejstvo, da bodo proizvajalci nehali razvijati nove modele.

Dejstvo je, da plinski štedilnik še vedno prehiteva električnega, vsaj če govorimo o približno ločeno stoječe plošče. IN ruski trg- ni izjema. Plin je pri nas še vedno cenejši od elektrike. Zato se plinski štedilnik uporablja v 80 kuhinjah od 100. Zdaj bodo znali ceniti tudi tisti, ki jim je plinski štedilnik bolj primeren. plinska pečica s konvekcijo.

Kako razumeti, kaj pomenijo ikone na nadzorni plošči

Običajno za označevanje vsakega od možni načini uporabljena je posebna ikona. Kljub nekaterim razlikam so si te ikone vedno podobne in označujejo iste načine delovanja.

Indikatorska tabela

Ikona	Imenovanje	Kako deluje
	Razsvetljava	Svetilka notranja razsvetljava se vklopi ne glede na izbrani način kuhanja
	Statična pečica	Tradicionalno konvekcijsko kuhanje
	Nizka stopnja ogrevanja ventilatorja	Kuhanje z vročim zrakom, deluje le spodnji grelni element
	Žar	Grelec za žar deluje
	Žar z ventilatorjem	Konvekcijski žar
	Vroči ventilator	Kuhanje z vročim zrakom, ki ga ventilator hitro in enakomerno porazdeli
	Zgornji in spodnji nivo ogrevanja ventilatorja	Kuhanje s konvekcijo z ventilatorjem, delujeta tako zgornji kot spodnji grelec.
	Odmrzovanje in pogrevanje	Konvektor in spodnji grelni element delujeta hkrati.

Video: s preprostimi besedami o tem, kaj je in zakaj je to potrebno v kuhinji

Jedi, pripravljene v pečici, so vsekakor bolj koristne za človeka. Pripravljeni so z minimalno količino olja, v lastnem soku.

Skoraj vsako jed, ki ste jo vajeni kuhati na kuhalni plošči, lahko enako okusno skuhate v pečici. Pečica pride prav tudi takrat, ko se klasičnemu cvrtju ne želite popolnoma odpovedati. S kombiniranjem dveh načinov kuhanja lahko jedem dodate koristi in zmanjšate škodo.

Pogosto, zlasti v restavracijah, kuharji izdelek najprej prepražijo do zlato rjave barve, nato pa ga popečejo v pečici. Vsaka pečica je individualna in ima številne funkcije, o katerih lahko preberete v navodilih zanjo, vendar obstaja več splošnih skrivnosti, ki bodo ustrezale lastnikom vseh pečic.

Izbira stopnje

Da se jed ne zažge, ostane sočna in aromatična ter popolnoma pečena, je pomembno izbrati pravilno stopnjo pečenja v pečici. Win-win možnost– izberite srednji nivo, kjer se jed ne bo zažgala in se bo enakomerno kuhala. Če je pomembna zlatorjava skorja, lahko skoraj končano jed za kratek čas premaknete na višjo raven. Zadnji trend je kuhanje obrokov na nizke temperature v nekaj urah. Menijo, da ta metoda omogoča ohranjanje pravilne teksture izdelkov, okusa in arome. Ta metoda omogoča kuhanje v pečici na nižji ravni, vendar v načinu, v katerem nižja toplota ni močna.

Nekatera živila se na dnu težje zapečejo, zato jih je najbolje kuhati na nižji stopnji z visoko temperaturo z nižjega ognja. Kuharji na primer priporočajo pripravo pice na ta način. Tako se zgoraj ne bo zažgalo, spodaj pa bo hrustljavo. Svetujemo vam, da pekača ne približate zadnji steni, saj s tem ovirate kroženje zraka in ne omogočite enakomerne pečenosti jedi.

Izberite način

Sodobne pečice imajo veliko načinov, ki pomagajo kuhati tudi najbolj zapleteno večstopenjsko jed z največjim udobjem. Na primer, hkratna uporaba zgornjega in spodnjega ogrevanja velja za tradicionalno obliko pečenja in se lahko uporablja za kuhanje skoraj vseh jedi. Zagotavlja enakomerna porazdelitev toplota in naravna konvekcija. Ta način je precej počasen, medtem ko nižja toplota skoraj v vseh pečicah deluje močneje, kar pomeni, da jed morda ne bo popolnoma enakomerno pečena. Tradicionalno se v tem načinu pripravljajo piškoti, piškoti, kruh, lazanja, polnjena zelenjava, pečenke, perutnina, govedina, ribe in ribje enolončnice.

Istočasno močno spodnje in standardno zgornje ogrevanje se uporabljata, ko morate jed hitro ocvreti od spodaj ali doseči zlato skorjo. Ta način je idealen za peko v loncih in majhnih posodah. Če uporabljate posodo, ki slabo prevaja toploto, na primer stekleno ali aluminijasto, je ta način idealen.

Način hkratnega spodnjega, zgornjega gretja in ventilatorja pomaga enakomerno vplivati ​​na izdelke in ustvarja enakomerno mikroklimo v pečici. V tem načinu se hrana zaradi zračnih mas intenzivneje segreje in hrana hitro porjavi z vseh strani. Ta način je primeren za velike pekače, velike količine hrane v posodi in velike cele kose. Na primer za krače, zvitke, pečenke, enolončnice, cele perutnine, kuhano svinjino. Z njim lahko kuhate, ko potrebujete enakomerno kuhanje znotraj in zunaj. V tem načinu ne priporočamo eksperimentiranja z omletami in meringuemi. Te jedi ne marajo konvekcije.

V načinu samo spodnjega gretja priporočamo sušenje dna pite z mokrimi nadevi, dodatno zapečenost pice in konzerviranje. V tem načinu morate posodo pogosteje premikati na višjo ali nižjo stopnjo in spremljati zapečenost. Nižje gretje in način ventilatorja priporočamo za dokončanje peke odprtih pit, jedi v pekačih z nizkimi stenami ali za pecivo, ki slabo vzhaja. V tem načinu dobimo jedi s skorjo na dnu in sočno v notranjosti.

Način zgornjega gretja z ventilatorjem je uporaben za jedi, ki zahtevajo enakomerno kuhanje in zapečeno skorjico. Na njem je zelo priročno peči hrano v kalupih. Primerno za enolončnice, souffleje, lazanjo, julienne. Priporočamo uporabo načina žar za peko zrezkov, kotletov, kupat, zavitkov, ribjih filejev, zelenjave, toasta, slanine, ražnjičev, klobas, svinjskih reber in jedi različnih velikosti. Uporablja se lahko kot glavni način kuhanja ali kot a končna faza doseči priznanje videz. Ta način lahko imenujemo žar, infragretje ali žar, odvisno od modela in proizvajalca.

V čem pečemo?

Danes ogromno posode za peko. Keramični kalupi, steklo in lito železo veljajo za najbolj okolju prijazne. Zelo priročna je peka v pekačih, ki so priloženi pečici. Priporočamo, da za sočne in vlažne jedi izberete pekač z visokimi stranicami, za suhe jedi pa z ravnim pekačem. Primerno je kuhati v keramičnih loncih in modelih, vendar priporočamo, da jih postavite v pečico pred segrevanjem, saj boste tako posode zaščitili pred pokanjem. Nenadna sprememba temperature lahko celo povzroči, da posoda poči. V normalnem litoželezna ponev Priporočamo izdelavo enolončnic iz različnih izdelkov, saj se v takšnih posodah pečejo hitreje in enakomerneje. Silikonski kalupi so primerni za peko, kruh, sirove torte. V njih se tudi brez lubrikanta nič ne prime, kar omogoča pripravo dietnih pekovskih izdelkov.

Kuhanje v foliji, rokav

V foliji lahko pečete katero koli hrano, razen sadja, mehke zelenjave, žitaric in gob. Izkažejo se za prekuhane in so izgubile okus. Za druge jedi folija odlično zadrži sok in prepreči izsušitev jedi. visoke temperature. Pomembno pravilo– svetleča stran folije naj bo vedno obrnjena proti posodi, mat stran pa vedno obrnjena navzven. Tako boste dlje ohranili potrebno temperaturo za kuhanje. Pri zavijanju mesa ali rib je pomembno zagotoviti, da štrleče kosti ali ostri vogali izdelka med kuhanjem ne prebijejo folije, sicer bo jed izgubila dragoceni sok. Priporočamo, da robove folije vedno tesno zaprete.

V povprečju se jedi pod folijo kuhajo pri 200 stopinjah. Čas pečenja je odvisen od velikosti izdelka. Na primer, meso se kuha od 40 minut do 2 uri. Ribe - od 20 minut do 45 minut. Zelenjava - približno pol ure. Perutnina - od pol ure do 3 ure. Da bi dobili hrustljavo skorjo, na samem koncu kuhanja odvijte folijo in kuhajte jed v načinu intenzivnega zgornjega segrevanja do zlato rjave barve. Poskusite, da ne pride na folijo. močne kisline, kot vino in marinade. Folija se lahko uporablja tudi pri zelo visokih temperaturni pogoji, zdrži do 600 stopinj.

Plastične vrečke in rokavi iz toplotno odporne folije omogočajo pečenje pri temperaturah do 230 stopinj v zaprtih pogojih. V njih lahko hkrati pečete meso in krompir, ribe in zelenjavo. Priloga je nasičena z aromo in okusom mesa ali rib, sokovi se mešajo, jed s to metodo priprave pa se izkaže za zelo okusno. Ta metoda vam omogoča, da znatno prihranite čas kuhanja. Na primer, če srednje velik puran kuhamo pod folijo približno dve uri, potem v rokavu traja približno eno uro. Vendar je pomembno, da izberete visokokakovostne rokave in vrečke za živila, ki so zasnovani posebej za peko, potem so popolnoma neškodljivi. Priporočamo, da jed zelo previdno odvijete in preložite na servirni krožnik. Izteče veliko soka!

Priporočamo, da pred kuhanjem z vilicami večkrat prebodete zgornji del tulca ali vrečke. To bo omogočilo uhajanje vročega zraka in preprečilo, da bi tulec počil. Pri peki v umetnem ovitku je nekaj trikov. Velikega kosa mesa ni treba soliti, to bo bolj mehko in se stopilo v ustih. Pri peki perutnine je bolje uporabiti suhe začimbe, surove lahko poslabšajo okus. Ko pečemo mleto meso, ga predhodno solimo in popramo ter dodamo malo moke, ki vpije odvečno sol in vlago. Priporočamo, da ribe solite nekajkrat bolj kot običajno, približno žlico soli na kilogram. Svetujemo vam, da pečeni zelenjavi ne dodate soli ali začimb. To lahko storite že pripravljene, tako da jih dodate po okusu skupaj z maslom, kislo smetano in omako.

Tradicionalna peka

Če pripravljate jed brez umetnega ovoja, je med kuhanjem pomembno, da jed nenehno zalivate z lastnimi sokovi. Še posebej, če pripravljate velike kose rib ali mesa. Ta metoda daje bolj hrustljavo skorjo, vendar lahko povzroči tudi bolj suh in bolj zažgan rezultat. Tradicionalni način Peka zahteva stalno prisotnost v kuhinji. Odsvetujemo peko jedi iz majhnih kosov mesa, rib in zelenjave na ta način. Lahko se izkažejo preveč suhi.

Mnogi ljudje ne vedo, da lahko kuhate kašo in juhe v pečici. Priporočamo, da to poskusite vsaj enkrat. Juha se kuha v keramični ali ognjevarni posodi pod pokrovom približno 1,5 ure pri 200 stopinjah, nato pa se lahko kuha z izklopljenim načinom, dokler se pečica ne ohladi ali na zelo nizki temperaturi še približno eno uro. Ta juha se izkaže za zelo okusno, z učinkom kuhanja v tradicionalni ruski pečici. Kaša je pripravljena po isti tehnologiji. Kuha se z mlekom ali vodo približno 1,5 ure na 180 stopinjah in duši še približno 40 minut. Zelo je okusno!

Kuhanje v vodni kopeli

Drugi način je pečenje v vodni kopeli. Uporablja se, ko morate pripraviti jedi iz "kapricioznih" izdelkov. Tako na primer priporočamo pripravo suflejev, sirovih kolačkov, paštet, krem ​​in nekaterih enolončnic. Za vodno kopel potrebujete volumetrično obliko, v katero vlijete topla voda in vanj je že postavljen obrazec s pripravljeno jedjo. Raven vode mora doseči sredino glavne oblike ali nekoliko višje. Tako pri segrevanju voda ne bo prišla v posodo. Pripravite v vodni kopeli pri 180 stopinjah. Ta metoda omogoča, da se jed enakomerno segreje in ne zažge. Tudi najbolj občutljiva sirova torta s to peko bo postala zračna in hkrati elastična.

Dušimo v pečici

Lahko dušite ne samo na gorilniku, ampak tudi v pečici. Dušite lahko tako predhodno ocvrto meso, ribe, zelenjavo kot tudi sveže. Priporočamo dodajanje tekočine v kalup v količini dveh tretjin celotne prostornine izdelkov. Minimalna količina tekočine je ena tretjina, vendar moramo paziti, da ne zavre. Lahko ga dušimo v vodi, kefirju, mleku, sirotki, juhi, odvisno od izbranega recepta.

Nekaj ​​nasvetov

1. Ne pozabite predhodno segreti pečice. Plinska omarica Priporočamo segrevanje 10 minut pred kuhanjem, električno pa 20. V hladno pečico postavite le zelo mastno meso.
2. Da se zelenjava ne bi razkuhala in spremenila v vato, priporočamo, da pečico ugasnete, dokler ni popolnoma pečena, zelenjavo pa pustite, da se do konca kuha v hladilni komori.
3. Med kuhanjem odsvetujemo odpiranje pokrova. To moti mikroklimo in cirkulacijo pretok zraka. Dovolj je le, da včasih pogledate skozi steklo, tako da vklopite funkcijo osvetlitve ozadja. To pravilo je še posebej pomembno pri pripravi mafinov in pekovskih izdelkov.
4. Vedno upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu. V vsakem primeru, dokler ne postanete profesionalni kuharski navdušenec.
5. Če ste zelo stara peč brez termometra, lahko uporabite preprost list papir za določanje stopinj. V 30 sekundah pri 100-120 stopinjah list rahlo porumeni, pri 190-210 stopinjah je papir rumeno rjav, list začne goreti pri 220 stopinjah.
6. Voda in sol preprečujeta gorenje. Občutljivo hrano je najbolje kuhati v vodni kopeli. Da se ne zažgete, lahko uporabite kilogram grobe soli, ki jo potresete po spodnjem pekaču.
7. Svetujemo vam, da se spomnite, da se listnato pecivo peče pri visoka temperatura, maslo ali piškoti - na srednji, beljakovinsko testo– pri nizki.

Danes lahko v trgovinah z gospodinjskimi aparati najdete ogromno različnih pečic. vendar sodobna pečica včasih ima toliko načinov, da mnoge ženske nimajo pojma, kako jih uporabljati. Zato smo se v tem članku odločili podrobneje razumeti vse načine in razumeti, kako vplivajo na kuhanje.

8 1057617

Fotogalerija: Kako uporabljati pečico. 1. del

Ne pozabite pogreti

Mnogi proizvajalci priporočajo, da posodo pred dajanjem v pečico segrejete na želeno temperaturo. To je prav. Vendar obstajajo izjeme, ko lahko izdelek postavite v hladno pečico. Na primer, mastno meso. V tem primeru lahko nekaj minut pred koncem kuhanja pečico izklopite. Jed bo pečena zaradi preostale temperature. Med kuhanjem je treba vrata pečice čim manj odpirati, da ohranimo želeno temperaturo v notranjosti.

Načini ogrevanja v pečicah za kuhanje

Vsaka pečica ima različne načine ogrevanje Oglejmo si jih podrobneje:

- Način 1: spodnje + zgornje ogrevanje. Ta način je prisoten v vseh pečicah. Lahko ga imenujemo tudi klasično, tradicionalno ali statično ogrevanje. Spodnje in zgornje ogrevanje sta vklopljena hkrati, pri čemer se vroč tok dviga od spodaj in hladen tok se spušča od zgoraj. Postopek kuhanja je počasen in toplota ni vedno enakomerno porazdeljena. Toda za kuhanje nekaterih jedi je ta način popolnoma primeren. Na primer za slano pecivo, mafine, torte, kruh, piškote, piškote, polnjeno zelenjavo, ribe, lazanjo, pečenke, perutnino, svinjska rebra in pusto govedino.

- Način 2: spodnje gretje + zgornje gretje + ventilator. Načelo delovanja tega načina je nekoliko podobno prejšnjemu. Vendar pa je zaradi ventilatorja, ki je nameščen na zadnji steni, tok vročega zraka enakomerno porazdeljen po pečici kratek čas bo hitro porjavel. Zahvaljujoč temu lahko ohranite sočnost jedi in dobite hrustljavo skorjo. Postopek kuhanja se zmanjša za približno 30 %.

Ta način je primeren za jedi, ki zahtevajo enakomerno pečenje zunaj in znotraj, kot so torte, pečenke, enolončnice, pečenke in svinjske kolenice.

Samo opomba. Pečice z ventilatorjem se imenujejo večnamenske in brez njega - statistične.

- Način 3: spodnje intenzivno ogrevanje + zgornje ogrevanje. To je še ena različica klasičnega načina. Toda spodnji grelni element je močnejši. Zato je priporočljivo kuhati v tem načinu, ko morate jed hitro prepražiti od zgoraj navzdol. Poleg tega je odličen za oblike, ki slabo prevajajo toploto: aluminijasta posoda, steklo ipd.

- Način 4: spodnje ogrevanje Spodnje gretje je prisotno v vsaki pečici, vendar ima glede na zahtevnost modela drugačno vlogo in ima različne ravni moč. Priporočljivo je, da se uporablja za sušenje pite z mokrim nadevom. Za dolgotrajno pečenje je izbrana tudi nizka toplota.

Ta način ima svoje pomanjkljivosti: priprava jedi traja več časa, gospodinja pa mora nadzorovati proces pečenja (pekač premakniti višje ali nižje, ga odviti).

- Način 5: spodnje gretje + ventilator. Načelo delovanja tega načina je skoraj enako kot pri nizkem ogrevanju. Zaradi ventilatorja pa proces kuhanja poteka hitreje. Toplota od spodaj se dvigne do stropa in v tem trenutku jo zračni tokovi, ki jih ustvari ventilator, dvignejo in razširijo po pečici. Kuharji priporočajo uporabo tega načina, ko morate hitro dokončati pečenje ali speči odprto pito. Ta način je primeren tudi za peko nizko vzhajanega peciva iz kvašenega testa. Prednosti tega načina: pečeni izdelki so enakomerno popečeni z vseh strani in hkrati sočni v notranjosti.

Opomba: da ne bi motili kroženja segretega zraka nad posodo, je priporočljivo, da pri peki v tem načinu uporabljate nizke pekače.

- Način 6: zgornje ogrevanje Ta način je primeren, ker ogrevanje ni preveč intenzivno. Skoraj primerna je za cvrtje na vrhu pripravljene jedi(na primer za enolončnice, zapečene pohane, pecivo), pa tudi za pečenje rahlo ocvrte zelenjave. Zgornje ogrevanje je dobro za kuhanje juliena, pa tudi tistih jedi, ki potrebujejo zlato rjavo skorjo na vrhu.

- Način 7: zgornje ogrevanje + ventilator. To je "pospešena različica" prejšnjega načina kuhanja. Zahvaljujoč temu načinu lahko dosežete svetlo zlato skorjo na površini posode z enakomernim notranjim segrevanjem. Zato morate ta način izbrati za jedi, ki se pečejo v modelih: zelenjavni sufleji, enolončnice, lazanje in meso.

- Način 8: obročni grelec + ventilator. Spiralni grelec se nahaja na zadnji steni pečice, v njem pa je tudi ventilator. Zahvaljujoč temu se zrak porazdeli vodoravno in hitro napolni celotno komoro tokov vročega zraka, kar omogoča kuhanje več jedi hkrati, ki so nameščene na 2-3 ravneh pečice. Toda hkrati mora biti temperatura za vse jedi enaka. Prednost je, da se tudi pri pripravi različnih jedi njihove arome in okusi ne mešajo. To je zato, ker suh zrak v pečici in odstranjevanje vlage preprečujeta, da bi se to zgodilo.

Ta način združuje učinkovitost in visoka hitrost. To je zelo priročno na predvečer različnih praznikov, ko morate v kratkem času pripraviti veliko jedi. To segrevanje je zelo nežno in ne povzroči, da bi se hrana zažgala na obeh straneh. Delovanje obročnega grelnika z ventilatorjem je odlično za sušenje zelišč, sadja, gob, listnatega testa, sterilizacijo domačih konzerv in vseh jedi, ki morajo biti v notranjosti sočne in dobro zapečene.

Opomba: v tem načinu morate čas kuhanja nastaviti nekoliko krajši, saj se jed kuha hitreje.

- Način 9: obročni grelec + ventilator + spodnje gretje. Ta način kuhanja uporablja intenzivno in enakomerno toploto. Toda za razliko od prejšnjega načina se tukaj uporablja samo srednja raven pečice. Uporablja se lahko za kuhanje pomfrita, polizdelkov, štrukljev in pic. Jed bo dobro pečena: nadev bo ostal sočen, testo pa porjavelo. Poleg pice lahko kuhate sirove kolače, žemljice, pite z glazuro in sadne pite, sirove kolače, pečen krompir.

Poleg kuhanja lahko ta način uporabljate za segrevanje, odmrzovanje in ohranjanje vroče hrane.

- Način 10: obročno ogrevanje + ventilator + spodnje + zgornje ogrevanje. Ta funkcija je zelo redka in le v dragi modeli. Mnogi imajo morda vprašanje: zakaj toliko funkcij hkrati? Vse je zelo preprosto, omogoča vam, da dosežete želeno temperaturo v kratkem času, hrana je tudi kuhana veliko hitreje. Ta funkcija je potrebna za tehnične jedi, ki zahtevajo oblikovanje zlato rjave skorje in globoko pečenje. Včasih se grelniki uporabljajo le do polovice, včasih pa do maksimuma.

Imajo širok nabor zanimivih funkcij in načinov, odvisno od plinskih.

Oglejmo si glavne načine pečic.

Ta način zagotavlja enakomerno ogrevanje delovna komora pred uporabo od zgoraj in spodaj. Ta način je standarden, na voljo je v skoraj vseh modelih. V tem načinu se jedi pečejo na enem nivoju pečice. Odlično za pripravo pite ali pice. V konvekcijskem načinu delujeta ventilator in grelni element, ki stalno in enakomerno porazdelita toploto. Pri isti temperaturi lahko kuhate različne jedi hkrati. Ta način je primeren za peko pit in peciva z uporabo do treh nivojev hkrati. Dobro ga je uporabiti tudi pri pripravi zamrznjenih jedi. S pomočjo konvekcije skrajšamo čas kuhanja.

Poleg spodnjega in zgornjega grelnega elementa je tu še notranji ventilator. S tem načinom lahko kuhate različne jedi na dveh nivojih, saj porazdelitev toplote ni samo enakomerna, ampak tudi konstantna.

Zgornje ogrevanje

Pripravo jedi zaključimo z zgornjim grelnim elementom. Tudi v tem načinu lahko kuhamo slastni piškoti, dajte jedi zlato rjavo skorjo.

Spodnje ogrevanje

Pri spodnjem ogrevanju dobimo okusno pito s hrustljavo skorjico, ki jo zapečemo z načinom "zgornje ogrevanje". V tem načinu toplota prihaja samo od spodaj.

Z uporabo načina žara lahko dobimo gurmanska jed. Z njegovo pomočjo cimet ne le prepražimo, ampak ga tudi zapečemo, kar naredi jed bolj izvirno. Obstajajo takšne vrste žara, kot so mali žar, veliki žar in turbo žar.

Z uporabo majhnega žara lahko spečete toaster.

V tem načinu se toplota oddaja z velike površine žara. Ta način je primeren za pripravo velikih količin tanke hrane.

Za razliko od načina "velikega žara" je namenjen velikim kosom mesa, medtem ko se dobro prepraži in pripelje do zlato rjave skorje. V tem načinu ni treba vrteti ražnja, saj se pripravljena jed, na primer meso, izkaže za mehko in sočno.

Žar s konvekcijo

Tukaj izmenično delujejo načini, kot sta konvekcija in grelni element za žar. Z ventilatorjem se toplota razporedi po hrani, ki se pripravlja. V tem načinu je priporočljivo kuhati velike kose mesa, perutnine, lahko pa tudi ribe.

Zgornje ogrevanje plus konvekcija

V tem načinu delujeta ventilator in zgornji grelni element. Priročno za pripravo suhih pekovskih izdelkov, vključno s testeninami.

Spodnje ogrevanje plus konvekcija

Deluje s pomočjo spodnjega grelnega elementa in konvekcije. Primeren za pripravo vseh vrst polizdelkov, kot tudi za pripravo hrane iz rib ali zamrznjenih živil.

"Pospešeno ogrevanje"

S tem načinom hitro segrejemo pečico. Ni priporočljivo uporabljati pri kuhanju ali kuhanju. S tem načinom prihranimo ne le čas, ampak tudi energijo.

Zasnovan za ogrevanje notranjega prostora pečice. Ta način ni priporočljiv za kuhanje. V tem načinu, tako kot v načinu "Pospešeno ogrevanje", ne morete kuhati.

S tem načinom lahko pripravite pico v le nekaj minutah. Primeren tudi za pripravo pit in drugih jedi, kar vam domišljija dopušča.