Peka kruha v pečici ni preprost, večstopenjski in mukotrpen postopek. Kuhar, ki ga obvlada, upravičeno velja za asa. Poskusimo se naučiti te uporabne stvari.
Za peko kruha doma v pečici potrebujete jasen akcijski načrt. Najprej se moramo odločiti, kakšen kruh želimo videti v pečici: rženi kruh v pečici, kruh v pečici z kvasom, kruh brez kvasa v pečici, kruh iz kislega testa v pečici, pšenični kruh v pečici, kruh s česnom v pečici, kruh na kefirju v pečici . A najpomembnejše vprašanje je, ali bo to beli kruh v pečici ali črn kruh v pečici. Glede na izbrano možnost se izberejo potrebni izdelki, sestavijo odmerki in izmerijo porcije.
Kruh doma v pečici bo deloval le, če bodo upoštevana vsa pravila. Pravočasno presejte moko, natančno segrejte vodo ali mleko, pravilno zamesite testo itd. V pečici je mogoče speči tudi kruh brez kvasa, vendar je njegov okus nekoliko slabši od tradicionalnega kruha, čeprav strokovnjaki ne zanikajo njegovih prednosti. Pravilen recept za kruh v pečici doma vključuje uporabo kvasa. Domači kruh v pečici, recepti s fotografijami so predstavljeni na naši spletni strani. Upoštevajte nasvete strokovnjakov in dobili boste okusen kruh v pečici. Naj bo to najprej preprost kruh v pečici. Usposabljanje bo opravilo svoje delo, vi pa se boste postopoma naučili kuhati kruh doma v pečici. Naslednji recept, ki ga obvladate, naj bo domač ržen kruh v pečici. Je zelo okusen in aromatičen, okrasi vsako praznično mizo. Najprej je vredno preučiti recept za rženi kruh v pečici. Sčasoma bo domač ržen kruh v pečici postal vrhunec vaših počitnic.
Za peko kruha v pečici potrebujete recept, saj... Doziranje komponent je zelo natančno. Tudi najpreprostejši recept za kruh iz pečice je sestavljen iz natančnih številk in tehnoloških korakov. Peka domačega kruha v pečici po strogih navodilih je nujna.
Ko se naučiš narediti svoj kruh, ko boš zadovoljen s svojo kreacijo, imenovano »kruh v peči«, je treba recepte s fotografijami pokazati drugim. Še posebej koristni bodo recepti po korakih za kruh v pečici, saj so vizualni in razumljivi začetnikom. Najboljši način, da se spomnite, kako speči kruh v pečici, je video.
Ljudi, ki sledijo dieti, bo zanimal recept za kruh brez kvasa v pečici in kruhove krutone v pečici. Preučite naše nasvete, vadite, poskusite in ne boste samo znali, ampak tudi naučili druge, kako speči domači kruh v pečici.
Okus kruha je v veliki meri odvisen od izdelkov, njihove svežine, kakovosti, doslednega upoštevanja recepture in odmerjanja. Dodajanje komponent "na oko" je nesprejemljivo.
Tekoče sestavine (voda, mleko, sirotka) naj bodo tople, moka pa presejana, saj na ta način testo obogatimo s kisikom.
Pekače za kruh naj bodo do polovice ali dve tretjini napolnjeni s testom, da ima prostor za vzhajanje. Če pečemo brez modelčkov na pekaču, lahko pod vsako štruco položimo večji zeljni list, kot so to delali v starih časih pri peki kruha v pekah.
Kruh shranjujte v lesenih posodah za kruh, emajliranih posodah, pokritih z brisačo ali krpo. Bolje pa ga je shraniti v zaprti keramični posodi.
Priprave kruha se je treba lotiti s posebnim spoštovanjem, brez hitenja. Hkrati so naši predniki brali molitve, prosili Boga za blagoslov in se šele nato lotili dela.
Češnjev paradižnik se od svojih večjih paradižnikov razlikuje ne le po majhnosti jagod. Za številne sorte češenj je značilen edinstven sladek okus, ki se močno razlikuje od klasičnega okusa paradižnika. Kdor še nikoli ni poskusil takšnih češnjevih paradižnikov z zaprtimi očmi, se lahko odloči, da okuša nenavadno eksotično sadje. V tem članku bom govoril o petih različnih češnjevih paradižnikih, ki imajo najslajše plodove nenavadnih barv.
Solata s pikantnim piščancem, gobami, sirom in grozdjem - aromatična in zadovoljiva. To jed lahko postrežete kot glavno jed, če pripravljate hladno večerjo. Sir, oreščki, majoneza so visokokalorična živila, v kombinaciji s pikantnim ocvrtim piščancem in gobami dobite zelo hranljiv prigrizek, ki ga osveži sladko-kislo grozdje. Piščanec po tem receptu je mariniran v začinjeni mešanici mletega cimeta, kurkume in čilija v prahu. Če imate radi hrano z ognjem, uporabite pekoč čili.
Vsi poletni prebivalci so zaskrbljeni zaradi vprašanja, kako zgodaj spomladi gojiti zdrave sadike. Zdi se, da tukaj ni nobenih skrivnosti - glavna stvar za hitre in močne sadike je, da jim zagotovimo toploto, vlago in svetlobo. Toda v praksi, v mestnem stanovanju ali zasebni hiši, to ni tako enostavno. Seveda ima vsak izkušen vrtnar svojo preverjeno metodo gojenja sadik. Toda danes bomo govorili o relativno novem pomočniku v tej zadevi - propagatorju.
Naloga sobnih rastlin v hiši je okrasiti dom s svojim videzom in ustvariti posebno vzdušje udobja. Zato smo zanje pripravljeni redno skrbeti. Nega ni le pravočasno zalivanje, čeprav je to pomembno. Prav tako je treba ustvariti druge pogoje: primerno osvetlitev, vlažnost in temperaturo zraka ter opraviti pravilno in pravočasno presaditev. Za izkušene pridelovalce cvetja v tem ni nič nadnaravnega. Toda začetniki se pogosto soočajo z določenimi težavami.
Nežne kotlete iz piščančjih prsi s šampinjoni je enostavno pripraviti po tem receptu s fotografijami po korakih. Obstaja mnenje, da je težko narediti sočne in nežne kotlete iz piščančjih prsi, vendar to ni tako! Piščančje meso praktično ne vsebuje maščobe, zato je nekoliko suho. Če pa piščančjem fileju dodate smetano, beli kruh in gobe s čebulo, boste dobili neverjetno okusne kotlete, ki bodo všeč tako otrokom kot odraslim. V sezoni gob poskusite mletemu mesu dodati gozdne gobe.
Nemogoče si je predstavljati čudovit vrt, ki cveti skozi vso sezono brez trajnic. Te rože ne zahtevajo toliko pozornosti kot enoletnice, so odporne proti zmrzali in le včasih potrebujejo malo zavetja za zimo. Različne vrste trajnic ne cvetijo hkrati, trajanje njihovega cvetenja pa se lahko giblje od enega tedna do 1,5–2 meseca. V tem članku predlagamo, da se spomnite najlepših in nezahtevnih trajnic.
Semena s slabo kalitvijo so pogost pojav na ruskem trgu. Običajno mora biti kalitev zelja vsaj 60%. Na vrečkah s semeni pogosto piše, da je kalivost skoraj 100 %, čeprav je v praksi dobro, če iz takšne embalaže vzkali vsaj 30 % semen. Zato je tako pomembno izbrati pravega dobavitelja. V tem članku si bomo ogledali sorte in hibride belega zelja, ki so zasluženo prejeli ljubezen vrtnarjev.
Vsi vrtnarji si prizadevajo, da bi s svojih vrtov pridobili svežo, okolju prijazno in aromatično zelenjavo. Svojci z veseljem sprejmejo domače jedi iz lastnega krompirja, paradižnika in solate. A obstaja način, da svoje kulinarične sposobnosti pokažete še bolj učinkovito. Če želite to narediti, poskusite gojiti več aromatičnih rastlin, ki bodo vašim jedem dodale nove okuse in arome. Kakšno zelenje na vrtu lahko štejemo za najboljše s kulinaričnega vidika?
Redkvica solata z jajcem in majonezo, ki sem jo pripravila iz kitajske redkvice. To redkev v naših trgovinah pogosto imenujemo redkev Loba. Zunanjost zelenjave je prekrita s svetlo zeleno lupino, ko jo razrežemo, je rožnato meso, ki deluje eksotično. Pri pripravi je bilo odločeno, da se osredotočimo na vonj in okus zelenjave in naredimo tradicionalno solato. Izkazalo se je zelo okusno, "orehastih" pridihov nismo zaznali, je bilo pa prijetno pozimi jesti lahko spomladansko solato.
Graciozna dovršenost sijočih belih cvetov na visokih pecljih in ogromni sijoči temni listi Eucharisu dajejo videz klasične zvezde. V sobni kulturi je to ena najbolj znanih čebulnic. Malo rastlin povzroča toliko polemik. Pri nekaterih euhariji cvetijo in razveseljujejo povsem brez truda, pri drugih že več let ne poženejo več kot dva lista in se zdijo zakrneli. Amazonsko lilijo je zelo težko uvrstiti med nezahtevne rastline.
Kefir pizza palačinke - okusne palačinke z gobami, olivami in mortadelo, ki jih je enostavno pripraviti v manj kot pol ure. Nimate vedno časa, da pripravite kvašeno testo in vklopite pečico, včasih pa želite pojesti kos pice, ne da bi zapustili dom. Da ne bi šli v najbližjo picerijo, so se modre gospodinje domislile tega recepta. Palačinke kot pica so odlična ideja za hitro večerjo ali zajtrk. Kot nadev uporabimo klobaso, sir, olive, paradižnik in gobe.
Gojenje zelenjave doma je povsem izvedljiva naloga. Glavna stvar je želja in malo potrpljenja. Večino zelenjave in zelenjave lahko uspešno gojimo na mestnem balkonu ali kuhinjski okenski polici. Tu so prednosti v primerjavi z gojenjem na odprtem terenu: v takšnih razmerah so vaše rastline zaščitene pred nizkimi temperaturami, številnimi boleznimi in škodljivci. In če je vaša loža ali balkon zastekljen in izoliran, potem lahko gojite zelenjavo skoraj vse leto
Veliko zelenjadnic in cvetličnih pridelkov gojimo s pomočjo sadik, kar nam omogoča zgodnejši pridelek. Toda ustvariti idealne pogoje je zelo težko: pomanjkanje sončne svetlobe za rastline, suh zrak, prepih, nepravočasno zalivanje, zemlja in semena lahko na začetku vsebujejo patogene mikroorganizme. Ti in drugi razlogi pogosto vodijo do izčrpanosti in včasih do smrti mladih sadik, saj so najbolj občutljive na škodljive dejavnike.
Zahvaljujoč prizadevanjem rejcev se je paleta iglastih trajnic nedavno dopolnila s številnimi nenavadnimi sortami z rumenimi iglami. Zdi se, da so najbolj izvirne ideje, ki jih krajinskim oblikovalcem doslej ni uspelo uresničiti, le še čakale na svoja krila. In iz vse te raznolikosti rumeno-iglastih rastlin lahko vedno izberete vrste in sorte, ki so najbolj primerne za spletno mesto. O najbolj zanimivih med njimi bomo govorili v članku.
11Kulinarična etuda 24.01.2018
Domači kruh - zven teh besed je čaroben! Zdi se, da čarobna aroma prodre v vaš nos in začutite svojo roko, kako stisne elastično štruco in jo prinese k obrazu. Takega kruha niso rezali, ampak so ga nujno lomili na koščke
Znana beseda "kos" izhaja iz besede "zlomiti". Pekove roke dajo v kruh dušo, ki je ni mogoče raniti z nožem. Vsak si lahko doma pripravi kruh. Tudi v običajni, predpotopni, sovjetski pečici brez številnih funkcij lahko spečete pravo mojstrovino s hrustljavo skorjo. Bomo preverili?
Dragi bralci Irininega bloga, že vrsto let pečem domači kruh. Poleti - v majhni peči, ki živi na dvorišču, in pozimi - v pečici. Se vam zdi, da je speči dober kruh doma zelo težko? Zdaj vam bom dal recepte s fotografijami, ki vas bodo prepričali o nasprotnem!
V začetku devetdesetih sem delala v pekarni pri moževem stricu. Bila je majhna pekarna, ki jo je v tridesetih letih zgradil stričev oče. Vsak dan je iz obokane peči prišlo dvesto kilogramov kruha.
Stric Vasja je z rokami zamesil testo, jaz pa sem oblikovala kruh. Bilo je zelo težko delo. Nekoč sem se pošalil, če bi le izumili kruh, ki ga sploh ni treba mesiti. Minilo je veliko let in pojavil se je podoben kruh! Imenuje se "kruh brez gnetenja".
Kako speči rženi kruh v pečici doma. Recept s fotografijami po korakih
Ta hlebček bomo spekli iz mešanice ržene in pšenične moke. Začetniki v peki kruha naj se ne lotijo takoj domače peke kruha iz 100% ržene moke – res je težko.
Čisti rženi domači kruh, tako kot predvojni borodinski kruh, je treba peči samo s kislim testom. Priporočam, da najprej osvojite preproste recepte, nato pa se lotite bolj zapletenih.
Začetnikom svetujem, da svojo pekovsko pot začnejo s kruhom brez mesenja. Izumil ga je ameriški pek Jim Lahey. Nekaj let kasneje je recept povzročil pravo senzacijo.
Prehranski kolumnist New York Timesa Mark Bittman je pod imenom “The Great Bread” po obisku pekovskega mojstrskega tečaja na straneh ugledne in ugledne publikacije predstavil neverjeten kruh.
Bittmana, ki je v svojem času videl že kar nekaj gastronomskih čudežev, je presenetilo, da lahko s pomočjo običajnih gospodinjskih kuhinjskih pripomočkov, brez posebnih tehnik in opreme ter z majhno količino fizičnega napora dobimo kruh fantastične kakovosti. tanka hrustljava skorjica in veličastna drobtina.
Skrivnost je v tem, da se ob dolgotrajnem vzhajanju in dovolj visoki vlažnosti dobro razvije gluten, od katerega je odvisno stanje testa. In pogoji pod pokrovom litoželezne posode, v kateri se običajno peče, zagotavljajo optimalne pogoje za pridobitev znamenite skorje. To je to!
Najbolj znan recept za kruh v pečici
Z veseljem vam predstavljam najbolj znan recept za kruh iz pečice.
Testo bomo naredili s suhim kvasom, lahko pa uporabite tudi navaden “moker” kvas. V besedilu se beseda »pulish« nanaša na gosto testo.
Poolske sestavine
- 180 g olupljene ržene moke;
- 180 ml vode (25 °C);
- En gram (0,25 čajne žličke) suhega kvasa.
Sestavine za testo
- vse skupaj;
- 420 g pšenične moke;
- 250 ml vode (18-20°C);
- Štiri žlice fermentiranega rženega slada;
- Pet žlic vrele vode (uporablja se za kuhanje slada);
- 15 g sladkorja;
- 14-16 g soli.
Najprej morate narediti gosto testo. V skodelico nalijemo segreto vodo in dodamo kvas.
Vodo s kvasom vlijemo v presejano rženo moko, ki jo damo v skledo s prostornino približno pol litra, dobro premešamo z vilicami in postavimo v plastično vrečko za 180 minut, da vzhaja. Pripravljen bazen na fotografiji.
Pšenično moko presejemo (uporabljam trilitrsko plastično posodo), vanj vlijemo vse testo, kuhan slad, sol, sladkor, zalijemo z vodo.
Premešajte in temeljito vtrite s prsti, dokler ne dobite homogene barve.
Testo bo postalo lepljivo in vodeno - točno tako mora biti. V nobenem primeru ne dodajajte moke!
Po pol ure testo z lopatko zložimo v ovojnico.
Posodo zapremo s pokrovom. Fermentacija bo potekala dvanajst ur pri temperaturi 22-23°C.
Po dvanajstih urah bo testo skoraj doseglo "zgornjo mejo" in postalo "mehurčasto". Zdaj ga morate odložiti na mizo, gosto posuto z rženimi otrobi, pšenično ali rženo moko.
Z lopatko zložite v ovojnico.
Naložimo v pleteno košaro ali poljubno primerno posodo (potem, ko vanjo položimo čisto krpo, na katero izdatno potresemo moko ali otrobe).
Šiv naj gleda navzgor. V drugih receptih najdemo nasprotno priporočilo. Poskusite to in ono. Izberite tisto, kar vam najbolj ustreza.
Če želite biti prepričani, po vrhu potresite malo moke in zavijte robove brisače. Pustite vzhajati pri 22-23 °C 90 minut. Fotografija prikazuje primerno testo.
Vklopimo pečico, segrejemo na 200°C. Dvajset minut preden kruh pošljete v peko, postavite posodo s pokrovom v pečico. Najboljša stvar je masivna ponev iz litega železa. Moje gospodinjstvo nima tega razkošja. Uporabil sem obrabljeno emajlirano, luknjasto “penzionerko”.
Po dvajsetih minutah posodo vzamemo iz pečice, odpremo pokrov in vlijemo vzhajano testo.
Ponovno pokrijte pokrov in pekač vrnite v pečico.
Pečemo petdeset minut. Opomin, da ima vsaka pečica svoj značaj, ki se mu je potrebno prilagoditi. Za peko štruce boste morda potrebovali več časa.
Končni izdelek vzamemo iz pečice, zavijemo v brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Domači rženi kruh lahko jeste po treh do štirih urah, sicer se vam bo zdel vlažen. Na fotografiji je prikazan prerez izdelka.
Domači pšenični kruh. Preprost, preverjen recept
To je recept za pšenični kruh brez gnetenja. Predlagam to kot najpreprostejšo, večkrat preizkušeno. Poglejte, kako srčkan je domač kruh na fotografiji.
Vedno se želite vrniti k njej, očara z enostavnostjo izvedbe, minimalno količino kvasa, nežno, porozno drobtino in odličnim okusom. O aromi ne bom rekel ničesar - sami lahko dodate veliko superlativov!
Sestavine za testo
- 250 g pšenične moke;
- 90 ml tople (30°C) vode;
- 60 ml kvasne vode;
- 4 g soli.
Sestavine kvasne vode
- 200 ml tople (30 ° C) vode;
- 1/4 čajne žličke suhega kvasa.
Sestavine za testo
- Celotno testo;
- 250 g moke;
- 180 ml vode;
- 1/4 čajne žličke suhega kvasa;
- 4 g sladkorja;
- 4 g soli.
Kako pečemo v pečici
Pripravimo kvasno vodo. Če želite to narediti, raztopite četrtino čajne žličke kvasa v vodi. Iz nastale tekočine odlijemo 60 ml, ki jih potrebujemo. To lahko storite s čašo ali navadno brizgo za enkratno uporabo. Ostale vode ne bomo potrebovali.
Vse sestavine testa zmešajte v skledi s prostornino približno enega in pol litra. Postavili ga bomo v plastično vrečko za dvanajst ur. Temperatura okolja - 22-23°C.
Moko presejemo v globoko posodo, dodamo sol, sladkor, kvas, vodo, vse testo premešamo z rokami, tako da odstranimo grudice. Posodo postavite v plastično vrečko.
Po petdesetih minutah testo z navadno plastično lopatko za barvo zložite v ovojnico in pustite fermentirati še 1 uro in 20 minut.
Mizo izdatno potresemo z moko skozi cedilo, vanjo stresemo tekoče vzhajano testo, oblikujemo kruh, ga položimo na posuto platneno brisačo, ki jo položimo v skledo premera približno 24-26 cm, po vrhu potresemo moko, pokrijemo. Pustimo vzhajati na toplem 90 minut.
Pečemo na enak način kot rženi kruh v pečici, le 40 minut. Vzamemo iz pečice, zavijemo v brisačo in postavimo na rešetko, da se ohladi.
Tukaj lahko jasno vidite postopek priprave podobnega izdelka. Video je v angleščini, vendar je vse jasno.
Recept za domač kruh brez kvasa
Včasih se domači kruh iz kislega testa imenuje "nekvašen". To ni povsem pravilno, saj kislo testo poleg mlečnokislinskih bakterij vsebuje tudi kvas. Samo vi ste jih vzgojili sami in jih niste kupili v trgovini.
Želim vam predstaviti kruh brez kvasa - spekli ga bomo s sodo. Country Soda Bread je zelo priljubljen na Irskem. Za začetnike v peki kruha - prava najdba!
Domač kruh brez kvasa izpade dišeč, nekako zelo domač, kmečki. Izžareva udobje in toplino doma. Ostane sveža največ en dan. Potem je bolje narediti toast ali toast z jajci. Toda običajno ne doživi drugega dne svojega življenja.
Predstavljam vam preprost irski recept za kruh brez kvasa v skoraj pristni različici. Doma ga sploh ni težko pripraviti. Vesel bom, če vam bo všeč!
Sestavine
- 385 g vrhunske pšenične moke;
- 135 g polnozrnate pšenice;
- 320 ml pinjenca, sirotke ali kefirja;
- Ena čajna žlička sode.
Kako pečemo
Presejano moko zmešamo s soljo in sodo. Naredimo "vodnjak", vanj postopoma vlivamo tekočino, zamesimo voljno, lepljivo testo, ki ga stresemo na mizo, posuto z moko.
Gnetite brez fanatizma, zvaljajte v kroglo. Na vrhu naredimo prečne zareze, globoke 1-2 centimetra.
Pečemo v pečici pri 200°C pol ure - štirideset minut. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem - iz najdebelejšega dela štruce naj pride suh.
Končane domače kruhke zavijte v čisto krpo in ohladite.
Domači kruh brez kvasa s hmeljevim kislim testom
Rekel sem že, da je vsak domač kruh iz kislega testa le pogojno »brez kvasa«. Vsak starter vsebuje kvas, ki ste ga vzgojili. Toda v njem ni "trgovinskih" - to je res.
Sestavine
- 420 g moke;
- 280 ml vode;
- Dve čajni žlički tekočega medu;
- 5 žlic hmeljevega nastavka;
- Ena zvrhana čajna žlička soli;
- Rastlinsko olje.
Kako pečemo
V posodo nalijemo 120 ml mlačne (30°C) vode, dodamo starter, med, par žlic moke in premešamo. Dobili boste maso goste kisle smetane - "nahranjenega" kislega testa ali kislega testa. Po približno 120 minutah toplega mora »zaživeti« in »zabrbotati«.
Dodamo preostalo presejano moko, toplo (30°C) vodo in zamesimo mehko, mokro testo. Zmes bo sprva precej grudasta – nič hudega.
Roke navlažite z rastlinskim oljem, gnetite do gladkega, pokrijte posodo s folijo in pustite fermentirati pri temperaturi 22-23 ° C 14-16 ur.
Oblikujemo hlebček in ga spečemo enako kot domač rženi in pšenični kruh brez gnetenja. Postopek pečenja v pečici traja približno 50-60 minut. Hmeljev kruh damo za vzhajanje ne le v okrogli, ampak tudi v podolgovati obliki. V tem primeru ga je priročno peči v litoželezni posodi.
Kislo testo za domač hmeljev kruh
Sestavine
- 500 ml vode;
- Kozarec (250 ml) suhih hmeljevih storžkov;
- 1 desertna žlička medu ali sladkorja;
- 60 g moke.
Kako kuhati
Kozarec hmelja vlijemo v vrelo vodo (storžke dobro potlačimo v kozarec). Kuhajte na majhnem ognju, dokler se voda ne zmanjša za polovico. Precedite in iztisnite hmelj. Pustite na toplem čez noč ali 8 ur.
Dodajte med ali sladkor, moko, premešajte, pustite 36-48 ur na toplem. Ko se volumen zaganjalnika podvoji, pravilno "zabruhne" in začne padati, potem lahko govorimo o njegovi pripravljenosti. Zoreno domačo predjed hranimo v hladilniku.
Tukaj je video, kjer si lahko ogledate, kako pripraviti domač kisli kruh iz svežih hmeljevih storžkov.
Borodinski kruh doma po receptu iz leta 1940
Za peko okusnega domačega borodinskega kruha v pečici morate pripraviti starter za rženi kruh in izvesti številne tehnološke operacije, ki so za začetnika precej zapletene. Predlagani video zelo podrobno in natančno prikazuje, kako doma speči pravi borodinski kruh po receptu iz leta 1940.
Dragi bralci Irininega bloga! Upam, da vam bodo moji preprosti recepti za domač kruh vlili željo, da spečete dišečo štruco za veselje vseh domačih. Če imate kakršna koli vprašanja, jih napišite v komentarje k temu članku - zagotovo bom vsem odgovoril.
Se vidimo spet!
Z iskrenimi željami zdravja in sreče.
Irina Rybchanskaya, avtorica bloga Esej kuharskega amaterja
Dragi prijatelji, 27. januar praznujemo dan popolne razveljavitve obleganja Leningrada. Najsrečnejše obdobje mojega življenja je povezano z velikim MESTO – biti študent. Upam, da bo romanca o Leningradu v izvedbi briljantnega Andreja Mironova v vas vzbudila enake občutke kot v meni - čiste solze ljubezni in občudovanja poguma in trdnosti.
Glej tudi
11 komentarjev
Kruh je osnovna hrana ljudi po vsem svetu. O njem se toplo govori v številnih pregovorih in rekih. Brez njega ne mine nobena pojedina. Zato je znati speči okusen kruh skorajda odgovornost vsake dobre gospodinje. Kako speči okusen kruh v pečici doma? Čisto preprosto. Dovolj je, da najdete 2 uri prostega časa in poiščete potrebne izdelke v svoji kuhinji. Ostale si lahko ogledate v ustreznem razdelku.
Obstaja veliko vrst kruha: naš beli, črni, kremni, borodinski in štruca, bagel iz Amerike, ciabatta in focaccia iz Italije, judovska challah in tortilja iz Španije, turška pita in indijski kruh chapati ...
Kljub dejstvu, da je kruh zdaj mogoče kupiti v večini maloprodajnih mest, ga mnoge ženske pripravljajo z lastnimi rokami, saj se doma izkaže za nenavadno dišeče in okusno. Spodaj je podrobna razčlenitev, kako zamesiti testo in speči svojo prvo štruco.
V vsakem poslu morate za uspeh poznati različne nianse. Najdemo jih tudi v pekovskih izdelkih. Preden se lotimo peke kruha, se seznanimo z glavnimi.
Katero moko izbrati
Za peko belega kruha uporablja se pšenična moka dveh vrst: "prvega" in "najvišjega". Pridelana je iz sort pšenice, ki vsebujejo velike količine glutena. Testo iz teh sort dobro vzhaja, saj kakovostna moka vpije veliko vode. Drobtina se izkaže za nežno in zračno, kruh pa dolgo ne zastara.
Beli kruh, pečen iz moke drugega razreda z otrobi, je gostejši, ne tako nežen in okusen, vendar bolj zdrav, saj vsebuje vitamine, minerale in vlaknine.
Za peko črnega kruha uporabite rženo moko, ki vsebuje smolnate snovi, ki preprečujejo nastajanje glutena. Rezultat je gostejši kruh kot beli kruh. Da bi dosegli večjo puhastost, rženo moko mešamo s pšenično moko.
Koruzna moka ne vsebuje beljakovin, ki vplivajo na tvorbo glutena. Da bo koruzni kruh mehak in puhast, testu dodamo pecilni prašek in temeljito stepene beljake. Za peko kvašenega koruznega kruha morate v testo dodati pšenično moko. Okus kruha je rahlo sladek.
Ječmenova moka tudi ni bogata z glutenom, zaradi česar je kruh, pečen iz nje, zbit, ne visok in hitro postane star.
Zaradi popolne odsotnosti glutena, k ajdovi in ovseni moki dodajte pšenico. Ta kombinacija daje kruhovim pekovskim izdelkom hrustljavo skorjo ter nenavaden okus in aromo.
Zakaj presejati moko za testo?
Da bi preprečili, da bi v testo zašli drobni ostanki, zrna in hrošči, ga morate presejati s finim sitom. S presejanjem se moka pomeša tudi s kisikom, kar naredi kruh puhast in zračen ter izboljša njegov okus.
Kako zamesiti testo
Pri najpreprostejšem receptu za kruh, ki je narejen iz štirih sestavin - moke, vode, kvasa, soli, testo gnetemo največ pet do deset minut. To je dovolj za pozitiven rezultat. V tem času bo testo nasičeno s kisikom, kruh pa bo mehak in zračen.
Če kruh vsebuje maščobe, je priporočljivo, da testo gnetemo dlje kot 10 minut, da bodo pečenki okusni in puhasti.
Oblikovanje in stiskanje
Po gnetenju je treba testo pustiti počivati eno uro. Če želimo speči štruco, je treba testo še enkrat pregnesti, mu dati želeno obliko in narediti reze.
Pri večkratnem gnetenju se iz testa sprosti odvečni ogljikov dioksid, ki se je v njem nabral med fermentacijo. Bolje je gnetiti tako, da testo večkrat prepognete na pol v različnih smereh. Po gnetenju in dajanju želene oblike je treba testo ponovno pustiti vzhajati - približno 40 minut.
Kako ugotoviti, ali je testo pripravljeno
Če se ob rahlem pritisku na testo s prstom udrtina hitro popravi, je kruh pripravljen za peko.
Zakaj morate rezati?
Rezi so potrebni tako, da naredimo kruh vizualno privlačnejši, kot tudi, da se izognemo razpokam, ki običajno nastanejo, ko nerezano testo vzhaja v pečici, zaradi nabiranja plina v notranjosti.
Kako speči kruh v pečici
Na začetku peke, približno pol ure, ni priporočljivo odpirati pečice, da se kruh ne posede. Zdaj so skoraj vse sodobne pečice opremljene s steklom, ki vam omogoča, da ga med pripravo kruha sploh ne odprete.
Testo lahko popestrite z dodatkom maka, kumine in sezama.
Bel nesladkan kruh. Recept
In zdaj pravzaprav še sam recept za pripravo kruha. Recept je osnovni in najenostavnejši. Pusto kvašeno testo. To vrsto kruha lahko pečejo in uživajo vegetarijanci in tisti, ki se postijo.
Sestavine
Za pripravo pšeničnega slanega kruha brez jajc in mleka potrebujete naslednje izdelke:
- 330 ml tople vode
- 2 žlički sol
- 3 žlice. Sahara
- 3 žlice. rastlinsko olje
- 4,5 skodelice moke (moka se razlikuje, zato boste morda potrebovali 4 ali vseh 5 skodelic)
- 2 žlički suhi kvas
- 1 žlica mak
- sladek čaj za mazanje
Kako speči kruh brez jajc in mleka. Recept korak za korakom
Vso moko presejemo in jo zberemo v stožčasto posodo.
Na sredini stožca naredite luknjo. 
Vanjo nalijemo toplo vodo. 
Dodamo sol, da bo kruh okusen. 
Dodamo sladkor, da lahko kvas vzhaja testo. 
Nalijte rastlinsko olje. 
Dodamo kvas in gnetemo testo za kruh, dokler ne postane enotna, nelepljiva, plastična masa. 
Testo razvaljamo v okroglo obliko in postavimo na toplo za približno štirideset minut, da vzhaja. 
Testo preluknjamo in položimo v pekač, namaščen z rastlinskim oljem. 
Preden daste testo v pečico, morate z nabrušenim nožem na vrhu zarezati, da bo lahko uhajal plin. 
Namažite ga s perjem ali krtačo s sladkim čajem. 
Na vrhu naredite več rezov. 
Potresemo z makom in pustimo 15 minut na toplem. 
Testo bo začelo vzhajati. V tem trenutku ga lahko pošljete v vročo pečico. 
Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40 minut. Pečico izklopite in kruh pustite stati približno dvajset minut. 
Ko se kruh ohladi, mu odstranite obliko. Sedaj lahko počakamo, da se pečenka popolnoma ohladi in jo postrežemo. 
Zdaj veste, kako speči okusen kruh v pečici doma. Upam, da vam je všeč. Če imate kakršna koli vprašanja, jih postavite, komentirajte in delite svoje vtise. 
Ponavadi pečem kruh bodisi s svežim (mokrim) kvasom ali s suhim granuliranim kvasom, ki ga je treba zmešati z vodo. Tokrat v hiši ni bilo ne enega ne drugega. Zato sem pekla s hitro delujočim kvasom. Najprej jih je treba zmešati z moko in šele nato dodati vodo in vse ostalo. Poleg tega testu s tem kvasom ni treba dolgo stati; Imela sem kvasec, na katerem testa sploh ni bilo treba pustiti stati - zamesila sem ga in takoj spekla. Dobro se je izkazalo. Mislim, da morate pri suhem kvasu natančno prebrati, kaj piše na embalaži.
Ampak iskreno, najbolj mi je všeč običajen, moker kvas.
V zgodbi Ksyu Putan o tem, kako se je naučila peči kruh, je našla zanimivo priporočilo, naj kruh najprej postavi v odprto peč. Ko kruh vzhaja in dobi skorjico, zapremo pečico in pečemo kot običajno. Tega še nikoli nisem naredil in odločil sem se, da takoj preizkusim. Rezultat je bil odličen. Prvič se mi je pšenični kruh tako dobro obnesel. Zato priporočam to metodo.
Iz spodaj navedene količine testa sem naredila dva hlebčka.
Ena - z dodatkom masla iz orehov, nato pa na vrh potresemo sezamovo seme.
Drugi je z dodatkom oljčnega olja, trdega sira (Grana Padano) in suhega origana (origana). Sir smo dodajali takole: prerezano štruco prečno precej globoko zarežemo, v zareze stresemo nariban sir in jih narahlo zapremo, a ne do konca.
Recept:
Vrhunska pšenična moka - 500 g + 50-100 g
Suhi instant kvas - 7 g (1 vrečka)
Voda - 320 ml
Sladkor - 1 žlička.
Sol - 1 ½ žličke.
Kvas zmešamo s sladkorjem in moko (500 g), pustimo stati 5 minut. Nato dodajte sol in toplo vodo. Zgnetemo testo, ga pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo vzhajati (približno 40-50 minut).
Nato zamesimo testo, po potrebi dodamo še moko.
Biti mora elastičen, rahlo lepljiv na roke.
Razrežite ga in naredite križni rez.
Postavimo v pečico, ogreto na 220 ºC, vrat ne zapiramo.
Ko je kruh vzhajan in se strdi skorja (približno 10-15 minut), zaprite vrata in pecite še 20-30 minut.
Med postopkom lahko skorjo poškropite z vodo. Nisem, sem pa namazala kruh.
Končni kruh ob udarjanju po dnu oddaja dolgočasen zvok.
Če niste prepričani, da je pripravljen, ga lahko občasno odstranite in potrkate))
Naj se ohladi. Hraniti v krpi.
In želim vprašati tudi ugledno javnost.
Ujela sem se pri misli, da vedno redkeje kupujem že pripravljen kruh: domači se mi zdi okusnejši in prijetnejši. Po drugi strani pa peka kruha že dobiva skoraj industrijske razsežnosti.
V zvezi s tem se postavlja vprašanje: ali se splača kupiti kruhomat?
Kdo peče v njem naj se javi.
Vam je všeč ali ne? Je koristno za vas ali ne?
Nisem fanatik "ročnega" dela in če bo priložnost, da si ga olajšam, jo bom vedno izkoristil. Hvala vnaprej.