Domnevajo, da so domovina rastline azijske in afriške države, od koder se je kultura razširila po Egiptu in Sredozemlju. IN Zahodna Evropa rastlina je začela pridobivati priljubljenost šele v 16-17 stoletju.
Za razliko od navadnih listov imajo listi solate cikorije višjo vsebnost grenkobe zaradi prisotnosti snovi, imenovane intibin, ki ohranja telo v dobri formi ter izboljšuje apetit in prebavo. Kultura je skladišče vitaminov in mineralov, zato pozitivno vpliva na živčnega sistema, spodbuja metabolizem, delovanje jeter, krvožilni in holeretični sistem. aktivno uporablja v prehrani diabetikov. Uživamo sveže zelene dele rastline, ki so primerni tudi za dušenje in kuhanje. Nekatere sorte solate iz cikorije dajejo korenasto zelenjavo, ki se uporablja za pripravo kavnega nadomestka, cikorije.
Solata endivija: značilnosti in sorte
Solata cikorija spada v družino Aster iz rodu divjega radiča (Cycorium). Eni pripada več oblik botanične vrste, ki tvorijo razvito listno rozeto:
- Escarole (Cyrconium endivia latifolia) - rozeta, oblikovana iz celih, pecljatih listov z ravnimi ali valovitimi robovi. Solata Escarole (beli radič) je dvoletna rastlina, ki daje velike, ohlapne glave listov, katerih število doseže 85 ali več. Oblika listov je zaobljena in široka, plošča je trdna z gladkimi ali valovitimi robovi. Kar je zanimivo, so listi velike velikosti nastanejo pri pozno zorenje sort. Barva listov solate je odvisna od sortne skupine in se razlikuje od bledo rumene do bogato zelene. Korenine niso velike, olesenele in razvejane. 2-3 mesece po pojavu prvih poganjkov se oblikuje visok, enakomeren pecelj, po enem mesecu pa solata začne rožnato ali modro cveteti.
- Endivija (Cyrconium endivia crispa) - ima močno razčlenjene, kodraste liste.
- Rumenka (Cyrconium intybus) je trajnica, ki do konca prvega leta življenja ne oblikuje le bujnih rozet užitnih listov, temveč tudi mesnate bele korenine, primerne za siljenje zimskih beljenih listov solate. Vklopljeno naslednje leto rastlina cveti z modrikastimi cvetovi, ki proizvajajo dolge cvetne puščice. Sortne skupine žlebov imajo razlike v času siljenja in barvi listov, ki se spreminja od bele do rdeče in rumene odtenke.
Solata endivija velja za dvoletno oz večletni posevek pogosto pa se goji kot enoletnica. Rastlina tvori razvito bazalno rozeto listov in razvejano. Stebelni list je sedeč z ušesi in pokriva steblo. Solata radiča ima pokončna stebla, ki dosežejo meter višine. Cveti s svetlo modrimi cvetovi, ki so zbrani v košatih socvetjih. Pri escarole so velike, pri endiviji pa majhne.
Rastline dajejo plodove, ki so podobni srebrno sivim rebrastim podolgovatim semenčicam.
Kultura je odporna proti zmrzali in lahko prenese padce temperature do tri stopinje. Vendar je treba spomniti, da nizka temperatura z zgodnjim spomladanski pristanek izzove zgodnje sproščanje barve. Sorte z izrazito rdečo pigmentacijo listov so bolj odporne proti zmrzali.
Priporočljivo je, da solate iz cikorije gojite spomladi ali jeseni, ko je dan dovolj kratek. V podaljšanem poletju dnevne ure tvorba barve se pospeši. Primerno za rodovitna tla z visoko pretočnostjo vode.
Gojenje solate: razmnoževanje in sajenje
Setev semen za sadike:
- sadike začnemo sejati pozno pozimi oz zgodnja pomlad. In jih postavimo v temen prostor s temperaturo najmanj 10 stopinj, da solata ne cveti pred časom.
- Ko se pojavi prvi par listov, jih morate razredčiti, pri čemer pustite razmik med poganjki približno 10 cm listne rozete zraste na 24-30 cm, je treba nasade drugič redčiti.
- Čas za gojenje sadik je približno 1-1,5 meseca.
- Semena lahko sejete s trakom in vrstami, pri čemer upoštevajte razdaljo med vrstami in trakovi 0,5 metra in razdaljo med vrstami 35 cm.
Kakovostne sadike morajo imeti 2-3 pare zdravih listov. Ne smemo pozabiti, da sadik ni treba poglabljati - dno listne rozete je treba pustiti na površini. Po sajenju solato dobro zalijemo. Nega sajenja vključuje rahljanje, ki ga je treba izvajati zelo previdno, da ne poškodujete korenin. Najboljša možnost Sadike bodo po potrebi.
Solatnice radiča so precej zahtevne, ustrezajo jim rahla tla, dobro pognojena s humusom.
Pripravljalni zemeljska dela začeti jeseni. Tla je treba izkopati do globine bajoneta lopate, vzporedno z vsakim kvadratni meter kompost (4-5 kg), superfosfat in apno (po 60 g). Če so tla težka, je treba dodatno dodati žagovino ali pesek (500 g na m2), ki jih obdelamo s sečnino. Pred sajenjem pridelka zemljo ponovno izkopljemo in dodamo amonijakovo žveplo (10-15 g na 1 m2).
Pri zalivanju morate zagotoviti, da vlaga ne pride v sredino listov, sicer se lahko začne gnitje. Po namakanju in deževju je treba zemljo zrahljati, da se ne tvori skorja. rastline se redko izvajajo. Običajno zadoščajo osnove, pod pogojem, da je bila priprava tal izvedena po vseh pravilih.
Za odpravo grenkobe se izvede beljenje listov solate cikorije:
- 3 mesece po setvi ali sajenju liste pridelka previdno zberemo v šop in jih povežemo z vrvico ali trakom, tako da spodnji listi ne pridejo v stik s tlemi, sicer se lahko začne proces gnitja.
- Na vrhu je potrebno zgraditi senčno zavetje - raztegniti temen film ali ga pokriti s škatlo. Glavna stvar je, da ga ne dobite na rastlini. sončna svetloba, vendar so bile luknje za prezračevanje.
- Manipulacije je treba izvajati v suhem vremenu in obvezno pregledati liste glede prisotnosti mokrih kapljic. Postopek beljenja traja približno dva tedna.
- Varnost beljenih listov je precej nizka, zato je priporočljivo, da postopek izvajate po potrebi postopoma.
- Zalivanje med postopkom beljenja se izvaja zelo previdno - vlaga ne sme priti na liste.
Pozne sorte solate endivije lahko do zmrzali hranimo na gredicah. Če ta možnost ni primerna, različni razlogi, nato rastline izkopljemo skupaj s koreninami in grudo zemlje. Izkopano solato postavimo v vlažno, dokaj hladno sobo, poglobimo v moker pesek.
Solata iz cikorije, ki je namenjen za shranjevanje, ga ni treba beliti; v temnem skladišču bo to naredil sam.
Med skladiščenjem je potrebno zračiti in pregledovati liste, ki jih redno pobiramo in odstranjujemo posušene. Odrezati solatni lističim bližje tlom.
Bolezni in škodljivci
Kot vsi predstavniki flore je tudi endivija dovzetna za različne bolezni in napade. škodljive žuželke. Bolezni solate:
- Siva in bela gniloba lahko okuži vse dele rastline nad tlemi. Znaki okužbe so pojav rjavih ali vodeno belih lis na listih. Ko je prizadeta s sivo plesnijo, okužba vstopi v listne žepe (sinuse) in povzroči gnitje. In z belo gnilobo se listi prekrijejo z belim premazom glivičnih spor. Da bi preprečili bolezen, morate upoštevati pravila: ne sadite solate v težkih kisla tla in ne pretiravajte z nanašanjem dušika.
- lahko prizadene vse dele rastline, ki so prekriti s frotirno prevleko. Razvoj solatnega grma je zaustavljen. Rastlina še posebej težko prenaša okužbo v obdobju zorenja. Treba se je držati pravilne menjave posevkov. Prizadeti oslabljeni listi se odstranijo in uničijo. Rastlinske ostanke po spravilu odstranimo z njive in uničimo.
- Robni ožig je rastlina, ki jo prizadene gniloba, ki se hitro razširi na sosednje rastline in lahko uniči polovico pridelka. Bolezen povzroča prenasičenost tal z mikroelementi.
Endivijo lahko napadajo stebelna solatna uš, solatna muha in kapusov listopad, ki jih zatiramo s sistemičnimi insekticidi.
Več informacij najdete v videu:
IN novoletne počitnice Vse gospodinje poskušajo goste presenetiti s kakšno novo jedjo. Tokrat sem lahko poskusila solato s radičem. Okus je nenavaden, zelo pikanten, z rahlo grenkobo. Kakšna zelenjava je to in kako jo jeste?
Danes Lisa Podolskaya deli svoje kulinarične izkušnje.
S cikorijo sem se seznanil šele, ko sem se preselil v Nemčijo. Pred tem sem imel samo eno asociacijo na besedo "cikorija" - napis na pločevinki kave: "Instant kava s cikorijo." In potem na oddelku z zelenjavo zagledam majhne luštne glavice zelja, imenovane Chicoree. Zanimalo me je ali je to res cikorija in ali je sorodna tisti, ki jo dodajajo kavi? Začel sem preučevati to vprašanje in to sem ugotovil.
IZ ZGODOVINE SOLATNEGA CIKORIJA
Te rastline so resnično sorodnice in zelo blizu. Tako rekoč vrhovi in korenine ene rastline. Toda njihova zgodovina je drugačna. Korenino cikorije, ki jo dodajajo kavi, v Evropi poznajo že od 17. stoletja, vendar so solatni radič začeli gojiti šele sredi 19. stoletja.
Če pogledamo radič, ko raste na vrtu, bomo videli le zelene liste in modre cvetove. No, korenina je seveda v zemlji, ampak kje so te same zeljne glave?
O tem, kdo in kdaj je prvič vzgojil take originalna solata, obstajajo različne legende. Menijo, da se je to zgodilo v Belgiji. Od tod tudi njeno drugo (ali prvo?) ime - Wit loof, kar pomeni beli list.
Po eni legendi ga je prinesel vrtnar iz Bruslja botanični vrt. Po drugi legendi je bilo tisto leto prav zelo velika letina, kmetje pa so odvečno korenino cikorije shranili v temen hlev, nato pa odkrili nove, prej nevidene kalčke.
Solata iz cikorije vsebuje veliko koristnih snovi, med drugim inulin. Pri razgradnji nastane fruktoza, nadomestek sladkorja. Zaradi tega je solata iz cikorije koristna za ljudi s sladkorno boleznijo.
Tako ali drugače se je pojavila solata iz cikorije evropski trg in postal zelo priljubljen.
KAKO SE PRIDELJA SOLATNI RADIČ?
Solatni radič gojijo zelo na izviren način. Vse se začne kot običajno – s setvijo.
Semena cikorije prodajajo v trgovinah. to dvoletna rastlina. V prvem letu življenja oblikuje dolgo stožčasto korenino in rozeto listov.
Za pridobivanje velikih korenovk je zemlja dobro obdelana in začinjena organska gnojila. Sadike redčimo, tako da rastlinam zagotovimo prehranjevalno površino najmanj 25x25 cm.
Septembra poberemo pridelek in izkopljemo korenine. Toda to je le prva faza.
Nato korenine radiča ponovno posadimo v zemljo, vendar v zaprtih prostorih. Poleg tega so od zgoraj pokriti s svetlobo. Po 3-4 tednih se pojavijo bazalni poganjki v obliki majhnih glav zelja. Odrežemo jih in nato iz iste korenine pridobimo naslednji poganjek. Ta proces se imenuje siljenje.
Doma radič tlačijo v zaboje višine 30-40 cm v kleti mestne hiše ali v kleti. Ohlapni substrat se vlije v plast 10-12 cm, ki se tesno posadi drug ob drugem in temeljito navlaži.
Trajanje siljenja je odvisno od temperature. Torej, pri temperaturi 16-18 C, glave zelja dosežejo zahtevane velikosti po 2,5-3 tednih, vendar imajo hkrati precej grenak okus. Če pa se temperatura zraka zniža na 10 C, se bo čas siljenja povečal, vendar bodo glave zelja gostejše, sočnejše in praktično brez grenkobe.
Pridelek radiča pobiramo od oktobra do marca. Listi so pokriti pred svetlobo (beljeni), da dobimo bolj nežne izdelke.
V srednjem veku so o cikoriji krožile legende. Domnevno je bojevnik, ki je s seboj nosil korenino cikorije, postal neranljiv in nepremagljiv. In deklica, ki je pod blazino položila list te rastline, je v sanjah videla svojega bodočega ženina.
KAKO SE PRIPRAVI SOLATA IZ CIKORIJE?
Zelo mi je bila všeč solata iz cikorije. Nima običajnega grenkega okusa, je pa zelo primeren za nekatere jedi.
Nežne zeljne glave lahko preprosto narežete v solato ali pa jih ločite na posamezne liste, ki so oblikovani kot čolniči.
Pripravite okusen radič recepti za solate Pomagajo le v enem primeru. Če so pravilno izbrani in upoštevate predpisano tehnologijo. Ponujamo vam pregled, ki vam pove, kako pripraviti solato iz cikorije doma. Naučili se boste nekaj trikov in našli veliko receptov.
Solata iz cikorije in njena fotografija
Klasični solatni radič, ki ga v Evropi imenujejo witloof, ima gladke, goste, hrustljave liste, tvorijo majhno koničasto glavico (»chicon«) in so osvežujoče grenkega okusa. Še več, bolj ko so listi zeleni, močnejša je grenkoba. Solata radiča je siljena in beljena za zgodnjo spomladansko žetev. Za uporabo sredi do pozne zime lahko gojite rdeči radič, imenovan redicchio, in sorte brez siljenja. Oglejte si solato iz cikorije na fotografijah, predstavljenih na tej strani:
Cikorijo shranjujte v črni barvi plastične vrečke v hladilniku, da nanj ne sveti svetloba, ki lahko povzroči večjo grenkobo. Popke uporabite čim prej, vendar lahko še nekaj dni ostanejo. Sorte, ki niso namenjene siljenju, zdržijo nekoliko dlje.
Kako pripraviti solato iz cikorije?
Med pripravo ni potrebno toplotno kuhanje. Preden pripravite solato iz cikorije, zelenje skrbno razvrstite in sperite pod tekočo vodo.
Po svetu se solata endivija najpogosteje uživa surova. Liste lahko ločimo in postrežemo s francoskim prelivom ali uporabimo v solati. Tako beli kot rdeči radič se odlično podata v solate s sadjem, jajci in sirom. Cikorijo najlažje pripravite v obliki solate, o tem pa boste izvedeli iz spodnjih receptov.
Recepti solate iz cikorije s fotografijami
Cikorijino solato v receptu lahko nadomestite z drugimi vrstami sveže listnate zelenjave. Ampak okus že pripravljena jed to se lahko bistveno spremeni. Cikorijino solato lahko pripravimo z dodatkom pomaranče, redkvice, fig in drugih sestavin. Predlagamo tudi, da poskusite pripraviti solato s cikorijo in jabolkom, katere okus dopolnjuje izvrsten sir brus. Vsi recepti so ilustrirani, solate s cikorijo si lahko ogledate na spodnji fotografiji.
Solata iz cikorije in pomaranč.
Enostavno praznična solata, ki se odlično poda k puranu, piščancu in šunki.
Služi 4
- 2 pomaranči
- 1 žlica žlica posušenih brusnic
- 2 žlici. žlice oljčnega olja
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- ščepec sladkorja v prahu
- sol, črni poper
- 2 glavici solate endivije
- šopek vodne kreše
Olupite pomaranče in jih razdelite na koščke, pri tem pa odstranite belo pulpo. Iztisnite sok iz ene pomarančne četrtine v skledo, preostale koščke pa rezervirajte. Brusnice drobno sesekljajte, jih stresite v pomarančni sok in pustite stati vsaj 20 minut.
V skledo s sokom damo olivno olje, gorčico, sladkor v prahu, sol in poper ter dobro premešamo.
V skledo damo endivijo, preostale pomarančne rezine in vodno krešo. Mešajte z žlico.
Solata iz fig in radiča.
Poskusite to preprosto solato za odlično predjed.
Služi 4
- 1 kos solate radiča
- 4 pesti rukole solate
- 4 sveže fige
- 6 žlic. žlice medu in gorčičnega preliva
Liste endivije in rukole razdelimo na štiri krožnike.
Vsako figo razdelimo na 4 dele in prav tako položimo na krožnike. Po žlicah prelijte solatni preliv.
Solata iz cikorije, jabolka in brieja.
Ta jed je odlično solatno kosilo. S to solato lahko nadevate tudi bageto.
Služi 4
- 2 rezini slanine
- 3 žlice. žlice oljčnega olja
- 1 žlica žlico balzamičnega kisa
- sol, črni poper
- 1-2 kosa solate endivije
- 2-3 pesti njivske solate (rapunzel solata)
- 200 g zrelega brie sira
- 2 majhni rdeči desertni jabolki
Slanino popečemo na žaru in nasekljamo. Zmešajte olivno olje, kis, sol in poper.
Razporedimo liste solate endivije, njivske solate ter majhne koščke Brie po 4 krožnike. Jabolka olupimo in na tanko narežemo. Razdelite po krožnikih.
Prelijte z žlico in potresite s koščki slanine.
Osvežilna solata.
To solato postrežemo za osvežitev brbončic po krepki glavni jedi.
Služi 4
- 1 kos solate endivije
- 1 kos solate rediccio
- 8 redkev
- 3 stebla zelene
- 1 čvrsta, a zrela hruška
- 25 g orehovih kosov
- 4 žlice. žlice francoskega preliva
Liste solate endivije in radiča razdelite na krožnike in potresite z drobno narezanimi redkvicami in zeleno.
Hruško olupimo, narežemo in dodamo solati. Potresemo orehi, nato pa prelijemo s prelivom.
Drugi recepti s cikorijo
Odstranite vse poškodovani listi in po potrebi radič na hitro splaknemo na hladnem tekoča voda, vendar ne namakajte, saj boste s tem povečali grenkobo. Z majhnim ostrim nožem odrežite stožčasto zgornji del iz dna storža - to bo pomagalo odstraniti grenak okus.
Dušena cikorija.
Cele glave solate endivije previdno položite v ognjevarno ponev ali ponev s pokrovom skupaj z 10 g maslo in na vsako seme iztisnite malo limoninega soka. Posolimo in prilijemo malo vode ali jušne osnove, da pokrije dno posode. Zavremo, pokrijemo in pustimo vreti na zmernem ognju 30-40 minut, da se stebla radiča tako zmehčajo, da jih lahko prebodemo z ostrim nožem.
Cikorija na žaru.
Stebla cikorije podušimo, odstranimo iz ponve in nataknemo na rešetko ali nabodalo, da rahlo zoglenijo.
Cikorijo prepražimo.
Radič vzdolžno prerežemo na štiri dele. V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja. žlico za vsako steblo cikorije, vanjo pa stresemo sesekljan česen (1 strok za 1 steblo cikorije) in ga pražimo do mehkega 2 minuti. Dodamo cikorijo in kuhamo 3 minute. Nato posolite in popoprajte ali pokapajte s francoskim prelivom. Postrežemo ga lahko s toplimi solatami ali kot preprosto prilogo.
Pečen radič.
Cikorijo po dolžini razrežemo na štiri dele in jih v eni vrsti položimo v toplotno obstojno posodo, namazano z oljem. voda olivno olje na osnovi 1 žlice. žlico za vsako steblo cikorije. Zalijemo z vodo ali juho in posolimo. Pečemo pokrito s pokrovom ali folijo pri 180°C 30 minut. Nato odstranite pokrov ali folijo, prelijte nastalo tekočino in kuhajte še 10 minut, dokler se ne naredi svetlo rjava skorjica.
Gratinirana enolončnica s cikorijo.
Rahlo grenkobo cikorije dobro kompenzira mehka skuta. Karamelizacija tudi osladi okus, zato bo ta preprosta jed zagotovo všeč celotni družini. Poskusite ga postreči s šunko ali piščancem.
Služi 4
- 4 glavice solate endivije
- 4 žlice. žlice oljčnega olja
- 4 stroki česna
- sol, črni poper
- 200 g mehkega kozjega sira
Na olju prepražimo sesekljan radič s česnom, soljo in poprom.
Kozji sir na tanko narežemo in ga položimo v ponev na endivijo, nato pa ponev postavimo pod segret žar z ročajem navzven in počakamo, da se sir stopi in pozlati. Postrezite takoj.
Cikorija in mornay omaka s šunko.
Ta jed je že sama po sebi večerja, lahko pa jo dopolnite z zeleno solato, paradižnikom na žaru ali v pečici in hrustljavim kruhom. Tradicionalno se mornay omaka pripravlja s sirom Gruyere, vendar jo lahko nadomestite s cheddarjem.
Pozdravljeni, prijatelji, na spletno stran, nasveti za vrtnarje. Zelo veliko število nam malo poznane rastline imajo zdravilne lastnosti in se lahko poje.
Večino jih lahko preprosto gojite na lastni parceli in uporabite v kulinariki in medicini. Eden od teh uporabnih predstavnikov flora je solata iz cikorije.
Solatni radič ima dragocene elemente in vitamine. Vsebuje veliko karotena, riboflavina, tiamina, askorbinske in nikotinske kisline ter mineralnih soli.
Šteje se za popolno dietni izdelek. Zaužijejo se glave zelja, pridelane iz korenovk te rastline. zelenjavna rastlina. Zeleni listi, to je vrhovi, niso primerni za hrano.
Roki setve, izbira mesta in priprava tal za solatni radič
Solatni radič sejemo sredi maja. Gredo pripravimo vnaprej, dobro prekopljemo in pognojimo. Tla za sajenje zahtevajo ilovnato in ne-kislo zemljo. Po potrebi poapnite.
Priporočljivo je narediti parcelo za gojenje radiča v gomili. Za to je idealna mešanica humusa in šote. Pred setvijo nanesite na prekopano površino mineralna gnojila, s hitrostjo 3 žlice na 1 m2. Šota, humus in nitrofoska se zmešajo z zemljo in skrbno izravnajo, da se ohrani ohlapnost postelje.
Pripravljen prostor temeljito in obilno zalijte. Nato se naredijo utori, v katere se vstavijo semena. Semenski material je treba predhodno obdelati in pripraviti. Dan pred setvijo je treba semena namočiti v posodo z toplo vodo za otekanje.
Med brazdami je treba vzdrževati razdaljo najmanj 15 cm, seme pa posaditi v razmaku do 3 cm. Globina setvenih brazd naj bo 2-3 cm.
Ko se poganjki dvignejo in se sadike nekoliko okrepijo, je treba prebiti vrste radiča. To se naredi na enak način kot v primeru korenje in pesa. Rastline, kjer so gosto, izpulite, med preostalimi sadikami pa pustite 5 cm.
Skrb za solato iz cikorije
Za radič je treba skrbeti skozi celotno rastno obdobje, ki je precej dolgo. Navsezadnje se žetev začne ne prej kot sredi jeseni.
Glavne zahteve za nego te zelenjave so predvsem zalivanje. To je treba storiti redno, saj se korenovke ne razvijejo brez vlage.
Za pravilen in popoln razvoj plodov ne potrebujejo le vode, ampak tudi zrak. Zato je treba pogosto zrahljati tla med vrsticami in zagotoviti prost dostop zraka v tla. Prav tako morate pravočasno odstraniti plevel in preprečiti, da bi zamašili vrtno posteljo.
Pogoji nabiranja in skladiščenja
Radič obiramo sredi oktobra. Previdno ga odstranimo iz tal, izkopljemo in ne odtrgamo vrhov. Zbrane korenovke zložimo enega na drugega, z vrhovi obrnjenimi navzven, pod nadstrešek ali drugo pokrov.
Teden dni kasneje se vrhovi odrežejo in pustijo malo na dnu. Pomembno je, da ne poškodujete koreninskega pridelka in apikalnega popka. Po pregledu in izboru lahko radič spustimo v klet ali klet, kjer je temperatura malo nad 0*C.
Korenovk ne lupimo ali otresamo sprijete zemlje, da ne poškodujemo njihove celovitosti. Proti koncu jeseni plodove radiča vzamemo iz skladišča in jih posadimo za zimsko gojenje.
To je posebna vrednost solate iz cikorije: ko naše telo tako potrebuje vitamine in sveža zelenjava ne, dobite jih iz radiča, ki raste na vaši hiši.
Gojenje solate radiča pozimi
Za gojenje korenovk v zimsko obdobje potrebno je kupiti ali zgraditi posebne kontejnerje. Napolniti jih je treba z mešanico zemlje, šote, mešanice šote in peska ali žagovine.
Posoda naj bo dovolj prostorna, do pol metra v višino, širino in globino. Ko nalijemo nekaj zemlje, korenovke previdno spustimo v posodo in prekrijemo s plastjo šote ali travnate zemlje z žagovino na vrhu.
Za sajenje je priporočljivo izbrati velike podzemne dele radiča, ki so dosegli več kot 10 cm v dolžino in vsaj 3 cm v premeru. Ne glede na dolžino plodov jih je treba postaviti v posodo tako, da so vrhovi na isti ravni.
Ko ste sajenje prekrili z zemljo ali drugo mešanico, je treba zaboj prekriti z gostim, temnim in navlaženim materialom. Posodo je treba hraniti 2 tedna v shrambi ali drugem prostoru, kjer temperatura ne bo presegla 12 * C.
V naslednjih dveh tednih je treba gojenje radiča izvajati v več toplih razmerah, pri temperaturi okoli 16*C. V 3 tednih in pol se iz korenovke oblikujejo majhne zeljne glavice, ki jih moramo pojesti. Odlična solata.
Glave zelja je treba ločiti od korenaste zelenjave in pustiti majhen del. Za hrano se lahko uporabi v 14 dneh po rezanju. Da bi to naredili, jih hranimo v hladilniku, tesno zaprte. plastična vrečka.
Endivija, znana tudi kot escarole ali radič, je zelena listnata zelenjava z rahlo grenkim okusom. Na žalost pri nas ni zelo priljubljena in ni vsem znana. Vendar pa to ni samo list zelena solata, ki ga lahko izženemo tudi v hladni sezoni doma. Vsebuje veliko uporabnih hranila, in kar je najpomembneje, veliko vitamina C in vitamina A.
Botanično je trajna zelnata rastlina listnata rastlina spada v družino nestrokovk in jo uvrščamo v skupino solat endivije, kot solata vitlof ali belgijska endivija, radič. latinsko ime ta solatna rastlina Cichorium endivia.
Kako izgleda endivija in kje raste?
Cikorija, v katero spada ta rod zelena solata, je znan po vsem svetu. Šele zdaj obstaja sorta solate, ki jo najbolj poznajo evropski kuharji in predstavniki tradicionalne medicine.
Vsakdo nima priložnosti vedeti za to zelenjavni pridelek, kot solatna endivija ali endivija. Ta rastlina je zelo tesna sorodnica regrata, čeprav spada v družino Asteraceae, ki vključuje številne priljubljene cvetoče rastline.
Je zelenjava s svetlo zeleno ali smetanasto glavo z zelenimi pikami, ki zraste do 12 cm v dolžino in nadzemno zelenimi listi. Prvi vtis o njem - videz navadna kodrasta solata.
Obstajata dve glavni sorti solate: kodrasta (s kodrastimi, ozkimi listi) in širokolistna.
Danes poleg endivije gojijo sorte, kot sta witloof (ima široko razrezane liste, ki spominjajo na solato) in escarole (listi so široki, celi, na površini z mesnatimi žilami).
Seveda so endivijo poznali tudi v starih časih. Toda o tem so začeli govoriti leta 1830 po zaslugi indijskega kmeta.
Indonezija in severna Indija veljata za rojstni kraj solate iz cikorije. Kasneje se je rastlina pojavila v Egiptu in se razširila po vsem svetu.
Endivija je še posebej priljubljena na Nizozemskem (kjer jo namensko gojijo že od 17. stoletja), Franciji in Veliki Britaniji.
Strokovnjaki za kmetijstvo v drugih državah zavračajo pridelavo tega listnega pridelka zaradi njegove delovne intenzivnosti.
Solatni radič imenujemo zimska zelenjava. Za to obstajajo utemeljeni razlogi.
- Glave zelja, posajene v aprilu in juniju, dosežejo zrelost šele konec novembra;
- Zelenjavo lahko gojimo pozimi tako, da jo posadimo v škatle z zemljo iz žagovine in nenehno prejemamo svež obogaten izdelek.
Takole izgleda kodrasta endivija 
Endivija širokolistni radič 
V kontekstu 
Kakšne so prednosti kemične sestave solate iz cikorije
Kot je znano, največja korist na človeško telo Koristi ne prinaša toliko sam živilski izdelek, temveč uravnotežena kombinacija koristnih sestavin v njem.
Šteje se, da ima solatni radič:
- voda (94%);
- frakcije rastlinskih beljakovin;
- maščobe (zlasti nasičene maščobne kisline);
- ogljikovi hidrati (mono- in disaharidi);
- izdelki iz pepela;
- vlaknine (ali prehranske vlaknine);
- retinol (vitamin A);
- provitamin A (betakaroten);
- alfa tokoferol (vitamin E);
- številni vitamini skupine B (holin, niacin, piridoksin, folna in pantotenska kislina, tiamin, riboflavin);
- filokinon (vitamin K);
- askorbinska kislina (antioksidant vitamin C);
- minerali v obliki mangana, bakra, selena, železa, cinka, kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosforja.
Grenak okus njegovih listov je posledica glikozida intibina v njih.
Endivija je ena najbolj nizkokaloričnih in predvsem dietnih. Zato vsebuje 100 gramov solate le 17 kilokalorij.
Po drugi strani pa je zaradi vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v endiviji njihovo energijsko razmerje v zelenjavi 29/11/6%.
Koristne lastnosti endivije
Kot je navedeno zgoraj, je endivija zelo nizkokalorični izdelek, vendar bogat s prehranskimi vlakninami. 100 gramov solate lahko telesu da kar 8 odstotkov dnevna norma odrasli. Prehranske vlaknine povezujejo s številnimi funkcijami in koristmi za telo. Izboljšujejo delovanje črevesja in spodbujajo pravočasno čiščenje, kar lahko prepreči nastanek raka debelega črevesa.
Solata iz cikorije vsebuje glikozid intibin, katerega grenkoba izboljša apetit, prebavo in hematopoetsko aktivnost.
Inulin, ki je del celotnega rodu cikorije, skupaj z vlakninami pomaga zniževati raven glukoze in slab holesterol, tako imenovani lipoproteini nizke gostote. To ni koristno le za ljudi s sladkorno boleznijo, ampak na splošno za vse brez izjeme.
Beta-karoten in vitamin A sta spojini, ki imata antioksidativne lastnosti. Karoten se v človeškem telesu pretvori v vitamin A. Poleg tega je vitamin A nujen za ohranjanje zdravih sluznic in kože, pomemben pa je tudi za dober vid.
Uživanje naravne zelenjave/zelenjave, bogate z vitaminom A, pomaga pri zaščiti pred rakom pljuč in ustne votline.
Cel kompleks vitaminov B sodeluje kot kofaktorji pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. 
Koristi endivije za telo
Kljub svoji nenavadnosti lahko solata iz cikorije ljudem nudi številne koristi. zato tradicionalna medicina priporoča uživanje za:
- odstranjevanje žolča, ki je postal gost in stagniran;
- stabilizacija žolčnika;
- odstranjevanje odvečne tekočine (ima diuretični učinek);
- zdravljenje ledvic in jeter;
- odstranjevanje peska iz ledvic;
- normalizacija gastrointestinalnega trakta;
- izboljšanje proizvodnje številnih encimov;
- zmanjšanje prekomerne telesne teže;
- odstranitev povišanega krvni tlak in boj proti hipertenziji;
- boj proti negativne posledice stresne situacije;
- preprečevanje razvoja nevroloških bolezni;
- ponovna vzpostavitev duševnega ravnovesja;
- izboljšanje razpoloženja;
- stabilizacija delovanja mišičnega tkiva;
- izboljšanje presnovnih procesov;
- stabilizacija ravni glukoze v krvi (prisotnost inulina preprečuje nastajanje sladkorja);
- maksimalna obnova vidne funkcije;
- preprečevanje anemije (anemija);
- zmanjšanje pogostosti astmatičnih napadov (priporoča se rastlinski sok v kombinaciji s korenčkovim sokom);
- preprečevanje raka;
- preprečevanje pojava kožnih izpuščajev.
Kako pripraviti in zaužiti solato endivije
Za korenine, tako kot za same liste rastline, je značilen poseben grenak okus. Zato:
- Pražena korenina cikorije v prahu se uporablja za pripravo dietne kave;
- sočni listi, začinjeni limonin sok in oljčno olje, dodano solatam;
- korenine in listi postanejo odlična priloga k pečenemu mesu ali ribam;
- kalčki in hrapavi zgornji listi solato iz cikorije dodajamo vegetarijanskim juham in enolončnicam;
- zgornji zeleni deli mlade endivije so zelo primerni kot začimba za dušenje in preliv;
- Solata iz cikorije je pogosto vključena v omake.
Da bi listi dobili svežino, jih je priporočljivo dati v ledeno vodo dobesedno 15–20 minut.
Solatne liste pred kuhanjem dobro sperite v tekoči vodi. Zavrzite vse, ki so porumeneli ali razbarvani. Odrežite trde spodnje konce.
Uporabljamo ga lahko v solatah, ga dodamo enolončnicam, dušenim, kuhanim juham in juham iz zelenega zelja.
Možna škoda in kontraindikacije
Glavne kontraindikacije za uživanje "zimske" zelenjave še niso ugotovljene.
Res je, obstaja nekaj opozorilnih dejavnikov:
- običajna uporaba;
- individualna nestrpnost do sestavin;
- povečano strjevanje krvi (njena debelina);
- kajenje in pitje alkoholnih pijač (zaradi povečane vsebnosti vitamina A v izdelku je priporočljivo vzdrževati vsaj 6-urni presledek med uživanjem endivije in alkohola).
Kako izbrati in shraniti
Na voljo je lahko sveža endivija vse leto. Pri nakupu na tržnici izberite hrustljave, nežne liste. Izogibajte se trdim, rumenim listom.
Zelenje shranjujte v plastični vrečki v hladilniku. Svež bo ostal 3-4 dni.
Za ozimnico Izkopane rastline zakopljemo v pesek v kleti. Poleg tega bo shranjevanje v temi zmanjšalo grenkobo listov in okrepilo njihov okus. Izkopane rastline lahko preprosto pokrijete s škatlo, košaro ali temno folijo in pustite tako 2-4 tedne.
Kakšne so prednosti cikorije ali endivije?