Težko je verjeti, da lahko roža povzroči napad nenadzorovanega smeha. Ampak to je res. Na Arabskem polotoku, v jugozahodni Aziji, raste rastlina, imenovana "roža smeha". Njegovo seme v velikosti graha lahko povzroči brezrazložni napad smeha za 30-35 minut, nato pa zaspi. Lokalno prebivalstvo za lajšanje zobobola uporablja »semena smeha«.
Najslajšo snov nam je do nedavnega dajala kemija, veda o čudežnih preobrazbah. To je saharin, ki je 300-krat slajši od navadnega sladkorja. Pred kratkim pa so odkrili rastline, katerih plodovi so veliko slajši ne samo od sladkorja, ampak tudi od saharina. Eden od teh nenavadne rastline se nahaja v savanah južnoameriške države Paragvaj. To je grm stevije, katerega listi vsebujejo snov, ki spominja na saharin. Je več kot 300-krat slajši od sladkorja.
Veliko zanimanje znanstvenikov za zadnja leta povzroča tako imenovana sladkorna trava, ki raste v Srednji Ameriki, predvsem v Mehiki. Iz njegovih listov in cvetov so izolirali sladko oljnato tekočino, ki je, kot se je izkazalo, 1000-krat slajša od sladkorja - site. V čast španskega zdravnika Francisca Hernandeza, ki je leta 1570 odkril to rastlino, so izolirano snov poimenovali hernandulcin. Še posebej dragoceno je, da je za razliko od naravnega sladkorja ta snov popolnoma neškodljiva za diabetike in ne prispeva k debelosti.
Raste pod žgočimi sončnimi žarki v afriški savani. zelnata rastlina z velikimi listi latinsko ime- tomatocus dannelius. Posebna snov talin, ki jo najdemo v njenih rdečih jagodah, je 2000-krat slajša od sladkorja.
Še slajša rastlina je vinska trta Dioscorephyllum cumminisii, ki raste v tropski gozdovi Nigeriji in drugih državah Zahodna Afrika. Sladkor se v primerjavi s svojimi koralno rdečimi jagodami, zbranimi v velikih grozdih, zaradi vsebnosti snovi monelin zdi brez okusa. Seveda je monelin 3000-krat slajši od sladkorja. Te jagode se imenujejo čudovite.
In vendar ni ta rastlina prvakinja med supersladkimi, temveč grm ketemf, ki raste v tropskih gozdovih zahodne Afrike. Znanstveniki so iz njega izolirali najslajšo snov na svetu – toumatin. Je slajši od sladkorja (težko si predstavljamo) 100.000-krat! Ta snov bo sladka tudi, če toumatin raztopimo v koncentraciji 10 g na celoto tono vode!
Znanstveniki verjamejo, da bi gojenje super sladkih rastlin lahko revolucioniralo svetovno industrijo sladkorja.
Tako je na primer ena od teh rastlin - stevia ali dvolistna rastlina, doma iz Južne Amerike, "samo" 300-krat slajša od sladkorja, vendar je že začela uspešen pohod po japonskih poljih, Južna Koreja, Vietnam in Laos. V Evropi, kamor so stevijo prinesli v začetku tega stoletja, jo gojijo v Španiji in z lahka roka Akademik N.I. Vavilov v Rusiji. Pomembni kulturni nasadi se nahajajo v okrožju Krasnogvardeisky regija Belgorod. Belgorodci sladkajo slaščice za diabetike z izvlečkom iz stevije.
V tropskih gozdovih zahodne Afrike raste še ena čudežna rastlina - to je grm synsepalum dulcificum. Njegove rdeče jagode imajo zaradi vsebnosti mirakulina, kar v angleščini pomeni "čudeži", neverjetno lastnost vplivanja na človekove občutke okusa. Če boste pred jedjo požvečili nekaj teh majhnih jagod, se bodo vašemu okusu takoj začeli dogajati čudeži: kisla limona se bo zdela slajša od pomaranče, sladkor pa grenak. Ta učinek traja približno eno uro, včasih pa tudi več, odvisno od količine zaužitega sadja. Domačini od Gane do Zaira, kjer raste ta rastlina, uporabljajo njene plodove za sladkanje kislega palmovega vina.
Zanimivo je, da rastline s podobnimi učinki najdemo v Zakavkazju, na jugu Tadžikistana in na Kitajskem. Rdeče-rjavi plodovi žižole, dolgi 3-4 cm, vsebujejo do 30% saharoze, 3,5% beljakovin, približno 4%. maščob in 2,5 % kislin. Iz njih pripravljajo kompote, marmelade in marshmallows. Shranjujte posušeno. V ljudskem zdravilstvu se že dolgo uporablja pri hipertenziji, astmi in ledvičnih kamnih.
Raste tudi v Indiji zanimiva rastlina kalir-kanda, ki se imenuje tudi prevara želodca. In ne brez razloga: po zaužitju 1-2 listov se človek počuti sit cel teden, kljub temu, da ne vsebujejo nobenih hranilnih snovi. Zaradi lastnosti ustvarjanja iluzije sitosti se tablete ali poparki iz listov kalir-kande priporočajo ljudem, ki želijo izgubiti odvečno težo. Zdravniki raziskujejo kalir-kanda.
V tropskih gozdovih Indonezije raste drevo kepel, katerega plodovi so tako dišeči, da znoj osebe, ki jih okusi, zadiši po vijolicah.
Njegove nadomestke je mogoče uporabiti v omejene količine. Andrej Šarafetdinov, vodja oddelka za presnovne bolezni na kliniki Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, govori o nekaterih sladilih in njihovih lastnostih.
aspartam
Najpogosteje se prodaja pod imeni "Nutrasvit" ali "Sanecta". Na seznamu sestavin je označena s šifro E951.
Sintetiziran je bil leta 1965 iz dveh aminokislin, ki ju najdemo v vseh beljakovinah. Aspartam je 200-krat slajši od sladkorja, zato se v proizvodnji hrane uporablja v majhnih količinah.
To sladilo se nikoli ne dodaja pekovskim izdelkom ali predelani hrani. Toda veliko brezalkoholnih pijač je narejenih z njim.
Dovoljeni odmerek na dan- ne več kot 40 mg na kg telesne teže. Kontraindicirano pri bolnikih s fenilketonurijo.
saharin
kako aditiv za živila označeno s kodo E954. Odprt konec prejšnjega stoletja.
Saharin se pogosto uporablja v medicini kot sestavina mnogih zdravila, saj je brez kalorij in se v 98 odstotkih nespremenjene izloči preko ledvic. Zato se uporablja tudi pri izdelavi izdelkov za diabetike.
Saharin je 300-500-krat slajši od sladkorja, vendar ima specifičen grenak okus, zato ga pogosto mešajo s ciklamati.
Dovoljeni odmerek na dan- 5 mg na kg telesne teže.
Ciklamska kislina
Ciklamat, ciklamat, E952. To je tako imenovano sladilo stare generacije, ki je bilo sintetizirano leta 1937.
Najpogosteje se uporablja za korekcijo grenkega okusa saharina. Ker je le 30-krat slajši od navadnega sladkorja, ga mešamo s saharinom v razmerju 10 proti 1.
Res je, študije so pokazale, da je črevesna mikroflora sposobna proizvajati cikloheksamine iz ciklamatov, ki potencialno strupen.
Poleg tega izdelki, ki vsebujejo ciklamat kontraindicirano med nosečnostjo, saj lahko prehaja skozi placento in vpliva na presnovo ploda.
Dovoljeni odmerek na dan- 11 mg na kg telesne teže.
Kalijev acesulfam
Imenuje se tudi sunnet, označen s kodo E950. To sladilo je 200-krat slajše od sladkorja, vendar je odporno na toplotno obdelavo in pri kuhanju ne izgubi svojih lastnosti.
E950 se pogosto uporablja v proizvodnji slaščic, sladke sode in sladoleda. Telo tega sladila sploh ne absorbira in se v celoti izloči z urinom.
Dovoljeni odmerek na dan- 15 mg na kg telesne teže.
Sukraloza
Triklorogalaktosaharoza oz E955. To je zelo intenzivno sladilo, ki je 500-600-krat slajše od sladkorja.
Odporen je na visoke temperature in bližino kislih živil. Šteje se za popolnoma varno za človeško telo.
Dovoljeni odmerek na dan- 15 mg na kg telesa.
Stevia
Eno najnovejših sladil, o katerih se največ govori. Izolirano iz listov rastline stevia in odobreno za proizvodnjo hrane v ZDA leta 2008.
Stevia je 200-300-krat slajša od navadnega sladkorja in je odporna na visoka temperatura. Zato se lahko uporablja v večini vrst proizvodnja hrane- tako za slaščice kot za sladkanje pijač.
Dovoljeni odmerek na dan- 2 mg na kg telesne teže.
sorbitol
On je enak E420. Narejen je iz rastlinskih materialov in se nahaja v številnih vrstah sadja.
Je trikrat slajši od sladkorja, a nič manj kaloričen. Pogosto se uporablja v proizvodnji zdravila in žvečilni gumi, dobro prenaša vrenje.
Eden najbolj zanimive lastnosti sorbitol – sposobnost upočasnitve rasti bakterij v ustna votlina in ščiti pred kariesom. Res je, če je dnevni odmerek prekoračen, lahko povzroči do disfunkcije črevesja.
Dovoljeni odmerek na dan- ne več kot 40 g.
ksilitol
Označeno s kodo E967. Tako kot sorbitol je del žvečilnih gumijev in pomaga zaščititi zobe pred kariesom. Narejen je iz koruznih in bombažnih odpadkov.
Ksilitol je primeren za prehrano diabetikov, saj za njegovo absorpcijo ni potrebna proizvodnja insulina. V velikih odmerkih povzroča črevesna motnja.
Dovoljeni odmerek na dan- ne več kot 10 g.
Upoštevajte!
| Ime | Kalorije na gram | Okus glede na sladkor | Varen dnevni odmerek |
| Naravni sladkor | 4 kcal | 1 | Do 10 odstotkov dnevnega vnosa kalorij |
| Umetni nadomestki | |||
| Natrijev acesulfam | 200 | 15 mg na 1 kg telesne teže | |
| aspartam | 4 kcal | 200 | 40 mg na 1 kg telesne teže |
| saharin | Brez kalorij, ni presnovljen | 300-500 | 5 mg na 1 kg telesne teže |
| Sukraloza | Brez kalorij, ni presnovljen | 600 | 15 mg na 1 kg telesne teže |
| Ciklamati | Brez kalorij, ni presnovljen | 30 | 11 mg na 1 kg telesne teže |
| Naravni nadomestki | |||
| Stevia | Brez kalorij | 250-300 | 2 mg na 1 kg telesne mase |
| ksilitol | 4 | 1 | Do 10 g za vsako osebo |
| sorbitol | 3,4 | 0,6 | Do 40 g za vsako osebo |
Mislim, da je na moji spletni strani že postala tradicija, da objavim največ eksotične rastline. Spomnimo se, o čem sem že govoril: in še veliko več. Tokrat želim govoriti o najbolj eksotičnih užitne rastline. Začnimo.
10. mesto: Kruhovo sadje raste v Oceaniji. Vse vrste dreves iz rodu Artocarpus iz družine murv se imenujejo žitna drevesa. Obrodijo v “štrucah” do 12 kg! V pulpi ovalnih plodov se nabira škrob, ki se med zorenjem spremeni v testo.
»Tisti, ki posadi kruhovo drevo, bo naredil več za prehrano svojih potomcev kot kmet, ki vse življenje obdeluje polje v potu svojega obraza,« je zapisal James Cook. Običajno drevesa kruhovca obrodijo v 70–75 letih. Na enem drevesu letno dozori 700–800 kruhov. Plodovi so polni sladkaste kaše. Iz nezrelih sadežev pripravljajo pijačo, iz zrelih pa spečejo nekaj podobnega kruhu. Plodovi indijske kruhovke dosežejo meter v premeru. Veje ne bi zdržale takšne obremenitve, zato "hlebci" rastejo neposredno na deblu. Afriška kruhovka Traculia ima manjše plodove – premera do pol metra in teže do 14 kg. Patriarh še vedno obstaja na Madagaskarju kruhovci- višina 20 m, obseg debla 50 m.
9. mesto.Škrob sagove palme, ki raste na Novi Gvineji, se uporablja za pripravo ocvrtkov. Palma cveti v 16. letu življenja, vendar jo posekamo pred cvetenjem, ko jedro največje številoškrob. Sredico odstranimo, pretlačimo skozi drobno sito na vroče kovinska površina in delajo sago, zato se palma imenuje sago.
8. mesto. Brez predelave lahko uživate mlečni sok samega mlečnega drevesa – venezuelskega galaktodendrona. Po sestavi je blizu kravje mleko in spominja na smetano s sladkorjem. Če ta sok prekuhamo, nastane okusna skutna masa.
7. mesto. Na Madagaskarju lahko občudujete osupljivo drevo iz družine begonij z bizarnimi sadeži. Imenuje se klobasa, ker je na njenih vejah veliko rjavih plodov v obliki klobase, ki naključno visijo na dolgih pecljih. Vsaka taka "klobasa" je lahko dolga približno pol metra in premera 10 cm.
6. mesto. Otok Sokotra ob vzhodni obali Afrike je središče nenavadnih, nenavadnih oblik rastlinsko življenje. Tukaj, na skalnatih pobočjih gora, lahko najdete drevo kumare (Dendrosicyos socotrana) - rastlino z bodičastimi nagubanimi listi, koničastimi plodovi, podobnimi navadnim kumaram, in debelim deblom, nabreknjenim z mlečnim sokom, sestavljenim iz mehkega belkastega celičnega tkiva. ki se enostavno reže z nožem. To je edino drevo v družini buč.
5. mesto. Na obali Gvinejskega zaliva raste palma, zgoščen sok njenih orehov lastnosti okusa skoraj nič drugače kot maslo.
4. mesto. Obstajajo rastline - "lizike". Tako so na primer listi paragvajske stevije več kot 300-krat slajši od sladkorja, listi mehiške sladkorne trave pa 1000-krat slajši. Rdeče jagode zelnate rastline Tomatocus dannelia iz afriške savane so 2000-krat slajše od sladkorja, rdeče jagode Dioscorephyllum cumminisii iz gozdov Nigerije in drugih zahodnoafriških držav pa 3000-krat slajše. V zahodni Afriki raste najslajša rastlina - grm ketemf, ki vsebuje snov toumatin, ki je 100.000-krat slajša od sladkorja!
3. mesto. Na otokih Oceanije obstaja vrsta tropska drevesa- "torte". Rastejo v izobilju z rumenkastimi plodovi, ki imajo okus po sladkih tortah.
2. mesto. Sladkorno drevo ali japonska rozina je član družine rakitovcev, ki izvira iz
Zelo težko je verjeti, da lahko roža povzroči napad smeha. Vendar je to res. V jugozahodni Aziji, na Arabskem polotoku, živi rastlina, imenovana " cvet smeha" Njegovo seme spominja na grah in lahko povzroči brez razloga smeh pri človeku za 30-40 minut, nato pa zaspi. Lokalni prebivalci so začeli uporabljati žita za preprečevanje zobobola.
Znano je, da je najslajša snov nastala kot posledica kemičnih spojin - to je saharin, ki je tristokrat slajši od sladkorja. Pred kratkim pa so znanstveniki odkrili rastline, katerih plodovi niso slajši samo od sladkorja, ampak celo od saharina!
Ena od teh nenavadnih rastlin je bila najdena v savani v Paragvaju. Ta grm se imenuje stevia, njegovi listi vsebujejo snov, ki je podobna saharinu. Je pa tristokrat slajši od sladkorja.
Znanstvenike zelo zanima sladkorna trava, ki raste v Srednji Ameriki, natančneje v Mehiki. Cvetovi in listi tvorijo sladko oljnato tekočino, ki je več kot tisočkrat slajša od sladkorja. Rastlino je leta 1570 odkril španski zdravnik Francisco Hernandez in v njegovo čast je rastlina dobila ime hernandulcin. Pomembno je, da je ta snov, za razliko od navadnega sladkorja, neškodljiva za diabetike in ne prispeva k debelosti.
Pod sončni žarki v afriški puščavi raste zelnata rastlina, ki ima veliki listi – tomatocus dannelius.
Njegove rdeče jagode vsebujejo snov talin, ki je dvatisočkrat slajša od sladkorja.- To je še slajša rastlina, ki raste v gozdovih Nigerije in drugih držav zahodne Afrike.
Če primerjate sladkor s koralno rdečimi jagodami, se zaradi vsebnosti monelina zdi, da je brez okusa. Konec koncev se je izkazalo, da je Monnelline tritisočkrat slajši od sladkorja. Te jagode imajo vzdevek pravljične. Grm je priznan kot prvak med super sladkimi rastlinami ketemf
.
Raste v gozdovih zahodne Afrike. Znanstveniki so iz te rastline izolirali najslajšo snov – toumatin. Je stotisočkrat slajši od navadnega sladkorja! Če ga raztopite v koncentraciji 10 gramov na celo tono vode, bo še vedno zelo sladek. stevia Znanstveniki verjamejo, da bo gojenje izjemno sladkih rastlin pomagalo revolucionirati svetovno industrijo sladkorja. na primer, ima za svojo domovino
Južna Amerika, a je že začel svoj pohod po poljih Južne Koreje, Japonske, Laosa in Vietnama. Gojijo ga v Španiji. Ogromni kulturni nasadi se nahajajo v regiji Belgorod. Lokalni prebivalci pripravljajo izvleček stevije in sladkajo sladke izdelke za diabetike.Čudežna rastlina
živi v gozdovih zahodne Afrike - grm
sinsepalum dulcificum . Zaradi vsebnosti mirakulina imajo njene rdeče jagode odlične lastnosti – vplivajo na čutenje človekovega okusa.Če človek pred jedjo prežveči več teh jagod, se z okusom zgodijo čudeži: sladkor postane grenak, limona pa zelo sladka. Ta učinek v ustih traja eno uro, včasih tudi dlje, saj je vse odvisno od tega, koliko sadja pojeste. Ljudje od Zaira do Gane, kjer raste ta rastlina, uživajo njene plodove za sladkanje kislega palmovega vina.
Zanimivo dejstvo je, da rastline s podobnimi učinki živijo na jugu Tadžikistana, v Zakavkazju in tudi na Kitajskem. To drevo se imenuje žižola, imenovan tudi
kitajski datum ali unabi. Plodovi žižole dosežejo dolžino tri do štiri centimetre in vsebujejo približno trideset odstotkov saharoze in štiri odstotke maščobe. Uporabljajo se za pripravo marmelade, marshmallowa in kompota. Za ustvarjanje takšne iluzije sitosti so poparki in tablete iz listov kalir-kande namenjene ljudem, ki želijo shujšati. Vklopljeno v tem trenutku Zdravniki izvajajo raziskave o calir-kandi.
V gozdovih Indonezije je drevo Keppel, njegovi plodovi so zelo dišeči. Če jih človek poskusi, njegov znoj pridobi čudovit vonj po vijolici.
Arhat (Siraitia grosvenorii) Sinonimi: Momordica grosvenorii Swingle; Thladiantha grosvenorii (Swingle) C.Jeffrey. Siraitia grosvenorii je trajnica plezalna rastlina iz družine bučnic, izvira iz južne Kitajske in severne Tajske. Rastlina je cenjena zaradi plodov, katerih izvleček je skoraj 300-krat slajši od sladkorja. Na Kitajskem se menihovo sadje uporablja kot naravno nizkokalorično sladilo za ohlajene pijače, v tradicionalni kitajski medicini pa za zdravljenje sladkorne bolezni in debelosti. V publikacijah na angleščina Sadje Arhat se pogosto imenuje luo han guo ali lo han kuo (Lo Han Guo), iz kitajščine Luohan guǒ, 罗汉果 / 羅漢果. Rastlino imenujejo tudi la hán quả, Budin sadež, menihov sadež ali sadež dolgoživosti (slednje ime se uporablja tudi za nekatere druge rastline). Rastlina Siraitia grosvenorii je dobila ime po Gilbertu Grosvenorju, ki je kot predsednik National Geographic Society v tridesetih letih 20. stoletja pomagal financirati ekspedicijo, da bi odkrili rastlino na območjih njenega gojenja.
Opis
Trta doseže dolžino od 3 do 5 metrov, na druge rastline pa »pleza« s pomočjo vitic, ki se ovijajo okoli vsega, česar se dotaknejo. Rastlina ima ozke liste v obliki srca, dolge 10-20 cm. Plodovi so okrogli, premera 5-7 cm, gladki, rumeno rjave ali zeleno rjave barve, s progami, ki segajo od konca peclja, s trdo, a tanko lupino, poraščeno z drobnimi dlakami. Plod vsebuje užitno pulpo, ki po sušenju tvori tanko, svetlo rjavo, krhko lupino debeline približno 1 mm. Semena so podolgovate in skoraj sferične oblike. Menihov sadež včasih zamenjujejo za nepovezano vrsto, vijoličasti mangostin. Notranji del sadje se uživa v sveže, grenko lupino pa uporabljamo za pripravo čaja. Siraitia grosvenorii je znana po svojih sladek okus, ki se lahko koncentrira iz soka rastline. Sadje vsebuje od 25 do 38 % različnih ogljikovih hidratov, predvsem fruktoze in glukoze. Sladkost sadeža poveča prisotnost mogrozidov, skupine triterpenskih glikozidov (saponinov). Pet različnih mogrozidov je oštevilčenih od I do V; Glavna sestavina je mogrozid V, znan tudi kot esgosid. Sadje vsebuje tudi vitamin C.
Rastoče
Kalitev semena je počasna in lahko traja več mesecev. Rastlino gojijo predvsem v skrajni južni kitajski provinci Guangxi (predvsem v gorah blizu Guilina), pa tudi v provincah Guangdong, Guizhou, Hunan in Jiangxi. Zaradi gora so rastline v senci in pogosto obdane z meglo, ki jih ščiti pred soncem. Vendar pa je podnebje v tej južni provinci precej toplo. Rastlino redko najdemo v naravi; že več sto let ga posebej gojijo. Zapisi iz leta 1813 omenjajo gojenje te rastline v provinci Guangxi. V gorovju Guilin je trenutno 16 km2 (6,2 kvadratnih milj) velik nasad z letno proizvodnjo približno 100 milijonov sadežev. Večina nasadov se nahaja v okrožjih Yongfu in Linggui. Mesto Longyang v okrožju Yongfu velja za "dom". kitajsko sadje Luo Han Guo"; številna podjetja, specializirana za proizvodnjo izvlečkov Lo Han Guo in končnih izdelkov iz sadov arhata, so bili ustanovljeni na tem območju. Najstarejše od teh podjetij je Yongfu Pharmaceutical Factory.
Tradicionalna uporaba
Rastlina je najbolj cenjena zaradi sladkih plodov, ki se uporabljajo v zdravilne namene in kot sladilo. Sadje se običajno prodaja posušeno in se tradicionalno uporablja v zeliščni čaji ali juhe.
Nestrupen
Ni poročil o negativnih učinkih neželeni učinki arhat sadje. FDA opredeljuje sadje kot "na splošno varno za zdravje". Glede uživanja sadja ali njegovih izvlečkov ni nobenih omejitev.
Aktivne snovi
Sladek okus sadeža zagotavljajo mogrozidi, skupina triterpenskih glikozidov, ki predstavljajo približno 1 % pulpe. sveže sadje. Z ekstrakcijo s topilom lahko dobimo prašek, ki vsebuje 80 % mogrozidov, od katerih je glavni mogrozid-5 (esgosid). Druge podobne snovi, ki jih najdemo v sadju, so siamenozid in neomogrozid. Nedavne raziskave kažejo, da imajo izolirani mogrozidi antioksidativne lastnosti in morda omejene učinke proti raku. Pokazalo se je tudi, da mogrozidi zavirajo indukcijo virusa Epstein-Barr in vitro. Rastlina vsebuje tudi glikoprotein momogroswine, ki zavira sintezo ribosomskih beljakovin.
Tradicionalne metode predelave
Plodovi arhata so ob obiranju okrogli in zeleni, med sušenjem pa pridobijo rjava. Redko se uporabljajo sveže zaradi težav, povezanih s shranjevanjem. Poleg tega plodovi med fermentacijo pridobijo gnilen okus, ki se prekriva z že prisotnimi neprijetnimi aromami. Tako se plodovi običajno posušijo in prodajajo v posušeni obliki v kitajskih zeliščnih trgovinah. Postopek sušenja poteka na majhnem ognju v pečicah, zaradi česar je mogoče konzervirati sadje tako, da odstranimo večino neprijetne vonjave. Vendar ta metoda povzroči tudi grenak in trpek okus. To omejuje uporabo suhega sadja in izvlečkov za čaje, juhe in kot sladilo za hrano, ki se tradicionalno uživa s sladkorjem ali medom.
Postopek Procter & Gamble
Leta 1995 je Procter & Gamble patentiral postopek za izdelavo zdravega sladila iz menihovega sadja. Patent navaja, da je meniško sadje sicer zelo sladko, vendar vsebuje preveč tujih okusov, zaradi katerih je neuporabno. Patentirani postopek podjetja se osredotoča na odstranjevanje tuji vonji. Sveže sadje se zbira, dokler ni popolnoma zrelo, nato pa se nekaj časa shrani, tako da se proces njihove predelave zgodi ravno v fazi zrelosti sadja. Odstranijo lupino in semena, iz pulpe sadja pa naredijo sadni koncentrat ali pire, ki se nato uporabi za nadaljnjo proizvodnjo hrane. Za odstranjevanje neprijetnih vonjav se uporabljajo topila.
Zgodba
Med dinastijo Tang je bil Guilin eden izmed najpomembnejša mesta za budistične zatočišča s številnimi templji. Sadež je dobil ime po Arhatih (Luohan, 羅漢), budističnih menihih, ki so upali, da bodo dosegli razsvetljenje in osvoboditev s tem, kar so imeli za pravilen način življenja in meditacijo. Beseda "luohan" (羅漢) je skrajšana oblika besede "āluóhàn" (阿羅漢), ki je zelo stara transliteracija indijske sanskrtske besede "arhat". V zgodnjih budističnih tradicijah je bil arhat menih, ki je dosegel razsvetljenje. Ta proces se je imenoval "pridobivanje sadov arhata" (sanskrt: arhattaphala). IN kitajski ta beseda se je preoblikovala v "Luohan guǒ" (羅漢果, dos. "Arhatski sadež"), kar je kasneje postalo ime za to vrsto sladkega sadja na Kitajskem. Glede na Kitajska zgodovina, je bil sadež prvič omenjen v zapisih menihov iz 13. stoletja, ki so ga uporabljali kot hrano. Vendar je bil prostor za postavitev nasadov omejen in arhat je rasel predvsem na pobočjih gora Guangxi in Guangdong, v manjši meri pa v Guizhouju, Hunanu, Jiangxiju in Hainanu. Zaradi tega in težav, povezanih z gojenjem, sadje ni postalo del Kitajcev tradicionalna medicina, ki je uporabljal bolj dostopna zelišča in rastline. Zaradi tega sadje tudi ni omenjeno v tradicionalnih zeliščnih referenčnih knjigah.
Ponovno odkritje Arhata v 20. stoletju
Prva omemba te rastline v angleščini je v neobjavljenem rokopisu, ki sta ga leta 1938 napisala profesor Groff in Hoh Hin Chung. Poročilo navaja, da so sadje pogosto uporabljali kot glavne sestavine v "ohlajenih pijačah", to je pijačah, ki se uporabljajo v vročem vremenu, in kot zdravilo za vročino ali druge motnje, ki so tradicionalno povezane z vročino (vnetja). Takrat je bilo znano, da je sok iz sadja zelo sladek. Intervjuji so potrdili, da so sadeži v kitajski zgodovini šele nedavno pridobili pomen. Vendar se zdi, da je majhna skupina ljudi že dolgo obvladala gojenje rastline in si je nabrala bogate izkušnje z rastjo rastline, opraševanjem in podnebnimi zahtevami. V ZDA so sadje prinesli v začetku 20. stoletja. Groff omenja, da je med obiskom ameriškega ministrstva Kmetijstvo leta 1917 mu je botanik Frederic Coville pokazal kupljeno menihovo sadje Kitajska trgovina v Washingtonu. Sadna semena, kupljena v kitajski trgovini v San Franciscu, so bila uvedena v botanični opis vrste leta 1941. Za prvo študijo o sladkih sestavinah menihovega sadja sta zasluga S. H. Lee, ki je leta 1975 napisal poročilo o rastlini v angleščini, in Tsunematsu Takemoto, ki jo je preučeval v zgodnjih 1980-ih na Japonskem (Takemoto se je kasneje odločil, da se osredotoči na podobna sladka rastlina gynostemma). Na Kitajskem še vedno poteka razvoj proizvodnje izdelkov iz sadja arhat, zlasti koncentriranih ekstraktov.