Večina poletnih prebivalcev in vrtnarjev goji batun, čeprav obstajajo vrste, bogatejše z minerali in vitamini, z nežnimi listi.
To je na primer dišeča čebula ( kitajski česen), ki raste iz semen, v Rusiji šele začenja pridobivati priljubljenost. Ugotovimo, kaj je ta rastlina, katere sorte so priporočljive za domače vrtnarjenje in kako jih gojiti iz semen.
Indijci, Kitajci in drugi azijski narodi že od nekdaj gojijo dišečo čebulo. Danes se vse pogosteje pojavlja na ruskih gredicah.
- Čebula je dobila vzdevek dišeča zaradi nežnega vonja socvetij: niti en cvet drugih čebulnih rastlin ne diši tako.
- Raste nežno, sočno temno zeleno listje, ki skozi sezono ne postane grobo, ki je prekrito z voskasto prevleko.
Perje dišeče čebule nenehno raste, vse do mrzlih jesenskih dni. Ko se eno pero posuši, ga po 10 dneh zamenja drugo.
- Čebula ima blag, pol oster okus s pridihom česna: vsebuje majhno količino sladkorjev. Bogat je z vitaminoma C in A, vsebuje številne biološko aktivne snovi, antioksidanti in fitoncidi.
Za razliko od običajne trobente kitajski česen vsebuje veliko več uporabnih sestavin.
- Kitajski česen cveti, različno dolgo cvetenje, V naslednje leto. Pedunci se nahajajo na polmetrski, pogosto lignificirani močni puščici. Dišeča čebula cveti z belimi cvetovi z lila progami, ki zelo prijetno dišijo.
Rastline nimajo polnopravnih čebul, le majhne lažne, poraščene s koreninami, ki lahko zrastejo 70 centimetrov globoko v zemljo.
Za sajenje dišeče čebule samo izberite primerne sorte. Med sortami, ki jih odlikuje rast bogate zelene mase, izberemo naslednje:
Dišeče
Zgodaj poraščen z zeleno čebulo s temno zelenim voskastim perjem, ki doseže 30 centimetrov. Listi imajo nežen vonj z notami česna.
Trije rezi na kvadratni meter dajo do 4,5 kg dišečega zelenja.
Aprior
Dišeča čebula Aprior, ki jo lahko gojimo iz semen v katerem koli območju Rusije, ima srednje zgodnje obdobje zorenja in odpornost proti zmrzali. Odlično za kuhanje zelenjavne solate, ker ima sočno in prijetno temno zeleno listje, ki doseže 30 cm v višino in 1 cm v širino.
Pridelek čebule Aprior se giblje od 1,5 do 3 kg na kvadratni meter.
Korist
Čebula je srednjega zorenja in zlahka prenese zimo. Zraste dolgo perje do 40 cm v višino in 1,2 cm v širino, ki ima aromo česna.
S kvadratnega metra zemlje trikrat poberemo do 4,5 kg.
Začinjeno
Dišeča pikantna čebula, katere vzgoja iz semen je povsem preprosta zadeva, spada med sorte srednje sezone, katerega zelenje se uporablja v sveže v solatah in drugih jedeh. Daje sočno temno zeleno perje z nežnim, blagim okusom, ki rahlo spominja na česen.
Pridelek sorte na 1 kvadratni meter je približno 3,5 kg.
Astrolog
Rastlina s srednjo dobo zorenja, namenjena za svežo uporabo. Zraste približno pol metra visoko zeleno maso, ohlapno prekrito z voskom. Listi te sorte rastejo hitreje od drugih in dajejo več zelenja.
Pridelek sorte Zvezdočet je do 3 kg na kvadratni meter.
Jusay
Dišeča čebula se uporablja v solatah, pripravkih in raznih jedeh. En primerek zraste do 5 listov, doseže višino 30 cm in se odlikuje po najbolj nežnem okusu in subtilnem vonju po česnu.
Na kvadratni meter zemlje se pobere približno 3 kg zelenja sorte "Dzhusai".
Caprice
Srednje zrela sorta za pripravo solat. Zraste s temnozelenimi širokimi peresi do pol metra v višino, ki imajo blago oster okus in vonj po česnu.
Pridelek kitajskega česna "Caprice" na 1 kvadratni meter je približno 3 kg.
Naučili se bomo, kako pravilno gojiti kitajski česen, na primer dišečo pikantno čebulo, ki jo lahko gojimo iz semen na odprtem terenu.
Kitajski česen se ne goji le kot zelenjava, ampak tudi kot okrasna rastlina, ki lahko okrasijo katero koli cvetlično posteljo. Izpuščena polmetrska puščica cveti z dežnikom dišečih belih cvetov.
Ta čebula nosi mrzle zime s temperaturami do 45°C, zato se goji tudi na severu države.
Priprava mesta za setev
Tako, da vas dišeča čebula razveseli z nežnostjo zdravo zelenje in lepo cvetenje, mu zagotovimo primerno »bivališče«:
- Izberite sončno območje z zmerno vlažno, ohlapno zemljo. Če so tla kisla, dodamo apnenec. V bližini je dobro gojiti kitajski česen jagodičja: na njih se ne bodo razrasle listne uši in drugi škodljivci.
- Jeseni izkopljemo zemljo in jo pognojimo z naslednjo mešanico: lesni pepel(1 skodelica), superfosfat (1,5 žlice), kalijevo gnojilo(1 žlica) in vedro komposta (humus). Vse to je izračunano za 1 m² zemljišča.
Spomladi zemljo pretresemo z dodatkom amonijevega nitrata - 1 čajna žlička na kvadratni meter.
Setev semen kitajskega česna
Ker lahko semena dišeče čebule kalijo pri 2-3 stopinjah toplote, listi pa prenašajo sedemstopenjske zmrzali, semena sejemo v zemljo ali za sadike zgodaj spomladi.
- V zemljo. Naredimo brazde 2 cm globoko, navlažimo in posejemo seme.
- Za sadike. Semena posejte v škatle z rodovitna tla. Ko se pojavita 2 običajna lista, čebulo razredčite. Sadike sadimo v odprto tla ko je stara 2 meseca.
Če želite naslednjo pomlad dobiti čebulno zelenje, poleti sejte čebulo na sadike in jo posadite v gredice v začetku septembra.
V prvem letu življenja čebula tvori nekaj poganjkov s 3-4 peresi, v naslednjem letu - do 8. Vsako leto raste samo listje.
Kako skrbeti za dišečo čebulo
Tako kot druge rastline čebule tudi kitajski česen potrebuje pletje, rahljanje, redno zalivanje in gnojenje.
- Rahljanje čebule. Ko rahljamo vrste in prostor med rastlinami, čebule ne zasipamo z zemljo, temveč jih, nasprotno, očistimo zemlje in jo potisnemo v vrste.
- Zalivanje čebule.Če tla niso dovolj navlažena in je čebula pogosto prisiljena prenašati sušo, postane njeno listje grobo in neprijetno za uživanje. Da ostane sočno in nežno, rastlin ne pozabite redno zalivati.
- Hranjenje. Ko vzniknejo sadike, po grebenu potresemo žličko sečnine na kvadratni meter, prelijemo s toplo vodo in poškropimo z raztopino Epin Extra, pri čemer ampulo sredstva raztopimo v petih litrih vode. Po pol meseca izboljšamo fotosintezo čebule s Ferovitom tako, da ampulo sredstva raztopimo v litru in pol vode in poškropimo posevke.
V drugem letu življenja začnemo uporabljati čebulno perje prehranske namene, naredite tri do štiri potaknjence na sezono, ko listje po rezanju zraste do 25 cm, čebulo gnojite z nitrofosko, raztopite 2 žlici v vedru vode.
Zelenje zadnjič porežemo sredi avgusta, da ima čebula čas, da pridobi moč za zimo. Pozna jesen zelenje popolnoma odreži.
Zdaj veste, da piment (kitajski česen), ki ga lahko gojite iz semen v kateri koli regiji Rusije, v sezoni daje veliko okusnega zelenja. Glavna stvar je, da ga ne gojite na enem območju več kot štiri leta, sicer bo zrasel, oslabel in proizvedel majhna zelena perja.
Česen je eden glavnih vrtnih pridelkov, ki jih vsak poletni prebivalec goji na svoji parceli, vendar malo ljudi ve za eksotične in nenavadne divje sorte. Eden od njih vključuje čebulo z okusom česna, ki se aktivno goji v Evropi in južnih državah, vendar v Rusiji ni bila pravilno razširjena. Imenujejo ga tudi slonji česen ali preprosto rocambole. O tem hibridu čebule in česna bomo še razpravljali.
Čebula z okusom česna je precej redek pojav, ta sorta se imenuje rocambole, ob pogledu na katero ni mogoče takoj ugotoviti, kateri kulturi pripada. Je nekaj vmesnega med porom in česnom.
Avtor: videz rastlina, lahko rečemo, da so njeni široki, zeleni listi izjemno podobni poru, vendar je glavica, razdeljena na več strokov, prevzeta od česna. Omeniti velja, da okus rockambole ostane najvišja raven, je manj oster kot običajni česen, prav tako ni izrazitega vonja. Njegova uporaba je obsežna. Lahko se uživa kot začimba.
Čebulo-česen rocombol
Opis hibrida čebule in česna
Zdaj pa preidimo na opis. Česen sorte rocambole spada v družino lilijevk in je velika trajnica zelnata rastlina. V Rusiji jo poznajo že od 19. stoletja, najbolj pa je razširjena v Evropi in azijskih državah, kjer to zelenjavo gojijo v industrijsko merilo.
Trenutno obstaja veliko imen za to vrsto, kot so česnova čebula, lasna čebula, španska ali egipčanska čebula.
Zelenje rastline je videti kot mesnato deblo, iz katerega segajo gosti listi, široki do 6 centimetrov. Naslikane so v bogati svetlobi zelena in prekrita s srebrno prevleko. Odvisno od rastnih pogojev lahko višina listov doseže 80-120 centimetrov.
Sredi poletja rocambole proizvede pecelj, na katerem so majhne, vijolične rože v obliki zvonca. Zbirajo se v sferičnih socvetjih. Omeniti velja, da ti cvetovi ne tvorijo plodov, zato so v bistvu neuporabni in jih je priporočljivo takoj odstraniti skupaj s puščico.
Podzemni del rastline je ogromna čebulica, sestavljena iz 4-6 strokov, pokritih z gostimi in vlaknastimi luskami. V povprečju takšna čebulica doseže 6 centimetrov v premeru in tehta 100 gramov, vendar z pravilno nego
Čebulo-česen rocombol na vrtu V prvem letu po sajenju nageljnovih žbic ne smete čakati polna letina, običajno najprej nastanejo posamezni zobje. Ko jih naknadno posadimo v zemljo, se oblikuje glavica česna, pod dnom katere zrastejo otroci. Njihovo število se lahko razlikuje od 4 do 20 kosov.
Okus tega velikanskega česna nejasno spominja na čebulo; je manj pikanten, a hkrati bogat. Celuloza je sočna in ne oddaja ostrega vonja.
Čas sajenja divjega orjaškega rockamboleja
Časovni okvir za natančen pristanek čebula česen se lahko določi glede na izbrano sorto:
- spomladanska rokambola posajene zgodaj spomladi, takoj po tem, ko se zemlja segreje na 4-6 stopinj, običajno se takšni kazalci pojavijo v začetku do sredine aprila;
- zimske sorte posajene na odprtem terenu pred zimo, 3-4 tedne pred zmrzaljo. Odvisno od podnebne razmere regiji se lahko ta čas pojavi med koncem septembra in sredino oktobra;
- velja omeniti, da rockambole ima univerzalne sorte , ki jih lahko sadimo tako zgodaj spomladi kot pozno jeseni.
Rocambola se najbolje ukorenini takrat nizke temperature, zato ne odlašajte s spomladanskim sajenjem.
Kot sadilni material se uporabljajo zobje ali otroci, ki se oblikujejo pod dnom glave. Prav tako lahko poglobite enojne kremplje, ki se bodo pojavile po prvi sezoni gojenja rocambole v tla.
Sadež čebule Rocombol od blizu
Pred sajenjem je treba material pripraviti. Najprej ga razvrstimo po vrsti in velikosti, da so nasadi bolj enotni, odstranimo obolele in poškodovane nageljne. Potem sadilni material skrbno očistite zgornje luske in jih dan pred sajenjem namočite v šibko raztopino kalijevega permanganata.
Sajenje koristne rastline
Pred sajenjem rocambole v odprto zemljo je treba tla pripraviti, za to je gosta tla zrahljana do globine 25-30 centimetrov, za lahka tla pa zadostuje rahljanje do globine 10-15 centimetrov. Istočasno je treba tla očistiti plevela, kamenja in drugih ostankov.
Rockambol raje lahka tla, tako ilovnata tla bo treba razredčiti s peskom ali šoto.
Za tak pridelek so najbolj primerna tla s kislostjo v območju 6,5-7,5 Ph.Če kazalniki ne ustrezajo, je mogoče tla zmanjšati kislost dolomitna moka ali pepel. Za povečanje rodovitnosti tal dodamo 30 kilogramov humusa ali gnilega gnoja na kvadratni meter.
Med sajenjem se sadilni material položi na brazde, ki so nameščene na razdalji 30 centimetrov drug od drugega. Razdalja med posamezne rastline bo enaka 12-15 centimetrom. Nageljnove žbice so zakopane strogo navpično do globine 10 centimetrov. Pri sajenju mora biti zemlja vlažna.
Jeseni, takoj po sajenju, je treba zemljo mulčiti. To je potrebno, da česen med tem ne zmrzne zimske zmrzali. Zastirka je položena v 5-centimetrski plasti, kot material lahko uporabimo slamo, žagovino, šoto itd.
Pravila oskrbe za gojenje velikih sort
Rocambole je že dolgo prilagojen na gojenje v težkih razmerah. rusko podnebje, zato bo za pridobitev bogate žetve dovolj, da vrtnar pravočasno opravi vsa agrotehnična dela na gojenju pridelka.
Čebula-česen potrebuje redno zalivanje med aktivna rast rastline ta postopek ponovite enkrat na 3-4 dni, pri čemer porabite do 12 litrov vode na kvadratni meter sajenja. Ko je glava oblikovana, rocambole zalivamo, ko se zemlja suši.
Tak posevek zahteva redno pletje in rahljanje. To je posledica dejstva, da plevel potegne ven hranila iz tal, s čimer se poslabša kakovost prihodnje letine. Rahljanje je potrebno za povečanje oskrbe s kisikom koreninskega sistema rastline.
Tako kot mnoge druge rastline, rocambola potrebuje pravočasno hranjenje. Običajno se ta postopek izvede 3-krat na sezono:
- preden se pojavijo kalčki, je treba dodati dušikova gnojila, to vključuje sečnino, amonijev nitrat itd.;
- med aktivno rastjo čebule in česna se 1 kvadratni meter nasadov zalije s 3 litri raztopine, pripravljene iz 200 gramov ptičjih iztrebkov, 20 gramov sečnine in 10 litrov vode;
- Med oblikovanjem glav se uporabljajo fosforno-kalijeva gnojila.
Velika glava rocambole čebule od blizu Pri gojenju rocambole ne pozabite na zastirko, s katero lahko zajezite rast plevela in za več za dolgo časa shraniti zahtevana vlažnost tla.
Pobiranje in shranjevanje velikanske letine
Zbiranje čebule in česna se izvede po spodnji listi rastline bodo porumenele. Plodove previdno izkopljemo in očistimo zemlje, nato pa se začne priprava za skladiščenje:
- 30 dni se česen suši zunaj pod krošnjami ali v dobro prezračenem prostoru. Glave se bojijo odprtega sončna svetloba, lahko povzroči, da se nagubajo in izgubijo nenavaden okus;
- Ko se glave posušijo, je potrebno obrezati listje in pustiti le majhen rep;
- Do pomladi se plodovi hranijo v suhem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 9 stopinj.
Če zamudite čas žetve, lahko pride do nepopravljivih sprememb, med katerimi bodo luščine odletele in zobje pokali.
Rockambole je nenavaden vrtna kultura, mešanica čebule in česna. Nastali plodovi imajo prijeten lastnosti okusa. Gojenje takšne rastline je precej preprosto, ni zahtevno glede podnebja in drugih vremenskih razmer.
"Česen
Z zgodnja pomlad do sredine poletja pa se za poznavalce zdrave in naravne hrane začenja čudovita sezona - zori divji česen. Poznajo ga vsi, le pod različna imena: Ramson, medvedja čebula, divja čebula, čebulica, gozdni česen.
Trajna čebulna rastlina, ki ima okus in aromo po česnu. Zgodnja pomlad mehko zeleni sočni listi in stebla, bližje juniju pa postanejo temnejši in ostrejši.
Ramsona ne moremo zamenjati z drugo rastlino, saj se zaradi hlapljivih eteričnih olj njegova aroma razširi že ob rahlem pihu vetra.
Cveti snežno belo majhne rože , zbrani v dežnike, nato pa se oblikujejo škatle s črnimi in okroglimi semeni, kot je grah. Razmnožuje se tako s semeni kot tudi z delitvijo korenine - čebulice, ki gre v zemljo do 50 cm.
Kje raste
Precej pogosto v srednji pas Rusija, Evropa, Ukrajina, Belorusija. Najdemo ga v vznožju Kavkaza v Turčiji.
Aprila, odvisno od hitrosti taljenja snega, se lahko odpravite po to poslastico. V nižinah, kjer prevladuje grmičevje in je precej vlažno, divji česen zavzame cele jase, imenujejo se medvedji travniki, saj zgodaj spomladi medvedi napolnijo svoje zaloge vitaminov prav na takih jasah, zatemnjenih z grmovjem.
Vrste divjega česna
Težko je zamenjati obstoječe vrste, saj so videti in okusiti popolnoma drugače. Vsi so povezani s čebulo, imajo čebulast, česnov okus in aromo v različnih stopnjah, z različnimi odtenki.
Kotni lok
Imenuje se mišja čebula in jo pogosto najdemo v srednji Aziji, na poplavnih območjih sibirskih rek, v nekaterih evropskih delov, v Belorusiji. Doseže pol metra višine, ima temno zeleno barvo. Užitni so tako korenika - čebulica kot dolgi listi.
Zelo je cenjen zaradi čebulno-česnovega okusa, vsebnosti vitaminov in baktericidnega učinka. Kljub precejšnji oddaljenosti rasti ljudje to vrsto nabirajo in pripravljajo med sezono. divja rastlina v velikih količinah.
Uporablja se ne samo za kuhanje, ampak tudi v zdravilne namene. Lahko se suši, zamrzne, soli.
Lok zmage
Je bolj razširjen kot medvedji lok in kotni lok. Najdemo ga v Severni Ameriki, na Kitajskem, v gorskih predelih Urala in Sibirije, na Sahalinu in v vznožju Kavkaza.
S pecljem doseže višino 120 cm, listi so gosti, dolgi - do 30 cm., od korenine se tesno prilegajo steblu in izgledajo kot bučka - tako temu pravijo v Sbiriju.
Zahvaljujoč tako široki razširjenosti se še bolj aktivno uporablja v kulturah ljudstev. Ponekod se ta vrsta predeluje v industrijskem obsegu. Uporablja se kot eno najboljših antiskorbutnih zdravil, kot je to običajno v severnih državah. S prihodom pomladi ga zbirajo in uporabljajo za hrano in pripravo lokalni prebivalci.
Nima grenkega priokusa, zato ga jemo celo poletje, čeprav postane ostrejši.
Uporabne lastnosti
Ta rastlina vsebuje največjo količino vitaminov in mikroelementov za osebo, katere telo jih spomladi nujno potrebuje. Zdi se, da je čudežno zdravilo za številne bolezni. Zgodaj spomladi, ko nobena rastlina ne ozeleni tako hitro, lahko divji česen reši telo pred vitaminozo.
Že aprila vsebuje:
- vitamin C;
- B vitamini;
- vitamini PP;
- karoten;
- fitoncidi;
- Eterična olja;
- vlaknine;
- Organske kisline.
Poleg subtilnega okusa, s katerim lahko okrasite katero koli omako, mesno ali ribjo jed, poznavalci divjega česna ga uporabljajo skozi vso sezono in kot nadev za pite, in v obliki praznin.
Njegovih prednosti ni mogoče zmanjšati, saj je sestava maksimalno prilagojena človeško telo popolnoma izenačil vse lastnosti česna.
Poleg kuhanja, divji česen se uporablja v ljudski medicini, kozmetologija, in obstaja veliko znanih učinkovitih domačih zdravil iz te neverjetne rastline.
Divji česen:
- Prispeva povečati apetit in lahka prebavljivost;
- Zmanjšuje krvni tlak zaradi diuretičnega učinka;
- Izboljša prebavo z nizko kislostjo;
- Izboljša stanje za bolezni ledvic zaradi baktericidnega in diuretičnega učinka;
- Pomaga pri zdravljenju pljučnice in druge pljučne bolezni;
- Ima izrazito antihistaminski učinek, če se porabi v nekaj dneh;
- Izboljša presnovo lipidov, kar pomeni – pomaga pri izgorevanju maščob.
Ljudje z visoko kislostjo, gastritisom ali razjedami ne smejo uživati svežega divjega česna.
Uporaba v kulinariki in domači medicini
Divji česen je že vrsto let znan kot glavna sestavina solat, kot nadev za pite in kot aromatična sestavina omak.
Njegove zdravilne lastnosti Mnoge kulture jih prenašajo tudi na naslednje generacije.
Divji česen ne morete uživati samo v sezoni, ampak ga lahko pripravite za družino in vso zimo uživate v aromatičnih jedeh ter uživate uravnoteženo sestavo vitaminov.
Torej, divji česen lahko shranite v:
- Zamrznjeno. Narezano in zamrznjeno lahko shranite do 6 mesecev;
- Posušena oblika. Liste narežemo in posušimo v prezračevanem prostoru brez sončni žarki. Shranjeno več let;
- Slana oblika. Listi in stebla so nasoljeni brez uporabe marinade. Lahko se hrani do 3 mesece.
Priprava zdravilnih pripravkov iz svežega divjega česna
- Za rane, ki se dolgo celijo, zagnojijo, pa tudi za herpes– dovolj drobno, dokler ne nastane sok, zmeljemo liste, nanesemo na rano, obvežemo in pustimo nekaj ur. Po tem odstranite povoj s kašo in ga posušite brez izpiranja.
- Za artritis, artrozo, revmo– fino mleti divji česen prelijemo z vodko v razmerju 1/4 in pustimo v temnem prostoru pol meseca. Pripravljeno tinkturo vtrite pred spanjem.
- Za parodontalno bolezen- 1 teden infundirajte vodko v razmerju 1/1 s sveže mletim česnom. Pred spanjem sperite usta s tremi žlicami tinkture.
- Od pomanjkanja vitamina, za preprečevanje prehladov in pljučnih bolezni– v sezoni zorenja divjega česna morate dnevno zaužiti 150–200 gramov sveže liste in stebla brez toplotne obdelave. Lahko ga uživate vsak dan v obliki solate ali kot zelišče za tople jedi.
Divji česen ni zdravilo, zaradi katerega bi prenehali jemati tablete, ki vam jih je predpisal zdravnik. Vsekakor se posvetujte z njim, preden prenehate s tem ali onim zdravilom!
Solata iz svežega divjega česna z jajcem in šunko
- 200 g svežega divjega česna;
- 3 kuhana jajca;
- 150 g šunke ali kuhanega mesa;
- 3 žlice. kisla smetana;
Šunko in jajca narežemo na kocke. Divji česen drobno sesekljajte, posolite in pretlačite z rokami. Sestavine premešamo, dodamo kislo smetano, poper in sol po okusu.
Nadev za česnovo pito ali pite
- 500-700g. svež divji česen;
- 2 sveža jajca;
- 5 žlic. kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob;
Divji česen drobno sesekljamo, posolimo in z rokami malo pretlačimo. V zmes stepemo jajca. Dodamo kislo smetano in premešamo. Uporabite kot nadev za pite ali pite.
Česnova omaka z mesom in divjim česnom
- 300 g. poljubno sveže meso za golaž ali omako;
- 300 g. svež divji česen;
- 1 l. voda
Meso kuhamo skoraj do konca. V juho dodamo grobo narezan divji česen, potrebne začimbe in zelenjavo. Pripravite ga do pripravljenosti in postrezite mesno česnovo omako s kislo smetano.
Uporabljajte živila, ki rastejo v vaši regiji, upoštevajte sezonskost. Uporabnost gre vedno z roko v roki s potrebo po telesu.
Divji česen je čudovito darilo narave v času, ko vam pešajo moči. Jejte čim bolj naravno hrano– hkrati lahko tudi divji česen gurmanska jed, in odličen zdravnik.
Ali radi kuhate bogat boršč in ga jeste s česnom, vendar ne prenesete vonja po česnu, ki pride za njim? Se s prihodom pomladi počutite depresivni in razdraženi zaradi pomanjkanja vitaminov? Potem morate v svojo prehrano vsekakor uvesti divji česen - rastlina, ki ima številne koristne lastnosti, bo pomagala pri obvladovanju sezonskega pomanjkanja vitaminov in hkrati ohranila vitko postavo.
Tako uspeva divji česen ali divja čebula – rastlina, ki po videzu spominja na šmarnico, okus pa spominja na česen.
Ramson (divja čebula, levurda, bučka) je neverjetna rastlina, ki ima določeno podobnost s šmarnico in ima okus po česnu. Nenavaden pikantno-oster okus divje čebule je razložen s prisotnostjo kavstika v rastlini. eterično olje.
Najpogosteje se v kulinariki uporabljajo mladi listi in stebla česna, nabrani pred cvetenjem. Pogosto se uporablja kot alternativa čebula, ki dodamo strkke divjega česna v zelenjavne juhe in mesne jedi. V nekaterih državah jedo celo čebulice levurde, z njo pečejo kruh in pite ter jo uporabljajo namesto bazilike pri pripravi slanih omak.
Cheremsha - sestava
Posebnost divjega česna je njegov specifičen "česnov" vonj. Kot že omenjeno, stebla, listi in čebulice divje čebule vsebujejo eterično olje in glikozid alicin. Pravzaprav so ti »krivci« za specifično aromo divjega česna.
Sestava eteričnega olja divjega česna vključuje snovi neznane strukture, ki pa pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.
In zdaj najbolj zanimiva stvar - vitaminska sestava divjega česna. Najprej je treba omeniti askorbinsko kislino, katere vsebnost v divjem česnu je 100 mg na 100 gramov izdelka. Stebla in listi te rastline vsebujejo veliko vitaminov A, PP in vitaminov skupine B. Obstajajo tudi riboflavin, tiamin, piridoksin, fruktoza, fitoncidi, beta-karoten, mineralne soli, lizocin, ki so pomembni za ohranjanje zdravja ljudi.
Hranilna vrednost divjega česna
Glede hranilna vrednost tega izdelka je sestavljen iz:
- ogljikovi hidrati;
- beljakovine;
- maščobe;
- vlakna;
- pepel;
- monosaharidi;
- disaharidi;
- organske kisline.
Kalorična vsebnost česna je 36 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Kot lahko vidite, je sestava uravnotežena, vsebnost kalorij v izdelku pa ne presega norme, zato je z divjim česnom nemogoče pridobiti težo. Zato se priporoča vsem, ki so na dieti in skrbno spremljajo svojo postavo.
Ne smete se preveč zanašati na divji česen - to je preobremenjeno z glavoboli, nespečnostjo, drisko, nelagodjem v želodcu, poslabšanjem razjed in pojavom edema.
Koristne lastnosti divjega česna
Zdravilne lastnosti tega neverjetnega izdelka so človeštvu znane že od antičnih časov. Tako so divji česen uporabljali kot pripravek fungicidnega in baktericidnega delovanja, uživali kot profilaktično proti skorbutu, trebušnemu tifusu, kugi in koleri. Znane so tudi antisklerotične, antibakterijske, protizvišane telesne temperature in antihelmintične lastnosti divjega česna.
Ta neverjetna rastlina blagodejno vpliva na delo prebavila, krepi motorično funkcijo črevesja, povečuje apetit, izboljšuje presnovni procesi v telesu, preprečuje kopičenje "slabega" holesterola v krvi, znižuje krvni tlak, normalizira delo srčno-žilni sistem. Med sezonskim pomanjkanjem vitaminov bo divji česen pomagal obnoviti imuniteto. Uporablja se tudi za povečanje moške "moči", kot pravno sredstvo za hipertenzijo, prehlad in aterosklerozo.
Poškodbe divjega česna
Glavno pravilo pri uporabi katerega koli izdelka je skladnost z ukrepom. In divji česen ni izjema. Dnevni vnos tega zdravilni izdelek za odrasle - do 20 listov. Možno neželeni učinki v primeru prevelikega odmerjanja - nespečnost, omotica, želodčne težave, driska.
Kako izbrati in shraniti divji česen
Pri izbiri divjega česna bodite pozorni na njegove liste. Biti morajo sočni in elastični. V nasprotnem primeru obstaja veliko tveganje, da kupite neuporabno zelišče in ne učinkovito "zdravilo".
Da ne bi zamenjali divjega česna s šmarnico, katere listi so strupeni za človeka, preprosto zmečkajte liste rastline: če začutite poseben "abre", to pomeni, da imate v rokah divji česen.
Divji česen je najbolje uživati svež. Lahko ga kisamo in solimo – tako ohrani tudi večino zdravilne lastnosti. Toda rastline ni priporočljivo zamrzniti - lahko izgubi svoje koristne lastnosti.
obdrži svež izdelek potrebno v plastična vrečka v hladilniku. Rok uporabnosti bo 3-4 dni.
Tako uporaben in neverjeten je divji česen. In če ga še niste uvedli v svojo prehrano, vam svetujemo, da to opustitev takoj odpravite!
Želite uganko - rastlino z vonjem po česnu na listih, a ne po česnu?! Vam bom namignil – cela rastlina diši po česnu... Ni dovolj? Tudi korenine rastline dišijo po česnu, vendar imajo okus po hrenu, listi pa imajo okus po gorčici.
Nismo se spomnili ... no, nič. To rastlino ljudje gojijo že od 17. stoletja, kar je sčasoma omogočilo opaziti ne le njeno hrano, ampak tudi zdravilne lastnosti, zaradi česar je dobil veliko imen - česnova gorčica, gozdni česen, česnova trava, garlic officinalis, zdravilni česen, listna lopatica.
Rastlino z vonjem po česnu - lopato lopato - uporabljamo kot začimbo za solate z oljem in kisom, namesto s hrenom in gorčico. Česnovo zel uporabljamo kot začimbo za meso in juhe namesto navadnih strokov česna.
Opis spadefoot lopate.
Piščanec je česnovka, zelnata, dvoletna, visoka 80 - 100 cm. Spada v družino križnic. stebla zdravilna rastlina- samoten, spodaj pubescenten. Listi so celi, nadomestni, zgornji so ovalni, srčasti s kratkimi peclji, spodnji so dolgi, ledvičasti. Cvetovi so beli, majhni, s 4 cvetnimi listi. Plodovi lopate so tetraedrski dolgi stroki. Cvetenje lopate opazimo v maju - juniju. Latinska beseda za lopatico je Allearia petiolata.
Fotografija lopate.
Kje raste lopata?
Rastlino najdemo v Belorusiji, Ukrajini, evropskem delu Rusije, Srednji Aziji in na Kavkazu. Raste v gozdovih, na jasah, na prodnatih pobočjih gora do alpskega pasu, med grmovjem v soteskah.
Priprava lopatice česna.
Za tretiranje se pripravijo semena, listi, stebla in cvetovi.
Kemična sestava lopate.
V koreninah so našli tioglikozid sinigrin. Zelišče rastline vsebuje gorčično olje, apegeninske glikozide in flavonoide. V listih najdemo karoten, flavonoid aliarozid in askorbinsko kislino, v prašnikih in pestičih flavonoide (apigenin diglikozide in monoglikozide).
V semenih so našli tioglikozid sinigrin, gorčico in maščobna olja. Ki vključujejo: linolno, erunsko, linolensko, oleinsko, eikozenojsko, palmitinsko, stearinsko in druge kisline.
Zdravilne lastnosti lopatice.
Lopatica ima anthelmintični, diuretični, antiskorbutski, izkašljevalni in antiseptični učinek.
Uporaba spadefoot lopate.
Uporablja se vodna infuzija zelišča tradicionalna medicina kot anthelmintik, izkašljevanje, antiskorbut, diaforetik, diuretik, pa tudi za ascites, hemoptizo, drisko. Vodni poparek zelišča se uporablja kot diuretik in stimulans. Vodna infuzija listov je predpisana za bronhialno astmo, skorbut, kolitis, drisko, furunculozo, enterokolitis, kot anthelmintik, za razjede in raka.
Zdrobljena semena česnove lopatice se uporabljajo za izdelavo gorčičnih obližev, iz katerih pridobivajo maščobno olje.
Prah zdrobljenih listov lokalno - za opekline, furunculozo, ureznine, modrice, razjede.
Zdravljenje z lopatko.
Infuzija zelišča lopatice.
1 čajna žlička suho zdrobljeno česnovo travo, prelijte 200 ml vrele vode, pustite 2 uri, filtrirajte, zaužijte 1 žlico. l. 4 rub. na dan.
Kontraindikacije za lopato.
Pri internem uživanju česnovih pripravkov bodite previdni, saj je ta rastlina strupena.
Caroline