Piščančja juha je okusen in hranljiv izdelek, ki ga človeško telo zlahka absorbira. Že od antičnih časov so ga uporabljali za povrnitev moči in krepitev imunskega sistema ob hudih boleznih.
POVEČANA IMUNNOST
Znano je, da je piščančje meso po vsebnosti beljakovin boljše od govedine in puste svinjine. Vsebuje polinenasičene maščobne kisline v večji meri kot druge vrste mesa, zaradi česar ga telo ne le dobro absorbira, ampak tudi pomaga preprečevati ishemijo, miokardni infarkt, možgansko kap, hipertenzijo, vzdržuje pa tudi normalno raven metabolizma in izboljša imuniteto.
VITAMINI
Nakladalni odmerek vitaminov prispeva tudi k mobilizaciji zaščitnih funkcij telesa.
Piščančje meso vsebuje velike količine vitamina B2 (vpliva na vse vrste presnovnih procesov, sodeluje pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov in maščob, spodbuja normalno delovanje centralnega živčnega sistema, ohranja zdravo kožo in nohte), vitamin B6 (pomemben vlogo pri uravnavanju presnove beljakovin in maščob, krepi živčni sistem, ohranja zdravo kožo), vitamin B9 (ima pomembno vlogo v procesih hematopoeze, sodeluje pri uravnavanju presnove beljakovin, povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike , je nujen za zdravo nosečnost), vitamin B12 (krepi imunski sistem, normalizira krvni tlak, je nujen za zdravje reproduktivnih organov, preprečuje depresijo in nespečnost).
Piščančja juha vsebuje tudi veliko koristnih mineralov >>
Tudi na temo:
- Ingver: nasveti, recepti
- 5 pravil za jesensko dieto
- Kaj jesti, ko ste prehlajeni
MINERALI
Piščančja juha vsebuje veliko železa v lahko prebavljivi obliki, pa tudi žvepla, fosforja, selena, kalcija, magnezija in bakra, slabega holesterola pa je v juhi, kuhani iz belega piščančjega mesa (prsi), skoraj tako malo kot v ribji .
Magnezij je odgovoren za normalno delovanje živčnih celic, pomaga pri obvladovanju utrujenosti, lajša razdražljivost in izboljšuje spomin. Fosfor krepi mišice, kosti in zobe. Za krepitev kosti je nujen tudi cink, ki poleg tega pospešuje hitro celjenje ran in je še posebej koristen za izboljšanje delovanja možganov pri starejših ljudeh.
ZDRAVO SRCE
Nedavne študije so potrdile domnevo znanstvenikov, da piščančja juha izboljšuje stanje srčno-žilnega sistema, vpliva na velikost srčne mišice in debelino sten krvnih žil, ne vpliva pa na krvni tlak. Tudi kavna skodelica zgoščene piščančje juhe, ki jo je dolgo časa vsak dan pil odrasel človek, je pomagala normalizirati srčni utrip. Raziskovalci ta učinek povezujejo s specifičnim peptidnim proteinom, ki ga vsebuje svež piščanec.
Poleg tega katera koli juha pomaga zmanjšati viskoznost krvi, jo redči in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
Kokošja juha je dobra tudi za želodčne bolezni >>
Tudi na temo:
- Jesen za gurmane: sezonske dobrote Pozna jesen in zgodnja zima je čas za prave gurmane, ko čez poletje dolgočasne kumare in paradižnik odidejo v ozadje, telo pa zahteva nove okusne občutke. Predstavljamo seznam najbolj barvitih predstavnic jesensko-zimske sezone.
- Ingver: nasveti, recepti Pikantno, trpko, poprovo in limonino, osveži in prebudi brbončice. Morda najbolj uporabna med "pekočimi" začimbami, dobro se ujema s skoraj vsakim izdelkom.
- Prehrana in imuniteta: jejte in ne zboliteČas je, da svoje telo pripravite na nastop mraza. In sploh ni treba zdaj teči v lekarno in kupovati pakete multivitaminov. Redna hrana bo pomagala okrepiti vaš imunski sistem - jejte in ne zbolite!
- 5 pravil za jesensko dieto Kaj in kako jesti jeseni, da vam bo toplo, se zaščitimo pred sezonskimi virozami in preprečimo prekomerno telesno težo.
- Kaj jesti, ko ste prehlajeni Izdelki in jedi, ki bodo pomagali olajšati potek bolezni in pospešiti okrevanje.
Tradicionalno je pri zdravljenju prehlada običajno uporabiti decokcijo piščančje juhe. Ima veliko uporabnih lastnosti, ki bodo pomagale pri lajšanju simptomov različnih bolezni, ne le ARVI.
Koristi pri zdravljenju prehladov
Prednosti piščančje juhe pri zdravljenju prehlada je težko preceniti. Marsikdo pozna njegove zdravilne lastnosti, a se jim ne sanja, kakšne so. In to je upravičeno, saj je piščančja juha za prehlad že dolgo dokazano in cenovno dostopno zdravljenje doma. Ljudje uporabljajo to zdravilo iz navade, ne da bi sploh razmišljali o tem, kako pomaga bolniku.
Znanstveniki so pojasnili, zakaj je piščančja juha učinkovit način za zdravljenje ARVI:
- Vsebnost antioksidantov. Piščančja juha vsebuje naravno aminokislino cistein. Razkrita je bila tudi vsebnost N-acetil in L-cisteina. Učinkoviti so tako pri preprečevanju kot pri zdravljenju prehladov.
- Odstranjevanje sluzi iz dihalnih poti. Isti cistein vam omogoča, da očistite grlo sluzi z uporabo izkašljevalne metode. Lajša tudi kašelj. Vroča piščančja juha je dober način za ogrevanje celotnega telesa prehlajenega. Imel bo obnovitveni učinek na oslabljeno moč. Zdravilom pomaga tudi pri hitrejšem soočanju z boleznijo.
- Lajšanje vnetij in bolečin. Nekatere koristne snovi, ki obogatijo vrelo vodo med kuhanjem piščanca, lahko ublažijo glavne simptome prehlada. Prisotnost mineralov bo ugodno vplivala na vnetni proces, ki se je začel v bolnikovem telesu. Pomagali bodo premagati izcedek iz nosu in otekanje grla.
- Obogatitev telesa z beljakovinami. Piščančje meso je bogato s tem makrohranilom. Telo ga zlahka absorbira in mu zagotavlja močno zalogo energije, ki je potrebna za naravni proces zdravljenja. Pri gripi človek oslabi, izgubi veliko energije in moči, vroča piščančja juha pa ju bo pomagala obnoviti.
Poleg zgoraj navedenih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na proces celjenja, je lahko bolj učinkovita piščančja juha z različnimi dodatki. Če ji dodate korenje in čebulo, boste izboljšali ne le okus, temveč tudi protiinfekcijske lastnosti. Za to obstaja več razlag:
- Korenje spodbuja nastajanje belih krvničk in telo obogati z vitaminom A.
- Beta-karoten, ki ga vsebuje korenje, je močan antioksidant, ki uničuje različne viruse.
- Delovanje čebule je antialergijski, pomirjevalni in analgetični učinek.
Če 15 minut pred kuhanjem v vrelo vodo dodate meto, kardamom, cimet, lovorov list ali kurkumo, bo okus bogat in nenavaden. Poleg tega imajo ta zelišča protivirusne imunostimulacijske učinke. Z njimi pripravite juho - njen učinek v boju proti virusom bo učinkovitejši.
Pri kuhanju piščanca je koristno dodati različna imunostimulacijska zelišča. Bolje je, da ne mečete velikih količin pekočih začimb.
Tradicionalni recept za juho
Ko smo odgovorili na vprašanje, kako je juha koristna za prehlad, lahko govorimo o tem, kako jo pripraviti. Ta postopek je preprost in hiter. Piščančje meso se kuha približno eno uro (če je trdo, ga je treba kuhati uro in pol). Najbolje je uporabiti meso mladih pitovnih piščancev. Pred kuhanjem piščanca je potrebno odstraniti kožo, ki vsebuje veliko holesterola.
Za pripravo najbolj običajne piščančje juhe, ki so jo naši predniki pripravljali že stoletja, boste potrebovali:
Prvi korak je, da meso oplaknete, ga daste v majhno ponev in nato napolnite s hladno vodo. Filtrirano je najboljše, vendar nikoli iz pipe! Ko meso pristavimo na ogenj, počakamo, da voda zavre, nato pa jo zamenjamo in ponovno damo kuhat. Ko nova voda zavre, morate vanjo vrči celo ali prepolovljeno čebulo.
Po 5 minutah dodajte korenje, narezano na kolobarje ali polovice obročev. Po nadaljnjih 10 minutah kuhanja dodamo drobno narezano zeleno in česen. Po pol ure morate vreči lovorjev list in začimbe. Po tem je dovolj, da kuhamo juho z vsemi sestavinami 15-20 minut, odstranimo meso in lovorjev list. Nato morate juho kuhati na šibkem ognju 5-10 minut in precediti.
Vse začimbe in sol je treba dodati 10–15 minut pred kuhanjem.
Nastala juha ne sme vsebovati sestavin. Bolniku ga je treba dati v globoki skodelici v količini 350 ml, da ga lažje popije. Nastalo decokcijo je treba zaužiti vroče v majhnih požirkih.
Ta recept je univerzalen in dober, ker lahko 15 minut pred kuhanjem v vodo dodate poljubne sestavine in zdrava zelišča.
Piščančja juha je nedvomno učinkovito zdravilo za prehlad. Različni recepti bodo pomagali bolniku izbrati tistega, ki bo najbolj uspešno pomagal pri bolezni in bo tudi dobrega okusa. Vendar pa se morate zdraviti s piščančjo juho v kombinaciji z zdravili. Tako bo okrevanje hitro in enostavno, možnost zapletov pa zmanjšana.
Cel piščanec 1400 gramov
Piment 3-4 graha
Lovorjev list 2 kos.
Čili 3 cm strok ali mlet 1/3 žličke.
Ingver 4 cm svež
Pest riža po želji
Juha je dobra za prehlad ali gripo, čeprav je prav dobra za kosilo. Našla sem čudovite recepte za judovski penicilin, zato sem poskusila narediti nekaj podobnega. Treba se je zdraviti na vse načine.
Odstranite kožo s piščanca, bo bolj bogat, poleg tega pa se v koži naberejo vse nevšečnosti.
Piščanca položite v ponev in dodajte toliko vode, da je piščanec pokrit. Pustimo, da zavre in počasi vre 5 minut.
Odlijemo vodo, obrišemo stene ponve in v piščanca ponovno vlijemo čisto vodo; ko zavre, zmanjšamo ogenj in dodamo vse začimbe (po želji lahko še kaj). Korenje narežemo na rezine, čebulo na 4 kose in dodamo v juho.
Kako kuhati piščančjo juho. Recepti za juho iz piščančje juhe
Kako kuhati piščančjo juho? Pravilno in okusno pripraviti piščančjo juho ni težko. Potrebovali boste kakovostno meso, čisto filtrirano vodo in majhno količino začimb ter sveže zelenjave po okusu. Na koncu dodamo sesekljana zelišča za okras in prijetno aromo.
Piščančja juha je tekoča juha iz piščanca, aromatičen in okusen dietni izdelek s koristnimi lastnostmi. Uporablja se kot samostojna jed pri motnjah prebavnega sistema in lažjih prehladih, za pripravo omak, juh, žitnih kaš, prilog in gurmanskih jedi - juh-solat (laoški zeleni grah z jogurtom) itd.
Kalorije v piščančji juhi
Hranilna vrednost in bogatost juhe je odvisna od dela piščanca, vzetega za kuhanje. Iz prsi z odstranjeno kožo dobimo nizko vsebnost maščob in svetlo juho. Pri uporabi krač in kril ima juha bogat okus in bogato konsistenco.
Povprečna vsebnost kalorij v 100 g piščančje juhe je 15 kcal (2 g beljakovin na 100 g).
Ne bojte se pridobiti na teži z uživanjem dietne piščančje juhe. Uporabite enega od več predlaganih receptov za pripravo okusne in zdrave jedi, a najprej nekaj kulinaričnih trikov. Brez njih ne gre nikamor.
- Da dobite okusno in sočno meso, juho med vrenjem solite. Da dobite lepo, bistro piščančjo juho, sol dodajte na koncu kuhanja, tako kot bi to storili z govejo juho.
- Kuhajte s popolnoma zaprtim pokrovom, da pospešite postopek - obstaja nevarnost, da dobite motno juho zaradi močnega vrenja vode in aktivnega penjenja.
- Da bo juha zlata, dodajte majhno količino čebulnih lupin ali neolupljeno čebulo.
- Pri pripravi dietne juhe ni priporočljivo uporabljati cvrtja zelenjave v rastlinskem olju. Poveča vsebnost kalorij. Pasivacija ni priporočljiva za otroško hrano.
- Prozornost juhe je odvisna od vsebnosti maščobe v kosih piščanca. Vzemite prsi ali file in previdno odstranite odvečno maščobo s stegen in celotnega trupa. Del pečenke naredi izdelek bolj dietetični, vendar manj bogat, s šibkim okusom piščanca v primerjavi z izdelki iz drugih delov ptice.
Klasični recept za piščančjo juho
Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg" alt="Fotografija piščanca za juho" width=" 640 ″ height=”558″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016 / 10/fried_x150.jpg 172w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px">
- Piščanec (ohlajen, brez drobovja) - g,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 glava,
- Črni poper - 2 graha,
- Koper – 2 vejici.
- Piščanca operem v tekoči vodi.
- Vzamem veliko posodo (3-litrsko ponev), da se lahko prilega ptičji trup brez drobovja. Zalijem s hladno filtrirano vodo.
- Postavim na štedilnik. Ogenj prižgemo na največjo moč in vodo zavremo.
- Prvo kokošjo juho zlijem v korito. Nalijem novo filtrirano in čisto vodo.
- Prevrem in ob nastajanju posnamem peno. Temperaturo zmanjšam na minimum.
- Olupljeno korenje sem prerezala na dva dela. Z njim kuham piščanca 15 minut. Nato odstranim korenje iz juhe, ne da bi ponev odstranil s štedilnika.
- Olupljeno čebulo vržem v pripravljeno juho, dodam sol in poper.
- Kuhajte 1,5-2 ure pri minimalni temperaturi. Pripravljenost piščanca določim z vilicami. Jedilni pribor se mora zlahka prilegati mesu.
- Iz juhe vzamem čebulo in piščanca. Kuhano meso lahko uporabimo za pripravo solate s piščancem in ananasom.
- Precedim in zalijem z juho, na vrh vržem sesekljane vejice kopra.
Kako narediti piščančjo juho iz prsi
Prsi so najbolj zdrav del piščanca. Belo meso vsebuje veliko količino dragocenih beljakovin (23 g na 100 g izdelka) z minimalno količino maščob (1,9 g/100 g). Zahvaljujoč temu se prsi (zlasti kuhane) uporabljajo v dietetiki in so del dnevne prehrane športnikov in aktivnih privržencev zdravega načina življenja.
Recept je zelo enostaven. Pripravimo okusno juho iz piščančjih prsi brez dodajanja zelenjave ali veliko začimb.
- Piščančje prsi operem pod tekočo vodo. Dam v ponev z 2-litrsko prostornino. Nalijem vodo. Sol.
- Po vrenju prsi kuhamo na majhnem ognju 50 minut. Ne dovolim, da se pena razširi po juhi, pravočasno jo odstranim z žlico z režami.
- 10 minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljan koper.
Dietno juho postrežem v globokem krožniku z narezanimi koščki prsi.
Kako kuhati piščančjo juho z jajci
- Piščančje kosti s koščki mesa - 400 g,
- Čebula - 1 majhna glava,
- Korenje - 1 kos,
- Črni poper - 4 grah,
- Sveža zelišča - nekaj vejic kopra, zelena čebula,
- lovorjev list - 1 kos,
- Rastlinsko olje - pol žlice,
- Sol - po okusu.
- Da dobim bogato juho, vzamem piščančje kosti s koščki mesa. Skrbno sortiram in operem. Dam v ponev in zalijem z 1,5 litra vode. Zavrem in odstranim peno.
- Ogenj zmanjšam na minimum. Medtem ko se piščančje kosti dušijo in spustijo ves sok, pripravim zelenjavni preliv.
- Zelenjavo olupim in narežem na večje kose. Popečem v ponvi. Prepražim v rastlinskem olju.
- Zelenjavo prestavim na mesno osnovo in dodam črni poper. Kuham 45 minut. Ogenj sem nastavil na nizek. Minuto preden so pripravljena, dam jajca kuhat v ločeni posodi.
- V juho dodam lovorjev list. Malo posolim. Pustite, da se kuha 10 minut in ga odstranite s štedilnika.
- Precedim s sitom in dišečo piščančjo juho nalijem na krožnike. Po vrhu okrasim s polovico kuhanega jajca in potresem z zelišči. Najraje imam zeleno čebulo in koper.
Recept za piščančjo juho z rezanci
Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg" alt="Fotografija piščančje juhe z rezanci" width= " 640″ height=”426″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/ 2016 /10/ramen_x150.jpg 225w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px">
- Voda - 2 l,
- Noge velike velikosti - 2 kosa,
- Rezanci - 100 g,
- Čebula - 1 majhna glava,
- Krompir - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Česen - pol stroka
- lovorjev list - 1 kos,
- Sol, poper, peteršilj (zelenje in korenine) - po okusu.
- Piščančje krače operem in dodam vodo. Malo posolim, vržem lovorov list in pustim kuhati. Po 10 minutah lovor odstranim. Po 20 minutah vzamem kuhane piščančje krače in jih dam na krožnik, da se ohladijo.
- Olupim tudi korenje in peteršilj. Narežem na trakove. Česen olupim, vendar ga ne sesekljam. Krompir sem narezala na kocke. Majhno glavico čebule pustim celo.
- V vrelo juho dodam zelenjavo in začinim s poprom. Po 10 minutah v juho dodam rezance. Ne mešam. Ogenj zmanjšam na minimum. Kuhamo toliko časa, da so rezanci kuhani (8-10 minut).
Koristen nasvet. Da bo juha čistejša, dodajte stepene beljake iz 2 kokošjih jajc. Zavremo, previdno odcedimo nastale beljakovinske kosmiče.
Juho nalijem v sklede. Po vrhu potresemo sesekljana zelišča (peteršilj). dober apetit!
Kako kuhati piščančjo juho v počasnem kuhalniku
- perutninsko meso - 800 g,
- Voda - 2 l,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 kos,
- lovorjev list - 2 kosa,
- Sol, poper (mlet in poper) - po okusu.
- Meso operem, odstranim kožo in odvečne koščke maščobe.
- Zelenjavo olupim. Korenje in čebulo sem narezala na večje kose.
- Ptico položim na dno večnamenskega kuhalnika, na vrh dodam zelenjavo skupaj z lovorjevimi listi in črnim poprom. Nalijem vodo. Malo soli.
- Vklopim multicooker z izbranim načinom delovanja "Dušenje". Časovnik sem nastavil na 1,5 ure.
- Vsako minuto odprem kuhinjski aparat in izvedem preprost postopek odstranjevanja pene z žlico z režami.
- Po končanem programu pustim, da se juha kuha. Po 10 minutah vzamem skodelico iz multicookera. Kuhanega piščanca vzamem ven in ga uporabim pri pripravi drugih jedi.
- Juho precedim s pomočjo sita.
Kako pripraviti piščančjo juho za nekoga s prehladom in gripo
- krila - 6 kosov,
- Čebula - 1 kos,
- Česen - 3 stroki,
- lovorjev list - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Prepeličja jajca - 2 kosa,
- Črni poper, sol, sveža zelišča - po okusu.
- Piščančje peruti operem in položim na dno pekača. Začinim z lovorjevim listom.
- Zelenjavo olupim. Nasekljam čebulo in korenje. Celo korenje sem dal v ponev brez praženja v ponvi in samo del čebule.
- Nalijem vodo. Meso kuham takoj skupaj z zelenjavo.
- Medtem ko se juha kuha, se lotim česna. Očistim in drobno sesekljam.
- V 50 minutah bo hranljiva piščančja juha pripravljena. Na koncu dodam drobno sesekljano čebulo in dodam sveža zelišča, ki sem jih prej sesekljala.
Ta piščančja juha za bolnika s prehladom in gripo bo zelo okusna in nasitna (zelenjave ne lovim). Za dodajanje dodatnih koristnih lastnosti uporabljam kuhano prepeličje jajce.
Pikantna piščančja juha za prehlad
- Cel piščanec - 1,4 kg,
- Čili - 2 papriki,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 kos,
- lovorjev list - 1 kos,
- Sol - 2 žlički,
- poper - 3 kosi,
- Svež ingver - po okusu.
- Piščanca razdelim na velike kose in odstranim kožo. Zalijem z vodo in postavim na močan ogenj. Po 5 minutah odlijem tekočino, ptico operem, ponev sperem s pene in ponovno dam kuhat.
- Temperaturo gorilnika zmanjšam na srednjo. V juho dodam sesekljano zelenjavo in začimbe. Najprej čebulo in korenje, po 10 minutah narežemo papriko na 2 dela in koren ingverja.
- Kuham 40 minut na majhnem ognju. 10 minut preden je juha pripravljena, dodajte sol. Okrasim z zelenjem.
Ajdova juha s piščančjo juho
- piščančja stegna - 1 kos,
- Krompir - 4 kosi,
- Čebula - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Ajda - 3 velike žlice,
- Piment - 4 grah,
- Rastlinsko olje - 3 velike žlice,
- česen - 1 strok,
- Koper - 1 šopek,
- Črni poper (mleti) - 5 g,
- lovorjev list - 2 kosa,
- Sol - 5 g.
- Za piščančjo juho vzamem šunko, jo počasi operem in dam v 3-litrsko ponev. Vanj vržem poper v zrnu, 2 lovorova lista, cel strok česna in sol. Piščanca zavrem na majhnem ognju in pravočasno odstranim peno. Čas kuhanja - minut.
- Dišečo zelenjavno prežganje pripravim iz čebule in korenja, tako kot za mariniran polok. Čebulo drobno nasekljamo in jo damo v ponev. Korenje naribam na grobo strgalo in ga dodam za čebulo. Pečem na sončničnem olju. Odstavim s štedilnika.
- Krompirju odstranim lupine, operem in narežem na srednje velike kose.
- Ajdo preberem in večkrat splaknem v vodi.
- Ko je juha kuhana, vzamem ptico ven. Zložim na krožnik in previdno narežem na koščke. Vrnem v juho skupaj s krompirjem in sortiranim zrnjem. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, vsaj 15 minut.
- Nato dodam prežganje, dodam sol in poper ter dobro premešam. Na majhnem ognju dušimo 5-10 minut.
- Odstranim s štedilnika in pustim strmo, tesno zaprem pokrov. Dišečo juho prelijem v sklede in po vrhu okrasim s sesekljanim koprom.
Preprosta in okusna zelenjavna juha s piščančjo juho
Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg" alt="Juha z zelenjavo in piščancem" width=" 640″ height=”426″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016 /10/soup_x150.jpg 225w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px">
Pripravimo si zdravo in okusno jed na osnovi piščančjega fileja in veliko sveže zelenjave, dušene v ponvi. Izkazalo se bo zelo okusno!
- piščančji file (sveže zamrznjen) - 500 g,
- Krompir - 3 kosi,
- peceljna zelena - 2 stebla,
- stročji fižol - 120 g,
- cvetača - 350 g,
- Riž - 2 žlici,
- Paradižnik - 2 kosa,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 2 glavi,
- Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
- Sol, poper, zelišča - po okusu.
- Piščančji file operem in dam v ponev. Nalijem hladno vodo. Postavim na srednji ogenj. Po 5 minutah dodam celo čebulo. Ko nastane, odstranim peno. Kuhajte v nekaj minutah, odvisno od velikosti kosov.
- Fižol operem, posolim in ga v posebni posodi pustim kuhati kakšno minuto. Ohrovt ločim na socvetja. Korenje olupim in narežem na majhne koščke. Zeleno in čebulo sesekljam. Paradižnik sem narezala na kocke.
- Piščančjo juho precedim. File prenesem na ločen krožnik. Uporabno za druge jedi. Ponev splaknem, da odstranim ostanke pene na stenah.
- Precejeno juho vlijem v ponev. Dal sem ga na ogenj. Dodam krompir in riž.
- V ponvi pripravim prežganje iz vnaprej pripravljenih sestavin: korenja, čebule in zelene. Uporabim malo (1 velika žlica) rastlinskega olja. Po nekaj minutah dodam fižol. Temeljito premešajte. Po 5 minutah zelenjavni mešanici dodam še narezan paradižnik. Ogenj zmanjšamo na nizko in pražimo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo.
- Zeljna socvetja dam v vrelo juho s krompirjem in rižem. Po 5-8 minutah dodam aromatično zelenjavno osnovo. Premešamo in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Na koncu jed okrasim z mešanico zelišč (uporabim koper, peteršilj, zeleno čebulo).
Kislica juha s piščančjo juho
- Voda - 2 l,
- Jušni set – 500 g,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 glava,
- Krompir - 2 gomolja,
- Kuhan piščančji file - 200 g,
- Kislica - 200 g,
- lovorjev list - 1 kos,
- poper (črni) - 4 kosi,
- Sol – 1 ščepec.
- Kuham juho iz jušnega kompleta. Mešanico temeljito sperem z različnih delov piščanca in jo položim na dno pekača. Nalijem 2 litra vode. Vanj vržem lovorjev list in sol.
- Ko zavre, previdno odstranim peno. Medtem ko se juha pripravlja, se lotim zelenjave. Olupim in sesekljam korenje (na grobo Rende), narežem čebulo (na pol obročev) in krompir (na trakove).
- Po vrenju se bodoči juhi iz kislice najprej doda krompir. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da je zelenjava kuhana.
- Medtem ko krompir vre, na rastlinskem olju prepražim dišečo in okusno mešanico čebule in korenja. Dušimo toliko časa, da se čebula zmehča. Temeljito premešam.
- Skupaj s preostalim rastlinskim oljem sem prežganje dal v ponev.
- File narežem na majhne koščke in dodam v juho.
- Na koncu kuhanja dodam kislico. Zeleno temeljito operem, previdno narežem in dam v skledo. Obležim nekaj minut. Premešam, okusim, po želji dosolim in popopram.
Piščančja juha z rezanci in krompirjem
Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg" alt="Fotografija čudovite juhe z rezanci" width= " 640″ height=”427″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/ 2016 /10/food_x150.jpg 225w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px">
- Voda - 2 l,
- file - 500 g,
- Krompir - 250 g,
- Korenje - 100 g,
- Vermicelli - 60 g,
- Čebula - 1 glava,
- lovorjev list - 2 kosa,
- Črni poper, sol - po okusu.
- Vzamem 3-litrsko ponev in pusto piščančji file. Piščančje meso operem v globoki posodi in ga narežem na srednje velike kose. Prenesite z deske za rezanje v ponev.
- Nalijem vodo. Pristavil sem, da zavre. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte pol ure. Odstranim peno in ne dovolim, da bi juha postala motna.
- Delam zelenjavo. Korenje naribam. Čebulo drobno sesekljam in jo stresem v ponev. Po 3 minutah mu pošljem korenje. Prestanem enako dolgo. Odstavim s štedilnika.
- Krompir narežem na majhne in čiste kocke.
- Kuhanega piščanca vzamem iz juhe. Po ohlajanju narežem na kose. V juho stresem narezan krompir. Po 10 minutah je čas za koščke filejev in mešanico korenčka in čebule.
- Na koncu kuhanja vlijem vermicelli. Mešam in ne pustim, da bi se testenine prijele na dno ponve. Kuhajte 5-10 minut, dodajte poper in sol.
Mehiška piščančja juha
Gurmanska jed z dodatkom limonske trave, jalapeno popra in sveže iztisnjenega limetinega soka za prave gurmane.
- Pripravljena juha - 1 l,
- Jalapeno poper - 1 kos,
- Česen - 6 strokov,
- Limonska trava (limonska trava) - 1 steblo,
- Konzervirana paprika - 150 g,
- Limetin sok - 50 ml,
- Olivno olje - 1 velika žlica,
- Zelena čebula - 1 šopek,
- Kajenski poper - 1 kos,
- Pšenična moka - 1 čajna žlička,
- piščančje prsi - 800 g,
- paradižnik - 400 g,
- beli fižol - 400 g,
- Sol, poper, cilantro - po okusu.
- Vzamem veliko ponev. Zalijem s pripravljeno piščančjo juho.
- Jalapeno in stroke česna sesekljam. Zdrobljene sestavine dodam v juho.
- Dam nasekljano limonsko travo (steblo), čili iz pločevinke (nekaj pustim za dušenje) in zalijem z limetinim sokom, ki sem ga prej pridobil v sokovniku. Juho zavrem na močnem ognju, nato jo zmanjšam na minimum. Kuham 20 minut. Nato s pomočjo sita vzamem sestavine.
- Pripravljam zelenjavno prežganje. Segrejem ponev z olivnim oljem. Zeleno čebulo sesekljajte in prepražite do mehkega. Nato dodam čili iz konzerve, sesekljane stroke česna in kajenski poper. Na koncu sem v prežganje dala pšenični zdrob. Premešamo in pustimo vreti 1 minuto.
- Poleg zelenjave dodam piščančje prsi, narezane na več kosov. Enolončnica z zelenjavo. Rahlo popecite na vsaki strani do polovice.
- Prežganje dam v ponev skupaj z mesom. Dodam narezan paradižnik in dodam beli fižol. Na majhnem ognju kuhamo minuto in temeljito premešamo.
- Na koncu kuhanja dodam koriander, sol in poper.
Koristi in škode piščančje juhe
Kokošja juha blagodejno vpliva na zdravje ljudi, krepi imunski sistem in pomaga pri preprečevanju prehladov. Juha se aktivno uporablja v medicinske namene pri prehladu in gripi, za spodbujanje izločanja prebavnega soka pri hipokislem gastritisu, za redčenje gostega izpljunka pri vnetju bronhijev in kot tekoča prehrana za bolnike po operaciji.
Juha vsebuje koristne snovi, kot so železo, natrij, mangan in cistein.
Škoda in kontraindikacije
Juha iz kakovostnega mesa je v razumnih količinah praktično neškodljiva, vendar ni za vsakogar. Zdravniki močno ne priporočajo uživanja lahkega prehranskega izdelka ljudem z urolitiazo in protinom.
V drugih primerih je piščančja juha vir hranil in mikroelementov, okusen in aromatičen izdelek, ki ga je enostavno pripraviti.
Jejte pravilno in bodite zdravi!
Pozdravljeni vsi, Olga Ryshkova je z vami. Skleda kuhane vroče piščančje juhe je poslastica za dušo. Je pa tudi učinkovit način za preprečevanje in zdravljenje gripe in prehlada. Dejstvo, da so nam naše babice in mame tradicionalno dajale vročo kokošjo juho proti gripi, prehladu in kašlju, je zdaj našlo znanstveno podporo strokovnjakov. Ni nadomestilo za zdravila, je pa vsekakor zelo učinkovito domače zdravilo. Ugotovimo, kako pomaga, zakaj in kako je koristno.
Antioksidativne lastnosti.
Piščančja juha vsebuje naravno prisotno aminokislino cistein v obliki, imenovani N-acetil-L-cistein, ki je močan antioksidant. N-acetil-L-cistein nevtralizira toksične snovi, aktivira limfocite in fagocite, pomembne celice imunskega sistema in je pravzaprav naravno sredstvo za preprečevanje in zdravljenje gripe in prehlada.
Čisti in pomirja dihalne poti.
Cistein uničuje sluz v dihalnih poteh in spodbuja hitro okrevanje po boleznih dihal. Zato je korist piščančje juhe v tem, da je dobro zdravilo za kašelj. In če je vroče, potem je to tudi čudovita parna inhalacija. Ne da bi nadomestila zdravila, ampak jim pomagala, bo kokošja juha v veliko podporo vašim bronhijem in pljučem.
Lajša vnetja in bolečine.
Pri kuhanju krice se iz kosti, hrustanca in kit v vrelo vodo izperejo kalcij, hondroitin in glukozamin sulfat, ki na telo delujejo protivnetno in s tem zmanjšajo splošno bolečino, povezano z gripo.
Oskrbi telo z beljakovinami.
Piščanec je odličen vir beljakovin, ki so lahko prebavljive in vam dajejo dolgoročno energijo, ki jo potrebujete za učinkovito zdravljenje. Gripa in prehladi oslabijo telo, a skleda krepke kokošje juhe vam povrne moč.
Koristni dodatki.
Korenje, ena izmed pogostih rastlinskih sestavin piščančje juhe, je najboljši naravni vir betakarotena, ki ga telo pretvori v vitamin A. Ta vitamin se bori proti okužbam tako, da okrepi delovanje belih krvničk, ki uničujejo bakterije in viruse. Beta-karoten je močan antioksidant in imunostimulant.
Čebula, drugi pogosti dodatek, vsebuje bioflavonoid kvercetin, še en zelo močan antioksidant. Poleg tega ima kvercetin blag analgetični, antialergijski in pomirjujoč učinek.
Sokolova Svetlana
Čas branja: 1 minuta
A A
Kako kuhati piščančjo juho? Pravilno in okusno pripraviti piščančjo juho ni težko. Potrebovali boste kakovostno meso, čisto filtrirano vodo in majhno količino začimb ter sveže zelenjave po okusu. Na koncu dodamo sesekljana zelišča za okras in prijetno aromo.
Piščančja juha je tekoča juha iz piščanca, aromatičen in okusen dietni izdelek s koristnimi lastnostmi. Uporablja se kot samostojna jed pri motnjah prebavnega sistema in lažjih prehladih, za pripravo omak, juh, žitnih kaš, prilog in gurmanskih jedi - juh-solat (laoški zeleni grah z jogurtom) itd.
Kalorije v piščančji juhi
Hranilna vrednost in bogatost juhe je odvisna od dela piščanca, vzetega za kuhanje. Iz prsi z odstranjeno kožo dobimo nizko vsebnost maščob in svetlo juho. Pri uporabi krač in kril ima juha bogat okus in bogato konsistenco.
Povprečna vsebnost kalorij v 100 g piščančje juhe je 15 kcal (2 g beljakovin na 100 g).
Ne bojte se pridobiti na teži z uživanjem dietne piščančje juhe. Uporabite enega od več predlaganih receptov za pripravo okusne in zdrave jedi, a najprej nekaj kulinaričnih trikov. Brez njih ne gre nikamor.
- Da dobite okusno in sočno meso, juho med vrenjem solite. Da dobite lepo, bistro piščančjo juho, sol dodajte na koncu kuhanja, tako kot bi to storili z govejo juho.
- Kuhajte s popolnoma zaprtim pokrovom, da pospešite postopek - obstaja nevarnost, da dobite motno juho zaradi močnega vrenja vode in aktivnega penjenja.
- Da bo juha zlata, dodajte majhno količino čebulnih lupin ali neolupljeno čebulo.
- Pri pripravi dietne juhe ni priporočljivo uporabljati cvrtja zelenjave v rastlinskem olju. Poveča vsebnost kalorij. Pasivacija ni priporočljiva za otroško hrano.
- Prozornost juhe je odvisna od vsebnosti maščobe v kosih piščanca. Vzemite prsi ali file in previdno odstranite odvečno maščobo s stegen in celotnega trupa. Del pečenke naredi izdelek bolj dietetični, vendar manj bogat, s šibkim okusom piščanca v primerjavi z izdelki iz drugih delov ptice.
Klasični recept za piščančjo juho
Sestavine
Porcije: – + 15
- piščanec (ohlajen, brez drobovja) 800 g
- vodo 3 l
- korenček 1 kos
- čebula 1 kos
- zrna črnega popra 5 zrn
- koper 2 veji
- sol po okusu
Kalorije in BJU na 100 g
Kalorije: 15 kcal
Beljakovine: 2 g
Maščobe: 0,5 g
Ogljikovi hidrati: 0,3 g
2 uri 20 min. Video
Piščanca operem v tekoči vodi.
Vzamem veliko posodo (3-litrsko ponev), da se lahko prilega ptičji trup brez drobovja. Zalijem s hladno filtrirano vodo.
Postavim na štedilnik. Ogenj prižgemo na največjo moč in vodo zavremo.
Prvo kokošjo juho zlijem v korito. Nalijem novo filtrirano in čisto vodo.
Prevrem in ob nastajanju posnamem peno. Temperaturo zmanjšam na minimum.
Olupljeno korenje sem prerezala na dva dela. Z njim kuham piščanca 15 minut. Nato odstranim korenje iz juhe, ne da bi ponev odstranil s štedilnika.
Olupljeno čebulo vržem v pripravljeno juho, dodam sol in poper.
Kuhajte 1,5-2 ure pri minimalni temperaturi. Pripravljenost piščanca določim z vilicami. Jedilni pribor se mora zlahka prilegati mesu.
Iz juhe vzamem čebulo in piščanca. Kuhano meso lahko uporabimo za pripravo solate s piščancem in ananasom.
Precedim in zalijem z juho, na vrh vržem sesekljane vejice kopra.
Kako narediti piščančjo juho iz prsi
Prsi so najbolj zdrav del piščanca. Belo meso vsebuje veliko količino dragocenih beljakovin (23 g na 100 g izdelka) z minimalno količino maščob (1,9 g/100 g). Zahvaljujoč temu se prsi (zlasti kuhane) uporabljajo v dietetiki in so del dnevne prehrane športnikov in aktivnih privržencev zdravega načina življenja.
Recept je zelo enostaven. Pripravimo okusno juho iz piščančjih prsi brez dodajanja zelenjave ali veliko začimb.
Sestavine:
- Prsi - 500 g,
- Voda - 1 l,
- Sol - pol čajne žličke,
- Koper - 5 g.
Kako kuhati:
- Piščančje prsi operem pod tekočo vodo. Dam v ponev z 2-litrsko prostornino. Nalijem vodo. Sol.
- Po vrenju prsi kuhamo na majhnem ognju 50 minut. Ne dovolim, da se pena razširi po juhi, pravočasno jo odstranim z žlico z režami.
- 10 minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljan koper.
Dietno juho postrežem v globokem krožniku z narezanimi koščki prsi.
Kako kuhati juho z jajci
Sestavine:
- Piščančje kosti s koščki mesa - 400 g,
- Čebula - 1 majhna glava,
- Korenje - 1 kos,
- Črni poper - 4 grah,
- Sveža zelišča - nekaj vejic kopra, zelena čebula,
- lovorjev list - 1 kos,
- Rastlinsko olje - pol žlice,
- Sol - po okusu.
Priprava:
- Da dobim bogato juho, vzamem piščančje kosti s koščki mesa. Skrbno sortiram in operem. Dam v ponev in zalijem z 1,5 litra vode. Zavrem in odstranim peno.
- Ogenj zmanjšam na minimum. Medtem ko se piščančje kosti dušijo in spustijo ves sok, pripravim zelenjavni preliv.
- Zelenjavo olupim in narežem na večje kose. Popečem v ponvi. Prepražim v rastlinskem olju.
- Zelenjavo prestavim na mesno osnovo in dodam črni poper. Kuham 45 minut. Ogenj sem nastavil na nizek. 10-15 minut pred pripravljenostjo sem dal jajca kuhati v ločeni posodi.
- V juho dodam lovorjev list. Malo posolim. Pustite, da se kuha 10 minut in ga odstranite s štedilnika.
- Precedim s sitom in dišečo piščančjo juho nalijem na krožnike. Po vrhu okrasim s polovico kuhanega jajca in potresem z zelišči. Najraje imam zeleno čebulo in koper.
Recept za rezance
Sestavine:
- Voda - 2 l,
- Noge velike velikosti - 2 kosa,
- Rezanci - 100 g,
- Čebula - 1 majhna glava,
- Krompir - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Česen - pol stroka
- lovorjev list - 1 kos,
- Sol, poper, peteršilj (zelenje in korenine) - po okusu.
Priprava:
- Piščančje krače operem in dodam vodo. Malo posolim, vržem lovorov list in pustim kuhati. Po 10 minutah lovor odstranim. Po 20 minutah vzamem kuhane piščančje krače in jih dam na krožnik, da se ohladijo.
- Olupim tudi korenje in peteršilj. Narežem na trakove. Česen olupim, vendar ga ne sesekljam. Krompir sem narezala na kocke. Majhno glavico čebule pustim celo.
- V vrelo juho dodam zelenjavo in začinim s poprom. Po 10 minutah v juho dodam rezance. Ne mešam. Ogenj zmanjšam na minimum. Kuhamo toliko časa, da so rezanci kuhani (8-10 minut).
Da bo juha čistejša, dodajte stepene beljake iz 2 kokošjih jajc. Zavremo, previdno odcedimo nastale beljakovinske kosmiče.
Video recept
Juho nalijem v sklede. Po vrhu potresemo sesekljana zelišča (peteršilj). dober apetit!
Kako kuhati piščančjo juho v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- perutninsko meso - 800 g,
- Voda - 2 l,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 kos,
- lovorjev list - 2 kosa,
- Sol, poper (mlet in poper) - po okusu.
Priprava:
- Meso operem, odstranim kožo in odvečne koščke maščobe.
- Zelenjavo olupim. Korenje in čebulo sem narezala na večje kose.
- Ptico položim na dno večnamenskega kuhalnika, na vrh dodam zelenjavo skupaj z lovorjevimi listi in črnim poprom. Nalijem vodo. Malo soli.
- Vklopim multicooker z izbranim načinom delovanja "Dušenje". Časovnik sem nastavil na 1,5 ure.
- Vsakih 20-30 minut odprem kuhinjski aparat in izvedem preprost postopek odstranjevanja pene z režicasto žlico.
- Po končanem programu pustim, da se juha kuha. Po 10 minutah vzamem skodelico iz multicookera. Kuhanega piščanca vzamem ven in ga uporabim pri pripravi drugih jedi.
- Juho precedim s pomočjo sita.
Video kuhanje
Kako kuhati juho za bolnika s prehladom in gripo
Sestavine:
- krila - 6 kosov,
- Čebula - 1 kos,
- Česen - 3 stroki,
- lovorjev list - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Prepeličja jajca - 2 kosa,
- Črni poper, sol, sveža zelišča - po okusu.
Priprava:
- Piščančje peruti operem in položim na dno pekača. Začinim z lovorjevim listom.
- Zelenjavo olupim. Nasekljam čebulo in korenje. Celo korenje sem dal v ponev brez praženja v ponvi in samo del čebule.
- Nalijem vodo. Meso kuham takoj skupaj z zelenjavo.
- Medtem ko se juha kuha, se lotim česna. Očistim in drobno sesekljam.
- V 50 minutah bo hranljiva piščančja juha pripravljena. Na koncu dodam drobno sesekljano čebulo in dodam sveža zelišča, ki sem jih prej sesekljala.
Ta piščančja juha za bolnika s prehladom in gripo bo zelo okusna in nasitna (zelenjave ne lovim). Za dodajanje dodatnih koristnih lastnosti uporabljam kuhano prepeličje jajce.
Pikantni recept za prehlad
Sestavine:
- Cel piščanec - 1,4 kg,
- Čili - 2 papriki,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 kos,
- lovorjev list - 1 kos,
- Sol - 2 žlički,
- poper - 3 kosi,
- Svež ingver - po okusu.
Priprava:
- Piščanca razdelim na velike kose in odstranim kožo. Zalijem z vodo in postavim na močan ogenj. Po 5 minutah odlijem tekočino, ptico operem, ponev sperem s pene in ponovno dam kuhat.
- Temperaturo gorilnika zmanjšam na srednjo. V juho dodam sesekljano zelenjavo in začimbe. Najprej čebulo in korenje, po 10 minutah narežemo papriko na 2 dela in koren ingverja.
- Kuham 40 minut na majhnem ognju. 10 minut preden je juha pripravljena, dodajte sol. Okrasim z zelenjem.
Zdaj bom predstavil 5 receptov po korakih za okusne juhe s piščančjo juho.
Ajdova juha s piščančjo juho
Sestavine:
- piščančja stegna - 1 kos,
- Krompir - 4 kosi,
- Čebula - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Ajda - 3 velike žlice,
- Piment - 4 grah,
- Rastlinsko olje - 3 velike žlice,
- česen - 1 strok,
- Koper - 1 šopek,
- Črni poper (mleti) - 5 g,
- lovorjev list - 2 kosa,
- Sol - 5 g.
Priprava:
- Za piščančjo juho vzamem šunko, jo počasi operem in dam v 3-litrsko ponev. Vanj vržem poper v zrnu, 2 lovorova lista, cel strok česna in sol. Piščanca zavrem na majhnem ognju in pravočasno odstranim peno. Čas kuhanja - 40-60 minut.
- Pripravim aromatično zelenjavno prežganje iz čebule in korenja, kot za mariniran polok. Čebulo drobno nasekljamo in jo damo v ponev. Korenje naribam na grobo strgalo in ga dodam za čebulo. Pečem na sončničnem olju. Odstavim s štedilnika.
- Krompirju odstranim lupine, operem in narežem na srednje velike kose.
- Ajdo preberem in večkrat splaknem v vodi.
- Ko je juha kuhana, vzamem ptico ven. Zložim na krožnik in previdno narežem na koščke. Vrnem v juho skupaj s krompirjem in sortiranim zrnjem. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, vsaj 15 minut.
- Nato dodam prežganje, dodam sol in poper ter dobro premešam. Na majhnem ognju dušimo 5-10 minut.
- Odstranim s štedilnika in pustim strmo, tesno zaprem pokrov. Dišečo juho prelijem v sklede in po vrhu okrasim s sesekljanim koprom.
Preprosta in okusna zelenjavna juha s piščančjo juho
Pripravimo si zdravo in okusno jed na osnovi piščančjega fileja in veliko sveže zelenjave, dušene v ponvi. Izkazalo se bo zelo okusno!
Sestavine:
- piščančji file (sveže zamrznjen) - 500 g,
- Krompir - 3 kosi,
- peceljna zelena - 2 stebla,
- stročji fižol - 120 g,
- cvetača - 350 g,
- Riž - 2 žlici,
- Paradižnik - 2 kosa,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 2 glavi,
- Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
- Sol, poper, zelišča - po okusu.
Priprava:
- Piščančji file operem in dam v ponev. Nalijem hladno vodo. Postavim na srednji ogenj. Po 5 minutah dodam celo čebulo. Ko nastane, odstranim peno. Kuham 15-25 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Fižol operem, posolim in pustim kuhati v posebni posodi 10-15 minut. Ohrovt ločim na socvetja. Korenje olupim in narežem na majhne koščke. Zeleno in čebulo sesekljam. Paradižnik sem narezala na kocke.
- Piščančjo juho precedim. File prenesem na ločen krožnik. Uporabno za druge jedi. Ponev splaknem, da odstranim ostanke pene na stenah.
- Precejeno juho vlijem v ponev. Dal sem ga na ogenj. Dodam krompir in riž.
- V ponvi pripravim prežganje iz vnaprej pripravljenih sestavin: korenja, čebule in zelene. Uporabim malo (1 velika žlica) rastlinskega olja. Po nekaj minutah dodam fižol. Temeljito premešajte. Po 5 minutah zelenjavni mešanici dodam še narezan paradižnik. Ogenj zmanjšamo na nizko in pražimo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo.
- Zeljna socvetja dam v vrelo juho s krompirjem in rižem. Po 5-8 minutah dodam aromatično zelenjavno osnovo. Premešamo in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Na koncu jed okrasim z mešanico zelišč (uporabim koper, peteršilj, zeleno čebulo).
Kislica juha s piščančjo juho
Sestavine:
- Voda - 2 l,
- Jušni set – 500 g,
- Korenje - 1 kos,
- Čebula - 1 glava,
- Krompir - 2 gomolja,
- Kuhan piščančji file - 200 g,
- Kislica - 200 g,
- lovorjev list - 1 kos,
- poper (črni) - 4 kosi,
- Sol – 1 ščepec.
Priprava:
- Kuham juho iz jušnega kompleta. Mešanico temeljito sperem z različnih delov piščanca in jo položim na dno pekača. Nalijem 2 litra vode. Vanj vržem lovorjev list in sol.
- Ko zavre, previdno odstranim peno. Medtem ko se juha pripravlja, se lotim zelenjave. Olupim in sesekljam korenje (na grobo Rende), narežem čebulo (na pol obročev) in krompir (na trakove).
- Po vrenju se bodoči juhi iz kislice najprej doda krompir. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da je zelenjava kuhana.
- Medtem ko krompir vre, na rastlinskem olju prepražim dišečo in okusno mešanico čebule in korenja. Dušimo toliko časa, da se čebula zmehča. Temeljito premešam.
- Skupaj s preostalim rastlinskim oljem sem prežganje dal v ponev.
- File narežem na majhne koščke in dodam v juho.
- Na koncu kuhanja dodam kislico. Zeleno temeljito operem, previdno narežem in dam v skledo. Obležim nekaj minut. Premešam, okusim, po želji dosolim in popopram.
Piščančja juha z rezanci in krompirjem
Sestavine:
- Voda - 2 l,
- file - 500 g,
- Krompir - 250 g,
- Korenje - 100 g,
- Vermicelli - 60 g,
- Čebula - 1 glava,
- lovorjev list - 2 kosa,
- Črni poper, sol - po okusu.
Priprava:
- Vzamem 3-litrsko ponev in pusto piščančji file. Piščančje meso operem v globoki posodi in ga narežem na srednje velike kose. Prenesite z deske za rezanje v ponev.
- Nalijem vodo. Pristavil sem, da zavre. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte pol ure. Odstranim peno in ne dovolim, da bi juha postala motna.
- Delam zelenjavo. Korenje naribam. Čebulo drobno sesekljam in jo stresem v ponev. Po 3 minutah mu pošljem korenje. Prestanem enako dolgo. Odstavim s štedilnika.
- Krompir narežem na majhne in čiste kocke.
- Kuhanega piščanca vzamem iz juhe. Po ohlajanju narežem na kose. V juho stresem narezan krompir. Po 10 minutah je čas za koščke filejev in mešanico korenčka in čebule.
- Na koncu kuhanja vlijem vermicelli. Mešam in ne pustim, da bi se testenine prijele na dno ponve. Kuhajte 5-10 minut, dodajte poper in sol.
Mehiška piščančja juha
Gurmanska jed z dodatkom limonske trave, jalapeno popra in sveže iztisnjenega limetinega soka za prave gurmane.
Sestavine:
- Pripravljena juha - 1 l,
- Jalapeno poper - 1 kos,
- Česen - 6 strokov,
- Limonska trava (limonska trava) - 1 steblo,
- Konzervirana paprika - 150 g,
- Limetin sok - 50 ml,
- Olivno olje - 1 velika žlica,
- Zelena čebula - 1 šopek,
- Kajenski poper - 1 kos,
- Pšenična moka - 1 čajna žlička,
- piščančje prsi - 800 g,
- paradižnik - 400 g,
- beli fižol - 400 g,
- Sol, poper, cilantro - po okusu.
Priprava:
- Vzamem veliko ponev. Zalijem s pripravljeno piščančjo juho.
- Jalapeno in stroke česna sesekljam. Zdrobljene sestavine dodam v juho.
- Dam nasekljano limonsko travo (steblo), čili iz pločevinke (nekaj pustim za dušenje) in zalijem z limetinim sokom, ki sem ga prej pridobil v sokovniku. Juho zavrem na močnem ognju, nato jo zmanjšam na minimum. Kuham 20 minut. Nato s pomočjo sita vzamem sestavine.
- Pripravljam zelenjavno prežganje. Segrejem ponev z olivnim oljem. Zeleno čebulo sesekljajte in prepražite do mehkega. Nato dodam čili iz konzerve, sesekljane stroke česna in kajenski poper. Na koncu sem v prežganje dala pšenični zdrob. Premešamo in pustimo vreti 1 minuto.
- Poleg zelenjave dodam piščančje prsi, narezane na več kosov. Enolončnica z zelenjavo. Rahlo popecite na vsaki strani do polovice.
- Prežganje dam v ponev skupaj z mesom. Dodam narezan paradižnik in dodam beli fižol. Kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, temeljito premešajte.
- Na koncu kuhanja dodam koriander, sol in poper.
Koristi in škode piščančje juhe
Kokošja juha blagodejno vpliva na zdravje ljudi, krepi imunski sistem in pomaga pri preprečevanju prehladov. Juha se aktivno uporablja v medicinske namene pri prehladu in gripi, za spodbujanje izločanja prebavnega soka pri hipokislem gastritisu, za redčenje gostega izpljunka pri vnetju bronhijev in kot tekoča prehrana za bolnike po operaciji.
Babice in mame vedo, kako otrokom pomagati pri prehladu. Ni zaman, da smo takoj, ko smo kot otroci kihnili, takoj dobili toplo in okusno hrano. piščančja juha. Starševska čustva so gnala naše mame, babice in očete na drugi konec mesta, da so kupili svežega domačega piščanca za otrokovo juho. In res, po skledi sveže juhe je postalo veliko lažje. Kakšna je skrivnost tega čudežnega izdelka? pri zdravljenju prehladov? Placebo učinek ali hranila? Poglejmo podrobnosti, prednosti piščančje juhe za zdravljenje prehlada in gripe.
Prednosti piščančje juhe
Dolgoletna opazovanja znanstvenikov, eksperimenti in raziskave so dokazali, da je ta neverjetna juha res izjemno zdrava. Poleg tega se koristi juhe ne končajo z zdravljenjem prehladov. Zgoščena piščančja juha pomaga pri kašlju in spodbuja hitro okrevanje pri gripi in vnetem grlu.
Koristne lastnosti piščančje juhe za telo, še posebej oslabljen zaradi bolezni, leži v njegovi kemični sestavi, ki je določena s sestavo piščančjega mesa. Tako bogata juha vsebuje glutaminsko kislino, blagodejna eterična olja in dušikove snovi. Poleg tega je piščančje meso bogato s kalijem, cinkom, železom in fosforjem. Vsebuje veliko koristnih vitaminov: vitamini skupine B, C, E, A, PP.
Kalorije v piščančji juhi
Na 100 gramov piščančje juhe (iz piščanca brez kože in maščobe) je 21 g beljakovin, 9 g maščobe in 0,5 g ogljikovih hidratov. Odvisno od tega, kateri del piščanca je bil uporabljen pri pripravi juhe, se lahko njegova vsebnost kalorij giblje od 160 do 240 kcal (vsebnost kalorij v juhi iz piščančjih prsi je veliko manjša).
Koristi juhe za ARVI z znanstvenega vidika
Med raziskavo so japonski znanstveniki odkrili, da sama piščančja juha, tudi brez uporabe zdrave zelenjave in zelišč, lahko pomaga pri prehladu, vnetem grlu in akutnih okužbah dihal. Uporaben je tudi za hipertenzivne bolnike. Kolagen tako blagodejno vpliva na srce in dihala., ki se nahaja v piščančjih kosteh in mesu. Vendar to velja samo za juho ali juho iz svežega, nezamrznjenega mesa in iste zelenjave. Piščančje kocke nimajo nič skupnega s pravo piščančjo juho. Ta živila niso hranljiva, vsebujejo pa tudi veliko začimb, kemičnih barvil in natrija. Pri pripravi juhe znanstveniki svetujejo, da lonec z juho držite dlje na ognju, v jed dodate več zelenjave in ne poskušate prihraniti časa in denarja z dodajanjem jušnih kock.
Koristne lastnosti piščančje juhe za telo:
- izboljša bronhialno prehodnost;
- piščanec vsebuje cistein, naravno aminokislino, ki pomaga redčiti izpljunek in uspešno izkašljevati sluz;
- juha blagodejno vpliva na dihala
- Topla, redka piščančja juha z visoko vsebnostjo maščob vam pomaga pri »potjenju«, torej pri izločanju toksinov.
Piščančja juha je zdravače sumite na okužbo dihalnih poti. Prav tako ga je treba jemati, če ste močno dehidrirani. Blagodejno vpliva na vneto grlo.
Kontraindikacije: kdo ne sme jesti piščančje juhe?
Kljub vsem prednostim jedi piščančja juha ne velja za najlažjo hrano. Zlasti koncentrirana juha lahko povzroči resne alergije, zlasti pri majhnih otrocih, katerih imuniteta je še vedno slabo razvita. Med dolgim, počasnim procesom kuhanja voda absorbira vse v mesu. Zato lahko poleg koristnih snovi v juho pridejo hormoni, ki jih naberejo živali, antibiotiki in težke kovine, s katerimi so bili vbrizgani (pri pitovnih piščancih iz nepreizkušenih perutninskih farm). Zato piščančja juha ni priporočljiva za otroke, mlajše od 7-8 mesecev.
Poleg tega je bolje, da meso kuhamo do tretje vode - po vrenju vodo dvakrat odlijemo in dodamo novo.
Obstaja tudi neposredna povezava med škodljiva juha in čas kuhanja: dlje ko se piščanec kuha, bolj je lahko škodljiv, sploh če piščanec ni domač.
Izogibajte se piščančji juhi, če imate bolezen jeter ali žolčnika, kronične bolezni trebušne slinavke ali debelega črevesa ali med poslabšanjem stanja teh organov. Moški, ki trpijo za protinom, se ne smejo navdušiti z juho.
Vir fotografije - pinterest.com