Sirotkine palačinke: recepti. Korak za korakom recept za puhaste sirotkine palačinke z luknjami

Številne gospodinje, razočarane nad kupljenimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, si raje same pripravijo domače jogurte, fermentirano pečeno mleko, kislo smetano in skuto. Pri izdelavi slednjega se pridobiva tudi sirotka. Pogosto, ne da bi našli kulinarične uporabe, ga izlijejo, a zaman, saj lahko ta stranski proizvod pri izdelavi domače skute postane osnova za vsakogar najljubšo jed - palačinke iz sirotke.

Tanke sirotkine palačinke z luknjami

Tanke palačinke na osnovi sirotke so manj kalorične od svojih primerkov, narejenih na mleku ali kefirju, vendar po okusu nikakor niso slabše od njih. Tehnologija kuhanja se nekoliko razlikuje od bolj znanih receptov, vendar je končni rezultat vreden, da preživite nekaj časa za štedilnikom.

Uporabljeni izdelki:

• 500 ml seruma;
• 2 žlici jajca;
• 100 g sladkorja;
• 25 ml rastlinskega olja;
• 250 g moke za peko;
• malo soli, soda.

Napredek dela:

1. Dodamo toplo sirotko in zmešamo z moko. Ko je masa homogena, vanjo vlijemo piščančja jajca, stepena s sladkorjem. Vse premešajte do enake konsistence.
2. Zdaj prihaja obdobje dodajanja sode. Na površini testa se bo pojavilo veliko majhnih mehurčkov. Količina sode je vrednost, ki je neposredno odvisna od stopnje kislosti sirotke. Če ga ne dodate dovolj, palačinke ne bodo luknjaste, prevelika količina pa bo pokvarila okus peke in ji dala rdeč odtenek. Optimalna količina se šteje za količino, pri kateri ima okus rahlo soda.
3. Po sodi bikarboni se v skledo s testom doda rastlinsko olje (nujno rafinirano). Po temeljitem mešanju obvezno pustite mešanico počivati. Trajanje "počitka" je lahko od četrt ure do noči. Daljši počitek, okusnejše bodo palačinke, menijo mnoge gospodinje.
4. Da bo površina palačink polna lukenj, morate v testo dodati sodo in jih speči v zelo vroči ponvi, saj bo nenadno izhlapevanje vlage iz testa glavni dejavnik njihovega videza.

Recept za kremne palačinke s sirotko

Začetni kuharji palačink bodo cenili recept za choux testo za palačinke s sirotko, saj postopek kuhanja naredi končno pecivo precej elastično in trpežno. To vam omogoča peko najtanjših palačink, idealnih za polnjenje z različnimi nadevi.

Za choux pecivo za palačinke potrebujete:

• 500 ml sirotke;
• 200 ml mleka z vsebnostjo maščobe nad 3%;
• 200 ml pitne vode;
• 3 kokošja jajca;
• 150 g kristalnega sladkorja;
• 5 g sode;
• 3-4 g soli;
• 30-45 ml sončničnega (ali drugega rastlinskega) olja;
• 350 g vrhunske moke.

Zaporedje gnetenja testa:

1. Če je sirotka iz hladilnika, jo je treba segrevati, dokler ni sveže mleko mlačno.
2. V posodi s toplim fermentiranim mlečnim izdelkom raztopite sladkor, sol in dodajte del sode. Nato vlijemo rahlo stepena jajca in maslo do gladkega. Z ročno metlico stepamo toliko časa, da zmes postane homogena;
3. Sedaj je na vrsti moka. Po predhodnem presejanju pošljite njegovo količino v posodo s sirotko. Naj vas ne bo strah debeline nastalega testa. Na tej stopnji ni pomembno. Bolj pomembno je, da razbijemo grudice in dobimo gladko, homogeno maso.
4. V ločeni ponvi ali ponvi zmešajte mleko in vodo. Če mleko ni polnomastno, ga ni treba redčiti z vodo, dovolj je le povečati količino na 400 ml. Zavremo mleko in vodo (ali mleko z manj maščobe).
5. V gosto testo v tankem neprekinjenem curku vlivamo vrelo mleko, ki ga z metlico porazdelimo po masi. Tako poteka faza kuhanja. Po prenosu mleka iz lonca v posodo s testom, maso temeljito premešamo.
6. Dobljeno maso odstavimo za pol ure, da se vse reakcije končajo, nato pa spečemo v vroči ponvi za palačinke.

Odprte palačinke z jajcem

Tanke palačinke, katerih površina je prekrita z luknjami različnih velikosti, spominjajo na nežno, breztežno čipko. To pecivo lahko postrežete za zajtrk z medom, kondenziranim mlekom ali namažete z maslom in potresete s sladkorjem. Poleg tega lahko kljub svoji odprtini vanje zavijete kateri koli nadev, zato se vsaka gospodinja trudi naučiti kuhati takšno pecivo.

Recept za tanke sirotkine palačinke z luknjami vključuje uporabo:

• 250 ml seruma;
• par testisov mladega piščanca;
• 15 ml rastlinskega olja;
• košček sode bikarbone;
• 160 g moke;
• 100 ml vrele vode;
• sol, sladkor po okusu.

Način kuhanja:

1. Da se izognete dolgotrajnemu mešanju grudic v testu, morate jajce najprej stepati s sladkorjem in soljo. Količino zadnjih dveh sestavin prilagodimo glede na to, kakšen nadev nameravamo uporabiti. Dodamo moko in mešamo, da nastane precej gosto testo.
2. Nastalo mešanico razredčite z dodajanjem sirotke v majhnih delih. Nato dodajte sodo, premešajte in prelijte z vrelo vodo. Vse skupaj na hitro premešamo. Visoka temperatura bo okrepila reakcijo in povečala število luknjic ("openwork") končnih peciv;
3. Na tej stopnji morate mešanico pustiti počivati ​​približno pet minut, nato dodajte maslo, premešajte in lahko začnete peči okrogle odprte palačinke.

Recept za palačinke brez sode

Vsi ne marajo testa s prisotnostjo sode. Obstajajo gurmani, ki jim nič ne more skriti okusa; tudi zamenjava sode s pecilnim praškom ne bo pomagala. Toda okusne palačinke na osnovi sirotke lahko pripravite brez tega izdelka.

Za test boste potrebovali:

• 600 ml sirotke;
• 90 g sladkorja;
• 3 kokošja jajca;
• 310 g vrhunske moke;
• 45 ml rastlinskega olja;
• 5 g kuhinjske soli.

Priprava:

1. Globoko skledo ali skledo s sirotko postavimo v mikrovalovno pečico ali na ogenj, da se tekočina malo segreje.
2. Medtem z ročno metlico ali vilicami stepamo jajca s soljo in sladkorjem, dokler se na površini ne začnejo pojavljati majhni mehurčki.
3. Stepena jajca vlijemo v posodo s segreto sirotko, mešamo do gladkega. Dodamo moko in zgnetemo v homogeno tekoče testo. To lahko storite hitro in z električnim mešalnikom hitro in enostavno razbijete vse grudice.
4. Po tem mora mešanica stati nekaj časa (10-15 minut). Nato dodajte rastlinsko olje, ga vmešajte v skupno maso z zajemalko, rahlo dvignite nad skledo testa;
5. Pečemo palačinke v vroči ponvi, testo vlijemo v njeno sredino in ga gladko porazdelimo po celotni prostornini.

Na sirotki brez jajc

Glavni vezni element v testu za palačinke velja za piščančja jajca. Pomagajo, da se palačinke ob obračanju ne strgajo in ohranijo elastično strukturo, a tudi brez te sestavine lahko iz sirotke spečete okusne tanke palačinke. Pomembno je le, da izberete kakovostno moko z visoko vsebnostjo glutena, ki bo pomagala povezati vse sestavine testa. Rastlinsko olje, dodano testu, bo pekovskim izdelkom dalo elastičnost.

Deleži izdelkov za testo za palačinke na sirotki brez jajc bodo naslednji:

• 650 ml sirotke;
• 90 g sladkorja;
• 50 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 5 g pecilnega praška (ali navadne sode);
• 4 g soli;
• 350 g pšenične moke.

Koraki za peko palačink:

1. V topli sirotki raztopite sladkor in sol. Nato dodajte potrebno količino moke po receptu in temeljito premešajte, brez grudic. Ker v receptu ni jajc, morate nujno segreti sirotko, da gluten v moki dobro deluje. Iz istega razloga je treba pripravljeno testo pred peko nekaj časa stati. Ne bi škodilo segrevanju tega fermentiranega mlečnega izdelka med gnetenjem testa za palačinke po drugih receptih.
2. Nato testu dodamo pecilni prašek in zmes na hitro premešamo. Začela se bo reakcija, testo bo postalo belo in prekrito z mehurčki.
3. Nazadnje vlijemo olje, vse premešamo in pustimo eno uro.
4. Na enak način pečemo palačinke. Ponev namažemo samo prvič.

Puhaste palačinke s sirotko

Iz mlečne sirotke lahko pripravite okusne puhaste palačinke. Bodo enako veliki kot tisti tanki za nadev, a malo debelejši. Njihova celotna površina bo preluknjana s številnimi luknjami, zaradi česar bo pečenka puhasta. Takšen priboljšek lahko jeste tako, da ga namažete z marmelado, medom, maslom ali stopljenim maslom.

Za gnetenje testa potrebujete:

• 500 ml sirotke;
• 3 žlice jajc;
• 100 g zdroba;
• 50 g sladkorja;
• 3 g kuhinjske soli;
• 5 g sode, gašene s kisom;
• 100 ml rafiniranega sončničnega olja;
• 250 g vrhunske moke.

Korak za korakom recept za puhaste sirotkine palačinke z luknjami:

1. Zdrob prelijemo s toplo sirotko in pozabimo nanj za pol ure, še bolje pa za eno uro. V tem času bo žito imelo čas, da se dobro nasiči z vlago in nabrekne.
2. Ali je predvidena ura minila? Nato morate jajca malo stepati s sladkorjem in soljo, nastalo mešanico vliti v sirotko z zdrobom, premešati.
3. Po tem je čas za moko. Na seznamu sestavin je navedena njegova približna količina. Pri gnetenju testa morate dodati toliko moke, da masa postane podobna zdrobovi kaši.
4. V to kašasto testo vlijemo olje in dobro premešamo, dokler ni več vidno na površini.
5. Sedaj je na vrsti sestavina, ki je odgovorna za puhastost peciva in mehurčkastost testa. Sodo pogasimo z majhno količino kisa ali limoninega soka, vlijemo v testo, hitro premešamo in pustimo stati četrt ure. Ko se na površini pojavi množica majhnih zračnih mehurčkov, lahko začnete peči palačinke;
6. Segrejemo pomaščeno ponev za palačinke. Vlijemo dve zajemalki testa (v ponev s premerom 22-24 cm) in pečemo toliko časa, da testo na vrhu ni več surovo;
7. S široko lopatko palačinko obrnemo na drugo stran in pečemo še 15-20 sekund, ne več. In potem iz žgoče toplote naprej na mizo, kdor ima s čim rad.

Recept Yulia Vysotskaya

Sirotkine palačinke Yulia Vysotskaya imajo dve lastnosti glede na druge podobne recepte. Prvič, v testu ni jajc ali kvasa, vendar ne glede na to dejstvo testo izpade "živo". Po besedah ​​same Yulie se v njej nenehno nekaj dogaja, pojavijo se mehurčki in počijo. Drugič, kuhani so v ponvi s pokrovom.

Za pripravo palačink iz sirotkinega testa po receptu Julije Vysotskaya morate vzeti:

• 500 ml seruma;
• 320 g vrhunske moke;
• 30 g granuliranega sladkorja;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 5 g soli, sode.

Zaporedje dejanj:

1. Serum segrejte do toplega stanja, ki ne bo povzročalo nelagodja, če kapljica pade na hrbtno stran vaše roke. Zmešajte sirotko in presejano moko v prahu. Kot rezultat smo dobili homogeno maso.
2. V mešanico sirotke in moke dodajte sladkor, sol, maslo in sodo. Temeljito premešajte in pozabite za eno uro, tako da skledo s testom odstavite.
3. Na sredino vroče ponve, namaščene s kapljico rastlinskega olja, vlijemo del testa in pokrijemo s pokrovom. Testo naj se razlije po ravnini dna pekača brez zunanje pomoči.
4. Po nekaj minutah, ko je palačinka na eni strani pečena, jo obrnemo na drugo in ponovno pokrijemo. Tako spečemo vse palačinke.

Kot lahko vidite iz zgornjih receptov, lahko kuhate tako tanke palačinke kot puhaste palačinke s sirotko, ki vas bodo navdušile ne le s svojim okusom, temveč tudi z nižjo vsebnostjo kalorij in koristmi, ki jih vsebuje ta jed.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Okus teh palačink poznam že od otroštva. Ko sem obiskala babico, je skoraj vsak dan za zajtrk pekla dišeče tanke palačinke z luknjami po receptu iz sirotke. Ko smo še vsi spali, je babica gospodarila in pripravljala zajtrk. Takoj, ko je v sobo prodrla znana okusna aroma palačink, je bil čas za vstajanje. In še vedno ne razumem, kako je babica uspela narediti vse: hišna opravila in hišna opravila je opravila ona. Nikoli pa se ni pritoževala, ne glede slabega počutja ne glede razpoloženja, vedno z nasmehom in toplo besedo.

Za zajtrk smo največkrat jedli kislo smetano, ribezovo marmelado, med in sveže mleko. Mimogrede, mleka je bilo veliko, zato je moja babica iz njega velikokrat naredila domačo skuto za nadev, ampak je že iz sirotke delala tako slastne palačinke. Verjetno so bili tako okusni, ker so bili kuhani iz domačih sestavin.

Domače skute ne delam tako pogosto, zato redko imam sirotko. Čeprav se je ta izdelek pred kratkim začel pojavljati na policah supermarketov, sem ga že večkrat kupil za pripravo palačink.

Takoj bom rekel, da se testo izkaže za odlično, z njim je užitek delati in palačinke se dobro pečejo. In vsa skrivnost je v tem, da bomo pripravili choux pecivo. Ko zmešamo vse sestavine po receptu, potem posebej raztopimo sodo bikarbono v kozarcu vrele vode, takoj ko reagira, jo takoj vlijemo v testo za palačinke. In seveda po tem morate testo pustiti stati 5-10 minut, nato pa postane mehko in elastično.



Sestavine:
- sirotka - 2 žlici,
- vrela voda - 1 žlica,
- pšenična moka - 2 žlici,
- piščančja jajca - 2 kos.,
- sončnično olje - 2 žlici. l.,
- soda bikarbona - 0,5 tsp,
- granulirani sladkor in sol po okusu.

Recept s fotografijami korak za korakom:

V skledi zmešajte piščančja jajca z granuliranim sladkorjem in soljo, dodajte presejano moko in zmes temeljito premešajte.

Sedaj prilijemo toplo sirotko, medtem ko z metlico ali mešalnikom neprestano gnetemo testo. Če se nastanku grudic še vedno ne morete izogniti, potem testo preprosto precedite skozi cedilo.




Pol čajne žličke sode prelijemo s kozarcem vrele vode. Takoj, ko pride do burne reakcije, v testo takoj vlijemo vodo.




Nenehno mešamo in testo za palačinke pustimo počivati ​​10 minut.

Nato vanj vlijemo sončnično olje, premešamo in testo je pripravljeno.

Z zajemalko ga porazdelimo po površini ponve in popečemo z obeh strani do zlato rjave barve.

Post na naš jedilnik nalaga določene omejitve. Zato vam ponujamo posebno jed

Sirotkine palačinke lahko varno imenujemo tradicionalna jed naše nacionalne kuhinje. Danes so znani recepti za njihovo pripravo. Palačinke iz sveže sirotke so vedno nežne in zelo okusne.

Dodate jim lahko nadev ali pa jih polijete s čim sladkim. Ta možnost bo še posebej všeč ljubiteljem sladkega peciva.

Ta jed bo postala nepogrešljiva, če želite za zajtrk pozdraviti goste ali pogostiti svoje ljubljene z okusnim pecivom.

Ruske palačinke lahko pečete ne le z mlekom, saj so enako dobre tudi s sirotko.

Prednosti jedi vključujejo dejstvo, da se kuha zelo hitro. Kvas ni vključen v recept, vendar se jed izkaže za zelo zadovoljivo.

V tem članku vam bom povedal, kako kuhati palačinke s sirotko, tako z dodatkom piščančjih jajc kot brez.

Recept za luknjaste sirotkine palačinke

Glavna značilnost tega recepta je, da ne uporablja piščancev. jajca Recept je zelo preprost, tanke palačinke iz sirotke so lepe, okusne in rožnate.

Na fotografiji se prepričajte sami, čeprav bi vam svetoval, da jih pripravite sami doma.

Sestavine: moka, sirotka, soda, nekaj žlic. rast. olja

Serum uporabljajte samo topel.

Algoritem kuhanja s podrobnimi fotografijami:

1. Zmešajte toplo sirotko z moko. Testo mora izgledati kot gosta kisla smetana. Pazimo, da ne bo preveč moke. Testo je treba vliti v ponev - ta pogoj je zelo pomemben.
2. Dodajte malo soli, sladkorja. prašek Maso je treba mešati z metlico, zato ji dodamo nekaj žlic rast. olja
3. Testo odstavimo za 1 uro. To naj bo toplo mesto, da ni prepiha.

Predvsem je pomembno, da testo dobro počiva. Če je mogoče, vam svetujem, da to storite zvečer in pustite do jutra. Tako lahko pripravite puhaste palačinke za zajtrk.

Pečete le v vroči ponvi. Pomembno je, da namažete njegov narastek. olje Priporočam, da gorilnik nastavite na srednjo temperaturo. Testo vlijemo tako, da pokrije površino pekača.

Zaprite pokrov za nekaj minut, nato pa palačinko obrnite. Ko zaprete ponev, ustvarite posebne pogoje, v katerih se palačinke enakomerno spečejo.

V tem primeru bodo palačinke puhaste in rožnate. Otroci so nad to poslastico navdušeni, pa tudi odrasli.

Otvorene palačinke iz sirotke z dodatkom piščanca. jajca

Sestavine: 1 l seruma; moka; 3 kos. kokoši jajca; 3 žlice. rast. olja; 1 čajna žlička soda; sladkor, sol.

Recept za sirotkine palačinke z jajci vam bo omogočil pripravo krepkih in bogatih. Dodati morate toliko moke, kolikor je potrebno na 1 liter sirotke.

Algoritem kuhanja:

1. Navedeno količino sirotke razdelite na 2 enaka dela. Mešam piščance. jajce in sladkor, sol.
2. V drugi del tekočine vlijem sodo, tako da bo komponenta ugasnila. V tem primeru vam ni treba uporabiti kisa ali limoninega soka.
3. Mešanico zmešam s sirotko, vlijem v rastlino. maslo, premešamo. Palačinke je enostavno speči tako, da jih popečete na obeh straneh.

Dobili boste zelo lepe odprte palačinke z nežno teksturo. Sladkosnedi jih lahko uživajo s sladkorjem ali medom. Dopolnite s prelivom po vaši izbiri.

Nežne palačinke

Recept je priljubljen med ljubitelji nežnih in aromatičnih okusnih palačink. Poglej tole lepotico na moji fotografiji. Uporabiti morate minimalni nabor komponent, vendar to nikakor ne škoduje kakovosti palačink.

Sestavine: 0,5 l sirotke; 2 žlici. moka; 2 kos. kokoši jajca; sol; 1 čajna žlička soda; 1-3 žlice. Sahara; 2-3 žlice. sl. ali rast. olja

Sl. Maslo je treba najprej stopiti. Količina sladkorja za sirotkine palačinke se razlikuje glede na vaš okus.

Algoritem kuhanja:

1. Pred začetkom gnetenja testa obvezno vzamete vse sestavine. Morali bi se segreti in doseči sobne temperature. Mešam piščance. jajca, sol in sladkor. Stepam z metlico, da dobim homogeno maso.
2. Tej mešanici zamešam sirotko. Posejem moko in dodam sodo. Dodajam ga v maso. Testo premešam in odstranim morebitne grudice.
3. dodam olje. Posledično mora biti masa po teksturi podobna tekočemu jogurtu. Narediti tanke palačinke iz njega ni težko. Če je testo gosto, lahko dodate sirotko.
4. Palačinke pečem samo v vroči ponvi. Ogenj sem nastavil na srednje. Površino posode namažem s čopičem z raztopino. olje Pomembno je, da testo enakomerno leži na površini, zato si pomagam s krožnimi gibi roke s ponvo.
5. Palačinke obračam z lopatko, pri tem si pomagam z rokami. Robovi morajo biti dvignjeni, zato si v ta namen pomagajte z nožem. Pekovski izdelki bodo okusni in puhasti.
6. Za dosego tega cilja vam svetujem, da palačinke pečete pod zaprtim pokrovom ponve.

Jajčne palačinke s sirotko

Recept vam omogoča, da spečete neverjetno okusno poslastico in celo z minimalnim trudom in časom.

To bi morale upoštevati vse gospodinje, da bodo vaši najdražji nahranili resnično okusen prigrizek ali zajtrk. Glavna ideja recepta je, da morate uporabiti vrelo vodo.

Sestavine: 2 žlici. moka in sirotka; 2 kos. kokoši jajca; sladkor, sol, soda; 1 žlica vrela voda; rast. olje.

Algoritem kuhanja:

1. Moko zmešam s stepenim piščancem. jajca, sladkor in sol. dodam sirotko. Zadnjo sestavino uporabite šele toplo.
2. Zmešam 2 žlici. rast. olja z mešanico. Pomembno je, da vzamete kozarec vrele vode in v njej premešate sodo.
3. Ko je proces brbotanja mimo, lahko zmes vlijemo v testo. Zmes za palačinke sem pustila stati 15 minut.

Začnem cvreti. Palačinke na osnovi sirotke postrežem tople na mizo in jih nadevam s skuto.

Mlečno testo za kremne palačinke

Mirno lahko rečem, da je ta recept edinstven. Od prejšnjega se razlikuje po tem, da boste morali testo kuhati na nekoliko drugačen način.

Palačinke bodo tanke, nežne in okusne. Takšne porcije sladkih mlečnih palačink ne bodo zavrnili ne mladi ne stari.

Sestavine: 350 gr. moka; 500 ml seruma; 200 ml mleka in vrele vode; 3 kos. kokoši jajca; 2 žlici. olja; 0,5 žličke soda; 5 žlic. Sahara; sol.

Algoritem kuhanja:

1. Zmešam sol, sladkor, piščanca. jajca, zelenjava maslo in soda v segreti sirotki. Zmes stepam z metlico.
2. Dodam moko, da postane zmes gosta. Masa za palačinke bo podobna tisti, ki jo pripravite za palačinke. Zamesim homogeno testo. Vse kar ostane je, da ga skuhamo.
3. Zmešam mleko in vodo. Zavrem. Testo v tankem curku vlijemo v mlečno mešanico. Zmes nikoli ne neham mešati; v ta namen uporabljam metlico. Mešanica mora biti tekoča. Pustite stati 30 minut.
4. Pečem slastne palačinke. Bolj gosta kot je zmes, bolj puhaste bodo palačinke. Da bo mešanica sirotke gosta, morate dodati moko.

Kot lahko vidite, pri palačinkah s kremo ni nič zapletenega. Zato jih lahko kuhate doma. Tudi otroci vam lahko pomagajo.

Otvorene palačinke s sirotko

Sestavine: 2,5 žlice. serumi; 3 žlice. moka; 1 čajna žlička soda; 2 kos. kokoši jajca; sol in sladkor.

Algoritem kuhanja:

1. Zmešam vse razen moke. Previdno vstopim vanjo. Testo mora biti kot kisla smetana.
2. Mešanico sem pustil stati nekaj minut.
3. Spečem slastne palačinke, a pred tem dodobra segrejem ponev.

• Testo pečemo samo v debeli ponvi, po možnosti litoželezni.
• Serum je treba uporabiti topel. Palačinke bodo mehke.
• Testo je treba premešati tako, da ni grudic. Če so vsi napori zaman, vam svetujem, da uporabite veliko sito.
• Okus palačink se lahko pokvari, če soda dodamo v nepravilni količini. To se lahko zgodi tako z njegovim presežkom kot s pomanjkanjem. Če jih primanjkuje, palačinke ne bodo puhaste, če jih bo preveč, bo okus odvraten.
• Dodamo moko, debelejše kot so palačinke, bolj goste so.
• V testo ne smete dajati kvasa.
• Testo mora biti tekoče, če se izkaže, da je gosto, potem morate vliti malo hladne vode, seveda uporabljamo samo kuhano vodo.

Z upoštevanjem vseh nasvetov in receptov, predstavljenih v tem članku, bodo vašo mizo krasile okusne palačinke.

Moj video recept

Datum objave: 14.02.2018

Dobra gospodinja lahko porabi veliko izdelkov, ne da bi ustvarila odpadke. Na primer, midva sva se odločila, da bova svojo družino nahranila s čudovitim domačim sirom in kot rezultat naših dejanj sva prejela dva izdelka: sam sir in sirotko iz skute.

Ima precej specifičen okus, zato ga najpogosteje izlijemo. Lahko pa to storite tako, da ohranite zdrav izdelek, ne da bi se osredotočali na njegov okus, in celo nahranite vso družino, na primer z gnetenjem testa za palačinke.

Navsezadnje jed "palačinke" pod enim imenom vključuje veliko različnih receptov: kremo, z mlekom, z vodo, s kefirjem in tudi s sirotko.

• Recept s skuto

Če želite mešati takšno testo za palačinke, ki bo vnaprej preprečilo vse morebitne težave pri peki, morate upoštevati več pravil:

1. Vse tekoče sestavine je treba segreti. To lahko storite na štedilniku, v mikrovalovni pečici in pustite zunaj hladilnika nekaj ur.
2. Jajca morajo biti sveža in tudi sobne temperature.
3. V mešanico vlijemo kapljico olja. Ni pomembno, katerega uporabljate. Glavna stvar je, da je brez vonja: sončnica, maslo ali olivno.
4. Preden spečemo prvo palačinko, ponev namastimo.
5. Testo postane bolj elastično in se manj trga pri obračanju palačink, če stoji na stran približno petnajst minut. Gluten v moki bo nabreknil in dal želeno viskoznost in gostoto.
6. Preden v ponev vlijemo drugo zajemalko, zmes premešamo, da se ne loči ali posede.

Tanke kremne palačinke z luknjami v sirotki

Iskreno povedano, začel sem se učiti kuhati to ljubljeno jed s pecivom. Običajne stvari sprva niso delovale tako, kot bi morale. Zato so palačinke izšle debele, nepečene in sploh brez hrustljavega roba.

Toda, ko sem se odločil eksperimentirati, sem našel recept za kuhanje mase z vrelo vodo. In tudi prva palačinka se je izkazala za uspešno.

Zdaj izpostavljam to sestavo in zame vedno stoji pred vsemi drugimi recepti.

Zdaj pa bomo to storili še bolj preprosto, ne bomo kuhali vrele vode, ampak bomo takoj začeli segrevati sirotko.

Sestavine za 25 kosov:

• 1 liter sirotke
• 2 jajci
• 300 g moke
• 2 žlici. (50 g) škroba
• 50 g rastlinskega olja
• 1 žlica Sahara
• 1 čajna žlička sol
• 0,5 žličke soda

0,5 litra sirotke zavremo.

S preostalo količino začnite gnetiti testo.

S sladkorjem in soljo naredimo jajčno peno. Vanjo vlijemo serum.

Moki dodamo škrob in jo presejemo v skledo.

Vse temeljito premešajte.

Vročo sirotko držimo nad testom in v njej razredčimo sodo. Imeli boste reakcijo in masa se bo spenila.

Vlijemo v testo.

In obvezno dodajte olje. Mi uporabimo smetano, lahko pa tudi sončnično.

Cvremo samo v vroči ponvi.

Pred začetkom je bolje, da ga namažete z maščobo ali gheejem.

Doma kuhamo okusne palačinke

Zdaj vam bom dal razmerje za 1 liter sirotke. Ker lahko ostanejo različne količine izdelka in ne moremo vedno narediti testa na oko. Po vašem okusu lahko količino granuliranega sladkorja povečate ali zmanjšate.

Sestavine:

• 1 liter sirotke
• 4 žlice. sladkor
• 1 čajna žlička sol
• 2 jajci
• 8 žlic. rastlinsko olje
• 1 čajna žlička pogasite sodo s kisom

4 skodelice moke. Zmešajte sirotko, jajca in olje.

Dodajte sladkor in sol.

V testo presejemo moko. Morda vam 4 kozarci niso dovolj, nato pa počasi dodajte petega, tako da dosežete tekočo in gosto konsistenco.

Zdaj v testo dodamo sodo, gašeno s kisom.

V dobro segreti ponvi z gostim in debelim dnom začnemo peči prvo palačinko. Ker smo dodali olje, jih je enostavno odstraniti in obrniti.

Preverjen recept za debele in puhaste palačinke brez jajc.

Navajeni smo, da nas na Maslenico pogostijo s tankimi in rožnatimi palačinkami. Ampak, ponavljam, različni so. Na primer, moji prijatelji jedo samo debele palačinke. Ne, to niso palačinke, le testo je veliko gostejše, kot smo vajeni.

Tudi sladkor smo zamenjali z medom, odstranili jajce in dodali dišeče začimbe.

Sestavine za 15 palačink:

• 500 ml seruma
• 320 g moke
• 0,5 žličke soda
• 0,5 žličke vanilin
• 1 čajna žlička med
• 1 žlica olivno olje

Odlijemo sirotko, vanjo dodamo presejano moko in sodo.

Prilijemo olje in dodamo začimbe v obliki vanilina in medu.

Si lahko predstavljate, kakšna bo aroma?

Testo vlijemo v vročo pomaščeno ponev.

Pazi, pojavile bi se morale luknje.

Ogenj zmanjšamo, ker se testo peče malo dlje kot običajno redko testo.

Kako pripraviti testo z uporabo vode in sirotke iz skute

Sirotko dobimo po strjevanju beljakovin v kefirju ali jogurtu. Je lepe rumeno zelene barve. Danes se žele in pijače proizvajajo na njegovi dokaj poceni osnovi. In naše babice so z njim rade srkale okroško.

Zamešali ga bomo z vodo in spekli palačinke.

Zakaj dodajati vodo? Ker se je po strjevanju pol litra kefirja sprostil točno en kozarec sirotke.

Sestavine:

• 2 skodelici moke
• 1 skodelica sirotke
• 1,5 kozarca vode
• 1 jajce
• 1 čajna žlička Sahara
• 0,5 žličke sol
• ščepec sode
• 9% kis
• 2 žlici. sončnično olje, brez vonja

Zmešajte toplo sirotko s toplo vodo. Moko presejemo, vanjo naredimo jamico in vanjo vtepemo jajce. Začnemo vlivati ​​tekočo komponento in mešamo.

Dodamo sol, maslo, sladkor in sodo, namaženo z enako količino kisa.

Testo naj sedi. Medtem ko počiva, segrejemo ponev in jo obrišemo z oljem.

Če želite še tanjše palačinke, potem dodajte par žlic vode.

Vidimo nastanek lukenj na površini palačinke.

Dobro pride tudi iz ponve.

Recept s skuto

Najljubša poslastica otrok so palačinke, polnjene s skuto. Mislim, da lahko nahranijo vsakega malčka.

Glavna stvar je dodati okus in lepo postreči. Na primer, posuta s sladkorjem v prahu ali okrašena s svežimi jagodami in sadjem.

Sestavine:

• Serum - 900 ml
• 2 jajci
• 3 skodelice moke
• 50 g masla za mazanje
• 3 žlice. granulirani sladkor
• 1 čajna žlička sol
• 3 žlice. sončnično olje brez vonja
• 1 čajna žlička soda

Za nadev:

• Skuta - 200 gr
• 5 žlic. kislo smetano ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob
• 1 žlica granulirani sladkor
• vanilin
• cimet

Vse sestavine zmešajte v mešalniku.

Bolje je, da moko trikrat presejemo vnaprej.

Jajca in sirotka naj bodo sobne temperature, zato jih vnaprej vzemite iz hladilnika.

Maslo je treba malo stopiti, z njim namažemo palačinke.

Testo položimo samo na ponev, iz katere se zdi, da se kadi.

Pred vsako palačinko je bolje površino malo naoljiti.

Zdaj pa se lotimo ustvarjanja skutnega nadeva.

Mislim, da je z naribano skuto sladica bolj nežna. Zato ga v mešalniku stepem s kislo smetano, vanilijo in sladkorjem ali pa z žlico pretlačim skozi fino cedilo.

Palačinke - tanke kroglice iz testa - so jed tako domača kot običajna. Vendar jim ni dolgčas! Palačinke lahko kuhate na različne načine - palačinke s sirotko, mlekom, kefirjem, pinjencem, mineralno vodo - in temu ni konca! In kakšni nadevi niso zaviti v palačinke! In če ne bi bilo mojega pasu, bi vsak dan pekla palačinke!

Če se želite naučiti pravilno kuhati palačinke po vseh pravilih, morate vsak recept narediti vsaj 5-krat. Iz osnovnih receptov, seveda. Zdi se, da so podobni, vendar obstajajo tudi nianse, ki jih je mogoče le "občutiti z rokami". Zakaj priporočam to? Ker ne veš vnaprej, kaj bo pri roki v hladilniku. Danes imam na primer serum.

Palačinke iz sirotke se razlikujejo od tistih na vodi ali mleku. In tudi s kefirjem - kefir je grob. V palačinkah z vodnim mlekom se soda ne uporablja, v našem primeru pa jo pogasimo v sirotki in dobimo presenetljivo nežno testo z luknjami. Takšne palačinke lahko ocvremo na tanjše ali debelejše - testo za palačinke je plastično in obvladljivo. Mislim, da ne bi škodilo kuhati palačink s sirotko po receptu, ki daje fotografije po korakih - to bo olajšalo postopek in postalo jasnejše.

Sestavine

• jajca 2 kos.
• moka 2 žlici.
• serum 500 ml
• sladkor 2 žlici. l.
• rastlinsko olje 3-4 žlice. l.
• solni čips
• soda 1 žlička.
• vanilijev sladkor 1 paket.

(neobvezno)

Kako kuhati palačinke s sirotko

Ko palačinke, pečene s sirotko, zložimo na kup, postanejo še bolj mehke in nežne. Postrezite jih s poljubnimi dodatki ali sladkimi omakami. Ti izdelki se odlično ujemajo tudi s kislo smetano.