Varne jedi za otroke: priporočila za izbiro. Kakšno posodo uporabiti za pečico plinskega štedilnika. Za čiščenje uporabite trde gobe

• - Aluminijasta posoda je izdelana iz okolju prijaznih živilskih aluminijevih zlitin, izdelanih v skladu z GOST 1583-93.
• - Največji odmerek aluminija, ki pride v človeško telo pri uporabi aluminijaste posode, je 1,7 mg/dan, po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) pa je največji dovoljeni odmerek 70-80 mg/dan.
• - Kot veste iz preprostega učbenika za kemijo, aluminij pri interakciji s kisikom hitro oksidira. Hkrati se na posodi oblikuje tanek oksidni film, ki preprečuje vdor kakršnih koli "škodljivih snovi".

2. Zakaj je aluminijasta posoda boljša od jeklene ali litoželezne?

• - Aluminijasta posoda ima za razliko od litoželezne in jeklene visoko toplotno prevodnost: hitro in enakomerno se segreva ter akumulira toploto, kar vodi k varčevanju z energijo in prispeva k hitro kuhanje hrana; ima visoko odpornost proti koroziji; Posoda je enostavna za nego.

3. Kakšna je razlika med kuhinjsko posodo iz žigosanega aluminija in posodo iz litega aluminija?

• - Debelina dna in sten. Žigosane posode imajo debelino od 1,5 do 2,5 mm. Pri uporabi takšne posode pride do notranje deformacije. Pri segrevanju se kovina poskuša vrniti v svoje naravno stanje. Tanjše kot so stene posode, bolj je dovzetna za deformacije. Lite posode izdelujemo po metodi chill castinga, ki daje izdelek posebna moč. V tem primeru je deformacija popolnoma odpravljena. Debelina dna do 6 mm, stene do 4 mm.

4. Zakaj morate segrevati posodo iz litega aluminija in kako to storiti?

• - Kalcinacija je potrebna za ustvarjanje pasivnega filma na površini za izboljšanje lastnosti površine posode (da se hrana ne prime na dno izdelkov). Ta film ščiti kovino pred dodatno oksidacijo v prihodnosti. Posodo iz litega aluminija brez premaza kalcinirajte na naslednji način (priporočljivo je kalcinirati takoj po nakupu novega izdelka): nalijte sončnično olje tako da popolnoma pokrije dno, dodajte 1 žlico soli (lahko tudi brez soli), postavite na ogenj in prižgite. Konec postopka prepoznamo po specifičnem vonju vročega olja in videzu posode. Nato odcedite preostalo olje. Lahko začnete kuhati.

5. Zakaj površina aluminijaste posode potemni?

• - Nova posoda iz litega aluminija brez premaza je običajno lahka in sijoča. Ko pa ga uporabljate, postane moten, mat, njegova notranja površina potemni. To je posledica tvorbe aluminijevih oksidov na površini posode, ki jo zanesljivo ščiti pred korozijo.

6. Na katerih kuhalnikih lahko uporabljate posodo TM Kukmara®?

• - Na vseh vrstah štedilnikov, razen na indukcijskih. Izjema je posoda iz litega aluminija, ki je ni mogoče uporabljati na steklokeramičnih kuhališčih.

7. Zakaj je dno posode preluknjano?

• - Utor je potreben za izravnavo dna. Večja ko je površina stika med dnom posode in štedilnikom, hitreje in enakomerneje se posoda segreje. Utor je tudi oblikovni element.

8. Ali je mogoče posodo iz litega aluminija uporabiti v pečici?

• - Da, če je posoda vključena v paket odstranljivi ročaji ali ročaji iz aluminija ali jekla.

9. Ali je premaz proti prijemanju škodljiv?

• - Posoda s premazom proti prijemanju v črni in svetli barvi je popolnoma varna in zdravju neškodljiva. Osnova prevleke proti prijemanju je politetrafluoroetilen (ta daje posodi lastnosti proti prijemanju). Prej so protilepljivi premazi vsebovali tudi perfluorooktanojsko kislino, zdaj pa se za izdelavo premazov sploh ne uporablja. Posoda TM Kukmara je prekrita s prevleko proti prijemanju in keramično prevleko proizvajalca WEILBURGER Coatings GmbH, TM “GREBLON” (Nemčija). Premaz proti prijemanju, ki ga proizvaja WEILBURGER Coatings GmbH, ne vsebuje perfluorooktanojske kisline. Topila, ki se uporabljajo pri izdelavi AP premazov, izhlapijo med izdelavo posode (in sicer pri sušenju premaza). Preostale snovi (5-10%) se lahko sprostijo le pri zelo visokih temperaturah. Na štedilniku in v pečici je preprosto nemogoče segreti jedi na to temperaturo. Standardna temperatura kuhanje na navadnem štedilniku - 260 °C. Prevleka proti prijemanju je certificirana in popolnoma varna za zdravje ljudi. Sistem protilepkanja GREBLON je opravil državno registracijo in je vključen v register certifikatov državna registracija in je odobren za proizvodnjo, prodajo in uporabo v industriji za proizvodnjo posode in gospodinjskih aparatov.

10. Ali lahko uporabljam kuhinjsko posodo s premazom proti prijemanju, če je prevleka opraskana?

• - Lahko se uporablja iz 3 razlogov: prvič, izdelki so izdelani iz aluminijevih zlitin, primernih za živila; drugič, politetrafluoroetilen (PTFE), ki je del prevleke proti prijemanju, je inertna snov in v stiku s hrano, vodo in detergenti; tretjič, naš premaz proti sprijemanju ne vsebuje perfluorooktanojske kisline (PFOA), o nevarnosti katere se toliko piše v medijih (upoštevajte, da se negativni učinki lahko pojavijo le med proizvodnjo, med postopkom nanašanja in sušenja premaza pri temperaturah nad 400 °C). Praske in odrgnine, ki nastanejo med uporabo, nekoliko poslabšajo lastnosti proti prijemanju posode. V večini primerov je obraba kuhinjske posode s premazom proti prijemanju posledica pregrevanja, mehanskih poškodb in pranja z abrazivnimi sredstvi.

11. Ali ga je mogoče shraniti v aluminijasta posoda in posoda proti prijemanju za kuhano hrano?

• - Kislih živil ne morete shranjevati v aluminijastih posodah, saj to vodi do oksidacije in dolgoročnega shranjevanja živil v posoda proti prijemanju zmanjša življenjsko dobo premaza. Zato kuhane hrane ni priporočljivo shranjevati v aluminijasti posodi ali posodi, ki se ne sprijema.

12. Zakaj so lite posode dražje od žigosanih?

• - Stroški litih posod so višji, saj za izdelavo takšnih posod potrebujete dvakrat več kovine.

13. Na kakšni temperaturi lahko kuhate hrano v posodi s premazom proti prijemanju?

• - Priporočljivo je kuhati na nizki do srednji temperaturi. Visoka vročina lahko poškoduje premaz proti prijemanju.

14. Kakšna je razlika med posodo, ki se ne sprijema, in posodo s keramično prevleko?

• - Oba premaza - keramični in protilepljivi - imata lastnosti proti prijemanju in sta neškodljiva za zdravje ljudi. Razlike so naslednje: prvič, v sestavi premazov. Osnova protilepljivega premaza je politetrafluoretilen (PTFE), ki vsebuje tudi keramične prevleke brez PTFE ali PFOA; drugič, v smislu značilnosti delovanja. Keramična prevleka je najbolj trpežna in močna, za razliko od prevleke proti prijemanju. Vendar pa se lastnosti proti prijemanju kuhinjske posode s keramično prevleko sčasoma poslabšajo, medtem ko posode proti prijemanju ne. Keramična posoda prenese temperaturo segrevanja do 400 °C, izdelek ima povečano zdrsljivost, je enostaven za čiščenje, odporen proti obrabi in praskam. Tretjič, glede barvnih rešitev. Tehnologija izdelave keramičnih premazov omogoča pridobivanje premazov različnih barv, za razliko od premazov proti prijemanju.

Primerjajmo učinke kovine, keramike, stekleni izdelki, pa tudi posode s premazom proti prijemanju in zdaj vse redkejše lesene itd.
V komentarjih so dragoceni dodatki.

1. Drevo

V Rusiji je bila posoda prvotno izdelana iz lesa. Jedli so z lesenimi žlicami iz lesenih skled, uporabljali pa so lesene sklede, zajemalke in vrče. Poleg tega so iz brezovega lubja spletli posode - solnice, posode za shranjevanje moke in žit.

Znano je, da ima brezovo lubje veliko zdravilne lastnosti- od baktericidnega do toničnega. Tako je telo naših prednikov postopoma kopičilo zdravilne lastnosti dreves.

Vendar je to pomembno upoštevati lesene posode, naslikan pod Khokhloma, se ne sme uporabljati kot hrana.

2. Baker

Sledila je bakrena posoda. Imate morda tudi vi v kuhinji bakren umivalnik ali ponev? Dejansko se v mnogih družinah jedi iz bakra in njegovih zlitin prenašajo iz roda v rod. In ni čudno: vedno so ga z veseljem uporabljali! Dejstvo je, da ima baker zaradi svoje visoke toplotne prevodnosti izjemno kakovost za kuhanje – toplota se enakomerno porazdeli po površini posode. In tako okusna marmelada, aromatična kava ali čudovita omaka se v bakreni posodi dobijo kot same od sebe.

Toda sodobna znanost nekoliko zatemni naša čustva - z njenega vidika že zelo majhna količina te kovine uniči askorbinsko kislino v jagodah in sadju.

In še nekaj: hrana, shranjena v bakreni posodi, izgubi vitamine, večkrat nenasičene maščobne kisline v njej zlahka oksidirajo in tvorijo telesu nevarne spojine - prostih radikalov. Pri pogosti uporabi je možna zastrupitev.

Poleg tega baker v vlažnem okolju zlahka oksidira in na posodi se pojavi zelen ali modro-zelen film - patina. Pri segrevanju medsebojno deluje s kislinami hrane, pri čemer nastanejo bakrove soli, ki so škodljive za telo.

Zato je treba po pranju ploščo ali umivalnik temeljito obrisati, da se izognete nastanku filma. Če se patina vendarle pojavi, jo je treba pred uporabo posode skrbno odstraniti s celotne površine. To lahko storite takole: obrišite kuhinjska sol, navlaženo s kisom, in takoj sperite najprej s toplo, nato s hladno vodo.

3. Nevarnost svinca v keramični posodi

Stoletja so zlitinam, iz katerih so izdelovali posodo, dodajali svinec. Žalostne posledice tega so znanstvenikom našega časa dobro znane: svinec, ki se postopoma kopičijo v človeškem telesu, privedla do zastrupitve.

V rimskem cesarstvu posode za vino in drugo kuhinjski pripomočki vseboval velike količine svinca. Kot rezultat Pričakovana življenjska doba prebivalstva se je skoraj prepolovila.

Nekateri zgodovinarji celo menijo, da zastrupitev rimske »elite« s svincem ni bila zadnji razlog za propad mogočne države. Tudi v našem času so znanstveniki dokazali, da je svinec kriv za uničenje zdravja moskovskih knezov

- voda, ki je bila dobavljena v Kremelj, je tekla po svinčenem vodovodu ... V mnogih državah sveta so ga pred več kot četrt stoletja uvedli prepoved svinca

v proizvodnji namiznega pribora. Toda kljub temu lahko že danes zlahka postanete lastnikškodljive ponve

ali na primer skodelice. Tukaj je primerno zapomniti znana zgodba

en ameriški par.

Nekoč, med počitnicami v Italiji, je par kupil čudovite keramične skodelice. Ko so prišli domov, jih niso pospravili za steklo v omaro, da bi jih občudovali in kazali gostom, ampak so jih začeli aktivno uporabljati vsak dan. Po dveh letih in pol so se pri obeh zakoncih pojavili znaki zastrupitve s svincem: nespečnost,živčne motnje , nenadno "sprehajanje" naokoli različne dele

telesni napadi bolečine. Zdravniki, na katere so se bolniki obrnili, so bili v zadregi - niso mogli razumeti, kaj je narobe.

Moški je prestal celo dve popolnoma nepotrebni operaciji, ženska pa se je vztrajno zdravila zaradi bolezni jeter.

Poskusimo ugotoviti, kako je svinec prišel v posodo (navsezadnje so skodelice keramične, ne kovinske!). Domnevamo lahko, da so bili dekorativni in zato niso bili namenjeni pitju čaja, kave in drugih pijač iz njih.

Gre za to, da glede na sanitarni standardi Pri izdelavi okrasne posode je dovoljena prisotnost svinca. Izkazalo se je, da se dodaja barvam, da daje keramiki gladkost in čudovit sijaj. Toda: v navodilih za uporabo takšne posode mora biti jasno navedeno, da v njej ni mogoče shranjevati živil!

Zato sami sklepamo: če kupimo krožnik, skodelico ali lonček svetlih barv, ki nam je všeč, ne bodite sramežljivi in ​​od prodajalca obvezno zahtevajte potrdilo. In v tem dokumentu iščemo informacije o rezultatih testiranja jedi na strupene snovi. Toda na žalost je resničnost taka, da so certifikati pogosto ponarejeni.

Tako da je morda sploh bolje bodite previdni in ne kupujte keramični izdelki s preveč svetlo rdečo in rumeno poslikavo, kar skoraj vedno kaže na prisotnost svinca in kadmija v barvi.

Mimogrede, svetlo zelena barva je po možnosti "obarvana" z bakrom. In poleg tega, da sama po sebi ni uporabna, pospešuje tudi proces sproščanja svinca. Zato ni prepovedano kupovati takšnih skodelic in krožnikov za lepoto, ampak za vsakodnevna uporaba za predvideni namen - strokovnjaki ga kategorično ne priporočajo.

4. Svinec v pločevinkah

Poleg jedi so lahko tudi nekateri viri zastrupitve s svincem pločevinke, saj so njihovi elementi med seboj povezani s spajkami, ki vsebujejo svinec. Takšne banke je enostavno razlikovati valoviti šiv in vezna linija sta srebrno sive barve z nepravilnimi obrisi.Čeprav je notranja površina pločevink običajno prevlečena s posebno spojino, to ne pomaga vedno.

Znani so primeri, ko dolgoročno skladiščenje nakopičenih do 3 mg/kg svinca, kar je precej nad dovoljeno mejo. Njegova vsebina je lahko še posebej velika v konzervirana kisla živila: paradižnik, sadni sokovi itd.

Da se ne izpostavljate nevarnosti, morate kupiti konzervirano hrano pločevinke z gladkimi zvari, ki se nahajajo med nalepko in zgornjim ali spodnjim delom pločevinke.

5. Aluminij

Aluminijasto posodo je bilo pred 10-15 leti mogoče videti skoraj v vsaki kuhinji. Je enostaven za čiščenje, hrana pa se v njem med kuhanjem ne zažge. Zelo dobro je kuhati mleko v taki ponvi, kuhati mlečne kaše, žele, zelenjavo za vinaigrette in solato itd. Toda na žalost se vsa ta hrana izkaže za "aromatizirano" z aluminijem!

Tako pod vplivom mleka, kot predstavnika alkalij, kot pod vplivom kislega okolja zelenjave, ki se kuha v mikroskopskih odmerkih, se aluminij »odlušči« iz posode in varno konča v našem želodcu. V vodi ne oksidira, ampak celo "izpere" svoje mikrodelce.

Torej, če je mogoče, ne kuhajte in ne shranjujte hrane v aluminiju posoda se ne sme uporabljati (čeprav je primerna za shranjevanje žit in drugih razsutih izdelkov, ki očitno ne bodo reagirali z aluminijem). Seveda, če ste otroku enkrat ali dvakrat kuhali v aluminijasti zajemalki zvita ovsena kaša, se ne bo zgodilo nič hudega. Če pa to počnete vsak dan, potem ne bodite presenečeni, da je dojenček postal strašno razburljiv.

No, če si več let kuhate v posodah iz te kovine, potem je ena od obstoječih hipotez naslednja: prej ali slej se bo v vašem telesu nabralo dovolj aluminija, da bo povzročil tako resne bolezni, kot so anemija, bolezni ledvic, jeter, razne nevrološke spremembe in celo bolezni Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen.

6. Melamin

Relativno nedavno se je pojavil v naših kuhinjah lepe jedi iz melamina, proizvedenega na Kitajskem in v Turčiji. Po videzu je podoben porcelanu, vendar je veliko lažji. Zahvaljujoč njegovi zelo privlačen videz, čistost barv, je priljubljen pri kupcih.

Toda te jedi so strupene! Eden od virov nevarnosti so soli svinca (spet!), Kadmija in drugih kovin, ki so del barv, s katerimi slika.

Barve, nanesene z metodo decal, ne pokrivajo nobenih zaščitni sloj, in zelo enostavno pridejo v izdelke.

Druga nevarnost je, da Melamin vsebuje strupeni formaldehid. Številne plastike ga oddajajo, melamin pa to po izsledkih posebnih študij še posebej močno – v več deset ali celo stokrat presega dovoljeno normo. Pri poskusnih živalih taki odmerki formaldehida povzročijo mutagene spremembe v telesu in nastanek rakavih celic.

Sanitarno-epidemiološka inšpekcija je prepovedala prodajo melaminske posode. Toda pojdite na oddelek posode na kateri koli tržnici in videli boste ljubke skodelice, krožnike in vse vrste kompletov le-teh.

Poleg melamina je v prodaji tudi posoda iz drugih polimernih kovin.

Strokovnjaki, ki sodelujejo pri testiranju in certificiranju tega izdelka, menijo, da ga je mogoče uporabljati, vendar le ob strogem upoštevanju navodil proizvajalca.

Na primer, če plastične posode je namenjen samo za razsute izdelke, v njem ni mogoče hraniti tekočine, sicer lahko absorbira strupene snovi. Če v navodilih za uporabo npr. plastičnih posod piše, da so za hladno hrano, potem vanjo ni treba dajati tople hrane itd.

7. »Nerjavno jeklo« in srebro

V zadnjem času je zelo priljubljena posoda iz nerjavečega jekla - zlitine železa, ogljika in drugih elementov. Prejeto jeklo z dodatki 18% kroma in 10 ali 8% niklja široka uporaba za izdelavo kuhinjskih pripomočkov. Če je izdelan iz visokokakovostnega jekla (in proizvodna tehnologija ni kršena), ne spremeni okusa izdelkov in je varna za zdravje. Najboljša znamka jeklo - 304 (ali 18/10), nekoliko slabše - stopnje 201 in 202. Poceni posoda iz nerjavečega jekla iz Kitajske, Indije in drugih azijskih držav so lahko slabe kakovosti in zaradi nezaželenih primesi celo nevarni za zdravje. Vendar se zdaj uspešno preobleče v evropsko...

Prednost imajo lonci in ponve iz nerjavečega jekla z debelim dnom - zagotavljajo postopno segrevanje in dolgo ohlajanje. Posode iz nerjavečega jekla ne smemo pregrevati – po tem se bo hrana v njej zažgala.

Ob tem se postavlja vprašanje: ali obstaja kaj takega, kot je popolnoma varna posoda? Mogoče je najbolje jesti iz srebrnega krožnika s srebrno žlico in piti iz srebrne skodelice? Navsezadnje je vsem na ustih zdravilna lastnost ta kovina in zgodovina Suvorove vojske, kjer častniki niso trpeli za boleznimi prebavil, ker so jedli iz srebrnih posod, medtem ko so vojaki zaradi teh bolezni umirali v velikem številu?

Dejansko strokovnjaki pravijo, da srebrovi ioni zavirajo razvoj patogene mikroflore v vodnih raztopinah.

Vendar se je izkazalo, da lahko hrana, obogatena s srebrovimi ioni, če jo uživamo dlje časa, negativno vpliva na živčnega sistema oseba, pokliči glavobol, občutek teže v nogah, oslabljen vid. In če spet uporabljate srebrne pripomočke nenehno, več let, lahko "zaslužite" tako resno bolezen, kot je gastroenteritis in celo ciroza jeter!

8. Emajl in steklo

Morda stara dobra emajlirana posoda izpolnjuje vse varnostne zahteve. Seveda je v vsakem domu. Njegova glavna prednost je emajl, ki zaradi inertnosti svojih sestavin ne deluje s solmi, kislinami ali alkalijami. Zaradi tega je emajlirana posoda zelo priljubljena.

Seveda se takšne jedi lahko uporabljajo le nedotaknjene. Navsezadnje se na mestih poškodb, razpok in čipov pojavijo rumenkasto rdeče lise, ki jih s pranjem ne odstranimo. To je navadna rja. In se v interakciji s kislinami hrane oblikuje človeku škodljive železove soli. Poleg tega lahko pri umivanju na poškodovanih mestih ostanejo delci čistilne snovi, ki bodo nato zašli tudi v vaš želodec.

Izogibajte se emajlirani posodi z rjavim, rdečim ali rumenim notranjim premazom – ta barvila vsebujejo škodljive snovi ki ne sme priti v stik s hrano.

Še en pogled brez nevarne posode - od toplotno odporno steklo. Da bi steklu dali te lastnosti, se njegovi sestavi dodajo elementi, ki ohranjajo trdnost pri visokih temperaturah. Tako se ni treba bati, da bi čajnik iz takšnega stekla na plinskem ognju ali pekaču v pečici lahko počil, se krušil ipd.

Ne smemo pa pozabiti, da se morate pri uporabi toplotno odporne posode, ko je v "vročem stanju", izogibati njenemu stiku z zelo mrzlimi površinami - potem bo posoda počila.

Steklo je tudi kemično inertno, tako kot emajl, zato posoda iz njega s tega vidika ni nevarna. Poleg tega je priročen - dobro se opere in hrana v njem izgleda lepo tako pri kuhanju kot pri serviranju.

9. Teflon

Teflon je trgovsko ime za polimer, ki se uporablja za premaz proti prijemanju na posodi. In res, na Teflonska ponev hrana se ne bo zažgala, tudi če njeno površino namažemo le z minimalno količino olja ali maščobe. Hkrati bo v hrani manj škodljivih in rakotvornih snovi – tistih, ki nastajajo pri prekuhavanju hrane.

In v vsakem primeru, da nam teflonska površina »zvesto« služi, je nujno, da ostane čim dlje nepoškodovana. Za to morate najprej imeti v gospodinjstvu lesene ali teflonske posebne lopatice za obračanje ali mešanje pripravljene hrane. Prav tako na ogenj ne postavljajte praznega lonca ali ponve.

Mimogrede, strokovnjaki svetujejo nakup posode z debelim dnom, saj izkušnje kažejo, da tanke ponve, ne glede na to, kako skrbno skrbite zanje, iz nekega razloga ne zdržijo dolgo.

Za konec še nekaj nasvetov o jedeh iz različne materiale.

Da bi katera koli porcelanasta posoda služila dlje, jo je treba »utrditi«. Skodelice, krožnike, krožnike itd. za nekaj ur napolnimo s hladno vodo. In potem, ko jemljejo en predmet naenkrat, ga polivajo z vročo vodo.

Tudi emajlirane posode so “kaljene”, vendar na drugačen način. Nova ponev je do roba napolnjena s solno raztopino: 2 žlici. l. na liter vode in pustimo, da zavre. Nato pustite, dokler se ne ohladi.

Vendar je bolje, da poskrbite za celo "utrjeno" emajlirano posodo in je ne postavite neposredno iz hladilnika na vroč štedilnik - ostra sprememba temperature lahko povzroči, da emajl poči.

In še nekaj. Izkazalo se je, da beli emajl upočasni vpijanje toplote, kar pomeni, da boste v taki ponvi kuhali dlje kot v ponvi s temnim emajlom.

Mimogrede, da bi marmelado, strokovnjaki verjamejo najboljše zmogljivosti iz emajla ali nerjavečega jekla.

Teflon je zelo krhek premaz proti prijemanju. Zato za pomivanje takšne posode ni treba uporabljati ne le kovinskih gobic, ampak tudi izdelki v prahu- tudi oni lahko opraskajo teflon. Ponve in lonce pomivajte z mehko gobo in tekoče sredstvo, nato pa temeljito osušite z brisačo.

Za mikrovalovna pečica Primerna ni le toplotno odporna steklena posoda. Uporabite lahko drugo steklo, če seveda v njem ni svinca. In tudi porcelan - le da ne sme imeti kovinskih vzorcev, vključno z "zlatimi" obrobami. Primerna je tudi glinena posoda – če je glazirana po celotni površini (tudi na dnu). A pri uporabi plastike bodite previdni – natančno preberite navodila proizvajalca.

To je v zadnjih desetletjih skrb javnosti. Pogosto se o tem razpravlja v televizijskih in radijskih programih negativen vpliv različnih materialov na človeškem telesu, predvsem tistih, ki jih uporabljamo v kuhinji. V sovjetskih časih se vprašanje varnosti posode ni postavljalo: ali so bili vsi izdelki kakovostni in neškodljivi ali pa niso bili opravljeni ustrezni sanitarni in higienski pregledi. Morda tako prvo kot drugo, saj je velika večina sovjetskih državljanov uporabljala poceni aluminijasto posodo. V naši državi je danes izbira jedi preprosto ogromna: za vsako barvo, okus in proračun. A ker velikost denarnice ne omogoča vsakomur nakupa drage, to ne pomeni vedno kakovostne jedi, mnogi se zadovoljijo s preprostejšimi možnostmi. O njih bomo govorili. Trenutno so v Rusiji razširjene jedi nizke kakovosti, izdelane v azijskih državah. Prav te jedi najpogosteje sodijo v kategorijo škodljivih in nevarnih za zdravje ljudi.

100% škodljiva posoda iz melamina

Namizna posoda iz melamina je že dolgo znana kot nevarna za zdravje ljudi. Še vedno pa se v Rusijo dobavlja iz Turčije, Jordanije in Kitajske. Poleg tega se ne prodaja v teh istih državah (verjetno je izdelan posebej za uporabo kot strupeno orožje proti Rusom). V Evropski uniji in drugih samospoštljivih državah je prepovedana tudi prodaja posode iz melamina. Enako velja za zdaj tako priljubljene melaminske gobe: ne uporabljajte jih, saj se njihovi delci sploh ne sperejo s posode.

Škodljive kovinske posode

Pri pripravi toplih napitkov v bakrenih konzerviranih posodah se v tekočino sproščajo kovinski ioni. Enako se zgodi pri pripravi toplih jedi.

Kuhane hrane ni priporočljivo shranjevati v kovinskih posodah ali praskati po notranji površini posod. Ker v nasprotnem primeru lahko kovine prodrejo v hrano in s tem v vaše telo.

Zgornja priporočila veljajo tudi za luksuzno posodo svetovno znanih znamk. Vsi kovinski lonci in ponve v večji ali manjši meri oddajajo nevarne ione niklja in kroma. Še posebej nevarno je pustiti kislo in slano hrano v kovinskih posodah: zagotovo se bodo absorbirale ogromno izolirani ioni.

Škodljiva aluminijasta posoda

Trenutno je aluminijasta posoda na skrivaj priznana kot najbolj škodljiva kovinska posoda za zdravje ljudi. Po rezultatih primerjalnih testov je aluminijasta posoda glede varnostnih učinkov na človeško telo na samem dnu lestvice.

Ugotovljeno je bilo, da aluminijasta posoda spremeni svoje kemične lastnosti pri interakciji s soljo, sodo in različnimi kislinami. V zvezi s tem je prepovedano kuhati kislo hrano, kot je zeljna juha, kislo zelje, kislica, razni želeji, kompoti, dušena in ocvrta zelenjava, v njej pa tudi pečemo hrano v foliji. Poleg tega obstaja hipoteza, da aluminijasta posoda sprošča škodljive kovinske ione v hrano, ko se temperatura dvigne. Zato ni priporočljivo kuhati mleka v aluminijastih posodah.

Obstajajo dokumentirani primeri zastrupitve s hrano med ljudmi, ki so dnevno uživali hrano, kuhano v aluminijastih posodah. Zato se vzdržite pogoste uporabe izdelkov iz aluminija v kuhinji. Niti vode ne shranjujte dlje časa v aluminijastih posodah: opazili so, da se pri daljšem zadrževanju vode v aluminijasti posodi na njeni notranji površini oblikuje nekakšna usedlina kovinskega oksida.

Trditve proizvajalcev aluminijaste posode, da prevleka iz oksidnega filma preprečuje kontaminacijo hrane škodljivi izločki kovinski ioni so nepremišljeni. Aluminij, ne glede na prisotnost ali odsotnost plasti oksidnega filma, nenehno prodira v hrano med kuhanjem.

Aluminij ima slabo nagnjenost k kopičenju v človeškem telesu, kar lahko sčasoma privede do razvoja resne bolezni. Če je mogoče, se izogibajte uporabi aluminijaste posode. V številnih evropskih državah je aluminijasta posoda brez premaza proti prijemanju že dolgo prepovedana.

Škodljiva posoda iz nerjavečega jekla

Škodljiva kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla je resen problem, s katerim se soočajo države CIS ob koncu prvega desetletja 21. stoletja. Obstaja ogromno primerov nakupa škodljive posode iz nerjavečega jekla ročno ali prek spletnih trgovin. Ruske, ukrajinske in beloruske spletne trgovine so prepolne nizkokakovostnih jedi azijskega porekla, ki se, mimogrede, pogosto predstavljajo za svetovno znane blagovne znamke.

Ne more si vsak privoščiti dobre posode iz nerjavečega jekla. Azijski proizvajalci se zanašajo na relativno poceni izdelkov. Toda uporaba poceni posode je lahko nevarna za vaše zdravje. Dejstvo je, da nizkokakovostna posoda iz nerjavečega jekla pogosto vsebuje baker, ki je cenejši od drugih zlitin. Hrana, kuhana v nizkokakovostni posodi iz nerjavečega jekla, je obogatena s škodljivimi ioni barvnih kovin in postane nevarna za zdravje ljudi. Prepoznajte škodljive jedi nerjavno jeklo prepoznamo po značilnem kovinskem okusu hrane, kuhane v njem.

Zanesljivo je znano, da so proizvajalci nevarnih pripomočkov iz nerjavečega jekla azijska podjetja, kot sta "Happy Lady", "Happy King". Prav tako je ruski Rospotrebnadzor ugotovil, da je posoda Haus Muller Zepter, ki nima nič opraviti s pravo posodo Zepter, nevarna za zdravje ljudi. Zdaj je prodaja Haus Muller Zepter v Ruski federaciji uradno prepovedana.

Emajlirana posoda je lahko včasih tudi nevarna

Varna emajlirana posoda ima morda notranja oblogačrne, bele, modre, sivkasto modre ali krem ​​barve. Če je vaša posoda na notranji strani prevlečena z emajlom drugačne barve, bodite pozorni, da ta premaz vsebuje ogromno kemičnih spojin mangana, kadmija in drugih zdravju škodljivih kovin. Posebno nevarna je emajlirana posoda z rjavim, rdečim in rumenim notranjim premazom.

Če najdete posodo s pravilno barvo notranjega sloja emajla, vseeno ne popustite. Najprej preverite, ali je GOST na etiketi. Drugič, ocenite kakovost premaz emajla: na njem ne sme biti madežev (vedno kažejo na nepravilno žganje in s tem na slabo kakovost premaza); debelina emajlirane prevleke mora biti zadostna (če so ponve prekrite z dvema slojema emajla, je možnost, da se izognete stiku hrane s kovino, dvakrat večja). Če je plast emajla debela, nevarni ioni ne bodo prišli skozi kovinsko dno posode v hrano.

Nato se prepričajte, da je površina emajla popolnoma gladka. Odsotnost vdolbin in mozoljev bo preprečila kopičenje škodljivih bakterij na posodi. Poleg tega na notranji površini emajlirane posode ne sme biti razpok ali ostružkov. V nasprotnem primeru postane nevarno za zdravje.

Glede na rezultate primerjalna analiza, emajlirana posoda je bila prepoznana kot najbolj najboljša možnost za pripravo in shranjevanje hrane. Preberite več o takih jedeh.

Posoda proti prijemanju

Posoda proti prijemanju je med milijoni kuharjev postala prepoznavna zaradi dejstva, da lahko kuha hrano brez dodatnih maščob, torej brez dodatnih kalorij in rakotvornih snovi. Toda po mnenju raziskovalcev takšne jedi niso vedno varne.

Teflonska prevleka proti sprijemanju na primer vsebuje škodljivo perfluorooktanojsko kislino, ki ob premočnem segrevanju ponve izhlapi ubije hišne papige. (Več o tem v članku na naši spletni strani). Podgane v večini primerov poginejo tudi, če pojedo delce neoprijemljivega premaza. Tisti glodalci, ki jim uspe preživeti, postanejo brezbrižni do posameznikov nasprotnega spola in na splošno začnejo zaostajati v spolnem razvoju.

Znano je, da so teflon prvotno uporabljali v vojaški industriji za izdelavo radarjev. Danes podjetje DuPont ne skriva dejstva, da lahko njegov patentirani teflon ob močnem segrevanju škoduje perutnini in da pri temperaturah nad 350 stopinj začne propadati. Vendar pa je, kot navaja DuPont, takšna temperatura pri kuhanju doma nesmisel.

A na žalost perfluorooktanojska kislina ni edini razlog za skrb v primeru premazov proti prijemanju. Znanstveniki so ugotovili, da pri segrevanju na 220 stopinj teflonska prevleka sprošča benzen in druge škodljive snovi.

Posebej nevaren je obrabljen premaz proti prijemanju. Ne uporabljajte posode proti prijemanju, če ima poškodovano notranjo površino.

Če si ne morete privoščiti drage ponve s teflonsko prevleko, ne kupujte poceni, raje se odločite za ponev s prevleko iz titana.

Kdaj so porcelanaste, steklene in keramične posode škodljive?

Porcelan, steklo in keramika so sami po sebi neškodljivi. No, razen če je površina resno poškodovana, bodo soli težkih kovin začele prodirati v hrano iz debeline sintrane gline keramičnih posod.

Nevarnost je lahko dekorativno slikanje na posodah iz porcelana, stekla in keramike. Slika mora biti podglazirana, da kovine, ki jih vsebujejo barve: kadmij in svinec, ne pridejo v hrano. Posode s podglazurno (varno) poslikavo odlikujejo zamolkle barve dizajna. Strupeno nadglazurno slikanje je enostavno prepoznati po neredih in svetlosti barv.

Na žalost je kristalno steklo nevarno, saj vsebuje svinec. Seveda lahko pijete iz njega, vendar pijače ne smete shranjevati.

Škodljive plastične posode

Plastična posoda je lahko škodljiva, če se uporablja neustrezno. Za hladno hrano obstajajo posebne plastične posode, za vročo hrano pa posebne. In tistega, ki je namenjen hladnim jedem, ne morete uporabiti za tople jedi. V nasprotnem primeru bo hrana obogatena s škodljivimi organske spojine ki lahko negativno vpliva na zdravje ljudi.

Poleg tega ne smete uporabljati plastičnih posod za predolgo shranjevanje hrane. Imeti morajo naveden rok uporabnosti. Ko ji poteče rok uporabe, postane plastika nevarna in jo je treba zavreči.

Da bi se izognili zastrupitvi s hrano, ne vlivajte alkohola v steklenico sode ali sode. mineralna voda. Pri interakciji z alkoholom bo plastika začela sproščati strupene snovi. Da in navadna voda Bolje je, da v takih steklenicah ne shranjujete; za ta namen obstajajo posebne steklenice za večkratno uporabo. plastične steklenice. Ostanite zdravi in ​​pametno izbirajte jedi!

Strupene jedi (iz serije programov "Habitat")

Materiali na temo:

ni objavljeno

(+) (nevtralno) (-)

Svoji oceni lahko priložite slike.

Dodaj ... Naloži vse Prekliči prenos Izbriši

Dodajte komentar

Strokovnjak 29.01.2019 21:05
Najboljše jedi tisti, ki se uporablja za kuhanje v restavracijah. Samo preberite, kaj imajo kuharji raje, in to kupite. Naj vas "čudež ponve" in "nanokuhanje" ne zavedeta. Na primer spodnji komentar o divjadi iz AMC s čarobno besedo "bakteriostatično" - vsaj poguglajte pomen te besede. In vsaj od običajnih znamk De Buyer je drago, vendar traja večno, če ne zabijaš žebljev in ne igraš nogometa.
Vse najboljše, ne bodi neumen in vedno preveri vse lepe zgodbe o super ponvah itd., še posebej na tem mestu

Nina 02.12.2018 17:55
Premium Pan System smo kupili pri AMC. Super!!! Okolju prijazen, varen, iz medicinskega jekla, bakteriostatičen in še veliko več različne prednosti. drago. Vzeli so jo v brezobrestnih obrokih in jo tiho odplačali v enem letu ... Zdaj pa ta posoda prinaša velike prihranke v hišo ... V Moskvi potekajo mojstrski tečaji kuhanja po metodi AMC.

Aleksander 23.08.2018 12:04
Zdaj pa si vsi poglejmo ponudbo loncev in ponev v naših velikih domačih trgovinah. maloprodajne mreže(kot so AstMarket, MagnitCosmetics in drugi). Vsi kuhinjski pripomočki so izdelani na Kitajskem, z izjemo žlic in vilic (nekatere izdelane v Indiji). Zato ni veliko izbire in zadovoljiti se morate s tem, kar imate. Seveda obstajajo spletne trgovine, vendar ne maram plačati za blago, ki ga bom prejel šele čez nekaj časa (in je možno, da bo udrto, potolčeno, opraskano ali preprosto vprašljive kakovosti).

Aleksander 16.03.2018 09:37
Kupil sem litoželezno ponev lara LR02-704. Pri kuhanju jed počrni na štedilniku.

• Posode iz nerjavečega jekla - nikelj v njihovi sestavi je nevaren. Med kuhanjem prehaja v hrano, povzroča alergije in vodi v hud dermatitis.

• Emajlirano - škodljivo, če se uporablja nepravilno. Če se na sklenini pojavi že najmanjša razpoka ali poškodba, se začne korozija, zaradi katere začnejo v hrano prodirati škodljive snovi.

• Teflon je varen le ob pravilni uporabi. Ne smemo ga segreti na 200°C in ne uporabljamo posode s poškodovano delovno površino.

Škodljiva in koristna posoda za zdravje: vrste in kratek opis

Posoda iz litega železa

prednosti:

• visoka življenjska doba

• eden najbolj trpežnih in nepokvarljivih

• Ob pravilni uporabi se hrana ne zažge. Če želite to narediti, morate le nekaj minut dobro segreti ponev.

• ni podvržen deformacijam, odporen proti obrabi, odporen na nizke in visoke temperature

• jedi, kuhane v litem železu, odlikuje visoka lastnosti okusa, koristi in nimajo tuji vonji in okusi.


Slabosti:

• velika teža

• ob neupoštevanju pravil uporabe se pojavi rja

• nekatera živila lahko oksidirajo lito železo

Aluminijasta posoda

Prednost:


• ni drago

• lahek in dobro prevaja toploto

• pri kuhanju je okus bolj bogat in naraven

• Voda, kuhana v aluminijastih posodah, dlje časa ohranja koristne snovi.

Škodljivost:

• zelo hitro segreje, včasih celo hitreje kot izdelek v njem

• Ekoloških izdelkov ni mogoče dolgo skladiščiti

• hitro pokvarijo, če so izpostavljeni kislini ali alkalijam, ki jih najdemo v vseh čistilnih izdelkih

• hitro temneje.

Bakrena posoda

prednosti:


• ima najboljšo toplotno prevodnost med kovinami

• visoka toplotna zmogljivost

• vzdržljiv

• ima antibakterijske lastnosti.

Ampak:

• baker reagira s kislinami, kar je lahko škodljivo za zdravje

• reakcije s hrano so nevarne – če pustite posodo mokro, se pojavi zelenkasta obloga. Zaradi tega živila izgubijo vitamine, človeško telo pa se napolni z bakrovimi solmi in prostimi radikali.



Škodljivost kristalnega stekla

Kljub mitom, ki krožijo o nevarnosti takšnih jedi, kristal ni zdravju škodljiv. Edina stvar, ki si jo je vredno zapomniti, je, da vanj ne morete vliti vročih tekočin. Zaradi tega jedi izgubijo svoje dekorativne lastnosti in postanejo motne.

Silikonska posoda

Prednosti:


• ne boji se visokih in nizkih temperatur

• se ne sproščajo škodljive snovi

• med kuhanjem se ne absorbirajo sokovi in ​​maščoba

• Nevarni mikroorganizmi se na površini ne bodo razmnoževali

• Za dezinfekcijo ga lahko prekuhate.

Slabosti so majhne:

• majhen izbor

• Zaradi mehkobe materiala od lastnika zahteva spretnost.

Emajlirana posoda

Preprečuje vstop kovinskih ionov v hrano. Vendar morate biti pozorni na senco izdelka:


• varno - modra, črna, smetana, bela ali modro-siva

• nevaren zaradi prisotnosti barvil in nizkih zaščitnih lastnosti - rdečih, rumenih ali rjavih odtenkov.



Srebrnina

Ne vpliva negativno na človeško telo in zdravje. Vendar obstaja več uporabnih dejanj:


• odporen na različne glive

• ima antiseptične lastnosti

• odpravlja negativno floro in ohranja hranilne snovi iz hrane

• ima zdravilne lastnosti.

Zakaj so posode iz polipropilena škodljive?

Ima tri stopnje toplotne odpornosti - visoko, srednjo in nizko. Prvi vključuje posode za hrano, ki jih je mogoče segreti v mikrovalovni pečici. Drugi niso namenjeni za ogrevanje, saj se pri visokih temperaturah plastika stopi in v hrano sprošča telesu škodljive snovi. Iz istega razloga živil v tej posodi ne smemo shranjevati dlje časa.

Posoda iz nerjavečega jekla

Vsebuje nikelj, ki ima rakotvorne lastnosti in je alergen. Vanj ne morete shranjevati hrane, kuhati začinjenega oz zelenjavne jedi ki izločajo sok. Uporabite za cvrtje, pripravo prvih jedi, vendar brez shranjevanja.

Namizna posoda iz bakroniklja

Posoda je izdelana iz zlitine bakra in niklja; zlitina lahko vsebuje tudi druge kovine (železo, mangan, cink).

Prednosti:


• se ne segreje hitro

• dostopna cena

• privlačna videz

• varno za zdravje

• odporen proti koroziji

• vzdržljiv.

Slabosti:

• hitro izgubi svoj lep videz

• zahteva posebno nego

• težko najti

• mnogi menijo, da je nepomemben in staromoden.

Kositer

Pewter ne povzroča nobene škode, ne oddaja škodljivih snovi, ne oksidira. Hrana ne pridobi tujih vonjav in okusov.

Najpomembnejša stvar pri nakupu je preučiti sestavo, lahko najdete ponaredek z nečistočami kovin, neprimernih za kuhanje.

Steklokeramične posode

Je univerzalen in primeren za vsakodnevno uporabo. Posebnost- odpornost na visoke temperature in kemikalije. Prednost je odpornost na čipe in razpoke. Vendar je vredno zapomniti, da takšne jedi ne marajo sladkarij, aluminija in plastike. Ne čistite ga s ščetkami, nožem ali jekleno volno. Ne uporabljajte abrazivnih izdelkov.



Pocinkana posoda

Zasnovan za shranjevanje in transport. V njem pa ne kuhamo hrane ali prekuhavamo vode, ker se izločajo zdravju škodljive cinkove soli. Ne uporabljajte konzerviranja. Na ta premaz vplivajo kisle in alkalne snovi. Emajl ni odporen na mehanske poškodbe.

Posoda s teflonsko prevleko

Teflon vsebuje strupene snovi, ko je vročina visoka, pridejo v zrak in hrano. So škodljivi za ljudi. Emisije teflona lahko povzročijo debelost, težave z inzulinom in raka ščitnice. Še posebej nevarno za otroke. Zato ga je vredno zamenjati z drugim. Če boste še naprej uporabljali teflonsko posodo, je ne segrevajte nad 200 stopinj. Prepričajte se, da delovna površina ni poškodovana.

Namizna posoda iz melamina

Melamin je snov kemičnega izvora, ki vsebuje smrtonosne nevaren formaldehid. Takšne pripomočke uporabite v prehranske namene je prepovedano. Nevaren je za zdravje ljudi, zlasti otrok. Pri segrevanju ali poškodbi sprošča formaldehid. Za izdelavo risb se uporabljajo barve z visoko koncentracijo kovin. Ko pridejo v stik z vročo vodo, začnejo sproščati škodljive snovi. Te snovi se lahko kopičijo v telesu in povzročajo bolezni: rak, ekcem, bolezni notranji organi, trpijo zgornji dihalni trakt itd.

Keramična namizna posoda

Za razliko od teflona je varen in se lahko segreje do 400 stopinj.

prednosti:


• okolju prijaznost materiala

• Dolgo vzdržuje temperaturo

• brez sproščanja škodljivih snovi.

Slabosti:

• zelo krhka

• občutljiv na temperaturne spremembe.

Steklenina

Zdravju ne škoduje, ker je izdelan brez uporabe zdravju škodljivih elementov.

Akrilna namizna posoda

Pomanjkljivost je, da ga ni mogoče uporabiti v pečici.

Vendar pa obstajajo številne prednosti:


• popolnoma higiensko in okolju prijazno posodo

• ne absorbira vlage in umazanije

• za razliko od stekla je težje razbiti, lažji in lažji za čiščenje

• odporen na vonj

• Lažje za čiščenje, vendar bolje, da ne pomivate v pomivalnem stroju.

V tem članku si bomo ogledali različne materiale, iz katerih je izdelana sodobna posoda za toplotno obdelavo izdelkov, in ugotovite, katera posoda ustreza sodobnim varnostnim zahtevam.

Iz tečaja kemije in fizike srednja šola, vemo, da kemični elementi reagirajo med seboj in tvorijo različne spojine, ki so za človeka lahko nevarne. Struktura zlitin, iz katerih je posoda izdelana, je različna, kar vpliva na kakovost hrane.

Idealno bi bilo, če bi bile jedi kemično neaktivne, nevtralne, da se okus izdelkov ne spremeni in da se vanje ne sproščajo različne snovi. Poglejmo, kakšne jedi obstajajo.

Lončarstvo

Glinena posoda je varna, dokazano skozi tisočletja. Tudi če delci gline pridejo v vaše telo, se ne boste zastrupili, nič hudega se ne bo zgodilo. Vendar izogibajte se kuhanju in uživanju hrane iz lončene posode, okrašene s svetlimi barvami . Takšne barve lahko vsebujejo svinec, kadmij in cink. Za hrano je torej optimalno uporabiti glinene posode brez poslikav in/ali v njih hraniti samo suha živila.

Bakrena posoda

Baker ima visoko toplotno prevodnost, kar pomeni, da bo kuhanje hrane trajalo manj časa, kar bo pomagalo ohraniti več hranilnih snovi v hrani. Toda hrane ne morete shranjevati v bakrenih posodah. Še posebej živila z visoko kislostjo - baker oksidira.

Bakrena posoda je dobra za vse, vendar je zelo draga.

Posoda iz litega železa

Mnogi verjamejo, da je dobro staro lito železo zelo dobro: ponve se ne obrabijo, trajajo skoraj večno, se ne deformirajo in dobro zadržujejo toploto. Upamo, da se spomnite, da lito železo (vsebuje 97-98 % železa) ne rjavi posebno nego– redno žganje in oljenje. Lito železo je porozna zlitina, zato bo nega litoželezne posode posebna.

To ugotavlja Liliya Gushchina, kuharica v kavarni MitStar porozne litine ni mogoče šteti za varno : "Ne kuhamo dvakrat z istim oljem, ker je nezdravo, vendar nekako pustimo, da se ostanki olja v litoželezni posodi vedno znova segrevajo in v hrano sproščajo rakotvorne snovi."

Da se to ne bi zgodilo, je logično, da ga nanesete na lito železo. poseben premaz, vendar doslej nobeno podjetje ni doseglo uspeha v tej smeri. Preberite več o litoželezne ponve smo zapisali v članku.

Emajlirana posoda

Naloga emajla je zaščititi kovino pred oksidacijo in interakcijo z izdelki. Toda ta učinek traja le do prvega čipa ali razpoke. In potem je to to, kislinam je pot do kovine odprta.

Upoštevajte, da sama sklenina (rdeča ali rjava) ni varna - vsebuje veliko magnezija in mangana, njegov presežek v telesu pa vodi do izgube apetita in zaspanosti. Najvarnejše posode z emajlom so bele, sive, modre rože. Sklenina pa sploh ne reši problema zažganosti hrane.

Posoda iz nerjavečega jekla

Kirurški instrumenti so izdelani iz nerjavečega jekla - to je glavni odgovor na vprašanje o varnosti nerjavečega jekla. Pri izdelavi takšnega jekla se uporablja zlitina železa, niklja, kroma, mangana in bakra. Jeklo ne rjavi, ohranja svoj videz, hrana pa se na njem redko zažge. Lahko rečemo, da so takšne jedi kemično nevtralne - ne delujejo s kislinami ali alkalijami.

Toda nerjavne zlitine so različne. na primer Da bi bila posoda čim bolj varna, niklja ne sme biti več kot 10% . In v takšnih posodah ni priporočljivo shranjevati hrane - kovine lahko prodrejo v hrano.

Glede na študije (1) veliki odmerki niklja povzročajo težave z dihanjem, proteinsko distrofijo, alergije, spodbujajo razvoj raka in povečujejo tveganje za splav pri nosečnicah.

Pomembno je tudi vedeti, kakšen krom je bil uporabljen pri proizvodnji – trivalentni (naravni) ali šestvalentni (proizveden in ekotoksičen). Slednji lahko povzročijo pljučne tumorje, alergije, gastritis in želodčne razjede, kopičijo se v jetrih in kostnem mozgu, povzročajo motnje živčevja in zmanjšano reproduktivno funkcijo (2).

Aluminijasta posoda

Morda najpogostejši v času Sovjetske zveze, zaradi nizkih stroškov in pomanjkanja korozije na površini kovine nastane naravni oksidni film, ki ga ščiti, vendar se zlahka uniči, ko je izpostavljen kislinam. IN Sovjetska doba mnogi so vedeli, da je nemogoče fermentirati zelje v aluminijasti posodi - zelje bi spremenilo barvo v sivo in pridobilo kovinski okus.

Po raziskavah znanstvenikov (3) Presežek aluminija v telesu negativno vpliva na centralni živčni sistem, kostni mozeg, ledvice, pljuča, ženske reproduktivni sistem . Zastrupitev povzroči motnje govora, izgubo zavesti, komo in razvoj imunske pomanjkljivosti. Aluminij se kopiči v tkivih, njegovi toksični učinki, kot je Alzheimerjeva bolezen, pa lahko trajajo več let, preden se pojavijo.

Vendar pa v v zadnjem času Pojavilo se je veliko posod iz aluminijevih zlitin s silicijem, ki postajajo vse bolj priljubljene, ker ne rjavijo. Da bi preprečili interakcijo aluminija s hrano, je na posodo nanesen poseben premaz. Recept za prevleke je drugačen - vendar ne le prekrijejo kovine, ampak tudi izboljšajo njene lastnosti - zlasti nelepljivo.

Ponve iz litega aluminija s premazom proti prijemanju so že dolgo priljubljene med gospodinjami. Kako varni so za ljudi?

Premaz proti prijemanju je relativno novinec v naših kuhinjah, še preučujejo ga in poskušajo ugotoviti njegove pomanjkljivosti. na srečo sodobne tehnologije omogočajo temeljito testiranje sestavkov premazov, proizvajalci pa lahko oblikujejo podrobna navodila o pravilni uporabi tovrstnih pripomočkov.

Du Pont, izumitelj teflona, ​​to potrjuje pri segrevanju nad 300 stopinj Celzija teflon začne sproščati fluoridne spojine . Velja pa si zapomniti tudi to moderno kuhinjske peči segrejemo do 220 stopinj. Škode se torej ni treba bati.

Takole pravi Anton Aleshin, kemijski tehnolog pri Neva Metal Posuda JSC, o premazih: “ Premazi proti prijemanju resnično zaščititi kovino pred stikom s hrano. Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati lesene ali silikonske lopatice, da na površini ne ostanejo ostanki. globoke praske do kovine. Manjša poškodba premaza ni nevarna.

Zelo pomembno je, da premaz ni bil zelo debel– debelejši ko je premaz, večja je verjetnost, da bo prenehal biti trden, skozi njih se bodo pojavile razpoke rastlinske kisline prodrejo v kovino. Sodobni premazi so izdelani večslojno, kjer je vsak sloj samostojen in hkrati tanek.

temperatura – pomembna točka. Če so ponve pregrete ali pregrete, se lahko obloga zažge, postane neuporabna in hrana se zažge. In to je signal, da takšnih jedi ni več mogoče uporabljati.

Če so na premazu vidne poškodbe, je treba posodo zamenjati. . Zlasti naše podjetje znotraj garancijski rok Brezplačno zamenja posodo."

Liliya Gushchina, kuharica v kavarni MitStar, pojasnjuje, kako pravilno ravnati s posodo za kuhanje: »Pojavljajo se vprašanja - kako najbolje uporabiti ponve za cvrtje hrane, da meso ni le okusno, ampak tudi zdravo.

Prvič, manj maščobe pri cvrtju, bolje je . Če še vedno uporabljate olje, je bolje kupiti posebnega olivno olje za cvrtje – da, je dražje, a varnejše za zdravje.

Drugič, da se izognete pregrevanju premaza ponve, ga morate segreti na majhnem ognju - za indukcijske kuhalnike je to način 6, za električne kuhalnike - 2.

Škoda in koristi infrardeče savne