Med raznovrstnimi pripomočki se najdejo takšni, brez katerih si priprave številnih jedi ni mogoče predstavljati. Govorimo seveda o tem, da ga gospodinja nikoli ne dojema kot banalno napravo za cvrtje. In če je to še ponev proti prijemanju, potem v rokah mojstra postane muza, ki vas spodbuja k ustvarjanju pravih mojstrovin.

Sanje gospodinje

Že od nekdaj so ženske sanjale, da bi imele v kuhinji ponve, na katere se nič ne bi prijelo ali zažgalo. Z razvojem znanosti in sodobne industrije so se te skrivne želje uresničile. Dandanes je skoraj v vsakem domu ponev proti prijemanju.

Kupiti ga je mogoče v kateri koli trgovini. In ne samo kupiti, ampak celo izbrati. To je zelo pomemben dejavnik, saj se lahko vse ponve med seboj razlikujejo v več pogledih:

• material izdelave,
• vrsta premaza,
• velikost,
• zunanji dizajn.

Material, ki se običajno uporablja, je aluminij, lito železo ali nerjavno jeklo. Sodeč po toplotni prevodnosti je prva možnost seveda bolj donosna od drugih. V tem kazalniku je boljši: jeklo 13-krat, lito železo 4-krat. Za električne štedilnike takšna primerjava pove veliko. Dobra gospodinja vedno se spomni varčevanja. Poleg tega je vsaka ponev proti prijemanju izdelana po določeni tehnologiji, ki ima tudi svoje prednosti in slabosti.

Možnosti premazovanja

Kot kaže praksa, se redko uporablja. Da, to ni potrebno. Sam material ima na začetku podobno lastnost. Najpogosteje jedi iz Verjetno glavna vloga Teža izdelka igra pomembno vlogo pri tej izbiri, saj je lahka ponev z neoprijemljivo površino bolj priročna za uporabo. In premaz je lahko zelo različen:

1) Teflon. Temelji na kemični spojini, imenovani politetrafluoroetilen (PTFE), ki so jo kemiki odkrili že leta 1938. Material je odporen na povišane temperature in različna agresivna okolja (alkalije, kisline). Vendar pa ima dve pomembni pomanjkljivosti. Prvič, teflon ne prenaša stika s kovino. Vse žlice in zavoji morajo biti samo iz plastike. Drugič, ima negativen odnos do nenadnih temperaturnih sprememb.

2) Keramika. Vreden izdelek 21. stoletja. Posebne lastnosti tega premaza omogočajo ohranitev kompleksa vitaminov in mineralov uporabljenih izdelkov v največji možni meri. Toda tako kot teflon se boji nenadnih temperaturnih sprememb.

3) Titan. Povečana moč vam omogoča zanesljivo zaščito izdelka in uporabo jedilnega pribora iz katerega koli materiala pri cvrtju. Poleg tega se zaradi dobre toplotne prevodnosti vse jedi kuhajo veliko hitreje.

Izbira pa je vedno na strani kupca in na njem se odloči, kaj je najboljše.

Znana blagovna znamka

Med številnimi proizvajalci namiznega in kuhinjskega pribora še posebej izstopa francosko podjetje Tefal. Kot prva na svetu je izdelala aluminijaste ponve s posebnim premazom, ki je preprečil, da bi se hrana zažgala. Podjetje, ustanovljeno leta 1956, še vedno velja za vodilnega na svetovnem trgu med proizvajalci ne le posode, temveč tudi gospodinjskih aparatov. Skozi leta je Tefalova ponev s premazom proti prijemanju doživela številne spremembe.

Tehnologi podjetja nenehno razvijajo nove vrste notranjih premazov. Danes so najbolj priljubljeni med njimi:

1) "Upreti se". To je štirislojni film, ki se nanese na notranjo površino aluminijaste posode. Posoda s tem premazom lahko zdrži najmanj dve leti.

2) "Strokovnjak". Ta možnost je veliko močnejša zaradi dodatnega petega sloja. Hrano lahko kuhate v takšnih posodah tudi s kovinskimi pripomočki.

Izdelki podjetja se nenehno posodabljajo z novimi izdelki. Vsak od njih ima v svoji zasnovi zanimive lastnosti. Na primer, "Premier" je navadna ponev s premazom "Resist", ki ga dopolnjuje naprava, imenovana "Thermo-Spot". Omogoča vam nadzor stopnje toplote, da določite, kdaj začeti kuhati. Naslednji razvoj podjetja je Tefal Logics. Uporablja tip premaza "Expert" in nov izdelek za sezono - edinstveno dno "Durabase Technology", ki zagotavlja enakomerno segrevanje po celotnem obodu. Zadnji izum je ponev Cooklight. Je kopija prejšnjega modela, ki jo dopolnjuje odstranljiv ročaj. Ta tehnika vam omogoča uporabo posode za kuhanje v pečici.

Posoda za posebno cvrtje

Ob upoštevanju različnih načinov kuhanja so proizvodna podjetja začela proizvajati nove izdelke. To je ponev za žar s premazom proti prijemanju.

V veliki meri ponavlja svoje predhodnike, vendar ima številne oblikovne značilnosti.

1) Ima nenavadno notranjo površino. Ima reliefne izbokline, ki se nahajajo vzporedno drug z drugim v več vrstah. Posledično se zmanjša kontaktna površina med posodo in hrano. To omogoča kuhanje hrane pri najvišji vročini brez oblikovanja goste skorje. Na površini ocvrtega kosa mesa na primer ostane vzorec, ki posnema mrežo.

2) Takšne ponve imajo ob strani poseben utor za odvajanje nabrane vlage ali maščobe. Včasih sta celo dva. To omogoča odstranitev tekočine z želene strani.

3) Nekateri modeli imajo dodaten ročaj. Včasih je zaradi varnosti prekrit s toplotno odpornim materialom.

Tovrstne jedi so lahko različnih oblik (okrogle, kvadratne). To ni bistvenega pomena, nekateri pa imajo radi nestandardne možnosti.

Dodatna oprema

Posebej priljubljena je pri kupcih ponev s pokrovom. Neoprijemljiva folija preprečuje prijemanje hrane na dno, prozorna kupola na vrhu pa omogoča nadzor nad potekom kuhanja.

1) Ščiti pred brizganjem vrele maščobe. To vam omogoča, da ohranite kuhinjo čisto in se zaščitite pred morebitnimi opeklinami.

2) Jed je bolje pečena od znotraj.

3) V zaprtem prostoru postopek je v teku veliko hitreje. To omogoča prihranek električne energije ali plina, če so na voljo števci. Tukaj so neposredni prihranki za lastno denarnico.

4) Končni izdelek Izkaže se bolj sočno zaradi dejstva, da pokrov preprečuje odstranjevanje vlage v obliki sproščene pare.

Takšne komplete je dobro uporabiti v primerih, ko morate izdelek najprej rahlo prepražiti in ga nato malo dušiti. Mnoga podjetja so obvladala proizvodnjo takšnih modelov. Na primer, isti Tefal je izdal vzorec Provence s posebej trpežnim dnom Durabase, indikatorjem Thermo-Spot in najnovejšim premazom Resist Plus, odpornim proti obrabi. Model mi je bil takoj všeč in začel se je dobro prodajati v trgovinah.

Pristojno mnenje

Dandanes nihče ne bo presenečen nad ponev proti prijemanju, ki stoji na štedilniku. Ocene gospodinj kažejo, da je izdelek resnično priljubljen in ga potrošniki potrebujejo. Dejstvo je, da jedi ne trajajo večno. Prej ali slej vsak od njih odpove in zahteva zamenjavo. Zato morate dobro poznati vse pozitivne vidike izdelka, da boste imeli jasno predstavo o prihajajočem nakupu.

Pri teh edinstvenih kuhinjskih pripomočkih je upoštevano vse:

1) Različni materiali vam omogočijo izbiro želeni model. Na primer, na kuhalna plošča Bolje je, da ne uporabljate modelov iz litega železa. Za to obstajajo možnosti iz lahkega aluminija. Vendar je treba zapomniti, da mora biti dno prekrito s posebnim emajlom, da ga zaščitimo pred stikom s steklokeramiko.

2) Omogočajo kuhanje brez maščobe. Vendar izdelek izgubi okus. Poleg tega ta metoda vodi do poškodbe same posode. Zato mora biti še vedno malo olja.

3) Včasih se pojavijo vprašanja glede pisal. Najbolje je, če je izdelan iz kovine in prekrit s toplotno odpornim materialom. In pritrditev z vijaki in spajkanjem ni povsem zanesljiva. Zato je bolje izbrati odstranljivo možnost.

Od notranja obloga ponev ni odvisna le od okusa in kakovosti hrane, ampak tudi od priročnosti kuhanja - nihče ne mara strgati zažganih umešanih jajc ali palačink z dna. Poglejmo, katere vrste protilepljivih premazov obstajajo, kako se med seboj razlikujejo in kakšne prednosti imajo.

Struktura prevleke

Notranja obloga ponve je izdelana iz različnih materialov in je lahko enoslojna ali večslojna. Več plasti, dlje bo pekač zdržal. Najkakovostnejši (in najdražji) modeli s petimi ali več obrabno odpornimi plastmi proti sprijemanju lahko zdržijo do 25 let. Premazi so iz teflona, ​​keramike, titana, excaliburja, so tudi emajlirani.

Teflonska prevleka

Teflonski polimer, ki ga je sredi 20. stoletja izumil DuPont, se danes uporablja povsod v proizvodnji kuhinjske posode in se uporablja za premaze večine ponv. Vendar pa nekatera podjetja (na primer Tefal) razvijajo in proizvajajo lastne premaze proti prijemanju na osnovi politetrafluoroetilena.

Ponve s teflonsko prevleko so lahke, udobne, ohranjajo naraven okus jedi in se enostavno čistijo. Z njimi lahko kuhate brez olja. Je pa prevleka mehka in občutljiva na praske, zato s takšnimi posodami ne morete uporabljati kovinskih dodatkov, priporočljivo pa jih je pomivati ​​z mehko gobo in detergenti v gelu.

Keramični premaz

Keramična prevleka je na osnovi silicija, ki je izredno trd. kemični element, iz katerega so narejeni kamni in pesek. Te ponve se lahko segrejejo do 450 stopinj, zato dobro pečejo mesne, ribje in zelenjavne jedi z zlato rjavo skorjo. Olje se na njem ne zažge, toplota pa se enakomerno porazdeli po premazu. Keramične ponve je težko opraskati, vendar so občutljive na udarce, temperaturne spremembe in kemično aktivna okolja. Na primer, če zamrznjeno hrano daste v vročo ponev, lahko poči. Mikrorazpoke bodo nastale tudi pri pomivanju posode v pomivalnem stroju. Ob pravilni uporabi in pravilno nego Ta ponev bo zdržala do tri leta.

Prevleka iz titana

To je premaz proti prijemanju, ojačan s plastmi delcev titana. Ponve s prevleko iz titana so najbolj zanesljive in odporne proti obrabi. Tudi če z vilicami ali nožem občasno opraskate dno ponve, na titanovem premazu ne bodo ostali sledi. Ponve z prevleka iz titana segrejejo hitro in enakomerno. Nekateri proizvajalci trdijo, da je življenjska doba takšnih posod do 25 let.

Emajlirana prevleka

Za dušenje in dušenje lahko uporabite emajlirane ponve. Emajlirana ponev ne oksidira, zato lahko kuhano hrano varno pustite v njej. Če pa se posoda odkruši ali opraska, jo boste morali zavreči, ker lahko delci emajla zaidejo v hrano.

Excalibur premaz

Ponve s premazom Excalibur so trpežne, odporne na praske in enakomerno porazdelijo toploto. Takšno ponev je skoraj nemogoče pokvariti, odporna je na kakršne koli poškodbe. Med kuhanjem lahko uporabite kateri koli kovinski pribor. Ta vrsta prevleke ima eno pomanjkljivost - je bistveno dražja od drugih. Njegova življenjska doba je najmanj 5 - 7 let.

Referenčni članek, ki temelji na avtorjevem strokovnem znanju.

Znano je, da je kuhanje večine jedi brez ponve problematično, če ne nemogoče. Najbolje je, če imate na voljo več izdelkov.

Da bi natančno izbrali kakovostne pripomočke, morate vedeti nekaj odtenkov. Odločitev o nakupu ponve je torej že padla. Vendar se bo v trgovini kupec soočil z ogromnim izborom. Naravno je, da bo imel vprašanje: "Kako izbrati dobro ponev?" Omeniti velja, da se te naprave razlikujejo po materialih, iz katerih so izdelane.

Kako izbrati litoželezno ponev?

To je iz razdelka "dobri stari". Ponve iz litega železa se uporabljajo že stoletja. Domneva se, da ne bo kmalu zapustila številnih kuhinj. Imate kakšne dvome? In vprašajte svoje babice, ali bi zamenjale preizkušeno ponev za kakšno novodobno, s teflonsko prevleko? Ni šans na svetu!

Za pripadnike starejše generacije ni težav pri izbiri ponve. Mnenja številnih gospodinj kažejo, da je ta posoda idealna za izdelke, ki zahtevajo dokaj enostavno kuhanje. dolgo časa. To je mogoče zaradi koristnih lastnosti materiala. Znano je, da se lito železo zelo dobro segreva, bolj kot aluminij. Prav ta lastnost je po mnenju izkušenih gospodinj potrebna za proces kakovosti cvrtje

Mnoge ženske to opazijo med kuhanjem litoželezna ponev izdelkov ni treba nenehno mešati. To je posledica dejstva, da ima material porozno strukturo. Na stenah in dnu posode se oblikuje maščobni film. Ona pa je naravna premaz proti prijemanju. Zato se ne bojte dodati limoninega soka ali kisa, če tako piše v receptu.

IN v tem primeru ponvi se ne bo zgodilo nič hudega. Mnoge gospodinje menijo, da je ena od nedvomnih prednosti takšne posode ta, da vam pri negi ni treba uporabljati detergenti. Dejstvo je, da lito železo tega sploh ne potrebuje. Običajno je, da posodo segrejemo nad ognjem in jo nato speremo s hladno vodo.

Posoda iz litega železa je dovzetna za rjo. Da bi se temu izognili, izkušene gospodinje svetujejo, da v njem ne shranjujete že pripravljene hrane. Prav tako morate zagotoviti, da po izpiranju na izdelku ne ostane vlaga. Ponev iz litega železa ima številne pomanjkljivosti. Prva stvar, ki jo je treba opozoriti, je njegova teža. Takšne jedi ne bodo lahke.

Poleg tega je lito železo precej krhka kovina. V skladu s tem, če ponev pade na tla, je verjetnost, da se bo zlomila, precej velika. Takoj po nakupu ni priporočljivo ničesar kuhati z njim. Ne smemo pozabiti, da je treba izvesti pripravljalna faza. Izdelek je treba oprati in posušiti. Nato notranjost pekača namažite z rastlinskim oljem. V tem primeru je varčevanje neprimerno. Nato morate nov izdelek speči v pečici ali na štedilniku. Ena ura je dovolj za celoten postopek. Tako nastane tako imenovani naravni premaz proti prijemanju.

Titan

Ko govorimo o tem, s katerim premazom izbrati ponev, bodite pozorni na ta material. Gospodinje menijo, da je strošek njegova edina pomanjkljivost. Sicer pa je ta posoda odličen pomočnik v kuhinji. Ponve s prevleko iz titana imajo vse zgoraj opisane prednosti. Poleg tega ne rjavijo. Zato jih imajo številne izkušene gospodinje raje.

Nerjaveče jeklo

Mnogi kupci želijo vedeti, kako izbrati pravo ponev. Dobra možnost so izdelki iz nerjavečega jekla. Menijo, da je hrana, kuhana v njih, najbolj zdrava. To je posledica dejstva, da nerjavno jeklo- To je material, ki ne deluje z nobenimi snovmi. Izkušene gospodinje ne priporočajo, da pustite prazno ponev na ognju. V tem primeru se lahko prekrije z modrimi ali zelenkastimi madeži in postane zelo nepredstavljiv. Takšne posode ni priporočljivo pomivati ​​z abrazivi.

Teflonski izdelki

Ta material so razvili ameriški strokovnjaki. To se je zgodilo v 30. letih prejšnjega stoletja. Razvoj so izvedli zaposleni v kemičnem koncernu. Nato jim je uspelo ustvariti politetrafluoretilen, ki je polimer. Njegove lastnosti vključujejo odpornost na alkalije, kisline in visoke temperature. Omeniti je treba tudi, da je precej spolzko.

Ta snov je postala znana kot teflon. Njegovo pravo ime je preveč okorno in dolgo. Za komercialne namene ni bil preveč primeren. Teflon ni bil takoj uporabljen za premazovanje ponv. Ko pa se je, je postalo razširjeno. In ker se je pojavilo vprašanje, kako izbrati ponev proti prijemanju, bi morali preučiti izdelke s teflonskim dnom.

Sodobne realnosti

Danes se veliko ljudi nagiba k izbiri ponve s premazom proti prijemanju. Ohišja izdelkov so izdelana predvsem iz jekla in aluminija. Za vsakodnevno uporabo se uporabljajo predvsem izdelki s teflonsko prevleko. Z veseljem jih uporabljajo tako navadni ljudje kot kuharji. Številna živila so na njih odlično pečena.

Na primer ribe, meso, zelenjava ali umešana jajca. Reklamatorji strankam zagotavljajo, da za njihovo pripravo ne potrebujejo olja ali rastlinskih maščob. Omeniti velja, da proizvajalci nekoliko pretiravajo. Na ta način je še vedno mogoče kuhati zelenjavo. Vendar ta trik ne bo deloval pri ribah, tudi če uporabite moko. Ne bo se kuhalo tako dobro, kot bi moralo. Nato se bomo podrobneje posvetili vprašanju "kako izbrati pravo ponev s teflonskim dnom."

Pomembna lastnost

Ko preučujete vprašanje, kako izbrati dobro ponev s teflonskim dnom, morate vedeti, da je večina izdelkov gladka znotraj. Vendar pa obstajajo tudi takšni, ki imajo reliefni vzorec. Takšne jedi imajo več prednosti. Zahvaljujoč reliefu se poveča učinkovitost prevleke. Zato se bo hrana še manj zažgala. To je posledica minimalnega stika z ogrevano površino.

Pravila oskrbe

Ko razpravljate o tem, kako izbrati ponev s teflonskim dnom, morate povedati vsaj nekaj besed o delovanju izdelka. Malo verjetno je, da bi kdo želel, da bi skrb za ponev predstavljala težave. Znano je, da teflonska prevleka proti prijemanju ni prijazna do kovinskih predmetov. V skladu s tem lahko hrano mešate samo s plastično ali leseno lopatico. Takšne ponve tudi ni priporočljivo pregrevati. Pod vplivom visoke temperature premaz lahko preprosto... izhlapi. Seveda se to dogaja postopoma. Poleg tega proces spremlja sproščanje spojin, ki so nevarne za zdravje ljudi. Možno je tudi, da premaz poči.

Temperatura kuhanja

Srednja do nizka temperatura je najboljša za kuhanje v teflonski ponvi. Obstajajo tudi informacije, da je delovanje takih izdelkov najbolje izvesti plinske peči. To je posledica dejstva, da je njihova temperatura ogrevanja nižja. Trenutno je večina sodobnih ponv opremljena s termospotom. Praviloma se nahaja na dnu posode. Termospot uporabniku natančno pokaže, kdaj naj da hrano v ponev. Če postane temno rdeče, je temperatura segrevanja približno 180 stopinj.

Dodatno

Upoštevajte tudi, da ne smete uporabljati ponve s poškodovano teflonsko prevleko. Ta izdelek je treba zavreči. Pozorni morate biti na dejstvo, da je treba takšne jedi občasno spremeniti. Stvar je v tem, da teflon ne bo ohranil svojih lastnosti za vedno. Ko govorimo o tem, kako izbrati ponev, je treba opozoriti, da ni priporočljivo kupovati izdelkov s tankim dnom in stenami.

Menijo, da bo tak nakup neuporaben. Priporočljivo je izbrati posodo z debelino stene najmanj 5 mm. Pobliže si morate ogledati tudi dvojno jekleno dno. Šteje se za idealno možnost. Ponve s celično teflonsko prevleko lahko zdržijo do pet let. Opozoriti je treba, da se to obdobje ohrani le, ko pravilno delovanje. Trajnost prihodnjega nakupa lahko ocenimo po hrapavi in ​​debeli plasti teflona.

Izdelki iz aluminija

Ta kovina velja za "krilato". To je posledica njegovega široko uporabo v proizvodnji letal. Iz tega materiala so izdelane tudi ponve. Imajo svoje prednosti in slabosti. Izkušene gospodinje med očitne prednosti teh izdelkov uvrščajo visoko toplotno prevodnost in lahkotnost. Poleg tega so precej poceni. Vendar pa ženske v svojih pregledih pogosto ugotavljajo, da se hrana v takšnih ponvah močno peče.

Teh izdelkov ni priporočljivo uporabljati v pečici. V tem primeru spet govorimo o visokem "gorenju" jedi. Poleg tega je zaradi nalepljenih ostankov hrane aluminijaste posode precej težko očistiti. Omeniti velja tudi, da so takšni izdelki dovzetni za alkalije in kisline.

To ponev je zelo enostavno opraskati. To je posledica mehkobe same kovine. V tem primeru je pri mešanju hrane priporočljivo uporabljati samo plastične in lesene pripomočke. Na splošno po mnenju mnogih gospodinj ni priporočljivo uporabljati izdelkov iz aluminija za pripravo resnih jedi. Kot ugotavljajo ženske, jim je redko treba uporabljati takšne ponve.

Izdelki iz aluminija ne marajo pregrevanja. Na primer, če je dno ponve tanko, lahko zlahka spremeni obliko. To se, kot ugotavljajo gospodinje, zgodi z večino izdelkov z žigom. Pri uporabi električnega štedilnika se poveča verjetnost upogibanja. Ob nakupu je priporočljivo plačilo posebna pozornost na dno pekača. Če nameravate posodo uporabljati za peko mesa, ne sme biti tanjši od 5 mm.

Neoprijemalni premaz za aluminijaste ponve je najpogosteje teflon, ki tudi ni prijazen do visokih temperatur. Poleg tega deformacija ne bo koristila izdelku. Zaradi tega se premaz poškoduje. To pa prispeva k gorenju hrane. Omeniti velja, da tudi kakovostne aluminijaste ponve praviloma ne zdržijo prav dolgo.

Kako izbrati aluminijasto ponev? V tem primeru je priporočljivo kupiti samo ulitek in ne žigosan izdelek. Ta ponev bo trajala dlje. Vredno je biti pozoren na dno takšnih posod - ne sme biti tanjše od 4-5 mm. Te ponve lahko uporabljate tudi na električnih štedilnikih. Zelo enostavno jih je ločiti od žigosanih - so bistveno težji. Priporočljivo je, da se pred nakupom posvetujete s svetovalcem.

Združljivost plošč

Prej je bilo vprašanje, kako izbrati ponev, veliko lažje rešiti. Znano je, da se nekateri izdelki lahko uporabljajo na nekaterih pečeh, na drugih pa ne. Prej sta bili v uporabi samo dve vrsti aparatov: električni in plinski. Trenutno se je obseg plošč znatno razširil. Na primer, pojavile so se indukcijske in steklokeramične plošče. Večina znanih proizvajalcev svoje ponve opremi z ustreznimi navodili. Na ta način je mogoče ugotoviti, kateri način ogrevanja je primeren za izdelek.

Na primer, katero koli ponev lahko uporabljate na plinskih štedilnikih. Na navadnih električnih lahko uporabiš vse razen žigosanega aluminija. Prav tako je treba opozoriti, da mora v tem primeru premer izdelka sovpadati z gorilnikom. Steklokeramični štedilniki zahtevajo uporabo le tistih posod, ki se ponašajo s popolnoma ravnim dnom. V tem primeru so primerni vsi razen zgoraj omenjenih izdelkov iz žigosanega aluminija. Indukcijski štedilniki zahtevajo uporabo posode iz nerjavečega jekla. Tudi primerno izdelki iz aluminija vendar mora biti njihovo dno jekleno. Tu je zelo pomemben magnetni učinek.

Sorte

Ponve delimo tudi po namenu. Obstajajo običajni izdelki. Zasnovani so za kuhanje skoraj vseh jedi. Obstajajo tudi posebne jedi za ribe. Praviloma ima ovalno ali podolgovato obliko. Obstaja posebna ponev za palačinke (o kateri izbrati bomo razpravljali spodaj). Opremljeni so z nizkimi stranicami. Nekateri morda potrebujejo ponev za žar. Kako izbrati pravega iz predstavljenega asortimana? Najprej morate natančno določiti naloge, ki jih bo izdelek opravljal.

Ponev za žar

Kako izbrati izdelek, da bo trajal dlje? Najprej je treba povedati, da imajo takšne jedi kvadratno ali okroglo obliko. Prvi je bolj prostoren. Žlebovi so namenjeni zbiranju soka. Tako izhlapeva počasneje. V skladu s tem se jedi izkažejo za bolj sočne. Zato imajo številne izkušene gospodinje raje izdelke kvadratne oblike. Pri izbiri morate upoštevati debelino sten in premaza, zanesljivost ročaja. Po vizualnem pregledu izdelek ne sme imeti nobenih napak (odrezkov ali razpok).

"Poseben namen"

Marsikdo se sprašuje, zakaj sploh kupiti ponev za palačinke? Znano je, da jih v večini družin ne pečejo vsak dan. Poleg tega lahko za njihovo kuhanje uporabite običajno ponev. Vendar ugotavljamo, da na posebne jedi palačinke se bodo veliko manj zažgale. Poleg tega jih je lažje in hitreje obrniti. Kako izbrati ponev? Lastnosti izdelka vključujejo naslednje:

1. Nizke stranice (običajno ne več kot 1-2 cm).
2. Debelo in gladko dno.
3. Dolg ročaj.
4. Debele stene.

Najbolje je, da izberete eno ponev, v kateri se bodo kuhale izključno palačinke. Zato ga ne smete uporabljati za druge izdelke. Upoštevajte tudi, da imajo te ponve najpogosteje keramično prevleko.

Okolju prijazna možnost

Danes si številne izkušene gospodinje prizadevajo izbrati ponev s keramično prevleko. Kaj je razlog za to? Prvič, kot ugotavljajo kupci sami, pri uporabi takega izdelka praktično ni potrebe po nenehnem dodajanju olja. Ženske so cenile tudi višino stranic takšnih ponv. Zaradi kakovosti materiala, iz katerega so izdelani pokrovi, se para zanesljivo zadržuje v izdelku.

Dodatne informacije

Kako izbrati keramično ponev? Kupci bi morali upoštevati številne nianse. Še posebej morate biti pozorni na velikost. Običajno je navedeno na embalaži. Upoštevajte, da se to nanaša na zgornji premer. Če je peč električna, jo je treba povezati z velikostjo gorilnikov. Ne kupujte ponve z manjšim premerom.

To velja tudi za večje velikosti. V tem primeru bo hrana v sredini zažgana, na robovih pa premalo pečena. Velikost ponve je priporočljivo izbrati tudi glede na število družinskih članov. Če v hiši živi veliko ljudi, potem morate kupiti velik in prostoren izdelek. Za majhne družine bo dovolj srednje velika ponev. Majhne posodice so odlične za segrevanje hrane. Priporočljivo je, da že od samega začetka izberete visokokakovosten model, namesto da občasno kupujete nove izdelke.

Vrste protilepljivih premazov

Obstaja več vrst premazov proti prijemanju. Vsi temeljijo na politetrafluoroetilenu (PTFE), bolj poznanem kot teflon. Teflon je fluoropolimer z edinstvenimi kemičnimi lastnostmi, ki so podobne lastnostim plemenitih kovin. Je netopen v alkalijah in kislinah, odporen na vročino in okolju prijazen. Izumil ga je leta 1938 kemik Roy Plunkett iz DuPonta (ZDA). Z zamrzovanjem tetrafluoroetilena pod močnim pritiskom je dobil zelo gladko snov, ki je odporna na vse kemične vplive, se ne pokvari pod vplivom sončne svetlobe in lahko prenese velike temperaturne spremembe. PTFE se je sprva uporabljal v medicinski, vojaški in vesoljski industriji, leta 1956 pa je Tefal (Francija) na trg predstavil prvo ponev proti prijemanju.

Ponev "Smiley", s premazom proti prijemanju. Odlična kvaliteta.

Ime Teflon uporabljajo samo podjetja za proizvodnjo kuhinjske posode z licenco DuPonta. Ostali proizvajajo jedi z drugimi vrstami imen zaščitni premazi: Diamond Best (Woll, Nemčija), Hostaflon (Akzo Nobel, Nizozemska), Keravis (Ballarini, Italija), Protectal Plus (Fissler, Nemčija), Titan (TVS, Italija), "Adgelast", "Stalaflon" (oba - Rusija). ), Tefal (Tefal).

Čim debelejša je prevleka proti prijemanju (po ruskih standardih mora biti najmanj 20 mikronov), dlje bo zdržala ponev. Znani proizvajalci nanesite sestavo v več plasteh. Tefal je nedavno razvil nov premaz Expert - "pita" petih plasti, od katerih vsaka opravlja drugačno funkcijo.

Proizvodna podjetja nenehno izboljšujejo kakovost PTFE, da bi bila bolj odporna na mehanske poškodbe. Fissler uporablja sidrišče Protectal Plus s premazom proti prijemanju. Ponev postavimo v kopel za elektrolizo (sol + voda). Zaradi kemične reakcije se na površini posode tvori aluminijev oksid; Ta metoda zagotavlja visoka zaščita prevleko, ki omogoča uporabo kovinskih rezil.

Nekateri proizvajalci vključujejo ojačitvene materiale v PTFE- delci trdih kovin ali mineralov. Na primer, Teflon Infinity (DuPont) ima dodane posebne trde minerale, ki so jasno vidni na površini.

Titan-keramična prevleka proti prijemanju je še posebej trpežna. V takih primerih imena vsebujejo besedo "titan": "Titan +" (Woll), "TitanPK" (Neva-Metal Posuda, Rusija), "Titan AL" (Biol, Ukrajina) itd. Titan in keramični materiali nanesen na aluminij s plazemskim razprševanjem. Notranja površina dna ponve je lahko gladka ali teksturirana, kot satovje. Celice povečajo površino in naredijo ogrevanje bolj enakomerno.

Titan ni dodan sami fluoroplastiki; Plast pod fluoroplastiko je izdelana iz titana. Najprej se razprši plast titanovega oksida, na vrhu pa je sam P.T.F.E, znan tudi kot Fluoroplastic-4. Tako je videti.

Mnenje. prevleka "titan" je isti teflon, nima nobene zveze s kovino titan.... proizvajalci ne vedo več, kako sprevračati in preimenovati že običajne stvari z novimi imeni.

Osnovni material za kuhanje

Življenjska doba posode ni odvisna samo od lastnosti zaščitne plasti, temveč tudi od osnovnega materiala - od kovine, iz katere je posoda izdelana.

Obstajajo ponve proti prijemanju aluminij, jeklo in lito železo. Najpogosteje se za podlago izbere aluminij, saj dobro prevaja toploto: 4-krat bolje od litega železa in 13-krat bolje od nerjavečega jekla. To prihrani čas in energijo, še posebej, če imate električni štedilnik.

Ponve proti prijemanju iz žigosanega in litega aluminija

Aluminijaste ponve delimo na žigosane in lite. Pri žigosanju so začetni material listi, pridobljeni z valjanjem aluminijastih ingotov.

Življenjska doba žigosanih posod je v veliki meri odvisna od debeline kovinska pločevina, iz katerega so izdelani. Dno visokokakovostnih žigosanih izdelkov mora imeti debelino najmanj 2,7-3 mm. Ponve z dnom tanjšim od 2,5 mm, čeprav so najdražje, še vedno služijo Sploh ne dolgo - 1,5-2 leti. Hitro propadejo zaradi deformacije dna in pregrevanja prevleke.

Ponve iz litega aluminija izdelamo tako, da staljeni aluminij vlijemo v poseben kalup. To vam omogoča, da dobite jedi z odebeljenim dnom in robom ob robu ter povečate njegovo trdnost. Takšni izdelki so množični. Lite ponve z debelino dna najmanj 6 mm, s stenami spremenljivega preseka z najmanjšo debelino 3,5 mm, z večslojno prevleko proti prijemanju na notranji površini lahko traja 5-7 let ali dlje, odvisno od uporabe in nege.

Jeklena in litoželezna posoda s premazom

Najbolj priljubljena uvožena posoda iz nerjavečega jekla ima oznako 18/10. Številki 18 in 10 označujeta odstotek kroma in niklja v zlitini.

Litoželezne ponve so redko prevlečene s sredstvom proti prijemanju.

Po statističnih podatkih se danes večinoma proizvajajo ponve proti prijemanju iz aluminija in aluminijevih zlitin, primernih za živila. Po mnenju strokovnjakov je ta kovina najbolj primerna za ponve.

Nanos sloja proti prijemanju

Premazi proti prijemanju se nanašajo na dno posode na dva načina: z brizganjem in valjanjem.

Brizganje: Na oblikovano telo z industrijsko brizgalno pištolo nanesemo teflon ali drug premaz. Po tem pride do sušenja in sintranja polimera.

Metoda valjanja (imenovana tudi valj) je bolj produktivna in ekonomična. V tem primeru se sestava proti prijemanju nanese na posebne valje, med katerimi obdelovanec večkrat prehaja.

Na litih ponvah, ki so veliko boljše od žigosanih, lahko premaz proti prijemanju nanesemo le z brizganjem - to je še en argument v obrambo te tehnologije.

Ponaredki. Grobo ali gladko?

Posode ne kupujte na tržnicah, kjer prodajalci plast črne barve na kitajskih ponvah pogosto predstavljajo za pravi teflon. Pravzaprav je takšna posoda najpogosteje izdelana iz neživilske kovine in je zdravju škodljiva. Protilepljiva plast z blagovno znamko je rahlo hrapava, lažna pa preveč gladka.

Klasična aluminijasta ponev"Pro Induc" s premazom proti prijemanju za vsakodnevno uporabo, iz kataloga posode. Primerno za vsa kuhališča, vključno z indukcijo.

Pripomoček, ki vam je všeč, je treba stehtati v roki. Prelahke modele je bolje zanemariti. Takšne posode so izdelane iz tanke kovine, zato so poceni. Deluje nezanesljivo, saj se zelo hitro segrevanje sten pojavi zelo neenakomerno. Posledično se lahko posode čez nekaj časa zvijejo ali pa se njihovo dno upogne. Takšen model ne samo, da ne prenaša dobro menjave mraza in toplote, ampak se tudi pokvari, tudi če na njegovo vročo površino naenkrat vlijemo več jajc, vzetih iz hladilnika.

Za preprečevanje deformacije dno kakovostne posode ali so masivnejše od sten ali pa so opremljene s tako imenovanimi antideformacijskimi diski iz nerjavečega jekla.

Mnenje. Normalni kuharji nikoli očiščen ponev Očistimo ga s soljo ali obrišemo s papirjem. Ogljikove usedline so naravni premaz proti prijemanju. Kljub nepredstavljivemu videzu je zelo funkcionalen in omogoča uporabo vseh vrst teflona (fluoroplastike) in cvrtje brez olja v navadni litoželezni "ocvrti" ponvi.

Posoda za indukcijske kuhalnike

Ponve s prevleko proti prijemanju, namenjene indukcijskim kuhalnikom, so na voljo v zbirkah Castey (Španija), Tefal, Vitesse (Francija), Fissler, Neva-Metal Posuda itd. Piktogram na embalaži takega izdelka prikazuje stilizirana indukcijska tuljava.

Prednost indukcijskega štedilnika je v tem, da greje neposredno posodo in ne površino kuhalnika. Načelo njegovega delovanja: induktorji nameščeni pod steklokeramična plošča, ustvari elektromagnetno polje nad gorilnikom. V posodah iz magnetno prevodnih kovin inducira vrtinčne tokove, ki jih segrejejo.

Pregledi kuhinjske posode različnih proizvajalcev

Andrej:
Nerjaveče jeklo za kuhanje je na voljo v različnih različicah, najboljši je AISI 304 (ZDA), domači analog 08Х18Н10 (GOST). V Nemčiji je imela prej oznako 18/10, zdaj je nova oznaka 1.4301. Torej to jeklo ni magnetno, ker spada med avstenitna jekla. To jeklo je praktično kemično nevtralno in se pogosto uporablja v prehrambeni in kemični industriji.

V poceni posodah se uporabljajo jekla AISI 202 in 201 - v njih je dragi nikelj nadomeščen s cenejšim bakrom. Baker je strupena kovina; ne pozabite, da so bili bakreni pripomočki vedno prevlečeni s kositrom.

Magnetno jeklo AISI 430 je feritno, brez niklja, cenejše. Vodilni evropski proizvajalci posode jo uporabljajo samo za izdelavo spodnje površine večslojnega dna – tako da jo lahko uporabljate na indukcijske kuhalne plošče.

Poceni posoda, na primer IKEA, je lahko v celoti izdelana iz tega jekla, kar ni usodno, lahko pa takšen “inox” zarjavi. Ima nižjo odpornost proti koroziji. Obstajajo tudi martenzitna jekla (kot je AISI 430), vendar se običajno ne uporabljajo za kuhinjsko posodo - sproščajo krom. To jeklo je zaradi visoke trdote primerno za izdelavo nožev.

Pred 1,5 leti sem kupil dve ponvi. Eden za cvrtje iz Gipfela, Platinum prevleka (ne smete uporabljati železnih predmetov), ​​drugi VARIO palačinka s titan prevleko (uporabljate lahko železne predmete, kot piše v navodilih). In potem sem nekega dne v obeh ponvah pekel palačinke in se mi je mudilo, a je bilo testo zelo tekoče, ponekod sem ga moral pobrati z železno lopatico. Zaradi tega ima Vario praske, Gipfel pa je vsaj v redu (pa-pa).

Ponve Ballarini Professional uporabljam že pet let; premaz proti prijemanju je vsaj v redu, kljub ne vedno skrbnemu ravnanju in občasnemu strganju z žlicami in vilicami. Prevleka je matirana, ponekod so opazne plitke praske, vendar se je na splošno izkazalo, da je prevleka zelo trpežna. Slabše se je izkazalo z zunanjim premazom. Vpija olje, zato je na eni od ponv ostalo nekaj ostankov, ki jih ni bilo mogoče odstraniti. rjave lise na sivi površini. In premaz najpogosteje uporabljene ponve je že začel propadati: bodisi zaradi pogostega segrevanja bodisi zaradi pomivanja v pomivalnem stroju.

Pri mojem gladkem Balariniju je ravno obratno: zunaj je vse čudovito, a teflon v notranjosti sem uspešno postrgal z domačimi žlicami.

Imam izkušnje z uporabo:
1. Sovjet iz litega železa
2. Aluminij Sovjetski
3. Zgodnji teflonski sovjetski
4. Top Tefals
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti je vodja. Naslednja ponev je samo iz te pisarne.

Amway Duramic vsebuje tudi PTFE. Podobno kot sem prebral na spletni strani TVS - za ojačitev sta dodana titan in keramika, le osnova je inox.

Ne glede na to, ali gre za teflon ali duramik, je vse enako: zunanja snov je politetrafluoroetilen. Nelepljivi premaz DURAMIC- v bistvu enak teflon (PTFE). Obstajajo informacije, da razen politetrafluoroetilena še niso izumili nič novega. Zato patentirajo vse vrste bedarij, da bi promovirali svoje blagovne znamke in se izognili plačilu licence. Vsi ti premazi so "Titanium", "Duramic" itd. samo kombinacije različnih plasti, kjer je najpomembnejša zgornja in to je PTFE.

Pred približno letom dni sem kupil ponev Titan pri Neva Posuda. Čeprav v navodilih piše, da je premaz strašno obstojen in ga lahko poljubno strgaš z jedilnim priborom, sem se tega ustrašila in sem ga strgala ali s posebno leseno lopatko ali s posebno Tefalovo lopatko.

Po prvi uporabi so se pojavile praske in brazde. Zdi se, da je premaz premehak ali da je podlaga mehka. Ponavadi cvrem na majhnem ognju. 100% izključujem pregrevanje.

Tudi serija Titan posode NEVA-METAL je keramična in še vedno teflonska. In karkoli lahko rečemo, vse to so samo različne podlage pod teflonom, kar ne vpliva na njegove lastnosti. Tudi če je podlaga trpežna, je sam teflon še vedno mogoče odrezati ali strgati.

Eno leto uporabljam ponve Swiss Diamond z "diamantno" prevleko, dokler se plast proti prijemanju ne pokvari ali opraska. Do sedaj so se le izkazali kot najboljši. Tudi ko sem izbiral, mi je bil zelo všeč videz Nemca Woll. Pred tem so bili Tefal, Kulinar, propadli so po cca 2 letih.

Odločil sem se prihraniti denar na ponvi za palačinke in kupil Neva-metal "Titan". Ni slaba ponev, moram reči... Mislim pa, da, ker jo pred peko palačink vedno pogrejem prazno, ne bo zdržala prav dolgo...

Imam dva palačinkarja iz Neve. Zelo mi je všeč kakovost. Obstaja samo ena težava - palačinke so se cvrele precej dolgo. Prej sta bila dva tanka Tefalkija, hitro sta se ocvrla, Neva ima debelejše dno, težje so, palačink je na splošno nemogoče prepeči, celo težko jih je ocvreti do skorje. Zdaj so palačinke blede. Ampak se sploh ne prime, brez olja, popečem v suhi ponvi!

Zelo zadovoljen z modro jekleno ponvo De Buyer (prodaja se v Metro SS) Je poceni pri pravilno uporabo nič ne gori. Edina pomanjkljivost je, da ga morate negovati kot lito železo, ne puščati dolgo časa ostankov hrane, ne pomivati ​​ga v pomivalnem stroju, po pranju ga obrisati do suhega in po možnosti namazati z oljem ali mastjo.

Moje ponve Woll z običajnim premazom so se odluščile... oziroma verjetno so se po enem letu "razgalile" in iz nekega razloga niti ni prva odpovedala ponev, ampak ponev In ko premaz gladko odpade, zažge se do smrti - v ponvi je postalo nemogoče karkoli dobro dušiti ... vse je šlo v nič.

Woll uporabljam že dolgo časa. Ponavadi kupim njihove enolončnice (ponve z zelo visokimi stranicami), tako da je priročno dušiti in cvreti. Je pa še ena nizka ponev. Titanium plus prevleka. Plastenka soka običajno zdrži dve leti ob redni uporabi, nikakor pa ne eno leto.

Ponve iz titana- kaj za vraga. Čeprav nekatere aluminijaste vsebujejo titan, je to pogostejše ime za aluminijaste ponve s teflonsko prevleko. Kaj kupiti (še vedno ugotovljeno, vendar ne povsem):
Iz aluminija - Woll (Wol), vendar ne najcenejši (torej brez teflona) in ga ne morete kupiti nikjer (pravijo, da obstajajo lažni kitajski iz nerjavečega jekla).
Lito železo brez prevleke - SKEPPSHULT
Emajlirano iz litega železa - STAUB ali Le Creuset (Le Croisier). Te so najboljše. Kdo od njih bo naletel? Ni potrebe po cenejših, saj... obstaja negotovost glede trdnosti sklenine (in ni jasno o tem).

Staub in Le creuset sta dobra, ampak sta litoželezna - pretežka za doma in težka za uporabo - rjavita. Če ga spustiš na tla, bo počil. Prevleka je emajl ali pa sploh ni. Za dom je boljši liti aluminij z dobro prevleko, izdelan v Evropi. Doma imam italijanski Risoli in nemški AMT - zelo sem zadovoljen.

Veleprodajna ponev 24 cm s keramično prevleko, ulitek + pokrov
Lonec s steklenim pokrovom Pomi dOro, model CL2461, kolekcija Diamante. Premer 24 cm, bež Kerano™ keramična prevleka v notranjosti, zunanja površina - super trpežna in na obrabo odporna prevleka iz brušenega anodiziranega temno sivega aluminija. Jekleni ročaji z dvotočkovnim pritrjevanjem in gumijastimi vložki. Ulivanje v posebnem kalupu z debelino stranskih sten - 3 mm, dna - 5 mm, zgornjega roba - 5 mm. Edinstveno jekleno indukcijsko dno za enakomerno porazdelitev toplote. Kerano™ je edinstven keramični nano premaz, ki ga proizvaja Kerano Prudizione SPA, Via Dei Mille 40, 80121 Neapelj, Italija, ki se nanese brez uporabe perfoktanojske kisline (PTFE), ki se uporablja v tradicionalnih premazi proti prijemanju, ki vstopa v kemična reakcija s hrano med kuhanjem. Poleg tega ima Kerano™ poseben nano-končni premaz, ki omogoča kuhanje skoraj brez olja. Zaradi odsotnosti PTFE in izjemno gladke površine je posoda P

Veleprodaja (od 6 kosov) - 1350 rub.
Maloprodaja - 2000 rub.

Ponev na debelo s keramično prevleko, lita
Ponev Pomi d'Oro, keramična prevleka Beige Kerano™ v notranjosti, zunanja površina je iz brušenega anodiziranega aluminija v temno sivi jekleni ročaji z dvotočkovnim pritrjevanjem in gumijastimi vložki .Ulivanje v posebnem kalupu z debelimi stranicami - 3 mm, dnom - 5 mm, zgornjim robom - 5 mm. Edinstveno jekleno indukcijsko dno za enakomerno porazdelitev toplote Kerano™ - edinstven keramični nano premaz proizvajalca Kerano Prudizione SPA, Via Dei. Mille 40, 80121 Neapelj, Italija, ki ne uporablja perfoktanojske kisline (PTFE), ki se uporablja v tradicionalnih premazi proti sprijemanju, ki kemično reagira s hrano, poleg tega ima Kerano™ poseben nanofiniš premaz, omogoča kuhanje tako rekoč brez uporabe PTFE, poleg tega pa je zaradi izjemno gladke površine posoda Pomi d'Oro ekološki standard
Premer 22 cm Veleprodaja (od 6 kosov) – 740 rub. Maloprodaja - 1100 rub.
Premer 24 cm na debelo (od 6 kosov) – 830 rub. Maloprodaja - 1250 rub.
Premer 26 cm na debelo (od 6 kosov) – 910 rub. Maloprodaja - 1350 rub.
Premer 28 cm na debelo (od 6 kosov) – 980 rub. Maloprodaja - 1450 rub.

Rostov na Donu +7-904-44-25-119 Denis

Že dve leti uporabljam ponev Castey. Izdelan je iz litega aluminija s trpežnim premazom proti prijemanju, preverjenim v praksi! Na njem sem ocvrla vse: meso, ribe, zelenjavo in palačinke - niti praske na premazu, nič se ne prime. Seveda ga poskušam uporabljati previdno: ne uporabljam kovinski pribor in pomivajte ročno, da bo posoda trajala dlje. Odlično razmerje med ceno in kakovostjo. Pred kratkim sem na internetu zasledila aparat za palačinke Castey in ga bom zagotovo kupila!

Ukrajinski Biol mi je v dveh letih čisto zgorel... Vse drži. Ponev je iz litega aluminija in ima premaz proti prijemanju... Nekako hitro, čeprav niso nič strgali...

Pred kratkim smo kupili dva nova takšna

Odlično - na njih spečem tako palačinke kot kotlete, nič se ne prime, še posebej mi je všeč lahka.

Dragi moji! Je kdo bral o nevarnostih teflonskega premaza? Ko se segreje, sprosti tako "okusno"! Zahod je že dolgo opustil teflonsko posodo zaradi mlajšega "RAKA".eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- berite in pazite drug na drugega! Zdravje vsem!

In tu menda teflona ne prodajajo več, razen če je najcenejši. Predvsem keramične obloge. Ponve s tem premazom so preprosto odlične.

Izvedel sem za premaz Le Creuset. Keramična prevleka sprošča svinec in kadmij. Mogoče v majhnih količinah, a vseeno. Pa ne le to, v večji meri izstopa tudi zunanjost, obarvana v različne barve. Proizvajalec Le Creuset o tem molči. Sem hotel kupiti oplaščeno lito železo za 14.000, pa sem našel članek v angleščini, kjer je človek zelo natančno preučil to problematiko. Izkazalo se je, da vsa keramika oddaja svinec, če ga tako draga in kakovostna oddaja!

Ali vsa keramika poudarja? To je novica! Mislil sem, da je keramika relativno varna.
Res je, da mi je od vse posode najbolj všeč nerjaveče jeklo. Samo palačink ne moreš speči na njej, jaz imam keramične ponve za palačinke. In lonci in druge ponve so iz nerjavečega jekla. Ali obstajajo težave z nerjavnim jeklom?

Nerjavno jeklo sprosti nekaj niklja, kroma in bakra. Bolje je kupiti ponev, ki ne vsebuje niklja z napisom "brez niklja". Na splošno vse ponve nekaj poudarjajo. Tudi jaz sem včasih mislila, da sta keramika in emajl varna. A izkazalo se je - sploh ne. Še posebej, če je izdelano na Kitajskem, ne vzbuja nobenega zaupanja. To je očitno najboljša možnost- to je litoželezo brez premaza, proizvedeno v Evropi (Skeppshult). Čeprav sprosti malo železa v hrano, je to za mnoge koristno. Da bi bilo manj emisij, je treba naliti več olja, seveda pa takšno ponev dobro pomiti, da se odvečno staro olje ne nabira in ne škodi.

Vzemite magnet in preizkusite nerjavno jeklo. Če je magnetiziran z vseh strani - dobro. Če ne, potem se takšne ponve ali ponve znebite, ker vsebuje preveč niklja, kroma... mogoče še česa. Vse te kovine bodo sprane v telo. Če je bila posoda narejena na Kitajskem, sploh ne pomislite na to - takoj jo zavrzite.
Kitajsko nerjavno jeklo, tudi pri vrhunskih proizvajalcih, ne prestane nobenih testov: niti za enakomerno porazdelitev toplote, niti za debelino stene, niti za kakovost jekla.
Prebral sem angleško govoreče forume o izbiri ponve, veliko člankov. Ko ljudje vidijo nekaj, kar je narejeno na Kitajskem, se preprosto zasmilijo. In za to obstaja razlog (prevedeno iz angleščine): »Mnoga podjetja, tudi znana, preprosto uvažajo izdelke iz kitajskih tovarn za nadaljnjo prodajo in pogosto ne porabijo dovolj sredstev za preverjanje kakovosti po prvi seriji. Posoda izdelana v ZDA in EU je stalno jamstvo, da izdelki ne vsebujejo škodljivih ali radioaktivnih kemičnih kontaminantov, so pravilno polirani in je uporabljeno visokokakovostno nerjaveče jeklo. Veliko je primerov kitajske in indijske kuhinjske posode, ki vsebuje strupene ali radioaktivne kemikalije, in še več primerov kitajske kuhinjske posode, ki razpada. V nasprotju s tem so kemična kontaminacija in strukturne okvare praktično nezaslišane kuhinjski pripomočki narejeno v ZDA in EU"
Ena najvarnejših ponev je iz nerjavečega jekla. Na žalost skoraj vse prodajamo iz Kitajske. Če želite resnično kakovostno in varno ponev z doživljenjsko garancijo, potem bodite pozorni na All-Clad (ZDA) - enega izmed najboljše nerjaveče jeklo v svetu. Američani uporabljajo samo svoje jeklo, ne kitajskega. Seveda se All-Clad pri nas ne prodaja niti prek interneta. All-Clad 4110 26 cm sem naročil pri Amazonu. Ne vzemite petslojnega D5 - ne boste občutili razlike in še več, trajalo bo dlje, da se segreje. Izogibajte se All-Clad Emeril - to je poceni linija iz Kitajske. Tudi cenejši Calphalon (ZDA) je izdelan na Kitajskem. (Priporočljivo je, da vsako posodo preluknjate različnih virov, poglejte, kje je bilo narejeno). Tukaj je še ena zelo kakovostna belgijska ponev - Demeyere Proline.

Šel sem preverit ves svoj inox: magneten je za vsa dna, ni magneten za stene nobene ponve, zajemalke ali lonca. Doma imam veliko inoxa, je kaj za preizkusiti, a tako je pri vseh posodah. All-Clad je magneten tudi na stranskih stenah??
Zanima pa me, ali je jeklena posoda izdelana v Rusiji - kako je? Jaz ga nimam, imam različne proizvajalce, Kitajsko seveda tudi in EU, ampak naše jeklene pripomočke iz različnih tovarn sem videl v trgovinah, kako je z njimi? Prestati mora vse naše teste, kajne? Mogoče je čisto primerljiv z ameriškim All-Clad? Samo Američani seveda ne poznajo naših znamk?..

All-Clad je magneten z vseh strani. O magnetu sem prebral na ameriških virih. Nekateri gredo celo v trgovino z magnetom in potipajo vse ponve in lonce. Toda kovina nizke kakovosti lahko postane tudi magnetna. Zato še vedno ni treba kupovati poceni.
Ne vem ničesar o ruskih jedeh. All-Clad proizvaja posodo - troslojno troslojno, petslojno D5, sedemslojno D7 in z bakrenim jedrom Copper Core. Ali naši delajo kaj podobnega? Ali pa imamo samo eno plast? O kakšni primerjavi z Američani je potem vredno govoriti?
Po testih je Copper Core na 1. mestu, D7 na 2. mestu, tri-ply pa na 3. mestu pred D5. Copper Core in D7 bosta seveda stala precej peni. Troslojni je najbolj optimalen za nakup.
Z zanimanjem berem dobesedno kilometrske razprave na YouTubu pod videom All-Clad. Američani so preprosto obsedeni z zdravjem. In ja, veliko ljudi kuha samo na nerjavečem jeklu. Prikazano in opisano, kako narediti neoprijemljivo iz nerjavečega jekla in druge stvari.
Lito železo je zelo priljubljeno tudi v ZDA. Lito železo sprošča feri železo, ki se menda ne more absorbirati. Jajce, kuhano v litoželezni ponvi, vsebuje približno 2 mg več železa kot jajce, kuhano v običajni ponvi. Vsebnost železa v palačinkah se poveča z 0,81 mg na 1,31 mg. Presežek železa je zelo škodljiv. Nova ponev daje več železa kot stari. Neka ženska je zapisala, da je po kuhanju v litoželezni ponvi nivo železa šel skozi streho. Drugi pišejo, da je vse normalno. Verjetno je odvisno od telesa. Skratka, pri uporabi litega železa morate opraviti test za železo. To je seveda drago.

Naši, seveda, to počnejo, vse je približno enako, seveda obstaja večplastna rastlina Ashinsky
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Imajo celo trdno nerjaveče jeklo
Neva jedi
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
In obstajajo še drugi
Rad bi izvedel več o njih. Ameriška zadeva je razumljiva, vendar se mi zdi, da bi se lahko zgodilo isto z našimi proizvajalci, le na naših forumih se ne razpravlja o vsem tako pedantno kot na ameriških.
Na primer, včasih Američani in Evropejci zelo hvalijo naše izdelke (na primer mikroskope). Toda preprosto ne poznajo našega nerjavnega jekla.
In tudi zdi se mi, da testiranje z magnetom ni čisto v redu, stene morda niso magnetne, pa ne samo zaradi slabih nečistoč, ampak tudi zaradi drugih razlogov, morate vprašati naše tovarne.

Na Ametu in Nevi jih je kar veliko negativne ocene. Jaz ga ne bi kupil. Ametne ponve pokajo, hrana, kuhana v ponvi, ima izrazit kovinski okus. Neva ima nekakovostno prevleko proti prijemanju (spet teflon. Za vaše zdravje je dražje kuhati na takem premazu) in pogosto nabrekne.
Kakovost kovine se razlikuje od serije do serije. Vse to sem prebral v 5 minutah na podlagi ocen ljudi in to je dovolj za zaključek.
In magnet se mora držati sten. Imam ponev Arcos Forza (Španija), vendar je izdelana na Kitajskem. Magnet se zelo dobro oprime sten.

Prve palačinkarje v Nevi, s keramično prevleko, ne teflonsko, sem kupil pred 5 leti, tisto leto pa še par, odlični.
Na splošno ste me res razjezili. Vsa moja posoda je iz nerjavečega jekla, različnih znamk, tudi dragih, in nobena nima magnetnih sten. Če zamenjam vse, potem preprosto nimam toliko denarja, sestavljenega približno 15 let. Spremembe so za naslednjih 15 let in še vedno morate razumeti, kaj spremeniti. ☹

Takole pišejo v državah:
"Obstajata dve glavni vrsti nerjavečega jekla, magnetno in nemagnetno. Nemagnetna oblika ima zelo visoko vsebnost niklja, nikelj pa je alergen in rakotvoren. Je veliko bolj strupen kot železo ali aluminij. Lahko uporabite majhen "magnet za hladilnik" da preizkusite svoje ponve. Magnet se bo trdno prilepil na varnejšo vrsto ponve."
In to je tisto, kar imamo:
»Preverjanje materiala posod z magnetom vam ne bo povedalo ničesar o kakovosti jekla ali njegovem razredu. Na ta način lahko samo preverite, v kateri razred nerjavnega jekla spada in ali je ponev uporabna indukcijski kuhalnik. Če se magnet ne privlači, potem to jeklo spada v avstenitni razred, če ga, potem spada v feritni ali martenzitni razred.”
"Če se magnet ne drži, je to najcenejši material."
Ko sem prebral o tem, sem magnet takoj pritrdil na Tescom ponev. Sploh se ne magnetizira!
Stene Tescom ponve so magnetne zelo šibko, magnet celo zdrsne. Tescoma je narejena na Kitajskem. In na splošno, v naših običajnih trgovinah preprosto nimamo dobre posode! Blagovna znamka je evropska, vendar je vse narejeno na Kitajskem. Evropske jedi in cene bodo primerne, malo jih bo kupovalo, zato je le poceni Kitajska in naša proizvodnja je pogosto dvomljive kakovosti.
Vse te znamke so magnetne - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon ...
Poceni All-Clad Emeril, ki je že narejen na Kitajskem, ni magneten.. Kako lahko vprašate?
Zato se sklep nakazuje sam - če se magnet ne drži, je to poceni jeklo s presežkom niklja in ni jasno, zakaj, in ni varno za uporabo.
Tukaj je dobra in ne draga posoda, izdelana na Kitajskem. Magnetna. Ocene na Amazonu so normalne.
Farberware Millennium - set 10 kosov. Približno 90 $.
Komplet All-Clad Tri-Ply pr. 10 kom. Vreden je že ... 614 dolarjev. Kakšna razlika v ceni! Posoda ima doživljenjsko garancijo.
Tukaj je moški, ki razpakira komplet All-Clad D5. No... malokdo bo to zavrnil.
www.youtube.com/watch
Bistvo je, da je treba dobro posodo naročiti iz ZDA. Iz istega Amazona, na primer. Imamo previsoke cene ali pa jih sploh ni v akciji. Neposredna dostava iz Amazona v Rusijo stane več kot 80 dolarjev, kar je, vidite, samo rop, poleg tega pa pošiljajo z UPS - veliko ljudi ima težave na carini. Zato je bolje kupiti prek posrednika - cene dostave pa so 2-krat nižje in velika izbira prevozniki.

Farberware Millennium je v redu, vendar ne prenesem steklenih pokrovov. Tudi meni je všeč, ko so jeklene. Seveda mi je všeč All-Clad, obožujem dobro namizno posodo, prav tako kot nakit, vendar je tako draga, da sploh ne vem, kdaj jo bom lahko kupila. ☹
Občasno naročam iz držav, v 5 letih je bila težava s carino le 2-krat - enkrat ni šlo skozi, ne spomnim se kaj (bilo je dolgo nazaj), drugič niso spusti mikroskop skozi. Vrnejo se v Amazon in dobijo svoj denar nazaj. Vse ostalo je šlo brez težav, in to je več kot ducat paketov, tako da se mi zdi posrednik odveč.
All-Clad sem si zastavil, zdaj si bom še dolgo oblizoval ustnice (
Demeyere Proline, sem pogledal, je še dražji, tako se mi zdi. Sur La Table in Calphalon se mi zdita cenejša, mogoče ju pogledam pobližje...

Nerjaveče jeklo za kuhanje je na voljo v različnih različicah, najboljši je AISI 304 (ZDA), domači analog 08Х18Н10 (GOST). V Nemčiji je imela prej oznako 18/10, zdaj je nova oznaka 1.4301. To jeklo torej ni magnetno, saj spada med avstenitna jekla. To jeklo je praktično kemično nevtralno in se pogosto uporablja v prehrambeni in kemični industriji. V poceni posodah se uporabljajo jekla AISI 202 in 201 - v njih je dragi nikelj nadomeščen s cenejšim bakrom. Baker je strupena kovina; ne pozabite, da so bili bakreni pripomočki vedno prevlečeni s kositrom.
Magnetno jeklo AISI 430 je feritno, brez niklja, cenejše. Vodilni evropski proizvajalci posode ga uporabljajo le za izdelavo spodnje površine večslojnega dna – tako da ga lahko uporabljate na indukcijskih gorilnikih. Poceni posode, na primer IKEA, so lahko v celoti iz tega jekla, kar ni usodno, lahko pa takšen “inox” zarjavi ☺. Ima nižjo odpornost proti koroziji. Obstajajo tudi martenzitna jekla (kot je AISI 430), vendar se običajno ne uporabljajo za kuhinjsko posodo - sproščajo krom. To jeklo je zaradi visoke trdote primerno za izdelavo nožev. Nekaj ​​takega. Več bi se dalo povedati, a ni več ne časa ne prostora.

Andrej, najlepša hvala! Dodal bom vaš komentar k članku, vas moti? Tako je postalo veliko bolj jasno.

kaj praviš www.ceramcor.com/cookware/
Kot pravijo, je to najbolj okolju prijazna posoda na svetu. 100% keramika. Prav tako ga priporoča in prodaja na svoji spletni strani dr. Mercola, priljubljen v državah.

Verjetno je nemogoče najti hišo, ki ne bi imela ponve. Tega kuhinjskega atributa ni mogoče nadomestiti z ničemer. Ni pa dovolj, da ga imate v kuhinji, pomembno je, da ga dobro izberete. Konec koncev kakovostna ponev– to je zagotovilo ne le za okusno pripravljeno hrano in dobro razpoloženje, temveč tudi za zmanjšanje količine dela, potrebnega za pomivanje posode po kuhanju. Veliko v tej zadevi je odvisno od materiala, iz katerega so izdelane jedi. Pri tem se postavlja vprašanje, kateri premaz je najboljši za ponev? Ponujam vam pregled sodobnih možnosti proti sprijemanju, pa tudi svoj pregled najboljšega premaza.

Do danes so znanstveniki ustvarili več sodobnih materialov proti prijemanju, ki se uspešno uporabljajo v proizvodnji kuhinjske posode:

• iz teflona;
• iz keramike;
• iz titana;
• iz marmorja.

Kako izbrati ponev proti prijemanju? Če želite to narediti, se morate najprej seznaniti z vsemi prednostmi in slabostmi vsakega materiala. To bomo storili zdaj.

Teflonska prevleka

Takšne ponve so se med prvimi pojavile med “know-howom”. Do danes je teflonska posoda priljubljena zaradi številnih prednosti. Najpogosteje je sama ponev izdelana iz aluminija in je zato precej lahka. Iz izkušenj lahko rečem, da so zelo priročne za cvrtje palačink.

prednosti:

1. Hrana se ne zažge, tudi če uporabite minimalno količino olja.
2. Ponev je enostavna za čiščenje z mehko gobo in detergentom.
3. Površina se zelo hitro segreje.

Ampak kljub očitne prednosti, ponve s teflonsko plastjo v notranjosti še zdaleč niso popolne. To dokazuje tudi več pomanjkljivosti, ki se med delovanjem včasih še vedno »pojavijo«.

Slabosti:

• Teflon se ob neprevidni uporabi zlahka opraska. V tem primeru pribora ne morete več uporabljati.
• Lopatice naj bodo izdelane iz mehak material, na primer lesena ali iz posebne plastike.
• Če je površina zelo močno segreta (nad 200 stopinj), začne teflonska prevleka sproščati strupene pline, ki delujejo rakotvorno.

Keramični premaz

Lepe ponve s prijetnim svetlim odtenkom zdaj niso nič manj priljubljene med gospodinjami. In treba je povedati, da videz ni edina prednost keramike. Čeprav v resnici ta material nima nič opraviti s pravo keramiko. Narejen ni iz gline, temveč iz polimera, ki vsebuje številne vključke peska.

prednosti:

1. Tudi če vsebino v taki ponvi zažgemo, se ta nikoli ne zažge na površje.
2. Posoda je enostavna za čiščenje z navadno gobo in detergentom.
3. Odporen na vročino do 450 stopinj.
4. Ne oddaja škodljivih snovi.
5. Možno je cvreti brez olja.

Slabosti:

• Prevleka postane neuporabna zaradi mehanskih poškodb zaradi udarcev ali prask.
• Keramika ne prenese nenadnih temperaturnih sprememb. Zato ne smete takoj pomiti vroče ponve ali položiti zamrznjenega izdelka na segreto površino.
• Ni primerno za uporabo na indukcijskih kuhališčih.
• Ni ga mogoče prati v pomivalnem stroju.

Če analiziram prednosti in slabosti obeh obravnavanih možnosti in izberem, katera prevleka je boljša za ponev: keramika ali teflon, se mi zdi, da zmaga keramika. Kljub temu sta možnost segrevanja površine za cvrtje na visoke temperature in odsotnost škodljivih emisij pomembna prednost med kuhanjem.

Obloga iz marmorja

Material za zgornjo plast takšnih ponv je pripravljen s posebno tehnologijo - z dodajanjem marmornih drobcev teflonu. To daje premazu ne samo posebne lastnosti in visoko kakovost, ampak tudi zelo lep videz. Ponev res izgleda kot marmor. Če vedno izbirate najboljše zase, potem kupujte dobre modele s petslojno prevleko in odebeljenim dnom (več kot 6 mm) – so bolj kakovostni in trpežnejši.

prednosti:

1. Ne bojijo se mehanskih poškodb (prask in udarcev).
2. Možno je cvreti tudi brez olja.
3. Zdrži najmočnejši ogenj.
4. Po segrevanju ohranjajo toploto dlje.
5. Ne trpite zaradi temperaturnih sprememb.
6. Dolga življenjska doba - do 25 let.

Kot lahko vidite, ima marmorna površina za žar pomembne prednosti. A ker je zaradi objektivnosti treba najti tudi pomanjkljivosti, jih bomo našli.

Slabosti:

• Prava marmorna ponev ni poceni.
• V kompletu ni pokrova, zato morate dodatno poiskati želeni premer.

Prevleka iz titana

To je eden najnovejših dosežkov na področju nanokompozitnih zlitin. Material vsebuje titanov oksid, od tod tudi ime. Čeprav ima ta premaz sinonime, ki jih pogosto najdemo v pogovornem govoru. Imenuje se tudi diamant ali granit.

prednosti:

1. Površina se hitro in enakomerno segreje.
2. Ne bojite se mehanskih poškodb, lahko uporabite kovinske lopatice.
3. Zelo dolgoročno storitev - do 25 let.
4. Pri cvrtju ne oddaja strupenih snovi.

Če posodo iz titana primerjamo z navadno klasično posodo, bo najbližje litoželezni. Prav tako se dobro segreje in, sodeč po ocenah, je kuhanje na njem zelo priročno. Izbira premaza iz marmorja ali granita je lahko težavna. Ker ima slednji ob vseh prednostih enako pomanjkljivost. Čeprav se morda ne šteje za pomanjkljivost, se bo enkratna naložba povrnila v vzdržljivosti in odličnem razpoloženju pri kuhanju.

Slabosti:

• Visoki stroški.
• Ni primerno za indukcijsko kuhalno ploščo.

V tem pregledu smo si ogledali samo površine proti prijemanju, saj so najbolj priljubljene in, če sem iskren, najbolj priročne za uporabo. Katero ponev boste izbrali zase, je odvisno od vas.

V praksi sem doslej uporabljal samo tri od zgoraj opisanih vrst: teflonsko, keramično in marmorno. In moje mnenje je zelo jasno: največ najboljša pokritost, po mojem mnenju je iz marmorja. Rekel bi ji celo čarobna ponev – na njej lahko ocvreš skoraj vse in nikoli se nič ne zažge! Keramika in teflon, čeprav imata enak plus na seznamu, sta nekoliko slabša od marmorja. In čiščenje ponve dobesedno traja manj kot minuto – fantastično.

Vesel bom, če v komentarjih napišete svoje mnenje o tem, kateri premaz za ponev je po vašem mnenju boljši. To bo zelo koristno za tiste bralce, ki se še niso odločili.

Naj delo v kuhinji vedno reši dobre volje! Nadežda Gorjunova